फ़ीड की तैयारी। फल सलाद - फल की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प
फल-बेरी और जेली भरने
भरने की स्थिरता इष्टतम तापमान मूल्यों को मोल्डिंग की सामान्य स्थितियों के साथ प्रदान करने के लिए सजातीय और काफी चिपचिपा होना चाहिए। सभी प्रकार के भरने पर मुकदमा नहीं किया जाना चाहिए और कारमेल द्रव्यमान को भंग नहीं किया जाना चाहिए ("मॉस्को" प्रकार के मुलायम कारमेल को छोड़कर), साथ ही साथ गोली मारकर भंडारण के दौरान कारमेल की देखभाल करें। भरने का तापमान तापमान द्रव्यमान के नीचे 8-10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, जो सीम के उद्घाटन और भरने के बहने को चेतावनी देता है।
यह विभिन्न जोड़ों के साथ चीनी और गुड़ के साथ fetrate फल pulley के भोजन द्वारा प्राप्त किया जाता है। भरने की स्थिरता निर्धारित करने वाले मुख्य कारक इसकी आर्द्रता और फल रिक्त स्थान में पेक्टिन की सामग्री हैं।
भरोसेमंद की तैयारी की तकनीकी योजना में शामिल हैं: एक सेब या अन्य प्यूरी के लुगदी या desulfication के knapspark, फल-बेरी बिलेट्स को पोंछते हुए, पर्चे संकलित: मिश्रण, गर्जन और भरने का तापमान (चित्र 6)।
मैश किए हुए desulfute, और लुगदी एक नरम राज्य तक हटा दिया जाएगा, ताकि इसे बंद नाई या खुले खाना पकाने के बॉयलर में भाप हीटिंग और 10-15 मिनट के लिए stirrer के साथ मिटा दिया जा सके।
बंद बर्नर एक ढक्कन के साथ एक कठिन आकार का स्टेनलेस स्टील आवरण है। आवरण के अंदर, एक क्षैतिज ऑगर एक खोखले धुरी के साथ स्थापित किया जाता है, जिनके छेद के माध्यम से भाप हीटिंग द्वारा परोसा जाता है। भयानक लुगदी को कृषि की लंबाई के साथ एक पेंच द्वारा पदोन्नत किया जाता है, जो नौका (0.50.6 एमपीए) के संपर्क में है। छेद के माध्यम से बार के आउटलेट पर नरम द्रव्यमान प्राप्त संग्रह में विलय करता है - ग्राइंडर, जहां आंशिक रूप से ब्लेड के साथ कुचल दिया जाता है। भाप और सल्फर गैस को हटाने के लिए निकास उपकरण बार टोपी से जुड़े होते हैं।
एक खुले हॉब में प्यूरी प्रसंस्करण और लुगदी निम्नानुसार है। बॉयलर में लुगदी को लुगदी द्रव्यमान के 20-25% (गुणवत्ता के आधार पर) की मात्रा में पानी डालने के बाद, एक उत्तेजक और भाप की आपूर्ति शामिल है। सुपार के दौरान, बॉयलर को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। सल्फर गैस को हटाने के लिए एक प्रशंसक बॉयलर से जुड़ा हुआ है। फल के प्रकार के आधार पर सुपार की अवधि 30-50 मिनट है।
प्रचारित फल नरम द्रव्यमान या desulphibal प्यूरी उस संग्रह में प्रवेश करता है जिससे यह एक स्पेसर मशीन पर प्रेषित किया जाता है।
हड्डी और सूखे फल-बेरी रिक्त स्थान की ढलान (सूखे prunes, अलचोवा और बेर लुगदी, सूखी रोवन, आदि) एक खुले हॉब में किया जाता है।
लुगदी या प्यूरी को 1.5 मिमी के सेल आकार के साथ ग्रिड (तांबा या स्टेनलेस स्टील) के माध्यम से 120-140 आरपीएम की आवृत्ति के साथ घूर्णन एक अंतरिक्ष संचालित ब्लेड में रगड़ दिया जाता है। बेसमेंट, जाम, जाम और जाम को पोंछते समय, 3 मिमी के सेल आकार के साथ एक जाल का उपयोग किया जाता है।
कहा गया द्रव्यमान रगड़ पंप या वैक्यूम के साथ खिलाया जाता है - 66.7-80 केपीए के वैक्यूम के साथ एक वैक्यूम के साथ एक टैंक, जिसमें से समोट का द्रव्यमान अंतरिक्ष यान के बूटेबल फ़नल में बहता है। परिणामी प्यूरी प्राप्त संग्रह में प्रवेश करता है, फिर नुस्खा मिक्सर में। वर्तमान में, असेप्टिक रूप से पैक किया गया प्यूरी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पर्चे मिश्रण से बना है फल-बेरी प्यूरी, गुड़ और चीनी सिरप। फालोग्राड आई। चाशनी इसे sucroppercaste सिरप या कारमेल अपशिष्ट सिरप के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मिश्रण एक हलचल से सुसज्जित एक मिक्सर में बनाया जाता है जो 35-40 आरपीएम की आवृत्ति के साथ घूमता है। घटकों को वजन या विशेष माप की मात्रा से लोड किया जाता है। पर्चे मिश्रण के सभी घटक पूर्व फ़िल्टर किए जाते हैं। पर्चे मिक्सर से, 44-48% की आर्द्रता वाले फल मिश्रण को प्राप्त संग्रह में पंप द्वारा आपूर्ति की जाती है, प्रत्येक खाना पकाने की मशीन के लिए व्यक्तिगत।
स्टफिंग के उभरते हुए, रिमोट वाष्पीकरण कक्ष (हीटिंग की सतह 4.2 और 7.5 वर्ग मीटर) के साथ बढ़ी हुई (कारमेल वैक्यूम उपकरण की तुलना में निरंतर कार्रवाई के कोटिंग वैक्यूम डिवाइस। फिलिंग एक स्टिरर के साथ या उसके बिना आवधिक कार्रवाई की गोलाकार भरने वाली मशीनों के साथ सिकुन्दखों में भी वेल्डिंग कर रहे हैं, एक नाली फिटिंग के साथ होब और एक कटोरा टिपिंग।
जब कोटिंग वैक्यूम उपकरणों में सामानों को वेल्डिंग करते हैं, तो फ़िल्टर किए गए फल मिश्रण को वैक्यूम उपकरण की कोचिंग मशीन को लगातार खिलाया जाता है, जहां इसे 0.6 एमपीए और एक दुर्लभता को गर्म करने के दबाव में 14-19% की नमी सामग्री को बढ़ा दिया जाता है 66.7-80 केपीए। जड़ की अवधि 3-4 मिनट है। 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक तैयार-निर्मित भरने से प्रत्येक 1.5-2 मिनट प्राप्त संग्रह में अनलोड किया जाता है, जिससे गियर पंप तापमान मशीनों तक पहुंच जाता है। 35-40 किलोग्राम की मात्रा में भरने से अनलोडिंग मशीन या मैन्युअल रूप से अनलोड किया जाता है। ताकि प्राप्त संग्रह में भरने में देरी हो सके, इसमें शंकुधारी नीचे बनाने की सिफारिश की जाती है। इष्टतम पैरामीटर के खिलाफ फल मिश्रण को हीटिंग भाप और आर्द्रता के दबाव को क्रमशः, वैक्यूम उपकरण के कोटिंग में सिरप की फाइलिंग बदल दी गई है। शॉर्ट-टर्म बॉयियन के कारण भरना प्रकाश प्राप्त किया जाता है, उच्च चिपचिपाहट के साथ - 13-25 पीए की सीमा में γ \u003d 6-7 sˉˉ (फल रिक्त स्थान में पेक्टिन की सामग्री और भरने की आर्द्रता के आधार पर)। कॉइल वैक्यूम उपकरण का आवर प्रदर्शन, 900 से 1400 किलो भरने तक इसकी हीटिंग सतह के आधार पर।
