Индийски чай "със слон": състав, начин на приготвяне и прегледи. Чай в СССР Само женски пръсти
В периода 1917-1923 г. Съветска Русия преживява период на „чай“: употребата на алкохолни напитки беше официално забранена, докато армията и промишлените работници бяха снабдени с чай безплатно.
Създадена е организацията "Centrochai", която се занимава с разпространение на чай от конфискуваните складове на фирми за търговия с чай. Запасите бяха толкова големи, че до 1923 г. нямаше нужда да се купуват чай в чужбина ...
До края на 70-те години на миналия век площта на чая в СССР достигна 97 хиляди хектара, в страната имаше 80 съвременни предприятия за чайна индустрия. Само в Грузия се произвеждаха 95 хиляди тона готов чай годишно. До 1986 г. общото производство на чай в СССР достига 150 хиляди тона, черни и зелени плочки - 8 хиляди тона, зелени тухли - 9 хиляди тона.
През 50-те - 70-те години на миналия век СССР се превръща в страна-износител на чай - грузински, азербайджански и краснодарски чай идват в Полша, ГДР, Унгария, Румъния, Финландия, Чехословакия, България, Югославия, Афганистан, Иран, Сирия, Южен Йемен, Монголия. В Азия отиваше предимно чай от тухли и плочи. Нуждата на СССР от чай беше задоволена от собствено производство в различни години на стойност от 2/3 до 3/4. 
До 70-те години на миналия век на нивото на ръководството на СССР вече е назряло решение за специализация на райони, подходящи за производство на чай в такова производство. Предполагаше се да изтегли земята, използвана за други култури, и да ги прехвърли за производство на чай.
Тези планове обаче не бяха изпълнени. Освен това, под предлог за премахване на ръчния труд, до началото на 80-те години на миналия век ръчното бране на чаени листа беше почти напълно прекратено в Грузия, като се премина изцяло към машина, което дава изключително нискокачествен продукт.
До 1970 г. вносът на чай от Китай продължава. Впоследствие китайският внос беше ограничен, започнаха покупките на чай в Индия, Шри Ланка, Виетнам, Кения и Танзания. Тъй като качеството на грузинския чай, в сравнение с вносния, е ниско (главно поради опити за механизиране на събирането на чаени листа), активно се практикува смесването на вносни чайове с грузински чай, което води до продукт с приемливо качество и цена . 
В началото на 80-те години на миналия век стана почти невъзможно да се купи чист индийски или цейлонски чай в обикновените магазини - той се внасяше изключително рядко и на малки партиди, веднага беше разпродаден. Понякога индийски чай се носеше в столове и столове на предприятия и институции. По това време в магазините обикновено се продаваше нисък сорт грузински чай с „дърва за огрев“ и „вкус на сено“. Следните марки също бяха продадени, но бяха редки:
Чай № 36 (грузински и 36% индийски) (зелена опаковка)
Чай № 20 (грузински и 20% индийски) (зелена опаковка)
Краснодарски първокласен чай
Грузински чай от най-висок клас
Грузински чай първи клас
Грузински чай втори клас
Качеството на грузинския чай беше отвратително. „Грузинският чай от втори клас“ изглеждаше като дървени стърготини, периодично попадаше на парчета клони (те се наричаха „дърва за огрев“), миришеше на тютюн и имаше отвратителен вкус. 
Краснодар се смяташе дори за по-лош от грузинския. Купувано е главно за варене на "чифир" - напитка, получена чрез продължително храносмилане на силно концентрирана напитка. За приготвянето му не е от значение нито мирисът, нито вкусът на чая - важно е било само количеството теин (чаен кофеин) ... 
Горе-долу нормален чай, който можеше да се пие нормално, се смяташе за „Чай No36” или, както обикновено го наричаха, „тридесет и шести”. Когато го „изхвърлиха“ по рафтовете, се образуваше опашка за час и половина. И те дадоха строго „две пакета в една ръка“. 
Обикновено това се случва в края на месеца. когато магазинът трябваше спешно да „получи плана“. Опаковката беше сто грама, една опаковка беше достатъчна за максимум седмица. И това на много икономична цена.
Индийски чай, продаван в СССР, се внасяше на едро и пакетиран в фабрики за опаковане на чай в стандартна опаковка - картонена кутия "със слон" от 50 и 100 грама (за първокласен чай). За индийски чай от първи клас се използва зелено-червена опаковка.
