Маринован лук пръстени - класически и модерни рецепти за зимата. Как да запазим всички полезни свойства и витамини на лука? Пригответе маринован лук за зимата

28.09.2019

Здравейте мои скъпи читатели. Толкова страхотно, че има много закуски, които лесно се приготвят у дома. Например, обикновеният лук може да се използва като самостоятелна закуска с водка или да се правят различни салати. Имам 9 от най-много вкусни рецептикак да мариноваме лук за зимата. Изберете този, който харесвате и гответе с удоволствие!

Това предястие е много лесно за приготвяне. А самият процес на готвене няма да отнеме много време. Ще ви трябват следните компоненти:

3 кг малък лук;
3,5 литра вода;
500 г сол;
3 парчета бахар грах и черен грах;
2 парчета лаврушка + карамфил;
шушулка люта чушка;
6-7 капки оцетна киселина (във всеки половин литров буркан).

Приготвяне на физиологичен разтвор. За да направите това, кипнете 2 литра вода и разтворете в нея 400 г сол. Веднага след като кристалите на солта се разтворят напълно, отстранете съдовете от котлона. Изплакнете обеления лук и го напълнете с гореща подсолена вода. Когато този разтвор изстине, изпращаме съдовете, в които се маринова лукът, в хладилника. Тук детайлът трябва да се съхранява в продължение на 2 дни. След накисване лукът ще загуби горчивината си и ще стане "стъклен".

Източваме течността - тя вече е изпълнила своята мисия и вече не е необходима. След това разпределяме лука в стерилни половин литрови буркани. И започваме да приготвяме марината. Налейте 1,5 литра вода в тенджера. Добавете тук 100 г сол, карамфил, черен пипер и нарязани с ръце дафинови листа. Нарежете шушулката на филийки с нож люта чушкаи го изпратете в марината.

Веднага след като саламурата заври, веднага я изсипваме в буркани. Също така добавяме оцетна киселина към всеки контейнер и затягаме с метални капачки. След това обръщаме бурканите, изолираме и оставяме до пълно охлаждане... И след това спускаме детайла в мазето или го прехвърляме в килера.

Между другото, най-нетърпеливите могат да вземат проба след седмица. По това време лукът е напълно маринован. Само ако усвоите с такава скорост, няма да остане нищо за зимата 🙂 Затова препоръчвам бързо да мариновате лука за салата. Пригответе вкусна закуска за 30 минути.

Маршрутите лучените кръгчета в оцет

Сочните пръстени с пикантен вкус ще бъдат оценени дори от тези, които не обичат лука. Можете да захраните този детайл с пържено месо, риба и птица. Или можете да приготвите мек свински кебап и да отворите буркана с заготовката. Вкусното излиза уникално.

За да приготвите половин литров буркан, ще ви трябва:

400 г лук;
2 супени лъжици супени лъжици оцет 9%;
2 супени лъжици супени лъжици растително масло;
1 супена лъжица лъжица захар;
1 чаена лъжичка сол;
200 мл вода;
2 бр. лаврушка;
1 бр. карамфили;
5 броя. черен пипер на зърна.

За приготвянето на тази заготовка, бял лук също ще работи, но лилавият ще изглежда по-красив. Или можете да комбинирате, като вземете 200 г бяло и 200 г лилаво. Като цяло даваме воля на въображението.

Първата стъпка е да приготвите саламурата. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар тук, както и подправки. Обогатяваме разтвора с олио и оцет. И поставяме съда на печката. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, намалете котлона и продължете да готвите още 2-3 минути.

Обелваме лука и го нарязваме на широки пръстени (около 5-7 мм). Изпращаме пръстените във врящата марината, отстраняваме съдовете от котлона и оставяме да се влеят за няколко минути.

След това преместваме пръстените с марината в подготвения буркан и затягаме металния капак. Между другото, за да съкратите времето, стерилизирайте бурканите в микровълновата.

Между другото, по-добре е да сварите капака преди употреба. След това обърнете буркана с главата надолу, завийте го и го оставете, докато изстине. След това преместваме детайла в мазето или килера. Между другото, такъв лук е готов за употреба след един ден.

Готвене на маринован зелен праз

Ако празът ви е зарадвал с обилна реколта тази година, някои от тях могат да бъдат мариновани.

А ето и неговата стъпка по стъпка рецепта:

праз (на база три консерви от 750 тиграма)
3 чаши (фасетирана) вода;
1,5 чаени лъжички синапено семе;
15 грах бахар;
60 грах черен пипер;
3 бр. лаврушка;
2 супени лъжици супени лъжици сол;
4 супени лъжици. супени лъжици захар;
4 супени лъжици. супени лъжици оцет 9%;
3 супени лъжици супени лъжици растително масло.

Налейте вода в тенджера и поставете съда на огъня. Междувременно преминаваме към приготвянето на праза. Трябва да се почисти, изплакне и отново внимателно да се прегледа. Изведнъж какви недостатъци има - изрязахме ги.

След това нарязваме праза на парчета, така че да паснат в бурканите по-плътно и спретнато. Така че, ако е малък, достатъчно е да го разрежете на 2 части, ако е голям - на 4 части.

След това поставете парчетата вертикално в бурканите. Редувайте с подправки. Добавете 20 зърна черен пипер във всеки буркан. Също така тук трябва да добавите 0,5 чаена лъжичка синапено семе и 5 зърна бахар.

Преминаваме към марината. По това време водата вече трябва да заври. Добавете сол, захар и лаврушка към него. Намалете котлона до минимум и оставете маринатата да къкри за минута. Добавете оцет към саламурата, преди да свалите тенджерата от котлона. И изсипете горещата марината върху подправения лук. Върху всеки буркан добавете 1 с.л. лъжица олио.

След това запазваме детайла, обръщаме го с главата надолу, увиваме го и го оставяме да изстине. Когато консервата се охлади, преместете я на студено. Ако не можете да съхранявате детайла на ниска температура, съветвам ви да стерилизирате маринования праз преди разточване. Ще отнеме 10-12 минути. А ето и една интересна видео рецепта за консервиране.

Туршия лук и чесън

Тези зеленчуци са не само вкусни, но и невероятно здравословни. Като ги ядете, ще подобрите здравето си. Такова "лекарство" ще ви помогне бързо да се възстановите от настинка, кашлица и други неприятни компоненти на ARVI. И който иска да отслабне, не забравяйте да готви лучена супаФренски. Защото този зеленчук е отличен фет бърнър!

И ето стъпка по стъпка рецепта за заготовка:

лук (вземете малки) - 6-7 броя;
1 бр. дафинов лист;
2 бр. карамфили;
1 шушулка люта чушка;
4-5 скилидки чесън;
1,5 супени лъжици. супени лъжици сол;
5-6 бр. черен пипер на зърна;
Вземете 9% оцет и вода в съотношение 1:1 (по 100 ml).

Обелете и изплакнете лука и чесъна. Измиваме половин литров буркан, стерилизираме и слагаме зеленчуци в него. След това започваме да приготвяме марината. За да направите това, изсипете вода в тенджера и поставете съда на огън. След това добавете сол тук и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Веднага отстранете съдовете от котлона (марината ще е леко топла по това време). И веднага напълнете зеленчуците със саламура. След това оставяме за около 1-1,5 часа.

В това време поставете зеленчуците в буркана, като добавите люти чушки... Той ще добави пикантност към детайла. След това залейте зеленчуците с гореща марината и навийте буркана с метален капак. Обърнете контейнера с главата надолу и го увийте. След 12-15 часа можете да преместите детайла в килера.

Лукови перли - рецепта от Алла Ковалчук

Тази заготовка ще изглежда елегантно на всяка маса. Луковиците са прозрачни като перли. За да не се разболеете през студения сезон, се препоръчва да се яде половин глава лук на ден, като се добавя към ястия по време на готвене или печене на зеленчук от консерва.

