Який смак у чаю улун. Чай молочний улун (оолонг): корисні і шкідливі властивості

Багатьом відомий китайський чай улун, по-іншому - чай \u200b\u200bоолонг. Цей вид чай сильно відрізняється і від зелених, і від червоних, і від чорних сортів чаю. Чай улун - елітний бірюзовий сорт чаю, тому і користь від його вживання особлива.
Особливу користь чай улун приносить в боротьбі з смутними і депресивними станами. Улун помітно покращує фігуру вживають його людей, допомагає схуднути, а також містить просто величезна кількість корисних для організму вітамінів і мікроелементів. Кажуть, що в чаї улун більше 400 корисних для здоров'я мінералів!
На жаль, є стани і захворювання, при яких вживання чаю улун може принести шкоду здоров'ю. Але, на щастя, протипоказань небагато. Так що, більшості любителів чаю, улун приносить тільки користь.

1. Чай улун містить велику кількість кофеїну. Більше, ніж звичайні чаї. Завдяки цьому, чай улун є прекрасний антидепресантом. При його вживанні активізується мозкова діяльність, відчувається приплив бадьорості, поліпшується настрій.
2. Відзначено позитивну дію компонентом чаю улун на стінки судин. А еластичність стінок судин - це профілактика атеросклерозу.
3. Чай улун позитивно впливає на стан селезінки, а також активізує процеси кровотворення в організмі.
4. Чай улун містить дуже велику кількість корисних вітамінів і мінералів. Посудіть самі, одних тільки вітамінів в чаї улун (оолонг) міститься ґрунтовний набір: вітаміни групи В1, В3, В6, В12, вітаміни С, Е, D, К.
А мікроелементів в чаї улун (оолонг) і того більше: кальцій, калій, фосфор, цинк, селен, марганець, залізо, магній, йод та інші.
Завдяки такому наявності корисних речовин, чай улун є відмінним засобом для підвищення імунітету. Його можна застосовувати і як профілактичний засіб в сезон застуд.
5. Чай улун є справжнім природним антиоксидантом. Вживаючи такий чай як напій, ми допомагаємо організму боротися з вільними радикалами всередині клітин. Клітини починають активніше оновлюватися, допомагаючи організму довше зберігати молодість.
6. Чай улун містить флавоноїди, які стимулюють процеси обміну речовин. Тобто вживаючи чай улун, ми прискорюємо свій метаболізм.
7. Є дані, що улун допомагає знижувати концентрацію цукру в крові, а також є захисним засобом проти розвитку ракових клітин всередині організму.
Звичайно, чай улун можна назвати ліками ні від цукрового діабету, ні від раку. Але вже те, що він допомагає організму в профілактиці таких серйозних захворювань, є підставою для його регулярного вживання в якості напою.
8. Чай улун сприяє поліпшенню травлення. А крім того, улун (оолонг), як це не здасться дивним, сприяють видаленню зайвої рідини з організму, а не її накопичення. Це також є однією з причин, чому чай улун (оолонг) дуже добре себе зарекомендував, як засіб для схуднення.

Чай улун для схуднення

Чай улун сприяє активізації процесів схуднення . Перш за все, ефективність схуднення при вживанні чаю улун досягається його здатністю активізувати вихід жирних кислот з жирових депо.
Потрапляючи в кров, жирні кислоти (При нестачі енергії з раціону харчування) ефективно використовуються організмом для енергетичних потреб. Простіше кажучи, вони згорають.
На жаль, без корекції калорійності раціону харчування ефект від вживання чаю улун для схуднення буде низький.

Шкода чаю улун

1. Оскільки чай улун трохи підвищує артеріальний тиск, його не варто вживати людям з гіпертонією.
2. Також через високий вміст кофеїну, чай улун не рекомендується до вживання людям з хворобами серцево-судинної системи. Підвищення швидкості кровотоку може привести до небажаних наслідків для здоров'я.
3. Не варто вживати улун перед сном. Швидше за все, безсоння гарантована.
4. Людям, що страждають на сечокам'яну хворобу, рекомендується виключити чай улун з ужитку, тому він може привести до руху каменів. З іншого боку, не помічено впливу такого чаю на саму освіту каменів в нирках.
5. При вагітності слід обмежити вживання улун через високий вміст кофеїну. Це може негативно позначитися на формуванні плоду. У будь-якому випадку, бажано проконсультуватися з лікарем перед вживанні чаю улун під час виношування дитини.

