लेबल "यही वह है जो हमें आकर्षित करता है, दिलचस्प है, यह खुद को सबसे पहले ... और पारदर्शी रूप से उत्पाद के सभी फायदों और नुकसानों पर संकेत देता है। कोई भी लेबल से बेहतर उत्पाद के बारे में नहीं बता सकता है - बशर्ते आप इसके पढ़ने के नियमों को जान सकें।

लेबल - हम उनके बारे में क्या जानते हैं?

1 9 वीं शताब्दी तक रूसी सामानों पर कोई लेबल नहीं थे: उनके बिना उत्पादों का उपभोग किया गया था। बेशक, मध्य युग में भी, फार्मासिस्टों ने लेबल के साथ बुलबुले को चिह्नित किया, और श्रमिकों ने मछली के प्रकार को इंगित किया।

आधुनिक लेबलबाजार के विकास और प्रतियोगिता के उद्भव के साथ किया गया है। बिक्री बढ़ाने के लिए विक्रेता को माल को सजाने के लिए मजबूर किया गया था "भीड़ से बाहर खड़े हो जाओ।"
आज माल की लोकप्रियता डिजाइन और पैकेजिंग पर निर्भर करती है। लेबल के लिए अधिक आकर्षक, जितना अधिक संभावना है कि हम इस विशेष उत्पाद को खरीदते हैं।

सावधानीपूर्वक खरीदार लेबल से अंत तक लेबल का अध्ययन करेगा और माल लेने का फैसला करेगा या नहीं। और असंतोषजनक घर पर स्वाद के लिए उत्पाद की जांच करेगा, और केवल एक निश्चित निष्कर्ष निकाल देगा।

अच्छी टोन के नियम निर्माता को दृश्यता क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण जानकारी रखने के लिए बाध्य हैं:केंद्र में और पैकेजिंग के चेहरे की तरफ के ऊपरी दाएं कोने में। हालांकि, अक्सर उत्पाद के मूल गुण सबसे दूर के कोने में छोटे फोंट के साथ मुद्रित होते हैं: उद्यमी लाभ से अधिक महत्वपूर्ण है!

लेबल: पहले ध्यान देना चाहिए?

1. लेबल की उपस्थिति

एक अनुभवी निर्माता को एक स्टाइलिश डिजाइन और माल की उच्च गुणवत्ता वाले पैकेजिंग पर पैसे पछतावा नहीं होता है। वह जानता है: यह उनके उत्पाद का एक व्यापार कार्ड है, और अस्पष्ट पत्र खरीदारों डर गए।

2. उत्पाद का नाम

यह रूसी में जरूरी होना चाहिए, भले ही उसने इसे चीन में बनाया हो। उत्पाद का नाम उसका ब्रांड नहीं है। ब्रांड "Tasyevo" के तहत निहित किया जा सकता है और मिठाई और तेल। इसलिए लेबल पर नाम होना चाहिए: कॉटेज पनीर, कुटीर पनीर, खट्टा क्रीम, आदि

3. रचना

रचना में देखने के लिए मत भूलना। सामग्री की सूची में आयातित सामानों पर, सभी घटकों को अवरोही में लिखा जाता है। रूसी उत्पादक रचना लिखने के लिए स्वतंत्र हैं क्योंकि वे बनाएंगे। आपको केवल अवयवों की अत्यधिक बहुतायत को सतर्क किया जाना चाहिए। यह मत भूलना कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को न्यूनतम खाद्य योजक और संरक्षक के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि वे इसे शेल्फ जीवन पर खो देते हैं।

4. शेल्फ लाइफ

बिल्कुल, अपवाद के बिना, खाद्य लेबल को चिपक जाना चाहिए साल महीना दिन, यह वांछनीय और एक घंटे का निर्माण है, और इसके अतिरिक्त, इस उत्पाद (तापमान, आर्द्रता) को संग्रहीत करने के लिए एक विधि इंगित की जाती है।

शेल्फ जीवन की अनुपस्थिति "केवल अनाज, नमक, चीनी, सिरका और चबाने की अनुमति दे सकती है।हालांकि उत्पादन की तारीख उन पर होनी चाहिए। उत्पादों के लिए, हर्मेटिक रूप से पैक किया गया, समय सीमाएं अलग से सेट की जाती हैं - पैकेजिंग खोलने से पहले और बाद में। विनाशकारी उत्पादों के लेबल पर, शिलालेख होना जरूरी है: "पहले इस्तेमाल करें ..."।

5. पता निर्माता

निर्माता, खुद और उसके खरीदारों का सम्मान करते हुए, हमेशा अपने लेबल पर लिखते हैं निर्देशांक: एस।ट्रैनू, शहर, मेलिंग पता, साथ ही शिकायतों के लिए एक फोन। यदि लेबल पर कोई भी नहीं है, तो यह सोचने लायक है: क्या आपको अज्ञात द्वारा उत्पादित उत्पाद की आवश्यकता है और कहां है?