За да подготвите тази заготовка, имате нужда от следните компоненти:

1 кг малък лук;
40 мл растително масло;
45 г сол;
20 г захар;
2 бр. бахар грах;
2 бр. лаврови листа;
6 бр. черен пипер;
2 бр. карамфили;
2 бр. люти чушки;
вода;
40 мл 9% оцет.

Първата стъпка е да подготвите бурканите (ще ви трябват 2 половин литрови буркана). Стерилизирайте бурканите добре както обикновено.

Обелваме малки лукчета. Нарежете лютата чушка по дължина на 2 части и изпратете по 2 половини във всеки буркан. Към него добавете 1 лаврушка, 3 черни граха и грах бахар. Също така трябва да добавите 1 парче към всеки буркан. карамфили. И след това заспиваме в стъклен съд лук.

След това преминаваме към приготвянето на саламурата. Първо, просто трябва да излеете лука с чиста преварена вода и да оставите за 10 минути. След това изсипваме течността в тенджера и я слагаме на котлона. Обогатяваме водата със сол и захар. Добавете олио и оцет там. Щом саламурата заври, с нея се залива лукът.

И след това консервираме детайла. След това обръщаме консервите и ги завиваме. Когато консервацията изстине, я преместваме в килера. А ето и видео рецепта, която ще ви разкрие всички тънкости и тайни на приготвянето на тази заготовка.

Зеленчуков кебап с домати, чушки и краставици

Основното изискване при подготовката на детайла: лукът, доматите и краставиците трябва да са малки. Да, все още имате нужда чушка(червено и жълто). Броят на зеленчуците е произволен.

За попълване ви трябва:

2,5 литра вода;
1,5 чаши захар;
0,5 чаши сол;
1,5 чаши 9% оцет.

Нарежете краставиците на колелца, а чушките на филийки. Нанизваме зеленчуци на дървени шишчета. На дъното на всеки литров буркан поставете съцветие от копър, 2 зърна черен пипер и сладък грах. Поставяме 1 парче там. скилидки и 2 скилидки чесън. И след това слагаме шишчетата със зеленчукови кебапчета в бурканите.

След това гответе маринатата както обикновено. Оставете водата да заври, добавете захар и сол. И веднага след като съставът се нахрани, го обогатяваме с оцет и заливаме зеленчуците с подправки с гореща марината. След това стерилизираме консервите за 15 минути, усукваме ги и ги обръщаме с главата надолу. И след това завиваме всичко и го оставяме за една нощ. На сутринта преместваме консервацията в килера.

Как да си направим сладък лук с ябълки и боровинки

Заготовката, приготвена по тази рецепта, се оказва необичайно вкусна. За нея трябва да вземете:

0,5 кг лук;
150 г зрели ябълки;
боровинки за киселост около 50 г;
350 мл вода;
2 супени лъжици супени лъжици захар;
2 чаени лъжички сол;
2 пръчки канела;
1 супена лъжица л. сладък сос "Kikkoman";
0,5 ч.л оцетна киселина;
2 бр. лаврушка;
1/3 ч.ч черен пипер на зърна;
3 бр. звезден анасон.

Нарежете ябълката на тънки филийки, а обеления лук на половин пръстени. Готвене на марината. За да направите това, кипнете вода, добавете сол и захар, канела с лаврушка, черен пипер и звезден анасон. И преди да извадим саламурата от печката, обогатяваме състава оцетна киселинаи сладък сос. След това залейте лука с ябълките с гореща марината и добавете червени боровинки.

Оставяме детайла, докато изстине и го поставяме в хладилника. Можете да ядете това вкусно за няколко часа. Може да се съхранява в хладилник около 2 седмици. Но мисля, че ще го хакнеш по-рано 🙂

Как се готви червен маринован лук

Лукът, приготвен по тази рецепта, се оказва не само вкусен, но и красив. Излиза толкова ярко. Да, мариноваш се и сам се уверяваш. За да направите това, ще ви трябва:

6 бр. лук;
1 сурово цвекло
5 зърна черен пипер;
винен оцет с вода в съотношение 1: 1 (по 100 ml);
сол на вкус.

Нарежете обеления лук на половин пръстени и попарете с вряла вода. И смилайте цвеклото на едри филийки. Поставете лука и цвеклото на слоеве в стерилен буркан.

Гответе марината. За да направите това, смесете оцета с вода, посолете тази смес и я обогатете с черен пипер. Доведете саламурата до кипене и напълнете детайла с марината (2/3 от обема на съда).

Завъртаме буркана с метален капак, обръщаме го. Оставете го на масата за 2-3 часа засега, след което го приберете в хладилника. И след 6 можете да се насладите на вкусно.

Приготвяне на маринован лук в азиатски стил

Познавачи ориенталска кухняще оценят това предястие. Рецептата му е както следва:

500 г малък лук;
200 мл оризов оцет;
4 супени лъжици. супени лъжици захар;
75 мл водка;
100 мл розе или сухо бяло вино.

Сложете обелените зеленчуци в буркан, залейте с вряла вода и задръжте за половин минута. Смесете водката с виното, оцета и захарта в тенджера. Доведете състава до кипене и го изсипете в буркан. След това покрийте съда с найлонов капак, охладете детайла и го поставете в хладилника. След един ден можете да вземете проба.

Ако не харесвате оцетния послевкус, това не е причина да се откажете от удоволствието да хапнете маринован лук. Опитайте да замените лимоновия сок с оцет. И преди мариноването ви съветвам да попарите лука с вряла вода, като го държите в гореща вода за 20-30 секунди. Това ще направи предястието по-крехко и по-вкусно.

Искате ли хрупкав лук? След това след бланширане го потопете за минута в ледена вода. И не правете пръстените или полупръстените твърде тънки. Те бързо ще се разпаднат, когато ги напълните с гореща марината.

Преди да приготвите салати с добавка на маринован лук, не забравяйте да ги изхвърлите в гевгир. Оставете цялата излишна течност да се отцеди. В противен случай останалата марината ще изкриви вкуса на ястието, което готвите.

Сигурен съм, че имате свои собствени тънкости и тайни за приготвяне на такова предястие. Споделете ги в коментарите. И как да приготвите заготовка според рецептите, предложени в статията, споделете отзивите си. Кой вариант ви хареса най-много? И не забравяйте да се абонирате за актуализации. И имам всичко за днес. Пожелавам ви кулинарно вдъхновение и казвам: до скоро.

Често слагам лука в буркани, когато маринвам домати, краставици и други зеленчуци за зимата. И неведнъж забелязвах, че всеки се радва да хване хрупкав маринован лук. Всички обичат маринован лук и всеки иска да си го вземе. Лукът най-често се намира на самото дъно на буркана под всички зеленчуци, но това не спира никого. Затова направих следното заключение, че трябва да мариновате чист лук за зимата, за да не се измъчва никой и да приготви прост и подробна рецептасъс снимка. Маринованият лук без стерилизация е добър сам по себе си, има отличен вкус, но е идеален и за лека закуска. Ако го сервирате на масата, смелете го с пресни билки и украсите, тогава всичките ви гости ще ви кажат само думи на благодарност за това вкусно приготвяне... Ще бъде страхотно, ако изпечете кебапчета на скара, и ги сервирате готови. Най-доброто ястиеи не можеш да си представиш. Моето семейство и аз можем да пържим месо на огън при всяко време и винаги имам буркан маринован лук в мазето си. В този момент отпушвам буркана и сервирам прекрасна закуска с месото. Надявам се рецептата ми да ви е полезна.