Що таке чай улун (оолонг)

За способом обробки чай улун (оолонг) не відноситься ні до зелених, ні до червоних сортів чаю.
Зелений чай вважається неферментованого сортом чаю. При приготуванні зеленого чаю, чайний лист спеціально попередньо нагрівають, що перешкоджає його ферментизації. Завдяки цій дії, зелений чай зберігає всі початкові корисні речовини чайного листа.
Червоний чай, на відміну від зеленого чаю, піддають ферментизації до нагрівання. Через таку обробки, червоний чай втрачає багато корисних речовин (наприклад, калій, фосфор, частково вітамін С), але і набуває здатності стимулювати приплив кисню до головного мозку завдяки дії речовини, що бадьорить теїну.
Чай улун (оолонг) не відноситься ні до зеленим чаїв, Ні до червоних за способом обробки. При обробці чаю улун (оолонг), ферментації піддаються лише краю і невелика частина поверхні, інша частина чайного листа залишається незайманою. Саме тому чай улун (оолонг) відносять до категорії Напівферментований чаїв. Така специфічна обробка дозволяє чаю улун (оолонг) зберегти смакові якості зеленого чаю і ароматність червоного.

Як заварювати чай улун (оолонг)

Для того, щоб використовувати на користь все чудові властивості чаю улун (оолонг), необхідно правильно його заварювати.
1. Використовуйте очищену воду.
2. Зазвичай використовують глиняні або порцелянові чайники для заварювання. Ці чайники невеликого обсягу. Перед засипанням чаю, чайник обполіскують окропом. Ці досягається усунення сторонніх запахів і невеликий підігрів чайника.
3. Чайник засипають на третину або половину чаєм, потім додають гарячої води. Її температура може коливатися від 60 до 90 градусів, в залежності від ферментації чаю улун (оолонг). Більш ферментований вид чаю вимагає більш гарячої води.
4. Чай витримують з протягом 3-4 хвилин, потім його можна розливати і подавати на стіл.
Таким чином, одну порцію чаю улун (оолонг) можна заварювати до 7 разів, але при цьому кожна наступна наполягання чаю має тривати довше, ніж попереднє.
Якщо буде складно виконувати заварювання чаю улун (оолонг) таким способом, можна просто заварювати його в звичайному чайники або чашці, даючи чаю час добре настоятися.

У світі існує безліч видів чаю - зелений, чорний, трав'яний, жасминовий, чай каркаде і інші, але ось про білий чай якось мало відомо в нашій країні, але ж він дуже корисний.

У Китаї про нього знали ще за часів правління династії Мін (XIV ст.), Готували його з нових нирок, покритих сріблястими волосками, що додають паросткам білий колір (звідси і назва чаю) і молодого листя рослини CamelliaSinensis.

Для того щоб приготувати білий чай, листя повинні пройти обробку парою, потім їх обсмажують, щоб не було окислення, і сушать.

Чай Молочний Улун - загадка для європейського смаку

Інтригуюча назва чаю Молочний Улун привертає увагу європейських любителів цього напою, адже традиція пити чай з молоком існує в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Однак, всупереч очікуванням, цей чай зовсім не містить молока. У чому загадка? Насправді легкий вершково-карамельний присмак чаю виходить в процесі його ферментації (окислення), якій частково піддаються чайні листи. Це характерно для всіх чаїв сімейства улунов. Крім того, чай Молочний Улун готується з особливого, спеціально виведеного сорту чайних кущів.

У справжнього чаю Молочний Улун вершковий присмак повинен бути дуже легким, ледь відчутним. Його можна досягти не шляхом додавання ароматизаторів, що часто відбувається з експортними чаями, а вище описаною технологією ферментації. Саме тому справжній чай Молочний Улун купити можна тільки у офіційних представників китайських чайних компаній, таких як компанія «Тянь Жень».

Краще купити улун молочний або зелений молочний чай?

Часто на ринках і в магазинах можна зустріти зелений молочний чай. Смак цього збору більш насичений, ніж у оригінального улуна. Але поціновувачів справжнього молочного «оолонг» така підміна смаку не влаштує. Справа в тому, що у цих двох молочних ароматів абсолютно різна природа.

