Sheqer vanilje natyrore dhe vanilje. Cili është ndryshimi midis vaniljes dhe vaniljes

27.09.2019

Çdo pronar i mirë e di se çdo pastë do të fitojë vetëm nëse e ktheni atë me një shije të hollë vanilje. Erë e ngrohtë dhe e shijshme zgjon ndjenjat më të mira dhe mbushin shtëpinë me qetësi dhe rehati. Por vetëm kuzhinierët me përvojë të disassembled në atë që vanilje ndryshon nga Vanilina dhe se është e preferueshme për të zgjedhur në raft dyqan - një pod ngjyrë kafe të rrudhur me një vlerë pak çnjerëzore ose një qese me një pluhur kristalor në një çmim shumë të volitshëm.

Përkufizime

Vanilje

Vanilje - Spice shumë të vlefshme, të marra nga disa lloje të orkide familjare Lian. Ajo vjen nga Meksika (uzina filloi të kultivojë fiset e lashta të indianëve, duke përdorur frytet e tij si para). Sot, vanilja nga Madagaskari është konsideruar, Indonezia dhe Kina njihen gjithashtu nga furnizuesit kryesorë.

Vanillin

Vanillin - Komponenti kryesor i natyrshëm ekstrakt vanilje Në formën e kristaleve pa ngjyrë të ngjyrosur me gjilpërë. Por më shpesh (në jetën e përditshme) koncepti përdoret për të përcaktuar analogin sintetik të vaniljes, pluhur kristalor me një shije dhe aromë të ngjashme.

Krahasim

Një nga dallimet kryesore midis vaniljes dhe vanillinës (nëse flasim për dyqanet e paraqitura në raftet) është se i pari i këtyre produkteve - origjina natyrore, dhe e dyta - sintetike, artificiale. Si të marrë vanilje? Frutat e një familje lanike të orkidit në rritje në rripin ekuatorial mblidhen manualisht. Pastaj pods gjelbër të papjekur së pari vënë në ujë të nxehtë në një kohë të shkurtër, pas 1-2 javë të nënshtruara në procesin e fermentimit (që është, fermentim), dhe pastaj disa muaj të thata jashtë. Si rezultat, frutat bëhen të zeza dhe kafe, të mbuluara me një shpërthim të lehtë të bardhë. Nëse ata janë të shtypur, ju mund të merrni një substancë të bardhë me ngjyrë të bardhë me splashes të vogla të zeza - vanilje më të famshme me aromë të theksuar, të paharrueshme, të butë dhe të trashë, të ëmbël.

Natyrisht, procesi i marrjes së vaniljes natyrore është shumë i gjatë dhe i përpiktë. Vështirësia qëndron edhe në faktin se lulet e kësaj fabrike, prej të cilave janë shfaqur më pas frutat, janë të hapura vetëm një ditë në vit. Dhe në natyrë, ata polen vetëm një lloj bletësh ose një specie të zogjve hummingbirds. Prandaj, në disa rajone, fermerët përdorin pllenim artificial, përndryshe rreziku nuk lejohet të nisë një kulture shumë të madhe. Ovari është formuar rreth 9 muaj, dhe vetëm gjysma e ngjyrave të lëmuar. Natyrisht, të gjitha nuancat e listuara çojnë në një rritje të konsiderueshme në vlerën e produktit përfundimtar.

Kështu rritet vanilje

Ekstrakti natyral i vaniljes është një tinkturë e fryteve të kësaj bime në një përzierje të ujit dhe alkoolit etilik, i nënshtruar filtrimit. Ai përmban rreth 200 komponime të ndryshme kimike, duke përfshirë Vanillin Polyphenol.

Vanillin është komponenti kryesor i ekstraktit të vaniljes, kristalet e padobishme të gjilpërës së jashtme. Por meqenëse kostoja e vaniljes natyrore është shumë e lartë, shkencëtarët kimikë ende në fund të Xixvek mësuan të sintetizojnë vanilin me një mënyrë artificiale: së pari nga vaji i karafilit, dhe pastaj nga mbeturinat e industrisë së pulpës dhe letrës. Për momentin, më popullor është metoda e marrjes së kësaj substance nga lëndët e para petrokimike. Vanillin përdoret gjerësisht si aromatizues në prodhimin e ushqimit dhe kimikatet shtëpiake, Të përdorura në parfume dhe farmaceutikë.

Sheqeri vanilje, shpesh i gjetur në raftet e dyqaneve, si rregull, është një pluhur sheqeri i përzier me vaniline sintetike. Në një version më të shtrenjtë të këtij produkti, prodhuesit shtojnë vanilje natyrore. Meqe ra fjala, sheqer vanilje Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të vendosni pluhurin e sheqerit dhe podin e vaniljes (në recipes kuzhinës Shpesh përdoret nga emri "Vanilla Wand") në një kavanoz me një kapak të ngushtë të mbylljes. Pas një kohe, sheqeri fiton një aromë të ndritshme vanilje. Një produkt i tillë është i përkryer për zbukurimin e dekorimit, përgatitjen e desserts.

Një ndryshim tjetër vanilje nga Vanillina është se produkti natyral, sipas shkencëtarëve, sjell përfitime të prekshme shëndetësore. Polyfenol Vanillin i përfshirë në Vanilje është një antioksidant që ndihmon në luftën kundër plakjes. Shije natyrale e vaniljes stimulon prodhimin e trupit të serotoninës - hormon i lumturisë, ka një efekt qetësues, kontribuon në stimulimin e oreksit. Në Aromatherapy, era e vaniljes shpesh përdoret për të trajtuar depresionin dhe çrregullimet nervore dhe madje për të zbutur simptomat e klaustrofobisë. Por vanillin sintetik (megjithëse në doza shumë të vogla) përmban substanca të rrezikshme, sepse ky është një produkt me origjinë artificiale. Megjithatë, shkencëtarët sigurojnë se në sasi të tilla të vogla të kancerogjeneve dhe produkteve të naftës në të në përdorim të moderuar nuk do të sjellë dëm.

Paketat me vanilin mund të gjenden pothuajse në çdo supermarket. Vanilla Wands janë një produkt i elitës, dhe është larg kudo.

Vizualisht demonstrojnë se çfarë është dallimi midis vaniljes dhe vaniljes, një tabelë krahasuese do të na ndihmojë.

Sot, në raftet e supermarketit, ju mund të gjeni shumë erëza për pjekje, por më të njohurit e tyre mbeten vanilje për kaq shumë vite. Mund të gjendet në formë të ndryshme të lirimit: thelbi, shkopi, ekstrakt. Në sytë e një shumëllojshmëri të erëzave, njerëzit shpesh pyesin: çfarë është sheqer vanilje? Nga emri, është intuitive se kjo është një substancë e ëmbël me aromën e vaniljes, por si është prodhuar dhe është e mundur të përgatisni një erëz në shtëpi, për shumë njerëz mbetet një mister.

Çfarë është vanilje

Bimë Vanilla i takon familjes orkide. Ajo ka lule të verdhë-jeshile në formë që i ngjan orkidit, dhe i përdredhur si një rrjedhë liane. Pods janë përdorur në ushqim (fruta të shumë viteve të Liana), të cilat janë ende të zhdukur, dhe të thatë në një mënyrë të veçantë. Vendlindja e vaniljes konsiderohet të jetë Meksikë dhe Amerika Qendrore, por sot bimët në rritje janë të angazhuara në botë në zonën tropikale klimatike nga Amerika e Jugut në Tahiti. Prodhuesit më të mëdhenj dhe eksportuesit e erëzave sot janë Indonezia, Madagaskari, Kina.

