Как да изберем сочна и сладка диня? Как да изберем правилната зряла и сладка диня: признаци на зрялост Как да изберем диня на пазара.

19.11.2021

Остава около седмица до официалния старт на сезона за продажба на дини, но неразрешената търговия с пъпеши по улиците на Москва продължава от средата на юли. Потребителите са възмутени не само от високата цена, но и от качеството на плодовете: дините, които са изкуствено узрели с помощта на нитрати, представляват опасност за здравето.

В същото време продавачите на разбити дини в повечето случаи не могат да представят нито разрешение за търговия, нито сертификати за качество.

Разрешението за търговия с пъпеши ще важи от 1 август. Московският отдел за потребителски пазар и услуги обясни, че не се препоръчва да купувате дини преди тази дата - по-добре е да изчакате до края на лятото, когато те определено ще узреят.

Броят на почивките на кратуна в столицата това лято ще бъде почти два пъти по-малко спрямо миналата година - общо 450 . Освен това търговските обекти ще работят по новите правила. Продавачите са длъжни да работят в специално облекло, да носят медицинска книжка и документи, потвърждаващи качеството на продуктите.

Къде да изберем дини

В Москва продажбата на пъпеши "от земята" е забранена. Търговските обекти трябва да бъдат оборудвани с мрежести сандъци и специални везни вместо битови, медицински и пощенски везни. Продавачите не трябва да режат и продават дини и пъпеши на части, на филийки.

Освен това визуална информация за режима на работа на магазина и юридическия адрес на търговската организация трябва да се постави на тавата или да се сгъне.

За да се предпазите, най-добре е да не купувате дини при "спонтанни" раздяла, където продуктите не се проверяват от санитарните служби, и винаги да питате дали имат документи. И още повече, не бива да купувате по време на разбивки в близост до пътищата: там продуктите абсорбират токсините.

Някои производители стимулират узряването на тиквата с азотни торове, което води до натрупване на нитрати в дините. Последствията от употребата им могат да бъдат тежки – остро инфекциозно отравяне или хронична интоксикация, която лекарите наричат „кумулативен ефект“.

Как да идентифицираме нитратна "бомба"

Невъзможно е да се определи нитратна диня на око, ако не е нарязана. Зрънцето дори не трябва да се опитва, ако плътта му е пронизана с жълти или светложълти влакна или има лилав оттенък.

Ако накиснете пулпата на нитратна диня във вода, тя ще стане червена или розова поради високото съдържание на нитрати. Една "здравословна" диня ще направи водата леко мътна.

Ако почукаш нитратна диня, има чувството, че удряш топка на половин мачта. На външен вид такава диня може да е узряла, но ако не се напука при компресиране, това означава, че не е узряла без чужда "помощ"

Как трябва да изглежда една диня без недостатъци

Широко разпространено е схващането, че голяма диня е „нитратна“. Това не е вярно: например за сорта „охлад“ 10-20 килограма далеч не са ограничението.

Идеалната диня трябва да е достатъчно голяма, без да е прекалено тежка и с ясно изразен шарен модел. За да определите естествената зрялост на динята, на първо място, трябва да обърнете внимание на дръжката - опашката в горната част на плода трябва да е суха.

Закупената диня не трябва да има разрези и пукнатини – през които навлизат микроби, причиняващи чревни инфекции.

Има мит, че зрялата диня трябва да звъни, ако я потупате с длан. Всъщност звукът зависи от това дали пулпата вътре е омекнала или не. Само зеленият плод ще звъни, а зрялата диня трябва да е глуха.

Пукането, което издава динята, когато я стиснете с ръце, е добър знак. Можете спокойно да закупите такъв продукт.

За предпочитане е земното петно от долната страна да е жълто, а не бяло.

И последното. Една зряла диня може лесно да се надраска - като прокарате нокът по нея, лесно можете да премахнете горния слой на кората.

При избора на пъпеш ценителите съветват да се обърне внимание на аромата, който трябва да излъчва кората му, мекотата, която се усеща на допир, както и липсата на светлокафяви петна.

Какво да правим в случай на отравяне с "нитрати".