6. कैलोरी और मूल्य

इस बिंदु पर यह निर्माण लाइनों और उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है जो उन्हें बनने की कोशिश करते हैं। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, ट्रेस तत्व, 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री - इसके बिना, लेबल इसे नहीं कहा जा सकता है। इससे भी बेहतर, यदि इनमें से प्रत्येक घटक खपत की दैनिक दर का प्रतिशत इंगित करता है।

7. तु और गोस्ट

2003 में, Tu - तकनीकी स्थितियां भूत को बदलने के लिए आईं। उनका मुख्य नुकसान यह है कि प्रत्येक निर्माता को अपना खुद का विकास करने का अधिकार है, और इसलिए, सात अलग-अलग निर्माताओं से एक ही उत्पाद स्वाद और संरचना में पूरी तरह से अलग होगा। उस या गोस्ट का निशान पैकेज पर मौजूद होना चाहिए, क्योंकि तकनीकी स्थितियों को तैयार उत्पाद के लिए संरचना, भंडारण की स्थिति और बुनियादी आवश्यकताओं द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

लेबल: क्या अच्छा है, और बुरा क्या है?

यदि लेबल शिलालेख को इंगित करता है: "उत्पाद खाद्य रैम्स संस्थान के साथ विकसित किया गया है"या "पोषण संस्थान द्वारा अनुशंसित", इसका मतलब है कि उत्पाद ने प्रयोगशाला और नैदानिक \u200b\u200bअध्ययन पारित किए हैं, इसकी गुणवत्ता की गारंटी है, और किसी भी असंगतता का पता लगाने के मामले में, इसे भी बाहर रखा जाएगा।

सॉसेज, सॉसेज

आज, ऐसे उत्पादों में प्राकृतिक मांस लगभग नहीं है: उनकी जगह दृढ़ता से सोया द्वारा ली गई थी। सॉसेज को केवल सूअर का मांस या गोमांस कहा जाता है यदि इस मांस के 50% से अधिक होते हैं।

मांस I डिब्बाबंद मछली

आज, उनके शेल्फ जीवन में कमी आई है, और गुणवत्ता को उल्लेखनीय रूप से सामना करना पड़ा। आप परीक्षण और त्रुटि के साथ सामान्य डिब्बाबंद भोजन चुन सकते हैं। संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। अच्छे स्टू में, मांस कम से कम 60% है, और वसा 30% से अधिक नहीं है।

वाइन

निर्माता के पते और निर्माण की तारीख के अलावा, शराब लेबल बोतल की मात्रा, शराब, उत्पत्ति और पेय वर्ग का प्रतिशत के बारे में जानकारी होनी चाहिए। और यह भी - उत्पादन क्षेत्र, खपत की विधि, अंगूर।

शराब प्रेमी एक स्टिकर के साथ एक अपरिचित बोतल खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, जिस पर तीन से अधिक रंग मौजूद हैं। और सब क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाले शराब में आमतौर पर "अखंड" लेबल होता है।

दूध के उत्पाद

डेयरी उत्पादों पर निहित होना चाहिए उनके वसा, उत्पादन विधि के बारे में जानकारी(सामान्यीकृत, हटाया गया, हाइड्रेटेड), थर्मल प्रसंस्करण (निर्जलित, पेस्टीराइज्ड) और शेल्फ जीवन।

"कम लागत वाले उत्पादन" से एक अच्छा मलाईदार तेल भी अंतर करना आसान है: यह 85% से कम वसा से कम नहीं है।

रस

"रस" शब्द को पेय कहा जा सकता है, जिसमें प्राकृतिक रस कम से कम 40-50% है। जहां कम रस, निर्माता लेबल पर एक शिलालेख डालते हैं - अमृत - रस के साथ पतला रस और चीनी विकल्प जोड़ा गया।

मसालों और सीजनिंग

मसालों को ठोस रूप में सबसे अच्छा खरीदा जाता है और उन्हें घर पर पीसते हैं।या बड़े बाजारों में अधिग्रहण: लगभग नकली बाहर रखा गया है। मसालों और शोरबा क्यूब्स के स्टोर सस्ते मिश्रण और अन्य "रसायन विज्ञान" द्वारा पूरक हैं। जमीन जायफल, काले और सफेद काली मिर्च खरीदते समय विशेष रूप से साफ होने की आवश्यकता होती है।

एक लेबल कैसे पढ़ा जाए?

1. रहस्यमय पत्र ई

इस पत्र के तहत प्राकृतिक और कृत्रिम छुपा पोषक तत्वों की खुराक: रंग, संरक्षक, स्टेबिलाइजर्स, बेकिंग शक्तियों, emulsifiers। वे उत्पाद के स्वाद को पूरक करते हैं और अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। इनमें से अधिकतर additives रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमति दी जाती है ( अपवाद ई -121, ई -123, ई -240, ई -924 ए, ई -924 बी) है।

हालांकि, उनकी खपत गर्भावस्था और स्तनपान अवधि के दौरान सीमित होनी चाहिए और तीन साल तक बच्चों के पोषण में पूरी तरह से बाहर निकलना चाहिए।

कैंसरजन्य ई: ई -103, 121, 123, 125, 126, 130, 210, 213-217, 240, 330, 447

एलर्जेनिक ई: ई -230, 231-232, 239

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए अग्रणी ई: ई -171-173, 221-226, 320-322, 338-341,407, 450,461-466

2. पदक और पुरस्कार

पैकेजिंग पर अधिक पदक, सामान बेहतर हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि रिलीज की शुरुआत के छह महीने बाद, उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है।

इस पर ध्यान दें कि पुरस्कार कैसे दिनांकित है: यदि 2010 के यार्ड में, और प्रतियोगिता 2006 में आयोजित की गई थी, तो कम से कम अजीब इस पर गर्व हो। सबसे अधिक संभावना है, इतने लंबे समय तक, उत्पाद बदल गया है।

