Rețeta de clătite subțiri delicioase. Clatite subtiri

27.09.2019

Clătitele sunt strâns legate de vechile ritualuri păgâne ale slavilor.

Fiecare națiune a avut și are în continuare propriile sale tradiții străvechi bogate, inclusiv cele culinare.

Este dificil să găsești o persoană în Rusia despre care să nu fi auzit Carucior, iar simbolul principal al acestei sărbători, desigur, sunt clătite.

Astăzi vreau să te tratez cel mai mult clătite subțiri delicioase cu lapte, reţetă pe care l-am moștenit.

LISTA INGREDIENTELOR

PENTRU TEST:

1 l. lapte
3-4 oua
1 lingura Sahara
1/2 linguriță sare
300-350 gr. făină (2 căni)
100 g unt

PENTRU A LUBRICA TAGA:

30 gr. ulei vegetal

CELE MAI DELICIOSE CLATITE DE LAPTE - RETETA PAS CU PAS

In vasul in care vom framanta aluatul, batem ouale, turnam sarea, zaharul si amestecam bine cu telul, fara a mai bate.

Se toarnă aproximativ jumătate din lapte, se amestecă bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.

Dacă turnați tot laptele odată, atunci după adăugarea făinii, cel mai probabil, vor rămâne cocoloașe neamestecate.

Apoi adăugăm făina cernută în prealabil și, deoarece făina este diferită pentru fiecare, s-ar putea să mai aveți nevoie de câteva linguri.

Amestecați bine aluatul, este mai convenabil să faceți acest lucru cu un tel, nu cu o lingură.

În această etapă, aluatul este destul de gros, frământați-l până se omogenizează, omogen, fără cocoloașe.

În mod tradițional în aluat de clătite adaugă ulei vegetal, dar în această rețetă se folosește unt, apoi clătitele, pe lângă textura frumoasă poroasă, capătă și un gust cremos extraordinar.

Adăugați laptele rămas și amestecați din nou, iar pentru ca untul să nu înghețe în aluat, toate produsele să nu fie reci, dar măcar temperatura camerei.

Aluatul se dovedește a fi destul de lichid, cam ca smântâna groasă, îl puteți lăsa să se „odihnească” timp de 5-10 minute sau puteți începe imediat să faceți clătite.

Punem cratitele pe aragaz si le incalzim bine, pentru ca pe o tigaie fierbinte ies clatitele frumoase, poroase, cu gauri.

Apoi reduceți puțin focul și ungeți tigăile cu ulei de fiecare dată înainte de a turna aluatul.

Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și întindeți-l într-un strat subțire pe toată suprafața.

Vreau să vă atrag atenția.

Dacă tigaia este foarte fierbinte și unsă cu ulei înainte de fiecare clătită, atunci nu este nevoie de sifon, clătitele vor fi oricum în gaură și, în același timp, fără gust de sifon.

Din aceasta cantitate de aluat ies 30 de clatite cu diametrul de 20 cm.

Clatitele gata preparate pot fi servite imediat calde cu miere, dulceata, lapte condensat, smantana si, bineinteles, caviar.

Sunt ideale pentru umplutura cu orice umplutură.

Clatitele sunt subtiri, foarte moi, cu gust cremos.

Aceasta este o rețetă dovedită și foarte de încredere, poate cea mai mare clătite delicioase.

Mă voi bucura foarte mult dacă le gătiți.

le doresc tuturor poftă bună!

Pentru a nu rata rețete video noi și interesante - ABONATI-VA pe canalul meu de YouTube Colecția de rețete👇

👆 Abonament cu 1 clic

Dina a fost cu tine. Pana data viitoare, pana la retete noi!

CELE MAI DELICIOSE CLATITE DE LAPTE - RETETA VIDEO

CELE MAI DELICIOSE CLATITE SUBTIRI PE LAPTE - FOTOGRAFII

Ne plângem de rețeta nereușită, apoi de tigaia „greșită”, apoi de produsele proaste. Dar dacă tocmai clatite subțiri nu ies în niciun fel, cel mai probabil ideea este o abatere de la rețetă sau o grabă banală.

O altă greșeală - încercăm să coacem clătite într-o tigaie fantezică, anunțată, cu multe funcții. Dar cel mai obișnuit producător de clătite ieftine, și chiar și o tigaie din fontă rămasă din vremea sovietică, vor face această misiune mai bine.

