12 Света вечеря. Какво се готви за Светата вечер (Бъдни вечер)
Менюто за Светата вечеря на 6 януари - православната Бъдни вечер - традиционно се състои от 12 постни ястия, по-специално хляб, кутя, кнедли и др. Експертите обаче съветват да експериментирате със съставки, ако финансовото състояние позволява.
Нашите предци грижливо организирали менюто за Светата вечеря, защото в нощта срещу Коледа според славянските вярвания идвали духовете на починали роднини. И присъствието им трябваше да бъде успокоено с нещо.
Ястията за Светата вечеря трябва да бъдат постни, тъй като празникът се пада на последния ден от Филиповия пост. Великите ястия на Бъдни вечер задължително включват кутя, която се споделя от членовете на семейството като знак за мир и единство, хляб, узвар, борш, риба, гъби, кнедли. Употребата на алкохол е напълно изключена.
12 постни ястия за Бъдни вечер
горката кутя
Кутя на Света вечер, дидух и коледни песни - основните традиции за празнуване на Коледа
Задължителна за християните на Бъдни вечер и Коледа е рецептата за кутя за закарпатско ястие за Светата вечеря.
За приготвянето му са ви необходими една чаша жито, 300 г сушени плодове, 150 г орехи, 100 г маково семе, 3 супени лъжици мед, същото количество захар, сол на вкус.
Изплакнете пшеницата и мака и накиснете за една нощ с вода. След това сварете пшеницата, докато омекне, поне 30 минути. Отцедете мака и го смелете в хаванче, докато се появи маково мляко.
Добавете мед и захар към маковото семе, разбъркайте. Подсушете орехите в тиган, натрошете ги на ситно и залейте с вряла вода за 5 минути. След това изцедете водата. Разбъркайте съставките.
Uzvar
На Бъдни вечер задължителната напитка е узвар, тъй като алкохолът на този ден е забранен. Освен това възелът е много полезен.
За да го приготвите, вземете 500 г сушени плодове и 150 г захар. Измийте сушените плодове, след това добавете вода и оставете да заври. Добавете захарта и гответе на слаб огън.
Вареники с картофи
На Светата вечер домакините по традиция готвят кнедли - с картофи, зеле или боб.
За кнедли с картофи трябва да вземете 500 г картофи, 250-270 г брашно, 2 яйца, 100 мл мляко, 2 глави лук, 50 мл растително масло и 50 г масло, 2 супени лъжици захар, сол.
Картофите трябва да бъдат обелени и сварени. Смесете брашното с яйцата, млякото и две супени лъжици масло, добавете сол. Омесете добре, покрийте и оставете за 30 минути.
Обелете и нарежете на ситно лука. Задушете половин лук в олио. Пасирайте картофите с масло, добавете запържения лук, сол, черен пипер и разбъркайте.
Направете тънък слой от тестото. От него изрежете кръгове с диаметър около 7 см. Подредете плънката на кръгчета, сгънете ги и защипете краищата с мокри ръце.
След това сложете кнедлите във вряща подсолена вода и когато изплуват отгоре, варете още 3 минути.
Постен борш
Какво е менюто за Света вечер без украински борш? На 6 януари обаче трябва да се сервира бързо. Тоест, изключете месото, свинската мас и мазната заквасена сметана от съставките.
За постен борш ще ви трябват 2 домата, 2 цвекло, един морков, лук, два картофа, половин глава зеле, 2 скилидки чесън и един дафинов лист, 2 супени лъжици олио, една супена лъжица сол и захар, оцет за вкус.
Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на тънки ивици. Домати - кубчета. Счукваме чесъна с нож. Слагаме картофи и зеле в подсолена вряща вода - слагаме на малък огън.
Запържете лука и морковите в олио за 5 минути, след което добавете половината цвекло, захарта и оцета. Задушете всичко за 10 минути. Оставяме друга половина от цвеклото в оцет и го оставяме да се запари.
