Baklažán s paradajkami a vyprážaný šalát na cesnaku. Lahodný baklažán a paradajkový šalát

17.07.2020

letný šalát z vyprážaný baklažán s prídavkom pečenej papriky a syra - chutné a výživné občerstvenie, ktoré môže byť skvelými raňajkami alebo občerstvením pred obedom. Ak je to žiaduce, baklažánový šalát sa môže podávať studený alebo teplý, do zloženia prísad sa môže pridať iná zelenina, diverzifikovať dresing a urobiť predjedlo nekalorické alebo pikantné.

Baklažán je bežná zelenina a používa sa na občerstvenie takmer po celom svete. Jednou z najznámejších orientálnych studených jedál je šalát z baklažánu pečený v ohni, úžasná kombinácia chutí grilu a tahini. Šalát z strúhaného vyprážaného baklažánu, pôvodne z Gruzínska - pikantný a chutné občerstvenie. Na juhu je obľúbený „modrý šalát“, podobný jedlu, ale nahrubo nasekaný a trochu pikantnejší.

Na Balkáne sa takéto maškrty pripravujú podobne, často baklažánový a paprikový šalát alebo srbský ajvar - podávaný ako nezávislé jedlá alebo ako súčasť komplexných šalátov a zložených snackov. Pre takéto pochutiny, ktoré sa dajú natrieť na chlieb, sa najčastejšie používa výraz „kaviár“. Zatiaľ čo pre jedlá z veľkých kusov sa používa výraz „šalát“.

Je pozoruhodné, že šalát z vyprážaného baklažánu možno pripraviť s malým množstvom zeleninový olej alebo vôbec bez neho. Pre fanúšikov všetkých druhov diét je to veľmi vhodné. Existuje mnoho spôsobov, ako vyprážať baklažán tak, aby absorboval čo najmenej oleja. Najjednoduchšia vec je piecť ovocie v rúre alebo na uhlí, ale potom je ťažké nakrájať baklažán na kúsky. Prijateľnejšie - kúsky posypte olejom a pečte. Alebo opečte na panvici za častého miešania špachtľou.

AT Turecká kuchyňa rôzne jedlá sú obľúbené s použitím baklažánu, ktorý sa tam zrejme považuje za hlavnú zeleninu. Vyprážaný baklažánový šalát, jedlá na báze omáčky behendi - obloha - kuracie mäso alebo predjedlo - tam nájdete všade.

Vyprážaný baklažán a paprikový šalát s bylinkami, feta syrom alebo syrom je veľmi zdravý snack. Zelenina, mladý syr, bylinky, olivový olej sú výborným zdrojom stopových prvkov a vitamínov. Baklažánový šalát so syrom vo všeobecnosti zapadá do konceptu „stredomorskej stravy“, ktorú má veľa ľudí rád. Obdivovatelia zdravého životného štýlu – zdravého životného štýlu to ocenia.

Vyprážaný baklažánový šalát

Ingrediencie (2 porcie)

Baklažán 2 ks
Červená Paprika 2 ks
fialová žiarovka 1 PC
Feta alebo syr 100 g
Koriander 0,5 zväzok
Granátové jablko 1 ks
Olivový olej 50 ml
Cesnak 1-2 strúčiky
Soľ, čierne korenie, feferónka, voňavé bylinky korenie

