Гриби 

Помідори у своєму соку на зиму: рецепти пальчики оближеш. Помідори у власному соку на зиму

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжим салатам- добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравій пряній рослині також знайшлося гідне місце.

Туя чи ялівець - що краще? Таке питання іноді можна почути у садових центрах та на ринку, де продають ці рослини. Він, звичайно, не зовсім коректний та правильний. Ну, все одно, що запитати, що краще – ніч чи день? Кава чи чай? Жінка чи чоловік? Напевно, кожен матиме свою відповідь і свою думку. І все ж таки... А що, якщо підійти не упереджено і спробувати порівняти ялівець і ту за певними об'єктивними параметрами? Давайте спробуєм.

Рудий крем-суп із цвітної капусти з хрумким копченим беконом - смачний, ніжний та кремовий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Якщо готуєте страву для всієї родини, включаючи малюків, то не додавайте багато спецій, хоча багато сучасних дітей зовсім не проти пряних ароматів. Бекон для подачі можна приготувати по-різному - обсмажити на сковороді, як у цьому рецепті, або запікати в духовці на пергаменті приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Для когось час посіву насіння на розсаду - це довгоочікуваний і приємний клопіт, для когось - важка необхідність, а хтось замислюється про те, чи не простіше купити готову розсаду на ринку чи у знайомих? Як би там не було, навіть якщо ви відмовилися від вирощування овочевих культур, напевно, дещо вам все одно сіяти доведеться. Це і квіти, і багаторічники, хвойні рослини та багато іншого. Розсада залишається розсадою, незалежно від того, що ви сієте.

Любителька вологого повітря та одна з найкомпактніших і рідкісних орхідей пафінію для більшості орхідеїв є справжньою зіркою. Її цвітіння рідко триває довше за тиждень, але це буває незабутнє видовище. Незвичайні смугасті візерунки на величезних квітках скромної орхідеї хочеться розглядати нескінченно. У кімнатній культурі пафінію справедливо зараховують до складних у вирощуванні видів. Вона стала модною лише з поширенням інтер'єрних тераріумів.

Мармелад з гарбуза з імбиром - солодощі, що зігрівають, яку можна готувати майже цілий рік. Гарбуз зберігається довго - іноді мені вдається зберегти кілька овочів до літа, свіжий імбирі лимони завжди доступні в наш час. Лимон можна замінити лаймом або апельсином, щоб отримати різні смаки – різноманітність у солодощах завжди приємна. Готовий мармелад розкладають у сухі банки, він може зберігатися при кімнатній температуріАле завжди корисніше готувати свіжі продукти.

У 2014-му японська компанія «Takii seed» представила петунію з вражаючою забарвленням пелюсток – лососево-оранжеву. За асоціаціями з яскравими фарбами південного заходу сонця, унікальний гібрид отримав назву African Sunset («Африканський захід»). Чи треба говорити, що ця петунія миттєво підкорила серця садівників і мала величезний попит. Але останні два роки дивина несподівано зникла з вітрин магазинів. Куди зникла помаранчева петунія?

У нашій родині солодкий перецьлюблять, тому й висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом не одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

М'ясні котлетиз брокколі в соусі бешамель - відмінна ідея для швидкого обідучи вечері. Почніть з приготування фаршу, одночасно нагрійте до кипіння 2 літри води, щоб бланшувати броколі. На момент, коли котлети обсмажаться, буде готова і капуста. Залишиться зібрати продукти в сковороді, заправити соусом та довести до готовності. Брокколі потрібно готувати швидко, щоб зберегти яскравий зелений колір, який при довгому варінні або блякне, або капуста стає бурою.

Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, але й вельми клопітке хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини - чахлі екземпляри, що не витягнулися, а красиві і здорові, що не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.

Пишні сирники на сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після виготовлення, запам'ятайте кілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тістоз малою кількістю борошна вийде лише з хорошого сиру, а тут знову дивіться пункт «перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добрива. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салатзі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столів селі. Цей рецепт із шампіньйонами, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці або оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай, посів огірків проводиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю в такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа або навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Майже кожна господиня закочує помідори в власному сокуна зиму. Рецепти "пальчики оближеш" є у кожної досвідченої матері сімейства. І, як правило, блокнот, де записано, як зробити гарні заготівліна зиму, дбайливо зберігається і передається з покоління до покоління.