3. बारकोड

दुनिया में दो बार कोडिंग सिस्टम हैं: यूएस-कनाडाई और यूरोपीय। वे संख्याओं की संख्या में भिन्न होते हैं: पहले 12 में, और दूसरे में - 13. पहले 3 ने राष्ट्रीय संगठन को दर्शाया है जिसमें कुछ या कोई अन्य उद्यम पंजीकृत है; अन्य 6 - उद्यम या उत्पाद मालिक की संख्या; निम्नलिखित 3 उत्पाद का प्रकार है; अंतिम - नियंत्रण।

एक मिथक है कि पहले दो-तीन अंकों में आप माल की उत्पत्ति के देश को निर्धारित कर सकते हैं। यह काफी नहीं है। उदाहरण के लिए, वैश्विक निगम हैं जिन्हें मास्को और अमेरिका में पंजीकृत किया जा सकता है, और उत्पादन का देश कहीं और लेबल पर निर्दिष्ट किया जाना चाहिए।

हानिकारक लेबल

कभी भी गर्म न हों और लेबल के साथ पैकेजिंग में उत्पादों को डिफ्रॉस्ट न करें! हानिकारक पदार्थ आसानी से भोजन में प्रवेश करते हैं।

विशेषज्ञ: ओलेशिया वोलोच
जैविक विज्ञान के अभ्यर्थी, न्यूट्रिकिस्ट

लेबल दो महत्वपूर्ण कार्य करता है - उपभोक्ता को बताने के लिए, जो उत्पाद में निहित है, और इसे इस उत्पाद को ठंडा करने के लिए।

वह सब लेबल पर होना चाहिएकानून द्वारा विनियमित । लेकिन पैकेजिंग डिज़ाइन निर्माताओं को रचनात्मकता के दायरे में छोड़ देता है, इसलिए अक्सर उपयोगी जानकारी कोने में होती है, और बिक्री - आपकी आंखों से पहले। हम बताते हैं कि कुछ भी महत्वपूर्ण क्यों नहीं है।

वास्तव में क्या खरीदते हैं?

यह पता लगाने के लिए कि आप वास्तव में क्या कर रहे हैं, उत्पाद के तकनीकी नाम की तलाश करें - आमतौर पर इसे दृश्य के पीछे या किनारे पर इंगित करते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि यह बोझिल और बहुत औपचारिक होगा, कुछ "रस के साथ दूध पीना, प्रोबायोटिक संस्कृतियों, विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध होगा सामूहिक अंश वसा 1.2%। "

यह नाम उत्पाद का वास्तविक नाम है।, जिसके तहत प्रमाणित किया गया है और बिक्री के लिए अनुमति दें। पैकेजिंग के मोर्चे पर केवल लोगो और नारे बेचने पर इसे पढ़ने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, फल की एक सुंदर छवि और शिलालेख "100% प्राकृतिक" के साथ एक जार में रस नहीं हो सकता है, लेकिन अमृत (केंद्रित रस, पानी और चीनी का मिश्रण)।

पैकेज पर क्या शिलालेखों पर विश्वास किया जा सकता है?

कॉलिबल शिलालेख " उपयोगी नाश्ता"," पाचन में सुधार "," संस्कृतिस्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व»कॉल" उत्पादों के विशिष्ट गुणों के बारे में बयान। " वे तीन प्रजाति हैं:

1। साधारण

कानून के अनुसार, पैकेज पर किसी भी जानकारी की पुष्टि होनी चाहिए। किसी को भी पुष्टि दस्तावेजों के लिए आवेदन करने के लिए, और निर्माता को उन्हें प्रदान करना होगा। इसलिए, सामान्य भावनात्मक बयान जैसे ब्रांड चुनौती देना मुश्किल है। स्लोगन्स "एक संतुलित आहार का तत्व", "प्यार के साथ पकाया", "ताजा विस्फोट" पूरी तरह से विपणन उद्देश्यों में लिखा गया है।

2. कार्यात्मक

यदि एप्लिकेशन प्रश्न को पूरा करता है "यह उत्पाद शरीर पर कैसे कार्य करता है?", इसे कार्यात्मक माना जाता है। उदाहरण के लिए, "आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार", "दंत तामचीनी को मजबूत करता है", "एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण"।

ऐसे बयान हमेशा उत्पाद की संरचना पर आधारित होते हैं और लोहा सबूत होना चाहिए। रूस में कार्य करता हैकार्यात्मक खाद्य पदार्थों और अवयवों के बारे में गोस्ट , जिसमें विभिन्न पदार्थों के शरीर पर प्रभाव लिखा गया है। "निर्माता इन पदार्थों के साथ अपने उत्पाद को समृद्ध कर सकता है और अपनी संपत्तियों के पैकेजिंग को इंगित करता है। उदाहरण के लिए, यह घोषणा करने के लिए कि उत्पाद प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, कंपनियों को विटामिन सी युक्त घटक जोड़ने की आवश्यकता होती है, "ओलेशिया वोलोच बताती है।

पढ़ें कार्यात्मक विवरण यह समझने का सबसे आसान तरीका है कि उत्पाद क्या लाभ ला सकता है।ज्यादातर मामलों में, निर्माता कानून का अनुपालन करते हैं और पैकेजिंग सत्य पर लिखते हैं। यह विशेष रूप से बड़ी कंपनियों के लिए सच है जो प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं और नियामकों के बाद।