Добавете задушените зеленчуци в тигана и оставете да заври на силен огън.
Риба
Рибата винаги е включена в вечерните ястия. Днес предлагаме рецепта за пържен шаран. Вземете 300 г караси, брашно, масло и сол на вкус. Нарежете готовата риба на пропорционални парчета и поръсете със сол.
Запържете рибата в загрят тиган до златисто кафяво.
печено гъби
Зеленчуците са най-актуални за 6 януари, поради което съставляват основната част от постните ястия за Света вечер, които символизират 12 ястия.
За печени гъби вземете 300 г картофи, 50 г чушка, 70 г гъби, 30 г кисели краставички, 10 г билки, 30 глави лук, 150 мл зеленчуков бульон, сол.
Почистете зеленчуците, измийте и нарежете на кубчета. Запържете картофите, лука, като постепенно добавяте други зеленчуци. Налейте зеленчуков бульон и оставете да престои 10-15 минути. Оставете да заври, като добавите чесън, билки и подправки на вкус.
Печени ябълки с мед
Сред онези ястия, които трябва да бъдат на Светата вечеря, има и сладкиши и хляб или сладкиши.
За това ястие вземете 7 ябълки, 190 г стафиди, 7 супени лъжици мед, 14 ядки, 7 супени лъжици канела със захар, коняк.
Отстранете сърцевината на ябълките, оставете стафидите за 30 минути в коняк. Вътре в ябълките сложете по лъжица мед, стафиди и по две ядки. Отгоре се поръсва захар, смесена с канела.
Налейте 1 см вода във формата, сложете ябълките и печете 30 минути на 200 градуса.
1.Кутя(кутя). Основното ястие на Светата вечер е кутя. Правим го само от пшеница. Хуцулите сервират кутя, гъста като каша, щедро я подправят с ядки. В Галиция към пшеницата се добавя много мак – макът и медът отдавна са символи на семейното богатство и здраве. На места се добавят и стафиди. Добавете сладко от череши. Kutya може да бъде и течна. Съвременните домакини успяват да добавят към него сушени вносни плодове (смокини, фурми, банани). За кутя приемаме само бита пшеница (наричаме я „бутана“). Кути готвя много. Яде се през всички коледни дни, носи се от роднини, децата много обичат кутя.
Ето как нашата известна сънародничка Дария Цвек предлага приготвянето на кутя.
2 чаши пшеница, 1 чаша маково семе, 1 чаша орехи, половин чаша стафиди, 2-3 с.л. лъжици мед и захар на вкус (до 1 чаша).
Измиваме житото в няколко води. Накисваме го за една нощ. На сутринта залейте с вряла вода и гответе на слаб огън за няколко часа. Ако приготвяте гъста кутя, налейте вода малко по-висока от нивото на пшеницата (ако водата изври, можете да я добавите). Ако приготвяте течна кутя, тогава се препоръчва да вземете много вода (1: 8), тъй като този лепкав бульон има свой специален вкус. Залейте мака с вряла вода, покрийте и оставете за 1-2 часа. След това го смилайте в макитра без захар до бяло мляко. Ако няма макитра, използвайте кафемелачка или прекарайте мака два пъти през месомелачка с фина решетка. Ще бъде малко по-различно, но какво да се прави.
Накълцайте ядките и ги запържете малко в сух тиган. Накиснете стафидите. Медът и захарта се разреждат с преварена вода или узвар. Когато житото се охлади, разбъркайте всичко. Сервираме кутя в красива керамична купа с дървена лъжица.
 |
150 г сухи круши, 150 г сухи ябълки, 100 г стафиди, 300 г мед, 3 л вода.
