„Gustă un pepene verde și vei afla ce mănâncă îngerii”.

Mark Twain

Cel mai adesea, pepenele verde este folosit în stare proaspătă. Pepenele verde proaspăt este un desert minunat, iar sărat este un fel de mâncare delicioasă excelentă pentru carne sau pește. Cojile confiate din coji de pepene verde, gem de pepene verde sau miere de pepene verde pot deveni o amintire gustoasă a verii.

Este greu de crezut că aceste creații abrupte și grele ale naturii, chiar și exemplare mici, care sunt trase de 4-5 kg, aparțin fructelor de pădure. Dar, potrivit botanistilor, boabele sunt false: pepenele verde aparține familiei dovleacului, iar fructele sale în limbaj științific se numesc dovleac. Apropo, strămoșul sălbatic african al pepenelui cultivat arată mai mult ca o boabă, a cărei greutate medie este acum de 200-300 de grame. Giganții cu care suntem obișnuiți s-au dovedit ca urmare a selecției, în timp ce treceam prin China și Asia Centrală către Rusia lui Peter. Iar gustul modern al boabelor minune este și opera unei persoane care de mii de ani a selectat cele mai dulci fructe pentru reproducere, deoarece strămoșul pepenelui are un gust amar.

Cum se alege pepenele potrivit

* Dungile de pe coaja de pepene verde ar trebui să fie cât mai contrastante posibil: cu cât contrastul este mai clar, cu atât mai multă lumină și căldură și, prin urmare, fructoză cu zaharoză, au mers la boabe.

* Pepenele verde de zahăr copt nu se scufundă niciodată, dar cele verzi și apoase se scufundă de obicei. Este puțin probabil să puteți lansa pepeni verzi în piscină înainte de a cumpăra, și totuși amintiți-vă: din doi pepeni verzi de aceeași dimensiune, coacerea va fi cea mai ușoară.

* Pata de pe latura pepenelui trebuie să fie galbenă de dimensiuni medii sau ușor portocalie, dar nu albă. Dacă nu există pete, este foarte probabil ca pepenele să se coacă pe drum.

* Crusta pepene verde copt greu de străpuns cu unghia.

* Locul în care coada este atașată la crustă trebuie să fie uscată. Dar o coadă uscată nu garantează coacerea unui pepene verde: poate s-a uscat pe parcurs?

* Pepenele roșu rezonează: pulpa sa are microvoide, este mai puțin apoasă decât necoaptă.

Delicatese cu pepene verde

Și utilizarea pepenelui verde la gătit nu se termină cu operații simple, cum ar fi: adus, spălat, tăiat și mâncat. Fructele proaspete sunt făcute din boabele uriașe, utilizate pentru prepararea de salate și deserturi ușoare de vară, sărate și chiar prăjite. Încercați și delicatese cu pepene verde.

Salată de pepene verde cu roșii

Pulpa de pepene verde, din care s-au scos semințele, tăiați castraveții și roșiile în cubulețe, amestecați, turnați peste cu ulei vegetal, adăugați puțin coniac, suc de lămâie, condimentați cu sare și piper negru. Se baga la frigider pentru 30 de minute. Înainte de servire, așezați cu grijă într-un castron de salată și garnisiți cu ierburi de mărar.

Salată de pepene verde cu avocado și brânză feta

Se curăță avocado, se înjumătățește, se scoate groapa, se taie felii. Tăiați pulpa de pepene verde, din care s-au îndepărtat semințele, în pene mici. Puneți pepenele verde și avocado într-un bol de salată, presărați deasupra feta sfărâmată, turnați cu un sos de ulei de măsline, suc de lămâie și piper negru. Decorează salata cu frunze de rucola și presară semințe de susan. Servit rece.

Salată de pepene și șuncă

200-300 g pulpă de pepene verde, 100 g brânză feta și un măr de dimensiuni medii neîndulcit tăiat cubulețe (cuburile de pepene verde trebuie să fie mai mari), tăiați 150-200 g șuncă în fâșii și adăugați ceapă dulce roșie sau 1-2 grosier frunze de salată verde rupte. Pentru realimentare, amestecați uleiul vegetal cu suc de lămâie, piper negru și sare.

„Supă” din pepene verde și căpșuni

Măcinați căpșunile și pulpa de pepene verde într-un blender (puneți deoparte o treime din acesta). Tăiați pulpa de pepene verde întârziată în cuburi mici și amestecați cu piureul de pepene verde-căpșuni. Adăugați coaja confiată la „supă” și amestecați. Se toarnă „supa” de pepene verde în boluri, deasupra fiecărui castron se pune o lingură de înghețată sau o lingură de frișcă. Această delicatesă este, desigur, cel mai bine consumată la desert. Zmeura poate fi folosită în locul căpșunilor.

„Supă” de pepene verde într-un pahar

500 g tăiați pulpa de pepene verde în cuburi, tăiați încă 500 g de pulpă de pepene verde într-un blender și strecurați. 1-2 tulpini de țelină și 1 măr tăiat în fâșii subțiri. Încordat Suc de pepene verde se toarnă în pahare de martini, se adaugă cuburi de pepene verde, țelină, măr, se condimentează cu 1 lingură. o lingura de ulei de masline, un praf de piper negru si o picatura de otet balsamic.

Pepene verde prajit

Pentru a pregăti acest lucru neobișnuit desert delicios Tăiați pepenele în cuburi de aproximativ 2 cm grosime, rotiți-le în făină, apoi în albuș de ou bătut, repetând operația de două ori, și prăjiți-le în fiert rafinat ulei vegetal până se formează o crustă maro deschisă. Puneți bucăți de pepene verde prăjit pe o farfurie, presărați cu zahăr pudră și serviți imediat.

Cocktail cu pepene verde

Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți și puneți-o într-un blender. Bateți 30 de secunde până se omogenizează. Adăugați șampanie uscată. Adăugați gheață, amestecați. Se toarnă cocktailul în pahare și se ornează cu crenguțe de mentă și o felie de pepene verde.

Cruchon

Tăiați blatul dintr-un pepene verde și scoateți pulpa cu o lingură. După ce scoateți toate semințele din pulpă, adăugați 0,5 cani de coniac, 2 căni de vin uscat sau șampanie, felii de portocale, bucăți de piersică, mango sau struguri. Puneți amestecul rezultat într-un pepene verde și acoperiți cu „capacul” tăiat mai devreme. Pune pepenele la frigider, după 2 ore te poți delecta cu croșetatul.

Sorbet de pepene verde

Pentru a pregăti acest desert răcoritor pe timp cald, scoateți semințele din pulpa de pepene verde, tăiați-o în nu bucăți mari, se macină într-un blender, se adaugă suc de lămâie și se pune sorbet congelator... După 3 ore, scoateți-le din frigider și bateți-le din nou într-un blender. Serviți sorbetul finit în boluri.

Miere de pepene verde

Mierea de pepene verde (nardek, bekmes) se obține prin evaporarea sucului de pepene verde la densitatea mierii. Conține până la 20% zaharoză și 40% inversat (adică zahăr despicat). Pentru a pregăti această minunată delicatețe, pepenii spălați sunt împărțiți pe bazin în 4 părți, pulpa este separată cu o lingură, apoi stoarsă sub sarcină printr-un șervețel. Sucul rezultat trebuie adus la fierbere, amestecând constant și îndepărtând spuma și strecurându-l prin pânză de brânză împăturită în 3-4 straturi. După aceea, gătește din nou până obții o miere groasă maro. Mierea este gata când o picătură din ea nu se va întinde pe o farfurie rece. Mierea de pepene verde este foarte aromată, gustoasă și dulce. Păstrați mierea într-un loc răcoros, de preferință în borcane, înfășurate cu capace de tablă.

Mierea de pepene verde este contraindicată la pacienții cu diabet zaharat și obezitate.

Pastila de pepene verde

Concomitent cu prepararea mierii de pepene verde, puteți face o delicioasă marshmallow. Pe 1 parte de miere, puneți 2 părți de pulpă de pepene stors și gătiți la foc mic până se îngroașă, apoi adăugați 4-5 picături de orice esență de fructe la 1 kilogram de masă, 4 albușuri de ou si amesteca repede. Puneți masa fierbinte pe o scândură pentru a se răci. Tăiați marshmallow-ul răcit în bucăți și presărați cu zahăr glazură. Păstrați pastila în borcane de sticlă sau cutii de carton.

Gem de coji de pepene verde

Spălați câțiva pepeni cu coaja groasă și tăiați-i în bucăți. Curățați crustele din pulpă și tăiați stratul verde din coajă cu un strat subțire. Tăiați aceste cruste în cuburi mici, clătiți-le și scufundați-le în apă sărată timp de 25-30 de minute (2-3 lingurițe la 1 litru de apă) Acest lucru se face astfel încât crustele să nu fiarbă. Apoi țineți crustele în apă încălzită la fierbere (dar care nu fierbe!), După 10 minute, transferați-le într-un castron cu sirop de zahăr rece. Gatiti dulceata in 3-4 doze, la 10 - 15 minute de la inceputul fierberii, cu pauze timp de 2 - 3 ore. Dulceața trebuie gătită la foc mic, amestecând continuu pentru a nu arde.