При виробництві Напівферментований чаїв, улунов, чайний лист піддається часткового окислення, зав'яленню. Якщо технологія витримана, чай улун молочний набуває правильний смак і аромат природним шляхом. Зелений чай ферментації не береться, тому його молочний смак досягається додаванням ароматизаторів. Тому, щоб оцінити справжній вершковий аромат, важливо купити улун молочний, а не зелений молочний чай.

КОРИСТЬ БІЛОГО ЧАЮ

Чим корисний чай молочний улун?

У Китаї при виборі чаю беруть до уваги не тільки його смак, але і цілющі властивості. Користь чаю улун молочний незаперечна. Вона підтверджена і тисячолітньою історією, і сучасними дослідженнями.

Чай улун молочний спалює жири

Цей сорт рекомендується пити як аперитив перед обідом або вечерею. Завдяки насиченому смаку, він покращує апетит. Одним з найважливіших для цінителів молочного улуна властивостей вважається його здатність справлятися з жирами в організмі і покращувати метаболізм. При переїданні або прийомі важкої їжі можна відчути, як швидко улун надає шлунку відчуття легкості і приємного насичення.

Чай улун молочний зміцнює стінки судин

Результати досліджень показали, що люди, які віддають перевагу цей сорт чаю, рідше страждають від серцево-судинних захворювань. Це проявляється і в нормальному робочому тиску, і в зниженні ймовірності появи тромбів, і в еластичності судин. У чаю молочний улун користь визначається кількістю антиоксидантів, яких в цьому сорті набагато більше, ніж в чорних чаях.

Чай молочний улун знімає головний біль

Це корисна властивість є наслідком описаного вище. Оскільки чай улун молочний здатний нормалізувати тиск і вплинути на стан судин, він знімає головний біль, пов'язані з порушенням кровотоку. А якщо вживати цей сорт чаю регулярно, частоту появи головних болів можна істотно знизити.

Чай улун молочний допомагає боротися з хронічними захворюваннями

Є наукові підстави стверджувати, що серед цінних для любителів молочного улуна властивостей, відзначається його здатність підтримувати імунітет. Антиоксиданти та інші активні речовини допомагають боротися з деякими хворобами на клітинному рівні. Однак чай приймається тільки в комплексній терапії, основу якої повинні складати медикаменти.

Чай улун молочний тонізує і зігріває

У молочного улуна корисні властивості не обмежуються медичними. Здатність тонізувати організм далеко не остання в списку його позитивних дій. Улуни займають нішу між чорними і зеленими чаями, тому логічно, що вони увібрали в себе все кращі якості тих і інших.

Чай улун молочний корисний при схудненні

Дієтологи рекомендують пити чай улун молочний людям з надмірною вагою. Крім того, що цей сорт сприяє спалюванню жирів, він має приємний вершковий смак. А це означає, що любителям солодкого буде легше відмовитися від цукру і солодощів до чаю.

1. Білий чай піддається меншій обробці, ніж зелений або чорний чай, тому в ньому зберігається більше поліфенолів - це сильний антиоксидант, такий необхідний для профілактики онкозахворювань, зокрема раку товстої кишки.

2. Володіє антибактеріальними властивостями.

3. Зміцнює імунітет.

4. Запобігає появі карієсу і зубного каменю, так як в білому чаї міститься фтор.

5. Якщо білий чай вживати щодня, то це призведе до схуднення, так як він руйнує жирові клітини: в ньому містяться всі необхідні для цього речовини.

6. Щоденне вживання білого чаю зменшить ризик розвитку артриту.

7. Якщо робити компреси з білого чаю, то це захистить шкіру від негативного впливу ультрафіолетових променів.

8. еластин, який міститься в білому чаї, запобігає появі зморшок і додасть шкірі пружність.

9. Білий чай добре очищає організм від токсинів.

Чай улун молочний люблять за користь для здоров'я і за унікальний м'який вершково-карамельний відтінок у смаку. Але для того, щоб насолодитися справді якісним чаєм, Необхідно ретельно підійти до його вибору. По-перше, правильний китайський чай найчастіше можна придбати в спеціалізованих магазинах. По-друге, якість збору і дотримання технологій виготовлення може гарантувати тільки велика чайна компанія, яка виробляє елітні чаї, однією з яких є «Тянь-Жень».