Vopred si treba pripraviť pečené a vyprážaná zelenina- musia vychladnúť. Na prípravu šalátu z vyprážaných baklažánov pre dvoch stačia dva stredne veľké plody, najlepšie mladé a bez tvrdých semien. Budete tiež potrebovať kúsok čerstvý syr- vhodná feta alebo nie veľmi slaný syr. Pre zeleninu je vhodnejšia koriandrová vňať, ale ak chcete, môžete ju nahradiť petržlenovou vňaťou. Mali by ste tiež pridať červenú papriku.
Zelenina, bylinky, feta šalát
Pečená červená paprika dodá šalátu z baklažánu nádych grilovanej chuti a vône. V ideálnom prípade, ak môžete piecť červenú papriku v plameni alebo na horiacom uhlí - potom je zabezpečená chuť a vôňa. Dobrý výsledok ukáže sa, ak pečiete papriky v bulharskej elektrickej peci - chushkopek. Papriky opečieme na zuhoľnatený povrch a potom ich uchovávame v zakrytej nádobe, kým nevychladnú.
Papriky pečieme v plameni alebo v rúre
Baklažán nakrájajte na plátky s hrúbkou 12-15 mm. Často sa odporúča posypať baklažán soľou a chvíľu stáť, potom opláchnuť - tým sa odstráni horkosť. Úprimne povedané, už dlho som nevidel ovocie, ktoré by malo horkosť. Takže odstránenie horkosti - podľa okolností. Aby sme znížili množstvo rastlinného oleja, ktorý baklažán aktívne absorbuje počas vyprážania, budeme ho prísne dávkovať. Budete potrebovať silikónovú kefu – tá sa používa na mazanie koláčov pred pečením.
Nakrájaný baklažán na vyprážanie
Takže dno panvice namažte olivovým olejom a zohrejte ho na strednom ohni. Plátky baklažánu vložte do oleja a smažte 1-2 minúty, kým sa všetok olej úplne nevstrebe. Potom vrchy potrieme maslom a hneď otočíme. Potom, často otáčajte, smažte baklažán, kým nezískate príjemný zlatý odtieň a mäkkosť.
Smažte baklažán, kým nebude mäkký a zlatohnedý
Zvyčajne je celkový čas pečenia 5-6 minút. Neprevárajte, inak bude mať šalát z vyprážaného baklažánu nepríjemnú pachuť. Pri tomto spôsobe praženia olivový olej minie sa málo. Pripravte si veľký tanier alebo misku. Vychladnuté plátky baklažánu prekrojíme na polovice a dáme na tanier.
Plátky baklažánu položte na tanier.
Vychladnuté papriky ošúpeme od spálenej vonkajšej šupky, potom odstránime semienka a chvost. Dužinu papriky nakrájame na pásiky, dostatočne veľké. Pridajte korenie na tanier. Ošúpeme malú fialovú cibuľu a nakrájame na kolieska. K zelenine pridáme cibuľu a zľahka premiešame.
Pridajte nakrájanú cibuľu a premiešajte
Vyprážaný baklažánový šalát pripravíme s dresingom z olivového oleja a šťava z granátového jablka. jasný zrelé granátové jablko. Približne 1 polievková lyžica. l. zrná nechajte a zvyšok vytlačte a šťavu preceďte cez sitko. V miske alebo šálke zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, 2 lyžice. l. šťava z granátového jablka, olúpaný a jemne nasekaný strúčik cesnaku. Zmes osolíme a pridáme zvyšok korenia podľa chuti. Voliteľne môžete pridať 1-2 lyžičky. citrónová šťava. Zmes pretrepeme vidličkou.

Baklažány sú vyprážané, pečené, zavárané... Výborne sa však z nich robí letné šaláty. Všimnite si niekoľko receptov na baklažánové šaláty v spoločnosti paradajok.
Obsah receptu:

So šikovnou kombináciou baklažánu a paradajok s ďalšími ingredienciami dokážete zázraky. Pikantná chuť týchto produktov vám umožňuje neustále experimentovať pri varení a zmena jedného z produktov radikálne zmení chuť jedla. Ďalšie zložky misky môžu byť najviac rôzne produkty: a zelenina, ovocie a rôzne koreniny a bylinky, ktoré dodajú jedlu novú jedinečnú chuť.

Všeobecné zásady varenia - šalát s baklažánom a paradajkami

Pri výbere baklažánov musíte skontrolovať plody. Zrelá modrá má tmavofialovú farbu. Mal by byť bez škvŕn, priehlbín a škrabancov. Čerstvosť sa kontroluje miernym tlakom - diera rýchlo zmizla, baklažán nedávno opustil pole. Baklažán sa musí najskôr zbaviť horkosti. Bobule, keďže baklažány nie sú zelenina, sa mierne osolia a nechajú sa 30 minút, po ktorých sa horká soľanka, ktorá sa na nich uvoľnila, zmyje pod tečúcou vodou. Takéto plody sa potom môžu použiť na tepelnú úpravu.