Необходими продукти:

- 500 грама лук (бял или лилав),
- 2-3 дафинови листа,
- 4-5 бр. черен пипер на зърна
- 3-4 бр. сушени карамфили,
- 300 грама вода,
- 20 грама гранулирана захар,
- 15 грама сол,
- 20 грама растително масло,
- 3 маси. л. ябълков оцет 6%.

Нарязвам лилавия лук. Традиционно, настърган на половин пръстени. Такъв лук е сочен, вкусен и леко сладък. Вкусно е както прясно, така и кисело.

Сега започвам да мариновам. Кипвам вода и в нея изсипвам кристалната захар и солта. Тези добавки ще придадат на лука вкуса, от който се нуждае.

Слагам подправки: пипер на зърна и сушени карамфили. Подправките ще направят лука още по-добър.

Наливам растително масло, оцет и отново заври. След това след минута го свалям от котлона.

Слагам лука в буркан, заливам го с гореща марината и оставям за 5 минути. След това изсипвам маринатата обратно в купа и отново кипвам. Вторият път заливам лука с гореща марината.

Навивам консерви с. Оказва се процес без стерилизация и е много удобно. Надявам се, че такава проста рецепта ще ви бъде полезна и ще можете да я използвате. Добър апетит!

Има толкова много мистерии, поговорки и шеги, посветени на това прекрасно растение, както на никое друго.

Припомнете си поне най-известното: „Дядо стои, облечен в сто шуби, който го съблича, той сълзи пролива“ или „Лук – от седем болежки“. Руската кухня винаги е била известна с изобилието си от лук и чесън.

В Русия от незапомнени времена обикновените хора са използвали лук с хляб, сол и квас.

Разбира се, хората в онези дни не знаеха нищо за специалните летливи вещества на фитонцидите с антимикробни свойства, но забелязаха лечебната сила на лука и още в първите билкари са описани методи за използването му за различни заболявания: слабост на стомах и лошо храносмилане, слузесто и конвулсивно задух, водна и каменна болест... По време на преобладаващите инфекциозни заболявания е много полезно да се добавя лук към храната и за закуска да се прави супа от лук с добавка на сол, черен пипер , оцет."

Човечеството познава около 300 вида лук, но най-често срещаният от тях, разбира се, е лукът. Според вкуса си се разделя на три групи: пикантни, полуостри и сладки.

Червеният и лилав лук са на особена почит от домакините, не са толкова остри като белите и изглеждат много красиви в салати. Има и шалот. Има вкус на мек червен лук. Шалотът е особено добър в сосове и като гарнитура.

А зеленият лук е отличен източник на витамин С. Празът прилича на дебел зелен лук. До есента дава дълги, месести, сочни листа с по-деликатен мирис от този на лука. Използва се за писане суров, варен и изсушен.

Освен това е отличен източник на фолиева киселина, която е от съществено значение за хемопоетичната функция на тялото. Луков лук (див) расте диво по ливади, скалисти склонове, в долини. Вкусът на листата му е нежен, не остър.

Лукът има бактерицидно, заздравяващо рани, противовъзпалително, антискорбутично, диуретично, потогонно, отхрачващо, кръвоспиращо, противотуморно, леко слабително действие.

Той инхибира процесите на гниене и ферментация в червата, засилва сърдечната дейност, използва се за профилактика на атеросклероза и злокачествени тумори, подобрява дейността на жлъчния мехур и насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества от организма.

Лукът съдържа много витамини: С, РР, Е, В1, В2, В3, В6, провитамин А. Освен това лукът е богат на минерални соли, етерични масла, захари, органични киселини. Нищо чудно, че казват, че такъв зеленчук предпазва човешкото тяло от настинки и други заболявания, особено през студения сезон.

В готвенето лукът винаги е играл важна роля, той е включен в много здравословни рецепти, използва се като подправка за консервиране, добавя се към салати, сосове, сосове, използва се както суров, така и пържен. Идеално допълва месото, рибата и зеленчукови ястия, супи, това е отлична добавка към бекон, сирене и колбаси.

Нито една домакиня не може да си представи ястията си без лук. На всяка, дори и на най-малката площ, луковата градина заема най-почетното място.

В крайна сметка това наистина е полезен и полезен зеленчук за нашето тяло.

Следователно събирането на лук за зимата често е единственото нещо възможен вариантзапазвайки това здравословен зеленчук.

Лукът е непретенциозен, може да се съхранява в апартамент през зимата, добре изсушен и вързан в плитка, която трябва да се окачи на сухо и хладно място или просто да съхранявате събраната реколта в дървена кутия, но чрез не в найлонови торбички, защото те не пропускат влага и въздух, а лукът бързо започва да се мъгли и накрая да гние.

Сушеният лук е много популярен сред нашите домакини, тъй като това е отлична естествена подправка, която в сравнение с закупените подправки придава на ястията по-богат аромат на лук и съдържа повече полезни компоненти... Основното нещо е да го изсушите правилно, така че лукът да има приятен цвят. Процесът на готвене на такъв зеленчук отнема много време, но повярвайте ми, струва си! Сушеният лук ще стане вашият малък акцент във вашите ястия.

Сушен лук

Съставки: 1,3 кг лук, 1 л вода,

Подготовка:
Първо, обелете лука от люспите, корените, опашките, изплакнете под течаща вода и поставете в дълбока купа.

Върху дъска за рязане нарязвайте последователно всяка глава лук на тънки, равномерни пръстени (3-4 мм), ако ги нарежете по-дебели, няма да изсъхнат. След като можеш Лучени кръгчетанарежете на още две или четири части. Когато лукът е нарязан, изплакнете го отново под течаща вода в гевгир.

Това трябва да се направи, за да се отмие тънък филм от пръстените. За да предотвратите потъмняването на лука и да запазите естествения си приятен цвят, вземете дълбока тенджера и загрейте водата в нея до кипене. Изсипете солта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Когато водата се охлади, приберете в хладилника за няколко часа и чак след това сложете в него нарязания лук и го дръжте във физиологичен разтвор за около 5 минути. След това с хартиена кухненска кърпа подсушете нарязания лук, за да остане сух.

Поставете лука върху тава за печене, като го изравнете с ръце. Изсушете лука във фурната при температура не по-висока от 50-60 ° C за 4-6 часа. Лукът се разбърква непрекъснато с дървена шпатула, за да не загори.

Когато основната и единствена съставка е готова, извадете листа за печене. Оставете лука да се охлади до стайна температура.

Процесът на сушене на лук става много по-лесен, ако използвате електрическа сушилня, а регулирането на температурата в нея ви позволява да изсушите продукта с най-малка загуба на хранителни вещества.

Има два варианта за съхранение на такъв продукт: поставете изсушените лучени кръгчета в чист и сух буркан и затворете плътно капака, за да не попадне влага в контейнера, но можете да го поставите в плътна пластмасова или хартиена торбичка. Но не го затваряйте веднага. Лукът трябва да "диша" още няколко дни и накрая да изсъхне. И едва след това затворете плътно контейнера и го скрийте до желания момент. Сухият лук може да се смила или просто да се разтрива с ръце и да се добавя към всякакви ястия.

Прибирането на лук за зимата чрез замразяване е друг начин, по който хранителните вещества се запазват възможно най-пълно в продукта. За целта ни трябва пресен зелен лук.

Замразяване зелен лук

Изплакнете добре лука преди замразяване, след което го подсушете добре, за да избегнете образуването на бучки.

Най-добре е да се суши върху салфетка или кърпа, която абсорбира добре влагата. Сложете ситно нарязания зелен лук на шепи в пликчета.

Не забравяйте да изстискате въздуха от торбичките, завържете ги здраво. По желание можете да направите смес от билки.

Прибирането на лук за зимата е и мариноване, и мариноване, и мариноване, и всякакви салати от лук. Изберете според вашия вкус!