3. सामग्री

इस तरह के बयानों का उपयोग कुछ घटक या इसकी अनुपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करने के लिए किया जाता है: "इसमें विटामिन ए और ई", "कोलेस्ट्रॉल के बिना" और इसी तरह शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में, ये नारे सच्चे हैं। लेकिन एक बयान है, जो उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय है कि कंपनियां जोखिम के लिए तैयार हैं और झूठी जानकारी दे। हम शिलालेख के बारे में बात कर रहे हैं "चीनी के बिना।"

कानून के दृष्टिकोण से, चीनी के बिना उत्पादों में उनमें से 100 ग्राम उत्पाद के 0.5 ग्राम (सुक्रोज, फ्रक्टोज़, लैक्टोज और अन्य) के 0.5 ग्राम से कम शामिल हैं। कुछ बेईमान निर्माता कानून का उल्लंघन करते हैं और उत्पादों पर "चीनी के बिना" लिखते हैं, जिसमें जोड़ा sucrose है, लेकिन शहद है, अंगूर का रस, शुद्ध रूप में विभिन्न सिरप या फ्रक्टोज़। "अतिरिक्त चीनी के बिना" लिखना सही होगा - यह वास्तव में एक और सचेत कंपनी बनाता है। आम तौर पर,यदि आप चीनी की खपत को सीमित करना चाहते हैं - हमेशा रचना को पढ़ें।

उत्पाद पर यह लिखा गया है कि यह "काला कैवियार निकालने" के साथ है। वास्तव में?

हम फिर से रचना को देखते हैं। इसे यहां संकेत दिया जाना चाहिए जो उत्पाद में, अवरोही क्रम में। भोजन मेंउद्योग "छवि अवयव" की अवधारणा है - खरीदारों के लिए निष्कर्ष, रस और अन्य चारा।पैकेजिंग पर इसके बारे में लिखने के लिए उन्हें संरचना नगण्य में जोड़ा जाता है। इस मामले में, आप उन्हें संरचना के अंत में पाएंगे। नियम से अपवाद विटामिन, खनिज और बिफिडोबैक्टेरिया है: उनके पास संरचना में न्यूनतम अनुमत राशि है। यदि पदार्थ कम है, तो पैकेज पर अपने विशिष्ट गुणों की घोषणा करना असंभव है।

सभी बेहतरीन - हमेशा गोस्ट के अनुसार?

उत्पाद राज्य मानक या आंतरिक के अनुसार किया जा सकता है तकनीकी स्थितियांऔर यह हमेशा पैकेजिंग पर परिलक्षित होता है।

गोस्ट के बारे में जानना महत्वपूर्ण है:

1. उन्हें समय-समय पर अद्यतन किया जाता है। इसलिए, गोस्ट के अनुसार एक उत्पाद खरीदना, आप हमेशा बचपन का स्वाद महसूस नहीं कर सकते हैं।
2. अतिथि उत्पादों की कई श्रेणियां मौजूद नहीं हैं।
3. वे निष्पादन के लिए अनिवार्य नहीं हैं (सिवाय इसके कि जब वे सीमा शुल्क संघ के तकनीकी विनियमों का उल्लेख करते हैं)।
4. गोस्ट उत्पाद की सबसे उपयोगी और सर्वोत्तम स्वाद गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है।

दूसरे शब्दों में,गुणवत्ता के दृष्टिकोण से आज गोस्ट और टीयू के निशान के बीच कोई अंतर नहीं है।

एक खराब उत्पाद में कैसे भागना नहीं है?

निर्माताओं ने हमेशा एक अतिरिक्त शेल्फ जीवन को पैकेज पर निर्दिष्ट किया गया है, लेकिन यह सभी उत्पादों के लिए अलग है। औसतन, "वयस्क" भोजन को पैकेज पर लिखे गए की तुलना में डेढ़ गुना लंबा संग्रहीत किया जा सकता है। बच्चों का - दो। इसका मतलब यह है कि संभावना के मुकाबले कम देरी से संभावना को जहर दिया जाता है, लेकिन फिर भी यह है। इसलिए, यह खरीदने लायक नहीं है और पिछले शेल्फ जीवन के साथ उत्पाद हैं।

भंडारण की स्थिति में, मुख्य तापमान। दुकानों में अक्सर रेफ्रिजरेटर में निर्जलित डेयरी उत्पादों को रखा जाता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है: किसी भी "टेट्रापक" को संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान (पैकेजिंग खोलने से पहले)। साथ ही, उत्पादों को वास्तव में कम तापमान व्यवस्था की आवश्यकता होती है, हॉल के केंद्र में गोदाम के बक्से में होने के लिए बाहर निकलते हैं - कर्मचारी हमेशा उन्हें प्रशीतन अलमारियों के लिए समय-समय पर व्यक्त नहीं करते हैं। इसलियेउत्पाद भंडारण तापमान पर ध्यान दें। यदि स्टोर गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो इसे खरीदना बेहतर नहीं है।

कुछ अवयवों के हिस्से के रूप में रंग में हाइलाइट किया गया है। इसका क्या मतलब है?