Pred pridaním modrých do šalátov sa môžu variť, dusiť, vyprážať a piecť. Je lepšie použiť mladé ovocie, ktoré nemá tmavé a zrelé semená. Šupka na zelenine by mala byť jemná, nie tvrdá. Vo väčšine receptov sa neodstraňuje, pretože. pomáha udržiavať kúsky v peknom tvare. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča krájať baklažán veľmi jemne. Modré sa zvyčajne krájajú na: kocky, pásy, kocky, kruhy, polkruhy alebo štvrtiny.

Akékoľvek paradajky sa používajú na šaláty, hlavná vec je, že sú zrelé, chutné, šťavnaté, bez škvŕn a trhlín. Zvyčajne sa paradajky používajú čerstvé, ale niekedy sú tepelne spracované: blanšírované, pečené, varené. Ak sa podľa receptu rozdrvia na omáčku, potom je vhodné použiť ovocie krivé, prezreté, s prasklinami, ale bez plesní a hniloby. Ak je potrebné paradajky nakrájať na plátky, potom je vhodné použiť ich husté, dokonca mierne nezrelé. Ulovené paradajky kyslé, vodnaté a bez chuti, potom pridajte do šalátu trochu cukru. Dodá zelenine bohatú a jasnú chuť.

Šaláty sa zvyčajne dochucujú olejom, treba mu tiež venovať pozornosť. Nemalo by mať zatuchnutý zápach, ale byť čerstvé a voňavé.

Pečená zelenina zaliata aromatickým dresingom. Čo môže byť chutnejšie? Nádherné predjedlo z baklažánu, paradajok a syra, ktoré je celkom jednoduché na prípravu.

Obsah kalórií na 100 g - 36 kcal.
Porcie - 4
Čas varenia - 1 hodina

Ingrediencie:

Baklažán - 2 ks.
Syr - 150 g
Paradajky - 2 ks.
Sladká červená paprika - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Petržlen - zväzok
Majonéza - 3 lyžice.
Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Papriky umyte, osušte utierkou a položte na rošt. Pečieme ich v rúre 30-35 minút pri 180°C. Potom vložte do plastového vrecka, zaviažte ho a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na pásiky. Tiež pre tento recept nemôžete piecť korenie, ale použiť čerstvé, len nakrájané na prúžky.
Baklažán umyte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, posypte soľou a nechajte pol hodiny odstáť, aby sa uvoľnila horkosť. Potom opláchnite soľou, osušte a opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.
Časť vychladnutých vyprážaných baklažánov dáme na široký plochý tanier, ochutíme cesnakom pretlačeným cez lis a potrieme majonézou.
Navrch položíme na kocky nakrájanú paradajku, posypeme trochou soli a posypeme trochou strúhaného syra.
Potom položte polovicu porcie sladkej papriky a namažte ju majonézou.
Opakujte vrstvy v rovnakom poradí. Poslednú vrstvu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením.
Šalát dáme na 2 hodiny do chladničky namočiť.

Šalát s vyprážaným baklažánom a paradajkami je veľmi chutný. Varí sa rýchlo a rýchlo zmizne zo stola.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Bulharské korenie - 2 ks.
Paradajky - 4 ks.
Ocot - 1 polievková lyžica.
koriandr - zväzok
Soľ - podľa chuti
Čierna mletá paprika - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska, osoľte a nechajte pol hodiny odstáť. Potom opláchnite vodou, osušte papierová utierka, smažte v rastlinnom oleji a ochlaďte.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké polkruhy.
Papriku ošúpeme od semienok a stoniek a nakrájame na pásiky.
Na panvici na oleji opražíme jednu papriku a cibuľu do zlatista. Potom ich ochlaďte. Druhú papriku nechajte čerstvú.
Všetku pripravenú zeleninu a nakrájané paradajky vložte do šalátovej misy. Soľ, korenie, ochutíme octom a rastlinným olejom. Premiešame, posypeme nasekaným koriandrom a podávame.

Každý je zvyknutý, že šaláty sa zvyčajne podávajú chladené. Ponúkame opustiť stereotypy a urobiť chutné a chutné horúci šalát z čerstvých baklažánov s paradajkami.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 ks.
Cuketa - 1 ks.
Paradajky - 2 ks.
Žiarovka - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
koriandr - zväzok
Olivový olej - na dresing
Soľ - podľa chuti
Cukor - 0,5 lyžičky
Stolový ocot - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

Baklažán nakrájame na veľké plátky, osolíme, vložíme do cedníka a necháme, kým sa neuvoľní tekutina. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a zmyte kvapôčky horkosti. Vložíme ich na panvicu a na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán do zlatista.
Opláchnite cuketu, nakrájajte na rovnakú veľkosť ako baklažán a opečte na tej istej panvici, kým nezhnedne.
Paradajky umyte a nakrájajte na veľké štvrtiny krúžkov.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a necháme marinovať stolový ocot s cukrom. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.
Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak.
Všetku zeleninu dáme do veľkej hlbokej šalátovej misy, osolíme a premiešame.