Spice e vërtetë është një nga shpenzimet më të shtrenjta në botë. Ajo që shitet në dyqane për një qindarkë është një zëvendësues sintetik me aromë vanilje. Pods të freskëta nuk erë, për të marrë një erë karakteristike, trajtohen frutat ujë i nxehtë ose avull, pas së cilës një shpërthim i bardhë është theksuar në pods në formën e kristaleve të vogla. Është formuar vanillin, përmbajtja e saj në një pod nuk kalon 3%. Për shkak të faktit se çdo lule kryhet manualisht dhe shuma e substancës aromatike është minimale, erëzat merr vlerë dhe çmim të lartë.

Si rregull, erëz dhe derivatet e saj janë përdorur gjerësisht për të përgatitur buke dhe Ëmbëltore, në industrinë e ushqimit, parfum, prodhimin e një numri të ilaçeve. Vanilla ka aroma unikee cila është e kombinuar mirë me erëza të tjera. Përveç gatimit, kjo erë shpesh përdoret për aromaterapinë, është çuditërisht që ndikon në mirëqenien njerëzore.

Pronat e dobishme të erëzave

Vanilla është i famshëm jo vetëm për aromën e saj, por edhe një listë të pasur të pronave që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin, ata gjithashtu e dinin Aztecs antike. Sot, shkencëtarët kanë provuar se një delikatesë e vogël me vanilje, të ngrënë pas zgjimit, që është, për mëngjes, është parandalimi i artritit. Gjithashtu në mesin e pronave të dobishme të erëzave janë alokuar:

eliminon pagjumësinë, përmirëson cilësinë e gjumit;
zvogëlon presionin e gjakut;
vajra esenciale e vaniljes është një afrodiziak i fuqishëm, përdoret për të trajtuar frigiditetin, impotencën;
aromë stimulon aktivitetin e muskujve dhe të trurit;
ndihmon për të luftuar sëmundjet virale, hedh poshtë temperaturën;
ndihmon për të dalë nga depresioni, lufton neurozën;
redukton nervozizmin, përmirëson gjendjen shpirtërore;
lehtëson dhimbjen gjatë PMS në gratë;
thyen mallin për ëmbël, promovon humbjen e peshës.

Aromë vanillin - çfarë është

Substanca e quajtur Vanillin është një vanilje artificiale zëvendësuese. Është kristalet në formë gjilpëre me erë karakteristike. Ajo u shpik në fund të shekullit XIX, sepse erëz natyror u karakterizua me një çmim të lartë. Vanilina ka një shije pak të hidhur, ndihet me një rritje të përqendrimit. Kështu që hidhërimi nuk manifestohet në enët e përfunduara, është e nevojshme të vëzhgoni përmasat. E vetmja gjë që lidhet me këto dy aditivë është një aromë karakteristike, kështu që përfitimet e vanillin flasin, si dhe dëmin.

Çfarë e bën vanilin

Vanillin natyror gjendet në një sasi minimale të frutave të bimëve. Është prodhuar në kushte laboratorike me alkool ose eter. Agjenti i aromatizimit është identik me natyrshëm formuar nga artificialisht. Në laborator, me sublimim dhe ekstrakt natyral, lëndët e para janë të aromatizuara. Shpesh, druri ose letra përdoret për prodhimin e vanillin.

Teknologjia e Prodhimit

NË rajonet e ndryshme Proceset teknologjike të prodhimit të vanillit natyror mund të ndryshojnë, por hapat e mëposhtëm zhvillohen në terma të përgjithshëm:

Një tjetër fruta të gjelbër të bimëve janë zhdukur, pas pastrimit, ata janë duke qëndruar deri në disa muaj të gënjyer.
Farërat blanched me ujë të nxehtë për të shtypur procese të ndryshme në indet e vaniljes.
Pas 1-2 javëve, farat ngrohin dhe spërkatën: gjatë ditës ata thanë në diell, dhe gjatë natës i mbyllin me rroba dhe dele në kontejnerë hermetikë.
Gjatë fermentimit të farave, ata duhet të fitojnë një ngjyrë kafe të errët.
Pasi ata janë tharë dhe përballojnë disa muaj, pas tharjes, aroma bëhet më e ngopur.

Ka metoda të përshpejtuara për ndarjen e vanillin, por ata nuk gjetën një zbatim të gjerë në prodhim ne mase. Për të përshpejtuar procesin e krijimit të agjentit aromatizues, fara janë të grimcuar, të ngrira, të nxehta me avull ose metoda të tjera, trajtohen me kimikate të veçanta. Që nga fundi i shekullit XIX, Vanillin sintetizohet me artificialisht, pasi aromati natyror nuk mbulon të gjithë nevojën e botës.

Llojet e Vanillina

Aromë Vanillin ka disa varietete, ato janë për shkak të gjendjes agregate të substancës:

Kristal. Rezistent ndaj ekspozimit destruktiv ndaj lartë trajtimit të ngrohjesNë të njëjtën kohë, nuk humbet pronat e saj. Substanca ka një erë klasike të vaniljes, e cila ruhet edhe në pjatë e gatshme. Përdoret për pjekje, desserts pa gluten, akullore. Ajo shpërndan në ujë në një temperaturë prej + 75 ° C dhe më lart, në alkool në + 20 ° C.
Lëng. Është vanillin kristalor i tretur në alkool etilik. Përdoret për përgatitjen e produkteve të qumështit, pijeve, duke përfshirë alkoolin, disa lloje të pjekjes.
Pluhur. Ajo ka një bluarje shumë të mirë, sipas strukturës i ngjan pluhurit të sheqerit. Për shkak të kësaj, kjo specie përdoret për prodhimin e çokollatës. Krahasuar me speciet kristalore, vanillin pluhur është tretur më mirë në ujë, është më teknologjikisht, ajo ka një aromë të ndritshme të vaniljes.

Çfarë është vanillin të ndryshëm nga sheqeri vanilje

Në gatim, sheqer vanilje është rërë e zakonshme e sheqerit ose pluhur, e cila është e përzier me vanilje. Pas njëfarë kohe, sheqeri është i qepur me aromë dhe fiton një erë të vaniljes karakteristike. Vanilla është në të njëjtin vend është minuar më e vështirë, ajo ka një shije dhe aromë të koncentruar. Nëse krahasoni këto dy aditivë, atëherë sheqeri vanilje është inferior në ngopjen erë.

Përbërje kimike

Sheqeri vanilje në përbërjen e tij përmban shumë vitamina, mikro dhe makroelements. Përkundër të lartë vlera e energjisë 398 kcal për 100 gram, për të dhënë një aromë karakteristike, një sasi e vogël e produktit është e nevojshme, e cila nuk do të ndikojë në figurën. Lista dhe numri i ushqyesve të përmbajtura në sheqer vanilje në aspektin e 100 gram produkteve:

Substancat e mëdha ushqimore:

Proteinat - 0 g;
Yndyrna - 0 g;
Karbohidratet - 99.5 g;
Fibrat e ushqimit - 0 g;
Ujë - 0

Elementet e gjurmës:

Hekuri - 0.298 mg;
Mangani - 0.272 mg;
Zink - 0.013 mg;
Bakër - 8.5 μg.

Makroelements:

Kalium - 20.32 mg;
Kalcium - 4.13 mg;
Natriumi - 2.01 mg;
Magnezi - 1.42 mg;
Fosfor - 0.7 mg.

Vitaminat dhe aminoacidet:

Vitamina Rr (ekuivalent NICIN) - 0.0502 mg;
Riboflavin - 0.011 mg;
Thiamine - 0.001 mg;
Pyridoxine - 0.003 mg;
Acid pantothenik - 0.004 mg.

A është e mundur të zëvendësohet vaniline e sheqerit vanilje

Është e pamundur të zëvendësohet plotësisht rërë me salcë me salcë me vanilin, duke pasur parasysh faktin se ata kanë struktura dhe shije të ndryshme. Etilvaniline (një emër tjetër i vanillina) ka një shije të hidhur se sa është më shumë, sjellja e gabuar është manifestuar më qartë. Aromatized sheqer rërë në të njëjtin vend ka një shije të ëmbël dhe erë natyrore aromatik. Nëse keni vanillin natyral ose vanilje, atëherë është më mirë të gatuash një sweener aromatik veten.