Și frică aluat- ni se pare că este imposibil să-l coacem, că este deja complet lichid și îi adăugăm în mod intenționat grosime, ceea ce este toată greșeala;
Laptele direct de la frigider nu este cel mai bun cel mai bun mod, nu este necesar să-l fierbeți, dar trebuie să îl încălziți;
Turnați ulei vegetal în aluat după primul lot de lapte turnat, turnați al doilea lot în amestecul rezultat după unt.
Luați-vă timp pentru a elimina toate cocoloașele din aluat. Puteți, desigur, să conectați un mixer la această sarcină, dar gospodinele cu experiență susțin că gustul clătitelor în acest caz se poate schimba ușor.
În timpul gătitului clătite subțiri nu uitați să amestecați periodic aluatul.
Înainte de coacere, tigaia trebuie încălzită bine adăugând literalmente două linguri de ulei vegetal (de preferință inodor);
Nu experimenta inutil. Pe chefir, de exemplu, clătitele subțiri nu vor funcționa.
Aluatul trebuie să conțină alimente doar la temperatura camerei.
Este mai bine să cerneți de mai multe ori făina pentru coacere.
Se recomandă să turnați unt topit peste fiecare clătită gata făcută stivuită într-o grămadă.

Galuste cu capsuni: retete de aluat si tehnologie de gatit

Cu experiență, vă veți găsi propria înțelepciune de a face clătite și vă veți apuca să le gătiți cu găuri, atât delicate, cât și roșii.

Cele mai bune retete

Oricât de minunate sunt clătitele din fotografie, principalul lor avantaj este gustul lor. Am selectat unele dintre cele mai multe cele mai bune retete clătite - încercați și bucurați-vă.

Reteta 1. Varianta clasica

Produse

800-850 ml lapte încălzit
9-10 st. l. făină (cu mazăre)
4-5 oua
o lingurita de sare si zahar
2-3 st. l. ulei (floarea soarelui)

Pregătirea

Amestecam laptele, ouale, zaharul si, bineinteles, sarea. Nu uitați că toate produsele trebuie să fie la aceeași temperatură.
Se adauga usor faina cernuta de 2-3 ori. Se amestecă până dispar ultimele cocoloașe.
A venit rândul uleiului vegetal.
Apoi turnam din nou laptele, obtinem aluatul de consistenta de care avem nevoie.
Focul ar trebui să fie puțin peste medie. Se încălzește tigaia. Dacă folosim ulei, atunci puțin.
Coacem pe ambele părți. De îndată ce clătitele sunt rumenite, răsturnăm / scoatem. Nu uitați să amestecați aluatul.

Rețeta clasică este clătite delicioase!

Reteta 2. Clatite pe apa

Produse

o jumătate de litru de apă
2 oua
făină (300-340 g)
un vârf de cuțit de sare
o lingurita de zahar
2-3 linguri ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Dăm ouăle într-un castron, adăugăm zahăr și sare acolo.
Turnam apa. Amesteca bine.
Usor, incet, introducem in aluat faina cernuta de doua ori. Amesteca totul cu un tel.
Coacem clătite. Ar trebui să iasă cu găuri.

Miere de dovleac: proprietăți medicinale și contraindicații

Rețeta de clătite în apă este perfectă pentru chifle de primăvară, aceasta va ajuta la reducerea conținutului total de calorii al felului de mâncare.

Clatite pe apa (video)

Reteta 3. Clatite cu chefir

Produse

o jumătate de litru de chefir
una și jumătate până la două linguri. făină
2 ouă mari (de preferință maro).
un pahar cu lapte
lingurita de bicarbonat de sodiu
o lingura de zahar
o jumătate de lingură de sare
1/2 lingura de ulei

Clătitele, desigur, nu vor fi atât de subțiri, dar nu vor fi refuzate în delicatețe și apetisant.

Pregătirea

Adăugați ouăle, sifonul, zahărul și sare la chefirul încălzit.
Adaugam faina, aducem la consistenta smantana.
Nu ar trebui să fie cocoloașe, amestecăm cu sârguință.
Se toarnă laptele cald în aluat într-un jet subțire.
Adăugați ulei, amestecați. Poți coace!