Väčšina jednoduchá zelenina získať pikantnosť vďaka voňavému dresingu. Omáčka na tento šalát je vyrobená zo špeciálnych korenín, ktoré dodávajú jedlu jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

Baklažán - 1 ks.
Uhorka - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zelená cibuľa - zväzok
Chilli paprička - 1/2 struku
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Kurkuma - 0,5 lyžičky
Červená mletá paprika - 0,5 lyžičky
Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
Sušený koreň zázvoru - 0,5 lyžičky
Cesnak - 1 strúčik
Horčičné semienka - 0,5 lyžičky

Príprava krok za krokom:

Baklažán umyjeme, nakrájame na kocky, posypeme kurkumou, mletou červenou paprikou a dôkladne premiešame, aby boli všetky kúsky rovnomerne pokryté korením. Nechajte ich 10 minút marinovať.
Ďalej opečte baklažán na panvici v horúcom rastlinnom oleji, kým nezhnedne. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Na plnenie v mažiari rozdrvte horčičné semienka. Nie je potrebné ich priviesť do stavu prášku, len je potrebné, aby odhalili arómu.
Zmiešajte mleté horčičné semienka, nasekaný strúčik cesnaku, cukor a zázvor. Všetko zalejeme octom, premiešame a odstavíme.
Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno.
Cibuľa a zelená Cibuľa aj nasekať.
Uhorky umyte a nakrájajte na pásiky.
Umyté paradajky nakrájame na kocky.
Všetky ingrediencie dáme do hlbokej misky, jemne posolíme, pokvapkáme olejom a premiešame.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Pikantný šalát z vyprážaného baklažánu s mrkvou pripravíme niekoľko hodín pred podávaním, alebo ešte lepšie, pripravíme si ho deň vopred a necháme cez noc odstáť v chladničke. Všetky zložky budú nasýtené marinádou a cesnakom, šalát bude šťavnatý, pikantný, veľmi voňavý. Ako prílohu môžeme podávať šalát vyprážané mäso, ryby, hydina, zemiaky (varené, pečené alebo vyprážané) alebo ako pikantné občerstvenie. Šalát vydrží v chladničke niekoľko dní, takže ho môžete pripraviť s okrajom a uchovávať ho v tesne uzavretej nádobe. Na slávnostný stôl Predjedlový šalát tiež nebude zatuchnutý, vydáva takú úchvatnú vôňu, že si ho určite všimnete a ochutnáte.

Mimochodom, skúste variť aj na zimu.

Ingrediencie:

- stredne veľké baklažány - 2 ks;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 1 stredná cibuľa;
- petržlen (alebo akýkoľvek podľa vášho vkusu) - 1 zväzok;
- sladká šalátová paprika - 1 veľká červená;
- cesnak - 2-3 plátky;
- ocot - 1-2 lyžice. l 9% sila (podľa chuti);
- soľ - podľa chuti v šaláte + pre baklažán 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - štvrtina pohára (v šaláte a na pečenie baklažánu).

Recept krok za krokom s fotkou:

Silný baklažán nakrájame na kolieska hrubé asi 2 cm, potom nakrájame na pásiky (každý kruh na 3-4 pásiky).

Presuňte baklažán do misky alebo cedníka hrubá soľ(na toto množstvo baklažánu potrebujete 1 ČL soli). Miešajte, nechajte pol hodiny, aby baklažán dal šťavu.

Okamžite začneme krájať zvyšnú zeleninu - bude potrebovať čas na namočenie v marináde. Mrkvu nastrúhame na hrubom alebo troch strúhadle Kórejské strúhadlo, len prúžky nie sú veľmi dlhé.

Cibuľa nakrájame s perím alebo nakrájame na polovičné krúžky. Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte semienka aj so stopkou. Papriku nakrájame na tenké prúžky.