Pasojat e abuzimit dhe kundërindikacionit

Pavarësisht nga të gjithë përfitimin e aromës së vaniljes, nuk është e nevojshme të abuzoni me sheqerin vanilje në dietën tuaj. Kjo mund të çojë në formimin e kariesit në dhëmbë në të rriturit dhe fëmijët, diabetin e llojeve të ndryshme, ndikojnë negativisht në figurën, cilësinë e lëkurës, etj. Përveç kësaj, shtuesit mund të shkaktojë një reaksion alergjik të shkallëve të ndryshme të kompleksitetit dhe përçarjes së traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal).

Përdorimi i sheqerit me aromën e vaniljes është rreptësisht kundërindikuar për njerëzit në rastet e mëposhtme:

në intolerancë individuale, alergji ndaj produktit;
në moshën trevjeçare, mund të vërehet një reaksion i vogël alergjik;
me përkeqësim të sëmundjeve gastrointestinale mund të provokojnë një përkeqësim të shtetit.

Vlen të përmendet se dëmi nga përdorimi i kësaj shtojce është jashtëzakonisht i rrallë. Shpesh, një person nuk ha fizikisht një sasi të tillë të sheqerit për të dëmtuar shëndetin e tij. Por kjo i referohet një sheqeri cilësor vanilje natyral. Ka shumë fakes në treg për krijimin e të cilave përdoret zëvendësuesi i lirë i vaniljes sintetike, që përmban Aldehyda të dëmshme për shëndetin. Me kontakte afatgjata me këto substanca, membranat mukozë inatosur, rastet e nisur mund të çojnë në nekrozë të indeve.

Si të bëni sheqer vanilje në shtëpi

Shumë dyshojnë natyrën e Shopping Additive, dhe bëni pyetjen: Si mund të zëvendësoj sheqerin vanilje? Nuk mund të zëvendësohet, por të përgatitet në shtëpi vetë. Për ta bërë këtë, ju nuk do të keni nevojë për një përbërës të vogël, vetëm sheqer rërë dhe pod natyrore të vaniljes. Për disa kohë, procesi i ngopjes së aromës së sheqerit të farave të vaniljes të nxjerra nga pod mund të zënë.

Recetë

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të aromatizuar në shtëpi, ndiqni udhëzimet e mëposhtme:

Një pod e vanilje prerë gjatë gjithë gjatësisë në dy pjesë.
Shtrëngoni thikën në gjysmë pod dhe hiqni farat, dërgoni ato në llaç.
Bëni këtë procedurë nga gjysma e dytë e podit.
Përshprejini farat në llaç në shtetin e pluhurit.
Mix pluhur me 1 kg sheqer rërë dhe një sasi të vogël pluhur sheqeri.
Vendosni përzierjen në enën e ushqimit, vendosni gjysmën e kaluar të podit, mbyllni fort kapakun.
Dërgoni enën në vendin e errët.
Pas 4 ditësh, shtuesit e ushqimit aromatik do të jetë gati.

Ka një përgatitje më të thjeshtë të ëmbëlsuesit aromatik. Në shtëpi, ju mund të bëni sheqer vanilje nga vanillin. Përgatitja e përzierjes duhet të bazohet në përmasat e mëposhtme. Një qese Vanillina me peshë 1.5 gram duhet të përzihet me 40 gram sheqer të rërës konvencionale. Përzierja e përfunduar duhet të thyhet për disa ditë në mënyrë që të jetë e ngopur me aromë.

Karakteristikat e magazinimit

Shije aromë karakteristike gradualisht enët, prandaj është e rëndësishme të pajtohet me kushtet e veçanta të ruajtjes për të shmangur këtë. Ky lloj sheqeri është ruajtur më mirë në një enë qelqi me një kapak të ngushtë mbyllës në një vend të thatë të thatë. Nëse rrallë përdorni këtë shije, mos e merrni atë nga e ardhmja në sasi të mëdha, përndryshe, me kalimin e kohës, aroma do të nxjerr.

Aplikimi në gatim

Nëse pyetja është ende e rëndësishme për ju: çfarë është sheqeri vanilje dhe ku ta përdorni atë, më poshtë tregon një listë të enëve duke përdorur këtë shtesë aromatike:

çizme;
cupcakes;
rrotullon;
pies;
puding;
ëmbëlsira;
krem;
kokteje;
karamele;
cokollate;
enët e qumështit.

Në pjekje

Sheqeri vanilje është shtuar shpesh drejtpërdrejt në brumë, pa marrë parasysh se çfarë, maja ose me rërë, ajo shpërndan, pa lënë kokrra, ndërsa ngopet aroma e pashpirt. Një tjetër lloj i ëmbël është shtuar në mbushje të ndryshme të ëmbla, ajo kombinon mirë me shumë fruta dhe manaferrat. Crystal mund të përdoret si një paketë për pjekje.

Për gatim kremra pastë

Sheqeri konvencional në receta krem \u200b\u200bëmbëltore mund të zëvendësohet me vanilje. Blerja e një sasie të tillë të shtytjes së ëmbël do të jetë më e shtrenjtë, por rezultati do të justifikojë koston. Me shtimin e një sweener aromatik, kremra të tilla të njohura të pastë mund të përgatiten si krem \u200b\u200bkaramele, vaj, manual, me qumësht dhe gjalpë të kondensuar, me shtimin e djathit mascarpone dhe shumë të tjerë.

Në pije dhe kokteje

Disa pije alkoolike, të tilla si raki, pijeve, gjithashtu përmbajnë sheqer, i cili është me salcë të ndërrueshme. Një shtesë e tillë do të shtojë një buqetë të flavors. Shpesh vihet në alkool dhe kokteje jo-alkoolike Me të njëjtin qëllim. Edhe me ndihmën e kristaleve të kësaj shtuese aromatike, ju mund të dekoroni syzet koktej. Bazuar në sheqer vanilje, ju mund të përgatisni shurup dhe ta përdorni atë për kokteje me shumë shtresa.

Çfarë duhet të gatuaj me sheqer vanilje

Sapo komponenti teorik që sheqeri aromatik vanilje është pastruar, ju mund të vazhdoni të praktikoni. Me sweetener vanilje mund të përgatitet krem karamel Për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, djathë që do të bëhen mëngjes të shkëlqyer dhe buns maja për të gëzuar për të gjithë miqtë dhe të afërmit. Nëse nuk keni një aftësi gatimi të enëve të tilla, pastaj rrini udhëzimet hap pas hapi.

Koha: 15 minuta.
Numri i pjesëve: 4 persona.
Pjatë kalori: 186 kcal / 100 gram.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: frëngjisht.
Vështirësia: mesatare.

Një nga shumë variacionet e përgatitjes së një krem \u200b\u200bkrem. Për Pompom, ju mund të shtoni një vaj të butë, sipas kësaj recetë, ky përbërës nuk është përdorur. Krem është bërë vetëm në shtëpi, ajo ka një aromë të këndshme, në sajë të ëmbëlsuesit vanilje. Një krem \u200b\u200bi tillë ju mund të lëvizni ëmbëlsira të ëmbëlsirave, për shembull, Napoleon, ose të përdorni si një mbushje eklar.

Përbërësit:

qumësht -400 ml;
sheqeri Sand - 200 g;
miell - 60 g;
vezë - 2 copë;
sheqer vanilje - 1 qese.