Această rețetă de clătite este adevărată de generații.

Rețetă de clătite delicioase pe chefir (video)

Opțiuni de hrănire

Astăzi simplitatea și naturalețea sunt binevenite. Prin urmare, puteți pune clătite într-o grămadă pe o farfurie largă, iar lângă ea puneți două căni cu dulceață și miere.
Verdețurile și fructele de pădure proaspete pot decora și o natură moartă, doar, bineînțeles, separat.
Puteți chiar să aranjați o „petrecere de clătite” cu tot felul de cele mai multe diferite umpluturi... De la sos fast food la dulceata bunicii. Fructele de pădure, gemurile, caviarul sunt binevenite.
Și totuși, clătitele subțiri au asocieri puternice cu sărbătoarea rusească, bucătăria bunicii și aroma rustică. Pe aceasta se bazează cele mai corecte opțiuni de prezentare. Cele mai bune sunt fețele de masă tematice, șervețelele și vasele din lemn pictate.
Dar poți merge pe o cale mai modernă, obții un eclectism culinar. De exemplu, clătitele noastre și fructele exotice.

Clatite subtiri, dantelate cu lapte nu sunt obtinute de toata lumea. Între timp, această abilitate este una dintre cele mai apreciate de experții culinari.
Clatitele cu lapte sunt un fel de mancare universal. Udate în gem sau smântână, pot deveni mic dejun rapid, și umplute cu caviar sau pește roșu - o delicatesă festivă. Gătitul lor nu este prea supărător dacă știi cum, dar clătitele subțiri au propriile lor secrete și subtilități de preparare.

Principalul lucru despre rețeta de clătite cu lapte

Cel mai important lucru este consistenta corecta a aluatului de clatite in lapte. Dacă este lichid, clătitele vor începe să se rupă în timpul prăjirii, iar prea groase nu se vor răspândi bine în tigaie, clătitele se vor dovedi a fi dense, de formă neregulată și își vor pierde frăgezimea.

Ca consistență, un aluat bun de clătite ar trebui să fie ca o smântână de casă proaspăt culesă. În orice caz, după ce l-ai gătit pentru prima dată, trebuie să dai aluatul „odihnă” și să încerci să prăjești un lucru. Apropo, zicala „Prima clătită este cocoloașă” nu a apărut de la zero, dar poate fi „buloasă” din diverse motive - din aluat și dintr-o tigaie nefiertă și dintr-un regim de temperatură incorect. În ceea ce privește aluatul în mod specific, prin natura împrăștierii, puteți determina dacă trebuie să adăugați făină la el sau, dimpotrivă, să-l subțiați turnând o porție de lapte.

Proporția ingredientelor din aluat este, de asemenea, de mare importanță pentru clătitele subțiri gătite în lapte.

Al doilea punct ca important este alegerea unei tigaii pentru clătite. Există tigăi speciale pentru clătite cu fundul subțire și părțile joase, dar dacă nu ai una specială, folosește orice tigaie mai subțire. După puțină practică, te poți obișnui să coaci clătite bune cu lapte cu orice „unealtă”.

Ingrediente pentru reteta

Pentru a face clătite cu lapte, veți avea nevoie de:

lapte 500 ml
oua 2 buc.
făină de grâu 200 g
ulei vegetal 1 lingura. l.
unt 70 g
sifon 1 lingurita
zahăr granulat 2 linguri. l.
mentă pentru decor

Cum să faci clătite subțiri în lapte

Aluatul de clătite se frământă într-un castron adânc. Mai întâi, amestecați două ouă și zahărul. Să numim convențional cantitatea de zahăr - două linguri. Depinde dacă sărat sau umplutura dulce va fi în clătite gata preparate, puteți varia cantitatea de zahăr în sus sau în jos.

Bateți ouăle până când zahărul se dizolvă complet cu un mixer, blender sau tel.

Încălzim laptele la o temperatură de 35 - 40 ° C și îl turnăm în amestecul de ouă.

Adaugă o lingură de ulei vegetal rafinat fără arome.

Cernerea făină de grâu, se adauga in aluat si se bate pana dispar cocoloasele. O poți face altfel: pentru a evita formarea de cocoloașe, făina trebuie amestecată cu o cantitate mică de lapte.