बदमाश के अंत में, डिवाइस को बंद कर दिया गया है और भाप के साथ-साथ कारमेल वैक्यूम उपकरण भी धुंधला हो गया है। कार्य सप्ताह के अंत में, उपकरण को कास्टिक सोडा (एक रीसाइक्लिंग विधि के साथ) और 2-3% समाधान (12-24 एच डालने पर) के 3-6% समाधान के साथ धोया गया था। डिवाइस के तार में फल मिश्रण की निरंतर भोजन और एक पतली परत में उभरते हुए नागारा के एक महत्वपूर्ण गठन की संभावना को छोड़ दें।
एक वैक्यूम के बिना कुंडल कॉलम में भरने को वेल्डिंग करते समय, फ़िल्टर किए गए फल मिश्रण लगातार खाना पकाने के स्तंभ और फोड़े के तार में प्रवेश करते हैं (हीटिंग भाप का दबाव 0.6 एमपीए से अधिक नहीं है) किसी दिए गए पर्चे आर्द्रता के लिए नहीं है। एक्स्ट्रापार्म के साथ एक साथ भरना लगातार पाररीओथेल्टर में प्रवेश करता है। स्टीमर 103-108 डिग्री सेल्सियस के आउटलेट पर भरने का तापमान। एक वेल्डेड भरना शीतलन मशीन में स्टीमर से आता है और इससे 70-75 डिग्री के तापमान पर गियर पंप स्ट्रिप वाल्व में रिंग सिस्टम के साथ प्रसारित किया जाता है। डिवाइस को लोड करने से पहले गरम किया जाना चाहिए।
आवधिक कार्रवाई की गोलाकार भरने वाली इकाई में, फल मिश्रण वेल्डेड होता है (हीटिंग भाप का दबाव 0.6 एमपीए तक होता है और 66.7-73.3 केपीए का वैक्यूम होता है) फल-बेरी मिश्रण एक वैक्यूम के नीचे 66.7 केपीए के तहत उपकरण में सूट किया जाता है एक जाल टिप के साथ एक लचीली नली के माध्यम से। रोएकिंग प्रक्रिया के दौरान एक stirrer के साथ मिश्रण के कारण, उपकरण में द्रव्यमान परिसंचरण बढ़ाया जाता है, नमी की वाष्पीकरण तेज हो जाता है और हीटिंग सतह को भरने की जलन कम हो जाती है। उपकरण की क्षमता के आधार पर वेल्डिंग 30-45 मिनट तक चलती है। इसके बाद, हीटिंग भाप की आपूर्ति बंद हो जाती है और गीले पंप अतिरिक्तपारा को हटाने और तापमान को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक कम करने के लिए 2-3 मिनट के लिए काम करना जारी रखता है। अगला, द्रव्यमान कटोरे के निचले मामले के माध्यम से अनलोड किया जाता है या प्राप्त संग्रह में इच्छुक कटोरे से बाहर निकालता है।
चीनी (Tu 49-798-81) के साथ केंद्रित कुटीर पनीर का सीरम प्रति 1 टी के शुष्क पदार्थों की कुल सामग्री की कुल सामग्री के 14% की राशि में समाप्त भरने में पेश किया गया है। 1 टी के लिए चीनी खपत। भरने को 13.1%, लैक्टिक एसिड - शुष्क पदार्थों के द्रव्यमान के 0.9% द्वारा कम किया जाना चाहिए। सीरम की कमी के साथ चीनी (65% सूखे पदार्थों) के साथ केंद्रित रूप से केंद्रित है, भरने को सूखे पदार्थों की सामग्री को 85% की सामग्री में बढ़ा दिया जाता है, सीरम डरावली चीनी (75% सूखे पदार्थ) के बिना केंद्रित होता है - 83% तक। सीरम जोड़ने के बाद, भरने को एक सजातीय द्रव्यमान के लिए अच्छी तरह से उत्तेजित किया जाता है।
कारमेल में भरने के समान और स्थिर वितरण के उद्देश्य के लिए, कुछ प्रकार के कच्चे माल और अर्द्ध तैयार उत्पादों को भरने में चीनी सूखे पदार्थों के 5% तक की जगह लेने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए:
स्टार्च मकई सूजन भोजन;
विभिन्न अनाज और अनाज के बाहर निकालना के बाद आटा;
वफ़ल क्रंब, जिंजरब्रेड, कुकीज़ या द्वारा बारीक रूप से विभाजित मकई का चॉपस्टिक्स और आदि।
उन्हें फल-बेरी मिश्रण या भरने की प्रक्रिया की तैयारी के चरण में इंजेक्शन दिया जाता है।
63-70 डिग्री सेल्सियस पर भरने का निर्धारण मशीनों को अस्थायी बनाने में बनाया गया है। तापमान मशीन को 0.4 एमपीए तक के दबाव में भाप से गरम किया जाता है। मिक्सर की रोटेशन की आवृत्ति 20 - 30 आरपीएम है। Tempering के लिए, एक stirrer के साथ मैशिंग मशीनों या खुले खाना पकाने बॉयलर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 
एक मशीनीकृत फ़ीड के साथ, प्रतिबिंबित भरने को कणिका प्रणाली के साथ टेप-नियंत्रक पंप में पंप किया जाता है।
यदि भरने के परिवहन की प्रक्रिया मशीनीकृत नहीं है, तो तापमान से भरना कंटेनर में नोजल के माध्यम से निकाला जाता है और मैन्युअल रूप से स्ट्रिप-नियंत्रक में लोड होता है।
प्रोसेसर मशीन में स्वाद और स्वादयुक्त पदार्थों का भी जोड़ा जाता है। बहुत गर्म भरने को ठंडा या पतला ठंडा होना चाहिए। काम के अंत में, संचार की पूरी भरने प्रणाली भाप द्वारा शुद्ध हो जाती है।
जेली भरने। ई सामान की तैयारी की प्रक्रिया अंजीर में दिखाया गया है। 7. एजेड सुक्रॉपर - फल-बेरी प्यूरी और विभिन्न घटकों के अतिरिक्त एगियर सिरप। हीटिंग के साथ एक खुले खाना पकाने बॉयलर में कुंजीयुक्त सूजन और धोया agar पानी (शुष्क agar पानी 1:10 के अनुपात) में भंग।
चीनी पंप सिरप एक वैक्यूम डिवाइस में 15-17% की आर्द्रता के लिए जड़ है। तैयार सिरप सूखा है, agaro - जलीय समाधान जोड़ा जाता है और जोड़ा जाता है और फिर फल प्यूरी (यदि यह नुस्खा द्वारा प्रदान किया जाता है)। मिश्रण उत्तेजित होता है, समाप्त भरना अम्लीकृत, स्वाद और अस्थायी 63-68 डिग्री सेल्सियस पर है।
"अनाज, फलियां और पास्ता" - उत्पादन के लिए उपकरण पास्ता उत्पाद। उत्पादों की सतह। रंग में पास्ता उत्पादन की गुणवत्ता का मूल्यांकन। कुक के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता। जौ। स्वाद समृद्ध। विशेषता समूह। अनाज अनाज। पानी की एक बड़ी मात्रा में खाना बनाना। फलियों की विशेषता। अनाज में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है।
"क्रुप से पकवान" - पनीर के साथ पाक कला पास्ता। मैकरोनी पूरी दुनिया में मर गया। गेहूं। भिगोने से पहले मटर और सेम। सोया। 1 किलो अनाज प्रति तरल और नमक की मात्रा। मक्का। फलियां। क्रुप, फलियां, पास्ता से व्यंजन। लोगों में दलिया के बारे में कई नीतियां और कहानियां थीं। क्रेस के पास एक बड़ा पोषण मूल्य होता है।
"हल अंडे" - बैक्टीरियल तुमक। सहायक। अंतर्जात पूछताछ। माइक्रोफ्लोरा अंडे के vices। साडी गली। रक्त दाग। अंडे इनक्यूबेटर से जब्त कर लिया गया। एक्सोजेनस वर्जिन। माइक्रोबियल नुकसान अंडे। छोटा और बड़ा दाग। अंडे के घटक। कुरक। Teek। अंडे का अवलोकन करना।
