Gem 

Dulceata de pepene verde cu fructe de padure intregi. Gătitul gem din coji de pepene verde: rețete, fotografii, sfaturi

Mulți așteaptă cu nerăbdare august pentru a se bucura de pepene verde. Această boabă are mulți admiratori, pentru că este diferită gust uimitor. Intr-adevar, aceasta pulpa suculenta ofera o mare placere. Cu toate acestea, nu este necesar să așteptați sosirea verii. Daca faci dulceata de pepene verde te poti bucura de gustul minunat iarna. Există multe rețete pentru asta.

În timpul gătitului dulceata de pepene verde ar trebui să urmați câteva recomandări pentru a obține un produs de calitate și gustos:

    • Dulceata de pepene verde trebuie amestecata constant, altfel se poate arde.
    • Este mai bine să amestecați pulpa de pepene verde cu alte ingrediente pentru gem cu o spatulă sau o lingură de lemn.
    • Pentru prepararea gemului de pepene verde, este de preferat să alegeți o boabă coaptă, deoarece pulpa sa conține o cantitate mare de glucoză și zaharoză, datorită cărora produsul va dobândi densitatea necesară.
    • Este important de reținut că pulpa de pepene verde tinde să facă spumă puternică în timpul procesului de gătire, așa că se recomandă utilizarea unui recipient mare (în caz contrar există riscul de a lăsa o parte din dulceața de pepene verde pe aragaz).
    • Dulceața de pepene verde va arăta mai bine dacă tăiați coaja cu un cuțit ondulat.
    • Pentru a obține o culoare roz de dulceață de coajă de pepene, este mai bine să luați partea albă cu resturile de pulpă.
  • Dulceața de pepene verde va dura mai mult să se gătească dacă folosiți pulpa mai degrabă decât coaja, dar gustul fructelor de pădure se va simți mai bine.

Acestea sunt principalele detalii de luat în considerare atunci când faceți dulceață de pepene.

Reteta de dulceata de pepene verde pentru iarna

Dulce și dulceata delicioasa din pepene verde pentru iarnă se prepară foarte simplu. Aceasta este o boabă suculentă, care conține o cantitate mare de lichid. Aceasta înseamnă că nu vor fi probleme cu lipsa eliberării sucului sub influența zahărului.

Ingrediente

Pentru a face gem de pepene verde pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • pulpa de pepene verde - 2 kg;
  • zahăr -2 kg;
  • lămâie - 0,5 fructe.

În loc de lămâie, poți folosi 0,5 linguriță de acid citric. Tot in compozitia de dulceata de pepene verde, preparata conform aceasta reteta, puteți include scorțișoară. Pentru a-i conferi o aromă plăcută, se recomandă folosirea vanilinei.

Instrucțiuni pas cu pas cu fotografie

O rețetă pas cu pas de dulceață de pepene verde cu o fotografie vă va ajuta să faceți corect pregătirea pentru iarnă.

  1. Pepene verde copt, de preferință fără sâmburi, tăiat în felii mici. Curățați și îndepărtați sâmburele, dacă există. Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți mici.

    Transferați pulpa de pepene verde într-o cratiță sau lighean. Se presară cu jumătate de zahăr. Lăsați toate ingredientele timp de 3 ore pentru ca pulpa de pepene să elibereze zeamă.

    După timpul specificat, scurgeți sucul eliberat din pulpa de pepene verde, adăugați zahărul rămas în el. Așezați recipientul cu Suc de pepene verde pe foc și începeți să gătiți. Nu uitați să continuați să amestecați siropul.

    Când siropul se fierbe și devine vizibil mai gros, turnați pulpa de pepene verde peste el, sucul fuzionat cu coaja. Pune pe foc preparatele cu toate ingredientele viitoarei dulceațe și începe să gătești. Este suficient să fierbeți conținutul tigaii timp de 20 de minute la foc mediu. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma care se formează pe suprafața gemului.

    Lăsați dulceața de pepene verde la răcit câteva ore. Pentru a-l proteja de muschi, este mai bine să acoperiți tigaia cu tifon. Dar nu cu capac, deoarece se poate forma condens, ceea ce este nedorit în acest caz. Când dulceața de pepene verde s-a răcit complet, puneți-o la loc pe foc lent, adăugați zeamă de lămâie (puteți freca puțină coaja) sau acid citric, scorțișoară dacă se dorește și aduceți la dispoziție. Acest lucru durează de obicei aproximativ o oră.

    Împărțiți dulceața de pepene fierbinte în borcane sterilizate și rulați cu capace.

Întoarceți borcanele cu dulceață de pepene verde și lăsați să se răcească.

O rețetă simplă de dulceață de pepene verde într-un aragaz lent

Cea mai simplă rețetă de dulceață de pepene verde implică utilizarea a doar două ingrediente: pulpă copt și suculent și zahăr. Un astfel de produs se dovedește a fi puțin zaharat, dar joacă doar în mâinile celor dulci.

Ingrediente

Dulceata de pepene verde, preparata dupa o reteta simpla, este formata din urmatoarele ingrediente:

  • pulpa de pepene verde - 1 kg;
  • zahăr - 1 kg.

Instrucțiuni pas cu pas cu fotografie

Procesul de preparare a gemului de pepene verde constă din mai multe etape.

  1. Spălați pepenele verde, tăiați mai întâi felii. Apoi tăiați crusta, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în bucăți.

