Конфитюр 

Риба от сьомга - "" Карпачо от сьомга "- италианско диетично ястие! отслабване лесно - или как да използвате тази сурова риба с ползи за тялото! ". Рецепта за карпачо от сьомга

Карпачо е изобретен за първи път през 1950 г. от Джузепе Чиприани и е кръстен на италианския ренесансов художник Виторе Карпачо. Класическа версияприготвени от тънки филийки сурово говеждо месоподправени с плодов оцет, подправки и зехтин.

Карпачо служи като студено предястиес пармезан, босилек, трапезно вино, рукола и домати. В момента рецептата е претърпяла някои промени. Готвачите от всички страни започнаха да заменят говеждото с друго месо, домашни птици или риба. Силно вкусно ястиеполучени от сьомга. Не е трудно да го приготвите, но се получава много вкусно!

Състав:

  1. Филе от сьомга - 400гр
  2. сирене пармезан - 150гр
  3. Домати - 3 бр.
  4. Гроздов оцет - 4 ч.л
  5. Зехтин - 4 супени лъжици л.
  6. Сок от лимон или лайм - 3 супени лъжици. л.
  7. Пресен червен пипер - 1 бр.
  8. Зелените (босилек, рукола, кориандър) - на вкус
  9. Сол на вкус

Подготовка:

  • За готвене трябва да се използват само пресни съставки.
  • Първо трябва да приготвите рибата: увийте филетата от сьомга във фолио и ги поставете във фризера за няколко часа. Веднъж замразени, ще бъде по-лесно да нарежете филетата на тънки филийки.
  • Докато рибата се замразява, пригответе марината. Смесват зехтин, лимонов сок, оцет. Червената чушка се нарязва наполовина и едната половина се смила със сол. Добавете го към маринатата и оставете да престои 10 до 15 минути. Прецедете през цедка и обилно намажете дъното на 2 купички за сервиране с готовия сос.
  • С остър нож нарежете филетата от сьомга на тънки филийки и подредете красиво в един слой върху чиния с марината. Нарежете доматите на филийки и сложете отстрани. Намажете рибата обилно с марината отгоре.
  • Нарежете сиренето на тънки филийки и поставете отгоре. Нарежете билките на ситно и украсете ястието. Оставете карпачото от сьомга да се маринова за 15 - 20 минути.
  • Това ястие е идеално за празнична трапезаи романтична вечер.

Как да приготвим карпачо от сьомга?


Състав:

  1. Филе от сьомга - 400гр
  2. соев сос - 50 мл
  3. Салата от боб мунг и рукола - по 1 връзка
  4. Ябълки - 2 бр.
  5. Зехтин - 5 супени лъжици л.
  6. Оризов оцет - 100 мл
  7. Лимонов сок - 3 супени лъжици л.
  8. Сол и бял пипер на вкус

Подготовка:

  • Нарежете филетата на възможно най-тънки филийки. Обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на чисти филийки. Изплакнете и подсушете рукола и боб мунг.
  • Поставете ябълките и рибата на няколко реда върху хубава чиния за сервиране. Поставете маруля между ябълки и сьомга, овкусете със сол и черен пипер.
  • В отделна купа смесете зехтина, лимоновия сок и соев сос... В тенджера се изпарява до светъл карамел оризов сос.
  • Прецедете оризовия сос и го добавете към сместа от лимон и маслини. Готовата смес се залива обилно върху ястието и се сервира.

Пикантно карпачо от червена риба


Състав:

  1. Филе от сьомга - 300гр
  2. Балсамов оцет - 3 супени лъжици л.
  3. Зехтин - 3 супени лъжици л.
  4. Песто сос - 5 с.л л.
  5. Лимон - 1 бр.
  6. Рукола - 1 връзка
  7. Кедрови ядки - 2 супени лъжици л.
  8. Сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

  • Нарежете филетата от сьомга на тънки широки филийки. Разпределете соса песто върху всяка хапка. Навийте всяка филийка сьомга, така че сосът да е вътре. Поставете филийките във фризера за няколко часа.
  • Поръсете купа за сервиране със сол и черен пипер. Отгоре наредете филийките сьомга в 1 слой. Украсете ястието с листа от рукола, кедрови ядкии резенчета лимон. Залейте с марината, приготвена със зехтин и балсамов оцет.