Освен нитрати, дините могат да съдържат микроби и дори тежки метали. При отравяне е необходимо да се пие колкото е възможно повече вода, за да се предотврати дехидратацията и да се намалят симптомите на заболяването.

Полезна ли е динята?

Има противоречива информация за ползите от дините. Някои казват, че фибрите на дините съдържат калий, който се измива от тялото при прием на диуретични лекарства. Затова дините се препоръчват да се консумират при заболявания като цистит и нефрит.

В същото време има мнение, че всички кратуни, въпреки че съдържат фибри, се абсорбират слабо, натоварвайки стомаха. Ето защо лекарите съветват децата и възрастните хора над 50 години да се откажат от сочните плодове.

Материалът е подготвен от онлайн редакторите www.rian.ru въз основа на информация от РИА Новости и отворени източници

Изборът на правилната диня е цяла наука. Някой разделя дините на момчета и момичета, някой избира с почукване, а някой се доверява само на познати продавачи. Как да изберем наистина сладка и вкусна диня? Има няколко правила:

Размерът

Пазете се от големите дини. Нашият климат не е такъв, че гигантите да узряват върху пъпеши. Следователно е вероятно гигантът да е бил изкуствено хранен. И малките дини може да не са много сладки. Така че идеалният размер е среден. Около 5-7 кг.

Момчета и момичета

Дините се различават по пол. "Момчетата" са по-големи, леко удължени по вертикалната ос, минаваща през опашката. И момичетата са по-малки. Те са сплескани. Ако отрежете "динята", тогава костите ще бъдат малки. "Дами" - по-вкусно и по-сладко.

опашка

Трябва да е задължително. В крайна сметка той е знак за зрялост. Жълтеникава суха опашка показва, че динята вече е узряла. Ако опашката е зелена, динята е брана още неузряла.

На почукване

Узряла диня издава бумтящ звук при почукване. И ако динята се изстиска малко отгоре и отдолу, тогава тя леко ще напука. Означава узряло.

на разрез

Много продавачи издълбават квадратно парче диня, за да покажат на купувача колко е узряла. По-добре е да не купувате такива плодове. В крайна сметка, динята моментално попива всичко – от мръсотията по ножа на продавача, до бактерии и прах, докато я носите от пазара.

Признаци на химическо "минало"

„Невъзможно е визуално да се определи дали динята съдържа нитрати или други вредни вещества“, казаха Татяна Санникова, доктор на селскостопанските науки, експерт от Всеруския изследователски институт по поливни зеленчуци и пъпеши, - Това може да се види само при рязане на плодовете. Ако има бели или жълтеникави ивици, тогава динята съдържа нитрати и остатъчното количество пестициди е повече от допустимата норма (максимално допустимата концентрация на нитрати е 60 mg/kg мокро тегло). Колко повече - може да се определи само в специализирани лаборатории, както и преносими апарати за определяне на нитрати, но не всеки купувач може да си ги позволи.

Собствен продавач

Никога не се връщайте при продавача, от когото сте купили диня с нитрати или диня, след което сте се почувствали зле или стомашно разстройство. Почти сигурно отново ще си купите нискокачествена, „химическа“ диня.

Собствено наблюдение, непотвърдено с нищо

Гладката, красива, равномерна, перфектно оформена диня обикновено не е от най-вкусните. Сладък и сочен, който е малко тромав. С бяло петно от земята отстрани, което изкривява кръглата му форма.

Как да изберем качествен продукт? Четете всяка сряда в AiF-Kitchen

Как да изберем зряла и сладка диня? През лятото, с началото на сезона на дините, много хора имат този въпрос. Пазарът предлага продукт от различни разновидности, размери и места на растеж. Как да изберем най-зрялата, сочна, вкусна и най-важното безопасна диня, ще разгледаме в тази статия.

Сезон на разпродажба на дини

За да изберете правилната диня, първо трябва да изберете подходящото време за закупуването й. Динята е сезонен продукт, така че е по-добре да я купите в определено време. За да стане динята вкусна, узряла и сочна, идеалният период е от средата на август до средата на септември.

Ако решите да изберете ранна диня, тогава най-вероятно тя няма да е вкусна и сладка, а освен това е наситена с нитрати. Дори от Кубан легалните партии не пристигат преди края на юли.

