मछली के लिए नींबू के रस को कैसे बदलें। नींबू के रस को कैसे बदलें? उपयोगी सलाह

नींबू एसिड (खाद्य अनुपूरक ई -330; 2-हाइड्रॉक्सी -1,2,3-propantercarboxylic एसिड; 3-हाइड्रॉक्सी -3-कार्बोक्साइप टाइपेनैंडिक एसिड) - तीन-अक्ष कार्बोक्साइलिक एसिड। प्राकृतिक या सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट। सभी साइट्रस फलों में निहित। नींबू के फल 5 से 8% तक निहित हैं साइट्रिक एसिड.

फिजियोकेमिकल गुण।

नींबू एसिड लाभ

बहुत सूखे बालों के लिए, इच्छा पर कुछ मास्क या बाम जोड़ें। शैम्पू के साथ धोए गए अपने बालों को लागू करें, बालों की लंबाई को अपनी उंगलियों और हथेलियों के साथ समान रूप से वितरित करने के लिए निचोड़ें। यदि आप एक रंगीन या रंगहीन हू का उपयोग करते हैं: शुष्क उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम के 8-10 ग्राम नींबू के रस के बजाय चिकन में जोड़ा जाता है और उचित मिश्रण प्राप्त करने के लिए गर्म पानी जोड़ते हैं, जो इसके अनुसार खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाता है पकाने की विधि का इस्तेमाल किया। यदि रंग हेन्ना का उपयोग किया जाता है तो परिणाम चमकता और मजबूत रंग भी होता है।

लेमोनिक एसिड साइट्रस में निहित एक कमजोर कार्बनिक एसिड है। यह एक प्राकृतिक संरक्षक है और भोजन और पेय के साथ खट्टा स्वाद देने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। जैव रसायन में, वह क्रेक्स चक्र में एक महत्वपूर्ण मध्यस्थ है और इसलिए, लगभग सभी जीवित प्राणियों के चयापचय में भाग लेता है।

नींबू एसिड एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है।

रासायनिक सूत्र: एच 3 सी 6 एच 5 ओ 7 × एच 2 ओ (मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड)।

रासायनिक सूत्र: एच 3 सी 6 एच 5 ओ 7 (निर्जलीय साइट्रिक एसिड)।

आवेदन।

लेमोनिक एसिड का व्यापक रूप से लगभग सभी फल और सब्जी के रस, कन्फेक्शनरी, वाइन, रस पेय, मार्जरीन, पशु तेल, मयोनूज़, मछली उत्पाद, सब्जी और फल डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह एक पर्यावरणीय शोधक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। यह दवा, कपड़ा और तस्वीरों में भी प्रयोग किया जाता है। लेमोनिक एसिड कई फलों और सब्जियों में निहित है, लेकिन नींबू में सबसे अधिक केंद्रित है, जहां यह भ्रूण के शुष्क द्रव्यमान का 8% तक हो सकता है।

यदि ऐसा होता है, तो आयन साइट्रेट का गठन होता है। सिट्रेट्स अम्लीय समाधान के पीएच को विनियमित करने के लिए उत्कृष्ट बफर हैं। साइट्रेट आयन कई धातु आयनों के साथ "साइट्रेट्स" नामक नमक बनाते हैं। उनमें से कैल्शियम साइट्रेट या "एसिड नमक" हैं, जो व्यापक रूप से कैनिंग और स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उद्धरण धातु आयनों को चालाक कर सकते हैं, जो उन्हें संरक्षक और पानी सॉफ़्टनर के रूप में उपयुक्त बनाता है।

लेमोनिक एसिड छोटी मात्रा में अंगूर बेरीज में मौजूद है। ग्रैप्स की कुल मात्रा का लगभग 5% साइट्रिक एसिड के एक अंश के लिए जिम्मेदार है। शराब किण्वन की प्रक्रिया में, सीट्रिक एसिड दूध और एसिटिक एसिड पर सूक्ष्मजीवों द्वारा विघटित होता है। शराब में इन एसिड की उपस्थिति शराब का स्वाद खराब करती है। इसलिए, किण्वन से पहले, अंगूर का रस साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत नहीं होता है।

जलन और जहर के दौरान साइट्रिक एसिड का उपयोग

कमरे के तापमान पर, साइट्रिक एसिड एक क्रिस्टलीय पाउडर है। यह निर्जलीकरण रूप में और एक मोनोहाइड्रेट के रूप में मौजूद हो सकता है, जिसमें साइट्रिक एसिड अणु पर एक पानी का अणु होता है। निर्जलीय रूप गर्म पानी से क्रिस्टलाइज करता है, और मोनोहाइड्रेट का गठन होता है जब साइट्रिक एसिड ठंडे पानी से क्रिस्टलाइज करता है।

रासायनिक दृष्टिकोण से, साइट्रिक एसिड में अन्य कार्बोक्साइलिक एसिड के गुण होते हैं। यूरोप में मध्ययुगीन वैज्ञानिकों ने नींबू के रस की अम्लीय प्रकृति को देखा है। इस तरह का ज्ञान 13 वीं शताब्दी के विश्वकोष "विस्तारक" में लिखा गया है, जिसमें विन्सेंट धनुष शामिल है।

व्यावहारिक रूप से, किण्वन के अंत के बाद वाइनमेकिंग साइट्रिक एसिड शराब में जोड़ा जाता है। सफेद और गुलाबी वाइन में साइट्रिक एसिड का योजक शराब के स्वाद को बेहतर बनाता है (नींबू स्वाद के रंग देता है) और शराब की स्थिरता को बढ़ाता है। लाल वाइन में साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त लाल वाइन की उच्च जैविक गतिविधि के कारण नहीं किया जाता है।

वाणिज्यिक शराब की स्थिरता की अवधि बढ़ाने के लिए, साइट्रिक एसिड को लगभग 0.13 जी / एल की मात्रा में शराब में जोड़ा जाता है।

लेमोनिक एसिड का पहला, स्वीडिश केमिस्ट कार्ल विल्हेम सीवेड, जो नींबू के रस से क्रिस्टलाइज्ड को उत्तेजित करता है। कार्ल वर्मर का मानना \u200b\u200bहै कि मोल्ड चीनी से साइट्रिक एसिड का उत्पादन कर सकता है। मीठे, मर्मेलडे और जाम की तैयारी के लिए लेमोनिक एसिड का भी एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इसे आग से हटा दिए जाने से पहले समाप्त, अटक, 1-2 मिनट पहले जोड़ा जाता है।

दूषित सतहों को साफ करने के लिए लेमोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चम्मच पर थोड़ा नींबू का रस डालना और पानी की थोड़ी मात्रा में भंग करना जरूरी है। इस तरह से समाधान पीएं। फ्लू या निम्नलिखित मिश्रण के 1 पाउडर 1 ग्राम में लिया जाना चाहिए: जायफल, 8 ग्राम में अमोनिया पाउडर और साइट्रिक एसिड का सलाम प्रत्येक। वे धूल में चले जाते हैं और 24 पाउडर पर विभाजित होते हैं। हाइपरिकम या थोड़ा पानी के मामूली विस्फोट के साथ पीएं, और पीने के बाद, कुछ मधुमक्खी शहद लें।

शराब पीने से पहले बोतलों को निर्जलित करने के लिए लेमोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है। तथ्य यह है कि लंबे समय तक संग्रहीत होने पर भी नए कारखाने कांच की बोतलें कार्डबोर्ड धूल होती हैं। घरों को भरने से पहले, उन्हें भरने से पहले उन्हें कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। विश्वसनीय नसबंदी विधियों में से एक सल्फर और साइट्रिक एसिड डाइऑक्साइड के साथ धो रहा है। सोडियम पायरोसल्फाइट का उपयोग सल्फर डाइऑक्साइड के स्रोत के रूप में किया जाता है। एक मानक शराब की बोतल (750 मिलीलीटर) पर, 1,425 ग्राम सोडियम पायरोसल्फाइट और 9.8 ग्राम साइट्रिक एसिड का उपभोग किया जाता है। बाकी साफ ठंडे पानी है। बोतलें फोमिंग और स्पेशलिंग के न्यूनतम अंश से भरे हुए हैं। भरने का स्तर कॉर्क के नीचे से 5 मिमी से नीचे नहीं होना चाहिए। शराब की बोतलों को फैलाने से पहले।

नींबू का उपयोग करने से पहले, एक गर्म स्नान भी किया जाता है। नींबू पानी एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है, यह लीड में अच्छी तरह से विकसित होता है और फेंक दिया जाता है। नींबू एसिड एस्टर साइट्रेट्स कहा जाता है। इस पदार्थ को अपने तरीके से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट को संदर्भित करता है।

18 वीं शताब्दी में अपूर्ण नींबू पौधों के रस से वफादार नींबू एसिड अलग किया गया था। दिलचस्प बात यह है कि वह चीनी नींबू, खराना और यहां तक \u200b\u200bकि मखोरा में भी बहन है। साइट्रिक एसिड के फायदेमंद गुणों को न केवल खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जहां यह एसिडिफायर की भूमिका निभाता है, बल्कि एक सफाई एजेंट और पानी के एक सॉफ़्नर के रूप में भी होता है। इस योजक का उपयोग मेयोनेज़, केचप, सॉस, डिब्बाबंद, जेली, जाम, कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। कई उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे अक्सर मछली और अन्य डिब्बाबंद भोजन में संरक्षक के रूप में रखा जाता है।

एक साइट्रिक एसिड समाधान (1%) का उपयोग सेलूलोज़ फ़िल्टर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। इस तरह के फिल्टर का उपयोग अंगूर, शराब-पत्थर क्रिस्टल, खमीर कोशिकाओं और आम शराब मलबे के टुकड़ों को हटाने के लिए किया जाता है। एक साइट्रिक एसिड समाधान अच्छी तरह प्रदूषण और संबंधित अप्रिय गंध को हटा देता है। इस समाधान का उपयोग दूषित फ़िल्टर और नए फ़िल्टर के लिए किया जाता है (पेपर लिफ्टिंग को हटाने के लिए)। साइट्रिक एसिड के समाधान के साथ शुद्धिकरण की मानक प्रणाली एक फ़िल्टर के माध्यम से समाधान की परिसंचारी धारा के साथ की जाती है। साइट्रिक एसिड समाधान शुद्ध होने पर सफाई पूरी हो जाती है। साइट्रिक एसिड के समाधान के साथ धोने के अंत में, फ़िल्टर को साफ पानी से धोया जाता है।

कुछ भोजन में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए लेमोनिक एसिड। इस तथ्य के कारण कि इसका उपयोग निर्माण में किया जाता है गला हुआ चीज़नतीजतन, इसमें एक लोचदार संपत्ति है और चमक के लिए आसान है। फल के लिए अधिक खस्ता होने के लिए और नरम नहीं है, इसे संरक्षण में जोड़ा जाता है। साइट्रिक एसिड की कैलोरी सामग्री लगभग शून्य के बराबर है।

सेलिक एसिड के लाभ सेलुलर श्वसन की प्रक्रिया में यह पदार्थ बस एक आवश्यक लिंक है, क्योंकि इसमें जीवाणुनाशक और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। इसका उपयोग ऊर्जा विनिमय में सुधार करने के लिए किया जाता है, नई कोशिकाओं के अपडेट को उत्तेजित करता है, त्वचा की लोच को बढ़ाता है और गहरी झुर्रियों को कम करता है।