Але зараз немає особливої ​​проблеми знайти хороші рецепти- досвідчені господині із задоволенням діляться ними та викладають на просторах мережі. Добірку найкращих, Ви знайдете у нашій статті. Отже, як зробити самі смачні помідориу власному соку на зиму? Рецепти з фото та описом процесу представлені нижче.

Класичний рецепт

Якщо приготувати томати по класичному рецепту, то можна отримати і смачну закускудо картоплі та м'ясним стравамі заправку для борщу або іншого супу, і натуральний томатний сік, який можна пити. Помідори у власному соку класичному варіантіготуються без оцту, тому вони такі корисні.

Інгредієнти, які потрібні:

  • три кілограми маленьких помідорів
  • два кілограми великих та м'яких томатів для соку
  • три столові ложки цукрового піску
  • дві столові ложки солі
  • лавровий лист і запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Після того, як помідори будуть помиті та обсушені, а банки стерилізовані, можна приступати до приготування заготовки на зиму. Спочатку потрібно проколоти кожен маленький помідорз боку плодоніжки зубочисткою. Потім їх кладемо убік і беремо великі помідори. З них готуємо сік. Використовувати для цього можна по-старому м'ясорубку, або сучасні апарати - соковижималку та блендер.

Сік наливаємо в каструлю через сито та ставимо на плиту. У нього додаємо сіль, цукор та спеції. Чекаємо, поки сік закипить, зменшуємо вогонь і варимо три - чотири хвилини. Поки сік вариться, викладаємо помідори у банки – скільки поміститься. Потім ставимо банки на рушник і акуратно вливаємо сік, що кипить. Наповнити ємності необхідно до верху. Потім беремо чисті кришки, тримаємо їх деякий час у окропі та закочуємо банки. Обов'язково перевертаємо їх, ставимо на рівну поверхню та укутуємо.

Коли банки охолонуть, ставимо кришкою нагору і дивимося - якщо жодна кришка не відійшла, не набрякла, і повітря не пропускає, значить, все добре, і заготівлі простоять усю зиму. Краще зберігати помідори у темному та прохолодному місці, наприклад, у коморі. А якщо потрібно, щоб заготівлі зберігалися довше, то можна поставити банки з томатами та соком стерилізуватись, і лише потім їх закатати.

Солодкі помідори у власному соку

Для того, щоб приготувати заготівлю за цим рецептом, знадобляться рожеві помідори. Вони мають бути стиглими та пружними. Не варто використовувати вже трохи зіпсовані плоди, тому що вони перетворяться на кашу, та й смак закуски теж буде вже не той.

Список продуктів на літрову банку:

  • 1,3 кілограми рожевих томатів
  • столова ложка солі
  • два лаврові листи
  • чайна ложка цукру
  • за бажанням перець горошком

Приготування:

Помідори промиваємо, кладемо на рушник або серветку, щоб трохи обсохли. Після цього акуратно обрізаємо плодоніжки і ріжемо їх на часточки. Потім беремо підготовлену банку (обов'язково стерилізовану) та викладаємо туди скибочки томатів. Пересипаємо їх сіллю, додаємо цукор, лавровий лист та перець. Наповнюємо банку до кінця. Після цього прикриваємо кришкою ємність і ставимо стерилізуватись. У каструлі на повільному вогні банку має простояти близько сорока хвилин. Краще на дно постелити рушник.

Залишиться тільки закатати заготівлю та залишити її остигати у перевернутому вигляді під теплою річчю. Найкраще відкривати такі томати місяця за два. Зберігати помідори потрібно в темному прохолодному місці.

Томати з лимонною кислотою

Помідори в томатний сіклюблять насамперед за те, що саме така заготівля дозволяє зберегти їхній натуральний смак. Щоб зробити маскимально корисну закуску, яка простоїть довго, можна обійтися без оцту – замінимо його на лимонну кислоту.