2018 में, Rospotrebnadzor जारी किया गया"ट्रैफिक लाइट" लेबलिंग के लिए सिफारिशें। इसके अनुसार, उत्पाद में नमक, चीनी, संतृप्त और ट्रांसजिन की मात्रा चाहिएरंग के साथ बाहर खड़े हो जाओ (हरा - कम सामग्री, पीला - औसत, लाल -उच्च)। हालांकि यह एक स्वैच्छिक पहल है, लेकिन वह पहले से ही कुछ का पालन कर चुकी हैबड़ी कंपनिया। पहले से ही आप आइसक्रीम, दही और अन्य डेयरी खरीद सकते हैंएक दृश्य संरचना के साथ पैकेज में उत्पाद।

पता है कि नौसिखिया का मुख्य दुश्मन कौन है उचित पोषण? विपणक! खाद्य निर्माताओं को अधिक बेचने की उम्मीद है और इन अद्भुत प्रतिभाओं में तेजी से बदल जाता है। और वे पूरी तरह से अपने काम का सामना करते हैं। शिलालेख "जीएमओ", "आहार", "प्राकृतिक", "प्रकृति द्वारा निर्मित", "बच्चों के लिए", "जैव", "इको" ... और वॉयला जोड़ें! उत्पाद न केवल अधिक महंगा, बल्कि तेजी से बेचा जा सकता है। आखिरकार, विपणक हमेशा स्वस्थ भोजन पर अंतिम रुझानों से अवगत हैं, और इसके अतिरिक्त, इस विषय पर अनुसंधान नियमित रूप से आयोजित किया जाता है। कैसे करना है सही पसंद और उपयोगी भोजन खरीदें?

आपका काम अपने आप में एक आंतरिक विरोधी विपणक शामिल करना है, पैकेजिंग को चालू करना और बहुत अधिक दिखना है।

दुर्भाग्यवश, विज्ञापनदाता पैकेजिंग पर लगभग हर चीज को चित्रित करने के लिए स्वतंत्र हैं। चाहे छद्म-उपयोगिता या काल्पनिक पुरस्कारों के चित्रों के बारे में शिलालेख हों, कथित रूप से प्रतियोगिताओं में जीते। यह सब "आंखों में धूल" में दिलचस्पी नहीं लेनी चाहिए!

बाहरी प्रकार के लेबल

किसी भी उत्पाद के लेबल में न केवल नाम, बल्कि एक पूर्ण संरचना, साथ ही साथ 100 ग्राम के लिए केबीजेयू की संख्या शामिल है। केवल अच्छी तरह से पठनीय लेबल के साथ उत्पादों को खरीदें जिस पर यह सब इंगित किया गया है।

लेबल के लिए एक और अनिवार्य आवश्यकता उत्पादन / शेल्फ जीवन है। यहां सबकुछ स्पष्ट है, अतिदेय उत्पादों को नहीं खाया जा सकता है, भले ही वे आपके लिए सामान्य लग सकें। तथ्य यह है कि उनमें विशेष additives हो सकता है, धन्यवाद जिसके लिए वे एक सभ्य दृश्य बनाए रखेंगे। लेकिन चूंकि निर्माता ने शेल्फ जीवन का संकेत दिया है, तो यह निश्चित रूप से उसके लिए नहीं जाना चाहिए। यह विशेष रूप से दूध के लिए सच है और समान दूध उत्पाद। इसलिए, भट्ठी को अम्लीय कॉटेज पनीर से पुंजरायल में सहेजना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही खतरनाक बैक्टीरिया विकसित कर सकता है।

उत्पाद संरचना कैसे पढ़ा जाए

याद रखें कि सूची में अवयवों का नाम कड़ाई से अवरोही क्रम में संकेत दिया जाता है। यही है, अगर ब्रान से बिस्कुट में गेहूं और सब्जी वसा है, तो ये अवयव ब्रान और अनाज से काफी बड़े हैं। तो, वे किसी अन्य के रूप में लगभग एक ही हानिकारक हैं।

100 ग्राम इंगित करने के लिए संरचना और KBJA लिया जाता है।

डेयरी उत्पादों को कैसे चुनें?

दूध बेहतर है अगर यह 1.5-2.5% वसा है।

पेस्टराइज्ड दूध का 70 डिग्री पर इलाज किया जाता है, जो आपको सभी बैक्टीरिया को मारने और विटामिन को बचाने की अनुमति देता है। इस दूध को बहुत कम संग्रहीत किया जा सकता है।

निर्जलित दूध 100 डिग्री से ऊपर तापमान पर इलाज किया जाता है, जो एक लंबे भंडारण को हासिल करना संभव बनाता है। इसमें कोई बैक्टीरिया नहीं है क्योंकि कोई विटामिन नहीं हैं।

संरक्षक, emulsifiers, stabilizers ...

बैक्टीरिया और बाधा उत्पाद क्षति के प्रसार के लिए संरक्षक आवश्यक हैं। अक्सर बेंजोइक और शर्बिक एसिड होते हैं। इसके अलावा, सोरबिक बेहतर और स्वाभाविक रूप से बेंजोइक है। और बेहतर अगर संरक्षक की रचना केवल होगी नींबू एसिड, मैलिक एसिड या नमक।

पायसीकारियों को अक्सर उन मामलों में लागू किया जाता है जहां निर्दोष उत्पादों से वसा चिकनी बनावट का प्रभाव बनाना आवश्यक है। सबसे आम emulsifier Lecithin है। एक अनुमेय additive जो भी उपयोगी हो सकता है। प्राकृतिक उत्पादों में, यह भी पाया जाता है। उदाहरण के लिए, अंडे की जर्दी में।

मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी आपको रचना को देखने के लिए मजबूर करेगी, और आप समझते हैं कि उत्पाद लेबल पढ़ने के लिए यह कितना महत्वपूर्ण है! यदि आपके पास कुछ घटकों के बारे में कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें। आइए पता लगाने की कोशिश करें!