"मांस के लिए गार्निश" - ओवन से बाहर निकलें, बेकन के साथ छिड़कें और बेकन तैयार होने तक 15 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। वर्मीसेली के साथ चावल (रूज मा शेरी)। परमेसन के साथ बेक्ड आलू। बेक्ड लहसुन के साथ मैशेड एक सुखद, यहां तक \u200b\u200bकि सभ्य, लहसुन का स्वाद है। ओवन पर लौटें और 30 मिनट सेंकना, एक बार में बदलना। पके हुए लहसुन के साथ आलू मैश किए हुए आलू।
"पाक कला सलाद" - सलाद - कॉकटेल। विदेशी सलाद। पाक कला सलाद। आधुनिक शैली डिजाइन। अनुक्रम तकनीकी प्रक्रिया पाक कला सलाद। राजधानी के सलाद की तैयारी योजना। सलाद की किस्में। गुलदस्ता। सजावट प्लेटें। कार्यस्थल का संगठन। पंजीकरण "गोरका"।
"डिटिक सजावट" - नक्काशी। पाक कला कला न केवल खाना पकाने, बल्कि भोजन को खिलाती है। खाना पकाने में नक्काशी। टमाटर से सजावट। "घंटी"। "कैमोमाइल।" उपकरण और फिक्स्चर। व्यंजनों के लिए नियम। गोल कटौती। "ओपनवर्क बूस और कप।" ककड़ी की सजावट।
विषय 31 प्रस्तुति में कुल
ग्रेड 7 में प्रौद्योगिकी सबक
विषय: "फलों और जामुन से मीठे व्यंजन"
योजना - सबक सार
उद्देश्य: फलों और जामुन, उनके बारे में छात्रों के ज्ञान को सारांशित करें पोषक तत्व मूल्य; खाना पकाने में फल और जामुन के उपयोग से परिचित; खाना पकाने के फल सूप की तकनीक सीखना।
उपकरण: फल और जामुन (प्राकृतिक और डमी), पागल, सॉस पैन, चम्मच, प्लेट, फल सूप उत्पादों, कार्यपुस्तिका।
शब्दावली: फल हड्डी, बीज, जामुन, अखरोट, उपोष्णकटिबंधीय।
कक्षाओं के दौरान
I. पाठ का संगठन।
1. पाठ के लिए छात्र तत्परता की जांच।
2. सबक के विषयों और उद्देश्यों को संदेश दें।
द्वितीय। दोहराना सामग्री पारित।
मुद्दों पर व्यक्तिगत सर्वेक्षण:
O. खाद्य मूल्य दूध और डेयरी उत्पादों।
डेयरी उत्पादों को किण्वित दूध कहा जाता है?
किण्वन की प्रकृति में क्या समूह विभाजित हैं दुग्ध उत्पाद?
किण्वित दूध उत्पादों की सीमा पर कॉल करें।
घर पर प्रोस्टोक्वाश या केफिर कैसे तैयार करें।
तृतीय। एक नई सामग्री का अध्ययन।
1. अतिसंवेदनशील कहानी।
अध्यापक। फल - फल। जामुन, पागल - अनिवार्य उत्पाद हैं, जिसके बिना, सब्जियों के बिना, तर्कसंगत भोजन व्यवस्थित करना असंभव है। वे आसानी से टिकाऊ शर्करा, कार्बनिक एसिड, खनिज लवण, पेक्टिन, टैनिंग, सुगंधित और शरीर के लिए फायदेमंद अन्य पदार्थों के एक अच्छे स्रोत के रूप में कार्य करते हैं; उनमें से कई को विटामिन सी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), समूह विटामिन बी, विटामिन आर इत्यादि के समृद्ध स्रोतों के रूप में सराहना की जाती है, यही कारण है कि विशेष रूप से ताजा रूप में फलों का उपभोग करने की संभावना की सराहना करना आवश्यक है।
खाना पकाने में, इन खाद्य पदार्थों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन अक्सर उनका उपयोग फल सूप, मीठे व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।
फल विभाजित हैं बीज, हड्डी, जामुन और अखरोट पर।
सेवा मेरे बीज फल संबंधित
सेब, नाशपाती, सभी साइट्रस फल।
बीज फल फलों की भागीदारी के साथ गठित होते हैं और एक छील, फल लुगदी और बीज के साथ पांच यात्रियों को शामिल करते हैं।
सबसे आम संस्कृति हैसेब।
पकने के समय के आधार पर सेब की सभी किस्मों को गर्मियों, सर्दी, शरद ऋतु में विभाजित किया जाता है। सेब के सर्दियों के प्रकार अगले वर्ष मार्च-अप्रैल तक अच्छी तरह से सहेजे जाते हैं, और कुछ नई किस्में - जून तक। फल ताजा और संसाधित में उपयोग किया जाता है। उनमें शर्करा, कार्बनिक एसिड, विटामिन सी होते हैं,1
में, में2
, ए, पीपी।
रहिला सभी बीजों में एक छोटा सा अनुपात है।
विविधता के आधार पर, नाशपाती के फल जुलाई से अक्टूबर तक पके हुए हैं। उनका उपयोग ताजा और पुनर्नवीनीकरण रूप में भोजन में किया जाता है। फलों में शर्करा, सेब और होते हैं लेमोनिक एसिड, पेक्टिन, विटामिन ए, में1 , सी, पीपी।
इवा साधारण - एक छोटा पेड़ मुख्य रूप से रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है। Quince एक दृढ़ता से बाध्यकारी टार्ट स्वाद और एक घने मोटे मांस द्वारा प्रतिष्ठित है। ज्यादातर Quince का उपयोग जाम और जाम खाना पकाने के लिए किया जाता है। फल पेक्टिन (गेलिंग) पदार्थों में बहुत समृद्ध है, इसलिए इसमें उत्कृष्ट जेली और मर्मालैंड्स हैं।
सेवा मेरे
कोस्टोयकोव संबंधित हैं
चेरी, चेरी, बेर, खुबानी, आदि
बेर दक्षिणी क्षेत्रों में और रूस के मध्य क्षेत्र में व्यापक। अगस्त-सितंबर में फल एकत्र किए जाते हैं। उनमें 17% शर्करा होता है, जो 3% एसिड, पेक्टिन, विटामिन ए, सी, आर, आरआर, बी 1, बी 2, खनिज लवण, रंग पदार्थ। ताजा फल का शेल्फ जीवन 12-15 दिन है।
विष्णि
रूस में व्यापक रूप से खेती की जाती है। जून-अगस्त में फलों को पकाया जाता है। उनमें 17.5% शर्करा होता है, 2.7% तक कार्बनिक एसिड, विटामिन ए, इन1
, सी, पीपी और अन्य घटक।
मीठी चेरी - फल फसलों के सबसे शुरुआती। मुख्य रूप से दक्षिण में एक चेरी बढ़ाएं। फ्रूट्स का उपयोग ताजा रूप में किया जाता है, कम बार - पुनर्नवीनीकरण में। चेरी के फल शर्करा, विटामिन ए और सी, एसिड, ग्लूकोज इत्यादि हैं।
खुबानी और आड़ू - गर्मी-प्रेमी संस्कृति। खुबानी फल कैनिंग और कन्फेक्शनरी उद्योग में आवश्यक कच्चे माल हैं। वे उच्च स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं और मूल्यवान गुण होते हैं। एक हड्डी के साथ सूखे फल uryuk नामक, और उसके बिना - सूखे।
पीच किस्मों को फलों, चित्रकला, शर्करा और एसिड के रूप और आकार में प्रतिष्ठित किया जाता है। फल ताजा और पुनर्नवीनीकरण में भस्म होते हैं। पीच लुगदी में शर्करा का 15% तक निहित है, विटामिन सी,1 में, में2 , ई, पोटेशियम नमक, कैरोटीन।
जामुन तीन समूहों में विभाजित हैं: असली, गलत और व्यापक।
डब्ल्यूवर्तमान जामुन बीज सीधे मांस (अंगूर, gooseberries, currants, आदि) में भेज दिया जाता है।
झूठी जामुनों में, फल चिल्लाने वाले रंग से बना होता है और सतह पर छोटी हड्डियां होती हैं (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी)।
