स्टेप बाय स्टेप निर्देश कैसे एक स्वादिष्ट विनैग्रेट रेसिपी पकाने के लिए। घर के लिए "विनिगेट" क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

vinaigrette. विनैग्रेट - रूसी व्यंजन, फ्रांस के एक रसोइए द्वारा फ्रांसीसी शब्द (फ्रेंच विनिग्रे - सिरका से) का नाम दिया गया, जो रूस में शाही दरबार में काम करता था। Vinaigrette को अभी भी यूरोप में "रूसी सलाद" कहा जाता है।

क्लासिक रूसी vinaigrette नुस्खा में बीट, आलू, गाजर, अचार और सायरक्राट शामिल हैं।

Vinaigrette - इसमें कोई शक नहीं है स्वस्थ व्यंजनक्योंकि इसे सब्जियों से बनाया जाता है। हालांकि, एक दिन से अधिक के लिए vinaigrette भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है - एक स्वस्थ भोजन से, यह आंतों के विकारों के उत्तेजक में बदल सकता है।

विनिगेट तैयार करने के लिए, आपको आलू, चुकंदर, गाजर, अचार, सौकरकूट के बराबर अनुपात की आवश्यकता होगी, प्याज़. कुछ लोग प्याज को गाजर की तुलना में थोड़ा अधिक लेने की सलाह देते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है (प्याज के लिए सभी को उत्साही प्यार नहीं है)। आप भी जोड़ सकते हैं हरा प्याजजब तक, निश्चित रूप से, आपके पास एक नहीं है। विनिगेट तैयार करने के लिए, तीन प्रतिशत सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल का उपयोग करें।

सब्जियों (आलू, चुकंदर और गाजर) को उनकी खाल में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। खीरा और प्याज भी काटा जाता है, पत्तागोभी को काटा जाता है। सिरका तेल, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, ड्रेसिंग से प्राप्त सामग्री डालें और धीरे से मिलाएं। याद रखें कि सभी सामग्री होनी चाहिए कमरे का तापमान- गर्म और ठंडे घटकों को न मिलाएं। इससे सलाद जल्दी खराब हो जाएगा।

सलाद में मशरूम (नमकीन या मसालेदार) डालकर क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी को विविध किया जा सकता है, उबली हुई मछलीया हरी मटर. बहुत से लोग हेरिंग के साथ vinaigrette पसंद करते हैं (इस मामले में, गोभी नहीं जोड़ा जाता है)। विनिगेट तैयार करें और उबला हुआ मांस. vinaigrette के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त लिंगोनबेरी है, जो विशेष रूप से मछली vinaigrette के लिए अच्छा है।

आप विनिगेट में कटा हुआ उबला अंडा भी मिला सकते हैं।

क्लासिक ड्रेसिंग के बजाय, आप सिरका और सरसों पर आधारित ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और सरसों को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, तेल धीरे-धीरे डाला जाता है और तीन प्रतिशत सिरका डाला जाता है।

बीन्स के साथ विनिगेट भी लोकप्रिय है, जिसमें बीन्स को आलू, बीट्स, अचार, सलाद, अजमोद, मिश्रण के साथ मिलाया जाता है वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

आप बड़ी संख्या में vinaigrette व्यंजनों को पा सकते हैं। आधुनिक व्यंजन vinaigrette (मसल्स, झींगा, स्क्विड) में समुद्री भोजन जोड़ने का सुझाव दें, समुद्री सिवार, मक्का, टमाटर, सेब, आदि। सब्जियों को उबालने के लिए नहीं बल्कि बेक करने के लिए दिया जाता है, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Vinaigrette को एक क्लासिक सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है और लेट्यूस के पत्तों पर एक सुरुचिपूर्ण स्लाइड में फैलाया जा सकता है।

उत्सव की मेज के लिए विनैग्रेट बनाना एक आम बात हुआ करती थी क्लासिक सलादकिसी भी दावत के लिए।

लेकिन हमारे स्टोर में रेंज के आगमन के साथ विदेशी फल, एक दूसरे से होड़ करने वाली गृहिणियां स्वादिष्ट खाना बनाने में होड़ करती हैं और सुंदर व्यंजनकुछ समय के लिए भूल जाते हैं पारंपरिक साधारण सलाद- ओलिवियर और विनैग्रेट।

लेकिन समय बीतता जाता है और, पर्याप्त ठाठ एक्सोटिक्स होने के कारण:, विभिन्न, मुझे अपना पसंदीदा क्लासिक याद है: भावपूर्ण विनैग्रेट, लेकिन हेरिंग (या अन्य नमकीन मछली) के साथ, प्रिय,।

तो हम क्लासिक्स पर लौटेंगे, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे vinaigrette पकाने के लिए! स्वादिष्ट वेजीटेबल सलादजिसे हर कोई प्यार करता है। विनैग्रेट बनाना एक सरल, लेकिन बहुत श्रमसाध्य कार्य है। हालांकि, परिणाम इसके लायक है!

इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, मैं आज आपको हमेशा की तरह प्रक्रिया की एक तस्वीर के साथ बताऊंगा।

उत्पाद:

• 3 पीसीएस। मध्यम आकार के बीट्स
• 2 पीसी। गाजर
• 12 पीसी। छोटे आकार या 5-6 पीसी। मध्यम आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 6-7 छोटे अचार वाले खीरा या 3 बड़े खीरा
• 8 - 10 टेबल। बड़े चम्मच सौकरकूट (स्वाद के लिए)
• हरी मटर की 1 कैन (वैकल्पिक)
• नमक, वनस्पति तेल स्वाद के लिए।

फोटो के साथ सौकरकूट के साथ विनिगेट बनाने की विधि:

स्वादिष्ट होने के लिए vinaigrette कैसे पकाने के लिए? कई रहस्य हैं।

लेकिन सब कुछ क्रम में है:

सबसे पहले सब्जियां उबालें: चुकंदर, आलू, गाजर

मैं हमेशा इस तरह से पकाता हूं: एक अलग पैन में बीट, और आलू और गाजर एक साथ, अन्यथा बीट एंथोसायनिन जल्दी से बाकी सब्जियों को एक समझ से बाहर भूरे रंग में बदल देगा।

फिर आपको उबली हुई सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोने की जरूरत है - उन्हें साफ करना आसान होगा: त्वचा आसानी से निकल जाएगी और गर्म सब्जियों को अपने हाथों में पकड़ना सुविधाजनक है, न कि गर्म सब्जियां।

तो, अगला कदम सब्जियों को साफ करना है: चुकंदर, गाजर, आलू, प्याज।

दूसरा रहस्य: vinaigrette का स्वाद न केवल इसके घटकों के स्वाद पर निर्भर करता है, बल्कि काटने पर भी निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटा हुआ सलाद ज्यादा स्वादिष्ट होता है। हालांकि, हर चीज में आपको उपाय जानने की जरूरत है। यदि सलाद को बहुत बारीक काट दिया जाए, तो यह दलिया में बदल जाएगा और सब्जियां अपनी विशिष्टता खो देंगी।

एक बार, हमारे छात्र वर्षों में, हमने एक प्रयोग किया: हमने एक रोटरी ग्रेटर पर इसके घटकों को घुमाकर एक विनैग्रेट बनाया। मेरे दोस्तों, यह भयानक था! यह सबसे था स्वादिष्ट vinaigretteमेरे जीवन में। एक ही सामग्री से अतुलनीय स्वाद और उपस्थिति की इस गड़बड़ी को vinaigrette का गौरवपूर्ण नाम कहने का अधिकार नहीं था!

इसलिए, हमने सभी सब्जियों को मध्यम छोटे क्यूब्स में काट दिया।

सबसे पहले, हम बीट्स को पैन में भेजते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ डालते हैं और सक्रिय रूप से मिलाते हैं। इस रूप में यह सब्जियों को इतनी जल्दी अपने रंग में रंग नहीं पाएगा।

कद्दूकस की हुई गाजर:

आलू:

अंत में, जार से तरल निकालने के बाद, डिब्बाबंद हरी मटर डालें। हमारे परिवार में, इस घटक ने वास्तव में जड़ नहीं ली है और इस हरे उत्पाद के प्रेमी द्वारा व्यक्तिगत रूप से प्लेट में जोड़ा जाता है।

बस इतना ही स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार है!

इसे एक प्लेट पर स्लाइड के साथ रखें, साग से सजाएं:

और प्याज़ के साथ एक बढ़िया विनैग्रेट के साथ परोसें!

तीसरा रहस्य (व्यक्तिगत टिप्पणियों से): विनैग्रेट एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करता है जब यह एक सॉस पैन में दो घंटे तक पकाया जाता है, सब्जियां एक दूसरे के रस से थोड़ी संतृप्त होती हैं।

तभी vinaigrette अपना अनूठा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। प्याज का स्वाद, जो पहले "मुश्किल से सुना" था, जब विनिगेट तैयार किया गया था, थोड़ी देर बाद खुल जाता है और पूरे सलाद को भिगो देता है। इसलिए, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि पहली बार में यह आपको लग सकता है कि एक बल्ब पर्याप्त नहीं है।

और एक और बात: सलाद को सामान्य रूप से संग्रहीत करने के लिए और अगले दिन खट्टा नहीं होने के लिए, सभी सब्जियों को काटने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है, वे गर्म नहीं होनी चाहिए। सब्जियां ठंडी होनी चाहिए!

यह नियम सभी सलाद पर लागू होता है।
आज के लिए इतना ही! मजे से पकाएं और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें।

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यह विटामिन स्वस्थ सलादसब्जियों से सर्दियों में और ऑफ-सीजन के दौरान अपने मेनू में शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। Vinaigrette व्यंजनों आज बहुत अलग पाया जा सकता है। क्लासिक ऑफ़र के अलावा, विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन, हेरिंग, बीन्स और अन्य परिवर्धन के साथ जो अपने स्वयं के दिलचस्प नोट को जोड़ देंगे।

सामग्री: 3 आलू, बड़े चुकंदर, गाजर के एक जोड़े, एक प्याज, 3 अचार, आधा डिब्बाबंद हरी मटर की कैन, बारीक नमक, अपरिष्कृत तेल। आगे प्रकाशित क्लासिक नुस्खाविनाईग्रेटे।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों (गाजर, चुकंदर, आलू) को नरम होने तक, छिलके में ही पकाया जाता है।
2. जब वे नरम हो जाएं, तो बाहर निकालें, ठंडा करें, भोजन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मसालेदार खीरे और प्याज को इसी तरह कुचल दिया जाता है।
4. तैयार सामग्री को एक कटोरी, नमकीन में मिलाया जाता है। बिना नमकीन मटर को उनमें मिलाया जाता है।

ऐपेटाइज़र को अपरिष्कृत तेलों, जैसे सूरजमुखी और जैतून के संयोजन के साथ सीज़न किया जाता है।

सौकरकूट के साथ कैसे पकाने के लिए?