खट्टा स्वाद का उत्पादन करने के लिए पीने के लिए लेमोनिक एसिड जोड़ा जाता है। यह 4.5 से कम पीएच के साथ पीने के लिए संदर्भित करता है। अन्य खाद्य अम्लीय एसिडिफायर के विपरीत, अम्लीय स्वाद को छोड़कर नींबू एसिड योजक एक विशेषता नींबू स्वाद देता है।

आवश्यक एसिड सामग्री उपयोग किए गए पानी की कार्बोनेट कठोरता पर निर्भर करती है। पानी की कार्बोनेट कठोरता के तहत कैल्शियम और मैग्नीशियम यौगिकों के पानी में सभी हाइड्रोकार्बोनेट आयनों को समझता है, जो प्रति लीटर एमजी काओ में व्यक्त किया जाता है। 1 डिग्री बीकार्बोनेट्स को लगभग 25 मिलीग्राम साइट्रिक एसिड द्वारा तटस्थ किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 20 डिग्री कार्बोनेट कठोरता के कारण, 1000 लीटर पानी में 0.5 किलो साइट्रिक एसिड को बेअसर करना संभव है। एक पेय में सामान्य साइट्रिक एसिड सामग्री 0.15% (1000 लीटर पानी प्रति 1.5 किलोग्राम साइट्रिक एसिड) है। इस प्रकार, कार्बोनेट कठोरता के कारण नुकसान लगभग तीसरे भाग हैं। पानी की उच्च कार्बोनेट कठोरता के मामलों के लिए, यह खाना पकाने के लिए मूल पानी को decarbonize (नरम) करने के लिए समझ में आता है।

नींबू एसिड शरीर को हानिकारक जहरीले पदार्थों से साफ करता है, नमक, स्लैग हटाता है, पाचन अंगों की गतिविधि में सुधार करता है, दृश्य acuity बढ़ाता है, Anaerobic स्थितियों में कार्बोहाइड्रेट में सुधार करता है, एक एंटीट्यूमर संपत्ति है, यह शरीर में कैल्शियम सामग्री को बढ़ाने में मदद करता है ।

लेमोनिक एसिड और अन्य एसिड फॉस्फेट और कार्बोनेट पत्थरों के विघटन में योगदान देता है। लीड विषाक्तता के साथ, यह एक मुश्किल से पचाने योग्य कनेक्शन में अग्रणी अनुवाद करता है। त्वचा के लिए, यह प्राकृतिक छीलने की भूमिका निभाता है, जो त्वचा को साफ करता है, अपने दोषों को मापता है और रंग को बराबर करता है। यह त्वचा के छिद्रों के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी योगदान देता है, ताकि आप इसे सुरक्षित रूप से विभिन्न क्रीम और rinsing में जोड़ सकें। सप्ताह में एक बार, छीलने के बाद, जिसके बाद आपकी त्वचा ताजा और साफ हो जाती है, और बाल चमकदार और आज्ञाकारी होते हैं।

लाल बीट के रस के रंग के बेहतर संरक्षण के लिए, 1 से 1.5 ग्राम / एल की मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ अपने अम्लीकरण को पूरा करने की सिफारिश की जाती है।

में फलों के रस इसे 3 जी / एल तक की राशि में साइट्रिक एसिड जोड़ने की अनुमति है।

अमृत \u200b\u200bमें, इसे 5 ग्राम / एल तक की राशि में साइट्रिक एसिड (ई 330) जोड़ने की अनुमति है।

आम तौर पर साइट्रिक एसिड का उपयोग 20 से 50% की एकाग्रता के जलीय घोल के रूप में किया जाता है, जो शिफ्ट में 1-2 गुना तैयार होता है। समाधान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। इस रूप में, साइट्रिक एसिड को स्नान सिरप में लाया जाता है।

विशेषज्ञों का तर्क है कि साइट्रिक एसिड को मध्यम मात्रा में भोजन में होना चाहिए, क्योंकि यह दांतों की स्थिति को सबसे अच्छा नहीं करता है और क्षय के कारणों में से एक बन सकता है। अंदर इस पदार्थ का उपयोग करके, यह याद रखना चाहिए कि सख्त खुराक के अनुपालन बस जरूरी है, क्योंकि बहुत बड़ी मात्रा में, साइट्रिक एसिड नुकसान गैस्ट्रिक श्लेष्मा की सबसे मजबूत जलन में प्रकट होता है। बदले में यह दर्द, खांसी, और कभी-कभी खूनी उल्टी के साथ हो सकता है।

नींबू एसिड क्या है

कितने ग्राम? 1 चम्मच 8 ग्राम 1 चम्मच 25 ग्राम। लेमोनिक एसिड एकमात्र एसिड है जो शरीर में कैल्शियम के साथ जोड़ता है। नींबू - खट्टा कैल्शियम - क्षारीय गुणों के साथ एक अद्वितीय महत्वपूर्ण नमक। जब यह घुल जाता है, तो फास्फोरस और कैल्शियम जारी किया जाता है, हड्डी डिपो में जमा होता है। सामान्य आहार के साथ, लगभग 60% फॉस्फोरस और कैल्शियम - महत्वपूर्ण पदार्थ - शरीर के पारगमन के माध्यम से गुजरता है।

"कृत्रिम किडनी" उपकरणों को संसाधित करने के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग।

नींबू एसिड का उपयोग रोगी चिकित्सा देखभाल प्रदान करने के लिए किया जाता है। यह कृत्रिम किडनी उपकरण प्रसंस्करण के लिए दवा का हिस्सा है। अवयव: साइट्रिक एसिड कम से कम 20%, मालानिक एसिड कम से कम 5% है, लैक्टिक एसिड कम से कम 5% है।

साइट्रिक एसिड की एक और विशेषता संपत्ति है। वह नतीजा है कि भोजन को पचाने की प्रक्रिया। एटीपी से जुड़ना, एसिड जल रहा है, जारी ऊर्जा। एक बार में साइट्रिक एसिड का परिचय, हम इसके काम को कम करते हैं और भोजन को अत्यधिक कुशल बनाते हैं।

तो, कड़ाई से बोलते हुए, यदि आप साइट्रिक एसिड के साथ शहद का समाधान पीते हैं, तो आपको खुद को प्रसंस्करण से मुक्त करने के दौरान उत्कृष्ट भोजन मिलता है। नींबू एसिड, अमाइन के साथ जुड़ता है, एक नकारात्मक विद्युत प्रभार के साथ अमीनोलिमोनिक एसिड बनाता है। और 21 अपरिवर्तनीय एमिनो एसिड से केवल 3 आरोप लगाया गया - यह एक विशेष मूल्य है।

रक्त को संरक्षित करने के लिए रचनाओं में साइट्रिक एसिड का उपयोग।

सभी जैविक और कार्यात्मक गुणों को बनाए रखने के साथ लंबे समय तक शरीर के बाहर डिब्बाबंद रक्त संरक्षित है। लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश की घटना के बिना डिब्बाबंद रक्त को बनाए रखा जाना चाहिए।

चीनी की एक निश्चित मात्रा का संकेत दिया। चीनी सही फलों के रस में योगदान देती है, चाहे वह क्लासिक या सीधे चीनी हो। इसके अलावा, यह एक संरक्षक भी है, जो सूक्ष्मजीवों के विकास को फल के संबंध में उच्च सांद्रता के साथ रोकता है। एक और प्रभाव फल में विटामिन सी को स्थिर करना और एक अच्छा रंग बनाए रखना है।

चीनी दोनों सफेद और भूरे रंग का उपयोग किया जाता है, जो हमारे पास आता है। हम प्रति किलोग्राम फल के एक किलोग्राम चीनी का उपयोग करते हैं, लेकिन यह इस प्रकार पर निर्भर करता है। Marmalade बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, इसके अलावा, पीसने के लिए अतिरिक्त चीनी लंबे समय तक तैयार किया जाना चाहिए।

Anticoagulants को डिब्बाबंद रक्त तैयार करने के लिए स्टेबिलाइजर्स के रूप में उपयोग किया जाता है, और इन पदार्थों के आधार पर निम्नलिखित संरक्षक समाधान प्रस्तावित किए जाते हैं (0.1 एमओएल / एल NAOH के वांछित मूल्य के समाधान के पीएच):

1) साइट्रिक एसिड - 1.0 ग्राम, सीएचडी, एचएफ।

2) डी (+) - ग्लूकोज - 3.0 ग्राम, निर्जलीकरण, एच, चदा।

3) सोडियम फॉस्फेट तीन चरण - 0.75 ग्राम, एच, चदा।

चीनी आमतौर पर केवल एसिड और पेक्टिन के साथ समृद्ध होती है, जो जेली स्थिरता के साथ जेली तैयार करना आसान बनाता है। तैयारी का समय आधे से कम हो जाता है, जिससे फल में आवश्यक विटामिन छोड़ दिया जाता है। जेल-फॉर्मिंग चीनी में पेक्टिन का प्रतिशत मापा जाता है ताकि परिपक्व फल खूबसूरती से बढ़ेगा। लेकिन आप हमेशा खरीद के दौरान उत्पाद की संरचना को पढ़ना पसंद करते हैं, सामग्री भिन्न हो सकती है, साथ ही निर्माता द्वारा स्थापित बॉयलर समय भी। फल और जेल बनाने वाली चीनी का अनुपात समान है: 1।

न्यूनतम कैलोरी के साथ चीनी चीनी

मर्मलेड का आनंद लिया जा सकता है, भले ही हम लाइन को देखें। ऐसे विशेष छात्र शर्करा भी हैं जिनमें शामिल हैं कम कैलोरी। लेकिन, ज़ाहिर है, हम हमेशा पैकेजिंग पर निर्देशों को देखते हैं। जिंजरब्रेड की इस पसंद के साथ, हमें परिणामी marmalade के रंग और स्वाद के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, सबकुछ बचाया गया है। तैयारी थोड़ी कम है, विटामिन सहेजे जाते हैं। एकमात्र नुकसान शेल्फ जीवन हो सकता है, न कि अन्य संरक्षकों को चीनी के अतिरिक्त।

4) बिच्छुक पानी - 100 मिलीलीटर तक। समाधान का पीएच 5.7 (5.5-6.0) को समायोजित किया गया है। 4: 1 के संबंध में एक संरक्षक समाधान के खून को जोड़कर डिब्बाबंद रक्त तैयार किया जाता है।

रचना II।

1) ग्लूकोज - 25 जी, निर्जलीकरण, एच, चदा।

2) सोडियम साइट्रेट -22 ग्राम, चदा।

3) साइट्रिक एसिड - 8 जी, एच, सीएचडी, एचसीएच।

4) बाध्यकारी पानी - 1000 मिलीलीटर तक। समाधान का पीएच 6.4 लाया गया है। 3: 1 के लिए एक संरक्षक समाधान जोड़कर डिब्बाबंद रक्त तैयार किया जाता है।

गिल्डिंग के लिए साइनाइड इलेक्ट्रोलाइट्स में साइट्रिक एसिड का उपयोग

एक स्वीटनर के रूप में शहद मर्मालैंड्स में इतना आम नहीं है, लेकिन इसकी सामान्य गंध और स्वाद कम से कम दिलचस्प हो सकता है। हालांकि, हम हमेशा विचार करते हैं कि चयनित फलों के लिए सुगंधित शहद उपयुक्त है या नहीं। शहद के साथ Marmalade खाना पकाने के दौरान, हम एक पेक्टिन उत्पाद जोड़ना नहीं भूलेंगे, अन्यथा जाम अटक नहीं जाएगा।

