अंडे और आटे के साथ मैरीनेड में लिवर। सोया सॉस में लिवर
किसी तरह प्रेमिका पर बैठ गया, और उसकी मां ने हमें एक आश्चर्यजनक पकवान चलाया। यह सोडा के साथ एक जिगर था, जिसकी तैयारी के लिए नुस्खा मैंने तुरंत फिर से लिखा था।
मैं एक बड़ा जिगर प्रशंसक नहीं था (कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह का भाषण, चिकन, मांस, आदि)।)। बाध्य, कठोरता, और उपस्थिति स्वयं, भूख का कारण नहीं था। मेरे परिवार में इस तरह के पकवान के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया दी, और यह रेफ्रिजरेटर में झूठ बोल रहा था जब तक कि मैं इसे आंगन बिल्लियों द्वारा नहीं पहुंचा था। यहां वे जल्दी से मेरे थ्रेसिंग पसीना पड़े।
में इस चमत्कार की कोशिश की उचित खाना पकानेमैंने अपने दिमाग को तेजी से बदल दिया, और अब मेरा परिवार नियमित रूप से इस रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तला हुआ उत्कृष्ट कृति का उपयोग करता है। यकृत स्वाद के लिए इतना नरम और सुखद हो जाता है, जो टूटना मुश्किल होता है। यदि आप मेरे द्वारा दी गई व्यंजनों पर इस उपप्रजकरण को तैयार करने का प्रयास करते हैं, तो बने व्यंजन निश्चित रूप से पसंदीदा और आपके परिवार में बन जाएंगे।
सोडा के साथ जिगर के लिए marinade
आश्चर्यजनक पाने के लिए विधिसबसे अधिक समय की एक बड़ी राशि खर्च नहीं करते हैं। यकृत अपनी कड़वाहट खो देगा, और यदि आप खाना पकाने की विधि का पालन करते हैं तो टुकड़े रसदार और भूख हो जाएंगे। आपको मुख्य घटक (बीफ उप-उत्पाद) के अलावा, यह है: यह है:
- आटा;
- नमक, साथ ही खाद्य सोडा;
- मिर्च;
- तलने के लिए तेल।
यकृत (मैं 1 किलो लेता हूं) को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, गहरे कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और सोडा (2 बड़ा चम्मच चम्मच) जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 2 घंटे के लिए एक द्रव्यमान छोड़ दें। उसके बाद, हम उप-उत्पाद को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और संरचना में थोड़ी मात्रा में नमक जोड़ते हैं (मैं 1.5 पीपीएम डालता हूं, यह बहुत नमकीन नहीं निकलता है) और काला जमीन काली मिर्च। उत्पाद फ्राइंग के लिए तैयार है। आटे में हर गांठ को बाहर निकालने और उन्हें पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखने के लिए पर्याप्त है। 15 मिनट से अधिक नहीं फ्राइये, तैयार उत्पाद को खुशी से स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त है।
यकृत सोडा और दूध में मसालेदार
यह नुस्खा था कि मेरे दोस्त ने मुझे एक दोस्त दिया, जिसके बाद मुझे सोडा के साथ जिगर खाना पकाने के कई अन्य तरीकों को मिला। वे बाद में उनसे परिचित हो जाएंगे, और अब मैं आपको विकल्प बताऊंगा सही खाना पकाने उप-उत्पाद, जो सोडा समाधान का भी उपयोग करता है। इस नुस्खा का उपयोग पोर्क और किसी अन्य यकृत को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
निम्नलिखित अवयवों का उपयोग करके तैयार:
- उप-उत्पाद - 0.5 किलो;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- सोडियम बाइकार्बोनेट - 1 चम्मच। (एक स्लाइड के साथ);
- मसालों, काली मिर्च और नमक;
- भुना हुआ तेल।
