Bukë thekre në shtëpi. Si të piqni bukën e thekrës në furrë në shtëpi

20.04.2021

Hostesses me përvojë argumentojnë se nuk është më e vështirë për të përgatitur bukën e bërë në shtëpi në furrë sesa piqem byrek të zakonshëm. Por shija e një shpimi të tillë do të jetë e veçantë, absolutisht jo e ngjashme me analogun e dyqanit. Nga ky artikull, ju do të mësoni se si të bëni një të ndryshkur në furrë, dhe të mësoni për truket e vogla që e bëjnë këtë proces të thjeshtë dhe të këndshëm.

ne furre

Nutritionists argumentojnë se ky lloj i bukës është shumë më i dobishëm se maja. Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni një saldim vetë, dhe pastaj piqni një bukë të shijshme. Lexoni se si të humbni bukën e thekrës në shtëpi në furrë:

Për saldim përzierje dy lugë të rye malt, 30 gram miell thekër, 130 ml ujë të vluar. Mix të gjithë përbërësit, mbuloni enët me ta në një peshqir dhe të lënë të ftohtë.
Për të përgatitur brumë, ju do të duhet të shtoni 200 gram miell të thekrës dhe 150 gram grurë. Pas kësaj, shtoni një lugë çaji kripë, 30 gram melasë të lehta dhe 170 ml ujë. Këtu ju gjithashtu duhet të vendosni një brew aktiv dhe gatuani brumë.
Lëreni bazën për të ardhmen ndëshkuar për të endur në një vend të ngrohtë për rreth katër orë.
Formoni bukën nga brumi dhe vendoseni në formën e pjekjes, para-lubrifikuar me vaj. Lëreni copë për një orë tjetër.
Ngroheni furrën dhe dërgoni brumin për një orë.

Kur buka është e gatshme, fikni furrën dhe jepni një gënjeshtër të vogël brenda. Pas kësaj, loop mund të copëtohet dhe të shërbehet në tryezë.

ne furre

Në mënyrë që bukë shtëpi të jetë aromatik, kuzhinierët përfshijnë aditivë të ndryshëm në përbërjen e saj. Këtë herë ne ju ofrojmë të shtoni fara liri në brumë. Si të piqni bukën e thekrës në furrë? Lexoni me kujdes udhëzimet dhe veproni me ne:

Në një kapacitet të përshtatshëm, përzierje 250 gram grurë dhe 600 gram miell thekër, si dhe shtoni fara liri për ta (150 gram).
40 gram maja përzierje me ujë (të mjaftueshme tetë lugë) dhe sheqer (një lugë çaji). Mbyllni leckën me një leckë dhe vendosni në një vend të ngrohtë. Kur ajo fillon të flluskë, shtoni një kripë lugë në të.
Mix miell, 500 ml ujë dhe derdhur, thurur brumë plastike. Lëreni produktin për t'u ngjitur rreth 40 minuta të ngrohtë.
Vendosni boshën në formën e pjekjes, bëni një thikë të mprehtë në qendër të saj, spërkatni me ujë dhe spërkatni me miell. Përgatitni bukën në një furrë të nxehur për rreth një orë.

Nëse doni copë tuaj për të marrë harlisur, atëherë mos e hapni furrën e parë 40 minuta në mënyrë që të mos lëshoni nxehtësinë. Për të bërë bukë edhe më tërheqës në pamjen, ju mund ta spërkatni atë me fara liri, qimnon ose susam.

Bukë thekre në shtëpi në furrë

Nëse preferoni të hani produkte natyrore, i kushtoni vëmendje kësaj recetë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një bukë të thjeshtë pa shije aditivë dhe mbushëse. Produkti i përfunduar është i butë, aromatik dhe me piqem një bukë e ndryshkur në furrë është shumë e thjeshtë:

Në një tas të vogël, lidhni një lugë të sheqerit, një lugë maja e thatë dhe një filxhan gjysmë të ujit të ngrohtë. Përzieni përbërësit dhe lini balenë enden për 20 ose 30 minuta në një vend të ngrohtë.
Në një enët e ndara, ne kërkojmë përmes sitë të një gotë qelqi të thekër dhe një filxhan gjysmë miell gruri. Shto një lugë çaji kripë në një përzierje të thatë dhe përzierje.
Kur paraqitja e footout, derdhni atë në miell, shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe gatuani brumin. Dërgoni punën në vendin e ngrohtë të orës në tre, në mënyrë që të rritet mjaftueshëm në shumën.
Kur merr kohë të mjaftueshme, brumi duhet të ndryshohet dhe të vendoset në një formë pjekjeje, të lubrifikuar me vaj vegjetal.
Mbulo bredhin e ardhshëm me një peshqir dhe e lënë atë të qëndrojë për një tjetër 20 minuta. Pas kësaj, vendoseni në furrë të nxehtë dhe piqni deri gatishmërinë.

Pasi furra është e fikur, buka duhet të qëndrojë në të për 15 minuta të tjera.

Bukë thekër në një kvass wort

Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni bukë aromatik të thekrës në shtëpi në furrë:

Në enët e duhura, pyesni 300 gram thekër dhe 200 gram miell gruri. Shtoni dy lugë maja të thata për ta, një e gjysmë lugë kripë, 300 gram ujë, në një lugë gjelle mjaltë, me pagesë dhe vaj vegjetal.
Për të gatuajtur brumë homogjene do t'ju ndihmojë me një procesor kuzhine ose një mikser me hundë për brumë. Përbërësit e nxitjeve do të duhet të jenë mjaft të gjatë - të paktën dhjetë minuta.
Si rezultat, ju do të merrni një brumë të mjaftueshëm ngjitës, i cili duhet të ndahet në dy pjesë dhe të bëjë dy dënime prej tyre. Vendosni bukën e ardhshme në fletën e pjekjes, llak me miell dhe lini të ngjiteni.
Kur brumi është rritur në vëllim, ndizni furrën dhe piqni bukën e gjysmë ore.

Nuk është e nevojshme të prerë Karavai të nxehtë, sepse ata do të jenë mjaft të ngjeshur. Jepni atyre kohë për të ftohur në rrjet, dhe pastaj të aplikoni në tavolinë.

bukë thekre

Buka e përgatitur në shtëpi do të bëhet një shtesë e shkëlqyer për darkë ose darkë. Si të përgatisni bukën e thekrës në shtëpi në furrë:

Një lugë gjelle e një përzierjeje të katranit me një gotë ujë.
Në kombinimin, vendosni 250 gram miell gruri dhe thekër, si dhe kripë, sheqer dhe maja - një e gjysmë lugë çaji. Shtoni dy lugë të branit të ndryshkur, një lugë vaj perimesh dhe wort të holluar. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë.
Gjashtë brumë për të paktën 10 minuta, dhe pastaj ndani atë në tetë pjesë të barabarta.
Forma nga drejtkëndëshat boshllëqet me një trashësi prej një centimetër, shtrihuni në fletë pjekje, llak me krunde dhe të lënë në një furrë të ftohtë për një orë e gjysmë.
Kur brumë ngrihet, piqni atë për 25 minuta.

Bukë me shumë orë

Piqni bukën e thekrës në shtëpi në furrë është krejtësisht e thjeshtë. Lexoni recetën për gatim dhe veproni me ne:

Kontrolloni brumin nga 200 gram grurë, 80 gram të tjerëve dhe 120 gram miell thekre. Shtoni krundin e thekër (10 gram), bollgur (30 gram), fara të peeled (30 gram), dy lugë melasës thekër (mund të zëvendësohen me Wort ose Malt), dy teaspoons maja, një lugë gjelle vaj dhe një lugë çaji mjaltë . Mos harroni të vendosni dy lugë kripë dhe 300 ml ujë.
Produkti i përfunduar ndahet në gjashtë pjesë, secila prej të cilave duhet të mbështetet në një tortë drejtkëndëshe, dhe pastaj del në listë.
Vendos shkopin e gatuajtur në fletën e pjekjes dhe lëreni për një orë pa ngrohje. Pas kësaj, piqni bukën për 30 minuta.

Bukë pa pushim

Lexoni recetën për një tjetër bukë të dobishme të përgatitur në shtëpi:

Mix në enët e 400 gram gramë dhe miell thekre, 70 gram krunde tokësore, 100 gram qumësht të thatë, dy lugë kripë, një lugë çaji sode, shtatë lugë sheqer, një acid pak limoni. Për aromë, shtoni koriandër, badyan dhe kanellë për shije. Derdh në një përzierje të thatë prej 600 ml kefir dhe gatuaj brumin.
Billet vënë formën në një vaj të paqartë dhe të vënë në një vend të ngrohtë për disa orë ose gjatë natës.
Piqem bukë deri në gatishmëri në një furrë të nxehur.

Para se të merrni një copë në tavolinë, le të ftohtë në gripin e furrës. Pas kësaj, buka po ulet dhe shtrihet në pjatë.

Përfundim

Pjekja e bukës së thekrës në furrë mund të jetë aktiviteti juaj i preferuar. Prandaj, lexoni rekomandimet tona dhe eksperimentoni me recetat. Ne jemi të sigurt se të dashurit tuaj do të donin të shijojnë pasta, të gatuara në shtëpi, dhe ata nuk do të kujtojnë më bukën e blerë në dyqanin më të afërt.

Bukë është një nga ushqimet e shumta, e cila pothuajse gjithmonë shërbehet me ushqim. Nuk ka rëndësi, mëngjesi është, drekë ose darkë. Dhe rostiçeri më i shpejtë, si një sanduiç, ende nuk ka dalë. Në thelb, ka dy lloje kryesore të bukës: të bardhë dhe të errët, të përgatitur nga gruri ose nga mielli i thekrës. Bukë e zezë konsiderohet më e dobishme, për shkak të përmbajtjes së lartë në fibra, minerale të dobishme, vitamina dhe aminoacide. Nutritionists e përfshijnë atë praktikisht në çdo program të shëndetshëm dietë.

Përgatitni bukën e thekrës mjaft të thjeshtë. Përbërësit e nevojshëm për pjekje shiten në çdo dyqan apo treg. Piqni në shtëpi, është e mundur jo vetëm në furrë apo multiciokues, por edhe në furrën e zakonshme. Nuk ka asgjë të vështirë në të. Bukë e ndryshkur është duke u përgatitur në maja ose starter, me aditivë dhe pa. Më shpesh, mielli thekër është i përzier me grurë, por mund të jetë i përgatitur dhe thjesht nga thekër. Këtu gjithçka do të varet nga receta që keni zgjedhur. Unë sugjeroj që ju të përgatisë bukë tradicionale në shtëpi.

Për të do të kemi nevojë:

Miell Rye - 500 gram
Kripë për shije
Maja e thatë - 8.5 gram
Ujë - 300 ml

Ngane përzierim të gjithë përbërësit dhe përzierje me kujdes deri në masë homogjene pa gunga. Ne zhvendosim në enë, të mbulojmë me një peshqir waffle dhe të lënë të ngjiten për disa orë. Pas kësaj, me anë të injorancës dhe formojnë një bandë, mund të jetë çdo formë, por më shpesh është ose e rrumbullakët ose ovale. Ne bëjmë prerje nga lart dhe ne anije të pjekur në një preheated në 220 ° C për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë për të përgjuar në bukë. Kreshta duhet të jetë e fortë, e kuqe dhe e kuqe. Hedheni bukë të gatshme, ne përfundojmë në një peshqir dhe të lënë të ftohtë në temperaturën e dhomës. Gati.

