Сава Либкин. Савелий Либкин

Веднага щом не ядат тюлка в Одеса, тази малка сребриста рибка, която на одеситите липсва във всички отвъдморски страни! Музикантът Ирина Ракова, одеситка, работила дълги години на круизни кораби на Черноморското пароходство, заминава за Австралия през 1978 г., но продължава да готви ястия от одеската кухня в Сидни. Тулка я няма, но я заменя с малка сардина: „Посолявам по одеската рецепта, като надничах баба и майка ми, - покривам неизмита сардина с черва и пълня главата си със сол. Мариноването му отнема повече време, защото е по-едро. И като се осоли го измивам, почиствам, заливам го с оцет и олио. Има вкус на тюл, но консистенцията е различна. По-плътен е - като малка херинга. Но с картофите това е единственият начин!”

За тази салата трябва да изберете сортове картофи, които не се разваряват. Тюлка и кисело зеле са взаимозаменяеми тук: във втория случай оцетът трябва да бъде заменен с туршия от зеле.

Просто си представи! Оказа се, че той има невероятно любовно стихотворение от 56 години. 5 романтични истории и 5 най-добри жени, които живеят в сърцето на Сава. Той е благодарен на всеки един от тях - за съвместния живот, за това, че са били и имат един друг.

Истории, които впечатляват със своята искреност и откровеност. Истории, които не могат да бъдат описани с две или три изречения. Истории, които разказват за един невероятен мъж и неговите невероятни жени.

Основното послание на тези откровения е: въпреки раздялата, разводите, кавгите, трябва да си запазим топли и добри спомени, да се грижим за децата и да се грижим за тях заедно. Савва Либкин иска всички да ценят времето, прекарано с любимите хора ...

Римма. Първа съпруга, майка на най-голямата дъщеря Юлия

„С Рима преминахме през много, началото на началото, бремето на времето, загубите, промените и празните рафтове. Израснахме заедно и започнахме бизнес заедно. Римма, благодаря ти за всичко и най-вече за дъщеря ни Юлия. Прегръщам те и те поздравявам за Свети Валентин! (Сава Либкин)

Как се срещнахте?

Имах силно приятелство с Римма. Но отначало той изгради романтична връзка с нейната приятелка Алена. Момичето беше от проспериращо, доста заможно семейство. Майка й беше против нашата романтика. Веднъж тя ми каза, че не съм двойка за Алена (по това време работех като готвач в кафене).

Тогава отношенията с Римма започнаха да се променят?

Винаги сме имали топли отношения с Римма, така че романсът ни се разгоря от само себе си. Ние самите не разбрахме. Тогава аз бях на 21 г., Римма - на 18 г. Тя все още учеше в техникума за измерване. С Римма имахме първата си среща в Николаев. Заведох я на мястото, където служих в армията.

Как предложихте брак?

Един ден дойдох в дома й. Разговорът беше в присъствието на татко и мама, но мама говореше повече. Имам много добри отношения със свекърва ми. След кратко обсъждане на практически въпроси решението за брак беше подкрепено. Две семейства без пари. Римма и аз нямахме нищо друго освен чувства и надежда.

И как се подготвихте за сватбата?

Сватбата ни с Римма беше в стила на онова време. 1 юни 1985г В Одеса в магазините се предлагат само мариновани тиквички. Андропов, тогавашният главен секретар, именно на 1 юни започва борбата с алкохолизма. Беше невъзможно да се пие, произвежда и продава.

Алкохолът, просто водка, се налива „тихо“ в стъклени бутилки за мляко. Можеш ли да си представиш? Участвах в подготовката – бях и младоженец, и организатор, сам изкарвах пари за банкета. С булчинските рокли положението не беше по-добро.

Как успяхте да намерите пари и дрехи?

Купих си костюм и риза в Молдова, отидох там с влак - знаещи хора ме подканиха. Той донесе неща за продажба и спечели. Но историята на обувките заслужава отделна история.