Далеч не винаги чайът, продаван като индийски, беше наистина такъв. И така, през 80-те години на миналия век сместа се продава като „индийски чай от първи клас“, който включва: 55% грузински, 25% мадагаскарски, 15% индийски и 5% цейлонски чай. 
Собственото производство на чай след 1980 г. е намаляло значително, качеството се е влошило. От средата на 80-те години на миналия век прогресивният търговски дефицит засегна основните стоки, включително захарта и чая.
В същото време вътрешните икономически процеси на СССР съвпаднаха със смъртта на индийските и цейлонските чаени плантации (приключи друг период на растеж) и повишаването на световните цени на чая. В резултат на това чаят, както и редица други хранителни продукти, почти изчезна от свободна продажба и започна да се продава на купони. 
Само нискокачествен чай в някои случаи можеше да се купи свободно. Впоследствие турският чай започна да се купува в големи количества, който беше много лошо сварен. Продава се в големи опаковки без купони. През същите години зеленият чай се появи в продажба в средната лента и в северната част на страната, който на практика не се внасяше в тези региони преди. Продаваше се и свободно. 
Имаше и чай, сервиран в столовите и във влакове на дълги разстояния. Струваше три копейки, но беше по-добре да не се пие. особено в столовите. Прави се така - взема се стар, вече многократно заварен чай, към него се добавя сода бикарбонат и всичко това се вари петнадесет до двадесет минути. Ако цветът не е достатъчно тъмен, се добавя изгорена захар. Естествено, претенции за качество не се приемаха – „ако не ти харесва, не го пий”. 
През първите години след разпадането на СССР производството на руски и грузински чай беше напълно изоставено. Грузия нямаше причина да запази това производство, тъй като единственият й пазар беше Русия, поради влошаването на качеството на грузинския чай, тя вече се беше преориентирала към закупуване на чай в други държави.
Запазено е производството на чай в Азербайджан, което в момента задоволява част от вътрешното търсене на чай в страната. Част от грузинските чаени плантации все още са изоставени. В Русия вече са създадени няколко собствени компании - вносители на чай, както и малки представителства на чуждестранни. 
Днес много хора дори не знаят какво е дефицит. Но буквално преди тридесет години в СССР хората стояха на опашка с часове, за да купят продукти, чийто асортимент оставяше много да се желае. Точно такава е била страната ни през седемдесетте и осемдесетте години на миналия век. По това време съветските хора за първи път усещаха вкуса на индийския чай. Днес ще ви разкажем всичко за черния чай "със слон", който се смяташе за един от най-добрите продукти от една отминала епоха.
Собствена чайна индустрия
Първоначално в СССР имаше само домашен грузински чай. Това беше истински пробив в индустриалната индустрия и напитката дори беше изнесена в други страни, където стана популярна. Ето защо властите решиха да разширят производството и преминаха от ръчна към машинна работа, което доведе до загуба на предишното му качество, тъй като механизмите, за разлика от хората, не можеха да различат добрите чаени листа от лошите. През седемдесетте години чайната индустрия в СССР падна, държавата понесе загуби и започна да решава какво да прави с нея.
Появата на рафтовете на чай "със слон"
Много хора, преживели времената на СССР, с тъга си спомнят онези времена, когато "тревата беше по-зелена, а небето беше по-чисто", а продуктите бяха с най-високо качество, в сравнение с тях, дори вносните бяха безполезни. Но мнозина дори не подозираха по това време, че пият чай, събран не на територията на любимата им родина, а далеч извън нейните граници.
Така се случи, че той се разпадна, така че СССР сключи споразумение за доставка на чай със страни като Шри Ланка, Кения, Танзания, Индия и Виетнам. С предишния си вносител Китай, който също можеше да доставя чай, държавата ни се скарала и затова не ползваше услугите й. И така, за да не загубят лице пред своите граждани, фабриките започнаха да предават вносен чай, като към него се добавяха домашни, лоши грузински листа, за да не се пропиляват. Тъй като чаят идваше в насипно състояние в насипна форма, беше лесно да се направи това, без загуба. Първоначално тази измама вървеше добре, но все пак „домашният“ чай беше заменен от същия индийски чай „със слон“. Гражданите наистина го обичаха.
