Hlavné jedlá 

Torta "Zemiaky", recept na varenie. Koláčiky z veľkonočného koláča Zemiakový koláč zo zatuchnutého veľkonočného koláča


Občas sa stane, že nie vždy sa podarí zjesť všetky veľkonočné koláče, najmä keď ich pečiete veľa. Z takýchto sušených veľkonočných koláčov navrhujem urobiť veľmi chutné koláče. Tento recept je takpovediac druhým životom veľkonočného koláča.

Jednoduchý recept na domáce veľkonočné koláče krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 60 hodín.Obsahuje iba 36 kcal.



  • Čas prípravy: 15 h
  • Čas na prípravu: 60 h
  • Množstvo kalórií: 36 kcal
  • Porcie: 12 porcií
  • Príležitosť: Veľká noc, bufet
  • zložitosť: jednoduchý recept
  • Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
  • Typ riadu: Pečenie, dezert
  • Technológia varenia: Pečenie
  • Budeme potrebovať: Rúra / rúra

Ingrediencie na dvanásť porcií

  • cukor - 1 polievková lyžica.
  • vajcia - 2 ks.
  • maslo - 150
  • mlieko - 1 polievková lyžica.
  • vanilín - 1 g
  • kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
  • práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • škrob - 1 lyžička

Varenie krok za krokom

  1. Takže, mlieko s polovičnou normou cukru, priveďte do varu.
  2. Vajcia vyšľaháme s druhou polovicou cukru a vanilkou, pridáme do horúceho mlieka (ja som pridala aj škrob)
  3. Zmes varte na miernom ohni do zhustnutia.
  4. Pridajte mäkké maslo, miešajte do hladka.
  5. Medzitým koláč nakrájajte na plátky a osušte v rúre.
  6. Potom rozdrvte mixérom na omrvinky.
  7. Zmiešajte omrvinky a puding, až kým nevznikne homogénna hmota.
  8. Formujte koláče.
  9. Kakao zmiešame s práškovým cukrom a koláč v ňom vyvaľkáme. Veľmi chutné a rýchlo zjedené!

Ako urobiť jednoduchý a chutný koláč "Zemiaky"

Povedz

Torta, ktorá mi pripomína babku, školské prestávky, veselé školské chodby pri jedle. Áno! Ide o Zemiakovú tortu, ktorú zvládne uvariť aj predškolák, ktorý nemá žiadne kuchárske zručnosti. Produkty sú tiež najjednoduchšie, cenovo dostupné, ktoré sú v každej domácnosti. Takýto dezert je možné pripraviť na každý deň aj na slávnostný stôl, ak sa trochu zasnívate a urobíte z tohto koláča slávnostný dizajn.

Existujú rôzne recepty na výrobu tohto dezertu, možno ho pripraviť z najjednoduchších sušienok zakúpených v obchode, zo sušienok, sušienok, s kakaom, s kondenzovaným mliekom.

Koláč "Zemiaky" z cookies

Varenie najjednoduchšieho koláča z hotových sušienok. Toto je len možnosť, keď to dieťa zvládne. Pripravíme si suroviny a ideme maximálne na pol hodinu do kuchyne. Tento recept je presne ten pravý pre moderné zaneprázdnené ženy.

Produkty:

  • 300 g akýchkoľvek, najjednoduchších a lepšie drobivých, napríklad „vanilkových“ alebo „pečených mliečnych“ sušienok;
  • 2/3 šálky mlieka;
  • 100 g cukru;
  • 100 g masla;
  • 3-4 st. l. kakaový prášok;
  • 1 st. l. rum, koňak alebo dezertné víno.

Pustíme sa do prípravy domáceho zemiakového koláča. Za stáleho miešania zohrejte mlieko a cukor. Pridajte maslo do horúcej sladkej zmesi a odstráňte z tepla. Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí.

Sušienky rozdrvíme. Ak máte radi homogénnu hmotu v strede koláča, môžete ju rozdrviť v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. A ak máte radi chrumkavé kúsky, rozdrvte polovicu sušienok v mixéri a druhú polovicu rozlomte rukami alebo pomocou valčeka prevaľkajte cez vrecko sušienok.

Dôkladne premiešajte sušienky a kakao. Nalejte sušienky teplou zmesou mlieka a masla, všetko premiešajte. Ak robíme Zemiakovú tortu pre dospelých, pridáme do zmesi lyžicu rumu alebo koňaku, to dodá koláču bohatú chuť. Pre deti je lepšie používať cukrárske esencie.

Formujeme koláče vo forme zemiakov, guľôčok, dlhých klobás - ako naznačuje vaša fantázia.

Koláčiky ozdobíme posypaním kakaovým práškom, mletými praženými orechmi alebo kokosom, dáme do chladničky vychladnúť. Po 2-3 hodinách si môžete pochutnať na domácom zemiakovom koláči.

Torta "Zemiaky" z krekrov, recept s fotografiou

Veľmi chutný koláč sa získa, ak namiesto sušienok vezmete strúhanku v rovnakom objeme. V tomto prípade by ste mali zvýšiť množstvo cukru, pretože sušienky nie sú sladké. A Zemiakový koláč si uvaríme z vlastnoručne pripravenej strúhanky.

