курка 

Варення з абрикосів: кращі рецепти п'ятихвилинки, на зиму, з кісточкою і без кісточки, часточками, густого, джему, в сиропі, без варіння. Скільки варити абрикосове варення, скільки класти цукру, калорійність? Як зварити варення з абрикосів без кісточок до

Варення з абрикосів займає особливе місце. Звичайно хто як сприймає. Я не дуже люблю свіжі абрикоси, Інша справа персики. Але я зустрічав любителів, які стверджували, що абрикоси набагато смачніше. Як завжди, на смак на колір - товаришів немає.

Я вже давав в цьому році рецепти різних варений. Це і оригінальне, дуже смачне,. І смачне. Рідкісне і тим не менш смачне. Неперевершена А також не дуже часто зустрічається домашнього приготування.

Але зараз підійшла пора абрикосів і хоча свіжі абрикоси .., ладно не буду, все смачно, але варення з них, а також компоти та інші солодощі, виходять відмінними. Давайте готувати.

Покрокові рецепти дуже смачного варення з абрикосів без кісточок на зиму

У цій статті ми розглянемо як зварити варення з абрикосів, просте і смачне, без кісточок, часточками. Варення з абрикосів з апельсинами. Закладення цукру регулюйте самі. Кому-то не можна солодке, а хтось навпаки любить. Тому дивіться на орієнтири в рецептах і додавайте в залежності від того, що ви хочете отримати. Успіхів!

Меню:

  1. Варення з абрикосів просто і швидко

Нам знадобляться:

  • На 1 кг. абрикосів - 400-500 г цукру

приготування:

1. У приготуванні цього варення є особливість, ми кладемо мало цукру. Просто ту кількість, яка кладеться зазвичай, для мене дуже солодке. Але незважаючи на це, варення виходить дуже смачним, запашним і все, а не тільки я, їдять його із задоволенням.

2. Абрикоси ми намагаємося взяти рівні, великі, але підійдуть будь-які. Абрикос розрізаємо навпіл, по колу і видаляємо кісточку. Таким же чином поступаємо з усіма абрикосами.

3. Вийняли кісточки і так як абрикоси у нас великі, розрізаємо кожну половинку ще навпіл.

4. У нас 3 кг. абрикосів. Виходячи з того, що ми не хочемо варити дуже солодке варення, ми засипаємо 1,2 - 1,5 кг. цукру. Дивіться самі. Хочете трохи солодше, покладіть цукру трохи більше.

5. Розрівнюємо цукор по поверхні абрикосів, закриваємо кришкою і залишаємо стояти на 3 - 4 години, абрикоси повинні дати сік.

6. Тим часом ми встигнемо простерилізувати банки і кришки. Способів стерилізації багато, недавно я прочитав статтю на сайті -Счастье є- про стерилізацію банок дуже корисна, прочитайте, ми вважаємо за краще самий нам відповідний, це в духовці.

7. Банки ретельно миємо і ставимо в холодну духовку. Закриваємо дверку. Включаємо духовку на температуру 120 ° - 130 °. Після того як духовка нагріється до цієї температури, витримуємо банки 5-7 хвилин. Дивимося, щоб все банки повністю висохли. Вимикаємо духовку. Відкриваємо дверцята духовки і даємо банкам трохи охолонути.

8. Абрикоси простояли 4 години, зверху ще є цукор, але внизу вже є сік. Заважати поки нічого не треба. Ставимо таз на маленький вогонь і прогріваємо.

9. Коли абрикоси трохи прогріються, їх можна акуратно перемішати. Перемішуємо від низу до верху. Ви побачите, що вони вже дали досить багато соку.

10. Перемішали і продовжуємо прогрівати. Нам треба щоб цукор розчинився і будемо доводити варення до кипіння. Варення треба періодично помішувати. Не часто, в міру необхідності.

11. Варення закипіло. Поваримо ще 5-7 хвилин і можна розливати в банки.

Розливаємо по банках

12. Як ви пам'ятаєте, банки ми вже простерилізували в духовці. Тепер треба простерилізувати кришки. Кришки ми складаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 7-10.

13. Гаряче варення заливаємо в гарячі банки. Ми їх залишали в духовці з відкритими дверцятами, не дивлячись на це, вони ще гарячі.

14. Банки потрібно заповнювати повністю, по самі вінця. Перед тим як закривати кришки, протираємо різьблення у банок, щоб варення випадково не потрапило під різьбу кришок і банки легко відкривалися.

15. Перевертаємо банки кришками вниз, закриваємо рушником, потім ще чимось теплим (вкутуємо) і даємо охолонути.

16. Після того як банки охолонуть, розкриваємо їх, перевертаємо і даємо остаточно охолонути. Ну а після цього прибираємо банки на зберігання. Врахуйте, що так як цукру ми додавали дуже мало, варення треба зберігати в прохолодному місці.

Звичайно ми не забули і відлили трохи в вазочку, щоб спробувати. Наше варення з абрикосів вийшло дуже смачним і досить солодким.

Приємного чаювання!

  1. Янтарне варення з абрикосів без кісточок рецепт на зиму

Інгредієнти:

  • Абрикоси-1 кг.
  • Цукор 600 або 800 грам (якщо кислі абрикоси)

приготування:

1. Беремо глибокий посуд, в якій будемо варити варення і наливаємо на дно цієї посуду пару ложок води. Треба щоб вода покрила дно. Чи не вистачить двох ложок додайте ще.

2. У воду на дні додаємо 2-3 столових ложки цукру і розмішуємо. Ми це робимо, тому що варення з абрикоса має властивість сильно прилипати до посуду, на відміну від полуниці. Тому якщо на дні буде трохи води і цукру, то відразу на дні утворюється сироп і абрикоси НЕ пригорять.

3. Абрикоси треба добре промити і розрізати навпіл. Вийняти кісточку. Цілі половинки абрикосів укладаємо в каструлю, де налита вода з цукром. Різати більше їх не треба.

4. Всі половинки абрикосів викладені в каструлю. Починаємо засипати їх цукром.

5. Зразкові пропорції ви бачите в інгредієнтах, але їсти абрикоси кислі, є солодкі, тому кладіть цукру за смаком. Ми засипаємо цукор так, щоб були закриті всі абрикоси і вирівнюємо по поверхні.

Починаємо варити варення

6. Ставимо варення на найменший вогонь. Цукор потихеньку, буквально за кілька хвилин, почне розтоплювати в сироп.

7. Як тільки почне з'являтися сироп, каструлю треба зняти з плити, навіть якщо ще не весь цукор розчинився. Ми залишаємо каструлю стояти на столі, на пару годин. Ні в якому разі не заважайте.

8. Через 2 години знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Цукор вже практично весь розтанув, залишився тільки сироп. Ложкою заважати не бажано, тому покачайте каструлю за ручку злегка струшуючи.

Робіть це акуратно, не обпечіться. Ми це робимо, щоб часточки абрикосів відділялися один від одного і цукор швидше танув.

9. Продовжуємо варити. Ось тепер варення початок кипіти, булькати. Знімаємо варення з вогню.

10. Чи бачите, зверху утворилася така невелика пінка. Знову ж заважати ложкою не бажано, тому беремо двома руками за ручки і трохи похитує з боку в бік. Обережно! Гаряче не облийтеся!

11. Переконайтеся акуратно, що на дні не залишився випадково цукор. Ми залишаємо варення на ніч, щоб воно охололо і настоялося.

12. Вранці остигле варення знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімаємо з плити і розливаємо по банках. Банки і кришки повинні бути простерилізовані.

13. Розлили по банках. Не забули відлити в вазочку, щоб зараз спробувати.

Подивіться, варення вийшло яскравого бурштинового кольору. Всі часточки цілі. Якщо ви будете варити довше, не 2 рази закипати, а більше, то варення стане темніше. Але ми любимо світле.

Ну що ж, наше варення з абрикосів без кісточок готове.

Красиве, ароматне. Можете ставити на зберігання і не забудьте відразу подати трохи на стіл.

Смачного!

  1. Варення з абрикосів часточками, з лимонною кислотою, на зиму

Інгредієнти:

  • Цукор - 2 кг.
  • Абрикоси - 2 кг.
  • Лимонна кислота - щіпка

приготування:

1. Абрикоси беремо не дуже стиглі. У нас вони ще й досить дрібні. І хоч не дуже красиві, але варення повинно вийти дуже смачне. У нас вийшло приблизно 2,3 кг.