Siç mund ta shihni, buka e thekrës së gatimit nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Por rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e dobishme. Për shembull, njerëzit që vuajnë nga diabeti mellitus dhe sëmundjet kardiovaskulare nuk mund të jenë pa të. Ju mund të diversifikoni pjekjen e thekrës duke shtuar përbërës të ndryshëm për të, të tilla si arra, djathë, bari, madje edhe çokollata. Për shembull, receta për të bërë bukë të thekrës me fara:

Për gatim, ne kemi nevojë:

Së pari ne përgatisim Opar. Është më mirë të gatuash atë nga mbrëmja. Ne përzierim të gjithë përbërësit që mbulojnë peshqirin dhe largohemi për natën për fermentim. Në mëngjes, shtoni miell, kripë, fara dhe ujë, ju mund të shtoni seasonings ose bimëve që ju pëlqen, për shembull, qimnon ose koriandër. Ne përzierje brumë dhe të lënë një tjetër orë për të hequr. Ndërkohë, ju përgatitni një formë pjekjeje: Lubrifikojmë naftën, ose thjesht mbulojmë letrën për pjekje. Pastaj ne formojmë një copë, të shtrojmë në fletën e pjekjes së stërvitur dhe të largohemi me një orë tjetër. Pastaj dërgoni bukë në furrë të nxehur në 250 ° C për 15 minuta. Tjetra, ne e zvogëlojmë temperaturën në 180 ° C dhe piqem rreth 50 minuta.

Me mungesën e vitaminave, sidomos në periudhën e vjeshtës, bukë në shtëpi është vetëm e përsosur. Një çift i feta të një bukë të tillë në ditë do të ndihmojë të mbani imunitetin tuaj në një ton dhe të mos dëmtojë!

Përmbajtja e kalorive të bukës së thekrës është rreth 250 kcal për 100 g, nuk është shumë më e vogël se ajo e bukës së grurit. Por në një pjekje të tillë shumë më shumë përfitim, veçanërisht nëse e gatuani atë me duart tuaja pa shtuar kimi.

Bukë e thekrës në maja në furrë - recetë hap pas hapi

Në kllapa të kësaj buke, ju mund të trokisni dhe të dëgjoni në përgjigje të një tingulli të bukur të shurdhër - kjo sugjeron që të gjithë shell të jashtëm të kaluara në përplasje, duke lënë një të butë, të depërtuar nga një shumëllojshmëri e flluska, një mes.

Bukë shkëmbore është duke u përgatitur për një kohë të gjatë - deri në ditë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi i trazimit, i cili nuk kërkon pjesëmarrje njerëzore. Dhe me të vërtetë, brumi nuk ka nevojë të përzihet, por vetëm të dele në mënyrë korrekte.

Marku yt:

Koha për përgatitjen: 23 orë 0 minuta

Sasia: 1 pjesë

Përbërës

Miell gruri: 300 g
Ruddy thekër:100 g dhe pak
Ujë të ftohtë (12-18 °):300 ml
Maja e thatë: 0.5 h.
Kripë e vogël: 8 g

Udhëzimet e Përgatitjes

Të gjithë miellin në ngopje dhe shosh.

Shto maja të thata.

Mix gjithçka tërësisht.

Hidheni ujin dhe bëj gunga të gunga, hidratuese përbërjen e thatë. Është e nevojshme të gjurmoni në mënyrë që të mos ketë komplote indeqent.

Doli brumë shumë ngjitës.

Mblidhni atë në qendër të tas, e cila shtrëngon filmin. Kam vënë një tas në furrë të fikur.

Pas 15-18 orësh, brumi u nis dhe u rrit - ju mund të filloni të formoni bukë.

Miell thekër spërkat në tryezë. Kthejeni brumë nga tas nga ana e poshtme deri.

E lartë është gjithashtu e bollshme.

Duart një ndarje të vogël brumë, duke tërhequr atë në anët.

Përfundon gjatë përfundojë zarfin.

Vetëm dele dhe 2 të tjerë.

Pastaj tërhiqni të gjitha skajet në një rreth në qendër.

Pergamenë sasi e vogël për të miell mirë. Vendosni shtresën e tas në formë poshtë.

Për të mbuluar workpiece me një peshqir dhe të lënë për 2 orë për të ndarë.

Për gjysmë ore para përfundimit të korrigjimit të kazanëve të hekurit ose një formulari tjetër për të vënë një furrë në nxehtësi në 240 gradë. Running bukë së bashku me letër për të kaluar në hotcocks.

Piqni gjysmë ore nën kapak të gjithë në të njëjtën temperaturë dhe gjysmë ore pa një kapak.

Dhe kështu, në kuzhinë, aroma e bukës së re fillon të përhapet. Prisni derisa të ftohet - mbi forcën njerëzore! Unë me të vërtetë dua të prerë një pjesë të një ripper nxehtë dhe menjëherë hani atë!

Bukaka mund të shtrydhet nga të gjitha anët, por përsëri do të marrë formën e vjetër, nëse do të merret me të gjithë kullotën.

Për të ngrënë bukë të tillë shtëpiak - një kënaqësi e madhe. Edhe kështu që ai është insanely i shijshëm, por në kombinim me masa të ndryshme, veçanërisht.

Recetë e thjeshtë e bukës lakmit në zakvask

Një tipar i përgatitjes së kësaj buke në starter të thatë është mungesa e maja. Kështu që çdo gjë të ndodhë, është e rëndësishme të mos ngutemi, jepni testin për të hedhur dhe ngjitur.

Përbërësit:

20 g starters thatë;
380 g ujë;
12 g kripa;
280 g miell thekre;
210 g miell gruri.

Gatim:

Ne fillojmë me aktivizimin e pushimit të thatë. Ne e përzier me një gotë me ujë të ngrohtë në mënyrë që të mos ketë gunga. Ne largohemi për dy minuta.
Ne shtojmë 50 g të miellit të spërkatur dhe të zakonshëm, ne bëjmë një plan urbanistik. Le të qëndrojë tre orë.
Ne përzierim pjesën tjetër të ujit me kripë, ngrohje deri në rreth 40 gradë. Shtoni në Opar.
Në vijim, ne hyjmë në miellin e mbetur, bëjmë brumin, le të qasemi.
Sapo masa është dyfishuar, formulimi i copë. Mund të jetë e pjekur në të kundërtën ose në formë. Ne largohemi për t'iu qasur minimumit për 50 minuta.
Lubrifikoni sipërfaqen me ujë, spërkatni miellin e grurit. Vënë në furrë. Furra duhet të ngrohë deri në 220 gradë në këtë pikë. Pas uljes, ne vendosëm temperaturën 180.
Bukë e pjekur të thekur 45-50 minuta, në varësi të lartësisë së formularit. Përkundrazi, koha e gatimit do të reduktohet me 5-10 minuta.

Bukë e thekër është e kombinuar në mënyrë të përkryer me luledielli, fara kungull, tmina, susam. Opsionale, shtoni kur ata gatuajnë.

Në kefir

Një tipar i kësaj recetë është mungesa e maja. Dhe pa ata rezulton bukë e bukur. Kefir merr çdo përmbajtje yndyre. Uthull nuk është e nevojshme, sode është shpenguar nga acid laktik.

Produkte:

1 tbsp. miell i mërzitshëm;
1.5 tbsp. gruri 1 klasë;
10 g kripë;
260 ml kefir;
12 g sode ushqimore;
20 g sheqer;
40 g vaj të ligët.

Recetë hap pas hapi:

Kefir ngrohje pak. Ju thjesht mund të largoheni për një orë në temperaturën e dhomës. Pastaj shtoni kripë me sheqer, sode, vaj perimesh, të lëvizni pak.
Ne lidhim një gotë me thekër dhe miell gruri, derdh në një lëng. Ne përzierje brumë. Ne shohim konsistencën, nëse është e nevojshme, gradualisht të prezantojmë më shumë miell.
Duhet të merrni masë të butë, pak të shëndoshë. Të rrumbullakosura në top, ne dërgojmë një fletë pjekjeje në një vaj të lubrifikuar.
Nga lart, një besnikëri është paksa e spërkatur nga mielli, të bëjë disa shkurtime të zhdrejtë me një thikë të mprehtë.
Ne dërgojmë në furre, të nxehtë në 200 gradë. Ne piqem rreth 35 minuta.

Është e mundur që testi të përdorë jo vetëm kefir, por edhe Prokobok, Maconi, një kos natyral ose një përzierje e mbetjeve të ndryshme të qumështit që mund të jenë të stivosur në frigorifer.

Me malt

Malt jep një shije të veçantë jo vetëm birrë ose kvas. Me të rezulton bukë shumë aromatik të zezë, ndërsa gjithçka po përgatitet shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

10 g maja;
310 g mielli në / s;
150 g thekë;
25 g sheqer;
2 tbsp. l. Malt i copëtuar;
310 ml ujë;
13 g kripë;
30 ml të çdo vaji.

Çfarë duhet të bëni:

Duke kënduar për një gotë ujë, ngrohur deri në 75 gradë, derdh maltin e saj, nxitje, të lënë për një të katërtën e një ore.
Në ujin e mbetur shtoni maja, bien kripë në gjumë me sheqer. Është nxitur tërësisht për të nxitur, jo disa minuta.
Lidhni të dy mixes, futni të gjithë miellin, kur përzierni, shtoni vaj vegjetal. Nëse papritmas brumë është një lëng, futni miell shtesë.
Për të mbuluar brumin e thekrës me një pecetë, krijoni një herë. Hedhin, lëreni në ashensorin e dytë.
Rreth brumë në top. Ju mund të ndani në dy bukë të vogla. Transferimi në fletën e pjekjes. Lini gjysmë ore në mënyrë që produktet të dalin.
Vendosni në furrë në 230 gradë, por menjëherë zvogëloni temperaturën në 180. Buka e pjekur do të jetë rendi prej gjysmë ore. Ju mund të lundroni në ngjyrë dhe erë, e cila së shpejti do të shfaqet në shtëpi.

Nëse papritmas, buka fillon të ram shpejt, është e nevojshme për të reduktuar temperaturën, përndryshe buka nuk do të dorëzohet. Ose mbuloni letrën e lagur nga lart, e cila periodikisht spërkat me ujë.

Si të piqni një bukë të grurit rzhanno

Një tjetër bukë të bazuar në miellin e grurit dhe grurit. Falë këtyre proporcioneve, Loaf është një ajër i harlisur, me porozitet të mirë.

Do të duhet:

150 g miell thekre;
350 g grurë;
320 ml ujë;
15 g kripëra;
22 g sheqer;
20 g vaj;
6 g maja.

Çfarë bën:

Ne shtojmë maja me shpejtësi të lartë në ujë të ngrohtë, le të shpërndahet.
Ne ofrojmë miell të bardhë derisa të marrim brumë konsistencë salcë kosi. Mbuloni, lini për një orë.
Shto produkte sipas listës, gatuani. Le të qëndrojë edhe dy orë.
Ne formojmë bukë, dërgojmë në fletën e pjekjes ose në formë. Ne largohemi për 40 minuta, le të ngrihet.
Ne bëjmë shkurtime prej 0.5 cm të thellë, pastaj vendosim në furrë. Në 200 gradë ne piqem 25-30 minuta.