    Se presară pulpa de pepene verde cu zahăr și se lasă 2 ore. În acest timp, boabele vor elibera sucul.

    Puneți pulpa de pepene verde cu zahăr și zeamă într-un cuptor lent, setați modul „Tocană” și timpul la 60 de minute.

    Turnați dulceața de pepene fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Pentru a face dulceața de pepene groasă, asemănătoare cu dulceața, înainte de a o găti conform acestei rețete, trebuie să adăugați o pungă de Quittin. Acesta este un produs care conține ingrediente naturale. Contribuie la îngroșarea produselor.

Reteta de dulceata de coaja de pepene verde

Pentru a găti dulceața de pepene, nu este necesar să folosiți pulpa. În unele rețete, coaja de pepene verde este ingredientul principal.

Ingrediente

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • coaja de pepene verde - 1 kg;
  • zahăr - 1 kg.

Nu va trebui să folosești nimic altceva.

Instrucțiuni pas cu pas cu fotografie

Dulceata de coaja de pepene verde conform acestei retete ar trebui sa fie fierta cateva zile, dar rezultatul va satisface toate asteptarile.

  1. Pepenele verde se spală bine cu apă și săpun, se usucă și se taie felii. Apoi tăiați crustele, îndepărtați coaja tare verde. Măcinați partea albă a crustei în cuburi.

    Stropiți coajele de pepene verde zdrobite cu zahăr și amestecați ingredientele. Se lasa cateva ore sa se formeze sucul.

    Puneți coaja de pepene verde în sirop la foc lent, aduceți la fierbere. Gătiți gemul în această etapă ar trebui să fie de 5 minute. Stingeți focul și lăsați produsul. A doua zi, procedura se repetă.

    Ultima dată dulceața ar trebui să fie fiertă pentru ultima dată, apoi se toarnă în borcane sterilizate și se rulează capacele.

Rețete video de dulceață de pepene verde pentru iarnă

Rețetele video de dulceață de pepene verde pentru iarnă vă vor ajuta să vizualizați fiecare acțiune.

Dulceata de pulpa de pepene verde este mai putin populara decat dulceata de coaja de pepene verde. Păcat: interiorul fraged al celei mai mari boabe dă la fel, ca ea, un sirop delicat cu bucăți fragede de pulpă conservată. Dulceata de pepene s-a dovedit a fi neasteptat de sincera si generoasa pentru mine, cu un gust dulce minunat.

Dulceata de pulpa de pepene verde pentru iarna cu pectina

Pentru a face gem de pepene verde pentru iarnă, ai nevoie doar de două ingrediente: o boabă dungă și zahăr. Pentru aromă se adaugă vanilina, deși nimeni nu vă va interzice să îmbunătățiți gustul cu alte condimente, precum scorțișoară, cuișoare sau coaja de lamaie. Gemul în sine este foarte lichid, deoarece pulpa de pepene este aproape în întregime apă. După fierbere, bucățile de pepene verde vor pluti literalmente în sirop dulce. Prin urmare, un agent de îngroșare pe bază de pectină este indispensabil. Orice aditiv disponibil care conține pectină, cum ar fi Confiture sau Quittin, va fi potrivit. Va face siropul puțin mai gros și va înnobila gustul desertului cu o acrișoare plăcută de lămâie.

Ingrediente

  • pulpa de pepene verde - 500 g
  • zahăr - 500 g
  • vanilină - 1 chip.
  • îngroșător de gem pe bază de pectină - 20 g

Atenţie! Agenții de îngroșare a gemului conțin de obicei acid citric. Dacă nu este în lista de ingrediente, atunci adăugați 1/3 linguriță când gătiți. acid citric sau proaspăt stors suc de lămâie dintr-un sfert din fruct. Este nevoie de un conservant, astfel încât piesa de prelucrat să stea bine și să nu aibă un gust prea stânjenitor.

Timp total de gătire: 3 ore și 30 de minute
Timp de preparare: 20 de minute
Randament: 500 ml

Cum se face gem de pepene verde

Dulceata de pepene verde este dulce, vanilie, cu o usoara acra (datorita acidului citric, care este continut in agent de ingrosare). Siropul este lichid si se intinde putin, bucatele de pulpa de fructe se pun la fiert si raman intacte. La gust, desigur, nu va fi un pepene proaspăt, dar asemănarea este încă surprinsă. ceai fericit!

O selecție de rețete de la editori

Dulceata de pepene verde, cea mai usoara reteta

Cea mai ușoară rețetă este o rețetă de dulceață de pepene verde într-un aragaz lent. Fara agent de ingrosare, se dovedeste a fi destul de lichid, mai degraba ca un sirop cu pulpa, nu dulceata. Merita 2-3 luni.

De ce ai nevoie:

  • pulpa de pepene verde 500 g
  • zahăr 500 g
  • un praf de acid citric

Cum să gătească:

Se toarnă pulpa tăiată cubulețe mici cu zahăr și se lasă 2 ore pentru ca pepenele verde să înceapă sucul.
Trecem într-un aragaz lent și gătim în modul „stingere” timp de 1 oră. La sfârșitul gătirii timp de 5-10 minute, adăugați acid citric.
Așezăm piesa de prelucrat în borcane sterilizate, o întoarcem cu susul în jos până se răcește.