सामग्री: 2 मध्यम चुकंदर, 2 गाजर, 160 ग्राम सौकरकूट, 3-4 मध्यम आलू कंद, अपरिष्कृत तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. स्वादिष्ट विनैग्रेट बनाने के लिए खट्टी गोभीसबसे पहले आपको पत्ता गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को बेक कर लेना है। सबसे पहले, घटकों को एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 50-60 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. तैयार सब्जियां बेतरतीब ढंग से कटी हुई हैं। उदाहरण के लिए, क्यूब्स या पतली छड़ें। ताकि बीट्स पर आलू और अन्य सामग्री पर दाग न लगे, उन्हें काटने के तुरंत बाद तेल से सीज किया जा सकता है।
3. गोभी को अतिरिक्त नमकीन पानी से निचोड़ा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसके बड़े टुकड़े काट दिए जाते हैं।

एक गहरे सलाद कटोरे में, सभी तैयार उत्पाद संयुक्त होते हैं। वे नमकीन, काली मिर्च और तेल के साथ अनुभवी हैं।

हेरिंग के साथ विनिगेट विशेष सॉस के साथ अनुभवी

सामग्री: 2 उबले हुए चुकंदर, गाजर और बड़े आलू, 3 छोटे मसालेदार खीरे, मध्यम नमकीन हेरिंग पट्टिका, 130 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 90 ग्राम सौकरकूट, साग का एक गुच्छा, ताजा लहसुनस्वाद के लिए, हल्का मेयोनेज़।

1. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी को निचोड़ा जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
3. हेरिंग को छोटी से छोटी हड्डियों से भी छुटकारा मिल जाता है, जिसके बाद इसकी पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिचारिका के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप मछली को टुकड़ों में खरीद सकते हैं।
4. मसालेदार खीरे को एक तेज चाकू से बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। उन्हें लघु क्यूब्स में पीसना सबसे अच्छा है।
5. सॉस के लिए मेयोनेज़, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।
6. सलाद के कटोरे में, पहले चार चरणों में तैयार किए गए सभी घटक संयुक्त होते हैं। बिना नमकीन के डिब्बाबंद हरी मटर उनमें डाली जाती है।

यह हेरिंग के साथ vinaigrette नमक स्वाद के लिए रहता है और परिणामस्वरूप सुगंधित सॉस के साथ इसे सीज़न करता है।

चूंकि क्षुधावर्धक में नमकीन मछली और मसालेदार खीरे होते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे नमक की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें।

आसान अचार खीरा रेसिपी

सामग्री: 4-5 आलू कंद, 2-3 मीठे चमकीले चुकंदर, 2 मध्यम गाजर, प्याज, 3-4 अचार खीरे, अपरिष्कृत तेल, नमक, पसंदीदा मसाला।

1. प्याज और खीरे को छोड़कर घोषित सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। अगला, आपको उत्पादों को छीलने और मनमाने ढंग से बारीक काटने की जरूरत है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। यदि आप नहीं चाहते कि यह एक तैयार स्नैक में क्रंच हो, तो आपको कटी हुई सब्जी को उबलते पानी के साथ कुछ मिनट के लिए डालना होगा।
3. तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है। कटा हुआ अचार खीरा भी वहाँ भेजा जाता है।

यह तैयार स्नैक को अपरिष्कृत तेल से भरने के लिए रहता है, इसे नमक करता है और स्वाद के लिए किसी भी चयनित मसाले को जोड़ता है।

सेब के साथ खाना बनाना

सामग्री: 420 ग्राम आलू, 80 ग्राम गाजर, 170 ग्राम सौकरकूट, 80 ग्राम मसालेदार खीरे, 120 ग्राम चुकंदर, 130 ग्राम सेब, 60 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, प्याज, 4 बड़े चम्मच। अपरिष्कृत तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच टेबल सिरका, सेंधा नमक। सेब के साथ vinaigrette कैसे पकाने के लिए, नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. सबसे पहले, आलू और गाजर को उनकी खाल में, निविदा तक उच्च गर्मी पर उबाला जाता है।
2. अलग प्याले में उबाले बड़े टुकड़ेचुकंदर
3. तैयार नरम सब्जियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। आप परिचारिका के स्वाद के लिए सूचीबद्ध उत्पादों को मनमाने ढंग से पीस सकते हैं।
4. सेब को छील दिया जाता है, बीज के साथ कोर हटा दिया जाता है, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।
5. अचार से बीज (और, यदि आवश्यक हो, कठोर त्वचा) से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद उन्हें बेतरतीब ढंग से कुचल दिया जाता है।
6. मटर (डिब्बाबंद) एक कोलंडर में वापस झुक जाते हैं और बहते पानी से धोए जाते हैं। ठंडा पानी.
7. सॉस के लिए, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है और टेबल सिरका के साथ जोड़ा जाता है।

सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखा जाता है और तैयार ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

बीन्स के साथ विनिगेट

सामग्री: चुकंदर, आलू और गाजर के दो टुकड़े, मध्यम प्याज, 4 बड़े चम्मच सौकरकूट, 5 बड़े चम्मच डिब्बाबंद लाल बीन्स और हरी मटर, वनस्पति तेलड्रेसिंग और टेबल नमक के लिए।

1. सबसे पहले सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है। ये गाजर, चुकंदर और आलू हैं। जब तैयार उत्पाद ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें छीलकर लघु क्यूब्स में काटा जा सकता है।
2. प्याज को चाकू से जितना हो सके बारीक काटने की कोशिश करें। सामान्य सफेद सब्जी के स्थान पर लाल रंग का प्रयोग करने की अनुमति है। प्याज को अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, इसके टुकड़ों को टेबल सिरका और पानी के मिश्रण में कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट करना और फिर ठंडे पानी से धोना चाहिए।
3. यदि आवश्यक हो, सौकरकूट को बारीक काट लें।
4. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला दिया जाता है। डिब्बाबंद फलियां, जिन्हें पहले नमकीन पानी से मुक्त किया गया था, भी वहां डाली जाती हैं। यदि वांछित है, तो लाल बीन्स को सफेद रंग से बदला जा सकता है।