Meqë ka shumë miell gruri në këtë bukë, ajo kërkon kohë shumë më pak të pjekjes. Nëse në 25 minuta nuk është e shtrembëruar, ju mund të shtoni një temperaturë.

Bukë thekër në shtëpi sipas GOST

Ishte kjo bukë që po përgatitej në kohët sovjetike dhe quhej Borodino. Më vonë, receta ndryshoi, dhe me të dhe shijen.

Përbërësit:

720 miell thekre;
10 g koriandër;
50 g melasë;
2 g maja të thata;
60 g sheqer;
730 ml ujë;
40 g të zgjedhën e thekrës;
50 g malt të fermentuar;
10 g kripë.

Udhëzimi hap pas hapi:

Ne ushqejmë nisjen. Për ta bërë këtë, shtoni 120 ml ujë të ngrohtë për të, ne prezantoj rreth 70 g miell thekër. Ne llokoçis tërësisht, le të qëndrojmë 3-4 orë.
Në 400 ml ujë të pjerrët të valë, ne bie në gjumë 100 g miell të errët, duke nxitur shpejt, shtoni malt. Më lejoni të qëndroj pak, të ftohtë.
Ne e lidhim lidhësin me një krem \u200b\u200bkaramel, kripë, të trazuar me kujdes. Largohuni për tre orë.
Përzierja e mbetur e ujit me maja, ne prezantojmë koriandrin terren, sheqer, njëlasë. Rub tërësisht, lidheni me ikjen.
Flisni miellin e mbetur, bëni brumë. Ne lani uniformitetin dhe menjëherë e dërgojmë atë në formë. Ne qëndrojmë ende gjysmë ore.
Ne piqem bukën pikërisht një orë në 200 gradë, të ftohtë.

Për të bërë një kore të shkëlqyer në sipërfaqen e produktit, ju menjëherë mund të lubrifikoni ripper me një roundper të vajit vegjetal.

Recetë e bukës së miellit të thekrës me rrush të thatë

Një bukë e tillë mund të shihet në dyqan, nuk është e vështirë të gatuhet në shtëpi. Rrush të thatë zgjedhin dritë ose të errët në diskrecionin e saj.

Do të duhet:

300 ml ujë;
2 tbsp. miell thekre;
2 tbsp. gruri;
4 lugë rrush të thatë;
8 maja e thatë;
12 g kripa;
25 ml vaj.

Ndërsa përgatiteni:

Miell gruri u nda, përzierje me maja të thatë, derdh ujë të ngrohtë. Ne u përzier, largohemi për dy orë.
Ne lani rrush të thatë, ju mund të thithni pak. Përgatitjen e përbërësve të mbetur.
Ne prezantojmë kripë, vaj dhe miell thekre në Op Op OpAir derisa të marrim brumë të butë. Në fund ne bie në gjumë rrush të thatë.
Të lënë atë për të qasur. Pas një rritjeje në masë, ne formojmë një copë, ne dërgojmë ngjitje në fletën e pjekjes. Nëse rrush të thatë rrinë në krye, ata duhet të hiqen, përndryshe të djegura në furre.
Ne piqem produktin e afruar rreth 40 minuta. Temperatura e uljes 210 gradë, atëherë ne reduktojmë në 170.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani bukë me fruta të tjera të thata, për shembull, me një prune ose të thata.

Si të gatuaj bukë të kuqe të grurit

Receta është një malt që jep shijen dhe aromën origjinale. Por pa këtë komponent, gjithçka është marrë gjithashtu, ju vetëm duhet të shtoni një miell pak më shumë.

Përbërës

1 tbsp. miell i grurit;
3 tbsp. thekër;
12 g kripa;
35 ml vaj;
5 g pluhur pjekjeje;
25 g sheqer;
430 ml ujë;
10 g maja (qese);
4 lugë malt.

Gatim:

Një gotë me ujë të nxehtë të krijojë malt, le të imagjinohet.
Pjesa tjetër e ujit për të ngrohur, përzierje me maja, insistojnë pesë minuta.
Shtoni kripë, sheqer, malt terren. Të sjellë në uniformitet.
Përzieni grurin e miellit me një ripper, bie në gjumë në Opire, filloni të trazuar, duke shtuar gradualisht Ryge Ryge.
Kur copëtoni pjesë, futni vaj vegjetal. Duart e mia para smoothness.
Lëreni brumë nën një pecetë për 1.5 orë, pastaj sfidë pak, duke u zhvendosur në formë, për të zbutur majën e një dore të lagësht për të marrë një ripper të butë. Lini një orë e gjysmë, le të ngrihet.
Piqni bukën e grurit në 180 gradë rreth 45 minuta, koha e saktë varet nga lartësia e formularit.

Në këtë recetë ndonjëherë ka një koriandër, ajo jep një aromë të këndshme djegëse. Është e këshillueshme që të merrni kokrra të plota dhe të bleni veten vetëm, pluhuri i freskët çekiç nuk ka erë aq të mirë.

Recetë e thjeshtë dhe e shijshme e bukës për bukëpjekësit

Nëse në shtëpi ka një krijues të bukës, atëherë përgatitja e bukës së thekrës thjesht është thjeshtuar. Më poshtë është një recetë me shtimin e mjaltit, por në do të jetë e mundur të zëvendësohet plotësisht me rërë të sheqerit.

Marr

10 g maja;
30 g mjaltë;
25 g sheqer;
310 ml ujë;
150 g miell thekre;
340 g të bardhë;
30 g vaj;
1.5 h. L. Kripë.

Udhëzime për hapat:

Ne derdh ujë të ngrohtë në krijuesin e bukës, menjëherë shtoni sheqer, derdh maja, kripë. Ne japim dhjetë minuta për të aktivizuar.
Sa më shpejt që të shfaqet një shkumë e vogël, ne vendosim përbërësit e mbetur në listë, lani.
Përfshijnë mënyrën e gjatë të pjekjes. Program i madh "Cook rus". Ajo zgjat 3.5 orë.
Ne nxjerrim bukën e mbaruar. Kështu që nuk refuzon, ftohtë në grilë.

Çdo krijues i bukës ka karakteristikat e veta, prandaj ia vlen të zgjedhësh një program duke marrë parasysh instrumentin dhe rekomandimet e tij në udhëzimet për përdorim.

Mielli i thekrës nuk përmban gluten, për këtë arsye, buka e saj është e rëndë, pak e vogël, sepse rekomandohet të marrë një copë gruri.
Maja e freskët, të cilat përdoren në formulimet e vjetra, mund të zëvendësohen me siguri me homologët modernë të thatë, duke reduktuar shumën e rekomanduar prej 3.5 herë.
Brumë thekër shkopinj në masë të madhe, kur prerja, ju duhet të bëni duart me ujë të ftohtë ose të lubrifikoni me vaj të ligët.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - është shumë e rëndësishme për ne!

Në çdo shtëpi bukë - kokë. Ajo është shërbyer për çdo pjatë, dhe sweatshirts janë snack më të shpejtë dhe të kënaqshme.

Bukë bakes në versione të ndryshme - diete, krem \u200b\u200bkaramel, për humbje peshe, me krunde dhe kokërr të ngurta.

Unë dua të them se si të piqem një bukë thekër në furrë

Çfarëdo dietash ne jemi të përfshirë, dhe jo shumë do të rrezikojnë braktisjen e bukës, madje edhe atëherë për një kohë. Buka është e pranishme në çdo festë, në udhëtim, rritje.

Piqem bukë në furrë mund në ndonjë mënyrë - maja, të freskët, tortë, lavaman, etj për pjekje, ajo është përdorur kryesisht grurë dhe thekër, drithërat e mbetura shkojnë si aditivëve.

Në familjen tonë, ne e duam bukën e thekrës në familjen tonë, e cila bie nga një ekuivalent i një përzierjeje të thekrës dhe grurit. Kjo është receta jonë e familjes që unë me kënaqësi do të ndaj me ju. Procesi është i thjeshtë dhe nuk merr shumë kohë, por rezultati është i shkëlqyer, dhe bukë e shijshme në tavolinë.

Bukë thekër në furrë

Ka tërheqje të ndryshme nga receta kryesore, duke rezultuar në hije të ndryshme aromatizuese.

Në recetë kryesore për bukë shtëpi, të pjekur në furrë, siç e kam vërejtur tashmë, ka një sasi të barabartë të miellit të thekrës dhe grurit. Merrni këto dy përbërës dhe ujë në një filxhan gjysmë.
Maja e thatë dhe vaj vegjetal do të nevojiten në një lugë gjelle.
Sheqeri gjysmë lugë gjelle, dhe kripë një lugë çaji.

Përgatitja e një brumi për pjekjen e bukës në furrë fillon me enët: ne përzierje sheqer me maja, shtoni ujë të ngrohtë, dhe ne gatuaj mirë.

Pastaj ne caktojmë për 15 minuta në mënyrë që fermentimi filloi. Ndërkohë, në një enë të veçantë, ne përzier të dy llojet e miellit, shtoni vaj vegjetal dhe kripë.

Ajo është derdhur gradualisht në këtë përzierje me ujë të vazhdueshëm duke nxitur me maja dhe sheqer, dhe në fund ne gatuaj brumë.

Për të përgatitur bukën në furrë, brumë duhet të ngrihet në mënyrë të tillë që të mos rrinë në duart, të mbulojë me një peshqir dhe të largohet në një vend të ngrohtë për një orë që i përshtatet. Duhet të rritet në vëllim prej dy herë.

Pas brumit që iu afrua, ajo duhet të jetë lehtësisht e zhytur përsëri, dhe të vënë në, paraprakisht me yndyrë, formë për pjekje.

Për të piqur bukën në furrë, në formën e brumit duhet të afrohet pak, kështu që mbuloni atë me një peshqir dhe lini gjysmë ore.

Ndërkohë, ngrohni furrën në 200 gradë, dhe vendosni bukën e pjekur për 43-45 minuta. Kur bukët janë gati, duhet të hiqet nga forma dhe të mbulojë me një peshqir, kështu që ai u largua nga kore e vështirë më e shpejtë.

Duke ndryshuar pak proporcione dhe duke shtuar 5-6 karafil të hudhër, marrim bukë e shijshme hudhër.

Në të njëjtën kohë, 300 miell thekre do të kërkohet për 400 gram miell gruri dhe ujë. Maja e thatë dhe kripërat e 2 lugë çaji, dhe sheqernat e 5 lugë çaji. Brumë duhet të shtojë 2 lugë vaj vegjetal, dhe të lënë një më shumë për të lubrifikuar formularin.

Teknologjia e gatimit është po aq e ndryshme nga baza. Këtu, maja është e përzier me sheqer dhe një gjysmë të ujit. Vendosni përzierjen në vendin e ngrohtë për gjysmë ore.

Dhe kur maja chairte, shtoni pjesën tjetër të ujit, vajin e mprehtë, miellin e thekrës dhe kripën. Pasi të gjithë janë të përziera mirë, ju mund të shtoni miell gruri, hudhër të copëtuar, dhe mirë dhe plotësisht përzierje brumë. Tjetra, mbuloni peshqirin dhe lini të përshtaten një orë e gjysmë.