Cibuľu, mrkvu a papriku preložíme do misky. Soľ, jemne premiešajte rukami, aby zelenina dala šťavu.

Zalejeme octom (v recepte 9%, ja však dávam jablko 6%, premiešame a pridáme mleté čierne korenie a 3 lyžice rastlinného oleja. Zeleninu necháme v tejto marináde pol hodiny.

Umyte baklažán studená voda, umyte soľ a horkú šťavu. Zľahka stlačte, bez narušenia tvaru rezu. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, baklažán opečte na miernom ohni, kým nezhnedne (mali by byť trochu vyprážané, ale úplne uvarené).

Vyprážané baklažány presunieme do misky so zeleninou a marinádou. Tri cesnaky na horúcich baklažánoch, bez miešania, nechajte 5-10 minút.

Nalejte jemne nakrájanú zeleninu do šalátu. Premiešajte, vložte do nádoby s tesne priliehajúcim vekom a nechajte niekoľko hodín marinovať izbová teplota. Potom šalát vyberieme do chladničky na uskladnenie alebo až do podávania uchovávame v chlade.

Po niekoľkých hodinách vyskúšame šalát s vyprážaným baklažánom a zeleninou, ak je to potrebné, privedieme ho na požadovanú chuť. Podávame mierne vychladené. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Ešte bohatšie a chutnejšie

Vyprážaný baklažánový šalát pripravený podľa zaujímavý recept dokáže zasýtiť aj toho najhladnejšieho jedlíka. Modré sa hodia k inej zelenine, mäsovým prísadám, hubám a koreninám. Akákoľvek jednoduchá možnosť občerstvenia sa môže zmeniť na nezvyčajne chutnú pochúťku.

Ako pripraviť vyprážaný baklažánový šalát?

Akékoľvek pre každý deň sa pripravujú s prihliadnutím na niektoré odporúčania pre predbežnú prípravu zeleniny. Zelenina nie je vždy horká, ale túto chvíľu nie je možné predvídať, a preto, ak potrebujete použiť baklažány so šupkou, existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť ich horkej chuti.

Baklažány, ak je to potrebné, olúpeme, nakrájame na veľké kúsky, hojne osolíme a necháme 30 minút. Pred vyprážaním opláchnite tečúcou vodou a osušte uterákom.
Modrej horkosti sa môžete zbaviť aj vo fyziologickom roztoku, pričom na liter vody si vezmete jednu polievkovú lyžicu soli. Prikryjeme pokrievkou a na vrch položíme závažie. Namočte 30-60 minút. Pred vyprážaním kúsky opláchnite a osušte.
Zelenina sa namočí bez soli do vriacej vody, proces trvá 5-7 minút. Voda sa scedí a baklažány sa sušia v cedníku.

Veľmi chutné a uspokojujúce dopadá paprika a paradajky. Recept môžete doplniť ďalšou zeleninou, syrom a bylinkami. Ako dresing zmes olivového oleja, balzamikového octu a citrónová šťava, ak je v chuti málo pikantnosti, pridáme obilnú horčicu a pár kvapiek Tabasca.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
ratunda - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
červená cibuľa - 1 ks;
kôpor - 40 g;
soľ korenie;
olivový olej;
citrón - 1 ks;
balzamikový ocot - 1 lyžička

Varenie

Baklažány, paprika a paradajky nakrájané na veľké kocky, cibuľové štvrťkrúžky, jemne nasekaný kôpor.
Malé modré opečieme na malom množstve oleja.
Všetku zeleninu vrátane baklažánu vložte do žiaruvzdornej formy, zohrejte na 15 minút.
Pokvapkáme zmesou balzamika, oleja a citrónovej šťavy, soli a korenia.
Vyprážaný baklažánový šalát ihneď podávame.

Lahodný a chutný šalát s baklažánom a vajíčkami dobre doplní marinovanú cibuľku. Najlepšie je urobiť tento slaný prídavok vopred, aby ste nečakali, kým cibuľa dosiahne požadovanú chuť. Zelenina sa rýchlo marinuje vo vriacej vode s prídavkom octu v pomere 1: 1, spravidla to netrvá dlhšie ako jednu hodinu.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
nakladaná cibuľa - 1 ks;
vajcia natvrdo - 2 ks;
kyslá smotana - 100 ml;
horčica - 1 lyžička;
soľ.