Pentru 1 kg de coji de pepene verde, veți avea nevoie de 1,2 kg de zahăr și 1,5-2 pahare de apă. Gemul „corect” este transparent, auriu, ca chihlimbarul, iar crustele crocanesc plăcut ca fructele confiate. Trebuie să puneți dulceață răcită în borcane. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Acest dulceț gustos, dar bogat în calorii, este categoric contraindicat în diabet și obezitate, nu trebuie inclus în dietă pentru persoanele cu boli cronice gastro-intestinale și cu tendință la tulburări intestinale. În cantități limitate, poate fi administrat copiilor de la 10 ani.

Coji de pepene verde

Spălați un pepene verde cu o crustă groasă care cântărește 3-4 kg și tăiați stratul superior al pielii cu grosimea de cel mult 2 mm. Tăiați pepenele în bucăți, scoateți pulpa cu o lingură până devine albă. Tăiați crustele rămase în cuburi mici și 3-4 minute. blanch în apă clocotită cu adaos de 2 linguri. linguri de suc de lamaie. Aruncați o strecurătoare, turnați-o cu apă rece și uscați-o.

Se fierbe un sirop din 750 g zahăr și 0,5 l apă până când zahărul se dizolvă complet și se toarnă peste cojile de pepene verde. Gatiti la foc mic timp de 10-12 minute, lasati sa se infuzeze timp de 8-10 ore.

Repetați această procedură încă de două ori. A treia oară în timpul gătitului, adăugați încă 2 linguri. l. suc de lămâie. Aruncați amestecul rezultat într-o strecurătoare și scurgeți lichidul timp de 1 oră.

Puneți crustele pe o sită și puneți-le la uscat într-un cuptor abia încălzit (până la 40 ° C) timp de 1 oră. Fructele confiate uscate se rostogolesc în zahăr fin, se amestecă, se agită pentru a îndepărta excesul de zahăr și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. A se păstra într-o cutie de carton sau borcan de sticlă uscată cu capac.

Puteți turna brânză de vaci cu sirop de fructe confiate, caserola dulce, ovaz, înghețată, o puteți adăuga la produse de patiserie sau o puteți folosi pentru a face gem.

Pepeni sărați

Pepenii verzi pot fi pregătiți pentru o utilizare viitoare. Pepeni sărați - adevărată delicatețe! Exista diferite căi sărarea pepenilor.

Pepeni verzi într-o cadă

Este mai bine să săriți pepenii mici coapte soiuri târzii, dacă este posibil în aceeași dimensiune. Spălați pepenele verde, scurgeți apa și, pentru a accelera fermentația, străpungeți fiecare în mai multe locuri cu un ac de păr ascuțit din lemn sau o așchie ascuțită. Așezați bine într-o cadă bine spălată opărită cu apă clocotită, turnați saramură (2 căni de sare într-o găleată de apă), acoperiți cu o cârpă, un cerc de lemn și puneți o încărcătură. După 2-3 zile, se pune la rece. Fermentarea la o temperatură de +3 grade durează 25-30 de zile.

Pepeni verzi în pungi de plastic

Puneți pepenele cântărit și spălat într-o pungă din folie de plastic groasă și umpleți-o cu saramură astfel încât pentru fiecare kilogram de pepene verde să existe 400 g de lichid. În saramură puneți 1 litru de apă 1,5 linguri. linguri de sare. Marginile ambalajului sunt sigilate: sunt fixate cu două benzi metalice și ținute peste ele cu o flacără de lumânare. Pungile pot fi depozitate într-un loc rece (de exemplu, într-o pivniță) timp de 10 luni. Pentru decapare, este mai bine să folosiți pepeni verzi cu coajă subțire, necoapte sau cel puțin necoapte.

Pepeni în borcan

Tăiați pepenele roșu împreună cu crusta în felii mici triunghiulare, puneți-l într-un preîncălzit curat timp de 30 de minute în cuptor timp de trei borcan de litruși umpleți cu saramură (pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare și 1 lingură de miere), pre-fiert și ușor răcit. Închideți borcanul imediat cu un capac de plastic. Borcanul trebuie să stea la temperatura camerei timp de două până la trei zile, apoi puneți-l în frigider. Pepenele sărat se păstrează până în primăvară. Este o sursă excelentă de magneziu pentru mușchiul inimii.

Parfumat și foarte gem dulce din pulpa unui pepene verde - un preparat neobișnuit pentru iarnă! Incearca-l cele mai bune rețete din selecția noastră.

Dulce și gem dulce se prepară foarte simplu din pepene verde pentru iarnă. Este o boabă suculentă care conține în sine mult lichid. Aceasta înseamnă că nu vor exista probleme cu lipsa secreției de suc sub influența zahărului.

• pulpa de pepene verde - 2 kg;
• zahăr -2 kg;
• lămâie - 0,5 fructe.

În loc de lămâie, puteți folosi 0,5 linguriță de acid citric. Puteți include și scorțișoară în gemul de pepene verde făcut conform acestei rețete. Pentru a-i oferi o aromă plăcută, se recomandă vanilina.

Tăiați pepenele copt, de preferință fără semințe, în felii mici. Curățați și îndepărtați semințele, dacă există. Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți mici.

Transferați pulpa de pepene verde într-o cratiță sau castron. Presară-l cu jumătate de zahăr. Lăsați toate ingredientele timp de 3 ore pentru a lăsa pulpa de pepene verde să elibereze sucul.

După timpul specificat, scurgeți sucul eliberat din pulpa de pepene verde, adăugați restul de zahăr. Puneți recipientul cu suc de pepene verde pe foc și începeți să gătiți. Nu uitați să amestecați siropul în mod constant.

Când siropul se fierbe și devine considerabil mai gros, se toarnă peste pulpa de pepene verde, sucul s-a contopit cu scoarța. Pune vasele cu toate ingredientele pentru viitoarea gem pe foc și începe să gătești. Este suficient să fierbeți conținutul tăvii timp de 20 de minute la foc mediu. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma care se formează pe suprafața gemului.

Lăsați dulceața de pepene verde să se răcească câteva ore. Pentru a-l proteja de mușchi, este mai bine să acoperiți tigaia cu tifon. Dar nu cu un capac, deoarece condensul se poate aduna, ceea ce în acest caz este nedorit. Când gemul de pepene verde este complet rece, puneți-l din nou la foc mic, adăugați suc de lămâie (puteți freca puțină coajă) sau acid citric, scorțișoară după dorință și gătiți până se înmoaie. De obicei, durează aproximativ o oră.

Răspândiți dulceața fierbinte de pepene verde peste borcane sterilizate și înfășurați capacele.

Întoarceți borcanele cu gem de pepene verde pe dos și lăsați-le să se răcească.

Rețeta 2: gem de pepene verde cu rozmarin pentru iarnă

• 1,5 kg pulpă de pepene verde
• 3 lingurițe de rozmarin (opțional)
• Lingură rasă coaja de lamaie
• 3 pungi de pectină (sau 15 grame de gelatină)
• 1,5 kg zahăr.

Această rețetă este excelentă dacă ați cumpărat un pepene necoapte. Gemul va ieși incredibil de gustos din el, asigurați-vă că îl încercați. Din cantitatea specificată de ingrediente, primiți 2,5 litri de gem. Scoateți pepenele din cruste, dintre care, apropo, puteți fierbe și semințele și cântăriți. Ar trebui să obțineți un kilogram și jumătate de pulpă.

Măcinați pulpa de pepene verde cu un blender în piure de cartofi.

Dacă veți adăuga rozmarin uscat, faceți o pungă de pânză de brânză pentru a nu se vărsa în gem. Dacă rozmarin proaspăt, lăsați-l pe crenguțe, apoi scoateți-l. În loc de rozmarin se pot adăuga balsam de lămâie, mentă sau ghimbir. Se toarnă piureul de pepene verde într-o cratiță. Vă rugăm să rețineți că o cratiță pentru prepararea gemului din 1,5 kilograme de pepene verde trebuie să aibă un volum de cel puțin 4 litri.

Gemul va fierbe și va trebui adăugat chiar și un kilogram și jumătate de zahăr. Clătiți bine lămâia, îndepărtați coaja de pe ea cu o răzătoare și adăugați o lingură în piureul de pepene verde. Împreună cu coaja de lămâie, puteți adăuga și coaja de portocala... Doar nu exagerați cu condimente. Sunt necesare în gemul de pepene verde, dar cu măsură.

Aduceți piureul de pepene verde la foc mic și adăugați pectină sau gelatină. Se amestecă bine și, amestecând ocazional, se gătește până fierbe gemul de pepene verde. După fierbere, adăugați zahărul treptat. Se toarnă aproximativ o treime, se așteaptă până la dizolvarea completă cu agitare constantă, apoi se toarnă restul în două treceri.

De fiecare dată când trebuie să așteptați dizolvarea completă a zahărului granulat. Pentru a accelera acest proces, puteți transforma zahărul granulat în pulbere în prealabil. Apoi se va dizolva rapid.

Gatiti dupa ce ultima portie de zahar este complet dizolvata timp de 10 minute. Scoateți punga de tifon cu rozmarin, ghimbir sau mentă, orice ați adăugat acolo, acești aditivi nu ar trebui să fie în gemul terminat.