Методи и правила за избор на диня

За да изберете добра, висококачествена диня, запомнете следните правила:

Външен вид на кората

Кората на динята трябва да е лъскава и лъскава, цветът е равномерен, цветът е наситен, зелен.
В раирания плод ивиците трябва да са ясно очертани, ярки, контрастиращи с основния фон.
Кората не трябва да има матово или восъчно покритие, трябва да е твърда, лесно надраскана, но трудна за пробиване.
Най-сладкият плод може да има кафеникави петна, така наречената "пчелна мрежа", това показва, че пчелите често са се докосвали до зависимостта на плода по време на опрашването.
Динята трябва да има груби кафяви мрежи, колкото повече такива, толкова по-сладка е динята.
Малките светли петна се считат за норма, те се появяват след узряване на плодовете, когато хлорофилът престане да се произвежда.
Можете да разтриете с пръст кората на динята, ако след това усетите аромата на прясно окосена трева, плодът е неузрял.

Размерът и цветът на земното петно

Динята расте на земята, узрява в рамките на няколко месеца и на мястото на контакт със земята се образува петно. Земно петно е жълто петно, където лежеше диня. Нарича се "буза" или "бъчва". При зрял плод това петно трябва да е едно, кафеникаво-жълто на цвят, с диаметър 6-11 cm.

Ако „бъчвата“ има неравномерен цвят, твърде светла или дори бяла, това показва, че плодът не е узрял на пъпеши или в неблагоприятен климат. Такава диня няма да е сочна и вкусна.

Суха опашка - зряла диня

Вкусната, сочна диня се разпознава лесно по опашката. Когато плодът е напълно узрял, потокът на влага от земята спира и опашката изсъхва.

Зелената опашка показва, че динята е брана неузряла. С течение на времето той също става по-жълт и изсъхва, така че основните разлики са:

При зряла диня опашката се чупи лесно, има жълто-кафяв цвят.
При неузрялата диня опашката е бавна, не се отчупва, може да бъде суха, но зеленикава на цвят.
Ако дръжката е отрязана, трябва да погледнете върха на опашката, за да определите дали тя се е откъснала сама или е отрязана.
Диня с отрязана „под корена“ опашка не си струва да се купува.

Как да изберем диня по тегло и размер

Случва се да искате веднага да купите голяма, просто огромна диня, но не бива да правите това. Особено рисковано е да придобиете такъв плод през юли или началото на август. Това е опасно за здравето, защото може да бъде „напълнено“ със стимуланти на растежа или други химикали. И твърде малките дини може да не са вкусни и да не са сочни.

По-добре е да изберете диня със среден размер, не голяма и не малка, с тегло от 4-7 килограма.

Целостта и целостта на динята

За да изберете най-узрялото, вкусно и сочно зрънце, кората трябва да бъде: цяла, без драскотини, пукнатини, вдлъбнатини и меки петна.

Не забравяйте, че мръсотията, бактериите и микробите попадат в динята, когато е нарушена целостта на нейната кора.

Затова не купувайте вече нарязани дини или такива с повредена кора.

Доставчиците често предлагат да берат и нарязват диня, но не забравяйте, че е мръсна.

Как да изберем вкусна диня по звук

Когато се почука, зряла и сочна диня ще „отговори“ със звучен и бумтящ звук. Неузрелият или презрял плод е глух.
Може да поставите ухото си до кората и да стиснете малко динята, една узряла ще изпука или ще изпука малко.
Можете да проверите зрелостта на динята по друг начин. На едната ръка се поставя диня, а другата леко се потупва, ако на държащата ръка усещате вибрация от ударите, значи динята е добра.

Структура и цвят на пулпата от диня

Структурата и цветът на пулпата могат да бъдат определени след покупката:

Цветът зависи от сорта и трябва да е розов или умерено червен. Ако цветът е лилаво-ален, плодът е или презрял, или съдържа нитрати.
Текстурата на вкусната каша трябва да е пореста, захарно-зърнеста. Ако отрязаната повърхност също показва наличието на нитрати.
Ако месото на динята е надупчено с бели или жълтеникави жилки, това показва, че продуктът е наситен с нитрати, остатъци от пестициди.