मधुमेह के लिए मर्मालेड तथाकथित मधुमेह चीनी मधुमेह का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसमें अक्सर एक कृत्रिम स्वीटनर सॉर्बिटोल, पेक्टिन और साइट्रिक एसिड होता है। फल सिरप को एक स्वीटनर के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कृत्रिम मिठासों का उपयोग ताकत के कारण होता है, और इन marmalands कुछ हफ्तों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।

संरचना III।

1) डी (+) - ग्लूकोज - 20.5 ग्राम, निर्जलीकरण, एच, चदा।

2) सोडियम साइट्रेट -8.0 जी, एच, चदा।

3) साइट्रिक एसिड - 0.55 ग्राम, एच, सीएचडी, एचसीएच।

4) सोडियम क्लोराइड - 4.2 ग्राम, एच, सीएचडी, एचसीएच।

पांच)। Bidistilled पानी - 1000 मिलीलीटर तक। समाधान का पीएच 6.1 तक लाया गया है। 4: 1 के रक्त के लिए एक संरक्षक समाधान जोड़कर डिब्बाबंद रक्त तैयार किया जाता है।

Marmalade जेली के लिए तैयारी की तैयारी

सोल्डर करने की क्षमता सभी जेल बनाने वाले एजेंटों को तेज करती है।

पारिक एसिड और शराब के साथ marmalades स्वाद

Agarev agar के साथ जेल बनाने वाले एजेंट में हेलकिकिंग एजेंट। । लेमोनिक एसिड, मसालों और शराब का उपयोग मर्मालैंड्स खाना पकाने के लिए किया जाता है। Marmalade, जाम, फल, मिक्स, स्नैक्स, compote - आप जाम कैसे जान सकते हैं? हालांकि जाम और मार्मलेड एक और समान लग सकते हैं, यह नहीं है। अभी जाम सीजन, तो चलो स्पष्ट करें!

वेल्डिंग फलों और सब्जियों को संरक्षित करने का एक पारंपरिक रूप है। अधिकांश जाम का सबसे महत्वपूर्ण घटक क्या है? फलों के घटक के अलावा, चीनी मुख्य रूप से मौजूद होती है, जो रस आती है, कठोर और संरक्षित करने में मदद करती है। पेक्टिन भी जोड़ा जा सकता है, जो एक पोलिसाक्राइड फल में पाया जाता है, जो जिलेटिनस स्थिरता, या साइट्रिक एसिड में योगदान देता है, जो एक प्राकृतिक संरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में कार्य करता है।

डिब्बाबंद समाधानों में, लाल रक्त कोशिकाएं 20 डिग्री पर कुछ दिनों के भीतर अपने कार्यात्मक और जैविक गुणों को बनाए रखते हैं, और रेफ्रिजरेटर स्थितियों में - 20-30 दिनों तक।

डेयरी उत्पादों में साइट्रिक एसिड का उपयोग।

नींबू एसिड का उपयोग पहले पाचन के बिना कुटीर चीज़ विनिर्माण तकनीक में किया जाता है। स्कूल की उम्र के बच्चों के पोषण आयोजित करते समय स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा इस तरह के डेयरी उत्पादों की सिफारिश की जाती है जब बढ़ते जैविक मूल्य वाले उत्पादों के रूप में।

कॉटेज पनीर आहार गैर-आवासीय पेस्टीराइज्ड स्किम्ड दूध से तैयार किया जाता है जिसमें कैल्शियम क्लोराइड के जलीय घोल और पूर्व पाचन के बिना साइट्रिक एसिड के जलीय घोल के साथ तैयार किया जाता है। इस मामले में, केसिन को छोड़कर, सीरम प्रोटीन जमा किए जाते हैं, जो एमिनो एसिड संरचना के संतुलन के कारण जैविक दृष्टिकोण से उत्पाद को सबसे अधिक पूरा करता है। इसके अलावा, यह कुटीर पनीर कैल्शियम के साथ संतृप्त है (सामान्य कुटीर चीज़ में 103 मिलीग्राम% के बजाय 265 मिलीग्राम% तक)।

नमक मछली के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग।

मछली के तीन प्रकार हैं: मुलायम, मध्यम और मजबूत।

मछली के मांसपेशी कपड़े में एक नरम अंबोल के साथ, कुक नमक की सामग्री 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसी मछली को 2 डिग्री पर स्टोर करें। 2 महीने के लिए सी।

मछली के मांसपेशी कपड़े में मध्य अंबोल के साथ, टेबल नमक की सामग्री 10 है ... 12%। इस तरह के हेरिंग को 10 डिग्री पर संग्रहीत किया जा सकता है। 3 महीने के लिए सी। नमक के अलावा, वे अधिक चीनी जोड़ते हैं।

मछली के मांसपेशी ऊतक में एक मजबूत अंबोल के साथ, टेबल नमक 14% है। इस तरह की हेरिंग 15 डिग्री पर संग्रहीत किया जा सकता है। सी 6 महीने के लिए।

नमकीन मछली में मेसोफिलिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो 5 डिग्री के तापमान पर भी गुणा कर सकते हैं। सी। ज्यादातर अक्सर माइक्रोबियल क्षति होज और हेरिंग के अधीन होती है, जो ब्राइन के साथ बंद नहीं होती है। नमकीन मछली के मुख्य प्रकार गुलाबी-लाल रंग में पेंटिंग कर रहे हैं, भूरे रंग के धब्बे की उपस्थिति, बैक्टीरियल रोटिंग।

गुलाबी-लाल रंग में हेरिंग हेरिंग अक्सर मछली की बाहरी सतह पर होती है, लेकिन यह मछली के ऑर्गोल्टिक गुणों में परिवर्तन का कारण नहीं बनती है और इसे पानी से ही भिगोया जा सकता है। मछली की एक ही आंतरिक मांसपेशी परतों का रंग मछली के ऑर्गेलाप्टिक गुणों में बदलाव की ओर जाता है: एक अम्लीय गंध प्रकट होती है।

हेरिंग के धुंध के कारक एजेंट विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीव हैं, जिनमें से पंक्ति के आकार के बैक्टीरिया और कोकी दोनों हैं। ये हेलोफिलिक बैक्टीरिया हैं। यदि वे ब्राइन के पीएच को 5.1 तक कम कर सकते हैं तो उन्हें बढ़ाया जा सकता है ... 5.5 0.01% साइट्रिक एसिड जोड़कर।

केकड़ा मांस को ठंडा करते समय साइट्रिक एसिड का उपयोग।

केकड़ा मांस -40 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए है और 1: 4 अनुपात में 1% एस्कॉर्बिक और नींबू एसिड के साथ पानी के साथ घिरा हुआ है। जमे हुए नमूनों को -23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के ग्लेज़िंग 420 दिनों के भीतर केकड़ा मांस के प्राकृतिक रंग के संरक्षण में योगदान देती है।

खाद्य उद्योग में अन्य लेमोनिक एसिड का उपयोग।

एक आहार पूरक के रूप में E330 नींबू एसिड को कई खाद्य पदार्थों में उपयोग करने की अनुमति है। कुछ प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए, साइट्रिक एसिड सामग्री में ऊपरी सीमा होती है, और इस सीमा में से कुछ के लिए कोई सामग्री नहीं होती है तकनीकी शिक्षा:

कोको और चॉकलेट से 5 जी / किग्रा से अधिक की मात्रा में उत्पादों में;

3 जी / एल से अधिक की मात्रा में फलों के रस में;

5 जी / एल से अधिक की राशि में अमृत में;

तकनीकी निर्देश के अनुसार मात्रा में मार्मालैंड्स, जेली, जामाह में;

इलाज न किए गए फल और सब्जियों में: जमे हुए, तैयार करने के लिए उपयोग और तकनीकी निर्देश के अनुसार मात्रा में पैक किया गया;

तकनीकी शिक्षा के अनुसार मात्रा में तेल और वसा के गैर-emulsified सब्जी जानवरों में (प्रेस और जैतून तेल द्वारा प्राप्त तेलों को छोड़कर);

तकनीकी शिक्षा के अनुसार मात्रा में सीरम चीज;

तकनीकी शिक्षा के अनुसार मात्रा में डिब्बाबंद फल और सब्जियां;

मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों और तकनीकी निर्देश के अनुसार मात्रा में न्यूनतम (सॉसेज और फेरॉक सॉसेज के लिए mince में 0.7-1.0 जी प्रति किलो 1 किलो);

तकनीकी निर्देश के अनुसार मात्रा में पास्ता;

ग्लेज़िंग आइसक्रीम फैटी मछली (सामन, स्टर्जन, आदि) 0.1-0.2%;

तकनीकी निर्देश के अनुसार मात्रा में बीयर।

नींबू एसिड को बेबी फूड उत्पादों में उपयोग करने की अनुमति है। तैयार उत्पादों में अधिकतम स्तर 2 जी / एल है। यदि उत्पाद में से एक से अधिक पदार्थों को उत्पाद में जोड़ा जाता है: लेसिथिन (ई 322), फैटी एसिड मोनो- और डिग्लिसराइड्स (ई 471), लेमोनिक एसिड और मोनो- और डिग्लिसराइड्स वसायुक्त अम्ल एस्टर (ई 472 सी) और सुक्रोज और फैटी एसिड एस्टर (ई 473), फिर उत्पादों में उनके लिए स्थापित अधिकतम स्तर आनुपातिक रूप से कम हो सकते हैं, यानी। कुल द्रव्यमान (व्यक्तिगत emulsifiers के अधिकतम स्तर के% में व्यक्त) 100% से अधिक नहीं होना चाहिए।

आमतौर पर E330 में उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग 20 से 50% के जलीय एकाग्रता समाधान के रूप में, जो शिफ्ट में 1-2 गुना तैयार किया जाता है। समाधान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

कल्याण पोषण में साइट्रिक एसिड का उपयोग।

लेमोनिक एसिड आवश्यक रूप से आहार में प्रवेश करता है:

दीर्घकालिक उपचार की आवश्यकता वाले बच्चों के लिए सैनिटेरियम प्रकार के स्वास्थ्य शैक्षिक संस्थान। 6 से 10 साल की उम्र के साथ प्रति व्यक्ति मानक प्रति दिन 0.2 ग्राम है। 10 साल से अधिक उम्र के मानदंड प्रति व्यक्ति 0.3 ग्राम प्रति दिन है;

वरिष्ठ नागरिकों (बुजुर्गों) और विकलांग लोगों के लिए बुजुर्गों और अक्षम, विशेष बोर्डिंग हाउस (विशेष शाखाओं) के लिए गृह बोर्डिंग हाउस। प्रति व्यक्ति मान प्रति दिन 1 ग्राम है;

मनोवैज्ञानिक बोर्डिंग स्कूल (शाखाएं), बच्चों सहित। प्रति व्यक्ति मान प्रति दिन 1 ग्राम है;

बुजुर्गों और विकलांग नागरिकों के सामाजिक-अच्छी तरह से केंद्र (कार्यालय)। प्रति व्यक्ति मानक प्रति दिन 0.5 ग्राम है।

फोटोकॉउपमेंट के साथ काम करते समय साइट्रिक एसिड का उपयोग।

फोटोडोकेम्प्स के तकनीकी और भौतिक चिकित्सा स्थिति की निगरानी करते समय नींबू एसिड का उपयोग राज्य अभिलेखागार के द्वारा किया जाता है।

लेमोनिक एसिड का उपयोग दो प्रकार के फोटॉन डिटेक्शन दोषों को खत्म करने के लिए किया जाता है: एक डिक्रिक घूंघट और एक पीला भूरा घूंघट।