यदि आपको कोई गलती मिली है, तो कृपया पाठ खंड का चयन करें और क्लिक करें CTRL + ENTER।.

सभी बचत खर्च न करने के लिए और अतिरिक्त न लें, हमने पता लगाया। अब पढ़ने के लिए सीखने का समय है। लेबल। उत्पाद चुनते समय, यह पहली चीज है जिसे आपको ध्यान देना चाहिए (और आलसी नहीं!)।

1. सावधान रहें: उज्ज्वल कार्बनिक शिलालेख, "आहार", "प्राकृतिक" उत्पाद की संरचना से कोई संबंध नहीं है - आप अभी भी पैकेजिंग को बेहतर ढंग से चालू करते हैं और पैकेजिंग जीते हैं।
2. संरचना में अवयव उत्पाद में उनकी मात्रा के अवरोही क्रम में सख्ती से स्थित हैं। यही है, अगर केक के लेबल पर चीनी या सब्जी वसा है, तो इसे वापस शेल्फ में वापस करना बेहतर है।
3. लेबल की अखंडता पर भी ध्यान दें। शेल्फ जीवन को मार्कर या हैंडल द्वारा नहीं लिखा जाना चाहिए। ध्यान से जांचें कि यह अतिरंजित नहीं है। पैकेजिंग पर उत्पाद जिसमें रचना नहीं लिखी गई है या पठनीय नहीं है, यह बेहतर नहीं है
4. निर्माता अक्सर शेल्फ जीवन को बढ़ाने और इसे और अधिक बनाने के लिए उत्पाद की संरचना के साथ रेंगते हैं। इसलिए, आज, लगभग सभी उत्पादों में आपको रंग, स्वाद और संरक्षक मिलेंगे। रूस में, केवल उन पदार्थों को विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा अनुमत पदार्थों का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सुरक्षा का गारंटी नहीं है। इसलिए, गोस्ट के तहत उत्पादित केवल उत्पादों को खरीदें - उनमें प्राकृतिक रंग और स्वाद।
5. में खाद्य उद्योग अक्सर इस्तेमाल किए गए पदार्थ जो धीमी गति जहर होते हैं। इनमें हाइड्रोजनीकृत वसा शामिल हैं जो कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह और यहां तक \u200b\u200bकि कैंसर का कारण बनने में सक्षम हैं। खतरनाक additives aspartame और saccharin - sodes में सामना करने वाले चीनी विकल्प शामिल किए जा सकते हैं - जो कैंसर कोशिकाओं को सक्रिय करता है। "वसा विशेष बल", "परिष्कृत तेल", सोडियम ग्लूटामेट (ई -621), सोडियम बेंज़ोनैट (ई 211) को चिह्नित करने से बचें - यह निस्संदेह स्वस्थ भोजन के विरोधियों है। निर्माता, विशेष रूप से विदेशी कंपनियों, मुखौटा के लिए सीखा खतरनाक additives प्यारे नामों के तहत। तो, साखारिन शिलालेखों के नीचे छिपा हुआ है "एन'लो, मिठाई, जुड़वां, मीठा 10, और एस्पार्टम को sweatshirts, slavilin, sucraside, nutisvit के रूप में नामित किया जा सकता है।
6. ई-एन्कोडिंग वाले सभी पदार्थ हानिकारक नहीं होंगे। उदाहरण के लिए, कुर्कुमिन की रंग (ई -100) और रिबोफ्लाविन (ई -101) प्राकृतिक और बिल्कुल हानिरहित हैं।
7. वास्तव में, सभी हानिकारक रंग, कैंसरजन, संरक्षक और स्वाद किसी भी लेख में गिनती नहीं करते हैं। इसलिए, अपने स्वयं के सीखने पर, प्रश्न और उन उत्पादों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप घर खरीदने वाले उत्पादों में देखना चाहते हैं।

लेख की सामग्री:

वर्तमान में, सुपरमार्केट के काउंटर पर कई अलग-अलग उत्पाद हैं। लेकिन, कुछ खरीदने से पहले, सबसे पहले, आपको क्षतिग्रस्त उत्पादों के लिए आपको नुकसान पहुंचाने के लिए लेबल को देखने की आवश्यकता है। आखिरकार, उत्पादों में आप कई अलग-अलग additives और बड़ी मात्रा में पा सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी लोग नहीं पढ़ते हैं कि लेबल पर क्या लिखा गया है, सबसे अच्छा मामला, वे केवल माल की अवधि की जांच कर सकते हैं।

हर साल, लोगों को अक्सर गैस्ट्र्रिटिस, हेपेटाइटिस, खाद्य एलर्जी से चोट लगने लगती है, और ऐसा होता है क्योंकि वे उस भोजन के लिए बहुत चौकस नहीं होते हैं जो वे दैनिक उपयोग करते हैं।
हाल ही में, उपभोक्ताओं को "ई" पत्र का भुगतान करने के लिए बहुत अधिक ध्यान दिया गया है। इसका क्या अर्थ है और क्यों उससे नुकसान पहुंचाता है?