Лук със сол и магданоз

Съставки: 1 кг лук, 1 кг магданоз, 10 г сол. За саламура: 1 л вода,

700 г сол.

Подготовка:
Нарежете на ситно лука и магданоза, разбъркайте, поръсете със сол и сложете плътно в буркани. Покрийте с вряща саламура. Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги съхранявайте на хладно място.

Маринован пресен лук (зелени)

Съставки: зелен лук, 1 литър вода,

100 г сол.

Подготовка:
Сварете саламурата предварително и я оставете да изстине. След това изплакнете зеления лук, оставете да изсъхне, нарежете, поставете в гевгир и потопете в охладена саламура за 5 минути.

След това извадете лука от саламурата, изстискайте го леко и, уплътнете го добре, сложете го в стерилизирани буркани. Покрийте ги с пластмасови капаци и оставете на топло (на стайна температура) за една нощ.

Проверете нивото на саламурата сутрин, долейте ако е необходимо и поставете бурканите на хладно място.

Маринован лук

Съставки: 2 кг малък лук. За марината: 1 литър ябълков оцет, 50 г захар, 50 г сол, черен пипер,

Карамфил.

Подготовка:
Обелете луковиците и ги поставете в подготвени буркани. Залива се с вряща марината, престоява 5-10 минути, отцежда се от маринатата и се повтаря операцията още 2 пъти, след което се навиват бурканите.

Праз маринов с копър

Съставки: 10 кг праз фалшив, 1л сварена вода, 125 г сол, 800 мл 6% оцет, 20 г копър, 1 ч.л. семена от копър, 1 ч.л. бахар,

1 ч.л Сахара.

Подготовка:
Измийте, подсушете фалшивите луковици, нарежете на цилиндри с дължина 3-4 см, напълнете със саламура и оставете на хладно място за два дни. След това отцедете саламурата, сложете праза и бланширания копър в бурканите.

Оцетът със семена от копър, бахар и 1 чаена лъжичка захар заври и веднага залейте бурканите с маринатата. Стерилизирайте кутии (0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути) и навийте.

Можете да добавите моркови, нарязани на тънки кръгчета или ивици, към консерви.

Лук с черен пипер

Съставки: 500 г малък лук, 2 шушулки червен или зелен пипер, 1 стек. трапезен оцет

сол на вкус.

Подготовка:
Обелете лука, отстранете семките на чушката, нарежете я по дължина на ивици. Сварете зеленчуците в подсолена вода за 5 минути, изхвърлете в гевгир и охладете. Изчистете луковиците и напълнете с лентички черен пипер.

Добавете оцет към чаша бульон, сварете и залейте лука с врящия бульон, покрийте и оставете за един ден.

След това отцедете течността, кипнете отново, охладете и отново залейте лука с нея, покрийте и оставете да се запари за около 4 седмици на студено място, след което може да се сервира като закуска.

Маринован лук в сок касис

Съставки: 2 кг семки лук. За 1 литър марината: 70 мл вода, 300 мл сок от касис, 50 г сол, 50 г захар,

подправки: канела, карамфил, бахар, червен пипер, дафинов лист (не всички подправки могат да се използват).

Подготовка:
Потопете луковиците във вряща вода за 2-3 минути, след което охладете бързо. Обелете и накиснете за известно време в подсолена вода.

След това се поставят в буркани и се заливат с вряща марината. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с решетка. От момента на кипене стерилизирайте в рамките на 5 минути.

След това навийте консервите, оставете ги да изстинат и съхранявайте.

Вместо сок от касис, можете да използвате сок от касис, сок от цариградско грозде, кисели ябълки, а вместо захар - мед, който ще придаде неповторим вкус на препарата.

Луков хайвер

Това прекрасно парче може да се използва вместо кетчуп с паста, картофи...много вкусно!

Съставки: 1 кг лук, 400 г домати, 60 мл слънчогледово олио, 40 г доматен сос,

Подготовка:
Нарежете половината лук на тънки филийки и запържете растително маслодо златисто кафяво. Нарежете останалия лук и го залейте с вряла вода.

Смесете запържения и бланширан лук и ги накълцайте. Поставете масата в емайлирана купа, добавете доматен соси 60 мл слънчогледово олио.

Посолете сместа на вкус, разбъркайте и гответе 20-30 минути при непрекъснато бъркане, докато стане хомогенна, гъста, без течност. Добавете ситно нарязан копър в самия край и разбъркайте.

Изсипете врящ хайвер в загряти буркани до върха и стерилизирайте: половин литрови буркани за 40 минути, литрови буркани - 50 минути. Навийте консервите, обърнете ги с главата надолу и охладете под капаците.

Искате ли да изненадате любимите си хора или гостите с нещо подобно? След това направете сладкото от лук. Това е точно случаят, когато оригиналността в името и вкуса съвпадат и приятно изненадват. Вашата кулинарна наслада няма да остане незабелязана, уверете се в това.

Конфитюр от лук

Съставки: 1 кг червен лук, 50 мл растително масло, 100 мл сухо червено вино, 75 г захар, 50 г мед, мащерка, 4 с.л. винен оцет

сол на върха на ножа.

Подготовка:
Нарежете лука (на кубчета или половин пръстени). Загрейте растително масло в широка тенджера. Сложете целия лук в олиото, след което оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време.

След това покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри още 10-15 минути, като не забравяйте да разбърквате. След това налейте виното, оцета, добавете сол, мед, захар и мащерка. Оставете да къкри 30 минути, покрито.

След това махнете капака, увеличете котлона и гответе, като бъркате често, докато масата спре да тече от лъжицата и леко се разтегне. Не преварявайте! Изсушете стерилизирания буркан (500 мл), поставете сладкото в него и затворете капака.

Съхранявайте в хладилник. Сервирайте сладкото със сирене, пастет, меса на скара и просто на тост.

Прибирането на лук за зимата ви накара да пролеете много горчиви сълзи? Не се отчайвайте - тези сълзи не са проляти за нищо, станахте малко по-здрави.

„Лук, в твоите ръце всяка болест преминава“, така казват на изток.

Не пренебрегвайте този прекрасен зеленчук, яжте го, не се страхувайте да миришете на лук, прибирайте го за зимата и го яжте смело през цялата година... Вашето тяло ще ви бъде благодарно!

Приятен апетит и добра подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Източник: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Добър апетит:).

В тази рецепта ще използваме цял лук. За да направите това, вземете лук със среден размер, така че да се побере лесно в буркани.

Почистваме добре и измиваме лука студена вода... Тъй като консервирането обикновено отнема няколко килограма лук, пригответе удобни ястия - например кофа и изсипете студена вода в нея.

Така лукът ще дразни по-малко лигавицата и няма да ви се налага да плачете над всяка глава от беления зеленчук. Подгответе буркани - бурканите трябва да са чисти и стерилизирани.

Напълнете всеки буркан с лук и го залейте с вряла вода. Покриваме всеки буркан с капак, с който ще навиваме.

Оставете лука да престои известно време и загрейте за около пет минути.

За да накарате лука да стои добре, препоръчително е да използвате метода на трикратно изливане, за това източете водата от консервите в удобна тенджера и я доведете до кипене.

Напълнете лука за втори път топла водаи също така оставете за пет минути. За трети път към източената вода от консервите ще трябва да се добави необходимото количество захар, сол и трапезен оцет.

Ако използвате есенция, не забравяйте да я разредите. Във всички консервирани храни е препоръчително да използвате 9% оцет, ако използвате 6% оцет, трябва да вземете малко повече.

Сварете маринатата до пълното разтваряне на солта и захарта, добавете черен пипер на зърна и дафинови листа.

Достатъчно е марината да се вари пет минути и веднага да се изсипе в бурканите.