ऑफल के लाभों पर, शायद, केवल आलसी नहीं कहा था। और कितने स्वादिष्ट व्यंजन उनसे तैयार किया जा सकता है! आज हम गोमांस के यकृत को तलना कैसे देखेंगे ताकि यह निविदा और रसदार हो जाए। हम कई जटिल व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।
अनुभवी रसोइयों से पाक पाठ
गोमांस के जिगर को कैसे फ्राइंग करें? यहां कई गैर-कठोर रहस्य हैं:
- उप-उत्पाद को फ्राइंग करते समय आपको एक ब्रेडिंग मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, एक sifted आटा या कुचल। तब जिगर नरम हो जाएगा।
- समय में लिवर गोमांस को फ्राइंग करने के लिए कितना? नियम सरल है: उप-उत्पाद भुना हुआ कम समय, नरम और स्वादिष्ट होगा। मुख्य बात यह है कि यकृत को याद रखना नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत मोटी परत शामिल है।
- यदि कोई टमाटर नहीं हैं, तो एक मोटी स्थिरता के साथ डिश को टमाटर जोड़ें।
- समुद्री या रोटी मिश्रण में, थोड़ा ताजा बन्धन नींबू का रस जोड़ें। यह उप-उत्पादों के रस को संरक्षित करने और पकवान मसालेदार नोट्स देने में मदद करेगा।
- भुना हुआ से पहले जिगर शुद्ध पानी या दूध में भिगोने के लिए बेहतर है।
क्लासिक और सबसे आसान नुस्खा
सबसे पहले विचार करें कि धनुष के साथ गोमांस के यकृत को कैसे तलना। इस नुस्खा को लंबे समय से क्लासिक और बहुत ही सरल माना जाता है।
संरचना:
- 0.5 किलो बीफ यकृत;
- 1-2 बल्ब;
- ½ एच। एल। नमकीन नमक;
- छना हुआ आटा;
- तेल खुली सब्जी।
खाना बनाना:
टिप! ताकि फिल्म से छुटकारा पाने के लिए यकृत आसान हो और काट लें, थोड़ा फीका हो। एक और रहस्य है - उबलते पानी के साथ उप-उत्पाद छुपाएं।
एक नोट पर! तला हुआ यकृत के स्वाद को पूरक करने के लिए खट्टा क्रीम सॉस और विभिन्न प्रकार की सब्जियां हो सकती हैं।
कोमल और रसदार हेपेटिक चॉप
एक गोमांस जिगर को नरम होने के लिए कैसे फ्राइये? सुगंधित और रसदार चॉप तैयार करने की कोशिश करें। नुस्खा सरल है और आप मिनटों के मामले में कर सकते हैं। स्वादिष्ट लंच या तो रात का खाना।
टिप! चूंकि यकृत को पीछे हटाना होगा, इसलिए इसे पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। एक जमे हुए इलाकों के साथ, काम आसान है।
संरचना:
- 0.5 किलो बीफ यकृत;
- 1-2 अंडे;
- छना हुआ आटा;
- नमक;
- तेल शुद्ध सब्जी;
- जमीन पंच काला।
खाना बनाना:
ध्यान! जांचें कि हेपेटिक चॉप तैयार हैं या नहीं, बस: उन्हें एक कांटा के लिए धक्का दें। यदि रक्तस्राव के बिना एक पारदर्शी रस होता है, तो इसका मतलब है कि पकवान तैयार है।
मसालेदार सॉस के नीचे फार्म स्टीक्स
एक और दिलचस्प तरीके पर विचार करें कैसे फ्राइये गोमांस जिगर एक पैन में। इस पकवान की हाइलाइट ल्यूक और बेकन से पकाया सॉस है। एक डिश को एक आलू गार्निश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
संरचना:
- 0.5 किलो बीफ यकृत;
- 50-70 ग्राम बेकन;
- 1-2 बल्ब;
- ½ सेंट छना हुआ आटा;
- नमक;
- दूध;
- जमीन पंचिंग काले और cayensky;
- नरम मक्खन के 30 ग्राम;
- तेल शुद्ध सब्जी;
- 1 चम्मच। शुद्ध पानी;
- 2-3 बड़ा चम्मच। एल वाइन।
खाना बनाना:
ध्यान! तेलों को थोड़ा सा चाहिए, क्योंकि बेकन वसा को उजागर करेगा।