Ось список інгредієнтів на дволітрову банку:

Спосіб приготування:

Спочатку добре миємо помідори, потім робимо невеликий хрестоподібний надріз з гладкого боку, де немає плодоніжки. Головне, прорізати шкірку, м'якоть краще не чіпати. Викладаємо томати у будь-яку ємність і заливаємо окропом. Засікаємо хвилину, потім зливаємо воду та обполіскуємо помідори холодною водою. Після цього акуратно знімаємо з них шкірку, видаляємо плодоніжку.

Викладаємо томати в стерилізовану дволітрову банку після того, як насипаємо на денце лимонну кислоту і сіль. Декілька помідорів точно не помістяться на цьому етапі, їх потрібно буде викласти в банку пізніше. Ємність із томатами прикриваємо залізною кришкоюі ставимо в каструлю для того, щоб вона стерилізувалась. Залишаємо банку приблизно на півгодини, вода в каструлі має закривати більшу частину банки. Потім відкриваємо кришку, беремо ложку або вилку, обдаємо її окропом і акуратно притискаємо помідори. Тепер розмістяться і відкладені раніше томати. Додаємо їх у банку - сік, який виділився з томатів, має піднятися нагору. Залишається тільки закатати банку та помістити її кришкою вниз під теплу ковдру чи куртку. Зберігати таку заготівлю можна і за кімнатної температури.

Простий рецепт з оцтом

Існує кілька варіантів, як можна заготовити томати на зиму. Тут представлений простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації. Для нього будуть потрібні як невеликі, так і великі помідори. Якщо слідувати пропорціям, то вийдуть три банки заготовок.

Необхідні продукти:

  • близько п'яти кілограмів томатів (половина невеликих, половина великих)
  • 50 грам цукру
  • три столові ложки солі
  • чайна ложка оцту на літр
  • за бажанням чорний перець та кориця

Приготування:

Насамперед миємо всі помідори, викладаємо, щоб трохи обсохли. Потім беремо маленькі томати і проколюємо їх зубочисткою чи дерев'яною паличкою там, де були хвостики. Твердим помідорам потрібно кілька проколів. Якщо томати стиглі, достатньо одного. Якщо не зробити цю процедуру, вони гірше просоляться і будуть менш смачними.

Потім беремо оброблені банки (їх потрібно помити з содою та стерилізувати в духовці або іншим зручним способом) і укладаємо в них томати.

Тепер потрібно приготувати сік. Для нього і знадобляться великі томати. Їх потрібно розрізати на кілька частин та викласти в каструлю або іншу ємність, яку можна поставити на плиту. Підігріваємо томати, але не кип'ятимо їх. Як тільки помідори досить підігріються, потрібно протерти їх крізь сито. Сік, що вийшов, потрібно перелити назад в цю ж каструлю. Додаємо в нього цукор, сіль, і якщо є бажання, то перчик і корицю. Кориці потрібно небагато. І в останню чергу треба влити оцет. Соку приблизно буде два літри, тому потрібно дві чайні ложки оцту.

Відправляємо сік варитись. І періодично знімаємо пінку. Соус для томатів повинен трохи кипіти близько двадцяти хвилин. У банки потрібно заливати саме киплячий сік. Потім закручуємо ємності кришками, перевертаємо та укутуємо теплим пледом або покривалом.

Так готуються томати без стерилізації. Стерилізацію використовують у тому випадку, коли в заготовки не додається оцет.

  1. Помідори можна закочувати як зі шкіркою, так і без неї. Краще зробити і такі, і такі, тому що томати без шкірки можна використовувати для приготування різноманітних страв.
  2. Найкраще використовувати помідори однакового розміру та перевірених сортів. Також вони повинні бути все одним ступенем зрілості. Так заготівля буде смачнішою.
  3. М'які помідори перетворяться на кашу, тому такі краще взяти для соку, а пружні потрібно залишити цілими і покласти в банки.
  4. Не обов'язково використовувати спеції, хоча багато господинь додають лавровий лист, перець, корицю, гвоздику або зелень. Обов'язковий інгредієнт – сіль. Без неї заготівля не вийде.



Готуйте із задоволенням, і тоді результат буде чудовим!

Смачного!

Зараз багато господарки зайняті консервацією помідорів у власному соку на зиму, і так само оскільки вони служать хорошим доповненням до обіду або вечері. Такі рецепти як «пальчики оближеш», напевно, є в запасі у кожної досвідченої домогосподарки.