Príprava ingrediencií:

  • bochník 350-400 g;
  • 150 g masla;
  • 200-250 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • lyžica koňaku;
  • kakaový prášok na posypanie;
  • orechy, hrozienka voliteľné.

Na prípravu koláča "Zemiaky" s kondenzovaným mliekom zo sušienok nakrájajte bochník na malé kocky.

Vysušte v rúre do zlatista.

Rozdrvte hotové vychladené krekry, prechádzajte cez mlynček na mäso.

Zmiešame maslo zmäknuté na izbovú teplotu, mleté ​​krekry, varené kondenzované mlieko a koňak.

Vytvarujeme koláč a obalíme v kakaovom prášku.

Vychlaďte v chladničke.

Koláč "Zemiaky" podľa GOST

Takéto torty sme kupovali v detstve v kaviarňach Lakomka, Pinocchio či Sweet Tooth. Tieto koláčiky sa líšili tým, že mali na vine svetlý stred. To je jasne vidieť na fotografii zemiakového koláča:

Druhým rozdielom je, že vo vnútri koláča mala mierne zrnitú štruktúru a nie plastickú hmotu. Chutila inak ako torta zo sušienok či krekrov. Na jeho prípravu bola použitá sušienka, predpečená a vychladená. Na varenie zemiakového koláča podľa GOST doma najskôr pečieme sušienku.

Ingrediencie na sušienky:

  • 3 vajcia;
  • 100 g cukru;
  • 75 g múky;
  • 15 g zemiakového škrobu.

Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Proteíny dáme vychladiť do chladničky. Vyšľaháme žĺtky a 2/3 cukru. Oddelene vyšľaháme bielky a zvyšný cukor, kým nezískame nadýchanú stabilnú penu. Opatrne vmiešame žĺtky a bielkovú hmotu, pridáme múku a škrob. Miesime jemne, od okrajov do stredu, bez šľahania hutného cesta. Cesto vylejeme na plech pokrytý papierom na pečenie, vložíme do dobre vyhriatej rúry na 200 stupňov na 15 minút. Odporúča sa položiť cesto nie vo veľmi hrubej vrstve, ale akoby ho rozložiť na plech. Počas pečenia koláča neotvárajte dvierka rúry. Pripravenosť sušienky skontrolujeme po 12-15 minútach prepichnutím suchou zápalkou. Ak zápalka zostane po prepichnutí suchá, sušienka je hotová. Sušienku ochlaďte, ešte lepšie je nechať ju deň alebo dva odležať a trochu osušiť. Sušienku rozbijeme na kúsky, rozdrvíme v mixéri.

Ingrediencie na smotanový koláč "Zemiaky" zo sušienky:

  • 125 g masla pri izbovej teplote;
  • 50 g práškového cukru;
  • 50 g kondenzovaného mlieka;
  • 1 polievková lyžica Rómovia;
  • 2 polievkové lyžice kakao na vaľkanie.

Suroviny na krém mixujeme v mixéri, kým nezískame hladkú-jednotnú štruktúru. 1 lyžička krém môžeme nechať na ozdobenie hotových koláčikov. Sušienkové omrvinky zmiešame so smotanou, formujeme koláčiky vo forme podlhovastých zemiakov. Koláčiky obalíme v kakaovom prášku. Nechajte 10-15 minút a znova pošlite na kakaový prášok. Krémom nakreslíme oči na hotové pochúťky, vložíme do chladničky.

Klasický zemiakový koláč je vyrobený na báze sušienky, ale pohotové gazdinky si vymýšľajú svoje vlastné originálne recepty. Na varenie používajú napríklad perník, sušenie, vanilkové krekry. To znižuje čas strávený varením koláča, ale vôbec to nezhoršuje chuť produktu.

  1. Do stredu koláča je lepšie pridať jemne opražené alebo sušené orechy. Vydržia a dodajú koláču pikantnú chuť.
  2. Ak je koláč pripravený pre deti, namiesto rumu si môžete vziať cukrárske esencie alebo med.
  3. Veľmi chutný koláč z veľkonočného koláča robili staré mamy. Po sviatku často zostalo veľa veľkonočných koláčov, pomleli sa na strúhanku, poliali smotanou z mlieka, masla a kakaa. Výsledná hmota bola vyrobená vo forme kolobokov posypaných práškovým cukrom.
  4. Maslový krém na "zemiakové oči": rozdrvte 1 žĺtok, 40 g masla a 3 lyžičky. Sahara. Krém vložte do rohu igelitového vrecka, roh odrežte a krém vytlačte na koláčiky v podobe zemiakových očiek. Namiesto smotany môžete ozdobiť plátkami opražených orieškov.
  5. V závislosti od vášho vkusu môžete pridať rôzne prísady: orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie. Môžete pridať strúhanú čokoládu alebo pomarančovú kôru.
  6. Uprostred pochúťky môžete dať náplň z kúskov ovocia alebo sušeného ovocia.
  7. Môžete tiež použiť rôzne možnosti zdobenia koláčov. Môžete jednoducho obaliť v kakaovom prášku, práškovom cukre, strúhanke alebo mletých orechoch. Na slávnostný stôl môžu byť koláče poliate čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli alebo posypané kokosovými lupienkami rôznych farieb, ozdobené kúskami marmelády.
  8. Ak vaše dieťa miluje zemiakový koláč, pripravte mu koláč podľa receptu na koláč. Z hotovej hmoty sa dá veľmi ľahko vyformovať tematická torta: auto, futbalová lopta, kniha. Všetko ostatné môžete nakresliť krémom.
  9. Môžete si vyrobiť tortu "Zemiaky" vo forme ježkov, šišiek, nakresliť na nich smiešne tváre krémom.
  10. Aby si koláčik nezašpinil ruky, môžete ho rozložiť do malých papierových košíčkov na pečenie. Bude to veľmi elegantné a praktické.

Koláč "Zemiaky". Video

Renomovaný šéfkuchár Gayane Breiova vám povie, ako variť zemiakový koláč

Možno, že dnešné recepty na slávne "zemiaky" patria medzi najobľúbenejšie od sovietskych čias. V tom čase sa v obchodoch predávalo málo pečiva, a preto si zákusky piekli a pripravovali svojpomocne. A samozrejme, najdostupnejšia z nich bola táto torta.

Varili to na kondenzovanom mlieku a jednoducho na mlieku a niekedy aj s prevarenou vodou. Ale vždy s koláčikmi alebo sušienkami. Namiesto masla sa často používal margarín a kakao sa prisypávalo alebo pridávalo priamo do „cesta“.

Všetko to boli takzvané možnosti domácej kuchyne. Pripravovali koláče na všedné i sviatočné dni. A deti v lete s potešením vyrezávali lopty a palice v krajine a potom si ich užili s nemenej potešením.

Iná vec je, keď si tento dezert kúpili v predajniach Culinary, alebo v bufete kina. Tam bol „zemiak“ pravý – s bielou sušienkou vo vnútri a hnedou kôrkou zvonku. A chuť takého dezertu bola iná ako domáci. Inak to ani nemohlo byť, pripravoval sa podľa GOST. A toto slovo bolo v tých časoch jednoducho čarovné.

V skutočnosti je samozrejme oveľa viac receptov. Ale tie, ktoré sa dnes navrhujú, sú tie najzákladnejšie. V nich by sa dalo povedať klasické zloženie ingrediencií a ich pomery. A na základe toho s nimi už môžete manipulovať, ako chcete. Namiesto kondenzovaného mlieka pridajte mlieko a cukor, namiesto sušienok, sušienok alebo zvyškov omrviniek z vrstiev koláča.

A môžete ich všetky zmiešať.

Milujem tento recept pre jeho jednoduchosť a chuť. Všetci poznáme recept, keď sa sušienky zmiešajú s maslom a kondenzovaným mliekom.

Ale keď nie je žiadne kondenzované mlieko, nie je to dôvod na odmietnutie lahodnej pochúťky. Mlieka stačí mať len trochu. Áno, aj keď tam nie je, môžete použiť prevarenú vodu.


Výrobky môžete variť v bežnej forme, to znamená vo forme guľôčok alebo podlhovastých tyčiniek. Dnes si ich ale vyrobíme vo forme šišiek. V tomto prevedení zaujmú dôstojné miesto aj na slávnostnom stole.

Budeme potrebovať:

Z tohto množstva surovín získate 17 - 18 koláčikov.


  • sušienky - 500 gr
  • maslo - 200 gr
  • mlieko - 1/3 šálky
  • kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice
  • cukor - 2 lyžice. lyžice
  • vlašské orechy podľa počtu hotových koláčikov

varenie:

1. Na recept môžete použiť sušienky, sušienky alebo strúhanku z vanilkových krekrov. Ale mám rada tento dezert s koláčikmi. Možno to pochádza z detstva, keď túto pochúťku pripravovali spolu s otcom.


Preto si dnes beriem bežné koláčiky. Musí sa pomlieť na veľmi jemné strúhanky. Čím je menší, tým jednotnejší bude „zemiak“ ako celok. A tiež menšie omrvinky sa budú lepšie kŕmiť maslom a mliekom, a to bude ešte chutnejšie.


Môžete mlieť v mixéri. A ak tam nie je, môžete sušienky rozdrviť valčekom na reznej doske alebo prechádzať mlynčekom na mäso.

2. Maslo je potrebné vopred vybrať z chladničky, umožní to rozmraziť v prirodzených podmienkach. Nemal by však byť tekutý. Jeho normálny stav je, keď ešte drží tvar, no zároveň sa pri stlačení ľahko zmení.

3. Na sporák postavíme kastról a nalejeme doň mlieko. Pridáme cukor a kakao, miešame, kým sa prášok nerozpustí a zmes nezačne vrieť. Vypnite oheň a nechajte trochu vychladnúť. Bude stačiť stáť 5-6 minút.


4. Vložte strúhanku do misky, v ktorej bude vhodné miesiť hmotu. Pridajte k tomu maslo. Stále opakujem, že je lepšie užívať ho s obsahom tuku 82,5 %, ide o výborný chutný a zdravý olej, nie transmastný.


V sovietskych časoch sa stávalo, že na tieto účely sa používal aj margarín. Aj keď sa, samozrejme, pokúsili kúpiť akúkoľvek ropu bez toho, aby sa pozreli na jej percento. Teraz je však iná doba a máme na výber. Preto je lepšie to robiť správnym a užitočným spôsobom.

5. Priamo rukami zmiešame omrvinky s maslom. Bude to nielen rýchlejšie, ale aj pohodlnejšie. Na to môžete použiť rukavice. Mali by ste dostať takú "tučnú" viskóznu hmotu.

6. Prilejeme vychladnutú sladkú kakaovo-mliečnu zmes. A pokračujte v miešaní, kým sa hmota nestane homogénnou, a to ako v konzistencii, tak vo farbe. Urobte to aj rukami. Najprv sa bude zdať, že tekutiny je málo, ale nie je. Pokračujte vo svojej práci a hmotnosť čoskoro nadobudne požadovaný stav.


Toto bude celkom ľahké určiť. Ak vezmete malú hrudku a stlačíte ju v dlani, bude držať tvar a nebude sa rozpadávať. To je to, čo sa snažíme dosiahnuť, pretože z toho potrebujeme vyrezávať polotovary určitého tvaru.

Ak sa zrazu z nejakého dôvodu ukáže, že hmota je príliš voľná, môžete pridať lyžicu mlieka. Ak je naopak príliš tekuté, tak treba pridať viac strúhanky.

Aj keď, ak sa dodržia pomery uvedené v recepte, takéto prekvapenia sa nestanú.

7. Skvelé, naše “cesto” je hotové. Začnime vytvárať produkty. Guličky môžete jednoducho rolovať alebo im dať mierne pretiahnutý tvar pripomínajúci zemiaky.

A urobíme formu, ktorú máme na mysli. Aby som to urobil, vezmem polievkovú lyžicu a zmes do nej zbieram veľkým šmýkačkou. Do stredu vložím orech (ešte máme hrbolček, tak by tam mal byť orech) a vytvarujem mierne pretiahnutý blank, pripomínajúci lesnú krásku.


8. Týmto spôsobom vytvarujte všetky polotovary. To, že používame lyžicu, je skvelé. Vďaka nej budú mať obrobky nielen hladký hladký povrch, ale aj rovnakú veľkosť, čo prinesie plus pri podávaní.

Pýtate sa: "Kde sú hrbole?" To, čo sme urobili, im veľmi nejasne pripomína. Neboj sa, všetko bude v poriadku. A ešte nie je čas. Ak chcete vytvoriť už úplný a úplný obraz, musíte naše produkty umiestniť na 20 minút do mrazničky. Áno, áno, nie v chladničke, ale v mrazničke.

9. Po uplynutí času ho vyberte a vyzbrojený ostrými nožnicami urobte malé rezy samotnými hrotmi. Budú vyzerať ako zárezy. Najprv urobte rezy pozdĺž okrajov obrobku a potom prejdite do stredu. Keď je jedna zo strán hotová, to isté sa dá urobiť aj s druhou. Potom bude koláč vo všeobecnosti vyzerať ako skutočné remeslo.

Ale ak si želáte, môžete týmto spôsobom ozdobiť iba prednú plochu.

Ak nerozumiete, ako to urobiť, pozrite sa na video, ktoré bude ďalšie. Všetko tam uvidíte.

10. Z tohto množstva ingrediencií nám vyšlo 17 hrbolčekov, zárezy trvali 10-12 minút. Hotové hrbolčeky môžeme ihneď vyložiť na plech. Sú studené a nebudú sa lepiť jeden na druhého.


Môžete položiť kanvicu a zavolať svojich blízkych na pochúťku. Torty sú nielen chutné, ale aj krásne. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť!

Video o tom, ako variť "zemiaky" doma

A tu je sľúbené video. Bol vytvorený špeciálne pre tento článok. Ukázalo sa, že to nie je dlhé, rovnako ako proces prípravy našich dnešných sladkostí. V ňom uvidíte, aké ľahké a jednoduché je všetko.

A tiež uvidíte, ako ozdobiť samotný „hrbolček“, teda ako urobiť zárezy.

Súhlasíte, ukáže sa to veľmi originálne a nie ako obvykle. A ak nezvyčajné, potom sa zdá, že niečo nové. Takéto šišky máme rozhádzané zo stola za 10 - 15 minút. S teplým chutným čajom. Krása a lahodnosť!!!

Tak to určite skúste. Myslím, že sa vám recept bude páčiť!

Pozývam vás tiež na odber môjho kanála You Tube. Budem sa ti veľmi tešiť. Hoci je ešte celkom mladá, už má zaujímavé recepty. A ich počet pomerne rýchlo rastie.

Koláč z cookies a kondenzovaného mlieka za 5 minút

Najjednoduchší recept na výrobu „zemiakov“ zahŕňa kombináciu sušienok a masla s kondenzovaným mliekom do jedného celku. Spravidla ide o jeden z tých receptov, ktoré deti vo svojom kulinárskom snažení ovládajú. Radi zmiešajú potrebné komponenty a vytvarujú z nich gule a oválne polotovary.


Tento koláč je tiež obľúbeným dezertom v krajine. V tomto prípade nie je potrebné nič piecť a príprava lahodných pochúťok na čaj zaberie iba 5 minút.

Budeme potrebovať:

  • sušienky - 650 gr
  • maslo - 180 gr
  • kondenzované mlieko - 300 ml
  • kakao - 5 lyžičiek
  • orechy na ozdobu

varenie:

1. V prvom rade musíme sušienky rozdrviť na drobnú strúhanku. Čím menšie sa ukáže, tým chutnejšie budú produkty. Nebudú chutiť ako niečo odlišné. Drobka bude nasiaknutá smotanou z kondenzovaného mlieka a masla a získame skutočný plnohodnotný dezert.


Dá sa použiť takmer akýkoľvek súbor cookie. Od raného detstva túto pochúťku pripravujeme z obyčajných hranatých koláčikov predávaných na váhu v obchode. A vždy verili, že čím chutnejšie, tým chutnejšie budú koláče.

Možno je to naozaj tak, ale už po vyzretí som zistil, že nie sú o nič menej chutné z jednoduchých krekrov. Inak to ani nemohlo byť. Skutočne, ako krém máme kondenzované mlieko aj maslo.


Mletie základne pre naše sladkosti je najpohodlnejšie v mixéri. Môžete ich do nej vložiť všetky naraz. A skôr mohli o takejto zázračnej technike iba snívať a sušienky na doske rozdrvili obyčajným valčekom, prípadne skrútili na mäsovom mlynčeku.

2. V samostatnej miske zmiešajte kondenzované mlieko a mierne rozpustené maslo. Preto sa musí vybrať z chladničky 30-40 minút pred varením.


Neodporúčam používať mikrovlnku a vodný kúpeľ na zmäkčenie. V tomto prípade je lepšie použiť prvú navrhovanú metódu.

Miešanie zmesi je najjednoduchšie pomocou mixéra. V tomto prípade je oveľa jednoduchšie ho dostať do požadovanej konzistencie. A malo by to byť dosť husté, približne také ako samotné zmäknuté maslo.

3. Do vzniknutej zmesi nasypeme kakao. Aby z neho neboli hrudky, je lepšie ho prepasírovať cez sitko.


A potom znova premiešajte do hladka a získajte novú farbu, rovnakú jednotnú.


4. Do pripravenej zmesi nasypeme strúhanku a premiešame.


Ak je to žiaduce, do zmesi sa môže pridať 1 lyžička koňaku ako príchuť. Zároveň je však potrebné pamätať na to, že naše výrobky nebudú pečené a alkohol sa neodparí. Zostane v nich. Rozhodnite sa teda sami, či pridáte alebo nie.

Môžete pridať aj nasekané orechy alebo hrozienka. Hranice fantázie sú v tomto prípade nespočetné.


Mala by vám vzniknúť rovnomerná homogénna hmota, ktorá sa po spojení do hrudky nerozpadne, ale veľmi pevne drží.


5. Vytvorte polotovary vo forme blokov alebo ich môžete vyrobiť vo forme guľôčok. Hlavná vec je, že všetky majú rovnakú veľkosť. Aj keď niekto ich môže chcieť mať v rôznych tvaroch.


6. Naše koláčiky môžete nechať tak, ako sa vydarili. A môžete ich zdobiť ďalej. Na ozdobu môžete použiť akékoľvek orechy aj v celku, aj na polovice, aj nasekané časti.


7. Hotové výrobky dáme asi na hodinu do chladničky a necháme vychladnúť.

Potom podávajte k stolu a pozvite svojich blízkych na čaj!

Klasický recept na "zemiaky" podľa GOST ZSSR

Základom týchto koláčikov je posýpka zo sušienky. Zvyčajne je pri pečení pri výrobe koláčov vždy veľa zvyškov. Vyrobili teda len chrumky, z ktorých sa neskôr pripravovali chutné dezerty, najmä ten, ktorý pripravujeme dnes.


A dnes si sami uvaríme sušienku a krém.

Na sušienky potrebujeme:

  • múka - 200 gr
  • vajcia - 6 ks
  • cukor - 150 gr
  • štipka soli

Stáva sa, že časť múky je nahradená škrobom. Ale ak povedzme pridali lyžicu škrobu, tak na toto množstvo treba pridať menej múky.

Na posypanie:

  • kakaový prášok - 10 gr
  • práškový cukor - 30 gr

Sušienka na výrobu omrviniek

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť sušienky. Použijeme jednu z jeho najjednoduchších možností.

Treba povedať, že je potrebné ho upiecť vopred. Večer si ho môžete upiecť a ráno alebo poobede sa môžete pustiť do prípravy mrveničky.

Takže, začnime.

1. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov.


Do proteínov nasypte štipku soli a pri strednej rýchlosti ich zrážajte, kým sa nevytvorí nadýchaná hmota. Potom pridajte polovicu vareného cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.


Či je hmota hotová, skontrolujete jednoduchým naklonením, nemala by stekať a hýbať sa.


Aby sa bielkoviny dobre poskladali, mali by ste dbať na to, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka. Vajcia musíte tiež udržiavať čerstvé.

2. Teraz prejdeme k žĺtkom.


Nalejte do nich zvyšný cukor a tiež ho uveďte do nádherného stavu. Zmes by mala tiež zmeniť farbu a stať sa svetlejšou.


3. Proteín vložte do žĺtkov a potom jemne premiešajte špachtľou zhora nadol, od okrajov do stredu. Na to použite drevenú alebo silikónovú špachtľu. Kovová lyžica sa tu neodporúča.


4. Do zmesi nasypeme vopred preosiatu múku s práškom do pečiva. Je lepšie preosiať tieto ingrediencie dvakrát, aby bola sušienka poréznejšia a vzdušnejšia. Toto všetko zavádzajte tiež postupne, za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou lyžicou alebo špachtľou rovnakými pohybmi zhora nadol, od okrajov do stredu.


Miešame, kým sa nepripojí všetka múka a zmes nebude hladká.


5. Dajte rúru na predhriatie. Budeme potrebovať teplotu 180 stupňov.

6. Medzitým prikryjeme plech papierom na pečenie a vylejeme naň výslednú hmotu, pričom ju po celej ploche zarovnáme tou istou špachtľou, ktorá bola zmiešaná. Je dobré, ak je vrstva hrubá aspoň 2 cm.


Pre nás je dôležité, aby sušienka rýchlo vyschla, takže nie je potrebné piecť ju v odnímateľnej forme vysokej a nadýchanej. Na plechu na pečenie to nebude vysoké a s ním bude možné rýchlo začať pracovať.

7. Plech s cestom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút. Tento čas je približný a závisí od vlastností rúry. Niektorým stačí na pečenie len 15 minút, iným 25 minút.

Hotová sušienka by mala byť zhnednutá, ale len mierne. Ak ho prepichnete špáradlom, nemalo by na ňom zostať žiadne cesto. A tiež, ak naň zatlačíte prstom, povrch by sa mal rýchlo zotaviť.


Neodporúča sa otvárať rúru na 10 - 15 minút, inak cesto spadne a sušienka sa vnútri dobre neupečie.

6. Hotové pečivo vyberte a nechajte 15 minút odpočívať. Potom prikryte ďalším kusom pergamenového papiera, vrch môžete prikryť veľkou reznou doskou a koláč prevrátiť. Odstráňte pergamenový papier, na ktorom sa piekol a nechajte ho úplne vychladnúť a vylúhovať. Bude to trvať aspoň 10 - 12 hodín.


Alebo existuje spôsob, ako vysušiť sušienku rýchlejšie. K tomu ho treba nalámať na menšie kúsky a sušiť v rúre hodinu pri teplote 100 stupňov.

Maslový krém s mliekom a vajcami (Cream Charlotte)

Než začneme variť koláče, musíte uvariť krém.

Budeme potrebovať:

  • maslo - 200 g (zmäknuté)
  • vajcia - 2 ks
  • cukor - 4 lyžice. lyžice (ak máte radi sladšie, tak so šmýkačkou)
  • mlieko - 4 lyžice. lyžice
  • vanilka - 1/4 lyžičky

varenie:

1. Nalejte všetko mlieko do hrnca. Hneď ako sa zahreje, pridajte cukor. Za stáleho miešania priveďte do varu a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.


2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Môžete to urobiť pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti alebo môžete použiť bežnú metlu.


3. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame sladké mlieko.

4. Potom znova nalejte výslednú zmes do hrnca a dajte na malý oheň. Za stáleho miešania zohrejte, ale nepriveďte do varu. Odstráňte z tepla a nalejte do čistej misky.


Občas premiešame, aby sa na vrchu nevytvoril hrubý film a aby zmes rýchlo vychladla na izbovú teplotu.


5. Medzitým si nakrájame na kúsky a zmäknuté maslo (s teplotou približne 20 - 21 stupňov), vyšľaháme spolu s vanilkou. Na to je lepšie použiť mixér. Ak ale nie je k dispozícii, poslúži aj metlička, v krajnom prípade aj drevená špachtľa.


6. Keď sa hmota stane homogénnou, bez zastavenia šľahania, nalejte do nej mliečnu zmes, ktorá by už mala byť v tom čase vychladnutá do požadovaného stavu.

Pokračujte v šľahaní, kým nezískate nadýchanú hmotu.


V takom kréme môžete navyše pridať 1 čajovú lyžičku koňaku, rumu alebo likéru. Ale toto je voliteľné.

Krém sme pripravili s bežným mliekom s použitím vajec alebo si ho môžete pripraviť bez nich a použiť kondenzované mlieko. A v tomto prípade takýto krém nemusíte variť.

Varenie koláčov "Zemiaky"

A tak máme hotovú sušienku a hotový krém. Teraz zostáva toto všetko skombinovať a pripraviť náš dezert, ktorý sa predtým jedol iba v „kulináre“ alebo kupoval v cukrárňach.

1. Sušienku nalámeme na strúhanku. Keďže je dosť mäkká, na jej prípravu nepotrebujete použiť mixér. Stačí rozlomiť kúsky sušienky, ľahko získajú tvar, ktorý potrebujeme.


2. Pridáme k nim časť krému a premiešame, pričom hmotu miesime rukami. Potom podľa potreby pridajte ďalšie. Môže zostať trochu krému. Takže to s pridaním nepreháňajte.

V každom prípade treba nechať trochu smotany, asi 2 polievkové lyžice. lyžice. Ozdobíme nimi naše sladkosti.

V dôsledku toho by sa mala získať mäkká plastická hmota, ktorá, ak sa zhromaždí do hrudky a stlačí, si dokonale zachová svoj tvar.

3. Z takejto hmoty je už možné formovať prírezy požadovaného tvaru a veľkosti. Môžu byť zaoblené alebo podlhovasté, pripomínajúce známu zeleninu.


4. Keď sú všetky sformované, zostáva ich už len posypať posýpkou. Aby ste to urobili, zmiešajte kakao a práškový cukor a najprv v zmesi rozvaľkajte naše výrobky a potom ich posypte.


5. Všetky výrobky položte na tanier a na vrchu urobte dva alebo tri malé otvory. Na to môžete použiť čínsku palicu.

6. Ľavý krém vložte do cukrárskeho vrecka a do otvorov vložte „klíčky“, ako keby na zemiaku vyrástli malé klíčky.


To je všetko. Naše koláče sú plne pripravené a dobré. Ak jednu z nich rozrežete, na reze môžete vidieť, že vo vnútri má dezert svetlú dužinu, ktorá je obklopená tenkou hnedou "kožou", rovnako ako skutočná zelenina.


Taký recept! Samozrejme, nie také jednoduché ako predchádzajúce, ale skutočné podľa GOST, podľa receptu ZSSR.

Varenie koláča z vanilkových sušienok a kondenzovaného mlieka

Môžete tiež variť svoje obľúbené koláče z krekrov. Môžete si ich kúpiť hotové, alebo môžete použiť sušený bochník. Ak ho považujeme za jednu z hlavných ingrediencií, je lepšie ho nakrájať na 1 cm kúsky a zľahka zapiecť v rúre.

Ak používate produkt z obchodu, potom je najlepšie kúpiť vanilku. A dnes uvarím koláč z krutónov s hrozienkami. Práve u mňa kúpili a trochu zatuchli.

Budeme potrebovať (na 10 koláčikov):

  • vanilkové sušienky alebo s hrozienkami - 350 gr
  • kondenzované mlieko - 150 ml
  • mlieko - 2 lyžice. lyžice
  • maslo - 75 gr
  • cukor - 2 lyžice. lyžice
  • orechy - 1/2 šálky
  • koňak alebo vodka - 1 lyžička
  • vanilín - na špičke noža
  • kakao - 2-3 lyžice. lyžice

varenie:

1. Rozdrvte sušienky v miske mixéra. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso s jemným roštom. Predtým nikto nemal mixér, takže ho vždy používali na tieto účely.


Do misky nasypeme omrvinky. Uistite sa, že nezostali žiadne veľké kusy sušienok. Vo všeobecnosti platí, že čím jemnejšie je možné ich pomlieť, tým chutnejšie budú hotové výrobky. Keď sa aj ten najmenší drobec nakŕmi mliekom a maslom, jeho chuť bude skvelá.

2. Orechy môžete ihneď pomlieť v mixéri. Môžete ich vyrobiť v akejkoľvek veľkosti – rovnako ako mleté ​​krekry, alebo ich môžete zväčšiť. Dnes používam obyčajné vlašské orechy. Vo všeobecnosti môžete použiť akékoľvek. Alebo namiesto toho dajte hrozienka či sušené brusnice. Alebo nepridávajte vôbec nič. V každom prípade to bude chutné.


Nezabudnite vytriediť orechy, aby sa v hotovom výrobku náhodou nenachádzali medzistienky a škrupiny.

3. V samostatnej miske vyšľaháme mixérom rozpustené maslo. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z chladničky, v kuchyni by mal stáť najmenej 30 minút, najlepšie viac.

Nemalo by sa to však vôbec rozširovať. Normálny stav oleja je, keď si stále drží svoj tvar, ale po stlačení sa k tomu ľahko hodí.


4. Nalejte do nej kondenzované mlieko a pokračujte v miešaní. Hmota sa okamžite stáva pružnejšou a jemnejšou, príjemnou pre oči.


Ak nie je mixér, potom sa to všetko dá urobiť šľahačom. Pravda, zaberie to trochu viac času ako pri mútení mixérom, ale takýchto drobných ťažkostí sa nebojíme !!!

5. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej mlieko a trochu nalejte. Aby hmota nebola taká hustá, potrebovala som dve polievkové lyžice.


6. Ďalší krok je možné preskočiť, je voliteľný. Ale keďže som vedel, aké to bude chutné a voňavé, rozhodol som sa to nevynechať a pridal som koňak. Stačí jedna malá lyžička.

Ale čo okamžite išlo arómu! Preto pridávam. Nie kvôli alkoholu, ale kvôli tejto čarovnej očarujúcej vôni.


Existujú recepty, do ktorých sa pridáva vodka, likér a rum. Ale to je na zvážení každého. A samozrejme, nenechajte sa uniesť!

A tiež pridajte trochu vanilínu, aj keď sú vaše krutóny vanilkové. Len trocha sviežej vône neuškodí, ba naopak, dodá chuť.

Ak chcete koláče následne ozdobiť krémom, nechajte z neho dve lyžičky. Odložíme na chvíľu do chladničky, aby sa maslo ešte viac neroztopilo.

7. A tak, lahodný voňavý krém máme hotový, je čas zmiešať ho s mrveničkou. Do smotany nasypeme mrveničku, alebo naopak, smotanu rozotrieme do strúhanky, kde bude vhodnejšie miešať. Nezabudnite pridať nasekané orechy.


8. Zmes premiešajte rukami, lyžica nebude fungovať tak dôkladne premiešajte. Mali by sme dostať homogénnu hmotu, pripomínajúcu cesto. A v ňom, ako už bolo spomenuté vyššie, by mal byť každý drobec doslova nasýtený sladkým voňavým krémom.

Na miešanie a ďalšie vytváranie polotovarov môžete nosiť rukavice.


9. Keď je "cesto" také, aké má, začneme formovať naše koláče.

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najprv môžete urobiť "klobásu", potom ju nakrájať na rovnaké kusy a zrolovať polotovary požadovaného tvaru. Alebo si vezmite viskóznu hmotu rukami a vytvorte ich.


Idem už osvedčenou cestou a priberám lyžičkou. Tvorím na ňom vysoký kopec. A až potom presuniem obrobok do rúk a naviniem rovnaké predĺžené tyčinky, ktoré pripomínajú zemiaky. Ak chcete, môžete tiež zrolovať do guľôčok.

Vytvorené výrobky položte na tanier.


10. A teraz máme dva spôsoby. Prvým je okamžite ich obaliť v kakaovom prášku. Ale v tomto prípade si toho odnesú dosť veľa. A toto je mínus. A druhé mínus, maslo sa vpije do kakaa a koláče budú vyzerať mastné. Na fotke som ukázal ako.


A ak ich najprv dajú na krátky čas do chladničky (na 20-30 minút), tak keď ich vyberieme a začneme vaľkať v kakau, uvidíme úplne iný obrázok. A mne sa páči viac.


Kakao, mimochodom, musí byť preosiate cez jemné sito, aby sa v koláčoch nehromadili zbytočné hnedé hrudky.

11. Hotové dáme na tanier a na vrch ich opäť posypeme trochou kakaového prášku, aby sme odstránili nerovnomerné povlaky.

Kakao je možné zmiešať s práškovým cukrom v pomere 1 ku 3, to znamená, že ak si vezmete lyžicu kakaa, tak tri lyžice práškového cukru.

12. V tomto formulári môžete odísť. Krém sme ale nechali a ozdobíme. Môžete na to použiť vrecko na pečivo. A môžete vložiť krém do bežného pevného vrecka a odrezať malý roh a ozdobiť priamo z neho.

A aby krém ležal na správnom mieste, toto miesto prepichneme niečím ostrým, napríklad čínskou tyčinkou.


Ak sa takáto dekorácia považuje za ťažkú, potom môžete jednoducho položiť polovicu matice na vrch.

A môžete urobiť ďalší krém: na tie koláče, ktoré máme, potrebujeme 0,5 lyžice. lyžice masla a 1 polievková lyžica. lyžička na prášok. Zmiešajte komponenty pomocou mixéra a aplikujte vo forme "sadeníc".

To je snáď všetko. Ako môžete vidieť, dostali sme skutočný „zemiak“ - svetlo vnútri a tma vonku.

Poviem vám hneď, bolo to vynikajúce. Jedol hneď po čaji. Navyše sa sťažovali, že robia málo. A oveľa viac! Koláče sú bolestivo vysokokalorické. Veľa je zlé!


A tak kúsok po kúsku si niekedy môžete dopriať. Doprajte teda sebe aj svojim blízkym.

Priatelia, ako sa vám páčia recepty? Páčilo sa vám video? Dúfam, že je všetko dostupné a zrozumiteľné. A dúfam, že chápete všeobecnú schému prípravy.


  • základom koláča je sušienka alebo sušienky alebo sušienky (z čoho môžete urobiť strúhanku)
  • maslo je vždy prítomné pri všetkých spôsoboch varenia (lepšie je mať 82,5% obsah tuku)
  • mlieko je možné použiť kondenzované aj čerstvé
  • kakaový prášok je položený v samotnom „ceste“ a jednoducho nasypaný na vrch
  • ako plnivo môžete pridať orechy, hrozienka, sušené čerešne alebo brusnice
  • ako príchuť sa pridáva vanilín, koňak, rum, likér

Toto sú hlavné body. A v súlade s nimi si môžete pripraviť recepty sami. V tomto nie je nič ťažké.

A určite si uvarte "Zemiaky", je to naozaj veľmi chutné.

Dobrú chuť!