दूध के छेद वाले पेनकेक्स - पतले पेनकेक्स के लिए सरल व्यंजन, तेज और स्वादिष्ट! दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बनाएं।

पकाना स्वादिष्ट पेनकेक्सयह उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, आपको इस मामले में व्यावसायिकता हासिल करने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है। आपको कौन सा नुस्खा चुनना चाहिए? कड़ाही में कितना आटा होना चाहिए? समय की गणना कैसे करें ताकि पैनकेक जले नहीं, बल्कि गुलाबी और स्वादिष्ट निकले? और, अंत में, पेनकेक्स को वास्तविक कैसे बनाया जाए - पतला, फीता और छेद के साथ, जैसा कि प्रस्तुत फोटो में है?

आइए पहले पता करें कि पकाते समय पेनकेक्स पर छेद कैसे दिखाई देते हैं। आटा गूंथने की प्रक्रिया में, यदि इसमें सोडा होता है, तो बुलबुले दिखाई देते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत से प्राप्त होते हैं जब सोडा को सिरका से बुझाया जाता है या केफिर के साथ आटा तैयार किया जाता है। पकाते समय जो बुलबुले बनते हैं वे फट जाते हैं और, अगर कड़ाही में आटे की परत काफी पतली होती है, तो छेद हमारे दिल को प्रिय होते हैं।

एक और रहस्य है जो आपको वांछित प्रभाव प्राप्त करने में मदद करेगा। आपको अतिरिक्त के साथ पेनकेक्स के लिए एक आटा बनाने की जरूरत है शुद्ध पानी, निश्चित रूप से कार्बोनेटेड, बुलबुले के साथ!

तो, छिद्रित पैनकेक बेक करने के लिए, हमें आटे में अधिक बुलबुले बनाने चाहिए और यहाँ एक मिक्सर हमारी सहायता के लिए आ सकता है। इसलिए, इस उपयोगी आविष्कार के बारे में मत भूलना।

और अब हम पतले ओपनवर्क पेनकेक्स को बेक करने के प्रत्येक तरीके का अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

दूध नुस्खा

पहला नुस्खा जो हम विश्लेषण करेंगे वह दूध में छेद वाले पेनकेक्स हैं। यह मत भूलो कि सोडा हमेशा आटे में दिखाई देता है। पेनकेक्स की 6-7 सर्विंग्स बनाने के लिए हमें क्या चाहिए इसकी एक सूची यहां दी गई है:

• 2.5 कप दूध
• 1.5 कप मैदा
• 2 अंडे
• 1 चम्मच चीनी (पैनकेक के साथ क्या परोसा जाएगा, इसके आधार पर बदला जा सकता है)
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

सबसे पहले दूध को गर्म करें, लेकिन उसमें उबाल न आने दें। इसे लगभग 40 डिग्री तक गर्म होने दें। दूध में नमक, चीनी और अंडे मिलाएं। इस स्तर पर, हमें एक मिक्सर की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मारो ताकि आपको एक अच्छा फोम मिल जाए, जैसा कि फोटो में है। धीरे-धीरे मैदा और सोडा का मिश्रण डालें। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि आटा बिना गांठ के निकल जाए। यह सब समय हम परिणामी द्रव्यमान को मारना बंद नहीं करते हैं। अंत में, जोड़ें वनस्पति तेलऔर फिर से अच्छी तरह मिला लें।

यहां एक और बारीकियों पर ध्यान दिया जाना चाहिए। हम तुरंत पकाना शुरू नहीं करते हैं, लेकिन आटे को पकने दें। इस समय, बुलबुला बनने की प्रक्रिया होगी। फिर हम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

आटे को एक पतली परत में बांटने की कोशिश करते हुए, घी लगी कड़ाही में पकाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि वे एक छेद में फिट हों और एक सुंदर सुनहरा रंग हो, लेकिन जलें नहीं!

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

केफिर नुस्खा

अगला नुस्खा जो हम विश्लेषण करेंगे वह केफिर पर छेद वाले पेनकेक्स हैं। आप देख सकते हैं कि वे फोटो में कैसे दिखते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जब सोडा केफिर के अम्लीय माध्यम के साथ बातचीत करता है, तो यह सक्रिय रूप से गैस छोड़ना शुरू कर देता है, और ठीक यही हमें चाहिए। तो, इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स को छेद के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• एक गिलास मैदा
• केफिर का एक गिलास (केफिर को वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ लेने की सिफारिश की जाती है)
• उबलते पानी का एक गिलास
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच बुझा हुआ बेकिंग सोडा
• 3 बड़े चम्मच चीनी

नमक के साथ अंडे मिलाएं और फेंटें। मिक्सर के साथ फिर से बेहतर। उबलते पानी और फिर केफिर डालें। इसके बाद सोडा, नमक, चीनी और वनस्पति तेल की बारी आती है। यह मत भूलो कि आपको आटे को धीरे-धीरे छोटे भागों में भरना है। ऊपर बताए अनुसार ही बेक करें।

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स

खैर, और आखिरी नुस्खा जिसका हम विश्लेषण करेंगे। यदि आप उसके सभी बिंदुओं का पालन करते हैं, तो पेनकेक्स छिद्रित और स्वादिष्ट बनेंगे! यहाँ आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक गिलास मैदा
• आधा लीटर मिनरल वाटर
• 2 चम्मच चीनी
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

कृपया ध्यान दें कि यह नुस्खा सोडा मुक्त है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस मामले में बुलबुले मिनरल वाटर की बदौलत बनेंगे।

सबसे पहले पानी में नमक और चीनी मिलाएं, फिर अंडे और मक्खन डालें, आटा डालें और अच्छी तरह से सजातीय आटा गूंद लें।

आप पहले से ही जानते हैं कि आटा कैसे ठीक से बिछाना है और पेनकेक्स सेंकना है!

अब जो कुछ बचा है वह है हर पैनकेक को चिकना करना मक्खनऔर जल्द से जल्द सेवा करें।

अंत में, एक और टिप जो आपको हर पैनकेक को एक छेद में बनाने में मदद करेगी, चाहे वह दूध, केफिर या पानी में पकाया गया हो। प्रत्येक को पैन में डालने से पहले आटे को बहुत अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि यह एक समान हो जाए। और ताकि पेनकेक्स चिपक न जाएं, प्रत्येक तैयार उत्पाद के बाद बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए पर्याप्त है।

दूध के साथ पेनकेक्स इतने सरल हैं कि आप उन्हें पहली बार सेंकना सीख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि पैन अच्छा है और आटा उस पर चिपकता नहीं है। पेनकेक्स उत्कृष्ट, सुर्ख और स्वादिष्ट निकलेंगे, लेकिन आप उन्हें नाजुक नहीं कह सकते। ऐसा क्यों है? और दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं? हर किसी के लिए एक फोटो के साथ एक नुस्खा जो एक स्टैक फ्राई करना चाहता है फीता पेनकेक्स... छेद का रहस्य खाना पकाने की कुछ पेचीदगियों में है, जिसके बारे में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा। साथ ही, आपको थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता होगी। मुझे यकीन है कि सभी ने "अपना हाथ भरें" अभिव्यक्ति सुनी होगी। तो, यह मामला है। आप जितने अधिक ओपनवर्क पेनकेक्स बेक करेंगे, वे उतने ही अधिक पैटर्न वाले होंगे।

अवयव:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• आटा - 1 गिलास एक स्लाइड के साथ;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 1 चम्मच सोडा (कोई स्लाइड नहीं);
• सिरका या नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच आटे में और तलने के लिए भी

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

हम हमेशा की तरह "छिद्रित" पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ हल्के से फेंटें।