Историята на създаването на чай "със слон"
Как се появи чай "със слон" на рафтовете на домашните магазини? Разработката на рецептата, според някои източници, принадлежи на Иркутската фабрика за опаковане на чай, според други - на Московската чаена фабрика. Но това не е толкова важно сега и дори тогава малко хора задаваха този въпрос. Основното е, че рецептата беше толкова успешна, че чаят „със слон“ наистина се различаваше от всички други напитки. Този чай се отличава не само със своя ярък и силен вкус, но и с опаковката, която е специално разработена през 1967 г., а индийският чай "със слон" е пуснат в продажба през 1972 г.
Състав на чай
Но отново, това не беше истински индийски чай, а смес (смес). Този чай включваше сортове грузински, мадагаскарски и цейлонски листа.
Чаят "със слон" беше разделен на най-висок и първи клас, съставът им беше значително различен. Опаковката от първи клас съдържаше само 15% чай от Индия, 5% от Цейлон, 25% от Мадагаскар и цели 55% листа от Грузия.
Ето защо той беше най-високият и следователно в него имаше една трета истински индийски чай, а две трети принадлежаха на грузинския.
Всеки от сортовете се придържаше към изискванията на GOST и TU, само най-високият клас Darjeeling беше добавен към индийския чай. Този чай се произвежда във фабриките на Москва, Иркутск, Рязан, Уфа, Одеса. Всяко производство имаше свои собствени дегустатори, чиито задължения включваха съставяне на необходимата смес от закупени сортове, така че всички качества да отговарят на продукта (вкус, аромат, мирис, цвят и цена). Всяка фабрика вече беше доста самодостатъчна и сключваше договори за доставка на чай с всяка страна.
Дизайн на опаковката
Тъй като чайът се произвеждаше в две разновидности, те трябваше да бъдат разграничени по някакъв начин визуално. И така, на опаковката от първи клас слонът имаше син цвят на главата, а на чая от най-висок клас - зелен. С течение на времето дизайнът се промени и всяка от фабриките имаше свои собствени различия. Имаше само едно нещо: картонена опаковка, слон.
Какъв дизайн имаше чаят "със слон"? Помислете за най-запомнящите се вариации: цветът на опаковката беше едновременно бял и оранжев, но жълтото ни е по-познато. Самите слонове също бяха различни, имаше глутници, където един слон със спуснат хобот надолу по стълбите вляво, имаше и три слона, които вървяха в същата посока, а също и със спуснат хобот. Най-яркият пример за рисунка е този с издигнат багажник на фона на индийски град, а куполите са ясно видими. На всички горепосочени слонове имаше махаут.
Защо си спомняме по-точно жълтата опаковка на чая, където слонът е на фона на Индия, а хоботът му гледа нагоре? Работата е там, че поради популярността на чая, а понякога и отсъствието му по рафтовете, често започват да се появяват фалшификати, където нямаше миризма на индийски чай, а по-голямата част от състава принадлежи на турски, ужасно качество. В тази връзка гражданите започнаха да дават предпочитание на един вид опаковки, които рядко се фалшифицираха поради по-наситен модел.
Символ на епохата
Със спомените от времената на СССР ярко изскача образът на този чай, същия слон, мека картонена опаковка. Заедно с много продукти от онази епоха (вземете същото кондензирано мляко), този чай остава разпознаваем дори през 2000-те и повече от седемдесет процента от населението на бившия Съветски съюз може да го запомни.
Чаят "със слон" (цена за 50 грама - 48 копейки и за 125 - 95 копейки) беше обичан от всички. Наличието на тази напитка в къщата говореше за стабилния просперитет на семейството.
Но, както всички хубави неща, чаят "със слон" веднъж изчезна от рафтовете. СССР се разпадна и чай все още можеше да се намери известно време, след което просто беше пометен от рафтовете.
Правила за варене
Много домакини направиха ужасна грешка, когато белите пръчки бяха извадени от пакет "със слон" и, като ги сбъркаха с боклук, те просто ги изхвърлиха. След такова оголване беше невъзможно да се усети напълно вкусът на чая, тъй като тези пръчици бяха накрайници (чаени пъпки) и тази суровина е от най-високо качество.
Този чай се приготвя по същия начин като всички други сортове. Изсипете необходимото количество чаени листа в обработен с вряла вода чайник, залейте го с вряла вода. Оставете да вари поне десет минути, можете да го разредите с мляко.