Dulceata din pulpa de pepene verde cu citrice

Preparatul este obtinut cu un accent aromat de tarta caracteristic citricelor. Utilizați orice fructe citrice - lămâie, lime, portocale, mandarine, grapefruit. Am adaugat lime si portocala. Vă puteți limita la lămâie.

Ingrediente:

  • pulpa de pepene verde 2 kg
  • zahăr granulat 2 kg
  • portocaliu mare 1 buc.
  • tei 1 buc.

Cum să gătească:

  1. Se spală teiul și portocala cu o pensulă, se taie în mai multe părți și se îndepărtează membranele albe și semințele (ambele dau amărăciune). Tăiați în bucăți mici împreună cu coaja. De fapt, vorbim despre faptul că vom găti incluziuni de citrice confiate în pulpă moale de abruz.
  2. Întindem bucățile de portocală și lime într-o cratiță, trimitem acolo pulpa de pepene verde, tăiată de asemenea în bucăți mici, adăugăm zahăr și lăsăm 2 ore. În acest timp, fructele vor elibera sucul.
  3. Apoi procedăm conform schemei: gătim 15 minute (din momentul fierberii), insistăm 12 ore, gătim încă 15 minute și înmuiați din nou pulpa și citricele în sirop. Repetăm, concentrându-ne pe gradul de pregătire a cojilor de portocală și lime. Ar trebui să fie moi, dacă nu, repetați procedura de gătit și infuzie.
  4. Rulam dulceata finita in borcane.

Dulceata groasa din pulpa de pepene verde cu condimente

După ce ați stăpânit principiile de bază ale preparării gemului de pepene verde, puteți începe să experimentați cu arome. Aici vin în ajutor cunoștințele culinare și puțină experiență. Ce condimente pot fi adăugate la gem? La fel ca la copt, în amestecuri și cantități diferite, în funcție de fructe și legume.

Deci, ce se întâmplă cu pepenele? Din experiența mea, vanilia, scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul, cardamomul, anasonul stelat sunt bune. Romul ușor sau lichiorul, de exemplu, portocala, este, de asemenea, foarte potrivit.

O alta caracteristica a retetei de dulceata picant de pepene verde pe care o vom face este o grosime decenta fara agent de ingrosare. Fierberea sucului la consistența dorită elimină capacitatea pepenelui de a produce suc lichid și vă permite să faceți fără pectină.

Ingrediente:

  • 1 kg pulpa de pepene verde
  • 1 kg zahar
  • suc de lamaie 1/2 lamaie
  • praf de vanilină
  • garoafa 2 col.
  • ghimbir o bucată de mărimea falangei degetului mic
  • lichior "Cointreau" - 1-2 linguri. l. (gust)

Cum să gătească:

  1. Taiem pulpa de pepene verde, o acoperim cu zahar, lasam 1 ora sa iasa sucul.
  2. Punem recipientul pe aragaz, gătim după fierbere timp de 15 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
  3. Extragem bucati de pepene verde din sirop. Le lăsăm deoparte, revenim la sirop și gătim până se îngroașă la starea de care avem nevoie, de obicei până la o treime din original. La aproximativ 20 de minute după fierbere, se stoarce zeama de la o jumătate de lămâie, se amestecă dulceața, apoi, după alte 10 minute, se aromatizează scăzând condimentele împăturite în tifon și fixate cu un fir într-o cratiță cu sirop (tăiați ghimbirul în bucăți mici!) - ca un buchet garni. Sfat: faceți firul lung, lăsându-l în afara cratiței, astfel încât la sfârșitul gătitului punga să poată fi scoasă și aruncată.
  4. Trimitem bucățile de pepene verde puse deoparte la siropul fiert, turnăm lichiorul și gătim încă 10 minute.Strângem gemul finit și scoatem punga de condimente și umplem borcane sterilizate fierbinți cu o masă groasă clocotită.

Dulceata asortata din pulpa de pepene verde si pepene galben cu mere

Dulceata excelenta, nu are nevoie de agent de ingrosare, deoarece se foloseste pectina naturala de mere dulci-acrisoare. Soiurile "Sinap", "Melba", "Antonovka", " Umplutura alba”, etc. Alegeți un pepene galben cu pulpă tare. Asigurați-vă că adăugați o lămâie sau lime - atunci dulceața nu va fi zahărată și va dura mai mult. Pulpa asortata de pepene verde, pepene galben si mere verzi este una dintre descoperirile mele placute din ultimul sezon de recoltare.

Ingrediente:

  • pulpa de pepene verde 700 g
  • pulpa de pepene galben 700 g
  • mere 700 g
  • zahăr 1,8 kg
  • suc de lamaie de o jumatate mare sau 1 mic

Cum să gătească:

  1. Pregătim pulpa de pepene verde și pepene galben: fără crustă și tăiată în bucăți.
  2. Curățați merele, tăiate felii. Nu aruncați coaja, ci rulați-o în tifon și fixați-o cu un fir lung - vom găti dulceață cu îngroșător natural de pectină de mere.
  3. Se toarnă mere, pepene galben și pepene verde cu zahăr, se lasă 2 ore pentru ca fructele să elibereze zeamă. Apoi se pune la fiert, stoarce sucul de lămâie în masa cu sirop. Nu uitați de „pungă” cu coaja și semințele de la mere, gătiți cu ea și aruncați-o la sfârșit. Puteți găti conform reteta pas cu pas schema ("de cinci minute"), sau cu intervale "lungi" de 10-12 ore. Și poți fierbe o oră după fierbere pe foc liniștit și fără a uita să scoți spuma, apoi să se răcească, să se gătească din nou timp de 15 minute și atât. În acest din urmă caz, dulceața va rezista timp de 3-4 luni. Va dura cel mai mult dacă este gătit în mai multe etape cu multe ore de intervale.