फिर दूध और सूरजमुखी का तेल डालें। आटा में तेल के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स लोचदार हो जाएंगे और तलने के दौरान उनके किनारे सूखेंगे नहीं।

मैदा डालें। इस नुस्खा में अनुपात बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि तैयारी की सफलता काफी हद तक आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है। 500 मिली दूध के लिए एक बड़ी स्लाइड के साथ 250 मिली का कटा हुआ गिलास आटा पर्याप्त है।

आटा गूंथ लें और बुझा हुआ सोडा डालें। तो हम उस बिंदु पर पहुंच गए जहां नुस्खा क्लासिक से अलग है। यह रचना में सोडा है पैनकेक आटा(और अब हम खमीर रहित आटा के बारे में बात कर रहे हैं) आपको पेनकेक्स में छेद के प्रभाव को प्राप्त करने की अनुमति देता है।

आटा तैयार है, तलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। हम पैनकेक (या किसी अन्य) पैन को जोरदार गर्म करते हैं और इसकी सतह को चिकना करते हैं सूरजमुखी का तेल... हम प्रत्येक नए पैनकेक से पहले ऐसा करेंगे। एक नियमित सिलिकॉन पाक ब्रश के साथ या एक कांटा में चुभे प्याज के आधे हिस्से के साथ चिकनाई करना सुविधाजनक है।

अपने पैन के व्यास के लिए सर्विंग आकार को इष्टतम रूप से निर्धारित करना भी महत्वपूर्ण है - यह जितना चौड़ा होगा, आपको उतने ही अधिक आटे की आवश्यकता होगी। टिप्स यहां मदद नहीं करेंगे, यह केवल परीक्षण और त्रुटि से निर्धारित होता है।

आटे के एक भाग को पैन की सतह पर डालें, पैन को हैंडल से पकड़ें और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि आटा एक पैनकेक बनाकर सतह पर समान रूप से फैल जाए। हम पेनकेक्स को इस तरह से बेक करते हैं: पहली तरफ 1 मिनट और दूसरी तरफ 3।

हम सेवा करते हैं ओपनवर्क पेनकेक्सपारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, बोन एपीटिट के साथ!

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आज आप सीखेंगे कि दूध में स्वादिष्ट और पतले पैनकेक को छेद से कैसे बनाया जाता है। हम उन्हें सबसे ज्यादा पकाएंगे विभिन्न तरीके, और आप चुनते हैं कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

केवल वे लोग जिन्होंने असली रूसी "सूरज" का स्वाद चखा है, जिन्होंने अपनी मादक सुगंध को बेक किया और सांस ली, वे साधारण पके हुए आटे के स्वाद की सराहना कर सकते हैं। इसलिए, हम घर पर खाना बनाते हैं, व्यंजनों को साझा करते हैं और दोस्तों को "पेनकेक्स" पर आमंत्रित करते हैं।

पेनकेक्स बनाने की कई रेसिपी हैं। वे दोनों अपने खमीर आटा से स्पंज और गैर-भाप विधियों का उपयोग करके, और बिना खमीर के आटे से तैयार किए जाते हैं। दूध, पानी, किण्वित दूध उत्पादों और विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार दूध के साथ पेनकेक्स

सच्चे रूसी क्लासिक पेनकेक्सके लिए तैयार यीस्त डॉएक प्रकार का अनाज के आटे से, आज हम गेहूं का अधिक उपयोग करते हैं। मैं उन्हें बेक करता हूँ दादी की रेसिपी, और वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, लेकिन इसके लिए आपको नुस्खा की सभी सूक्ष्मताओं का पालन करने की ज़रूरत है, धैर्य रखें और अपना पूरा दिल इसमें लगाएं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• दूध - 630 मिली
• चीनी - 15 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

एक बाउल में अंडा, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह फेंटें।

व्हिस्क जारी रखते हुए, नुस्खा द्वारा निर्धारित आधा गर्म दूध डालें।

छने हुए आटे में डालें और, हिलाते हुए, बाकी दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न बचे।

आटा तरल हो जाता है, अगर आपको मोटा चाहिए, तो शुरुआत में दूध की थोड़ी मात्रा लें। इसमें वनस्पति तेल डालें, इसे 15 मिनट के लिए जमने दें और बेक करना शुरू करें।

पैन को अच्छी तरह गरम करें और प्रत्येक बेक किए हुए पैनकेक के बाद बेकन के टुकड़े से ग्रीस करें।

एक स्कूप के साथ आटा डालो, जिसमें एक पैनकेक का एक हिस्सा रखा जाता है। पैन को जल्दी से झुकाकर, इसे पूरी सतह पर समान रूप से डालें। जब आटा उत्पाद एक तरफ से ब्राउन हो जाए और दूसरी तरफ छेद से ढक जाए, तो इसे पलट दें।

मक्खन, खट्टा क्रीम, शहद के साथ परोसें।

दूध में छेद वाले स्वादिष्ट और पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

दूध में पके पैनकेक को सुगंधित और झरझरा बनाने के लिए, आपको कुछ सरल और उपयोगी सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है:

• हम एक विशिष्ट गंध के साथ केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा खमीर लेते हैं। हम उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पैदा करते हैं।
• आटा नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को छानना सुनिश्चित करें, और इसे थोड़ा सा जमने दें। इसकी मात्रा की सही गणना करना भी महत्वपूर्ण है।
• अंडे ताजे होने चाहिए। अंडेचीनी के साथ पीस रहे हैं, और गोरों को अलग से मार दिया जाता है।
• आटा इतना मोटा होना चाहिए कि आटा उत्पादपैन से निकाले जाने पर फटे नहीं, बल्कि इतना तरल भी था कि यह आसानी से तवे पर फैल सके। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
• हम बिल्कुल रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालते हैं। अधिक नमक आटा को खराब तरीके से किण्वित करता है, और अतिरिक्त चीनी इसे सख्त बनाता है। चीनी बहुत जरूरी है, भले ही आप भरने को नमकीन बनाने की योजना बना रहे हों, इसे थोड़ा मीठा करना सुनिश्चित करें।
• हम सोडा को एसिड के साथ एक अलग कटोरे में बुझाते हैं, और आटा डालने से ठीक पहले इसे आटे में मिलाते हैं।
• मैदा डालने के बाद मैदा में मक्खन डालिये और आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये - एकदम अंत में. अन्यथा, आटा घना, बहुत लोचदार और बेस्वाद हो जाएगा।

कठिनाइयों का सामना करने में असमर्थ आप पेनकेक्स की कोशिश नहीं करेंगे

छेद के साथ पतली पेनकेक्स - 1 लीटर दूध के लिए नुस्खा

अवयव:

• 1 लीटर गर्म दूध
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

तैयारी:

1. दूध में अंडे, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।
2. फिर पैनकेक जैसा मिश्रण बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें।
3. वनस्पति तेल, स्लेक्ड सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं।

पैनकेक डोननेस उपर से देखें

खमीर के साथ झटपट पैनकेक के लिए दादी माँ की रेसिपी

अवयव:

• गेहूं का आटा - 750 ग्राम
• दूध - 1200 मिली
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन 30 ग्राम
• जीवित खमीर - 30 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी:

1. कुकिंग यीस्ट अनपेयर्ड आटापेनकेक्स के लिए। हम रेसिपी में दी गई सभी सामग्री को एक बार में गूंद लेते हैं।

2. एक बाउल में यीस्ट, चीनी, नमक डालें। गर्म दूध में डालो, पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए अंडे डालें।

3. फिर हम तरल आधार में धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ना शुरू करते हैं। इस पद्धति के साथ, वांछित स्थिरता प्राप्त करना बहुत आसान है। यदि आटा तरल हो जाता है, तो धीरे-धीरे आटा डालें और वांछित घनत्व तक गूंधें। आटा न तो तरल होना चाहिए और न ही गाढ़ा।