2. Цукор висипаємо в каструлю. Цукор кладіть до смаку. Якщо не любите надто солодке, кладіть трохи менше. Наливаємо півлітра води і ставимо на маленький вогонь. Весь час помішувати і доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо сироп ще 5 хвилин. Не забувайте помішувати. щоб цукор не пристав до дна.

4. Сироп знімаємо з плити і відразу ж заливаємо їм абрикоси.

5. Обережно ложкою намагаємося притопити абрикоси, щоб кожен абрикос занурився в сироп. Закриваємо кришкою або целофановою плівкою і залишаємо на добу.

6. Через добу варення пустило вже сік, тепер його треба злити.

7. Попросіть кого-небудь допомогти вам, тому що одному це робити дуже незручно. Варення як би прикриваємо кришкою меншого розміру і притримуючи їй абрикоси, зливаємо сік в інший посуд.

8. Абрикоси отставляем в сторону, а сироп відправляємо знову на плиту.

9. Помішуємо сироп, доводимо його до кипіння і даємо прокипіти пару хвилин. Вимикаємо плиту, знімаємо сироп і заливаємо його знову в абрикоси.

10. Розрівнюємо і залишаємо його знову на добу. Через добу, на третій день, знову зливаємо сироп і ставимо його на вогонь. Так само помішуючи доводимо до кипіння і закипілої сиропом знову заливаємо абрикоси і залишаємо варення ще на добу. Не забувайте кожного разу прикривати кришкою або плівкою.

11. На четверту добу варення відкриваємо і ставимо на вогонь. Дуже акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Варення закипає, даємо поваритися йому ще 5 хвилин. додаємо щіпку лимонної кислоти.

12. Вимикаємо газ і відразу ж розливаємо в простерилізовані баночки. Закриваємо кришкою.

Наше варення з абрикосів часточками готове.

Вийшло смачне, солодке, ароматне варення на зиму з цілими часточками.

Приємного чаювання і апетиту!

Складно живеться городникам і садівникам-любителям. Спочатку вони, озброївшись сапкою, лопатою та відром з добривами, ведуть запеклу боротьбу з погодою і шкідниками за урожай. А потім доводиться «боротися» вже з щедрими дарами природи, урод на грядках і в саду, - думати, як їх зберегти якомога довше і прилаштувати надійніше. Куди подіти КАМаЗ картоплі і що робити з 15 ящиками помідорів, я вам не підкажу. Але знаю, як заготовити про запас пару-трійку відер абрикосів, зібраних своїми руками або куплених на ринку - не важливо. Крім самих яскраво-помаранчевих плодів знадобиться всього нічого - цукор, банки, кришки і великий таз. І, звичайно, місце в підпіллі або коморі, щоб поставити смачне, золотисто-сонячне варення з абрикосів часточками на зберігання до зими. Рецепт передбачає кілька п'ятихвилинних підходів до варіння, а «відпочивати» абрикосові половинки в сиропі можуть до декількох діб. Тому ви можете варити смакоту "набігами", в будь-який зручний для вас час.

Інгредієнти:

вихід: 1 л консервації.

Як зробити варення з абрикосів часточками і заготовити його на зиму (рецепт з фото):

Зберегти форму половинок вдасться тільки при використанні твердих (трохи недозрілих) плодів з щільною м'якоттю. М'які абрикоси гарантовано разварятся. Прим'яті і початківці підгнивати фрукти відкладайте в сторону, варення з них готувати не можна. Решта абрикоси помийте. Висушіть на рушник або витріть серветкою.

Розділіть абрикоси на дольки. Я зазвичай розрізаю навпіл по борозенці і виймаю кісточку. Якщо плоди великі, можете з половинок зробити четвертинки.

Не поспішайте викидати кісточки. Розколіть їх кухонним молотком і вийміть ядерця. Вони додадуть варення легкий смак і аромат мигдалю. Додайте ядра перед останнім етапом варіння. Але таке варення можна зберігати не більше 1 року, оскільки в кісточках міститься синильна кислота (В незначній кількості). І з часом вона буде накопичуватися в продукті, що може привести до отруєння.

Викладіть шар абрикосових часточок зрізом вгору в глибоку ємність. Зверху засипте частиною цукру (пісок потрібно буде розподілити рівномірно). Повторюйте шари, поки інгредієнти не закінчаться. Накрийте миску. Поставте в холодне місце приблизно на добу. Раз на кілька годин бажано струшувати ємність, щоб прискорити розчинення цукру.

Абрикоси виділять сік, який змішається з крупинками цукрового піску. Утворюється концентрований сироп. Якщо ви віддаєте перевагу густе, насичене варення, обмежтеся цією рідиною. Любителям рідкого ласощі з плаваючими в ньому часточками раджу додатково використовувати воду. Також доведеться долити водички, якщо соку з абрикосів вийшло недостатньо.

Викладіть абрикосові часточки в жароміцний посуд з товстим дном (таз, сотейник). Залийте сиропом. За необхідності додайте воду в потрібній кількості. Увімкніть помірно сильний вогонь. Готуйте варення з моменту закипання 5 хвилин. Вимкніть конфорку. Дайте заготівлі повністю охолонути. Зазвичай на це йде 3-5 годин. Щоб поверхня не покривалася сухий плівкою, накрийте таз марлею або чистим вафельним рушником. Половинки абрикосів наситяться сиропом, стануть напівпрозорими, як ніби скляними.

Варіть і залишайте остигати варення ще 2 рази. Можливо, для отримання бажаної консистенції, тривалість 3-го підходу варіння доведеться трохи збільшити. Під час кипіння, особливо на перших двох етапах приготування, утворюється біла пінка. Щоб полегшити її видалення, похитуйте і струшуйте таз. Піна осяде на стінках, звідки її простіше прибрати. Перемішувати варення небажано, щоб не деформувати часточки. За короткий час варіння «п'ятихвилинка» не встигне пригоріти.

Зверніть увагу:

Готувати таке варення можна і в один підхід тривалістю 30 хвилин. Але при такому способі сироп може пригоріти, а шматочки плодів - злегка розваритися.

Як визначити готовність варення? Капніть на холодну тарілку трохи сиропу. Якщо він не розтечеться, можете розкладати заготовку по банкам. Також готовність оцінюють візуально. Коли при кипінні перестає з'являтися пінка, варення готове.

Баночки підготуйте заздалегідь. Краще використовуйте невелику тару місткістю до 750 мл. Заздалегідь підготуйте її. Простерилизуйте зручним способом (в духовці, мікрохвильовій печі, над гарячою парою). Висушіть. Бляшані кришки під машинку прокип'ятіть і теж просушіть. Гвинтові кришечки прогрійте в гарячій воді. Розподіліть варення по банкам. Закупорте. Укутувати не обов'язково. Після охолодження сховайте варення в прохолодне місце, де цілі абрикосові часточки в прозорому густому сиропі дочекаються зими. Або не дочекаються, якщо вирішите спробувати консервацію раніше.

Зберігається вареньіца без додавання ядерець до декількох років. З додаванням - не більше 12 місяців.

Що додають до абрикосів при варінні варення для отримання цікавого смаку

  • М'ята. Домогтися освіжаючого м'ятного аромату дуже просто. Покладіть до абрикосів перед варінням пару гілочок м'яти або меліси. З готового варення перед закупоркою стебла слід видалити.
  • Ваніль. Солодкувата ванільна нотка «на-віч» абрикосовому ласощів. На кілограм плодів візьміть 20 г ванільного цукру, 2 ст. л. рідкого ванільного екстракту або половинку стручка натуральної ванілі. Екстракт влийте після першого закипання. Цукор краще покласти за кілька хвилин до готовності варення. Стручок розріжте навпіл, соскребите насіння і перемішайте їх з звичайним цукровим піском.
  • Грецькі горіхи. На вказане в рецепті вище кількість інгредієнтів знадобиться 300-400 г горішків. Видаліть шкарлупки, перетинки. Ядра крупно поламайте. Додайте перед останньою варінням. Рекомендується варити після закипання не менше 15 хвилин, щоб горіхи добре просочилися. Тому раджу на початковому етапі влити воду, щоб сироп не Уваров до стану карамелі.
  • Сік лимона. Якщо в варення, особливо абрикосове, покласти недостатньо цукру, воно заграє. Але якщо ви не любите солодке, збалансувати смак заготовки можна лимонним соком. Він, до речі, теж є натуральним консервантом і допоможе ласощів благополучно достояти до зими. Додавайте його на останньому етапі приготування, попередньо відфільтрувавши від кісточок і шматочків м'якоті. Кількість - приблизно 3-4 ст. л. або за смаком. Сік можете замінити лимонною кислотою.
  • Цедра цитрусових фруктів. Натріть на дрібній тертці верхню частину кірки апельсина або лимона. Щоб варення придбало незрівнянний аромат, буде досить чайної ложки цедри на 1000 г абрикосових часточок.