Metoda e gatimit:

Mundi vezën me ndihmën e një veze, gradualisht të hyni të gjithë miellin dhe derdhni xhamin e qumështit, përzieni gjithçka për një qëndrueshmëri homogjene.
Në kupën e dytë, shpërndani sheqerin e zakonshëm dhe vaniljen, dërgoni atë në sobë, të nxehtë në nxehtësi të ngadaltë.
Përgatiteni paraprakisht banjë me ujë.
Kur lëngu vlon, hiqni atë nga zjarri dhe filloni të hyni në një përzierje të lirshme të miellit, vezëve dhe qumështit.
Mos ndaloni përzierjen intensivisht, sigurohuni që vezët të mos rrokni.
Pothuajse thashethemet e përfunduara të kremrave të ujit, dhe të mbajë zjarr, duke nxitur rregullisht derisa masa të jetë e trashë.
Nëse nuk keni arritur të shmangni gunga, mund ta korrigjoni situatën me një mikser ose blender zhytës.

Djathë

Koha: 25 minuta.
Numri i pjesëve: 4 persona.
Enët kalori: 230 kcal / 100 gram.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Cheecakes aromatik do të bëhet një ditë e shkëlqyer e ditës. Shtoni ëmbëlsirat me një rrush të thatë dhe salcat e ndryshme, për shembull, bllokim shtëpiak Ose qumësht i kondensuar. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të kësaj recetë, përdorni për tiganisje një tigan të thatë jo-shkop ose të zvogëlojë sasinë e saj. Cheesery të tilla do të kombinohen në mënyrë të përkryer me kafe në mëngjes dhe pije të tjera.

Përbërësit:

cottage Cheese 5% - 400 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
miell - 100 g;
sheqer Sand - 50 g;
vezë - 2 copë;
sheqer vanilje - 1 qese.

Metoda e gatimit:

Në fillim, ju duhet të ngatërroni gjizë me vanilje dhe rërë të zakonshme të sheqerit.
Pastaj shtoni vezë, gradualisht hyni në miell, thyej mirë.
Rregulloni sasinë e miellit, nëse është e nevojshme, brumi nuk duhet të rrinë në duar.
Ëmbëlsira të vogla të dielën nga provë, prerë pushim në miell.
Ngrohni vaj të rafinuar në tigan, vendosni qerre.
Fry në kore të artë në zjarr të mesme në të dy anët.
Vendos cheesecakes të gatshme në një peshqir letre për të hequr qafe yndyrë të tepërt.
Shërbyer të ngrohtë ose të ftohtë.

Buns maja

Koha: 2 orë 30 minuta.
Numri i pjesëve: 12 persona.
Enët kalori: 313 kcal / 100 gram.
Qëllimi: për mëngjes, ëmbëlsirë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: Kompleksi.

Buns vanilje të harlisur do të bëhet një delikatesë e vërtetë në të zakonshme dhe tryezë festive. Ata janë marrë nga Ruddy, tërheqëse në dukje. Brumë në këtë recetë është e harlisur, ndërsa shumë elastike, ju lejon të formoni buns të formave të ndryshme. Një sheqer kafe përdoret si një sasi, ajo mund të zëvendësohet me vanilje ose të dekoroj patate të skuqura kokosit, fara susam.

Përbërësit:

miell - 600 g;
qumësht - 300 ml;
krem gjalpë - 100 g;
sheqer Sand - 70 g;
sheqer kafe - 50 g;
maja e thatë - 1 qese (12 g);
vaj vegjetal - 5 ml;
yolks veze - 4 copë.;
sheqer vanilje - 2 çanta;
kripë - 2

Metoda e gatimit:

Tre yolks vezë përzierje me rërë të sheqerit me salcë dhe konvencionale, shtoni një kripë, shkoni te Bela.
Mix gjithçka me vaj të zbutur krem, derdh 250 ml qumësht dhe përzierje përsëri.
Lidhu maja me miell, gradualisht derdh miell dhe gatuaj brumin.
Korrigjoni sasinë e miellit nëse është e nevojshme, gatuani brumin në një gjendje të qetë, duhet të jetë elastike dhe jo të përmbahet në dorë, enët.
Mbuloni rezervuarin me test film ushqimor Ose peshqir të pastër dhe hiqni për 1 orë në një vend të ngrohtë.
Pas kësaj kohe, brumë u rrit, duhet të ndryshohet dhe ta vendosë atë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore, vëllimi i saj duhet të rrisë minimumin tri herë.
Kur brumë është i përshtatshëm për herë të dytë, formoni buns të formës arbitrare: topa konvencionale ose curls.
Ndaloni pjekjen e pergamelës së pjekjes, lubrifikoni vaj perimesh.
Përhapni buns në të gjithë zonën e opozitës.
Përgatitja e një përzierjeje për lubrifikim: përzierja e vezullit të mbetur me qumësht dhe lubrifikoni furçën e kuzhinës në krye.
Vë buns sheqer kafe Dhe të lënë për të thyer në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
Në këtë kohë, ngrohni furrën në 200 ° C.
Kur buns janë të shpërndarë, dërgoni ato për të bllokuar për 25 minuta, ata duhet të jenë të copëtuar mirë.
Mos lini buns në furrë, merrni ato për të arritur në temperaturën e dhomës.

Video

Vanillin është një erëz me një erë të këndshme, të ëmbël, e cila është nxjerrë nga fruta vanilje. Është një pluhur i pangjyrë i përbërë nga kristale të vogla. Vanillin është përdorur për të bërë pjekje dhe ëmbëltore, si dhe për të krijuar kompozime parfumi.

Vanillin natyror është nxjerrë nga pods vanilje

Paraqitje

Vanillin është minuar nga një bimë, e cila quhet "Plisk Vanilla". Kjo lule i referohet familjes orkide. Vanilla është një brez i përjetshëm, një bimë plagë. Rritja, ajo hedh trungjet e pemëve. Ai ka të mëdha, në formë veze, vuri në fund. Inflorescences e një forme shumë të pazakontë - në distancë ata i ngjajnë një furçë të përhapur. Lule në madhësi rreth 6 cm, zakonisht të pikturuara në të verdhë ose të gjelbër. Farat po pjekin në pods të gjata, nga të cilat spice është më pas dhe është i minuar.

Pods vanilje janë mbledhur edhe nga jeshile dhe pastaj ata kalojnë një kompleks procesi teknologjik dryshi

Në procesin e prodhimit të tharjes vanilje dhe prodhimin e vanillin natyror përdorin vetëm punë manuale

Kristalet natyrore vanillin formohen në pods në procesin e tharjes në shuma shumë të vogla

Ku rritet

Atland Vanilla është një Indi Perëndimore, një grup ishujsh, që ndodhet në Karaibe. Në fillim të shekullit të 19-të, kjo fabrikë u hap nga anglezët Henry Charles Andrews, dhe për 200 vitet e ardhshme, vanilje u përhap mbi serra të vendeve të ndryshme të botës. Aktualisht, sasia më e madhe e vaniljes është rritur në shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara, në Amerikën Qendrore dhe në veri të Amerikës së Jugut, pasi që ka klimën më të përshtatshme të luleve për këtë lule.

Plantacionet e vaniljes janë kryesisht të vendosura në Madagaskar dhe ribashkim

Metoda e prodhimit të erëzave

Vanillin është minuar nga fara vanilje që piqen në pods. Së pari, fara trajtohen me ujë të valë, atëherë fillon një proces i gjatë, gjatë së cilës fara janë ndezur në mënyrë alternative në diell dhe spërkatën në kontejnerë plastike. Ky proces zgjat rreth dy javë, pas së cilës fara janë më të errëta dhe bëhen kafe të errëta. Pastaj, fara tharë dhe disa muaj thjesht përballojnë në mënyrë që erë të rritet.