Mici trucuri:

- ca dulceata de pepene sa stea bine si o perioada indelungata fara mucegai incercati sa o stropiti zahăr pudră;

- asigurați-vă că îndepărtați spuma;

- pentru cei care o vor mai groasa, aproape toate retetele de pe aceasta pagina se concentreaza pe ingrosarea gemului: adaugarea de pulberi care contin pectina, sau pectina naturala din mere (reteta cu mere), sau fierberea pana la consistenta dorita.

Ce se mai adaugă la dulceața de pepene verde?

Dacă vă place să experimentați ca mine, faceți dulceață cu adaosuri delicioase. Cu coji de citrice, condimente și lichior, ne-am dat seama. Ce altceva va face?

- nuci, seminte, seminte;

- rom usor si lichioruri de fructe;

- condimente (repet: vanilie, scortisoara, cuisoare, ghimbir, anason stelat, cardamom).

Distrează-te experimentând!

Dulceața de pepene verde este foarte fragedă și nebună desert delicios cu care vă puteți mulțumi oricând gospodăria - trebuie doar să vă faceți aprovizionare cu câțiva pepeni și alte ingrediente care sunt incluse în acest preparat dulce.

Pentru cei care nu sunt încă familiarizați, aș vrea să spun că se poate găti atât din pulpă în sine, cât și din coajă - în ambele cazuri puteți obține o adevărată delicatesă. Așadar, să ne uităm la pepene verde și la dulceața din coajă.

Dulceata de pepene verde

  • pulpa de pepene verde - 2 kg;
  • zahăr granulat - 8 pahare;
  • 4 pahare cu apă;
  • suc de lamaie proaspat stors - din doua fructe;
  • vanilina pentru o aroma placuta.

Pentru a face dulceață, trebuie să faceți procesarea inițială a pepenelor. Acest lucru nu este dificil, ci mai degrabă plictisitor, deoarece presupune obținerea pulpei pure de pepene verde prin separarea acesteia de semințe și coajă. Și, dacă tăierea crustelor nu este dificilă, atunci pentru a obține oase, va trebui să munciți din greu și să petreceți mult timp.

Cu toate acestea, când ați făcut totul, trebuie să tăiați pulpa de pepene verde pregătită în bucăți mici, iar după aceea, umplându-le cu cantitatea de apă alocată în lista de ingrediente, începeți să gătiți la foc iute. De îndată ce observați procesul de fierbere, așteptați încă aproximativ 5 minute și scoateți masa din aragaz. Feliile de pepene verde trebuie îndepărtate din siropul format în timpul procesului de gătire și puse în apă cu gheață (și anume apă cu gheață). După aceea, procesul de preparare a desertului va trebui să fie suspendat pentru o perioadă scurtă de timp - timp de aproximativ 8 ore.

După ce a trecut timpul alocat, scoateți pepenele verde din apa rece și turnați peste siropul fierbinte pe care l-ați primit în timpul gătitului. În timpul după-amiezii, lăsați masa să se infuzeze și să se înmoaie cu sucuri. După aceea, sucul se scurge din nou și se adaugă două pahare de zahăr și vanilină. În această compoziție, siropul trebuie fiert pentru o perioadă, apoi pepene verde este așezat în el. Acum sarcina ta este să gătești masa până devine transparentă.

Scoateți gemul de pe aragaz, răciți și vă puteți bucura de gustul ei divin!

Dulceața de pepene verde este cea mai fără deșeuri de producție (cu excepția cazului în care, bineînțeles, se iau în considerare oasele aruncate), deoarece chiar și din cojile de boabe puteți găti un desert la fel de delicios - dulceața de coajă de pepene verde.

Dulceata de coaja de pepene verde

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • coji de pepene verde - 2 kg;
  • zahăr granulat - 3 kg;
  • apă - 1 litru;
  • suc de lamaie (este mai bine sa alegi individual, dupa gust)

Dulceata de coaja de pepene verde este relativ usor de preparat, dar in acelasi timp foarte lunga.

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientul principal - coji de pepene verde. Pentru a face acest lucru, ele sunt procesate - este necesar să tăiați pielea verde - nu va fi necesar. Bucățile rămase trebuie tăiate în felii medii și, dafinul trebuie fiert la foc mare timp de cinci minute. După acest timp, crustele se scot de pe aragaz și se sprijină pe spate pe o sită. Acestea trebuie să fie răcite și numai după aceea continuă să gătești dulceața.

Se toarnă apa fierbinte, in care s-au fiert cruste, zaharul si, punand-o pe foc sa fiarba, se incepe sa se amestece – deci pana se dizolva zaharul si se formeaza siropul. Abia apoi adăugați lămâi.

Puneți cojile de pepene verde care s-au răcit până atunci în sirop și continuați să fierbeți în această compoziție timp de o jumătate de oră. După acest timp, masa este scoasă din aragaz și infuzată timp de câteva ore. Practica arată că acest lucru durează aproximativ trei ore. După aceea, va trebui din nou să fierbeți masa cu coji de pepene verde timp de douăzeci de minute și, după ce ați luat-o de pe foc, insistați două ore. Dacă este necesar, va trebui să gătiți din nou, dar numai la foc mic. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un astfel de rezultat încât crustele să devină complet albe.