लागत-रंगीन जामुन में अशांत "वास्तविक" फल (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी) शामिल हैं।
सभी जामुन हैं अच्छा स्वाद और एसिड की उच्च सामग्री (बीज और हड्डी की तुलना में), आसानी से अनुकूल शर्करा और विटामिन द्वारा प्रतिष्ठित।
उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय फल साइट्रस, केले, ग्रेनेड, अंजीर, अनानास, कीवी, आदि ले लो।
सिटिसी में फलों में कई विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी और पी), कार्बनिक एसिड और खनिज लवण होते हैं। सभी साइट्रस काफी वसा छील हैं। इसमें लगभग सभी आवश्यक तेल होते हैं जो साइट्रस विशेष स्वाद देते हैं।
अंजीर
यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार फल देता है जो मुख्य रूप से सूखे में उपयोग किए जाते हैं।
एक अनानास लगातार मांसल यूरोन होते हैं। अनानास लुगदी में खट्टा-मीठा स्वाद और एक मजबूत सुखद सुगंध है।
केला -
ये एक बड़े जड़ी-बूटियों के पौधे के फल हैं। शर्करा, पोटेशियम नमक, विटामिन शामिल हैं।
जैतून के पेड़ के फल उनमें उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद वनस्पति तेल अक्सर जैतून कहा जाता है। लुगदी जैतून में 80% तेल तक होता है। ग्रीन एंड ब्लैक जैतून, बैंकों में डिब्बाबंद, एक साइड डिश के रूप में और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अच्छे हैं।
अखरोट एक सूखे देहाती खोल में किए गए कर्नेल से मिलकर। नट्स को वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित किया जाता है। इनमें चमकदार नट, बादाम, पिस्ता, मूंगफली, अखरोट शामिल हैं। अखरोट एक बहुत मूल्यवान उत्पाद हैं। पोषण विशेषज्ञ आवश्यक सूक्ष्मदर्शी के साथ शरीर को भरने के लिए हर दिन पागल के 4-5 टुकड़े खाने के लिए सलाह देते हैं।
कटाई के बाद भी सभी फल और जामुन जीवित जीव रहते हैं। इसलिए, इस तरह की स्थितियां भंडारण के लिए बनाई जा रही हैं ताकि फल में होने वाली प्रक्रियाएं संभव हो। यह तापमान में कमी और एक निश्चित आर्द्रता को बनाए रखने के द्वारा हासिल किया जाता है।
शारीरिक यातायात।
खेल "फल का अनुमान लगाओ"।
शिक्षक एक बॉक्स में डालता है, किसी भी फल का एक बैग, छात्रों को पूछना चाहिए, सवाल पूछना, इसका अनुमान लगाना और जवाब देना, यह किस प्रकार का प्रकार है। प्रश्नों को रखा गया है ताकि शिक्षक केवल "हां" या "नहीं" का जवाब दे सके।
उदाहरण के लिए, छात्र पूछते हैं:
गोल फल?
अध्यापक। नहीं।
छात्र। वह पीला है?
अध्यापक। हाँ
2. खाना पकाने के फल सूप के तकनीकी अनुक्रम का अध्ययन।
पाठ्यपुस्तक पर छात्र खाना पकाने के फल सूप की तकनीक का अध्ययन करते हैं (व्यावहारिक कार्य संख्या 7, 47-48 के साथ) उत्तर प्रश्न:
आपको किस तरह के व्यंजन बनाने की ज़रूरत है?
क्या उत्पाद सूप तैयार कर रहे हैं?
खाना पकाने के सूप के अनुक्रम का नाम दें।
Currant की प्राथमिक प्रसंस्करण के बारे में हमें बताएं।
Iv। व्यावहारिक कार्य.
छात्र व्यावहारिक कार्य संख्या 7 करते हैं, 47-48 के साथ, काम के अंत में, मेज पर खिलाने और चखने के लिए एक पकवान बनाते हैं।
शिक्षक लक्षित बाईपास का संचालन करता है, खाना पकाने के सूप के तकनीकी अनुक्रम, सुरक्षित संचालन के अनुपालन के अनुपालन को नियंत्रित करता है।
वी। पाठ का परिणाम।
1. सामग्री का अध्ययन किया।
मुद्दों पर छात्रों के साथ बातचीत:
मानव पोषण में किस महत्व में फल और जामुन हैं?
हमारे क्षेत्र में कौन से फल और जामुन सबसे आम हैं?
क्या फल सूप के लिए अन्य फलों का उपयोग करना संभव है?
2. पाठ का विश्लेषण।
आज का सबक, मुझे उम्मीद है कि यह पहले व्यंजनों (सूप) की तैयारी में आपके व्यावहारिक अनुभव के अधिग्रहण में शुरुआती बिंदु होगा, साथ ही सभी प्रकार की तैयारी के लिए मूल्यवान पोषण संबंधी उत्पादों और आवश्यक विटामिन के रूप में फल और जामुन के उपयोग में भी आपके व्यावहारिक अनुभव के अधिग्रहण में होगा घर पर व्यंजन और पेय। फलों और जामुन से आप केक, केक, जेली और अन्य उत्पादों की सजावट कर सकते हैं, जो कल्पना और रचनात्मकता दिखा सकते हैं।
सबक उपयोगी जानकारी के साथ संतृप्त था कि आप जीवन में आसान आएंगे। आपने पाठ में काम किया है जो आप सक्रिय रूप से, उत्साही, रुचि रखते हैं, संबंधित परिणामों के लायक हैं।
3. अनुमान अनुमान, उनके तर्क।
होम वर्क: ट्यूटोरियल, §8, पी। 41-48।
वर्ग: 6
उद्देश्य:एक फल सलाद तैयार करें, काम करते समय स्वच्छता और स्वच्छता नियमों और सुरक्षा नियमों का निरीक्षण करें।
कार्य:
- फल फलों में विटामिन की सामग्री के बारे में फल के लाभों के बारे में ज्ञान की वास्तविकता।
- जानकारी के साथ कौशल का निर्माण, व्यावहारिक कार्य तकनीकी योजना में उपयोग करें।
- एक समूह, संचारात्मक और प्रतिवर्तिक कौशल, सुरक्षित संचालन के कौशल में काम करने के कौशल में सुधार।
- स्मृति, ध्यान, मौखिक भाषण का विकास।
- अपने स्वास्थ्य, तर्कसंगत पोषण, साथ ही सटीकता और कड़ी मेहनत के प्रति जागरूक दृष्टिकोण की शिक्षा।
उपकरण:फल बॉक्स, फल सेट, दृश्यों के लिए फल सूट (कुक, अंगूर, केला, ऐप्पल, कीवी, मंदारिन, नारंगी, डॉक्टर ऐबोलिट), टेबल "फलों के फल में विटामिन", तकनीकी अंतरिक्ष फल सलाद, मैग्नेट, एप्रन, कोसींकी, चाकू, बोर्ड, सलाद कटोरे, सलाद चम्मच, भाग प्लेट्स, वजन आइसक्रीम, समूहों के लिए सलाद नामों के साथ संकेत, लैपटॉप (संगीत संगत के लिए)।
छात्रों का संगठन संगठन: सामूहिक, व्यक्तिगत, समूह।
प्रौद्योगिकियों, विधियों और तकनीकों: वारिस की बचत, खेल, कहानी, वार्तालाप, नाटकीयकरण, एक टेबल और योजना के साथ काम, आत्म-परीक्षण और आत्म-सम्मान, समूहों में काम, व्यावहारिक कार्य, प्रतिबिंब।
कक्षाओं के दौरान
I. संगठनात्मक क्षण
– नमस्ते, बैठ जाओ! आज, पाठ में काम के लिए, हमें "फलों के फल में विटामिन की सामग्री" और संभालने की एक टेबल की आवश्यकता होगी; और चौग़ा (एप्रन और केक), फल, व्यंजन (काटने बोर्ड, चाकू, सलाद कटोरा) और आपके अच्छे मूड भी!
