Варення 

Традиційний соус ранч для будь-яких закусок. Соус ранч – що це таке, з чим його можна поєднувати, приклади смачних рецептів із соусом Соус ранч – що це таке

Соус – відмінний спосіб внести різноманітність у своє меню. Наприклад, соус ранч - популярна у США заправка, використовувана переважно для занурення у неї свіжих овочів, снеків, смажених продуктів та запечених невеликими шматочками продуктів. Також соус ранч додається в салати і несолодку випічку, в тако і всілякі роли в коржиках, на кшталт того, що ми звикли називати шаурмою, гамбургери і т.п.

Опис продукту

Виглядає соус ранч як гладка молочного або кремового кольору емульсія із вкрапленнями зеленого та коричневого – залежно від того, які спеції до нього додані. Консистенція від "майонезної", до досить рідкої, що ллється - тут роль грає те, які продукти і в якому співвідношенні обрані як основа.

Чітко сформулювати, на що схожий соус ранч складно, тому що все залежить від того, які інгредієнти до нього входять. У класичному варіанті це майонезно-вершково-часниковий смак, з ароматом зелені, що входить до складу; найчастіше – не гострий або слабо гострий. Зокрема, промислові види соусу здебільшого досить нейтральні. Проте існують і досить “гарячі” його різновиди – один із таких рецептів ми також наведемо у цій статті.

Історія походження

Соус ранч вигадав якийсь Стів Хенсон - сантехнік, який працював у першій половині 1950-х на алясці, в одному з віддалених її регіонів. На той час він одружився і в 1954 р. відкрив разом із дружиною в Каліфорнії власний гостьовий будинок, назвавши його Hidden Valley Ranch. Постояльцям, серед іншого, подавався і соус ранч. Ця салатна заправка багатьом припала до смаку і незабаром Стів із дружиною почали продавати її на виніс. Також вони пропонували своїм клієнтам готові набори спецій – щоб ті могли готувати соус часниковий ранч у себе вдома.

Вже за кілька років Хенсони зареєстрували бренд Hidden Valley Ranch Food Products та відкрили фабрику з виробництва соусу ранч. Її продукція почала розповсюджуватися спочатку у південно-західній частині Америки, але досить швидко поширилася по всій країні. У другій половині 1972 р. бренд був викуплений компанією Clorox і є її власністю. Рецептура соусу ранч була змінена на користь більш тривалого зберігання, а класичний рецепт, для його здешевлення, увійшли ароматизатори. Але це вже зовсім інша історія.

Соус ранч в Додо Піца

Завдяки саме цій мережі ресторанів соус ранч став відомим у Росії і набирає тут популярності. У Додо він м'який до смаку, з виразним часниково-вершковим ароматом. Соус ранч що це таке (у яких стравах є) в Додо Піцце:

  • Піца Курча ренч.
  • Паста Курча та гриби.
  • Додстер.

Також із соусом ранч випікалися ситні палички з беконом, нині виведені з меню.

склад

З чого складається соус ранч:

  • майонез.
  • Пахта (в оригіналі), або сметана, йогурт, сироватка тощо.
  • Набір свіжої зелені. В оригіналі це шніт-цибуля, кріп і петрушка. Часто додається часник, іноді – гірчиця.
  • Сухі спеції. В оригіналі чорний перець, мелена солодка паприка, насіння гірчиці.
  • Сіль.

Іноді використовується тільки свіжа зеленьабо лише сухі спеції; майонез можна брати магазинний або приготовлений власноруч (в інтернеті є багато відео на цю тему); можна робити соус ранч без майонезу, взявши лише жирну сметану та пахту; шніт-цибуля, якщо її неможливо дістати, запросто замінюється звичайним зеленою цибулею. До речі, на англомовних кулінарних сайтах досить популярні варіанти з наборами сухих спецій, без свіжої зелені.

Рецепти приготування

Пропонуємо вам 4 варіанти соусу ранч, включаючи вершково-часниковий, як у Додо Піца. А нижче ви знайдете поради, як виправити консистенцію заправки до потрібної густоти.

Ранч класичний кроповий

Простий, але дуже смачний соусранч - цей рецепт однаково добрий і для піци, і для салатів, і для макання.