Sterilizați și uscați borcanele cu capace, turnați fierbinte în borcane și închideți imediat. Gemul de pepene verde se păstrează timp de 12 luni.

Rețeta 3, simplă: gem de pepene verde cu suc de lămâie

Vreau să vorbesc despre un foarte gem neobișnuit... Din pulpa unui pepene verde. Aceasta este una dintre aromele neobișnuite. Gem ușor, delicat, ciudat.

• pulpa de pepene verde - 1 kg;
• nisip - 700 de grame;
• lămâie - 1 buc .;
• conservant dr. oetker - 1 buc.

Tăiați pulpa din pepene verde, curățați-o, tăiați-o în bucăți mici. Ulterior, le vom măcina cu un blender.

Adormiți cu zahăr, amestecați, lăsați o oră, astfel încât zahărul să se dizolve în sucul de pepene verde.

Punem amestecul pe aragaz, aducem treptat la fierbere și fierbem la foc mic timp de o jumătate de oră. Se lasa la racit.

Strângeți sucul de lămâie dintr-o lămâie și adăugați-l în zahăr și pepene verde.

Când amestecul s-a răcit, mărunțiți totul cu un blender până se omogenizează.

Apoi gemul se fierbe din nou timp de o jumătate de oră până la fiert. La final, am adăugat mai mult conservant.

Proporțiile sunt pe ambalaj. Pentru acest conservant ceva de genul acesta.

În principiu, nu este nevoie să adăugați un conservant.

Gemul este turnat în sterilizat borcane de sticla... Se dovedește o culoare interesantă, cu un gust de lumină neobișnuit. De obicei nu durează mult pentru mine. Gătesc puțin și îl mănânc repede. Aroma de pepene verde este foarte pronunțată. Acest lucru conferă originalitate gemului.

Rețeta 4: dulceață simplă de pastă de pepene verde (cu fotografie)

• pulpa de pepene verde - 400 de grame,
• zahăr - 400 de grame,
• lămâie - 1 bucată.

Spălăm lămâia. Radeți coaja de lămâie și dați-o deoparte.

Strângeți suc din lămâia rămasă.

Sirop de gătit: amestecați 200 de grame de zahăr cu un pahar de apă și adăugați acolo suc de lămâie.

Să pregătim pepenele pentru gătit. Tăiați pielea de pe ea și curățați-o de toate semințele. Pulpa pură ar trebui să aibă 400 de grame.

Tăiați pulpa finită în cuburi mici,

pune tava la fiert,

adăugând acolo apă în cantitate de 0,25 litri. Gatiti sub capac pana vedeti ca bucatile sunt moi. Va dura aproximativ 30 de minute.

Odată ce acest lucru sa întâmplat, adăugați 200 de grame de zahăr, coaja de lămâie și sirop, amestecând cu o lingură.

Gatiti masa rezultata la foc mic pana se ingroasa. Aceasta va dura 30-40 de minute.

Când observați că consistența a devenit groasă și strânsă, atunci este timpul să vă înfășurați în borcane sterile.

Rețeta 5: gem din pulpă și coji de pepene verde (pas cu pas)

Pepenele trebuie să fie copt, dar nu prea copt, când pulpa din interior seamănă mai mult cu jeleu - este mai bine să luați un pepene ușor necoapte.

Încercați să luați soiuri cu mai puține semințe în interior, dacă aveți noroc - cumpărați un pepene verde fără semințe pentru a face dulceață sau solicitați ajutorul celor dragi care vă vor ajuta să curățați și să pregătiți această boabe. O rețetă simplă vă va ajuta să creați o ambarcațiune de casă unică, care poate fi folosită pentru umplerea și decorarea deserturilor de casă.

• Coji de pepene verde - 1 kg;
• Pulpa de pepene verde - 1 kg;
• Zahar - 2,5 kg;
• Apă - 1 pahar;
• Lămâie - 1 bucată.

Pepenele trebuie spălat bine pe toate părțile, deoarece vom folosi și crustele pentru gătitul gemului. Tăiați cu grijă în bucăți mici - separați crustele de pulpă și puneți-le în boluri separate.

Lăsați crustele de pepene verde într-un vas separat.

Asigurați-vă că alegeți toate oasele din bucățile de pulpă, umpleți-o cu cantitatea necesară de apă și puneți-o pe foc mic.

Spălați bine lămâia și frecați coaja cu o răzătoare.

Când carnea pepenelui s-a înmuiat, apa va trebui să fie drenată. Adăugați zahăr și coajă. Luăm un kilogram de zahăr pe kilogram de pulpă. Restul zahărului va fi necesar pentru cruste. Fierbeți siropul - aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute.

Se toarnă pulpa pregătită cu sirop și se gătește până se înmoaie - gemul de pepene verde trebuie să se îngroașe bine și să semene cu mierea.

Este recomandabil să gătiți dulceață de pepene verde din cruste după ce ați terminat deja de pregătit compotul din pepene verde și dulceața din pulpa de pepene verde - deoarece veți avea o cantitate suficientă de cruste după decojirea boabelor. Luăm un kilogram și jumătate de zahăr pe kilogram de coji de pepene verde. Curățați cu atenție bucățile de coji de pepene verde din partea de sus - verde, lăsând doar partea fragedă.

Crustele astfel preparate se umplu cu zahăr și se pun la frigider pentru 10-12 ore.

În timpul în care crustele au fost în frigider, tot zahărul a trebuit să se topească și să se transforme într-un sirop de zahăr gros. Punem crustele pe foc și fierbem aproximativ 20 de minute.

Tăiați lămâia care ne-a mai rămas din prepararea gemului din pulpă în bucăți mici. După aceea, puteți adăuga lămâie și nu uitați să scoateți semințele, altfel gemul va avea un gust amar.

Gatiti aproximativ cinci minute, dupa care gemul va trebui scos de pe foc si lasat sa se raceasca treptat timp de patru ore. În acest timp, dulceața trebuie să fie bine infuzată, după care punem din nou la foc mediu și fierbem timp de 15 minute - numărăm în jos timpul după fierbere.

Pregătirea gemului este verificată de aspectul crustelor - acestea ar trebui să fie transparente, să aibă o culoare ușor aurie. Punem gemul în borcane și acoperim cu hârtie pergament sau capace.

Gemul din pulpa și coaja de pepene verde se păstrează perfect la temperatura camerei.

În consistența sa, seamănă cu marmeladă, deci este foarte potrivit pentru umplere. produse de patiserie de casăși alte deserturi. Poftă bună!

Rețeta 6, pas cu pas: gem de pepene verde cu gelatină

• 700 de grame de pepene verde;
• 600 de grame de zahăr granulat;
• 80 de grame de apă
• 15 grame de gelatină;
• Câteva ciupituri de acid citric;

Tăiați pulpa de pepene verde în cuburi și scoateți semințele.

Presărați cuburile de pepene verde cu zahăr granulat. În ciuda faptului că pepenele verde este dulce în sine, dar pentru a face gem din el, trebuie să adăugați zahăr granulat.

Apoi, când zahărul se dizolvă după câteva ore, întrerupem pepenele cu un blender.

Începem să ne încălzim, iar apoi gătim la foc mic timp de 20 de minute. Când gemul este fiert, adăugați acid citric, amestecați și opriți focul.

Când dulceața s-a răcit, se toarnă gelatină în ea, apoi puțin apă rece.

Se amestecă și se lasă gelatina să se umfle - va dura aproximativ 30 de minute. Apoi amestecați cu o lingură chiar de jos și puneți pe foc să se încălzească. Când gemul se încălzește și începe să gurgureze, opriți gemul terminat și puneți totul în borcane. Acum răsucim conservele cu gem de pepene verde capacele și acoperiți cu o „haină de blană” și așteptați răcirea completă.

Când dulceața s-a răcit, se va îngroșa și va deveni gelatină.

Rețeta 7: cum se face gem de pepene verde într-un aragaz lent

• pulpa de pepene verde - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Spălați pepenele, tăiat mai întâi în pene. Apoi tăiați coaja, scoateți semințele și tocați pulpa în bucăți.

Presărați pulpa de pepene verde cu zahăr și lăsați-o să stea 2 ore. În acest timp, boabele vor elibera suc.

Așezați pulpa de pepene verde cu zahăr și suc într-un aragaz lent, setați modul „Stew” și timpul pentru 60 de minute.

Se toarnă dulceață fierbinte de pepene verde în borcane sterilizate și se rostogolește.

Un desert natural care potolește setea perfect - un tratament pe care toată familia îl iubește. Zelosa gazdă, probabil, s-a gândit de mai multe ori cum să pregătească o delicatesă de pepene verde pentru a se putea bucura de gustul său unic în serile lungi de iarnă. Deci, ce poți face cu pepene verde?

Puteți găti o mulțime de lucruri din pepene verde pentru iarnă.

În ciuda prezenței lichidului, produsul este utilizat la prepararea deserturilor, gemurilor, conservelor, conservelor, marmeladei.

Boabele dungate se aplică cu succes și la urinare, sărare și fermentare.