Смачних заготовок!

Чим займається кожна добра господиня влітку, крім поїздок на дачу або відпочинку на морі? Зрозуміло, багато чим. Але в переліку цих занять обов'язково знайдеться місце такого пункту, як заготовки на зиму. І обов'язково варення. Найбільшою популярністю, мабуть, користується варення з абрикосів без кісточок.

І це не дивно, адже його смак і солодкість незрівнянні. І це ж таке задоволення - відкрити одну баночку в холодну зиму, До чаю, з тостами або печивом. Мм ... Смакота.

Робиться воно, до речі, куди простіше, ніж ви думаєте. У даній статті ми поділимося з вами знанням, як зварити варення з абрикосів без кісточок. І розберемо відразу кілька рецептів, з якими, ми впевнені, впорається навіть починаюча господиня.

Отже, ми будемо варити варення з абрикосів за такими рецептами:

  • Рецепт класичний;
  • Рецепт «п'ятихвилинка»;
  • Рецепт варення часточками;
  • Королівська рецептура;
  • І не забудемо про рецепт варення в мультиварці;

Всі рецепти розібрані покроково до найдрібніших подробиць, так що ви можете навіть не сумніватися в тому, що варення з абрикосів без кісточок обов'язково у вас вийде, і буде шалено смачним.

Що ж, починаємо!

Класична рецептура варення з абрикосів


І першим в нашому списку йде класичний варіант приготування цього улюбленого багатьма ласощі. Наші в даному випадку варяться в три етапи. Такий спосіб дає зберегти якомога більше вітамінів, а також зберегти їх натуральний смак. Крім іншого, сам колір вийде дуже яскравим, що теж невеликий плюс.

Що нам для цього потрібно:

  • Абрикоси - 1 кг;
  • Цукор - 1 кг.

Насправді кількість може бути за вашим бажанням, але зверніть увагу, що співвідношення складу потрібно брати один до одного! Тобто, якщо ви захочете взяти два кілограми абрикосів, тоді і цукру повинно бути теж два кілограми.

Починаємо готувати:

  • Для початку необхідно підготувати фрукти. Абрикоси ретельно промиваємо і висушуємо, щоб залишилося якомога менше води. Виймаємо кісточки.
  • Далі викладаємо все в каструлю і пересипаємо цукром. Тепер залишаємо до вечора або прямо до наступного ранку. Потрібно щоб наші фрукти дали якомога більше соку. Тільки тоді можна починати варити.
  • Отже. Етап перший. Припустимо, ви залишили фрукти до самого ранку, і вони виділили сік. Та й цукор майже розтанув. Відмінно. Тепер ставимо каструлю на плиту і даємо закипіти. Тепер робимо газ трохи менше і даємо проваритися ще буквально три хвилини. Далі залишаємо в спокої чекати нового дня.
  • Етап другий. Фрукти наситилися сиропом і це чудово. Тепер робимо на плиті маленький вогонь і поступово доводимо варення до кипіння. А потім негайно прибираємо з плити до нового дня.
  • І, нарешті, етап третій. Наші фрукти добре просочилися і наша насолода стала прозорою. Під варенням робимо середній вогонь. Коли воно закипить, даємо йому проваритися кілька хвилин.
  • І тільки тепер розливаємо по банках.
  • Коли баночки вже загорнені, потрібно перевернути їх і дати повністю охолонути.

Це все! Вітаємо, ваші старання не пройшли дарма і варення з абрикосів по класичною рецептурою, Нарешті, готове!

Варення з абрикосів без кісточок «п'ятихвилинка». Експрес-метод


Варення «П'ятихвилинка»

А зараз ви дізнаєтеся, як зварити варення з абрикосів без кісточок практично за п'ять хвилин! Адже у багатьох з нас в умовах сучасного ритму життя часто може не вистачати часу на приготування по «повноцінним» рецептами, але варення ж так хочеться! Тут вам і прийде на допомогу наша «п'ятихвилинка».

І не хвилюйтеся - ваше варення вийде таким же солодким і смачним, як за класичною рецептурою, адже цей спосіб перевірений вже не одним поколінням господинь.

Зверніть увагу! У цьому рецепті є маленький нюанс. На 1 кілограм абрикосів потрібно брати приблизно 500 грамів цукру. Тобто, на наявну масу фруктів цукру беремо в два рази менше. Запам'ятали? Тоді приступаємо!

Як приготувати:


Як і минулого разу, фрукти насамперед необхідно вимити і висушити. Тепер розрізаємо навпіл прямо по природному «шву». Відокремлюємо кісточку. Якщо фрукти у вас великі, бажано позрезать навпіл ще раз. Зважуємо наші фрукти вже без кісточок, щоб не переборщити з цукром.


Тепер додаємо цукор і розрівнюємо, щоб Абрикосик були покриті повністю. Накриваємо і даємо настоятися години чотири, щоб фрукти пустили сік.

А поки займемося підготовкою баночок. Примітно, що стерилізувати їх можна навіть в духовці. Зараз розповімо докладніше про цей метод. Помиті банки потрібно виставити в холодну духову шафу. Рівень температури потрібно виставити в районі 120-130 С.


І коли духовка нагріється, витримуємо там приблизно сім хвилинок, щоб наші баночки висохли повністю. А потім даємо їм охолонути. Кришечки достатньо скласти в окремий посуд, залити окропом і залишити на десять хвилиночок.

Отже, наші чотири години пройшли і абрикоси пустили сік. Ставимо каструлю з варенням на невеликій газ і гріємо. Немає необхідності помішувати. Уже коли вони нагріються, можна обережно перешкодити знизу вгору.


Продовжуємо гріти. Наше завдання - розчинити цукор, що залишився. Зрідка розмішуємо. Коли наше варення закипіло, проварюємо ще сім хвилин. І вже тепер можна наливати в баночки, які ми простерилізували раніше.

Що ж, ми розлили наше ласощі до самих горлечок. Тепер закочує і швиденько перевертаємо. Ставимо в темне місце, закутують і даємо охолонути.

І ще один маленький рада:

Оскільки цукру в цьому варення не так багато, краще буде зберігати його там, де прохолодніше.

От і все! Звичайно, варення з абрикосів без кісточок п'ятихвилинка вариться не пряма-таки за п'ять хвилин, але набагато швидше, в порівнянні з іншими рецептами. Ви відмінно попрацювали!

Абрикосове варення часточками

Треба сказати, що цей рецепт має одне невелике відміну від попередніх двох. І воно полягає в тому, що варення майже не варять, а лише заливають сиропом. Але відбувається це протягом трьох днів.

Склад все той же - на кг фруктів беремо кілограм цукру.

Починаємо готувати:


Процес починаємо все з тих же дій - фрукти промиваємо, висушуємо, кісточки виймаємо. Тут абрикоси можна взяти злегка недоспевшіе.


Сипем цукор в каструльку. Співвідношення води і цукру повинно бути десь 15 мл. на 1 кг. Заважаємо на газу і даємо закипіти. Тепер необхідно проварити ще приблизно п'ять хвилин. Краще розмішувати частіше, щоб не дати пригоріти.

Наш сироп зварився і тепер заливаємо їм фрукти. Намагайтеся розподілити фрукти, щоб вони були покриті повністю.

Закриваємо кришкою або ж плівкою. Чи не чіпаємо цілу добу.
Наше ласощі пустило сік, і його треба обережно вилити в окрему каструльку. Абрикоси ж поки прибираємо. Каструлю з соком ставимо на середній газ. Постійно розмішуючи сироп, даємо закипіти. Після цього даємо проваритися ще близько трьох хвилин.