Інгредієнти:

  • Майонез, сметана 20%, кисле молоко* - по 0,5 склянки.
  • Рубана зелень кропу - 2 ст. л. з гіркою.
  • Рубана зелень петрушки - 1 ст. л. з гіркою.
  • Часник - 2 середні зубки.
  • Чорний перець середнього помелу - ч. л.
  • Французька гірчиця (із зернами) – 1 ч. л. за бажанням.
  • Сіль - почати з ч. л., далі за смаком.

*В оригіналі молоко, що звернулося за рахунок додавання 2 ч. л. лимонного соку. Ви можете використовувати готову покупну кисле молоко, або молоко, що скисло природним чином.

Як приготувати соус ранч для піци?

  • У глибокій мисці добре перемішати майонез, сметану та кисле молоко.
  • Додати кріп, петрушку, пропущений через прес часник, перець та сіль.
  • Все добре перемішати, скуштувати. Якщо потрібно, додати ще солі, перцю, зелені чи часнику.
  • Відправити у холодильник на 1,5 години для наполягання.

Цей соус можна готувати навіть за добу до подачі – від цього він лише виграє: трави отримають достатньо часу, щоби повністю розкрити свій аромат.

Зверніть увагу: ми не рекомендуємо перетирати свіжу зелень у ступці або подрібнювати її занурювальним блендером до стану пасти. Сік, що виділився, додасть заправці непотрібну гіркоту, зробить її занадто терпкою. Ніж та дошка – це все, що потрібно.

Соус ранч як у Додо Піца

Звичайно, точно потрапити до смаку як в ресторані не вийде, але в цілому це буде досить близько.

Соус ранч як у Додо Піцце, склад:

  • Пахта - ⅔ ст.*
  • Майонез – ⅔ ст.
  • Часник сушений (порошок) – 1 ч. л.
  • Кріп сушений – 1 ч. л.
  • Цибуля сушена (порошок) - 0,5 ч. л.
  • Сіль за смаком.

*Тут важливо взяти саме пахту, а не сироватку або кисле молоко. Саме пахта дає той самий вершковий смак.

Приготування: тут все стандартно - змішуємо пахту з майонезом до однорідності, потім додаємо всі спеції та сіль. Далі залишаємо соус на годину-дві настоятися в холодильнику.

"Домашній" із сухими спеціями

Домашній соусранч, склад:

  • Майонез, сметана та пахта – по 0,5 склянки.
  • Сушений часник(порошок) – 0,5 ч. л.
  • Сушена зелень цибулі та петрушки - по 0,5 ч. л.
  • Сушений лук (ріпка) - 1/2 ч. л.
  • Сушений кріп - від ІІ ч. л. до 1 год.
  • Сіль - ч. л.
  • Лимонний сік – почати з 1 ч. л., далі за смаком. Можна міняти на білий винний оцет.

Як приготувати вершковий соус ранч:

  • У глибоку ємність викладіть весь майонез, сметану та пахту. Змішайте ці продукти, а потім збийте до однорідності віночком.
  • Додайте до отриманої суміші всі спеції та сіль, а потім добре перемішайте.
  • Додати 1 ч. л. лимонного соку або оцту, збивайте приблизно 30 секунд.
  • Спробуйте соус. Якщо потрібно, підкисліть і досоліть ще, а потім знову збийте.
  • Заберіть готовий соус у холодильник для настоювання щонайменше на 1 годину, а краще на 2 години.

*аромат вершків надає пахти.

У цьому рецепті особливо важливо не ігнорувати пункт необхідності настоювання соусу ранч. Сухим спеціям потрібен час на розкриття смаку та аромату.

Гострий "Південно-Західний"

Гострий соусранч, в рецепт входять такі продукти:

  • Майонез та сметана – по 1 склянці.
  • Подрібнена зелень кропу – 1 ст. л.
  • Подрібнена зелень петрушки – 1 ст. л.
  • Шнітт-цибуля (перо подрібнене) - 1 ч. л.
  • Часник – 1 зубчик. Можна замінити 1/2 ч. л. гранульованого (сухого) часнику.
  • Червоний перець (сирий) подрібнений – 0,5 ч. л.
  • Кайєнський перець мелений - ⅙ ч. л.
  • Червоний перець пластівці мелені - ч. л.*
  • Перець чилі – ½ ч. л.
  • Орегано – ¼ ч. л.
  • Сіль - ½ ч. л., далі за смаком.
  • Сік лимона або лайма – 1 ч. л., далі за смаком.