Зрелите динени костилки са тъмнокафяви или черни на цвят. Белите костилки са знак, че динята е недоузряла или е нитратна.

Как да изберем момиче от диня

Сред фермерите разделянето на плодовете на момче и момиче е често срещано.

Те се различават визуално:

момичетаимат по-кръгла форма, леко "сплескана" и са по-вкусни, сладки, сочни;
момчетаимат удължена форма, имат „изпъкнало“ дъно, „дупето“ е малко, прилича на точка, вкусът им е малко воднист.

Как да изберем вкусна диня през октомври

Сезонът на динята приключва в края на септември, а вие все още искате да се насладите на вкусните плодове. През октомври се внасят остатъците от реколтата, така че през октомври е по-добре да изберете „незряла“ диня, която има жълтеникаво „буре“ и зелена опашка.

Като правило до октомври всички дини вече узряват, а добрите по стандартите на август стават презрели през есента. Но имат голямо предимство – нямат химия, а са също толкова вкусни и сочни.

Пазар или магазин?

Можете да си купите диня както в магазина, така и на пазара, основното е мястото да отговаря на определени изисквания.

Диня на пазара

Добър пазар е оградена зона, специално предназначена за тази цел. Палатки по пътя не се разглеждат, защото купувайки диня в тях, можете да получите тежко отравяне, вместо да се насладите на вкуса.

Изисквания, които трябва да отговаря на собственика на търговско място, занимаващо се с продажба на дини:

наличието на навес, който предпазва дините от пряка слънчева светлина;
разстояние от пътното платно;
специални стелажи за съхранение, разположени на височина най-малко 20 см от земята;
наличие на удостоверение от службата за епидемиологичен надзор за всяка пратка.

Диня в магазина

Когато купувате диня в магазин, обърнете внимание на следните точки:

дините не се съхраняват на открито, под слънцето или близо до пътното платно;
стелажите за съхранение са разположени на височина най-малко 20 см от пода и нямат никакви повреди;
наличие на необходимите документи за закупуване на стоки от доверени доставчици.

Как да проверите качеството на динята

Преди да започнете да ядете дори най-„правилната“ диня, трябва:

Преди да изплакнете динята с течаща вода, тя се залива с вряла вода. Можете да проверите качеството на една диня с вода и леген. Трябва да излеете обикновена вода в легена, да спуснете динята и ако не потъне, значи сте избрали зряла и сладка. Ако динята потъна на дъното, по-добре е да я върнете на продавача или да я изхвърлите, за да не рискувате здравето.
За да тествате диня за нитрати, трябва да спуснете малко парче диня във вода. Ако водата е придобила ярък цвят, а плътта, напротив, е станала бледа, такава диня съдържа нитрати. Допуска се леко розово оцветяване на водата.
Най-голямото количество нитрати се натрупва близо до кората, така че е по-добре децата да дават сърцевината на динята - вкусна, сочна и безопасна част.

Пулпът от диня има висока хранителна стойност, съдържа много здравословни вещества: растителни фибри, органични киселини, пектин, витамини и микроелементи. Калоричното съдържание е само 38 kcal на 100 грама. Затова сезонът на динята е най-доброто време за деликатес, както и за прочистване и оздравяване на организма.

Познаването на горните съвети, тайни и тънкости ще ви помогне да изберете правилната диня, която ще ви зарадва с освежаващо сладка, сочна и здравословна каша.

Сладко, узряло и без нитрати? Има много трикове и трикове за разграничаване на здравото зрънце от сочна зряла каша.

Втората половина на лятото е истински празник за любителите на дините. Можете да се насладите на любимото си зрънце поне всеки ден: яжте нарязан пулп, приготвяйте коктейли и различни десерти. Но плодовете, донесени вкъщи от пазара или магазина, далеч не винаги са вкусни и здравословни: пулпата може да е неузряла или неподсладена, а прекомерната концентрация на нитрати може да причини нарушение на състава на кръвта и да причини тежко отравяне.

Има няколко правила, спазвайки които можете да изберете диня не само зряла и сладка, но и без съдържание на азотни торове, вредни за тялото.