Aluatul de clătite finit în lapte nu trebuie să fie prea lichid, dar nici gros. Dacă îl ridicați într-o lingură sau o oală, ar trebui să se toarne într-un jet subțire și să semene cu smântâna de casă în densitate.

Se pune o lingurita de bicarbonat de sodiu si se amesteca. Lăsăm aluatul să se „odihnească” 15 – 20 de minute, pentru ca toate ingredientele să „se împrietenească” între ele. Multe gospodine pregătesc clătite fără bicarbonat de sodiu, dar ea este cea care dă porozitate clătitelor, iar acestea sunt numite și „dantelă” sau „în gaură”. Așa se prepară nu doar clătite cu lapte, ci și, de exemplu,.

În timp ce aluatul se odihnește, topește untul în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Cu ghee ungem fiecare clătită cât este fierbinte. Acest lucru va adăuga o aromă delicioasă și moliciune clătitelor.

Înainte de a începe să coaceți clătite, adăugați o lingură de apă clocotită în aluatul odihnit și amestecați rapid. Ca rezultat, pe suprafața sa se formează bule de aer - exact ceea ce avem nevoie pentru a obține clătite „din dantelă”.

Pune pe foc o tigaie cu fundul subțire. Nu trebuie să ungeți fundul tigaii cu grăsime, ca în aluatul finit există ulei vegetal. Se toarnă un polonic de aluat de clătite pe suprafața fierbinte din centru și se începe foarte repede să se rotească tava dintr-o parte în alta, apoi în cerc, astfel încât să se întindă uniform pe fund într-un strat subțire. Reduceți căldura la minimum - în acest fel clătitele subțiri se vor coace bine pe ambele părți.

Cu ajutorul unei spatule, ridicați marginea clătitei - dacă este prăjită, întoarceți-o pe cealaltă parte. În medie, coacem fiecare clătită de la 1 la 1,5 minute pe fiecare parte.

Scoateți clătita finită din tavă cu o spatulă și ungeți-i suprafața cu o perie de silicon înmuiată în ghee. Pune toate clătitele pregătite într-o stivă una peste alta.

Umplerea clătitelor cu lapte poate fi diferită - carne, brânză de vaci, fructe ... Le puteți servi fără umplutură, turnând doar miere, decorați cu mentă și fructe de pădure.

Gospodinele începătoare au dificultăți în a face clătite. După toate manipulările, acestea se dovedesc a fi uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite cu lapte: clasice

zahăr granulat - 55-60 gr.
lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
ou de pui - 2 buc.
făină - 210 gr.
sare - 7 gr.
unt - 60 gr.

Clătitele se prepară cu ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați ingredientele să stea timp de 30-60 de minute.
Trimiteți ouăle într-un castron, amestecați cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
Nu este necesar să turnați tot laptele în același timp, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și iese fără cocoloașe. Cerne acum faina, adauga-o in oua.
Aduceți aluatul la omogenitate, excludeți cheagurile mari. Se toarnă restul de lapte, se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
Aluatul trebuie să fie foarte lichid, nu vă lăsați intimidați. Începeți să prăjiți. Ridicați o tigaie cu un strat antiaderent, puteți folosi un accesoriu din fontă.
Pune vasele pe aragaz, se încălzește. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți o tigaie. Acțiunea se desfășoară o dată (!).
Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. Ridicați a doua tavă, în același timp turnați aluatul în mijlocul termodispozitivului și rulați clătita pe toată suprafața cu acțiuni rotative.
Reduceți puterea între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile sunt maronii. Apoi răsturnați cu o spatulă pe cealaltă parte, aduceți la dispoziție.
După aproximativ 2 minute, clătita este gătită. Se pune pe o farfurie plată, se unge cu unt. Continuați să pregătiți următorul lot în același mod.

Clatite cu lapte si drojdie

lapte cu un conținut de grăsime de 2,5% - 730 ml.
drojdie de brutărie - 1 pachet (22-24 gr.)
ou - 3 buc.
făină - 280 gr.
sare - 8 gr.
unt - 90 gr.
apă de băut - 240 ml.
zahăr granulat - 45 gr.