Някои хора започват сутринта си с кафе, други с чай. И, спомняйки си миналото, би било интересно да разберем как чаят е стигнал до СССР и какъв е бил той.
Точно за това говорим сега.)
В периода 1917-1923 г. Съветска Русия преживява „чаен“ период: консумацията на алкохолни напитки е официално забранена, докато армията и промишлените работници се снабдяват с чай безплатно. Създадена е организацията "Centrochai", която се занимава с разпространение на чай от конфискуваните складове на фирми за търговия с чай. Запасите били толкова големи, че до 1923 г. не е имало нужда от закупуване на чай от чужбина.
Съветското ръководство обърна голямо внимание на развитието на домашното производство на чай. Известно е, че В. И. Ленин и И. В. Сталин обичаха и постоянно пиеха чай. През 20-те години на миналия век е приета специална програма за развитие на чаения бизнес в страната. Създаден е Научноизследователският институт по чай, чайна индустрия и субтропични култури Anaseoul, чиято цел е отглеждането на нови сортове чай. Няколко десетки чаени фабрики са построени в различни региони на Западна Грузия. Започва редовно засаждане на чаени плантации (старите са напълно загинали до 1920 г.). Производството на чай се развива в Азербайджан и Краснодарския край. Беше направено всичко възможно, за да се намали зависимостта на страната от доставките на чай от чужбина.
До края на 70-те години на миналия век площта на чая в СССР достигна 97 хиляди хектара, в страната имаше 80 съвременни предприятия за чайна индустрия. Само в Грузия се произвеждаха 95 хиляди тона готов чай годишно. До 1986 г. общото производство на чай в СССР достига 150 хиляди тона, черни и зелени плочки - 8 хиляди тона, зелени тухли - 9 хиляди тона. През 50-те - 70-те години на миналия век СССР се превръща в страна-износител на чай - грузински, азербайджански и краснодарски чай идват в Полша, ГДР, Унгария, Румъния, Финландия, Чехословакия, България, Югославия, Афганистан, Иран, Сирия, Южен Йемен, Монголия. В Азия отиваше предимно чай от тухли и плочи. Нуждата на СССР от чай беше задоволена от собствено производство в различни години на стойност от 2/3 до 3/4.
До 70-те години на миналия век на нивото на ръководството на СССР вече е назряло решение за специализация на райони, подходящи за производство на чай в такова производство. Предполагаше се да изтегли земята, използвана за други култури, и да ги прехвърли за производство на чай. Тези планове обаче не бяха изпълнени. Освен това, под предлог за премахване на ръчния труд, до началото на 80-те години на миналия век ръчното бране на чаени листа беше почти напълно прекратено в Грузия, като се премина изцяло към машина, което дава изключително нискокачествен продукт.
До 1970 г. вносът на чай от Китай продължава. Впоследствие китайският внос беше ограничен, започнаха покупките на чай в Индия, Шри Ланка, Виетнам, Кения и Танзания. Тъй като качеството на грузинския чай, в сравнение с вносния, е ниско (главно поради опити за механизиране на събирането на чаени листа), активно се практикува смесването на вносни чайове с грузински чай, което води до продукт с приемливо качество и цена .
В началото на 80-те години на миналия век стана почти невъзможно да се купи чист индийски или цейлонски чай в обикновените магазини - той се внасяше изключително рядко и на малки партиди, веднага беше разпродаден. Понякога индийски чай се носеше в столове и столове на предприятия и институции.
По това време в магазините обикновено се продаваше нисък сорт грузински чай с "дърва за огрев" и аромат на сено. Следните марки също бяха продадени, но бяха редки:
- Чай № 36 (грузински и 36% индийски) (зелена опаковка)
- Чай № 20 (грузински и 20% индийски) (зелена опаковка)
- Краснодарски чай от най-висок клас
- Грузински чай от най-висок клас
- Грузински чай първи клас
- Грузински чай втори клас
Индийски чай, продаван в СССР, се внасяше на едро и пакетиран в фабрики за опаковане на чай в стандартна опаковка - картонена кутия "със слон" от 50 и 100 грама (за първокласен чай). За индийски чай от първи клас се използва зелено-червена опаковка. Не винаги чаят, продаван като индийски в магазините, наистина беше. И така, през 80-те години на миналия век сместа се продава като „индийски чай от първи клас“, който включва: 55% грузински, 25% мадагаскарски, 15% индийски и 5% цейлонски чай.