Измийте добре сушените плодове, сложете в топла вода, оставете да заври и гответе за 15 минути. Оставете да се запари на хладно място. Разредете меда в топла купа, не повече от 40 градуса. При температури над 40 градуса медът губи своите полезни свойства.
 |
В Карпатите речна риба, пълнена с гъби: смелете готови гъби (варени, пържени), добавете накиснати кифли, лук, подправки и напълнете рибата с цялата тази смес. Те варят. Желатинът се добавя към бульона, боядисва се с цвекло, охлажда се и се нарязва на парчета.Рибеното желе (с чесън) се готви в Закарпатието. Сервира се и варена риба със сос от хрян.
Готвене в Буковина Риба с гъби по карпатски:
1,5 кг риба, 50 г сушени гъби, 2 глави лук, 100 мл слънчогледово олио, 1 чаена лъжичка горчица, магданоз, 2-3 скилидки чесън, сол.
Почистената и подсушена със салфетки риба се нарязва на парчета, намазва се със сол и счукан чесън и се оставя да престои 1-2 часа на хладно място. Поставете дъното на съдовете с нарязани кръгчета лук и нарязани варени гъби. След това сложете рибата и отново лука с гъбите. Отгоре трябва да има лук. Налива се гъбен бульон, смесен с горчица и олио. Покрийте и печете във фурната за 1 час. Сервирайте поляти със соса, който се образува при задушаването. Отгоре поръсете нарязан магданоз.
Традиционното ястие е Пържена риба. Пържено е навсякъде. Рибата се нарязва на парчета, посолява се, черен пипер, овалва се в брашно и се запържва в слънчогледово олио.
В района на Ивано-Франковск риба, пържена с ядки:
1 кг риба, 200 грама слънчогледово олио, 300 грама брашно (или галета), 200 грама смлени ядки, глава чесън, сол, лимон, подправки.
Нарежете почистената риба на порции. (Ако рибата е голяма, тогава първо изрежете по гръбнака). Посолете, натрийте със счукан чесън, черен пипер и сол, оставете за 1-2 часа на хладно място. Изсушете рибата преди пържене. Оваляйте в брашно (галена). Запържете на силен огън в много олио до златисто кафяво. Извадете и веднага поръсете с лимонов сок и обилно поръсете със смлени ядки от едната страна. Покрийте с капак. Сервирайте рибата топла. (Някои хора използват фъстъци вместо орехи.)
Готова риба. Рецепта за аспик щука:
2 кг щука, 1 корен моркови, магданоз и целина, 1 глава лук, 200 г хрян, връзка зелен лук, 1 дафинов лист, 10 зърна черен пипер, сол на вкус, желатин.
Обелете щука, измийте и разглобете на филета. Нарежете на порции и сложете в тенджера с решетка. Добавете зеленчуците и подправките, залейте със студена вода и гответе до омекване. Извадете готовата риба, охладете и сложете върху чиния. Продължете да готвите рибен бульон с кости и перки. След това прецедете бульона и смесете с желатина (според инструкциите на опаковката). Добавете настърган хрян, ситно нарязан зелен лук към бульона. Залейте щука с бульон. Когато се охлади, поставете в хладилник да се охлади.
По-модерно ястие риба zrazy. Ако ги приготвяте от речна риба, тогава е добре да вземете щука и шаран. Кайма от една щука ще бъде суха. Почистваме рибата, избираме костите и превъртаме месото в месомелачка. Към каймата добавете запържения в олио лук, сол, черен пипер, малко настърган суров лук и няколко счукани скилидки чесън. Всичко се разбърква добре и се разбива. За пълнежа сварете замразени или сушени гъби и ги прекарайте през месомелачка заедно с пържени лук и моркови. Разточете каймата на топчета с големина на яйце. Разстелете кифличката на дланта си на торта, поставете пълнежа в средата и затворете. С мокри длани образуват zrazy. Запържете в олио от всички страни.
Освен риба, те сервират херинга.