द्वितीय। संदेश विषय, लक्ष्य और कार्य
– हमारे पाठ "फल सलाद की तैयारी" का विषय। आज पाठ में हम फल के फल में विटामिन की सामग्री के बारे में फल के लाभों के बारे में बात करेंगे; हम व्यावहारिक कार्य तकनीकी योजना में उपयोग करेंगे; एक समूह, संचार और प्रतिबिंबित कौशल में काम के कौशल में सुधार।
तृतीय। खेल "फल का अनुमान लगाओ!", मेज भरने "फलों के फल में विटामिन की सामग्री"
शिक्षक फल फल (सेब, केला, कीवी, ऑरेंज, अंगूर, मंदारिन) डालता है। छात्रों को प्रश्न पूछना चाहिए, अनुमान लगाएं कि बॉक्स में क्या है। प्रश्नों को रखा गया है ताकि शिक्षक केवल "हां" या "नहीं" का जवाब दे सके। बच्चों को सही ढंग से भ्रूण कहा जाता है, शिक्षक इसे दिखाता है और उसके बारे में एक छोटा संदेश बनाता है।
– मेरा सुझाव है कि आप खेलते हैं। खेल कहा जाता है "फल का अनुमान लगाओ!".
फलों के फल मेरे बॉक्स में छिपे हुए हैं। यह पता लगाने के लिए कि मैं किस फल को छिपाता हूं, आप मुझे रंग, स्वाद इत्यादि के बारे में प्रश्न पूछेंगे, और मैं केवल "हां" या "नहीं" का जवाब दूंगा। लेकिन हम न केवल आपके साथ खेलेंगे, हम अभी भी कुछ फलों के लाभों के बारे में जानेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको मेरी कहानी को ध्यान से सुनना होगा और अपने डेस्क के साथ स्थित तालिका को भरना होगा। चलो मेज देखें।
(तालिका को बोर्ड पर अग्रिम में खींचा जाता है। शिक्षक बताता है और दिखाता है कि तालिका में सही तरीके से कैसे भरें, विटामिन के पत्र पदनाम का उच्चारण करें।)
| फल फल | विटामिन | |||||||
| लेकिन अ | समूह बी | से | डी | इ। | जी | क। | पीपी। | |
खेल के बाद, हम जांच करेंगे कि आपने किस बात को ध्यान से सुना है।
केला
केले के लुगदी में विटामिन सीजो सर्दियों की सर्दी और संक्रमण से निपटने में मदद करेगा। विटामिन समूह बी तनाव और अनिद्रा के खिलाफ एक अनिवार्य एजेंट। केले में हैं और विटामिन ई।वह हमारी त्वचा को चिकनी और लोचदार बनाता है, और एक अच्छे मूड के लिए भी जिम्मेदार बनाता है।
सेब
सेब में होता है विटामिन ए। सामान्य चयापचय, हड्डी के गठन के लिए इस विटामिन की आवश्यकता होती है। विटामिन सी इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है। विटामिन समूह बीतंत्रिका, कार्डियोवैस्कुलर और पाचन तंत्र के सामान्य कार्यप्रणाली के लिए जीव आवश्यक है। सेब में भी विटामिन जी।। इसे "विटामिन भूख" भी कहा जाता है। यह सामान्य पाचन और विकास के लिए आवश्यक है।
MANDARIN
मंदारिन फलों में कई विटामिन सी और विटामिन बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से विटामिन डी के अलावा, विशेष रूप से सर्दियों में आवश्यक, और विटामिन के जहाजों के स्वास्थ्य के लिए।
कीवी
एक कीवी फल दैनिक खुराक वाले व्यक्ति को प्रदान करने में सक्षम है। विटामिन सी। इसके अलावा, कीवी मौजूद है विटामिन ई, ए, आरआरतथा समूह वी। कीवी एक सामान्य पाचन में मदद करता है और एक अद्भुत विरोधी तनाव एजेंट है। इसके अलावा, यह भ्रूण मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और उसके रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
संतरा
संतरे होते हैं विटामिन सी,जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए आता है। विटामिन समूह बी। संतरे में वर्तमान हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, जो शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन आयोजित करने के लिए आवश्यक है।
चकोतरा
अंगूर एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा विटामिन सी।हमें ठंड और इन्फ्लूएंजा से बचाने की जरूरत है। इसके अलावा, अंगूर के बहुत सारे होते हैं विटामिन आरआरजो अनिद्रा और थकान से लड़ने में भी मदद करता है विटामिन डी।
- तो, \u200b\u200bआप सभी फलों का अनुमान लगाते हैं! बहुत बढ़िया! खेल के दौरान आपने मेज भर दी। आइए देखें कि आपने मुझे कितनी सावधानी से सुना है।
(छात्र बोर्ड पर रखे गए डेटा टेबल के साथ अपने डेटा की पसंद करते हैं, आत्मसम्मान करते हैं। आप 1-2 लोगों से पूछ सकते हैं)
| फल फल | विटामिन | |||||||
| लेकिन अ | समूह बी | से | डी | इ। | जी | क। | पीपी। | |
| संतरा | + | + | ||||||
| केला | + | + | + | |||||
| चकोतरा | + | + | + | |||||
| कीवी | + | + | + | + | + | |||
| अकर्मण्य | + | + | + | + | ||||
| सेब | + | + | + | + | ||||
21 – उत्कृष्ट परिणाम!
16 से 20 तक - बहुत बढ़िया!
11 से 15 तक - सावधान रहे!
- हमने सीखा कि फलों के फल मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में विविध विटामिन होते हैं। अधिकांश विटामिन मानव शरीर में नहीं बनाए जाते हैं, लेकिन यह केवल भोजन के साथ प्रवेश करता है। याद रखें कि सभी विटामिन तापमान प्रसंस्करण के साथ नहीं हैं, इसलिए फल ताजा का उपयोग करना बेहतर है।
आपको क्या लगता है, क्या फल अधिक उपयोगी हैं? (बच्चों के जवाब)
- चलो सुनें कि फल स्वयं क्या कहेंगे!
Iv। दृश्य "स्पोर फल"
रसोइया:
रेजिमेंट से असामान्य रात में गिर गया
पत्रिका को खिलाने के बारे में हमारी पुस्तकालय में।
असामान्य की रात में, जो नहीं होगा!
फर्श के बारे में चल रहा है, पृष्ठों का खुलासा ...
और पन्ने ठंडा लुढ़का
विभिन्न पक्षों में, उज्ज्वल फल।
क्या आप उनकी बातचीत सुनना चाहते हैं?
तो चलो खोखले बैठो!