Навийте готовия лук и обърнете бурканите, докато изстинат напълно. След като лукът изстине, вече може да се използва за салати и други ястия.

Ако сте любовник консервиран лук, гответе често месни ястияили кебап, можете да приготвите няколко буркана с вече нарязан лук.

Приготвя се по същия начин като целия, само че в самото начало на готвене трябва да се нареже на кръгчета. За да направите това, можете да използвате специално ренде за зеленчуци. Съхранявайте лука на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Готвене на пикантен кисел лук:

За втората рецепта можете да използвате същата марината, просто добавете към нея лимонена киселина, чесън и люти чушки. Приготвянето на тази заготовка ще бъде дори много по-лесно.

Залейте всички продукти с марината – не забравяйте да нарежете на ситно чушките и лука, чесънът може да остане цял.

Варим в маринатата около пет минути, след което добавяме щипка лимонена киселина към всеки буркан и можете веднага да навиете. Броят на продуктите е посочен за един литър вода, ако направите по-голямо количество, спазвайте пропорциите.

Сега знаете как да запазите лука и винаги да имате под ръка вкусен и здравословен продукт. Също така ще бъде интересно да се види домашна рецептакетчуп, който ще бъде най-добрият, между другото, с месни гарнитури.

Добър апетит:).

Източник: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Прибиране на реколтата от лук

Лукът е една от най-разпространените зеленчукови култури в света. Ще споделим с вас популярни рецепти, за да спестите всичко полезни качестватози ярък представител на рода лук.

Прибиране на реколтата от лук

Лукът се прибира след като върховете пожълтяват и легнат на земята, а шийката на лука изсъхне добре.

Тези признаци се появяват по-близо до средата на юли, но ако през този период не се наблюдава масово съзряване, процесът се стимулира изкуствено.

За това почвата се изгребва малко и върховете се "навиват".

Започват да прибират реколтата при слънчево, сухо време – извадените от земята луковици отнемат време, за да изсъхнат (това отнема 4-5 дни).

Луковиците се сушат, като се разстилат върху равна суха повърхност на един слой. Когато горните люспи придобият характерен блясък и цвят, повредената обвивка се отстранява, а дългите корени също се отрязват. Ако се планира лукът да се съхранява в насипно състояние, тогава върховете също се съкращават, оставяйки "опашка" с дължина 4-5 см.

Ако времето не е благоприятно за пълно изсъхване, тогава реколтата се поставя под навеси или в добре проветрена плевня. Слънчевите дни ви позволяват да изсушите лука точно в лехите.

Преди да изпратите плодовете за съхранение, те се сортират, отстраняват се повредени, лишени от горни люспи и развалени. За да не поникне избраният лук, той се подлага на варуване. За да направите това, отрежете дъното, а след това покрийте пресния разрез с варова каша.

Реколтата се разпределя в кутии и се поставя на хладно и добре проветриво място. Лукът редовно се сортира, за да се предотврати разваляне.

Плетките с лук са друга опция за съхранение. За да ги тъкат, върховете не се отрязват - те се връзват, свързвайки няколко крушки наведнъж. Полученият гирлянд се окачва от тавана в проветриво сухо помещение.

Сушен лук

Обелете лука, отрежете дъното и шията, обелете, нарежете на кръгчета и изсипете тънък слой върху сито (лист за печене).

Продуктът се суши първо на въздух и след това във фурната (оптимална температура: 55-65 ° C). По време на процеса на сушене лукът трябва да се смеси.

Готовият продукт се съхранява в платнени торби или картонени кутии.

Маринован лук

Лук - 2 кг сок от червен касис - 300 мл Вода - 1 л Захар - 100 г

Сол - 50 гр

Лукът се обелва, измива, сортира се по големина и се нарязва (на половина или на кръгчета). След това продуктът се поставя в стерилизирани буркани и се залива с вряща марината три пъти на интервали от пет минути. След последното пълнене консервите се навиват на руло.

Солен лук

Малък лук Бахар дафинови листа Вода - 1 л

Сол - 100 гр

Лукът се почиства, измива, поставя се в бъчва, добавят се подправките, заливат се със саламура, покриват се с дървено кръгче, а отгоре се слага гнет и лукът се оставя да втаса на топло. След 5-7 дни продуктът се изпраща в избата.

Луков хайвер

Лук - 1 кг Зрели домати - 400 г Растително масло - 50 мл Сол

Луковиците се почистват, измиват и се оставят да изсъхнат от влага. Половината лук се нарязва на кръгчета и се запържва до златисто кафяво. Останалата част от лука се попарва с вряла вода и се прекарва през месомелачка заедно с предварително запържения продукт.

Луковата смес се вари с добавяне на олио и настъргани домати до гъст (това отнема 20-30 минути). След това в масата се въвеждат ситно нарязани билки, сол, подправки (по избор) и се опаковат в подготвени буркани. Продуктът се пастьоризира (40 и 50 минути - съответно 0,5 и 1 л).

Банките се навиват, обръщат и увиват.

Луков сос

Моркови - 400 г Лук - 200 г Слънчогледово олио- 120 мл доматено пюре - 1 кг сол - 120 г горчив и бахар Захар - 100 г оцет - 80 мл

Канела, чесън, скилидки

Морковите се измиват, бланшират се във вряща вода, обелват се и се нарязват на кубчета. Кореноплодът се запържва до полуготовност, добавят се кръгчета лук и се запържват до златисто кафяво.

Доматът се разрежда с вода (200 ml), подправя се със захар, сол и подправки, вари се 8 минути и след това се добавят зеленчуците, смесват се, загрява се същото количество, добавя се оцет, разпределя се в половин литрови буркани, стерилизира се за 50-60 минути и се затваря.

Тинктура от люспи от лук

Петдесет градусов алкохол - 5 части
Лукова кора- 1 част

Луковите люспи се поставят в шише, заливат се със спирт, разклащат се и се оставят в тъмно помещение за една седмица. Готовата тинктура се филтрира старателно, изсипва се в бутилка от тъмно стъкло и се затваря с тапа.

Отглеждането на лук се практикува от древни времена, в същото време рецептите за прибиране на тази зеленчукова култура са непознати за мнозина. Надяваме се, че нашата статия ще ви помогне да разширите гамата от зимно съхранение.

Източник: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Заготовки от лук за зимата - как да готвя консервиран, осолен лук, рецепти +

Предговор

Лукът се използва при приготвянето на много ястия, както и заготовки за зимата, но при тях той е „на крилца“ – незаменима, а просто допълнителна съставка, добавена в малки количества. Почитателите на този изключително здравословен зеленчук са запознати с рецепти, в които той „изпълнява” соло или като „първа цигулка”.

Има сравнително малко рецепти за консервиране или прибиране на лук за зимата.

Все пак обикновено се използва като допълнителен компонент, който придава определен акцент на вкуса на крайния продукт, тоест всъщност като подправка.

В същото време по-голямата част от реколтата от лук се съхранява свежа през зимата. Но от друга страна е много трудно да се направи без тези няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук.

Прибиране на зеленчуци за зимата

Единственото изключение, може би, е замразяването на лука. Той не е нито алтернатива, нито дори по-конкурентно поддържане на този зеленчук пресен, а резултатите от него са много относителни и често разочароващи.

Всеки път замразяването на лук прилича на някакъв нов експеримент – дали ще работи или не. Повечето рецепти с кисел лук. И най-често се продават, поне заради същия шиш или херинга.

По-долу са други, вероятно непознати на някого, рецепти за консервиране и прибиране на лук за зимата. Не е изключено всеки да намери сред тях някакъв "свой".

Замразяващ лук

При консервиране по рецептите по-долу, както всички други, трябва да се спазват определени изисквания. Изборът, предварителната обработка на зеленчуците и съхранението на крайния продукт трябва да се извършват по същия начин, както при прибиране на киселия лук.