В Одеса по това време обущарите са арменци. В един от магазините ми предложиха да купя вносни обувки извън магазина .... Изведоха ме от стаята, показаха ми кутията, предложиха да я пробвам.

Ботушите бяха на малък ток, с тесен нос - тогава го носеха така. Изглеждат ми хубави. Като цяло, купих ... И реших да напълня допълнително завиване - още един сантиметър или един и половина.

След всички тези манипулации исках да покажа обувките си преди време - обух ги за рождения ден на моя приятел. Майка му беше напреднала дама, работеше във филмово студио. На тържеството тя каза: „Това е фалшификат от Привоз!“. Обувките не издържаха до сватбата, трябваше да купувам други.

Каква рокля имаше Рима?

Купихме сватбена рокля за Римма чрез обява и я продадохме две седмици след сватбата. Вижте снимката. Воал с венец, роклята не е буйна, класическа.

Кога се роди дъщеря ви?

В момента, когато се роди Юлия, току-що се бях върнал от Чернобил. Точно в Чернобил научих, че Рима е бременна. Все още имам документа на ликвидатора на аварията... Аз обаче не стигнах до Чернобил по свое желание, но това е друга история.

Римма се оказа много добра майка, внимателна, точна. Тя винаги е била пример за последователност, за разлика от мен.

Къде живеехте след раждането на бебето?

Баба ми даде двустаен апартамент на Малиновски. Ремонтът отне почти година. Тапети и санитарен фаянс са донесени от Москва. Тогава работех от 7 до 21 часа. Спомням си да спя достатъчно преди работа - спах в кухнята на пода. Скривайки се от плача на дете.

Римма помогна ли ви да започнете своя бизнес?

Погледнахме в същата посока. Беше лесно да се започне, защото имаше пълна нула. Римма ме подкрепяше и помагаше, разбира се.

Защо се разделихте?

Толкова дълго живеехме заедно, че с времето реших да живея отделно. Ние станахме бизнес партньори. Римма отговаряше за операциите, а аз бях в развитието на бизнеса.

Винаги има конфликт между тези връзки. Той повлия на промяната в състоянието на нашите отношения. Разделихме се тихо, запазвайки уважение един към друг.

И колко често се събирате (мама, татко и Джулия)?

Джулия, след като учи в Лондон, живее със съпруга си далеч в Токио и работи в японския офис на World Gaming. Разбирате ли, ние рядко виждаме дъщеря си.... Миналото лято дъщеря ми дойде да ни посети с японско семейство - беше много хубаво време.

Показах на новите си роднини Privoz, нахраних ги с вкусна риба от Одеса. Мама Йоши е възхитена от нашия град. Между другото, самата Джулия опита риба за първи път едва на 16 години и най-накрая я хареса - беше по време на съвместното ни пътуване до Париж.

Елена. Майката на Никол

„Имало едно време, от романтични срещи, Лена и аз бяхме замаяни. Феромони, химия. Беше специална история. Лена ми даде чувство на радост. Успяхме да поддържаме топли отношения с времето и да отгледаме прекрасна дъщеря. Лена, пазя те в сърцето си, благодаря ти за всичко. Честит Свети Валентин!". (Сава Либкин)

Как се срещнахте?

Един прекрасен ден Лена току-що се появи в офиса ми. Тя работеше във фирмата за подбор на персонал Professional Select и ми помогна с набирането. Когато тя влезе, бях поразен от лудите й зелени шорти. Лена ще се радва да прочете това, тя знае за това. Имахме голяма любов. Цяла година на срещи и страст.

Как си спомняш Лена?

Уникален. невероятно. Много приличен. Лена е пример за мен. Сигурно няма жени като нея. Тя възприемаше всичко по специален начин – света, взаимоотношенията, себе си.

Никога не сме били женени, което означава, че никога не сме се разделяли или развеждали. Все още сме приятели, общуваме, наблюдаваме живота на дъщеря ни Никол. Ако може да има топли отношения между бивши любовници, то само такива като Лена и аз.

Как разбра, че отново ще ставаш баща?