Varenie

Baklažán nakrájaný na kocky, smažiť, namočiť obrúskom.
Primiešame nasekané vajce, vychladnuté modré a cibuľu, soľ.
Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, šalát ochutíme vajíčkami a vyprážaným baklažánom.

Šialene lahodný, ľahký a nízkokalorický šalát s vyprážaným baklažánom a paradajkami, doplnený mozzarellou - dôstojnou variáciou talianskeho Caprese. Baklažány solené pred vyprážaním výrazne menej absorbujú oleje, takže jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí sa stravujú správne. Predjedlo zdobíme, kým sú modré ešte teplé.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
mozzarella - 150 g;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
citrónová šťava - 2 lyžičky;
tekutý med - 2 lyžičky;
balsamico - 1 lyžička.4
bazalka - 1 vetvička;
soľ, mleté korenie.

Varenie

Poháre s baklažánom osoľte 20 minút, opláchnite, osušte.
Paradajky a mozzarellu nakrájame na plátky.
Modré smažte do zlatista.
Pripravené ingrediencie dáme na misku, osolíme, okoreníme.
Z oleja, citrónovej šťavy a medu pripravíme dresing, zalejeme šalátom s vyprážaným baklažánom a syrom.
Navrch kvapnite balsamico a bazalku.

Nevšednú chuť má šalát Baklažán Paradise, ktorý je pripravený rýchlo, jednoducho a bez problémov. výdatné občerstvenie možno podávať bez horúceho, pochúťka sa ukáže ako veľmi uspokojivá, takže na zahryznutie stačí kúsok chleba. Hubová kocka a cesnak sú základnými zložkami, dodávajú chuti osobitnú originalitu.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
baklažán - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
vajcia - 1 ks;
petržlen - 40 g;
hubová kocka - 1 ks;
soľ, korenie, majonéza;
olej na vyprážanie.

Varenie

Baklažán nakrájame na prúžky, zmiešame s vajcom a dáme do chladničky.
Smažte cibuľu, nalejte do misy.
Baklažán orestujeme do mäkka, pridáme kocku húb, premiešame, zalejeme cibuľou, osolíme, okoreníme.
Majonézu zmiešame s cesnakom.
Vyprážaný baklažánový šalát ochutíme majonézou, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, premiešame, podávame vychladené.

Fanúšikovia výdatného občerstvenia si určite prídu na svoje pikantný šalát baklažán kadi-cha. Chutné horúce predjedlo s nezvyčajnou korenistou vôňou koriandra a koriandra, je pripravené rýchlo a navyše sa zje rýchlosťou blesku. V recepte nie je uvedená soľ, tá nahrádza sójová omáčka. Čili poslúži čerstvé alebo sušené, výber neovplyvňuje chuť.

Ingrediencie:

paradajka, sladká paprika, cibuľa - 1 ks;
baklažán - 2 ks;
čili - 1 struk;
cesnak - 3 strúčiky;
koriander - 20 g;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
mletá paprika - ¼ lyžičky;
koriander - ½ lyžičky;
olej na vyprážanie.

Varenie

Baklažán a papriku nakrájame na prúžky, cibuľu rozštvrtíme na kolieska, blanšírovanú paradajku na kocky.
Nakrájajte cibuľu, pridajte paradajky, smažte 2 minúty.
Pridajte korenie, dusíme pár minút.
Vhoďte baklažán, smažte 15 minút.
Pridajte bylinky, cesnak a čili, koriander a korenie. Vypnite oheň.
Nalejte sójovú omáčku, premiešajte, prikryte, nechajte 3-5 minút.
Podávajte a vyprážaný baklažán ešte teplý.

Ako príloha k hlavným jedlám sa podáva turecký šalát z vyprážaného baklažánu. Pochúťka je voňavá a veľmi korenistá vďaka pridaniu veľkého množstva cesnaku a feferónka. Existuje veľa receptov na takýto šalát, ale tento sa dá s istotou nazvať tým najoriginálnejším, a to vďaka špeciálnemu dresingu.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks;
feferónka - 1 struk;
sladká paprika - 3 ks;
olej na vyprážanie;
koriander - 50 g;

Tankovanie:

paradajky - 3 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
hroznová omáčka - 2 lyžice. l.;
cukor - ½ lyžičky

Varenie

Blanšírované paradajky rozotrite na pyré, nalejte do hrnca, počkajte, kým sa uvaria.
Zalejeme hroznovou omáčkou, pridáme cukor, dusíme 15 minút. Vypneme oheň, pridáme prelisovaný cesnak.
Smažte baklažán do zlatista.
Spod modrej opražíme na oleji nahrubo nakrájanú sladkú a horkú papriku.
Vložte vrstvu baklažánov do šalátovej misy, potom papriku, nemiešajte.
Nalejte paradajkový dresing, dajte na 2 hodiny do chladničky.
Pri podávaní je šalát posypaný koriandrom a korením.

Teplý šalát s baklažánom a hovädzím mäsom môže nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru. S mierou pikantné občerstvenie s jasnou ázijskou príchuťou poteší milovníkov pikantných jedál. Vynikajúca kombinácia modrých s mäsom nenechá ľahostajným ani toho najsytejšieho jedlíka. Aby bolo hovädzie mäso mäkké, nakrájajte ho na tenké pásiky.

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 300 g;
baklažán - 2 ks;
mrkva, sladká paprika - 1 ks;
feferónka - ½ ks;
koriander - ½ lyžičky;
sezamový olej na vyprážanie;
soľ;
petržlen, koriandr a kôpor - 50 g;

Tankovanie:

cesnak - 2 strúčiky;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
červená paprika - ¼ lyžičky;
cukor - 1 štipka;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Varenie

Mäso nakrájajte na tenké plátky, rýchlo opečte.
Papriku, mrkvu a baklažány nakrájame na prúžky, pridáme k mäsu, dusíme 10 minút. Dochutíme koriandrom a feferónkou, osolíme.
Zmiešajte ingrediencie na dresing. Šalát zalejeme dressingom.
Ihneď podávame, posypané bylinkami.

vysoko nezvyčajný šalát vyprážaných baklažánov s majonézou s prídavkom húb a cesnaku sa stane obľúbeným u každého kuchára. Huby v tomto prípade použite konzervované, ak sa nenašli, použite čerstvé opražené, ale do šalátu pridajte cibuľu naloženú v octe.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
marinované šampiňóny - 150 g;
cesnak - 2 strúčiky;
sladká paprika - 1 ks;
horúca paprika - ½ struku;
paradajky - 2 ks;
majonéza;
soľ, korenie, oregano;
olej na vyprážanie.

Varenie

Baklažán nakrájaný na veľké kocky, smažte do zlatista.
Paprika, paradajky nakrájané na kocky, chili nasekáme.
Všetku zeleninu zmiešame, osolíme, okoreníme oreganom a korením, pridáme huby.
Cesnak zmiešame s majonézou, šalát okoreníme.

Veľmi jednoduchý a chutný šalát s vyprážanými baklažánmi, paradajkami a paprikou. Predjedlo sa pripravuje rýchlo z väčšiny jednoduché ingrediencie, ale chuťovo to vychádza tak harmonicky, že sa bude musieť urobiť viac, aby mal každý dosť. AT tento recept Počet ingrediencií je uvedený na celých 5 porcií.

Baklažán je jedným z „najpohodlnejších“ produktov na prípravu letných šalátov aj zimných konzerv. Akékoľvek jedlo vyrobené z tejto zeleniny sa ukáže ako pikantné s príjemnou korenistou poznámkou.

V srdci letného šalátu z baklažánu, paradajok a cesnaku - čerstvá zelenina a vyprážané modré. Vďaka tejto nevšednej kombinácii je pokrm svieži a zároveň šťavnatý.

Korenie, ako je rasca, zázvor, bazalka, petržlen, mäta, koriander, sú obzvlášť harmonicky kombinované s modrými. Každé z týchto korení robí zeleninu originálnou a chutnou svojím vlastným spôsobom. Vzhľadom na to, že baklažány sú náchylné na koreniny a sú schopné absorbovať ich arómy, neodporúča sa v šaláte kombinovať viac ako tri druhy korenia.