Далі прибираємо сироп і відразу ж виливаємо в абрикоси. Накриваємо каструльку кришкою або плівкою. Знову залишаємо в спокої наше ласощі на цілу добу.
На наступний робимо те ж саме - злили сироп, добре проварили і знову залили фрукти. Після цього знову залишаємо в спокої на цілу добу наше вже майже готове варення.

Настав день четвертий і останній. Варення кип'ятимо і даємо п'ять хвилинок проваритися. На даному етапі буде не зайвим всипати трошки лимонної кислоти, або кілька крапель лимонного соку. Вимикаємо плиту і розливаємо наше варення в банки.

Вітаємо! Ви відмінно впоралися!

Варення з абрикосів без кісточок - королівський рецепт


А в цій рецептурі ми відкриємо секрет настільки апетитного варення, що їм не соромно було б пригостити навіть саму англійську королеву! Спосіб приготування, та й склад досить нестандартні для звичайного абрикосового варення.

Проте варення з абрикосів без кісточок королівський рецепт готується не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Основна особливість полягає в тому, що в варення додаються горіхи. Найчастіше волоські, але можна і будь-які інші. Суть в самому горісі. Якщо ж ніяких горішків в наявності немає, можна просто замінити їх абрикосовими кісточками.

Отже, почнемо з переліку компонентів:

Абрикоси - 2 кг;
Цукор - 2 кг;
Вода - 500 мл;
Горіхи - 150 г.

Приступаємо до виготовлення:

Початок, як завжди, із стандартних маніпуляцій - вимиваємо і просушують. Зверніть увагу, що для даного варення абрикоски повинні бути середньої зрілості. Можна сказати, тверденький.


Кісточку потрібно видалити так, щоб залишити фрукт цілим. Тобто, повністю половинки розділяти не потрібно. Акуратно зробіть надріз по шву і вийміть кісточку. А тепер найцікавіше. Кісточку також акуратно замінюємо горішком. І таку процедуру проробляємо з усіма абрикосами.

Нагадуємо, що якщо у вас немає горішків, можна взяти для цього і самі кісточки. Їх потрібно акуратно розколоти, дістати ядерця і покласти назад у фрукт. Але краще все ж використовувати горіхи, тому що ядерця можуть надавати ласощів гіркоту, а ми ж цього не хочемо, чи не так?

Тепер займемося приготуванням сиропу. Заливаємо воду в каструльку. Даємо закипіти і висипаємо весь цукор. Часто помішувати, щоб цукор розтанув і не пригоріла. Викладаємо в сироп наші абрикоси. Проварюємо приблизно хвилинок п'ять, потім вимикаємо і закриваємо. Ми залишаємо в спокої на шість годин. Фрукти повинні просочитися сиропом.

По закінченні цього часу ставимо на газ. Ледве закипить - прибираємо з плити, знімаємо пінку і знову забуваємо про нього на шість годин.


Коли знову дали варення закипіти, зменшуємо газ і проварюємо півгодини. І лише тепер розливаємо в баночки.

Все готово! Примітно, що з взятого нами кількості абрикосів вийшло два літри варення і півлітра сиропу. Банки вкутуємо і чекаємо, поки охолоне.

Абрикосове варення - рецептура для мультиварки


Варення з абрикосів без кісточок можна зробити навіть в мультиварці. Цей рецепт, як і інші, буде покроковим.

Які нам знадобляться компоненти:

  • Абрикоси - 2 кг;
  • Цукор - 1 кг;
  • Агар - 2 столові ложки;
  • Сік з половини лимона.

Насправді, готується воно навіть простіше і швидше, ніж рецепт «п'ятихвилинка». Але подібним щастям можуть похвалитися лише власники мультіварок.

Отже, з чого ж нам почати:

На початку, як завжди, моєму наші фрукти і даємо їм висохнути. Обов'язково видаляємо кісточки. Ви можете зробити це як завгодно - залишивши абрикос цілим або ж розділивши його на половинки.

Включаємо на мультиварці режим «Варення» і чекаємо пару годин.
Коли мультиварка закінчить свою справу, додаємо агар.

На цьому все! Наше варення готове. Залишилося лише закатати його в заздалегідь простерилізовані баночки.

Варення з абрикосів без кісточок з лимоном

У разі використання цього рецепта, потрібно бути готовим до того, що лимон дасть своєрідну гірчинку. Хоча, не дивлячись на це, багато обожнюють цей рецепт.

  • вираховуємо кількість необхідних продуктів для приготування варення з абрикосів без кісточок з лимоном від співвідношення, що на 1 кг абрикосів, додати один лимон, додати 1 кг цукру і приблизно склянку води.
  • Лимон з розрізаємо на кільця, при цьому шкірку залишаємо. Отримані кільця розрізаємо на чверті витягуючи кістки.
  • Чверті лимона опускаємо в невелику кількість води і тримаємо там протягом 5 хвилин. Це необхідно, щоб шкіра стала м'якшою, що не задубів.
  • Моєму абрикоси, сушимо рушником, ділимо на часточки, витягаємо ядра, додаємо цукор і наполягаємо до появи соку.
  • Потім кип'ятимо 2 рази по 5 хвилин і 1 раз на протязі 15. При кип'ятінні на 3 раз, додати часточки лимона.
  • І фасуємо зварити варення по банках.

Варення з абрикосів без кісточок з апельсином


Це варення можна варити 2 способами:

1. Варити в 3 заходи по 20 хвилин.

2. Варити в 1 візит на протязі години.

  • Беремо стиглі і пружні абрикоси в обсязі 3 кг, моєму, сушимо, розрізаємо на дольки і позбавляємося від кісточки.
  • Далі необхідно прокрутити 2 апельсина на м'ясорубці разом з шкіркою.
  • Рівномірно розподіляємо абрикоси по чану, посипаючи все апельсинової стружкою, а потім і цукром. Чекаємо близько 3 годин, за цей час виділиться сік.
  • Потім кип'ятимо майбутнє варення з абрикосів без кісточок з апельсином протягом 20 хвилин, при цьому знімаючи піну.
  • Повторюємо процедуру ще 2 рази і розподіляємо по банках.

Абрикос можна сміливо назвати одним з чудес природи. Адже він не тільки дуже смачний, але і володіє безліччю корисних властивостей. Зокрема, містить багато вітамінів. А як приємно взимку поставити на стіл до чаю часточку літнього настрою.

У цій статті ми зібрали для вас тільки самі нескладні і дуже смачні рецепти абрикосового варення. Без кісточок, шматочками і навіть з горішками! Який би з цих рецептів ви не приготували - класичний, королівський, в мультиварці - можете бути впевнені, що воно обов'язково вийде у вас дуже солодким і смачним. Смачного!

Як приготувати варення з абрикосів? Рецепт на зиму абрикосового варення часточками ще простіше, ніж з цілих фруктів. Досить один раз усвідомити, як інгредієнти варення - абрикоси без кісточок, цукор і сік лимона - взаємодіють між собою, і домашня абрикосова заготовка на зиму завжди буде виходити смачною, яскравою, з насиченим ароматом і правильної консистенції.

При приготуванні в домашніх умовах варення (абрикосове не виняток) головне завдання - сформувати молекулярну мережу, яка буде «скріплювати» шматочки абрикос і фруктовий сік воєдино. Формує таку мережу ні що інше, як пектин, але зовсім не порошковий, а природний, що міститься в абрикосах в натуральному вигляді.

Щоб натуральні пектинові речовини в абрикосах максимально розкрили свої властивості і надали необхідну густоту запашного помаранчевого варення, Потрібно три умови: термічна обробка, цукор і кислота (в даному рецепті - лимонний свіжовичавлений сік).

Отже, почнемо безпосередньо з рецепта варення з абрикосів без кісточок а потім вже поговоримо про тонкощі: що таке пектинові речовини і чим вони так важливі, як домогтися правильної густоти варення без додавання загусників і який посуд знадобиться для домашньої зимової заготовки.

Рецепт абрикосового варення часточками з фото

15 хв на підготовку

1 година на приготування

250 кКал на 100 г

домашнє абрикосове варення без кісточок з абрикосів, цукру і лимонного соку прекрасно загусає без додавання магазинного загустителя.

Бажано вибирати сорт абрикосів, у яких добре відділяється кісточка.

Якщо абрикоси для варення попалися дуже великі або занадто тверді, найкраще перед приготуванням засипати фрукти цукром і залишити при кімнатній температурі на ніч.

Вихід готової абрикосової заготовки з вказаної кількості інгредієнтів - близько 6-7 півлітрових баночок.