Duke prishur brumin në format e lubrifikuar, mbuloni atë me një peshqir dhe lini të afroheni me një tjetër 45-50 minuta. Tani buka në furrë mund të pjeket.

Këtu furrë është ngrohur deri në 220 gradë, dhe buka është pjekur 50 minuta. Pas pjekjes atë, është e këshillueshme që të spërkatni me ujë të thjeshtë, dhe të përfundoni një peshqir për ftohje.

Receta për bukën e thekrës në furrë

Pjekje bukë në furrë për këtë recetë nuk merr shumë kohë dhe kohë, por ju do të merrni në shtëpi bukë të shijshme.

Përbërësit:

miell thekër - 1.5 tbsp.;
miell gruri - 1.5 tbsp.;
watery ngrohtë - 1.5 tbsp.;
maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
vaj vegjetal - 1 tbsp. lugë;
sheqeri - ½ tbsp. lugë;
kripë - 1 tsp.

Gatim

Lidhni maja me sheqer, mbushni ato me ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta deri në maja në fillim.

Satch up të dy llojet e miellit dhe përzier ato në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe vaj perimesh për ta. Pastaj, në një pelqënë pak me ujë në këtë masë dhe gatuaj brumin.

Një tas me një mbulesë brumë me një peshqir dhe të vënë në një vend të ngrohtë për 1 orë në mënyrë që ajo të rritet në vëllim.

Sasi e vogël një tavolinë ose sipërfaqe të tjera pune për të miell dhe vendosni brumin në të, mbani mend mirë dhe e vendosni në formën e pjekjes, të cilën ju duhet të lubrifikoni me vaj vegjetal para tij.

Mbuloni formën e një filmi ushqimor dhe lini brumin për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe, shëron furrën dhe përgatit bukën në të 40-45 minuta në 200 gradë.

Sot ne do të ndajmë me ju recetat e një produkti të shijshëm në shtëpi për shije të ndryshme.

Recetë në shtëpi bukë në maja e papërpunuar

Sot, yeasts të papërpunuara përdoren rrallë, sepse ka një maja të mirë alternative.

Por për të pjekur heroin tonë të sotëm, rekomandohet të përdoret i pari, sepse ata nuk janë të kotë të quajtur "gjallë". Ata japin butësi të veçantë dhe bukë me gëzof. Në çdo rast, ju përpiqeni dhe kuptoni se sa ju pëlqen.

Përbërësit:

Maja e papërpunuar 15 gr.
Vaj i butë 15 gr
Vezë 1 copë
Sheqeri 1 tsp.
Miell 11 tbsp.
Vaj luledielli 1 tbsp.
Kripë 1/2 ch.l.

Gatim:

1. Faza më e rëndësishme është e para. Ne marrim një tas të thellë dhe përhapim maja, gjalpë, sheqer dhe një të tretën e një gotë ujë për lehtësinë e përzierjes.

Kur ju merrni maja të gjalla, bëni ato të freskëta. Freski e tyre është çelësi i pjekjes së suksesshme.

Si të nxisni të gjithë përbërësit në mënyrë që lëngu të bëhet homogjen.

3. Pas shtoni 8 lugë me një miell rrëshqitës, duke vazhduar të nxisni një masë me një lugë. Mielli duhet të jetë domosdoshmërisht i ndotur, madje edhe më mirë për ta bërë atë dy herë.

Gjatë këtij veprimi, është e ngopur me molekula të oksigjenit dhe bëhet më shumë ajër. Kjo do të sigurojë një rritje të mirë të brumit dhe të marrë një pjekje të harlisur me një numër të madh të sinuseve ajrore brenda.

Së pari, filloni lugën. Kur ata ndërhyjnë me pothuajse të gjithë miellin dhe do të jetë e vështirë për t'u përzier, plaçkitur dy më shumë - tre lugë mielli dhe vazhdojnë të gatuajnë duart.

Brumë përfunduar duhet të jetë pak ngjitës dhe i butë. Nëse e zhvendosni nga dora jote, duket se rrjedh pa probleme. Dhe nuk është e trashë. Kushtojini vëmendje kësaj. Nëse është e mbingarkuar, do të jetë më e vështirë të rritet.

4. Pastaj shtoni vaj luledielli dhe kripë dhe vazhdoni të gatuani. Kur ndërhyjmë me të gjithë vajin, brumë do të jetë gati.

Tani është koha për ta vënë atë në një tas, të mbuluar me një peshqir dhe të vënë në një vend të ngrohtë për 25 minuta. Është më mirë të vendosni diku në bateri.

Ose, nëse ky vend i ngrohtë nuk është i vendosur, ju mund të ktheheni në furrë, dhe vendosni një tas me brumë nga lart, ku ndezësit. Furrë është ndezur, hapësira ajrore është gjithashtu e ngrohtë, dhe masa do të rritet shpejt në vëllim.

Duhet të rritet në shumën prej dy herë, dhe ndoshta më shumë. E gjitha varet nga cilësia dhe freski e maja.

5. Kur kjo ndodh, vendoseni mbi një sipërfaqe pune, të fyer, dhe pa ndihmën e një rill e shtrihet në një trashësi prej 1.5-2 cm. Është e butë, plastike dhe mjaft lehtë i jep përsëri kësaj. Prandaj, në këtë fazë, vështirësitë nuk duhet të lindin.

Kur ata e vendosin atë formën dhe trashësinë e nevojshme, maja duhet të spërkatet me miell.

6. Pas kësaj ne dele dy fund të kundërt në qendër, sikur të mbulojmë brenda miellit. Ne pinch në skajet e tjera, rrëshqisni pak në krye dhe formojmë bukën tonë në formën e një shkopi të zgjatur. Kjo është bërë në mënyrë që të jetë më e lehtë për të që të shpërbëhet.

7. Spërkatni një fletë pjekjeje me miell, zhvendosni dhe lini "ecni" për 10-15 minuta.

Ne piqem për 20 minuta në një temperaturë prej 200 gradë në një furrë para-nxehje.

Rezulton se ne kemi një copë të shijshme të shijshme me një kore crispy. Ai u ngrit mirë, ngjite në mënyrë të përkryer. Dhe brenda numrit të sinuseve ajrore u formua. Çfarë e bën atë dritë dhe ajër! Dhe sigurisht që është shumë e shijshme.

Zakonisht nuk lejohet të qetësohet. Pra hani nxehtë, atë që quhet "me nxehtësi, me nxehtësi".

Bukë e pjekur e shijshme, e gatuar në furrë

Gjithkush ka të drejtën e mendimit të tij dhe në këtë rast në recetën e tij. Prandaj, ne do të ndajmë me ju një recetë të shkëlqyer për të mbajtur bukë. Ai do të ngrihet në kurriz të kefirit. Dhe kështu që ishte edhe më e dobishme, ne do ta bëjmë atë të motrain, me Zilën dhe Basilin. Kështu që!

Përbërësit:

Miell gruri 0 gr
Kefir 500 ml
Soda 1 tsp.
Vaj ulliri 1 tbsp.
Kripë 1 tsp
Basil

Gatim:

1. Ne marrim një tas të thellë dhe përzierje të gjithë përbërësit e thatë në të: miell, kripë, seasonings. Ne nuk harrojmë se mielli duhet të zgjidhet një herë ose dy herë.

Nëse nuk ka aroma të lartpërmendura, atëherë ju mund të shtoni një qimnet të vogël të grimcuar, kokrra koriandër. Ose produkte të tjera të përshtatshme të arsimit të përshtatshëm për pjekje.

2. Hidhni gjysmën e kefirit në një gotë, duke shuar lugën e tij të sodës. Për një shfaqje më të shpejtë të reagimit, përzieni përzierjen.

3. Në kefir, flluska do të shfaqen menjëherë, ne do të jemi në një tas në një tas dhe përzierje tërësisht. Nëse përzierja duket e trashë për ju, shtoni më shumë kefir. Nëse lëngu shtohet miell.

Kefir për pjekje nuk duhet të jetë i freskët. Produkti është i madh, i cili qëndronte në frigorifer 3 - 5 ditë.

4. Hidhni disa vaj vegjetal dhe gatuani brumë të mirë të fortë. Ne formojmë "Kolobok" dhe shtrojmë në një tas. Mbuloni atë me një peshqir dhe lini atë në një vend të ngrohtë për të qetësuar dhe për të qasur.

Për ta bërë këtë, do t'ju duhet 40 minuta.

5. Vendosja me letër pergamenë ose petë, dhe spërkat me miell. Ne nxjerrim pjesët e punës dhe e mbulojmë me një peshqir të lagësht. Ne dërgojmë për 30 minuta në furrë të ngrohtë.

6. Pastaj ju duhet ta hiqni atë, të përcaktoni vijën me një thikë për "rritje", domethënë, prerë majën e kryqit dhe dërgoni atë në furrë.

Së pari, keni nevojë për një temperaturë prej 250 gradë. Me të, duhet të ndodhë një rritje intensive e testit, dhe do të nevojitet vetëm 15 minuta.

Pas kësaj, temperatura duhet të reduktohet në 140-150 gradë. Dhe le të shpërbërë brumë tashmë më në fund 15 minuta. Pas kësaj kohe, fikni furrën, dhe forma nuk merr një tjetër 10 minuta.

7. Dhe së fundi, ju mund ta merrni nga furra, por kërkon më shumë kohë në mënyrë që të mbështetet. Pastaj thirrni shtëpi për të provuar që ne e bëmë.

Dhe ne morëm një bukë të dobishme të shijshme, pa maja dhe frustrim. Ju mund të shtoni në fara brumë ose siç është vërejtur tashmë, çdo seasonings tjetër të preferuar.

Plus i madh i kësaj recetë, ndër të tjera, është shpejtësia e gatimit! Prandaj, provoni dhe ndani përshtypjet tuaja! Dhe unë shpresoj që ju do të keni sukses.

Faqja e shtëpisë në zakvask

Në këtë recetë, siç ju ndoshta keni arritur të kuptoni, fokusi kryesor do të jetë në zakvask. Se shumica që bënë gjyshet dhe gjyshërit tanë, duke e rrahur bukën në furrë. Por për ta bërë atë të drejtë, ju duhet të provoni. Dhe ne do t'ju ndihmojmë në këtë.

Por si shpërblim, ne thjesht nuk do të marrim asnjë copë harmonike.

Gatim Zavskaya

Ky proces nuk është i shpejtë dhe prandaj ju duhet të duroni.

Përbërësit:

Uji i papërpunuar (jo i zier) 100ml
Miell i klasës më të lartë ose të parë 100g.
Kavanoz qelqi në litra dysheme

Gatim:

Ju mund të bëni më shumë starters, duke mbajtur raportin e 1: 1.

1. Në bankë, ne derdhim ujë të papërpunuar dhe copa për miellin e saj. Përzieni tërësisht përbërësit. Duhet të ketë një arkë ngjitëse të lëngshme pa gunga.

2. Mbyllni mund me një kapak dhe vendosni në një vend të ngrohtë për rreth një ditë e gjysmë. Temperatura optimale është 28 gradë.

3. Kontrolloni periodikisht masën. Shenja e fillimit të procesit të fermentimit do të jetë një erë e pakëndshme dhe flluska në sipërfaqe.

4. Ne presim kur masa bëhet e lëngshme, do të rritet në shumën prej dy ose tre herë. Në të njëjtën kohë, flluska të lehta të hapura do të shfaqen në sipërfaqe, dhe shumë flluska të vogla mund të vërehen përmes xhamit, sikur përzierja ishte një gjilpërë. Është në këtë kohë që koha do të vijë në "ushqim".