Собственото производство на чай след 1980 г. е намаляло значително, качеството се е влошило. От средата на 80-те години на миналия век прогресивният търговски дефицит засегна основните стоки, включително захарта и чая. В същото време вътрешните икономически процеси на СССР съвпаднаха със смъртта на индийските и цейлонските чаени плантации (приключи друг период на растеж) и повишаването на световните цени на чая. В резултат на това чаят, както и редица други хранителни продукти, почти изчезна от свободна продажба и започна да се продава на купони. Само нискокачествен чай в някои случаи можеше да се купи свободно. Впоследствие турският чай започна да се купува в големи количества, който беше много лошо сварен. Продава се в големи опаковки без купони. През същите години зеленият чай се появи в продажба в средната лента и в северната част на страната, който на практика не се внасяше в тези региони преди. Продаваше се и свободно.
През първите години след разпадането на СССР производството на руски и грузински чай беше напълно изоставено. Грузия нямаше причина да запази това производство, тъй като единственият й пазар беше Русия, поради влошаването на качеството на грузинския чай, тя вече се беше преориентирала към закупуване на чай в други държави. Запазено е производството на чай в Азербайджан, което в момента задоволява част от вътрешното търсене на чай в страната. Част от грузинските чаени плантации все още са изоставени. В Русия вече са създадени няколко собствени компании - вносители на чай, както и малки представителства на чуждестранни.
Кой помни чая от СССР?)
Оригинал, взет от
Наблюдателят от AiF се опита да разбере кое чаено листо е доставено от Индия в СССР и какво сега се внася в Русия, и в същото време да разбере какво се отнасят местните към чая. Резултатът беше напълно неочакван.
- Къде пиете чай?
- Вляво цял отдел. Веднага ще видите.
Лесно е да се каже. Поглеждайки в голям супермаркет в Делхи, прерових няколко рафта, преди да попадна на познат от детството насипен черен чай. Нищо чудно – все пак културата на пиене на чай в Индия е различна от тази, с която сме свикнали. Разтворим (!) Популярен е - да, като кафе - чай, който се залива с вряла вода, както и "гранулираната версия" - листа, усукани на твърди топчета. "Нормален" чай в нашето разбиране в Индия не е лесно да се намери. Сутрин пият масала чай от стъклени чаши - чаени листа с мляко (вредното влияние на британските колонизатори) и масала подправки, съдържащи черен пипер и подправки. Преглъщаш такова „щастие“, а езикът ти гори - толкова рязко. Но това е добре. В щата Химачал Прадеш, където живеят много тибетци, предпочитат чай с масло от як и... сушено пиле на прах. И питие, и закуска по едно и също време. Някои племена (по-специално гурките) изобщо не варят нищо, а просто дъвчат чаени листа с ... чесън. Като цяло наивната представа за Индия като чайна страна се разпада още от първите дни на престоя ви.
Само женски пръсти
„Обширните чаени плантации в Индия се появяват едва през 1856 г. – английските плантатори донасят разсад от Китай“, обяснява един от чайните бизнесмени. Абдул-Вахид Джамарати. „Преди това тук растяха само диви сортове. Сега чаят се отглежда в три планински района. В североизточната част на Индия - в Дарджилинг и щата Асам, както и на юг - там се произвежда чай Nilgiri. Вкусът изисква хладно време и чести дъждове: листата обичат да абсорбират влагата. Най-ароматният чай се бере само на ръка и само от жени (заплатата им е около 5 хиляди рубли на месец в руски пари. - Авт.): пръстите на мъжете са по-груби и не могат да отщипят най-младите издънки - зачервяване. По време на машинното прибиране на реколтата всичко се отрязва подред, така че тези сортове са евтини: експертите цинично ги наричат метла. Лично аз съм запален фен на чая, който се бере в Дарджилинг между февруари и май, има много ярък и наситен вкус. Между другото, никога не купувайте чай на пазарите, където се налива в отворени торбички и се държи на открито през целия ден. При такъв лист ароматът изчезва: той се превръща в нарязано сено. Бях в Русия и видях, че съхранявате листата неправилно. Чаят трябва да се постави в хладилник, при температура от + 8 °, така че да концентрира качествата си. Не съхранявайте в хартиена кутия, най-добрият вариант е обикновен стъклен буркан.