इस पकवान का रहस्य सरसों में निहित है, जिसे हम पैन में यकृत के टुकड़ों को स्नेहन करेंगे। सरसों सबसे नाजुक इलाज के साथ भी एक असली चमत्कार पैदा करेगा।
संरचना:
- ¼ कला। छना हुआ आटा;
- 0.5 किलो बीफ यकृत;
- नमक;
- ग्राउंड पंच काला;
- 2 बड़ी चम्मच। एल तेल शुद्ध सब्जी;
- 2 बड़ी चम्मच। एल शीतल मक्खन मलाईदार;
- 2-3 बड़ा चम्मच। एल किसी भी सरसों।
खाना बनाना:
- पदोन्नति द्वारा उप-उत्पाद, 1 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों के साथ वजन और आवेदन करना।
- आटा बह गया और काली मिर्च के साथ जमीन और नमक के साथ मिलाएं।
- सभी तरफ से जिगर के प्रत्येक टुकड़े को कॉल करें।
- पैन में, लौह सब्जी और मलाईदार तेल।
- गोल्डननेस के लिए हेपेटिक टुकड़े फ्राइये।
- फिर हम उन्हें दोनों तरफ मूंछ पर धुंधला करते हैं। प्रत्येक तरफ एक और 2-3 मिनट तलना।
- ऐसा यकृत सामंजस्यपूर्ण रूप से मिंट सॉस, आलू और टमाटर के साथ संयुक्त है।
बीफ लिवर - कोई संदेह नहीं उपयोगी उत्पाद। लेकिन इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। हालांकि हम में से प्रत्येक के अपने छोटे रहस्य और पसंदीदा व्यंजन हैं।
Marinade यकृत बहुत नरम और रसदार है। यहां तक \u200b\u200bकि आनंद के साथ भी ठंडा खाया।
लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि मालकिन कितनी मेहनत की कोशिश की, जिगर कठोर है। इसलिए, वे कहते हैं "एक शौकिया पर": सभी घरों को इसका स्वाद लेने की लालसा नहीं है। और यहां हम इस तरह के एक अनिवार्य और परिचित खाद्य सोडा बचाव के लिए आएंगे।
बीफ सबप्रोडुक के लाभ
यकृत एक उप-उत्पाद है जिसमें से परिचारिका व्यंजनों और सप्ताह के दिनों में और छुट्टियों पर तैयार करना पसंद करती है। यह कई व्यंजनों का घटक है और अक्सर एक गार्निश के साथ परोसा जाता है। यहां तक \u200b\u200bकि एक साधारण मेनू भी अपनी भागीदारी के साथ परिष्कार प्राप्त करता है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से अवशोषित है और इसमें थोड़ी मात्रा में वसा है। इसे तीन शब्दों में वर्णन करना संभव है: स्वादिष्ट, उपयोगी, सस्ता।
एक समृद्ध रचना बल, हंसमुखता और स्वास्थ्य प्रदान करेगी:
- एमिनो एसिड: ईंटें जिससे प्रोटीन बनाया गया है;
- विटामिन की एक बड़ी संख्या, जिनमें से विटामिन सी और बी 2 एकाग्रता पर पहली जगह पर कब्जा करते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण यकृत विटामिन एक, 400 ग्राम बीफ यकृत की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा;
- खनिज तत्वों को सेलेनियम से अलग किया जाता है - सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, जो घातक ट्यूमर और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
बीफ यकृत में 18% प्रोटीन, 5.3% कार्बोहाइड्रेट और केवल 3.7% वसा होता है। 100 ग्राम की कुल कैलोरी सामग्री 127 kcal है। कई बीमारियों के इलाज में इसकी सिफारिश की जाती है।
नरम जिगर के लिए पकाने की विधि लगभग "stroganovsky"
यह नुस्खा इतना आसान नहीं है, लेकिन यह इसके लायक है। अपने लिए तैयार करें और देखें। आवश्यक घटकों के रूप में, हम उपयोग करते हैं:
- 500 ग्राम बीफ यकृत।
- 3 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
- 2 बड़ी चम्मच। एल आटा।
- 2 सिर लुका पर.