С началото на сезона дините могат да бъдат намерени в супермаркети, пазари, в палатки, разположени точно под открито небе. Вкусът и полезните свойства на плодовете до голяма степен зависят от условията на съхранение, така че преди да отидете за диня, е важно да изберете правилното място за закупуване.

Санитарните условия в магазините и специално оборудваните складови помещения са много по-добри, отколкото в стихийните пазари и палатки. Експертите категорично не препоръчват да купувате дини от продавачи, които предлагат да избират плодове от купчини, изхвърлени покрай пътищата направо на земята. Въпреки дебелата кора, плодовете са в състояние да абсорбират много вредни вещества, отложени от изгорелите газове, а различни патогени могат да проникнат през малки пукнатини.

Ако все пак решите да изберете диня в палатка на открито, обърнете внимание на следното:

отгоре плодовете трябва да бъдат покрити с навес;
всички дини трябва да са на специална подова настилка с височина най-малко 20 см;
най-добрият вариант е да имате странични стени в палатката, които предпазват плодовете от прах и мръсотия.

Преди да избере диня на пазара, в магазин или друга търговска точка, купувачът има право да изиска сертификати, потвърждаващи качеството на стоките. Документът посочва времето и мястото на събиране, наличието на нитрати и други данни, които ще ви позволят да направите избор. При липса на документация не трябва да рискувате здравето си, дори ако цената е по-ниска от тази на други продавачи.

При определена температура и влажност дините могат да се съхраняват дълго време, но е невъзможно да се осигурят такива условия на уличните търговски обекти. Това означава, че средният срок на годност е не повече от 2-3 седмици. След това плодовете започват да киселят и губят вкуса си. Ако не е възможно да зададете времето за прибиране на реколтата, можете да проверите това, като откъснете малко парче кожа с нокътя си: пресните дини могат да миришат само на окосена трева и на повърхността ще се появи малко количество влага.

Някои производители и продавачи, за да запазят реколтата по-дълго, я обработват със смес от тебешир или разтвор от алабастър и парафин. Продължителността на съхранение в същото време се увеличава с 1,5-2 пъти, но качеството на плодовете е значително намалено: честата консумация на пулпа от такива дини може да доведе до образуване на пясък в бъбреците.

Най-полезни са дините, отглеждани на открито. Тъй като тази пъпешна култура е топлофилна, първите узрели плодове се появяват не по-рано от втората половина на лятото. Първоначално плодовете, внесени от страните от Централна Азия, се продават, малко по-късно - от южните райони на страната. Оптималното време за закупуване на любимото лакомство започва от второто десетилетие на август и продължава до последните дни на септември. През този период най-високите шансове за избор на диня са не само вкусни, но и без нитрати.

По външен вид

Опитните любители на сладките плодове преди всичко обръщат внимание на цвета и други външни характеристики на кората. Познаването на някои трикове ще ви позволи да установите зрелостта на пулпата дори без предварителна проба. На какво трябва да обърнете внимание и как да изберете правилната диня на външен вид?

Мнозина се интересуват от въпроса: възможно ли е да се определи наличието на нитрати в пулпата по външен вид? За съжаление е невъзможно да се установи съдържанието на повишено количество вредни вещества без нарязване на плода, освен може би с помощта на специално устройство.

Познаването на признаците на излишък на нитрати ще помогне да се избегне отравяне. Преди да ядете нарязана диня, внимателно я прегледайте:

добрата диня има пулпа, върху чийто разрез се виждат ясно захарни зърна;
опасна концентрация на нитрати може да бъде показана от наличието на кухини в централната част на плода;
зрялата диня има черни костилки, комбинацията от незрели семена и зряла червена каша е лош знак.

По звук

Когато динята узрее, пулпата променя плътността си - става по-порьозна. Тази функция позволява да се определи зрелостта по звука, който зрънцето издава при почукване. За да направите това, трябва да почукате кората с кокалче. Колкото по-силен е звукът, толкова по-зряло е зрънцето. Можете да проверите няколко дини по този начин и да сравните резултата.

Как иначе можете да изберете диня по звук? Има и друг метод за определяне на зрялост, който е по-подходящ за мъже. Плодът е притиснат между две длани една срещу друга. Те трябва да бъдат поставени в средата между опашката и дъното. При стискане на дланите на зрял плод кората ще издаде характерно меко пукане. Този метод изисква определена физическа сила, но надеждността му е доста висока.