інгредієнти

  • абрикоси свіжі стиглі щільні без кісточок - 2,5 кг;
  • цукор - 2,5 кг;
  • сік лимонний свіжовичавлений - 6 ст.л. (Приблизно з трьох лимонів).

приготування

  1. Абрикоси ретельно промиваємо, нарізаємо половинками і видаляємо кісточки. За бажанням розрізаємо абрикоси на четвертинки. Фруктів потрібно брати трохи більше зазначеного в рецепті кількості, з таким розрахунком, щоб вийшло 2,5-2,7 кг абрикосів без кісточок. Готуємо банки і кришки (див. Поради в кінці рецепта).
  2. У великій глибокій мисці з нержавіючої сталі або скла з'єднуємо часточки абрикосів, цукор і 3 ст.л. лимонного соку. Перемішуємо масу, щоб цукор просочився фруктовим соком. Якщо цукор залишився сухим, залишаємо на 5-15 хвилин, щоб абрикоси пустили сік.
  3. Перекладаємо абрикоси в глибоку широку каструлю. Нагріваємо абрикоси на середньо-високому вогні до повного розчинення цукру і появи пухирців, приблизно 10-15 хвилин. Постійно помішувати, щоб варення не пригоріло. Кладемо кілька порожніх металевих ложок на тарілку і прибираємо в морозильну камеру. Продовжуємо варити, періодично помішуючи. Якщо варення початок кипіти занадто сильно або абрикоси пригоряють до каструлі, зменшуємо вогонь. Варимо протягом 15 хвилин, в разі потреби знімаючи утворюється на поверхні піну ложкою з нержавіючої сталі.
  4. Пробуємо варення на смак: якщо занадто солодко, додаємо лимонний сік, по 1 ст.л. за раз. Кожен раз ретельно перемішуємо і знову пробуємо: як тільки кислинка в абрикосах почне ледь відчуватися, припиняємо додавати сік лимона. Продовжуємо готувати до видимого загустіння, ще близько 5-15 хвилин.
  5. Вимикаємо вогонь і кладемо трохи варення на одну з ложок, заморожених нами раніше. Ставимо в морозильну камеру на пару хвилин, дістаємо і трохи нахиляє ложку: якщо маса не стікає, як вода, значить, варення готове. Якщо суміш виявилася занадто рідкою, повертаємо каструлю на вогонь і варимо, помішуючи, до загусання, повторюючи тест з ложкою кожні 5-7 хвилин. Розливаємо гаряче варення по заздалегідь простерилизованнимбанкам, не доходячи 0,5-1 см до горлечка. Якщо варення потрапило на горло банки, протираємо його сухим чистим рушником. Закочує металевими кришками, перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Ми залишаємо до повного охолодження.
  6. Готове абрикосове варення подаємо до столу з тостами або свіжою домашньою випічкою.
  • Банки і кришки перед стерилізацією необхідно ретельно промити гарячою водою з рясною мильною піною, а потім гарненько прополоскати.
  • Зручно стерилізувати банки в духовці. Для цього чисті банки необхідно помістити в холодну духовку і нагріти її до 150 о С. Через 15 хвилин духовку вимкнути, але банки не виймати до того моменту, коли знадобиться розливати по ним варення.
  • Щоб простерилізувати кришки, потрібно налити в каструлю воду і довести до кипіння. Опустити в киплячу воду кришки і прокип'ятити їх не менше 2-3 хвилин. Потім вогонь вимкнути і залишити кришки в воді як мінімум 10 хвилин або до того моменту, коли потрібно буде закочувати банки з корисним абрикосовим варенням.

Для чого потрібен пектин в варення з абрикосів

Пектини - це довгі ланцюжки молекул вуглеводів, звані полісахариди. Пектин міститься в клітинних стінках всіх рослин і є структурним елементом, тобто надає стійкість стебел, листя, квіток і фруктам, включаючи абрикоси. Найбільша концентрація пектинових речовин - в шкірці і серцевині фруктів.

При дозріванні ензими в фруктах починають розкладати пектин на пектинову кислоту. Саме з цієї причини переспілі плоди стають дуже м'якими, з них складніше зварити варення.

Коли фрукти піддаються термічній обробці, Їх клітини розриваються і з них витікає багатий на пектинові речовини сік. Як тільки це відбудеться, пектин зможе утворити ту саму молекулярну мережу (або колоїдну систему), про яку ми говорили вище.

На мікроскопічному рівні, колоїдна система - це суміш одного речовини (виділяється фруктами соку) з іншим (молекулами пектину). Але без дотримання необхідних умов вийде не колоїдна система, а окремі пектинові молекули, вільно плаваючі в рідині.

Чи потрібно додавати порошковий пектин? Деякі кулінари роблять солодкі заготовки виключно з додаванням магазинного загустителя незалежно від використовуваних фруктів або ягід. У випадку з абрикосами це необов'язково - стиглі, але не перезрілі абрикоси самі по собі багаті природними желюючий речовинами.

Якщо абрикоси виявилися занадто переспілі, варто додати порошковий пектин. Не забувайте дотримуватися інструкцій від виробника: в разі додавання загустителя може знадобитися відкоригувати кількість цукру в рецепті або змінити час приготування.

Секрети приготування абрикосового варення на зиму

При попаданні у воду або іншу рідину молекули пектину «уникають» один одного: вони мають негативний заряд і відштовхують одна одну, як магніт, до того ж є гідрофільними, тобто охочіше взаємодіють з водою. Тому постає питання: як змусити молекули пектину перестати взаємодіяти з рідиною і почати взаємодіяти один з одним?

Відповіддю на це питання є цукор - він не тільки забезпечує збереження солодкої заготовки з абрикосів протягом всієї зими, але і взаємодіє з виділеним фруктами соком, що дозволяє пектину сформувати ту саму колоїдну мережу для потрібної густоти варення.

Іншою важливою складовою є кислота. Кисле середовище нейтралізує негативний заряд пектину, молекули якого починають взаємодіяти один з одним. До того ж, кислота знижує рівень pH, що створює несприятливе середовище для розмноження бактерій і дозволяє зберегти домашнє варення з абрикосів на зиму довше за часом.

Коли всі ці умови дотримані, залишилося лише уварити бурштинову заготовку з абрикосів і випарувати зайву рідину, щоб в варення досяг консистенції гелю.

ТестоВед радить. Готовність заготовки зручно перевірити за допомогою кухонного термометра - необхідна гелева консистенція варення досягається при температурі 104-105 о С.

Через брак термометра готовність запашного варення нескладно визначити за допомогою пари ложок і блюдця: перед початком приготування потрібно прибрати їх в морозильну камеру, покласти трохи звареного варення на одну із заморожених ложок і знову прибрати в морозилку. Якщо після п'яти хвилин в морозилці абрикосове варення без кісточок тримає форму і не стікає з ложки занадто швидко, значить, воно готове.

Якщо заготовка ще занадто рідка, потрібно продовжувати варити і перевіряти густоту варення кожні 5 хвилин. Якщо, навпаки, занадто густе, варто додати в нього трохи води.

В якій каструлі найзручніше варити варення

При виборі посуду для приготування заготовки головне - не намагатися занадто сильно заповнити каструлю варенням. В процесі кип'ятіння і варіння маса буде пузиритися і збільшуватися в об'ємі, тому каструля повинна бути досить місткою, щоб варення не втекло.

Підбирайте місткість каструлі з таким розрахунком, щоб всі інгредієнти для приготування варення - абрикоси часточками, цукор і сік лимона - займали не більше половини обсягу посудини. Широка і не дуже висока каструля краще вузької і високої - в останній не дуже зручно перемішувати варення.

Відмінним вибором стане широка тонкостінна каструля з міді або мідний таз - недешеве задоволення, проте необхідна річ для любителів солодких домашніх заготовок. У мідному посуді найпростіше підтримувати необхідний температурний режим в процесі варіння варення з абрикосів без кісточок або, наприклад, джему.

Читайте: - рецепт з покроковими фотографіями + Хитрості приготування.

Від деяких кулінарів можна почути занепокоєння з приводу наявності слідів міді в готовому варення, однак хвилюватися не варто. Якщо утримувати мідний посуд в чистоті, не уварювали варення довгими годинами і змішувати всі інгредієнти між собою перед викладанням в каструлю, ніякого ризику немає.