Ако домакинята сервира само парчета херинга на масата, се смята, че тя не е много способна в готвенето. Така че трябва да измислите нещо. И бяха измислени много ястия: херинга с гъби, херинга с боб, херинга от „мачанка“ (ситно нарязана кисела краставица, картоф, пържен лук, пълни със слънчогледово олио и чесън). Салата от херинга и кисело зеле, паста от херинга и ябълки, паста от херинга и краставици (всички продукти се прекарват през месомелачка, овкусяват се със сотиран лук, подправки). Карпатска пълнена херинга, в крайна сметка. Всъщност това са обикновени ролмопси от херинга.
1 кг херинга, 200 грама лук, 200 грама моркови.
Марината: 350 грама слънчогледово олио, 2-3 с.л. лъжици 9% оцет, 1 с.л. лъжица захар, черен пипер, сол.
Разделете херингата на филета без кожа и кости. Нарежете на дълги парчета, леко разбийте. В средата на всяка сложете суров лук и морков (нарязани на ленти). Навийте на руло, нарежете с шиш. Сложете в купа. Залейте с марината и накиснете в нея поне 10-12 часа. Сервирайте с шишчета.
Ако вземете маринована херинга, тогава рулца от филе, пълнени с лук и моркови, могат веднага да се поставят в купа за салата и да се сервират на масата.
Можете да приготвите прекрасна салата с пушена скумрия и боб.
На някои места готвят още едно много интересно ястие от херинга - сос от херинга до картофи. Най-вероятно това ястие дойде при нас от Полша. Осолената херинга се накисва, маринованата херинга може да се приготви веднага. Нарязваме херингата на филета, след което нарязваме на парчета. Запържете херинга в олио. Отделно пасирайте лука и брашното. Добавете херинга и разредете с вода до желаната плътност.
 |
В допълнение към квас за борш, ние също трябва да вземем:
1 морков- да търка 1 глава лукнарежете на ситно 1 средно цвекло, зелени, сол, черен пипер, 2 с.л. супени лъжици растително (слънчогледово) масло
За ушите: 200 г сухи манатарки, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици растително масло, сол, подправка за гъби или черен пипер, брашно, до 3 чаши.
Гъбите се заливат с 1 литър вода и се варят 30-40 минути. Отцедете гъбите, но оставете гъбения бульон. Цвеклото се сварява отделно. Гъбите се нарязват на много ситно и се запържват с лук в олио. Посолете и подправете, Свареното цвекло почистете и настържете. Смесваме гъбения бульон с настърганото цвекло и кипваме и добавяме кваса от цвекло. Запържете лука и морковите в олио и също добавете към борша. Да сварим. Сол на вкус. Боршът е готов.
Този борш има тъмночервен цвят, който символизира кръвта на децата от Витлеем, унищожена от цар Ирод. Ушите се приготвят за борш от безквасно тесто с гъби.
безквасно тесто:
Пшенично брашно - 3 чаши, вода - 1 чаша, растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици, 0,5 чаена лъжичка сода, сол на вкус. Понякога не се добавят сода и олио. За сладките кнедли сол не се слага.
Пресейте брашното, замесете постно тесто в топла вода, без яйца. Месете дълго, за да придобият еластичност и да станат много меки. Покрийте с кърпа, оставете да "почине" за половин час. През това време пригответе плънката. Тестото се разклаща до дебелина 2-3 мм. Нарежете на квадрати за ушите. За кнедли кръгчетата се изстискват с чаша. Или правят флагели, нарязани на парчета, които се разточват на питки.
Пълнеж: сварените гъби се прекарват през месомелачка, добавят се задушен лук, сол, черен пипер, понякога и запържено брашно. Между другото, по време на пасивирането брашното придобива аромат на печена ядка и придава специална пикантност на ястието.
