Cum să faci clătite subțiri. Clatite subtiri cu gauri de lapte

27.09.2019

Nu numai de Shrovetide, ne amintim de această delicatesă rotundă aurie, uneori în zilele obișnuite pregătim clătite pentru micul dejun. Din când în când, vrei să-ți faci plăcere pe tine și pe cei dragi cu un preparat copios și preferat. Dar totuși, clătite subțiri cu lapte cu găuri, nu coacem atât de des. Festivalul Adio Iarnii este doar o ocazie potrivită, mai ales că Maslenița durează o săptămână întreagă.

De obicei, în săptămâna sărbătorii reușesc să gătesc aproape toate tipurile de clătite diverse. Ei bine, cum altfel, vrei să ai un deliciu gustos în fiecare zi, dar nu vrei să mănânci aceleași clătite. Trebuie să vă aplicați toate cunoștințele și abilitățile în domeniul gătit pentru a mulțumi familia cu o varietate de clătite și clătite. Și până la urmă există ceva de mulțumit. Clătitele pot fi groase și pufoase din aluat de drojdie, și pe lapte sau chefir, și pot fi subțiri și delicate, astfel încât să strălucească din totdeauna, slabe sau ciocolată, chiar și cu legume sau fructe.

Dar astăzi vă voi spune cum să faceți clătite subțiri delicioase în lapte, foarte subțiri și cu găuri. Chiar și aceste clătite, există multe soiuri și metode de preparare. Așa că ajungeți pe o mustață și asigurați-vă că încercați să gătiți. Și gospodăria ta cu siguranță îți va mulțumi pentru asta.

Cum să gătești clătite subțiri în lapte - o rețetă pas cu pas

Cu toții ne plac clătitele subțiri clasice cu lapte și nu există un secret atât de mare în prepararea lor. Pentru a le coace nu sunt necesare componente complexe sau rare, totul este foarte simplu și se află în orice frigider. A mânca astfel de clătite subțiri în lapte este bine cu orice umplutură, deși dacă sunt prea multe găuri în ele, atunci este problematic cu cele lichide, de exemplu, cu miere, dacă doriți să înfășurați umplutura. Este mai convenabil să înmuiați astfel de clătite subțiri umpluturi lichideși înfășurați gros. Clatite subtiri poti manca cu carne, si cu un ou, si cu peste rosu, multe variante interesante... Dar nimeni nu a anulat proaspătul smantana delicioasași brânză de vaci, preparare de dulceață și dulceață din vară, chiar și înghețată.

lapte - 500 ml,
făină - 1 pahar
ouă - 2 buc,
zahăr - 2 linguri
sare - 0,5 linguriță
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță
suc de lamaie / otet - 1 lingurita

Preparare:

1. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să fie temperatura camerei... Alimentele la această temperatură se bat și se amestecă mai bine.

2. Sparge două ouă într-un bol, adaugă zahăr și sare. Bateți cu telul sau furculița până devine ușor cremoasă. Puteți face acest lucru cu un mixer, dar sarcina noastră nu este ouăle bătute, ci astfel încât zahărul și sarea să se dizolve. Spuma ar trebui să apară doar în jurul marginilor vasului.

3. Turnați laptele în ouă și amestecați.

4. Cerneți făina în amestecul lapte-ou. Faina cernuta se va amesteca mai bine si va forma mai putine cocoloase. Continuați să amestecați aluatul cu un tel până se dizolvă toate cocoloașele. Este important să le măcinați, deoarece în clătitele finite vor rămâne cocoloașe și nu se vor dizolva.

5. Acum adăugați ulei vegetal în aluat. Acest lucru este necesar pentru a nu fi nevoit să turnați mult în tavă și clătitele să nu se dovedească prea grase.

6. La final, adăugați sifonul stins. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie și bicarbonatul de sodiu pentru a crea o spumă. Reacția chimică continuă în aluat, care va crea bule de gaz, care ulterior se vor transforma în găuri.

7. Preîncălziți o tigaie plată cu fund gros. Tigăile clasice din fontă funcționează bine, deoarece distribuie bine căldura. Dar puteți lua și tigăi speciale pentru clătite cu un strat antiaderent. Principalul lucru este că nu este prea subțire, altfel clătitele se vor arde.

8. Pentru prima dată, tigaia trebuie întinsă cu un strat subțire. ulei vegetal... Pentru a vedea dacă tigaia este suficient de fierbinte, turnați prima clătită. De asemenea, îți va deveni clar dacă aluatul este suficient. Densitatea va depinde de cât de subțiri vor fi. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele sunt mai subțiri.

Dar este important să găsiți un echilibru, aluatul se va strecura și clătitele se vor rupe când sunt îndepărtate. Nu e de mirare că spun că „prima clătită este cocoloașă”. El este cel care este testat.

9. Folosiți un călnic pentru a turna clătitele. Se toarnă suficient aluat pentru a acoperi complet fundul. Puteți înclina ușor tava pentru ca aluatul să se întindă uniform pe suprafața sa.

Pe o tigaie bine încălzită, aluatul se va întări imediat, iar găuri, pe care mulți le iubesc atât de mult, se vor forma imediat.

10. Când începe să apară un fard de obraz pe marginea clătitei, iar mijlocul încetează să mai fie lichid, este timpul să răsturnăm clătitele. Luați o spatulă largă și întoarceți clătitele. Prăjiți-l pe cealaltă parte pentru doar câteva minute.

Unora le place să coacă clătite doar pe o singură parte. Acest lucru este perfect acceptabil dacă sunt foarte subțiri și copți.

11. Pentru a îndepărta clătitele terminate, desprindeți-o cu o spatulă și puneți-o pe un vas plat. Așezați următoarea clătită deasupra, formând o stivă. Clatitele se vor incalzi reciproc si se vor coace in continuare. Drept urmare, până le serviți, clătitele subțiri cu lapte vor fi încă calde sau chiar fierbinți.

Este foarte gustos dacă întindeți puțin unt pe fiecare clătită. Dar acest lucru le va adăuga grăsime.

Apropo! Puteți varia cantitatea de zahăr din aluatul de clătite în funcție de umplutura preferată. Pentru clătite cu carne, ouă sau brânză, cel mai bine este să faceți clătitele mai puțin dulci. Pentru umpluturi de desert pune mai mult zahar. Principalul lucru este să nu îndepărtați zahărul, altfel clătitele vor fi fade și fără gust. Zahărul și sarea trebuie să fie echilibrate.

Dacă clătitele sunt rupte și foarte subțiri, atunci le puteți scoate din tigaie pliându-le în jumătate. Formați un teanc de clătite din aceste jumătăți pliate. Mâncatul lor va fi în continuare convenabil și gustos.

Savurează ceaiul tău!

Clatite subtiri cu lapte si amidon

Un alt secret de a face clătite subțiri în lapte este să adaugi puțin amidon de cartofi... Ajută la creșterea vâscozității aluat crud, motiv pentru care se coace mai bine si clatitele nu se rup. Amidonul practic nu afectează gustul, nu se observă pe fundalul ouălor, laptelui și untului, pe care le folosim în rețeta clasică. Clătitele vor fi la fel de frumoase, roșii și moi.