Адже як приємно відкрити холодною зимоюбаночку соковитих і запашних помідорів, які нагадуватимуть нам смак літа! Ця найсмачніша консерваціяможе служити нам як окремої закуски, так і доповненням до різним стравам.

У цій статті я вам пропоную найсмачніші рецептипомідорів у власному соку, на зиму. Всі вони дуже вдалі і правильно вивірені і, до того ж, легкі у приготуванні. Швидше беріть у свої руки ручки та записуйте їх, щоб не втратити! А це посилання для тих, хто пропустив


Інгредієнти на 7 літрів:

  • Помідори - 7-8 кг
  • цукор - 6 ст. л
  • лавровий лист - 4 шт
  • перець запашний - 5 шт
  • сіль - 5 ст. л.

Спосіб приготування:

Промиваємо помідори у воді і розкладаємо щільніші плоди по чистих баночках, а пом'якше нарізаємо і перекручуємо на м'ясорубці або за допомогою блендера.


Додаємо зазначену вище кількість солі, цукру, запашного перцю та лаврового листа. Перемішуємо та ставимо на вогонь.


З того моменту, як вся маса закипить, варимо ще приблизно 10-15 хвилин на повільному вогні, постійно знімаючи пінку. За цей час піна повинна перестати утворюватися, отже, заливка готова.


Тим часом у банки з помідорами наливаємо окріп, прикриваємо кришками та залишаємо хвилин на 10.


Потім зливаємо воду і заливаємо гарячу заливку, щільно закручуємо кришками, перевертаємо вгору дном, накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання.


Помідори виходять ароматні та ніжні на смак і зберігаються як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури.

Черрі у власному соку на зиму


Інгредієнти:

  • Черрі - 5 кг
  • цукор - 3 ст. л
  • сіль - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Насамперед сортуємо твердіші помідори окремо, а пом'якше підуть на сік. Потім добре промиваємо їх у проточній воді.


Розкладаємо плоди чері по баночках, які попередньо ретельно вимили і заливаємо їх окропом, злегка прикривши кришечками.


А плоди м'якше перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Так само можна після цієї процедури, масу, що вийшла, пропустити через сито, щоб позбутися частинок шкірки. Переливаємо томатний сік у відповідну каструлю, додаємо вище вказану кількість солі та цукру, після чого ставимо на вогонь. Даємо закипіти і проварюємо протягом декількох хвилин на середньому вогні.


Зливаємо воду з банок з помідорами та заливаємо гарячим томатним соком. Щільно загортаємо кришками, перевертаємо банки догори дном і загортаємо в теплу ковдру.


Залишаємо їх до повного остигання. Після чого прибираємо у місце зберігання.

Як приготувати помідори часточками у власному соку.


Інгредієнти:

  • Помідори - 8 кг
  • вода - 1,5 літра
  • часник - 8 зубчиків
  • листя селери - 2 шт
  • сіль кам'яна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Плоди очищаємо від хвостиків та промиваємо у воді. Також баночки миємо з содою і обполіскуємо в теплій воді.


Потім нарізаємо великі помідори чотири частини, а невеликі дві.


Тепер викладаємо по баночках спочатку нарізаний невеликими часточками часник, слідом гілочку селери, а потім щільно викладаємо нарізані часточки помідорів.


Далі для розсолу змішуємо воду з сіллю, ставимо на вогонь і даємо їй закипіти. Після чого знімаємо та заливаємо їй помідори. Заповнені баночки поміщаємо в каструлю з гарячою водою, На дно якої попередньо виклали рушник і стерилізуємо їх протягом 5-7 хвилин. Тепер виймаємо банки, протираємо їх та закочуємо кришками.


Залишилося тільки перевернути їх догори дном, далі загортаємо в теплу ковдру і залишаємо так до повного остигання.

Рецепт приготування помідорів у власному соку з хроном на зиму


Інгредієнти:

  • Помідори тверді - 2 кг.
  • помідори перезрілі - 2 кг
  • перець болгарський - 250 гр
  • хрін подрібнений - 1/4 склянки
  • часник подрібнений - 1/4 склянки
  • цукор - 4 ст. л
  • перець горошком
  • сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Помідори, що перезріли, перекручуємо на м'ясорубці, перекладаємо в таз, додаємо в цю масу нарізаний невеликими часточками. болгарський перець, дрібно нашаткований часник, хрін і всипаємо сіль з цукром і ставимо на вогонь. Після того, як томатна маса закипить, перемикаємо вогонь до слабкого і готуємо приблизно 10-15 хвилин.