Как да приготвим осолен зеленчук за зимата?

На практика има само 2 варианта за мариноване на лук: осолен зелен и осолен лук.

Опитите да се разнообрази вкусът на такъв препарат, тоест да се увеличи броят на рецептите, като се използват подправки, не дават осезаеми резултати. Лукът неизменно защитава собствения си вкус. В крайна сметка той самият е като подправка.

Можете да играете само със сол, за да получите заготовка с по-висока или по-ниска соленост. Можете също да добавите зеленина.

Рецепта за прибиране на осолен зелен лук. Ще имаш нужда:

лук - 1 кг;
нейодирана сол - 200 g;
растително масло - 120 мл.

Изсушете готовия измит зеленчук, като го разстелете на сухо място върху мека кърпа. След това нарежете на парчета от 1–2 см и внимателно разбъркайте със сол, за да не се смачкате преди време. След това изсипете лука в буркан и го уплътнете плътно, докато отдели сок със слой от поне 2 см.

Поставете дървен кръг върху зеленчука. Те трябва да потопят лука, така че да е под нивото на сока. След това налейте масло в съда. Това трябва да се направи внимателно и да се „цели“ в кръга, за да не се смеси със сока.

След това внимателно отстранете парчето дърво и запечатайте контейнера с найлонов капак.

Лукът се нарязва на парчета 1-2 см

Следните рецепти за консервиране на лук. Прибиране на реколтата за зимата с копър. Ще имаш нужда:

крушки - 1 кг;
копър (чадъри) - 3 бр;
черен пипер (грах) - на вкус;
нейодирана сол - 50 g.

Нарежете лука на кръгчета или малки парченца. На дъното на буркана слагаме 1 чадър от копър, а след това зеленчука на пластове, върху всеки от които сипваме черен пипер и сол.

Поставяме още 1 чадър в средата на съда, а третия - върху последния слой лук. След това притискаме зеленчука с товар (потисничество) и го оставяме за 24 часа в помещение със стайна температура.

След това премахваме потисничеството и затваряме контейнера с найлонов капак.

Рецепта с магданоз. Ще имаш нужда:

крушки - 1 кг;
нейодирана сол - 10 g;
магданоз (зелени) - 1 кг.

Йодирана сол с магданоз

За саламура:

нейодирана сол - 100 g;
вода - 1л.

Нарежете лука на тънки половин пръстени, а зелените нарежете на ситно. След това разбъркайте добре магданоза и зеленчуците в дълбока чаша с 10 г сол.

След това изсипваме всичко в буркани. Разтворете останалата сол в преварена вода и веднага изсипете получената саламура в съдове със зеленчуци.

Затваряме консервите с найлонови капаци.

Лукови дресинги и сосове

Няма време да се занимавате със зеленчуци, а обядът все още не е готов.

Изваждаме дресинга, запазен за зимата от хладилника (донасяме го от мазето) и просто го добавяме към първото и/или второто ястие за приготвяне.

Освен това не е необходимо да солите нищо, включително бульон, когато месото все още се готви. Това ще направят зеленчуковите подправки, чиито рецепти се предлагат, защото вече са осолени в правилната концентрация.

Рецепта за дресинг за супа. Ще имаш нужда:

лук, моркови и чушки - по 0,6 кг;
домати и магданоз (корени) - 100 г;
зелени - 400 г;
нейодирана сол - 0,5 кг.

Измитите и обелени зеленчуци, корени и билки стриваме с нож, месомелачка, блендер или на едро ренде - в зависимост от това как трябва да се появят в ястието.

Изсипете сол в получената маса и разбъркайте добре с нея. Поставете готовия дресинг плътно в буркани и го затворете с пластмасови капаци.

Нарязани зеленчуци за дресинг

За борш. Ще имаш нужда:

лук, домати, чушки и моркови - по 1 кг;
целина, копър и магданоз (зелени) - по 0,6 кг;
нейодирана сол - 1 кг.

Настържете морковите, останалите зеленчуци нарежете на ситно с нож, а зелените нарежете. След това разбъркайте всичко добре със сол. Слагаме подправката в бурканите и затваряме с пластмасови капаци.

Рецепта за универсален дресинг. Ще имаш нужда:

лук, чушки и домати - по 1 кг;
копър (зелени) - 300 г;
нейодирана сол - 0,8 кг.

Смелете всички съставки, като за дресинг за супа, разбъркайте със сол, след това сложете в съдове и запечатайте с найлонови капаци.

Дресинг за супа със сол

Луковият сос е идеален за ястия, приготвени от всяко месо и дори риба, ще ги направи още по-вкусни. За да го подготвите, ще ви трябва:

лук - 200 г;
моркови - 400 г;
чесън, скилидки, черен и червен пипер (смлян), канела - на вкус;
доматено пюре или доматена паста- съответно 1 кг или 0,5 кг;
захар - 100 g;
нейодирана сол - 120 g;
оцет - 80 мл.

Измитите моркови бланширайте във вряща вода за 1 минута, след това обелете и нарежете на кубчета. Нарежете лука на кръгчета. След това запържете морковите до полуготовност и хвърлете лука към тях. Продължете да пържете, докато пръстените станат златисто кафяви.

Разреждаме доматите с вода. Ако използваме картофено пюре, към него добавете 200 мл течност и 700 мл към пастата.Овкусете разредения домат със сол, подправки и захар и след това варете 8 минути.

След това добавяме зеленчуци към него. Разбъркайте всичко и гответе още 8 минути. След това налейте оцета.

Разбъркайте всичко отново и разпределете готов сосвърху кутии с вместимост 0,5 литра, които след това се стерилизират за 60 минути и след това се навиват.

Оригинални рецепти за заготовки

За някого ще бъде неочаквано, че хайверът или конфитюрът могат да се консервират на основата на лук. Първата подготовка за зимата ще даде шанс на всеки закупен от магазина кетчуп и други подправки за домати. Конфитюрът от лук трябва да се сервира с пържено месо, сирене, пастет или просто на тост.

Луков хайвер. Ще имаш нужда:

крушки - 1 кг;
домати - 0,5 кг;
черен пипер (смлян) и нейодирана сол - на вкус;
доматено пюре - 50 г;
слънчогледово масло - 70 мл;
копър (зелени) - 1 връзка.

Съставки за луков хайвер

Нарежете лука на тънки половин пръстени. Обелете доматите. Запържете половината нарязан лук в олио, а втората част бланширайте с вряща вода. След това нарежете лука и доматите с месомелачка или блендер.

Изсипете получената смес в емайлиран съд, след което добавете малко олио, доматено пюре и черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре и го изпратете на котлона.

Включете среден огън и сварете хайвера, като го разбърквате, до консистенцията на гъсто хомогенно желе за 20-30 минути.

Когато състоянието на сместа стане подходящо, добавете към нея ситно нарязани зеленчуци и гответе още 5 мин. Изсипете готовия горещ хайвер в кутии от 0,5 л и стерилизирайте за 50 минути.

Конфитюр от консервиран лук. Ще имаш нужда:

лук (за предпочитане червен) - 1 кг;
сухо червено вино - 100 мл;
захар - 80 г;
мед и растително масло - по 60 г;
мащерка - на вкус;
сол - 2 щипки;
винен оцет - 4 супени лъжици. лъжици.

Консервирано сладко от лук

Нарежете лука на половин пръстени или кубчета и ги сложете в широка тенджера със загрято олио. Задушаваме зеленчука за 5 минути, като разбъркваме от време на време и без да покриваме. След това още около 15 минути. В същото време тенджерата трябва да се покрие с капак, който се отстранява само при разбъркване.