4. मक्खन में हिलाओ, पानी के स्नान में पिघलाओ।

5. अगला, आटा दूरी होना चाहिए, इसे घूमना और उठना चाहिए। आटे से बर्तन बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटे की वृद्धि को तेज करने के लिए, आप इसे एक सॉस पैन में रख सकते हैं गर्म पानीया ओवन में 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, फिर पकने का समय 20 मिनट तक कम हो जाएगा।

6. आटा हवादार हो गया, खमीर ने काम किया और इसे हवा से संतृप्त किया। आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

7. पैन को अच्छी तरह गरम करें और प्रत्येक बेक किए हुए पैनकेक के बाद बेकन के टुकड़े से ग्रीस करें।

8. आटे में डालें और पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। जब पैनकेक बेक हो जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ भी बेक करें।

9. तैयार पैनकेक को एक के ऊपर एक रखकर मक्खन से चिकना किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है ताकि वे ठंडा न हों।

पेनकेक्स खाने से ज्यादा बेक होने में अधिक समय लेते हैं

10. क्रीमी या के साथ गरमागरम परोसें घी, खट्टा क्रीम, कैवियार, सामन।

बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ दूध पैनकेक नुस्खा

बेकिंग सोडा की जगह आप मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एसिड से बुझाना जरूरी नहीं है, और ऑपरेशन का सिद्धांत सोडा के समान ही है।

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

अवयव:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• उबलता पानी - 250 मिली
• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध से पतला करें।

2. छने हुए आटे में डालें, गूंद लें और एक छोटी सी धारा में उबलते पानी में डालें। बैच के अंत में, वनस्पति तेल जोड़ें। आटे को 15-20 मिनट तक पकने दें और बेक करना शुरू करें।

3. एक सूखी, गर्म, मध्यम आकार की कड़ाही में बेक करें। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करते हुए एक स्टैक में रखें।

दूध में सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स, जो हमेशा प्राप्त होते हैं

इस रेसिपी के अनुसार, आप मोटे रसीले और बहुत पतले पैनकेक दोनों को छेद से पका सकते हैं। दोनों पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1300 मिली
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• दबाया हुआ खमीर - 7 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

बोतल से छेद के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा। वैसे, आलसी (व्यावहारिक) गृहिणियां इस तरह सेंकना कर सकती हैं। उन्हें तुरंत एहसास होगा कि इससे खाना पकाने के बाद धोने वाले व्यंजनों की मात्रा में काफी कमी आएगी।

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
• वैनिलिन - पाउच

तैयारी:

1. एक साफ 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल में, पहले सभी सूखी सामग्री डालें, और फिर सभी तरल पदार्थ डालें।
2. हम बोतल के ढक्कन को घुमाते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि आटा एक समान स्थिरता पर न हो जाए और कोई गांठ न बचे। आटे को 20-30 मिनट तक पकने दें।
3. हम कॉर्क के केंद्र में एक awl का उपयोग करके एक छेद बनाते हैं।
4. हम पेनकेक्स के लिए एक पैन लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं, और शुरू करते हैं, समान रूप से बोतल से आटा निचोड़ते हैं, एक गर्म पैन में किसी भी पैटर्न को खींचते हैं।
5. धीरे से एक स्पैटुला के साथ पलट दें, और दूसरी तरफ बेक करें। आइसिंग शुगर के साथ कूल्ड ओपनवर्क पैनकेक छिड़कें।

जाम, खट्टा क्रीम और जामुन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

दूध में पके हुए पैनकेक - बिना अंडे की रेसिपी

• आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 500 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

दूध में पेनकेक्स कैसे सेंकें ताकि वे छेद के साथ बहुत पतले हो जाएं

सभी कृतियाँ आटे में केवल पेनकेक्स - आटे में पैदा होती हैं

• पैनकेक को सेंकने का सबसे अच्छा तरीका एक छोटे आकार के विशेष कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग करना है। आपका पैन जितना बड़ा होगा, उत्पाद भी उतना ही बड़ा होगा।
• एक स्कूप के साथ आटा डालो, जिसमें एक उत्पाद पर एक भाग रखा जाता है।
• पैन को सूखा और अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, इसे वनस्पति तेल या अनसाल्टेड पोर्क लार्ड के टुकड़े से चिकना करें।
• आटे के एक भाग को पैन के बीच में डालें और गोल घुमाते हुए घुमाएँ। आदर्श रूप से, पूरी निचली सतह आटे से ढकी होती है। यह जल्दी किया जाना चाहिए।

• जब पैनकेक नीचे की तरफ ब्राउन हो जाए, और दूसरी तरफ छेद हो जाए, तो इसे पलट देना चाहिए। हम इसे एक स्पैटुला, कांटा, हाथों से पलटते हैं, यह सब आपके कौशल पर निर्भर करता है।
• आटे में वनस्पति तेल अवश्य डालें। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स नहीं जलेंगे, और यदि आप वनस्पति तेल को मक्खन से बदलते हैं, तो वे सुनहरे और नाजुक हो जाएंगे।

सभी को सफल परीक्षणऔर दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स!

पेनकेक्स असली के लिए हैं रूसी व्यंजन, जिसका इतिहास बहुत पहले का है। अब श्रोवटाइड पर, परंपराओं का पालन करते हुए, लगभग हर परिवार में पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। लेकिन न केवल श्रोवटाइड पर, रूसी लोग इस दावत को पसंद करते हैं, अन्य दिनों में ऐसा भोजन अक्सर हमारे टेबल पर भी उपलब्ध होता है। पैनकेक दूध, केफिर, पानी, खमीर और बिना खमीर के बनाए जाते हैं। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

मैं 10 व्यंजनों की पेशकश करता हूं पतली पेनकेक्सदूध पर, जो उनकी संघटक संरचना में भिन्न होता है। रूस में, खमीर पेनकेक्स को एक प्रकार का अनाज के आटे से पकाया जाता था, यही वजह है कि वे थोड़ा खट्टा स्वाद के लिए निकले। आप इस लेख में खमीर पेनकेक्स के लिए एक पुराना नुस्खा पा सकते हैं। फ्लफी यीस्ट पैनकेक रेसिपी के लिए, इस लिंक को देखें।

मैं उन लोगों के लिए एक रहस्य साझा करूंगा जिनके पेनकेक्स को पैन से निकालना मुश्किल है। बेशक, एक विशेष पैनकेक निर्माता का उपयोग करना बेहतर है, जिस पर आप कुछ और नहीं पकाएंगे। यदि आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक को बेक करने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम करें, नीचे नमक छिड़कें। फिर पूरी सतह को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, तेल या चरबी से चिकना करें और इसे गर्म करें। और उसके बाद ही पहला पैनकेक बेक करें, जो निश्चित रूप से ढेलेदार नहीं होगा।

मेरी वेबसाइट भी देखें जिसे आप पैन या ओवन में बेक कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बेक करें और एक सच्चे मास्टर पैनकेक मेकर बनें। पेनकेक्स बहुत पतले होते हैं क्योंकि वे काफी पतले आटे से बने होते हैं। इस तरह के पैनकेक को स्पैटुला के साथ मोड़ना बहुत मुश्किल होगा, सबसे अधिक संभावना है कि यह टूट जाएगा, क्योंकि यह बहुत निविदा होगा। इसलिए, ऐसे पेनकेक्स को केवल अपने हाथों से पलटना चाहिए। मुझे पता है कि बहुमत अतिरिक्त "वर्दी" के बिना ऐसा नहीं कर पाएगा। इसलिए, कपास के दस्ताने के साथ अग्रिम रूप से स्टॉक करें जो आपको गर्मी से बचाएंगे। लेकिन परिणाम इसके लायक है!