Për prodhimin e vanillinës sot llojet e mëposhtme të vaniljes janë kultivuar:

Vanilla aromatik. Ajo rritet në Meksikë, Indonezi, në Karaibe dhe Madagaskar. Ndryshon në inflorescences të mëdha. Ka një aromë të ngopur, të ngrohtë.
Vanilla Antilskaya. Rritet në vendet e Amerikës Qendrore, në një lartësi prej 0.5 km mbi nivelin e detit. Më shpesh të përdorura në formën e ekstraktit.
Vanilla Taisianskaya. Vendi i kultivimit të kësaj bime, që është rezultat i kalimit të dy llojeve të përshkruara më sipër, është Polinezia franceze. Kjo specie është rritur jo vetëm për të marrë vanillin, por edhe në qëllime dekorative.

Kjo është bërë vanillin natyral, por shumica e erëzave që shesin në dyqane është prodhimi artificial i vanillin. Është bërë nga lëndë të ndryshme të papërpunuara përmes sintezës.

Madagaskar Vanilla ose Vanilla Bourbon - cilësia më e lartë

Tahitian Vanilla është inferiore në pronat aromatizuese dhe organoleptike

Prodhimi i vanillin sintetik

Shumica e aromave që shesin në dyqane është prodhimi artificial i vanillin. Është bërë me materiale të ndryshme të papërpunuara përmes sintezës. Mundësia e sintezës së vanillin u hap në fund të shekullit të 19-të në Gjermani Wilhelm Haarman dhe Ferdinand Timan. Prodhimi i Vanillina sintetike është bërë hapi i parë drejt krijimit të shijeve artificiale. Aktualisht, vanillin artificial mund të merret nga një sërë substancash, duke përfshirë eugenol, lignin dhe materiale petrokimike të papërpunuara.

Vanillin sintetike - aromatizues artificial

Shije identike me natyrore

Vanillin, i marrë nga sinteza, i referohet një grupi shije identike me natyrore. Kjo do të thotë se ka të njëjtën strukturë kimike si vanillin natyror dhe mund të përdoret si një produkt ushqimor. Agjenti i aromatizimit identik me natyral, ndryshe nga një aromë artificiale, gjendet në materialet e origjinës së kafshëve dhe bimëve.

Dallimi në erën midis vaniljes sintetike dhe natyrore

Dallimi aromatik midis vaniljes së sintetizuar dhe vaniljes natyrore është në të vërtetë shumë i rëndësishëm. Sipas hulumtimit, ka katërqind komponentë të ndryshëm dhe vanillin në erën e vaniljes - vetëm një prej tyre. Prandaj, aroma e vaniljes së vërtetë është shumë më e pasur dhe shumëllojshme se era e një zëvendësuesi artificial.

Aroma e vaniljes natyrore është shumë më e butë dhe shumëllojshme sesa një analog sintetik

Karakteristika

pluhur të bardhë ose të pangjyrë;
aromë e ëmbël;
shije e hidhur.

Vlera ushqyese dhe kalori

Vlera ushqyese dhe përmbajtjen kalorike të 100 gram produkteve

Përbërje kimike

Përbërja e vanillin natyror përfshin:

vaj esencial;
gluco-vanillin;
substancë për rrezitje;
kannamine.

Ku dhe si të zgjidhni

Në dyqane të specializuara duke shitur buke profesionale dhe mallrave ëmbëltore, vanilje mund të blihet më së shumti tipe te ndryshme: në pods, në pluhur, si dhe në formën e ekstraktit ose esencës. Vanillina e sintetizuar shitet në çdo dyqan ushqimor.

Produkti i cilësisë duhet të ketë një aromë të fortë dhe të ngopur. Nëse blini vanilje në pods, i kushtoni vëmendje faktit se ata janë të gjatë, të butë dhe të mirë të përkulur.

Pods vanilje duhet të jetë me vaj dhe të këndshëm

Vanillin natyror është shumë i shtrenjtë dhe prodhohet në sasi të vogla, kështu që është pothuajse e pamundur për ta gjetur atë në raftet

Vanilin e sintetizuar do të gjeni në çdo dyqan ose në tregje

Karakteristika të dobishme

qetëson dhe relakson;
është një antidepresant i mirë;
ka një efekt antioksidues dhe antikarcinogjene;
konsiderohet si një afrodiziak natyror;
normalizon metabolizmin;
ndihmon për të xhiruar simptomat alergji;
ka një efekt anti-inflamator;
Është antimikrobi.

Dëm

mund të shkaktojë një reaksion të fortë alergjik që manifestohet në acarim të lëkurës dhe mukozës.

Gjalpë

Vaj esencial vanilje ka një aromë të fortë, me aromë të ëmbël, e cila ruhet për shumë vite. Ajo është aplikuar në mjekësi, kozmetikë dhe aromaterapi. Vania vaji është pjesë e shumë kozmetikës dhe parfumeve. Nuk është vetëm një aromë e shkëlqyer, por gjithashtu ka një efekt qetësues dhe rinovues. Karakteristika të dobishme Ky vaj ju lejon të përdorni atë për të luftuar sëmundje të ndryshme. Vaj esenciale vanilje mund të përdoret brenda, në formën e inhalacionit ose aromalamp, si dhe të shtoni në banjë ose në përzierjen e masazhit.

Vania esenciale e vaniljes zgjon ndjenjën dhe rrit gjendjen shpirtërore

Aplikacion

Në gatim

vanillin shtohet në pjekjen e pjekur për t'i dhënë një shije të veçantë;
vanillin është një komponent i detyrueshëm i shumë recetave për kremra të ëmbla dhe salcat;
hostesses shpesh shtojnë vanillin në bllokim nga manaferrat dhe frutat;
shumica e ëmbëlsirave, duke përfshirë çokollatën, karamelin, suffle dhe të tjera, janë në përbërjen e tyre vanillin;
ndonjëherë vanillin përdoret për të shije pije alkoolike, të tilla si lyters dhe disa varieteteve të vodka;
vanillin është shtuar në produktet e qumështit dhe gjizë për t'i bërë ato më aromatik.

Duke shtuar vanillin në ndonjë mjelilshake Bëni shijen e pijeve të ngopura dhe të rafinuara

Pa vanillin, ju nuk do të merrni tradicionale curd Pashkëve

Merrni 4 vezë dhe ketra të ndara nga yolks. Ngadalë fryn proteinat, duke ndërhyrë gradualisht me një gotë sheqer dhe një majë vanillina. Pas kësaj, pa u ndalur për të rrahur, derdh në masën që rezulton e yolks. Pastaj, duke gërmuar brumë nga poshtë lart, derdh një gotë mielli të ndotur. Pastaj vendosni temperaturën e furrës me 200 gradë dhe le të ngrohtë. Ndërsa furra nxehet, përgatit formën e pjekjes. Fundi mund të lubrifikohet me vaj ose të mbërthyer me letër pergamene. Cupcake duhet të piqet për 20-25 minuta.

Cottage Cheese-Vanilla Cream

Zgjohuni në një masë homogjene 2/3 e paketimit standard të gjalpë, 170 gram djathë dhe 1 lugë. Vanillina. Për të qenë në shpejtësi të ulët. Pastaj shtoni një gotë pluhur sheqeri dhe merrni përzierjen përsëri, këtë herë gradualisht duke rritur shpejtësinë deri në maksimum. Krem është gati!

Në mjekësi

Vanillin natyror mund të përdoret si mjete ndihmëse për të luftuar sëmundjet e mëposhtme:

dhimbje reumatike;
çrregullime të tretjes;
ethe;
çrregullime psikike;
depresioni;
çrregullimet e gjumit;
sëmundjet e sistemit nervor;
inflamacion i lëkurës;
mirëqenia e dobët në ditë kritike;
çrregullime të ciklit menstrual;
colic e zorrëve.

Kur humbja e peshës

Shumë sisteme moderne të hollimit përfshijnë vanilje, por jo si një shtesë në ushqim, por si një antidepresant i fuqishëm. Thithja e aromës së ëmbël Vanilla ndihmon për të luftuar një humor të keq, lehtëson alarmet dhe qetëson nervat. Përveç kësaj, me inhalimin e kësaj erë, prodhohen hormonet njerëzore, të cilat bllokojnë ndjenjën e urisë.