Vârful artei culinare, poate, poate fi numit pepene verde Vin de casă... Iar dulceața verde dulce se face din coji de pepene verde.

În plus, cojile de pepene verde pot fi încă prăjite sau fructele confiate pot fi preparate din ele. Nu uitați să îndepărtați crusta verde amară înainte de a găti.

Pepenele murat pentru iarnă (video)

Cum să îngheți un pepene verde pentru iarnă

Nu congelați produsul întreg... Prezența unei cantități mari de lichid va duce la un conținut slab de pepene verde în timpul decongelării. Fructe delicioase, ca o completare originală la cocktailurile sau sorbeturile de Anul Nou, este mai bine să înghețați folosind una dintre metodele propuse.

Nu congelați produsul întreg

Opțiuni de înghețare a produsului:

1. Cuburi de cocktail. Separați pulpa de pepene verde de coajă, îndepărtați semințele, tăiați cubulețe. Așezați pe o placă de tăiat din plastic. Se pune la congelator. Pentru a evita lipirea în continuare, lăsați congelarea bucăților de pepene verde. Apoi înfășurați pulpa într-o pungă de plastic la temperatură scăzută. Se pune într-un congelator rapid.
2. Pulpa în sirop. Tăiați în pene. Pregătiți un sirop din 40 g apă și 60 g zahăr. Rulați fiecare felie la rece sirop de zahăr... Puneți pe o scândură, înghețați în congelator. Apoi, pliați în pungi de plastic și puneți-l în compartimentul pentru alimente al congelatorului. Congelarea rapidă a unui semifabricat își va păstra în mod ideal gustul și valoarea nutritivă.
3. Periuţă. Separați pulpa gătită de coajă și semințe. Bate cu un blender. Amestecul rezultat poate fi înghețat în tăvi de cuburi de gheață. O delicatesă excelentă de Anul Nou pentru o masă dulce pentru copii.
4. Inghetata de fructe. Așezați pulpa bătută cu un blender într-un vas de înghețată. Înghețați masa cu îngheț rapid, ținând timp de 2 ore. Scoateți, introduceți un băț în fiecare fântână, reveniți înapoi până când produsul este complet înghețat.
5. Suc. Gătind ca un smoothie. Înainte de îngheț, strângeți masa prin mai multe straturi de tifon. Înghetați lichidul în tăvile de cuburi de gheață. Pentru un gust dulce mai bogat, adăugați niște zahăr.

Nu aruncați niciodată pulpa uzată după ce ați făcut sucuri și coaja verde tăiată. Folosim pulpa în gem și facem fructe confiate din cruste.

Suc de pepene verde pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Ingrediente necesare:

• Pepene verde copt - 5 kg;
• Zahar granulat - 100 g;
• Acid citric - 5 g.

A face suc de pepene verde este ușor

Metoda de gătit:

1. Curățați pepenii verzi în pulpa roșie, îndepărtați semințele. Dacă există zone prea coapte ale pulpei, tăiați-o.
2. Tăiați produsul în porții, se macină într-o masă omogenă cu un blender. Puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
3. Separați lichidul de pulpă prin strecurarea prin pânză de brânză în mai multe straturi.
4. Se fierbe sucul la foc mic. Adăugăm treptat zahăr și acid citric. Pentru un acid mai caracteristic, adăugați 1 linguriță în loc de acid. afine proaspete bătute cu un blender. O astfel de băutură va fi mai utilă pentru corp în sezonul rece de iarnă.
5. Păstrați pe foc cel mult 10 minute.
6. Se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolește. Rola trebuie să stea cu capul în jos până se răcește.
7. A se păstra într-o zonă bine ventilată.

Folosiți restul de coajă de pepene verde și coaceți prea mult pentru a face un smoothie verde deschis. Măcinați produsele la starea de gruel, adăugați suc de castravete, o picătură de suc de lămâie și o linguriță de miere la băutură. Rezultatul este un desert fortificat răcoritor.

Cum se face un pepene verde în propriul suc

Desertul dulce și acru va fi un plus neobișnuit pentru salatele de fructe.

Produse necesare:

• Pepene verde mediu - 3 kg;
• Zahar granulat - dupa gust;
• Suc de lămâie - 2 linguri l;
• Suc de pepene verde - 1 l.

Desertul dulce și acru va fi un plus neobișnuit pentru salatele de fructe

Ce sa fac:

1. Pentru gol, alegeți produs solid fără semne vizibile de deteriorare. Spălați bine pepenele. Tăiați în porții de 2 cm grosime.
2. Într-un vas sterilizat aburit, așezați cu grijă, dar bine ingredientul în rânduri. Adăugați suc de lămâie acolo. Acoperiți cu capace și un prosop curat.
3. Într-un vas separat, aduceți încet sucul de pepene verde cu zahăr la fierbere.
4. Se toarnă conservele cu conținutul cu o băutură clocotită, se rostogolește. Întoarceți capacele în jos. Păstrați acest lucru până când se răcește.

A se păstra într-o zonă ventilată.

Cum se face un suc de pepene verde

În procesul de evaporare, pepenele verde pierde până la ¾ din masa pulpei sale. Dintr-un kilogram de pepene verde, la ieșire se obțin 300 ml. unul a scos lichidul.

Ingrediente pentru 10 kg de pulpă:

• Zahar granulat - 1 st;
• Acid citric - 1 linguriță;

Cum se face:

1. Pulpa se bate bine cu un blender. Când folosiți o mașină de tocat carne, săriți ingredientul de mai multe ori.
2. Se strecoară lichidul prin pânză de brânză. Pulpa stoarsă poate fi presărată cu zahăr și lăsată până se eliberează sucul. Se toarnă sucul pur, stors prin pânză de brânză, într-o cratiță separată.
3. Se adaugă zahăr. Fierbeti masa la foc foarte mic timp de 4 ore, amestecand continuu. Asigurați-vă că masa nu arde.
4. Pentru a reduce dulceața produsului finit, adăugați puțin apa fiarta.
5. După ce masa este compactată, adăugați acid citric. Se fierbe încă 3 minute și se rostogolește în borcane sterilizate.

După răcire, nu lăsați-l la îndemâna luminii.

Cum se face suc condensat de pepene verde

Sucul de pepene condensat (gem) se prepară în două moduri acasă. Rețetă standard prevede procesul de fierbere a produsului la grosimea dorită, urmat de adăugarea de suc de lămâie (sau acid). In pregatire drumul rapid se folosește gelatina.

Ingrediente necesare:

• Pulpa de pepene verde;
• Zahar granulat - dupa gust;
• Suc de lamaie dupa gust;

Metode de gătit:

Mod standard

1. Răsuciți pulpa preparată de mai multe ori într-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender.
2. Puneți masa rezultată la foc mic. Se adauga zahar dupa gust. Amestecând des, aducem procesul de fierbere la pregătire. Verificăm densitatea cu o picătură de suc în apă rece. Nu trebuie să se răspândească pe suprafață.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie, țineți încă 2 minute. Rulați în vase sterilizate.
4. Așezați-l într-o cameră ventilată după răcire.

Drumul rapid

Semifabricatele produsului închise astfel pentru iarnă au o durată scurtă de valabilitate. Maxim 3-4 luni dacă procesul de gătit este urmat corespunzător.

Ingrediente necesare:

• Un litru de suc de pepene verde;
• Zahar, acid citric - dupa gust;
• Gelatină alimentară - 30 g.

Sucul se dovedește a fi foarte gustos

Cum să gătească:

1. Se fierbe lichidul cu zahăr și acid citric.
2. Se toarnă puțină băutură într-un vas separat, se răcește, se adaugă gelatină acolo, se amestecă până când boabele sunt complet dizolvate.
3. Se toarnă înapoi în oală cu conținutul.
4. După adăugarea gelatinei, nu aduceți la fierbere. Așteptați până când apar primele bule și lăsați deoparte produsul finit să se răcească.
5. Se răcește sucul. Poate fi refrigerat pentru o stare rapidă de jeleu.

Recoltarea siropului de pepene verde pentru iarnă

Rețeta optimă pentru prepararea siropului este sucul gros de pepene verde.

Ingrediente:

• Pulpa de pepene verde;
• Zahar granulat;
• Lămâie.

Pregătire:

1. Bateți pulpa de pepene verde cu un blender. Adăugați puțină apă fiartă și zahăr în masă.
2. Puneți foc mic. Fierbeți amestecul în timp ce fierbe, adăugând periodic zahăr granulat până se formează o consistență groasă. Adăugați suc de lămâie la sfârșitul gătitului.
3. Verificați disponibilitatea picurând o picătură de lichid pe apă rece cu o lingură. Dacă nu se răspândește și se încrețește ușor cu mâinile, siropul este gata. Se toarnă în vase sterilizate.

Păstrați produsul finit în frigider sub un capac de nailon.

Rolling pepeni verzi (video)

Cum ai mâncat pepene verde în viața ta? Majoritatea, cu siguranță, sunt doar crude sau într-un cocktail. Dar cu puțină magie, poți face lucruri uimitoare cu pepene verde: înghețată, gât, mâncare prăjită și chiar sărată.

