सूखा या ताजा लहसुन। घर पर लहसुन को ठीक से सुखाने के तरीके के बारे में सिफारिशें
किरा स्टोलेटोवा
लहसुन सबसे लोकप्रिय में से एक है खाद्य योजकजो अपना रख सकता है चिकित्सा गुणों... इस मसाला को तैयार करने के कई तरीके हैं, हालांकि, लहसुन को सुखाने से पहले, आपको सफाई के नियमों का पालन करना होगा और भंडारण क्षेत्र तैयार करना होगा।
नहीं तो सड़न के कारण लौंग का स्वाद खत्म हो जाएगा। इससे बचने के लिए, आपको क्रियाओं के एक निश्चित एल्गोरिथम का पालन करना होगा।
बल्ब कटाई नियम
फसल को खोदना पौधों को भंडारण के लिए तैयार करने का एक अभिन्न अंग है। फलों का अनुचित संग्रह सिर की अखंडता को प्रभावित कर सकता है, जिससे बल्बों को तेजी से नुकसान होगा।
- फसल की परिपक्वता का मुख्य संकेतक पौधे का पर्णसमूह है। जैसे ही इसका अधिकांश भाग पीला हो गया है, आप लहसुन को खोद सकते हैं।
- इसके अलावा, बल्बों के पकने का निर्धारण करने के लिए, बगीचे में एक तीर छोड़ दिया जाता है। बीजों का दिखना किस्म की तत्परता को दर्शाता है।
- सर्दियों के लिए लगाए जाने वाले प्रजातियों को आमतौर पर अगस्त के करीब खोदा जाता है। वसंत की किस्में मध्य शरद ऋतु तक परिपक्व हो सकती हैं।
पौधों को यथासंभव सावधानी से खोदा जाना चाहिए। सबसे पहले, प्याज को खोदा जाता है, जिसके बाद लहसुन को तने के आधार से मिट्टी से बाहर निकाला जाता है। लहसुन की कटाई के बाद मिट्टी को खोदकर उसमें हरी खाद डाल देनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मिट्टी कई पोषक तत्वों को खो देगी।
फसलों को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें
कटाई के बाद लहसुन को सुखाने से पहले, उसे उजागर करना चाहिए प्राथमिक प्रसंस्करण... सिरों को हाथ से जमीन से साफ करके एक सप्ताह के भीतर सुखा लेना चाहिए। उसके बाद, तीर और जड़ों को चाकू या प्रूनर से हटा दिया जाता है, जिससे एक तना 2 सेमी लंबा रह जाता है।
कई नियम भी हैं जिनका प्रारंभिक प्रसंस्करण के दौरान पालन किया जाना चाहिए। इसमे शामिल है:
- खुदाई के बाद पत्ते का संरक्षण। यह बल्ब को सूखने के बाद अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करने की अनुमति देगा।
- फसल के संबंध में नीरसता। जमीन को हिलाने के लिए एक साथ सिर ठोकने की सिफारिश नहीं की जाती है। भूसी को कोई भी यांत्रिक क्षति बल्बों के शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है।
- नमी की कमी। खोदने के बाद, आप लहसुन को धो नहीं सकते - इससे बल्ब सड़ जाएंगे।
ये सिफारिशें आपकी फसल को सही ढंग से तैयार करने में आपकी मदद करेंगी। सिरों की सफाई करते समय आप भूसी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं। लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं। उनकी पसंद हाथ में साधन और फसल की मात्रा पर निर्भर करती है।
बाहर सूखना
इस तरह उष्मा उपचारसबसे लोकप्रिय है क्योंकि इसमें अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद, फसल को मौसम की अनुमति के अनुसार बाहर सुखाया जाना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया केवल दिन के दौरान की जा सकती है, रात में लहसुन को छिपाना बेहतर होता है, क्योंकि रात में वर्षा की मात्रा बढ़ जाती है।
लहसुन का सूखना तीन से पांच दिनों तक रहता है। विभिन्न रोगों के प्रति फलों की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ने के कारण किसानों द्वारा भी इस विधि का स्वागत किया जाता है। हालांकि, आपको सूरज की किरणों से सावधान रहने की जरूरत है - सीधे पराबैंगनी प्रकाश के तहत, सिर जल सकते हैं।
साथ ही, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि तने से अतिरिक्त पत्ते न निकालें। यह लौंग को सूखने से बचाएगा और बल्ब के लाभकारी गुणों को बढ़ाएगा।
घर के अंदर सुखाना
सर्दियों के लिए फसल को सुखाने की इस पद्धति का उपयोग तब किया जाता है जब मौसम बल्बों को बाहर छोड़ने की अनुमति नहीं देता है। अच्छे वायु परिसंचरण वाले कमरे सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
यह भी वांछनीय है कि कमरे में अंधेरा हो और हवा मध्यम रूप से नम हो। इन उद्देश्यों के लिए, आप बालकनी या अटारी का उपयोग कर सकते हैं।
ओवन में सुखाना
आधुनिक दुनिया में, एक अपार्टमेंट में फसल को सुखाने के लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है - एक ड्रायर। लहसुन को सुखाने से पहले, इसे अतिरिक्त पर्णसमूह और जड़ों से पूरी तरह से साफ कर लेना चाहिए, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए।
दांतों को कुछ मिलीमीटर मोटी प्लेटों में काटा जाता है। बेकिंग शीट पर स्लाइसिंग बिछाई जाती है, पहले इसे चर्मपत्र या पन्नी से ढक दिया जाता है। प्लेटों को एक पंक्ति में मोड़ा जाता है। ओवन का तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा स्लाइस जल सकते हैं और एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त कर सकते हैं। सुखाने के बाद, लहसुन को दानों में पीसकर पाउडर के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। इसी तरह की एक विधि का प्रयोग किया जाता है औद्योगिक उत्पादनक्योंकि बल्ब को पाउडर के रूप में स्टोर करना सुविधाजनक और व्यावहारिक है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना
लहसुन को घर पर सुखाने की यह विधि सबसे आसान मानी जाती है क्योंकि इससे फसल खराब होने का खतरा कम हो जाता है। लहसुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से छीलकर कुछ देर के लिए बहते पानी से धोना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक लौंग को दो या तीन भागों में काटकर एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के विशेष कंटेनरों में रखा जाता है।
स्लाइस को कट अप के साथ बिछाया जाना चाहिए। यह बल्बों को तेजी से सूखने देगा। इस विधि से आप फसल को दस घंटे में सुखा सकते हैं। इस विधि में कम से कम समय लगता है और आप बड़ी मात्रा में फसल को सुखा सकते हैं। सुखाने के बाद, वेजेज को पीसकर पाउडर के रूप में संग्रहित किया जा सकता है।
घर का भंडारण
अपने घर के बने लहसुन को सुखाने से पहले, आपको सर्दियों के दौरान भंडारण क्षेत्र तैयार करना चाहिए। यह उस पर निर्भर करेगा कि फसल कितने समय तक चलेगी। सूखे लहसुन को एक अपार्टमेंट या विशेष भंडारण क्षेत्रों में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, दांतों की मजबूती के लिए विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए। सबसे प्रभावी हैं:
- रसोई नमक;
- पैराफिन;
- प्याज का छिलका;
- तेल और आयोडीन का मिश्रण।
नमक
जार के तल पर टेबल सॉल्ट रखा जाता है, जिसके बाद कंटेनर को लहसुन से ढक दिया जाता है। ऊपर नमक की एक और परत डाल देनी चाहिए और जार की गर्दन पर एक नायलॉन का कपड़ा खींचना चाहिए। इस रूप में, बल्ब कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं। आप मुट्ठी भर भी जोड़ सकते हैं गेहूं का आटा... ये अवयव अतिरिक्त नमी को हटाते हैं और क्षय को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे लौंग को कीड़ों और बीमारियों से बचाते हैं।
यह कई लोगों के लिए एक सुगंधित और तीखा मसाला के रूप में जाना जाता है जो एक डिश को एक विशेष स्वाद और गंध देता है। वह अपने के लिए भी प्रसिद्ध है औषधीय गुणऔर में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पाइथागोरस ने उसे "मसालों का राजा" कहा, और स्लाव ने उसे बुरी आत्माओं और बुरी आत्माओं के खिलाफ ताबीज के रूप में घर में लटका दिया। इस अद्भुत और इसके जादुई और उपचार गुणों के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं।
सूखे लहसुन के फायदे और नुकसान
यह विटामिन, खनिज और एसिड में समृद्ध है और इसमें अद्वितीय औषधीय गुण हैं। इसमें शामिल हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, बी विटामिन, साथ ही अन्य खनिज और लाभकारी एसिड। सब्जी की एक विशेषता इसकी सुगंध है, जो एलिसिन के प्राकृतिक एस्टर से उत्पन्न होती है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। 
सूखे लहसुन के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:
- पाचन में सहायता करता है। जब वसा और मांस में उच्च खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, तो यह स्वाद ऐसे "भारी" खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ाता है। जिगर पर कार्य करके, यह खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है;
- रक्त के थक्कों को रोकता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित मानव शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सूक्ष्मजीवों के अपने परिसर के प्रभाव में, इंट्रावास्कुलर रक्त के थक्के अवशोषित होते हैं;
- कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है। इज़राइली वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि एलिसिन, जो संरचना का हिस्सा है, मुक्त कणों को निष्क्रिय करके कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
- एंटीवायरल और रोगाणुरोधी गुण हैं। पर्याप्त मात्रा में निहित फाइटोनसाइड्स का स्टेफिलोकोसी, बैक्टीरिया, साल्मोनेला, कोलीबैसिलस और यहां तक कि डिप्थीरिया बेसिलस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग युद्धों के दौरान घावों के उपचार के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता था;
- में महिला शरीरएस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम;
- पुरुषों द्वारा इस सुगंधित सब्जी के लंबे समय तक और नियमित उपयोग से, वे शक्ति की समस्याओं के बारे में चिंता करना बंद कर देंगे, उनके प्रजनन स्वास्थ्य में सुधार होगा, और यह प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन को भी रोक सकता है।
इस तरह हो सकता है:
- किसी भी खाद्य उत्पाद के अत्यधिक सेवन से समस्या हो सकती है और नकारात्मक प्रभावमानव स्वास्थ्य पर। चमत्कारी सब्जी के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने के बाद, यह कहने योग्य है कि आपको इसके अत्यधिक सेवन से दूर नहीं होना चाहिए, यह प्रति दिन 2-3 लौंग से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- ऐसे मतभेद हैं जिनमें इसका उपयोग सख्ती से सीमित या पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के ऐसे रोगों के साथ: गैस्ट्र्रिटिस, पेट का अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, अग्नाशयशोथ; जिगर की समस्याओं के साथ, अर्थात्: हेपेटाइटिस, नेफ्रोसिस, नेफ्रैटिस;
- दुद्ध निकालना। चूंकि स्तन के दूध का स्वाद उस भोजन की तरह होता है जो माँ ने स्तनपान से पहले खाया था, और लहसुन में एक बहुत ही विशेष स्वाद और सुगंध होती है, बच्चे को दूध पसंद नहीं हो सकता है और वह दूध पिलाने से मना कर सकता है।
कौन सा लहसुन चुनना बेहतर है
लगभग सभी सब्जियां इसके लिए उपयुक्त हैं, हालांकि कुछ नमी के नुकसान की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद खो सकती हैं। 
और फिर भी यह इस तरह की किस्मों को चुनने लायक है:
- चांदी जैसा सफेद;
- क्रियोल;
- किरोवोग्राद;
- स्टारोबेल्स्की सफेद;
- यूक्रेनी सफेद;
- दक्षिणी बैंगनी;
- ब्रोंनित्सकी;
- कलिनिंस्की;
- रोस्तोव।
लहसुन को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें
यदि उत्पादन में तैयारी होती है, तो पूरी प्रक्रिया में शामिल होगा ऐसे चरण, जैसे: उत्पाद को धोना, उसकी प्रारंभिक सुखाने, काटने, और फिर सुखाने की अवस्था। कच्चे माल को विशेष उपकरणों में रखा जाता है, जहां उन्हें साफ किया जाता है और फिर धोया जाता है। उसके बाद, यह प्रारंभिक सुखाने के चरण में प्रवेश करता है, जिसके लिए साफ और धुली हुई लौंग को एक अपकेंद्रित्र में रखा जाता है, जो कताई, धोने के बाद सभी अतिरिक्त नमी को हटा देता है।
महत्वपूर्ण! लहसुन को घर पर सुखाने से पहले नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह फफूंदी लग सकता है।
फिर इसे एक विशेष उपकरण पर काटा जाता है और पहले से ही रिवर्स फ्लो ओवन का उपयोग करके सुखाने वाले कक्ष में सुखाने के लिए तैयार होता है। 
घर पर लहसुन भी पहले से जरूरी है। अतिरिक्त पानी से छुटकारा... इसके लिए घरों में खुदाई से पहले कई दिनों तक पानी नहीं देते और सुनिश्चित करते हैं कि एक दिन पहले बारिश न हो। और अगर आपने बाजार से लहसुन खरीदा है और यह सुनिश्चित नहीं है कि इसे किन परिस्थितियों में खोदा गया है, तो आपको इसे बाहर या बालकनी पर सुखाने के लिए एक सपाट सतह पर रखना होगा।
आप बस कागज को फैला सकते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए खुला रख सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक बचत करने के लिए उपयोगी गुण, खनिज और विटामिन, सीधी धूप में सुखाने से बचना चाहिए।
सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों को कैसे सुखाएं
सर्दियों के लिए लहसुन को सुखाने के कई तरीके हैं। कुछ लोग सिर को नष्ट किए बिना ऐसा करना पसंद करते हैं, कई लोग सूखे शीर्ष के साथ बल्बों से बनाना पसंद करते हैं, बंडलों के समान बंडल, और उन्हें घर में लटकाते हैं। कई सालों तक, ऐसी लहसुन की चोटी को बुरी आत्माओं और बुरी आत्माओं के खिलाफ एक घरेलू ताबीज माना जाता था। लेकिन सबसे लोकप्रिय आधुनिक तरीका लहसुन की कलियों को सुखाना है।
सहज रूप में
सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, लहसुन की कलियों को भूसी से छीलना आवश्यक है। 
ऐसा करने के लिए, आप कई का उपयोग कर सकते हैं पाक सलाह:
- लहसुन के सिर को चाकू के सपाट हिस्से से दबाएं, जिससे सिर बिखर जाएगा और तराजू अपने आप आसानी से हटने लगेगी;
- आप लहसुन के सिर को धातु के कटोरे में भी रख सकते हैं, ऊपर बताए अनुसार चाकू से इसका इलाज करें, दूसरे कटोरे से ढक दें और जोर से हिलाएं। कटोरी को खोलने से भूसी पूरी तरह से छिलके वाली लौंग से अलग हो जाएगी।
लहसुन के छिलने के बाद, इसे काले धब्बे या क्षति के लिए जांचना चाहिए। फिर प्रत्येक लौंग को आधा में काट दिया जाता है और एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है, स्लाइस किया जाता है। इसे अच्छे वेंटिलेशन वाले सूखे कमरे में या छाया में खुली हवा में सुखाना चाहिए, ताकि सीधी धूप से बचा जा सके। हर कुछ दिनों में कच्चे माल को मोड़कर सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए। इस तरह से सुखाने के परिणाम एक या दो सप्ताह में आने की उम्मीद की जा सकती है।
ओवन में
लहसुन को ओवन में सुखाना एक समान प्राकृतिक प्रक्रिया से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसमें निश्चित रूप से दो सप्ताह नहीं लगेंगे। ओवन में, यह प्रक्रिया बहुत तेज होगी और इसमें समय लगेगा 3 से 6 घंटे... तैयारी के लिए, इसे पतले स्लाइस या स्लाइस में काटना बेहतर होता है, जो उत्पाद से नमी को हटाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा। 
यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक सूखी सब्जी अपनी सामान्य अवस्था बदलने के बाद भी सभी पोषक तत्वों और खनिजों को बरकरार रखेगी। अगला, आपको बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढकने की जरूरत है और उस पर एक परत में लहसुन के स्लाइस रखें। ओवन में तापमान कम होना चाहिए, लगभग +50 डिग्री सेल्सियस, जो धीरे-धीरे नमी को हटा देगा, उत्पाद की सभी समृद्धि को बनाए रखेगा। बेकिंग शीट को ओवन में रखते हुए, आपको 3 घंटे के बाद लहसुन की स्थिति की जांच करने के लिए समय देना होगा।
स्लाइस को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए, जिससे उन्हें थोड़ा ठंडा किया जा सके, और ओवन में वापस भेज दिया जाए, और अंततः ताकत के लिए परीक्षण किया जाए। यदि लहसुन का टुकड़ा भंगुर हो गया है और टूट गया है, तो सुखाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, यदि यह लचीला और नरम है, तो सूखना जारी रखना चाहिए। ताजी हवा का प्रवाह बनाने के लिए, ओवन का दरवाजा समय-समय पर खोला जा सकता है। यदि ओवन में संवहन मोड है, तो इससे वायु विनिमय प्रक्रिया में काफी सुधार होगा।
महत्वपूर्ण! लहसुन के स्लाइस की लगातार निगरानी की जानी चाहिए ताकि वे जले नहीं या बहुत भूरे रंग के न हों, अन्यथा सूखे उत्पाद का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
घरेलू उपकरणों की विविधता आधुनिक गृहिणियों को प्रसन्न करती है और गृहकार्य को आसान और अधिक सुखद बनाती है। कई गृहिणियों से मान्यता प्राप्त प्रक्रियाओं में से एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सब्जियां सूख रही है। आइए इस उपकरण में लहसुन सुखाने पर एक नजर डालते हैं। 
लहसुन को निर्जलीकरण के लिए उजागर करने के लिए, यह आवश्यक है कि इसे तराजू और भूसी से छुटकारा दिलाया जाए और इसे ड्रायर की जाली पर एक टीयर में रखा जाए। बिजली से कनेक्ट होने के बाद, आपको तापमान सेट करना होगा +50 ... + 60 डिग्री सेल्सियसऔर प्रक्रिया शुरू करें। स्लाइस की मोटाई और यूनिट की शक्ति के आधार पर इसमें 3 से 6 घंटे भी लगेंगे।
घर पर लहसुन का पाउडर कैसे बनाये
लहसुन को मसाले के लिए सुखाना सीखने के बाद, आप इसे बदलना शुरू कर सकते हैं सुगंधित मसाला... जब सब्जी अच्छी तरह से सूख जाए, एक सुखद सुनहरे रंग की हो और इसके स्लाइस दबाने पर अच्छी तरह से टूट जाए, तो आप इसे पीसने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको या तो किचन ब्लेंडर के कटोरे या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
रखकर सूखे टुकड़ेउपकरण में, उन्हें एक ख़स्ता अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए। फिर यह आवश्यक है, एक छलनी से लैस, परिणामी थोक द्रव्यमान को छानने के लिए और, यदि आवश्यक हो, तो शेष बड़े अनाज और कणों को एक सजातीय महीन पाउडर प्राप्त होने तक फिर से पीस लें। यदि आप अपने भोजन में मसाले के बड़े कण जोड़ना चाहते हैं ताकि डिश में लहसुन को अधिक स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सके, तो छानने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। 
विशिष्ट गंध और तीखे स्वाद के बावजूद, गृहिणियां लहसुन का सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं, जो उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ सलाद के साथ सीज़न करती हैं। माली जानते हैं कि कटी हुई फसल को संरक्षित करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि लहसुन (विशेषकर सर्दी) का उपयोग करने से पहले यह अनुपयोगी हो सकता है। लहसुन को सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है इसे सुखाना। यह मास्टर क्लास आपको यह बताने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि आप यह कैसे कर सकते हैं सूखा लहसुनघर में।
सामग्री:
सर्दी या वसंत ऋतु में सिर में पका हुआ लहसुन।
सर्दियों के लिए लहसुन को ड्रायर में कैसे सुखाएं
घर पर सुखाने के लिए, लहसुन के पके, साफ, स्वस्थ सिर पूरे खोल के साथ चुने जाते हैं। कीट द्वारा क्षतिग्रस्त लहसुन, सड़े हुए, अंकुरित चिव्स के साथ त्याग दिया जाता है। कुचले हुए सिर भी फेंके जाते हैं। छँटाई और त्यागने के बाद, लहसुन को सख्त गोले से छील दिया जाता है। प्रत्येक दांत पर एक रूट-बट काटा जाता है। यदि फिर भी लहसुन अंकुरित हो गया है और आप उसे सुखाना चाहते हैं, तो प्रत्येक लौंग से एक हरा अंकुर काट लेना चाहिए, जिसे कोर के साथ हटा दिया जाता है।
लौंग के आकार के आधार पर इसे कुचल दिया जाता है। लौंग को दो हिस्सों में काटने के लिए पर्याप्त हो सकता है। आप इसे लौंग के साथ या उसके पार पतली स्लाइस में भी काट सकते हैं। प्लेट जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से आपको सूखा लहसुन मिलेगा।
लहसुन की कटी हुई कलियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है। लहसुन के स्लाइस के बीच एक दूरी छोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिससे सुखाने के दौरान वायु परिसंचरण में सुधार होगा, जो सुखाने के समय को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