Як зробити соус ранч за цим рецептом:

  • У мисці віночком збити майонез та сметану.
  • Додати зелень, часник, всі види перцю та сіль. Добре перемішати.
  • Влити суміш 1 ч. л. лимонного/лаймового соку і все збити.
  • Спробуйте, якщо потрібно, додайте ще кислоти, перцю чи солі.
  • Заберіть у холодильник - соус перед подачею має бути добре охолодженим.

Зверніть увагу: якщо соус передбачається подавати наступного дня, додатковий перець відразу (п. 4) не слід додавати. За ніч те, що вже введено в соус, помітно посилить свою гостроту.

Про корекцію густоти соусу ранч

Консистенція цієї заправки безпосередньо залежить від якості та особливостей її складових. Щоб отримати більше густий соус, можна зробити таке:

  • Замінити пахту сметаною чи йогуртом. Це завжди допустимо, тільки треба враховувати, що у смаку готового продукту буде більше кислинки.
  • Збільшити кількість майонезу в рецепті за рахунок зменшення кількості пахти/інших молочних продуктів.
  • Замінити свіжі овочісушеними. Порошок часнику, сушена зелень цибулі, кропу та петрушки – все це можна знайти у відділі спецій.

*Жирна сметана (від 20%) буде менш кислою на смак.

А ось цікава порада з англомовних кулінарних форумів: соус ранч, що вийшов занадто рідким, можна загустити змеленими в порошок солоними крекерами. Додавати крекери слід з 1 ст. л. на кожні 0,5 л. Перш ніж досипати ще, дайте попередньої порції добре розбухнути (3-5 хв) - можливо, потрібна консистенція вийде вже з першої ложки.

Соус ранч був винайдений випадково американським фермером Стівом Хенсоном. Він заправляв салати, якими пригощав гостей ранчо, сумішшю пахти, майонезу, зелені та інших інгредієнтів. Ці салати викликали у гостей захоплення, тому вони були навіть готові купувати у Хенсона придуманий ним соус. У результаті Хенсон відкрив свою справу і зробив на своєму соусі цілий стан. Сьогодні соус ранч популярний в Америці так само, як у Росії майонез. Він підходить для приготування різних страв і для заправки майже будь-яких салатів, хоча його смак дещо свіжіший, ніж у майонезу, та й калорійність трохи нижча. Так що, якщо ви не знаєте, чим можна замінити майонез, вам є сенс навчитися готувати соус ранч у домашніх умовах, до того ж це дуже просто.

Особливості приготування

Приготувати соус ранч нескладно, тим більше, що він не вимагає термічної обробки. Тому із завданням упорається навіть недосвідчена господиня. У цьому їй допоможуть поради досвідчених кулінарів.

    >В оригінальному рецептісоусу ранч одним із основних інгредієнтів є пахта. Далеко не у всіх магазинах є у продажу цей продукт. Тому його найчастіше доводиться заміняти сметаною. Найкраще підійде домашня сметана, Яка зазвичай буває менш кислою, ніж покупна. Якщо ж хочеться, щоб соус був легшим, пахту можна замінити кислим молоком або несолодким йогуртом.
  • Ще один інгредієнт у складі соусу ранч може виявитися недоступним для багатьох наших співвітчизників. Це шніт-цибуля, яка насправді дуже схожа на зелену цибулю, але має більш тонкі стрілки і дещо ніжніше на смак. Якщо вам не вдалося дістати шніт-цибулю, замініть її зеленою – смак соусу від цього сильно не зміниться.
  • Якщо ви подаєте соус ранч до будь-яких страв окремо, перед подачею до столу остудіть його в холодильнику, оскільки холодним він буде смачнішим.
  • Не варто заготовляти велику кількість соусу ранч, якщо ви не плануєте з'їсти його в той же день: термін придатності цього продукту невисокий - його потрібно з'їсти максимум за дві доби, зберігати в холодильнику.

Соус ранч подають до м'яса, риби, овочевим гарнірам. Особливо добре він поєднується з картоплею. Крім того, соус можна використовувати для заправки салатів замість сметани та майонезу.