(फल बाहर आते हैं और विवाद शुरू करते हैं)
चकोतरा:
बच्चों से मिलें, मैं अंगूर,
मैं एक बड़ा, रसदार, स्वादिष्ट फल हूं।
थोड़ा छुपा, लेकिन परेशानी नहीं,
लेकिन मैं हमेशा मदद करता हूं
कोई है जो वजन कम करना चाहता है
जो अक्सर चोट लगी।
मैं पुनर्निर्माण के लिए एक जीव हूं,
मैं सभी आत्माओं के साथ लोगों की सेवा कर सकता हूं।
केला:
मैं एक विदेशी अतिथि, केला,
मैं समुद्र में तैरता हूं।
मेरे सूर्य ने मुझसे पूछा
अपनी शक्ति को आप में स्थानांतरित करें।
संतरा:
और मैं परिपक्व नारंगी हूँ,
सूर्य हंसमुख पुत्र।
मैं सुंदर, शरारती हूं।
मेरे साथ मजेदार होगा
कूदो, मज़ा आ रहा है
गाओ, खेलो, frolic।
कीवी:
खरोंच के नीचे
रसदार फल मेरे द्वारा रखा जाता है
वह हरा और दानेदार है,
कोमल, मीठा और मांस।
कीवी मुझे बुलाया गया है,
मेरा स्वादिष्ट मांस -
Valitinis के विटामिन,
कीमती के स्वास्थ्य के लिए।
मंदारिन:
मेरे नीचे नया साल
घर में हर कोई कॉल कर रहा है।
मैं और क्रिसमस का पेड़ सजावटी
और बच्चों का इलाज।
मैं त्वचा के नीचे रहता हूं
बॉल रसदार, मीठा।
गेंद में सोल - कैंडी,
बच्चों को खुश करने के लिए।
सेब:
मैं मजबूत, कुरकुरा हूं,
चमत्कार वर्तमान।
पीला और लाल -
त्वचा साटन।
बल्गेरियाई सेब
बच्चे सभी का स्वागत है!
(डॉ। ऐबोलिट प्रकट होता है)
ऐबोलिट:
बहुत हो चुका! आप आरक्षित नहीं होंगे!
विवाद में लंबे समय तक खत्म करने के लिए!
स्वस्थ होने के लिए, मजबूत होना,
फल उज्ज्वल प्यार
अपवाद के बिना!
प्रत्येक लाभ और स्वाद है!
आप सुंदर होने के लिए
ताकि योजना न हो,
ताकि आपके हाथों में कोई भी व्यवसाय हो
एक साथ धूम्रपान, उबला हुआ,
लाउडर गाने गाने के लिए,
जीना ताकि यह दिलचस्प हो
सब, और वयस्क, और बच्चे
आपको याद रखें मेरी सलाह:
गोल साल - सर्दियों और गर्मियों में
जीवन का कोई फल नहीं!
केला(संतरा) :
हम आपके साथ हैं अब दोस्त
साथ में हम एक परिवार हैं!
कीवी(सेब) :
आप भी उपयोगी हैं और मैं भी।
लोग अब हम मदद करेंगे!
अकर्मण्य (चकोतरा) :
हमें सलाद में उखड़ जाना चाहिए,
विटामिन मिलते हैं!
सभी फलों:
विटामिन - यह जीवन है!
उनके साथ आपको दोस्त बनने की जरूरत है!
रसोइया:
उनका तर्क सुरक्षित रूप से समाप्त हो गया,
इस शक्ति से, हमारा एकमात्र बेहतर है!
- सभी फल धन्यवाद!
- हमने सीखा कि सभी फल स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं।
- आप किस तरह के फल व्यंजन जानते हैं?
- हम आज फल सलाद तैयार करेंगे।
वी। खाना पकाने फल सलाद के तकनीकी अनुक्रम का अध्ययन
– एक फल सलाद सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए, देखते हैं तकनीकी अनुक्रम उसकी तैयारी।
(शिक्षक शिक्षक के साथ एक साथ तकनीकी संचालन कहते हैं, शिक्षक धीरे-धीरे बोर्ड पर योजना है)
– खाना पकाने का सलाद क्यों शुरू करें? (से) प्राथमिक प्रसंस्करण फल)
फल की प्राथमिक प्रसंस्करण:
- जाओ, सड़े हुए और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें;
- चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, उबला हुआ कुल्ला;
- अनदेखा भागों (जमे हुए, पत्तियों) को हटा दें, फिर से कुल्ला
- तैयार फलों के साथ हम क्या करने जा रहे हैं?
फल के बाद की प्रसंस्करण:
- संतरा
- चकोतरा साफ, विभाजन को हटा दें, केवल मांस छोड़कर, टुकड़ों में विभाजित करें;
- केला
- कीवी साफ, क्यूब्स में कटौती;
- अकर्मण्य साफ, स्लाइस पर विभाजित करें, क्यूब्स स्लाइस में कटौती;
- सेब साफ, कोर को हटा दें, क्यूब्स में कटौती करें।
- पकवान खाने के लिए तैयार होने के लिए और क्या किया जाना चाहिए?
तकनीकी संचालन को खत्म करना:
- कटा हुआ फल धीरे से जुड़ते हैं और मिश्रण करते हैं;
- भाग प्लेटों पर रखो;
- आइसक्रीम बॉल जोड़ें;
- मेज पर बैठना
फल सलाद का तकनीकी अनुक्रम
– अच्छा जी। हम पहले से ही शब्दों में फल सलाद तैयार कर चुके हैं, और अब चलो अभ्यास में खाना बनाते हैं।
Vi। दो समूहों में विभाजन
समूहों में विभाजित करने के लिए, बच्चों का उपयोग किया जाता है:
हमने नारंगी को विभाजित किया,
हम में से बहुत सारे, और वह अकेला है।
– काम के लिए, हमें दो समूहों में विभाजित करने की आवश्यकता है। खड़े हो जाओ, कृपया, सब कुछ एक सर्कल में है। मैंने आपके लिए गिनती की है। छात्र जिस पर गिनती के शब्द, सर्कल से बाहर आते हैं और समूह के डेस्कटॉप के पीछे अपनी जगह पर कब्जा करते हैं। समूह एक कतार में गठित होते हैं।
(समूहों में विभाजन)
– धन्यवाद, महान!
VII। संचालन पर छात्रों के बीच जिम्मेदारियों के समूहों में वितरण का निर्देश देना
– एक समूह फल सलाद पकाएगा "बहुत स्वादिष्ट- का» , और दूसरा - "टूटी फ़्रूटी".
- सलाद किस उत्पाद को पकाएंगे? (प्रत्येक समूह अपने उत्पादों को कॉल करता है)
- आप किस तरह के व्यंजनों का उपयोग करेंगे? (काटना बोर्ड, चाकू, सलाद कटोरा)
- सलाद पकाने के दौरान किस प्रकार के स्वच्छता और स्वच्छता नियम और सुरक्षा नियमों को देखा जाएगा?
- साबुन से हाथ धोएं;
- एप्रन और सदमे पर रखो;
- आप चाकू का उपयोग कैसे करेंगे?
एक चाकू के साथ काम करते समय सुरक्षा नियम:
- कट उत्पादों को सावधानी से अपनी उंगलियों को नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं;
- काटने बोर्ड के ऊपर चाकू को ऊंचा न लें;
- यदि आवश्यक हो, तो केवल एक संभाल के साथ चाकू को पास करें
- काम पूरा करने के बाद, कार्यस्थल, व्यंजन, अपने हाथ धोने के बाद।
- अब, कृपया प्रत्येक समूह में, फल सलाद की तैयारी के तकनीकी संचालन को वितरित करें।
(सलाद में फल की मात्रा समूह में छात्रों की संख्या से मेल खाती है, इसलिए प्रत्येक छात्र को अपने लिए एक फल चुनना होगा। कुल मिलाकर, 8 लोग कक्षा में हैं)
- तो, \u200b\u200bकाम करने के लिए आगे बढ़ें!