उत्पादों की संरचना में "ई" अक्षर का मूल्य

उनकी रचना में लगभग सभी सामानों में पदनाम "ई" है, जिसे यूरोप द्वारा संक्षिप्त किया जाता है। कुछ साल पहले, खाद्य additives के लेबलिंग की एक यूरोपीय प्रणाली अपनाई गई थी। इन additives का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि उत्पाद सबसे अच्छा रंग, स्वाद, गंध प्राप्त करते हैं। उन्होंने अपने गुणों को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए भी योगदान दिया।

वास्तव में, इस तरह के additives का वर्गीकरण बहुत बड़ा है और याद है सब कुछ मुश्किल है। लेकिन जिनमें से सबसे बुनियादी आवंटित करें:

1. समर्थन ई 1 .. इस समूह में रंग शामिल हैं, जिसके साथ उत्पाद अधिक प्रभावशाली रंग प्राप्त करते हैं। वे ई 1 नामित हैं यदि साइट्रस डाई लाल है, जब चमकदार लाल, लिखित ई 123, और यदि आप देखते हैं, तो 128, तो यह सिर्फ एक लाल है।
2. योजक ई 2 .. संरक्षक को निरूपित करते हैं, उनकी मदद के साथ माल के समय में वृद्धि होती है। और वे कवक और मोल्ड के विकास को भी धीमा कर देते हैं। इनमें ई 240 फॉर्मल्डेहाइड शामिल हैं।
3. एंटीऑक्सीडेंट्स ई 3 जैसे इस तरह के additives .. - इसके बारे में परवाह है कि उत्पादों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है।
4. ई 4 .. स्टेबिलाइजर्स को दर्शाते हैं। उनकी मदद से, आप किसी भी उत्पाद की स्थिरता को बचा सकते हैं। इनमें स्टार्च और जिलेटिन शामिल हैं।
5. अच्छी उत्पाद संरचना को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, ई 5 का उपयोग किया जाता है। - ये emulsifiers हैं। इसके साथ, चॉकलेट की टाइलें बहुत सुंदर और भूख लगती हैं।
6. गंध को मजबूत करने के लिए और उत्पाद का स्वाद ई 6 जोड़ें .. यह एक बहुत ही लाभदायक additive है, क्योंकि खरीदारों एक अच्छी गंध से गुजर रहे हैं और फिर इसे खरीदते हैं।

पत्र ई के पदनाम को पढ़ना, बहुत से लोग सोचते हैं कि इस पत्र के सभी पूरक स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं, लेकिन यह काफी नहीं है। उस पत्र के साथ भी पूरक हैं जो उपयोगी हैं। यह अक्सर प्राकृतिक पदार्थों से निंदा किया जाता है, उन्हें उनके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: ई 160 - पापिका, ई 140 - क्लोरोफिल और अन्य इस तरह से। वे मसालों, हिरन, सब्जियों पर आधारित हैं।

हाल के दिनों से, सुपरमार्केट अलमारियों पर नए नाम दिखाई दिए, जिसने खुद पर विशेष ध्यान दिया। ये ऐसे नाम वाले उत्पाद हैं: "पनीर उत्पाद", "केफिर उत्पाद", "दूध युक्त उत्पाद" की तुलना में वे की तुलना में प्राकृतिक उत्पाद, यह सस्ता है, लेकिन उनके पास एक प्राकृतिक स्वाद है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उत्पाद सस्ते अवयवों से बने होते हैं, और रासायनिक additives की मदद से, वे इसे आकर्षक और किफायती बनाते हैं। लेबल पर यह लिखा गया है, जो इसकी संरचना में शामिल है, लेकिन फ़ॉन्ट बहुत छोटा है और प्रत्येक खरीदार पढ़ना नहीं चाहेगा।

वैज्ञानिकों ने कई अध्ययनों का आयोजन किया है क्योंकि वे खाद्य additives से संबंधित हैं और निष्कर्ष निकाला है कि additives स्वयं शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन, वे पहले से ही हमारे अंदर पहले से मौजूद अन्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। और सबसे दुखद बात आप इन additives को आहार से पूरी तरह से खत्म नहीं कर सकते हैं। क्योंकि, वर्तमान में, यह करना लगभग असंभव है।

खतरनाक खाद्य additives, जो गंभीर बीमारियों का कारण बनता है

1. Additives जो घातक ट्यूमर का कारण बनता है: E103, E105, E130, E152, E130, E447;
2. हमने एक एलर्जी प्रतिक्रिया को उकसाया: ई 230, ई 231, ई 23 9, ई 311, ई 313;
3. लिवर और गुर्दे की बीमारी: ई 171, ई 173, ई 330, ई 22;
4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग: ई 221, ई 226, ई 338, ई 341, ई 462, ई 66।

हानिकारक खाद्य additives के उपयोग में खुद को कैसे सीमित करें?

• हमें उन उत्पादों से बचने की कोशिश करनी चाहिए जिनके पास बहुत उज्ज्वल रंग है।
• हमें भंडारण के समय पर ध्यान देना नहीं भूलना चाहिए, अगर वे बहुत लंबे हैं, तो उत्पाद में additives शामिल हैं।
• यह सलाह दी जाती है कि आहार चिप्स, तैयार नाश्ते, गर्म कुत्तों और इस तरह के अन्य उत्पादों से पूरी तरह से बहिष्कृत करें।
• "चीनी के बिना", "प्रकाश", degreased "आदि के साथ उत्पादों से बचें, वास्तव में, यह विज्ञापन के लिए आवश्यक है, लेकिन सामान बिल्कुल सुरक्षित नहीं हैं क्योंकि यह उस पर लिखा गया है। उदाहरण के लिए, यदि लेबल पर यह इंगित किया गया है कि चीनी के बिना उत्पाद, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह वहां और छोटे अक्षरों हो सकते हैं जिन्हें आप "चीनी विकल्प" पा सकते हैं। आखिरकार, अक्सर ऐसे उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए जारी किए जाते हैं, ताकि वे खुद को कुछ चीनी की अनुमति दे सकें। लेकिन ऐसे शिलालेख का उपयोग करना, इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद उपयोगी हो गया है, यह खतरनाक और उच्च कैलोरी बना हुआ है।
• यह अन्य घटकों पर भी लागू होता है, उदाहरण के लिए, गुणवत्ता और वसा की मात्रा, कार्बोहाइड्रेट आदि पर ध्यान देना, सभी के बाद, कोई दुर्लभ उत्पादों में तथाकथित "ट्रांस-वसा" हो सकता है, जो न केवल मोटापे का कारण बन सकता है , लेकिन अन्य गंभीर बीमारियां भी।