डिक्रिक घूंघट धातु चांदी के सबसे छोटे कणों की तस्वीर में उपस्थिति के कारण होता है, जिसे विभिन्न कारणों से बनाया जा सकता है। सबसे अधिक अक्सर डिक्रिक घूंघट बनता है जब डेवलपर पर्याप्त धोए गए फोटोग्राफिक सामग्री के साथ एक साधारण निर्धारण में पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप फिक्सिंग (थोड़ा क्षारीय माध्यम में) में एक हलोजन चांदी को आंशिक रूप से बहाल किया जाता है। यदि यह प्रक्रिया जोरदार है, तो एक डिक्रिक घूंघट होता है। इस दोष से बचने के लिए, नकारात्मक अभिव्यक्ति के बाद, स्टॉप बाथ (2-5% एसिटिक एसिड समाधान) का उपयोग करना आवश्यक है। दोष इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि परावर्तित प्रकाश में संसाधित नकारात्मक में पीले-हरे या लाल-हरे रंग की छाया होती है, और गुजरने वाले गुलाबी में। चूंकि डिक्रिक घूंघट के चांदी के कण छवि के चांदी के अनाज से छोटे होते हैं, इसलिए इसे अपेक्षाकृत कमजोर चांदी विलायक द्वारा हटाया जा सकता है, जो लगभग 3-6 मिनट के लिए छवि को कमजोर नहीं करता है। निम्नलिखित समाधान में:

Tiomorate 1.5 ग्राम;

साइट्रिक एसिड 1.4 ग्राम;

पानी 125 मिलीलीटर।

पीले-भूरे रंग के घूंघट के दौरान लंबे समय तक अभिव्यक्ति के दौरान दिखाई देता है समाधान में कई घंटों तक उपचार द्वारा समाप्त किया जाता है:

कॉम्सियन क्रोम फोन या एल्यूमिनियम 200 ग्राम;

साइट्रिक एसिड 50 ग्राम;

पानी 1 एल।

कुएं ड्रिल करते समय साइट्रिक एसिड का उपयोग।

समाधान में सीमेंट को बेअसर करने के लिए तेल और गैस कुओं को ड्रिल करते समय लेमोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है। एसिड ड्रिलिंग तरल पदार्थ से कैल्शियम आयनों को हटा देता है। यह एक औद्योगिक रसायन है, जो समाधान से घुलनशील कैल्शियम को हटाने के लिए ड्रिलिंग तरल पदार्थ के पीएच को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है, ड्रिलिंग उपकरण के लिए एंटीकोरोसिव गुण होते हैं। यह मिश्रित होने पर उच्च आणविक वजन बहुलक के टूटने को रोकने के दौरान एक उपकरण मिश्र धातु के साथ बातचीत करते समय क्रॉसलिंकिंग पॉलिमर (xanthan और अन्य) की क्षमता को कम करता है।

गिल्डिंग के लिए साइनाइड इलेक्ट्रोलाइट्स में साइट्रिक एसिड का उपयोग।

सोना - धूल, प्लास्टिक धातु पीला। सोने के कोटिंग्स धातुओं के साथ अन्य कोटिंग्स के बीच एक विशेष स्थान पर कब्जा करते हैं। इन कोटिंग्स में एक सुंदर उपस्थिति होती है, विभिन्न आक्रामक मीडिया में उच्च रासायनिक प्रतिरोध होता है, वे हाइड्रोजन सल्फाइड के वातावरण को भर नहीं पाएंगे, उच्च और निरंतर प्रतिबिंबिता में भिन्न होंगे। इसके अलावा, सोने के कोटिंग्स में पर्याप्त उच्च इलेक्ट्रो- और थर्मल चालकता, कम और स्थिर संक्रमण प्रतिरोध होता है और इसलिए इलेक्ट्रॉनिक्स उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सोने को दूर करने के लिए गैल्वेनोटेक्निक में उपयोग किए जाने वाले इलेक्ट्रोलाइट्स को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: साइनोइस और गैर-नागरिक, और इलेक्ट्रोलाइट्स का अंतिम समूह विकास चरण में है और अभी तक व्यावहारिक अनुप्रयोग नहीं है।

लेमोनिक एसिड साइनाइड इलेक्ट्रोलाइट्स का हिस्सा है।

गिल्डिंग के लिए साइनाइड इलेक्ट्रोलाइट्स के रचनाओं की रचनाएं और मोड

इलेक्ट्रोलाइट (जी / एल) और मोड की संरचना	इलेक्ट्रोलाइट №1	इलेक्ट्रोलाइट №2।	इलेक्ट्रोलाइट №3	इलेक्ट्रोलाइट №4
पोटेशियम-डिटियानो- (i) -अरेट (धातु के लिए स्टॉपर में) के	8-10	8-12	10-12	8-10
नींबू एसिड एच 3 सी 6 एच 5 ओ 7	30-40	50-140	8-10	30-40
पोटेशियम साइट्रेट के 3 सी 6 एच 5 ओ 7	30-40	-	-	30-40
पोटेशियम हाइड्रोफॉस्फेट के 2 एचपीओ 4	-	-	10-12	-
पोटेशियम डायहाइड्रोफॉस्फेट केएच 2 पीओ 4	-	-	25-50	-
निकेल सल्फेट निसो 4	-	-	-	1-3
कोबाल्ट सल्फेट कोसो 4	-	-	-	1-2
शारीरिक रूप से विकलांग	4,5-5,0	3,5-5,0	6-7	4,5-5,0
तापमान, ° С	35-45	30-60	60-65	35-45
कैथोडिक वर्तमान घनत्व, ए / डीएम 2	0,3-0,7	0,3-1,5	0,3-0,5	0,5-0,7
एमकेएम / मिनट की गति	0,06-0,13	0,13-0,25	0,06-0,13	0,06-0,13

एक एनोड्स के रूप में, सोना ग्रेड 999.9, प्लैटिनम या एक चढ़ाया टाइटेनियम का उपयोग किया जाता है। एनोडिक और कैथोड सतह का अनुपात कम से कम 2: 1 है, और 4: 1 से बेहतर है। क्षारीय साइनाइड इलेक्ट्रोलाइट्स से, मैट प्रीकिपिट्स जमा किए जाते हैं, सुगंधित अर्ध-पर्दे इलेक्ट्रोलाइट्स साइनियम-साइट्रेट इलेक्ट्रोलाइट्स और चमकदार precipitates (निकल या कोबाल्ट के मामले में) से प्राप्त किए जाते हैं।

सजावटी उत्पादों, दर्पण, परावर्तकों के उत्पादन में रासायनिक चांदी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कुछ मामलों में विभिन्न प्लास्टिक, मोम रचनाओं और धातुओं को चांदी।

रासायनिक सिल्वरिंग की प्रक्रिया अपने कनेक्शन से चांदी की वसूली प्रतिक्रिया पर आधारित है।

रासायनिक चांदी को एक विशेष pulverizer से संपीड़ित हवा के साथ एक समाधान, पानी या छिड़काव द्वारा भागों को विसर्जित करके किया जा सकता है। सबसे किफायती pulveryization विधि, जो पहले दो तरीकों की तुलना में लगभग 10 गुना की चांदी की खपत को कम कर देता है।

चांदी के समाधान में से एक:

संरचना "ए": सिल्वर नाइट्रिक एसिड (एग्नी 3) 4 जी / एल।

संरचना "बी": पिरागोलोल (सी 6 एच 6 ओ 3) 3.5 ग्राम / एल; नींबू एसिड (सी 6 एच 8 ओ 7) 4 जी / एल।

इन समाधानों को तैयार किया जाना चाहिए अलग कंटेनर और 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान को ठंडा कर दिया, फिर चांदी से पहले, हलचल के साथ, समाधान "बी" को निम्नलिखित तकनीक के अनुसार "ए" समाधान में डाला जाता है: समाधान "ए" सीधे डालना है मॉडल, और फिर, धीरे-धीरे एक मॉडल के साथ समाधान को हलचल, जब एक साथ घूर्णन पानी के साथ घुमावदार पानी के साथ पतला हो जाता है "बी"। समाधान "ए", समाधान "बी" और आसुत पानी 1: 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है। ऑपरेशन को 2 बार दोहराया जाना चाहिए।

सिल्वरिंग के लिए, विशेष रूप से अभिकर्मकों को "रासायनिक रूप से साफ" के रूप में चिह्नित किया जाता है। 10-20 माइक्रोन तक कोटिंग मोटाई।

गर्मी और बिजली उपकरणों की सफाई के लिए उपयोग किए जाने वाले समाधानों में नींबू एसिड का उपयोग किया जाता है। नींबू एसिड का उपयोग 1-3% की एकाग्रता के साथ 1-3% की एकाग्रता के साथ 1-3% की एकाग्रता के साथ समाधान के रूप में उपयोग किया जाता है, 1 मीटर / एस की गति की गति, कामकाजी समाधान का तापमान होता है 95-98 डिग्री सेल्सियस। ऐसा समाधान न केवल लौह ऑक्साइड के बयान को दूर करता है, बल्कि स्टेनलेस स्टील के संक्षारक क्रैकिंग को भी रोकता है। साइट्रिक एसिड के 3% डिटर्जेंट समाधान में संक्षारण दर है: स्टील 20 - 60 ग्राम / (एम 2 * एच) के लिए; स्टील 12xmount के लिए - 62.3 जी / (एम 2 * एच)।

जलन और विषाक्तता के दौरान साइट्रिक एसिड का उपयोग।

पानी के तकनीकी अमोनिक्स (एम्मोनिक अल्कोहल) के लोडिंग और अनलोडिंग के साथ, इन कार्यों में नियोजित त्वचा श्रमिकों को नुकसान के मामले हो सकते हैं। इन मामलों में, प्रभावित सतह को पानी से धोया जाता है, फिर तीन-पांच प्रतिशत लेमोनिक एसिड समाधान अतिरंजित होता है।

लेमोनिक एसिड को आपातकाल के साथ उपयोग करने की अनुमति है - अमोनिया के साथ रासायनिक संक्रमण। गैर-औद्योगिक इन्सुलेटिंग गैस मास्क के मामलों के लिए इसकी अनुमति है। कपास-गौज या ऊतक पट्टी पहनें, 5% साइट्रिक एसिड समाधान के साथ गीला करें।

लेमोनिक एसिड का उपयोग क्षार के साथ जलन में किया जाता है। जलती हुई अल्कली एसिड की तुलना में अधिक खतरनाक है, जिसमें प्रोटीन का संग्रह होता है और क्रस्ट बनता है, यह गठित होता है, गहरी परतों में प्रवेश को रोकता है। जलते समय, सेल विघटन होता है, क्षार के गहरे प्रवेश के साथ गहरे कुल मिलाकर नेक्रोसिस के साथ होता है। जलते समय, क्षार - 1: 5 के अनुपात में नींबू पतला पानी के कमजोर समाधान के साथ प्रभावित जगह को धोएं।

बुध के गंभीर विषाक्तता जोड़े के लिए आपातकालीन चिकित्सा देखभाल। पीड़ित को साइट्रिक एसिड (300 मिलीलीटर प्रति 300 मिलीलीटर सिट्रिक एसिड के 1.5 ग्राम) के समाधान की जांच के माध्यम से पेट में पेश किया जाता है, और फिर 100 मिलीलीटर एंटीडोट "मेटालोरम"। 10 मिनट के बाद, पेट को "स्वच्छ" पानी (माध्यम के तटस्थ पीएच के लिए) की उपस्थिति के लिए थोड़ा अम्लीय धोया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद रेचक दिया जाता है।