Hlavnou výhodou konzervovaného baklažánového šalátu je, že sa dá takmer podávať pri stole po celý rok. Okrem toho je toto jedlo, rovnako ako je to možné, vhodné pre vegetariánske a diétne jedlá.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 ks.
Paradajky - 2 ks.
Bulharské korenie - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Cukrová esencia - 0,5 lyžičky
Slnečnicový olej - na vyprážanie
Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť?

Bulharský korenie sa očistí od stoniek a semien, nakrája sa na prúžky. Šalát bude vyzerať krásne, ak počas varenia použijete sladkú papriku rôznych farieb (žltá, červená, zelená).

Paradajky sa premyjú vodou a sušia a potom sa nakrájajú na tenké polkrúžky. Na šalát je vhodné zvoliť husté a mäsité paradajky.

Cibuľa sa ošúpe, zelenina sa nakrája na tenké polkruhy. Namiesto Cibuľa na šalát môžete použiť šalotku. Tento druh cibule má jemnejšiu a sladšiu chuť.

Baklažány sa umyjú studenou vodou, každá zelenina sa očistí od stoniek a kôry a potom sa nakrája na prúžky alebo krúžky hrubé asi päť milimetrov.

Baklažánové polotovary sa prenesú do samostatnej hlbokej misky, posypú sa veľkým množstvom soli a nechajú sa tridsať minút pri izbovej teplote. Malým modrým tentoraz postačí, aby vypustili šťavu.

Výsledná tekutina sa scedí a nasekaný baklažán sa niekoľkokrát ručne vytlačí. Ak je zelenina prehnaná, nestane sa nič strašné, spolu so šťavou z nich odíde prebytočná horkosť.

Nalejte na rozohriatu panvicu slnečnicový olej a začnite smažiť baklažán. Čím lepšie bola zelenina predtým vylisovaná, tým menej mastnej tekutiny počas vyprážania absorbuje.

Hotové modré sa prenesú do cedníka alebo papierových obrúskov, aby z nich odčerpali prebytočnú tekutinu.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť modré na baklažán, paradajkový a cibuľový šalát, je piecť ich v rúre alebo na grile. Nezabudnite predtým tepelné spracovanie Každý kúsok baklažánu prepichnite vidličkou, aby vplyvom ohňa nepraskol.

Pripravená zelenina sa kombinuje v hlbokej nádobe, naleje sa ocot, pridá sa soľ, cukor, čierne korenie. Všetky zložky sa zmiešajú, ozdobte šalát nasekanými bylinkami.

Baklažánový šalát s paradajkami nevyžaduje čas na namáčanie, takže sa môže okamžite podávať.

zimná verzia šalátu

Aby ste si mohli vychutnať taký lahodný šalát po celý rok, varte podľa tohto receptu šalát z konzervy z baklažánu na zimu.

Na jeho vytvorenie sú modré narezané na krúžky spolu s pokožkou. Deje sa tak, aby si zelenina pri tepelnom spracovaní zachovala svoj tvar a nezmenila sa na kašu. Pripravené kúsky sa marinujú v soli, aby sa modré zbavili horkosti a prebytočnej šťavy.

Niektoré recepty na zimný šalát paradajky nie sú nakrájané na kocky, ale zelenina prechádza cez mlynček na mäso alebo sa melie jemným strúhadlom.

Nalejte paradajkovú marinádu do samostatnej misky a pridajte do nej cesnak, cukor, slnečnicový olej, ocot, soľ a korenie. Pošlite kvapalinu do ohňa a priveďte do varu, neustále miešajte. Môže sa použiť na šalát a kúpiť v obchode paradajkový džús, ale domáca paradajková marináda sa ukáže byť prirodzenejšia a chutnejšia.

AT pikantná omáčka pridáme baklažán, paprika a pokračujte vo varení dvadsať minút do mäkka. Voliteľne je šalát doplnený čerstvými alebo sušenými bylinkami.

Sklenené poháre sterilizujte prevarená voda a potom sa desať minút pasterizovala parou. Viečka sú umiestnené v nádobe s horúca voda a priveďte do varu, varte niekoľko minút.

Rozložte horúci šalát do pohárov, zrolujte nádoby s viečkami. Otočte každú nádobu hore dnom a zabaľte do hrubej prikrývky, nechajte ich v tejto polohe, kým nevychladnú.

Baklažán, papriku a paradajkový šalát skladujte dlhší čas na chladnom mieste (špajza alebo pivnica).