В Ивано-Франковска област се приготвят манатарки за борш. крапликинещо като кнедли. За приготвянето им от вода, брашно и сол се замесва безквасно тесто. Разточете на пласт със слой от 0,5 см, изрежете кръгове със 100-грамова чаша. Филетата от прясна или замразена риба се прекарват през месомелачка, добавят се посолен, задушен лук, смлян черен пипер, всичко се разбърква. Каймата се разстила на кръгчета и се защипва като кнедли. Сварени във вряща вода.
 |
Салата от кисело зеле и гъби:
500 г кисело зеле, 150 г осолени или мариновани гъби, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио, захар, канела и карамфил - на вкус.
Зелето се смесва с нарязан лук, гъби, нарязани парчета, канела, захар, карамфил и масло. Отгоре може да поръсите магданоз.
Пригответе салата от кисело зеле, кисели краставички и лук. Напълнете го със слънчогледово олио.
 |
Царевична плънка. Запарете едро смляното царевично зърно с вряла вода, сложете на лек огън, така че само да набъбне. Задушете ситно нарязан лук в слънчогледово олио. Смесете със зърнени храни, посолете и поръсете с черен пипер.
Сурова плънка от картофи и елда. Измийте и обелете суровите картофи. Настържете на леля, като на картофени палачинки и сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Сварете елда. Запържете лука в слънчогледово олио до златисто кафяво. Смесете всичко заедно.
Зелеви кифлички се приготвят с ориз и боб. Можете да приготвите зелеви рулца с просо.
Зелеви рулца се сервират с гъбен сос.
Гъбен сос.Сосът от сушени манатарки или "Гъбен сос", както го наричат горците, със сигурност се сервира със зелеви рулца и кнедли. Закарпатците го готвят като супа, с клюски - тънко нарязано безквасно тесто. Клуски се сваряват в гъбен варива, от варената се приготвя сос, там се добавят изрязани гъби и всъщност клуски. В района на Коломия гъбите се подправят с препечено брашно. Този сос е много гъст и чеснов. Между другото, ако гъбите (манатарки) се вземат за сос, тогава те не го подправят с чесън, за да запазят естествения вкус на гъбите.
100 грама сушени гъби, лук, 2-3 с.л. лъжици брашно, 100 мл, сол.
Измийте гъбите, залейте със студена вода да набъбнат за 3-4 часа. Варете в същата вода до готовност за 1,5 часа. Извадете гъбите, нарежете. Ситно нарязан лук се задушава в олио до златисто кафяво, добавя се гъбите и солта, задушават се заедно. Отделно сварете запърженото брашно в маслото, охладете. Разтваря се със студен гъбен бульон. Хвърлете гъбите и лука в общия гъбен бульон, сварете. След това добавете разтвореното брашно пасаж. Сварете отново. Подправете с чесън. Сосът трябва да е гъст.
 |
Пълнеж за кнедли. Прясното зеле се сварява в подсолена вода, след което се нарязва на ситно и се задушава със запържения лук в маслото. Сол и черен пипер на вкус. Към зелето можете да добавите няколко нарязани варени или пържени гъби. Трябва да задушите зелето, докато излишната влага се изпари - пълнежът трябва да е дебел. Киселото зеле, ако не е достатъчно ситно, нарежете и задушете в олио.
Намачкайте сварените картофи, добавете запържения в олио лук, сол и черен пипер на вкус. Към картофите могат да се добавят и гъби.
Те също така готвят много вкусно ястие - кнедли. Варениците се правят от безквасно тесто, което се разточва много тънко. След това се изрязват квадрати, в средата на всеки квадрат се прави процеп, през който се изтегля единият ъгъл. Сварете кнедлите за 2-3 минути и подправете с мачанка.
machankaние наричаме чеснов сос. Натрийте чесъна със сол и добавете малко вода.
 |
Може да готви царевичен гювеч с гъби:
250 г царевични зърна, 2,5 чаши вода, 50 г сушени манатарки, 1,5 глави лук, 3 с.л. супени лъжици олио, 1 с.л. лъжица бисквити, сол на вкус.