Оригінальний рецепт соусу ранч

  • пахта – 125 мл;
  • майонез – 125 мл;
  • шніт-цибуля – 50 г;
  • зелена цибуля – 10 г;
  • сіль – 10 г;
  • сушена петрушка – 30 г;
  • запашний перець – 5 г.

Спосіб приготування:

  • Змішайте майонез із пахтою до отримання однорідного складу.
  • Помийте і дрібно порубайте ножем обидва види цибулі.
  • Змішайте соус із подрібненою цибулею.
  • Додайте сушену петрушку, сіль та мелений запашний перець.
  • Ретельно перемішайте.
  • Накрийте миску із соусом харчовою плівкоюі відправте в холодильник щонайменше на півгодини.

Після цього соус можна подавати до столу, переливши в соусник, або використовувати як заправку салату.

Простий рецепт соусу ранч

Рецепт з нагоди::

  • майонез – 0,25 л;
  • сметана – 125 мл;
  • сушена зелена цибуля – 5 г;
  • суха петрушка – 5 г;
  • сушений кріп – 5 г;
  • сушений часник у порошку – тріска;
  • сушена цибуля в порошку - тріска;

Спосіб приготування:

  • Відміряйте потрібну кількість приправ та перемішайте їх між собою. Сьогодні часниковий та цибульний порошок можна придбати у багатьох супермаркетах, сушена зелень ще більш доступна. Якщо їх все ж таки не вдалося купити, всі приправи можна виготовити самостійно у себе на кухні. Щоправда, це суттєво ускладнить і зробить тривалішим процес приготування. Для отримання цибульного та часникового порошкуовочі потрібно дрібно порізати і скласти на деко, помістити його в духовку і включити на найменшу потужність. Процес сушіння триватиме близько 14 годин, після чого підсушені овочі залишиться перемолоти в кавомолці або подрібнити блендером. Зелень сушать так само, але менше часу, і після неї можна не перемелювати.
  • Перемішайте сметану та майонез. Їхня суміш повинна бути абсолютно однорідною.
  • Додати до сметанно-майонезний соуссуміш приправ, сіль та перець, ретельно перемішайте.

Після цього соус ранчо залишається охолодити, помістивши на 30 хвилин у холодильник, та використовувати так само, як оригінальний. Приготовлений за даному рецептусоус має більш пікантний смак, виходить ще ароматнішим, ніж оригінальний, але калорійність його буде вищою.

Популярний рецепт соусу ранч

  • майонез – 0,2 л;
  • пахта чи сметана – 0,2 л;
  • суха гірчиця – 5 г;
  • свіжа петрушка – 30 г;
  • шніт-цибуля – 10 г;
  • свіжий кріп – 10 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • лимонний сік- 15 мл;
  • сіль, паприка, чорний мелений перець – на смак.

Спосіб приготування:

  • Помийте, обтрусіть від води і дрібно порубайте свіжу зелень ножем.
  • Спеціальним пресом роздавити часник.
  • Гірчичний порошок змішайте з лимонним соком та ложкою майонезу або сметани.
  • Суміш, що вийшла, з'єднайте з пахтою і майонезом, збийте міксером.
  • Додати зелень, сіль, часник і спеції, продовжуючи збивати протягом декількох секунд після цього.
  • Накрийте ємність із соусом плівкою і приберіть у холодильник, щоб вона охолола.

Приготовлений за популярним у народі рецептом соус ранч виходить в міру гострим, добре підходить до м'ясних страв та страв з птиці. Однак використовувати його можна і для заправлення салатів. Риба, у тому числі малосолона, а також картопля придбають завдяки цьому соусу новий пікантний смак.

Рецепт соусу ранч без майонезу

  • молоко – 150 мл;
  • олія без запаху – 100 мл;
  • яйце куряче - 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • свіжий кріп – 25 г;
  • свіжа петрушка – 25 г;
  • цукор – тріска;
  • сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

  • Добре помийте яйця в теплій водіз милом. Розбийте, відокремивши жовтки від білків. Для приготування соусу потрібно лише жовтки, які необхідно помістити в миску або невелику каструлю, збити виделкою.
  • Додайте до жовтків тепле, але не гаряче молоко, влийте олію.
  • Поставте миску на водяну банюі, підігріваючи на ній, протягом 5-10 хвилин збивайте вміст віночком. У результаті має утворитися густа маса. Якщо результату не виходить добитися за допомогою віночка, скористайтесь блендером.
  • Зніміть соус із водяної лазні.
  • Помийте і обсушіть зелень, дрібно порубайте її ножем і додайте|добавляйте| в соус.
  • Витисніть у соус лимонний сік.
  • Видавіть у нього часник.
  • Всипте сіль, цукор, перець.
  • Збийте всі разом віночком або міксером, щоб консистенція соусу була однорідною.
  • Заберіть соус ранч у холодильник для повного остигання.