सेम और नमकीन वनस्पति तेल के साथ vinaigrette अनुभवी है।

व्यंग्य के साथ मूल संस्करण

सामग्री: 230 ग्राम बीट, बड़े प्याज, 90 ग्राम मसालेदार खीरे, 130 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 270 ग्राम स्क्वीड रिंग, नमक, मसाले और ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले समुद्री भोजन के छल्ले खारे पानी में उबाले जाते हैं। ताकि वे "रबर" न निकले, स्क्वीड को उबलते पानी में 2.5-3 मिनट के लिए डुबोया जाता है। एक बार उत्पाद ठंडा हो जाने के बाद, इसे बारीक काट दिया जाता है।
2. प्याज और खीरे को इसी तरह से काटा जाता है।
3. बीट्स को भी नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. पिछले चरणों में तैयार की गई सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें बिना नमकीन हरी मटर डाली जाती है।
5. क्षुधावर्धक स्वाद के लिए नमकीन होता है, चयनित मसालों के साथ सुगंधित होता है और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी होता है।

परोसने से पहले, आपको सलाद को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर थोड़ा सा काढ़ा करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

मशरूम के साथ उत्सव विनैग्रेट

सामग्री: 2 चुकंदर, बड़ी गाजर, 3-4 आलू कंद, सेंधा नमक, 2 अचार खीरा, प्याज, मीठा और खट्टा सेब, 230 ग्राम नमकीन मशरूम, 130 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद), 1 चम्मच सरसों, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

1. सब्जियों (आलू, चुकंदर, गाजर) को ठंडे पानी से धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उत्पादों को बारीक काटा जा सकता है।
2. खीरे को इसी तरह से कुचल दिया जाता है।
3. यदि जार से मशरूम अत्यधिक नमकीन निकला, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोने के लायक है और उसके बाद ही उन्हें बारीक काट लें।
4. सेब से बीज निकल जाते हैं, उसकी त्वचा कट जाती है। इसके बाद, फल को लघु क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. प्याज को भी इसी तरह से काटा जाता है।
6. मटर से नमकीन पानी निकल जाता है।
7. सभी तैयार सामग्री को एक आम कटोरे में मिलाया जाता है।
8. ड्रेसिंग के लिए एक अलग गिलास में तेल और सरसों को मिलाया जाता है।

यह सॉस को ऐपेटाइज़र में जोड़ने और इसे टेबल पर परोसने के लिए रहता है। अगर सब्जियां अभी भी गर्म हैं, तो सलाद को अच्छी तरह से ठंडा करके शुरू करें।

मूल रूप से मेज पर एक डिश कैसे परोसें?

विनैग्रेट को खूबसूरती से सजाने के लिए, उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए, आप उन्हीं उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जो इसे सजाने के लिए रचना में थे। उदाहरण के लिए, बीन विकल्प के लिए, आप नाश्ते की सतह पर डिब्बाबंद फलियों और ताजी जड़ी-बूटियों से मुंह में पानी लाने वाले फूल बिछा सकते हैं। उबली हुई गाजर या मसालेदार खीरे, साथ ही अन्य समान सजावट से फूलों को काटना महत्वपूर्ण है।

डिब्बाबंद मटर, स्वीट कॉर्न, लघु मसालेदार टमाटर से सुंदर पैटर्न आसानी से प्राप्त होते हैं।

यदि मेहमानों की एक निश्चित संख्या की उम्मीद है, तो मूल उत्सव के सांचों में भागों में विनिगेट को मेज पर परोसा जा सकता है। प्रत्येक व्यक्तिगत कटोरे को कटी हुई जड़ी-बूटियों या हेरिंग के स्लाइस से सजाया जाता है। विभिन्न प्रकार की नमकीन मछली पूरी तरह से चर्चित सब्जी सलाद का पूरक है। यह अतिरिक्त इसे और अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बना देगा।

अगर घर में सर्विंग रिंग है तो क्षुधावर्धक को मनचाहा आकार देना आसान होगा। सच है, इस मामले में, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो सलाद के घटकों को मज़बूती से जोड़ देगा। सूरजमुखी का तेल इस कार्य का सामना नहीं करेगा।

विनिगेट कैलोरी

इस तरह के स्नैक की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से vinaigrette की संरचना पर निर्भर करती है। यदि एक क्लासिक सलाद तैयार किया जा रहा है, तो प्रति 100 ग्राम डिश में 130 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक है।

विभिन्न अतिरिक्त सामग्री नाश्ते में कैलोरी जोड़ती हैं। खासकर अगर मेयोनेज़ का उपयोग मक्खन, मशरूम के बजाय ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, तली हुई सब्जियांया डिब्बाबंद बीन्स।

Vinaigrette एक लोकप्रिय रूसी सलाद है फ्रेंच नाम("vinaigr" का अर्थ अनुवाद में "सिरका") है। इसके अलावा, यह लोकप्रिय सहानुभूति कई वर्षों तक कम नहीं हुई है, इसे सबसे प्रिय सर्दियों के व्यंजनों में से एक में बदल दिया है। Vinaigrette एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता दोनों है, बाद वाला इसकी सब्जी संरचना के कारण है।

विनैग्रेट का इतिहास

हालाँकि विदेशों में आमतौर पर vinaigrette को "रूसी सलाद" कहा जाता है, लेकिन इसकी मातृभूमि के बारे में विश्वसनीय डेटा संरक्षित नहीं किया गया है। यह जर्मनी या स्कैंडिनेवियाई देशों में दिखाई दिया।

यह ज्ञात है कि 19 वीं शताब्दी के मध्य में पुरानी अंग्रेजी रसोई की किताबों में, हेरिंग के साथ स्वीडिश बीट सलाद के लिए एक नुस्खा था, जो एक आधुनिक विनैग्रेट की याद दिलाता है, या बल्कि, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग।"

इसमें दो मुख्य सामग्रियों के अलावा अचार, अंडे का सफेद भाग, आलू और एक सेब शामिल था। ड्रेसिंग की भूमिका खट्टा क्रीम, सिरका, जैतून का तेल और कसा हुआ जर्दी के मिश्रण द्वारा निभाई गई थी।