След това добавете останалите съставки към лука и разбъркайте всичко, след което оставете да къкри 30 минути, като покриете с капак. В края на този период от време увеличете огъня, махнете капака и продължете да готвите, като често се намесвате.

Когато сладкото започне леко да се разтяга и вече не капе от лъжицата, се прехвърля в буркани.

Михаил Малофеев
Печат

Лукът не е най-лесният зеленчук, както е известно. Много хора не харесват неговия остър и остър вкус. В същото време остър вкус на лука придава богати и живи нюанси на много ястия. Трудно е да си представим без него зеленчукова салата, а дори и за барбекю и херинга, това е най-добрата компания.

Кой лук е подходящ за марината?

Всякакви луковици могат да бъдат мариновани за зимата - както големи, така и малки. Голям нарязани на пръстени или полупръстени... Основното нещо е да не режете твърде тънко - тогава при мариноване ще запази формата си. Няма нужда да нарязвате малки лукчета, тези лукчета, мариновани за зимата, изглеждат вкусни в буркани. За да обелите бързо малките лукчета, можете да ги потопите във вряща вода за няколко секунди и след това в студена вода. Обвивката може лесно да се отстрани.

За мариноване през зимата е подходящ както бял, така и червен лук. Можете също да направите маринован зелен лук или праз.

Маринован лук без стерилизация

Това предястието няма да трае дълго, но също така отнема малко време за готвене. Така че, ако все пак поддържате запас от лук за зимата у дома или в мазето, тогава тези закуски могат просто да се правят от време на време, според настроението ви или към подходящо ястие.

Рецепта 1. Лукова гарнитура за херинга с картофи

Най-лесният начин да приготвите маринован лук през зимата без стерилизация е да използвате студена туршия от буркан с кисели краставици или други зимни заготовки. За да направите това, просто трябва да излеете саламурата върху лука и да оставите в хладилника за няколко часа.

Малко по-сложен, но и много бърз вариант за приготвяне на закуска с лук - гореща марината в микровълнова печка ... Лукът се обелва и нарязва на ситно, поставя се в микровълнова фурна, залива се с вода, така че да покрие зеленчуците отгоре. За килограм лук добавете 4 супени лъжици оцет и една чаена лъжичка сол към водата. Включваме микровълновата фурна на пълна мощност, оставяме за 10 минути. Охлаждаме и сервираме. Тази рецепта е чудесна за бързо приготвяне на херинга и топла картофена закуска.

Рецепта 2. Лук гарнитура за барбекю

Най-подходящ за гарнитура за барбекю червен кисел лук.

За килограм лук са ви необходими половин чаена лъжичка сол, две супени лъжици захар и две супени лъжици оцет (за по-пикантна закуска използвайте ябълков или винен оцет). Попарете лука с вряла вода, но не източвайте водата веднага - за да се отървете от излишната горчивина, задръжте лука в гореща вода поне 20 минути. След това направете сос от сол, захар и оцет и го залейте с лука. Можете да добавите ситно нарязан копър или други билки.

Лук за зимата с гореща марината

Процесът на приготвяне на лука за зимата с гореща марината винаги е един и същ: лукът се обелва, нарязва се на ситно (или просто се обелва, ако вземем малък лук), попарва се с вряла вода, нарежда се в буркани и се залива с вряща марината, и след това се покрива с капаци. Рецептите на Мари

Рецепта 3. Основна рецепта за маринован лук

За 1 килограм лук ще ви трябват 2 литра вода, 250 милилитра оцет, 200 грама сол, 10 зърна черен пипер и 3-4 дафинови листа.

Рецепта 4. Слабо кисела марината

За 1 килограм лук са ви необходими 2 литра вода, 150 милилитра оцет, 50 грама сол, 50 грама захар.

Рецепта 5. Пикантна марината

За пикантна маринатадобавете лют червен пипер (2 г), смляна канела (5 г), карамфил и звездовиден анасон (3 съцветия) към основната рецепта. И също така към маринатата трябва да се добавят 2 супени лъжици захар.

Рецепта 6. Марината с копър и черен пипер

Ние използваме основна рецептамарината, но за 1 килограм лук вземаме и 2 големи сладки чушки и връзка копър. Пиперът се нарязва на едри кръгчета и се поставя в буркани последователно с Лучени кръгчетапоръсва се със ситно нарязан копър.

Рецепта 7. Българска марината

За тази рецепта добавете малка шушулка люта чушка към всеки буркан.

Рецепта 8. Маринован лук за зимата с лимон

Тази рецепта използва прясно изцеден оцет вместо оцет. лимонов соккоето също е отличен консервант.

Маринатата се приготвя така.

Разрежете лимона на 2 половинки, внимателно отстранете кората от една от тях ( бяла кашане махай).

От двете половини се изцежда сокът.

Разтворете захарта и солта във вряща вода (чаена лъжичка за половин литър вода), добавете една супена лъжица растително масло, изцеден лимонов сок и кора.

Маринатата се вари още 2-3 минути, след което се разлива в буркани.

Рецепта 9. Марината с портокалов сок

За 1 кг малък лук (тук е по-добре да вземете комплекти), литър и четвърт вода, четвърт литър портокалов сок, 1,2 литра ябълков или винен оцет и 50 грама сол.

Обеленият лук се залива с подсолена гореща вода (1 литър е достатъчен). След 6 часа водата се източва.

Оцетът се сварява отделно с чаша вода и чаша портокалов сок - това е нашата марината. Лукът се прехвърля в тази марината, бланшира се за 3-4 минути.

Лукът се подрежда в буркани и се залива с вряща марината.

Рецепта 10. Марината със сок от цвекло

За 2 килограма лук ще ви трябва:

1 кг цвекло
100 грама захар
Супена лъжица сол
10 грама лимонена киселина
1 литър вода за марината

Маринатата в тази рецепта се прави на базата на бульон от цвекло. Натрийте цвеклото на едро ренде, добавете вода и сварете. Бульонът се прецежда през едро сито. След това отново се вари със сол и захар, добавя се лимонена киселина. Бурканите се заливат с гореща течност от сочен тъмночервен цвят.

Рецепта 11. Марината с червен касис

В тази марината пюрето от червен касис се използва като консервант. 2 килограма пресни плодове се варят в 1 литър вода, след което бульонът се прецежда и плодовете се претриват през цедка или се пасират с блендер. Пюрето отново се смесва с бульона и тази марината се налива в бурканите.

Рецепта за маринован зелен лук за зимата

Тази рецепта ще зарадва особено тези, които имат леко обрасъл зелен лук с дебели пера в леглата си. Вече не е толкова вкусно в салата, но е идеално за мариноване.

Ще имаш нужда:

Зелените за тази зимна реколта могат да бъдат нарязани на ситно или да оставите дълги стъбла. Зелените трябва да се измият и сортират, плътно опаковани в стерилизирани буркани. Налейте гореща марината (тази рецепта ще изисква 1 литър вода) и навийте капаците.

Рецепта за зелен лук, маринован в сухо вино или оцет от шампанско

Ще имаш нужда:

1,5 килограма зелен лук
Оцет от шампанско или сухо вино- 300 милилитра
Мед - 50 грама
Мащерка - 3-4 клона
Сол - 0,5 чаена лъжичка

За тази рецепта е важно марината да се приготви правилно. Вари се на слаб огън, като в подсолена вряща вода постепенно се добавят оцет и мед. Към маринатата се добавя и мащерката.

Рецепта за маринован праз

За 4 големи стръка праз вземете следните пропорции от съставките за марината:

300 милилитра вода
2 супени лъжици кристална захар
Чаена лъжичка сол
2 супени лъжици оцет
Дафинов лист и черен пипер на зърна

Празът се нарязва на резени с дебелина 2 см и се поставя заедно с подправките в стерилизирани буркани. За маринатата кипнете вода с оцет, захар и сол. Маринатата се изсипва в буркани, долива се с растително масло и се покрива с капаци.