आठवीं। व्यावहारिक कार्य "खाना पकाने फल सलाद"
काम करने से पहले, छात्र साबुन के साथ अपने हाथ धोते हैं, एप्रन और जाम पर डाल देते हैं। द्वारा किया गया कार्य तकनीकी योजनाजो उनके साथ तालिकाओं पर स्थित है। शिक्षक काम करते समय सुरक्षा नियमों के अनुपालन को नियंत्रित करने, लक्षित बाईपास का संचालन करता है।
Ix। परिणाम पाठ, प्रतिबिंब, अनुमान
– आइए हमारे पाठ को सारांशित करें।
- फलों को हर दिन इस्तेमाल करने की आवश्यकता क्यों होती है? (उनमें विटामिन और उपयोगी पदार्थ होते हैं)
- क्या फल सलाद पकाने के लिए कुछ अन्य फलों का उपयोग करना संभव है? (हाँ)
- मुझे लगता है कि आप निश्चित रूप से एक फल सलाद खुद को तैयार करने की कोशिश करेंगे। खासकर जब जल्द ही छुट्टी होगी - 8 मार्च और आप अपनी माँ को खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट उपहार!
- और अब अपनी संयुक्त उत्पादक गतिविधि का प्रतिबिंब बनाते हैं: क्या हुआ, और क्या नहीं है? (प्रत्येक समूह से एक व्यक्ति से पूछें)
– हमारा सबक उपयोगी जानकारी के साथ संतृप्त था जिसे आपको जीवन में आसान होना होगा। आपने सक्रिय रूप से, रुचि रखने और अच्छे अंकों के लायक सबकुछ काम किया, "पांच"! अच्छे अंकों के अलावा, आप आज स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेंगे! बहुत बढ़िया!
एक्स। समाप्त व्यंजनों का चखना
– कोशिश करते हैं! (मेहमान मिठाई की कोशिश भी कर सकते हैं)
Xi। सफाई नौकरियां
प्रयुक्त स्रोतों की सूची:
- 1september.ru - असाधारण गतिविधियों के परिदृश्य "सब्जियों और फलों का बीजाणु"।
- 1september.ru - "फलों और जामुन" विषय पर 7 वीं कक्षा में प्रौद्योगिकी पर एक खुला सबक। उनमें से व्यंजन। "
- 1september.ru - प्रौद्योगिकी सबक "फल और जामुन। फल व्यंजनों की सजावट"
- medicall.ru - फल के लाभ के बारे में
- sestnoe.ru - फल सलाद नुस्खा
- viki.rdf.ru \u200b\u200b- बच्चों की प्रस्तुतियाँ
- www.meals.ru - हमारे पसंदीदा फलों के लाभों के बारे में
- www.say7.info - फल सलाद नुस्खा
आज, अधिक से अधिक लोग कैलोरी केक नहीं पसंद करते हैं, लेकिन फल और फल सलाद। और इसके लिए भारी कारण हैं:
फल में, और ये फल सलाद के मुख्य तत्व हैं, ऐसे खनिजों और विटामिन होते हैं जो अब कहीं भी नहीं पाए जाते हैं;
- फल सलाद हल्के, कम कैलोरी। वे आपके स्वास्थ्य के लिए अधिकतम लाभ लाते हैं और यह आंकड़े में परिलक्षित नहीं होते हैं;
- एक बच्चा फल सलाद से इनकार नहीं करेगा;
- फल सलाद भूख बुझ जाएगा, और इसकी उपस्थिति मूड बढ़ जाती है
तो, किस प्रकार का फल सलाद मिश्रित ताजा फलों से बने व्यंजन है।
फल सलाद और स्वादिष्ट पारंपरिक अवयव
फल सलाद के पारंपरिक घटकों को सेब, नाशपाती, केले, स्ट्रॉबेरी, संतरे माना जाता है। लेकिन पाक देवदारों ने बड़ी संख्या में फल भिन्नताओं का निर्माण किया क्लासिक फल पूरी तरह से बेरीज, विदेशी फल और कुटीर चीज़, पनीर और दलिया के साथ भी संयुक्त।
फल सलाद के लिए ईंधन भरना
फल सलाद के लिए गैस स्टेशनों की संख्या और मौलिकता लेकिन प्रभावित नहीं कर सकती है। सबसे आम: खट्टा क्रीम, क्रीम, दही, आइसक्रीम, नींबू का रस, हनी, कस्टर्ड और चॉकलेट क्रीम।
फलों का सलाद शायद न केवल उपयोगी मिठाई, लेकिन नाश्ते, सुंदर दोपहर, आहार रात का खाना और यहां तक \u200b\u200bकि सजावट को संतुष्ट करना भी उत्सव तालिका।। हम आपको सभी अवसरों के लिए फल सलाद की पेशकश करते हैं।
पकाने की विधि 1: इतालवी में फल सलाद
यह फल इतालवी सलाद मिठाई के रूप में सेवा की। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में शैंपेन है, न केवल वयस्कों को नष्ट किया जा सकता है, बल्कि बच्चों को भी, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान शराब गायब हो जाती है, लेकिन केवल मसालेदार स्वाद बनी हुई है।
इतालवी में फल सलाद का निर्माण दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सलाद खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
इतालवी में फल सलाद के लिए सामग्री:
आड़ू ताजा या डिब्बाबंद - 3 टुकड़े;
मिंट - 4Listy;
चिप नारियल - 3 स्टोर चम्मच;
शैम्पेन - 1 स्टैंड;
चिकन अंडे - 1 पास;
चीनी रेत - 4 चम्मच;
मलाईदार तेल - 1stolla चम्मच।
इतालवी में फल सलाद की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी:
1. आड़ू, डिब्बाबंद या ताजा (2xcins) आधे में कटौती की जाती है, और हड्डी को हटाने के लिए मत भूलना। फल का एक ही हिस्सा चीनी के साथ छिड़का गया और 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक पीतल कैबिनेट 10-15 में बेक्ड।
2. शेष आड़ू बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
3. धोया और सूखी टकसाल पत्तियों को एक ही, छोटी धारियों के साथ काट दिया जाता है।
4. एक पैन में नारियल चिप्स हीटिंग मक्खन। आग पर चिप लगातार हलचल करना चाहिए।
5. दीप प्लेट में मिश्रित होता है नारियल के चट्टानों, आड़ू और टकसाल क्यूब्स।
6. आधा आड़ू में, एक गर्म भरने (कटा हुआ फल, टकसाल और नारियल चिप्स) रखी गई है।
7. सॉस: अंडे को चीनी के साथ मार दिया जाता है। व्हीप्ड मिश्रण पानी के स्नान में गर्म हो जाता है (चीनी के पूर्ण विघटन तक), शैंपेन ने पतली बहने के साथ इसमें डाला।
8. इतालवी में फल सलाद निम्नानुसार परोसा जाता है: सॉस को एक फ्लैट प्लेट पर डाला जाता है, जिस पर भरवां आड़ू का आधा हिस्सा ढेर होता है।
बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 2: फल सलाद "केवल वयस्कों के लिए"
फल सलाद "केवल वयस्कों के लिए" केवल उन लोगों के लिए है जो श्रेणी +18 तक पहुंच गए हैं। Piquant और संतोषजनक फल उपचार मिठाई के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, और शायद इसके अलावा चिकन विंग्स शहद में।
फल सलाद के लिए नुस्खा "केवल वयस्कों के लिए" पांच सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। सलाद खाना पकाने का समय 15 मिनट है।
फल सलाद के लिए सामग्री "केवल वयस्कों के लिए":
ऐप्पल - 1 कवर;
ऑरेंज - 1stork;
नाशपाती - 1 कवर;
केले - 1 कवर;
अंगूर - 1Stuka;
कीवी - 1stouk;
नींबू का रस - 2 स्टोर चम्मच;
दालचीनी - 1 पत्थर चम्मच;