Най-ароматният чай се събира само на ръка и само от жени. Снимка: www.globallookpress.com
Плантациите на Дарджилинг са очарователни – огромни планини, покрити със зеленина от чаени храсти. Моят водач, 28-годишната Лакшми от Тамил Наду, ме уверява, че е доволна от позицията: „Това не са въглища на проклета дълбочина в мина до мина“. Тя смята себе си за професионалист в чая, тъй като е в състояние да събере 80 кг (!) лист на ден. Машината, между другото, събира 1,5 тона, но е много малка: впоследствие пием този прах, приготвяйки пакетчета чай. Разтривайки с пръсти деликатните листа на чаен храст, Лакшми съобщава: те порастват отново за две седмици и за една година едно растение може да натрупа 70 кг чай (2,5 пъти повече в Асам). Вярно е, че сега някои собственици на обекти засаждат изкуствено отгледани сортове - вкусът не е фонтан, но ще отрежат 100 кила за шест месеца. Уви, в Индия има достатъчно различни измами с чая.
Например, празни буркани и опаковки с надпис „Елит“ или „Избор“ се продават свободно в околните магазини, а недобросъвестни търговци наливат ценни сортове в тях: в крайна сметка само опитни дегустатори в чужбина могат да определят качеството на чая.
Какво има в напитката?
„За съжаление добрият чай често се продава от малки фирми“, ми казват в плантацията. „Те пускат евтини версии на кенийски или малайзийски, поставят печата „Произведено в Индия“ и пакетът отива на международния пазар.“ Колко фалшив чай се продава в Русия, не можаха да оценят в Дарджилинг. Британците (а във Великобритания обичат индийския чай не по-малко от нас) внимателно следят качеството и стриктно проверяват доставчиците. Правят ли го за нас?
„Честно казано, дори чаят, който СССР купи, трудно може да се нарече индийски“, казва бизнесменът Виджай Шарма, чиято фирма продава чай за доставка в Съветския съюз в края на 70-те години. - Беше смес, смес. В зависимост от сорта, делът на чая от Индия в известната по съветско време опаковка с изображение на слон е само 15-25%. Основният пълнител (повече от 50%) беше грузински лист. И в момента нещата не вървят добре. Опитах чай от продавачи в Москва и Санкт Петербург, оказа се, че нямат представа от какъв период е колекцията (вкусът зависи) на Дарджилинг. И нещо повече, чаят Нилгири често се продава тук като „елитен“, въпреки че в Индия е най-евтиният, напитка за бедните, именно той е опакован в торби. На места индонезийски или виетнамски чай се продаваше под прикритието на индийски чай.
Чаша червен пипер
Поръчвам чай от улично кафене в Делхи. Обикновено се готви в железен чайник (или дори в тенджера) на открит огън. Листата понякога се сваряват веднага в мляко (по желание на клиента) или във вода, след добавяне на канела, кардамон, джинджифил и люта чушка. Като цяло отвън изглежда като готвене на супа. Една чаша струва 15 рупии (13,5 рубли). Вкусът е нещо странен и се сипват почти десет супени лъжици захар: в Индия обичат изключително сладък чай. Моля ви да варите черни листа от Асам без мляко и подправки. Появява се сервитьорът с чаша димящ чай и ... поставя кана с мляко до себе си. "Защо?! Попитах…“ „Сър“, гласът му звучи с очевидно съжаление. — Но няма да имаш вкус!
Обобщавайки, ще кажа: доставките на индийски чай за нашата страна все още са хаотични, продавачите имат малко разбиране за сортове или откровено фантазират, прокарвайки нискокачествени чаени листа от други страни на руския потребител. По принцип мълча за цената - в Индия чаят струва 130 рубли. за килограм, можем да го продадем за хиляда. Жалко. Индийските сортове, особено Дарджилинг, са страхотни и нашият бизнес отдавна трябва да работи директно с Индия, а не да купува чай на прекомерни цени през Европа и съмнителни малки фирми в Индия. Така че за нас ще бъде по-евтино и, най-важното, по-вкусно.