Разнообразяваме вкуса на ястието с грейпфрут

Състав:

  1. Филе от сьомга - 300гр
  2. сирене пармезан - 150гр
  3. Грейпфрут - ½ бр.
  4. Майонеза - 3 супени лъжици. л.
  5. Сос табаско - 15 капки
  6. Каперси - 10 бр.
  7. Морска сол и бял пипер на вкус

Подготовка:

  • Изстискайте сока от половин грейпфрут отделен контейнер... Добавете майонезата и соса Табаско, разбийте с вилица до гладкост. Нарежете каперсите на ситно. Наливам готов сосвърху чиния за сервиране.
  • Нарежете филетата на възможно най-тънки филийки и поставете на 1 слой върху чиния със сос. Настържете ситно сиренето и поръсете рибата.
  • Украсете карпачото с каперси и листа от рукола. Поръсете ястието със сол и черен пипер. Сервирайте като студена закуска.

Карпачо от сьомга и краставици


Състав:

  1. Филе от сьомга - 400гр
  2. Лук - 1 връзка
  3. Краставици - 2 бр.
  4. Каперси - 7 бр.
  5. Лимон - 2 бр.
  6. Зехтин - 10 супени лъжици л.
  7. Сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

  • Поставете филетата от сьомга във фризера за няколко часа. Нарежете охладеното филе на широки, но тънки филийки. Разстелете рибата на един слой върху чиния за сервиране.
  • Нарежете лука ситно, пресни краставицинарежете на тънки филийки. Поставете краставиците върху рибата.
  • Нарежете каперсите на ситно и поставете върху карпачото. В отделна купа смесете лимоновия сок и зехтина. Залейте ястието обилно с маринатата, поръсете със сол и черен пипер.
  • Покрийте карпачото със стреч фолио и поставете в хладилник за 20 минути. Готово ястиесервирайте като студена закуска.

Стъпка 1: пригответе листата от маруля.

Преди да приготвите това вкусно ястие, трябва да подготвите всички съставки. Затова първата стъпка е да изплакнете листата от рукола под течаща вода и да ги поставите на кухненската маса, покрита с хартиени кърпи. Не е необходимо да бършете тази съставка, просто я оставете за известно време, за да може водата да се абсорбира в хартията сама. И по този начин няма да повредим крехките листа на това растение. Като цяло, това няма да бъде само украса за нашето ястие! Този вид салата е много полезна и за тялото ни. За този, който се придържа диетична храна, ще бъде незаменим продукт! Освен че ни дава усещане за ситост, руколата ни доставя и витамин С, йод и етерични масла. Това е любим продукт на италианците, въпреки че в Русия го смятаха за плевел и го изкореняваха от земята, без да знаят какви ползи носи! Листата от рукола не придават богат аромат, но имат приятен и мек вкус, с лек горчив привкус. Когато руколата е суха, сложете я върху дъска за рязане и нарежете на ситно с нож.

Стъпка 2: пригответе лимона.

Всъщност в тази рецепта не се нуждаем от цял ​​лимон, а само от неговия сок. Затова първо го изплакваме под течаща вода и го нарязваме на две половини с нож върху дъска за рязане. Едната нарязваме на малки клинове, за да украсим ястието си по-късно. А другата половина - ръчно го обработваме с помощта на сокоизстисквачка, извличайки сок.

Стъпка 3: пригответе соса за обличане на ястието.

Изсипете зехтин, оцет и лимонов сок в малка купа, като отмерите необходимото количество с помощта на супена лъжица и чаена лъжичка. Поръсете сместа със сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре с една супена лъжица, докато се образува хомогенна маса.

Стъпка 4: пригответе чушката.

Нашето ястие ще бъде подправено от аромата на червено чушка... Затова го изплакваме под течаща вода. След - избършете с хартиена кърпа. На дъска за рязане нарежете зеленчука на две половини с нож и отстранете семките и опашката. Оставяме един настрана, тъй като няма да ни бъде полезен. А втората част от чушката нарязваме с нож на малки парченца, както желаете, тъй като с тази съставка ще украсим нашето карпачо.

Стъпка 5: пригответе осолено филе от сьомга.