चीनी रेत - 2 स्टोर चम्मच;
कॉग्नाक - 3 स्टोर चम्मच।
फल सलाद की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी "केवल वयस्कों के लिए":
1. ऑरेंज - छील, सफेद फाइबर, हड्डियों से साफ और बड़े टुकड़ों में कटौती।
अंगूर को छील, कड़वी फिल्म और बड़े टुकड़ों के साथ रोल से साफ किया जाता है।
ऐप्पल और नाशपाती - चलने वाले पानी, पूंछ और कोर को हटा दें। फलों को छोटे स्लाइस में काटा जाता है।
केला - छील से साफ और मोटी सर्कल में कटौती।
कीवी छील से साफ हो जाती है और मोटी सेमिनियों में कट जाती है।
सभी कटा हुआ फल बड़े करीने से मिश्रित होते हैं।
2. फल सलाद के लिए मादक रिफाइवलिंग: ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, चीनी रेत, दालचीनी और ब्रांडी कटोरे से जुड़े हुए हैं।
3. सलाद सलाद कटोरे में superimposed है, शराब ईंधन भरने से पहले और मिश्रित करने से पहले refilled किया जाता है।
बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 3: फल सलाद "अनानास नाव"
यह फल सलाद एक अन्यथा "फव्वारा" की तरह कुछ भी कॉल करना चाहता है। पाक कला कृति, त्यौहार मिठाई को संदर्भित करता है, और इसे सबसे मज़ेदार गोरमेट का स्वाद लेना होगा।
फल सलाद "अनानास नाव" का स्वागत दस सर्विंग्स के लिए बनाया गया है। सलाद खाना पकाने का समय 25 मिनट है।
फल सलाद "अनानास नाव" के लिए सामग्री:
अनानास (अधिमानतः बड़ा) - 1 कवर;
सेब - 3 टुकड़े;
ऑरेंज - 3 pirls;
prunes - 20gram;
अखरोट - 20 ग्राम;
किशमिश - 20 ग्राम;
चीनी रेत - 1stacan;
खट्टा क्रीम (कम वसा) - 500 ग्राम।
फल सलाद "अनानास नाव" की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी:
1. अनानास के साथ कटौती की जाती है, दो भाग का हिस्सा हैं। प्रत्येक आधे से, मांस हटा दिया जाता है (नौकाएं प्राप्त की जाती हैं)। अनानास लुगदी स्लाइस द्वारा काटा जाता है।
2. ऑरेंज - छील, सफेद फाइबर, हड्डियों से साफ और स्लाइस में विभाजित।
सेब - चलने वाले पानी के नीचे धोएं, कोर और पूंछ काट लें। फलों को स्लाइस द्वारा काटा जाता है।
3. अखरोट एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है।
4. किशमिश - छिड़काव।
Prunes - छिड़काव, दो भागों में विभाजित और अविस्मरणीय हड्डी बंद।
5. कटा हुआ फल एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित और मिश्रित।
7. फ़ीड से पहले, फल सलाद अनानास नौकाओं में अतिरंजित है और शीर्ष पर ईंधन भरने से भरा हुआ है।
बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 4: चॉकलेट चिप्स के साथ फल सलाद
यह यूरोपीय सलैप हर बच्चे का सपना है और इसके लिए तीन कारण हैं: स्वादिष्ट फल, चॉकलेट, भूख उपस्थिति और दिलचस्प फ़ीड।
चॉकलेट चिप्स के साथ फल सलाद का निर्माण आठ भागों के लिए बनाया गया है। समय पाक कला सलाद 60 मिनट।
चॉकलेट चिप्स के साथ फल सलाद के लिए सामग्री:
नाशपाती - 2 टुकड़े;
सेब - 2 टुकड़े;
nectarine - 2 टुकड़े;
अनानास - 200 ग्राम;
कीवी - 3 टुकड़े;
मोटी क्रीम - 1 स्टैंड;
चीनी पाउडर - 1 स्टोल्ला चम्मच;
चॉकलेट चिप्स - 2 स्टोर चम्मच।
एक टोकरी के लिए आटा:
गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
अंडे प्रोटीन - 3 सैकड़ों;
चीनी पाउडर - 100 ग्राम;
मलाईदार तेल - 60 ग्राम।
चॉकलेट चिप्स के साथ चरण-दर-चरण फल सलाद पाक कला प्रौद्योगिकी:
1. सेब, नाशपाती और अमृत - चलने वाले पानी के नीचे धोएं, कोर, पूंछ हटा दी गई हैं। फलों को स्लाइस द्वारा काटा जाता है।
2. अनानास, कीवी छील से साफ हो जाती है और स्लाइस में कट जाती है।
3. कटा हुआ फल जुड़े और मिश्रित होते हैं।
5. एक टोकरी के लिए आटा: अंडा प्रोटीन एस द्वारा एक साथ व्हीप्ड किया जाए। चीनी पाउडर तथा गेहूं का आटा। आटा सजातीय द्रव्यमान को मार दिया जाता है। फुसफुसा हुआ मक्खन के अंत में।
एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया गया आटा फ्रिज पर रखा गया है।
एक स्नेहक तेल पर, एक बेकिंग शीट, एक चम्मच आटा बाहर रखा जाता है। एक ब्लेड की मदद से पंखुड़ियों के आकार को शुद्ध करें।
आटा 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 मिनट बेक करता है। मोल्ड की मदद से, गर्म कुकीज़, टोकरी काट लें।
5. फल सलाद टोकरी में गिरावट आई है, यह शीर्ष से तेज हो गया है और grated चॉकलेट के साथ छिड़का हुआ है।
बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 5: फल सलाद "नाश्ता"
सुप्रभात और अच्छा कार्य दिवस उपयोगी के साथ शुरू होता है, अमीर नाश्ता। इस नाश्ते में इस फल सलाद शामिल हैं।
फल सलाद "नाश्ता" के लिए नुस्खा एक हिस्से के लिए बनाया गया है।
सलाद खाना पकाने का समय 15 मिनट है।
फल सलाद "नाश्ता" के लिए सामग्री:
दलिया गुच्छे - 3 बाढ़;
कॉटेज पनीर (नरम) - 150 ग्राम;
ऐप्पल - 1/2 कवर;
केले - 1 कवर;
prunes - 3 घंटे;
अखरोट - 1 स्टोल्ला चम्मच;
किशमिश - 1 स्टोल्ला चम्मच;
हनी - 1 पत्थर चम्मच।
फल सलाद "नाश्ता" की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकी:
1. किशमिश और 10 मिनट पर prunes भिगोया जाता है गर्म पानी। भिगोने के बाद, छंवियों को छोटे टुकड़ों से काट दिया जाता है।
2. दलिया के गुच्छे ठंडे पानी में भिगो जाते हैं।
3. सेब और केले छील से साफ हो जाते हैं और छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं।
4. अखरोट एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है।
5. कटा हुआ फल, कुटीर पनीर सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है, हड़पने और शहद के साथ पानी पड़ा जाता है।
बस, स्वादिष्ट और संतोषजनक। बॉन एपेतीत।
फल सलाद के स्वाद को कैसे सुधारें
पाक कलाकारों ने साबित कर दिया है कि फल सलाद विशेष नोट्स और मसालेदार तीखेपन को प्राप्त करता है, अगर ईंधन भरने में नशीला पेय पदार्थ। उदाहरण के लिए, सूखी सफेद शराब, पूरी तरह से खुबानी, तरबूज और आड़ू के साथ संयुक्त, मदिरा की कुछ बूंदें मिठाई के स्वाद में सुधार करेगी, जहां केला, कीवी, स्ट्रॉबेरी, और मजबूत ब्रांडी साइट्रस के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।
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