(10 fotografii în total)

1. Aperitiv de salată cu pepene prăjit, mentă și brânză feta

Pepenele prăjit sună intimidant, dar este de fapt suculent și crocant în interior, cu o crustă afumată și dulce în exterior. Aruncă-l brânză sărată Feta, condimentați-l cu var și puțină menta proaspătă. Și acum aveți o minunată salată de picnic!

Pentru o salată de aperitiv veți avea nevoie de:

• 8 felii de pepene verde (aproximativ de dimensiunea unui pachet de cărți)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 5 lingurițe suc de lămâie
• 5 felii de brânză feta (puțin peste 100 de grame);
• o mână de frunze de mentă proaspete;
• 3 căni de verdeață (rucola, salată verde, năsturel)
• sare, piper - după gust;
• semințe de dovleac prăjite.

Încălziți grătarul. Uscați feliile de pepene verde cu un prosop de hârtie și așezați-le pe grătar. Se prăjește pe o parte, fără a se întoarce, timp de 2 minute.
Aruncați verdele cu 2 linguri de suc de lămâie, ulei de măsline și un vârf de sare. Așezați ierburile pe un platou mare și așezați feliile de pepene verde la grătar deasupra, prăjite în sus. Adăugați feta și câteva felii de pepene verde. Completați-le cu restul de suc de lămâie și presărați puțină sare (piper după gust). Rămâne doar să decorați totul cu semințe de mentă și dovleac.

2. Felii delicioase de pepene verde cu mentă și var

Pentru felii de gură, veți avea nevoie de:

• 1 pepene verde fără semințe răcit
• 1/2 grămadă de mentă proaspătă
• 4 tei (de la 2 - coaja, de la 2 - suc);
• 3/4 cană zahăr

Tăiați pepenele în 4 bucăți și apoi în felii de aproximativ 5 cm grosime (vezi imaginea). Tocăm frunzele de mentă și amestecăm într-un castron cu 2 linguri de coajă de tei. Adăugați zahăr și amestecați bine. Așezați feliile de pepene verde pe un vas plat mare și turnați peste ele suc de lămâie. Apoi presărați feliile cu zahărul lime-mentă făcut.

3. Sorbet de pepene verde-menta

Pepene verde clasic într-o nouă versiune: pulpă congelată + mentă + var = înghețată suculentă și răcoritoare (sau, cu alte cuvinte, șerbet). Șerbetul nu conține practic zahăr și poate fi completat cu câteva linguri de rom pentru a vă bucura și mai mult.

Pentru șerbet veți avea nevoie de:

• pepene verde (aproximativ 2 kg, însămânțat și rupt în bucăți);
• 1 lingura + 1 lingurita zahar;
• 3 lime (suc din ele);
• 3 linguri de rom alb;
• un vârf de cuțit de sare;
• 1 lingura + 1 lingurita frunze de menta tocate.

Bucăți de pepene verde, zahăr, suc de lime și rom - încărcăm totul într-un blender. Și aducem la starea de piure de cartofi. Adăugați mentă și amestecați totul până se transformă în particule mici și nu este vizibilă. După ce amestecul este ambalat într-un recipient etanș și congelat timp de câteva ore.

Prezența unui producător de înghețată facilitează foarte mult procesul. Dacă nu este acolo, atunci la fiecare oră scoatem amestecul din congelator și îl amestecăm bine cu o lingură sau mixer, cât mai mult posibil. Aceasta pentru ca cristalele de gheață să nu se formeze în înghețată. Pentru înghețarea completă, șerbetul se păstrează la congelator 6-8 ore.

4. Salată de pepene verde-roșii cu Feta

Vei fi surprins cât de bine funcționează împreună pepenele verde și brânza feta. Notele sărate, dulci și în același timp revigorante încep să cânte mai strălucitoare cu fiecare mușcătură. Această salată este simplă, dar nu fără un pic de ingeniozitate, deoarece alte legume de vară (în afară de roșii) pot fi adăugate la ea. Felul de mâncare este cel mai bine servit cu pește prăjit sau o friptură.

Pentru o salată veți avea nevoie de:

• 4 linguri de oțet de vin roșu
• 1 linguriță sare
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1/2 cană ulei de măsline
• 1 castravete mic, decojit
• 1/2 ceapa rosie mica
• 3 roșii, tăiate în bucăți;
• 3 1/2 cani de pepene verde, tăiat în bucăți mici
• 1 roșu ardei gras, tăiate în bucăți;
• 200 de grame de brânză feta, tăiată în cuburi de 1-1,5 cm;
• 1 cană frunze de mentă proaspete tocate mărunt

Începem prin pregătirea pansamentului. Pentru a face acest lucru, amestecați oțetul, sarea și piperul într-un castron mediu. Apoi adauga ulei de maslineși bate bine. Pune-l deoparte pentru o vreme.

Tăiați castravetele pe jumătate pe lungime, scoateți semințele cu o lingură după cum este necesar. Apoi tăiați-l în felii subțiri în formă de semilună. Nu tăiem ceapa în jumătăți groase de inele. În cele din urmă, puneți castravetele, ceapa, roșiile, bucățile de pepene verde, piperul, brânza și menta într-un castron mare. Adăugați benzinăria. Este recomandabil să serviți imediat.

5. Se agită lapte și pepene verde

Încercați acest shake incredibil care amestecă pepene verde suculent cu gheață și lapte. Asta este incredibil! Spumos, dulce, de cea mai delicată culoare roză ... Scuturarea de lapte-pepene nu se dovedește a fi nici împovărătoare, nici grea. În consistență, seamănă mai degrabă cu sucul cu adăugarea a ceva similar cu smântâna.

Pepenele trebuie congelat în prealabil. Pentru a face acest lucru, îl tăiem în bucăți, le punem pe o foaie de hârtie pergament într-un singur strat și le așezăm în congelator. Acest lucru va împiedica bucățile de pepene să se lipească și puteți lua cât de multe doriți. Odată înghețate, le puteți pune în pungi etanșe și le puteți păstra astfel timp de până la 3 luni.

Pentru gât veți avea nevoie de:

• 3 căni bucăți de pepene înghețat
• 1 pahar de lapte;
• 2 linguri de zahăr.

Combinați toate ingredientele într-un blender și aduceți consistența milkshake... Puteți adăuga zahăr după gust. De fapt, s-a făcut!

6. Apă răcoritoare de pepene verde

Vara, din obișnuință, îți potolești setea cu sifon? Vă îndemnăm să renunțați la această afacere și să consumați exclusiv băuturi naturale de casă. Din moment ce pepenele verde este figura cheie la noi, vă oferim o rețetă minunată de apă rece de pepene verde. Practic nu există zahăr în el și se reîmprospătează perfect.

Pentru apa de pepene verde, veți avea nevoie de:

• o jumătate de pepene mare (fără coajă, tăiată felii în bucăți mari);
• 4 pahare cu apă;
• 8 frunze de mentă proaspete (opțional)
• suc de jumătate de lime (aproximativ 1-1,5 lingură);
• 3 linguri de zahăr sau miere.

Așezați jumătate din pulpa de pepene verde și jumătate de apă într-un blender și transformați-o într-un piure omogen. Apoi gustăm masa rezultată pentru a vedea dacă este suficient de dulce. Dacă simțim că nu este foarte dulce, ne amintim să adăugăm zahăr la următorul lot. Strecurați lichidul printr-o sită într-un ulcior sau într-un castron mare. Repetăm ​​procedura cu restul de bucăți de pepene verde și apă, adăugăm frunze de mentă și zahăr. Se amestecă totul până se omogenizează. Se strecoară din nou. Adăugați suc de lămâie. Se răcește înainte de servire.

7. Popsicle de pepene verde

Eskimo este un fel de sinonim pentru copilărie. Și aici se află un pepene mare sau nu foarte mare, dar, fără îndoială, foarte de dorit, în fața noastră - poate fi într-adevăr transformat în desertul preferat al tuturor? Exact asta vă sugerăm să faceți!

Pentru un popsicle de pepene verde, veți avea nevoie de:

• aproximativ 700 de grame de pulpă de pepene verde, fără coajă și semințe;
• 2 linguri de zahăr;
• 4 linguri frunze de mentă proaspete tocate
• 2 lingurițe de coajă de lămâie rasă
• un vârf de cuțit de sare.

Măcinați pulpa de pepene verde cu zahăr într-un blender. Puțin mai târziu, adăugați mentă, coajă de lămâie, sare.

Se toarnă amestecul rezultat în matrițe de gheață care sunt disponibile la fermă. Apoi trimitem viitoarea înghețată de pepene verde la frigider. După o oră și jumătate, bețele pot fi introduse în forme. Lăsați gheața de pepene verde în congelator cel puțin 3 ore, astfel încât să înghețe bine.

8. Jeleu de pepene verde

Pepenele verde este delicios singur. Dar de ce să nu vă delectați cu un desert minunat? Jeleul de pepene verde nu este un fel de mâncare standard. Are un gust delicios, culoare delicată și textură. Acest desert va fi cu siguranță mulțumit atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru jeleu veți avea nevoie de:

• pepene verde (aproximativ 3 kg cu coaja);
• gelatină (plic, aproximativ 20 de grame);
• 1/2 cană zahăr
• 1/4 cană suc de lămâie
• ulei vegetal.