Много е важно рибата да се обработва правилно на този етап от готвене! В интерес на истината, Carpaccio се приготвя не само с пресни съставки, но и предимно сурово! Но не всеки може да се отнася към себе си по същия начин сурова рибаили месо. Затова е по-добре да вземете осолено преработено филе от сьомга. С помощта на нож нарежете рибната съставка на тънки, почти прозрачни парчета върху дъска за рязане. Внимание:колкото по-тънки са филийките, толкова по-вкусно ще бъде карпачото! И за това препоръчвам да използвате много остър нож. Просто бъдете изключително внимателни да не се порежете.

Стъпка 6: Пригответе карпачо от сьомга с червен пипер.

И така, всички продукти са готови за по-нататъшно готвене! Поставете филиите сьомга върху плосък съд за сервиране, за да сервирате плътно една до друга. Правим един рибен слой върху цялата равнина на чинията. С помощта на супена лъжица обилно залейте сьомгата със соса за дресинга. И след това, ако желаете, подправете с малко количество черен смлян пипер. Сложете парчета червен пипер върху рибния пласт и нарязани на ситно листа от марулярукола. Отваряме буркан с черни маслини и украсяваме ястието с тях по ваш вкус. Също така не забравяйте за резенчето лимон!

Стъпка 7: Сервирайте карпачо от сьомга с червен пипер.

Ястието е готово! Това предястие може да бъде толкова лесно за сервиране! Ще изглежда цветно в центъра на празника и всеки ще може да вземе парче за себе си, като го набоде с вилица. Освен съставките, които служат не само за декорация на Карпачо, но и за храна, към тях може да добавите и няколко парченца каперси и други подправки по ваш избор! Във всеки случай, палитрата от вкусове на съставките и ароматът на сьомга ще впечатли дори и най-заядлите критици на храната! Приятен апетит!

- - Хубавото е, че каквото и ястие да готвим, можете да експериментирате с него, като замените някои компоненти с други. Например Карпачо също ще бъде вкусно, ако заменим руколата с магданоз, а вместо лимон добавим лайм към ястието.

- – Вкусна украсасервирайте също чери домати и тънки резени пармезан.

- - Ако искате да усетите в едно ястие по-интензивен аромат на черен пипер, съставката може да се запържи в тиган в малко зехтин.

За готвене прост вариантКарпачото от сьомга изисква само растително масло и лимонов сок. Но въпреки толкова малък и прост състав от съставки, се оказва много вкусно и, както се казва, самото нещо!

Под растително масло v Италианска кухнятрадиционно се разбира маслината и обикновено готвя с нея. Вярно, този път взех масло за промяна. орех... Като пипер имам розово, но са подходящи и други: черни, зелени, бели, ароматни и техните комбинации.

Аз правя рибни филийки за карпачо малко по-дебели от месото. Можете да сервирате предястието с някакъв вид бял хляб или със зеленчуци, които могат да бъдат пресни (домати, краставици, листни салати, билки от маруля) и консервирани (маслини, каперси). Любителите могат да придружат карпачо от сьомга със сирена твърди сортовеи дори гъби.

За карпачо от сьомга пригответе съставките, както са изброени.

По-удобно е да нарежете замразена сьомга на тънки филийки или да не е напълно размразена. Малко хора имат специални устройства у дома, така че просто използвайте остър нож.

Поръсете ястието или порциите, върху които ще се сервира карпачото от сьомга, с половината лимонов сок и половината зеленчук (маслини, гроздови семена, орех и др. - по ваш вкус) масла. След това подредете рибните филийки на един слой и ги поръсете с останалата част от лимоновия сок и олиото.

Преди малко имах бутилка зехтин със спрей дозатор, който улесняваше напръскването на съставките равномерно с капчиците масло...

По принцип тук можете да завършите готвенето, за да можете да го сервирате за 10-15 минути.

Освен това можете да добавите подправки и сол на вкус. Тук - ароматен розов пипер с ярък специфичен вкус (натрошен). Съветвам ви не толкова да го слагате върху парчета риба, колкото да го потапяте в капки масло.

Поставете карпачото в хладилника за 10-15 минути преди сервиране. Разбъркайте готовото карпачо от сьомга за по-ефектен вид, добавете към него резенчета домати от всякакъв вид и листа от маруля, ако желаете.

Добър апетит!