सभी ट्रे लोड करने के बाद, ड्रायर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और डिवाइस को मेन से जोड़ा जाता है। थर्मोस्टैट की उपस्थिति में, तापमान 50-60 डिग्री के भीतर सेट किया जाता है। हर आधे घंटे / घंटे में ट्रे को फेरबदल करने की सिफारिश की जाती है। लहसुन को और भी अधिक सुखाने के लिए यह आवश्यक है।
घर पर सूखे लहसुन को ट्रे पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से सील किए गए कंटेनरों (जार, ज़िप बैग, प्लास्टिक के कंटेनर) में पैक किया जाता है। सूखे लहसुन को अच्छे वायु संचार के साथ ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
निश्चित रूप से, गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि लहसुन को ओवन में कैसे सुखाया जाए? आखिरकार, हर किसी के पास ड्रायर नहीं होता है। लहसुन को उसी तरह तैयार और छोटा किया जाता है जैसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए। फिर प्लेटों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 50-60 डिग्री तक गरम किया जाता है। लहसुन को सुखाते समय समय-समय पर चलाते रहें।
लहसुन को घर के सूखे लहसुन से पाउडर बनाया जा सकता है। इसे कॉफी ग्राइंडर से क्यों गुजारा जाता है या सूखे लौंग को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। सूखे लहसुन का पाउडर, एक कंटेनर में सील करके, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही इसके आधार पर आप अन्य सूखी सब्जियों के साथ तरह-तरह के मसालेदार मिश्रण तैयार कर सकते हैं. यदि लहसुन कभी-कभी खराब पीस रहा है, तो इसे सुखाया जाना चाहिए (यह संभव है यदि शुरू में इसे खराब तरीके से सुखाया गया था या उच्च आर्द्रता वाले कमरे में छोड़ दिया गया था)।
लहसुन के पाउडर से लहसुन का नमक बनाया जा सकता है। नमक के तीन भाग के लिए एक भाग लहसुन का चूर्ण लिया जाता है। मांस और मछली को पकाने से पहले इस तरह के मसालेदार-नमकीन मिश्रण से रगड़ने की सलाह दी जाती है। यह उनके ताज़ा और में मसाला भी जोड़ देगा उबली हुई सब्जियां.
लहसुन की कटाई खुद करें! स्टोर से खरीदा गया लहसुन पाउडर घरेलू उत्पाद की तरह गंध नहीं करता है! बॉन एपेतीत!
लहसुन का उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने के साथ-साथ चिकित्सा क्षेत्र में दवाओं और पूरक आहार की तैयारी के लिए किया जाता है। इस बारहमासी पौधे के मसाले में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। इसकी मदद से सबसे साधारण डिश को भी कुछ खास और ओरिजिनल में बदला जा सकता है। अनुभवी गृहिणियां घर पर सूखे लहसुन का उपयोग करके तैयार करती हैं विभिन्न तरीकेऔर तात्कालिक घरेलू उपकरण। लेख में चर्चा की जाएगी कि एक समृद्ध स्वाद के साथ मसाला प्राप्त करने के लिए पौधे को ठीक से कैसे सुखाया जाए।
रासायनिक संरचना
विशेषज्ञ ध्यान दें कि सूखे लहसुन व्यावहारिक रूप से संरचना में एक ताजा उत्पाद से भिन्न नहीं होते हैं। यह कई ट्रेस तत्वों और खनिजों को बरकरार रखता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। उत्पाद को फाइटोनसाइड्स का एक प्राकृतिक स्रोत माना जाता है, ये तत्व हमारे स्वास्थ्य की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - वे सभी ज्ञात रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ते हैं जो आज ज्ञात हैं।
सूखे पौधे में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
- विटामिन - पीपी, ई, बी और सी;
- कोलीन;
- विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जैसे सोडियम, लोहा, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, आदि।
लाभ और हानि
घर पर मसाला बनाने के विभिन्न तरीकों पर विचार करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि सूखा लहसुन शरीर को कैसे प्रभावित करता है। लोकप्रिय मसाला के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष हैं। उत्पाद की तैयारी और उसके उपयोग के साथ आगे बढ़ने से पहले, यह जरूरी है कि आप नीचे दी गई जानकारी से खुद को परिचित कर लें।
पेशेवरों
आइए सकारात्मक प्रभाव से शुरू करें।
पाचन
सूखे लहसुन का पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति की परवाह किए बिना, यह उपयोगी विशेषता बिना किसी अपवाद के सभी के लिए महत्वपूर्ण है। उच्च वसा वाले भोजन में जोड़ा जाने वाला सुगंधित पौधा अप्रिय परिणामों के बिना "भारी" भोजन को अवशोषित और पचाने में मदद करता है। मसाला के तत्व यकृत पर कार्य करते हैं, भोजन को आत्मसात करने के लिए आवश्यक विशेष एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए इसे उत्तेजित करते हैं।
कोलेस्ट्रॉल
मसालेदार उत्पाद के नियमित सेवन से मानव शरीर में जमा होने वाले रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी। रक्त वाहिकाओं के अवरुद्ध होने से दबाव बढ़ जाता है।
atherosclerosis
घातक रोग