इसी तरह के सलाद को रूसी रसोइयों से प्यार हो गया। लेकिन वे विरोध नहीं कर सके और कुछ मुख्य रूप से घरेलू "किशमिश" को सॉकरक्राट, क्रैनबेरी और मसालेदार खीरे के रूप में लाए।

विनिगेट के लाभ

सलाद की उपयोगिता का रहस्य इसकी समृद्ध सब्जी संरचना में निहित है:

1. चुकंदर खनिजों से भरपूर होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करने और शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करते हैं।
2. आलू विटामिन-स्वास्थ्य सी का एक स्रोत है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
3. गाजर में विटामिन डी, बी, सी, ई, साथ ही कई ट्रेस तत्व होते हैं। संतरे की सब्जी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को मजबूत करने में मदद करती है।
4. मसालेदार खीरे पाचन में सुधार करते हैं, इसमें बहुत अधिक फाइबर और आयोडीन होता है;
5. सौकरकूट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, साथ ही ए, बी, ई और के, इसमें जीवाणुनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं, और चयापचय को सामान्य करता है।
6. प्याज, विटामिन सी और बी की रिकॉर्ड मात्रा के अलावा, जस्ता, आयोडीन, लोहा, फ्लोरीन और मैंगनीज जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

लेट्यूस की कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे अपने पूरे दिल से प्यार करने की सलाह देते हैं, जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का इरादा रखते हैं। वनस्पति तेल और मसालों से ड्रेसिंग कुर्सी को समायोजित करने में मदद करेगी, "नाजुक" समस्या से निपटने में मदद करेगी - कब्ज।

कैलोरी विनैग्रेट

Vinaigrette सलाद के कई रूप हैं, यही वजह है कि इसकी कैलोरी सामग्री की स्पष्ट रूप से गणना करना मुश्किल है। इसकी क्लासिक सब्जी किस्म में, ऐपेटाइज़र में कटे हुए बीट, आलू, गाजर, अचार, सौकरकूट और शामिल हैं ढिब्बे मे बंद मटर, ईंधन भरना सूरजमुखी का तेल.

100 ग्राम विनिगेट में केवल 95 किलो कैलोरी होता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कम है, इसमें से एक तिहाई से अधिक तेल रिफिल से आता है।

बदलना क्लासिक नुस्खा, आपके द्वारा जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें।

क्लासिक विनैग्रेट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब्जी सलाद vinaigrette खाना बनाना सीखना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि तथाकथित सुनहरे माध्य को खोजने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना है, ताकि बहुत मसालेदार या इसके विपरीत, बेस्वाद दुबला पकवान न हो।

आपको भविष्य में उपयोग के लिए vinaigrette को पकाना और इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल उत्पाद जल्दी से अपना स्वाद और पौष्टिक गुण खो देते हैं।

अपने पसंदीदा व्यंजन को सबसे असामान्य और मूल तरीके से सजाने के लिए पाक फंतासी का उपयोग करने के लिए कभी भी मना नहीं किया जाता है!

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• खट्टी गोभी: 0.5 किग्रा
• बीट्स: 3 पीसी।
• आलू: 5 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• हरी मटर: 1/2 बिंकी
• मसालेदार खीरे, मसालेदार: 3 पीसीएस।
• सूरजमुखी का तेल: 6 कला। एल
• सिरका 3%: 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मटर विनैग्रेट रेसिपी

इस लोकप्रिय के लिए नुस्खा शीतकालीन सलादइसमें जोड़े गए अवयवों की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित नहीं करता है। आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर उन्हें कम करने या बढ़ाने का अधिकार है, जिससे सही स्वाद संतुलन प्राप्त होता है।

हरी मटर के साथ एक पारंपरिक विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• 1 चुकंदर, औसत से बड़ा;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 1 प्याज;
• 3 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• साग, हरी प्याज के पंख;
• हरा ढिब्बे मे बंद मटर;
• ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति तेल या मेयोनेज़।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में एक सॉस पैन में या डबल बॉयलर का उपयोग करके तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और चाकू से छेद न करें।
2. आलू छीलें, 1 सेमी * 1 सेमी पक्षों के साथ क्यूब्स में काट लें।
3. हमने छिलके वाली गाजर, बीट्स और अचार को एक ही आकार के क्यूब्स में काट दिया।
4. साग (सोआ, अजमोद) और हरे प्याज के पंख बारीक कटे हुए हैं।
5. प्याज के हाथों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
6. हम एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाते हैं, डिब्बाबंद मटर और नमक डालते हैं।
7. सलाद को परिष्कृत सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि, दूसरा विकल्प अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।

के अनुसार पकाकर रखा जाता है यह नुस्खारेफ्रिजरेटर में सलाद दो दिनों से अधिक नहीं।

सौकरौट के साथ विनिगेट कैसे बनाते हैं?

vinaigrette की यह विविधता हर रोज और . दोनों के लिए एकदम सही है हॉलिडे डिश. सब्जियां, इस बार, आपको उबालने के लिए नहीं, बल्कि ओवन में बेक करने की पेशकश की जाती है।

ऐसा करने के लिए, सावधानी से धोए गए आलू, बीट्स और गाजर को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट के बीच में रखा जाना चाहिए और लगभग 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दिया जाना चाहिए। उल्लिखित सब्जियों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• मसालेदार या मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मटर का आधा कैन;
• 150-200 ग्राम सौकरकूट;
• आधा नींबू का रस;
• जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. ठंडी बेक्ड सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक सुविधाजनक सलाद कटोरे में डाल दें।
2. हम सॉकरक्राट को अतिरिक्त तरल से छुटकारा दिलाते हैं, इसे पहले अपने हाथों से निचोड़ते हुए, इसे अन्य सब्जियों में मिलाते हैं।
3. हम मटर को एक चलनी पर फेंक देते हैं, अतिरिक्त तरल नाली देते हैं, इसे विनिगेट की अन्य सामग्री में डाल देते हैं।
4. अब हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए एक अलग कटोरी में नींबू का रस, मसाले, जड़ी बूटी, हरी प्याज के पंख और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ताजी गोभी के साथ विनिगेट रेसिपी