लेमोनिक एसिड का उपयोग रासायनिक प्रयोगशाला अभिकर्मकों के निर्माण के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, फार्माकोलॉजिकल एडवोकेट्स की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए दवाओं के समाधान में लौह की परिभाषा।

दवाओं में लौह अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए रासायनिक विधियां चित्रित समाधानों के गठन पर आधारित होती हैं जब आयन विभिन्न अभिकर्मकों के साथ बातचीत करते हैं।

परीक्षण समाधान। परीक्षण नमूने के समाधान के 10 मिलीलीटर। संदर्भ समाधान। आयरन (III) के मानक समाधान के 10 मिलीलीटर - (1 μg / मिलीलीटर)। साइट्रिक एसिड के 20% समाधान और थियोग्लाइकोलिक एसिड के 0.1 मिलीलीटर और थियोग्लाइकोलिक एसिड के 0.1 मिलीलीटर के 2 मिलीलीटर विषय और मानक समाधान में जोड़े जाते हैं, और अमोनिया को क्षारीय प्रतिक्रिया में जोड़ा जाता है, पानी के साथ 20 मिलीलीटर तक पतला, उत्तेजित और 5 मिनट के बाद। रंग समाधान की तुलना करें।

सीमा के लिए परीक्षण में प्रयुक्त अमोनिया समाधान लौह सामग्री को निम्नलिखित अतिरिक्त आवश्यकता का सामना करना होगा: 5 एमएल अमोनिया समाधान सूखापन के पानी के स्नान पर वाष्पित हो गया है। सूखे अवशेष 10 मिलीलीटर पानी, 20% साइट्रिक एसिड समाधान के 2 मिलीलीटर, 0.1 मिलीलीटर थियोगली-किंग एसिड और अमोनिया समाधान के क्षारीय प्रतिक्रिया के लिए, परिणामी समाधान की मात्रा 20 मिलीलीटर तक पहुंचते हैं। समाधान गुलाबी रंग में चित्रित नहीं किया जाना चाहिए।

जब लौह परीक्षण में उपयोग किया जाता है, तो साइट्रिक एसिड को निम्नलिखित अतिरिक्त परीक्षण का सामना करना होगा। 10 मिलीलीटर पानी में 0.5 ग्राम भंग हो जाता है, 0.1 मिलीलीटर थियोग्लाइकोलिक एसिड जोड़ा जाता है, उत्तेजित होता है, अमोनिया समाधान एक क्षारीय प्रतिक्रिया के लिए केंद्रित होता है और परिणामी समाधान की मात्रा 20 मिलीलीटर तक पानी के साथ समायोजित होती है। समाधान गुलाबी रंग में चित्रित नहीं किया जाना चाहिए।

निम्नलिखित मानकों द्वारा ई 330 का उपयोग करने की अनुमति है:

गोस्ट 908-79 "एसिड साइट्रिक भोजन। तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 7457-91 "डिब्बाबंद मछली। पेस्टेट। तकनीकी स्थितियों",

गोस्ट 7231-90 "टमाटर डिब्बाबंद। सामान्य तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 18487-80 "एक विशेष खपत के लिए डिब्बाबंद डाइनिंग व्यंजन। निर्दिष्टीकरण",

गोस्ट 240-85 "मार्जरीन। सामान्य तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 28685-90 "स्पार्कलिंग वाइन। सामान्य तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 657-79 "चीनी के साथ रस फल और बेरी। सामान्य विनिर्देशों",

गोस्ट 7190-93 "शराब-वोदका उत्पाद। सामान्य तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 12712-80 "वोदका और वोदका स्पेशल। तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 27907-88 "निर्यात के लिए वोदका। सामान्य तकनीकी स्थितियों",

गोस्ट 7208-93 "वाइन अंगूर और शराब सामग्री अंगूर संसाधित। सामान्य तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 13741-91 "कॉग्नेक। सामान्य विनिर्देश",

गोस्ट 13918-88 "सोवियत शैंपेन। तकनीकी स्थितियां",

गोस्ट 51272-99 "साइड। सामान्य तकनीकी स्थितियां",

स्वास्थ्य के लिए नींबू एसिड का खतरा।

श्वसन पथ (इनहेलेशन) में प्रवेश करना: जलने, खांसी, सांस लेने में कठिनाई की भावना।

त्वचा: लाली।

आंखें: लाली, दर्द।

रिसेप्शन अंदर: खांसी।

विस्फोट संभव है यदि पाउडर फॉर्म में साइट्रिक एसिड हवा के साथ मिश्रित है।

मिल रहा।

नींबू एसिड मोल्ड मशरूम एस्परगिलस नाइजर के उपभेदों से चीनी या चीनी पदार्थों से बायोसिंथेसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है।

पाक व्यंजनों में अक्सर एक पर्चे होता है "डिश (मुख्य रूप से सलाद) नींबू का रस।" साइट्रस उदारता से बेकिंग में जोड़ा गया। लिमोनी का रस इसे कम स्पष्ट बनाता है। आटा और क्रीम दोनों में साइट्रॉन दोनों जोड़े जाते हैं। विदेशी फल के सीईडीए का उपयोग करें, और लुगदी और त्वचा के कैंडी टुकड़े। लेकिन अक्सर घटक व्यंजन है नींबू का रस। यह दोनों सूप (उदाहरण के लिए, साल्टवुड) और पेय में जोड़ा जाता है - चाय, मादक और ताज़ा कॉकटेल। यह आलेख एक ही प्रश्न के लिए समर्पित है: क्या यह एसिड हो सकता है? और यदि हां, तो पकवान में सफेद क्रिस्टल कैसे दर्ज करें? अनुपात क्या हैं? क्या करने की आवश्यकता है ताकि पकवान का स्वाद इस तरह था यदि प्राकृतिक नींबू का रस इसमें मौजूद था? आप इसके बारे में नीचे पढ़ेंगे।

नींबू एसिड क्या है

वास्तव में यह सफेद क्रिस्टलीय पाउडर क्या है? निस्संदेह, यह सिंथेटिक सामग्री है। और इस सवाल को स्पष्ट करने से पहले कि साइट्रिक एसिड के साथ नींबू के रस को प्रतिस्थापित करना संभव है, हमें इन दो उत्पादों के बीच एक लिंक स्थापित करना होगा। कुछ सामान्य सिंथेटिक साइट्रस पाउडर करता है? 1784 में इतिहास में पहली बार लेमोनिक एसिड स्वीडिश फार्मासिस्ट कार्ल शेली को हटा दिया गया। उसे कैसे मिला? उन्होंने इसे अनियंत्रित नींबू के रस से पता लगाया। जैसा कि आप देख सकते हैं, इन उत्पादों के बीच संबंध सीधे मौजूद है। परिणामी पाउडर एक तीन-अक्ष कार्बोक्साइलिक एसिड है। यह पानी में पूरी तरह से घुलनशील है जब वह कम से कम अठारह डिग्री तक पहुंच जाती है। एथिल अल्कोहल के साथ संबंध में लेमोनिक एसिड भी अच्छी तरह से शामिल है। इसलिए, इसका उपयोग होम टिंचर और वोदका बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन डायथिल ईथर में, पाउडर खराब हो जाता है।

औद्योगिक नींबू एसिड उत्पादन

कोई भी उचित व्यक्ति पूछेगा: यदि पाउडर को साइट्रस से खनन किया जाता है, तो यह फल से ज्यादा सस्ता क्यों है? आखिरकार, अठारहवीं शताब्दी के फार्मासिस्ट ने सफेद क्रिस्टल प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक रस को वाष्पित कर दिया। फिर बायोमास माचौरी ने नींबू के रस में जोड़ना शुरू कर दिया। इस संयंत्र में इस एसिड की एक बड़ी राशि भी शामिल है। आधुनिक समय में, औद्योगिक उत्पादन को लेमोनिक एसिड उपभेदों का उपयोग करके गुड़ और चीनी से बायोसिंथेसिस द्वारा एक पाउडर मिलता है, नींबूनिक एसिड न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में (चयापचय में सुधार करने के लिए), कॉस्मेटोलॉजी (एक अम्लता नियामक के रूप में) और यहां तक \u200b\u200bकि निर्माण भी किया जाता है और निर्माण और तेल उद्योग। इसके उत्पादन की वैश्विक मात्रा डेढ़ लाख टन से अधिक है। और इस राशि का लगभग आधा चीन में उत्पादित किया जाता है। इसके प्रकाश में, यह इस सवाल के बारे में भी अधिक प्रासंगिक लगता है कि साइट्रिक एसिड के साथ नींबू के रस को प्रतिस्थापित करना संभव है या नहीं। विशेष रूप से यदि कोई लेबल है: "नौकरानी में नौकरानी"।

नींबू एसिड लाभ

सिंथेटिक पाउडर का व्यापक रूप से उपग्रह में उपयोग किया जाता है और E330-E333 के रूप में चिह्नित किया जाता है। लेकिन यह स्वाद काफी सुरक्षित है, क्या शरीर को नुकसान के बिना साइट्रिक एसिड के साथ नींबू के रस को प्रतिस्थापित करना संभव है? खाद्य उद्योग में पाउडर का उपयोग न केवल उत्पाद के स्वाद में सुधार करने के लिए किया जाता है। लेमोनिक एसिड सूक्ष्मजीवों के विकास, मोल्ड और अप्रिय गंध की उपस्थिति को रोकता है। इसलिए, ई 330 को एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि साइट्रिक एसिड अब फलों से खनन नहीं किया जाता है, यह, साइट्रस की तरह, दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चूंकि यह चयापचय को तेज करता है, इसलिए इसका उपयोग अतिरिक्त वजन कम करने के लिए आहार में किया जाता है। यह पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थ, slags, हानिकारक लवण प्रदर्शित करता है।

हार्म साइट्रिक एसिड

सभी लोग साइट्रस नहीं ले सकते हैं। ये फल एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। इसी प्रकार, साइट्रिक एसिड कुछ लोगों के लिए अस्वीकार्य है। कास्टिक के साथ, इसका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के साथ रोगियों द्वारा किया जाना चाहिए। लेकिन हमने सोचा: नींबू एसिड नींबू के रस को प्रतिस्थापित कर सकता है? इसका जवाब देने का समय है। हाँ शायद। लेकिन पाउडर के मामले में, सावधानी बरतनी चाहिए, ताकि समाधान को भी केंद्रित न करें। आखिरकार, यह पेट में, दिल की धड़कन, कोलिक्स और उल्टी के लिए अप्रिय संवेदनाओं का कारण बन सकता है। अपरिहार्य पाउडर खाना असंभव है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनता है।

उपोष्णकटिबंधीय फलों को सस्ता नहीं कहा जा सकता है। और भोजन के लिए अधिकांश व्यंजनों के लिए केवल कुछ बूंदों या नींबू के रस के एक चम्मच की आवश्यकता होती है। बाकी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्थित होता है, सूख जाता है और बह जाता है। जबकि बैग में साइट्रिक एसिड को वर्षों से रखा जा सकता है। और यह स्टर्न पैनी के लायक है। इसलिए, इस सवाल पर अनुभवी परिचारिकाएं नींबू के रस को प्रतिस्थापित करेंगे या नहीं, आमतौर पर जवाब देते हैं: "हाँ! और सिरका भी! और वह इसे एक लिमिस्केल और जंग धातु की सतहों से प्रदूषित कर सकती है। "

खाना पकाने के लिए, व्यंजनों की सीमा जिसमें आप साइट्रस के रस और साइट्रिक एसिड दोनों का उपयोग कर सकते हैं, काफी व्यापक। यदि आप आटा गूंध कर रहे हैं, तो आप आटा के साथ एक छोटी मात्रा में सिंथेटिक पाउडर मिश्रण कर सकते हैं। अन्य मामलों में, एसिड क्रिस्टल को भंग करने की आवश्यकता है गर्म पानी साधारण नींबू के रस की एकाग्रता को प्राप्त करने से पहले। अनुपात ऐसे हैं। गर्म पानी के पचास मिलीलीटर द्वारा लिटिल चुटकी (कुछ व्यंजनों की सिफारिश की जाती है)। समाधान ठंडा किया जाना चाहिए।

ऐसा होता है, आप कुछ खाना बनाना चाहते हैं, नुस्खा पढ़ना चाहते हैं, और कुछ असामान्य घटक हैं: नारियल का दूध, आटिचोक, सत्तर और कई अन्य। या कुछ पकाने लगे और अचानक पाया कि आप समाप्त हो गए हैं, उदाहरण के लिए, अंडे या चॉकलेट। इन और कई अन्य उत्पादों को कैसे बदला जा सकता है? आओ और सीखो!