Днес името карпачо се използва за почти всяко ястие, чиито съставки са много тънко нарязани и не подлежат на никакви топлинна обработка... За първи път ястието е изобретено през далечната 1950 г. от италианеца Джузепе Чиприани. Наречен е не в негова чест, а в чест на италианския художник, живял през Ренесанса - Виторе Карпачо.

Карпачо се приготвя от месо и риба. Много вкусно се оказва карпачо от риба от семейство сьомги. Наситен е с витамини и елементи, които са необходими на човешкото тяло за здраве и активен живот.

Традиционна рецепта

Съставки количество
прясна сьомга - 300 грама
балсамов - 1 ч.л
рукола - 20 грама
зехтин - 1 супена лъжица л.
песто - 1 ч.л
пармезан - 30 грама
Чери домати - 2-3 бр.
кедрови ядки - 5 грама
лимон - 1 бр.
подправки - вкус
Време за готвене: 60 минути Съдържание на калории на 100 грама: 132 ккал

карпачо - италианско ястиеследователно продуктите, използвани за приготвянето му, не винаги се срещат в руската кухня. Но не се разочаровайте преди време, ако опитате малко и погледнете в магазините, тогава всичко може да бъде закупено.

Карпачо от сьомга се сервира като студена закуска.

Първото нещо, което започваме по време на готвене, е марината. За целта смесете соса песто, балсамовото и зехтина в отделна купа. В получената смес изстискайте сока на половин лимон.

Засега оставете настрана другата половина от лимона. Ще ви трябва, за да сервирате ястието. Добавете сол и черен пипер към маринатата на вкус. Разбийте всичко старателно с бъркалка.

Сервирайте карпачо в плоска чиния. Върху него веднага сложете тънко нарязана сьомга. Трябва да се постави на един слой, така че парчетата да се припокриват.

Намажете рибата с получената марината с помощта на силиконова четка. След това рибата трябва да се покрие със стреч фолио и да се изпрати в хладилника за 30-40 минути.

Докато рибата се маринова, нарежете останалите съставки, с които ще се сервира карпачото. Първо разпределете руколата върху сьомгата, след което поръсете ястието с кедрови ядки и смес от чушки.

Чери доматите се нарязват на четвъртинки и се разпределят в произволен ред. Използвайте останалия лимон като украса. Сега ястието се залива с балсамик и останалата марината.

Вкусно карпачо от сьомга с краставица

Има и други рецепти за това ястие. Например, можете да добавите краставици.

Съставки за ястието:

  • филе от сьомга - 500 грама;
  • 1 краставица;
  • див лук - 20 грама;
  • каперси - 2 супени лъжици;
  • зехтин - 100 мл;
  • сол и черен пипер на вкус.

Време за готвене: 30-40 минути.

Калории на 100 грама: 200 kcal.

Подготовка:

  1. Преди да нарежете сьомгата, поставете я във фризера за 60 минути. Това ще направи рибата много по-лесна за рязане. Това се прави с широки и тънки плочи. Нарязването трябва да се извършва много внимателно. Има специален нож за карпачо, което прави всичко много по-лесно. След нарязване рибата се подрежда върху плоска чиния на един слой.
  2. Краставицата се обелва и се нарязва на дълги ивици с белачка за картофи. Прибира се върху рибата.
  3. Натрошен с ножица зелен лук... Положено със следващия слой.
  4. Каперсите трябва да бъдат извадени от буркана, отцедени, измити и произволно поставени върху лука.
  5. Силиконова четка, потопена в предварително екструдирана лимонов сок, повърхността на съда се намазва. След това се залива с тънка струя зехтин.
  6. Накрая добавете сол и черен пипер и покрийте със стреч фолио. Преди сервиране рибата се охлажда за 20 минути. След това време сьомгата ще бъде готова за ядене.

  1. За приготвяне на карпачо можете да вземете всяка друга риба, но ястието от сьомга ще бъде най-вкусното.
  2. Преди нарязване рибата трябва да се съхранява във фризера.
  3. Ако домът отсъства залепващо фолио, тогава можете да използвате обикновена найлонова торбичка.
  4. Ако липсват бели и розови чушки, използвайте само черни.
  5. Можете да сервирате карпачо с зеленчукова салатано трябва да е лек.

Така приготвената сьомга може да се сервира не само с лека салата, но и на сандвич. Отделете време, за да приготвите това невероятно ястие, което ще заеме достойното си място на вашата маса.