Tăiați pepenele în bucăți mari, curățați-l. Puneți pulpa într-un blender și zdrobiți-o. Strecurați pepenele galben într-o sită. Ca urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 3 pahare de suc.

Într-un castron mic, amestecați gelatina cu 1 cană de suc de pepene verde. Lăsați-l la infuzat 3 minute.

Într-o cratiță mică, la foc mediu, încălziți restul de suc de pepene verde, adăugând zahăr. Ținem pe foc până când zahărul se dizolvă complet. Apoi adăugați în acest amestec gelatină pre-pregătită și suc de lămâie. Scoatem din foc.

Turnăm amestecul pregătit în matrițe preunse cu ulei. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte. Înainte de servire, tăiați jeleul în cuburi și distribuiți-le în boluri.

9. Smoothie de portocale cu pepene verde

Acest cocktail este delicios și foarte răcoritor. Pepenele verde, totuși, îi place suc de portocale, este o sursă excelentă de antioxidanți și vitamina C. Ce fac ardeii în compoziția sa, vă întrebați? Subliniază foarte subtil gustul pepenelui. Nu ar trebui să vă fie frică să îl adăugați la cocktail.

Pentru un smoothie veți avea nevoie de:

• 2,5 căni de pepene roșu tocat
• 1 cană de gheață
• 1/2 cană suc de portocale
• 1/4 linguriță piper negru

Tăiați pepenele în bucăți, scoateți semințele dacă este posibil. Încărcați feliile de pepene verde, sucul de portocale, piperul și gheața într-un blender. Amestecăm totul. Puteți adăuga niște miere pentru a îndulci băutura. Este atât de rapid și ușor, iar smoothie-ul este gata. Bucurați-vă!

10. Băutură super-răcoritoare de căpșuni-pepene verde

Excelent răcoritor băutură răcoritoare cu o aromă minunată și o nuanță bogată. Principalul lucru din acesta este să observați proporția corectă de căpșuni: dacă este prea multă, atunci va fi deja bomboană, dacă este prea puțin, atunci băutura nu va avea suficientă dulceață. Așadar, încercați și experimentați!

Pentru o băutură veți avea nevoie de:

• 4 cani de pepene verde cubulete
• 1 cană căpșuni decojite
• suc de o jumătate de tei;
• 6 frunze de mentă (+ pentru decor);

Dacă aveți un storcător, atunci în conformitate cu instrucțiunile obținem suc din pepene verde, căpșuni, tei. Nu folosim pulpa.

Dacă folosim un blender, atunci amestecăm pepenele, căpșunile, varul până se omogenizează. Filtrăm printr-o sită, ajutând cu o spatulă.

Luăm pahare și punem 3 frunze de mentă în fiecare dintre ele. Pune gheață deasupra. Se toarnă amestecul de sucuri (pepene verde, căpșuni și tei) în pahare și se servește.

După cum puteți vedea, totul este simplu și accesibil. Rețetele, al căror ingredient principal este pepenele verde, sunt atât de bune încât vrei să le faci chiar acum!

Si ce rețete originale stii cu pepene verde?

Pepenele comun este o plantă anuală cu o tulpină ramificatoare târâtoare de 2-3 metri lungime, o specie din genul Pepene verde (Citrullus) din familia dovleacului (Cucurbitaceae).

Fructul unui pepene verde este o boabă falsă sferică mare, cu o suprafață netedă și pulpă dulce suculentă roz sau roșie. Unele soiuri au carne albă sau alb-gălbuie.
Patria pepenelui verde este Africa de Sud și Centrală. Pepenele verde este cultivat în multe zone ale Pământului cu un climat uscat și cald. În prezent, pepenele verde este cultivat în 96 de țări ale lumii în peste 1200 de soiuri.

Pulpa de pepene verde conține de la 5,5 la 13% zaharuri (glucoză, fructoză și puțină zaharoză). Până la coacere, predomină glucoza și fructoza, zaharoza se acumulează în timpul depozitării pepenelui. Fructoza reprezintă aproximativ jumătate din toate zaharurile și determină dulceața pepenelui. Fructele cu greutatea de 3-4 kg conțin până la 150 g fructoză pură.

Pepenele verde este o sursă de pectină, fibre, vitamine B1, B2, C, PP, acid folic și provitamină A, precum și săruri de mangan, nichel, fier, magneziu și potasiu.
Pulpa conține: pectină - 0,68%, proteine ​​- 0,7%; calciu - 14 mg /%, magneziu - 224 mg /%, sodiu - 16 mg /%, potasiu - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, fier sub formă organică - 1 mg /%; vitamine - tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, caroten - 0,1-0,7 mg /%, acid ascorbic - 0,7-20 mg /%, substanțe alcaline.

100 de grame din partea comestibilă a fructului conțin 38 kilocalorii.

Semințele de pepene verde conțin până la 25% ulei gras asemănător în proprietăți fizice și chimice cu uleiul de migdale și bogat în vitamina D.

Pepenii verzi se consumă proaspeți. Pulpa de pepene verde este un calmant de sete bun. Fructele pepenilor mici sunt folosite pentru decapare și conservare.

Prin evaporarea sucului de pepene verde, se prepară o „miere” de pepene verde (nardek), care conține până la 90% zaharuri. („Miere” de struguri obținută în mod similar din suc de struguri se numește bekmes sau doshab; de asemenea, sucurile fierte din diferite fructe, fructe de pădure și legume se numesc bekmes)

Dulceața delicioasă și fructele confiate sunt preparate din coaja de pepene verde.

Uleiul de masă se obține din semințe.

Pepenele verde este bun pentru oamenii de toate vârstele.

Salata de aperitiv fierbinte cu pepene verde prajit, menta si branza feta

Pepenele verde prăjit sună neobișnuit, dar de fapt este suculent și crocant în interior, cu un fum și o crustă dulce în exterior. Adăugați brânză feta sărată, puțină coajă cu var și puțină prospețime de mentă. Și ai pregătită o minunată salată de picnic!

Ingrediente:
8 felii de pepene verde, fără coajă și semințe (fiecare de mărimea unui pachet de cărți) 2 linguri de ulei de măsline 5 lingurițe suc de lămâie 5 felii de brânză feta (aproximativ 120 de grame) o mână de frunze de mentă proaspete 3 căni de ierburi (rucola, salată, năsturel) sare piper - semințe de dovleac prăjite după gust

Pregătire:
Preîncălziți grătarul. Uscați feliile de pepene verde cu un prosop de hârtie și așezați-le pe grătar. Se prăjește doar pe o parte, fără să se întoarcă, timp de 2 minute. Aruncați verdele cu 2 linguri de suc de lămâie, ulei de măsline și un vârf de sare. Așezați ierburile pe un platou mare și așezați feliile de pepene verde la grătar deasupra, prăjite în sus. Adăugați feta și câteva bucăți de pepene verde. Completați-le cu restul de suc de lămâie și presărați puțină sare (piper după gust). Decoreaza totul cu menta si seminte de dovleac.

Desert "Ciorchine de pepene verde"

Ingrediente:
pepene verde - 1 buc. făină - 50 g albus de ou proaspăt - 2 buc. zahăr - 1 linguriță amidon - 50 g apă - 1/2 cană zahăr pudră(pentru stropire)

Pregătire:
Utilizați o lingură de pepene galben pentru a tăia în bile (dacă nu există zgomot, o puteți tăia în cuburi).

Pentru aluat diluați amidonul în apă, bateți 2 proteine ​​cu 1 linguriță de zahăr într-o spumă puternică și amestecați-le ușor.

Înmuiați bilele de pepene verde în făină, apoi în aluat.

Se prăjește rapid în grăsime adâncă preîncălzită. Apoi lăsați bilele să se răcească, puneți pe un vas și decorați cu zahăr pudră.

Salată de pepene verde de vară cu mentă și brânză feta

Ingrediente:
pepene verde lime pentru suc - 2 buc. brânză feta - 300 g 1 cap de ulei de măsline de ceapă roșie - 100 ml frunze de mentă sare piper negru măcinat

Pregătire:
Salată de pepene verde, trebuie să gătiți nu mai mult de 20-30 de minute înainte de servire. Tăiați coaja din pepenele pre-răcit și tăiați pulpa în bucăți. Puneți bucățile de pepene verde într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Pentru sosul într-o cană, amestecați uleiul de măsline și sucul de lămâie, apoi adăugați puțină sare și piper negru. Puneți felii de pepene verde într-un bol de salată și turnați peste sosul pregătit. Din cauza scăderii sucului, cantitatea de sos va crește - acest lucru este destul de normal. Presărați frunze de mentă tocate, brânză rasă, amestecați ușor și serviți imediat.

Felii delicioase de pepene verde cu mentă și var

Ingrediente:
1 felie de pepene verde refrigerat; 1/2 grămadă de mentă proaspătă 4 tei (2 sau mai multe - coajă, 2 sau mai multe - suc) 3/4 cană zahăr

Pregătire:
Tăiați pepenele rece în 4 bucăți, apoi tăiați-l în felii de aproximativ 5 cm grosime (vezi foto). Tocam frunzele de menta si amestecam intr-un castron cu 2 linguri de coaja de tei. Adăugați zahăr și amestecați bine. Așezați feliile de pepene verde pe un vas plat mare și turnați peste ele suc de lămâie. Apoi presărați feliile cu zahărul lime-mentă făcut.