ШКОДА БІЛОГО ЧАЮ

Вченими на сьогоднішній день не виявлено жодного шкідливого властивості цього дорогого і корисного напою. Цікаво, що такого поняття як шкода білого чаю не існує зовсім, так як цей напій зовсім не має протипоказань, в зв'язку з чим насолоджуватися ним можуть всі люди без винятку. Головне, це не пити його в поганому розпорядженні духу і, звичайно ж, правильно заварювати, інакше ви його зіпсуєте.

ЯК заварювати БІЛИЙ ЧАЙ?

Заварювати його потрібно тільки м'якою кип'яченою водою 85 º С в керамічному, фарфоровому або скляному чайнику. Якщо пити чай збирається одна людина, то краще взяти 5 г чаю на 150 г води.

ПРОПОРЦІЇ продукту. Скільки грам?
в 1 чайній ложці 1 грам
в 1 столовій ложці 3 грами
в 1 упаковці 100 грамів

ВИДИ БІЛОГО ЧАЮ

До найціннішим сортам або видам білого чаю відноситься Бай Хао Інь Чжень, який в ідеалі складається виключно з нирок чайного куща. Його назва в перекладі на російську мову можна озвучити як біловолосі срібні голки.

На другому місці знаходиться Бай Му Дань (Pai Mu Tan, « білий піон»), Що складається з листочків різного ступеня ферментації і білих нирок. Він має нерівномірний колір. У ньому нирки чайного куща перемішані з самими молоденькими листочками.

Зрозуміло, що дозволити собі щодня насолоджуватися настільки дорогим елітним напоєм може не кожен. Але, на щастя, є ще й деякі види білого чаю, які хоч коштують по класу трохи нижче, але все одно відносяться до благородних. Вони також здатні зачаровувати своїм приємним ароматом і дивно м'яким смаком. Отримують такий чай, збираючи пошкоджені нирки і листя, які вважаються браком. В даному випадку це такі сорти білого чаю як Шоу Мей ( «брови старця»), проста форма білого чаю, що складається в основному з нецельним листочків.
і Гун Мей ( «подарунок»), проста форма білого чаю, що складається тільки з нецельним листочків.

БІЛИЙ ЧАЙ - СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ

Калорійність: 140.9 ккал.

Енергетична цінність продукту Білий чай (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 20 м (~ 80 ккал)
Жири: 5.1 м (~ 46 ккал)
Вуглеводи: 4 м (~ 16 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 57% | 33% | 11%

У складі білого чаю присутні не тільки вітаміни групи В, А, РР і С, а й деякі мікро- і макроелементи. Крім того, містяться в цьому елітному чаї амінокислоти, нікотинова кислота, а також порівняно невелика кількість кофеїну.

ВІТАМІНИ
Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) 50 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP) 11.32 мг
Вітамін C (C) 10 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 1 мг
Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0.07 мг
Вітамін PP (PP) 8 мг
Вітамін A (A) 0.05 мг
МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ
Фтор (F) 10000 мкг
Залізо (Fe) 82 мг
Фосфор (P) 824
Калій (K) 2480 мг
Натрій (Na) 82 мг
Магній (Mg) 440 мг
Кальцій (Ca) 495 мг

Використані джерела.

Цей чай має не просто особливим смаком і ароматом, але і здатністю змінювати їх від заварки до заварці. Зелений чай улун в залежності від сорту, можна заварювати до 7 - 15 раз, І кожен раз Ви будете насолоджуватися новим смаком і ароматом улуна.

справжній чай улун має має такі особливості і властивості , Які не дозволяють сплутати його з іншими сортами чаю, саме завдяки цим властивостям у цього сорту чаю тільки позитивні відгуки.

У улун чайне листя щільно-скручений, має характерний пряний аромат. заварений Улун виходить зі специфічним, пряним і трохи солодкуватим, квітковим або медовим присмаком і ароматом.

Колір чаю може бути різним: від світло-зеленого до світло-коричневого і оранжево-червоного, залежно від сорту. улуни виробляються, як правило, з зрілих листя, зібраних з дорослих кущів.