5. Masa 50 gram masiv total. Ajo vendos në një pjatë tjetër dhe shtoni 100 ml ujë (të papërpunuar, nga nën trokitje e lehtë, si në fillim) dhe 100 gram miell gruri. Ne përzierje të gjithë.

6. Ne derdhim starterin tonë të parë, ne nuk kemi më nevojë. Në të njëjtën kavanoz (para-larë), ne kemi vënë një iniciativë të re, të theksuar.

7. Gjithashtu, mbyllni kavanoz me kapak dhe lini në një vend të ngrohtë për një ditë.

8. Mass duhet të rritet me 2-3 herë, në rastin tonë, të plotësojë të gjithë bankën. Pra, përsëri, erdhi koha "pringësia". Duhet të theksohet se Sourdough i Dytë rezulton nga trasha e parë, është normale.

9. Ne përsërisim të njëjtat faza. Masa 50 gram të frivës, përzierje 100 gram miell, 100 ml ujë, përzierje dhe të vënë në një vend të ngrohtë në një kavanoz të mbyllur. Nga pushimi i mbetur, ju mund të bëni pancakes, është e madhe për këtë të përshtatshme.

10. Është e nevojshme për të ushqyer zakvask deri në kohën "qasje", domethënë, përgatitja e saj e plotë nuk do të jetë 4-6 orë. Ju gjithashtu do të vini re se ajo filloi të "bie" përgjatë mureve të kanaçeve.

11. Për ta ruajtur atë, ju vetëm duhet ta hiqni atë në frigorifer. Dhe kur të doni një piqem të bukës, ju duhet të merrni 10 gram nga përzierja, shtoni 30 gram miell, 30 ml ujë për të dhe të lënë të afroheni në mënyrën se si e dimë se si ta bëjmë atë. Dhe përdorimi për pjekje.

Si të piqni një copë në zakvask

Ne kemi nevojë:

Zakvaska 260 gr
Miell 600gr
Qumësht 70 ml
Kos ose ndonjë produkt fermentuar 200 gr
Sheqer 1 tbsp
Vezë 1 copë
Vaj vegjetal 50 ml

Gatim:

Përgatitni një lidhës paraprakisht. Jepni asaj mundësinë për të nxjerrë sasinë e dëshiruar të kohës.

1. Për të derdhur kos, ose kos tjetër fermentuar. Gjithashtu derdhni vajin, derdhni kripë dhe hyni në vezë. Sheqeri mund të përdoret si i zakonshëm dhe kafe, kallam. Në rastin e dytë, buka do të dalë jo aq e ëmbël.

2. Dy herë shtoni miell dhe përzierje të gjithë komponentët, së pari i thurni ato me një lugë, dhe pastaj me duart. Për lehtësi, ju mund të vendosni masën në tryezën e caktuar. Për të paktën 15 minuta.

Brumë korrekte duhet të jetë plastike e butë, homogjene dhe praktikisht të mos rrinë në duart.

2. Brumë përfunduar është vënë në një tas, lubrifikuar me vaj vegjetal, afër në krye të filmit dhe të lënë për 3-4 orë.

Gjatë kësaj kohe, duhet të rritet me 2-3 herë.

3. Bërja e gatshme ndani në 5 pjesë dhe kodrina një prej tyre në top, menjëherë shtyhet, mbështjellë në film.

4. Katër pjesë gjithashtu rrokulliset në topa të vogla. Njëri është lënë, dhe ne heqim pjesën tjetër, duke i mbuluar me një peshqir në mënyrë që ata të mos shfaqen dhe nuk testohen.

Roll mbi atë në një shtresë të vogël drejtkëndëshe, lubrifikoni me gjalpë të shkrirë dhe të bëjë shkurtime tërthore në shumën prej 6 - 7 copë.

Pas kësaj ne kthehemi në një listë të gjatë.

Rolls përfunduar hedhin perimetrin për formën e pjekjes. Forma është më e mirë për të kapur me letër pergamene.

Në qendër, ne kemi një top të shtyrë të veshit të brumë dhe japin atë formën e nevojshme.

5. Mbulesa e arkës së ardhshme me një kapak ose film ushqimor, dhe lërë një orë e gjysmë në provën. Duhet të rritet me rreth 2 herë. Pas kësaj, lubrifikoni atë me një yolk dhe spërkatën me susam.

6. Një dorë e tillë është pjekur për 40 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Po, koha e gatimit shkon më shumë, por më besoni, ia vlen! Ndoshta nuk do të doni të blini atë në dyqan.

Bukë në shtëpi gatuar në një tenxhere të ngadaltë

Dhe kjo recetë, siç thonë ata, për të rinj dhe të shpejtë. Sot, pothuajse çdo kuzhinë tashmë ka një multicooker - një mrekulli e re e teknologjisë. Në të, pjekja është e përshtatshme në mënyrë të barabartë, praktikisht nuk ka rrezik të korrin ose të përcjellim.

Shumë nuk rrezikojnë të gatuaj bukën në të, dhe më kot! Ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyer për një rast të tillë.

Përbërësit:

Miell 1 kg
Vaj vegjetal 5 tbsp.
Kripë 1 tbsp.
Sheqer 1 tbsp.
Maja e thatë 1 tbsp.
Uji i ngrohtë 500 ml

Gatim:

1. Në tas, ne derdhësh maja, kripë, sheqer. Në këtë rast, ne do të përdorim maja të thata.

Ne derdh ujë të ngrohtë në përzierje. Përzierje tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Ju mund të përzieni lugën, dhe ju mund të vjedhni dhe një lëvizje. Rezulton më shpejt.

Mos përdorni ujë mbi 38 gradë, përndryshe të gjitha maja do të vdesin brumë nuk do të rritet.

Atje, ne dërgojmë vaj perimesh dhe ndërhyjmë me të në përzierje.

Ndërsa brumë nuk trasha, përzihet me një lugë.

3. Sapo të bëhet e vështirë, ne e zhvendosim atë në sipërfaqen e punës dhe vazhdojmë të jemi të trazuar. Brumë duhet të kthehet i dendur dhe nuk qëndron në duart.

Është mirë të gatuaj atë një kthesë të vogël. Për pjekje në këtë tigan të mrekullueshëm, do të jetë më mirë.

4. Lubrifikoni tas e tigan me vaj dhe vendosni brumë tonë atje.

Së pari ju duhet të vendosni programin e ngrohjes së ngadaltë. Në markat e ndryshme të kësaj pjatë, mund të "nxehet", "kos", "pelte" ose diçka e tillë. Me një fjalë, duhet të jetë temperatura minimale në mënyrë që buka të mos prekë, por iu afrua. Në këtë mënyrë, brumi duhet të qëndrojë 40 minuta.

5. Ndiqni atë, duhet të rritet dy herë.

6. Pas kësaj, vazhdoni në fazën e ardhshme dhe vendosni regjimin "pjekje" për 55 minuta. Kur e dëgjoni sinjalin, produkti duhet të hiqet nga tas dhe rrokullisje duke e postuar atë nga ana tjetër në tas. Fakti është se fundi është tashmë i pjekur, dhe në krye të mbetura dhe jo deri në fund të bucked.

Ne kemi vënë përsëri në modalitetin "pjekje", por për 50 minuta.

7. Pas kohe, buka duhet menjëherë të marrë dhe të vendosë në peshqir. Përndryshe, pikat e ujit nga mbulesa e pansave do të dëmtojnë kore. Prandaj largohuni. Prerja menjëherë nuk duhet të jetë, është më mirë të presësh kur të ftohet pak.

Por ajo është ruajtur pa humbur shijen e tij, ajo mund të dy, dhe tre ditë.

Ajo rezulton brenda e butë, e freskët jashtë, bukë të lartë të shijshme, të cilat mund të përgatiten të paktën çdo ditë!

Video për mënyrën se si të gatuaj Baton e shijshme e harlisur

Epo, më në fund, ju lejon të ju ofroni një video në të cilën mund të shihni se si të piqni një bukë të shijshme. Furra do të jetë në formën e një Batoni të dashur të pushkës. Por forma nuk është gjëja kryesore. Mund të bëhet çdo. Dhe më e rëndësishmja, çfarë është e bukur dhe e shijshme rezulton.

Këto janë shkopinj të tillë të bukur dhe të shijshëm doli. Dëshironi të njëjtën?! Pastaj shikoni dhe gatuaj për shëndetin!

Si edhe në video, u thuhet shumë sekrete për pjekje të suksesshme. Mbaj shënim.

Sot kemi shikuar në receta të ndryshme. Dhe tani ju mund të zgjidhni ndonjë nga të ofruarit. Në fund të fundit, në një përzgjedhje dhe mundësi të shpejta, dhe një kohë më të gjatë të gatimit. Por të gjithë ata bashkojnë një gjë - pjekja është shumë e shijshme!

Pra, mbetet vetëm për të marrë dhe gatuaj! Bëni vetëm me një humor të mirë, me dashuri dhe dëshirë. Dhe pastaj buka jote nuk do të jetë vetëm e shijshme, por edhe e dobishme.

Ju bëftë mirë!

Bukë në shtëpi në furrë

Gatim bukë në shtëpi në furrë është e mirë, sepse ju mund të shtoni ndonjë përbërës për të, duke bërë shijen më origjinale.

Përbërësit:

miell thekre - 300 g;
miell gruri - 400 g;
ujë - 400 ml;
kripë - 2 h. Lugë;
sheqeri - 5 orë.
maja e thatë - 2 h. Lugë;
hudhra - 5-6 dhëmbë;
vaj vegjetal - 3 tbsp. lugë.

Gatim

Llokoçis sheqer me maja të thatë dhe gjysma e pjesës së specifikuar të ujit. Vendoseni këtë përzierje për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë. Pas lojës maja, dhe "kapak" do të shfaqet. Shto mbetje uji, 2 tbsp. Lugë të vajit vegjetal, kripë dhe miell thekre, të cilat më parë, mos harroni të analizoni.

Mix të gjithë këtë dhe gradualisht shtoni miell gruri të paracaktuar. Këtu dërgoni hudhër të grimcuar, gatuani brumë. Kur është gati, mbuloni një tas me një peshqir brumë dhe dërgoni në nxehtësi për 1.5 orë. Kur koha skadon, mbani mend brumin dhe vendoseni në një formë të vajit të lubrifikuar për pjekje. Lëreni brumin në formë me 40-50 minuta për korrigjim. Ngroheni furrën në 220 gradë dhe piqni bukën e 50 minutave. Pastaj, spërkatni atë me ujë, përfundoni peshqirin dhe le të ftohtë.

Bukë e grurit në furrë

Bukë e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, në sajë të shtimit të mjaltit dhe koriandrit, fiton një shije të pazakontë dhe shumë të këndshme.

Përbërësit:

miell gruri - 350 g;
miell thekre - 350 g;
kefir ngrohtë - 250 ml;
maja e thatë - 1 qese;
kripë - ½ tbsp. lugë;
mjaltë - ½ tbsp. lugë;
koriandër në fasule.