Лена ми се обади и каза, че е бременна. Директно. Тя каза: „Бременна съм! Не знам как се чувстваш по този въпрос, но искам това дете от теб.” И станах папа за втори път! По-късно й дадох моя паспорт, за да даде на детето ми фамилията. Така че в документите ми имаше отметка, че съм бил два пъти татко.

Често ли прекарвате време заедно?

Да, тримата често се срещаме в Одеса. Помагам на дъщеря ми да учи във Виена. Никол много обича италианската кухня, аз й готвя паста. Между другото, по-малките ми дъщери обичат да прекарват времето си с Никол. Да, и тя обича да се разхожда с тях.

Лили. Майка на дъщерите Софи и Миа

„Лили запали в мен втора младост. Това беше вълнуваща, кипяща, много емоционална връзка. Имахме две дъщери Софи и Миа - и това е най-хубавото нещо, което може да ни се случи. Лилия, ти ме научи на много и аз винаги ще бъда опора за теб. Честит Свети Валентин!". (Сава Либкин)

Как се срещнахте?

Готвих се да се нанеса в нов апартамент и трябваше да си купя мебели. Прибягнах до подкрепата на архитекта, отидох до магазина, за да взема кухнята. Там Лили работи като мениджър-консултант. Това беше последният й работен ден.

Веднага я харесах. Дълго време не смеех да й взема телефона. Но тя ме изпревари. „Савва, ако искаш да вземеш телефона ми, не е нужно да измисляш нещо – ето моят номер за теб“, каза тя. Засегна ме. Тогава тя беше на 25 години, а аз на 40 с опашка.

Обадих се на Лила около 15 минути след като излязох от магазина. Уговорихме се да се срещнем. Така започна всичко. Скоро те започнаха да живеят заедно. По-късно той предложи да заминат заедно в Испания. Тя се съгласи.

Но пътуването трябваше да бъде отложено - той се озова в болницата. Нищо сериозно, но цяла седмица Лили беше до мен. След изписването организирах ново пътуване и отидохме в гореща Испания.

Беше страхотно пътуване и най-добрите отношения. Лудо, неформално... 10 светли дни. Изминахме няколко хиляди километра - от Барселона до Малага. Никога не са се карали. Смешно е, но Лили не каза веднага на майка си, че е заминала с мен в Испания. Тя й каза, че почива в Каролина-Бугаз.

Какъв беше бракът ви, как се появиха бебетата?

Нямаше сватба, просто подписахме. Не искахме шумни церемонии. Имаме две прекрасни дъщери – Софи и Миа. Моите малки красавици. И вече станах баща на четири деца. Между другото, аз се смятам за идеален татко. Може би дъщерите ми се чувстват по същия начин.

Но като съпруг изглеждах на Лили далеч от съвършенството .... Връзката пресъхна след 5 години. Тъжно е, но нашият празник с Лили свърши. Не успях да реанимирам връзката, въпреки че се опитах. Много съжалявам, че формалностите разпръснаха любовта.

Преживяхме много болка в тази раздяла, не е лесно да се запомни. Сега имаме равномерни, добри и уважителни отношения. Лилия е много светло, талантливо момиче, грижовна майка. Тя дори беше съ-водеща на кулинарен проект по украински телевизионен канал.

Сега общувате ли с по-малките си дъщери и Лили?

Разбира се! Всички сме приятелски настроени. Лилия е омъжена и живее в Киев с дъщерите ни. Често ги виждам, наричам се "татко на почивния ден" (прибл. ред. - смее се).

Наскоро отворих голям ресторант в Киев на Владимирская - "Стейкхаус" - и сега живея в два града - Киев-Одеса. Затова общувам с бебета много по-често от преди. Идват да работят с мен.

Момичетата са съвсем различни: Софи не яде нищо освен паста, картофи и пиле. Без плодове и зеленчуци. Мия яде всичко, включително и кисели краставички...

Настя. Три години срещи и романтика Киев-Одеса

« Настя ме отвори за друг, тяневероятно,чудесно момиче. Имахме изненади, круизс, излиза на червения килими много се говори за всичко. ° С Настя беше многостранна и непредсказуема, интересна и нежна.Имахме трилудна годинатаседмичноДовиждане! Скъпа Настя, честит денлюбовВие!".