Vanillin gjithmonë shton kokteje të hollimit të proteinave

Në shtëpi

Nëse ju rozitni një qese vanillin në ujë dhe spërkatni me këtë zgjidhje me rroba dhe lëkurë, ju mund të relaksoheni në natyrë, pa frikë nga fusja e mides, pasi erë e ëmbël i frikëson këto insekte.

Merrni çanta Vanillina në një fushatë - Zgjidhja ujore e Vanillina do të shpëtojë nga Midges

Vanillin natyror konsiderohet si një nga erëza më të shtrenjtë në mbarë botën.
Disa fise indiane përdorën pods vanilje në vend të parave.

Vanilla Sheqeri, duke qenë një shije e preferuar për shijen e shumë pronarëve, është një përzierje e vanillin dhe sheqerit pluhur. Është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur dhe për të dhënë pjatën e një aromë dhe shije të këndshme. Është ideale për pjekje, sepse nuk i humbasin cilësitë e saj kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta.

Është gjithashtu e përdorur gjerësisht në përgatitjen e kremrave, kokteje, qull, tavë, salcat e ëmbël dhe yogurts. Përdorimi i produkteve që përmbajnë sheqer vanilje është jashtëzakonisht i dobishëm sepse është një antidepresant i fortë. Nëse e bëni atë në moderim, atëherë disponimi do të rritet, dhe figura nuk do të vuajë. Përveç kësaj, kjo aromë është në gjendje të lehtësojë ankthin, të shpëtojë nga pagjumësia dhe të normalizojë tretjen.

Sheqeri vanilje, përdorimi i të cilave në gatim është jashtëzakonisht i gjerë, mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni vaniljen e vërtetë dhe 1 kg rërë të sheqerit. Gjëja kryesore është se pod është e butë dhe me vaj. Nga ajo ju duhet të merrni të gjitha fara, të humbasë në llaç. Sheqeri Ne mbajmë në një mulli kafeje dhe përzierje me fara. Duhet të ruajë produktin që rezulton nën kapak i mbyllur.. Ndoshta do të jeni të interesuar të lexoni.

Me ndihmën e sheqerit vanilje, çdo vakt i ëmbël që mund të jepni një aromë të jashtëzakonshme dhe një shije të këndshme të lezetshme. Tjetra ne ju ofrojmë disa receta. enët e shijshme Me sheqer vanilje, i cili me siguri do të ju lutem ju dhe familjen tuaj.

akullore me vanilje

Komponentet:

qumësht - 550 ml
sheqeri - 50 g
yolks - 3 copë.

Yolks whipped me ngrohje me rërë sheqer në një banjë uji deri në trashje. Gjysma e qumështit përzihet me sheqer vanilje, shtoni përzierje vezë. Pas 10 minutash, ne heqim masën nga zjarri dhe shtojmë pjesën tjetër të qumështit, përziej mirë. Masa e qumështit të ftohur flet rrjedhshëm në forma, të vendosur në frigorifer dhe pas disa orësh ne marrim të mahnitshme.

Salcë vanilje

Përbërësit:

krem - 200 ml
sheqer vanilje - 1 h. Lugë
yolk - 1 PC.
gjalpë e butë - 1 h. Lugë
niseshte misri - 1 h. Lugë

Ngrohja e kremës me sheqer vanilje, shtoni sheqer në përzierje me yolks whipped. Pastaj sillni niseshte dhe gjalpë, përzierje dhe cool.

Cookies walnut

Përbërësit:

Ne përzierje miellin e njomur, shkrirë të grimcuar, sheqer, sheqer vanilje. Pas lëvizjes së masës, shtoni vezë këtu, gatuani brumë i butë. Roll mbi të, prerë format e figurave, e vënë atë butësisht në fletë pjekje, lubrifikuar me vaj, të vënë në furrë. Pas 20 minutash, ne tërheqim cookies dhe spërkat me pluhur sheqer.

Ëmbëlsirë frutash-vanilje

Çfarë do të marrë:

molla - 3 copë.
bajame - 2 tbsp. Lugë
banana - 1 PC.
qershi - 1 tbsp. lugë
sheqeri vanilje - 1 tabelë. lugë
sheqer kafe - 100 g
limon - 0.5 copë.

Fry bajame të grimcuar, hiqni kockën nga qershi. Apple të pastruara me gatim të largët në ujë me ujë lëng limoni. Në të njëjtën ujë, shtoni sheqer, kuzhinier derisa shurupi të merret. Nga bananet bëjnë patate pure, përzierje me arra dhe sheqer vanilje. Masa që rezulton të vendoset në mollë, ujin e tyre me shurup, të vënë në furrë për 10-20 minuta. Apple të gatshme të dekoruara krem banane dhe qershi.

Strawberry dhe vanilje qumësht koktej

Përbërësit:

strawberry - 200 g
qumësht - 200 ml
akullore vanilje - 100 g
sheqer vanilje - 1 tbsp. lugë
kakao - 0.5 h. Lugë

Ne rrëmbejmë qumësht, akullore, sheqer vanilje dhe luleshtrydhe në një blender. Koktej është gati kur del një përzierje e trashë shkumëzimi. Ne thyejmë syzet, spërkat kakao, ne ushqehemi me tubat. Ju mund të dekoroni të gjithë kokrrën e luleshtrydheve.

Vanillin Është një pluhur kristalor që ka një shije dhe aromë të veçantë. Mund të thuhet se kjo është një variant më i lirë i vaniljes natyrore, e cila u shpik për të rritur përdorimin e saj në shkallë të gjerë në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave, pije alkoolike dhe parfume. Vanillin është krejtësisht i tretshëm në lëng. Kur përdorni Vanillina, gjëja kryesore nuk është për të tepruar atë, pasi shija e produktit të rezultatit do të jetë i hidhur, Mesatarisht, 1 kg provë duhet të marrë jo më shumë se 7 g.

Vanillin përmban jo vetëm në bimën e vaniljes, dhe në sheqer kallam, zhvishem me patate etj. Vendlindja e substancës konsiderohet të jetë Meksikë, në territorin e së cilës një numër i madh orkide po rriten, nga të cilat Vanilli marrin. Deri më sot, fabrika shpërndahet në territorin me një klimë tropikale. Ka disa forma të vanillina artificiale (shih foto):

Opsioni kristalor. Ajo ka një aromë karakteristike dhe theksohet me rezistencë të lartë të temperaturës. Përdoret në pjekje, akullore, etj.
Opsion pluhur. Është një lidhje e vanillin dhe aditivëve. Të përdorura në prodhimin e çokollatës. Lehtë të tretur në ujë.

Vanillium ndryshim nga vanilje dhe sheqer vanilje

Shumë hostesse janë të interesuar në çfarë diferenca midis vanilje, vanilje dhe sheqer vanilje? Në fakt, të gjitha këto aditivë kanë një detaj të përbashkët: era. Në të gjitha të tjera, ata ndryshojnë në mënyrë dramatike. Ju duhet të filloni me faktin se në mesin e tyre natyral është vanilje. Është pods ngjyrë kafe të shkurtër ose të gjatë me një aromë të ngopur dhe shije. Kostoja e vaniljes së tanishme është mjaft e lartë, kështu që me kalimin e kohës, zëvendësuesit më të lirë të këtij përbërësi u shfaq - sheqer vanilje dhe vanillin.

Vanillin është kristale të vogla kafe që kanë pothuajse të njëjtën shije të ngopur dhe shije vanilje. Ky përbërës zakonisht përdoret në pjekje dhe në vetvete është në disavantazh. Dhe sheqer vanilje, përkundrazi, ka ëmbëlsi, por era e vaniljes është më pak e theksuar. Një përbërës i tillë është bërë nga vanillin dhe sheqer.