Якщо мідної каструлі або тазу потрібних розмірів не виявилося під рукою, прекрасною альтернативою стане посуд з нержавіючої сталі.

Як вживати варення з абрикосів взимку і влітку

Корисне абрикосове варення часточками - одна з найбільш універсальних солодких домашніх заготовок. Варенням з абрикосів часточками можна сміливо начиняти будь-яку солодку випічку, Включаючи пироги і пиріжки з пісочного, дріжджового або листкового тіста, Слойки, булочки та рогалики, рулети, кекси і печива.

  • Пиріг з абрикосовим варенням: домашнє прошарками варенням з часточками абрикосів і випікайте в духовці приблизно 45-55 хвилин.
  • Торт з варенням з абрикосів: простий легко перетворити в святковий десерт, додавши абрикосовий прошарок.
  • Мафіни з абрикосовим варенням: класичні нескладно доповнити абрикосовою начинкою з домашньої заготовки.

Сьогодні знову будемо говорити про абрикосовому варення - густому, смачному і ароматному. А все тому, що говорити про нього можна дуже і дуже довго! Адже це одне з найсмачніших солодких ласощів і частувань до чаю.

Навряд чи знайдеться людина, яка б відмовилася від нього при нагоді. У всякому разі, я таких не зустрічала. Коли до нас хто - то приходить в гості, і я ставлю на стіл вазу з янтарного кольору частуванням, зовсім скоро мені доводиться знову наповнювати її. З'їдається воно раніше, ніж встигає охолонути чай в чашках.

І хоча на цю тему написано вже кілька статей, в кінці статті на них будуть дані посилання, в моїй скарбничці залишилися ще не менш смачні рецепти, які також варті того, щоб за ним готували.

Як відомо, абрикосове ласощі можна готувати як з цілими плодами, так і з різаними часточками, або половинками. При певних умовах приготування можна отримати його з цілими неушкодженими шматочками, а можна уварювати і до стану джему або конфітюру.

Для любителів цього виду солодощі я б радила готувати невеликими партіями, і кілька різних видів. Тому що вибрати з них, яке смачніше, просто не представляється можливим. Всі різновиди виходять одні смачніше інших.

З цілими і половинками плодів дуже добре пити чай. Особисто я люблю, коли всі шматочки відчутні і мають вагу. Завжди приємно, коли попадається великий шматочок ягідки або плода. А тут так взагалі можна їсти їх цілком.

Але не менш приємно, коли є дуже густий джем, або конфітюр, або повидло. З ними також смачно пити чай, та ще можна готувати з такими шедеврами смачні солодкі пироги, або печиво з начинкою.

Тому, я пропоную розглянути сьогодні різні рецепти. А Ви, шановні читачі, вибирайте вже самі, що Вам більше припаде до смаку.

«П'ятихвилинка» з абрикосів без кісточок з ядерця

«П'ятихвилинки» дуже люблять у нас в народі. Причому не тільки з використанням абрикосів, але також і з іншими ягодами і фруктами. І тому є кілька вагомих причин.

  1. По - перше, тому, що часу на його приготування потрібно зовсім небагато.
  2. По - друге, продукт не виходить перетравленим.
  3. По - третє, воно виходить неймовірно ароматним і красивим. Колір його янтарно - медовий.
  4. По - четверте, воно прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі.
  5. І по - п'яте, воно смачне - пресмачний!

Ми вже готували подібний варіант за досить простому і легкому рецептом, За яким незмінно виходить дуже смачне ласощі. Готували його без присутності води і дуже швидко, всього в одне варіння. Якщо цікавий рецепт, і читайте його. Він для тих, хто дуже цінує свій час. Але також і для тих, хто любить смачно готувати!


Але завжди добре, коли є вибір, тому сьогодні новий рецепт, Де будемо готувати продукт в три етапи по 5 хвилин, але без настоювання сиропу по 10 - 12 годин.

Приготоване таким способом ласощі буде дуже добре зберігатися просто в коморі, і не засахарітся навіть без додавання лимонного соку або кислоти.

Нам знадобиться:

  • абрикоси - 1 кг
  • цукор - 1 кг
  • вода - 150 мл

Як я вже зазначала в попередніх рецептах, тут дається стандартний зміст цукру і готовий продукт по ньому виходить досить солодким. Якщо Ви хочете, то це кількість можна зменшити і до 800 гр на кілограм плодів.

Тим більше, що коли дістанемо кісточки, грамів 800 від абрикосів і залишиться.

приготування:

Для приготування нам будуть потрібні міцні пружні плоди. Однак вони не повинні бути недозрілими, інакше нам не вдасться отримати того смаку і аромату, що робить це варіант таким улюбленим.


Візьмемо кілограм, з нього вийде трохи більше літра готового продукту. Досить зберегти його для зими і продегустувати.

1. Плоди помити, розрізати на дві половинки, або на чотири частини, якщо вони дуже великі.

2. Видалити кісточку. Можна зовсім, а можна розколоти її і витягти ядерця. Я пропоную готувати нашу солодкість сьогодні саме з ними. Ядерця можна залишити в шкірці. А можна ненадовго залити їх окропом і стягнути всю шкірку. Зробити це можна буде досить легко.

Варіант з ядерця я вже також пропонувала Вашій увазі. Але хто не встиг з ним ознайомитися, переходите за посиланням, там дається. А сьогодні рецепт хоч теж з ядерця, але приготувати по ньому буде набагато швидше.

3. Приготувати сироп. Для того, щоб варення вийшло густим і тягучим, для його приготування ми візьмемо всього 150 мл води. Стандартно, на таку кількість фруктів береться 300 мл, і як правило, ці ж 300 мл і залишаються у вигляді сиропу. І щоб не залишалося, я вирішила спробувати приготувати сироп всього з 150 мл.

Можна було взагалі обійтися без води, але тоді потрібно мати час для настоювання і виділення власного соку. Ми сьогодні таким часом не володіємо, тому будемо використовувати воду.

4. Всипати цукор в каструлю і залити його водою. Поставити каструлю на невеликий вогонь і помішуючи дерев'яною лопаткою, розтопити весь цукор. Повинен вийти густий і насичений сироп.


Дати йому покипіти після закипання 3 - 4 хвилини.

5. А тим часом перекласти всі плоди в таз або іншу ємність, в якій будемо готувати. Після того, як сироп покипить належний час, залити їм ягоди. Легенько струсити таз, щоб сироп проник з усіх боків і укутав кожен шматочок своїм солодким вмістом.


6. Поставити таз на невеликий вогонь і довести до кипіння. Як тільки закипить, засікти час і готувати не більше 5 хвилин.


Під час приготування буде з'являтися піна. Її потрібно буде обов'язково знімати за допомогою дерев'яної лопатки або ложки. Металеві ложки не використовуйте, причому при готуванні будь-якого варення це не вітається, щоб продукт не окислюється.

Піну потрібно знімати обов'язково. По суті, це білок, і при попаданні його в ємність, де будемо зберігати наш готовий продукт, вона може негативно вплинути на зберігання. Білок розм'якшує плоди, і є велика ймовірність закисания або появи цвілі.

7. Після того, як закінчиться 5 хвилин, акуратно злити сироп через друшляк знову в ту каструлю, в якій починали готувати сироп. Нехай абрикоси трохи полежать в друшляку, щоб максимальна кількість сиропу могло злитися.


Потім, щоб вони не м'яли про жорстку решітку, викласти їх назад в таз.

8. А сироп знову поставити на вогонь і знову довести до кипіння.


9. Дати йому покипіти одну - дві хвилини і знову залити їм абрикоси.

10. Поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння і прогрівати 5 хвилин, не забуваючи при цьому злегка трусити таз, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд плодів перемішуванням, і знімати піну.


11. І ще раз все повторити за тією ж схемою - тобто злити сироп, прокип'ятити його, залити плоди і готувати все разом рівно 5 хвилин.

Перед останньою варінням додати в вміст ядерця, і готувати 5 хвилин разом з ними.


12. До цього часу потрібно буде підготувати банки і кришки. Їх неодмінно потрібно буде простерилізувати. Банки можна стерилізувати над парою, але потім обов'язково гарненько просушити. Або ж чисті вимиті банки стерилізувати в духовці протягом 30 хвилин. Температуру для цього потрібно витримувати 50 градусів.

Кришки можна прокип'ятити в гарячій воді хвилин 10. Потім також дати їм обсохнути.