Как се срещнахте?

О, беше страхотно въведение! Настя пътуваше за Одеса за работа. Посъветваха я да посети две места в града: Операта и ресторанта на Сава Либкин. Така Настя влезе в "Стекхаус" ... И тя почти не яде месо! Не е вегетарианец, но рядко яде месо.

Беше краят на лятото. Влязох в коридора и забелязах, че някакво момиче ме изучава с очите си. Гледах телевизия малко и не знаех, че това е известна телевизионна водеща. Тъй като съм ресторантьор, не идвам в заведенията си като гост. Затова веднага отидох при нея и попитах дали е добре.

Настя изведнъж казва: „Поръчах риба“. А аз й отговорих: „Това е най-лошото нещо, което можеш да направиш в този ресторант“. Така се опознахме. Започнах да ухажвам Настя, да я каня в Одеса, да си уговарям срещи.

Тя много обича шоколад, затова винаги й купувах най-добрия. Не живеехме заедно. Това беше идеалната връзка за мен по това време – три години кратки срещи, срещи, полети, премествания, пътувания. Но от моя страна, трябва да кажа, имаше постоянни опити да убедя Настя да живеят заедно.

Как се развиха връзката ви?

Ходихме си на гости в Одеса и Киев. Сготвих вкусно за Настя - тя много обичаше заека с елда в мое изпълнение. Много пъти отлетяха на пътешествие до Италия заедно. Били в Испания, в Германия. Настя се сприятели с дъщерите ми. Всичко беше наред. Скарахме се само по една причина - когато поисках да се преместя в Одеса и да напусна работата си.

Как общуваш с Настя сега?

За съжаление не говорим много. Имаше взаимни опити за общуване като приятели, но те вече са ограничени от сегашните обстоятелства. Настя има свой живот, разбира се, аз имам свой. Така се случи. Наистина оценявам миналото, което имахме. И аз съм много благодарен на Настя за всеки ден, прекаран с мен, и й пожелавам щастие.

Алена, има любов

« Алена ме вдъхновява. Ние сме заедно и сме близки. Вярвам, че ще й дам щастие. И сега заедно пишем нашата история – пожелайте ни късмет!”. (Сава Либкин)

Как се срещнахте?

Срещнахме Алена миналата година в Киев. В ресторант Fish on Fire. И след това отидохме заедно в Одеса в "Стекхаус", за да опитаме месото. Беше романтично пътуване. Оказа се, че е месоядна.

Алена ме очарова с фокуса си... Доста е уравновесена и разумна, разбира ме много добре, чувства... Сигурно знае какво трябва да бъде между нас. Алена е нарисувала добра картина на бъдещето и съм много впечатлена, че присъствам в него.

И Алена не ме дърпа в службата по вписванията - и на мен ми харесва. С една дума, ако една жена не ме дърпа в службата по вписванията, тогава тя има допълнително предпочитание (бел. ред. - смее се). Алена се занимаваше с храна, така че знае много за предлагането и качеството на ресторантските съставки.

Интересувам се от нея, тя ме вдъхновява. До Нова година в Киев, както знаете, отворих "Steakhouse" на 1000 m2. С Алена започнахме да живеем заедно. Връзката ни може да се опише с една дума: „Заедно“.

Прекарвате ли много време заедно?

много! Общуваме много, обсъждаме проблеми и постижения, прекарваме уикендите заедно, пътуваме, отглеждаме дъщерите си заедно. Имаме само 5 от тях за двама (ред. – смее се). Любимият има малка дъщеря от първия си брак.

Цялото ни семейство замина за Париж. С дъщерите ми обикаляхме Бургундия и Прованс. Летяхме за Истанбул. Между другото, аз съм единственият, който готвя закуска. От любимите - палачинки с тиквички, мързеливи кнедли, чийзкейкове.