Цей рецепт соусу ранч хороший тим, що для нього не потрібне використання покупного майонезуХоча, по суті, в його основі все ж таки лежить саме майонез, але виключно домашній, без будь-яких шкідливих добавок та оцту. Цей рецепт соусу ранч напевно припаде до смаку тим, хто стежить за своїм здоров'ям.

Соус ранч відноситься до американської кухні, де популярний так само, як у нас майонез. Приготувати його просто у домашніх умовах. Він матиме свіжіший смак у порівнянні з майонезом та меншу енергетичну цінність.


Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Нещодавно соуси стрімко увійшли в повсякденне життя, і всі господині почали вчитися їх готувати. Якщо раніше всі соуси пробували лише у кафе та ресторанах, то зараз це можна зробити і на власній кухні. Рецепти дуже доступні, тому готувати соуси в домашніх умовах досить легко. Існує такий чудовий соус під назвою "Ранч", він відноситься до американської кухні, але від цього не став складнішим. Навпаки, американська кухнявважається не такою вже складною і багато рецептів можна з легкістю повторити у себе вдома. Сьогодні приготуємо соус "Ранч", який традиційно подається і до м'яса, і до овочів. Це дуже універсальний соус, який чудово поєднується з багатьма продуктами, тому давайте готувати його разом. Детальний рецепт з фото покроково в домашніх умовах збережіть у свою кулінарну скарбничку. Ще подивіться як приготувати.



Необхідні продукти:

- 100 грам сметани,
- 100 грам майонезу,
- 1 зубчик часнику,
– 1 чайн. л. лимонного соку,
- 1 щіпка паприки,
- 1 столів. л. оливкової олії,
- 0,5 пучка зелені (кріп, петрушка),
- за смаком сіль та перець.

Покроковий рецептз фото:





Змішати в мисці сметану і майонез, приправити їх сіль, перцем і щіпкою паприки. Паприка надасть не лише смаку, але й гарного відтінку. Завдяки тому, що поєднується сметана з майонезом, соус виходить дуже смачним і не дуже важким. Якщо взяти сметану невисокої жирності, то соус вийде менш жирний і не дуже густий.




Видавити лимонний сік у соус, достатньо буде однієї чайної ложки, щоб надати невелику кислинку.




Накришити всю зелень: підходить і петрушка, і кріп. Змішуємо їх і дрібно рубаємо.




Зелень відправити в соус і перемішати кілька разів до отримання єдиної консистенції.






Влити в соус масло: використовувати краще оливкова, у нього приємний аромат та оксамитова структура. Небагато перемішати і соус "Ранч" готовий. Дуже смачним виходить і такий.




Соус довго не зберігається, тому відразу подати його до столу, щоб заправити їм овочі або м'ясо гриль. Bon Appetite!

У кожній країні світу є свої улюблені рецепти приправ та соусів. У США найпопулярнішим вважається американський соус ранч, який може приготувати на кухні будь-яка господиня. У цієї заправки своя досить незвичайна історія створення. Її рецепт придумав Стів Хенсон, власник невеликого ранчо, яке стало улюбленим місцем відпочинку для студентів, проте не давало йому очікуваного доходу. Якось змішавши кілька простих інгредієнтіві подав соус зі своїм фірмовим салатом, Хенсон виявив, що всі його гості залишилися в захваті від смаку і навіть почали замовляти заправку окремо. Проста випадковість миттєво зробила з невдахи підприємця мільйонера, адже Хенсон зумів поставити виробництво соусу на потік.

З того часу кожна американська господиня знає рецепт приготування заправки, а у всій країні вона вважається чи не національною.