Белите гъби се сваряват и се прекарват през месомелачка. Отделно се готви царевична каша. Лукът се запържва в слънчогледово олио. Всичко се разбърква и се подрежда в намазнена и поръсена с галета форма. Отгоре също се поръсва с галета. Печено във фурната.
 |
Салата от цвекло, боб и ябълки.
1 голямо цвекло, 1 чаша сварен боб, 1 голяма сладко-кисела ябълка, 3 с.л. лъжици слънчогледово масло, 0,5 супени лъжици. супени лъжици оцет, сол и черен пипер на вкус.
Сварете цвеклото, обелете и нарежете на кубчета. Смесват се със сварен боб, обелена и нарязана на кубчета ябълка, олио, оцет, сол и черен пипер.
Много вкусно Косовска салатаот цвекло и смлени орехи, овкусени със запържен в олио лук. Може да добавите смлян чесън.
Друго популярно ястие е пълнено цвекло:
1 кг средно цвекло, 0,5 кг моркови, 3-4 глави лук, 100 г слънчогледово олио, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, сол и черен пипер на вкус, магданоз и копър, салата за украса.
Сваряваме цвеклото, почистваме и отрязваме върховете, които ще използваме като капачки. Изрежете средата. Пасирайте настърганите моркови и ситно нарязания лук в олиото. Прекарваме цвеклото през месомелачка и добавяме към лука с морковите. Добавете ситно нарязани зелени. Овкусете с оцет, сол и черен пипер. С този пълнеж напълваме цвеклото и покриваме с капачки от цвекло под ъгъл, така че да се вижда плънката. Сервирайте върху листа от маруля, гарнирани с кръгчета лук.
Много популярен и вкусен салата от цвекло с херинга.Не знам как се приготвяше преди, но сега се приготвя така:
2 варени или печени цвекло, 2 леко осолени филета от херинга, половин червен лук
дресинг: 1 с.л. френска горчица със зърна, 1 с.л. лъжица мед, сок от половин лимон, 2-3 с.л. супени лъжици слънчогледово олио, сол и черен пипер на вкус.
Нарязваме цвеклото на ивици, херингата - на тънки филийки, лука нарязваме на половин пръстени. Смесваме всичко и подправяме с дресинга. Салатата е по-вкусна, когато е охладена за малко.
 |
Гювеч от боб и картофи:
1 чаша боб, 500 г картофи, 2 глави лук, 3 с.л. супени лъжици слънчогледово олио, сол и черен пипер на вкус.
Сварете картофите и боба отделно, прекарайте през месомелачка и разбъркайте. Сол и черен пипер. Поставете половината от масата върху намазнена тава. Отгоре се разпределя запърженият в олио лук и се покрива с втората половина от масата. Заглажда се, полива се с олио и се пече във фурната.
Можете да готвите вкусно боб със зеленчуци.Подправете сварения боб със задушени в олио лук и моркови. Можете да добавите чесън на вкус.
Още боб със зеленчуци и кисело зеле.
1 чаша боб, 1 глава лук, 1 морков, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици слънчогледово олио, 500 г кисело зеле, 250 г доматен сок, сол и черен пипер на вкус.
Сварете боба, запържете лука и морковите в олио. Добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете варива от боб, добавете боба и добавете зеле. Налейте доматен сок, сол и черен пипер. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време.
Големият бял боб в района на Карпатите се нарича "yasik". На вкус е сладникав и от него се приготвя вкусно сладко ястие - Лемковски боб. Фасулът се сварява със сушени плодове, след което се добавя захар.
Салата от бял боб:
300 г бял боб, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 1 глава лук, 1 сладка чушка, 4 скилидки чесън, сол, черен пипер и доматено пюре на вкус.
Накиснете боба, след което сварете. Подправете още топлия боб с олио, счукан чесън, настърган лук, ситно нарязан пипер. Сол, черен пипер и добавете доматено пюре на вкус.