Алена е завършила сладкарско училище и понякога може да се отдаде на десерт. Тя ме научи как да правя солен карамел - беше вкусен, наистина вкусен. Много ми хареса тортата шу и другите десерти в нейно изпълнение!

Как ще прекарате Свети Валентин?

Ще отидем с кола от Киев до Одеса, Алена ще шофира. Мисля, че е много романтично. Спомняте ли си пътуването от Санкт Петербург до Москва? И това е пътуване от Киев до Одеса.

На въпроса на Алена кой е най-добрият подарък, който й направих, тя отговаря „Щастие“. Определено ще дам щастие, някак си го опаковам, купя панделка ... Но сериозно, подаръците не са моята силна страна ...

2007 на годината).

Савелий Либкин е роден в 1961 година в Одеса.

V 1979 1984 –1988

V 1993

V 1995

V 1998

V 2001

↓

Савелий Илич Либкин беше съсобственик (заедно с Юрий Колесник) на компанията Resta, която отвори ресторант, който по-късно беше споменат в Червения гид на Мишлен (пражки ресторант La Veranda, в гид на Michelin с 2007 на годината).

Савелий Либкин е роден в 1961 година в Одеса.

V 1979 - завършва Одеското кулинарно училище със специалност "готвач", след това 1984 –1988 gg. - Колеж по обществено хранене, задочно със специалност технолог по обществено хранене. Работил е в кафенета и ресторанти, включително месар. След разпадането на Съветския съюз трапезарията под ръководството на Савелий Либкин се открои като отделен проект - прототипът на кафене Pan-Pizza.

V 1993 основава компанията Drive-In и стартира първия едноименен проект - продажба на пица в кола.

V 1995 та година той отваря кафене Pan-Pizza, следвано от Steakhouse и Greenwich Cafe.

V 1998 - Първият концептуален ресторант на Савелий, "Steakhouse", е открит в Одеса, по-късно през същата година - "Greenwich Cafe".

V 2001 През 1999 г. в Прага е създаден ресторант "Cafe La Veranda". Проектът се основава на храна, приготвена на базата на продукти, доставяни от малки ферми от екологично чисти райони на Чешката република.

V 2002 - Савелий значително разширява ресторант „Стейкхаус”, като го препозиционира в „Стекхаус. Месо и вино.

Също тази година стартира програмата за франчайзинг на марката Pan-Pizza.

V 2004 През 1998 г. в старо имение на Френския булевард в Одеса е открит ресторант Дача.

V 2007 година той превръща помещението на зеленчуков магазин на Дерибасовская в ресторант „Компот“. През същата година ресторантьорът отваря втория ресторант от веригата Kompot в Одеса. Марков дизайн, разработен от Студио Арт Лебедев.

V 2008 - Савелий открива кулинарно училище "Meat & Wine" в своите ресторанти в Одеса, в 2009 година - детски отдел на кулинарното училище, "Мляко и сирене".

Сега неговата империя включва мрежата от пицарии "Пан-Пица", ресторантите "Стекхаус", "Дача" и "Компот".

Титли и заслуги

V 2008 - Савелий Либкин, заедно с кмета на Одеса Едуард Гурвиц, телевизионния водещ Борис Бурда и други значими представители на бизнеса, политиката и културата, влезе в топ двадесетте на най-влиятелните мъже в Одеса.

Ресторант „Стекхаус. Месо и вино” от Савелий Либкин влезе в десетте най-препоръчани ресторанта в Украйна според списание „Фокус”.

V 2009 През 2009 г. ресторант „Дача“ е включен в Топ 10 на първото ръководство за ресторанти на Украйна „100 най-добри ресторанта“.

С 2011 Г-н Савелий ръководи конвивиума на международната обществена еко-гастрономическа организация с нестопанска цел "Slow Food" в Одеса.

През април 2012 Савелий отвори ресторант с италианска кухня "Tavernetta" в Одеса.

Първият ресторант, открит от украински ресторантьор, награден с споменаване в Червения гид на Мишлен с 2007 на годината - ресторант в Прага "La Veranda"