На полицях магазинів можна зустріти симпатичні пляшечки різних виробників із готовою сумішшю, але справжні шанувальники приправи вважають, що оцінити її смак можна лише приготувавши соус самостійно.

Втім, такий підхід здається раціональним, адже готовому соусіранч чимало консервантів та хімічних добавок, у той час як домашня приправавиходить набагато корисніше.

Знадобиться:

  • Пахта – 200 мл
  • Майонез – 100 мл
  • Часник – 2 зубчики
  • Цибуля зелена – 1 пучок
  • Петрушка свіжа – 1 пучок
  • Кріп свіжий – 1 пучок
  • Цибуля ріпчаста - ½ невеликої цибулини
  • Лимонний сік – 1 чайна ложка
  • Паприка – до смаку
  • Чорний перець, мелений – за смаком

Кількість порцій – 5

Час приготування – 15 хвилин

Гострота та м'якість смаку

В основі соусу ранч – пахта, що є знежиреними вершками, які приготовані з додаванням спеціальних культур бактерій. У нашій кухні вона з'явилася відносно недавно, а її використання характерно переважно для західної кухні. Проте процес глобалізації зробив свою справу, та корисний молочний продуктопинився на полицях наших магазинів. Спочатку пахта виходила як побічний продукт виробництва вершкового масла, А тепер виготовляється спеціально. Готовий продукт за смаком нагадує легкий знежирений йогурт без фруктових та ягідних добавок.

Рецепт дозволяє замінити цей інгредієнт на звичайну нежирну сметану або той самий йогурт - насправді, смак соусу при цьому несильно постраждає.


Щоб готувати соус цілий рік - тобто навіть у ті сезони, коли свіжа зелень стає не надто доступною, можна приготувати спеціальну заготовку для заправки. Вона стане чудовою альтернативою покупним пакетикам із сушеними овочами та зеленню.

Знаючи, як приготувати для соусу ранч засушені трави та овочі – на відкритому повітрі, у сушарці чи духовці, – можна забезпечити себе цінним запасом приправ, з якими можна готувати не лише заправку, а й інші страви. Висушені інгредієнти потрібно перемолоти в порошок, причому цибуля та часник подрібнюються окремо від зелені. Зберігаються сушені продукти в зручних баночках з кришкою, що закривається.

Подання

Соус ранч можна подавати з будь-якими стравами. Це чудова заправка для піци, картоплі фрі та чіпсів, всіляких закусок та снеків. Рецепт приготування соусу також застосовується для створення заправки овочевих салатів, замість звичного майонезу чи сметани. Добре поєднується ранч і з м'ясними стравами, курка і креветки. Можна створювати з такою заправкою різні сандвічі і бутерброди, готувати домашні бургери. І, нарешті, соус чудово підійде як маринад для запікання м'яса з картоплею в духовці.

Смачного!

Вконтакте

Чи знаєте ви, що не всі кулінарні шедевристворюються професіоналами? Яскравим прикладом такої страви служить соус Ранч, придуманий американцем Стівом Хенксом. Стів Хенкс, який ніколи не захоплювався кулінарією, просто готував собі їжу з того, що було в нього в холодильнику. Якось він вирішив зробити соус, додав у майонез приправи, пахту, гірчицю, і отримав дивовижну на смак підливу. Вона сподобалася і його друзям, і знайомим. Зрозумівши, що його саморобний скористається успіхом, і відмінно йде під різні стравиСтів вирішив зайнятися промисловим випуском соусу.

Таксоус ранчстал одним із найулюбленіших соусів американців, а Стів Хенкс заробив на ньому багато грошей і став мільйонером. Сьогодні компанія Хенкса продає приправи та спеції, що входять до складу підливи, у пакетиках. Господиням залишається тільки купити майонез та пахту, змішати всі компоненти, та американський ранчготів. Для оцінки простоти приготування страви та її смакової мелодії ми пропонуємо вам класичний рецепт соусу ранч, створений Хенксом.