У помиті баночки розкладаємо трохи незрілі тверді помідори, додаємо в кожну баночку до 5 штучок перцю горошком і заливаємо томатною масою.

Ставимо стерилізуватися банки в воду, що слабо кипить, на 10 хвилин (літрові), а трьох літрові тримаємо до 30 хвилин.

Тепер закочуємо кип'яченими кришками, перевертаємо, загортаємо в теплу ковдру та залишаємо до повного остигання.

Помідори у власному соку (відео) - рецепт на віки

Звичайно ж найсмачнішими та корисними томатами будуть ті, які консервуються в щойно віджатому власноручному соку. Хоча заливку для цього потрібно підготувати наперед. Для соку навіть можна використовувати плоди з ушкодженою шкіркою, які не підуть для закладки у баночки.

Смачного!!!

Доброго дня, шановні друзі! Сьогодні ми продовжимо тему консервації. Заготовлятимемо помідори у власному соку. Використовуватимемо сік зі своїх томатів, щоб зробити смачні заготовки на зиму.

Заготівлі помідорів у власному соку на зиму користуються особливою популярністю. Взимку як смачно відкрити баночку помідорів під час обіду. Ця найсмачніша заготівлябуде чудовим доповненням до різних страв. Такі помідори припадуть до смаку і дорослим, і діточкам. Також у нас na-bludce ви знайдете інші рецепти заготовок для вашого зимового столу:

Меню:

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації та без оцту

Інгредієнти:

  • Помідори для закрутки (середні)
  • Помідори для соку (великі, м'ясисті)
  • Цукор
  • У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

Приготування:

1. Наперед банки вимити, простерилізувати, кришки прокип'ятити 3 - 5 хвилин.

2. Помідори перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та пошкоджені помідори перекручуватимемо на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, якими заповнюватимемо банки, відрізаємо плодоніжки.

3. Насамперед чим ми займемося, робитимемо сік. Великі м'ясисті помідори необхідно проколоти і залити окропом, щоб зняти з них шкірку. Помідори порізати і прокрутити за допомогою м'ясорубки або соковижималки. Потім масу протерти через сито.

Щоб зробити окремо томатний сік на зиму, треба протерту масу довести до кипіння, і з кипіння варити 3 -4 хвилини. Додавати сіль та цукор не треба. Розливаємо сік по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Сік добре зберігається всю зиму.

4. Зараз ми займатимемося приготуванням заливки (томатного соку). На 1 літр томатного соку додаємо 1 столову ложку солі (без гірки) та 1 чайну ложку цукру. У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

5. Відправляємо каструлю із томатним соком на плиту. З моменту закипання він повинен залишити 5 хвилин. Постійно помішуємо, щоб не утворювалася пінка. При постійному помішуванні вона зникає.

7. Накриваємо металевими кришками та залишаємо їх у спокої на 10 хвилин прогрітися.

8. Поки наші баночки прогріваються заливкою (томатним соком). Баночки гріються, а ми вирушаємо до плити займатись соком. 10 хвилин має покипіти наша заливка. Пінку ми не прибираємо, а просто помішуємо. Зараз вирушаємо до наших банків і заливатимемо томатний сік.

9. 10 хвилин пройшли. Повертаємось знову до наших банків. Надягаємо зручну кришку для зливу води.

10. Воду виливаємо, вона нам більше не знадобиться.

Якщо в каструлі з томатним соком утворилася пінка, ми її не знімаємо, а перемішуємо заливку і вона зникає.

11. Заливаємо наші помідори гарячим томатним соком. Сіль та цукор у томатному соку ми можемо самі регулювати на свій смак. Можна взагалі закатати без солі та цукру. Такий варіант також можливий. Помідори за рахунок своєї кислоти дуже добре стоятимуть.

12. Після заливання помідорів, відразу ж закочуємо банки.

13. Як тільки ми заходили, баночки треба перевернути і укутати ковдрою до повного остигання.