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आप इसमें ताजा सौकरकूट को प्रतिस्थापित करके एक विनैग्रेट को बर्बाद कर रहे हैं, तो हमारा उत्तर नहीं है। यह तब भी उतना ही स्वादिष्ट और सेहतमंद रहेगा, खासकर अगर आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाते हैं। पारंपरिक बीट, गाजर और आलू के अलावा, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - आधा सिर;
• मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
• डिब्बाबंद मटर - आधा कर सकते हैं;
• 1 प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और सिरका;
• 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को धीमी कुकर में "वार्म अप" मोड पर लगभग 60 मिनट तक उबालें;
2. हम प्याज को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और बारीक काटते हैं;
3. हम सफेद गोभी भी काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं और अपने हाथों से गूंधते हैं। जब तक वे एक किण्वित स्थिरता प्राप्त नहीं करते;
4. पासे के छिलके उबली सब्जियां और अचार, उन्हें प्याज के साथ गोभी में जोड़ें;
5. मटर को छलनी पर फेंक दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए;
6. सलाद को सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण से सजाएं, चीनी और नमक डालें;
7. अच्छी तरह मिलाएं और स्वादिष्ट सलाद का आनंद लें।

हेरिंग विनैग्रेट कैसे बनाते हैं

इसमें हेरिंग जोड़ने से सामान्य विनैग्रेट को अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और मूल बनाने में मदद मिलेगी। और आप एक ताजा या भीगे हुए सेब, क्रैनबेरी को जोड़कर पकवान में विविधता ला सकते हैं, डिब्बा बंद फलियां, ब्रेड के तले हुए टुकड़े।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (आलू, गाजर और चुकंदर vinaigrette के समान घटक हैं):

• पट्टिका नमकीन हेरिंग- 1 पीसी।;
• 150-200 ग्राम सौकरकूट;
• 1 छोटा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और बीट्स को उबाल लें। यदि आप पैन को धुंधला होने से बचाना चाहते हैं, तो बीट्स को प्लास्टिक की थैली में डालकर, ऊपर से बांधकर ठीक उसी में पका सकते हैं।
2. जबकि सब्जियां आवश्यक कोमलता तक पहुंचती हैं, हम त्वचा और हड्डियों से हेरिंग को साफ करते हैं, पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सलाद में दूध और कैवियार भी मिला सकते हैं, वे इसके मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।
3. प्याज को छीलकर, धोया जाता है और क्यूब्स या आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सलाद में डालने से पहले अगर आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल दें तो आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
4. बीट्स, साथ ही सौकरकूट में छिली और कटी हुई उबली हुई सब्जियाँ डालें।
5. सलाद में नमक, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, सब्जी के साथ मौसम या जतुन तेल.
6. सलाद को सेब के टुकड़े और जड़ी बूटियों से सजाएं।

क्या आपने स्प्रैट विनिगेट की कोशिश की है? नहीं?! तब आपके पास अपने आप को और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर है!

बीन्स के साथ विनैग्रेट - एक स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

हालांकि बीन्स क्लासिक विनैग्रेट का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन वे इसमें बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का मुख्य आकर्षण इसकी सिरका सरसों की ड्रेसिंग है। अचल सब्जी तिकड़ी - आलू, गाजर और चुकंदर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स का एक गिलास;
• 2-3 अचार;
• लाल क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच सरसों;
• 2 बड़ी चम्मच सिरका;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;

खाना पकाने का क्रम:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को चुने हुए तरीके से उबालें, जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें;
2. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि यह शर्त पूरी नहीं होती है, तो इसे कम से कम 2 घंटे तक पानी में खड़े रहने देना चाहिए। बीन्स को नमकीन पानी में लगभग 60-70 मिनट तक उबालें।
3. प्रति उबली हुई सब्जियांऔर बीन्स, हम बारीक कटा हुआ अचार खीरा, कटा हुआ साग, ताजा, हरा प्याज मिलाते हैं।
4. एक खाली कटोरे में, ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं: तेल, सरसों, सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च। चिकना होने तक मिलाएं और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सब्जियां डालें।
5. कुछ घंटों के लिए विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

अचार ककड़ी विनैग्रेट रेसिपी

शीर्षक में उल्लिखित मसालेदार खीरे की रेसिपी के अलावा, हम इस क्लासिक ऐपेटाइज़र में विविधता लाने की पेशकश करते हैं कटा हुआ अंडा. आपको उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बीट - 1 बड़ा;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - आधा कर सकते हैं;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति अपरिष्कृत तेल - 40-50 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम सब्जियों को इस तरह उबालते हैं जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। जब वे ठंडा हो जाएं, छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. हम चिकन अंडे उबालते हैं, हम उन्हें ठंडा करते हैं, छीलते हैं और काटते हैं;
3. प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में बारीक काट लें;
4. मसालेदार खीरे क्यूब्स में काट लें;
5. कटी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में हरी मटर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
6. अलग से, हम सरसों, तेल, नमक, मसाले और सिरका मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करते हैं;
7. बाकी उत्पादों में ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और लगभग दो घंटे तक पकने दें।

vinaigrette देने के लिए गर्मी का रस और क्रंच मदद करेगा ताजी पत्ता गोभीऔर खीरा, इसे और भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है। एक परिचित नाश्ते के इस उज्ज्वल बदलाव के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग का मिश्रण है नींबू का रसवनस्पति तेल के साथ।

आधार के रूप में, आप उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी ले सकते हैं।

हम आलू, बीट्स और गाजर भी उबालते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। ताजा खीरेसमान टुकड़ों में काट लें। पत्ता गोभी को काट कर हाथ से मसल मसल कर नरम कर लीजिये.