Când răciți masa scoasă de pe aragaz - dulceața este gata!

Pe lângă aceste două deserturi, puteți găti și alte feluri de mâncare cu pepene verde, dar aceasta este o cu totul altă poveste...

Pepenele verde este o delicatesă preferată nu numai în sezonul de vară. Pentru iarnă, se fermentează și se mură în bucăți sau întregi (dacă pepenii sunt mici). Nardek este făcut din pulpă dulce și suculentă - miere de pepene verde. Dar se dovedește că puteți face și dulceață din această boabă uriașă dungi. Și nu din pulpă, ci din crustele pe care de obicei le aruncăm.

Atunci când alegeți materii prime pentru această recoltă pentru iarnă, procedați de la doar două criterii. Pepenele ar trebui să fie:

  • nu prea copt;
  • cu pielea groasă.

Coaja subțire este bună când luăm un pepene verde să mâncăm imediat. În acest caz, suntem mulțumiți de gândul că ne-am plătit banii în principal pentru ceea ce am mâncat, și nu aruncați la coșul de gunoi. Dar pentru dulceață, o crustă subțire de pepene verde nu este potrivită, deoarece după pregătirea necesară a crustei pentru dulceață, practic nu a mai rămas nimic. In plus, dulceata gatita din cruste subtiri poate avea un miros specific, nu foarte placut.

Varietatea de pepene nu contează, dar pepenii verzi timpurii, primii care au apărut pe piață, nu ar trebui să fie luați pentru dulceață: nitrații deseori depășesc scara în acest pepene. Producătorii pot accelera astfel procesul de maturare pentru a ajunge pe piață cu produsele lor cât mai curând posibil. Cu cât este mai aproape de toamnă, cu atât mai calm poți lua pepene în piață.


Pepenele verde înainte de tăiere trebuie spălat cu o perie (dacă doriți - cu săpun de rufe) sub jet de apă. După aceea, tăiați, ca de obicei, în felii, tăiați pulpa sau pur și simplu mâncați-o - după cum doriți. Dacă nu mănânci întregul pepene odată, cojile se pot păstra la frigider pt recipient din plastic fără nicio prelucrare.

Trebuie să pregătiți crustele de pepene verde imediat înainte de a face dulceața. Toată pregătirea constă în tăierea stratului exterior dur verde (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un dispozitiv pentru curățarea legumelor) și, dacă se dorește, restul pulpei de pe coajă este, de asemenea, curățat. Totul depinde de rețeta specifică, pentru că există diferite căi facand dulceata din coji de pepene verde.


Cu exact aceleași materii prime, puteți obține dulcețuri care diferă ca gust și consistență, în funcție de:

  • cum este tăiată crusta;
  • dacă restul pulpei este îndepărtat;
  • dacă materiile prime tocate sunt înmuiate într-o soluție de sifon;
  • dacă se folosesc diverși aditivi.

LA diverse retete puteti gasi recomandari pentru taierea crustei de la cuburi mari pana la paie mici. Când este tăiată în fâșii, dulceața poate fi mai mult ca o confitură. Cu cât cubul este mai mare, cu atât dulceața este gătită mai mult, iar cuburile în sine trebuie mai întâi înțepate cu o furculiță sau cu o scobitoare.

Pulpa unui pepene verde conține mult mai multă umiditate decât coaja, așa că, atunci când pulpa este complet îndepărtată, dulceața este adesea fiartă cu adaos de apă. Înmuierea crustelor se face în orice caz cu înlocuirea apei de mai multe ori. Astfel, nitrații și alte substanțe care nu sunt cele mai utile pentru om sunt îndepărtate din cojile tocate. Înmuierea cu sifon nu afectează nitrații: se folosește atunci când doresc să obțină bucăți crocante în gem. Fără sifon, crusta este moale.

Pentru a îmbunătăți gustul gemului de coji de pepene, puteți adăuga:

  • lămâie;
  • portocale;
  • vanilină;
  • cuișoare etc.

Dar în miezul retete simple- doar cruste si zahar. De asemenea, este acceptabil să faci dulceață fără a înmuia în prealabil crustele, dacă ai încredere în calitatea pepenilor verzi și nu te temi de nitrați.


Vorbind despre simplitatea rețetei, nu se poate spune că procesul de gătit în sine este atât de simplu: trebuie să gătiți această dulceață timp de trei zile la intervale lungi.

Pentru această rețetă, aveți nevoie de coji și zahăr granulat într-un raport de unu la unu. Cojile decojite le taiem cubulete de 2x2 cm si le cantarim pentru a sti cantitatea potrivita de zahar.

Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, luați zahăr „cu ochi”, dar amintiți-vă: atunci când pregătiți această dulceață, este mai bine să mutați zahărul decât să nu raportați!

Puneți toată crusta într-un vas de gătit, acoperiți cu o cantitate întreagă de zahăr, agitați pentru a amesteca totul și lăsați timp de 4 ore într-un loc răcoros. Crustele vor elibera suc care va absorbi zahărul.