У нашому рецепті немає оцту, ні лимонної кислоти, без спецій і зберігаються вони в будь-яких умовах. Ці томати натуральні та дуже смачні, їх можна їсти навіть маленьким діточкам.

Вдалих вам заготовок.

Помідори у власному соку часточками - простий рецепт зі стерилізацією

Для цієї заготовки знадобляться 1 літрові банки. Ці томати ми не перекручуємо, сік ми не віджимаємо. Завдяки тому, що часточки томатів стерилізуються, томати дають сік. Їх можна просто їсти, використовувати для борщу, можна в солянку, та куди завгодно. Скрізь, де потрібні томати, цю заготівлю можна використовувати. Вона є універсальною. Ця заготовка приходить до нас на допомогу, тому що немає необхідності заморожувати помідори.

Інгредієнти:

  • Банки -1 літрові (можна не стерилізувати)
  • Кришки - простерилізувати
  • Томати
  • Цукровий пісок
  • Перець горошком Суміш перців
  • Запашний перець горошок - за бажанням
  • Лавровий лист
  • Лимонна кислота

Приготування:

На дно банки кладемо 5-6 горошин перцю, 2 горошини запашного перцю (за бажанням), 1 лавровий лист

У цю заготовку не варто класти часник, парасольки кропу, жодної трави.

Приступаємо до нарізки томатів, видаляємо всі нерівності, серцевину і нарізаємо скибочки томатів, дрібніти не варто у цій заготовці.

Складаємо наші томати в банки, трусимо, щоб томати лягли щільно і не було порожнеч.

У кожну банку кладемо 1 ст. ложку із гіркою цукрового піску, 1 ст. ложку (без гірки) великої солі. і на кінчику ножа лимонної кислоти, щоб перестрахуватися, щоб наші томати не вибухнули хто зберігає заготівлі будинку в квартирі.

Прикриваємо чистими кришками банки та відправляємо їх стерилізуватися.

Воду для стерилізації доводимо до кипіння. На дно щось треба підстелити. Коли вода закипіла треба трохи забрати гарячу воду і підлити туди холодною, коли ми ставитимемо банки, щоб вони не лопнули.

Ставимо наші баночки стерилізуватися. Ставимо поступово, різко не ставимо, щоб вони не лопнули. Можна долити трохи води. Час стерилізації для всіх банок різний.

Все закриваємо кришкою та залишаємо стерилізуватися.

Під час стерилізації ложкою зверху допомагаємо їх ущільнювати. Помідори починають виділяти сік та осідають.

Підкладаємо зверху ще помідори. Стерилізуємо доти, доки томати не сховаються соком. Час стерилізації визначити важко, все залежить від банок та температури. Знову накриваємо банки кришками та зверху теж закриваємо кришкою. Орієнтовний час стерилізації 40 хвилин.


  • банки помити, кришки прокип'ятити 3-5 хвилин
  • помідори середні тверді - 2 кг
  • помідори для заправки - 2 кг
  • перець болгарський червоний - 250 гр
  • хрін подрібнений - 1/4 склянки
  • часник подрібнений - 1/4 склянки
  • цукор - 4 ст. л
  • перець горошком
  • сіль велика - 2 ст. л

Приготування:

  1. Помідори та перець перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та перезрілі помідори перекручуватимемо на м'ясорубці на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, які вкладатимемо в банки відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо невеликими часточками болгарський перець.
  2. Перш ніж ми займемося, робитимемо сік для заливки. Великі м'ясисті помідори необхідно порізати і прокрутити на м'ясорубці. У помідорну масу додаємо болгарський перець, подрібнений хрін та часник, 4 ст. ложка цукрового піску, 2 ст. ложки солі та ставимо на вогонь.
  3. Після закипання варимо ще 10-12 хвилин на слабкому вогні помішуючи.
  4. Складаємо наші томати в чисті банки, додаємо по 5 горошин чорного перцю і заливаємо з томатного соку.
  5. Банки ставимо стерилізуватися в киплячу воду літрові – 10 хвилин, трьох літрові – 30 хвилин.
  6. Наші банки стерилізувалися, закочуємо їх, перевертаємо та закриваємо до повного остигання.
  7. Забираємо наші помідори на зберігання.