Înainte de manipulările de bază, faceți un aluat. Se încălzește apa la 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați până când boabele se dizolvă, apoi adăugați drojdia.
Amestecați conținutul vasului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți cocoloașele existente cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, țineți-l cald timp de 45 de minute.
Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), frecați-le cu zahărul granulat și sarea rămase. Combinați cu untul, trimiteți masa la acest aluat.
Scoateți laptele din frigider, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați în porții mici în vrac și să amestecați în același timp.
Se cerne restul de faina, se adauga in aluat. Se lasa cald sa creasca. Acum sare proteinele, bate-le cu un mixer, adaugă la aluatul crescut. Din nou, insistați aproximativ o oră.
Începeți să prăjiți clătite. Alegeți o tigaie care nu are un diametru foarte mare (cel mai bine funcționează un aparat de clătite cu părțile joase). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți o tigaie.
Topiți un vas termorezistent, apoi scoateți puțin aluat și turnați-l peste mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a răspândi amestecul.
Coacem la foc mediu pana se rumenesc marginile. Apoi întoarceți clătitele, continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plată, ungeți cu ulei.

ulei de floarea soarelui - 60 ml.
chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
unt – la discreție
zahăr granulat - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sifon - 6 gr.
ou - 2 buc.
sare - 8 gr.
făină - 245-250 gr.

Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Răciți ouăle separat, frecați-le cu sare, bateți cu un mixer până la spuma. Nu opriți frământarea, adăugați chefir și apă clocotită.
Turnați făină în masa de ouă, adăugați-o în porții mici. Rupeți bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe, lăsați o treime de oră.
Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă cremoasă (aproximativ 30 g) dacă se dorește. Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
Alegeți o tigaie potrivită. Se încălzește, apoi folosește o perie de silicon pentru a unge cu legume/unt. Setați plita în poziția de mijloc.
Scoateți aluatul cu o căruță, ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul peste centrul cratiței, începeți imediat să efectuați mișcări circulare cu mâna. Masa ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale tigaii.
Pune vasele pe foc, fierbe clătită până se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, scoateți aluatul cu o spatulă, întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se aseaza pe o farfurie, se unge cu unt.

Clatite pe apa

făină - 300 gr.
apă - 380 ml.
sare - 6 gr.
oțet de mere - 25 ml.
zahăr - 30 gr.
ulei vegetal - 60-70 ml.
sifon - 8 gr.

Preîncălziți apa de băut la 40 de grade. Amestecă cu oțet de mereși ulei vegetal... Cerneți făina, combinați-o cu bicarbonat de sodiu, sare și zahăr.
Introduceți componentele libere în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel compoziția se va ondula în cocoloașe. Bateți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
Luați o tavă de clătite, ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încălziți vasele rezistente la căldură, începeți să prăjiți.
Scoateți un aluat omogen cu o căliță, ridicați tava, turnați masa groasă în centrul acesteia. Întindeți imediat în lateral, făcând mișcări circulare cu mâna.
Coacem clatita la o putere intre maxima si medie pana marginile se rumenesc usor. Apoi se rastoarna cu o spatula, se continua fierberea inca 2-3 minute.
Dupa timpul alocat puneti desertul pe o farfurie, ungeti cu unt. Se raceste, se presara daca se doreste zahăr pudră sau răsuciți într-un plic cu gem.

făină - 240 gr.
apă minerală cu gaz - 240 ml.
zahăr granulat - 35 gr.
ulei vegetal - 60 gr.
apă clocotită - 240 ml.
sare - pe vârful unui cuțit

Multe gospodine preferă să înlocuiască apa minerală cu gaz cu „Sprite”, dar băutura dă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apa minerala obisnuita.
Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă în același timp cu o furculiță. După ce ați îndepărtat toate cocoloașele, acoperiți vasele cu aluatul cu un prosop, așteptați o jumătate de oră.
Această perioadă este alocată pentru infuzia masei. Se fierbe apa, se amesteca apa rece clocotita in cantitate de 240-250 ml. cu ulei vegetal. Se toarnă într-un aluat ridicat, se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Încălziți vasele pentru prăjit, scoateți o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde în lateral într-o mișcare circulară.
Când amestecul se întinde uniform pe toată suprafața, setați focul la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute, până când marginile se rumenesc. Întoarceți, aduceți la pregătire. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt, se serveste cu miere sau dulceata.