Gatim

Në kombinim ose në një tas përzierje kefir, mjaltë, kripë dhe maja. Kaliander kokrra fshin në pëllëmbët, dhe pastaj shtoni në kefir dhe përbërës të tjerë. Miell, dhe thekër, dhe grurë, sieing nëse doni të merrni më shumë "të zeza", shtoni pak më shumë miell thekër. Ne përzierje brumë dhe formojmë topin prej tij, të cilat vënë në pllakën e miellit.

Një thikë në krye në një tas të testit bën një rrjetë, jo të vogël, dhe ta dërgoni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Ju mund të ngrohni furrën në 50 gradë ta fikni dhe të vendosni bukën atje në mënyrë që të shkojë.

Pas 20 minutash, ne vendosim bukën në fletën e pjekjes së naftës dhe dërgojmë në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Nxehni furrën në 270 gradë, duke splashing bukë me ujë dhe vendosni për 10 minuta në raftin e sipërm të furrës, atëherë ne e zvogëlojmë nxehtësinë në furrë në 180 gradë dhe bukë bukë për një tjetër 20 minuta. Kështu, ju do të keni bukë të shijshme me një kore crispy.

Bukë e thekrës në zapvask

Rekomandohet që të filloni newbies për të filluar një fillim për bukën e thekrës. Ka shumë mënyra për të gatuar atë. Më poshtë është një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të bërë një zgjedhë thekër. E vetmja gjë që ju nevojitet është mielli i kuq, uji dhe koha (por mos u shqetësoni - frika nga mielli i thekrës do të marrë probleme, gatimi i saj nuk është një proces që konsumon kohë).

Çfarë është e dobishme për të bukë në zapvask?

Me këtë formë gatimi në provë, zhvillohet fermentimi i baktereve të acidit lactic. Gjatë këtij procesi, ne po flasim për dekompozimin anaerobik të substancave organike të miellit në komponime më të thjeshta që përfshijnë bakteret, metabolizimin e sheqerit dhe disashkarit në acid laktik dhe produkte të tjera. Efektet e acidifikimit të testit, përhapjen e baktereve të acidit laktik, ajerimet, si dhe prodhimi i dioksidit të karbonit me enzima po lindin. Gjatë procesit të fermentimit, brumi merr një sasi të madhe të acidit laktik. Përdorimi i bukës së llojeve të ndryshme është i njohur për të gjithë, çfarë japin bakteret shtesë të acidit laktik?

Bakteret lokale janë të pranishme në natyrë në zorrë të një personi të shëndetshëm.
Acidi i përzier pengon rritjen e mikroflorës patogjene, duke përfshirë aktivitetin e Staphylococci.
Acidi i qumështit parandalon përhapjen e florës bakteriale të padëshiruar, pengon diarre, kapsllëk dhe stomak pa dallim.
Bakteret lokale në trupin tonë janë shkatërruar nga antibiotikë, alkool dhe ushqim të përpunuar. Kjo shkakton procese jonormale të tretjes dhe thithjes së ushqimit.
Acidi laktik është i përfshirë në perimet e banuara, të tilla si lakër, tranguj, mollë, fasule, bukë dhe në pije të fermentuara.
Bakteret e acidit laktik të pranishëm në Scape për bukë do të ndihmojnë në mënyrë efektive eliminimin e nitrateve, nitriteve dhe komponimeve të tjera kancerogjene.
Ata stimulojnë sistemin imunitar dhe ndikojnë në punën e të gjithë organizmit.
Produkte të tilla do të ndihmojnë në rivendosjen e florës bakteriale të dobishme në traktin gastrointestinal të një personi.
Produkte të tilla janë të afta të mbajnë freskinë më të gjatë, madje deri në 10 ditë.

REGE RECIPE SAVAGE

Gatim Yoke Sye do të marrë rreth 5-6 ditë. Disa biskakake janë pjekur në ditën e tretë, por është më mirë të mos nxitojnë dhe t'i japin asaj të rritet mirë, do të jetë shumë ndryshe. Zakonisht për 6 ditë ju mund të piqni.

Si të gatuaj zgjedhën e thekrës - ditë pas dite

Ju do të duhet:

50 g (rreth 5 lugë) miell thekre,
50 g (rreth 5-6 lugë) ujë,
Vëllimi i bankës prej 1 litër (banka duhet së pari të shpëlaj tërësisht dhe të bërtasë me ujë të valë).

Si për të bërë një zgjedhë thekër për bukë?

Proporcionet e miellit dhe ujit janë të përafërta, ata nuk kanë nevojë për të matur me saktësi, nuk është aq e rëndësishme. Raporti i miellit dhe ujit duhet të jetë përafërsisht 1: 1 - domethënë një pjesë e miellit në të njëjtën sasi të ujit. Miell dhe përzierje uji në bankë. Konsistenca duhet të jetë mjaft e ngushtë. Kavanoza mbulon me rroba ose garzë (në mënyrë që ajri të kalojë përmes saj) dhe le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 24 orë. Temperatura në të cilën ne ruajmë atë duhet të jetë midis 24 deri në 27 gradë Celsius. Rege Starter për bukë pa maja do të rritet vëllimi dhe flluska do të shfaqen.

thekër duke filluar ditën e mëparshme - ndarjen e gjysmës, pjesa e mbetur duhet të hidhet jashtë,
50 g (rreth 5 lugë) miell thekre,
50 g (rreth 5-6 lugë) ujë.

Ditën e dytë do t'ju duhet gjysma e frivës së ditës së mëparshme, disa miell dhe ujë. Dhe, si më parë, përzierje përbërësit dhe le të qëndrojë në një vend të ngrohtë brenda 24 orëve, duke mbuluar për mund me rroba ose garzë. Thekopi ynë i thekrës pa dyqan maja do të rritet gradualisht dhe do të ndryshojë.

Test Rye Rye - Dita III, IV, V, VI

Çdo ditë të nesërme, përsëris procedurën duke përdorur të njëjtat proporcione të miellit dhe ujit. Para grumbullit të ri të miellit, është e nevojshme të zgjidhni gjysmën e pjesës së mëparshme, dhe të shtoni miell dhe ujë në të njëjtat sasi si më parë.

Ditën e tretë, zgjedha e thekrës në shtëpi do të rrisë qartë volumin, do të ketë shumë flluska, do të ndryshojë ngjyrën e saj dhe era do të bëhet më e thartë. Ndonjëherë ju mund të ndjeni erën e madje edhe aceton, por nuk është një shenjë e zhdukjes. Ditën e tretë, në përgjithësi, ju tashmë mund të digjen. Megjithatë, është më mirë të presësh deri në 6 ose 7 ditë.

Çdo ditë, zhgënjimi është rëra pa ndërprerje të pjekur gjithnjë e më shumë. Pas disa ditësh, produkti ynë i simbiozës së majave dhe baktereve do të ndryshojë ngjyrën nga gri në të verdhë-kafe.

Për ditën e gjashtë, ne kemi një produkt mjaft të qëndrueshëm të përshtatshëm për pjekje. Oakwask për bukën e thekrës në shtëpi ka erë të këndshme. Ju mund ta krahasoni atë me erën e uthull balsamik. Kini kujdes nëse myku shfaqet në sipërfaqe, mos derdhni gjithçka, nuk mund të përdorni një produkt të tillë.

Në ditën e shtatë ju mund të piqni lehtë bukën e thekrës në shtëpi në Zakvask, e cila tashmë është mjaft e pjekur dhe punon në mënyrë korrekte. Në fillim të eksperimenteve me pjekje, rekomandohet të piqni një bukë të thjeshtë nga mielli i thekrës.

Ruajtje zavskaya

Produkti i përfunduar është edukuar në përputhje me përmasat e specifikuara në recetë. Si rregull, kjo nuk është një sasi e madhe dhe pushimi mbetet në një bankë të madhe. Si të ruani një shkurre për bukë? Nëse doni ta përdorni atë për pjekjen e ardhshme, ajo duhet të ruhet në frigorifer. Ekzistojnë disa rregulla themelore që duhet të pasohen nga ruajtja në mënyrë që të mos përkeqësohet:

Sa më e vogël të jetë dhi në bankë, aq më mirë. Duhet të ruhet në frigorifer në sasi të vogla. Në mënyrë ideale, vetëm disa lugë duhet të mbeten në bankë. Me pjesën tjetër, ju duhet të piqni diçka ose thjesht të hedhni larg, ose të jepni dikë që është i interesuar në këtë temë.
Ofrojnë qasje në ajër. Anija ose kavanoza duhet të mbulohen thjesht me një kapak, por lirshëm. Edhe në frigorifer, ajri duhet të vijë në të.
Aktivizimi para pjekjes. Zavskaya Para përdorimit, ju duhet ta lexoni përsëri. Ju duhet ta hiqni atë nga frigorifer dhe të shtoni rreth 100 g miell dhe për të njëjtën sasi të ujit dhe llokoçis. Pas rreth orës dhjetë, do të jetë gati për përdorim. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se nëse keni nevojë për më shumë frkask, është më mirë të shtoni më shumë miell dhe ujë vetëm për ushqyesin, ju nuk keni nevojë të ruani një numër të madh të fillestarëve në frigorifer.
Magazinim të gjatë. Ruani dhe përdorni fillestarët e rregullt për një kohë mjaft të gjatë. Natyrisht, me kusht që të mos jetë në frigorifer për disa muaj pa ushqyer, domethënë pa shtuar miell dhe ujë.

Bukë e thekrës në zapvask

Këto janë bukë të shijshme nga një miell i çuditshëm i thekrës. Është i përshtatshëm sidomos ata që sapo po fillojnë aventurën e tyre me pjekje të shqetësuar. Nuk kërkon trazim, të gjithë komponentët janë të mjaftueshëm për t'u përzier me një lugë. Përveç kësaj, mund të ndryshohet në shumë mënyra, në varësi të shijes, mund të përdorni aditivë të ndryshëm, për shembull:

fara luledielli,
fara kungulli,
caraway,
susam,
farë liri,
etj.

REGE Scape Recetë

Përbërës

shpërthimi për bukën nga mielli i thekrës - 4-5 lugë të mëdhenj,
300 gram miell thekër,
300 gram miell gruri,
500-600 ml ujë të ngrohtë,
1 lugë gjelle të madhe kripë,
10 gram fara luledielli.

Bukë thekre në zakvask në furrë - gatim

Përzierni dy lloje të miellit (më të mirë), shtoni ujë, kripë dhe sourdough. Shto fara pothuajse gjithçka, duke lënë pak në spërkatjen e sipërme. Lëvizni gjithçka me kujdes për të marrë brumë të butë. Fletë gjysmë të përfunduar në një lugë të jetë mjaft ngjitës. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë ose miell nëse është shumë i trashë ose shumë i lëngët.

Vendosni brumë në formë me madhësi prej 35 x 12 cm të zbehur me letër pjekje, të përfundojë film polietileni dhe të lënë të rritet brenda 4-6 orëve (ose derisa brumë të rritet në mënyrë eksplicite pothuajse në skajet e formës. Brumë është gjithashtu e mundur Në mbrëmjen dhe kohën e natës për të vënë në frigorifer në mënyrë që ajo të rritet atje. Në një temperaturë më të ulët, ajo do të rritet më e ngadalshme dhe më e gjatë.

Para pjekjes, llak lartë nga llak dhe spërkatni me fara luledielli.