Pentru test veți avea nevoie de:

lapte cald - 300 ml,
făină - 6 linguri,
amidon de cartofi - 1 lingură
ou - 1 buc,
zahăr - 1 lingură
sare - 0,5 linguriță
sifon - 0,5 linguriță,
suc de lamaie sau otet 9% - 1 lingurita

Preparare:

1. Amestecați oul, zahărul și sarea într-un bol pentru a se dizolva. Bateți până când apare o spumă ușoară.

2. Turnați laptele în ou și amestecați până se omogenizează.

3. Adăugați făina și amidonul în amestec, amestecați bine cu un tel până se dizolvă toate cocoloașele.

4. Dupa ce am amestecat aluatul cu faina, adaugam untul. Dacă îl turnați mai devreme, atunci nu va permite ouălor să se bată bine. Amestecați uleiul cu telul până nu se mai vede la suprafață. La final se adauga stins suc de lămâie sifon.

5. Se toarnă aluatul într-o tigaie preîncălzită cu o oală, astfel încât să se întindă foarte uniform. Ar trebui să se formeze găuri chiar în acest moment, ceea ce înseamnă că aluatul pentru clătite subțiri a avut succes.

6. Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți până se rumenește. Scoateți clătitele blini gata făcute din tigaie și puneți-le într-o stivă.

După ce ați copt cel puțin jumătate din clătite, le puteți rula pe cele gata făcute în tuburi sau într-un plic. Înfășurați umplutura finită în ele sau așezați frumos pe o farfurie.

Pune smântâna, dulceața, mierea în boluri și servim cu clătite la masă. Ajută-te și fă-ți familia fericită!

Clatite cu crema cu lapte – subtiri si cu gauri

Care este diferența dintre clătitele subțiri obișnuite cu lapte și clătitele cu cremă? Dacă aluatul este preparat și cu lapte, atunci nu sunt atât de multe diferențe. Clatitele au un gust excelent. Dar secretul principalîn faptul că în procesul de frământare se adaugă apă clocotită în aluat, care, parcă, îl prepară. Dacă nu ați încercat până acum această rețetă de clătite cu găuri subțiri, atunci ar trebui să o faceți.

Pentru clătite veți avea nevoie de:

lapte - 200 ml,
apă clocotită - 200 ml,
făină - 150 de grame,
ouă - 2 buc,
ulei vegetal - 2 linguri,
zahăr - 1 lingură
sare - 0,5 linguriță
praf de copt - 1 linguriță,
unt opțional.

Preparare:

1. Intr-un castron sau cratita, bate ouale cu zaharul si sarea. Apoi adăugați lapte acolo. Se amestecă bine cu un tel sau mixer.

2. Adăugați praful de copt în aluatul viitor. Puteți folosi un special praf de copt, dar puteți face singur un praf de copt amestecând 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu cu 1 linguriță de oțet sau acid citric.

3. Cerneți făina într-un castron. Făina cernută se va amesteca mult mai bine cu porția lichidă și va lăsa mai puține cocoloase. În plus, făina saturată cu aer va face aluatul mai aerisit, ceea ce va face să apară găurile preferate ale tuturor.

4. Amestecați bine făina, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre. Aluatul se va dovedi puțin gros pentru clătite subțiri, dar asta este prin design, pentru că până acum am adăugat doar o parte din lichid, și anume lapte și ouă.

5. Acum adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați bine. Se fierbe ibricul și se toarnă peste el un pahar cu apă clocotită. Amestecați imediat aluatul, astfel încât să nu devină cocoloase. Amestecați câteva minute, apoi lăsați aluatul să stea puțin. În acest timp, puteți doar să preîncălziți tigaia.

6. O tigaie preîncălzită pentru clătite, de obicei cu fundul gros și părțile joase, întindeți un strat subțire de ulei vegetal cu o perie. Apoi, scoateți aluatul cu o oală și turnați ușor în tigaia fierbinte, înclinând-o ușor. Aluatul trebuie întins într-un strat uniform și subțire.

7. Imediat ce mijlocul clătitei încetează să mai fie lichid și apare la margini maro auriu, clătitele pot fi răsturnate pe cealaltă parte. Se coace pe această parte încă 5-7 secunde, apoi se scoate și se stivuiește.

Serviți clătitele cu unt, scoateți cel mai mult dulceata delicioasași alte umpluturi. Înfășurați carnea sau brânza de vaci.

Poftă bună!

Gătiți clătite subțiri delicioase în lapte fără ouă

Uneori clătitele cu lapte fără ouă sunt o măsură necesară, dacă dintr-o dată nu există ouă acasă, iar uneori este o alegere deliberată. Aceste clătite sunt, de asemenea, foarte gustoase, iar diferența este cu adevărat vizibilă. Se pare că ouăle dau o aromă foarte recunoscută aluatului de clătite. Dacă le eliminați din rețetă, atunci gustul se va schimba. Dar astfel de clătite au propriile lor farmece. Mai ies parfumate, roșii și cu găuri.

În această rețetă, vă voi spune cum să faceți aluat chouxîn lapte fierbinte, dar fără a folosi ouă.

Avem nevoie:

lapte - 1 litru,
făină - 500 de grame,
unt - 100 de grame,
zahăr - 3 linguri
sare - 1 linguriță
amidon - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Procedura de preparare a clătitelor cu cremă fără ouă este puțin diferită de cele pe care le-am descris deja mai sus. Mai întâi, amestecați 500 ml de lapte la temperatura camerei cu făina.

2. Adăugați zahăr, sare și amidon acolo. Acum framanta bine aluatul. Se va dovedi suficient de gros, de parcă nu ai de gând să coaci clătite subțiri cu găuri, dar clătite luxuriante.

3. Puneți o cratiță pe foc și încălziți în ea a doua jumătate de lapte (alți 500 ml). Pune o bucată de 10 grame de unt în lapte și lasă-l să se dizolve complet.

4. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, se toarna in aluatul pregatit anterior. Amestecați energic aluatul de bere cu un tel sau cu o lingură până când este uniform și toate cocoloașele dispar.

6. Aluatul gata de coacere trebuie să semene cu chefirul bun ca densitate.

7. Încingeți o tigaie și turnați aluatul peste ea cu o oală. Întindeți aluatul pe toată suprafața într-un strat subțire. Va începe imediat să se coacă și vor apărea găuri.

8. Odată ce centrul este copt, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Scoateți clătitele roz finite pe o farfurie. Le puteți stivui sau puteți plia fiecare clătită.

Clatite subtiri delicioase in lapte fara oua sunt gata. Puteți pune masa!

Clatite de ciocolata cu lapte - o reteta pas cu pas cu o fotografie

Și atât de delicat delicios clătite de ciocolată este posibil să nu fi avut timp să-l încerci încă. Nu este de mirare că nu mulți oameni vin ei înșiși la o astfel de rețetă, dar din moment ce puteți găti clătite subțiri în lapte ca desert, de ce să nu le faceți ciocolată? Ideea asta mi s-a părut foarte distractivă, deoarece familia mea nu este indiferentă față de ciocolată. Clătitele au fost întâmpinate cu entuziasm și au dispărut de pe masă pentru un ceai. Solicitările de gătit au fost repetate de mai multe ori. Clătitele de ciocolată sunt, de asemenea, bune pentru Shrovetide pentru a adăuga varietate maratonului de zi cu zi de clătite.

Pentru a face clătite de ciocolată veți avea nevoie de:

făină - 330 grame,
lapte - 1 litru,
ouă - 2 bucăți,
zahăr - 3 linguri
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 3 linguri,
pudră de cacao - 3-4 linguri,
zahăr vanilat sau extract de vanilie.

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un castron si adauga zahar si sare. Se bate bine până se formează o spumă ușoară.

2. După ce bateți puțin ouăle, puteți adăuga ulei vegetal la ele și amestecați bine din nou. Nu adaugati untul imediat, acesta interfereaza cu baterea oualor, invaluindu-le.

3. Luați pudra de cacao clasică, cu ea clătitele vor fi mai gustoase decât cu băutura instant de cacao precum Nesquik. Cerneți pulberea printr-o sită ca făina, deoarece adesea există cocoloașe destul de mari în ea.

4. Bateți bine ouăle și cacao până se omogenizează. Acum trebuie să adăugați aproximativ o treime din lapte. Cel mai bine este să preîncălziți laptele, astfel încât cacaoa să se dizolve bine și să nu se simtă ca o pudră. Se amestecă laptele în acest amestec.

5. Cerneți făina printr-o sită și adăugați-o dintr-o dată în aluatul viitor. Acum trebuie să-l amestecați bine până când toate cocoloașele se dizolvă. Aluatul gros este mai ușor de amestecat decât aluatul subțire, așa că vom termina aluatul mai târziu.

6. Framantam aluatul cateva minute, pana devine omogen ca smantana. Adăugați punga în proces zahăr vanilat sau o linguriță de extract de vanilie pentru o aromă mai strălucitoare.

7. Adăugați laptele rămas și amestecați bine. Dacă brusc rămân cocoloașe în aluat, atunci acesta poate fi filtrat printr-o sită. La urma urmei, bulgări în clătite nu vor fi foarte plăcute. lăsați aluatul să stea 30 de minute înainte de a coace clătite subțiri de ciocolată în lapte.

8. Coaceți clătitele subțiri de ciocolată în lapte într-o tigaie bine încălzită cu fundul greu. Am adaugat deja ulei vegetal in aluat, asa ca nu trebuie sa se lipeasca de fundul tigaii. Dar dacă ai o tigaie veche sau clătitele nu pot fi îndepărtate, atunci poți unge tigaia cu o perie de fiecare dată. Coaceți clătitele pe ambele părți.

Dacă, în opinia dvs., nu sunt suficiente găuri în clătite, atunci trebuie să adăugați un fel de praf de copt în aluat. Acesta poate fi bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Il poti pune si la finalul framantarii aluatului.

Stivuiți sau rulați clătitele terminate. Se pot servi cu smantana, dulceata, miere, frisca si fructe. Va fi la fel de bun cu lapte condensat sau siropuri.

Să aveți un carnaval frumos!

Clatite de hrisca cu lapte - reteta fara drojdie

Continuăm să gătim clătite subțiri în lapte cu găuri. Am pregătit deja clătite clasice, cu cremă și chiar cu ciocolată, iar acum a venit vremea clătitelor cu hrișcă. Acestea sunt clătite foarte gustoase, care își ocupă pe bună dreptate locul cuvenit pe masa gospodinelor bune. Pe lângă faptul că sunt gustoase, sunt și sănătoase. Știați că aceasta este o rețetă veche rusească; din făină de hrișcă strămoșii noștri îndepărtați au pregătit clătite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

lapte - 1 pahar,
ouă - 2 buc,
zahăr - o lingură fără cocoloașe,
sare - un praf
făină de hrișcă - 2 linguri rotunjite,
făină de grâu - 2 linguri rotunjite,
ulei vegetal - 1 lingura.

Pentru o rețetă detaliată și de înțeles pentru a face clătite subțiri de hrișcă, vezi videoclipul.

Clatite ajurate subtiri cu lapte si apa minerala

Clătitele subțiri ajurate cu lapte pot fi obținute nu numai datorită prafului de copt sau a unei metode speciale de preparare a aluatului, ci și datorită unui ingredient interesant - apa minerală. Datorită bulelor de gaz din apă, în aluat se formează și bule care, la coacerea clătitelor, devin găurile noastre preferate.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

făină - 200 de grame,
ouă - 3 buc,
lapte - 1 pahar,
apă minerală cu gaz - 1 pahar,
zahăr - 1 lingură
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

1. Gătit subțire clătite ajurate cu apă minerală practic nu diferă de rețeta clasică de clătite cu lapte. Mai întâi, amestecați ouăle, zahărul și sarea cu un tel.

2. Adăugați un pahar de lapte la temperatura camerei. Se amestecă.

3. Adăugați treptat făina cernută în timp ce continuați să amestecați aluatul. Treptat, toate cocoloașele trebuie să se piseze și aluatul să devină omogen.

4. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați bine până când acesta dispare de la suprafață.

5. Acum este timpul să adăugați apă minerală cu gaz. Nu folosiți apă aromată pentru a face clătite, altfel se poate strica clătitele. Mai bine să luați apă neutră sau doar apă de băut carbogazoasă. Apa nu trebuie sa fie de la frigider, ci si la temperatura camerei.

6. Amestecați apa și aluatul și acum puteți începe să coaceți clătite. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie și turnați aluatul pe ea folosind o oală. Într-o tigaie bine încălzită, aluatul se va coace foarte repede. Nu uitați să întoarceți clătitele și să o prăjiți pe cealaltă parte câteva secunde înainte de a o scoate.

astfel de clătite se dovedesc a fi foarte subțiri și delicate, aproape ca dantelă. există o singură plăcere. Alegeți toppingurile la alegere și bucurați-vă de crêpe împreună cu familia!

Clătite cu dantelă cu lapte - o rețetă video detaliată

Poate ați văzut deja că acum au devenit incredibil de populare. clătite de dantelă, care, ca un șervețel ajurat, sunt țesute din modele complicate. Le poți găti căi diferite, dar vă voi arăta rețeta de preparare a aluatului cu lapte. Principalul lucru care este necesar pentru a pregăti clătite subțiri de dantelă este o sticlă specială cu gât îngust, care este folosită pentru a turna aluatul în tigaie. Cu o astfel de sticlă sunt desenate modele frumoase, pentru ca ulterior să poată fi coapte într-o clătită originală de dantelă. Fantezia poate fi activată în întregime, cineva desenează flori, cineva inimi, nu există limite pentru ideile tale. Principalul lucru este că clătitele sunt bine rumenite pe ambele părți.

Cum să gătești clătite subțiri de dantelă în lapte, vezi mai jos.

Rețete de gătit clătite delicioase

Astăzi împărtășim reteta simpla făcând clătite delicioase cu lapte. Astfel de clătite se dovedesc a fi foarte fragede și, în același timp, practic dietetice!

30 minute

170 kcal

5/5 (1)

puteti incepe sa le coaceti imediat dupa pregatirea aluatului, in timp ce clatitele cu drojdie trebuie infuzate inainte de coacere;
se dovedesc a fi subțiri, delicate și preparate prin metoda bureților - largi, poroase;
mai puțin caloric decât alte tipuri de clătite;
astfel de clătite sunt adesea folosite nu ca principală și fel de mâncare independentă, dar servit ca desert cu tot felul de umpluturi;
au un gust dulceag, în timp ce alte rețete tind să dea un gust ușor acrișor.

Reteta de facut aluat pentru clatite subtiri in lapte

Pentru a testa clătitele în lapte, veți avea nevoie de:

Procesul de preparare al aluatului:

Spargeți toate ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare și amestecați bine până se formează spumă, apoi adăugați treptat făina, amestecând continuu, pentru a nu lăsa cocoloașe. Turnați ușor lapte cald în masa rezultată și amestecați bine.
Este important să pregătiți aluatul în această secvență specială, doar așa se va dovedi a fi corect și nu cocoloși!
Puteți folosi un blender pentru o amestecare mai bună. În cele din urmă, aluatul ar trebui să capete consistența unei smântână subțire.
Urmatorul pas- adăugarea de ulei vegetal la masa existentă (dacă se dorește, poate fi înlocuit cu ulei obișnuit de floarea soarelui sau de măsline, principalul lucru este că nu are miros sau este abia perceptibil - altfel uleiul poate întrerupe aroma delicată a clătitelor).
Pentru a obține clătite subțiri în lapte cu găuri, puteți adăuga 1-2 linguri în aluat, printre altele. apa pura... De asemenea, unele gospodine folosesc vanilie sau scorțișoară pentru mai multă picant. Fanii clătitelor subțiri le vor plăcea preparatul, a cărui rețetă se găsește.

Modalități interesante de a face clătite cu lapte

Există o altă modalitate de a face astfel de clătite, este diferită chiar mai ușoarăși consumă mai puțin timp.

Într-un castron mare, amestecați 2 linguri. făină de grâu, oua - 3 buc., zahar dupa gust - se pot adauga de la 1 la 3 linguri. - in functie de daca doriti un gust mai dulce sau neutru, 1 lingurita. praf de copt, 1 lingura. lapte și jumătate de linguriță. sare.
Toate acestea se amestecă bine și se bat cu un blender sau mixer, apoi se adaugă încă 2 linguri. lapte, turnându-l cu grijă, într-un flux subțire și amestecând constant masa existentă. La sfârșit, trebuie să adăugați încă 3 linguri. legume sau unt și amestecați din nou.
Rezultatul ar trebui să fie un aluat care să semene prin consistență chefir... Trebuie să coaceți astfel de clătite într-o tigaie subțire, ungându-și în mod constant fundul cu ulei vegetal.
Pentru o coacere mai ușoară, aluatul poate fi turnat într-o sticlă de plastic folosind canelura și clătitele pot fi turnate direct din ea în tigaie - acest lucru va economisi și mai mult timp de gătit.

Puteți folosi orice umplutură pentru aceste clătite, fiecare poate alege după gustul său:

dulce (cremă, smântână, masă de caș, lapte condensat, dulceață etc.);
sărate (brânză, caviar, orez cu ouă, ciuperci, legume sub orice formă, produse din carne, pește);
udare (gem, smantana, ciocolata, caramel, frisca).

Reguli de coacere a clătitelor

Cel mai bun pentru coacerea clătitelor subțiri în lapte tigaie din fontă cu mâner lung, sau tigăi speciale făcute special pentru clătite.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să puneți tigaia la foc mediu și să o încălziți cât mai mult posibil, apoi să o ungeți cu ulei vegetal și abia după aceea puteți turna aluatul în tigaie. Umpleți oală în centru, după care trebuie să înclinați tigaia pentru ca viitoarea clătită să se întindă uniform într-un strat subțire și să ia forma unui cerc. Cantitatea de aluat pentru determinarea unei clătite depinde în întregime de dimensiunea felurilor de mâncare în care sunt gătite - clătitele nu trebuie să se dovedească prea groase sau neuniforme.
Se toarna aluatul si se intoarce clatitele foarte repede, pentru ca nu mai sunt coapte 30-60 de secunde pe fiecare parte și uneori mult mai puțin. Se recomanda rasturnarea si indepartarea clatitelor cu o spatula de lemn sau otel in momentul in care aluatul incepe sa fie acoperit cu o crusta aurie, iar marginile acestuia incep sa se rumeneasca.

Clătitele cu lapte se prepară foarte ușor și rapid și pot fi servite nu numai într-o zi obișnuită, ci și de sărbători - oaspeții vor fi cu siguranță mulțumiți.

In contact cu

Nu cunosc o persoană căreia să nu-i placă clătitele. Desigur, fiecare are preferințe diferite. Unii iubesc subțire clătite ajurate, alții preferă clătitele luxuriante, iar alții pur și simplu adoră clătitele cu legume - clătite cu cartofi, dovlecei sau clătite cu dovlecei. Sau poate vă plac toate aceste opțiuni.

Tema clătitelor este foarte extinsă, există un loc în care imaginația noastră să cutreiere. Și sunt atât de multe rețete încât uneori nu știi pe care să o alegi. Din propria mea experiență, pot spune - pentru a vă găsi reteta perfecta, trebuie să experimentați mult timp cu cantitatea și compoziția ingredientelor. Și se dovedește interesant că toți avem rețetele noastre preferate pentru același fel de mâncare.

Dacă nu v-ați hotărât încă ce fel de clătite veți găti astăzi, atunci vă propun să vă referiți la problemele trecute și să vă familiarizați cu rețetele și.

Astăzi vom găti clătite subțiri în lapte. Vă rugăm să rețineți că nu le vom găti doar din făină de grâu.

Clatite subtiri cu lapte - o reteta simpla dovedita

De ce ne plac exact clătitele subțiri? Totul este foarte simplu - sunt deosebit de fragede și gustoase, astfel de clătite pot fi pliate într-un plic sau învelite într-o umplutură. Important este ca clătitele să nu se rupă la prăjit, sunt elastice. Vă împărtășesc rețeta mea testată în timp. Descriu pregătirea în detaliu, astfel încât să devină clar pentru începători că coacerea clătitelor este destul de simplă.

Avem nevoie:

lapte - 600 ml
făină - 300 gr.
ouă - 2 buc.
zahăr - 2 linguri. l.
sare - 1 linguriță
sifon - 1/2 linguriță.
ulei vegetal - 3 linguri. l.

Introduceți 2 ouă într-un castron adânc, adăugați zahăr, sare și sifon și amestecați bine, nu este nevoie să bateți.

2. Pentru aluat de clătite Este indicat sa incalziti putin laptele, incercati doar sa nu supraincalziti, altfel ouale se vor ondula. Turnați jumătate din întreaga porție de lapte în amestecul de ouă și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.

3. Turnați făină, luând, de asemenea, aproximativ jumătate din întreaga porție. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.

4. Turnați laptele rămas și turnați toată făina, amestecați din nou până dispar cocoloașele. Cand adaugam faina si laptele treptat, aluatul devine mai omogen.

Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să aibă consistență lichidă, ca smântâna groasă. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătitele vor fi mai groase.

5. Adăugați ulei vegetal în aluat, aproximativ 3-4 linguri.

Cu unt, clătitele vor fi mai elastice și nu se vor lipi de tigaie.

6. Asigurați-vă că lăsați aluatul să stea timp de 20-30 de minute. În acest timp, în aluat se formează gluten, ceea ce face ca clătitele să fie elastice.

7. Se încălzește bine tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal. Turnați aluatul de clătite în centrul tăvii și înclinați-l în direcții diferite pentru a face aluatul să se întindă pe toată tava într-un strat subțire.

8. Se prăjesc la foc mediu pentru ca clătitele să nu se ardă. O parte este gătită în aproximativ 1 minut. Aici nu mai poți fi distras, procesul va merge rapid. Întoarceți clătitele și puneți cele coapte pe o farfurie plată.

Ung fiecare clătită ghee, se dovedește neobișnuit de gustos!

Este foarte bine să învelești orice umplutură în astfel de clătite sau să mănânci cu smântână, dulceață sau miere.

Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita - o reteta pas cu pas

Aluatul choux pentru clătite se numește pentru că turnăm în el apă clocotită. Apa clocotită face făină, aluatul se dovedește a fi foarte elastic, iar astfel de clătite sunt fragede și, în același timp, „de încredere”, nu se rupe. Iar dacă vă plac clătitele cu găuri, atunci aluatul de choux vă va fi de mare folos.

Avem nevoie:

lapte - 1 pahar
făină - 1 pahar
ouă - 2 buc.
apă - 1/2 cană
zahăr - 1 lingură. l.
sare - 1/2 linguriță.
praf de copt - 1 lingura. l.
ulei vegetal - 5 linguri. l.

Mai întâi, puneți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr. Se amestecă cu un tel.

2. Turnați laptele și amestecați din nou.

3. Praful de copt se poate adauga direct in faina. Făină, cerne printr-o strecurătoare și toarnă treptat în amestecul de ou-lapte. Până la o masă omogenă, nu trebuie să amestecați, deoarece vom adăuga în continuare apă.

4. Turnați o jumătate de pahar cu apă clocotită în aluat și amestecați până se omogenizează.

5. Adăugați 5 linguri de ulei vegetal.

6. Lăsați aluatul să capete tărie timp de 5-10 minute.

7. Coaceți într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți.

Rețeta bunicii de clătite delicioase

Bunicile noastre știau să coacă plăcinte delicioaseși clătite. Este grozav că aceste rețete se transmit din generație în generație.

Gătirea clătite subțiri de drojdie

Obișnuiam să fiu sigur că e imposibil să gătesc clătite subțiri cu drojdie. Dar când l-am încercat prima dată de la un prieten, am împrumutat rețeta. Pe lângă faptul că sunt extraordinar de gustoase, avantajul lor este că sunt foarte elastice și nu se rupe niciodată.

Avem nevoie:

lapte - 500 ml
făină - 250 gr.
ouă - 1 buc.
smântână - 50 ml.
drojdie uscată - 1 linguriță
zahăr - 2 linguri. l.
sare - 1/2 linguriță.
ulei vegetal - 3 linguri. l

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, scoateți în prealabil toate produsele din frigider și încălziți puțin laptele

Asigurați-vă că cerneți făina și adăugați drojdie uscată la ea și amestecați

2. Se toarnă laptele cald într-un jet subțire, se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Veți vedea că aluatul începe să clocotească imediat.

Laptele nu trebuie încălzit mai mult de 40 de grade

3. Introduceți un ou, adăugați sare și zahăr. Se amestecă din nou, se acoperă vasele cu un prosop și se lasă aluatul la loc cald timp de aproximativ 1 oră să iasă.

4. Coaceți într-o tavă preîncălzită. Unge tava cu ulei vegetal. Clatitele se dovedesc a fi foarte apetisante, gustoase si cu gauri frumoase.

Clatite cu branza cu ierburi

Rețeta originală, pe care am văzut-o într-o revistă și pe care am pregătit-o imediat, m-a cucerit prin unicitatea și gustul ei uluitor. Aluatul de clătite se prepară cu brânză. Sa incercam?

Avem nevoie:

lapte - 400 ml
făină - 170 gr.
brânză tare - 200 gr.
ouă - 3 buc.
usturoi - 1 catel
praf de copt - 1 linguriță.
marar sau patrunjel dupa gust
zahăr - 1 linguriță
sare - 1/2 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Laptele trebuie să fie la temperatura camerei sau ușor încălzit. Se toarnă într-un castron adânc și se bagă ouăle în lapte, se amestecă totul bine.

Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare, zahăr și praful de copt. Amestecă din nou.

Se cerne făina printr-o sită și se adaugă în aluat. Se amestecă tot timpul cu un tel până se omogenizează. Aluatul trebuie să stea 10-15 minute.

Frecați brânza pe răzătoarea medie și adăugați-o în aluat. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa (optional).

Tăiați mărunt mararul și adăugați-l în aluat. Se amestecă totul și aluatul nostru este gata.

Coacem intr-o tigaie bine incalzita. Se obțin clătite subțiri și consistente.

Serviți clătitele cu smântână sau unt topit.

Clatite rapide si gustoase

În acest videoclip, vedeți cum să faceți clătite subțiri în lapte pentru reteta clasica... Nimic complicat, răsfățați-vă rapid și simplu familia cu un răsfăț delicios.

Clatite subtiri de hrisca delicioase

Doriți să vă diversificați meniul? - Faceți clătite folosind un amestec de făină de grâu și hrișcă. Poate culoarea clătitelor va fi puțin mai închisă, dar știm cât de utilă este hrișca pentru organism.

Avem nevoie:

lapte - 500 ml
făină de grâu - 100 gr.
făină de hrișcă - 70 gr.
ouă - 3 buc.
zahăr - 1 lingură. l.
sare - 1/2 linguriță.
unt - 80 gr.
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Dacă doriți să faceți clătite subțiri din făină de hrișcă, asigurați-vă că adăugați făină de grâu, datorită căreia aluatul conține gluten și apoi clătitele nu se vor destrăma la prăjire.

Amestecam grau si făină de hrișcă, adauga sare.

2. Dă ouăle într-un castron separat, adaugă zahărul și amestecă cu un tel.

3. Topiți untul și turnați-l în ouă într-un jet subțire, amestecând continuu.

4. Adăugați lapte, amestecând din nou continuu.

5. Acum adăugați un amestec de hrișcă și făină de grâu și amestecați până când cocoloașele dispar complet. Aluatul ar trebui să fie destul de lichid, asemănător ca consistență cu smântâna groasă.

Aluatul de făină de hrișcă trebuie lăsat să stea câteva ore, sau chiar mai bine, lăsați-l la frigider peste noapte.

6. Aproximativ o oră înainte de coacere, scoateți aluatul din frigider și amestecați din nou bine, va deveni mai gros.

7. Se coace într-o tigaie bine încălzită, ungând-o cu ulei vegetal.

Rămâne să-i surprinzi pe cei dragi cu clătite delicioase și consistente.

Clatite cu gauri in lapte si apa minerala fara oua

Clatitele cu lapte si apa minerala sunt foarte fragede, subtiri si, dupa bunul plac, cu gauri.

Avem nevoie:

- - lapte - 100 ml
  - făină de grâu - 180 gr.
  - apă minerală carbogazoasă - 150 ml.
  - zahăr - 1 linguriță
  - sare - 1 linguriță
  - praf de copt - 1/2 linguriță.
  - drojdie uscată - 1/2 linguriță
  - ulei vegetal - 2 linguri. l.
Din moment ce ne pregătim aluat de drojdie, toate alimentele ar trebui să fie la temperatura camerei și chiar mai bine calde.

1. Incalzim laptele si dizolvam in el drojdia, adaugam zaharul si lasam aluatul 10 minute la caldura sa stea. Ea trebuie să se ridice.
Turnați apă minerală în aluat. Apa trebuie să fie la temperatura camerei.
Adăugați acolo făina cernută, sarea și praful de copt. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă la loc cald aproximativ 20 de minute.
În acest timp, aluatul ar trebui să „vină sus”, să crească. Rămâne să coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită, ungându-le periodic cu ulei vegetal.

Videoclip despre cum să gătești clătite ajurate cu o sticlă

Clatite crepe Suzette cu sos de portocale

Rafinat desert francez din clătite obișnuite cu lapte. Secretul popularității lor constă în notele de citrice ale aluatului, sos delicios de portocale caramel și porția originală a preparatului. Astfel de clătite pot surprinde oaspeții pentru o vacanță.

Avem nevoie:

lapte - 260 ml
făină - 110 gr.
ouă - 2 buc.
unt - 50 gr.
zahăr - 2 linguri. l.
sare - 1/2 linguriță.
coajă de portocală - 4 linguri l.
suc de portocale - 2 linguri l.

Pentru sos:

suc de portocale - 150 ml
coajă de portocală - 4 linguri l.
zahăr - 2 linguri. l.
unt - 50 gr.
lichior de portocale - 50 ml
coniac, rom, coniac sau whisky - 100 ml

Bate ouale cu zaharul si un praf de sare. Este convenabil să faceți acest lucru folosind un mixer.

2. Topiți untul, turnați-l în amestecul de ouă, turnați în el jumătate din lapte și adăugați făină puțin câte puțin. În același timp, amestecați continuu. Când aluatul se îngroașă, turnați laptele rămas.

3. Frecați coaja de portocală pe răzătoare. Nu uitați să clătiți portocala înainte de aceasta. apa calda... Frământați coaja în aluat și turnați 2 linguri de proaspăt stors suc de portocale... Aluatul trebuie să semene cu consistența cremei.

4. Coacem clătite tigaie fierbinte de ambele părți.

5. Acum este rândul să gătești delicios sos de portocale... Se toarnă 2 linguri de zahăr într-o tigaie uscată și se adaugă untul imediat ce începe să se topească și să își schimbe culoarea.

Se prepară sosul de portocale cu amestecare continuă

6. Adăugați la sos coaja de portocalași suc. Sosul ar trebui să se dovedească a fi o culoare chihlimbar frumoasă, groasă.

7. Pune clătitele într-o tigaie la sos și încălzim pe ambele părți. Turnați lichior de portocale în tigaie și încălziți până se îngroașă. În acest caz, clătitele pot fi răsturnate din nou, astfel încât să fie bine înmuiate.

Daca nu ai lichior de portocale, nu conteaza, inlocuieste-l cu oricare altul

8. Puteți servi deja acest desert delicios. Dar dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, atunci vă vom servi clătitele „cu sclipire”. Peste clătite într-o tigaie se toarnă țuică, coniac, whisky sau rom și se dă foc.

A da foc alcoolului se numește flăcări. Mâncarea se toarnă cu țuică, rom, whisky sau coniac și se dă foc. În acest caz, o parte din alcool se evaporă, iar felul de mâncare capătă o aromă originală bogată. În întuneric, o astfel de prezentare arată încântător.

Servim asta desert delicios cu felii de portocala si o lingura de inghetata.

Poftă bună!

După cum puteți vedea, rețete pentru așa ceva mancare simpla ca clătitele, multe. Experimentează, diversifică-ți meniul și apoi cei dragi vor spune: „Există fericire!”

De aceea reteta de clatite sunt obținute subțire și aerisit ... Și metoda de gătit este foarte simplă. Asigurați-vă că le încercați clătite delicioase!

Cel mai bun mod de a coace clătite este în tigăi vechi din fontă. Pentru a preveni arderea clătitelor, puteți preaprinde sarea într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, turnați sare în fundul tigaii cu un strat uniform, încălziți-o la foc iute. Adăugați sare și ștergeți tigaia cu o cârpă uscată de bumbac (nu puteți spăla tigaia după ce a fost aprinsă!). Un alt secret, trebuie să ungi tava cu jumătate cartofi cruzi cu ulei vegetal (foto și descriere detaliată în articol)

Ingrediente:

Lapte- 0,5 litri

ouă pui - 3 bucăți

Unt legume - 100 de grame pe aluat, 20 de grame de prăjire.

Zahăr- 1 lingura

Făină- 1 pahar (250 grame).

Condimente: sare (punc), sifon (praf), vanilină (plic de 1 gram) opțional.

Cum se fac clătite cu lapte

1 ... Turnați o jumătate de litru de lapte într-o cană mare. ...

2 ... Conducem în 3 ouă de găină.

3 ... Apoi adăugați 100 de grame de ulei vegetal.

4 ... Un praf de sare si un praf de bicarbonat de sodiu. Puteți înlocui praful de copt cu bicarbonatul de sodiu. Zahărul vanilat va da clătitelor cu lapte o aromă plăcută de caramel.

5 ... Conform rețetei, adăugați 1 lingură de zahăr la clătite. Cu aceasta cantitate de zahar, clatitele sunt usor dulci. Doar ca să le poți scufunda în smântână, dulceață sau miere. Puteți crește cantitatea de zahăr dacă doriți.

6 ... Se amestecă bine masa pentru clătite. Adăugați făina într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe.

7. Desigur, este mai ușor să bati masa de clătite într-un blender. Sau foloseste un robot de bucatarie.

8 ... Daca nu ai o perie speciala pentru ungerea unei tavate sau a unei foi de copt, foloseste metoda noastra. Veți avea nevoie de o jumătate de cartof mic, o furculiță și o farfurie. Cartofii se curata de coaja, se spala si se pun pe o furculita, astfel incat sa ramana o taietura uniforma pe fund. Turnați puțin ulei vegetal într-o farfurie (literal 1-2 linguri).

9 ... Acum doar scufundați cartofii în ulei și ungeți tava cu ei. Cu această metodă se obține la fel de mult ulei cât este necesar. Clatitele nu vor fi grase sau uscate. Nu vor arde și vor fi delicate și roșii.

10 ... Se toarnă aluatul de clătite într-o tigaie preîncălzită cu ajutorul unui cărucior mic. Distribuiți-l într-o mișcare circulară pe toată suprafața fundului. Este mai bine să coaceți clătitele la foc mediu sau mic.

11 ... Când marginile clătitei s-au rumenit, este timpul să întoarcem clătitele.

Clatite subtiri delicioase sunt gata

Poftă bună!

Clatitele cu lapte sunt o delicatesa preferata, copilărie familiară... Nu o dată am fost ridicați din pat de aroma magnifică a clătitelor bunicii pregătite după rețetele familiei, delicioase, dulci și sărate, umplute și doar pentru ceai cu smântână. Este atât un preparat zilnic pentru micul dejun, cât și retete de sarbatoriînainte de sosirea oaspeților dragi, chiar și prăjiturile sunt făcute din clătite cu lapte, care se dovedește a fi nu numai foarte gustoase, ci și un răsfăț foarte extraordinar. Iar aroma clătitelor face casa cu adevărat confortabilă și primitoare.

Secretele clătitelor delicioase

Ingredientele nu trebuie să fie doar proaspete, ci și pregătite corespunzător. De exemplu, ouăle ar trebui să fie întotdeauna la temperatura camerei, este mai bine să le scoateți din frigider timp de o oră sau două înainte de a le găti.
Faina trebuie cernuta, iar laptele pentru aluat trebuie sa fie si el la temperatura camerei. În general, de ce exact lapte în aluat? Pentru că datorită acestui ingredient clătitele ies foarte subțiri, dar tari pentru umpluturi, parfumate și fragede.
Pentru ca clătitele să nu se lipească de suprafața cratiței, adăugați puțin ulei de floarea soarelui în aluat. Deci vor fi mai gustoase și mai suculente și veți avea nevoie de mult mai puțin ulei pentru a le prăji.
Dar untul în loc de ulei de floarea soarelui în aluat va face clătitele pentru lapte și mai aromate, mai dulci și mai satisfăcătoare. De asemenea, va da mai multă nuanță aurie.
Este mai bine să amestecați aluatul fie într-un blender, fie să folosiți o lingură de lemn sau un tel. Dar o lingură obișnuită nu va putea amesteca toate cocoloașele din aluat.
Ai grijă la consistența aluatului, deoarece aluatul este prea rar - nu întreg și clătite frumoase... Clatitele se vor rupe, asa ca ar trebui sa adaugati putina faina, 2-3 linguri, in functie de cantitatea de aluat.
Pentru ca atunci când prăjiți clătite să fie uniforme, nu este suficient să folosiți o tigaie rotundă. Ar trebui să fiți atenți la utilizarea uleiului. Ar trebui să fie destul de puțin, astfel încât suprafața tigaii să fie acoperită cu un strat subțire. Folosește o perie de gătit sau pene de gâscă, așa cum au făcut bunicile și mamele noastre.
Dacă faceți clătite dulci cu lapte, puteți folosi unt, doar puneți o bucată pe o furculiță și ungeți suprafața tigaii.
Sunt tigăi care nu au deloc nevoie de ulei. Dar pentru ca marginile clătitelor să nu se dovedească uscate și casante, este mai bine să adăugați puțin ulei, doar ungeți suprafața tigaii. Și dacă sunteți proprietarul unei tigaii vechi din fontă, acesta este în general preparatul ideal pentru clătite cu lapte.

Aluat de clătite cu lapte- primul lucru care ar trebui să fie bine pregătit.

Prima regula a aluatului de clatite este ca consistenta sa semene cu smantana, nu cu smantana, ci cu smantana, 25% grasime. Adică nu trebuie să se lipească de mâini ca aluatul de drojdie, dar nici să arate ca apa. Dacă aluatul este gros, ar trebui să adăugați lapte, iar dacă dimpotrivă - lichid, apoi făină, sau kako, dacă faceți clătite de ciocolată cu lapte.

A doua regulă: cum să ne scăpăm aluatul de cocoloașele urâte care se obțin la amestecarea ingredientelor în vrac?

Mai întâi amestecați ingredientele uscate, laptele și ouăle, dar adăugați făina treptat, în mai multe treceri, iar între timp bateți cu telul sau cu lingura, în funcție de modul în care amestecați aluatul.
Luați puțin din lapte și adăugați treptat făina în el, amestecând totul până la o masă fără cocoloașe, apoi amestecați cu toate celelalte produse. Deci nu veți vedea cocoloașe deloc în aluatul finit.
Puteți folosi și acest sfat: amestecați totul, dar adăugați lapte treptat, în jet subțire, amestecând aluatul, sau batându-l cu un blender sau într-un robot de bucătărie.
Pentru a dizolva rapid cocoloașele, ulei de floarea soarelui(daca este inclus in reteta ta), adauga la sfarsit, dupa ce amesteci bine aluatul.

Pentru a prepara clătite în lapte cu găuri mici, laptele sau apă clocotită trebuie adăugată fierbinte în aluat, deoarece apa clocotită este cea care creează aceste găuri uimitoare, în care totul are gust bun: smântână, miere, unt sau dulceață.

Reguli pentru prăjirea clătitelor în lapte

Din moment ce avem nevoie exact clătite subțiriîn lapte, merită să faceți aprovizionare cu câteva unelte pentru a transforma capodopera noastră culinară.

O tigaie bună, ar trebui să aibă un mâner, deci este mai convenabil pentru întoarcerea clătitelor și chiar distribuția.
Mănușă de bucătărie.
Unsoare de tigaie: pene, perie de gătit, unt și furculiță.
Cuțitul de bucătărie pentru tort este larg și plat, nu ascuțit. Cu el vom întoarce clătitele. Puteți lua și o spatulă subțire, nu de lemn, ci de fier.
Un cărucior sau o lingură adâncă de turnat în aluat, oricare este mai confortabil pentru tine.

Preîncălziți o tigaie la foc. Se unge tava si se toarna aluatul - nu mai mult de jumatate de oala, intindend cu tava astfel incat aluatul sa se intinde uniform pe suprafata. Adică tigaia trebuie răsucită în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic de mâner, astfel încât clătita să fie uniformă. Foc mediu, se prăjește până la 2 minute.

Întoarceți clătita, asta se poate face cu un cuțit, o spatulă subțire, sau o puteți răsturna din zbor aruncând-o peste o tigaie. Dar este foarte greu să-l prinzi, încearcă mai întâi într-un mod simplu.

Pe de altă parte, clătitele sunt întotdeauna prăjite rapid - o jumătate de minut - un minut. Dar dacă clătitele sunt prevăzute cu umplutură, atunci cealaltă parte trebuie rumenită pentru câteva secunde. Apoi scoateți clătita, puneți umplutura, înveliți și prăjiți cealaltă parte cu umplutura. Sau pune vasul la cuptor.

Cele mai bune retete de clatite cu lapte

Clatite cu lapte si smantana (smantana)

Ceea ce este necesar:

Un pahar cu lapte - 200 ml (apa clocotita)
Un pahar de smântână - 200 ml (10%)
O lingură de ulei de floarea soarelui
Făină - 7 linguri (linguri)
Ouă - 3 bucăți
zahăr sau zahăr pudră- 2 linguri (linguri)
Un vârf de cuțit de sare

Cum să gătească:

Cerneți făina printr-o sită și bateți ouăle cu un blender sau cu lingura. Se adauga smantana si se amesteca bine. Adăugați făină la amestecul de smântână - ou. Adăugați treptat și încet făina și amestecați bine. Acum adăugați zahărul și sarea, amestecați și turnați laptele într-un jet subțire în timp ce amestecați aluatul. Acum bate bine aluatul. Astfel de clătite se dovedesc a fi foarte subțiri, deoarece aluatul este complet lichid, întoarceți clătitele cu mare atenție.

Clatite cu lapte pe apa clocotita

Ceea ce este necesar:

Două pahare de lapte - 400 ml
Puțin mai mult de jumătate de pahar de apă clocotită - 150 ml
Ouă - 3 bucăți.
Un pahar de făină - 200 g
Zahăr - 2 linguri (linguri)
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri (linguri)
Un vârf de cuțit de sare

Cum să gătească:

Se cerne făina printr-o sită și se amestecă cu un praf de sare. Apoi facem un deal de făină și creăm o depresiune în el. Pune ouăle în orificiu și amestecă totul cu un blender sau bate cu mare grijă - dai deoparte bolul. Acum amestecați separat: laptele, zahărul, apa, amestecați și adăugați în făina cu ouă - bateți totul bine, până se pierd cocoloașele. Acum adăugați 50 ml de apă clocotită și ulei de floarea soarelui, amestecați totul până se omogenizează. Acum puteți prăji clătite subțiri cu găuri mici.

Clatite cu lapte - subtiri

Ceea ce este necesar:

Lapte - 1 litru
Ouă - 3 bucăți
Făină - un pahar și jumătate
Zahăr - 4 linguri (linguri)
Un vârf de cuțit de sare
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri (linguri)
Praf de copt - 2 linguri (lingurite)

Cum să gătească:

Cerne făina. Se amestecă: zahăr, ulei de floarea soarelui și ouă - se bate bine. Apoi adăugați lapte la temperatura camerei în masă și amestecați. Acum adăugați praful de copt și făina - în mai multe abordări, este mai bine să amestecați foarte intens cu un tel sau să bateți cu un blender. Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte.

Ne plângem de rețeta nereușită, apoi de tigaia „greșită”, apoi de produsele proaste. Dar dacă tocmai clatite subțiri nu ies în niciun fel, cel mai probabil ideea este o abatere de la rețetă sau o grabă banală.

O altă greșeală - încercăm să coacem clătite într-o tigaie fantezică, anunțată, cu multe funcții. Dar cel mai obișnuit producător de clătite ieftine, și chiar și o tigaie din fontă rămasă din vremea sovietică, vor face această misiune mai bine.

Și frică aluat- ni se pare că este imposibil să-l coacem, că este deja complet lichid și îi adăugăm în mod intenționat grosime, ceea ce este toată greșeala;
Laptele direct de la frigider nu este cel mai bun cel mai bun mod, nu este necesar să-l fierbeți, dar trebuie să îl încălziți;
Turnați ulei vegetal în aluat după primul lot de lapte turnat, turnați al doilea lot în amestecul rezultat după unt.
Luați-vă timp pentru a elimina toate cocoloașele din aluat. Puteți, desigur, să conectați un mixer la această sarcină, dar gospodinele cu experiență susțin că gustul clătitelor în acest caz se poate schimba ușor.
În procesul de gătire a clătitelor subțiri, nu uitați să amestecați periodic aluatul.
Înainte de coacere, tigaia trebuie încălzită bine adăugând literalmente două linguri de ulei vegetal (de preferință inodor);
Nu experimenta inutil. Pe chefir, de exemplu, clătitele subțiri nu vor funcționa.
Aluatul trebuie să conțină alimente doar la temperatura camerei.
Este mai bine să cerneți de mai multe ori făina pentru coacere.
Se recomandă să turnați unt topit peste fiecare clătită gata făcută stivuită într-o grămadă.

Tort pentru Noul 2019: cel mai mult cele mai bune retete

Cu experiență, vă veți găsi propria înțelepciune de a face clătite și vă veți apuca să le gătiți cu găuri, atât delicate, cât și roșii.

Cele mai bune retete

Oricât de minunate sunt clătitele din fotografie, principalul lor avantaj este gustul lor. Iată câteva dintre cele mai bune rețete de clătite de acolo - încercați și bucurați-vă.

Reteta 1. Varianta clasica

Produse

800-850 ml lapte încălzit
9-10 st. l. făină (cu mazăre)
4-5 oua
o lingurita de sare si zahar
2-3 st. l. ulei (floarea soarelui)

Pregătirea

Amestecam laptele, ouale, zaharul si, bineinteles, sarea. Nu uitați că toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură.
Se adauga usor faina cernuta de 2-3 ori. Se amestecă până dispar ultimele cocoloașe.
A venit rândul uleiului vegetal.
Apoi turnam din nou laptele, obtinem aluatul de consistenta de care avem nevoie.
Focul ar trebui să fie puțin peste medie. Se încălzește tigaia. Dacă folosim ulei, atunci puțin.
Coacem pe ambele părți. De îndată ce clătitele sunt rumenite, răsturnăm / scoatem. Nu uitați să amestecați aluatul.

Rețeta clasică sunt clătite delicioase!

Reteta 2. Clatite pe apa

Produse

o jumătate de litru de apă
2 oua
făină (300-340 g)
un vârf de cuțit de sare
o lingurita de zahar
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Dăm ouăle într-un castron, adăugăm zahăr și sare acolo.
Turnam apa. Amesteca bine.
Usor, incet, introducem in aluat faina cernuta de doua ori. Amesteca totul cu un tel.
Coacem clătite. Ar trebui să iasă cu găuri.

Jeleu din căpșuni de grădină: prepararea, păstrarea și beneficiile desertului

Rețeta de clătite în apă este perfectă pentru chifle de primăvară, aceasta va ajuta la reducerea conținutului total de calorii al felului de mâncare.

Clatite pe apa (video)

Reteta 3. Clatite cu chefir

Produse

o jumătate de litru de chefir
una și jumătate până la două linguri. făină
2 ouă mari (de preferință maro).
un pahar cu lapte
lingurita de bicarbonat de sodiu
o lingura de zahar
o jumătate de lingură de sare
1/2 lingura de ulei

Clătitele, desigur, nu vor fi atât de subțiri, dar nu vor fi refuzate în delicatețe și apetisant.

Pregătirea

Adăugați ouăle, sifonul, zahărul și sare la chefirul încălzit.
Adaugam faina, aducem la consistenta smantana.
Nu ar trebui să fie cocoloașe, amestecăm cu sârguință.
Se toarnă laptele cald în aluat într-un jet subțire.
Adăugați ulei, amestecați. Poți coace!

Această rețetă de clătite este adevărată de generații.

Rețetă de clătite delicioase pe chefir (video)

Opțiuni de hrănire

Astăzi simplitatea și naturalețea sunt binevenite. Prin urmare, puteți pune clătite într-o grămadă pe o farfurie largă, iar lângă ea puneți două căni cu dulceață și miere.
Verdețurile și fructele de pădure proaspete pot decora și o natură moartă, doar, bineînțeles, separat.
Puteți chiar să aranjați o „petrecere de clătite” cu tot felul de cele mai multe diferite umpluturi... De la sos fast food la dulceata bunicii. Fructele de pădure, gemurile, caviarul sunt binevenite.
Și totuși, clătitele subțiri au asocieri puternice cu sărbătoarea rusească, bucătăria bunicii și aroma rustică. Pe aceasta se bazează cele mai corecte opțiuni de prezentare. Cele mai bune sunt fețele de masă tematice, șervețelele și vasele din lemn pictate.
Dar poți merge pe o cale mai modernă, obții un eclectism culinar. De exemplu, clătitele noastre și fructele exotice.