कटे हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि कड़वाहट निकल जाए। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, तेल-नींबू की ड्रेसिंग डालते हैं और अपने घर को खुश करने से पहले इसे थोड़ा सा काढ़ा करते हैं।

कौन सा चुकंदर चुनना है?

1. एक vinaigrette तैयार करने के लिए, आपको गहरे लाल या बरगंडी मांस के साथ बीट्स की एक टेबल किस्म चुननी होगी।
2. एक सब्जी का आदर्श आकार, जो दर्शाता है सही शर्तेंविकास - अंडाकार-गोलाकार।
3. सड़ांध और क्षति के संकेतों के बिना चिकनी, बिना फटी त्वचा वाली जड़ वाली फसलों को वरीयता देने का प्रयास करें।
4. अलमारियों पर, इसे शीर्ष के बिना बेचा जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियां सब्जी से कीमती नमी खींचती हैं, जिससे यह पिलपिला हो जाता है।

सब्जियां कैसे पकाएं?

विनिगेट की चुनी हुई विविधता के बावजूद, इसकी तीन मुख्य सामग्री, जो आलू, गाजर और बीट्स हैं, को नरम होने तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, यह क्लासिक तरीके से करने की ज़रूरत नहीं है - सॉस पैन में। आप सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें स्टीमर में या धीमी कुकर में "बेकिंग" या "रीहीटिंग" मोड पर उबाल सकते हैं, उन्हें सिलोफ़न में पैक करके माइक्रोवेव में रख सकते हैं। सब्जियों के लिए खाना पकाने का समय आपके द्वारा चुने गए तरीके से ज्यादा भिन्न नहीं होगा:

1. आलू लगभग 20 मिनट तक पक जाते हैं।
2. गाजर - 25-30 मिनट।
3. बीट - लगभग 60 मिनट।

सॉस या vinaigrette ड्रेसिंग?

पारंपरिक "रूसी सलाद" सूरजमुखी के तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, ये विकल्प उबाऊ हैं। यदि इसे जैतून के तेल के साथ मिश्रित ताजा नींबू के रस, या इलायची, सूरजमुखी के तेल और वाइन सिरका के साथ सरसों की कई किस्मों के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाए तो विनिगेट अधिक दिलचस्प "ध्वनि" करेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि vinaigrette को सबसे सरल सलाद माना जाता है, इसमें कई सूक्ष्मताएं भी हैं:

1. यदि आप ओवन में vinaigrette के लिए सब्जियां सेंकना करते हैं, तो वे अपना खो नहीं पाएंगे लाभकारी विशेषताएं, और अधिकतम करने के लिए उन्हें पकवान को दे देंगे।
2. विनिगेट में अचार खीरा मिलाने से आप सलाद को एक खराब होने वाले व्यंजन में बदल देते हैं जिसे एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना अवांछनीय होता है।
3. आप अन्य सब्जियों को बीट से दागने से रोक सकते हैं यदि आप उनमें से अलग से तेल भरते हैं।

लगभग हर कोई जानता है कि कैसे vinaigrette पकाना है। यह व्यंजन सोवियत संघ में बहुत लोकप्रिय था। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे विविध बनाया जा सकता है और अधिक मूल और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। रसोइया की पसंद के आधार पर, सामान्य सामग्री के अलावा, आप स्क्वीड, मटर, पनीर, बीन्स या मशरूम मिला सकते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को नए स्नैक्स के साथ खुश करें।

खाना पकाने की यह विविधता कई लोगों से परिचित है। सलाद स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• सौकरकूट - 100 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• उबले आलू - 5 कंद;
• उबला हुआ चुकंदर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी। ;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. उबली हुई सब्जियों से छिलका हटा दें।
2. बीट, गाजर, आलू क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. यदि खीरे का छिलका सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है। इसी तरह सब्जियां काट लें।
4. कटा हुआ गोभी से रस निचोड़ें, मुख्य संरचना में जोड़ें।
5. तैयार सब्जियां मिलाएं।
6. हरा प्याज काट लें।
7. तेल में डालें, हिलाएँ ताकि यह सभी घटकों को छू ले।

सौकरौट के साथ विनैग्रेट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रसोइया उत्कृष्ट पकवानजिसमें सभी सब्जी घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित होते हैं और एक दूसरे से जुड़ते हैं। यह विटामिन और स्वास्थ्य का स्रोत है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• डिब्बाबंद मटर - 120 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• आलू - 3 मध्यम कंद;
• सौकरकूट - 230 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आलू के साथ एक कंटेनर में गाजर उबालें, बीट्स को अलग से उबालें।
2. शांत, साफ सामग्री, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को काट लें।
4. सौकरकूट से अतिरिक्त रस निचोड़ें, सामान्य संरचना में जोड़ें।
5. मटर छिड़कें।
6. चीनी, नमक, काली मिर्च मक्खन के साथ पीसें, पतला करें सेब का सिरका, मिश्रण।
7. सब्जियों के ऊपर तैयार सॉस डालें।

हेरिंग के साथ, विशेष सॉस के साथ अनुभवी

हेरिंग के साथ विनैग्रेट समाज में काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। मेज पर उबाऊ सामान्य सलाद के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन।

सामग्री:

• बीट - 1 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• उबला अंडा;
• डिल - 25 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• अजमोद के पत्ते - 25 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• नींबू - 1.5 पीसी ।;
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना बनाना:

1. आलू उबालें, उसी बर्तन में आप गाजर उबाल सकते हैं। बीट्स को अलग से उबाल लें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हेरिंग को पीस लें, आपको प्लेट मिल जाएंगी।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सेब से छिलका हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें ताकि यह काला न हो।
5. साग को काट लें, अंडा काट लें।
6. तैयार घटकों को कनेक्ट करें।
7. सरसों को तेल में डालें, दानेदार चीनी डालें, सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मिर्च के मिश्रण से ढक दें। अच्छी तरह मिलाओ।
8. परोसने से पहले, सब्जियों को सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

बीन्स के साथ विनिगेट - उत्पादों की संरचना

यह पारंपरिक खाना पकाने की विधि से अलग है जिसमें सामान्य आलू के बजाय सेम जोड़े जाते हैं। स्वाद असामान्य है, और उपस्थिति स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स - 250 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• गाजर;
• सौकरकूट - 100 ग्राम;
• बीट - 2 पीसी ।;
• नमक - 7 ग्राम;
• शलजम प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. बीट्स, गाजर उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. सेम से तरल निकालें, सब्जियों के साथ मिलाएं, निचोड़ा हुआ गोभी जोड़ें।
3. प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी से उबाल लें।
4. खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. स्वादानुसार नमक छिड़कें, तेल में डालें, नीबू का रस निचोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ।

व्यंग्य के साथ

खाना पकाने के इस विकल्प में एक मोड़ है। इसमें स्क्विड शामिल हैं, जो पकवान के स्वाद को अद्भुत बनाते हैं।

अधिक स्वाद और सुखद सुगंध के लिए, सब्जियों को उबालने के बजाय, उन्हें ओवन में भूनने का प्रयास करें। आप प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग पन्नी में लपेटकर या केवल बेकिंग शीट पर रखकर बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• व्यंग्य - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• बीट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• डिल - 27 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

1. स्क्वीड को 3 मिनट तक उबालें, बारीक काट लें।
2. जड़ वाली फसलों को उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काटें, सामग्री मिलाएं।
3. खीरे क्यूब्स में काटते हैं, सामान्य संरचना में जोड़ते हैं।
4. प्याज को काट लें, मसाला छिड़कें, नमक डालें, तेल डालें, सब कुछ मिलाएं।
5. कटा हुआ डिल के साथ स्क्वीड विनैग्रेट को सजाएं।
6. परोसने से पहले डिश को फ्रिज में रख दें।

मशरूम के साथ

एक और असामान्य विकल्प जो वन उपहारों के प्रेमियों के लिए आदर्श है। सलाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, सभी उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए और तैयारी के दौरान एक ही तापमान पर होना चाहिए।

सामग्री:

• मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
• बीट - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 2 कंद;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. गाजर के साथ एक कंटेनर में आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. बीट्स को उबाल लें, काट भी लें।
3. मशरूम, प्याज, खीरे को काट लें।
4. भोजन मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
5. नींबू के रस के साथ मक्खन मारो, सब्जियां डालें, हलचल करें।

हरी मटर के साथ

एक सरल और बहुत तेज़ खाना पकाने का विकल्प। यदि आप सब्जियों का अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें उबालने के बजाय, उन्हें एक आस्तीन में सेंक लें। इसी तरह की विधिपकाने से जड़ वाली फसलों में अधिक विटामिन बने रहेंगे, जो उबालने पर गायब हो जाते हैं।

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी - 5 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ चुकंदर - 4 पीसी ।;
• मटर - 400 ग्राम;
• उबले आलू - 6 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• उबला हुआ गाजर - 3 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• वाइन सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली फसलों को पहले से उबालें, छीलें, आधा सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें, मिलाएँ।
2. सिरका के साथ तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. खीरे को काटें, सब्जियों में डालें।
4. मटर में डालें, तरल निकालने के बाद।
5. सॉस में डालो, हलचल।

पिघले पनीर के साथ

पनीर के साथ विविधता लाने के लिए एक सुगंधित पकवान स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• बीट्स - 210 ग्राम;
• साग - 50 ग्राम;
• आलू - 170 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 90 ग्राम;
• हरा प्याज - 55 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 220 ग्राम।

खाना बनाना:

1. जड़ वाली सब्जियां उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें।
2. खीरे को हलकों में काटें।
3. हरे प्याज के साथ साग काट लें।
4. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सब कुछ मिलाएं।
6. अगर घर के बने मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाए तो विनिगेट स्वादिष्ट हो जाएगा।

1. यदि आप खाना बनाने का फैसला करते हैं क्लासिक संस्करण, फिर चुकंदर की तुलना में अधिक प्याज डालें, और कम गाजर का उपयोग करें।
2. तैयार सलाद में प्याज कड़वाहट दे सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, काटने के बाद इसके ऊपर उबलता पानी डालें। कड़वाहट दूर हो जाएगी, और पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा।
3. अगर आप नहीं चाहते कि सारी सब्जियां लाल हो जाएं तो हमेशा चुकंदर को अलग उबाल लें।
4. ताकि सब्जियां तैयार सलाद में दाग न दें, चुकंदर को काट लें, सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं, खड़े होने दें, बाकी उत्पादों को आखिरी में मिला दें।
5. अगर अचार अचार से बना हो तो एक दिन में ही खा लेना चाहिए। यह जल्दी खराब होने वाला भोजन है जिसे फ्रिज में भी लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है।
6. चुकंदर पकाने के लिए चमकीला, लाल, मीठा उपयुक्त होता है। यदि चारे की किस्म का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चम्मच चीनी डालें।
7. सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्ज़ियों को बारीक काट लें, लेकिन ज़्यादा ना करें, खाना दलिया में बदल सकता है.
8. सब्जियों को काटने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अन्यथा, गैस स्टेशन गर्म हो जाएगा, पकवान खराब हो जाएगा।