और याद रखें कि कोई भी पैनकेक आटाअगर यह काम नहीं करता है तो इसे ठीक किया जा सकता है अच्छा बेक किया हुआ माल... ऐसा करने के लिए, एक अंडा या थोड़ा पानी + आटा जोड़ने का प्रयास करें। लेकिन पानी से, आटा अधिक लोचदार और कम कोमल होगा।

अवयव:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
• आटा - 260-270 जीआर। (अंडे के आकार और आटे की नमी के आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है)
• मक्खन - तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए वैकल्पिक

तैयारी:

1. इन पैनकेक के लिए दूध गर्म होना चाहिए। अगर आप ठंडे दूध से आटा गूंथेंगे तो पैनकेक बीच में गीले हो जाएंगे और पलटने में भी दिक्कत हो सकती है. इसलिए, सभी दूध को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें, शाब्दिक रूप से कमरे का तापमान... आपको बहुत अधिक गरम करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आटा पक जाएगा और कर्ल हो जाएगा, गांठें होंगी।

2. अंडे को एक बाउल में निकाल लें, उसमें चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स एक तटस्थ स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं, मीठा या नमकीन नहीं। उनमें कोई भी फिलिंग लपेटी जा सकती है। छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए सोडा डाला जाता है।

यदि आप मीठे पैनकेक पसंद करते हैं (उदाहरण के लिए, मेरे जैसे), तो एक अतिरिक्त चम्मच चीनी डालें। लेकिन आप ज्यादा चीनी भी नहीं डाल सकते, नहीं तो आटा जल जाएगा, क्योंकि चीनी कैरामेलाइज होने लगेगी।

3. अंडे को चिकना होने तक फेंटें। झाग नहीं, बस चीनी और नमक को घोलने की कोशिश करें।

4. अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।

5. एक लीटर में 300 मिली गर्म दूध डालें और एक कटोरी अंडे में डालें, मिलाएँ।

6. आटे की सही मात्रा मापें। यदि आपके पास पैमाना नहीं है, तो इस तालिका का उपयोग ग्राम को गिलास और चम्मच में बदलने के लिए करें। आटे को छान कर आटे में डालना सुनिश्चित करें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ, आप त्वरित कार्रवाई के लिए मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं, जब तक कि आटा चिकना न हो जाए, बिना गांठ के।

7. बचे हुए दूध को गाढ़े आटे में डालें और मिलाएँ। तैयार रूप में, पैनकेक आटा की स्थिरता तरल क्रीम की तरह होगी।

8. आटे को कम से कम 15 मिनट या आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, आटा आराम कर रहा है, आटे की लस भिगोती है, सभी सामग्री एक दूसरे से "विवाह" करती हैं, आटा ताजा बने से बहुत बेहतर निकलता है। नतीजतन, पेनकेक्स बेहतर हो जाएंगे, अधिक लोचदार होंगे, और फाड़ेंगे नहीं।

9. अगर पैनकेक पैन है तो उसमें बेक कर लें. यदि नहीं तो जो तुम्हारे पास है उसे ले लो। नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर इसे तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होगी, आटे में ही पर्याप्त वसा होगी। यदि पैन बिना ढका हुआ है, तो आपको प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को वनस्पति तेल या बेकन के टुकड़े से चिकना करना होगा। पैन में बोतल से तेल नहीं डाला जाता है, यह बहुत चिकना हो जाएगा। आप एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये को तेल में गीला कर सकते हैं और सतह को चिकना कर सकते हैं, या खाना पकाने के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

पैन को बहुत गर्म करें, इसे गर्म करें। पहले पैनकेक से पहले, किसी भी मामले में, वसा के साथ ग्रीस करें, गर्मी के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें और आप तेल को सूंघ सकते हैं।

10. आटे को कलछी की सहायता से कढ़ाई के बीच में डालें और आटे को पूरी सतह पर गोलाकार गति में बहने दें. इस स्तर पर आप स्वयं पैनकेक की मोटाई को नियंत्रित करते हैं।

11. जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो स्पैचुला से किनारों को हटा दें और इसे अपने हाथों से पलट दें। पहले पक्ष को लगभग 20 सेकंड के लिए तला जाता है, दूसरा और भी कम। मध्यम आँच पर पेनकेक्स तले जाते हैं। यदि आप धीमी आंच पर तलते हैं, तो पेनकेक्स सख्त हो जाएंगे, और इसे बेक होने में बहुत अधिक समय लगेगा।

अगर किसी समय पैनकेक पैन से अच्छी तरह नहीं चिपकता है, तो इसे फिर से तेल से चिकना कर लें।

12. प्रत्येक पैनकेक को बेक करने के बाद, आप इसे मक्खन के टुकड़े से ग्रीस कर सकते हैं। यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना नहीं चाहते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बहुत पतले, छिद्रों में, कोमल होते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसा जा सकता है, या मीठे या नमकीन फिलिंग से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट!

फ्रेंच मीठे पतले पैनकेक

ये क्रेप्स पिछले वर्जन से ज्यादा मीठे होंगे। वे बहुत पतले होंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे। ऐसे पेनकेक्स को अब नमकीन भरने के साथ नहीं, बल्कि मीठी चटनी या जैम के साथ परोसा जा सकता है - बिल्कुल सही। यह चाय के लिए मिठाई का विकल्प है। पेनकेक्स सुगंधित और काफी वसायुक्त निकलेंगे, क्योंकि वनस्पति तेल के बजाय मक्खन को आटे में ही डाल दिया जाता है। यह कुकीज़ का इतना स्वादिष्ट विकल्प है।

अवयव:

• दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• वनीला शकर- 1 चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर।
• आटा - 6 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. यह बेहतर है कि पेनकेक्स के उत्पाद कमरे के तापमान पर हों। एक गहरे बर्तन में सारा दूध डालें, उसमें अंडे फेंटें। चीनी, वेनिला चीनी, नमक भी डालें।

मीठे पैनकेक में नमक अवश्य डालें, क्योंकि यह चीनी के प्रभाव को बढ़ाता है और स्वाद भी अधिक होता है।

2. मक्खन को किसी भी तरह से पिघलाएं: या तो कम आंच पर, या माइक्रोवेव में, या ओवन में। इसे ठंडा होने दें।

3. छाने हुए आटे को दूध में डालें और मिक्सर या मिक्सर से आटे को फैंट लें। यदि आप हाथ से नहीं फेंटते हैं, तो आपको पहले मोटा आटा बनाने की ज़रूरत नहीं है, और फिर इसे धीरे-धीरे दूध से पतला करें। ब्लेंडर सभी सामग्री को 1-2 मिनट में बिना गांठ के पूरी तरह से चला देगा, भले ही आप सब कुछ एक साथ एक कटोरे में डाल दें।

आटे की मात्रा सभी के लिए अलग-अलग हो सकती है। इसलिए, बेहतर है कि पहले सारा आटा न डालें, लेकिन थोड़ा कम। आटे की मोटाई देखिए। अगर आटा बहुत पतला है, तो 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें और फेंटें। इस प्रकार, आपको वांछित स्थिरता का आटा मिलेगा और आपको इसे बाद में सही और पतला नहीं करना पड़ेगा।

4. अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें और ब्लेंडर से भी फेंटें।

5. आटे को एकदम सही बनाने के लिए, इसे छलनी से छानकर दूसरे बर्तन में निकाल लीजिए. इस मामले में, निश्चित रूप से इसमें कोई भी छोटी, गांठ नहीं होगी जो पतले पेनकेक्स को खराब कर देगी।

6. आटे को 15 मिनट के लिए और खड़े रहने दें। किसी भी परीक्षण को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

7. एक या दो पैन गरम करें। यदि आप चाहते हैं कि पहला पैनकेक निकले, तो जल्दी न करें, एक अच्छी चमक की प्रतीक्षा करें। पहली बार, आपको सुरक्षा जाल के रूप में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ पैन को चिकना करना होगा। फिर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, आटा पहले से ही चिकना है, यह चिपक नहीं पाएगा।

8. पैनकेक के आटे को कलछी से डालिये. पैन को अपने हाथ में लें, आटे को बीच में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से गोलाकार गति में फैलाएं। आटा इतना डालें कि पैनकेक पतला हो जाए। उच्च गर्मी पर सेंकना (लेकिन अधिकतम नहीं)।

9. जब पैनकेक का ऊपरी भाग सूख जाए तो इसे पलट सकते हैं. इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स बिना छेद के चिकने होते हैं। इसे अपने हाथों से पलटना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का भी उपयोग कर सकते हैं।

10. दूसरी तरफ से भी कुछ सेकेंड्स के लिए बेक करें और एक प्लेट में रखें। मीठे, वेनिला पेनकेक्स का आनंद लें। अपनी चाय का आनंद लें!

पतले पेनकेक्स जो निश्चित रूप से निकलेंगे (पानी के साथ)

केवल दूध में मिला हुआ आटा बहुत कोमल होता है। आपको सीखना होगा कि ऐसे पेनकेक्स कैसे चालू करें और इसे अपने हाथों से करना बेहतर है। यदि आपके कौशल के बारे में संदेह है, तो इस नुस्खा का उपयोग करके पेनकेक्स बनाएं। यहां दूध को पानी से पतला किया जाता है, जिससे लोच बढ़ जाती है, पेनकेक्स टूटते नहीं हैं, वे आसानी से पलट जाते हैं।

अवयव:

• दूध - 250 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• पानी - 500 मिली (शायद कम)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के बिना
• आटा अच्छी गुणवत्ता- 2 टीबीएसपी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच। (वैकल्पिक, छिद्रों के लिए)

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में निकाल लें, चाहें तो नमक, चीनी और बेकिंग सोडा डालें। चीनी को घोलने के लिए चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ।

2. छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक चिकना, गाढ़ा द्रव्यमान बनाएँ।

3. दूध में डालें और मिलाएँ।

4. यह वांछित स्थिरता के लिए पानी के साथ आटा पतला करने के लिए रहता है। एक पतली धारा में पानी डालें और मिलाएँ। अंडे के आकार और आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको कम पानी की आवश्यकता हो सकती है। तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए, लेकिन दूध जितना अच्छा नहीं होना चाहिए। भारी क्रीम की तरह।

5. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें।

6. आटे को कुछ देर के लिए खड़े रहने दें, ताकि उसके गुण बेहतर हो जाएं।

7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें, बीच में एक करछुल से आटा डालें और पूरे तल पर वितरित करें। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ऐसे पेनकेक्स को आसानी से एक स्पुतुला के साथ बदल दिया जा सकता है।

8. प्रत्येक पैनकेक को तलने के बाद तुरंत गरम होने पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें. ये स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स हैं जो एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी पकाना आसान है।

दूध और केफिर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स - सुपर थिन

अगर आप पैनकेक के आटे में दूध मिलाते हैं दुग्ध उत्पाद, पैनकेक नरम और पतले होंगे। यदि आप ओपनवर्क पैनकेक चाहते हैं जो चमक जाए, उनमें छेद होंगे, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। छिद्रों के लिए यहां बेकिंग पाउडर लिया जाता है। उत्पादों के अनुपात भी महत्वपूर्ण हैं ताकि आटा सही स्थिरता हो।

अवयव:

• दूध - 1, 5 बड़े चम्मच। (पहलू, 250 मिली प्रत्येक), यानी 375 मिली
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच, यानी 125 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (आटा में) + कढ़ाई को चिकना करने के लिए
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन - वैकल्पिक
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

यदि आप प्रति 1 लीटर तरल में अधिक पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो सभी सामग्री को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। यही है, 1 लीटर दूध तरल से आपको 750 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच), और केफिर - 250 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) लेने की आवश्यकता होगी। आटा - 2 बड़े चम्मच।, अंडे - 4 पीसी।, चीनी - 4 बड़े चम्मच।, नमक - 1 चम्मच।, बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच।, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तेज़ और आसान आटामिक्सर से करें, तो इसे मिलाने में कम से कम समय लगेगा। यदि कोई मिक्सर या ब्लेंडर नहीं है, या आप शोर नहीं करना चाहते हैं, तो नियमित व्हिस्क के साथ काम करें। सबसे पहले, 2 अंडों को एक गहरे बाउल या सॉस पैन में फेंट लें। इनमें चीनी, नमक और वेनिला चीनी (यदि आप चाहें) डालें। चीनी को घोलने के लिए इन खाद्य पदार्थों को हिलाएं।

2. आधा गिलास केफिर में डालें और मिलाएँ।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर को छान कर गाढ़ा आटा गूंथ लें. यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स चाहते हैं - आटे को छानने के लिए आलसी मत बनो और इस प्रकार इसे अतिरिक्त ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करें। फिर से एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ, सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं ताकि गांठ न रहे।

4. दूध में डालें और आटा गूंथ लें। यह काफी तरल हो जाएगा। आटे में सबसे आखिर में वनस्पति तेल डालें।

5. आप इन पेनकेक्स को तुरंत बेक कर सकते हैं, आटे पर जोर देने की जरूरत नहीं है। पहले पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, पैन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें। उससे गर्मी आनी चाहिए। इतना पतला और निविदा पेनकेक्सइसे फ्राइंग पैन में करना बेहतर है, व्यास में छोटा (22 सेमी तक)। अगर पैन बड़ा है, तो पैनकेक को पलटना काफी मुश्किल होगा ताकि वह टूटे नहीं। इसलिए, अगर पेनकेक्स टूटते हैं, तो आटे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटा। इस प्रकार, वे घने होंगे।

पकाने से पहले, वनस्पति तेल के साथ पैन के नीचे ब्रश करें। एक पैनकेक के लिए आवश्यक सारा आटा एक बार में केंद्र में डालें, और जल्दी से इसे एक गोलाकार गति में नीचे की तरफ वितरित करें। आग को मध्यम करें।

6. किनारों के ब्राउन होने पर पैनकेक को निकाल लें. सबसे पहले, किनारों को एक स्पैटुला के साथ चुभें, और फिर धीरे से पलट दें। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, इसलिए पेनकेक्स के टूटने की संभावना अधिक होती है।

7. यदि आप नाजुक पैनकेक चाहते हैं, तो प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को तेल से ग्रीस करें। बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे न डालें, बल्कि ब्रश या रुमाल से चिकनाई करें।

8. तैयार पैनकेक को कोमलता देने के लिए मक्खन से चिकना करने की प्रथा है, मलाईदार स्वादऔर नमी। ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करना सुविधाजनक है।

9. परोसें ओपनवर्क पेनकेक्सखट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम, चॉकलेट या के साथ दही का पेस्ट... यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। तोड़ना मुश्किल होगा।

स्टार्च के साथ दूध में पेनकेक्स - बहुत पतले

यह पुराना नुस्खास्टार्च के साथ पेनकेक्स। ऐसा माना जाता है कि स्टार्च के साथ मिश्रित आटा है सर्वोत्तम गुणपके हुए माल में। इस तरह के आटे के साथ पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे, उन्हें पलटना आसान होगा। इसलिए, यदि आपके पेनकेक्स हमेशा फटे रहते हैं, तो इस नुस्खे को आजमाएं, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

अवयव:

• दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 3 पीसी।
• स्टार्च - 3/4 बड़े चम्मच।
• आटा - 3/4 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिली

तैयारी:

1. एक बाउल में अंडों को फेंट लें और मिक्सर या व्हिस्क से थोड़ा सा फेंट लें। अंडे में नमक, चीनी, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. अब स्टार्च डालने और अच्छी तरह मिलाने का समय है। आगे आटा डालें। आटे को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। इसे ब्लेंडर या मिक्सर से बहुत जल्दी करें।

3. तैयार आटा काफी तरल निकला। इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। बेक करने से पहले आटे में वनस्पति तेल डालें।

4. पैन को गरम होने तक गरम करें, किसी भी वसा से चिकना करें। आटे में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को स्पैटुला से आसानी से पलटा जा सकता है।

प्रत्येक पैनकेक से पहले आटे को हिलाएं क्योंकि स्टार्च और आटा नीचे की तरफ जम जाता है।

तैयार पैनकेक पतले और क्रिस्पी हैं। उनमें कोई भी फिलिंग लपेटी जा सकती है। अनुशंसा करना!

अंडे के बिना दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अगर किसी कारण से आप अंडे नहीं खाते हैं तो उनके बिना पैनकेक बना सकते हैं। बेशक, अंडे आटे को उसका घनत्व देते हैं। यह उनके बिना बहुत सूक्ष्म होगा। लेकिन आप कस्टर्ड पैनकेक बना सकते हैं, जो पतले, और स्वादिष्ट, और कोमल बनेंगे, और टूटेंगे नहीं। उनमे शामिल है कॉर्नस्टार्चजो आटे को अधिक लोच देगा।

अवयव:

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 0.5 किलो
• तेल - 100 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सोडा - 2/3 चम्मच
• कॉर्न स्टार्च - 2 चम्मच

तैयारी:

1. एक गहरे बर्तन में आधा लीटर दूध डालें। इसमें सारा आटा (आधा किलोग्राम) छान लें, चीनी, नमक, स्टार्च, सोडा डालें।

2. बिना गांठ के चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं। आपको एक मोटा आटा मिलेगा।

3. एक पैन में 0.5 लीटर दूध डालें, उसमें 100 ग्राम मक्खन का एक टुकड़ा डालें। दूध और मक्खन को उबाल लें, जो इस दौरान पिघल जाएगा।

4. गाढ़े आटे में गर्म दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.

5. अब एक कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें, बेहतर होगा कि एक नॉन-स्टिक कोटिंग करें। इस बिंदु पर यह महत्वपूर्ण है कि पैन धूम्रपान कर रहा है। पहले पैनकेक के घोल में डालें और आँच को मध्यम कर दें। चूंकि आटे में बहुत अधिक मक्खन होता है, आप एक सूखे फ्राइंग पैन में तलना कर सकते हैं।

पेनकेक्स छिद्रित, पतले और कोमल, किनारों के चारों ओर कुरकुरे होते हैं। मेरे बच्चों को पेनकेक्स में कुरकुरे किनारे सबसे ज्यादा पसंद हैं)

दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स - मूल मिठाई

पेनकेक्स, अन्य डेसर्ट की तरह, चॉकलेट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस आटे में कोको मिलाएं, इसके साथ आटे की जगह। इच्छानुसार बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा डालें। जैसा कि आप पिछले व्यंजनों से पहले ही समझ चुके हैं, छिद्रों के लिए सोडा की आवश्यकता होती है। यदि आप पनीर या अन्य के साथ पेनकेक्स भरने की योजना बनाते हैं मीठा भरना, उन्हें चिकना बनाना बेहतर है ताकि भरना बाहर न दिखे।

चॉकलेट पेनकेक्स चाय या कॉफी के लिए एक मिठाई विकल्प है। इन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है, और गाढ़े दूध या जैम में डुबोया जा सकता है।

अवयव:

• प्रीमियम आटा - 8 बड़े चम्मच।
• कोको पाउडर (चीनी मुक्त) - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• अंडे - 5 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• वेनिला चीनी या वैनिलीन - 1 पाउच
• दूध - 450 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. के लिए प्रयोग करें फास्ट फूडएक हाथ ब्लेंडर, मिक्सर या फूड प्रोसेसर के साथ आटा। एक ही बार में सभी सामग्री को कटोरे में डालें: आटा और कोको (ढेर चम्मच), साथ ही चीनी, नमक, वैनिलिन। वहां अंडे मारो, दूध और वनस्पति तेल डालें।

2. सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें, बैटर... इसमें 2 मिनट का समय लगेगा।

3. स्थानांतरण तैयार आटाएक सुविधाजनक कंटेनर में जिसके साथ आप इसे स्कूप करेंगे। एक छलनी के माध्यम से डाला जा सकता है यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गांठ नहीं है।

4. पेनकेक्स हमेशा की तरह तले हुए हैं। मैंने पिछले व्यंजनों में पहले से ही तैयारी के बुनियादी नियमों का वर्णन किया है: एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन, पहले पैनकेक से पहले तेल के साथ ग्रीस करें, फिर सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना, आटा को नीचे के बीच में डालें और इसे चारों ओर स्क्रॉल करें किनारे। पैनकेक को जितना चाहें उतना आटा डालें।

5. पैनकेक को मीठी स्टफिंग से भर दें या ऐसे ही खाएं. वे सुगंधित और चॉकलेट हैं। मीठा दाँत विरोध नहीं करेगा!

पानी और अंडे के साथ दूध में कस्टर्ड पैनकेक

पेनकेक्स को पतला बनाने की यह एक सरल रेसिपी है। वे क्लासिक पेनकेक्स की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन यहां आधे दूध को उबलते पानी से बदल दिया जाता है। इन पेनकेक्स का लाभ यह है कि वे अधिक आसानी से पलट जाते हैं, क्योंकि पानी उन्हें अधिक लोचदार बनाता है। यदि पेनकेक्स केवल दूध पर हैं, तो वे बहुत कोमल हो जाते हैं और टूट सकते हैं।

अवयव:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच + सिरका बुझाने के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. एक बाउल में अंडे फेंटें, उसमें चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

2. दूध में डालें (अधिमानतः कमरे के तापमान पर) और हिलाएं।

3. आटे में छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप आटा उबला हुआ होना चाहिए। एक पतली धारा में पानी डालें और मिलाएँ।

5. अंतिम लेकिन कम से कम, सोडा, सिरका के साथ बुझाया हुआ जोड़ें या नींबू का रस... और वनस्पति तेल। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

6. पैनकेक को अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में भूनें। पहले पैनकेक से पहले तल को तेल से चिकना कर लें। इसे आगे करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस तरह सारे पैनकेक बेक कर लें। यदि आप प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से बेक करने के तुरंत बाद चिकना करते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट होंगे। आप चाहें तो किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं।

त्वरित खमीर पेनकेक्स के लिए एक पुराना नुस्खा

यह पुराना नुस्खा, पेनकेक्स स्वादिष्ट, पतले, नाजुक होते हैं। पकाते समय, आटा सीधे सांस लेता है, बहुत सारे बुलबुले और छेद होते हैं। आटा गूंथने की विधि जल्दी है, अलग से आटा गूंथने की जरूरत नहीं है. आटे में खट्टा क्रीम पेनकेक्स को नरम और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

अवयव:

• दूध - 500 मिली
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 मिली
• आटा - 250 जीआर।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• अंडे - 1 पीसी।

तैयारी:

1. किसी सुविधाजनक प्याले में मैदा छान लें। इसमें खमीर डालें और मिलाएँ।

2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें। खमीर को हमेशा गर्म तरल के साथ, लगभग 35-40 डिग्री के तापमान के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह जांचने के लिए कि दूध पर्याप्त गर्म हो गया है, अपनी कलाई पर एक बूंद डालें। ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो खमीर गर्म होने पर मर जाएगा। आटे में एक पतली धारा में दूध डालें और गुठली से बचने के लिए तुरंत एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

3. एक सजातीय आटे में अंडा, नमक, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

4. प्याले को ढककर आटे को 1 घंटे के लिए रख दीजिये.

एक साफ तौलिये से ढकें, प्लास्टिक से नहीं, क्योंकि आटा "साँस लेगा"। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटे को केवल 20 मिनट के लिए 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

5. जब आटा खड़ा हो जाए, तो वह फूला हुआ हो जाएगा. इसे अवक्षेपित करने और हिलाने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि एक नियमित पैनकेक आटा के साथ किया जाता है।

6. पैन को अच्छी तरह गरम करें, तेल से ब्रश करें और आटा गूंद लें। एक करछुल में डालें, बिना हिलाए या हिलाए, बहुत नीचे से आटा गूंथ लें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटा कड़ाही में बुदबुदा रहा है, और छेद बन गए हैं।

7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें। प्रत्येक पैनकेक को गर्म होने पर पिघला हुआ मक्खन से ब्रश करें।

पेनकेक्स - अमेरिकी सुडौल पेनकेक्स

दूध में पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - मैंने ऊपर कई व्यंजनों को विस्तार से लिखा है। लेकिन अब भुलक्कड़ पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं, नरम और मीठे - पेनकेक्स। परंपरागत रूप से, पेनकेक्स को मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, लेकिन हमारे क्षेत्र में, शहद के साथ परोसना अधिक लोकप्रिय और प्रथागत है। पेनकेक्स पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच एक क्रॉस हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि उन्हें विशेष रूप से सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, आटे में वसा डाली जाती है। एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लें, नहीं तो नीचे से चिपके रहने का खतरा अधिक होता है।

पेनकेक्स भी कई तरह से बनाए जा सकते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ पहली और सरल विधि है। दूसरा तरीका बिना बेकिंग पाउडर और सोडा के है। इस मामले में, पेनकेक्स को शराबी बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से हरा देना होगा सफेद अंडेबिस्कुट की तरह। मैं एक सरल और तेज़ संस्करण लिखूंगा जिसे कोई भी पका सकता है।

अवयव:

• गर्म दूध - 300 मिली
• आटा - 280 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• कमरे के तापमान पर अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन - 1 जीआर।

तैयारी:

1. पेनकेक्स वास्तव में फूला हुआ होने के लिए, भोजन ठंडा नहीं होना चाहिए। अंडे को कम से कम 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें। वनस्पति तेल को परिष्कृत करने की आवश्यकता है, अन्यथा में तैयार पके हुए मालएक विदेशी गंध होगी।

2. एक बाउल में अंडे को फेंट लें, उसमें चुटकी भर नमक और चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। अंडे का द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा। 5 मिनट के लिए मारो।

3. फेटे हुए अंडों में दूध डालें, जो गर्म होना चाहिए, लगभग 30 डिग्री। इसलिए इसे हल्का गर्म कर लें। वनस्पति तेल भी डालें और जल्दी से हिलाएं, आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं, आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

4. मैदा को आटे में छान लीजिये. जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, पके हुए माल के अधिक फूलने के लिए आटे को छानना अनिवार्य है। मैदा में वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें। बेकिंग पाउडर के बिना पेनकेक्स नहीं उठेंगे, इसका इस्तेमाल करना जरूरी है।

5. बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ आटा के साथ आटा मिलाएं।

6. तैयार संस्करण में, आटा क्लासिक की तुलना में बहुत मोटा होगा पतली पेनकेक्स... यह स्कैपुला से बड़ी, भारी बूंदों में निकलेगा।

7. नॉन स्टिक पैन को अच्छी तरह गरम करें। यदि वांछित हो, तो पैनकेक का आकार भिन्न हो सकता है। कड़ाही के बीच में दो बड़े चम्मच आटा डालें और धीरे से उन्हें एक सर्कल में चपटा करें। पैन सूखा होना चाहिए, आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है!

8. पैनकेक को मध्यम आंच पर ग्रिल करें। ऊपर बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।

9. जब पहली तरफ ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

10. इसी तरह सारे पैनकेक बेक कर लें। इन्हें शहद, कंडेंस्ड मिल्क, किसी मीठी चाशनी या जैम के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट और पर्याप्त है जल्दी नाश्ता... ऐसे स्वाद के लिए शराबी पेनकेक्सबिस्कुट की तरह देखो। एक नए पैनकेक प्रारूप के साथ अपने प्रियजनों को तैयार करें और उन्हें प्रसन्न करें। अंदर, वे अच्छी तरह से बेक करते हैं, वे नरम हो जाते हैं।

यहां ऐसे पैनकेक का चयन किया गया है जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, हार्दिक, नरम और कुछ छेद वाले हैं। लिखिए कि आपको कौन से पेनकेक्स सबसे ज्यादा पसंद हैं, आपकी पसंदीदा रेसिपी कौन सी है। मैं सभी को स्वादिष्ट पेनकेक्स की कामना करता हूं!

के साथ संपर्क में

सबके लिए दिन अच्छा हो! आज हम आपके साथ मिलकर दूध में पेनकेक्स पकाएंगे - पतले, छेद वाले, कुरकुरे बॉर्डर के साथ। यह सरल, तेज़ और बहुत, बहुत स्वादिष्ट है।

श्रोवटाइड के लिए कुकिंग पेनकेक्स। पेनकेक्स के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। अगर हम पतले पैनकेक चाहते हैं, तो वे बिना खमीर के तैयार किए जाते हैं। यीस्ट का आटा स्प्रिंग रोल के लिए एकदम सही है और हम इसे अपने व्यंजनों में निश्चित रूप से मानेंगे।

वास्तव में, पेनकेक्स बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। शायद आप पसंद करते हैं, तो मैं आपको केफिर पर इस खंड या पेनकेक्स को देखने की सलाह देता हूं।

मेन्यू:

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

इस तरह के पतले पैनकेक को छेद के साथ पकाने में खुशी होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अच्छी तरह पलट जाते हैं और तवे पर चिपकते नहीं हैं।

अवयव:

• दूध 3 कप
• मैदा - 1.5 कप
• अंडा -3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। मैं

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

2. अंडे के द्रव्यमान में नुस्खा का आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अंडे और दूध के मिश्रण में मैदा मिलाएं। मैदा को पहले से छान लें।

4. मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गांठ न रहे।

5. बचा हुआ आधा दूध और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।

बेकिंग पैनकेक का द्रव्यमान तरल होना चाहिए, 20% क्रीम की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

6. हम पेनकेक्स भूनना शुरू करते हैं। कड़ाही को अच्छे से प्रीहीट कर लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें।

आटे को पैन के बीच में डालें।

7. आटे को पैन की पूरी सतह पर फैलाने के लिए, घुंडी को गोलाकार में घुमाएं।

8. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें

9. पेनकेक्स अपने स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• मैदा - 1.5 टेबल स्पून
• अंडे - 2 टुकड़े
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में, अंडे की जर्दी को व्हिस्क, चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध और पानी को एक पतली धारा में डालें।
3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
6. हमारा आटा पैनकेक बेक करने के लिए तैयार है। आटा मोटा नहीं होना चाहिए, यह दिखने में क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
7. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
8. आटे को कड़ाही के बीच में डालें, इसे मोड़ें ताकि आटा पैन की पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए।
9. पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट तक फ्राई करें।
10. हमारा पैनकेक तैयार है। तेज और स्वादिष्ट।
11. आप इस तरह के पैनकेक को सुगंधित गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं विभिन्न प्रकारभरावन: अपने स्वाद के अनुसार गाढ़ा दूध, शहद, जैम या खट्टा क्रीम के साथ।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीखना चाहते हैं, तो कृपया धैर्य रखें और हमारे साथ एक साधारण रेसिपी के साथ खाना बनाना शुरू करें।

अवयव:

• मैदा प्रीमियम - 2 कप
• अंडे - 3 पीस
• दूध (थोड़ा खट्टा हो सकता है) - 0.5 लीटर
• चीनी -1 बड़ा चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। मैं

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मुलायम होने तक मिलाएँ।

2. अंडे में धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं और तुरंत चलाएं। आपके पास एक मोटा, सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा छानने की सलाह दी जाती है, फिर वे निविदा और बिना गांठ के होंगे।

3. दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और एक छोटी सी धारा में एक सजातीय द्रव्यमान में डालना चाहिए, लगातार और अच्छी तरह से हिलाना नहीं भूलना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने।

4. परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य डालें। हमारा पैनकेक मिक्स तैयार है.