- 1 चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट.
- 450 ग्राम खट्टा क्रीम।
- 1/3 सोडियम बाइकार्बोनेट कप।
- नमक, चीनी, मसालों - स्वाद के लिए।
फिल्मों और नलिकाओं को छोटा, यकृत को नरम खाना पकाने का रहस्य निम्नानुसार है:
हम उप-उत्पाद को कुल्ला करते हैं, हम फिल्मों से साफ करते हैं और छोटे ब्लॉक में कटौती करते हैं, कंटेनर में डालते हैं और इसे नरमता और कोमलता देने के लिए सोडा पाउडर जोड़ते हैं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ध्यान से मिलाएं और डालें।
उसके बाद, हम टुकड़ों, नमक, काली मिर्च, हॉट "फायर" 3 मिनट पर आटा और तलना में भरवां। फिर पहले से एक पूर्व-कटा हुआ प्याज जोड़ें और एक और 5 मिनट तलना। क्रीम रंग के लिए एक और फ्राइंग पैन हीटिंग आटा पर और जिगर सो जाते हैं। मैं एक उबाल लाता हूं, टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ stirring। कुछ मिनट के लिए मास्क।
स्वाद का प्रयास करें। सबटिल या अपने विवेकानुसार मसालों को जोड़ें। ऊपर से, आप हिरन के साथ छिड़क सकते हैं।
पाक विधि "आसान नहीं होती"
यह हमेशा नहीं होता है कि पकवान स्वादिष्ट है, आपको "30 साल और 3 साल" को स्वीकार करने की आवश्यकता है। यह एक साधारण नुस्खा खोजने और इसका उपयोग करने के लिए सीखने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के लिए हमें एक गोमांस यकृत, सोडा पाउडर, आटा, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है। फ्राइंग तेल के बारे में मत भूलना।
- उप-उत्पाद छोटे टुकड़ों में कटौती और सोडा में ढीला।
- दो घंटे खड़े हो जाओ।
- नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- हम अच्छी तरह से कुल्ला और आटा में आतंक।
- हम 15 मिनट के लिए गर्म तेल और तलना डाल दिया।
सब कुछ, पकवान तैयार है, आप कोशिश कर सकते हैं। सोडा के लिए धन्यवाद, यकृत ने एक स्पंजी संरचना हासिल की और सौम्य बन गया।
असामान्य रूप से और स्वादिष्ट
यह नुस्खा मांस की गंध के उप-उत्पादों को देता है, एक विशिष्ट गंध को "हत्या" करता है। और यदि आप इसमें जोड़ते हैं कि यह सौम्य और स्वादिष्ट हो जाता है, तो तुरंत इसे तैयार करने की इच्छा।
एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में लिवर की जरूरत है हम किराने के सेट का उपयोग करते हैं:
- 1 किलो बीफ यकृत।
- 2 अंडे।
- कई लहसुन दांत।
- 1 चम्मच। खाद्य सोडा।
- स्वाद के लिए नमक और चीनी।
- 1 बल्ब।
- थोड़ा आटा और वनस्पति तेल।
पदोन्नति द्वारा जिगर, किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में रखना और रखना। हम मुख्य घटक जोड़ते हैं: नमक, चीनी, अंडे, सोडा, कुचल लहसुन। अवयवों को हलचल, उन्हें एक शांत जगह में एक घंटे के लिए रखो।
हम एक टुकड़े पर अलग-अलग मिश्रण करते हैं, हम आटा और तलना में दर्द लेते हैं। हम प्याज के साथ एक ही तेल में बाहर निकलते हैं और फ्राइये करते हैं। फिर फ्राइड यकृत पर प्याज रखें। तो खाना बनाना फ्राइड लिवर प्याज मुश्किल नहीं होगा!