Dallimi midis vaniljes, vaniline dhe sheqerit vanilje është konsistenca, pamja e përbërësit, si dhe përqendrimi i grimcave aromatike. Nëse po pyesin: "Çfarë është më mirë: Vanillin ose sheqer vanilje?", Unë me guxim ndaloj zgjedhjen tuaj në Vaniline. Ai është më shumë produkt natyral Dhe ka një aromë të fortë, dhe gjithashtu mund të sjellë përfitimin e trupit. Ju mund të lexoni më shumë për pronat e dobishme të Vanillina në seksionin e ardhshëm.

Karakteristika të dobishme

Përfitimet e vanillin konsiston në veprimin e saj si një mjet qetësues. Aroma e erëzave ndihmon për të hequr qafe gjendjen stresuese dhe të relaksoheni. Vanillin është prekur pozitivisht nga sistemi nervor, i cili nga ana e tij ndihmon për të përballuar pagjumësinë dhe dhimbjen e kokës.

Në kundërshtim me mashtrimin e përgjithshëm, gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjen me gji Përdorimi i erëzave nuk është i ndaluar. Vetitë e dobishme të vaniljes dhe vanillinës ju lejojnë të ngrini humor dhe të shpëtoheni nga depresioni. Era e këtij spice gjithashtu ndihmon për të hequr qafe acarim dhe të qetësojë sistemin nervor, i cili është shumë i rëndësishëm për shëndetin e grave shtatzëna.

Vanilla natyrore në diabet nuk është e ndaluar. Mund të shtohet për desserts dhe pije në sasi të vogla, por me vanilje dhe sheqer vanilje ju duhet të jeni të kujdesshëm. Nëse e shtoni këtë erëz për enët tuaja, së pari konsultohuni me mjekun tuaj.

Kur humbja e peshës për trupin, është e dobishme të thithni vanilje ose çifte vanillium, dhe të shtoni një nga këto përbërës në ushqim dhe pije. Megjithatë, mos e teproj me numrin e erëzave të shtuara, pasi është e nevojshme t'i përdorni ato në sasi të moderuara për humbje peshe.

Përdorni në gatim

Vanilla është përdorur gjerësisht në gatim për një shumëllojshmëri dhe për të përmirësuar shijen e shumë enëve, por para së gjithash për pjekje dhe desserts. Përveç kësaj, ajo është vënë në gjizë dhe produkteve të qumështit. Vanillin shtoni në shurupë, krem, salcat e ëmbël dhe pije të ndryshme.

Në gatim, është më mirë të përdorni një pluhur, por vanillin kristalor, pasi ajo nuk humbet pronat e saj gjatë trajtimit të ngrohjes. Një produkt i tillë është i përshtatshëm për të shtuar në brumë ose në desserts, por jo çdo zonjë e di kur është më mirë të shtoni përbërësin. Në artikullin tonë ne do t'ju tregojmë për këtë.

Para se të shtoni vanillin në pjatë ose në brumë për pjekje, rekomandohet të shpërndajë erëzën në ujë në mënyrë që produkti të jetë më i përzier me përbërës të tjerë. Por në të njëjtën kohë duhet ta dini se në ujë i ftohtë Vanillin pothuajse nuk është tretur, dhe në shumë të nxehtë humbet pronat e saj gastronomike. Kjo është arsyeja pse është e dëshirueshme për ta holluar me ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Gjithashtu, shumë kuzhinierë rekomandojnë derdhjen e alkoolit të vanillin ose vodka. Spice shpërndahet në alkool, dhe pastaj përzihet me të ngrohtë shurup sheqeri, pastaj shtoni në brumë ose pjatë.

Nëse receta nuk parashikon shtimin e substancave që përmbajnë alkool, atëherë vanillin duhet të jetë i përzier me përbërës të thatë. Një kilogram i brumit zakonisht përdoret nga një deri në dhjetë gram erëz, në varësi të ngopjes së kërkuar të shijes dhe aromës.

Duhet gjithashtu të sqarohet nga fakti se vanillin duhet domosdoshmërisht të jetë cilësor nëse doni shijen dhe aromën e tij në pjekje ose enët e tjera më të theksuara.

Çfarë duhet të zëvendësoni dhe në çfarë proporcione?

Ndonjëherë është e nevojshme të zëvendësohet vanillin në disa enët për arsye të ndryshme. Për të zëvendësuar atë më mirë për të përdorur vanilje natyrore në përmasa të vogla, nëse ju pëlqen kjo erë dhe shije. Por Wands Natyrore Vanilla gjejnë mjaft problematike, dhe kostoja e tyre është e lartë, prandaj, shumica e pritësit shtojnë përbërës të tjerë në pjekje. Këtu është një shembull i produkteve që mund të zëvendësohen nga vanillin:

kanellë;
anise;
xhenxhefil;
karafil;
kakao çekiç;
lemon zest;
pluhur vanilje;
sheqer vanilje;
ekstrakt vanilje;
armatimi i vaniljes së ushqimit.

Duke përdorur këto produkte, duhet të dini se disa prej tyre kanë kushte të caktuara të aplikimit. Për shembull, ekstrakt vanilje aplikohet vetëm për enët gatim që nuk do të jenë duke u përpunuar termik. Shpesh këto janë desserts ose mbushje të ndryshme për ëmbëlsira ose ëmbëlsira, si dhe pije të ftohta. Vanilla Sheqeri ka një përqendrim të vogël të flavors, kështu që do të duhet të shtojë shumë mjaftueshëm, bazuar në proporcion: dy lugë të vegjël të produktit janë të barabarta me majën e vanillina.

Lemon zest fërkon në një grater të cekët para se të shtohen në enët. Sa për ekstraktin e vaniljes së ushqimit, atëherë, përveç erës dhe shijes së vaniljes, produkti ju lejon të jepni pjekje ose arrë ëmbëlsirë, karamel ose shije të tjera në varësi të shumëllojshmërisë së aromatizimit që zgjidhni.

Si ta bëni vanilin natyral në shtëpi?

Në shtëpi ju mund të bëni vanillin natyral në tuaj, procesi është i lehtë dhe nuk ju merr shumë forcë. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni sheqer dhe vanilje pod. Pod duhet të ndahet në 2 gjysma dhe me ndihmën e një thikë për të pastruar farat, e cila është pjesa më e vlefshme dhe aromatike e produktit. Tani ia vlen të lidheni plotësisht dhe të përzieni sheqerin dhe farat e marra. Poda e peeled është gjithashtu e vlefshme për të vënë në sheqer. Çdo gjë duhet të zhvendoset në kavanoz me një kapak mbyllës dhe të lënë për disa ditë.

Mënyrat e pazakonta të aplikimit

Deri më sot, Vanillin përdoret jo vetëm në gatim. Ka shume mënyra të pazakonta përdorimi i këtij përbërësi, ndër të cilin mund të alokoni dhe mjekësia Kombëtare, dhe kozmetikë, madje edhe peshkim. Në artikullin tonë ju do të gjeni shumë zgjidhje jo standarde dhe të mësoni se si mund të përdorni vanilin në jetën e përditshme dhe në natyrë.

Mjetet folklorike të insekteve

Vanillin është i shkëlqyer ilaç popullor Nga insektet, të cilat do të ndihmojnë të heqin qafe Midges, mushkonjat, bedbugs, ticks, milingonat dhe dëmtuesit e tjerë. Kjo erëz është shtuar në vaj ose krem \u200b\u200bqë ndihmojnë për të hequr kruajtje dhe ënjtje pas kafshimeve të mushkonjave. Ne propozojmë të studiojmë me kujdes dhe të marrim parasysh rekomandimet tona që nuk do të jenë në gjendje t'ju përdorin në jetën e përditshme.