Clatite cu bere si lapte

lapte - 240 gr.
ou - 2 buc.
sare - 3 gr.
făină - 250 gr.
bere de grâu - 240 ml.
zahăr granulat - 30 gr.
ulei vegetal - 120 ml.
sifon - 7 gr.

Într-un castron separat, combinați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei, adăugați la ouă. Apoi turnați berea.
Nu încetați să amestecați. Treceți făina printr-o sită, adăugați în porții mici în compoziția lichidă. Asigurați-vă că aluatul este uniform, trebuie să devină gros.
Dupa baterea finala se lasa sa stea un sfert de ora. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge cu ulei.
Umpleți o lingură cu o porție de aluat, turnați-o în centrul vasului și rulați-o imediat în cerc. Coaceți la mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte. Se prăjește până se înmoaie încă 1 minut.

sifon - 8 gr.
ou - 2 buc.
făină - 360 gr.
lapte copt fermentat - 400 ml.
zahăr granulat - 60-70 gr.
ulei vegetal - 90 ml.
sare - 1 gr.

Combinați zahărul granulat, ouăle și sarea într-un castron adânc de plastic. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat, se lucrează din nou masa cu un mixer. Adăugați bicarbonat de sodiu.
Se bate amestecul, se cerne făina, se adaugă o lingură din aceasta la masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Se toarnă ulei vegetal pentru a completa aluatul.
Daca compozitia este groasa datorita consistentei laptelui copt fermentat, puteti dilua aluatul cu apa sau lapte. Se toarnă 100-120 ml, se bat bine cu telul.
Se unge o tigaie cu ulei o data, apoi se toarna aluatul in oala si se toarna in centrul tigaii. În același timp, rulați compoziția în lateral pentru a face o clătită rotundă.
Setați puterea la medie. Se prăjesc 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita este poroasă, întoarceți-o și coaceți până se înmoaie încă 1 minut. Ungeți cu ulei când serviți.

Clatite fara oua

unt - 70 gr.
sare - 8-10 gr.
făină - 600 gr.
ulei vegetal - 55 gr.
zahăr granulat - 80 gr.
lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 litru.
sifon - 6 gr.

Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr, sare. După aceea, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
Se fierbe restul de lapte, se toarnă treptat în aluatul deja frământat într-un jet subțire. Trimiteți untul în tigaie, încălziți la putere maximă.
Apoi coborâți plita în poziția de mijloc. Se toarnă o porțiune din aluat în centrul tăvii, se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Se coace 2 minute, apoi se intoarce si se gateste pana se inmoaie.
Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte, nu există aluat pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl vei rupe înainte de a-l putea întoarce.
După gătit, ungeți clătitele cu unt, puneți-le pe o farfurie. Începeți să prăjiți restul porțiilor, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

cacao pudră - 30 gr.
lapte - 360 gr.
făină - 120 gr.
zahăr granulat - 100-110 gr.
unt - 60 gr.
ou - 2 buc.
praf de copt pentru aluat - 13 gr.

Pune untul într-un bol, se topește pe baie de apă sau folosește cuptor cu microunde... Într-un alt bol, combinați praful de copt, praful de cacao, făina cernută de două ori.
Adăugați zahăr granulat și ouă în ghee. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele se vor dovedi a fi eterogene. Când aluatul este gata, lăsați-l să stea o treime de oră. După această perioadă, selectați o tigaie de dimensiunea potrivită, încălziți-o.
Înmuiați o perie de silicon de patiserie în ulei vegetal, procesați fundul vaselor rezistente la căldură. Scoateți o parte din aluat cu un polonic, turnați-l în centrul tăvii, începeți imediat să rulați până la refuz.
Coaceți 2-3 minute până când marginile se rumenesc. Apoi întoarceți spatula pe cealaltă parte, gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

zahăr vanilat- 20 gr.
făină - 245 gr.
cacao pudră - 60 gr.
lapte - 470 ml.
sare - pe vârful unui cuțit
ou - 1 buc.
zahăr granulat - 50 gr.

Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat, făina cernută de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit, măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 secțiuni egale.
Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen, pentru confort folosiți un blender sau mixer.
Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea se vor dovedi a fi bicolore. Ungeți tigaia cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
Pune jumatate din aluatul usor intr-o oala si toarna-l pe partea dreapta a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
Rotiți tava într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi așezați vasele rezistente la căldură pe aragaz și încălziți-o. Gatiti 3 minute, intoarceti. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

brânză grad greu- 120 gr.
ou de pui - 2 buc.
sare - 15 gr.
lapte gras - 525 ml.
praf de copt pentru aluat - 15 gr.
ulei vegetal – de fapt
făină - 245 gr.
mărar - 45 gr.
zahăr granulat - 25 gr.

Sparge ouăle pre-răcite într-un bol, adaugă sare și zahăr granulat. Bateți cu telul sau mixerul până se obține o spumă groasă. Se toarnă lapte, se amestecă din nou.
Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi adăugați ulei vegetal.
Când aluatul este gata, lăsați-l să acționeze o jumătate de oră. In timp ce compozitia este infuzata se rade branza, se spala si se toaca mararul. Se amestecă ingredientele împreună, se trimite la aluat.
Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de mărime medie. Încălziți-l, trimiteți untul înăuntru, frecați-l de-a lungul fundului. Se toarnă o porție din aluat în centrul tăvii, se întinde.
Se prăjește 2-3 minute. Când marginile sunt întunecate și suprafața este lipicioasă, întoarceți clătitele. Aduceți-l la gata, serviți cu smântână.

Clatite subtiri facute cu lapte, apa, lapte copt fermentat, bere, apa minerala sau chefir decoreaza masa de zi cu zi. Desertul se servește cu lapte condensat, dulceață, sirop de arțar, ceea ce vă permite să subliniați gustul delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao, zahăr vanilat.

Video: clătite subțiri cu lapte

Clătitele subțiri sunt un fel de mâncare universal, probabil al tuturor națiunilor. Există un număr mare de opțiuni pentru a le folosi: puteți face rulouri, pungi de clătite cu diverse umpluturi, și, de asemenea, serviți-le la masă ca un fel de mâncare complet fără aditivi.

Opțiuni de preparare a aluatului pt clătite subțiri asa de mult. Fiecare persoană îl poate folosi exact pe cel care i se potrivește cel mai bine în funcție de preferințele sale gustative. Și fiecare gospodină care se respectă este obligată să cunoască nuanțele coacerii clătitelor subțiri după mai multe rețete.

Cum să faci clătite subțiri

Mulți oameni cred în mod eronat că a face clătite subțiri este
un proces destul de simplu: trebuie doar să adăugați toate ingredientele în bol, să frământați aluatul și vasul este aproape gata. Dar nu este deloc așa! Pentru ca clătitele să iasă subțiri și gustoase, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Reviste culinare publică adesea fotografii delicioase. clătite de dantelă, pliat frumos pe o farfurie, poate fi umplut cu, de exemplu, fructe de mare, ciuperci sau dulciuri. Pentru a obține același rezultat final - vreau să spun aluatul corect, care va da clatitele necesare din punct de vedere al grosimii si elasticitatii - trebuie sa folositi doar produse proaspete. Se pocăiește de lapte sau chefir. Un rol important joacă, de asemenea, ordinea în care componentele sunt adăugate în aluat.

Ar trebui să începeți prin a pregăti făina. Făina trebuie cernută și nu numai pentru a o curăța de particulele străine nedorite, ci și pentru a o îmbogăți cu oxigen, care este atât de important pentru coacerea clătitelor subțiri! Rețetele sunt simple și accesibile.

Clatite subtiri cu lapte

Clatitele subtiri cu lapte sunt varianta cea mai comuna, testate de nicio gospodina. Cu un astfel de test, clătitele nu se rupe, devin elastice și rumene. Aceste clătite sunt grozave pentru a face rulouri de gustări și pentru a le umple cu umpluturi dulci. Poate fi folosit pentru a face prăjitură de clătite.

Aluatul se face destul de simplu, dar cu siguranță ar trebui să stea înainte de coacere.

Produse necesare:

250 - 350 de grame din cele mai bune soiuri de făină;
2 oua;
450 - 550 ml lapte;
40-50 ml ulei vegetal;
150 de grame de zahăr granulat;
niste sare.

Preparare:

Bateți ouăle și sarea cu un tel, apoi adăugați zahărul.
Împărțiți laptele în două părți, prima jumătate se toarnă, apoi se toarnă făina cu grijă, în timp ce aluatul trebuie amestecat continuu cu un tel.
A doua jumătate de lapte și unt este ultimul ingredient din preparat.