Основната вкусова характеристика, по която се оценява качеството на реколтата, е количеството захар в пулпата. В същото време сладостта на зрънцето не винаги е пряко свързана с неговата зрялост: случва се червеният плод с узрели семена изобщо да не е сладък.

Какво влияе на вкуса на динята и какви показатели за съдържанието на захар се считат за оптимални? При масовото отглеждане на кратуни годността на плодовете за консумация се определя, когато концентрацията на захар достигне 10% или повече. За определяне на този индикатор се използва специално устройство - рефрактометър. На пъпеши на различни места се избират няколко плода, нарязват се и се измерва нивото на захарно съдържание на пулпата в централната част на плода.

Въпреки това, не всички производители предлагат продукт с препоръчаните характеристики. Каква е причината за влошаването на вкуса? Има няколко фактора, които влияят на вкуса на пулпата.

На първо място, изборът на сорт е важен. Въпреки големия брой различни видове кратуни, селекционната работа не спира, поради което се появяват нови подобрени хибриди. Не всички характеристики се подобряват в резултат на кръстосване и често повишаването на устойчивостта към болести или увеличаването на добива се отразява на вкусовите качества. При избора на сорт трябва да се вземат предвид условията на отглеждане, както и структурата и състава на почвата.

Дори правилно подбраните семена може да не дадат желания добив, ако не се спазва технологията на отглеждане или не се спазват неблагоприятните метеорологични фактори. За нормално съдържание на захар са необходими следните условия:

Достатъчно осветление. Колкото повече слънчеви дни през периода на растеж на растенията и образуване на плодове, толкова по-сладка ще бъде реколтата.
Наличието на влага. Достатъчната влажност на почвата осигурява добро покълване на културите и нормален растеж на кратуните. Но по време на узряването на реколтата излишната влага може да има най-негативен ефект върху вкуса им: ако вали силен дъжд след сухи дни, растенията могат да продължат да растат и да изтеглят част от натрупаните в плодовете вещества обратно в листата и стъблата .
Хранене. Динята е силно чувствителна към наличието на минерални торове в почвата. При засаждане на растения на бедни почви е необходимо редовно подхранване на растенията, което позволява да се получи по-богата реколта и да се увеличи концентрацията на захар с до 2-3%. Някои безскрупулни производители се стремят да увеличат добивите чрез прекомерно доставяне на азот в почвата. Той е в състояние да предизвика интензивен клетъчен растеж, при който броят им остава същият, а размерът надвишава нормата няколко пъти. Увеличаването на обема в този случай се дължи на натрупването на вода и влошаването на вкуса. При повишено количество азот пулпата може да придобие специфичен горчив вкус.

Друга причина за несъответствието в очаквания вкус е ненавременната реколта. Динята, за разлика от по-голямата част от плодовете, не е в състояние да узрее след прибиране на реколтата. Вкусовите характеристики се влияят и от условията на транспортиране и съхранение.

И така, как можете да изберете диня със сладка каша? За съжаление няма външни признаци за определяне на вкуса на пулпата. Колко вкусен и сладък е плодът можете да разберете само след като вземете проба.

Много хора предпочитат да избират най-големите плодове, погрешно вярвайки, че са най-узрели. Всъщност твърде големият размер може да е признак за изкуствено уголемяване на плодовете чрез прилагане на голямо количество азотни торове.

Оптималното тегло зависи от сорта: за повечето от най-популярните сортове в средната лента този показател е на ниво 5-6 кг, за големи сортове и хибриди ("", "", "Паладин", "" ), теглото на плода може да достигне 10-12 кг. Когато избирате от една партида, е по-добре да не купувате най-голямата или най-малката диня, а да дадете предпочитание на средно големи екземпляри.

В момента мнението, че светлият тон на кожата е признак на недостатъчна зрялост, не е вярно. Това се дължи на постиженията на съвременното развъждане, благодарение на които наскоро се появи голям брой от най-разнообразни видове с оттенък на кора от светло зелено до тъмно зелено, приближаващо се до черно.