Рецепта за конфитюр от лук

Това е много оригинална рецептамаринован червен лук. В ресторантите лученото конфитюр често се сервира с пържоли, но се съчетава и с печени картофи, пиле или задушени гъби.

Ще имаш нужда:

1 килограм червен сладък лук
½ чаша сухо червено вино
4 супени лъжици винен оцет
50 грама мед
75 грама захар
Шипка сол
Сухи стръкове мащерка или розмарин

Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в горещо растително масло за 5 минути, след което се покрива с капак и се задушава още 15-20 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате, за да избегнете изгарянето. След това добавете всички съставки за маринатата в тигана и оставете да къкри, докато сместа стане вискозна, леко наподобяваща сладко. Поставете готовото сладко в стерилизиран буркан, затворете капака и скрийте в хладилника.

При консервиране на зеленчуци винаги се добавят няколко малки лукчета в бурканите, но този зеленчук може да се консервира за зимата и самостоятелно. От него впоследствие можете да направите чудесно вкусно зимни салати, например, херинга под кожено палто.

Рецептата не е никак сложна. Така че, за да мариновате лука, трябва да подготвите следните продукти:

Лук (количеството зависи от това колко кутии смятате да завъртите).
Няколко скилидки чесън.
Дафинов лист (1-2 листа на буркан).
Няколко зърна бахар.
копър.
Една супена лъжица захар.
Лъжица сол.
Лъжица оцет.

Готвенето започва:

Всяка консервирана туршия предлага топлинна обработкаконтейнери. Домакините са свикнали да го правят с вряла вода, тъй като е просто и ефективен методстерилизация. Това трябва да се направи, в противен случай зеленчуците могат да изчезнат или бурканът да избухне.
Докато контейнерът се стерилизира, трябва да се приготвят зеленчуци. Само чист лук е подходящ за мариноване, така че всеки зеленчук трябва да се измие добре. Копърът и чесънът също трябва да се измият.
Обелете чесъна и лука.
Сега можете да поставите зеленчуци и подправки в още неохладен буркан.
Сложете малка тенджера с вода на среден огън и оставете да заври. Във всеки буркан до шията се налива вряща вода. Зеленчуците трябва да се вливат във вряща вода до 7 минути.
След това водата от всички кутии трябва да се източи обратно в тигана. Връща се среден огън и течността се довежда до кипене. Към него се добавят подправки: сол и захар.
Получената марината трябва да се излее отново в бурканите.
В края, преди завъртане, към всеки съд се добавя по една лъжица оцет.
Преди да навиете буркана, капакът трябва да се изплакне няколко пъти с вряла вода.

Съвет: за да не дразнят изпаренията на лука лигавицата на окото и човекът да не плаче, докато работи с него, той трябва да се разреже наполовина и да се навлажни със студена вода.

Маринован лук: бързо и вкусно (видео)

Маринован лук без стерилизация за зимата

Консервирането на зеленчуци е лесен процес, който всеки може да научи, особено ако опростите задачата и откажете да стерилизирате.

Списък с покупки:

Лук.
Вода.
Оцет (ябълковият сайдер работи най-добре, но можете да използвате обикновен оцет).
Сол, захар (по 1 лъжица).
Червен и черен пипер.

Подготовка:

За този детайл се препоръчва да вземете малък лук, но ако има големи зеленчуци, след това те трябва да бъдат нарязани наполовина.
Всички зеленчуци трябва да се измият в студена вода и да се обелят.
За вкусен обрат трябва да се погрижите луковиците да се разтопят в марината за по-дълго време. Приготвя се по следния начин: необходимо е половин литър вода да заври, като към нея се добавят черен пипер, сол и захар.
Когато марината едва започне да ври, добавете към нея зеленчуци и гответе около 5-6 минути.
Когато тиганът се свали от котлона, зеленчуците трябва да се мариноват още 5 минути.
Добавете малко оцет към чист буркан, след което изсипете заготовката в него.
Можете да започнете да се въртите.

Проста рецепта за маринован лук в оцет за зимата

Тогава зимна реколтаще успее.

Списък правилните продукти:

Перлен лук (може да вземете и лук).
Винен бял оцет.
Сол, захар (по 1 лъжица).
Олио (зехтин, слънчоглед).
Дафинов лист.

Подготовка:

Нарежете измитите и обелени зеленчуци на кръгчета. По желание може да се остави непокътнат, особено ако се използва перлен лук.
Зеленчуците се заливат с оцет и се вливат в продължение на 15 минути.
За да приготвите марината, имате нужда топла водадобавете всички подправки и подправки от списъка на съставките.
След това добавете олио към маринатата, а след това и лука. Зеленчуците се вливат в марината за 5 минути.
След това се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в буркани за завиване.

Всеки буркан се пълни с марината. Не се добавя оцет.

Пържен лук в буркани за зимата: как да се направи

Съставки:

Лук лук (по-добре е да вземете големи).
Подправки: сол, черен и червен пипер, захар.
Олио за пържене.

Подготовка:

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на ситно.
Загрейте добре олиото в тиган. Можете да комбинирате кремообразни и слънчогледови семки. Не хвърляйте нарязания лук в тигана, докато маслото не се загрее напълно.
Запържете лука за около 35 минути, като разбърквате от време на време. Не го оставяйте да изгори. По-добре го изпържи под затворен капак.
Подправките се добавят 5 минути преди да изключите котлона.
Пържен лукпрехвърлят се в стерилни буркани и се пълнят с масло.

Можете да използвате както слънчогледово, така и зехтин.

Маринован лук на половин пръстени: готвене за зимата

Съставки:

Лук или кримски лук.
Карамфил.
Минерална вода.
Растително масло).
оцет.
Сол и захар (по 1 лъжица).
дафинов лист
Черен пипер (грах).

Подготовка:

Първо, зеленчуците трябва да се измият с вода и да се обелят. Докато лукът се суши, можете да започнете да правите марината.
Трябва незабавно да добавите горните подправки в тенджера с вода и след това да кипнете водата.
Докато водата се загрява, лукът се нарязва на половин пръстени. За да направите подготовката красива, се препоръчва да вземете кримски лук според рецептата.
Когато марината заври, можете да добавите нарязани зеленчуци в тенджерата. Оставете ги да се варят с марината за около 5-7 минути.
След това съдържанието на тигана се разпределя върху банките и се навива.

Как да мариноваме лук за зимата за приготвяне на сандвичи

Списък с покупки:

Няколко глави лук.
Растително масло (няколко лъжици).
Една супена лъжица соев сос.
Оцет и сол.

Можете да започнете да готвите:

Измитият и обелен лук трябва да се нареже. Нарязването на половин пръстени се счита за идеално за сандвичи.
За да премахнете излишната горчивина, нарязаните зеленчуци се заливат с вряща вода и се вливат за 2-3 минути.
V отделен контейнертрябва да се смесят соев сос, подправки и слънчогледово олио.
Зеленчуците трябва да се поставят в този съд, след като се източи водата. Те трябва да се настояват за около час.

Готовият лук може или да се затвори в контейнер и да се използва в бъдеще, или можете да го поставите върху хляб веднага.

Съвет: в тази рецепта комбинацията от маринован лук с цаца и билки се счита за идеална.По този начин можете да получите много вкусен сандвич, чийто първи слой е направен от получения детайл, вторият - от цаца, а отгоре украсете с магданоз или салата.

Маринован лук в ябълков оцет (видео)

Като тези прости рецептиготвене кисел лук съществуват. Това не е целият списък с възможни начини за приготвянето му. Никога не бива да забравяме, че готвенето е сферата на човешката дейност, в която винаги е препоръчително да експериментирате и да създавате нови шедьоври.