Zgjidhja e Vanillina do të ndihmojë të heqin qafe mushkonjat dhe midegëzat, nëse është përgatitur siç duhet. Kjo kërkon një qese të holluar me erë në një litër ujë, derdh lëngun që rezulton në spërkatës dhe mbulohet rreth banesës. Ju gjithashtu mund të llakni një përzierje të vogël në trup para se të shkoni në pyll ose në lumë, ku mushkonjat më të mëdha dhe midges. Nëse keni nevojë për më shumë lëngje, atëherë rrisni proporcionin. Duke bërë një mjet të tillë kundër insekteve, ju mund të heqni qafe zhurmën e bezdisshme, si dhe nga kafshimet itchy.
Nëse shkoni në natyrë, ju do të përdorni një vaj efektiv nga mushkonjat me shtimin e vanillin. Ju mund ta gatuani me duart tuaja si më poshtë. Merrni çdo krem \u200b\u200btë fëmijëve ekzistues, përgatitni vanilin, si dhe një enë të vogël të thellë, pastaj përzieni përbërësit në të, bazuar në përqindjen e 10: 1, respektivisht. E gjithë kjo është shumë e përzier dhe aplikoni vajin e përfunduar në vendin e pickimit për të hequr ënjtjen dhe kruajtjen. Një krem \u200b\u200bi tillë i përgatitur me duart tuaja gjithmonë mund të vishen me ju në mënyrë që kafshimet e mushkonjave të mos ju gjejnë të habitur.
Ju gjithashtu mund të përgatiteni në shtëpi mjetet efektive nga ticks. Për këtë, është e nevojshme të shpërndahen dy gram vanillin në njëqind mililitra të vodka ose alkoolit mjekësor. Tinktura që rezulton para se të largohet nga pylli për të lubrifikuar zonat e hapura të trupit. Gjithashtu, lëngu mund të mbulohet rreth apartamentit në habitatet e supozuara të ticks. Përveç kësaj, nëse keni kafshë shtëpiake, ju mund ta përdorni këtë infuzion me vanilje për përpunimin e leshit të qenve ose macet.
Nëse ju në shtëpi apo apartament ka bugs, vanillin ndihmon të heqin qafe prej tyre. Do të jetë e mjaftueshme për të spërkatur vetëm zonën ku live insektet, dhe të lënë Vanilli atje për një kohë. Ju gjithashtu mund të shpërndani aromën në alkoolin mjekësor dhe me ndihmën e një stacker për të trajtuar dhomën. Shqyrtimet e shumicës së ushtrive që provuan këtë metodë janë kryesisht pozitive.
Vanillin është në gjendje të ndihmojë të heqë qafe milingonat në shtëpi dhe në kopsht, nëse përgatisni mjetin e duhur. Për ta bërë këtë, përzieni paketën e vanillin me ujë në numrin e një xhami, shtoni një lugë sheqeri, si dhe disa pika të acidit borik. Lëngu është i trazuar dhe i mbuluar në ato vende ku janë vërejtur dëmtuesit.

Në shumicën e rasteve, insektet e bazuara në vanillina janë mjaft të dobishme. Është e nevojshme për të bërë përzierjen në mënyrë korrekte, si dhe ta zbatoni atë në vendin e dëshiruar - dhe pastaj dëmtuesit nuk ju shqetësojnë më.

Si të bëni parfum nga Vanilina të bëjë vetë?

Meqë vanillin është përdorur në mënyrë aktive në kozmetikë, parfum shijshme e bën prej saj. Edhe me duart tuaja në shtëpi, mund ta bëni. Në artikullin tonë ne do t'ju tregojmë në detaje për këtë.

Për të filluar, ju duhet të përgatisni të gjitha mjetet e nevojshme që do të nevojiten në procesin e krijimit të parfumeve. Sigurohuni që të shkoni në objekte të tilla:

vegla të rehatshme për përzierjen e përbërësve;
pipeta të pastra;
shishe në të cilat do të ruhen shpirtrat;
përbërësit e kërkuar.

Nëse ju nuk e ndjekin qëllimin që parfumi i bërë në shtëpi, ka aromën më rezistente, dhe duan të bëjnë pamjen e ujit të tualetit, atëherë ju mund të filloni gatim. Ju duhet të telefononi rreth pesëdhjetë mililitra të ujit në enët dhe shtoni disa pika të naftës esenciale, të cilat ne kemi një aromë të dobët. Preferohet vanilje, që nga shpirtrat që ju do të bëni me Vanilin. Duke shpërndarë vajin në ujë dhe duke ngrohur përzierjen, derdhur rreth pesë gram (gjysma e çantës) Vanilina, llokoçis lëngun mirë në mënyrë që kristalet të shpërbëhen, dhe me ndihmën e pipave, të kapërcejnë përzierjen në shishe. Tani ju mund të përdorni parfum shtëpi me qëllim.

Vanillin për peshkim në karrem

Vanillin është gjithashtu i përshtatshëm si një karrem i veçantë në peshkim. Zakonisht ata janë të përzier me qull të ndryshme kur ata do të kapin një Crucian. Vanillina më e mirë është e kombinuar me qull me mill të zier, por është e nevojshme për të shtuar atë në gjellë tashmë të gatuar në mënyrë që aroma e vaniljes të mos zhduket nën ndikimin e trajtimit të ngrohjes.

Një kilogram qull e gatshme Dy lugë vanillina shtohen, përbërësit janë mjaft të përzier, pas së cilës përzierja përdoret si karrem.

Përveç qullit të pjekur, Vanillin është shtuar gjithashtu në hambar, një bollgur, ushqim. Ndonjëherë sheqer vanilje në vend të vanillin, por nuk ka shije dhe aromë kaq të pasur.

Bait me bazë vanillin është në gjendje të tërheqë lloje të tilla të peshkut si një crucian, lin, krapi dhe bream. Mundohuni të mos e teproj, duke shtuar një erëz në qull, në mënyrë që të mos i bëni ato tepër aromatik, pasi ajo mund të trembë peshkun.

Vanilina dhe kundërindikacionet

Dëmi i vanillin mund të sjellë njerëz me intolerancë individuale të produktit, të cilat mund të shfaqen me acarim, njollat \u200b\u200be pigmentit etj. Prandaj, një erëz i tillë në mbindjeshmërinë ndaj komponentëve të saj është kundërindikuar.

Është shumë e rëndësishme të dini se vanilja lehtë mund të helmohet nëse gëlltisni shumë. Simptomat e helmimit mund të vlerësohen: urth, jashtme të pakëndshme, çrregullim të stomakut, dobësi, marramendje, nauze, dridhje me nxehtësi. Me helmim vaniline, pasojat negative mund të vazhdojnë për ditën, gjatë së cilës është e nevojshme të konsumohen shumë ujë, si dhe të pijnë ilaçe absorbuese.

Gjithashtu dëmton vanillin mund të aplikojë nëse një person ka intolerancë individuale ose alergji për këtë produkt. Një reaksion alergjik në foshnjat dhe fëmijët e vegjël është veçanërisht i rrezikshëm. Të rriturit transferojnë alergji shumë më të lehtë. Simptomat alergjike për këtë ushqim Tjetra:

të vjella;
skuqje;
çrregullim stol;
lot;
rinitit;
ënjtje e mukozës së gojës;
rritja e temperaturës së trupit.

Me simptoma të tilla, ju duhet të telefononi një mjek ose të injektoni në mënyrë të pavarur një agjent anti-alergji, para-sigurues se është në të vërtetë alergjike.

Gratë shtatzëna dhe lactating nuk janë të ndaluara nga spice, por është e dëshirueshme për të zvogëluar sasinë e saj kur shtohen në enët.

Ndër të tjera, dëmi i Vanillin mund të zbatohet në rast të abuzimit të këtij aroma. Kundërindikimet duhet të mbahen mend, si dhe të përdorin vetëm një produkt me cilësi të lartë, duke shmangur fakse. Në këtë rast, trupi juaj nuk do të kërcënohet me trupin tuaj.