Специалистите съветват да се обръща внимание не на това колко тъмна или светла е динята, а на контраста между ивиците по кората. Колкото по-изразена е разликата между съседните ивици, толкова по-вкусна е пулпата.

Преди да изберете диня, се препоръчва да проверите стъблото. Трябва ли опашката на динята да е напълно суха или изобщо не е индикация за зрялост? Узрялото зрънце спира да консумира влага и постепенно дръжката в мястото на закрепване към стъблото изсъхва. Изсушената опашка е един от признаците за узряване, но само ако е крехка и се чупи лесно.

Ако стъблото е просто мудно, може да се каже с голяма сигурност, че реколтата е била прибрана предсрочно и стъблото е изсъхнало по време на транспортиране. Ясен признак за незрялост на плода са правилно отрязаните краища на опашките.

Друг добре познат метод за селекция е оценката на състоянието на повърхността на кората. Смята се, че след узряването кората на динята започва да блести. Колко вярно е това и трябва ли повърхността на зрелия плод да бъде гладка и лъскава?

Когато узрее, твърдостта на кората се увеличава, а горният й слой придобива изразен восъчен блясък. През периода, който е най-подходящ за ядене на диня, този блясък се запазва, но когато презрее, кожата отново става матова.

Тази особеност обаче не е вярна за всички сортове: много наскоро отгледани хибриди имат восъчно покритие от самото начало на образуването на плодове. Изборът на зрънце също си струва да вземете предвид триковете на продавачите, които специално разтриват повърхността на кората до блясък.

В точката на контакт със земята се образува така наречената „буза“ - светло петно, което може да има оттенък от бяло до оранжево. Наличието на такова петънце е норма, ако диаметърът му, в зависимост от общото тегло, не надвишава 5-10 см. Светлите зони с много по-големи размери показват ниско качество на реколтата.

По цвета на "бузите" можете да определите степента на узряване. При неузрелите плодове тя е бяла с видими ивици, но чисто, напълно жълто или оранжево петно върху динята показва, че тя вече е готова за консумация.

Понякога при рязане на плода се установява, че пулпата има неравномерна структура и е пробита с плътни светли жилки. Какво означават такива бели нишки вътре в диня? Появата на тюлени е реакция на растенията към стрес, причинен от внезапна промяна в условията на отглеждане. По принцип такива нишки се появяват при внезапни промени в температурата.

Ако в пулпата има ивици, преди да я ядете, трябва да обърнете внимание на цвета на нишките: жълтеникав оттенък е един от признаците за повишено съдържание на нитрати.

Често купувачите се опитват да изберат диня според формата и размера на долната част, която остава на мястото на падналото цвете. Смята се, че момичетата имат по-широка „бенка“ и се отличават със сладост, но вкусът на момче, което има малко изпъкнало дъно, е много по-лошо. Колко верни са тези признаци за сладостта на динята?

Размерите на долната част зависят единствено от големината на цветето и нямат нищо общо с "половото" деление на плода. Добрата диня не трябва да има широко и плоско дъно. В същото време размерът на „къртицата“ може да каже за броя на семената вътре: така наречените „момчета“ имат малко от тях и те са малки, но пулпата на „момичетата“ съдържа много големи семена.

Възможно ли е да се ядат ранни дини

Първите дини по рафтовете на магазините и пазарите могат да бъдат намерени още през юли. Сред любителите на сладки плодове има мнение, че ранните дини съдържат повишено количество амонячни торове. Колко вярно е това и възможно ли е да се яде първата реколта?

Невъзможно е да се отговори еднозначно на този въпрос. Ултраранните сортове, разработени от животновъдите, са в състояние да произвеждат реколта много по-рано от средносезонните представители на културата. Допълнителни възможности отвори технологията за отглеждане на растения в оранжерии. Възможно е най-ранните плодове да са отгледани при спазване на хранителните изисквания и да не представляват заплаха за здравето. Можете да определите наличието на нитрати от сертификат за качество или с помощта на ръчен нитратомер.

Познаването на изброените по-горе тайни и трикове ще ви помогне да изберете диня, която ще ви зарадва с освежаваща сладка, сочна и здравословна каша.