Збір і виготовлення улуна

Зібрані листя сушиться на сонці протягом півгодини-години. Потім підсушені листки укладають товстим шаром в кошики і поміщають в тінь для ферментації. Ключовим моментом у приготуванні є те, що під час ферментації листя кожну годину акуратно перемішують і розминають, при цьому намагаючись не ламати. Така обробка призводить до того, що ферментують листя нерівномірно - краї листя більш ніж середина.

Після досягнення потрібного ступеня ферментації її переривають нагрівом - листя просушують при температурі 250-300 ° C. Зазвичай сушка проводиться в два етапи - спочатку листя короткочасно підсушують протягом декількох хвилин, потім проводять скручування, після чого досушують чай, щоб знизити його вологість і остаточно зупинити ферментацію. Одержаний в результаті чай упаковують і відправляють на продаж.

Характерні особливості технології обробки улун дають можливість досить легко визначати справжність чаю - справжній Улун завжди цільнолистовий, В ньому не повинно бути ламаного листя, крихти, пилу, а його листя, що розгортаються в процесі заварювання, мають характерний вигляд - краю темні, як у листа чорного чаю, а листові прожилки і деяка частина листа в середній частині зелені і зберегли свою структуру і міцність.

Втім, і характерні смакові якості Улун роблять їх вельми трудноподделиваемимі.

Користь чаю улун

Сприятливі екологічні умови (Улуни виростають в таких відомих провінціях Китаю, як Фузцянь, Гуандуне, на Тайвані), Майстерність вікового традиційного вирощування чаю, а так само складна особлива технологія переробки - роблять цей чай відмінної якості надзвичайно корисним. Користь чаю улун величезна, її складно переоцінити!

багатий зміст вітамінів в чаї Улун сприяє зміцненню волокнистих тканин стінок кровоносних судин, запобігає тромбофлебіт. При регулярному вживанні чаю Улун у огрядних людей знижується вага, поліпшується фігура (з'єднання поліфенолу, розщеплює і виводить жир з організму людини, при тому розщеплення і виведення жиру у чаю Улун краще, ніж у будь-якого іншого чаю).

Тому чай улун є винятковим природним засобом. Улунський чай володіє різними властивостями: втамовує спрагу, зміцнює зуби, додає бадьорості організму людини, піднімає настрій.

Спробувавши його один раз, ви ніколи не забудете його дивовижний смак!

сорти улунов

Найвідомішим в світі сортом улуна є класичний ті Гуанінь , Який називають еталоном даного виду, шедевром китайських виробників. Цей сорт відмінно підходить для схуднення,

Назва китайського чаю з поетичною назвою «Вороний дракон» в європейських країнах вимовляють як «оолонг», в Росії - «улун», а ще його називають бірюзовим або синьо-зеленим. Він - визнана панацея від безлічі недуг. Його вважають омолоджуючий напоєм і засобом, що допомагає боротися з надмірною масою тіла.

Отже, елітний чай улун - що це таке, хочуть дізнатися споживачі, вперше зіткнулися з ним. Улуни відносяться до Напівферментований Вони володіють ароматом а смаком схожі на червоні сорти.

- що це?

Улуни становлять певну групу чаїв, досить сильно розрізняються видом, смаком і якістю. Щоб зрозуміти: чай улун - що це таке, необхідно розібратися в тонкощах цього продукту. У деяких випадках улун помилково відносять до зеленого чаю, вважаючи, що вони його різновид.

Пов'язано це з тим, що частина з них має трав'янистими відтінками. У перших улунскімі чаїв колірна гамма зовсім була зеленою. Чайне листя для них майстри скручували уздовж осі. Потім сировину проходило ряд технологічних стадій, вплив теплом і вогнем.

На виході отримували великі темні листя, за формою і кольором схожі зі змією-драконом (звідси і назва - "вороною" або "чорний дракон"). І до сих пір листя, зберігаючи їх структуру, закручують в щільні кульки. У момент заварювання тугі кульки розгортаються, перетворюючись в листочки.

Улуни - елітні Вони лідери серед затребуваних дорогих напоїв. Вікові, що дають цей різновид чайного листя, вкрай вибагливі. Їм необхідний скрупульозний догляд, ідеальні умови зростання і унікальний клімат. Саме цим зумовлена \u200b\u200bдорожнеча сортів «Чорний дракон».