खतरनाक बच्चों के उत्पाद क्या हैं?

हाल ही में, लेबल पर हाल के समय के साथ तीन बड़े अक्षरों को देखना संभव था: जीएमओ, यदि हम समझते हैं, तो इसका मतलब आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव हैं। घरेलू उत्पादों के निर्माताओं को इंगित करना चाहिए, इसमें यह जीएमओ उत्पाद शामिल है या नहीं। अक्सर, शिलालेख "जीएमओ" चिप्स, सॉस, टमाटर पर देखा जा सकता है, डिब्बाबंद मक्का, सोया युक्त उत्पादों पर। आप अक्सर अमेरिकी निर्माता के सामान पर इस शिलालेख को भी ढूंढ सकते हैं। यह प्रसिद्ध कंपनियों का उपयोग करता है, जैसे: "कोका-कोला", "नेस्ले" और अन्य।

सबसे दुखद रूप से किसी भी additives जोड़ने के लिए अनुशंसित नहीं है। लेकिन, जीएमओ कुछ बच्चे के भोजन में भी पाया जा सकता है। दुनिया में ऐसे अप्रिय मामले थे जो बच्चों को विभिन्न additives के साथ खाने से मर गए थे।

निर्माताओं बच्चों का खाना विभिन्न additives और रंगों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, यदि सामान रंगीन और स्वादिष्ट हैं (स्वाद एम्पलीफायर का उपयोग करके), वह बच्चों को पसंद करेंगे और उनका ध्यान आकर्षित करेंगे। ऐसे उत्पादों के लिए बेहद चौकस रहें, क्योंकि वे आपके बच्चों के लिए खतरनाक हो सकते हैं:

• जेली कैंडी, विशेष रूप से च्यूइंग गम, जो बच्चों के शरीर और पाचन प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।
• जेली और जेली खाना पकाने के लिए अलग सूखे मिश्रण।
• Cuccats, जो नकली रंगों में रंगों के साथ अचूक उत्पादों को चित्रित कर सकते हैं।
• कैंडीज जो घर के रूप में निर्मित होती हैं, उदाहरण के लिए, लाठी पर चादरें इत्यादि। उनमें न केवल हानिकारक रंग, बल्कि कैंसरजन्य पदार्थ भी होते हैं।
• मीठे कार्बोनेटेड पेय जो एक अप्राकृतिक रंग है।
• विविध कुकीज़, जिसमें रंग भराई है।

डॉक्टरों ने पाया कि additives जो जोड़े गए हैं खाद्य उत्पाद, न केवल आपके शरीर को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि वे विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकते हैं। इस तरह के additives में सोडियम नाइट्रेट शामिल हैं, इसे लंबे समय तक रखने के लिए इसे जोड़ें। उत्पादों के उपयोग के साथ, जिसमें सोडियम ग्लूटामेट होता है, एक व्यक्ति माइग्रेन का कारण बन सकता है। पोटेशियम Acesulfate खाना पकाने के लिए डेटिंग कर रहा है गैर अल्कोहल पेय पदार्थऔर कुछ रोटी उत्पादों में भी जोड़ें।

आपको अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहिए। इसलिए, किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले, आपको लेबल को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता है। सही लेबल में न केवल उत्पाद और निर्माता का नाम शामिल है, लेकिन यह भी संकेत देना चाहिए कि इसमें वसा, प्रोटीन, प्रति सौ ग्राम उत्पाद कैलोरी कितनी है।

इसके अलावा, ध्यान दें कि लेबल पर भाषा कैसे लिखी जाती है, अगर कोई विदेशी भाषा है, लेकिन आपूर्तिकर्ता आपका देश है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि सामान अवैध रूप से यहां आए और यह सबसे खराब गुणवत्ता की संभावना है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि लेबल नया और अच्छी तरह से पठनीय है, लेकिन यदि इसे पुराने पाठ पर पहले से ही मिटा दिया गया है, अतिरंजित या पुनर्मुद्रित किया गया है, तो ऐसे उत्पाद की सिफारिश नहीं की गई है।

और आपको माल के शेल्फ जीवन और उन स्थितियों में ध्यान देने के लिए नहीं भूलना चाहिए जिनमें इसे रखा गया था। और केवल अगर सब कुछ उत्पाद के क्रम में है, तो इसे खरीदा जा सकता है। उत्पादों की पसंद के लिए सावधान रहें, यह न केवल आपको स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी बचा सकता है।

खाद्य additives कैसे याद रखें और उनसे हानिकारक से हाइलाइट करें, इस वीडियो में देखें: