Dapanji este un fel de mâncare uighur. Rețetă Dapanji Carne de Vită

02.02.2022

Iată un alt fel de mâncare interesant.
De ce expun mâncăruri naționale? Da, pentru că ne-am obișnuit cu ele. Luminos, parfumat, extrem de gustos.
Și cel mai important - a le găti este o plăcere.
Și există - nu îl poți trage de urechi. S-ar părea - ce este - pui cu legume și ierburi .... Dar nu era acolo. Secrete, nuanțe ... Și de fiecare dată - surpriză ...... Și delicioasă))
Dapanji este un fel de mâncare uighur.
Se prepară în două moduri - cu cartofi sau tăiței. Cartofii nu sunt preferatii mei.
Cu tăiței - mai mult timp, dar .... Chiar și Oksana mea, care nu mănâncă niciodată nimic, a mâncat tot ce era în farfurie azi. Întins, afară, pe canapea și bea ceai verde)))))

Produse.

Pentru test
Făină - 1,5 căni
Ou - 1 buc
apă - 100 g.
Sare - un praf.

Pui - 1,4 kg
Ardei dulce, roșu - 3 buc.
Ardei verde iute - 1 buc.
Usturoi - 3-4 catei
Telina - 1 buchet mic de ierburi
Amidon - 1 lingura cu blat
Sos de soia - 2 linguri. linguri
Zahăr - 1 linguriță
Măcinat - anason stelat, coriandru, ghimbir, piper alb, culoare rowan (dacă există) - jumătate de linguriță
Sare
Ulei vegetal.

Vă rog să nu vă fie teamă, rețeta nu este atât de complicată pe cât ar părea. Timpul meu de gătit este de 1 oră și 30 de minute. Special observat astăzi. Acest set de produse poate hrăni perfect 6 persoane. În ciuda faptului că acest timp include frământarea aluatului, spălarea vaselor și aranjarea mesei.
Singurul lucru la care vreau să fiu atent este starea de spirit. Când starea de spirit este normală, proporțiile se simt perfect.

Framanta aluatul.

Făină, ou. apa, un praf de sare. Aluatul trebuie să fie dur și elastic.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați să stea.

Tăiați puiul. Aproximativ 16 părți.

Se pune intr-un bol si se adauga amidon de porumb si sos de soia. Se amestecă bine și se lasă deoparte 20-30 de minute.

Nu sare!

În timp ce puiul era tăiat, legumele erau spălate și curățate de coajă - aluatul este gata.
Pune o oală cu apă pe foc.
Împărțiți-l în două părți, rulați o parte într-un suculent subțire.

Făină. Rulează. Tăiați în fâșii de centimetri

A dezordona.

Faceți același lucru cu a doua parte a testului.
Și apa fierbe deja. Sare. Aruncați tăițeii. Se fierbe timp de șapte până la zece minute. Se aruncă pe o sită. Încinge trei linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjește, amestecând des, tăițeii noștri. Trei sau patru minute. Se ia tigaia de pe foc si se acopera cu un capac.

Încălzește două linguri de ulei vegetal într-un ceaun. Adăugați zahăr. Amesteca bine.
Transferați cu grijă puiul - uleiul este fierbinte - din castron în ceaun.
Se prăjește, amestecând ușor, până la o crustă și notează că crusta va fi frumoasă, iar strălucirea și lipsa lichidului înseamnă doar că vasul reușește... și mirosul..... nu aș găti mai departe - aș găti am mancat totul))))

Amestecat, se lasă să se prăjească.
În acest moment, tăiați ardeiul iute

O rețetă ușoară de dapanji chinezesc. Rețetă pas cu pas de bucătărie chinezească cu fotografii de gătit acasă în 60 de minute. Conține doar 34 de kilocalorii.

Timp de preparare: 14 minute
Timp de gătit: 60 de minute
Cantitatea de calorii: 34 de kilocalorii
Porții: 6 portii

Complexitate: Rețetă dificilă
Bucătărie națională: bucătăria chinezească
Tip vas: Feluri principale

Ingrediente pentru șase porții
pui (am tobe de pui) 8 buc.
ardei dulce 2 buc.
ardei iute 2 mici sau unul verde
cartofi 500-600 gr.
morcov 1 buc. in medie
ceapa 1 buc.
usturoi 4 catei
ghimbir 1-2 cm (poți usca 0,5 linguriță)
Badian 3 stele
coriandru 0,5 linguriță
sos de soia 3 linguri. linguri
amidon 2 linguri. linguri
ulei de susan
piper negru

Gătitul pas cu pas
Salut!
În primul rând, să avem grijă de pui - acesta este originalul, ar trebui tăiat în bucăți destul de mari, dar am avut bețișoare, le-am tăiat în două părți, au ieșit 16 bucăți.
Se presară apoi cu amidon și se toarnă peste sos de soia. Am făcut-o pentru prima dată cu amidon, bucățile s-au dovedit a fi roșii, dar în același timp nu au absorbit sucul și picantența ardeiului, așa că dacă vrei ca puiul să fie picant, atunci este mai bine să nu pentru a adăuga amidon.
Se lasa la marinat, iar intre timp se pregatesc legumele.
Ardeiul dulce tăiat în bucăți alungite
Cartofi în bucăți mari de aproximativ 2,5-2,5 cm.
Usturoi și ardei iute fin
Încinge uleiul (eu am un ceaun) se poate găti într-o tigaie adâncă
Prăjiți puiul timp de aproximativ 7 minute
Se adauga apoi cartofii, morcovii, ceapa, ardeii dulci si jumatate de ardei iute si usturoi. Și, de asemenea, anason stelat.
Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, pana cand legumele sunt gata, daca bulionul fierbe adaugati putina apa.
Cu cinci minute înainte de pregătirea pentru a adăuga ardeiul rămas și usturoiul și condimentele.

Dapanji poate fi servit cu tăiței sau orez ca garnitură. Îmi place mai mult fără garnitură, poți doar să adaugi mai mulți cartofi. Felul de mâncare este foarte parfumat și moderat picant, claritatea se dezvăluie treptat.

O, ce frumos este să-i răsfeți pe cei dragi cu preparate delicioase din carne! Rețetele din bucătăria uigură sunt deosebit de plăcute: hunon, tarhamyak sai - deja salivate. Dacă împărtășiți starea noastră culinară, vă oferim o rețetă de dapanji cu cartofi. Pregătește-te să înregistrezi.

reteta dapanji

Deși preparatul este relativ simplu, pentru a-l pregăti, urmați cu strictețe procedura. Altfel, riști, în loc de o cină copioasă, să servești la masă ceva negru și deloc gustos.

Deci, pentru a pregăti dapanji, veți avea nevoie de un ceaun sau o tigaie wok. Mărimea felurilor de mâncare depinde de numărul de porții pe care intenționați să le gătiți. Pe lângă ustensilele de bucătărie, desigur, asigurați-vă că toate ingredientele necesare sunt pe masă:

Pui întreg - aproximativ 3 kg
țelină pețiol - 2-3 buc.
Usturoi - 3 catei
Ardei dulce - 3 buc.
Ardei roșu iute - 2-3 buc.
Coriandru - 5 g
Piper negru măcinat - 5 g
Ghimbir - 5 g
Sos de soia - 100 g
Amidon de porumb - 20 g
sare de bucătărie - 10 g
zahăr - 10 g
Ulei de floarea soarelui - 50 g.

Această rețetă de dapanji este făcută cu cartofi. Dar, dacă doriți, puteți înlocui garnitura cu tăiței cumpărați din magazin sau puteți să vă faceți singuri din aluat.

Notă: dacă nu doriți să pierdeți timp culegând condimente, cumpărați amestecuri speciale pentru prepararea dapanji. Totuși, atenție: pot conține o mulțime de ardei iute, așa că calculează cu atenție cantitatea.

Cum să gătești dapanji

Aruncăm imediat forțele principale în pui. Gatim cartofii in paralel. Tăiați tuberculii decojiți în patru părți și gătiți într-o tigaie separată. Atât, nu mai merită să vorbim despre asta. Așadar, revenim la rețeta de a face dapanji, altfel vrei deja să mănânci.

Luați puiul și tăiați-l în 16 bucăți. Apoi turnați sosul de soia într-un castron adânc și adăugați amidon. Amestecați până la omogenizare - aceasta este marinada noastră. Îmbrăcăm puiul cu el, îl acoperim cu un capac și mergem să urmărim serialul timp de 20 de minute. Dacă durează puțin mai mult timp, nu e mare lucru.

Revenind in bucatarie, punem ceaunul pe foc si turnam uleiul. De îndată ce este fierbinte, întindeți carnea cu grijă. Prăjiți pasărea la foc mare până se rumenește. Se adauga apoi ardeiul iute tocat si telina. Reduceți intensitatea focului și fierbeți aproximativ 15 minute. Nu uitați să amestecați ca să nu se ardă nimic.

În timp ce puiul se fierbe, tăiați ardeiul dulce în rondele. Când vine momentul, aruncați-l în ceaun (nu vă înșelați: piper, nu timp!). Apoi adăugați piper negru, ghimbir, coriandru, sare și amestecați. Fiți atenți la sare - amintiți-vă despre sosul de soia. Dati focul la maxim si prajiti carnea timp de 10 minute.

După aceea, adăugați cățeii de usturoi tocați, micșorați focul și mai fierbeți încă 15 minute. Apoi, opriți gazul, acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați 5 minute. În acest moment, vă puteți pregăti pentru servire. Aranjați cartofii pe un platou mare și acoperiți cu dapanji. Mararul sau pătrunjelul sunt potrivite ca decor. Asta e tot. Invitați familia și prietenii la masă. Nu-ți uita vecinii ca să nu te jignești. Ca bolsyn!

Dacă ești un iubitor de picante, atunci rețeta de astăzi este pentru tine. Vom găti dapanji - un fel de mâncare fie din bucătăria uigură, fie din bucătăria Dungan. În orice caz, ne-a venit de undeva din partea chineză, iar originile trebuie căutate acolo. De exemplu, de la una din piețe am cumpărat un amestec de condimente pentru un „bun mare de mâncare cu pui”. Și are gust de dapanji. Și în supermarketuri puteți găsi un amestec de condimente pentru dapanji, deja producția noastră din Kazahstan. Nici aici nu puteam trece. Vom folosi ambele amestecuri în gătit.

Iar dacă vă este prea lene să căutați amestecuri speciale, atunci amintiți-vă de compoziție. În versiunea kazahă, acestea sunt huajou, anason stelat, ghimbir, usturoi. Totul este bine în piață. Ei bine, piper - roșu iute și negru. Compoziția chinezească arată astfel: ulei de rapiță, piper, fasole, cenușă chinezească (ce este, oricum?), piper negru, ghimbir, usturoi. Omit sarea și glutamatul, e clar cu ele. Dar, în general, amestecul chinezesc este făcut sub formă de pastă de fasole fermentată, așa este. Baza gustului este aproximativ clară. Sa trecem la treaba.

Dapanji constă în general din două părți - pui cu legume și o garnitură atât de ciudată. Cartofii înăbușiți sau fierți pot servi ca garnitură, sau poate tăiței sau aluat suculent. Din anumite motive, am ales tăiței, iar tu - așa cum vrei. Dar să începem cu puiul.

În mod tradițional, pentru acest fel de mâncare se ia un pui întreg, care este tăiat în 16 bucăți. Așa necesită Feng Shui și preceptele Marelui Mao. Dar nu prea îmi plac toate acele părți vertebrale ale puiului, așa că am preferat să folosesc bețișoarele – doar le aveam la frigider. Cinci piese. Hai să facem puțin dapanji. Am dezghețat bețișoarele și le-am marinat într-un amestec de sos de soia și amidon de porumb. Amidonul poate fi orice, iar raportul ar trebui să fie astfel încât marinada să nu fie complet lichidă. Am uns puiul cu carcasa asta și am lăsat-o. Douăzeci de minute sunt suficiente aici, dar am divagație și am aproape o oră. Nu înfricoșător.

Apoi, luați un wok sau un ceaun. Am un wok mare și erau doar cinci tobe, așa că am luat un ceaun mic. A încălzit ulei de floarea soarelui în el și a turnat câteva linguri de zahăr. Este necesar ca zahărul să se topească, dar să nu înceapă să ardă, așa că amestecați activ și faceți totul rapid. De îndată ce zahărul s-a dizolvat, se aruncă puiul nostru și se prăjește până la o culoare roșie frumoasă. Aveam un pui cumpărat din magazin, așa că era aproape gata în cinci minute de prăjire.

Următorul pas în ceaun a fost ardeiul gras tăiat în jumătate de inele. Am avut patru ardei mici. Aici puteți face mai mult - este mult redus în volum. Reteta recomanda adaugarea si ardei iute tocat marunt in acelasi timp. Acest lucru este adevărat dacă nu utilizați un amestec chinezesc de condimente. Pentru că o știu deja - este foarte picant, nu este nevoie de ardei iute suplimentar acolo. Am aruncat ardeiul gras și am prăjit totul pentru câteva minute. Gazul este puternic, dar nu atât de puternic încât să ardă totul.

Apoi am adăugat chiar condimentele despre care s-a vorbit mult. Puțină pastă dintr-o pungă chinezească - aici este doar după gust, cu atât mai mult, cu atât mai picant. Puteți crea o astfel de capodoperă pe care să nu o puteți mânca mai târziu. Ei bine, cei din Kazahstan au turnat, desigur. Se amestecă și se toarnă puțină apă clocotită în ceaun. Am redus gazul la mediu - l-am lăsat la fiert aproximativ cinci minute și am lăsat umezeala să fiarbă. Acum este un moment bun pentru a verifica sosul pentru sare. Pentru că sosul de soia este bun, dar a fost doar pe pui.

În acest moment, este timpul să fierbeți tăițeii. Mi-a plăcut ăsta larg italian. Nu te voi învăța cum să gătești tăiței. Apa fiarta, sarata, taitei turnati. Sau puteți frământa singur aluatul și faceți tăițeii cu mâna, nici acest lucru nu este dificil.

Ramane sa turnam cativa catei de usturoi tocati si verdeata tocata intr-un dapanji aproape gata. Ideal ar fi să fie verdeață de țelină, dar eu am găsit doar pătrunjel. De asemenea, potrivit. Se toarnă, se amestecă și se oprește gazul. Lasam sa intre sub capac pana cand taiteii sunt fierti.

Asamblarea vasului nu este dificilă. Intindem taiteii fierti pe un vas mare, ne aruncam puiul cu legume deasupra si il turnam peste tot cu cateva oale de sos iute dintr-un ceaun. Dapanji este gata. O punem in centrul mesei, facem poze si chemam mancatorii.

Acesta este un fel de mâncare aromat condimentat, care cu siguranță va mulțumi cunoscătorilor din bucătăria orientală. Puiul picant este neutralizat de tăiței blanzi, iar papilele gustative sunt foarte încântate de această combinație. Mâncăm și ne bucurăm. Nu aș oferi astfel de mâncare copiilor, dar pentru oaspeții adulți este foarte potrivită. Ce să bei - îți vei da seama singur. Toate cele bune!