Si të piqni një bukë thekre në lidhës në furrë

Është e nevojshme për të ngrohur furrën në një temperaturë prej 240 ° C. Ne kemi vënë formën në furrë dhe furrën e parë 10 minuta në 240 gradë Celsius, pastaj ne e zvogëlojmë temperaturën në 200 gradë dhe piqem rreth 1-1.5 orë. Bukë është e gatshme kur troket në pjesën e poshtme, do të dëgjoni një trokitje të shurdhër.

Kjo recetë për bukë thekër në zakvask në furrë supozon një brumë të trashë, i cili mund të përzihet me një lugë, ajo duhet të jetë e trashë dhe ngjitëse.
Nuk duhet të jetë shumë e trashë, atëherë produkti rrëzohet gjatë pjekjes, dhe pas pjekjes do të shkërmoqet.
Futja e brumit në formë është duke shtuar mirë duke përdorur një lugë ose duart e lagura për të shmangur dëmtimet ajrore të zbrazëta brenda.
Një copë e tillë e madhe duhet të pjeken 1.5 orë, por jo më pak se një orë. Duhet gjithashtu të theksohet se këto përmasa janë paraqitur për një formë me madhësi prej 35 cm x 12 cm. Nëse përdorni madhësi më të vogla, është e rëndësishme të zvogëloni përmasat.
Koha e shkarkimit të specifikuar në recetë është vetëm e përafërt dhe varet kryesisht nga temperatura në të cilën rritet brumi. Brumë rritet më shpejt në verë, më ngadalë vjeshtë dhe dimër.
Nëse bukë e pjekur në thekër nuk dëshiron të rritet, sepse është shumë e ftohtë, ju mund ta ndihmoni atë pak. Furra duhet të nxehet në një temperaturë prej 50 gradë dhe menjëherë është me aftësi të kufizuara. Futni në natyrë në furrë duke e mbështjellë atë me filmin, dhe le të shkojë. Pas rreth dy orësh, furrë mund të rinovohet në 50 gradë dhe të fikur.
Shpërthimi i shkopit të letrës së pjekjes mund të shmanget duke tërhequr letrën nga nën bukë përafërsisht 1 orë pjekje. Hiqni produktin nga forma dhe hiqni letrën, me kusht që të jetë kaq e pjekur që do të jetë e mundur. Kur të hiqni përsëri letrën, vendosni një copë në furrë, por tashmë pa një formë.
Pjekja në zgjedhjen e thekrës mund të përgatitet dhe pa letër për pjekje, pa marrë parasysh se çfarë forme është një piqem. Për këtë, forma mund të lubrifikohet mirë me vaj ose smalt dhe, spërkat me diçka, për shembull, krunde.
Bukaka nuk mund ta prerë atë deri në ftohjen e tij të plotë, është e preferueshme të pritet më mirë ditën tjetër pas pjekjes. Bukë e pjekur fllad dhe ngjitet në mes.
Këto produkte mund të pjeken edhe në krijuesin e bukës. Përveç kësaj, buka e thekrës në zakvask në një tenxhere të ngadaltë është gjithashtu e përsosur. Përzgjedhja e mënyrave varet nga modeli i krijuesit të bukës dhe multicokers. Në një multikoletë, korrigjimi mund të kryhet në modalitetin "Kos", nëse është në modelin tuaj ose, duke u kthyer në ngrohje për një kohë të shkurtër, por të jeni të kujdesshëm, bashkimi vdes në temperatura të larta.

Bukë thekre në zakvask në receta të krijuesit të bukës

Duke përdorur një krijues të bukës ndihmëse shtëpiake, është e lehtë për të përgatitur bukë rrënjë. Testimi i testit është shumë i përshtatshëm për të shpenzuar në krijuesin e bukës në programin e ofruar nga prodhuesi, vetë makina kujdeset për mënyrën e nevojshme të temperaturës, dhe ju nuk do të duhet të monitoroni vazhdimisht temperaturën, siç ndodh në furrë .

Bukë bukë të thekrës në recetë zakvask

Përbërësit:

400 g starters;
400 g miell thekër, ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje të miell gruri dhe miell thekre, atëherë bukë do të duket shumë më mirë, si 100% bukë thekër është mjaft e rëndë dhe për shije - në një amator;
160 ml ujë të ngrohtë;
lugë çaji kripë;
lugë sheqer (ju mund të përdorni mjaltë);
lugë tavolinë rast. Vaj.

Bukë thekre në zakvask në breadmaker - gatim

Thekër në krijuesin e bukës në zakvask bakes, si dhe bukë të zakonshme në maja. Të gjithë përbërësit që shtojmë në kovën e kovës në mënyrë që ajo ofrohet për prodhuesin. Në fund shtohet në thekër të krijuesit të bukës. Për pjekje bukë, ju mund të përdorni programin "monangless", ose një program për bukë thekër. Programi duhet të zgjasë rreth 4 orë.

Ju gjithashtu mund të bëni bukë të grurit të pjekur në thekër.

Bukë gruri i grurit të tërë në zgjedhën e thekrës në krijuesin e bukës

Përbërësit:

300 ml ujë të ngrohtë,
rreth 200 g starters,
470 g miell wholegrain gruri,
1 lugë gjelle vaj ulliri,
1 lugë gjelle sheqer,
një majë e kripës.

Ne i vendosim të gjithë përbërësit në kovë dhe vendosim programin "bukë nga mielli i trashë" me madhësi m ose mesatare. Koha e përzierjes, heqja dhe pjekja duhet të jenë rreth 4 orë, në varësi të krijuesit të bukës është e nevojshme të zgjidhni programin përkatës.

Kështu, në qoftë se ju keni zotëruar tashmë bukën e thekrës pa thyer në maja, ia vlen të përpiqeni të piqni me bukë të grurit në zakvask. Kjo nuk është në të gjitha pushtimet, kultivimi dhe ushqimi i kohës nuk ju merr shumë kohë.

Nuk ka asgjë më të shijshme se bukë aromatik, e bërë në një recetë të thjeshtë. Gjeni se çfarë bukë të zezë është si furra e saj në shtëpi me një krijues të bukës ose furra, si dhe cilat përbërës përdoren gjatë përgatitjes, është e mundur të përdorni miell gruri për produktet e gatimit. Fotografitë hap pas hapi, recetat janë dhënë më poshtë.

Rreth ushqyesit, vetitë e dobishme të bukës së thekrës ishte e njohur në antikitet. Përdorimi kryesor i produkteve të thekrës - asistenca në sëmundjet e traktit të tretjes, normalizimi i thithjes së ushqimit. Një avantazh tjetër është rezistenca ndaj shfaqjes së mykut. Megjithatë, ky produkt nuk mund të shtohet nëse vuani një aciditet të rritur të zorrëve, dhimbje barku ose ulçera. Në fetë e bukës përmban:

një numër i madh i vitaminave të dobishme;
acidet esenciale;
fibra të ngurta të pasigurta (fibra).

Si të përgatisni bukën e thekrës në shtëpi

Më poshtë janë recetat e bukës së zezë në shtëpi, në një shumëllojshmëri të bazuar në maja, të pjekur, fërkime dhe krem. Për shkak të numrit të madh të teknikave të reja të pjekjes, mund të përdorni pajisje të ndryshme. Si mund të gatuaj bukën e zezë në furrë, krijues të bukës ose në shumëllojshmëri dhe cilat janë recetat e shpejta për përgatitjen e këtij produkti?

Receta për bukë thekër në furrë fillon me përgatitjen e produkteve: miell bërë nga marrja e mostrave të thekrës, kripës, maja e thatë, ujë. Të gjithë përbërësit janë të përziera mirë për gjendjen e masës homogjene pa gunga. Pas kësaj, ai u pjek në furrë. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë me ndihmën e përgjimit: nëse zëri është duke kumbuar, dhe kore është e kuqe dhe e fortë, atëherë pjekja është e gatshme.

Në krijuesin e bukës

Avantazhi i kësaj njësie është se ju nuk duhet të gatuani vetë - pajisja do të bëjë gjithçka pa ju. Receta për bukën e thekrës për krijuesit e bukës është e shpejtë dhe e thjeshtë. Për gatim ju duhet të merrni një filxhan gjysmë miell nga thekër, një lugë vaj ulliri, një gotë serum, një lugë çaji me maja të thatë, një lugë qumështore, kripë, sheqer për shije. Shkarkoni në pajisjen në rregull sipas udhëzimeve dhe zgjidhni programin.

Në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, çdo shtëpiake mund të gatuajë jo vetëm supave dhe enët e dyta, por pjekje. Për gatim ju do të duhet të gjithë përbërësit e njëjtë. Për të filluar, ata bëjnë para dhe japin atë të qëndrojë gjysmë ore. Pastaj të pastër derdhet në një miell të njomur, një koriandër, hudhër të copëtuar, shton. Pasi masa është e përzier, vendosni në enë e tas një orë në mënyrën e pjekjes sipas udhëzimeve.

REGE RECIPE Bukë të Miellit

Bukë mund të përgatitet në mënyrë të pavarur në shtëpi. Për prodhimin e pjekjes në thekër, ju duhet të rrinë në formulimin e rreptë për të marrë produktin e përfunduar. Më tej përshkruan se si të gatuaj bukë të shijshme në shtëpi duke përdorur përbërës të ndryshëm. Ju do të mësoni se sa kalori përmban një pjatë të gatshme, e cila komponentët kanë nevojë, cilat janë mënyrat për të pjekur brumë.

Në zakvask

Falë baktereve të acidit laktik, ky produkt është i dobishëm për operacionin e zorrëve: pengon organizmat patogjenë në mikroflora, përmirëson thithjen e ushqimit. Acidi i qumështit eliminon diarre, kapsllëk dhe dysbacteriosis. Për të pjekur një produkt të shijshëm, do t'ju duhet më shumë kohë se sipas recetës standarde. Avantazhi është se kur përdorni pjatën e pushimit është e freskët deri në ditën e 10 pas pjekjes. Konsumi i thekrës është i dobishëm për trupin.

Përbërës

rye rëndë rëndë - 700 g;
yoghurt ndonjë - 100 ml;
kripë normale - 1 tbsp. l.;
ujë të ngrohtë - 1 l;
miell i grurit dhe grurit - 500 g;
qumësht i ngrohtë - 330 ml;
vaj vegjetal - 1 tsp.

Gatim

Mix kripë, pak miell të zakonshëm, kos për të marrë një pushim. Lënë enët e mbuluara. Zakvaska është duke përgatitur 3-4 ditë.
Get gati-bërë me qumësht me qumësht të nxehtë, shtoni kripë, motra të mostrave dhe miell gruri konvencional, mbuloni brumin e lëngët me një peshqir, të lënë për 12 orë.
Brumë që rezulton të shpërndajë në qumësht të ngrohtë, shtoni thekër të bluarjes së trashë. Kujtoj, formoni një simite.
Vënë pjekur me 1.5-2 orë.

Recetë për bukë të zezë në krijuesin e bukës

Kjo pjatë është e përgatitur në krijuesin e bukës, sipas metodës së gatimit më të ngjashëm me pjekjen e bukës Borodino. Për të përgatitur bazën përdorni një sasi të vogël të zezë dhe një sasi të madhe të miellit të bardhë. Kur shtoni maja, brumi ngrihet për shkak të fermentimit, asnjë shije acidike. Kur zgjedhni përbërësit, është më mirë të jepni përparësi në klasën më të lartë. Një recetë hap pas hapi me një përshkrim të hollësishëm të përbërësve është në dispozicion për bakers fillestar.