Динята е вкусен и здравословен продукт, богат на здравословни захари, витамини и основни минерали. Сред тях са фолиева киселина, магнезий, калий, както и най-ценният антиоксидант ликопен, който се слави със своите противотуморни свойства. Диуретичният ефект на динята, който облекчава отока, е известен на всеки, който го е опитал поне веднъж.

Как да изберем добра диня?

Как да различим опасните дини от доста подходящи за храна? Роспотребнадзор разгледа най-належащите въпроси в своите препоръки за избор на дини и пъпеши през сезона на пъпеши и кратуни.

Не можете да купувате дини и пъпеши по пътищата. Плодовете бързо абсорбират тежките метали от изгорелите газове. Друга важна причина, поради която не трябва да спирате да избирате дини при подобни разбивки, е липсата на санитарен преглед на продуктите. Това означава, че тези дини, които просто не са преминали този изпит по някаква причина, могат да попаднат на масата ви.
Трябва да избирате дини и пъпеши в оторизирани места за продажба. В такива точки всичко трябва да бъде правилно оборудвано:
- място за търговия под навес;
- дините се съхраняват на стелажи, покрити с тента (в никакъв случай на земята);
- в края на работния ден дините се отстраняват от улицата.
Когато клиент планира да бере диня, трябва да има табела, работно време, кантар и следните документи:
- сертификат или декларация за съответствие,
- сертификат за качество, издаден от организацията, отглеждала дини;
- документи на продавача на дини и пъпеши:
  - медицинска книжка;
  - информация за юридическото лице.
Когато избирате дини, трябва да обърнете внимание на средно големи плодове. Най-често те са по-добри от големите.
На продавача е забранено да реже дини за тестване. Първо, когато опитва немита диня от гишето, купувачът рискува да получи чревна инфекция и дори хепатит А. Второ, вредните микроорганизми започват да се размножават върху диня, която все още не е избрана, продажбата на такива дини е забранена . Ето защо, преди да избере диня, купувачът трябва да разгледа плода от всички страни, за да се увери в целостта на корицата.
Цветът на кората на добрата диня е ярък и контрастен. От страната, на която лежеше динята, има светло петно - в хубавата диня е възможно най-жълта, дори оранжева.
Трябва да изберете диня с твърда и лъскава кора. Кората лесно се пробива с нокът – динята е незряла.
Узрялата диня има сухи пипчета и дръжки.
При избора на диня купувачът може да прецени зрелостта на плода по малки удари по кората: при удар с дланта на зряла диня тя вибрира; ако я ударите с огънат пръст, се появява умерен звучен звук.
Ако стиснете зряла диня по надлъжната ос, тя трябва да хруска.

Диня отвътре

Роспотребнадзор забрани рязането на дини преди продажба. Преди ядене избраната диня трябва да анализира пулпата на плода.

Добрата диня няма слуз по пулпата.
Вътре динята е сочна и умерено червена. Много ярък червен цвят или дори лилав оттенък на пулпата може да показва голямо количество нитрати. Жълтият цвят на влакната, които преминават от сърцевината към кората (и обикновено трябва да е бял), също е тревожен знак. Възможно е обаче да се анализира количеството нитрати само в лабораторни условия.
Гладката, лъскава повърхност на разфасовката на диня трябва да предупреждава. Месото на качествена диня блести със зърна.
Не можете да ядете диня, която излъчва кисела миризма след нарязване. В противен случай можете да получите хранително отравяне.

Преди да нарежете дините, е необходимо да измиете добре плодовете с топла вода и сапун по цялата повърхност. Частици пръст, прах, микроорганизми, химикали, които са извън динята, ако не се обработват правилно, могат да попаднат вътре в плода и да причинят чревни заболявания.

Когато избирате пъпеш, трябва да обърнете внимание на почти същите точки като при избора на диня с някои характеристики:

при зрелите пъпеши страната срещу опашката трябва да е леко мека;
щракване върху кората причинява кух звук;
пъпеш, който не излъчва апетитна миризма на пъпеш, е по-добре да не избирате.

Дините и пъпешите трябва да се съхраняват в хладилник за 1-2 дни. От агенцията обърнаха внимание и на чувството за мярка при консумация на дини, особено от деца.