Класичний рецепт

Класичний варіантпідливиранч містить велику кількість інгредієнтів, але готується швидко та легко. Для соусу треба взяти:

  • майонез (жирний сорт) – 200 мл;
  • пахта – 200 мл;
  • гірчиця (порошок) – ¼ десертної ложки;
  • часник – 3 зубчики;
  • паприка мелена – 2 пошепки;
  • петрушка свіжа дрібно порубана - 3 столові ложки;
  • шніт-цибуля свіжа (порізана) – 3 столові ложки;
  • перець чорний мелений – за смаком;
  • кріп свіжий (дрібно порізаний) – 1 десертна ложка;
  • сік лимона – 1 десертна ложка;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Усю зелень, що вказана у списку інгредієнтів, треба дрібно нарізати. Часник роздавити або дрібно порубати. З половинки лимона вичавити сік.
  2. Додати всі інгредієнти у майонез і ретельно перемішати. Такий секрет приготування соусу часничного ранчу, в якому, як бачите, немає жодного секрету.

Паприку, перець і сіль додавайте, пробуючи підливу, щоб вгадати до смаку, який вам сподобається.

Рецепт з яйцем та олією

Спробувавши оригінальний соус ранч, господині взяли його за основу та стали експериментувати. Так на світ з'явилися цікаві рецептизнаменитий соус. Один з них ми пропонуємо вам приготувати. Нам знадобляться:

  • молоко – 150 мл;
  • рослинна олія – 100 грам;
  • яйця свіжі – 4 штуки;
  • часник – 1 зубчик;
  • лимон – 1 штука;
  • кріп чи петрушка – невеликий пучок;
  • цукор, сіль та перець за смаком.

Приготування:

  1. Нам треба відокремити жовтки від білків і скласти їх в окремий глибокий посуд, який підходить для водяної лазні.
  2. Ставимо на плиту каструлю для водяної лазні, наливаємо води і доводимо до кипіння. Вогонь знижуємо до мінімуму.
  3. Додаємо до жовтків молоко та рослинне масло. Ставимо їх на водяну баню і починаємо збивати. Стежимо, щоб маса не закипала, збиваємо до загусання.
  4. Зубчик часнику чистимо і пропускаємо через тиснення. Вводимо у збиту масу.
  5. Промиваємо кроп або петрушку, дрібно нарізаємо, додаємо до решти інгредієнтів, що стоять на водяній бані.
  6. Вливаємо лимонний сік, солимо, перчимо, додаємо цукор. Усі перемішуємо, знімаємо з вогню. Даємо підливі постояти хвилин 30, щоб інгредієнти органічно з'єдналися, утворивши приємну смакову мелодію та насичений аромат.

Рецепт ранч для піци

Вибираючи, до яких страв подавати ранч соус, неможливо пройти повз улюблений американцями піци. Треба сказати, що він теж буде чесний, проте не такий складний до смаку, як справжній ранч від Хенкса. Для страви треба підготувати:

  • часник – 1 зубчик;
  • сік лимона – 1 столова ложка;
  • майонез – ½ столової ложки;
  • сирий жовток – 1 штука;
  • олія оливкова – 50 мл;
  • сіль за смаком.

Процес приготування:

  1. Часник очищаємо і тиснемо через прес.
  2. Змішуємо сік лимона, жовток, олію, сіль. Добре збиваємо, докладаємо часник, ще трохи збиваємо. Не варто замінювати оливкова оліясоняшниковою, щоб не порушити смакову оригінальність страви.
  3. Вводимо майонез, перемішуємо, варіант соусу ранч для піциготів. Якщо хочете надати підливі червоного відтінку, додайте трохи томатного соусу.

Можна і підсолодити підливу, тут ви вирішуйте самі, і орієнтуйтеся на вигляд основної страви. Так, для піци з грибами томати не підійдуть, а для м'ясного варіанту буде органічний. Варіюйте зі складом та отримуйте задоволення від кулінарної творчості.

Із чим подають?

Смакова палітра класичної підливи ранч здатна прикрасити багато страв. В Америці вона подається до картоплі фрі та чіпсів, м'яса та сухариків. Хтось просто мачає в неї шматочком хліба, а комусь подобається заправляти таким соусом салати. Кафе та бістро присмачують апетитною заправкою бургери та сендвічі, а домогосподарки запікають з нею курку та овочеві страви.

Якщо ви оберете для приготування оригінальну версію соусу, де немає майонезу, можете подати його до страв з риби або морепродуктів. Не забороняється і внесення коректив у початковий рецепт. Наприклад, можна пограти із зеленню, або використовувати суміш перців.