Китайський чай улун, ціна якого досить висока, має характерною особливістю, обумовленою ступенем ферментації його листочків. Ферментацію проводять не по всьому листу. Вона зачіпає лише конкретні зони та краю листочків.

Середня частина листочків не зазнавав змін, що і позначається на смаку напою. Улуни не схожі на інші різновиди чаю. У їхніх листів зовсім інша форма і органолептика. Вони маслянисті, їх хімічний склад унікальний і специфічний.

сортове різноманіття

Існує 2 підвиду цього напою. Слабоферментірованние сорти схожі з зеленим чаєм. У листя сильно скручених, слабо прожарених, зі степом ферментації 25-40% зелені відтінки. Смак напою, одержуваного з них, м'який.

Сільноферментірованним сорти наближені до Листочки слабо поздовжньо скорочення, зі степом ферментації 40-70%, мають практично чорним кольором. Напої з них наділені глибоким, терпким, насиченим смаком і багатим королівським післясмаком.

Експериментальні ароматизовані улун

Ароматизований чай улун - що це таке? Такий «Вороний дракон» вважається самостійним підвидом улунов, при виготовленні яких додають всілякі ароматизатори, що покращують смакові якості напою. Китайці не визнають ароматизовані суміші. На їх погляд, добавки негативно позначаються на смак напоїв, псуючи їх. Вони виробляють такі чайні суміші виключно для експорту.

Виконують природну і штучну листя. При природній ароматизації просушені листя змішують з квітами. В якості натуральних ароматичних добавок використовують троянду, хризантему, жасмин. Крім того, оригінальний аромат улунам надають гармонійні квіткові композиції.

улун Женьшень

Женьшеневий чай улун - що це таке? Напій відноситься до незвичайного типу улунов. Він виділяє густий аромат женьшеню. Йому притаманний солодкуватий квітковий і злегка пряний смак. Він наділений тонізуючими властивостями і щедрим післясмаком.

Суміш виробляють з недорогих чайних листочків. Сильно зім'яті листя ретельно вивалюють в розтертих до порошкоподібного вигляду корінцях женьшеню. Листочки набувають вигляд синьо-зелених або синьо-чорних камінців, що розгортаються тільки тоді, коли їх обдадут окропом.

Чай молочний улун

Це популярна ароматизована суміш з вираженим молочним присмаком. Таємниця її смакової гами криється в методиці обробітку чайних кущів. Для запилення рослин користуються кубинським очеретом, а для поливу кореневищ беруть молоко. До слабкому молочному запаху свіжих листочків після ферментації додається аромат зі солодкуватої карамельної ноткою.

Інший спосіб передбачає витримку підготовлених чайних листочків над клубами молочного пара. При третьому, недорогі методі виробництва цього типу чай листя обробляють штучними добавками. Зрозуміло, що думки про ці напої будуть суперечливі. Однак коли люди пробують з натуральними добавками чай молочний улун, відгуки про нього завжди прекрасні.

Цілюща сила "Чорного дракона"

Сплутати якісні улун з їх дешевими різновидами практично неможливо. Вони наділені специфічними характеристиками і властивостями. У кращих з них інтенсивний квітковий аромат і чудовий персиковий присмак. Колірна палітра справжніх напою знаходиться в діапазоні від блідо-нефритового до темного червоно-коричневого.

На експорт китайцями проводиться кілька десятків підвидів «Вороного дракона». Всі вони неймовірно популярні завдяки володінню численними цілющими властивостями. неймовірна користь чаю улун обумовлена \u200b\u200bтим, що в ньому сконцентрувалося понад чотирьохсот біологічно активних речовин, вельми доброчинних для людського організму.

У чому користь улунов?

Китайський чай улун, користь і шкода якого давно описані, позитивно позначається на функціонуванні кожної клітинки організму. Чашка ароматного напою усуває головні і шлункові болі.

Поліфенольні сполуки, якими збагачені чайні листочки, розщеплюючи жири, видаляють їх з організму. Внаслідок цього напій відносять до засобів для схуднення. Знижують ризик виникнення атеросклерозу ті, хто п'є щодня чай улун, корисні властивості якого оскаржити неможливо. Завдяки йому зміцнюються зубні тканини.