Scoatem ligheanul cu cruste, amestecam (cel mai bine este sa luam o lingura de lemn cu maner lung sau o spatula pentru asta) si o punem pe focul cel mai linistit ca sa nu se arda zaharul. Gatiti, amestecand, pana la fierbere. Când apar bule și spumă - zahărul s-a dizolvat deja complet, puteți adăuga foc. Trebuie să îndepărtăm spuma, aceasta înrăutățește gustul gemului și îi scurtează termenul de valabilitate și, în plus, poate pur și simplu să fermenteze.

Dulceata fiarta se fierbe 5 minute, dupa care se scoate de pe aragaz, ligheanul este acoperit cu un prosop (puteti pune un gratar deasupra ligheanului pentru ca prosopul sa nu se lasa) si sta exact o zi la temperatura camerei.

După aceea, o punem din nou, așteptăm să fiarbă în timp ce amestecăm, fierbem timp de 5 minute - și lăsam din nou deoparte pentru o zi.

Se fierbe a treia oară și se toarnă în borcane sterilizate.

Reteta pas cu pas pentru iarna


Puteți găti dulceață din coji de pepene verde și după altă rețetă. Să luăm un kilogram de cruste:

  • 1 kg de zahăr;
  • 1 litru de apă (nu include apa pentru înmuiere);
  • 1 lingurita de bicarbonat de sodiu.

Pasul 1. Curățați crustele și tăiați-le în cuburi de 1,5x1,5 cm, înțepăți fiecare cub cu o scobitoare.

Pasul 2. Dizolvam sifonul intr-un pahar cu apa fierbinte, turnam crusta tocata intr-o cratita si turnam sifonul, apoi inca cinci pahare de apa, amestecam si lasam 3-4 ore. După aceea, scurgem soluția de sifon și înmuiăm crustele în apă curată de două ori timp de o jumătate de oră.

Pasul 3. Separat, fierbeți siropul din 500 g zahăr și 0,5 l apă. Când dă în clocot, coborâm în el cuburile de pepene verde spălat și gătim, amestecând 20-30 de minute, apoi scoatem și lăsăm 12 ore.

Pasul 4. Se pune din nou pe foc și se fierbe 20-30 de minute, se scoate 12 ore.

Pasul 5. Repetăm ​​același lucru, lăsăm să stea 12 ore și turnăm răcit.


Cel mai adesea, această dulceață este fiartă cu lămâie sau acid citric ca aditiv. Aceasta introduce o aciditate plăcută și dă un aspect subtil aroma de lamaie. De asemenea, puteți pune coaja proaspăt curățată a unei lămâi în dulceață, frecându-l cu o răzătoare specială direct în masa de bere în etapa finală. De asemenea, a adăugat:

  • suc de lamaie proaspat stors;
  • concentrat de lamaie;
  • lamaie tocata cu coaja.

În acest din urmă caz, trebuie să-l tăiați în bucăți și să alegeți semințele, deoarece acestea vor fi foarte amare.

De asemenea, puteți găti dulceață de pepene verde cu o portocală, adăugând-o împreună cu o lămâie sau singură. Pentru a face acest lucru, portocala se taie felii cu coaja si se pune la fiert impreuna cu coji tocate. Puteți lua doar coaja.

Dulceată într-un aragaz lent


Pentru a găti dulceața din cojile de pepene verde într-un aragaz lent, luați cojile, zahărul și apă în proporții egale.

  1. Fierbeți apă (0,5 l) și umpleți-o cu cuburi de crustă (500 g) stivuite într-un bol multicooker.
  2. Adormim cu jumătate din zahăr (250 g), și setăm modul de tocană pentru 1,5 ore, adăugând restul de zahăr după 45 de minute.
  3. Când a trecut o oră și jumătate, schimbăm modul la abur, setat pentru 15 minute.
  4. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de apă să dispară și dulceața să se îngroașe.
  5. Dulceata gata poate fi turnata.

Alternativ, puteți umple crustele cu o cantitate întreagă de zahăr în avans și lăsați să treacă sucul, apoi gătiți în același mod, reducând puțin cantitatea de apă. Dacă doriți să adăugați o lămâie sau o portocală, tăiați-o și adăugați-o imediat în vasul cu mai multe gătite.

Pepenii verzi pot fi consumati nu numai vara! O boabă minunată poate fi recoltată pentru utilizare ulterioară. Pepenii verzi sărați și murați sunt foarte gustoși. Daca vrei ceva dulce, poti face dulceata.

Nu va fi nici un dinte de dulce indiferent!

Dulceata de pepene verde pentru iarna - principii generale de preparare

Dulceata poate fi facuta din pulpa pura de pepene verde sau din coji. Ambele opțiuni sunt foarte gustoase și interesante, iar dacă se folosesc piese nelichide, se dovedește și foarte ieftin. Conform schemei standard, zahărul este adăugat în proporție de 1:1, dar deoarece pepenii verzi sunt dulci, uneori cantitatea de nisip este redusă.

Metode de gatit:

Singur. Produsul se toarnă cu zahăr, se infuzează pentru a extrage sucul, apoi se fierbe până la consistența dorită.

Triplu. Pepenii verzi se fierb în sirop câteva minute, apoi se răcesc complet de câteva ori.

Cu sirop clocotit. Această metodă vă permite să obțineți o dulceață groasă care seamănă cu mierea.

Pe lângă ingredientele principale, la dulceață se poate adăuga suc de lămâie sau acid. Ele nu permit ca delicatesa să fie confiată și, de asemenea, dau gust. Adesea se pun coaja, cuișoare, scorțișoară, uneori pepene verde este combinat cu alte fructe sau fructe de pădure.

Dulceata gata preparata poate fi pur si simplu descompusa in borcane uscate, inchise cu capace etans, puse la frigider. Dacă pregătirea este făcută pentru iarnă, atunci este mai bine să folosiți borcane sterile și capace ermetice, astfel încât delicatesa va rezista în mod fiabil nu numai până în sezonul următor, cu excepția cazului în care, desigur, rămâne ceva din el.

Dulceata obisnuita de pulpa de pepene verde

Reteta este simpla, dar foarte gustoasa si dulceata parfumata din pulpa de pepene verde. Pe lângă zahăr și ingredientul principal, veți avea nevoie suplimentar de suc de lămâie. În schimb, puteți dilua 0,3 lingurițe. acizi.

Ingrediente

1 kg pulpă de pepene verde;

900 g zahăr;

0,3 lămâi.

Gătit

1. Este indicat să nu folosiți pepeni verde copți pentru gem. Alegem pulpa elastică, o tăiem cubulețe, o aruncăm într-o cratiță sau într-un lighean, înainte să fie pregătită dulceața în ele.

2. Adormi cu zahăr. Pepenii verzi sunt foarte suculenți, așa că se acoperă și se lasă doar două ore. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți lăsa la frigider peste noapte.

3. Sucul a ieșit în evidență? Amestecați ușor zahărul rămas, puneți tigaia pe aragaz. Aduceți la fierbere, gătiți exact zece minute și opriți. Spuma care va apărea în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată imediat.

4. Imediat ce dulceața s-a răcit complet, porniți din nou aragazul și gătiți pepenii verzi încă 10 minute. Răciți până la temperatura camerei.

5. Înainte de ultima gătire, adăugați suc de lămâie. Puteți turna acid diluat, dar nu puteți adormi într-o formă uscată. Se diluează cu apă fierbinte, astfel încât se va dizolva într-o cantitate mică de lichid.

6. Acum trebuie să fierbeți din nou delicatesa timp de 10-15 minute, apoi turnați-o în borcane sterile, rulați-o.

Dulceata de pepene verde pentru iarna (din cruste)

Sunt foarte reteta interesanta dulceata de pepene verde pentru iarna, care este facuta din deseuri in adevaratul sens al cuvantului. Se folosesc cruste albe, care se afla intre pulpa si coaja verde. Este indicată greutatea unui produs curat, adică tuns. Dacă există un strat de pulpă roșie pe el, atunci este în regulă.

Ingrediente

2 kg de coji de pepene verde;

6 art. apă;

2 kg zahăr granulat;

Gătit

1. Crustele albe decojite trebuie tăiate. Pentru ca acestea să fie bine saturate cu sirop, nu este nevoie să fie făcute bucăți mari. Poate fi tăiat în cuburi, bețe, triunghiuri sau în orice alt mod.

2. Pune crusta într-o cratiță, adaugă 6 căni de apă rece, lasă la fiert, fierbe timp de zece minute.

3. Scurgeți apa, adăugați la ea sirop de zahăr se pune din nou pe aragaz si se aduce la fierbere.

4. Întoarceți crustele în tigaie, fierbeți zece minute, răciți.

5. Se macină coaja de la lămâie, se stoarce zeama.

6. Imediat ce dulceata s-a racit complet, se toarna zeama, se pune coaja si se fierbe din nou zece minute dupa fierbere.

7. Răciți-vă din nou.

8. Puneți din nou delicatesa de pepene verde pe aragaz, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute, turnați în borcane, lăsați pentru depozitare.

Dulceata groasa din pulpa de pepene verde

Metoda de a face gem din pulpa de pepene verde pentru iarnă, care se dovedește a fi foarte groasă, chiar amintește oarecum de consistența mierii. Metoda de gătit este unică, dar va dura aproximativ patru ore împreună cu infuzia.

Ingrediente

2 kg pulpă de pepene verde;

1,6 kg zahăr granulat;

0,3 linguriță acid citric.

Gătit

1. Tăiați pulpa de pepene verde în felii, dar nu o măcinați, pentru această metodă, puteți face cuburi destul de mari de până la 2-3 centimetri.

2. Se toarnă puțin zahăr pe fundul cratiței, se așează semifabricatul de pepene verde și se presară zahăr deasupra.

3. Acoperiți, lăsați câteva ore pentru a evidenția sucul.

4. Se pune pe aragaz, se amestecă ușor, se fierb bucățile de pepene verde timp de aproximativ zece minute. Pe măsură ce apare spuma, îndepărtați cu grijă.

5. Luam o lingura cu fanta, scoatem feliile de pepene verde din sirop. Sau doar turnați-l într-o strecurătoare. Piesele trebuie acoperite cu ceva pentru ca gunoiul sau praful să nu intre în ele.

6. Readuceți siropul la aragaz, pus la fiert.

7. Pentru a preveni îndulcirea. Într-o lingură de apă, se dizolvă acidul citric, se adaugă în tigaie.

8. Gatiti siropul pana cand balonul devine mai gros. Dar amintiți-vă că după răcire se va îngroșa mai mult. De obicei, se fierbe cu o treime.

9. Readuceți bucățile de pepene verde în sirop, fierbeți încă vreo zece minute toate împreună și gata! Lasam sa se raceasca si punem dulceata la frigider. Sau turnăm masa fierbinte în borcane sterile, o punem deoparte pentru depozitare.

Dulceata de pepene verde pentru iarna cu sifon (din cruste)

O altă modalitate de a face gem din coji de pepene verde pentru iarnă. Se distinge prin utilizarea bicarbonatului de sodiu. Produsul înmoaie fibrele, crustele devin mai moi, după gătire amintesc oarecum de feliile de ananas.

Ingrediente

1 kg de coji de pepene verde decojite;

1 lingura sifon obișnuit;

1,2 kg de zahăr;

1 cană apă clocotită;

1 g vanilie.

Gătit

1. Tăiați crustele albe decojite în cuburi mici sau felii. Spre deosebire de pulpă, este mai bine să le sfărâmăm fin. Adormim într-o cratiță.

2. Turnați o linguriță de sifon cu un pahar de apă clocotită, amestecați, adăugați încă cinci pahare de apă rece. Se toarnă peste crustele de pepene verde, se amestecă.

3. Lăsăm piesa de prelucrat timp de cinci ore.

4. Scurgeți apa cu sifon, clătiți bucățile, turnați curat apă rece timp de 30 de minute. Apoi îl scurgem și noi.

5. Turnăm jumătate din zahăr, rezultă 600 g, adăugăm trei pahare de apă, punem pe aragaz și pregătim siropul, doar aduceți-l la fiert.

6. Puneți crusta de pepene verde pregătită în sirop, adăugați zahărul rămas, amestecați bine și aduceți încet la fierbere. Ne luăm timp pentru ca tot nisipul să se dizolve.

7. Se fierbe 15 minute, se stinge. Lăsăm crustele la impregnare 10-12 ore.

8. Pune din nou gemul de pepene verde pe aragaz. Adăugați vanilie, dar nu neapărat.

9. Se fierbe un sfert de oră, se toarnă în borcane, se îndepărtează miracolul de pepene verde pentru păstrare.

Dulceata de pulpa de pepene verde picant

Dacă nu vă plac unele tipuri de condimente, atunci le puteți exclude în siguranță sau puteți adăuga ceva propriu. Aici se folosesc scorțișoară și păstăi de vanilie, dar dacă doriți, puteți adăuga pur și simplu pulberi din pliculețe la masa de pepene verde.

Ingrediente

2 kg pulpă de pepene verde;

2 kg zahăr granulat;

1 baton de scortisoara;

1 pastaie de vanilie;

3 cuișoare;

0,5 lămâie;

1 bucată de ghimbir 3-5 g.

Gătit

1. Tăiați pulpa proaspătă de pepene verde, stropiți cu zahăr, lăsați să extragă sucuri câteva ore.

2. Se pune pe aragaz, se amestecă bine.

3. Rupeți o bucată de tifon sau un bandaj larg, puneți toate condimentele pe ea. Este mai bine să tăiați ghimbirul în felii, astfel încât rădăcina să dea toată aroma. Faceți un nod.

4. Când fierbeți din dulceața de pepene verde, îndepărtați spuma și abia apoi adăugați un mănunchi cu condimente. Dacă îl aruncați mai devreme, atunci spuma se va aduna pe țesătură.

5. Fierbeți gemul timp de 10-15 minute. Răcire. Repetați gătitul încă o dată și răciți din nou.

6. Înainte de a treia gătit, stoarceți sucul de lămâie. Punem pe aragaz, fierbem 5-7 minute, stoarcem punga de condimente cu doua linguri.

7. Se mai fierbe un minut, se toarnă dulceața picant de pepene verde în borcane.

Dulceata de pepene verde pentru iarna "Aroma de citrice"

O variantă de dulceață de pepene verde minunată și neobișnuit de parfumată pentru iarnă. Foloseste lamaie si portocala. Dar dacă doriți, puteți lua un lucru sau adăugați alte citrice, de exemplu, mandarine, lime.

Ingrediente

1,5 kg de pepene verde;

1 portocală;

1,5 kg de zahăr.

Gătit

1. Clătiți bine lămâile și portocalele, tăiate în cuburi mici împreună cu coaja. Se toarnă într-o cratiță. Oasele și peliculele albe în timpul tăierii sunt de dorit să fie îndepărtate.

2. Adăugați pepene verde tăiat cubulețe și zahăr pe bază de rețetă. Lasă în trei ore.

3. Se fierbe 15 minute, se lasa 10 ore. Se fierbe din nou un sfert de ora si se lasa pana răcire completă.

4. Fierbe din nou gemul. Evaluați starea cojilor de portocală. Dacă sunt brusc aspre, lăsați din nou dulceața să se înmoaie în sirop.

5. Dacă crustele sunt moi, înmuiate, apoi turnați masa de pepene verde în borcane, rulați.

Dacă dulceața de pepene verde se dovedește a fi prea lichidă, atunci puteți adăuga un agent de îngroșare special, acesta este vândut în pungi în departamentul de condimente.

Spuma din gem nu este doar urâtă, ci și periculoasă pentru recoltare. Acumulează pete care lovesc accidental. Pentru a prelungi siguranța unui tratament cu pepene verde, trebuie să curățați totul cu atenție.

Dulceața de pepene verde deschisă nu se va mucegai și se va păstra bine câteva luni dacă este stropită cu zahăr pudră deasupra.