Përbërës

ujë - 330 ml;
hammer Rye - 150 g;
miell gruri - 300 g;
vaj i butë - 20 g;
qumësht i thatë - 2 tbsp. l.;
mjaltë - 2 tbsp. l.;
kripë - 1.5 h.;
maja e bukës - 1.5 h.;
malt, qimnon - 2 tbsp. l.;

Gatim

Në krijuesin e bukës, vendosni përbërësit sipas udhëzimeve.
Zgjidhni mënyrën e dëshiruar. Ngjyra e tapës - medium.
Hiqni skadimin e kohës së dëshiruar. Ftohtë në grilë.

Bukë gruri-thekër në furrë

Bukë e thekrës përmban shumë substanca të dobishme - minerale, aminoacidet, hekuri, fibra, vitaminat B, PP. Produkti nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i dobishëm për tretje, paralajmëron pamjen e diabetit dhe kancerit. Që nga COAF, e cila përbëhet tërësisht nga thekër, e vështirë për stomak, është më mirë për të përgatitur një produkt gruri-thekër. Do të sjellë më shumë përfitime për trupin dhe ka të njëjtat vetitë.

Përbërës

miell gruri dhe thekër - 500 g;
kripë deti - 1 tsp;
maja e thatë - 10 g;
sheqeri - 50 g;
vezë pule - 1 pc.;
seduces - 15

Gatim

Kungull miell, shtoni sheqer, maja, kripë.
Shto ujë të ngrohtë në një tas, përzierje brumë.
Lëreni brumin e përfunduar të ngrohtë për një orë.
Thirrni shumë, lini të afroheni përsëri.
Vendosni brumin e përfunduar në fletën e pjekjes, formoni një round buckka.
Lubrifikoni produktin me vezë, spërkatni me një susam.
Piqni 30-35 minuta.

Bukë thekër në maja në furrë

Për përgatitjen e produkteve të thekrës përdorin përbërës të ndryshëm dhe aditivë. Megjithatë, kështu që buka nuk është e trashë, përdoret si një përzierje e miellit të bardhë të grurit dhe të thekrës: kështu brumë bëhet militant dhe më i butë. Gatim fillon me një mënyrë klasike merr një sasi të madhe kohe dhe forcë. Duke përdorur maja, ju do të merrni një produkt të përfunduar më shpejt se në zakvask.

Përbërës

thekër dhe miell gruri - 300 g;
ujë të ngrohtë - 0.4 l;
lugë lugë gjelle;
kripë - lugë çaji;
maja e thatë - 10 g;
vaj vegjetal - 2 tbsp. l.

Gatim

Maja derdh në ujë të ngrohtë, shtoni kripë, sheqer. Lini kapacitetin për 15 minuta.
Shto vaj luledielli në përzierje, përzierje. Shtoni maja.
Përzieni brumin, mbuloni filmin, mbani për 60 minuta.
Përzieni brumin, lini të qëndroni 40 minuta.
Ngroheni në 220 gradë furrë, piqni bukën në formën e 40-50 minutave.

Bukë malt shtëpi

Bukë malt përmban një numër të madh të vitaminave (A, B, C, E, K, PR) dhe mineraleve (kalium, magnez, kalcium, zink, bakër, selen, mangan, natriumi, fosfor, hekur, fibra). Ata kanë ndikim në mënyrë të favorshme në funksionet e traktit të tretjes. Një produkt i tillë ka një ngjyrë të pasur të pasur për shkak të maltit. Përdorimi i bukës së thekrës është i dobishëm për promovimin e shëndetit.

Përbërës

miell i bardhë - 200 g;
miell thekër - 330 g;
ujë - 400 ml;
malt - 40 g;
maja e thatë ose e freskët - 20 g;
mjaltë / sheqer - 2 orë.;
sheqeri - 2 tbsp. l.;
koriander - 0.5 h.
qimnon - 0.2 h.;
arrëmyshk - 1/10 h.;
vaj vegjetal - 2 tbsp. l.

Gatim

Malt derdh ujë të vluar, llokoçis me kujdes. Mbuluar.
Shto maja të thata, erëza, kripë. Përzierje mirë.
Në ujë të ngrohtë, gërmoj sheqer, mjaltë, llokoçis.
Derdhni përzierjen në miell, përzieni gjithçka. Shtoni një malt të ngrohtë, përzierje butësisht në homogjenitet.
Lubrifikoni me formën e vajit të perimeve, të shtrihen pas trazimit të brumit, të largoheni në një vend të ngrohtë.
Bëni shkurtime nga lart.
Piqni 50 minuta.

Pa miell gruri

Loaf i zi mund të përgatitet pa shtuar grurë. Shija do të ndryshojë pak, por, megjithatë, ajo do të jetë ende e kënaqshme dhe e shijshme. Një produkt i tillë mund të ruhet për një kohë të gjatë, ndërsa do të mbetet e freskët, dhe shija e saj do të jetë ende e ngopur dhe e kënaqshme. Bukaka është i përshtatshëm për humbjen e peshës që përdor ushqimin me kalori të ulët.

Përbërës

ripple Miell - 11 tbsp.;
ujë - 4 tbsp.;
zakvaska - 3 tbsp.;
vaj vegjetal - 3 tbsp. l.;
sheqeri - 5 tbsp. l.;
kripë - 1 lugë;
koriander (grurë) - 2 tbsp. l.

Gatim

Brumë është duke u përgatitur për 3 ditë. Në ditën e parë 4 tbsp. Mielli i hipur derdhet 4 tbsp. Ujë të valë, të nxitur. Lëreni përzierjen për një ditë.
Ditën e dytë ata janë shtuar një qaj të trashë, të trazuar. Shto 3 tbsp. Lugë sheqeri dhe artin e parë. Miell i përafërt.
Ditën e tretë, kripë, sheqer (2 artikuj), vaj vegjetal, fara koriandër (mund të shtypen), pjesa tjetër e miellit.
Forma është e lubrifikuar me vaj, formon një copë. Të lënë për 3-4 orë.
Bukaka vënë pjekur për 90 minuta.

Rijan-grurë copë me rrush të thatë

Relief Rusty-grurë Loaf me rrush të thatë do të duan të rriturit dhe fëmijët. Falë shtimit të frutave të thata, produktet e gatshme do të përmbajnë shumë minerale të dobishme, vitamina, polisakaride. Kjo pjatë është e kënaqshme, sepse 100 g rrush të thatë - 264 kcal. Nëse nuk ju pëlqen rrush, ka një alergji për të, frutat e thata mund të zëvendësohen me qimnon, susam, ëmbëlsira, krunde dhe aditivë të tjerë.

Përbërës

uji - 1.5 syze;
maja e thatë - 7 gram;
rrush të lehtë - një grusht;
gruri i tërë dhe mielli i thekrës - 2 syze;
sheqer kafe - 2 tbsp. l.;
vaj ulliri - 2 tbsp. l.;
kripë është një lugë çaji.

Gatim

Mix miell, kripë, maja, sheqer. Shto ujë të ngrohtë, vaj ulliri. Përzierje brumë.
Shtoni rrush të thatë në brumë, përzierje.
Lubrifikoni tas me vaj, vendosni brumin. Mbuloni rezervuarin me filmin, lini të qëndroni 2 orë.
Vendosni brumin në tavolinë, ndani në disa pjesë. Formojnë produktet.
Mbuloni peshqirin, largohuni për 1 orë në nxehtësi.
Piqni 30 minuta.

Bukë tradicionale krem \u200b\u200bkaramele

Buka tradicionale e kremrave është e njohur në Skandinavi. Produkti dallon nga kore e hollë dhe pulpë të dendur. Përgatitja e testit zgjat më shumë se kur pjekja e zakonshme. Produkti i përfunduar ka një shije të këndshme dhe aromë sode, brumë merr çdo formë që ju nevojitet. Me krem \u200b\u200bkaramel, ju mund të derdhni të rriturit dhe fëmijët.

Përbërës

miell, grurë - 350 g, nga thekër - 200 g;
ujë - 0.5 l;
maja e extruded - 30 g;
sheqeri - 2 tbsp. l.;
kripë - 1 lugë;
dry Malt - 2 tbsp. l.

Gatim

Dy lugë përzierje malt me \u200b\u200bmiell gruri, të krijojnë ujë të nxehtë.
Mix brumë tërësisht për një pirun. Të lënë mënjanë në mënyrë që të ftohet.
Në një tas tjetër, derdhni maja me një gotë me ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, kripë.
Shto brumë brewed, përzierje. Lëreni brumin për 2.5-3 orë, nën peshqir.
Kontrolloni me kujdes, formoni një copë, vendosni në formë.
Dërgo bukë thekre në furrë për 50 minuta.

Bukë thekre në kefir në furrë

Nëse nuk dini si të piqni një bukë të zezë në shtëpi, merrni në shërbim këtë recetë: është e thjeshtë, nuk kërkon njohuri të veçanta. Produkti i gatuar në një test kefir ka një aromë të pazakontë dhe shije. Megjithatë, është e rëndësishme të dini se është më mirë të përdorni miellin e thekrës dhe grurit në sasi të barabarta. Nëse përdorni shumicën e zezë, atëherë kore e bukës bëhet e vështirë dhe nuk ka peshqir që zbut atë. Provoni dhe shijoni një shije të ndritshme.

Përbërës

ujë - 55 ml;
maja e thatë - 4 g;
kefir - 250 ml;
miell thekre -100 g, gruri - 300 g;
kripë për shije.

Gatim

Mix të dy llojet e miellit mirë, shtoni maja, kripë. Llokoçis. Shto kefir, ujë të ngrohtë.
Nga testimi formojnë topin, mbuloni atë, largohuni për 20 minuta.
E përsosur edhe një herë, lëreni nën një peshqir për 10 minuta.
Shpullë. Formojnë topin. Vendoseni në fletën e pjekjes, bëni shkurtime. Të lënë për 60 minuta.
Piqni bukën prej 30 minutash në një furrë të rregullt.

Pa maja

Një copë e thjeshtë e keqe e tharjes rezulton të njëjtën gjë të shijshme si me maja. Përdorimi i produkteve të fermentimit nuk është gjithmonë e mundur, sepse disa njerëz mund të kenë alergji mbi to. Nëse ju gatuaj gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, atëherë pjekja është e shijshme, e butë, pa djegie, pasi ajo mund të jetë nga zilja. Minus i kësaj metode të gatimit të një produkti të vërtetë të thekrës është se i gjithë procesi zgjat rreth 7 orë.

Përbërës

hammer Rye - 320 g;
basin - 0.5 qese;
sheqeri - 2 tbsp. l.;
kefir - qelqi;
sode / kripë - 1 tsp;
raisin - një grusht;
vaj i butë - 50 g.

Gatim

Të përgatitur rrush të thatë, derdh me ujë.
Mix 320 gram miell, sheqer, sode, kripë, pluhur pjekje. Shto një copë nafte, kefir. Merrni një lugë, përzierje derisa përzierja është e butë.
Shtoni ujë, rrush të thatë, përzierje.
Vendos brumë në tryezë. Të errët deri në gjendje elastike.
Formë, të vënë në formë.
Vendosni temperaturën e 220 furrës, piqni rreth 45 minuta.