13. Як тільки варення закипить втретє, акуратно розлити його по банкам. Закручувати можна як гвинтовими кришками, так і кришками, які слід закручувати закаточной машинкою.


Його найкраще розливати гарячим, так це буде додатковою гарантією стерильності.

14. Закручені банки перевернути і поставити їх на кришки. Це також обов'язкова процедура для подальшого зберігання. По - перше, це запобіжить окислення самої кришки, а по - друге можна буде перевірити, герметично чи у Вас закриті банки. Якщо немає, то рідка складова сочиться, і його доведеться переробити.

15. Зберігати такі ласощі краще в темному місці. Це допоможе зберегти колір на весь період зберігання. А також краще тримати його в прохолодній коморі, або підвалі, якщо живете в своєму будинку.

Воно вийшло смачним, і неймовірно ароматним. А також приємно, що все половинки збереглися целенькая і зовсім не зварилися. З - за того, що додали зовсім небагато води, та ще й три рази трошки уварювали сироп, воно вийшло ще й густим. Зайвого сиропу не залишилося. І це також дуже радує.

А ще більше буде радувати таке Ладко задоволення зимовими холодними вечорами, коли відкриєте заповітну баночку і будете насолоджуватися її вмістом з гарячим ароматним чаєм.


Так що, якщо ще не заготовила таке варення, то не лінуйтеся, сходіть на ринок, купіть абрикоси і потратьте лише 1 годину, а то й менше, на його приготування! Буде, чим порадувати себе і своїх близьких взимку!

Абрикосові часточки у власному соку

Практично у всіх своїх попередніх рецептах я описувала варіанти, де використовуються або половинки, або великі часточки, або цілі плоди. Але з дрібних часточок виходить не менш смачне частування. До того ж виходить воно дуже густим, набагато нижче, ніж коли ріжемо шматочками побільше.

І я пропоную розглянути зараз якраз такий варіант.

Саме цей рецепт примітний тим, що у ній ми будемо готувати густе ароматні ласощі без додавання води, тільки з присутністю цукру і свого власного соку.

Нам знадобиться:

  • абрикоси - 2 кг
  • цукор - 1,6 кг

приготування:

Для рецепта нам знадобляться плоди середнього ступеня зрілості. Сильно жорсткі не беріть, вони ще не дозріли, і не дадуть потрібного смаку і аромату.


Сильно стиглі також не беріть, вони розваряться, і вийде джем.

Якщо ж хочете, щоб вийшло густе варення зі збереженими часточками, використовуйте як раз плоди потрібної твердості.

1. Абрикоси помити і обсушити. Потім розрізати на дві половинки, видалити кісточку і порізати невеликими шматочками, або кубиками. Як захочете, і як буде зручно. Бажано лише, щоб шматочки вийшли приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно прогрілися, і не вийшло так, що одні шматочки залишаться цілими, а інші повністю втратять свою форму.

Я ріжу кубиками розміром приблизно в 1,5 см.


2. Коли очистіть абрикоси, то їх необхідно зважити. Вага, який вийде важливий для того скільки Вам брати цукру. У мене вийшло 1,6 кг, саме тому я беру стільки ж цукру.

3. Викласти порізані часточки в таз і засипати їх цукром. Гарненько струснути, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому шматочками.


4. Залишити в такому стані до тих пір, поки абрикоси не пустять сік. Це залежить від їх сорту і ступеня зрілості. Можна протягом цього часу ще кілька разів струсити вміст.

Залишати можна і на ніч. Якщо дуже жарко, то залишити можна в холодильнику.

5. Як тільки соку з'явиться достатньо, поставити таз з усім його вмістом на середній вогонь. Довести до кипіння. Протягом цього часу, поки варення буде нагріватися буде утворюватися піна. Її бажано знімати, користуватися для цього найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.


Залишена піна може вплинути на якість зберігання.

6. Довести до кипіння і тут же вимкнути. Кип'ятити не треба.

7. Залишити вміст остигати і настоюватися на 8 - 10 годин. Ось таке воно повинно вийти після настоювання.


Після чого знову поставити на вогонь, і знову довести лише до кипіння. Потім витримати ще 8 - 10 годин.

8. Заздалегідь простерилізувати банки. Зробити це можна будь-яким з безлічі відомих способів. Я не буду зараз відволікатися на цю тему, щоб не витрачати час тих, хто це давно вміє робити.

9. Тепер, коли у нас все готово до завершення, приступимо до завершального етапу. Дістанемо наше варення. До третього разу воно стало красивого бурштинового кольору, дуже густе і в'язке. Якраз таким, яким ми його і очікували побачити.

10. Поставити його на вогонь, довести до кипіння. Знову буде утворюватися піна, її ретельно знімайте. Готовий продукт повинен вийти прозорим, що світиться.

Як закипить, готувати 5 - 6 хвилин.


11. Після чого відразу ж розлити в банки. Для цього можна користуватися лійкою з широкою шийкою.


Готового продукту повинно вийти приблизно 2 літри, плюс, мінус трошки. Це залежить від того наскільки соковитими були Ваші плоди.


12. Закрутити банки кришками, хоч загвинчуються, хоч за допомогою закаточной машинки. Потім перевернути їх, прикрити рушником і залишити до повного охолодження.

13. Потім поставити на зберігання в темне прохолодне місце, попередньо перевернувши їх в звичне положення.

Спосіб, коли продукт настоюється кілька разів з великими часовими проміжками називається "расстойка». Вона дозволяє найбільш добре насичуватися ягодам і фруктам сиропом і власним соком. Вони, можна сказати, знаходяться в рідкій карамелі.


Потім знову нагрів і знову охолодження. Плоди повністю просочуються і це дозволяє зберегтися їм хоч в цілому вигляді, як в, так і в часточках, причому в тих, якими ми їх наріжемо.

Так і в цьому рецепті, часточки збереглися в тому вигляді, в якому ми їх і заготовили. А саме ласощі вийшло дуже густим і красивим.

Абрикоси без кісточок в мультиварці Редмонд

заготовити смачне варення, А також і джем можна в мультиварці. Процес приготування при цьому відрізняється не дуже сильно. В кінці рецепта розповім, як його приготувати.

Готувати наше ласощі ми будемо в каструлі Редмонд.

Нам знадобиться:

  • абрикоси - 1 кг
  • цукор - 0,5 кг
  • вода - 0,5 склянки
  • лимонний сік - 1 ч. ложка

приготування:

1. Абрикоси помити і обсушити. Потім порізати, як захочете. Можна розрізати їх лише на дві частини, або на чотири, або ж взагалі часточками будь-якого розміру.

Краще використовувати для приготування щільні плоди. М'які і сильно стиглі швидко втратять свою форму. Але якщо будете готувати джем, то можна використовувати і їх.

2. У чашу мультиварки влити приготовлену воду.


3. Додати нарізані абрикоси.


І зверху засипати цукром. Сахара використовуємо не дуже багато. Але якщо Ви ласун, то можете додати на кілограм плодів кілограм цукру.


Закрити чашу кришкою.

4. Вибрати режим - Гасіння, продукт - Овочі. Виставити час - 30 хвилин. Готуватися в такому режимі вміст буде при температурі 99 градусів.


5. Через 12 хвилин обережно відкрити кришку. Ми бачимо, що вміст уже кипить, а на його поверхні утворилася піна. Її необхідно ретельно знімати.


Але перш ніж почати це робити, необхідно перевірити весь чи цукор розчинився. Для цього розмішати масу силіконової лопаткою, яка перебувала в комплекті, або використовувати дерев'яну ложку або лопатку. Обов'язково перемішати, починаючи з дна.

В принципі, рідини утворилося досить і пригоріти нічого не повинно


7. Через 18 хвилин мультиварку пора вимкнути. А вміст знову перемішати і додати лимонний сік.


А потім ще раз перемішати.


8. Гарячим розлити його в заздалегідь помиті і стерилізовані банки, накрити такими ж кришками. Банки перевернути і прикрити рушником. Залишити в такому вигляді до повного охолодження.

9. Потім перевернути назад. Зберігати в темному прохолодному місці.

З даної кількості продуктів вийде приблизно літр варення. Воно густе, янтарно - жовте, ароматне і дуже смачне. Тому той, хто любить готувати в мультиварці - краще рецепта не знайти

Воно і справді дуже смачне!