"Ясик" с гъби:
300 грама боб, 50 грама сушени гъби, 2 глави лук, 2 с.л. лъжици брашно, 2 с.л. лъжици слънчогледово олио, сол, 2-3 скилидки чесън.
Залейте боба със студено, а гъбите с гореща вода и оставете за една нощ да набъбнат. Сварете заедно в малко количество вода, докато зърната омекнат. Ситно нарязан лук се запържва в маслото, добавя се брашното и се оставя на огъня до златисто кафяво. Смесете всичко, посолете, добавете счукан чесън.
За Светата вечер се приготвя винегрет.
 |
Пържени в Закарпатието хаш кафявиот картофи (картофени палачинки), но не добавяйте яйца. Сервира се с гъбен сос.
Произведено от боб и картофи тласкач(товченко):
300 г картофи, половин чаша боб, 2-4 с.л. маково семе, 2 чаени лъжички захар, 1 глава лук, сол и черен пипер на вкус, билки.
Бобът се накисва и се сварява до омекване. Картофите се варят отделно. Макът се приготвя на пара и се смила в макитра. Всичко се смесва, добавят се ситно нарязан лук, черен пипер, захар, сол и нарязани зеленчуци и се смилат в макитра или се начукват в хаванче до гладкост. Охладете преди сервиране.
 |
Меден джинджифил:
2 чаши брашно, 5 с.л. супени лъжици слънчогледово олио, 1 чаша мед (понякога се заменя със сладко от сливи), 1 чаша вода, 1 чаша захар, 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
Разбъркайте всичко, оставете да престои 10 минути, разпределете със супена лъжица върху намазнен пергамент. Печете 35-40 минути при температура 170-180 градуса.
За лечение на коледарите пекат коледни "панянки". Разредете 2 чаши захар с 1 чаша преварена вода. Добавете 1 с.л. лъжица амоний Добавете брашно и замесете не хладно, меко тесто. Разточете го на 1 см и изцедете бисквитки с различни формички. Поръсете тава с брашно, разпределете бисквитките и изпечете във фурната. Украсете още горещите бисквитки с глазура с помощта на сладкарски плик. За глазурата пресейте брашното и нишестето в равни части, добавете вода. Разделете този крем на три части: едната оставете бяла, към другата добавете син хранителен оцветител, а към третата жълт.
Можете да печете, ако искате. палачинки (млинци):
1,5 чаши брашно от елда, 2,5 чаши пшенично брашно, 25 г мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар, слънчогледово олио.
Вечерта смесете брашното от елда и половината пшенично брашно с мая и вода, за да се получи гъсто тесто. Покрийте с кърпа и оставете в кухнята. На сутринта добавете останалото брашно, солта и захарта, омесете и оставете тестото да втаса. Когато втаса, се разрежда с топла вода до консистенция на гъста заквасена сметана. Оставете да престои още половин час и изпечете палачинки в нагорещен тиган, намазан с олио. Сервирайте с мед или сладко.
От тесто с мая можете да печете пайове и понички във фурната. Рецепта за постно тесто с мая:
400 г пшенично брашно, 30 г мая, 3/4 чаша вода, 1 с.л. лъжица захар, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло.
В топла вода (една трета от чаша) разтворете захарта, маята, солта, добавете 100 г брашно и замесете гъсто тесто. Оставете, след това добавете останалата вода, брашното, слънчогледовото олио, разбъркайте добре и оставете отново.
Оформете от тестото пампушки с големината на орех и изпечете върху тава във фурната на слаб огън. Залейте поничките с чеснов сос. Могат да се сервират с борш
В сладките понички може да сложите малко сладко в средата. За пайове пълнежът е подходящ, както и за кнедли.
Снимките са мои и от интернет.
Споделих с вас всички тайни, които знаех, въпреки че нашите домакини готвят много повече ястия. А вие споделяте рецептите за ястия, които се приготвят във вашия район.Нека винаги на трапезата ви има вкусна и здравословна храна!Честита Коледа!