Majoritatea produselor (legume și fructe) nu pot fi păstrate proaspete mult timp. De aceea, pentru a prelungi perioada de utilizare a acestora si pentru a putea prepara produse cu gust excelent din ele, se pastreaza legume si fructe. Acasă, puteți găti oricând cantitatea potrivită de diverse conserve pentru familie, ceea ce vă permite să diversificați meniul cu alimente delicioase, bogate în vitamine. Având în vedere interesul uriaș al populației pentru diversele modalități de preparare a hranei pentru iarnă, îmi propun în acest articol de la Casa Cunoașterii să luăm în considerare diverse metode de pregătire acasă.

Pentru început, să ne dăm seama ce este conservarea și ce metode sunt folosite pentru a pregăti mâncarea pentru iarnă. În general, conservele - există tot felul de modalități de depozitare a alimentelor perisabile (doar produsele din legume și fructe vor fi luate în considerare în acest articol) pentru a extinde utilizarea acestora. Metodele de conservare sunt fizice (crearea condițiilor pentru perturbarea metabolismului microflorei; la diferite temperaturi - sterilizare, pasteurizare, congelare, uscare etc.), chimice (folosind diferiți conservanți - dioxid de sulf, oțet) și biochimice (folosind un conservant acumulat în mod natural) . După ce ați învățat acum despre diferitele metode de conservare, luați în considerare opțiunile de recoltare a legumelor și fructelor de bază.

Pentru murat, ușor necoapte, mici - aproximativ 10-12 cm, sunt selectate fructe de culoare verde strălucitor, cu o masă densă, fără cavități. Cele mai potrivite soiuri: "Nezhinsky", "cornișori", "borschagovsky", "Vyaznikovsky", "Crimeea". Castraveții selectați sunt spălați bine în apă rece. Pentru 10 kg de legume sunt necesare 300 g de mărar proaspăt (fără tulpini grosiere, deoarece în țevi se acumulează amărăciune), 30 g căței de usturoi decojiți, 50-80 g hrean (rădăcină), 10 g ardei capia (proaspăt) , 2 g tarhon uscat si 50 g tarhon proaspat. Mararul si tarhonul se taie in bucati de 8-10 cm. In functie de traditiile locale se mai adauga inca 100-120g de frunze de patrunjel, coacaze, cirese si alte plante parfumate.

Condimentele sunt așezate în 3 straturi - în partea de jos, în mijloc și în sus, scuturând butoiul, astfel încât castraveții să se întindă strâns. După aceea, se toarnă o saramură, constând din 600-700 g de sare (gătit) la 10 litri de apă.

Butoaiele de lemn, butoaiele de lut, borcanele de sticla, cilindrii etc. se pun intr-o pivnita rece, unde procesul de fermentatie decurge lent, eliberarea acidului lactic dureaza 50-60 de zile. Pentru ca castraveții să nu se ridice în vârful saramurii, se acoperă cu o bucată de in curat, deasupra se pune un cerc și se apasă cu o mică apăsare (de obicei o bucată de granit sau marmură, care se opărește cu apă clocotită înainte). Puteți găti castraveți cu o varietate de nuanțe de gust și miros. Pentru a le face elastice, crocante, fără carii, cu un gust plăcut dulceag, adăugați la aceleași 10 kg de castraveți 20-25 g de hrean, aceeași cantitate de usturoi, 10 g de piper, o jumătate de pahar de oțet 9% si 40 g zahar.

Pentru murat, ei iau un butoi de lemn, cilindri de sticlă cu gât lat, butoaie de lut, oale, makitra. Dar cele mai bune sunt butoaiele de stejar. Un butoi nou se tine la umbra timp de doua saptamani, turnand in varf apa rece, care se schimba la fiecare 2-3 zile. Pentru 10 kg de slaw, puteți pune 300 g de morcovi tocați sau 800 g de mere („Antonovka”, „Tyrolka”, etc.) sau 160 g de merișoare și lingonberries (se iau fructe de pădure). La mere, morcovi sau fructe de pădure, puteți adăuga 50 g de chimen, 3 g de foi de dafin sau ienibahar-mazăre.

Pe fundul vasului folosit (de obicei un butoi, cadă) se pun peste el 2-3 cm de frunze de varză spălate și varză mărunțită. În timpul umplerii, se bate (strâns) până când apare sucul. Acoperiți suprafața cu un strat de frunze de varză și o cârpă curată. Pune deasupra un cerc opărit și apăsare pentru ca cercul să nu iasă din suc. Varza se fermenta si in capete intregi sau jumatati. Pentru a face acest lucru, capetele de varză trebuie curățate până la frunze albe și așezate între straturile de varză. Dacă varza este fermentată cu capete întregi fără straturi mărunțite, atunci se toarnă cu o soluție salină 5% (500 g sare la 10 l apă). Pe viitor, totul se face ca la muratul varzei mărunțite, doar că sarcina este necesară mai greu.

Roșiile brune sunt considerate cele mai bune pentru murat. Poti lua cele rosii, doar cu pulpa densa. Trebuie să alegeți dimensiuni mici sau medii. Cele mai potrivite roșii pentru murat sunt în formă de prună - sunt mai dense. Este mai bine să murați roșiile în butoaie de 50-60 de litri (puteți folosi și alte recipiente mai mici). În cele mari, vor fi amintite. Roșiile roșii mari devin moi când sunt sărate, așa că sunt sărate într-un vas mic de sticlă.

Pentru a da aromă și gust, li se adaugă mirodenii în proporție de: pentru fiecare 10 kg - 150 g de mărar proaspăt, 10 g de ardei capia (amar), 50 g de țelină, pătrunjel și hrean, frunze de coacăz 100 g.

Sticlele de sticla se inchid timp de 8-10 zile (nu foarte etans) pana la terminarea fermentatiei. Dacă apare mucegai, îndepărtați-l cu grijă cu o lingură de lemn și adăugați puțină saramură. Este mai bine să păstrați roșiile murate într-o pivniță sau cămară, unde temperatura să nu fie mai mică de 2-3 0 C. Într-o lună și jumătate vor fi potrivite pentru consum.

Pentru fermentare, trebuie să selectați mere dulci-acrișoare, ușor colorate, intacte, cu pulpă densă, din același soi. Cele mai bune sunt considerate Antonovka, anis, pepin etc. Butoaiele de stejar se opăresc cu apă clocotită și se acoperă (fund și pereți) cu paie curată proaspătă (de preferință secară). Merele se spală cu apă (rece) și se așează bine într-un butoi (în straturi). Stratul superior este acoperit cu frunze de coacăze negre sau paie, apoi cu o cârpă curată, presată cu un cerc și opresiune.

Apoi turnați saramura. Pentru prepararea lui se iau zahăr (8-10 linguri) sau 10-15 linguri de miere și 3 linguri de sare și făină de secară pentru 10 kg de mere.

Făina trebuie amestecată în prealabil într-o cantitate mică de apă rece și preparată cu 1,5 căni de apă clocotită. Acest amestec se toarnă în apă (9,6 l) și se agită. După 5-6 zile, când merele absorb o parte din lichid, trebuie să adăugați saramură în butoi, astfel încât cercul să fie acoperit cu 3-4 cm. După 35-40 de zile se pot consuma merele.

Se recomandă să gătiți acasă marinade ușor acide (pasteurizate), deoarece au un gust mult mai bun decât cele picante. Este clar că fructele și boabele coapte sunt selectate pentru murătură, au aceeași dimensiune și culoare, puternice, nedeteriorate și fără pete, neafectate de boli, nu putrezite, deoarece câteva fructe de proastă calitate pot strica întreaga recoltă. Curățați merele și perele spălate, scoateți miezul din ele, tăiați în bucăți. Alte fructe sunt murate întregi. Pe măsură ce bucățile de fructe sunt tăiate, acestea sunt plasate într-o soluție salină 2% (20 g la 1 litru). Merele si perele (tacate felii) si prunele se calesc in apa fierbinte inainte de a fi puse in borcane.

Ei fac asa: fructele se toarnă într-o strecurătoare și se scufundă într-o oală cu apă fierbinte (86 0). Fructele sunt acoperite cu o scândură rotundă deasupra, astfel încât să nu plutească în sus. Durata de albire a merelor este de 8-10 minute, prune și pere - 4-5, alte fructe - 2-3 minute. Apoi fructele sunt imediat stropite cu apă fiartă (rece) și puse în borcane. Înainte de asta, mirodeniile sunt plasate în partea de jos - scorțișoară, ienibahar, cuișoare. Pe un borcan de 1 litru - 7-10 boabe de ienibahar, 1-2 bucati de scortisoara, 5-6 boabe de cuisoare. Pregătiți marinada: turnați 2 stive într-o cratiță (emailată). apa, adauga zahar 120g, sare 10g si fierbe 10 minute. După răcire, adăugați o treime dintr-un pahar de oțet 9% (de masă) în doze mici și amestecați. Se toarnă marinada peste fructe și se rulează borcanele. Pe fundul tigaii se pune un gratar de lemn pentru ca borcanele sa nu crape si se toarna apa rece pana cand borcanele sunt scufundate cu 3/4 din inaltimea lor. Apa este încălzită la 85 0 și pasteurizată la această temperatură borcane de jumătate de litru - 20 de minute, litri - 30 și trei litri - 40-50. Băncile după pasteurizare se lasă în tigaie să se răcească. Apoi puneți-le într-un loc întunecat (neapărat răcoros). Fructele pot fi murate fiecare tip separat și în amestec, adică să se facă „asortate”.

De multă vreme, experții au fost înclinați să creadă că marinatele, în borcane cu capac metalic etanș, trebuie pasteurizate cu o capacitate de acid acetic de 0,4-0,6%.1,2-1,8%.

Pentru murat, tulpinile sunt rupte și aruncate din roșiile intacte alese, vârfurile sunt tăiate din morcovi, iar păstăile de mazăre și fasole sunt sortate după dimensiune și vârfurile sunt tăiate, conopida se curăță, gâtul și fundul. sunt decupate. Spălați bine legumele în apă curată. Unele legume sunt albite: conopida - 2-3 minute, varza rosie - 1-2 minute, ceapa - 2-3 minute, morcovi - 3-4 minute, sfecla - 16-20 minute. Castraveții proaspeți pot fi scufundați în apă clocotită doar 2-3 secunde, apoi le va rămâne culoarea verde proaspătă, iar mirosul și gustul vor fi ca ale celor ușor sărați. După albire, legumele se răcesc imediat cu apă fiartă, se curăță și se taie: fasole - în bucăți de 2-3 cm, morcovi - în cuburi sau cercuri subțiri. Condimentele se iau în aceleași proporții ca la murarea fructelor.

Clătiți fructele roșii coapte și fierbeți până se înmoaie complet. Dacă nu există plasă pentru albire, roșiile se pun într-o cratiță (smalț), se toarnă puțină apă (un pahar și jumătate), se acoperă cu un capac și se pun pe foc mic până se înmoaie (complet). Roșiile sunt frecate fierbinți printr-o sită pentru a îndepărta coaja și semințele și se pun într-o tigaie sau un castron emailat. Este incomod să gătești piure de cartofi într-un vas adânc cu o zonă mică de evaporare, în plus, capătă o culoare maro proastă, chiar se arde și apoi apare un gust amar neplăcut. Nu este recomandat să gătiți piure de cartofi în vase cu smalț deteriorat. Masa, pana da in clocot, se fierbe la foc mic, amestecand continuu cu o lingura curata (de lemn), iar cand da in clocot se mareste focul si se mentine un fierbere viguros.

Pentru a preveni arderea, puteți turna o soluție de sare 15-20% într-un lighean galvanizat (3/4-1 pahar de sare la 1 litru de apă), puneți 5-6 pietre de 2-3 cm înălțime pe fund și puneți un tigaie cu piure de cartofi peste ele. Soluția de sare este turnată atât de mult încât nu spală doar fundul, ci și părțile laterale ale tigaii (introduse). La piureul finit, fără a opri încălzirea, adăugați 1-1,5 linguri. sare la 1 litru, se amestecă și se fierbe. Cât este încă fierbinte, piureul se umple în borcane de sticlă (curate) și se rulează (închis) cu capace. Este clar că capacele trebuie opărite bine cu apă clocotită. Piureul poate fi păstrat într-un loc răcoros până la un an.

Această băutură se prepară ca un piure de roșii, doar cu o consistență diferită. Puteti, dupa bunul plac si la gust, sa adaugati in suc scortisoara, cuisoare, piper in timpul fierberii.

Unora le place să dilueze pasta de roșii parfumată cu apă fiartă, obținând astfel o băutură delicioasă de roșii, dar este mai bine să gătească doar suc.

Îl poți găti din orice fructe, chiar și din cele puțin coapte. Cel mai adesea, dulceața este făcută din mere sau prune. Pentru coacerea acasă, este mai bine să gătiți din caise sau cireșe. Merele ar trebui luate din soiuri de toamnă, acre (Antonovka este excelentă), iar din prune, cel mai bun soi pentru dulceață este „anghila”. Cireșele și caisele pot fi folosite de orice soi, numai cele coapte. Fructele sunt sortate, lăsând doar cele nealterate și coapte. Cireșele viermi și mucegăite trebuie aruncate, merele, prunele, caise - curățate cu grijă, îndepărtați zonele deteriorate.

După aceea, se spală și se scot tulpinile. În caise se îndepărtează și prune, cireșe, sâmburi. Merele se albesc, ca la murat. Dacă nu există grilă specială, pe fundul unei tigăi adânci se pun 5-6 pietre mici, spălate cu grijă (3-4 cm înălțime), distribuite uniform de-a lungul fundului și se pune un cerc curat de lemn (eventual placaj) lor. Se toarnă apă suficientă pentru a acoperi pietrele. Tava se umple cu mere, se acopera cu un capac si se pune pe foc. Este necesar să fiarbă la foc mic până când fructele se înmoaie complet. Cu toate acestea, nu trebuie lăsate să fiarbă, pentru a nu pierde substanțe valoroase. Cu căldură moderată și vas de dimensiuni medii, fierberea durează 25-30 de minute.

Fructele preparate sunt frecate pe site lichide sau pe o strecurătoare. Pentru pulpa de prune, caise si cirese, impreuna cu sucul care a iesit din fructe, se pune intr-o cratita, se adauga putina apa (un pahar pentru 3-4 kg de fructe), se acopera cu un capac si se fierbe. Capacul este îndepărtat periodic și masa se amestecă cu o lingură de lemn, astfel încât să fiarbă uniform și să nu se ardă. Produsele fierte se freacă fierbinte împreună cu sucul eliberat din ele, precum merele. Piureul se toarnă pentru gătit într-un lighean (de preferință din cupru) sau într-o tigaie plată din oțel inoxidabil și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic.

În timp ce se amestecă, se adaugă zahăr (800 g per kilogram de piure) și se fierbe mai întâi la foc mic, iar când piureul dă în clocot se mărește focul și se amestecă energic tot timpul, amestecând continuu. Piureul va fi gata când masa este redusă cu 1/4 din volumul inițial. În acest moment, va avea o aromă plăcută, iar în timpul depozitării nu va fermenta și nu va fi mucegăit. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane încălzite și se lasă deschisă până la răcirea finală, apoi se acoperă cu hârtie cu fir sau celofan, deasupra cu hârtie simplă și strâns legată cu sfoară. Băncile trebuie depozitate într-un loc uscat.

Conservarea acasă este una dintre cele mai comune moduri de a savura fructe și legume delicioase care se coace vara iarna.

Metode de gătit acasă

Există o varietate de moduri de a face semifabricate de casă. Produsele pot fi congelate, tratate termic, murate, uscate, sărate. Astfel de influențe asupra produselor ucid microorganismele conținute în ele și reduc activitatea enzimatică a produselor. De aceea, conservele se păstrează mult timp și practic nu își pierd gustul.

Legumele, fructele, fructele de pădure, ciupercile sunt produse care se folosesc pentru preparatele de casă. Legumele sunt adesea pregătite pentru iarnă sub formă de o varietate de salate și murături. Din fructe de pădure, fructe, dulceață, dulceață, se prepară diverse compoturi și se recoltează și în suc propriu.

În preparatele de casă, substanțele utile din produse pot fi economisite cu 30-100%. Cu congelarea uscată a produselor, este posibil să economisiți până la 90-100% din substanțele utile, deoarece acestea nu sunt supuse unui tratament termic. Când sunt sărate, fermentate, 70-80% din vitamine se păstrează, iar când sunt uscate - 50-70%. Cea mai mică cantitate de vitamine (până la 30%) se păstrează în timpul procesului termic de conservare - prepararea gemului, marmeladei, marmeladei etc.

Pentru a pregăti semifabricate pentru iarnă, trebuie să selectați materiile prime potrivite. Produsele trebuie să nu aibă zone putrezite, altfel piesa de prelucrat nu va fi depozitată o perioadă lungă de timp. Cele mai bune produse pentru preparatele de casa sunt fructele necoapte.

Mâncăruri pentru preparate pentru iarnă

Pentru prepararea diferitelor gemuri, conserve, este necesar să folosiți recipiente din materiale care nu se oxidează (de exemplu, oțel inoxidabil). Apoi aceste semifabricate sunt plasate în borcane de sticlă. Dar înainte de ambalare, borcanele trebuie spălate bine și sterilizate.

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele. În prima metodă de sterilizare, borcanele trebuie spălate și șterse uscate, apoi turnate peste apă clocotită și așezate cu gâtul în jos pe un recipient în care fierbe apa. Este nevoie de 10-15 minute pentru sterilizare. A doua metodă de sterilizare este următoarea: spălați bine borcanele și puneți-le cu capul în jos în cuptor. Apoi cuptorul trebuie încălzit la 150°C iar borcanele introduse în el trebuie sterilizate timp de 15 minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde. Borcanele umede spălate trebuie introduse în cuptor, pornite la putere maximă și sterilizate până când sunt complet uscate.

Borcanele pentru ambalarea dulceata, dulceata trebuie sa fie uscata si fierbinte dupa sterilizare. Cand dulceata este pusa in borcane, acestea trebuie din nou sterilizate (cca 15 minute). Și abia apoi rulați capacele, care au fost sterilizate în prealabil în apă clocotită timp de cel puțin 2 minute.

Trucuri de pregătire acasă pentru iarnă

Pentru uscare, fructele, legumele, ciupercile mari sunt tăiate în felii subțiri, iar fructele de pădure și produsele de dimensiuni mici sunt uscate întregi. Produsele trebuie așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate în cuptor (temperatura nu mai mare de 80 ° C) cu ușa deschisă. Apoi împăturiți produsele uscate în pungi de material textil. Acestea trebuie depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Fructele de pădure, porumbul, verdeţurile, ardeii dulci, mazărea verde, vinetele, morcovii sunt alimentele cele mai potrivite pentru congelare. Imediat înainte de congelare, produsele trebuie să fie bine spălate și bine uscate și, dacă este necesar, curățate sau tăiate. Apoi supuneți produsele care sunt așezate într-un strat subțire în congelator la congelare rapidă. Și abia apoi ambalați alimentele congelate în borcane, cutii sau pungi sigilate și trimiteți-le la congelator pentru depozitare (temperatura -18 ° C). Cu această metodă, produsele pot fi păstrate timp de 8-12 luni.

Este indicat să semnați toate blank-urile de casă (numele blank-ului, data ambalării) pentru a putea verifica starea acestora la momentul utilizării.

Uneori se întâmplă ca borcanele cu preparate de casă să se „umfle” sau să „explodeze”. Acest lucru se întâmplă ca urmare a nerespectării tehnologiei de conservare sau a sterilizării proaste a recipientelor pentru semifabricate. Este imposibil să mănânci astfel de semifabricate.

Vara nu este doar timpul pentru odihna binemeritată, vacanțe și călătorii pe coastele mării. Pentru o gospodină adevărată, vara este o perioadă cu adevărat fierbinte pentru pregătiri și pregătiri pentru iarnă. La urma urmei, ceea ce pregătește adevărata gazdă vara depinde de ce va mânca familia ei în sezonul rece. Și din abundența verii de legume și fructe, verdețuri - ochii într-adevăr cresc. Vreau să mă tratez cu aceste vitamine toamna și iarna. Prin urmare, întrebarea cum să recoltați corect legume, fructe, ierburi, conservareîn timp ce numărul maxim substanțe utile conținute în ele, păstrându-le în același timp calitati gustative?- destul de natural.

Tipurile de preparate din legume, fructe, ierburi sunt diferite. La fel ca si diferite rezultate obtinute de gazda la iesire.

Principalele modalități de a crea un stoc pentru iarnă de legume, fructe, ierburi

Poti sa faci:

• conservare,
• sărare,
• muratura,
• uscare,
• produse de congelare.

În ce sens să oprești? Pentru a nu dăuna sănătății și pentru a păstra vitaminele și pentru ca acesta să fie gustos și să arate apetisant? Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare metodă.

Conservare pentru iarnă

Aici nu te poți descurca fără oțet, tratament termic lung. Acești factori nu păstrează deloc substanțele și vitaminele utile, ci, dimpotrivă, le distrug. Prin urmare, există foarte puține beneficii în salate, roșii, castraveți, varză, închise în borcane folosind oțet și tratament termic prelungit. Deși gustul este destul de apetisant. Dar, nu foarte util!

Sărarea legumelor

Oțetul nu este folosit aici, nu există tratament termic pe termen lung, vitaminele și nutrienții sunt conservați în legume. Dar există câteva dezavantaje. Legumele murate nu se păstrează prea mult timp, o cerință obligatorie este un loc rece și întunecat pentru depozitare. În timpul depozitării pe termen lung, legumele sunt pur și simplu sărate și peroxid, ceea ce le afectează gustul. Dar, ca o opțiune mai utilă pentru recoltare, poate fi luată în considerare recoltarea prin murarea legumelor. Castraveți murați crocanți, varză murată, roșii murate - gustoase, apetisante și, cel mai important, sănătoase.

Marinat pentru iarnă

Opțiune de recoltare prin decapare nu este posibil fără utilizarea oțetului. Iar beneficiile folosirii oțetului, atât pentru legume, cât și pentru sănătatea și stomacul nostru, sunt foarte mici. Vitaminele și substanțele nutritive utile din legumele murate nu mai rămân, iar gustul înțepător irită stomacul și este dăunător sănătății.

Uscare

Ideal pentru ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde), legume și fructe. Aici, nu numai pervazurile însorite, balcoanele și cuptoarele sunt gata să ajute gospodinele, ci și dulapuri speciale de uscare sau așa-numitele „uscătoare”. În această metodă de recoltare, cel mai mult principala cheie a succesului este eliminarea excesului de umiditate și uscarea completă a produsului.

Dacă legumele, fructele, verdeturile nu sunt uscate în mod banal, gazda nu va vedea stocuri pentru iarnă, semifabricatele subuscate vor deveni acoperite cu mucegai și nu vor fi potrivite pentru consum. Există și cerințe stricte pentru depozitarea produselor uscate - acestea trebuie depozitate într-un mediu uscat și etanș, dar în niciun caz în pungi de plastic. Opțiunea ideală pentru depozitarea „uscăturii” sunt hârtia, pungile din material textil, recipientele din sticlă.

Cineva poate spune că această metodă este prea multă problemă... Cu toate acestea, rezultatul îl mulțumește și el. În procesul de uscare a legumelor, fructelor, ierburilor, pierderea de vitamine și nutrienți este minimă. Principalul lucru este să nu uscați excesiv și să nu uscați, ci să rezistați la mijlocul de aur. În ceea ce privește calitățile gustative ale legumelor uscate, fructelor, ierburilor, acestea se păstrează în totalitate, se păstrează atât mirosurile naturale, cât și cele naturale. Supă parfumată de ciuperci, cartofi cu ierburi, compot de fructe uscate - nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Îngheț pentru iarnă

Odată cu dezvoltarea progresului tehnologic și disponibilitatea aparatelor electrocasnice multifuncționale, au devenit disponibile și gospodinele. metoda de recoltare a fructelor, legumelor, ierburilor prin congelare. Dacă în frigiderele obișnuite în urmă cu aproximativ douăzeci de ani, această metodă de recoltare pur și simplu nu era disponibilă, atunci odată cu apariția frigiderelor moderne cu congelatoare încorporate, gospodinele au mai multe oportunități. Metoda de recoltare prin congelare este potrivită pentru verdeață, legume și fructe. În ceea ce privește utilitatea acestei metode de recoltare, beneficiile sunt sută la sută. Salvat Nu numai aromă naturală, gust produs congelat, dar totul vitamine și substanțe utile conținute în acest produs în momentul înghețării. Și dacă, de exemplu, morcovii obișnuiți își pierd practic vitaminele până la sosirea primăverii, atunci morcovii congelați le vor avea din plin.

Reguli de înghețare

În modul de recoltare a legumelor, fructelor și ierburilor, există și câteva reguli, a căror respectare depinde de succesul afacerii tale. Este necesar să congelați legumele și fructele curate și uscate, în porții mici (pe care le puteți folosi odată). Puteți congela fructele și legumele în recipiente speciale din plastic cu capac, sau în pungi de plastic (deci să ocupe mai puțin spațiu). Nu mai există opțiune de recongelare pentru produsele decongelate.

În funcție de dorințe și de viitoarele feluri de mâncare gătite, legumele și fructele pot fi fie congelate întregi, fie tăiate în bucăți. Sau vă puteți arăta imaginația, petreceți puțin timp și gătiți platou congelat fie cu legume, fie cu fructe.

concluzii

În ceea ce privește ultimele două metode de recoltare - prin uscare și prin congelare, pe lângă avantajele lor evidente, utilitatea aproape maximă și conservarea vitaminelor și nutrienților, aceste metode economisesc și timp și efort și sănătatea gazdei.

Care dintre metodele de recoltare să alegeți este o chestiune pur personală. Poate sa metodele de recoltare se combină concentrându-se pe un singur lucru.

Dar când faceți alegerea, trebuie să vă amintiți - produsele preparate trebuie să fie Nu numai gustos, apetisant și parfumat, dar cel mai important - util.În caz contrar, nu are rost în procesul de pregătire.

Sursa: bezvreda.com/gotovimsya-k-zime/ Olga Shevtsova, World Without Harm

Când chiar și cele mai bune pregătiri pentru iarnă pot fi dăunătoare?!

Nu este un secret pentru nimeni că gospodinele adevărate petrec zile fierbinți de vară nu doar pe malul mării, relaxându-se în razele soarelui, ci și în bucătărie, făcând diverse pregătiri pentru iarnă. Dulceuri, murături, marinare... Trebuie pregătite atât de multe pentru sezonul rece. Totuși, dragi gospodine, nu v-ați întrebat, dar este de mare folos în astfel de spații libere? Sau, poate, toată munca noastră este, de fapt, inutilă și în zadar, din moment ce nu există nici măcar un beneficiu în acești castraveți și roșii conservați. Să ne dăm seama împreună...

Preparate nocive pentru iarnă

În primul rând, să ne întoarcem la opinia nutriționiștilor. Care este atitudinea lor față de conserve? Vei fi surprins, dar ei sunt înclinați spre punctul de vedere că nici un beneficiu special în alimentele conservate. Și, iată la ce ar trebui să dai preferință, deci fructele, legumele, carnea și peștele proaspete. Nutriționiștii susțin o astfel de poziție categorică cu următoarele concluzii:

• produsele, în procesul de decapare la care se adaugă oțet, sunt categoric contraindicate celor dintre noi care suferă de aciditate mare a sucului gastric, gastrită, ulcer gastric și duodenal.
• în ceea ce privește produsele fermentate și murate, cu abundență de sare, acestea nu trebuie utilizate de către pacienții hipertensivi, pacienții cu urolitiază și insuficiență renală.
• ei bine, aici sunt diverse salate de legume, care sunt generos aromate cu ulei vegetal în timpul gătitului, sunt pur și simplu contraindicate celor dintre noi care suferim de boli ale vezicii biliare, pancreasului.

Ei bine, măcar dulcețurile și gemurile pot fi consumate, vă întrebați? Nu vă grăbiți să le clasificați drept produse inofensive (din moment ce limbajul nu îndrăznește să vorbească despre beneficii) - devin o adevărată otravă pentru diabetici și persoanele predispuse la obezitate...
Un alt argument al nutriționiștilor în favoarea faptului că toate preparatele noastre nu aduc beneficii sănătății noastre se bazează pe un fapt binecunoscut -

majoritatea vitaminelor sunt distruse în timpul tratamentului termic. Mai ales „fragilă” în acest sens este îndrăgita vitamina C - este distrusă în primul minut de încălzire ...

Se pare că toate eforturile noastre de vară și orele lungi petrecute în bucătărie înconjurată de fructe, legume, borcane și capace cu cusătură - toate acestea sunt în zadar?

Pregătiri utile pentru iarnă

Din fericire, nutriționiștii noștri sunt în continuare un popor obiectiv, așa că nu au negat faptul că mai există un anumit beneficiu, deși mic, în conserve. Deci, de exemplu, minerale precum calciul și magneziul sunt păstrate aproape în totalitate în conservele noastre de legume. În plus, greutatea specifică a unei astfel de substanțe utile precum licopenul nu scade în timpul tratamentului termic, ci mai degrabă crește. De aceea roșiile (în care inițial nu există atât de mult licopen) devin mai sănătoase după tratament termic decât omologii lor proaspete. Și, iată că varza pe care o tăiați din grădină și o puneți în pivniță, ca să spunem așa, în forma ei naturală, își va pierde proprietățile benefice în fiecare zi, în timp ce varza murată va deveni un adevărat campion în conținutul de flavonoide și vitamina C. Cu toate acestea, nu uitați că o astfel de varză murată sănătoasă, pe de o parte, poate dăuna pacienților hipertensivi și chiar și oamenii complet sănătoși (sau mai degrabă, cei subexaminați) nu ar trebui să uite de măsurile rezonabile în procesul de utilizare ...

Ciuperci, conserve de carne și pește, fructe - acestea sunt tipurile de conservare care sunt cel mai adesea infectate cu botulism ...

Cum să depozitați și să utilizați corect spațiile

Se dovedește că, chiar dacă conservarea și marinatele nu sunt contraindicate pentru tine, ar trebui totuși consumate cu moderație? A, Ce se înțelege prin „moderat”?

Toți aceiași nutriționiști recomandă, în cazul în care nu aveți contraindicații specifice și categorice la utilizarea murăturilor, să vă mulțumiți cu faptul că o dată, maxim de două ori pe săptămână, vă veți răsfăța cu astfel de produse. În ceea ce privește dulciurile, doza maximă pe zi este de 2-3 lingurițe de dulceață sau gem. Doar nu uitați că ceaiul pe care îl beți cu o astfel de dulceață ar trebui să fie fără zahăr. În ceea ce privește conservele de pește și carne, în ciuda faptului că acestea conțin o cantitate mare de minerale și proteine, precum și aminoacizi valoroși, acestea trebuie preparate respectând cu strictețe rețeta și păstrate așa cum este indicat în rețetă.

Orice activitate gastronomică de amatori te poate amenința pe tine și pe cei dragi cu botulism, așa că dacă te îndoiești de abilitățile tale culinare, cumpără astfel de conserve din magazin... Nu uita de ciuperci - pe lângă faptul că trebuie să fii 200% sigur că ciupercile sunt comestibile, urmați tehnologia de preparare a acestora.

Pentru a vă aminti că este strict interzisă folosirea conservelor umflate de conservare, cu saramură tulbure, o culoare de neînțeles și un miros neplăcut - nu vom face. O știi singur. În mod similar, gem sub o peliculă de mucegai - nu scutiți mâncarea și munca, mai bine vă cruțați sănătatea. Chiar dacă dulceața de sub matriță are un gust normal, aceasta este deja otrăvită cu micotoxine, substanțe care tind să se acumuleze în organism și să provoace cancer... Iată un borcan cu dulceața ta preferată!

Prin urmare, dacă aveți ocazia - congelați legumele și fructele, uscați-le. Dacă decideți să faceți conservare - acordați preferință rețetelor fără oțet, alegeți fructe proaspete pentru astfel de preparate și amintiți-vă că într-o cantitate mică astfel de răsturnări pot fi totuși utile. Cu toate acestea, ca orice alt produs gustos, care, intrând în corpul nostru, contribuie la eliberarea hormonului fericirii și bucuriei - endorfină, a cărei deficiență o simțim atât de mult în zilele reci de iarnă ...

Odată cu debutul toamnei, multe gospodine se gândesc că este timpul să înceapă să facă pregătiri de casă pentru iarnă. Din păcate, iarna nu avem ocazia să mâncăm legume și fructe proaspete, dar nu vrem să stăm fără vitamine - aici vin în ajutor metodele binecunoscute de conservare a alimentelor pentru iarnă, precum uscare, congelare, conserve și altele. Încă din copilărie ne-am obișnuit cu castraveții rulați în borcane uriașe și cu ciuperci și fructe de pădure uscate, dar cu greu ne-am gândit cât de utile pot fi astfel de produse. Cum să economisiți majoritatea vitaminelor și nutrienților dacă nu este posibil să păstrați legumele și fructele crude? Cum să alegi modul potrivit de a pregăti mâncarea pentru iarnă? Acest articol vă va ajuta să înțelegeți această problemă complexă.

Cel mai adesea, pentru iarnă se recoltează legume, fructe, fructe de pădure și ciuperci - exact acele produse care nu ne sunt disponibile iarna și care se deteriorează rapid. Ca principale metode de recoltare sunt folosite uscarea (potrivită pentru unele fructe de pădure, ciuperci și ierburi), congelarea (această metodă este folosită cel mai des pentru fructe de pădure) și conservarea (legumele și fructele sunt cel mai adesea conservate). Astfel de metode de conservare a alimentelor sunt cunoscute de foarte mult timp, deoarece mai devreme strămoșii noștri trebuiau să se descurce fără frigidere și congelatoare. Care este utilizarea acestor metode și cum reușiți să economisiți produsele? În primul rând, trebuie să știți că majoritatea legumelor și fructelor se strică din cauzaconținutul diferitelor microorganisme din ele, care duc la descompunere. Cu diverse procesări, la căldură sau la rece, precum și în timpul conservării, majoritatea acestor microorganisme mor, în plus, activitatea enzimatică a produselor în sine scade, datorită căreia acestea sunt depozitate mult mai mult timp fără a-și pierde gustul și proprietățile utile.

Care este diferența dintre diferitele tipuri de preparate de casă și cum să-l alegi pe cel potrivit? Deoarece dorim să economisim alimente pentru iarnă nu atât din cauza gustului lor, ci pentru a obține suficiente vitamine în această perioadă dificilă de viruși și boli, atunci trebuie aleasă metoda cea mai cruță. În funcție de metoda aleasă de preparare, în preparatele pentru iarnă, toate substanțele și vitaminele utile sunt stocate de la 30 la 100%. Majoritatea vitaminelor pot fi păstrate în timpul uscării naturale, adică uscării la soare. De asemenea, congelarea păstrează majoritatea vitaminelor, dar nu uitați că interacțiunea apei și a frigului poate distruge celulele plantelor. . Cu toate acestea, congelarea, spre deosebire de tratamentul termic, nu contribuie la descompunerea și dizolvarea vitaminelor și nutrienților și nu modifică compoziția chimică. În continuare - produse de sărare, decapare și înmuiere, în acest fel se poate economisi aproximativ 75% din vitamine. Aceasta este urmată de uscare convențională, care păstrează de la 50 la 70% din proprietățile utile ale produsului. Ei bine, pe ultimul loc sunt metodele care necesită tratament termic, adică diverse gemuri, gemuri, gemuri, precum și diverse metode de conservare la cald. Proporția de vitamine din fructe de pădure și fructe conservate în acest fel este de doar aproximativ 30%. Amintiți-vă de regula principală cu cât aplicați mai puțină căldură produsului, cu atât acesta va reține mai multe vitamine.

Diverse metode de recoltare

Toate metodele descrise de preparare a hranei pentru iarnă sunt destul de simplu de realizat și foarte eficiente.

Uscarea la soare

Această metodă de recoltare a produselor este cea mai bună, deoarece este cea mai naturală și nu dăunează legumelor și fructelor, lăsându-le „vii”. Pe lângă lumina directă a soarelui, puteți usca mâncarea la umbră, dar va dura mai mult. Din păcate, condițiile climatice nu ne permit întotdeauna să uscăm alimentele în acest fel, așa că un deshidratator vine în ajutor - un dispozitiv special pentru uscarea alimentelor, al cărui efect este similar cu cel al razelor solare obișnuite. Este important de reținut că, în orice caz, temperatura în timpul uscării nu trebuie să depășească 45 0°C!

Răcire

Refrigerarea alimentelor este o opțiune de păstrare a alimentelor pentru o perioadă relativ scurtă de timp - până la șase luni. Esența răcirii este că la o temperatură de aproximativ 0 ° C (și anume, la această temperatură se recomandă depozitarea produselor), majoritatea microorganismelor nu mor, dar nu se pot dezvolta în continuare, prin urmare, produsul nu se deteriorează. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție nu numai temperaturii aerului, ci și umidității din camera în care vă depozitați piesele de prelucrat, aceasta nu trebuie să fie prea ridicată sau prea scăzută.

Congelare

După cum am menționat deja, congelarea este una dintre cele mai bune modalități de a face preparate de casă pentru iarnă, păstrând în același timp toate proprietățile benefice ale produselor. Activitatea microorganismelor în timpul înghețului este suspendată, dar acestea nu mor, în plus, după decongelare își pot relua activitatea vitală - astfel, mențineți produsul practic „în viață”. Pentru cel mai bun efect, produsele trebuie supuse la înghețare rapidă la o temperatură de minus 18-20°C, după care trebuie păstrate la o temperatură nu mai mare de minus 18°C. Înghețarea completă este, de asemenea, posibilă, are loc la 28 ° C, dar acasă este aproape imposibil.

Pregătirea fructelor pentru congelare este destul de simplă - trebuie să fie bine spălate, uscate și curățate, dacă este necesar, tocate (de exemplu, în cazul, cel mai bine este să îndepărtați toate boabele din stiuleț). Fructele preparate trebuie așezate într-un strat subțire în congelator. Alimentele congelate trebuie puse în pungi de plastic diferite pentru ca mirosurile lor să nu se amestece. Mâncare congelată depozitat până la un an.

Murarea și marinarea

La fermentarea produselor alimentare, ca urmare a fermentației acidului lactic a zaharurilor, se formează acid lactic, care este un mediu nefavorabil pentru majoritatea microorganismelor, în urma căruia acestea încetează să se dezvolte sau mor. Contrar credinței populare, sarea adăugată în timpul fermentației nu este critică și are scopul doar de a îmbunătăți gustul produselor, astfel încât cantitatea acesteia poate fi redusă. Alimentele fermentate trebuie păstrate la temperaturi scăzute pentru a preveni creșterea microbiană și putrezirea.

Muratul este o altă modalitate de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Acțiunea acestei metode amintește oarecum de fermentație și se bazează și pe crearea unui mediu nefavorabil pentru microorganisme prin scufundarea acestora într-o soluție de acid alimentar. Cel mai bine este să folosiți acid acetic pentru decapare, este cel mai sigur pentru alimente. Produse murate și murate păstrat până la doi ani.

Uscare

Principala acțiune a acestei metode de recoltare este eliminarea umidității din produse, deoarece produsele uscate reprezintă un mediu nefavorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, care pur și simplu nu au suficientă apă pentru a crește și a se dezvolta în continuare. La prepararea preparatelor de casă prin uscare fructele de pădure sau ciupercile mici sunt uscate întregi, fructele, legumele sau ciupercile mari sunt tăiate în felii subțiri. Produsele tăiate trebuie așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate într-un cuptor la o temperatură care nu depășește 80 ° C cu ușa deschisă. Se recomandă ca unele fructe de pădure și fructe să fie uscate la temperatura camerei, întinzându-le pe o cârpă de in. Este foarte important să păstrați alimentele uscate într-un mediu răcoros, cu umiditate scăzută, astfel încât să nu devină umede; se recomanda si sa le puneti in pungi uscate de plastic sau panza. Alimentele uscate pot fi păstrate aproape la nesfârșit dacă umiditatea nu intră în ele.

Conservare prin căldură

Conservarea cu căldură este cea mai puțin utilă modalitate de a pregăti mâncarea pentru iarnă, dar este folosită destul de des. Cel mai simplu mod de a conserva alimentele prin gătit este să le fierbi sau, mai bine, să toarni apă clocotită peste ele. Această metodă include și diverse gemuri, în care fructele de pădure și fructele sunt supuse procesării pe termen lung la temperaturi de peste 100 ° C.
În timpul tratamentului termic, microorganismele mor, ceea ce ajută la conservarea produsului mai mult timp, cu toate acestea, majoritatea vitaminelor și nutrienților sunt și ele distruse, reducând semnificativ proprietățile benefice ale produsului. Principalul avantaj al acestei metode este că produsele își păstrează gustul la maximum. Totuși, dacă vorbim în mod specific despre păstrarea beneficiilor produselor, aceasta nu este cea mai bună metodă.

Există o mulțime de metode de a pregăti mâncarea pentru iarnă, dar toate diferă unele de altele, în principal prin efectul lor asupra alimentelor, așa că atunci când alegeți una sau alta metodă de preparare acasă, ghidați-vă după ceea ce este mai important pentru dvs. - să păstrează vitaminele sau gustul produsului. Păstrați alimentele corect și atunci nici în cea mai rece iarnă nu veți rămâne fără vitamine!

Svetlana Şahhova

După ce și-a creat creațiile, Dumnezeu le-a oferit o varietate bogată de alimente proaspete pe tot parcursul anului. Pentru a smulge cele mai atractive fructe, o persoană nu trebuia decât să-și întindă mâna. Apariția păcatului pe pământ și despărțirea de Dumnezeu a dus la astfel de schimbări în natură, cum ar fi schimbări extreme de temperatură odată cu schimbarea anotimpurilor și lipsa sau excesul de ploaie în multe regiuni, care au fost și sunt încă cauza lipsei de hrană proaspătă pentru mult timp. al anului.

Din timpuri imemoriale, pregătirea hranei pentru viitor a fost de mare importanță pentru toți oamenii și civilizațiile. În Grecia antică, măslinele și alte produse erau păstrate în borcane mari de lut care erau depozitate sub pământ în frig.

In acele tari in care iarna este lunga si foarte friguroasa, este imperativ ca oamenii sa faca stocuri bune de conserve vara si toamna, care vor asigura organismului si substantele necesare iarna. Ciorchinii de ardei roșii uscați agățați pe ușile caselor sunt o priveliște comună în țările balcanice, unde femeile petrec mult timp în bucătărie, pregătind o varietate de conserve de fructe și legume.

În țările mediteraneene, unde soarele strălucește din belșug aproape tot timpul anului, în mediul rural se pot vedea adesea smochine, prune, struguri și chiar roșii uscandu-se la soare pe acoperișurile caselor.

Odată cu progresele tehnologice și invenția refrigerarii și congelării, metodele tradiționale de depozitare a alimentelor, cum ar fi uscarea și conservarea, au fost completate de altele. Mai jos vom analiza ce puteți face pentru a putea mânca toate produsele pe tot parcursul anului.

DEPOZITARE

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti produsele. Multe case, mai ales din mediul rural, au o cămară în care alimentele pot fi păstrate la temperatura camerei. Dar depozitarea subterană, la subsol, cu ventilație bună și temperatură constantă, este cea mai bună. Avantajul unui astfel de loc este că este întuneric și răcoros, iar ventilația împiedică gazele emanate de legume să le strice sau să le facă să încolțească.

Fiecare produs are propria sa metodă specifică de pregătire pentru depozitare. Culturile de rădăcină trebuie recoltate înainte de apariția înghețului. Ele trebuie îndepărtate de pe pământ înainte ca acesta să se întărească; partea verde este aruncată și doar rădăcinile sunt lăsate pentru depozitare. Cartofii trebuie depozitați în lăzi sau agățați în saci de plasă pe peretele pivniței, dar nu îngrămădiți pentru a preveni încolțirea și, de asemenea, pentru a le păstra aroma. Înainte de depozitare, trebuie lăsat să stea la umbră câteva zile până când se usucă complet.

Contrar credinței populare, roșiile pot fi depozitate și în subsol dacă sunt învelite în hârtie și așezate într-o cutie într-un loc în care nu există pericolul de a îngheța. Dacă încă mai există roșii verzi pe plantă înainte de sosirea înghețului, atunci întreaga plantă trebuie smulsă și atârnată cu capul în jos într-un loc rece, iar apoi se vor coace încet.

CONSERVAREA ALIMENTELOR

Gospodina modernă, care are puțin timp la dispoziție, este de obicei nevoită să recurgă la conserve pentru mese rapide și hrănitoare. Pe rafturile supermarketurilor există o mare varietate de conserve, dar nu pot fi comparate cu conservele de casă, care, de altfel, nu necesită mult timp sau cheltuială pentru preparare.

La sfârșitul verii, când fructele sunt pe deplin coapte, vine cel mai bun moment pentru conservare. Pregătirea produselor pentru conservare necesită o igienă atentă: spălați și fierbeți vasele de sticlă și capacele acestora pentru a le steriliza, spălați produsele în apă curată. Bancile nu trebuie sterse, acestea trebuie puse cu capul in jos intr-un loc steril sau pe hartie de bucatarie curata si lasati apa sa se scurga. Fructele sau legumele pentru depozitare trebuie să fie în stare perfectă, fără pete sau deteriorari.

Procesul constă în umplerea borcanului cu bucăți de fructe sau legume tăiate (dacă sunt mici, puneți-le întregi) astfel încât să existe un spațiu între produs și capac. Umpleți vasul cu apă îndulcită. Zahărul, așa cum am menționat deja, este nesănătos, este indicat să folosiți miere sau sirop de porumb. Sigilați ermetic borcanul, puneți-l într-o oală sau cadă mare care poate ține multe borcane și fierbeți conform cerințelor fiecărui produs. Lăsați borcanele să se răcească în aceeași apă, iar când le scoateți, aveți grijă să nu le puneți pe o suprafață rece.

Unele produse pot fi conținute în ulei condimentat. În acest caz, procesul de conservare este puțin mai complicat.

USCARE FRUCTE ȘI LEGUME

Din cele mai vechi timpuri, pentru conservarea fructelor si legumelor, s-a folosit un sistem de uscare naturala, prin caldura solara si vant. Legumele și fructele uscate, atunci când sunt puse înapoi în apă, în majoritatea cazurilor își recapătă aspectul și forma inițială, precum și cea mai mare parte a aromei și aromei lor. Proprietățile fructelor uscate sunt asemănătoare cu cele ale celor proaspete; in unele cazuri, continutul lor de vitamina C este redus, dar sunt mai concentrate, bogate in zahar si ofera mai multe calorii, din acest motiv trebuie consumate cu moderatie.

Cel mai simplu este să spălați fructele sau legumele, să le tăiați felii și să le aranjați pe foi de copt din oțel inoxidabil sau pe scânduri de lemn, astfel încât feliile să nu se așeze una peste alta pentru a asigura o bună aerisire. Rotiți tăvile pentru a se usuca uniform. Nu întrerupeți procesul după ce acesta a început. Când alimentele sunt uscate, puneți-le în borcane de sticlă sau cutii de plastic, închideți ermetic pentru a nu intra aerul și depozitați-le într-un loc întunecat și uscat.

RĂCIRE ​​ȘI CONGELARE

Astăzi, tehnologia face posibilă conservarea alimentelor care altfel nu ar ajunge pe masa noastră, cum ar fi broccoli, spanacul etc. Sistemul frigorific are ca scop pastrarea produselor la o anumita temperatura constanta, cu scopul de a le pastra calitatile nutritive pentru o perioada de timp. Temperaturile puțin peste 0 grade inhibă dezvoltarea microorganismelor. Congelarea este considerată una dintre cele mai bune metode de conservare a alimentelor. Constă în scăderea temperaturii la mai puțin de 20 de grade C pentru a exclude dezvoltarea microorganismelor și a încetini acțiunea reacțiilor chimice și enzimatice. Unele substanțe utile care sunt distruse rapid, cum ar fi vitaminele, sunt mai bine conservate folosind această metodă. Alimentele crude nu trebuie congelate fără un pre-tratament numit albire, care presupune introducerea alimentelor într-o strecurătoare și scufundarea lor într-o oală cu apă clocotită timp de două minute. Scurtatoarea se scoate din tigaie, alimentele se lasă să se răcească sub o porție mică de apă rece, apoi se pun în cutii de plastic sau alte recipiente adecvate pentru congelare.

Există și alte modalități de conservare a produselor care sunt utilizate în principal în industrie: sterilizarea și pasteurizarea. Prima poate fi aplicată pe orice produs care a fost curățat, tăiat în bucăți și trecut prin oricare dintre celelalte metode de conservare. Acesta din urmă se aplică produselor precum pulpa sau sucul de legume și fructe. Acesta este un tratament termic, mai puțin puternic decât sterilizarea, dar suficient pentru a stinge activitatea microorganismelor din alimente. Acest proces este potrivit pentru conservarea alimentelor pentru o perioadă scurtă de timp.

IV. DIETE SPECIALE

O persoană se naște, crește și se dezvoltă, iar în fiecare etapă a vieții are nevoie de hrană, dar hrana variază în funcție de vârstă și zona climatică.

SUGARII SI COPII

Un nou-născut se hrănește cu lapte matern, singura lui sursă de hrană este sânul mamei, de unde extrage nu doar nutrienții necesari corpului său fragil, dar de unde găsește și căldură, protecție, încredere și dragoste.

Laptele matern are proporția potrivită de proteine, grăsimi, zaharuri, minerale și vitamine pentru dezvoltarea optimă a bebelușului. Este ușor și rapid de digerat și întotdeauna la temperatura potrivită. Colostrul, prima secreție din sfarcurile mamei, asigură prima imunizare a bebelușului, deoarece conține anticorpi produși de mamă care trec copilului prin lapte și îl protejează de infecții.

Alăptarea unui copil are multe avantaje față de hrănirea cu formulă:

Protejează împotriva diareei și deshidratării

Protejează împotriva alergiilor

Acidul linoleic protejează pielea bebelușului

Protejează urechile

Garantează dezvoltarea normală a structurii maxilo-faciale

În primele patru sau șase luni de viață, copilul trebuie hrănit numai cu lapte matern. Când poate să stea deja cu ajutorul unui adult, știe să-și țină gâtul și capul și poate regla trecerea alimentelor, atunci trebuie să începi să dai alte alimente decât laptele. De fapt, până la vârsta de șase luni, laptele matern satisface toate nevoile.

Mâncarea solidă trebuie începută cu un singur ingredient; Orezul fiert fortificat cu fier este cel mai sigur din punct de vedere al alergiilor, piureul de fructe sau legume este si el ideal pentru aceasta perioada. Totul trebuie preparat fără sare sau zahăr și în cantități mici. Înainte de un an, nu este recomandat să dați căpșuni, citrice sau ouă.

La nouă luni, alimentația bebelușului poate fi împărțită în două mese principale și două mese secundare și pot fi introduse alimente noi.

Primul an de viață este unul dintre cele mai importante repere pentru că bebelușii cresc rapid: își triplează greutatea și își măresc înălțimea cu 50%. Copilul are deja dinți și poate mesteca. Este important să-l înveți să mănânce la o anumită oră; chiar dacă i se schimbă pofta de mâncare și, uneori, poate că nu vrea să încerce niște mâncare, nu ar trebui să fie forțat, nu trebuie folosite metode de recompensă și pedeapsă. Trebuie să-i oferim de mai multe ori mâncare cu calm, încredere și răbdare.

Obiceiurile alimentare pe care le învață la această vârstă îl vor însoți pe tot parcursul vieții. Obiceiurile dobândite în copilărie determină dacă un copil va fi supraponderal, va avea carii sau boli de inimă.

Evita:

preparate picante

bauturi carbogazoase

Alimente prajite si pane

Legume grele pentru stomac, cum ar fi varza și conopida

Copiii la doi ani sunt deja înțărcați și iau micul dejun din farfurie. Micul dejun ar trebui să fie cea mai importantă masă a zilei atât pentru copii, cât și pentru adulți. S-a dovedit că copiii care primesc un mic dejun bun se descurcă mai bine la școală, sunt mai atenți și se comportă mai bine.