Джем з абрикосів в мультиварці

Джем виходить більш густим, ніж варення. І його готують, щоб поїсти просто так, а також для використання в якості начинки для пирогів, пиріжків і кексів.


Відмінність від попереднього рецепта полягає в тому, що:

  1. Не обов'язково використовувати щільні плоди, можна брати їх і дуже стиглими.
  2. Різати абрикоси потрібно або кубиками з розміром приблизно в 1,5 см, або невеликими шматочками.
  3. У складі інгредієнтів виключити воду
  4. Замість лимонного соку додати половинку перекрученого очищеного лимона або апельсина.
  5. Можна додати і їх цедру, натерту на дрібній тертці.

В іншому, рецепт залишається без змін. Пропорції абрикосів і цукру такі ж, і сам процес приготування той же.

Половинки абрикосів в янтарний сиропі по-польськи

А таким способом готують улюблене варення в Польщі. Він має свої особливості приготування, солодкі ласощі вважається справжнім вишуканим частуванням для справжніх гурманів.

Не дивлячись на цей факт, приготувати його не складає ніяких труднощів. Мало того, готується воно в один прийом. Не треба чекати, поки воно буде настоюватися протягом 2 - 3 днів. Просто зварив один раз, і все. Це ще раз доводить вислів, що «Все геніальне - просто!»

А щоб Вам було цікавіше, я вирішила показати його Вам на прикладі відео. Ми спеціально зняли його для цієї статті.

Ось такий одночасно простий, і цікавий рецепт.

Я думаю, що рецепт Вас зацікавить, і Ви приготуєте за нього. Нехай не з двох, так хоча б з кілограма фруктів.

Варення з абрикосів смажене на сковороді

Є ще й ось такий оригінальний, не побоюся цього порівняння, спосіб приготування. Зазвичай такі ласощі готують не для тривалого зберігання, або зберігають його в холодильнику.

Рецепт цікавий і дуже швидкий. Ну і звичайно ж, дуже смачний. Та інакше і бути не може, коли справа стосується абрикосів.

Нам знадобиться:

  • абрикоси - 4 банки нарізаних абрикосів
  • цукор - 2 такі ж банки

приготування:

1. Абрикоси ретельно помити і дати їм обсохнути. Після чого розрізати на дві половинки і видалити кісточку. Порізати половинки кубиками розміром в 1,5 см, або трохи більше.


Складати їх в банку, в якій згодом і будете зберігати свою заготовку.


Особливістю цього рецепта є, що кількість цукру по відношенню до основного продукту ми визначаємо не кілограми, а банками. Так, на дві банки нарізаного фрукта нам знадобиться одна така ж банку цукру. Тому і складати порізані фрукти потрібно якраз в банку.

2. Поставити сковорідку на середній вогонь, краще брати її з товстими стінками. Всипати в неї дві банки порізаних плодів.

Потім всипати одну банку цукру.


Постійно помішувати до повного розчинення цукру. Смажити варення на середньому вогні і стежити, щоб він не пригоріла, карамель нам в даному випадку не потрібна. Через якийсь - то час абрикоси пустять сік, а цукор повністю розчиниться.


3. Вміст трохи вляглося і з'явилося місце ще для двох банок порізаних плодів і банки цукру.


Всипати те й інше, і перемішати, знову до повного розчинення цукру. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи.


Бажано в цей час від плити не відходити, помішувати і стежити за станом інгредієнтів.

4. Смажити (або варити) до стану, поки не утвориться досить велика кількість сиропу. Нарізані фрукти повинні бути повністю в нього занурені, як би «купатися» в ньому.


5. Простерилізувати ретельно промиті банки. Можна зробити це на пару, в духовці, як в попередньому рецепті, або в мікрохвильовці. Для цього налити в кожну банку 100 мл води і поставити їх в мікрохвильовку. Виставити повну потужність і стерилізувати 4 хвилини. Це найшвидший спосіб.

Після закінчення цього часу, банки дістати, а воду злити.

Кришки також промити, залити водою і прокип'ятити протягом 4 - 5 хвилин.

6. Коли наше варення пустило досить багато соку і весь цукор в ньому розчинився, можна трохи додати вогонь, засікти час і смажити його 7 - 8 хвилин.


Також потрібно знімати піну, що утворюється.

7. Потім розлити його по банкам, для цього дуже добре мати воронку з товстим шийкою. Закрити кришками і перевернути, поставивши їх на кришку. Накрити рушником і залишити в такому вигляді до повного охолодження.


8. Потім знову перевернути, вже в їх звичайне положення, і поставити в темне прохолодне місце, а краще в холодильник.


Зізнаюся чесно, я таке варення ніколи не зберігала в квартирі, і не знаю, як воно себе там поведе. Хоча думаю, що як завжди поводиться і все інше варення. Теплова обробка в принципі, була достатня.

Я ж готолю його, і зберігаю його в холодильнику. Та й то, не дуже довго. Починаємо його їсти приблизно через місяць після приготування, і з'їдаємо ще до настання холодів.

З даної кількості інгредієнтів має вийти 4 банки готового продукту. За умови, що банки використовуємо такі ж, якими відміряли всі інгредієнти.

Абрикосове варення по-грецьки з волоськими горіхами

У минулій статті я пропонувала Вашій увазі, де в серединці цілого абрикоса знаходився приємний сюрприз у вигляді волоського горіха або горішка з кісточки абрикоса.

Такий спосіб не дарма має таку назву. До його підготовки і приготування потрібно відноситься дуже делікатно, щоб не пошкодити плоди і зберегти їх цілісність на протязі всього процесу приготування.


А цей рецепт також передбачає наявність волоського горіха, але готувати його простіше. Хоча я повинна сказати, що результат виходить нітрохи не гірше.

Нам знадобиться:

  • абрикоси - 1 кг
  • волоські горіхи - 3/4 склянки
  • цукор - 1 кг

приготування:

1. Абрикоси помити і дати стекти воді. Потім розрізати на половинки, або четвертинки, як більше захочеться, і як більше подобається. Горіхи нарізати не дуже дрібно.

2. Викласти в таз одне, і інше, і засипати цукром. Таз струсити, щоб цукор проник до самого дна. Це буде сприяти швидкому і кращому виділенню соку. Причому, якщо поріже плоди четвертинками, то сік почне виділятися швидше.

3. Дати настоятися інгредієнтів годин 6, в перебігу цього часу щогодини струшуйте вміст.

4. Через відведений час перевірте скільки виділилося соку. Якщо для приготування його виявиться досить, то і добре. Якщо ж його утворилося зовсім мало, то влийте половину склянки кип'яченої або джерельної води.

5. Поставити таз з усім вмістом на середній вогонь і витримати там до повного розчинення цукру. Під час нагрівання можна ще кілька разів струснути його, або ж легенько перемішати цукор, щоб він не залежався на дні і не пригоріла.

6. Після того, як варення закипить, засікти 5 хвилин і гарненько прогрівати його на повільному вогні, знімаючи піну.

7. Потім зняти з вогню і дати охолонути і настоятися 8 - 10 годин.

8. І вже після цього знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 15 хвилин, легенько струшуючи кожні 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб часточки абрикоса рівномірно прогрівалися і насичувалися сиропом.

Якщо ж хочете отримати більш густий продукт, то варіть ще 15 хвилин.

Взагалі, при приготуванні будь-якого варення слід знати таку хитрість. Коли припиниться інтенсивне піноутворення, а маса почне кипіти повільніше при тій же температурі, це означає, що наше ласощі зварилася і готово, щоб його перекласти в банки.

9. До кінця приготування у нас повинні вже бути простерилізовані банки. Розлити в них отриманий продукт і перевернути, поставивши їх на кришку. Залишити в такому вигляді до повного охолодження.

10. І перевернувши знову, поставити на зберігання в прохолодне темне місце.


Ну як, чи не втомилися читати рецепти? Втомилися ?! Звичайно, справа то відповідальне! Хочеться зробити якісні заготовки на зиму, щоб ні праця, ні гроші не пропали даром. А для цього треба мати смачні перевірені рецепти. Якісь я і постаралася Вам сьогодні запропонувати.

Вибрали що - щось на свій смак? Сподіваюся, що вибрали. От і добре! Тоді йдіть на ринок, купуйте смачні абрикоси і готуйте таке ж смачне ласощі на радість собі і всім своїм близьким.

Смачного!