उप-उत्पाद रेफ्रिजरेटर में एक घंटा नहीं, और लंबे समय से अधिक समय तक आयोजित किया जा सकता है - यह मसालों के साथ बेहतर ढंग से लगाया जाता है और सोडियम बाइकार्बोनेट के लिए धन्यवाद, अधिक सभ्य होगा।
लहसुन marinade में खाना पकाने की विधि
आप विभिन्न marinades का उपयोग कर एक यकृत subprodukt तैयार कर सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है। हम खाना बनाने की कोशिश करेंगे मासलेदार व्यंजन में लहसुन की चटनी। पहले से ही इसे तैयार कर रहा है, भूख दस गुना बढ़ जाती है!
नुस्खा को कॉल करने में आसान नहीं है, और सामग्री की मात्रा छोटी नहीं है, लेकिन सोडा के साथ मैरिनेड में यकृत की खाना बनाना इसके लायक है। लेना है:
- 600 ग्राम बीफ यकृत।
- अंडा.
- 1 एच। नमक और चीनी।
- 0.5 एच। एल। सोडियम बाइकार्बोनेट।
- लहसुन के कई लौंग।
- सरीसृप धनुष के 1 प्रमुख।
- कुछ तेल और आटा।
हम जिगर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म को पार करने, बड़े टुकड़ों में कटौती करते हैं। फिर हम marinade तैयार करते हैं: सोडा, चीनी और नमक के साथ मिश्रण, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। Marinade को कुछ घंटों के लिए एक शांत जगह में छोड़ने की जरूरत है (आप रात में कर सकते हैं)।
लहसुन marinade जिगर अद्वितीय स्वाद देता है आधे छल्ले के साथ प्याज फ्राइड। जबकि वह भुना हुआ है, आटा में लिंगोप टुकड़े। प्याज बाहर निकलते हैं, एक ही तेल फ्रावर 3 मिनट में। फिर धनुष के साथ मिलाएं और धीमी गर्मी पर 3-5 मिनट छोड़ दें। मुझे आश्वस्त था कि खाना पकाने का पकवान इतना मुश्किल नहीं है?
आप इस प्रकार डिश की तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि आप यकृत को काटते हैं, तो इसके अंदर लाल नहीं होना चाहिए।
सोडा और दूध के साथ विधि
निविदा जिगर कड़वा के बिना, आप सोडा और दूध के साथ खाना बना सकते हैं। यह मामूली मात्रा में घटकों के साथ एक साधारण नुस्खा है: पोलोनियम पोलोग्राम, 200 मिलीलीटर दूध, 1 छोटा चम्मच। सोडा, स्वाद के लिए रोटी, नमक और मसालों के लिए आटा।
चरणबद्ध निर्देश:
- 1 सेमी तक छोटी प्लेटों के साथ यकृत को काटें।
- सोडा पाउडर दूध में तलाकशुदा है और इसमें मूल उत्पाद 2-3 घंटे तक भिगो दिया जाता है।
- हम सोडा के अवशेष धोने, अच्छी तरह से धोते हैं।
- हेपेटिक स्लाइस सोलिम, काली मिर्च, आटा में पकड़ो।
- गर्म पर तलना वनस्पति तेल दोनों पक्षों से तत्परता तक।
आपको एक पेट्रोलियम पकवान मिलेगा: मुंह में पिघलने वाले निविदा लिवर स्लाइस।
इन व्यंजनों की उपेक्षा न करें। वे जटिल नहीं हैं, और स्वाद और लाभ खुद को उचित ठहराते हैं। सोडा के बारे में मत भूलना, क्योंकि आप एक कोमल उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। और, शायद, जल्द ही आपके पास एक नया पसंदीदा डिश होगी।