व्यंजनों में कुछ अवयवों को क्या बदल सकता है:

जेली और जेली के लिए गेहूं का आटा - स्टार्च आलू 1x1

बेसिन - फूड सोडा - 1x1.5

जुजी ने दबाया - शुष्क खमीर - 1x0.25

100 ग्राम। गोर्की चॉकलेट - 3 टेबल। कोको के चम्मच, प्लस 1 टेबल। चम्मच मार्जरीन प्लस 1 टेबल। चीनी और चम्मच पानी का चम्मच

1 तालिका। कॉर्नफ्लोरा का चम्मच ( मक्के का आटा) - 2 टेबल। आटा के चम्मच

1 ग्लास ऑफ प्रोस्टोकवाशी - 1 टेबल। दूध के एक गिलास के साथ मिश्रित नींबू के रस का चम्मच

दानेदार चीनी - चीनी पाउडर 1x1, प्राकृतिक - 1x1.25, ग्लूकोज - 1x2,3

मलाईदार मक्खन - मार्जरीन 1x1, तेल गड़बड़ 1x1, वनस्पति तेल - 1x0,84

चॉकलेट - 1x2 कोको पाउडर

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी - कॉफी घुलनशील 1x1, कॉफी बीट - 1x1.5

अपरिष्कृत चीनी को सामान्य चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

मीठा - टुकड़े टुकड़े या पिघल गए चॉकलेट के साथ।

मकई स्टार्च को किसी अन्य स्टार्च के साथ बदल दिया जाता है।

ताजा क्रीम एक मोटी nonclicat (देहाती) खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया गया है।

फ्रोज़ा फ्री - घने दही या खट्टा क्रीम।

गरम मसाला (मसालेदार मिश्रण) - 1 एच। हल्दी, धनिया और जीरा।

लाइट पटोक - बस बदल दिया गया चाशनी या शहद।

मेपल सिरप - शहद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

लानत आटा - साधारण आटा और बेकिंग पाउडर।

Artichoke - ताजा artichokes डिब्बाबंद द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और डिब्बाबंद artichokes, बदले में, डिब्बाबंद मीठे मिर्च द्वारा बदलने योग्य।

पोलेंटा ( मकई दलिया मोटे पीसने के आटे से) - मकई का आटा। कॉफी ग्राइंडर में इसके प्रशंसापत्र आपको पोलेंट के निर्माण के लिए एक असली आटा मिलेगा!

मोज़ेज़ारेला पनीर - सुलुगुनी या एडीघे पनीर को बदलें।

लीक-शालोट - साधारण छोटे प्याज बल्ब।

लीक - भी, आप प्याज को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और इसके विपरीत - एक नरम स्वाद के लिए आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं प्याज - पॉव।

वेनिला सार प्राकृतिक के समान भोजन स्वाद है, जिसमें प्राकृतिक और गैर-मानवीय घटक शामिल हैं, इसलिए यह निकालने से काफी सस्ता है। 12.5 ग्राम वेनिला के गुण वाला आप 1 ग्राम वेनिला पाउडर या वेनिला चीनी के 20 ग्राम की जगह ले सकते हैं।

खट्टा क्रीम ... प्रतिस्थापित प्राकृतिक दही और इसके विपरीत।

क्रीम व्हीप्ड ... अगर नुस्खा व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता है, तो 1.5 कप संघनित दूध और एच की कोशिश करें। एल। नींबू का रस। साधारण क्रीम की तरह चाबुक हो।

व्हीप्ड क्रीम को बदलने का एक और विकल्प एक केला से एक प्यूरी बनाना और इसे हरा देना है अंडा प्रोटीन। वेनिला निकालने और चीनी की कुछ बूंदें जोड़ें।

तिल का तेल ... जैतून द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।

चिकन ... विशेष रूप से बेताब मामलों में, वील या पोर्क बदल दिया जाता है। कभी-कभी टूना भी।

नींबू सोरघम ... मेलिसा को बदलें।

नींबू का रस ... 1/4 एच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एल। पानी में पतला साइट्रिक एसिड, या 1 बड़ा चम्मच। एल टेबल सिरका.

नींबू ... रस और उत्तेजना नींबू के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

जैतून का तेल ... सब्जी, हालांकि जैतून पर पकाने के लिए उपयोगी है।

Oregano ... और Mayoran विनिमेय हैं।

टमाटर ... कुछ व्यंजनों में, केचप या टमाटर पेस्ट को प्रतिस्थापित करना संभव है।

चॉकलेट ... चॉकलेट टाइल को 3 बड़ा चम्मच बदल दिया गया है। एल कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल

मूंगफली का मक्खन ... आप किसी अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं। अधिमानतः मूंगफली का मक्खन परिष्कृत जैतून को प्रतिस्थापित करता है।

बाल्सामिक सिरका ... बाल्सामिक सिरका शराब सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आप जितना संभव हो उतना करीब आना चाहते हैं (जहां तक \u200b\u200bसंभव हो, निश्चित रूप से) मूल स्वाद बाल्सामिक सिरका, जड़ी बूटी और मसालों पर शराब सिरका का आग्रह करने की कोशिश करें। यह उसे अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध देगा।

मास्कारपोन ... फैटी कॉटेज पनीर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, या तो तेल क्रीम और कुटीर चीज़ का मिश्रण। और आप एक समान मात्रा में कुटीर चीज़ और प्राकृतिक दही भी मिश्रण कर सकते हैं।

Patherty ... आधे दूध और एक आधा प्राकृतिक दही बदल दिया। दूसरा विकल्प केफिर है।

रेडिकियो ... एक पारंपरिक सलाद या द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है लाल गोभी नुस्खा के आधार पर।

अजवाइन ... बारीक कटा हुआ ताजा गोभी के साथ बदल दिया।

Cappers - जैतून, जैतून या rooties द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है

डिब्बाबंद खुबानी और आड़ू विनिमेय हैं।

ब्राउन शुगर को सामान्य चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, लेकिन इसे अनुशंसित मात्रा से 3 \\ 4 पर रखना आवश्यक है।

सरसों - 1 टेबल। एक चम्मच एक चम्मच सरसों को 2 टेबल के साथ मिश्रित सूखी सरसों द्वारा 1 चम्मच प्रतिस्थापित करें। शराब सिरका, सफेद शराब या पानी के चम्मच।

पेय के बीज - अखरोट या बादाम बदलें।

अग्र-अग्रर (100 ग्राम) - जिलेटिन (250 ग्राम)

Anchovies - इसे एक स्प्रे के साथ बदलें मसालेदार एम्बुलेंस, और यदि आपको एक आसान स्वर की आवश्यकता है - फिर सभी सामान्य, कार्यकर्ता-किसान

सौंफ़ - सौंफ़ रूट चेरी अजवाइन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

नारियल के दूध - नारियल के दूध को कम वसा वाले (10-15 क्रीम, मिठाई में - साधारण दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आप बेकिंग, उपयुक्त और के साथ नारियल की सुगंध देना चाहते हैं नारियल के चट्टानों। लेकिन नारियल के दूध को बदलें, उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय में थाई सूपशायद इसके लायक नहीं है।

Daikon - हरी मूली या मूली

सुशी के लिए जापानी चावल - गोल चावल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है

शियो पत्तियां - लेट्यूस पत्तियां

Orego - मेररा द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है

परमेसन चीज - कोई ठोस पनीर

परीक्षण aromatization के लिए फल या रोमांस सार - साइट्रस निकालने द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, एक grated नींबू बहन या नारंगी, ब्रांडी, नींबू या रोमा।

पर्म हैम - हैम को बदलें

बेकिंग में अंडे की तुलना में और पाकिस्तान व्यंजनों?

तैयारी पाक संबंधी उत्पाद अंडे को निम्नलिखित अवयवों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। एल घरवाला + 1/2 कला। एल नींबू का रस + 1/2 कला। एल सोडा
1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। एल होम मिल्क + 1/4 एच। एल। पेका पॉकेट
1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। एल पानी + 1 सेंट लाइन तेल + 2 एचएल बेकरी पाउडर
1 अंडे \u003d 2 एसटी एल पानी + 2 एच बी बेकरी पाउडर
1 अंडे \u003d 2 चम्मच मकई या आलू स्टार्च
सूखे दूध के 1 अंडे \u003d 1 सेंट एल + 1 सेंट एल कॉर्नस्टार्च। + 2 सेंट एल पानी

तैयारी मीठा बेकिंग इसे बदलना:
1 अंडा \u003d 1 बड़ा चम्मच। एल कुकपस्टर + 2 बड़ा चम्मच। एल पानी
1 अंडे \u003d 1 केले, प्यूरी में परिष्कृत
2-3 चम्मच सोया आटा पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पच्चर को हराएं (एक फोम होना चाहिए) और आटा में डालना।

और अंत में, विभिन्न द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है मादक पेय व्यंजनों में, यदि हम, उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए तैयारी कर रहे हैं या बस शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं:

कॉग्नाक - आड़ू, खुबानी या नाशपाती का रस

कुआंतो - केंद्रित संतरे का रस

वोदका - लाइट अंगूर का रस या सेब का रस लाइम के रस के अलावा।

रम - प्रकाश अंगूर का रस या सेब का रस बादाम निकालने के साथ

कालुआ - क्रीम के साथ एस्प्रेसो; गैर मादक कॉफी निकालने;
कॉफी सिरप

चेरी शराब - डिब्बाबंद चेरी सिरप

पोर्टवाइन - नींबू ज़ेस्ट के अतिरिक्त अंधेरे अंगूर से रस

रेड वाइन - डार्क विंगराड कॉनकॉर्ड से रस; लाल शराब सिरका

व्हाइट वाइन - लाइट वाइन सिरका के अतिरिक्त हल्के अंगूर से सूखा रस

सफेद शराब - चीनी के साथ सेमी-मीठा प्रकाश अंगूर का रस

नींबू का रस कई घरेलू मामलों में एक अनिवार्य सहायक है। खाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग करने के लिए विकल्पों की एक बड़ी संख्या है। उदाहरण के लिए, पैमाने से माइक्रोवेव या केतली की सफाई। लेकिन कोई दुर्लभ स्थितियां नहीं हैं जब विचार कुछ स्वादिष्ट तैयार करने के लिए उठता है, और यह साइट्रस फल, जैसा कि इसे बुलाया गया था, हाथ में नहीं था। इस मामले में, यह काफी तार्किक सवाल उठता है: "क्या स्वाद के लिए पूर्वाग्रह के बिना नींबू के रस को अन्य उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित करना संभव है?"। यह पता चला है कि स्थिति को कई तरीकों से ठीक किया जा सकता है।

व्यंजनों नींबू के रस का उपयोग करते हैं?