Не съм много капризен човек в ежедневието. Въпреки факта, че сега печеля доста добре, купувам продукти от Pyaterochka или Avoska и едва ли мога да различа висококачествена сурово-пушена наденица от най-евтиния фалшификат от него. По принцип не съм любител на храната. Изобщо не е любител на храната. Затова обикновено не подкрепям дискусиите за „стоте вида колбаси“ и тяхното качество сега и по времето на Съветската социалистическа република. В кулинарен смисъл не спечелих практически нищо от смъртта на СССР и настъпването на пазарна икономика. почти...
Но има едно изключение - много харесвам ЧАЙ. Пия от пет до петнадесет чаши чай дневно. И се радвам, че в постсъветска Русия наистина мога да пия чай, а не онзи вариво, което се наричаше чай в СССР. Защо бурду - защото в никакъв случай, никакви "чаени церемонии" не могат да направят добър чай от лоши чаени листа. А качеството на чаените листа, продавани в съветските магазини, беше, както казаха тогава, под всякаква критика. В сравнително свободна продажба в съветските магазини можете да закупите следните видове чай:
- Чай N 36 (грузински и 36% индийски) (зелена опаковка)
- Чай N 20 (грузински и 20% индийски) (зелена опаковка)
- Краснодарски първокласен чай
- Грузински чай от най-висок клас
- Грузински чай първи клас
- Грузински чай втори клас
- Краснодарски чай от първи, втори и дори ТРЕТИ клас
Горе-долу нормален чай, който можеше да се пие нормално, се смяташе за „Чай No36” или, както обикновено го наричаха, „тридесет и шести”. Когато го „изхвърлиха“ по рафтовете, се образуваше опашка за час и половина. И те дадоха строго „две пакета в една ръка“. Обикновено това се случва в края на месеца. когато магазинът трябваше спешно да „получи плана“. Опаковката беше сто грама, една опаковка беше достатъчна за максимум седмица. И това на много икономична цена. 
Понякога се случваше чудо. В някакъв комплект храна за празника се оказа ИНДИЙСКИ чай. Защо в комплекта - защото в магазините (в обикновените магазини в моя роден Красноярск) НИКОГА не е било.
Индийски чай, продаван в СССР, се внасяше на едро и пакетиран в фабрики за опаковане на чай в стандартна опаковка - картонена кутия "със слон" от 50 и 100 грама (за първокласен чай). За индийски чай от първи клас се използва зелено-червена опаковка. Далеч не винаги чайът, продаван като индийски, беше наистина такъв. И така, през 80-те години на миналия век сместа се продава като „индийски чай от първи клас“, който включва: 55% грузински, 25% мадагаскарски, 15% индийски и 5% цейлонски чай. 
Индийски чай - това беше истински НЕДОСТИГ. Спекулираха с него, даваха го на познати, плащаха дребни услуги, беше... беше.. беше - ЧАЙ. Поканиха го на гости - ела, тук имам ИНДИЙСКИ ЧАЙ. Като цяло, индийски чай - това беше СЪБИТИЯ. Тогава ми се стори, че чаят е по-добър от индийския „със слон“ и е невъзможно да се измисли нещо. Не, разбира се имаше легенди за някакъв чай, наречен "Букет от Грузия", но не съм го виждал, дори не знам как изглеждаше опаковката от него. Или може би не беше...
Имаше и чай, сервиран в столовите и във влакове на дълги разстояния. Струваше три копейки, но беше по-добре да не се пие. особено в столовите. Прави се така - взема се стар, вече многократно заварен чай, към него се добавя сода бикарбонат и всичко това се вари петнадесет до двадесет минути. Ако цветът не е достатъчно тъмен, се добавя изгорена захар. Естествено, претенции за качество не се приемаха – „ако не ти харесва – не го пий”. Обикновено не пиех, вместо чай вземах компот или желе.
Но сега можете да отидете до всяко евтино кафене и ще ви бъде предложен избор от 3-5 разновидности на чай. Или отидете в същата "Авоска" и там изберете напитка по ваш вкус от наличните 10-15 разновидности. Или, както правя от време на време, отидете в специален магазин за чай и се ровете в продължение на половин час, като избирате от сто и половина опции, поставени на рафтовете. Това не е ли щастие?
Така че аз замених Съветския съюз не за сто разновидности наденица, а за сто и половина разновидности чай. И не съжалявам...