लहसुन में शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की विशेष क्षमता होती है। माइक्रोएलेमेंट एलिसिन, जो पौधे का हिस्सा है, का ऐसा प्रभाव होता है। इज़राइली विशेषज्ञों के एक समूह द्वारा शोध के बाद औषधीय गुणों पर डेटा प्राप्त किया गया था। उन्होंने पाया कि लहसुन का फ्री रेडिकल्स पर बेअसर प्रभाव पड़ता है, जिससे कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोका जा सकता है।
वायरस
उत्पाद में एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है। इन्हीं गुणों के कारण लहसुन का उपयोग खाने में सर्दी-जुकाम और वायरल रोगों से बचाव के लिए किया जाता है। Phytoncides तत्व स्टैफिलोकोकस सहित खतरनाक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, कोलिबैसिलस, साल्मोनेला और अधिक।
महिला स्वास्थ्य
लहसुन महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ा सकता है। घटक शरीर में हार्मोनल असंतुलन के साथ क्या मुकाबला करता है।
आदमी का स्वास्थ्य
सूखा लहसुन भी मानवता के मजबूत आधे हिस्से का है। इसके नियमित उपयोग से पुरुषों को शक्ति के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होती है। और एक सुगंधित और तीखा मसाला भी प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन प्रक्रियाओं को रोकने में सक्षम है।
माइनस
कई सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, मसाला में कई contraindications हैं।
मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इसलिए लहसुन के अत्यधिक सेवन से अवांछनीय परिणाम होंगे। अधिकांश लोग, लहसुन के उपचार गुणों का अध्ययन करने के बाद, इस उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं। प्रति दिन अनुशंसित खुराक 2-3 लौंग है।
सूखे और दानेदार लहसुन को स्तनपान के दौरान महिलाओं को त्याग देना चाहिए। इस दौरान दूध मां के खाने का स्वाद अपने ऊपर ले लेता है। लहसुन का समृद्ध और अभिव्यंजक स्वाद दूध को खराब कर सकता है।
विशेषज्ञ कई contraindications की पहचान करते हैं, जिसके कारण सीज़निंग का उपयोग कम से कम या पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए:
- यकृत रोग - नेफ्रोसिस, हेपेटाइटिस और नेफ्रैटिस;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं - अल्सर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस।
उत्पाद तैयार करना और सुखाना
औद्योगिक पैमाने पर सूखे लहसुन के उत्पादन में, विशेष उपकरण का उपयोग करके मुख्य उत्पाद और उसके प्रसंस्करण की तैयारी की जाती है। यह आपको कम से कम समय में बड़ी मात्रा में उत्पादों का निर्माण करने की अनुमति देता है।
घर पर, गृहिणियां विभिन्न तात्कालिक तरीकों और तकनीकों का उपयोग करती हैं। सुखाने से पहले पौधे को धोना असंभव है, इससे सड़ांध हो सकती है। यदि आप मसाला तैयार करने के लिए एक निजी बगीचे में उगाए गए लहसुन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो पौधे खुदाई से कुछ दिन पहले पानी देना बंद कर देते हैं।
यदि लहसुन बाजार में या दुकान से खरीदा गया था, तो अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे एक सपाट सतह पर फैलाना चाहिए। आप मुख्य सामग्री को बालकनी या खिड़की पर छोड़ सकते हैं। धूप और शुष्क मौसम होने पर बहुत से लोग उत्पाद को बाहर छोड़ देते हैं।
सुनिश्चित करें कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान लहसुन सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आता है। पौधे की संरचना में उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है।
क्रियाविधि
सूखे लहसुन को घर पर बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक तकनीक में एक या दूसरे घरेलू उपकरण का उपयोग शामिल होता है। के जरिए सरल तरीकेआप इसे खुद पका सकते हैं लहसुन पाउडरखाना पकाने में सुविधाजनक उपयोग के लिए, साथ ही सर्दियों के लिए पौधे तैयार करें। आइए सबसे लोकप्रिय मसाला तैयार करने के तरीकों पर एक नज़र डालें।
स्वाभाविक रूप से सूखना
वांछित परिणाम प्राप्त करने का यह सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका है। पौधे को सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, लहसुन को चिमटे में विभाजित करना और उन्हें छीलना आवश्यक है।
- चौड़े चाकू का इस्तेमाल करके आप जल्दी से भूसी से छुटकारा पा सकते हैं। यह ब्लेड के सपाट हिस्से को लहसुन के सिर पर धकेलने के लिए पर्याप्त है। यह अलग हो जाएगा, और छिलका बिना किसी प्रयास के अपने आप अलग हो जाएगा।
- दूसरी सफाई विधि के लिए, आपको धातु के कटोरे की आवश्यकता होगी। ऊपर बताए अनुसार प्रोंग्स को ट्रीट करें और उन्हें एक बाउल में रखें। प्याले को दूसरे बर्तन से ढकने के बाद, इसे कई सेकेंड्स के लिए जोर से हिलाएं। उसके बाद, जो कुछ बचा है, वह है शुद्ध लहसुन को कटोरे से बाहर निकालना।