5. हम पेनकेक्स भूनना शुरू करते हैं। पैन को पहले से गरम कर लें, फिर उसकी सतह पर तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे को कलछी से पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

6. गरमा गरम चाय और जैम के साथ परोसें।

ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो सुंदर ओपनवर्क डिजाइनर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा दिखाता है।

सोडा के साथ 1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 270 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 270 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - एक चम्मच की नोक पर
• सोडा - आधा चम्मच
• मक्खन (वैकल्पिक) - पैनकेक को चिकना कर लें

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें। ठंडे दूध में, यह नुस्खा पैनकेक को कड़ाही में चिपका देगा, जबकि गर्म अंडे काढ़ा जा सकता है।

2. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।

3. अंडे में तैयार रेसिपी के अनुसार चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।

बेकिंग सोडा डालने से पैनकेक में अच्छे छेद हो जाएंगे।

4. अंडे को मसाले के साथ मिलाएं।

5. 3-4 टेबल स्पून वेजिटेबल ऑयल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. एक कटोरी में एक पतली धारा में 300 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और मिलाएँ।

7. फिर आटे में छोटे-छोटे टुकड़े डालें और बिना गांठ के चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

8. शेष गर्म दूध को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

तैयार पैनकेक का आटा क्रीम जितना गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

9. आटा सजातीय हो जाए, साथ ही कड़ाही में अच्छी तरह फैल जाए और टूट न जाए, इस कारण से हम इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

30 मिनिट के बाद, आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.

10. पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।

11. आटे को पैन के बीच में डालें और आटे को पैन की पूरी सतह पर फैलाने के लिए एक घूर्णन गति का उपयोग करें।

12. हम देखते हैं कि पैनकेक का किनारा भूरा हो गया है, छेद दिखाई दे रहे हैं।

13. पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, इसे चाकू या स्पैचुला से थोड़ा सा चुभें। हम दूसरी तरफ ब्राउन होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

14. तैयार पैनकेक को पैन से निकाल कर एक प्लेट में रख लें. आप चाहें तो इसे गर्म होने पर मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें।

15. पैन को समय-समय पर ग्रीस कर लें।

16. हमने सोडा की बदौलत ऐसे खूबसूरत पैनकेक बनाए।

17. दूध के साथ हमारे पैनकेक स्वादिष्ट और पतले बनकर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

खमीर पैनकेक पकाने की विधि

आइए एक-दूसरे को जानें और असली रूसियों को सेंकें खमीर पेनकेक्स... एक छेद में पेनकेक्स ऊंचे, मोटे होते हैं। एक असली सूरज - सुर्ख, गोल और बहुत स्वादिष्ट।

इन पेनकेक्स के लिए, हमें आटा लगाने और कई बार हिलाने के लिए समय चाहिए। असली खमीर पेनकेक्स के बिना क्या कार्निवल। हम उन्हें जरूर बेक करेंगे।

अवयव:

• आटा -400 ग्राम
• दूध - 650 मिली
• अंडे -2 पीसी
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• ताजा खमीर - 20 ग्राम

तैयारी:

1. आटा तैयार करें। आटा के लिए, सामान्य के लिए आवश्यक सभी दूध का आधा ले लो। आटा पानी और दूध और पानी दोनों के मिश्रण में बनाया जा सकता है।

दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. दूध में खमीर डालें, लेकिन इसे तुरंत न चलाएं, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर नमी से संतृप्त हो जाए, और फिर धीरे से हिलाएं। खमीर पूरी तरह से भंग होना चाहिए।

3. किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें।

4, फिर धीरे-धीरे आटे में तब तक मिलाएं जब तक कि गाढ़ा आटा न बन जाए। लगभग खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए या मोटी दलिया नहीं। अच्छी तरह से हिलाएं, अगर आटे के मिश्रण में गांठ रह जाती है, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे की अवस्था में यह काफी स्वीकार्य है।

5. आटे के मिश्रण में अगर गुठलियां रह गई हैं तो अच्छी तरह से चला लें, ठीक है, क्योंकि आटे की अवस्था में यह काफी स्वीकार्य है।

6. आटे पर थोडा़ सा मैदा छिड़कें.

7. आटे को पन्नी से ढक दें और इसे 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, आटा ऊपर आना चाहिए और मात्रा में दोगुना होना चाहिए। आटा उस समय तक किण्वित होना चाहिए जब तक कि वह गिरना शुरू न हो जाए।

8. जो आटा ऊपर आ गया है उसे गूंथ लें। आटा हवादार, झरझरा निकला।

9. बचे हुए दूध में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी घोलें।

10. अंडे को सफेद और जर्दी में बांटा गया है। हम आटे में यॉल्क्स डालते हैं, और प्रोटीन को अभी के लिए अलग रख देते हैं, हम उन्हें पैनकेक बेक करने से पहले आटे में आखिरी चीज के रूप में मिलाते हैं।

11. पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

उनकी मोटाई आटे के घनत्व पर निर्भर करेगी।

अगर आप आटा को पतला और फैलाना आसान बनाना चाहते हैं, तो आटे में पानी या दूध मिलाएं। और यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स मोटा हो, तो आप आटा जोड़ सकते हैं, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं, बस पैन में और आटा जोड़ें।

13. आटे को ढककर 1-1.5 घंटे के लिए रख दीजिए जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए।

14. जो आटा ऊपर आ गया है उसे गूंथ लें ताकि आटा जम जाए, ढककर दूसरी बार उठने के लिए रख दें।

दूसरी बार, आटा बहुत तेजी से ऊपर आ जाएगा। दूसरी चढ़ाई में 30-40 मिनट लगते हैं।

15. गूंथे हुए आटे को अच्छे से चलाकर सेट कर लें, गूंद लें.

16. गोरों को स्थिर होने तक फेंटें। डालें और धीरे से आटे में मिलाएँ। उसके बाद, आटे को 15-20 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।

17. हम पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं। मैं उन्हें एक नियमित सूखी नॉन-स्टिक कड़ाही में तलूंगा।

मैं पहला पैनकेक बेक करने से ठीक पहले फ्राइंग पैन को ग्रीस कर दूंगा।

यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक कड़ाही है, तो आपको प्रत्येक पैनकेक से पहले इसे ग्रीस करना होगा।

18. पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करना चाहिए ताकि उनके पास तलने का समय हो।

19. हमेशा की तरह बेक करें, आटे को पैन के बीच में डालें, फिर नॉब को थोड़ा घुमाते हुए पूरी सतह पर फैलाएं।

खमीर पैनकेक का आटा धीरे-धीरे फैलता है।

20. पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन से ग्रीस करें। चाहें तो पैनकेक के ऊपर चीनी छिड़कें।