Aluatul finit trebuie lăsat să stea aproximativ 20 de minute înainte de coacere.

Clatite subtiri pe chefir

Chefirul adaugă o aromă ușoară acrișoară clătitelor. Astfel de clătite - opțiune grozavă, când chefirul a rămas acasă, dar nu a fost de folos. Produsele lactate acre produc foarte fragede și produse de patiserie delicioase... Puteți adăuga un praf de bicarbonat de sodiu pentru a da clătitelor o umflare.

Produse necesare:

300 de grame de făină;
200 - 300 ml chefir;
1 ou de gaina;
3 linguri de apă;
30-50 de grame de zahăr;
40 ml ulei vegetal;
un praf de bicarbonat de sodiu.

Bateți ouăle cu zahărul și sarea într-un castron adânc, puteți folosi un mixer.
Apoi se toarnă chefir.
Faina se toarna in masa rezultata. Trebuie amestecat constant pentru a evita formarea de cocoloase.
Soda este mai întâi diluată în apă, apoi adăugată în aluat împreună cu ulei vegetal.
Aluatul trebuie să stea și el timp de aproximativ 20 de minute.

Clatite subtiri cu gauri fierte in lapte

Clatitele ajurate se obtin atunci cand iaurtul si sifonul devin unul dintre ingredientele aluatului. Ele saturează aluatul cu oxigen, care „face” găuri în clătite în timpul coacerii.

Aluatul nu trebuie să fie prea gros, deoarece clătitele în acest caz nu vor funcționa elastice.

Produse necesare:

250 de grame de făină;
2 oua de gaina;
3 lingurite de ulei vegetal;
40-50 de grame de zahăr;
2 praf de sare;
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu.

În primul rând, laptele trebuie încălzit, dar nu adus la fierbere.
Adăugați sare, zahăr și ouă de pui.
Masa rezultată trebuie bătută până se formează spumă, urmată de făina cernută, fără a opri bătuirea.
La sfârșit se adaugă și ulei vegetal, iar aluatul rezultat trebuie să stea o jumătate de oră.

Clatite subtiri cu apa minerala

Deoarece apa minerală este saturată cu oxigen, ea produce clătite aerisite cu adevărat delicate. Pentru gătit, nu contează cu adevărat ce grad de carbonatare a fost cumpărată apa minerală, rezultatul va fi excelent în orice caz.

Produse necesare:

350 ml lapte;
350 ml apă minerală;
1 ou de gaina;
3 linguri de zahar;
1/2 lingurita sare
50 de grame de unt;
300 de grame de făină.

Se amestecă oul și laptele.
Apoi adăugați apă minerală, zahăr, sare și amestecați totul bine.
Untul trebuie mai întâi topit și răcit la temperatura camerei.
Combinați uleiul cu masa rezultată.
Când adăugați făină în aluat, amestecați bine cu o spatulă de lemn sau un tel. Merită să-l turnați în porții, fără să vă grăbiți.

Aluatul mineral pentru coacere clătite este gata!

Clătite subțiri cu cremă

Aluatul pentru astfel de clătite este preparat cu apă clocotită. Le puteți folosi pentru umplutură, ca bază pentru rulouri și multe alte feluri de mâncare interesante.

Produse necesare:

400 de grame de făină;
400 ml chefir (2,5% grăsime);
2 oua de gaina;
300 ml apă;
60 de grame de zahăr;
10 grame de sare;
10 grame de bicarbonat de sodiu;
50 ml ulei vegetal.

Într-un recipient adânc, amestecați zahărul, sarea, sifonul (var neted), chefirul încălzit până la omogenizare, ouă de găină si ulei vegetal.
Se amestecă constant în porții, se adaugă făina.
Aduceți apa la fiert și turnați imediat aluatul rezultat în ea.

Se poate coace imediat după prepararea aluatului. Clătitele cu cremă sunt subțiri, cu multe găuri.

Aluatul pentru clătite subțiri, așa cum ați văzut deja, poate fi preparat cu lapte, chefir și chiar apă minerală. În orice caz, sunt delicioase.

Coacerea fericită și rețete noi!