Їм втамовують спрагу і піднімають настрій. Він розслабляє при стресах. Його без шкоди для здоров'я можуть пити гіпертоніки. Напій з «Чорного дракона» насичений танінами - речовинами, подібними по підбадьорливому дії з кофеїном. Різниця між ними в тому, що кофеїн, підбадьорюючи, піднімає тиск, таніни ж, навпаки, вливаючи цілющу енергію, ніяк на ньому не позначаються.

В результаті лабораторно-клінічних випробувань з точністю встановили, що таніни, розпадаючись, допомагають синтезувати ацетилхолін в клітинах. При дефіциті цієї речовини люди втрачають здатність до розумової концентрації і запам'ятовування необхідної інформації.

Дія улунов в організмі вибірково. Вони віддають організму конкретної людини ті речовини, в яких він відчуває індивідуальну потребу. Вчені-медики до теперішнього часу не знайшли пояснення настільки унікальному механізму впливу.

Напій, насичений флавоноїдами, відновлює сили хворих, які перенесли інфаркт або інсульт. Антиоксиданти - захисники клітинних мембран від вільних радикалів. Тому лікарі рекомендують як профілактичний засіб від раку і при порушеному метаболізмі чай улун, користь і шкода якого добре відомі.

Протипоказання

хоча цілющий напій завдає особливої \u200b\u200bшкоди, деяким людям треба визначитися, чим вони ризикують, насолоджуючись його смаком і ароматом. Гіперчутливість до конкретних компонентів чаю іноді виливається в алергію. Його не рекомендують пити при загостреному гастриті і виразці шлунка.

Напій не радять вживати людям зі зниженим холестерином. Висока концентрація танинов іноді викликає безсоння, тому бажано отримувати задоволення від нього в ранкові і денні години. З цієї ж причини він не підходить вагітним і годуючим.

Благородний напій, що володіє цілющою силою, гармонійно в собі поєднує користь і насолоду. Тому при помірному вживанні він не завдає шкоди здоровим людям.

Важливо коректно розуміти, що таке улун. Багато хто помилково вважає, що улун - це якийсь особливий сорт чаю, часто асоціюючи його з «Молочним улун». Насправді це зовсім не так.

У цій статті я коротко розкажу про те, що ж таке улун і чому вони такі прекрасні. Поїхали!

Увага! Це вам потрібно запам'ятати раз і на все життя. Улуни - це ціла група китайських чаїв. Це десятки сортів, десятки ароматів і приголомшливих смаків. Величезна кількість китайських чаїв можуть називатися улунами. Строго кажучи, улун - це спосіб обробки чайного листа.

Почнемо з географії. Улуни в Китаї виробляються в двох провінціях - в провінції Гуандун (не потрібно іронізувати над назвою, це одна з найуспішніших і найбільш благополучних китайських провінцій) і в провінції Фуцзянь (це як раз там, де живу я). Провінції ці сусідять один з одним. Кліматичні умови в них схожі. Це південна частина Китаю.

Можливо, ви чули такий термін «гуандунські улун». Так зазвичай називають дуже відомий чай Фен Хуан Дань Цун. У Росії його довгу назву скорочують до «ФХДЦ». Це темний улун, що володіє абсолютно дивовижним ароматом і смаком. Проводиться він тільки в провінції Гуандун і ніде більше.

У провінції ж Фуцзянь виробляють два види улунов: світлі - на півдні - і темні - на півночі провінції. Продовжуємо!

Зараз давайте розберемося, що таке світлі і темні. Світлі улун часто плутають з зеленими чаями, тому що у них інтенсивний зелений колір. Найвідоміший світлий улун - це легендарний Тегуаньінь. Приголомшливий чай з багатовіковою історією. Його великі чаїнки мають так звану сферичну скрутку. Це дзвінкі, сильно зім'яті зелені ядерця. Цей чай дає дивовижний квітковий весняний аромат і має найніжнішим впізнаваним смаком. Настій Тегуаньінь прозорий, часто із золотистим відливом. Настій будь-якого світлого улуна завжди буде прозорий, що йде в жовтизну. Саме за колір листа і колір настою світлі улун називають світлими.