उत्पाद को विभिन्न दोषों (दाग और विभिन्न क्षति) के लिए जाँचा जाता है। दांतों को आधा काट दिया जाता है और एक सपाट सतह पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पौधे को काट कर छोड़ दिया जाता है। आदर्श स्थान एक सूखा और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र है। लेकिन आप छाया में छुपकर उत्पाद को बाहर भी छोड़ सकते हैं। लहसुन को समय-समय पर सुखाने के दौरान पलट दें। जलवायु परिस्थितियों, पौधों की विविधता और इनडोर जलवायु के आधार पर पूरी प्रक्रिया में एक से दो सप्ताह का समय लगता है।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्रसंस्करण
आज, घरेलू उपकरण स्टोर आधुनिक गृहिणियों को विभिन्न उपकरणों का एक समृद्ध वर्गीकरण प्रदान करते हैं। एक विस्तृत चयन पाक कला के क्षेत्र में नई संभावनाओं को खोलता है। अगर आपके घर में इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो आप घर पर सूखे लहसुन को पकाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्रक्रिया की शुरुआत में, पौधे को भूसी से छीलना आवश्यक है। अगला, प्रत्येक लौंग काट दिया जाता है। स्लाइस की मोटाई के लिए कोई सटीक आंकड़े नहीं हैं। वर्कपीस को एक परत में जाली पर बिछाया जाता है। लहसुन को 50 से 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संसाधित किया जाता है। पौधे को 3 से 6 घंटे तक सुखाया जाता है। यह सूचक टुकड़ों की मोटाई और उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है।
इस पद्धति को सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपयोग में से एक माना जाता है।
ओवन में खाना बनाना
सामग्री को बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा गया है। पौधे को लगभग 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। नमी को हटाने और संरचना में सभी लाभकारी ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए यह सबसे अच्छा संकेतक है। लहसुन को तीन घंटे या उससे अधिक समय तक सुखाया जाता है। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद की स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें।
इस प्रक्रिया में, समय-समय पर पकवान को बाहर निकालना, लहसुन को हिलाना और थोड़ा ठंडा होने के बाद, उत्पाद को फिर से सुखाने के लिए सीधा करना आवश्यक है। एक बार जब पौधा भंगुर हो जाता है, तो प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। हवा को प्रसारित करने के लिए ओवन के दरवाजों को थोड़े समय के लिए खुला छोड़ा जा सकता है। यदि मॉडल अनुमति देता है, तो आप संवहन मोड का उपयोग कर सकते हैं।
सूखे लहसुन, ठीक से पके हुए, सब कुछ होगा उपयोगी गुणताजे पौधे की विशेषता।
भूमि
ऊपर दिए गए किसी भी तरीके से तैयार किए गए सूखे ब्लैंक से आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पिसी मसाला तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, केवल सावधानीपूर्वक सूखे उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो आसानी से थोड़े दबाव से टूट जाता है और एक सुखद सुनहरा रंग होता है। वेजेज को दानों में पीसने के लिए आप एक नियमित ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
आप लहसुन के बारे में उसी तरह कह सकते हैं जैसे प्याज के बारे में - यह "सात बीमारियों से" है। लेकिन लहसुन न केवल कई बीमारियों से बचने में मदद करता है और जो पहले से ही प्रकट हो चुका है, बल्कि एक ऐसी सब्जी भी है जो पकवान के स्वाद में सुधार करती है, भूख बढ़ाती है।
लहसुन घर में अच्छा रहता है। लेकिन अगर इसमें बहुत कुछ है, उदाहरण के लिए, आपके पास लहसुन के बिस्तर वाला अपना बगीचा है, और स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है (हालांकि अन्य कारण भी हो सकते हैं), तो लहसुन को सुखाया जा सकता है। आखिरकार, यह इतनी समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लगता है। और सूखा लहसुन भी कम जगह लेता है और उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
लहसुन को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें
सुखाने के लिए उपयुक्त इस तरह की किस्मों के लहसुन हैं: किरोवोग्राद, स्टारोबेल्स्की सफेद, दक्षिणी बैंगनी, ब्रोनिट्स्की, यूक्रेनी सफेद, कलिनिन्स्की, रोस्तोव, क्रियोल और अन्य।
यदि वे अपने लहसुन की कटाई स्वयं करते हैं, तो वे इसे खोदने से पहले कई दिनों तक पानी नहीं देते हैं, क्योंकि जमीन पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। इसी कारण बारिश के तुरंत बाद खुदाई नहीं की जाती है।
लहसुन पका हुआ होना चाहिए। इसका प्रमाण स्वयं पत्तियां हैं, जो पीली होकर जमीन पर गिर जाती हैं।
यदि आप लहसुन को खोदते हैं जो अभी पूरी तरह से पका नहीं है, तो उसके बल्ब ढीले और ढीले होंगे। वे खराब रूप से संग्रहीत और सूखे होंगे।
लेकिन अधिक पका हुआ लहसुन भी बहुत अच्छा नहीं होता है, क्योंकि जब आप इसे खोदते हैं, तो तराजू आसानी से सिर से अलग हो जाते हैं, जैसे कि खुद लौंग। इससे आगे की प्रक्रिया मुश्किल हो जाती है। आखिरकार, लौंग मिट्टी से गंदी हो सकती है, और लहसुन को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है जो सूखने वाला है। इस तरह के लहसुन को सूखने में बहुत लंबा समय लगेगा और यह आसानी से फफूंदी लग सकता है और खराब हो सकता है।
केवल स्वस्थ, स्वच्छ, क्षतिग्रस्त और पूरी तरह से तैयार लहसुन ही सुखाने के लिए उपयुक्त होता है।
लहसुन को वेजेज में डिसाइड करके, स्लाइस में काटकर या इसका पाउडर बनाकर सुखाया जाता है।
लहसुन को गुच्छे में कैसे सुखाएं
लहसुन को खोदकर तुरंत सुखा लें। प्राथमिक सुखाने सीधे खेत में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उसे जमीन से खींच लिया जाता है और कई दिनों तक वहीं लेटने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, शीर्ष और जड़ें सूख जाएंगी, और लहसुन पक जाएगा। बल्ब के खिलाफ कसकर दबाने पर तराजू भी सूख जाएगा। बरसात या ठंड के मौसम में, छह से आठ दिनों के लिए लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म कमरे में सुखाने का कार्य किया जाता है।
जब शीर्ष सूख जाते हैं, तो उन्हें एक छोटा स्टंप छोड़कर काट दिया जाता है। लेकिन अक्सर शीर्ष के साथ लहसुन को ब्रेड्स में लटकाया जाता है और सूखे, ठंडे कमरे में लटका दिया जाता है।
बल्बों को नष्ट किए बिना लहसुन को कैसे सुखाएं
लहसुन को बल्ब को नष्ट किए बिना ऊपरी सख्त तराजू से छील दिया जाता है।
फिर लहसुन को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
चर्मपत्र से ढकी छलनी या बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग ५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या ओवन में सुखाएं। भाप या असमान सुखाने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
लहसुन को पतली परत में फैलाकर धूप में भी सुखाया जा सकता है। लेकिन यह विधि असुविधाजनक है क्योंकि आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बारिश या ओस से नमी लहसुन पर न जाए।
लहसुन को सूखा माना जाता है जब स्लाइस झुकना बंद कर देते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।
कटे हुए लहसुन को कपड़े पर या उसी छलनी में रखकर अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।
फिर स्लाइस को तराजू से अलग करने के लिए लहसुन को मैन्युअल रूप से सुखाया जाता है।
तैयार लहसुन बक्से, पेपर बैग में पैक किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है कांच का जारऔर लगभग एक वर्ष के लिए एक सूखे, अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है।
छिलके वाले लहसुन को कैसे सुखाएं
लहसुन के सिर लौंग में अलग हो जाते हैं और पूरी तरह से छील जाते हैं। दांतों पर जड़ का कॉलर काट दिया जाता है। जांचें कि दांत क्षति और भूरे रंग के धब्बे से मुक्त हैं।
कुछ लोग लहसुन को कद्दूकस करने की सलाह देते हैं, लेकिन इस विधि से बहुत अधिक रस निकलता है, जिससे लहसुन को सुखाना लगभग असंभव हो जाता है। आप लहसुन को काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्लाइस बहुत गीले नहीं होने चाहिए। इसलिये सबसे अच्छा तरीकास्लाइसिंग अभी भी मैनुअल बनी हुई है। यही है, एक तेज चाकू से लैस, लौंग को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और तुरंत चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
ऐसे लहसुन को ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।
कटा हुआ लहसुन समय-समय पर एक रंग के साथ उभारा जाता है और हवादार होता है, कभी-कभी दरवाजा खोलता है। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि कच्चा माल स्टीम्ड न हो और समान रूप से सूख जाए। कई घंटों तक सूखना जारी है।
विधि 2... लहसुन को लौंग में विभाजित किया जाता है, छील दिया जाता है और जड़ का कॉलर काट दिया जाता है। दांत आधे में काटे जाते हैं। उन्हें एक परत में चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर काट दिया जाता है। पिछले मामले की तरह ही ओवन या ओवन में सुखाएं।
सुखाने का समय लहसुन की गुणवत्ता, काटने की डिग्री, सुखाने के तापमान और सुखाने की इकाई की पसंद पर निर्भर करता है।
तैयार सूखा लहसुन आसानी से टूट जाता है।
इसे एयर-कूल्ड किया जाता है और पेपर बैग या हर्मेटिकली सीलबंद ग्लास जार में पैक किया जाता है।
सूखे लहसुन से लहसुन का पाउडर कैसे बनाएं
अच्छी तरह से सूखे और ठंडे लहसुन के स्लाइस को कॉफी ग्राइंडर में या ब्लेंडर में पाउडर अवस्था में पीस लिया जाता है। फिर इसे एक छलनी से छान लिया जाता है ताकि परिणामी पाउडर सजातीय हो जाए। आप लहसुन को पीसकर दरदरा पीस सकते हैं, तब पके हुए स्प्रिंकल डिश में अच्छे लगेंगे.
अगर लहसुन की कलियों को खराब तरीके से काटा गया है, तो वे पर्याप्त रूप से सूखे नहीं हैं। आपको उन्हें ओवन में अतिरिक्त रूप से सुखाने की जरूरत है, ठंडा करें और फिर से पीस लें।
लहसुन के पाउडर को कांच, अच्छी तरह बंद होने वाले जार में स्टोर करें। शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।