ऐसा माना जाता है कि नींबू के पास सबसे मूल्यवान पदार्थ एस्कॉर्बिक एसिड है। यह शरीर को toning करने में सक्षम है, स्मृति और ध्यान की एकाग्रता में सुधार करता है, और शरीर या संक्रामक रोग में सूजन प्रक्रिया के विकास के साथ संख्या एक का साधन भी है। कम कैलोरी में अलग है।

खाना पकाने में उपयोग के लिए, इस क्षेत्र में, नींबू का रस भी मेजबानों की मांग और प्यार में है। निम्नलिखित मामलों में यह अच्छा है:

1. सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, अक्सर सॉस की संरचना में अवयवों में से एक होता है।
2. खीरे या टमाटर लेने में।
3. खाना पकाने के पेय क्वेंचिंग के लिए उपयुक्त।
4. क्रीम के तैयारी फॉर्मूलेशन में लगातार घटक।

मांस या मछली के लिए चयनित मसालों के स्वाद को मजबूत करने के लिए, ओवन में उत्पाद को प्रिंट करने से पहले, यह जरूरी रस की एक छोटी राशि के साथ पानी की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि नींबू का रस मांस बनावट को नरम बनाता है।

एक ताजा साइट्रस को बदलने के लिए, आप ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। यह कई उत्पाद हाइपरमार्केट में बेचा जाता है। नींबू के विपरीत, ऐसा समाधान हमेशा हाथ में होगा, यह लंबे समय से संग्रहीत है, और स्वाद में भिन्न नहीं है।

पेय में नींबू का रस बदलना

ताजा खट्टा साइट्रस में, विटामिन सी की लगभग आधी सिफारिश की दैनिक दर है। इसलिए, इसे अक्सर "विटामिन" कॉकटेल तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा नींबू की अनुपस्थिति में, इसे नारंगी, टेंगेरिन या अंगूर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उनके पास उनकी रचना में एस्कॉर्बिक एसिड भी है।

फलों के रस का उपयोग करना

कुछ व्यंजन तैयार करते समय, साथ ही पेय पदार्थ, नींबू का रस इसका उपयोग एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण किया जाता है। यह अन्य एनालॉग फलों से भी प्राप्त किया जा सकता है: अंगूर या खट्टा किस्में।

सोडा कटाई के लिए, एक क्रैनबेरी, ब्रशिंग या बिना चीनी के उपयुक्त है, बेरी सांद्रता का भी उपयोग किया जा सकता है।

नींबू के रस को अभी तक कैसे बदलें? उत्कृष्ट वैकल्पिक - जामुन। यह इस तथ्य के लिए लंबे समय से ज्ञात है कि वे न केवल स्वाद की गुणवत्ता में इस साइट्रस फल को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हैं, बल्कि विटामिन के साथ पकवान को भी समृद्ध करते हैं। में बेरी का रस कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे पाचन और त्वचा की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। इस प्रकार, जामुन जेली, जाम, फल पॉडलिवा, जेली या सॉस के मांस के लिए नींबू के रस को प्रतिस्थापित करने के सवाल का एक अच्छा जवाब है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि मांस के marinade के लिए इसका उपयोग करने की योजना है या मछली का व्यंजन।, चीनी सामग्री विकल्प का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, अनार या अंगूर के रस का चयन करना सबसे अच्छा है।

जाम तैयार करते समय, अनचाहे फलों के रस जामुन के सभी फायदेमंद घटकों को रखने में मदद करते हैं और उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी बनाते हैं। दीर्घकालिक भंडारण के बाद भी, ऐसे जाम अपनी मूल स्थिरता बनाए रखेंगे और स्नैप नहीं करेंगे।

सिरका की जगह

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान नींबू की अनुपस्थिति एक गंभीर समस्या है डेसर्ट व्यंजनबेकिंग, केक और विभिन्न क्रीम। हालांकि, कुशल परिवारों ने लंबे समय से स्थिति से बाहर निकलने का तरीका ढूंढ लिया है और चिंता न करें जब साइट्रस घर पर खुद को नहीं ढूंढता है, और अपने विचार को अंत में लाने के लिए स्टोर में नहीं चलता है।

आप आसानी से नींबू के रस को सिरका के साथ बदल सकते हैं। लगभग हर घर में एक शराब या सेब होता है। इस मामले में, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। एल प्राकृतिक सिरका।

चरम मामले में, 6% एकाग्रता सामान्य तालिका उपयुक्त है। इसका उपयोग मीठे क्रीम तैयार करने और ठंडे व्यंजन को ईंधन भरने के लिए भी किया जा सकता है। मेज सिरका के साथ मिश्रित जतुन तेल। विशेष स्वादिष्ट ईंधन गर्मियों में हल्के सलाद खाना पकाने के दौरान यह निकलता है। यदि 9% समाधान का उपयोग किया जाता है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि पानी के साथ बराबर अनुपात में पतला करना आवश्यक है।

साधारण टेबल सिरका के पांच चम्मच को आधे कप साइट्रिक एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यही है, यह विधि अधिक किफायती हो जाती है।

साइट्रिक एसिड का उपयोग

ताजा साइट्रस को बदलने का एक और आसान तरीका। साइट्रिक एसिड के साथ नींबू के रस को बदलने से पहले और प्रक्रिया में जाएं, यह तय करना आवश्यक है कि आप किस स्वाद को प्राप्त करना चाहते हैं: एक नोटेकिनो या कम संतृप्त के साथ उच्चारण। इससे समाधान की एकाग्रता पर निर्भर करेगा। 1 बड़ा चम्मच के एक मानक संस्करण के लिए। एल पाउडर गर्म पानी (50 मिलीलीटर) में तलाकशुदा है। स्वाद को मजबूत करने और पकवान देने के लिए, डिश को ऐप्पल सिरका के आधे चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के लिए किसी उत्पाद का उपयोग करते समय, मिठाई को हनी नींबू एसिड के साथ पतला किया जा सकता है।

नींबू पाउडर का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि यह शुगरिंग के लिए एक घर का बना पेस्ट खाना पकाने के कार्य के लायक है। कभी-कभी यह आमतौर पर पानी को जोड़ने के बिना भी डालना पर्याप्त होता है।

सिकल बनाते समय नींबू के रस को कैसे बदलें

एक नियम के रूप में, संरक्षण के दौरान लोक फॉर्मूलेशन में एसिड साइट्रस अनिवार्य है। लेकिन क्या करना है, अगर नींबू के हाथ में यह नहीं था, लेकिन दुकान में भागने के लिए बहुत देर हो चुकी है? सब्जियों के लिए marinade खाना पकाने के दौरान नींबू के रस को कैसे बदलें? उत्कृष्ट विकल्प - सभी एक ही सिरका। सबसे अच्छा विकल्प शराब, टेबल या ऐप्पल बन जाएगा। एक अच्छा विकल्प फल सिरका का उपयोग होगा। ऐसा समाधान न केवल एक सुखद, अनजाने गंध को बरकरार रखता है, बल्कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकता है।

इसके अलावा, कुछ नुस्खा फल पिरोगर्स और अन्य आकर्षक डेसर्ट भी लेमोनिक एसिड के बजाय सिरका के उपयोग को स्वीकार करते हैं। खाना पकाने के परीक्षण को पूरा करने से पहले चम्मच जोड़ना है।

निष्कर्ष

यह पता चला है कि अगर घर में कोई नींबू नहीं था तो स्थिति को ठीक करने के कई तरीके हैं। यह जानकर कि नींबू के रस के साथ क्या बदला जा सकता है, आप लगभग हमेशा बाहर निकल सकते हैं। कुछ मामलों में, एनालॉग उत्पाद न केवल एक अविस्मरणीय सुगंध या स्वाद पकवान देने में सक्षम हैं, बल्कि अवयवों के प्रारंभिक गुणों को संरक्षित करने के लिए भी, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिनका उपयोग आत्मा के साथ खाना पकाने के लिए किया जाता है।

इस प्रकार, सबसे सामान्य मुआवजे समारोह के बजाय, आप नए स्वाद संयोजन प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी स्वाद खोने के बिना नींबू के रस को बदलने के सवाल के जवाब के जवाब देते हैं, यह इतना नहीं निकलता है। इसके अलावा, कभी-कभी यह विशेष रूप से विलुप्त सांद्रता और अनुपात के लिए आवश्यक होगा, ताकि पकवान के स्वाद को खराब न किया जा सके और इसे खट्टा न हो। लेकिन यह सब अनुभव के साथ आता है।

नींबू का रस - आहार उत्पाद, जिसमें विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है, प्रदर्शन में सुधार करने, मनोवैज्ञानिक संतुलन बहाल करने, ध्यान और मस्तिष्क गतिविधि की एकाग्रता में सुधार करने के लिए।

Marinades, पेय पदार्थ, बेकिंग, विभिन्न सॉस की तैयारी में नींबू के रस का उपयोग कुक के लिए एक आम प्रथा है, और इसका उपयोग पैमाने या वसा से एक सफाई एजेंट के रूप में समय और पैसा बचाने के लिए एक उत्कृष्ट घरेलू तरीका है।

अक्सर, नींबू की अनुपस्थिति इस उत्पाद को बदलने की संभावना के बारे में सोचती है, लेकिन फिर आपको यह विचार करना चाहिए कि आपको पकाने की क्या ज़रूरत है:

बेकिंग में नींबू के रस को कैसे बदलें

मीठे व्यंजनों की तैयारी में नींबू के रस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प साइट्रिक एसिड होगा - छोटे sachets में पैक एक क्रिस्टलीय पदार्थ। आप किराने की दुकान में यह ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। एक एसिड से रस की तैयारी के लिए, 1 से 2 का अनुपात उपयोग किया जाता है, जहां शुष्क पाउडर का एक हिस्सा और गर्म पानी के दो भाग लेते हैं।

Marinade में नींबू के रस को कैसे बदलें

नींबू का रस मछली या मांस के व्यंजन, यह आपको मसालों के स्वाद को प्रकट करने और तैयार उत्पाद को नरम देने की अनुमति देता है। 1: 1 अनुपात में 6% सेब, अंगूर, शराब या टेबल सिरका के साथ इसे प्रतिस्थापित करना संभव है (यदि नुस्खा में 1 चम्मच नींबू का रस की आवश्यकता होती है, तो 1 चम्मच सिरका)। एक बड़ी एकाग्रता के साथ एक टेबल सिरका का उपयोग करते समय, निर्देशों के अनुसार इसे पानी से भंग करने की सिफारिश की जाती है।

सलाद में नींबू के रस को कैसे बदलें

सलाद की तैयारी में रिफाइवलिंग सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। नींबू के रस में निहित एक विशिष्ट खट्टा प्राप्त करने के लिए, आप जैतून का तेल के अतिरिक्त 6% ऐप्पल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

पेय में नींबू के रस को कैसे बदलें

नींबू के रस के अतिरिक्त के साथ तैयार पेय स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड, खनिज और पोषक तत्व होते हैं।

" विटामिन कॉकटेल»एक बड़ी मात्रा में विटामिन सी युक्त रस के साथ नींबू के रस को बदलें:

• फल: ऑरेंज, अंगूर, रेखा,
• बेर: सागर बकथर्न, क्रैनबेरी, क्रूज़िंग

शुद्ध रूप में नींबू के रस के सभी लाभों के बावजूद है कई contraindications:

• रेंडर नकारात्मक प्रभाव दंत तामचीनी पर
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए अनुशंसित नहीं है
• यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है।

और आप जानते थे कि गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स 22.75 सेकंड में दर्ज की गई थी, जिसके लिए नींबू का रस ट्यूब के माध्यम से भरा गया था।

निष्कर्ष

पूर्वगामी के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि नींबू के रस के मुख्य विकल्प होंगे:

• नींबू एसिड
• सिरका (फल, टेबल, शराब)
• विटामिन सी की एक बड़ी एकाग्रता के साथ रस

लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि सब कुछ देख रहा है आवश्यक अनुपात एक उत्पाद को दूसरे में बदलें, स्वाद नेविगेट करने का प्रयास करें।

सारे मसाले।... 1 बड़ा चम्मच। मसाला मिश्रण, आपको 1.5 सीएल कनेक्ट करने की आवश्यकता है। 1.5 पीपीएम से ग्राउंड लौंग जमीन दालचीनी।

मूंगफली का मक्खन आप किसी अन्य परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं। अधिमानतः मूंगफली का मक्खन परिष्कृत जैतून को प्रतिस्थापित करता है।

हाथी चक - ताजा artichokes डिब्बाबंद द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। और डिब्बाबंद artichokes, बदले में, डिब्बाबंद मीठे मिर्च द्वारा बदलने योग्य।

बालसैमिक सिरका वाइन सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आप बालसामिक सिरका के मूल स्वाद के लिए जितना संभव हो सके (जहां तक \u200b\u200bसंभव हो) प्राप्त करना चाहते हैं, तो जड़ी बूटियों और मसालों पर शराब सिरका का आग्रह करने की कोशिश करें। यह उसे अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध देगा।

आटा पैनकेक - साधारण आटा और बेकिंग पाउडर।

गरम मसाला। (मसालेदार मिश्रण) - 1 चम्मच पर। हल्दी, धनिया और जीरा।

केपर्स कभी-कभी वे लिखते हैं कि उन्हें चित्रों (मसालेदार सब्जियों) के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

मेपल सिरप - शहद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

ताज़ा मलाई - एक मोटी nonclicat खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया।

डिब्बाबंद खुबानी और आड़ू विनिमेय।

कॉर्नस्टार्च - किसी भी अन्य स्टार्च के साथ बदल दिया।

तिल का तेल जैतून के साथ बदल दिया।

मुर्गी विशेष रूप से बेताब मामलों में, वील या पोर्क को बदल दिया जाता है। कभी-कभी टूना भी।

नींबू - रस और उत्तेजना नींबू के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

नींबू ज्वार मेलिसा को बदलें।

नींबू का रस 1/4 चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है पानी में पतला साइट्रिक एसिड, या 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका।

हरा प्याज - आप प्याज और इसके विपरीत को भी बदल सकते हैं - एक नरम स्वाद के लिए, प्याज प्याज को प्रतिस्थापित करना संभव है।

छोटे प्याज़- साधारण छोटे प्याज बल्ब।

मस्करपोन (मस्करपोन) को फैटी कॉटेज पनीर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, या तो तेल क्रीम और कुटीर चीज़ का मिश्रण। आप एक समान मात्रा में एफआरए (कुटीर चीज़) और प्राकृतिक दही भी मिश्रण कर सकते हैं।

कच्ची चीनी - साधारण चीनी के साथ बदल दिया।

जतुन तेल पौधे, हालांकि यह जैतून पर अधिक उपयोगी है।

ओरेगो और मेयोरन विनिमेय हैं।

परमेज़न आप किसी भी ठोस पनीर के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं: लिथुआनियाई "रोकीकिस" या "जुहास", ग्राना पदानो, रूसी इत्यादि।

छाछ 1: 1 के अनुपात में दूध और प्राकृतिक दही के साथ प्रतिस्थापित।

बेकिंग पाउडर (बेसिन) - 20 ग्राम खाद्य सोडा के 5 ग्राम, साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम और आटा के 12 ग्राम के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। पाउडर की यह मात्रा 500 ग्राम आटा के लिए डिज़ाइन की गई है।

मकई की खिचड़ी (मकई porridge मोटे पीसने के आटे से बने) - मकई crop। कॉफी ग्राइंडर में इसके प्रशंसापत्र आपको पोलेंट के निर्माण के लिए एक असली आटा मिलेगा!

मिठाई - आइसिंग या पिघला हुआ चॉकलेट के साथ प्रतिस्थापित।

टमाटर कुछ व्यंजनों में, केचप या टमाटर पेस्ट के साथ प्रतिस्थापित करना संभव है।

रेडिको नुस्खा के आधार पर नियमित सलाद या लाल गोभी के साथ प्रतिस्थापित करना संभव है।

स्व-बढ़ते आटा \u003d डंबल आटा

अजमोदा इसे बारीक कटा हुआ ताजा गोभी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

क्रीम व्हीप्डयदि नुस्खा को व्हीप्ड क्रीम की आवश्यकता होती है, तो 1.5 कप संघनित दूध और सीएल की कोशिश करें। नींबू का रस। साधारण क्रीम की तरह चाबुक हो।
व्हीप्ड क्रीम को बदलने का एक और विकल्प एक केले से प्यूरी बनाना और अंडे गिलहरी के साथ इसे हराया। वेनिला निकालने और चीनी की कुछ बूंदें जोड़ें।

खट्टी मलाई प्राकृतिक दही के साथ विदेशी परिस्थितियों में प्रतिस्थापित और इसके विपरीत।

चनी फेटा - पनीर के साथ प्रतिस्थापित और इसके विपरीत।

मोत्ज़रेला पनीर - सुलगानी को बदलें।

फिलाडेल्फिया पनीर - होचलैंड से मेलमेट पनीर।

सुनहरा चाशनी - इसे आसानी से चीनी सिरप या शहद द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

फ्रोज़ फ्री - घने दही या खट्टा क्रीम।

चॉकलेट - चॉकलेट टाइल को 3 बड़े चम्मच द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। कोको पाउडर और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

अंडे की जगह से - सामान्य चीनी ने अनुशंसित मात्रा के लगभग 3/4 जोड़े।

परीक्षण Aromatization के लिए सार - ब्रांडी, नींबू, नारंगी या रोमा के अलावा किसी भी साइट्रस निकालने के साथ प्रतिस्थापित।

अधिक महंगा

ताजा जामुन - जमे हुए जामुन
भाग "तत्काल" दलिया - ऑट फ्लैक्स तेजी से खाना बनाना
सालो, सामन, अन्य ताजा या आइसक्रीम मछली - डिब्बाबंद मछली
कम रहता था और ब्राइन चीज - टोफू
जैतून का तेल - सूरजमुखी तेल
कम कैलोरी आइसक्रीम - जमे हुए दही

पनीर मस्करपोन को क्या बदल सकता है

1 क्रीम पनीर पैकेजिंग (क्रीम पनीर)
1/4 कप क्रीम (वसा)
2 बड़ी चम्मच। क्रीम का तेल, नरम हो गया
कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। किसी भी नुस्खा में मस्करपोन के बजाय उपयोग करें।

पनीर मस्करपोन 2 को क्या बदल सकता है

3 जर्दी
1/2 कप चीनी
1/3 कप दूध या 10% क्रीम
पनीर रिकॉट का 1 पैकेजिंग (टाइप सॉ सॉफ्ट कॉटेज चीज़) ~ 425gr
1 कप मोटी क्रीम, व्हीप्ड (35% वसा)।
एक सॉस पैन में, एक भूख ने चीनी, योल और दूध को हराया। 2-3 मिनट में कम आग पर कुक। रिकॉट और व्हीप्ड क्रीम प्रदर्शन करें।

तिरामिसु के लिए Muscarpone प्रतिस्थापन

1 पैकिंग क्रीम पनीर (क्रीम पनीर) 225 जीआर
3 बड़ा चम्मच। Smetanes
2 बड़ा चम्मच 35% क्रीम
सभी घटकों को मिलाएं और तिरामिसु की तैयारी के लिए उपयोग करें।

अंडे की जगह से

कुछ व्यंजनों को पकाते समय अंडे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं यदि वे अचानक रेफ्रिजरेटर में नहीं निकले।

एक पाक उत्पाद पकाने पर, एक अंडे को प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। दूध + 1/2 लेख। नींबू का रस + 1/2 बड़ा चम्मच। सोडा
1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। दूध + 1/4 छोटा चम्मच बेकरी पाउडर
1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। पानी + 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल + 2 एचएल बेकरी पाउडर
1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। पानी + 2 एचएल बेकरी पाउडर
1 अंडा \u003d 2 बड़ा चम्मच। मकई या आलू स्टार्च
1 अंडा \u003d 1 बड़ा चम्मच। सूखा दूध + 1 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च + 2 बड़ा चम्मच। पानी

जब मीठे बेकिंग प्रतिस्थापन खाना बनाना:

1 अंडा \u003d 1 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च + 2 बड़ा चम्मच। पानी
1 अंडे \u003d 1 केले, प्यूरी में परिष्कृत
1 अंडा \u003d सोया आटा के 2-3 चम्मच पानी की एक छोटी मात्रा के साथ व्हिस्कर को मारो (एक फोम होना चाहिए) और आटा में डालना।
वाइड स्पॉलिंग पंख, जरूरी कोई व्यक्ति जो आप दौड़ेंगे।

मैं जापानी व्यंजनों के लिए उत्पादों को कैसे बदल सकता हूं?

इस समय नए फैशन वाले पेड़ विभिन्न विदेशी व्यंजन हैं जो हमें हमारे पेट के व्यंजनों के लिए काफी असामान्य प्रदान करते हैं।

यह मानते हुए कि प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, में जापानी व्यंजन हमें केवल ताजा होना चाहिए, और आप उन्हें केवल जापान में या उसके पास खरीद सकते हैं, फिर लापता घटकों को बदलने के बराबर प्रश्न निकटता से उत्पन्न हो रहा है। घटकों को बदलने के लिए कुछ विचार:

• पाक कला सुशी के लिए जापानी चावल आप चावल को गोल अनाज के साथ बदल सकते हैं।
• चावल सिरका अंगूर सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अंगूर सिरका (4 सूप), नमक (1 चम्मच), चीनी-रेत (3 चम्मच) से कनेक्ट करें। फिर आग लगाओ और थोड़ा गर्म करें, उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग करना चाहिए।
• वसबी। - इस उत्पाद को प्रतिस्थापन ढूंढना बहुत मुश्किल है, आप निश्चित रूप से इसे सरसों के साथ बदलने या शिट और सरसों का मिश्रण बनाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन आप इस प्रतिस्थापन समकक्ष को कॉल नहीं कर सकते हैं।
• जापानी सॉस सोया - किसी अन्य के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है सोया सॉसजो पानी के साथ पतला करने के लिए थोड़ा जरूरी है।
• डाइकोन - आप मूली पर हरे या मूली को बदलने की कोशिश कर सकते हैं।
• मशरूमजापानी नामों के साथ - हमारे साधारण मशरूम द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• ग्रीन मित्सेबा - आप अजमोद की हरियाली को बदल सकते हैं।
• रस मोलस्क - फिसकिंग शोरबा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• शियो पत्तियां आप सलाद के पत्तों के साथ एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं।