Pericolele și consecințele consumului de chefir expirat. Ce să gătești din chefir acru: rețete delicioase pentru clătite, clătite, produse de patiserie, brânză de vaci

27.09.2019

Punctul culminant al abilităților de menaj este considerat a fi capacitatea de a organiza „producție fără deșeuri”. Pentru a nu fi nevoit să aruncați fără tragere de inimă produsele alimentare expirate, trebuie nu numai să vă reconsiderați politica de cumpărare și atitudinea față de conținutul frigiderului și a dulapurilor de bucătărie, ci și să achiziționați câteva rețete menite să „pună în afaceri” un produs care nu mai este confortabil de utilizat în alimente fără prelucrare suplimentară.

Pentru fiecare familie, situația este familiară când rămân câteva înghițituri într-o sticlă sau o pungă de chefir, pe care, ei bine, nimeni nu vrea să o bea. Deci sunt singuri. Până când se stinge data de expirare, iar chefirul nu este trimis la chiuvetă. La urma urmei, se pare că nu există nimic de gătit dintr-o jumătate de cană și nimeni nu o va bea din motive de siguranță personală.

Există o soluție!

Când conținutul s-a acumulat suficient (cel puțin 1,5-2 pahare), vă puteți gândi la soarta lui viitoare.

Pentru multe gospodine, indiferent de experiență și experiență, chefirul este asociat cu coacerea. Nu vom dezamăgi și vă vom spune câteva opțiuni simple pentru preparate pe bază de lactate învechite. Dar, în mod corect, trebuie remarcat faptul că chefirul sau smântâna pot fi folosite nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri cosmetice. De exemplu, ele măresc strălucirea și vitalitatea părului slăbit și au un efect de întinerire asupra pielii, tonificând-o și hrănindu-l.

Dar totuși, principalul procent de produse lactate salvate de la moartea necinstită din chiuvetă merge la gătit produse de patiserie luxuriante... Și iată câteva opțiuni pentru utilizarea similară a conținutului „borcanului de chefir”:

Clatite ajurate

Compoziţie:

2,5 căni de chefir, 2 căni de făină, 0,5 lingurițe. sare, 4 linguri. zahăr, 3 linguri. rast. unt, 2 oua.

Preparare:

Sparge ouale intr-un castron, adauga sare, sifon, zahar si toarna ulei vegetal
Se amestecă bine cu o lingură până se formează un amestec omogen
Se toarnă 0,5 căni de făină
Se amestecă bine până se omogenizează
Se toarnă 0,5 căni de chefir
A se amesteca bine
Repetați pașii 3-6 de trei ori, pentru ultima dată turnând un pahar întreg de chefir.

Sfat!

Orice poate fi folosit în loc de chefir produs din lapte... Trebuie avut în vedere faptul că, cu cât produsul lactat este mai gros, cu atât mai puțină făină va fi necesară pentru aluat.

Sfat!

Merită să folosiți 2 pahare de măsurare: separat pentru făină și pentru chefir.

Aluatul frământat poate fi lăsat timp de 30 de minute la infuzat (dacă timpul se scurge, atunci această recomandare poate fi complet neglijată).

Se toarnă o oală într-o tigaie fierbinte, se prăjește la foc puțin peste mediu până când partea superioară este uscată, se răstoarnă și se prăjește cealaltă parte.

Gătitul clătite cu cantitatea specificată de ingrediente într-o tigaie durează aproximativ 40 de minute.

Tort cu banane

Compoziţie:

Banane prea coapte, 0,5 căni de zahăr pudră, 1,5 căni de chefir, 50 g margarină moale, 2 ouă, un praf de sifon + 0,5 linguriță. praf de copt, 0,5 linguriță. sare. Puteți adăuga zdrobite nuci, fructe confiate, caise uscate sau stafide.

Preparare:

Rupeți ouăle într-un castron.
Adăugați margarina
Se toarnă zahărul pudră și se amestecă bine
Se toarnă chefir și se amestecă
Într-un castron separat, combinați făina, sifonul, praf de copt si sare
Se toarnă făina într-un amestec de chefir și ou. Se amestecă ușor, fără a se forma cocoloașe.
Se zdrobește banana într-un castron separat.
Adăugați ingrediente suplimentare în banană (nuci, caise uscate etc.), lăsând câteva pentru decor.
Se amestecă toate ingredientele
Turnați ușor aluatul (consistența rezultată ar trebui să semene cu smântâna groasă) într-o tavă de copt unsă cu unsoare

Sfat!

Nu puteți unge forma, ci folosiți hârtie specială de copt unsă cu ulei

Introduceți forma într-un cuptor preîncălzit la 180-200 0 С.
Se coace 30 de minute, dupa care se opreste cuptorul, se deschide usa si se lasa prajitura inauntru inca 10 minute.
Se recomanda servirea usor calda. Aluatul va fi umed și nu pufos.

Sfat!

Pentru ca produsele de copt să crească mai bine, asigurați-vă că nu există curenți în bucătărie în timpul procesului de gătire, încercați să agitați cât mai puțin vasele cu aluatul, nu deschideți cuptorul în primele 15 minute de coacere.

Pizza „modul nostru”

Începându-și marșul triumfal cu Bucătăria italiană, pizza răspândită în toată lumea, câștigând foarte repede dragostea gurmanzilor dintre cei mai mulți tari diferite... Abordarea rusă a nutriției a transformat-o odată preparat rafinat v opțiune grozavă utilizarea resturilor de alimente blocate în frigider.

Compoziţie:

Aluat: 2 ouă, 1 pahar de făină, 1 pahar de chefir, 0,5 linguriță. sifon, 1 lingurita. sare

Umplutură: cârnați afumati, cârnați fierți, măsline, castraveți murați, brânză

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un bol și se amestecă bine
Se toarnă aluatul într-o formă unsă
Lubrifia aluat ketchup și maioneză
Aranjați componentele de umplutură feliate
Răziți brânza deasupra cu o răzătoare grosieră
Se da in cuptorul preincalzit la 200 0 С
Coaceți timp de 40 de minute

Sfat!

Puteți experimenta pașii de trimitere la cuptor. De exemplu, mai întâi puteți coace puțin aluatul, apoi puneți umplutura pe prajitura semifinisată. Puteți trimite o parte din brânză direct la cuptor, iar restul să presărați pizza cu 5 minute înainte de a o opri (atunci brânza va fi mai suculentă). De asemenea, spațiul pentru imaginație se deschide atunci când alegeți componentele de umplere în sine.

Acestea sunt doar câteva dintre rețetele care pot fi oferite ca opțiune pentru utilizarea chefirului acru dintr-un „borcan de chefir”. Există multe alte rețete și variații deja oferite atenției dumneavoastră. Puteți combina rețete. De exemplu, prin combinare tort cu banane cu clătite ajurate puteți face clătite minunate parfumate cu o coacere cu banane, care îi vor încânta pe copii și nu-i vor lăsa pe adulți indiferenți în gospodărie. Cel mai important lucru este să fii creativ și cu adevărat interesat de proces.

Chefirul este unul dintre produsele lactate fermentate foarte utile, tonifică organismul, îmbunătățește digestia. Se prepară prin fermentarea laptelui degresat sau integral.

Beneficiu și pericol

În producția de chefir, în lapte sunt introduse peste 20 de microorganisme utile pentru om. Printre acestea se numără bifidobacterii, ciuperci de lapte, lactobacili. Ca urmare a fermentației, acestea sunt suplimentate și saturate cu vitamine, diverse proteine și nuclizi. Produsul final este o băutură vâscoasă, sănătoasă.

Circumstanțele toxemiei

Intoxicat de asta produs din lapte fermentat poate duce la cele mai severe simptome. Deshidratarea și moartea nu sunt excluse.

În ce circumstanțe este posibilă otrăvirea cu kefir?

Încălcarea condițiilor de depozitare

Există o concepție greșită că un produs din lapte fermentat nu se poate deteriora la căldură, deoarece este deja acru.

Dacă produsul a fost într-un loc cald timp de câteva ore, atunci nu numai că își poate pierde calitățile benefice, ci și dăuna organismului.

Termen de valabilitate expirat

În acest sens, există și o concepție greșită comună că, cu cât produsele lactate fermentate sunt depozitate mai mult timp, cu atât devine mai utilă.

Este categoric imposibil să utilizați chefirul expirat.

Băutura de o zi este vândută imediat după fermentare. Acest produs conține mai puțini microbi și mai puțin alcool. Prin urmare, nu prezintă niciun pericol.

Chefirul de două zile conține cantitatea optimă de bacterii benefice

În chefir vechi de două zile, procentul de enzime și bacterii benefice este optim. Prin urmare, este neutru pentru un organism viu. Unul de trei zile are cel mai mare conținut. Din acest motiv, se formează dioxid de carbon, care crește producția de secreții, suc gastric și acid clorhidric.

Într-o astfel de băutură se observă bulgări și spumă. Un astfel de chefir nu ar trebui să fie băut de șoferi și de persoanele care nu suportă alcoolul.

Cu zece zile expirate, chefirul este privat de toată lumea calități utile, deoarece toate microorganismele vor muri până în acest moment. Dar cele dăunătoare vor fi suficiente pentru a provoca otrăvire.

Încălcarea etanșeității pachetului

În cazul încălcării integrității recipientului în care se află băutura, se creează condiții favorabile pentru reproducerea bacteriilor periculoase - streptococi, stafilococi etc.

Prin urmare, la întrebarea dacă este posibil să bei chefir stricat, răspunsul este fără echivoc - este imposibil.

Materii prime de proasta calitate

Destul de des, producătorii fără scrupule adaugă conservanți în lapte, suplimente nutritive care cresc durata de valabilitate a produsului și aromele.

Simptome de intoxicație

O persoană otrăvită cu chefir va experimenta simptome similare cu orice otrăvire alimentară. Ele sunt exprimate:

Diaree. În același timp, scaunul este apos și spumos, cu un miros fetid.
Reflexe de vărsături, transformându-se în vărsături debilitante.
Crampe și balonare. Barbotare constantă datorită formării crescute de gaz.
Colică.
O temperatură suficient de ridicată, mai ales când toxemia este cauzată de microorganisme patogene.
Încălcarea CCC. Începe o bătaie puternică a inimii, tensiunea arterială crește.

În cazul formelor severe, sunt posibile convulsii, pierderea cunoștinței, orientarea în spațiul înconjurător, afectarea activității respiratorii.

Ajutor de urgență

O întrebare rezonabilă despre ce trebuie să faceți apare dacă se întâmplă să fiți otrăvit cu chefir. Cu siguranță, trebuie să chemați o ambulanță, dar trebuie să acționați înainte de sosirea medicilor.

Autoajutorare

Este necesar să urmați secvența standard de acțiuni:

Induceți vărsături artificiale. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție apoasă slabă de permanganat de potasiu sau sare de masă.
Aplicați o clisma de curățare. Pentru a face acest lucru, puteți folosi apă sau jeleu obișnuit. Poate fi înlocuit cu un decoct de mușețel (dacă este disponibil).
Bea orice agent de absorbție ( Cărbune activ, polysorb, enterosgel, smectu).
Se bea în porții mici (20 de grame la fiecare 10-15 minute). Ca băutură, puteți folosi apă plată, decocturi, compoturi.

Mai sunt câteva Puncte importante trebuie să știi despre.

Nu puteți bea medicamente, a căror acțiune are ca scop oprirea vărsăturilor și a diareei. Nu poți lua antibiotice pe cont propriu, fără sfatul medicului.

Tratament internat

Protocolul de tratament în clinică este următorul:

administrarea intravenoasă de soluție de glucoză și ser fiziologic;
terapie antibacteriană conform indicațiilor culturii bacteriene;
diureză forțată;
terapie simptomatică în scopul îmbunătățirii funcționării sistemului cardiovascular și a sistemului nervos central.

Terapie de reabilitare

Sub rezerva normalizării stării fizice, pacientul este prezentat dieta alimentara... În prima zi, se recomandă să refuzați mâncarea, dar să beți numai din abundență.

Treptat, puteți intra în dietă mere coapte, banane coapte, biscuiți, biscuiți și terci vâscos... Suplimentați apoi dieta principală cu bulion cu carne tocată scăzută în grăsimi, legume și produse lactate fără grăsimi pasteurizate.

Pentru a restabili microflora, luați probiotice.

Evitați toxemia

Puteți evita otrăvirea urmând reguli simple:

achizitioneaza produse in magazine specializate cu unitati frigorifice;
acordați atenție datei și termenului de valabilitate;
pentru copii, achiziționați produse lactate fermentate realizate în bucătăriile de lactate sau cu etichetă care indică un produs pentru copii;
nu depozitați recipientele deschise mai mult de 3 zile.

Cu alte cuvinte, toxemia cu acest produs lactat fermentat poate fi obținută în principal din neglijență.

Kefirul este un produs versatil de acid lactic care ne permite să ne diversificăm meniul nu doar cu preparate sănătoase și hrănitoare, ci și ușor de preparat.

Chefirul este folosit la prepararea primelor feluri din legume proaspete, este folosit pentru a face bauturi care cresc imunitatea si potolesc rapid setea in sezonul cald. Chefirul proaspăt face deserturi ușoare minunate, iar chefirul expirat face produse de patiserie aerisite și foarte moi.

Mâncăruri cu chefir (de la expirat) - principii generale gătit

Din chefir, conform rețetelor descrise mai jos, se prepară băuturi, deserturi, brânză de vaci de casă, brânză și diverse produse de patiserie: clătite, mannik cu căpșuni și turtă dulce.

Orice chefir este util - proaspăt sau expirat, cu conținut scăzut de grăsimi sau bogat în calorii.

Chefirul proaspăt este folosit pentru a pregăti mâncăruri care nu sunt supuse gătirii termice: băuturi și deserturi. Pentru coacere, dimpotrivă, este mai bine să acordați preferință unui produs cu acid lactic special învechit sau expirat. Brânza de vaci și brânza pot fi făcute atât din chefir proaspăt, cât și din chefir puțin expirat.

Conținutul de grăsime al produsului nu joacă un rol special. Doar conținutul de calorii al felului de mâncare depinde de acesta. Dar, cu toate acestea, produsele de copt se dovedesc a fi mai pufoase din aluatul gătit pe chefir cu cel mai mic procent de grăsime.

Ce să gătești din chefir: rețetă pentru sufleu cu lapte - „Înghețată caldă”

Ingrediente:

Proaspăt, 3,2%, chefir - jumătate de litru;

O treime dintr-un pahar de smântână 15%;

O lingură de gelatină;

A treia lingurita zahăr vanilat;

O jumătate de cană de zahăr granulat alb.

Metoda de gatire:

1. Peste gelatină se toarnă două linguri de apă. După aproximativ 20 de minute, când se umflă bine, se încălzește pe baie de apă, amestecând continuu. Imediat ce începe să fiarbă, se ia imediat de pe foc și se răcește bine. Nu poți fierbe gelatina.

2. Se dizolvă smântâna în chefir, se adaugă zahăr obișnuit și vanilie. Bateți amestecul cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ trei minute.

3. Apoi, fără a reduce viteza, adăugați gelatina răcită și continuați să bateți amestecul de lapte încă trei minute.

4. După aceea, turnați imediat în boluri sau pahare pregătite și puneți la frigider. De obicei, 3-4 ore vor fi suficiente.

5. Pornit desert gata puteți pune fructe de pădure proaspete, fructe, nuci mărunțite sau ciocolată ponosită.

6. Daca creste putin cantitatea de zahar, adauga 2/3 cana, sufleul va avea gust de inghetata.

Ce să gătești din chefir: o rețetă de brânză de vaci pentru un copil

Ingrediente:

Un pahar de chefir pentru bebeluși 2,5% grăsime.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un castron mic și puneți-l să se încălzească baie de apă... Când chefirul este complet „coșat”, scoateți recipientul de la încălzire și lăsați-l să stea puțin.

2. Cașul se ridică rapid în vârf, în timp ce zerul rămâne în partea de jos.

3. Întindeți pânza într-o strecurătoare și aruncați masa închegată de pe ea.

4. Brânza de vaci poate fi dată copilului după ce tot zerul a ieșit bine.

Ce să gătești din chefir: o rețetă de sos pentru legume și salate de carne

Ingrediente:

3,2% chefir - cinci linguri;

0,5 linguriță muștar blând preparat;

Trei gălbenușuri;

Trei mese. linguri cu 9% masa de caș umed;

Suc de la 1/8 lămâie.

Preparare:

1. Turnați chefir într-un bol de blender. Adăugați brânză de vaci, muștar, suc de lămâieși gălbenușuri crude. Se condimentează cu sare și se condimentează după gust.

2. Amesteca bine cu un blender pana se obtine un sos omogen.

Ce să gătești din chefir: rețeta pentru „brânză Adyghe”

Ingrediente:

Un litru de chefir gras;

Trei litri de pasteurizat sau lapte de casă;

Două linguri de sare de masă extra fină.

Metoda de gatire:

1. Puneți un recipient (un castron mic) cu chefir într-o baie de apă și țineți-l fără a amesteca, așteptând ca stratificarea să înceapă cu brânză de vaci și zer. Cașul va pluti în sus, iar un lichid ușor verzui - zerul - va rămâne dedesubt.

2. Când se întâmplă acest lucru, puneți conținutul vasului într-o strecurătoare tapetată cu tifon și așteptați ca tot zerul să se scurgă. Dintr-un litru de chefir ies aproximativ 250 de grame brânză fragedă de vaci iar restul sub formă de ser.

3. Turnați zerul într-un borcan și lăsați-l cald, și puteți mânca brânza de vaci.

4. După două zile, turnați trei litri de lapte de casă într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Când laptele începe să fiarbă, reduceți focul și turnați zerul în el în jet subțire. Continuați să fierbeți la foc moderat până când laptele se coagulează. În acest caz, brânza se ridică la suprafață ca o „crustă” solidă.

5. Opriți aragazul, scoateți brânza din tigaie cu o strecurătoare și transferați imediat pe pânză. Strecoară orice zer rămas atârnând o pânză de brânză peste o chiuvetă sau un bol larg.

6. Modelați brânza în forma dorită, puneți-o sub o presă și dați la frigider peste noapte.

7. Dimineața, desfaceți ușor tifonul și puteți lua proba.

Ce să gătești din chefir: o rețetă pentru un desert cu banane fulgi de ciocolată

Ingrediente:

2,5% chefir proaspăt - 500 ml;

O jumătate de litru de lapte proaspăt copt fermentat;

50 de grame de ovăz rulat fast food;

Două banane coapte;

Zahăr granulat, scorțișoară pudră - după gust;

Un baton mic de ciocolată neagră;

Gheață (zdrobită).

Metoda de gatire:

1. Pune bucăți mici de banane decojite într-un castron mic și adaugă la ele lapte copt fermentat amestecat cu chefir.

2. Adăugați gheață pisată, adăugați ovăzul rulat cu zahăr și bateți la viteză mică cu un robot de bucătărie (blender) timp de un minut.

3. Turnați apoi desertul în pahare cu gât larg și lăsați deoparte.

4. După aproximativ o jumătate de oră, ornează blatul cu fulgi grosiere de ciocolată și felii subțiri de banană.

Ce să gătești din chefir: o rețetă pentru o băutură pentru întărirea imunității

Ingrediente:

Două pahare de chefir proaspăt, cu conținut scăzut de grăsimi, 1%;

O jumatate de legatura de spanac si aceeasi cantitate de patrunjel proaspat;

Un corniș măcinat de mărime medie;

O bucată de rădăcină de ghimbir - 2 cm;

Suc de la 1/2 lămâie medie;

Un praf de coriandru macinat.

Metoda de gatire:

1. Castravete proaspăt tăiate în inele cu un cuțit foarte ascuțit, rădăcină de ghimbir în felii.

2. Clătește bine verdeața cu apă și adaugă zdrobită într-un castron cu castraveți și ghimbir.

3. Se toarnă chefirul bine răcit, se stoarce sucul de lămâie, sarea și se bate bine cu un blender.

4. Se servește imediat, se ornează cu un inel de castraveți.

Ce să gătești din chefir expirat: rețetă de turtă dulce de kefir

Ingrediente:

O jumătate de pahar de zahăr pudră;

Trei pahare și jumătate de făină de grâu;

Patru linguri de pudră de cacao de calitate;

Două ouă proaspete;

Trei linguri de ulei vegetal;

O lingurita de otet 9%;

1,3 cani de zahar alb;

Un pahar plin de 3,2% chefir expirat.

Metoda de gatire:

1. Turnați untul și chefirul expirat într-un castron larg și adânc. Rupe unul ou, se adauga zaharul, sarea si se amesteca bine.

2. Adăugați apoi o treime din făina semănată și adăugați sifon stins cu oțet, amestecați totul bine până se omogenizează.

3. Fără a opri amestecul, adăugați toată făina și frământați plasticul, suficient aluat moale... Daca se lipeste mai adauga putina faina si framanta din nou incet.

4. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați-i în cârnați groși, care se taie în porții. Formați fiecare într-o turtă dulce rotundă și puneți-le pe un brazier tapetat cu pergament.

5. Coaceți fursecurile de turtă dulce o jumătate de oră la 175 de grade. Înainte de a pune o foaie de copt cu semifabricate, preîncălziți cuptorul la temperatura dorită.

6. Bateți zahărul pudră cu albus de ou pentru aplicarea glazurii.

7. Transferați fursecurile de turtă dulce încă fierbinți într-un castron larg și turnați peste ele cu glazura pregătită. Agitați ușor bolul de câteva ori pentru a acoperi uniform toate prăjiturile din turtă dulce. Transferați-le pe o tavă de copt rece și așteptați ca glazura să se întărească bine.

Ce să gătești din chefir expirat: o rețetă pentru mană de căpșuni

Ingrediente:

Un pahar de gris (cereale uscate);

100 g unt natural;

250 ml de chefir 2,5% expirat;

Un pahar plin de făină albă de copt (fără diapozitiv);

O lingurita de ripper (bicarbonat de sodiu)

Două proaspete oua crude;

Un praf de sare de masa;

250 de grame de căpșuni proaspete coapte;

frunze de mentă - 4 buc.;

Fructe de pădure coacăz negru.

Metoda de gatire:

1. Uscat griş se amestecă cu chefirul expirat cald. Se sare și se lasă o jumătate de oră pentru a „umfla” grisul.

2. Separam albusurile de galbenusuri si le batem bine pana devin pufoase.

3. Frecați gălbenușurile cu mișcări intensive cu zahăr granulat și unt înmuiat până se alb.

4. Adăugați gălbenușurile zdrobite în amestecul de chefir-griș și amestecați bine. Apoi adăugați spuma proteică și amestecați ușor masa din nou.

5. Clătește căpșunile cu apă, se usucă bine și se taie în felii subțiri.

6. Ungeți forma rotundă despicată untși pune puțin din aluat în el. Pune pe el felii de capsuni si acoperim uniform cu aluatul ramas.

7. Coaceți mana cu căpșuni pentru o jumătate de oră la 180 de grade. Apoi creșteți temperatura la 200 de grade și așteptați ca blatul tortului să se rumenească.

8. Cand prajitura s-a racit, se orneaza blatul cu coacaze, frunze de menta si se presara zahăr pudră.

Ce să gătești din chefir expirat: o rețetă chifle cu brânză

Ingrediente:

Topite cremă de brânză- 300 gr.;

lingura curatata de coaja ulei vegetal;

Două lingurițe de ripper de aluat;

Puțin mai puțin de o jumătate de lingură de zahăr;

Făină de copt premium - 350 de grame;

300 ml de chefir expirat.

Metoda de gatire:

1. Se diluează cu chefir ulei vegetal, se adauga topit brânză moale si amestecati bine.

2.În recipient separat amestecam faina cu agentul de desfacere si zaharul granulat, adaugam sare dupa bunul plac.

3. Amestecați constant masa de chefir, adăugați amestecul de făină în ea și frământați bine aluatul. Se va lipi ușor de mâinile tale. Se lasa aluatul la odihnit un sfert de ora, acoperind vasul cu un servetel de in.

4. Apoi împărțiți aluatul în bucăți mici (aproximativ 10 bucăți) și modelați rulouri mici ovale.

5. Așezați-le pe o tavă de copt unsă și puneți-le cuptor fierbinte timp de 25 de minute. Coaceți chiflele cu brânză la 200 de grade.

Mâncăruri cu chefir - trucuri de gătit și sfaturi utile

Branza adyghe va avea o culoare plăcută ușor gălbuie dacă adăugați puțină pudră de turmeric în laptele care fierbe. Mărar tocat mărunt adăugat la acesta îi va da un gust și o aromă bogate.

La desert cu banane mai bine ingrosat, pune-l la frigider pentru un sfert de ora.

Bateți sosul pentru salatele de kefir la cea mai mare viteză posibilă.

Udă turta dulce nerăcită cu fondant; pe cele reci nu se va întinde bine.

Când frământați aluatul, combinați ripper-urile cu chefir sau semănați cu făină și abia apoi adăugați restul componentelor.

Folosind rețeta de preparare „Caș pentru bebeluș”, puteți pregăti brânză de vaci pentru adulți din orice chefir, atât proaspăt, cât și expirat.

Brânza adyghe, ca și brânza de vaci, poate fi făcută din chefir puțin expirat.

Pentru coacere, cel mai bine este să luați chefir expirat. Produsele vor fi mai magnifice și mai moi.

Kefirul este un produs versatil de acid lactic care ne permite să ne diversificăm meniul nu doar cu preparate sănătoase și hrănitoare, ci și ușor de preparat.

Chefirul este folosit pentru prepararea primelor feluri din legume proaspete; este folosit pentru a face băuturi care cresc imunitatea și potolesc rapid setea în sezonul cald. Chefirul proaspăt face deserturi ușoare minunate, iar chefirul expirat face produse de patiserie aerisite și foarte moi.

Mâncăruri cu chefir (de la expirat) - principii generale de gătit

Din chefir, conform rețetelor descrise mai jos, se prepară băuturi, deserturi, brânză de vaci de casă, brânză și diverse produse de patiserie: clătite, mannik cu căpșuni și turtă dulce.

Orice chefir este util - proaspăt sau expirat, cu conținut scăzut de grăsimi sau bogat în calorii.

Ce să gătești din chefir: rețetă pentru sufleu cu lapte - „Înghețată caldă”

Ingrediente:

Proaspăt, 3,2%, chefir - jumătate de litru;

O treime dintr-un pahar de smântână 15%;

O lingură de gelatină;

O a treia lingurita de zahar vanilat;

O jumătate de cană de zahăr granulat alb.

Metoda de gatire:

2. Se dizolvă smântâna în chefir, se adaugă zahăr obișnuit și vanilie. Bateți amestecul cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ trei minute.

3. Apoi, fără a reduce viteza, adăugați gelatina răcită și continuați să bateți amestecul de lapte încă trei minute.

4. După aceea, turnați imediat în boluri sau pahare pregătite și puneți la frigider. De obicei, 3-4 ore vor fi suficiente.

5. Pentru desertul finit se pot pune fructe de padure proaspete, fructe, nuci tocate sau ciocolata shabby.

6. Daca creste putin cantitatea de zahar, adauga 2/3 cana, sufleul va avea gust de inghetata.

Ce să gătești din chefir: o rețetă de brânză de vaci pentru un copil

Ingrediente:

Un pahar de chefir pentru bebeluși 2,5% grăsime.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un castron mic și puneți-l într-o baie de apă pentru a se încălzi. Când chefirul este complet „coșat”, scoateți recipientul de la încălzire și lăsați-l să stea puțin.

2. Cașul se ridică rapid în vârf, în timp ce zerul rămâne în partea de jos.

3. Întindeți pânza într-o strecurătoare și aruncați masa închegată de pe ea.

4. Brânza de vaci poate fi dată copilului după ce tot zerul a ieșit bine.

Ce să gătești din chefir: o rețetă de sos pentru salate de legume și carne

Ingrediente:

3,2% chefir - cinci linguri;

0,5 linguriță muștar blând preparat;

Trei gălbenușuri;

Trei mese. linguri cu 9% masa de caș umed;

Suc de la 1/8 lămâie.

Preparare:

1. Turnați chefir într-un bol de blender. Adăugați brânză de vaci, muștar, suc de lămâie și gălbenușuri crude. Se condimentează cu sare și se condimentează după gust.

2. Amesteca bine cu un blender pana se obtine un sos omogen.

Ce să gătești din chefir: rețeta pentru „brânză Adyghe”

Ingrediente:

Un litru de chefir gras;

Trei litri de lapte pasteurizat sau de casă;

Două linguri de sare de masă extra fină.

Metoda de gatire:

2. Când se întâmplă acest lucru, puneți conținutul vasului într-o strecurătoare tapetată cu tifon și așteptați ca tot zerul să se scurgă. Dintr-un litru de chefir ies aproximativ 250 de grame de brânză fragedă de vaci și restul sub formă de zer.

3. Turnați zerul într-un borcan și lăsați-l cald, și puteți mânca brânza de vaci.

6. Modelați brânza în forma dorită, puneți-o sub o presă și dați la frigider peste noapte.

7. Dimineața, desfaceți ușor tifonul și puteți lua proba.

Ce să gătești din chefir: o rețetă pentru un desert de banane cu chipsuri de ciocolată

Ingrediente:

2,5% chefir proaspăt - 500 ml;

O jumătate de litru de lapte proaspăt copt fermentat;

50 de grame de ovăz rulat instant;

Două banane coapte;

Zahăr granulat, scorțișoară pudră - după gust;

Un baton mic de ciocolată neagră;

Gheață (zdrobită).

Metoda de gatire:

1. Pune bucăți mici de banane decojite într-un castron mic și adaugă la ele lapte copt fermentat amestecat cu chefir.

2. Adăugați gheață pisată, adăugați ovăzul rulat cu zahăr și bateți la viteză mică cu un robot de bucătărie (blender) timp de un minut.

3. Turnați apoi desertul în pahare cu gât larg și lăsați deoparte.

4. După aproximativ o jumătate de oră, ornează blatul cu fulgi grosiere de ciocolată și felii subțiri de banană.

Ce să gătești din chefir: o rețetă pentru o băutură pentru întărirea imunității

Ingrediente:

Două pahare de chefir proaspăt, cu conținut scăzut de grăsimi, 1%;

O jumatate de legatura de spanac si aceeasi cantitate de patrunjel proaspat;

Un corniș măcinat de mărime medie;

O bucată de rădăcină de ghimbir - 2 cm;

Suc de la 1/2 lămâie medie;

Un praf de coriandru macinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați un castravete proaspăt în inele cu un cuțit foarte ascuțit, rădăcină de ghimbir în felii.

2. Clătește bine verdeața cu apă și adaugă zdrobită într-un castron cu castraveți și ghimbir.

3. Se toarnă chefirul bine răcit, se stoarce sucul de lămâie, sarea și se bate bine cu un blender.

4. Se servește imediat, se ornează cu un inel de castraveți.

Ce să gătești din chefir expirat: rețetă de turtă dulce de kefir

Ingrediente:

O jumătate de pahar de zahăr pudră;

Trei pahare și jumătate de făină de grâu;

Patru linguri de pudră de cacao de calitate;

Două ouă proaspete;

Trei linguri de ulei vegetal;

O lingurita de otet 9%;

1,3 cani de zahar alb;

Un pahar plin de 3,2% chefir expirat.

Metoda de gatire:

1. Turnați untul și chefirul expirat într-un castron larg și adânc. Spargeți un ou de pui, adăugați zahăr, sare și amestecați bine.

2. Adăugați apoi o treime din făina semănată și adăugați sifon stins cu oțet, amestecați totul bine până se omogenizează.

3. Fără a opri amestecul, se adaugă toată făina și se frământă un aluat de plastic, destul de moale. Daca se lipeste mai adauga putina faina si framanta din nou incet.

4. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați-i în cârnați groși, care se taie în porții. Formați fiecare într-o turtă dulce rotundă și puneți-le pe un brazier tapetat cu pergament.

5. Coaceți fursecurile de turtă dulce o jumătate de oră la 175 de grade. Înainte de a pune o foaie de copt cu semifabricate, preîncălziți cuptorul la temperatura dorită.

6. Bateți zahărul pudră cu albușul pentru a aplica glazura.

Ce să gătești din chefir expirat: o rețetă pentru mană de căpșuni

Ingrediente:

Un pahar de gris (cereale uscate);

100 g unt natural;

250 ml de chefir 2,5% expirat;

Un pahar plin de făină albă de copt (fără diapozitiv);

O lingurita de ripper (bicarbonat de sodiu)

Două ouă proaspete crude

Un praf de sare de masa;

250 de grame de căpșuni proaspete coapte;

frunze de mentă - 4 buc.;

Boabe de coacăze negre.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă grisul uscat cu chefirul expirat cald. Se sare și se lasă o jumătate de oră pentru a „umfla” grisul.

2. Separam albusurile de galbenusuri si le batem bine pana devin pufoase.

3. Frecați gălbenușurile cu mișcări intensive cu zahăr granulat și unt înmuiat până se alb.

4. Adăugați gălbenușurile zdrobite în amestecul de chefir-griș și amestecați bine. Apoi adăugați spuma proteică și amestecați ușor masa din nou.

5. Clătește căpșunile cu apă, se usucă bine și se taie în felii subțiri.

6. Ungeți o tavă rotundă arcuită cu unt și puneți în ea puțin din aluat. Pune pe el felii de capsuni si acoperim uniform cu aluatul ramas.

7. Coaceți mana cu căpșuni pentru o jumătate de oră la 180 de grade. Apoi creșteți temperatura la 200 de grade și așteptați ca blatul tortului să se rumenească.

8. Cand prajitura s-a racit, se orneaza blatul cu coacaze, frunze de menta si se presara cu zahar pudra.

Ce să gătești din chefir expirat: o rețetă pentru chifle cu brânză

Ingrediente:

Crema de branza procesata - 300 gr.;

O lingură de ulei vegetal rafinat;

Două lingurițe de ripper de aluat;

Puțin mai puțin de o jumătate de lingură de zahăr;

Făină de copt premium - 350 de grame;

300 ml de chefir expirat.

Metoda de gatire:

1. Se diluează uleiul vegetal cu chefir, se adaugă brânză moale topită și se amestecă bine.

2. Într-un castron separat, amestecați făina cu un ripper pentru aluat și zahărul granulat, adăugați sare la alegere.

4. Apoi împărțiți aluatul în bucăți mici (aproximativ 10 bucăți) și modelați rulouri mici ovale.

5. Asezati-le pe o tava unsa cu unt si dati la cuptorul incins pentru 25 de minute. Coaceți chiflele cu brânză la 200 de grade.

Mâncăruri cu kefir - trucuri de gătit și sfaturi utile

Brânza Adyghe va avea o culoare plăcută ușor gălbuie dacă adăugați puțină pudră de turmeric în laptele care fierbe. Mărar tocat mărunt adăugat la acesta îi va da un gust și o aromă bogate.

Pentru a îngroșa desertul cu banane, dați-l la frigider pentru un sfert de oră.

Bateți sosul pentru salatele de kefir la cea mai mare viteză posibilă.

Udă turta dulce nerăcită cu fondant; pe cele reci nu se va întinde bine.

Când frământați aluatul, combinați ripper-urile cu chefir sau semănați cu făină și abia apoi adăugați restul componentelor.

Folosind rețeta de preparare „Caș pentru bebeluș”, puteți pregăti brânză de vaci pentru adulți din orice chefir, atât proaspăt, cât și expirat.

Brânza adyghe, ca și brânza de vaci, poate fi făcută din chefir puțin expirat.

Pentru coacere, cel mai bine este să luați chefir expirat. Produsele vor fi mai magnifice și mai moi.