Granit de pepene verde

Ingrediente:
1 pepene verde, tăiat în bucăți, curățat și decojit, suc 2 lime 1/3 cană zahăr 1 lingură. o lingură de coniac sau rom bun

Pregătire:
Așezați jumătate din pepene verde, jumătate din zeama de lămâie și jumătate din zahăr într-un blender, amestecați bine până se omogenizează și turnați într-un castron. Să repetăm ​​același lucru cu cealaltă jumătate a ingredientelor. Adăugați rom la masa rezultată, amestecați, turnați totul într-o cratiță și puneți-l în congelator pentru a îngheța.
La amestec se poate adăuga ciocolată rasă după gust.
Congelăm 2-3 ore, după care amestecăm rapid amestecul și îl readucem la congelator. Vom repeta acest proces în câteva ore. Apoi încă o dată.
Lăsați-l să înghețe în sfârșit încă 3-4 ore, împărțiți-l în porții în pahare pre-răcite și serviți.

Notă: Pentru a separa semințele, bateți bucățile de pepene verde curățate timp de câteva secunde într-un blender, apoi frecați printr-o strecurătoare sau o sită cu ochiuri grosiere.

Ingrediente:
pepene verde (aproximativ 2 kg, tăiat în bucăți și însămânțat) 1 lingură de zahăr în amestec + 1 linguriță de zahăr pentru garnitură suc de 3 lime 3 linguri de rom un vârf de sare 1 lingură de frunze de mentă în amestec + 1 linguriță de frunze de mentă pentru decor

Pregătire:
Felii de pepene verde, 1 lingură. puneți o lingură de zahăr, suc de lămâie și rom într-un blender și aduceți-l în stare de piure. Adăugați 1 lingură. lingură de mentă și amestecă până se omogenizează, când frunzele de mentă nu sunt vizibile. Pentru o mai mare sensibilitate a viitoarei înghețate, este util să adăugați 3-4 linguri. linguri dintr-o soluție saturată de gelatină.

Apoi ambalăm amestecul într-un recipient etanș și îl congelăm câteva ore. Prezența unui producător de înghețată facilitează foarte mult procesul. Dacă nu este acolo, în fiecare oră scoatem amestecul din congelator și amestecăm bine cu o lingură sau mixer cât mai mult timp posibil. Amestecarea este necesară pentru ca cristalele mari de gheață să nu se formeze în înghețată.

Pentru înghețarea completă, șerbetul este ținut la congelator timp de 6-8 ore (nu mai este necesar, altfel amestecul va îngheța).

Se servește, se presară ușor cu zahăr și se ornează cu frunze de mentă.

Apă răcoritoare de pepene verde

Ingrediente:
jumătate de pepene mare (fără coajă, tăiat în bucăți mari) 4 căni de apă 8 frunze proaspete de mentă (cantitatea poate fi schimbată după gust) suc de jumătate de lime (aproximativ 1,5 linguri) 3 linguri de zahăr sau miere

Pregătire:
Se pune jumătate din pulpa de pepene verde, jumătate din apă și jumătate din mentă într-un blender și se transformă într-un piure omogen. Strecurați lichidul printr-o sită într-un ulcior sau într-un castron mare. Repetăm ​​procedura cu restul de bucăți de pepene verde, mentă și apă. Se amestecă ambele porțiuni și se filtrează din nou. Adăugați suc de lămâie, zahăr sau miere. Se răcește înainte de servire.

Gem de coji de pepene verde

Ingrediente:
coji de pepene verde - 1 kg suc 1/2 lamaie si zahar de coaja - 1 kg vanilina - 1/2 lingurita apa - 2 cani

Pregătire:
Scoateți pulpa din pepene verde, scoateți coaja superioară verde subțire. Tăiați restul de coajă albă în bucăți mici. Înțepăm fiecare bucată în mai multe locuri și fierbem până se înmoaie în apă clocotită. Scurgem apa, și uscăm bucățile cu un șervețel și le punem în sirop. Cu pauze scurte, gătiți-le la foc foarte mic până se înmoaie.
Înainte de a scoate de pe foc, adăugați vanilină, acid citric sau coajă tocată mărunt.
De asemenea, puteți adăuga 1-2 linguri. linguri de coniac sau rom și amestecați repede.

Se toarnă fără întârziere gemul fierbinte terminat în borcane uscate, sterilizate și închide capacele.

Coji de pepene verde

Aceste fructe confiate sunt folosite pentru decorarea tortului de basm

Ingrediente:
- 1 kg de coji de pepene verde - 1,2 kg zahăr - 3-3,5 căni de apă - 1 lămâie - puțină vanilie sau zahăr vanilat- cardamom (acesta este după gust)

Conform tradiției, coaja de pepene verde pentru aceste fructe confiate tăiem bucăți cu un astfel de cuțit cu margini cretate.

Luăm un pepene verde copt, tăiem cu grijă pulpa roz rămasă din cruste - o puteți răzuia cu o lingură albă. Apoi tăiem verdele de pe cruste (este convenabil să faceți acest lucru cu un cojitor de cartofi) și tăiați în bucăți alungite. Facem dimensiunea bucăților mici, aproximativ, astfel încât să aveți nevoie să mușcați o dată.

Înțepăm bucățile cu o furculiță, le trimitem la o soluție de sodă (3 lingurițe la 3 litri de apă rece) timp de 4-6 ore. Apoi clătim bine, lăsăm să se înmoaie de câteva ori timp de 30 de minute în apă curată.

Fierbeți siropul din apă și jumătate din zahăr, puneți crustele acolo, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Opriți și lăsați să stea timp de 8 ore sau mai mult. Aduceți din nou la fierbere, adăugați zahărul rămas, fierbeți 20-30 minute și lăsați încă 8 ore. A treia oară când fierbem până devine translucidă, feliile ar trebui să muște ușor, să strivească puțin. Dacă a rămas puțin suc, adăugați aproximativ 1 cană de apă clocotită.

Înainte de sfârșitul celei de-a treia gătiri, coaja de lămâie sau portocală va trebui adăugată fructelor confiate. Puneți-l în prealabil într-o pungă de hârtie sau tifon, pentru ca mai târziu să nu fie nevoie să separați coaja de fructele confiate.

Strângeți sucul unei lămâi în fructele confiate gata (puteți și 2), adăugați vanilie, lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcane împreună cu siropul.

La frigider, de preferință. Pentru a decora tortul, scurgeți siropul și lăsați pepenele confiat să se usuce.

Aceste fructe confiate (împreună cu sirop) pot fi servite cu ceai sau vin uscat.

Miere de pepene verde (bekmes)

Ingrediente:
pepene verde - 8 kg zahăr - 1 lingură. l. suc de lamaie - 1 lingurita

Pregătire:
Se prepară din pepeni dulci coapte. Selectați pulpa, frecați printr-o sită, filtrați prin două straturi de tifon, strângând bine aproape uscat. Sucul rezultat este adus la fierbere, amestecând continuu și îndepărtând spuma roșiatică. Apoi sucul se filtrează din nou și, amestecând astfel încât să nu ardă, se fierbe la foc mic. „Miere” este gata când volumul este redus de 5-6 ori. În acest caz, sucul va deveni gros, ușor întins. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr și suc de lămâie. Se toarnă miere în borcane de sticlă, se răcește și se bucură. Această cantitate face 1 borcan mic de bunătăți, dar munca merită.

ATENŢIE!
„Miere” de pepene verde nu este recomandată pacienților cu diabet zaharat și obezitate, deoarece conține o mulțime de zaharuri - până la 90%. Diabeticii ar trebui să mănânce foarte puțin pepene verde, iar în doze mici este chiar util.
Pepenele verde este contraindicat în cantități mari cu flatulență, deoarece contribuie la formarea gazelor în colon.

Beckmes sau pekmez (tur. pekmez) - suc condensat (sirop) de fructe, fructe de pădure și legume. Strugurele este, de asemenea, cunoscut sub numele de nardek sau doshab. Principalele metode de gătit: - încălzirea la foc (de obicei într-o baie de apă, în industrie - în cazane de cupru placate cu tablă de staniu sau instalații speciale de amestecare din spate) - evaporarea la soare (oferă amestecuri mai aromatice și mai utile, dar este posibilă numai în condițiile climatice din Asia Centrală și similar cu acestea unde aerul este cald și uscat).

Preparat fără zahăr adăugat - ceea ce distinge bekmes de kiyoms. Sucul stors din fructele coapte este adus la fierbere, fiert, nepermițând fierberea, apoi apărat și filtrat. După evaporarea unei anumite părți din volum (în funcție de materia primă - de la 50 la 80%), consistența devine similară mierii. Conține zahăr, acizi organici și vitamine.

Se utilizează în cofetărie și vinificație, precum și ca produs nutritiv și medicinal.

În vinificație, se produce de obicei prin fierberea mustului, este utilizat pentru creșterea conținutului de zahăr din vinurile obișnuite fortificate (se clarifică după fierbere).

