Recepty plnené chobotnicou v kyslej smotane. Kalamáre vyprážané v kyslej smotane s cibuľou

22.09.2022

Príprava chobotníc v kyslej smotanovej omáčke je veľmi jednoduchá, ale aby boli naozaj chutné, musíte vedieť, s akými produktmi ich kombinovať a ako ich správne variť.

Základný recept. Keď sa naučíte variť, môžete ľahko experimentovať a meniť chuť jedla.

Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke sa dajú pripraviť rýchlo a jednoducho.

Požadované produkty:

dve veľké lyžice múky;
korenie podľa vlastného uváženia;
10 gramov masla;
asi 500 gramov chobotnice;
malý pohár kyslej smotany

Proces varenia:

Začíname so spracovaním chobotnice. Treba ich vyčistiť a ak ich už máte vyčistené, tak tento krok môžete preskočiť.
Maslo roztopte na panvici, spojte s múkou a počkajte, kým sa neobjaví červená farba.
Ďalej rozložte kyslú smotanu, nalejte vybrané korenie. Najčastejšie sa používa iba soľ a mleté korenie. Necháme pár minút v ohni.
Zostáva rozdrviť chobotnicu na krúžky alebo kúsky, vložiť ich do panvice, počkať na varenie a po troch minútach odstrániť zo sporáka.

Doplnenie receptu cibuľou

Kalamáry v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou sú ešte bohatším variantom varenia. Vyprážaná cibuľa sa hodí k morským plodom.

Požadované ingrediencie:

korenie podľa vášho vkusu;
pol kilogramu chobotnice;
dve žiarovky;
200 gramov kyslej smotany;
20 gramov múky.

Proces varenia:

Morské plody v ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov dobre umyjeme, odstránime všetky nepotrebné, odstránime filmy, nakrájame na malé kúsky alebo krúžky.
Nakrájanú cibuľu zľahka opečte na panvici, spojte ju s uvedeným množstvom múky a zalejte kyslou smotanou. V tejto fáze pridajte korenie, zvyčajne korenie a soľ.
Po niekoľkých minútach pridajte do omáčky chobotnice, udržujte v ohni nie dlhšie ako štyri minúty a podávajte jedlo.

Kalamáre s kyslou smotanou a cesnakom

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má pikantnú chuť. A pripravuje sa rovnako rýchlo a jednoducho ako ostatné.

Tento recept môžete vyskúšať nielen v kuchyni šéfkuchára, ale uvariť si ho aj sami doma.

Požadované produkty:

100 gramov kyslej smotany;
300 gramov chobotnice;
korenie podľa chuti;
akékoľvek zelené;
dva strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

Začíname chobotnicou. Treba ich umyť, zaliať vriacou vodou a olúpať. Ak je to žiaduce, môžu byť varené. Bude to trvať asi tri minúty.
Potom morské plody nakrájame na tenké prúžky alebo krúžky.
Zahrejeme panvicu, pošleme tam jemne nasekaný cesnak a bylinky. Obsah nalejte kyslou smotanou a vložte chobotnicu.
V tejto fáze ochuťte misku korením podľa chuti a udržujte v ohni nie dlhšie ako tri minúty.

Chutné občerstvenie v pomalom hrnci

Chobotnica v pomalom sporáku je ďalším spôsobom, ako vyrobiť majstrovské dielo z minima produktov.

A s pomocou takého zázraku technológie je tento proces značne zjednodušený.

Požadované ingrediencie:

jedna mrkva a cibuľa;
pol kilogramu chobotnice;
bylinky a koreniny podľa chuti;
200 gramov kyslej smotany.

Proces varenia:

Pripravíme misku multivarky, nastavíme prácu do režimu "Frying".
Nakrájame zeleninu: cibuľu otočíme na kocky a mrkvu rozotrieme a pošleme do misky na vyprážanie na 15 minút.
Kalmáre nakrájajte na pásiky, pridajte do pomalého hrnca, ochuťte vybraným korením, zmeňte režim na „Dusenie“ a varte ich asi 20 minút.
Po uplynutí tejto doby nalejte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a pripravte ďalších 10 minút. Pri podávaní posypte misku nasekanými bylinkami.

Cestoviny s chobotnicou v kyslej smotanovej omáčke

Milovníci talianskeho jedla si toto jedlo zamilujú. Skutočný výdatný obed s množstvom bielkovín a lahodnou jemnou omáčkou.

Jednoduché jedlo je obojstranne výhodnou možnosťou pre každé jedlo.

Požadované produkty:

korenie podľa vášho vkusu;
200 gramov kyslej smotany;
300 gramov akejkoľvek pasty;
pol kilogramu chobotnice;
trochu zelenej cibule.

Proces varenia:

Začneme prípravou cestovín, musia byť uvarené. Toto by sa malo robiť vo vriacej slanej vode. Udržujte ho na sporáku nie dlhšie ako štyri minúty - potrebujeme ho v mierne nedovarenom stave.
Morské plody dobre umyjeme a zbavíme šupky. Ak už máte ošúpané chobotnice, môžete ich okamžite nakrájať, ako chcete - na prúžky alebo kocky.
Panvicu dobre zohrejeme a chobotnice na nej opečieme doslova minútu a potom k nim pridáme kyslú smotanu.
Zostáva vložiť cestoviny do omáčky, všetko dobre premiešať a pripraviť pod vekom. Zvyčajne na to stačí 10 minút. Cestoviny nasajú omáčku a zmäknú. Podávajte jedlo na stôl posypané bylinkami. A nezabudnite pridať soľ a korenie.

S hubami

Mohlo by sa zdať, že chobotnice a huby nie sú zvlášť kompatibilné, no aj tak je výsledkom chutné jedlo, ktoré bude skvelou večerou pre celú rodinu.

Požadované produkty:

jedna žiarovka;
400 gramov chobotnice;
200 gramov kyslej smotany;
korenie podľa želania;
500 gramov húb.

Proces varenia:

Morské plody umyte a očistite, pôjde vám to ľahko, ak ich najskôr zľahka zalejete vriacou vodou. Brúsiť akýmkoľvek spôsobom, ale je lepšie ich nakrájať na krúžky.
Na rozpálenú panvicu dáme cibuľu na kocky, chvíľu podržíme do zlatista, potom pridáme šampiňóny a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
Po uplynutí tejto doby nalejte kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte a prejdite na chobotnicu. Pošleme ich tiež do panvice a dochutíme korením.
Misku privedieme do pripravenosti pod vekom na desať minút.

Stroganov

Zaujímavý spôsob varenia chobotnice. V tejto podobe sú ideálne do ryže alebo zemiakovej kaše.

Zaujímavý a originálny recept poteší vašu rodinu.

Potrebné produkty pre jedlo:

100 gramov kyslej smotany;
bylinky a korenie podľa vášho vkusu;
dve žiarovky;
400 gramov chobotnice;
lyžica múky

Proces varenia:

Pripravíme si kalamáre a cibuľu. Morské plody v prípade potreby očistíme a dobre opláchneme a potom nakrájame na krúžky.
Cibuľu otočíme na malé štvorčeky a rozložíme na rozpálenú panvicu. Udržujte ho, kým nezružovie, a pridajte k nemu chobotnicu. Rýchlo pridajte vybrané korenie a trochu opečte.
Potom rozotrite múku a ešte chvíľu smažte.
Zostáva naliať kyslou smotanou, zakryť pokrievkou a priviesť misku do pripravenosti na veľmi miernom ohni po dobu desiatich minút.

Dusené so zeleninou

Jednoduché, zdravé a rýchle jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj na obed. Má dokonalú kombináciu bielkovín a uhľohydrátov, a preto sú takéto chobotnice vhodné pre diétnu diétu.

Požadované produkty:

20 gramov múky;
800 gramov chobotnice;
200 gramov kyslej smotany;
dve cibule a mrkva;
korenie podľa želania;
150 mililitrov vody.

Proces varenia:

Vodu zohrejeme a zalejeme ňou morské plody. Po tomto postupe bude ľahké vyčistiť a odstrániť filmy. Ak už máte olúpaný korpus, okamžite začnite variť. Bude stačiť držať chobotnicu iba dve minúty vo vriacej vode. Čím dlhšie bude proces tepelnej úpravy trvať, tým bude mäso tvrdšie.
Keď je mäso chobotnice pripravené, počkajte, kým sa ochladí, nakrájajte na krúžky a smažte päť minút.
Na inej panvici priveďte nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom zalejeme vodou a všetko spolu ešte pár minút podusíme, pričom nezabudneme dochutiť korením podľa chuti.
Pripravte omáčku: zľahka opražte múku s maslom, nalejte kyslú smotanu, udržiavajte na miernom ohni najmenej 8 minút. Mali by ste dostať hmotu pomerne hustej konzistencie.
Kalmáre vložíme do misky, spojíme ich so zeleninovým prípravkom a dochutíme kyslou smotanou. Všetku túto krásu odstránime v rúre predhriatej na 200 stupňov na 15 minút.

Kalmáre sú jedinečným morským dietetickým produktom. Je bohatý na bielkoviny a obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Morské plody sú v strave nepostrádateľné, najmä pre tých, ktorí si strážia váhu. Naučte sa, ako potešiť rodinu a hostí morskými plodmi vyprážanými s cibuľou.

Ako uvariť chobotnicu chutne na panvici

Je to celkom uskutočniteľná úloha - lahodne uvariť chobotnice na panvici. Je ľahké zvládnuť proces vyprážania, zvládne ho aj neskúsený kuchár. Musíte sa naučiť niekoľko jednoduchých pravidiel a držať sa ich. Dokonca aj malá chyba v technológii varenia môže pokaziť vynikajúcu chuť morských plodov. Mušle na panvici sa ukážu dobre, ak budete dodržiavať tieto odporúčania:

Morské plody by sa mali vyprážať na strednom ohni, bez zakrytia vekom.
Čas varenia mrazených mušlí je až 5 minút, čerstvé - 3 minúty.
Obmedzte sa na malé množstvo soli. Ak morskú pochúťku presolíte, bude tesná. Použitie takéhoto produktu bude veľmi ťažké.

Vyprážané chobotnice - recept

Na varenie vyprážaných mušlí nepotrebujete veľa kuchynských spotrebičov, nepotrebujete mixér ani kuchynský robot. S pomocou základných nástrojov získate chutné jedlo. Recept na vyprážané chobotnice má veľa možností varenia. Mušle sa vyprážajú s cibuľou, zeleným hráškom, mrkvou, hubami. Pridaním mäsa, byliniek, korenia zlepšíte chuť. Vyprážané chobotnice s cibuľou sú jedným z najjednoduchších chudých receptov. Ukazuje sa šťavnaté a voňavé. Po zvládnutí tohto receptu prejdite na ďalšie jedlá, ktorých hlavnou zložkou je tento dar mora.

Varenie vyprážaných chobotníc s cibuľou

Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal / 100 g.
Kuchyňa: Americká.

Tento recept na vyprážané chobotnice s cibuľou je najjednoduchší. Morské plody majú príjemnú chuť, sú vhodné na každodenné stravovanie aj ako dekorácia na slávnostný stôl. Ako príloha poslúžia rôzne kaše, zemiaky, cestoviny. Vyprážané kalamáre s cibuľou sa hodia do šalátov z čerstvej zeleniny. Ako smažiť chobotnicu s cibuľou? Jednoducho! Podľa tohto receptu si ho môžete pripraviť doma alebo na pikniku.

Ingrediencie:

čerstvo zmrazená chobotnica - 1,5 kg;
cibuľa - 125 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ - 7 g;
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia

Zmrazené mušle sa musia rozmraziť. Aby ste to urobili, vložte ich do misy, na niekoľko minút nalejte vriacu vodu. Nalejte trochu studenej vody, začnite čistiť. Opláchnite pod studenou vodou.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji 6 minút. Potom môžete pridať nasekaný cesnak s tenkými okvetnými lístkami.
Do panvice pridajte nastrúhané morské plody. Soľ. Smažte 1-2 minúty, potom odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou.

Kalamáry vyprážané s cibuľou v kyslej smotane

Obsah kalórií v miske: 200 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nie je ťažké urobiť chobotnicu vyprážanú s cibuľou v kyslej smotane doma. Sú chutné studené aj teplé. Morské plody nahradia akékoľvek mäso. Kyslá smotana im dodáva jemnosť a jemnosť. Miska má atraktívny vzhľad. Podávajte chobotnice na stôl, pridajte petržlenovú vňať a kôpor. Nasledujúci recept vám povie, ako variť chobotnice v kyslej smotane s cibuľou.

Ingrediencie:

chobotnice - 650 g;
cibuľa - 2 ks;
kyslá smotana - 155 g;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 4 g;
mleté čierne korenie - 2 g.

Spôsob varenia

Umyte mäkkýše. Morské plody varte v osolenej vode asi 2 minúty. Bude jednoduchšie ich vyčistiť, ak horúce jatočné telá umiestnite do studenej vody. Nakrájajte na krúžky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Smažte až do varenia v rastlinnom oleji.
Pridajte mušle na panvicu. Dusíme 2 minúty.
Nalejte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 5 minút dusiť na miernom ohni bez prikrytia pokrievkou.

Šalát s chobotnicou a smaženou cibuľkou

Čas varenia: 20 minút.
Obsah kalórií v miske: 99 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Šalátový dresing s chobotnicou a vyprážanou cibuľkou sa môže meniť: sójová omáčka, kyslá smotana, olivový olej, majonéza. Toto jedlo sa pripravuje ľahko a rýchlo. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Túžba prekvapiť rodinu z vás spraví skutočného kuchára. Pridanie byliniek pomôže spestriť chuť, okorení tento zdravý šalát. Ak ste si kúpili nelúpané morské plody, je dôležité ich správne očistiť. Hrebeň nie je potrebné vyťahovať, ale treba ho opatrne odstrániť. Odporúča sa dôkladne opláchnuť vrchnú vrstvu.

Ingrediencie:

nelúpané chobotnice - 6 ks;
vajcia - 4 ks;
cibuľa - 75 g;
soľ - 7 g;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
majonéza - 65 g.

Spôsob varenia

Vajcia nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.
Nalejte rastlinný olej do horúcej panvice, smažte cibuľu, kým nebude mäkká.
Mäkkýše umyte, očistite, odstráňte chrbtovú kosť. Vnútro dobre opláchnite. Ak je mušľa veľmi dlhá, môžete ju rozrezať na dve časti. Vložíme do vriacej osolenej vody, varíme 3 minúty. Vychladnuté morské plody nakrájajte na pásiky.
Skombinujte vyprážanú cibuľu a vajcia s morskými plodmi, pridajte majonézu, dobre premiešajte.

Kalamáre s mrkvou a cibuľou

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 117 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ázijská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Na prípravu lahodnej chobotnice s mrkvou a cibuľou potrebujete dosť trpezlivosti a vytrvalosti. Kvalita jedla závisí od dodržiavania technológie: pri správnej príprave budú morské plody mäkké, šťavnaté. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v morských plodoch a vitamínov v zelenine by tento recept mal byť zahrnutý do stravy ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie. Môžete pridať korenie na morské plody, sušené bylinky alebo cesnak. Hotové jedlo sa musí podávať horúce: teplý mäkkýš chutí lepšie.

Ingrediencie:

chobotnice - 625 g;
mrkva - 215 g;
cibuľa - 155 g;
soľ - 7 g;
slnečnicový olej - 35 g.

Spôsob varenia:

Čisté morské plody. Najprv by ste mali jatočné telá ponoriť do horúcej vody a potom do studenej vody. Nalejte niekoľko minút pod tečúcou vodou. Je potrebné zbaviť sa hrebeňa a dôkladne umyť výrobok zvnútra.
Mrkvu nastrúhajte na strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Mušle nakrájame na tenké plátky a pridáme k nakrájanej zelenine. Soľ, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte.
Hmotu vložte do troch pollitrových sklenených nádob. Naplňte ich do ¾, prikryte fóliou.
Poháre vložte do vypnutej rúry (aby poháre nepraskli). Pečieme pri teplote 190 stupňov 1,5 hodiny. Dajte čas na vychladnutie misky a podávajte.

Kalamáry vyprážané s cesnakom

Čas varenia: 17 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 192 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ázijská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nádherné jedlo - chobotnice vyprážané s cesnakom. Majú jedinečnú morskú vôňu a elegantnú chuť. Je dôležité, aby boli morské plody zo všetkých strán pomúčené. Nevystavujte ich príliš veľkému teplu, inak budú vyzerať ako cibuľa v cestíčku. Vyprážané krúžky z morských plodov sú skvelým predjedlom. Vyberte si veľké mušle. Jatočné telá by mali byť nepoškodené. Pred podávaním môžeme pridať kúsok masla.

Ingrediencie:

lúpané chobotnice - 525 g;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ - 7 g;
nakrájané biele korenie - 2 g;
zmes talianskych bylín - 3 g;
múka - 4 lyžice;
olivový olej - 53 g;
maslo - 20 g.

Spôsob varenia

Po dobu 5 minút je potrebné dôkladne umyť nečistoty z mäkkýšov a nakrájať ich na krúžky.
Cesnak ošúpeme, vytlačíme na kolieska morských plodov. Okoreníme, okoreníme, osolíme. Dobre premiešajte. Posypeme múkou.
Nalejte olivový olej do vyhrievanej panvice. Rozložte krúžky morských plodov tak, aby sa nedotýkali.
Je potrebné smažiť nie viac ako 3 minúty.

Kalamáry vyprážané s cibuľou a hubami

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Vyprážané chobotnice s cibuľou a hubami môžu nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru. Je dôležité správne vypočítať množstvo zložiek v gramoch. Huby by nemali byť príliš veľa. Vo veľkom množstve sa stanú dominantným produktom a zmenia chuť. Tajnou ingredienciou je šafran. Dodá miske jasnú chuť. S korením to nepreháňajte, inak namiesto príjemnej chuti pocítite v ústach horkosť. Je lepšie jesť chobotnice horúce.

Ingrediencie:

konzervované chobotnice - 485 g;
konzervované šampiňóny - 150 g;
cibuľa - 25 g;
vaječný žĺtok - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
šafran - na špičke noža;
soľ - 7 gramov;
mleté čierne korenie - 2 g;
olivový olej - 25 g.

Spôsob varenia:

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Vyprážajte do priehľadnosti. Pridajte mletý cesnak, smažte 1 minútu.
Huby, mušle pomelieme na tenké prúžky, nalejeme do panvice. Dusíme na miernom ohni 2 minúty.
Osolíme, okoreníme. Dobre premiešajte. Prikryté dusíme 7 minút.
Do hotového jedla zašľaháme žĺtky. Podávajte pri stole, ozdobené zeleňou.

Ako smažiť chobotnice - tajomstvá šéfkuchárov

Tajomstvá varenia chobotnice už dávno prestali byť také. Každá hosteska nájde svoj vlastný spôsob varenia: niekto oceňuje experimenty, iní používajú iba osvedčené recepty s fotografiami. Veľa ľudí vie vyprážať chobotnice na panvici s cibuľou, no len málokto ich vie nepokaziť. Po zoznámení sa s tajomstvami ich prípravy hostia túto pochúťku zmetú zo stola. Tajomstvo lahodných morských plodov je veľmi jednoduché:

Požadovaný výsledok poskytne kompetentné čistenie jatočných tiel, tenké rezanie na krúžky alebo pásy.
Ak smažíte morské plody v cestíčku, v panvici by malo byť dostatočné množstvo oleja. Mal by úplne pokrývať povrch mäkkýšov.
Chobotnice musíte variť maximálne 5 minút.
Dôležité je zvoliť správnu prílohu.
Ak dusíte morské plody v kyslej smotane, korenie a korenie by sa mali používať v obmedzených množstvách. Dokonca aj s niekoľkými polievkovými lyžicami prísady by ste mali v miske cítiť jemnú chuť kyslej smotany.

Video: Vyprážané chobotnice

Morské plody majú nízky obsah kalórií, obsahujú veľa bielkovín, fosforu a ďalších potrebných prvkov. V diétnej výžive sú nenahraditeľné. Jednou z najdostupnejších odrôd morských plodov je chobotnica. Ak neviete, ako to uvariť, môžete namiesto lahodného jedla získať kúsky pripomínajúce gumu, ale pri správnej príprave vás tieto mäkkýše prekvapia jemnou, rafinovanou chuťou. Kalmáre v kyslej smotanovej omáčke majú úspech aj u neskúsených kuchárov. Stačí si vyzdvihnúť recept a naučiť sa niekoľko technologických jemností.

Funkcie varenia

Na prvý pohľad sa proces varenia chobotnice môže zdať komplikovaný. Skúsenosti však prichádzajú rýchlo. V priebehu času varenie morských plodov nebude trvať veľa času a úsilia. Rady skúsených kuchárov vám pomôžu zvládnuť technológiu varenia chobotnice v kyslej smotanovej omáčke:

Dôležitú úlohu zohráva kvalita výrobkov. Hlavná je chobotnica. Ak bol rozmrazený a znovu zmrazený, jeho štruktúra sa poruší a pri varení stvrdne. Poškodenie jatočných tiel, veľká vrstva ľadu, sneh a voda vo vrecku s morskými plodmi naznačujú, že výrobok bol rozmrazený. Je lepšie odmietnuť takýto nákup.
Niektorí zákazníci sú zmätení fialovou, ružovou alebo žltkastou farbou kože chobotnice. Nie je možné určiť stupeň čerstvosti produktu podľa jeho odtieňa, farba môže byť ľubovoľná - závisí len od odrody chobotnice. Ale jeho mäso by malo byť biele, nie maľované v iných farbách.
Ošúpané jatočné telá chobotníc vyzerajú na regáloch atraktívne, ale znalci ich obchádzajú a uprednostňujú nerezané mušle. Mäso z obrovskej chobotnice peruánskej sa často predáva očisteným, zatiaľ čo chobotnice veliteľské a patagónske sa predávajú nelúpané. Prvé sú tvrdé, mäso druhého je jemné a mäkké, rýchlo sa uvarí.
Ak viete, ako správne poraziť chobotnicu, bude to trvať len 5-10 minút. Najprv musíte oddeliť hlavu s chápadlami tak, že za ňu potiahnete a odstránite ňou vnútornosti. Potom sa musí kostra otočiť, aby sa odstránila struna (to sa dá urobiť bez otáčania mušle). Potom sa telo chobotnice umiestni na minútu do vriacej vody, potom sa prenesie do nádoby so studenou vodou - z týchto postupov sa film na povrchu zvinie a ľahko sa umyje tečúcou vodou.
Neprekračujte čas varenia odporúčaný v recepte, najmä ak ho varíte. V opačnom prípade bude jeho mäso tvrdé, ako guma. Ak počas dusenia mäkkýšov bolo potrebné pridať vodu, použite horúcu vodu, aby bielkovina nezmenila svoju štruktúru v dôsledku zmien teploty.

Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke sa môžu variť na panvici, v hrnci, v pomalom sporáku alebo v rúre. Podľa niektorých receptov sa dusí, krája na kúsky, podľa iných sa pečie plnený celými korpusmi. Technológia varenia závisí od konkrétneho receptu, ale vyššie uvedené pravidlá zostávajú nezmenené.

Kalamáre v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou na panvici

chobotnice - 0,7 kg;
cibuľa - 150 g;
kyslá smotana - 0,2 l;
rastlinný olej - 80 ml;
čerstvý kôpor - 100 g;
nové korenie - 3 ks;
bobkový list - 2 ks;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozmrazujte jatočné telá chobotníc, vyhýbajte sa teplotným rozdielom.
Vyčistite a v prípade potreby vyčistite. Ošúpané korpusy opláchneme.
Chobotnicu nakrájajte na krúžky alebo pásiky hrubé asi pol centimetra.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska alebo celé kolieska (v závislosti od veľkosti cibule).
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
K cibuli pridajte kúsky mušle a za stáleho miešania minútu restujte.
Nadrobno nasekaný kôpor zmiešame s kyslou smotanou a soľou.
Nalejte chobotnice omáčkou z kyslej smotany.
Pridajte nové korenie a bobkový list.
Chobotnice dusíme v kyslej smotane 3-4 minúty. Intenzita plameňa by mala byť malá, panvica by mala byť prikrytá pokrievkou.

Po vypnutí ohňa sa odporúča nechať panvicu s chobotnicou na sporáku ďalších 10-15 minút, aby bola lepšie nasýtená chuťou a vôňou omáčky. Mušle, v ktorých sa dusili, pred podávaním hojne polejeme kyslou smotanou. Príloha tomuto jedlu nebude prekážať. Vhodná ryža, cestoviny, dusená zelenina.

Podľa rovnakého receptu môžete chobotnicu variť v pomalom hrnci. Vyprážajte potraviny v režime „Frying“ alebo „Pečenie“, potom ich uvarte pomocou programu „Stew“ a potom nechajte štvrť hodiny v režime ohrevu.

Kalamáre v kyslej smotanovej omáčke s cesnakom

chobotnice - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
kôpor - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 20 ml;
kyslá smotana - 0,2 l.

Spôsob varenia:

Pripravené jatočné telá chobotnice nakrájajte na malé prúžky.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Cesnak rozdrvte lisom, zmiešajte s kyslou smotanou.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.
Uhaste chobotnicu. Soľ a korenie ich. Smažte minútu alebo pol.
Nalejte kyslú smotanu, varte 4 minúty. Odstráňte z ohňa.
Pridajte kôpor, po jemnom nasekaní premiešajte, nechajte pod vekom 10 minút.

Toto jedlo má podobnú konzistenciu ako omáčka z morských plodov. Hodí sa k cestovinám.

Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke, pečené v rúre na plátky

chobotnice - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
rastlinný olej - 20 ml;
múka - 10 g;
kyslá smotana - 0,2 l;
tvrdý syr - 50 g;
soľ, korenie, sušený kôpor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľa, olúpaná, nakrájaná na tenké krúžky.
Jatočné telá chobotníc vykrojte, odstráňte z nich akordy. Zalejte vriacou vodou a opláchnite studenou vodou. Nakrájajte na nie príliš úzke krúžky.
Zohrejte olej a vložte cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
Cibuľu posypeme múkou, premiešame.
Osolíme a okoreníme podľa chuti, zalejeme kyslou smotanou. Premiešame a dusíme 3-4 minúty, kým omáčka nezhustne.
Vložte krúžky chobotnice do kyslej smotany, dusíme ich 2-3 minúty.
Všetko dáme do zapekacej misy.
Syr nastrúhame najemno, posypeme ním pokrm.
Formu vložte do rúry predhriatej na 160 - 180 stupňov. Chobotnice pečieme 15 minút.

Napriek jednoduchosti prípravy a dostupnosti prísad vyzerá jedlo elegantne a slávnostne. Môžu nielen nakŕmiť domácnosť, ale aj liečiť priateľov.

Chobotnice plnené syrom, zapečené v kyslej smotane v rúre

jatočné telá chobotnice - 1 kg;
syr - 150 g;
rastlinný olej - 40 ml;
cibuľa - 0,2 kg;
kyslá smotana - 100 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravte jatočné telá chobotníc tak, že ich očistíte od akordov a filmu. Odrežte chvosty a ponechajte iba jatočné telá na vypchávanie.
Nakrájajte rezané kúsky na malé štvorce.
Syr nahrubo nastrúhame.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na malé kocky.
Nalejte polovicu oleja do panvice a zohrejte.
Plátky cibule vložíme do oleja a na miernom ohni ich opekáme, kým nie sú mäkké a priesvitné.
Pridajte kúsky chobotnice a pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Zhasnite na pár minút.
Cibuľu a kalamáre dáme z panvice, osolíme, okoreníme a zmiešame s strúhaným syrom.
Výslednou zmesou naplňte jatočné telá chobotníc. Náplne by nemalo byť príliš veľa, inak môže chobotnica pri varení prasknúť. Konce korpusov upevnite drevenými špáradlami, aby z nich mleté mäso pri následnom varení nevypadlo.
Do kyslej smotany pridajte trochu korenia a soli, premiešajte.
Formu namažte zvyšným olejom, vložte do nej telá chobotnice.
Potrieme ich kyslou smotanovou omáčkou.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Vložte do nej formu na kalamáre, pečte 10-15 minút, nie dlhšie.

Chobotnice plnené syrom a zapečené s kyslou smotanou omáčkou budú dobrým občerstvením k vínu alebo pivu. To však neznamená, že ich nemožno podávať vo všedný deň pri rodinnom stole. Namiesto syra alebo ako jeho prílohu môžete pridať vyprážané šampiňóny, uvarené vajce a ryžu uvarenú do mäkka. Do kyslej smotany môžete pridať trochu paradajkovej pasty.

Kalamáre v kyslej smotanovej omáčke so zeleninou

chobotnice - 1 kg;
kyslá smotana - 0,5 l;
mrkva - 0,3 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
paprika - 0,25 kg;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - koľko pôjde;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Chobotnice ošúpeme, nakrájame na veľké prúžky.
Cibuľa, olúpaná, nakrájaná na malé kúsky.
Papriku umyte, odrežte stopku, odstráňte semienka.
Papriku nakrájajte na štvrtiny koliesok alebo pásikov.
Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na strúhadle na kórejské šaláty alebo na bežnom strúhadle s veľkými otvormi.
Nalejte olej do hlbokej panvice alebo malého hrnca.
Zapáliť.
Do oleja vložte strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu. Po niekoľkých minútach ich vyberte, vložte cibuľu.
Cibuľu restujte 2-3 minúty, potom pridajte mrkvu. Pokračujte v smažení zeleniny za stáleho miešania po dobu 5 minút.
Pridajte chobotnicu. Miešajte.
Po minúte položte korenie, pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
Pridajte korenie, nalejte kyslú smotanu, premiešajte.
Po zovretí omáčky dusíme chobotnice so zeleninou pod pokrievkou ešte 5 minút.

Pred podávaním by sa jedlo malo nechať variť aspoň 10 minút. Môžete ho podávať s prílohou alebo samostatne: prítomnosť veľkého množstva zeleniny robí toto predjedlo celkom uspokojivým.

Chobotnice v kyslej smotanovej omáčke sú jemné a mäkké. Toto chutné a zdravé jedlo sa hodí ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostný stôl.

Pohľad na chobotnicu plávajúcu v moriach a oceánoch má od príťažlivosti ďaleko. A najmä veľké jedince môžu byť dokonca vystrašené. Ale na tanieri vyzerá tento mäkkýš veľmi chutne, vyprážané alebo dusené kúsky, ktoré si len pýtajú vaše ústa. Ide o veľmi obľúbené morské plody. Kalmáre sú na rozdiel od iných morských pochúťok cenovo dostupnejšie a v obsahu niektorých užitočných látok ich v mnohom predčí.

Po veľmi dlhú dobu sa kalamáre používali najmä ako jedna z hlavných ingrediencií šalátu. Ale nezávislé jedlá z tohto mäkkýša nie sú o nič menej chutné. Najmä ak ich varíte v kyslej smotane. Môžete okamžite dusiť alebo predsmažiť s cibuľou nakrájanou na krúžky. Môžete ich naplniť hubami, varenými vajíčkami, syrom, cibuľou a korpusy naplnené mletým mäsom potom naplniť kyslou smotanou a zapiecť alebo dusiť. V kyslej smotane môžete pridať neutrálne korenie, ako je soľ a korenie, a s intenzívnejšou chuťou - cesnak, bobkový list. Aby bolo jedlo pikantné, pridá sa feferónka alebo horúca omáčka.

Kalmáre v kyslej smotane - príprava jedla

Mäso chobotnice je veľmi jemné, ak nie je prepečené. Preto by tepelné spracovanie produktu nemalo trvať dlhšie ako tri až päť minút. To neplatí pre kyslú smotanovú omáčku. Mäso dusené v kyslej smotane desať až pätnásť minút zostáva rovnako mäkké.

Pred varením sa musí chobotnica očistiť od filmu. To sa dá urobiť rýchlo, ak mrazené jatočné telá ponoríme do horúcej vody alebo prevaríme. Nepotrebný film sa ľahko oddelí od mäsa. Zostáva len odstrániť strunu (priehľadnú tyč) a chobotnice sú pripravené na tepelné spracovanie.

Chobotnice v kyslej smotane - najlepšie recepty

Recept 1: Chobotnice dusené v kyslej smotane

Nezvyčajné, ale veľmi chutné chobotnice. Najprv sa vyprážajú a potom dusia v kyslej smotane spolu s cibuľou.

Ingrediencie: 500 g chobotnice, 2 cibule, čierne korenie, 150 ml kyslej smotany, soľ, múka, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Ošúpané telá chobotníc nakrájajte na krúžky. Okoreníme, osolíme a obalíme v múke. Zahrejte olej a rýchlo opečte chobotnice do zlatista. Vyprážané krúžky preložíme na tanier a na tejto panvici opražíme cibuľu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky. Kalmáre preložíme späť do panvice, premiešame, zalejeme kyslou smotanou a dusíme desať až pätnásť minút.

Recept 2: Plnené chobotnice v kyslej smotane

Fanúšikovia húb a morských lahôdok budú potešení týmto jedlom. Jeho príprava nezaberie toľko času, ako sa zdá. Plnené jatočné telá je možné zošiť niťou alebo napichnúť špáradlom.

Ingrediencie: 6-8 ks. kalamáre (podľa veľkosti), 500 g čerstvých šampiňónov, 50 g masla, 5 vajec, 150-200 g syra, zväzok zelenej cibuľky a petržlenovej vňate (zelenú si môžete vybrať podľa chuti), 2 cibule, 500 ml kyslej smotany, soľ, múka, korenie .

Spôsob varenia

Očistite jatočné telá chobotníc. Vajcia na tvrdo.

Na masle opečte malé kocky cibule a plátky húb do polovice varenia.

Nastrúhajte syr, jemne nakrájajte zeleninu a vajcia. Pripravte mleté mäso, na ktoré zmiešajte huby, cibuľu, vajcia a syr, korenie a soľ. Výslednou zmesou naplňte chobotnice a okraje prištipnite (špáradlom alebo zošite). Plnené jatočné telá vložíme do kotlíka alebo nepriľnavej misky, na vrch nalejeme kyslú smotanovú omáčku, na ktorú primiešame kyslú smotanu, lyžicu múky, soľ, korenie. Varte pätnásť až dvadsať minút pri strednom vare.

Recept 3: Chobotnice v kyslej smotane, pečené s pohánkovou kašou

Lahodný šťavnatý kastról na kalamáre a pohánkovú kašu je plnohodnotným jedlom, ktoré možno podávať na večeru alebo ako druhú na obed.

Ingrediencie: 500 g chobotnice, 200 g pohánky, 300 ml kyslej smotany, 3 cibule, rastlinný olej na vyprážanie, 1 tabuľka. lži. múky, 50 g syra a masla.

Spôsob varenia

Uvaríme pohánkovú kašu. Krupicu pretrieme, prepláchneme, zalejeme vodou (1:2), osolíme a uvaríme do mäkka.

Chobotnice povarte dve minúty (15 g soli na 1 liter vody), nakrájajte na krúžky alebo plátky.

Spaserovat nadrobno nakrájanú cibuľu, pridať kúsky chobotnice, smažiť dve až tri minúty. Soľ korenie.

Na omáčku opražíme múku na masle, pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie, premiešame a povaríme dve minúty.

Zbierajte kastról. Spodok formy vymastíme olejom, vyložíme kašou, povrch uhladíme. Na vrch poukladáme chobotnice s cibuľou a prelejeme kyslou smotanou. Posypte strúhaným syrom a pečte pätnásť až dvadsať minút (180 °C).
Pripravený kastról nakrájajte na porcie a podávajte.

Recept 4: Chobotnice v kyslej smotane so sójovou omáčkou

Kyslá smotana dodáva mäsu chobotnice krémovú jemnosť a sójová omáčka - pikantnosť. Spoločne dávajú jedlu zaujímavú a nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie: 500 g chobotnice, 100 ml kyslej smotany, 5 lyžíc. sójová omáčka (najlepšie krevety), 2-3 hrášok. nové korenie, 1 bobkový list.

Spôsob varenia

Ošúpané kalamáre povaríme dve minúty v osolenej vode. Ochlaďte, nakrájajte na krúžky. Zalejeme kyslou smotanou a dusíme desať minút. Nalejte sójovú omáčku, vložte korenie, bobkový list a varte ďalších päť minút.

Recept 5: Chobotnice v kyslej smotane s cesnakom

Jedlo je pripravené v priebehu niekoľkých minút. Výsledkom sú veľmi chutné chobotnice s korenistou vôňou kôpru a cesnaku.

Ingrediencie: 1 kg kalamárov, 300 ml kyslej smotany, zväzok kôpru, 2 strúčiky cesnaku, soľ, štipka čierneho korenia.

Spôsob varenia

Pripravené korpusy varte tri až štyri minúty v osolenej vode. Ochlaďte a nakrájajte na krúžky. Vložte ich do panvice, pridajte nasekané bylinky a cesnak, soľ a korenie, zalejte kyslou smotanou, premiešajte. Dusíme tri minúty.

Recept 6: Pikantné chobotnice v kyslej smotane

Chobotnice v kyslej smotane môžu byť nielen jemné a krémové, ale aj horké. Čo bude veľmi šťastný milovníkov pikantného. Najbežnejšia kyslá smotana, paradajková omáčka a chilli paprička v kombinácii dodajú pokrmu skutočne nenapodobiteľnú a magickú chuť.

Ingrediencie: 700 g chobotnice, 250 ml kyslej smotany, každá 1,5 tabuľky. lži. múka a paradajková omáčka (alebo kečup) Chilli, 2 cibule, soľ, pálivá mletá paprika.

Spôsob varenia

Telá chobotnice očistíme a nakrájame na prúžky.

Cibuľové polkolieska opečte dozlatista, pridajte chobotnice a smažte ďalšie štyri minúty, na záver pridajte múku a minútu prevarte.

Zmiešajte paradajkovú omáčku a kyslú smotanu, pridajte štipku alebo dve feferónky a touto zmesou zalejte chobotnice. Varte päť až sedem minút.

- Telá mrazených chobotníc by sa mali od seba ľahko oddeliť. Ak sa zlepia, znamená to len to, že výrobok bol rozmrazený a zmrazený viackrát. Takéto chobotnice môžu spôsobiť horkosť, ktorá sa objaví počas tepelného spracovania, alebo úplne uvariť.

Ak si chcete vychutnať jedlo alebo prekvapiť svojich blízkych novým a chutným receptom, nemusíte vždy variť niečo veľké. Stačí použiť trochu fantázie, vybrať si originálne ingrediencie a stráviť doslova pol hodiny, aby ste získali chutné a zdravé jedlo. Reč je o morských plodoch.

Niektoré z nich sú u nás stále považované za pochúťku a vyžadujú určitú zručnosť vo varení, to však vôbec neznamená, že by sa od takýchto receptov malo upustiť. Jedným z nich je chobotnica v kyslej smotane. Toto jedlo má nielen lahodnú jemnú chuť, ale má aj veľa ďalších výhod, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.

Hneď na začiatku treba spomenúť, že chobotnice sú produkt, ktorý sa rýchlo kazí, ktorý sa musí skladovať výlučne zmrazený a tesne pred varením rozmraziť v studenej osolenej vode. Po rozmrazení sa jatočné telá umyjú pod tečúcou vodou, odstráni sa chrupavková platnička a vnútornosti.

Podrobné recepty vám povedia, ako variť chobotnice v kyslej smotane. Takmer každý z nich vyžaduje predvarenie týchto morských plodov vo vriacej a slanej vode podľa chuti. Podľa všetkého tento proces trvá len tri alebo štyri minúty. Viac času spôsobí, že chobotnica bude gumová a má tvrdú chuť.

Pripravené jatočné telá by sa mali variť tak, že ich striedavo umiestnite do vody a vyberiete z nej. Potom z nich opatrne odstráňte kožu. Po úplnom vychladnutí chobotníc môžete pristúpiť k priamej príprave jedla podľa zvoleného receptu, čo zaberie veľmi málo času.

Bohatý výber

Dnes je obzvlášť populárny recept na chobotnice v kyslej smotane. Na výber je veľa odrôd. Každá hostiteľka si bude môcť vybrať jednu alebo dokonca niekoľko z nich, čo jej pomôže prekvapiť nielen svoju rodinu, ale aj hostí.

Tu sú niektoré z nich:

Potreboval by:

500 g chobotnice;
1 polievková lyžica soľ;
1 pohár kyslej smotany;
1 polievková lyžica olivový olej.

Recept: predvarené korpusy nakrájame na pásiky, ktoré potom vložíme do predhriateho hrnca alebo panvice s olivovým olejom. Potom prilejeme kyslú smotanu, osolíme, dôkladne premiešame a potom na miernom ohni dusíme tri minúty.

Kalamáry vyprážané s cibuľou v kyslej smotane. Podľa tohto receptu chobotnice nevyžadujú predvarenie a jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, doslova v zhone.

Potreboval by:

600 g chobotnice;
0,5 lyžice soľ;
4 polievkové lyžice kyslá smotana;
5 polievkových lyžíc voda;
1 polievková lyžica olivový olej;
1 cibuľa;

Recept: Rozmrazené jatočné telá zalejte horúcou vodou, potom z nich odstráňte kožu, odstráňte chrupavkovú platničku a vnútornosti, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich spolu s cibuľou nakrájame na nie veľmi hrubé pásiky a dáme na rozohriatu a olejom vymastenú panvicu. Smažte dve alebo tri minúty, potom pridajte vodu, kyslú smotanu, soľ a korenie. Za stáleho miešania dusíme ďalších desať minút.

Kalamáre dusené v kyslej smotane. Takéto jedlo sa rýchlo pripravuje, ukáže sa, že má jemnú chuť a vzdušný vzhľad.

Potreboval by:

500 g chobotnice;
0,5 lyžice soľ;
3 polievkové lyžice kyslá smotana;
1 polievková lyžica olivový olej;
2 cibule cibule;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Recept: predvarené telá chobotnice a ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska. Na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme cibuľu, potom na ňu poukladáme krúžky kalamára. Všetko prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pár minút. Potom pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie, všetko premiešajte. Dusíme v kyslej smotane s cibuľou ďalších päť minút. Nevyberajte ho hneď, ale nechajte ešte pár minút vylúhovať.

Chobotnice v kyslej smotane v pomalom hrnci. S pomocou týchto módnych domácich spotrebičov dnes bude jedlo nielen šťavnaté, ale bude mať aj jedinečnú arómu.

Potreboval by:

2 jatočné telá chobotnice;
0,5 lyžice soľ;
3 polievkové lyžice kyslá smotana;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
2 cibule cibule;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Recept na varenie: cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na oleji s malým množstvom soli v pomalom hrnci v režime „Frying“. Ošúpané, umyté a nakrájané jatočné telá, položte cibuľu, posypte zvyšnou soľou a korením, smažte niekoľko minút. Pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte a smažte ďalšie dve minúty, potom prikryte a nechajte desať minút lúhovať.

Malé tajomstvo: pred pridaním kyslej smotany do chobotnice môžete do nej vložiť trochu múky na zahustenie. Môžete tiež pridať trochu zelene do akéhokoľvek jedla a potom ho použiť teplý alebo studený s prílohou ryže alebo len samostatne. Neodporúča sa pridávať žiadne koreniny, pretože prerušujú jemnú chuť pokrmu.

Balzam na srdce

Mäso chobotnice sa v Japonsku právom nazýva „balzamom na srdce“. Tento názov priamo súvisí s tým, že kalamáre obsahujú veľa draslíka, ktorý je zodpovedný za dobré fungovanie srdcového svalu. Okrem toho zbavuje telo prebytočnej tekutiny, čo pomáha znižovať krvný tlak.

Vitamíny skupiny B, ako aj C a E spomaľujú proces starnutia a taurín znižuje hladinu cholesterolu, čo zabraňuje tvorbe sklerotických plakov na cievach. Obsah živočíšnych bielkovín v chobotnici prakticky nie je nižší ako hovädzie alebo kuracie mäso a malé množstvo tuku poskytuje jedlá z nich s nízkym obsahom kalórií.

Tento úžasný diétny produkt obsahuje jód, selén, sodík, zinok a mnoho ďalších užitočných stopových prvkov. Aby sa však zachovali všetky cenné vlastnosti, v procese varenia chobotnice existuje niekoľko nuancií, ktoré boli odhalené v receptoch.

Chobotnica je úžasné stvorenie z morských hlbín, ktoré nemá vôbec žiadne kosti, ale je majiteľom desiatich nôh a troch sŕdc, ktoré poháňajú modrú krv cez cievy v pravom zmysle slova. Recepty z týchto morských plodov sú u nás skutočne najobľúbenejšie, najmä tie, v ktorých sa objavuje kyslá smotana.

Varenie chobotnice v kyslej smotane dnes nie je exotické a nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo špeciálnu príležitosť. Aby ste si užili úžasne jemnú chuť tohto jedla, ktoré sa vám doslova rozplývalo v ústach, a rozmaznávali ním svojich najdrahších, bude stačiť obyčajná túžba a trochu času.