Смачного!

Смачні помідори у власному соку пальчики оближеш

Смачного!

Консервування продуктів значно полегшує процес щоденного приготування їжі для кожної господині. Це ні для кого не секрет. Заготовлені про запас овочі і фрукти дозволяють завжди мати під рукою потрібний компонент, щоб зробити ту чи іншу страву. Не треба бігати по магазинах і витрачати час на обробку та підготовку вихідних продуктів. Набагато простіше дістати потрібну баночку з полиці та вирішити питання без додаткових зусиль.

Складно уявити собі перші чи другі страви, у яких не використовуються помідори у тому чи іншому вигляді. Цей унікальний овоч застосовується не тільки для доповнення та прикраси. Він входить до складу різних соусів і засмажок, без яких багато страв втрачають не тільки зовнішній вигляд, але й властивий їм неповторний смак і аромат. Ідеальним варіантомЗаготівлі помідорів, безперечно, вважається консервування в натуральній заливці. Для цього треба знати, як зробити. Тут немає нічого складного. Потрібно просто поетапно виконувати потрібні дії. І результат буде гарантовано.

Як відомо, скільки людей – стільки й думок. Тому кожна господиня має свій рецепт того, як зробити помідори у власному соку. Але всіх їх поєднує чітка послідовність, яку необхідно дотримуватися у процесі приготування. Сам процес займає зовсім небагато часу. Потрібно не більше двох годин, щоб на столі опинилися баночки з апетитними помідорами, що плавають в ароматній заливці.

Отже, як зробити Для початку необхідно підготувати необхідні вихідні продукти. Для консервування краще купувати невеликі овочі. Їх легше вкладати у банки. А для приготування рідкого середовища можна використовувати кілька великих помідорів.

З продуктів може знадобитися: на 2 кілограми маленьких 3 кілограми великих помідорів, по 2 звичайні столові ложки цукру та солі.

Сам процес складається з кількох основних етапів:

  1. Овочі ретельно промити.
  2. Маленькі помідори акуратно покласти в банки доверху. Попередньо шкірку в них потрібно проколоти голочкою у кількох місцях.
  3. Великі помідори довільно нарізати, укласти в каструлю і довести повільно до кипіння під кришкою.
  4. Потім суміш протерти через сито. В результаті вийде натуральний
  5. Додати необхідну кількість солі та цукру на кожні 1,5 літри гарячої маси, ретельно переміщати.
  6. Суміш залити в банки, накрити кришкою і поставити пастеризувати в широку ємність з киплячою водою на 8-10 хвилин.
  7. Банки закупорити та перевернути догори дном. Залишити в такому положенні до повного остигання. Зберігати їх можна будь-де.

Це найпростіший, але не єдиний спосіб того, що в домашніх умовах. Є й інші.

У кулінарії зазвичай роблять двома способами. Все залежить від виду основного вихідного продукту. Для консервації можуть використовуватись неочищені або очищені помідори. Тут технологія приготування трохи інша. Процес виглядатиме так:

  1. Маленькі томати промити.
  2. У кількох місцях у кожного помідора надрізати шкірку.
  3. Овочі скласти в каструлю з окропом, щільно накрити кришкою і залишити в такому стані на 15-20 хвилин.
  4. Після закінчення часу томати дістати з води, очистити від шкірки і акуратно укласти в заздалегідь простерилізовані банки.
  5. Інші помідори подрібнити в м'ясорубці, отриману суміш прокип'ятити на слабкому вогні хвилин 15.
  6. Потім додати цукор та сіль.
  7. Отриманою гарячою сумішшю залити вміст банок та щільно закрити металевими кришками. Стерилізувати у разі не потрібно.

Такі помідори можна не тільки їсти як самостійна страва. Вони чудово підійдуть для приготування різноманітних ароматних соусів.

Дуже смачні помідори у власному соку можна приготувати без використання будь-яких добавок. Робиться це дуже просто:

  1. З добре промитих овочів видалити плодоніжки.
  2. Томати довільно подрібнити. Шматки мають бути досить великими.
  3. Продукти укласти в каструлю та поставити на малий вогонь. Після закипання масу поварити 20 хвилин.
  4. Готову суміш укласти у підготовлені банки та закатати.