În industria cofetăriei - un produs semifabricat pentru prepararea altor tipuri de dulciuri - gemuri, șerbete, irchal, smochine, pentru aditivi în deliciul turcesc și alte produse.

WATERBUZ - conservare, decapare, umectare ...

Conserve de pepeni verzi

Saramură:
sare - 30 g apă - 1 l

Pregătire:
Pentru o astfel de sărare, sunt potrivite pepenii roșii (dar nu prea coapte) și maronii cu coajă subțire sau cu piept gros, al căror diametru este aproximativ egal cu diametrul unui borcan de trei litri. Pepenii verzi sunt spălați cu apă rece, tăiați cercurile în partea comestibilă atât din partea tulpinii, cât și din partea inflorescenței. Băncile sunt spălate bine, sterilizate cu abur și răcite.

Pepenii sunt tăiați mai întâi în cercuri cu grosimea de 15-20 mm și apoi tăiați în bucăți care sunt convenabile pentru a fi plasate în borcane. Borcanul umplut este așezat pe o scândură de bucătărie și se fierbe apă clocotită în el. În primul rând, un mic flux este direcționat spre centru, astfel încât recipientul să nu izbucnească. Un capac sterilizat este așezat pe gâtul borcanului pregătit, borcanul este înfășurat deasupra cu un prosop și păstrat timp de 8-10 minute.

Apoi se scurge apa și pepenele verde este turnat din nou cu apă clocotită, acoperit cu un prosop și după 8-10 minute se scurge apa și se toarnă saramura clocotită. Pentru o cutie cu o capacitate de 3 litri. aveți nevoie de aproximativ 1 litru de saramură.

Saramura se prepară după cum urmează: Se toarnă sare în apă (30 g la 1 litru de apă), se fierbe timp de 8-10 minute până când sarea se dizolvă complet, se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se aduce din nou saramura la fierbere, se adaugă 10-15 ml de oțet 9%. Dacă pepenele verde este brun, atunci se adaugă zahăr în saramură (20 g la 1 litru de apă).

Borcanele umplute cu saramură clocotită sunt închise ermetic și răcite. Băncile cu pepeni verzi sunt depozitate într-o cameră rece (subsol, pivniță) la temperaturi sub + 18 ° C. Dacă sunt sterilizate la 100 ° C, atunci aceste pepeni verzi pot fi depozitați în condiții normale.

Experiența a arătat că unele cutii răcite au capac umflat, ceea ce indică încălzirea insuficientă a pepenilor cu apă clocotită.
Nu trebuie să așteptați până când capacele sunt rupte, acestea trebuie îndepărtate, saramura este scursă într-o cratiță, încălzită la fierbere, borcanele sunt turnate și sigilate cu alte capace.

Pepenii murati

Saramură într-un borcan de 3 litri:
1,5 litri de apă 2 linguri. l. sare 1 lingură. l. Sahara

Pregătire:
Este mai bine să luați pepeni verzi - roz. Tăiați-le felii, îndepărtați semințele și tăiați coaja. Tăiați bucăți de 3-5 cm, umpleți borcanele strâns și turnați peste saramură clocotită. Sterilizați timp de 10 minute din momentul fierberii, adăugați 1 linguriță înainte de rulare. esență de oțet. Tăiați bucăți de 3-5 cm, umpleți borcanele strâns și turnați peste saramură clocotită.

Pentru utilizare aromă: mazăre dulce, cuișoare, frunze de dafin și boabe de piper negru. Tăiați bucăți de 3-5 cm, umpleți borcanele strâns și turnați peste saramură clocotită. Această rețetă a fost dovedită de-a lungul anilor. În vacanță, aceste pepeni verzi se bucură întotdeauna de atenția sporită a oaspeților. Încearcă să gătești, nu vei regreta.

Pepene verde murat cu condimente

Pentru marinată:
apă - 1 litru sare - 1 lingură. l. zahăr - 1 lingură. l. esență de oțet - 2 lingurițe ardei iute, hrean, frunze de dafin, scorțișoară, dragoste - după gust

Pregătire:
Puteți mura pepeni verzi coapte și necoapte. Pepenele verde se spală, se taie felii. Crustele și boabele nu trebuie îndepărtate. Feliile sunt așezate în borcane. Se adaugă ardei iute, hrean, frunze de dafin, scorțișoară, dragoste. Se toarnă marinada peste. Borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 15 minute, borcanele de litru - 20 de minute.

Pepene verde murat

Ingrediente:
800 g pepene verde; 800 ml apă; 2-3 frunze de dafin; 3-6 mazăre de ienibahar; 1,5 linguri sare; 1,5 linguri. l. zahar granulat; 2-3 linguri oțet 9%; 50 g mărar; 2 tulpini de țelină

Pregătire:
Tăiați pepenele verde în pene. Separați pulpa de cruste și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați tulpina de țelină în cuburi.

Puneți mărarul pe fundul borcanului, apoi un strat de pepene verde, un strat de țelină, din nou un strat de pepene verde.

Pentru saramură într-o cratiță, combinați apa, sarea, piperul, oțetul, frunza de dafin, zahărul granulat. Se aduce la fierbere, se răcește ușor și se toarnă în borcane cu pepene verde. Închideți capacele și păstrați-le în frigider.

Saratul sau, așa cum se mai numește, pepenele îmbibat este un aperitiv excelent pentru un aperitiv.
Vă oferim o rețetă pentru gătit băutură alcoolica folosind pepene verde copt proaspăt. Înfășurăm pepenele strâns cu bandă largă, astfel încât să nu se spargă, și cu ajutorul unei seringi mari pompăm vodcă în el. După câteva săptămâni, puteți obține o băutură aromată cu o concentrație de 21 ° și mai mare. Alcoolul conținut în vodcă „mănâncă” pulpa de pepene verde, transformându-l într-un lichid. Filtrăm băutura prin pânză de brânză și umplem carafa cu lichior roz. De ce direct într-un decantor și nu într-o sticlă? Da, pentru că nu va stagna mult timp ...

(+) Imaginea poate fi făcută clic

Conserve de pepeni verzi

Pentru saramură într-un borcan de 3 litri:
zahăr de pepene verde - 1 lingură l. sare - 1 lingură. l. aspirină - 2 comprimate

Pregătire:
Tăiați pepenele verde în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în patru părți. Se pune într-un borcan sterilizat. Se adaugă sare, zahăr și două tablete de aspirină, se toarnă apă clocotită, se rostogolește. Păstrați la rece.

Roșii marinate cu pepene verde

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 litru de apă 1,5 kg de roșii pepene verde, decojite din coajă și boabe 5-7 căței de usturoi 3-5 crenguțe de țelină 1 lingură de sare 2,5 linguri de zahăr 1 lingură de desert esență de oțet

Pregătire:
Într-un borcan de 3 litri, puneți pe fund câțiva cățele de usturoi, crenguțe de țelină, apoi straturi de roșii și pepene verde tăiate în bucăți mari. Se acoperă cu țelină și usturoi. Se toarnă apă clocotită de două ori timp de 10 minute, a treia oară facem o marinată pe apa scursă: se adaugă sare, zahăr, esență de oțet. Se toarnă marinata peste roșii, se înfășoară și se înfășoară pentru pasteurizare.

Pepenii murati

Pentru saramură:
sare - 600-800 g apă - 10 l

Pregătire:
Se spală pepeni verzi mici și coapte, se pun într-un butoi, se toarnă 6-8% saramură (600-800 g de sare la 10 litri de apă, în funcție de mărimea pepenilor verzi) și se lasă să stea timp de 2 zile. Apoi completați butoiul cu aceeași saramură și puneți-l în subsol sau ghețar. Pentru a accelera fermentarea, se recomandă străpungerea pepenilor verzi în mai multe locuri cu un băț ascuțit din lemn. Pepenii mici sunt înțepați cu un ac de păr în mai multe locuri, așezați într-un butoi sau într-o tavă mare de email și se toarnă cu saramură. Acoperiți cu un cerc deasupra și puneți opresiune, astfel încât fructele să nu plutească (saramura ar trebui să le acopere). Fermentarea durează aproximativ 1 lună. Pepenii săriți sunt folosiți ca aperitiv sau garnitură pentru mâncăruri din carne și pește.

Gem de pepene verde

Gem foarte frumos cu un buchet aromat original. Merită să gătești.

Ingrediente:
3 mere 1,5 kg pepene verde 2 lingurițe coaja de lamaie 6 linguri suc de lamaie putina vanilina sau 1/4 lingurita. scorțișoară - aceasta este pentru a gusta 2 pachete de "Confiture" 600 g zahăr

Pregătire:
Curățați pepenele verde și scoateți semințele.

Procesați într-un blender într-o masă omogenă.

Curățați și semănați merele, tăiați-le bucăți mici, presărați cu suc de lămâie, adăugați zahăr, scorțișoară (dacă adăugăm vanilină în loc de scorțișoară, puneți-o chiar la sfârșitul gătitului), coajă, puțin amestec de pepene verde și fierbeți timp de 5- 6 minute.

Se adaugă „confiture”, toată masa de pepene verde și se fierbe încă 5 minute.

Se toarnă fierbinte pe borcane sterilizate și se închide bine cu capacele. Înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.