Як відрізнити світлий улун від зеленого чаю. Перш за все, за формою листа. У світлих улунов лист завжди пом'ятий. Їм здорово перепадає в процесі виробництва. Їх багато разів мнуть, мнуть і ще раз мнуть. Того вимагає технологія. Лист зеленого ж чаю майже завжди цілісний. Крім того, ви зможете відрізнити світлий улун від зеленого чаю по аромату. В ароматі світлих улунов - весна, крапель, квіти і багато бузку. Зелені ж чаї - чаї трав'янисті, з характерними, досить різкими, нотами «зелені» в ароматі. Вам потрібно спробувати кілька світлих улунов і потім - кілька зелених чаїв. Ви обов'язково знайдете цю різницю і почнете відрізняти їх безпомилково.

Тепер темні улун. Їх виробляють з дуже схожою технологією зі світлими. Різниця лише в тому, що на фінальному етапі темні улун проходять. Процедура ця займає десятки довгих годин. І саме завдяки їй чай стає темним, настій йде в коньячний колір, а аромат набуває характерну пряність.

Темні улун мають так звану поздовжню скручування листа. Простіше кажучи, лист виглядає цілісним, витягнутим і сильно м'ятим. Найпопулярніші темні улун - це Фен Хуан Дань Цун, Дахунпао, Шуйсянь, Жоугуй. Можливо, ви вже знайомі з цими сортами. Так?

Темні улун іноді плутають з червоними чаями. Не треба цього робити! Ні ні! Зовні лист червоних чаїв багато менше листів улуна. Улуни - це суперкрупнолістовие чаї. Червоні ж чаї часто виробляються з одних тільки нирок. Чаїнки у них зовсім маленькі. Аромат темних улунов пряний, насичений, терпкий. У червоних же чаїв аромат м'який, шоколадний, вечірній. Рецепт тут такий же. Продегустують кілька темних улунов, а потім - кілька червоних чаїв. Ви безпомилково зафіксуєте цю істотну різницю.

Спосіб виробництва улунов.

Чайний лист знімають з плантації і спускають вниз на мануфактури. На мануфактурах йому дають провітритися під відкритим небом протягом 4-6 годин. Для цього його розкладають тонким шаром на всіх можливих і неможливих плоских поверхнях. Навесні, в сезон збору чаю, ці місця застелені килимами зі свіжого чайного листа. Потім лист прибирають в темне прохолодне приміщення на ніч. Протягом всієї ночі лист проходить стадію ніжною ферментації. Майстер акуратно чаклує над кожним підносом з чайним листом, ніжно ворушить і перебираючи його.

Вранці лист засипають в гарячі центрифуги при температурі 150 градусів. Тут за 5-7 хвилин чай втрачає свою структуру і стає м'яким і млявим. Потім його вивантажують в «ролери» і мнуть протягом 7-10 хвилин. Цей верстат робить максимальну кількість надламів на аркуші, але при цьому не рве його. Виділяється сік. Йде активне окислення. Запах стоїть приголомшливий!

Потім чай вивантажується в сушильні шафи і за кілька прийомів в різних температурних режимах «фіксується». Простіше кажучи, з нього не виходить інакше вся волога, і на цьому процес виробництва завершується. ().

Так на світ з'являються світлі улун. Якщо цей чай піддати довгому томлінню на деревному вугіллі, то улун перетвориться в темний.

Я дуже поверхнево і не вдаючись в технічні подробиці розповів про процес виробництва. При цьому потрібно розуміти, що кожен сорт улунов має свої виробничі нюанси.

Отже, давайте резюмуємо.

1. Улуни - це окрема група китайських чаїв.

2. улун - безліч. Вони бувають темні і світлі.

3. Улуни виростають в двох провінціях - Гуандун і Фуцзянь. І ніде більше.

4. Світлі улун не варто плутати з зеленими чаями. А темні улун - з червоними. Це дуже різні аромати.

5. Найпопулярніші сорти улунов - Фен Хуан Дань Цун, Дахунпао, Шуйсянь, Жоугуй, Тегуаньінь.

6. Улуни - це прекрасно, молодо і завжди дуже життєстверджуюче!

Який ми двічі на рік проводимо по провінції Фуцзянь, присвячений якраз улунам. Тут чудове навчання. І приголомшливі емоції. Тут можна спробувати все розмаїття і світлих, і темних улунов прямо з рук фермерів. Подумайте про це всерйоз! Ми робимо це протягом багатьох років спеціально для вас.