Un mic dejun ideal include lapte sau iaurt, cereale și fructe. Copiii ar trebui să prindă obiceiul să se culce devreme și să se trezească devreme pentru a putea mânca micul dejun încet și a beneficia de el.

ADOLESCENTI

În ultimele decenii, ritmul vieții s-a accelerat. și toată lumea se grăbește. În orașe, distanțele sunt foarte mari, astfel încât muncitorii și studenții de multe ori nu au timp să se întoarcă acasă la prânz și nu este surprinzător să vezi tineri care se înghesuie în jurul tarabelor care vând „junk food” (cartofi prăjiți, hamburgeri, dulciuri, maioneză etc.) .).) și băuturi carbogazoase, înghițind în grabă un sandviș într-o cafenea, spălându-l cu cafea sau mergând pe stradă, mestecând din pungi de hârtie.

Astfel, alimentele se consumă neregulat, sunt insuficiente atât cantitativ, cât și calitativ, deoarece absoarbe multe calorii, dar puțini nutrienți. Băuturile carbogazoase și răcoritoare sunt surse goale de energie pentru că le lipsesc mineralele și vitaminele, iar în plus, există coloranți și diverși aditivi.

Este foarte important pentru un adolescent să aibă o dietă echilibrată care să includă toți nutrienții incluși în piramida alimentară, deoarece la această vârstă fetele și băieții se transformă în femei și bărbați și suferă modificări anatomice, fiziologice și psihologice care pot fi perturbate dacă sunt lăsate nesupravegheate. .nutritie. Să iei cu tine mâncăruri gătite acasă și să o mănânci în parc ar fi ideal pentru tinerii care își petrec ziua cocoșați peste cărți în camere slab ventilate. Câteva fructe proaspete sau uscate, câteva nuci și o bucată de pâine reprezintă o gustare ușoară care oferă mulți dintre nutrienții esențiali ai organismului.

ALIMENTE PENTRU BÂTRÂNI

Procesul de îmbătrânire nu poate fi oprit, dar poate fi încetinit. Aceasta este vârsta la care oamenii sunt foarte vulnerabili la malnutriție. Această grupă de vârstă riscă să nu primească suficiente proteine ​​și calorii. Odată cu vârsta, absorbția calciului este slăbită și utilizarea produselor lactate devine foarte importantă: iaurt, lapte acru, chefir etc., de vreme ce. oasele devin adesea foarte casante și există riscul de osteoporoză. Datorită stilului de viață sedentar și a aportului scăzut de fibre, persoanele în vârstă sunt predispuse la constipație. Alimentele vegetale, în special fructele, legumele și nucile proaspete, combinate cu unele cereale, oferă persoanelor în vârstă nutrienții de care au nevoie pentru a trăi o viață lungă în stare bună de sănătate.

Desigur, la bătrânețe este dificil să corectezi unele dintre obiceiurile alimentare greșite, așa că este foarte important, așa cum am menționat mai sus, să educăm gustul copilului de la o vârstă foarte fragedă. După ce l-a creat pe om, Dumnezeu i-a dat o dietă sănătoasă și perfectă, oferind o mare varietate de fructe și semințe pentru a-l hrăni, iar longevitatea era obișnuită printre primii locuitori ai planetei noastre (Adam a trăit 930 de ani). Când omul a început să mănânce carne după Potop, speranța de viață a scăzut (Avraam a trăit 175 de ani), în timp ce astăzi speranța medie de viață în țările dezvoltate ajunge la doar 70 de ani. Cu toate acestea, chiar și astăzi există popoare care duc un stil de viață simplu și mănâncă alimente naturale, datorită cărora mulți dintre ei trăiesc mai mult de 100 de ani, precum Khuza din Himalaya și locuitorii Văii Vilcabamba din Ecuador, unde este destul de obișnuit să vezi un bărbat de 115 ani, cosind iarba cu o macetă cu agilitatea unui tânăr.

DIETE PENTRU CONDIȚII SPECIALE

Sunt persoane cu boli cronice care au nevoie de diete speciale. Acest lucru se aplică diabeticilor, persoanelor cu hipertensiune arterială (tensiune arterială ridicată), celor care sunt alergici la gluten și lactoză și persoanelor care au niveluri ridicate de colesterol din sânge. Pentru unele dintre aceste boli, neglijarea unei diete adecvate poate duce la moarte.

În diabet zaharat, zahărul din sânge este dezechilibrat și poate fi echilibrat prin respectarea unei alimentații adecvate, care presupune și împărțirea aportului alimentar zilnic în porții mici. Consumul uneia sau două mese mari pe zi poate provoca un dezechilibru al zahărului, fie în sus, fie în jos.

Trebuie să țineți cont de clasificarea produselor în piramida dietei și să mâncați mai ales legume proaspete crude sau aburite cu o cantitate mică de ulei vegetal. Cerealele cu un procent mare de fibre sunt foarte utile. Carbohidrații trebuie consumați cu moderație, iar dulciurile, care ar trebui să lipsească în alimentația unei persoane sănătoase, nu trebuie să apară pe masa unui diabetic.

Hipertensiunea arterială este o boală cronică responsabilă pentru multe tulburări cardiovasculare, dar poate fi controlată cu o dietă adecvată. Se crede că aportul ridicat de sodiu și acizi grași nesaturați poate crește riscul de a dezvolta hipertensiune arterială, precum și aportul inadecvat de calciu.

Primul pas terapeutic în hipertensiunea arterială este tratamentul non-farmacologic, deoarece utilizarea medicamentelor oferă doar o ușurare temporară și, în majoritatea cazurilor, utilizarea lor este pe viață.

Reducerea aportului de calorii, ceea ce înseamnă o greutate corporală mai mică

Scaderea consumului de grasimi, chiar si de origine vegetala

Restricție de sodiu (evitați alimentele procesate, conservele și alimentele procesate, consumul zilnic de sare nu mai mult de 6 grame)

Creșterea aportului de alimente bogate în potasiu, calciu și magneziu

Creșteți aportul de fibre

evită stresul

Faceți exerciții fizice moderate

Evitați alcoolul, tutunul și cofeina

Evitati utilizarea anumitor medicamente precum steroizi, antiinflamatoare, contraceptive orale, vasoconstrictoare pentru raceala comuna.

Boala celiacă este o intoleranță sau o reacție alergică la gluten (gluten), cu alte cuvinte, o absorbție insuficientă a nutrienților. Aceasta este o boală cronică a intestinului foarte frecventă. Ca regulă generală, alimentele care conțin gluten trebuie evitate. Glutenul este o proteină care se găsește în boabele de grâu, orz, secară, ovăz etc. și este percepută ca o substanță străină de persoanele cu intestin subțire hipersensibil.

Sunt persoane care au intoleranta la lactoza, adica. zahăr găsit în lapte și produse lactate. Acest lucru se datorează lipsei unei enzime - lactază - care este responsabilă pentru descompunerea lactozei într-o astfel de stare încât să poată fi absorbită în sânge. Această intoleranță, care împiedică digerarea lactozei, provoacă greață, balonare, gaze și diaree. Dacă, la două ore după ce ai mâncat o astfel de masă, se notează oricare dintre aceste simptome, atunci aceasta înseamnă intoleranță la lactoză. În timp ce calciul și vitamina D găsite în produsele lactate sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă și oase puternice, ele pot fi găsite și în multe fructe și legume.

Hipercolesterolemia, sau niveluri ridicate de colesterol în sânge, apare de obicei odată cu consumul de grăsimi animale, deoarece colesterolul este o substanță care se găsește în toate țesuturile animale. Multe dintre afecțiunile cardiovasculare din țările dezvoltate se datorează excesului de colesterol. La concentrații mari, colesterolul, împreună cu calciul, se depune pe pereții arterelor, lipsindu-le de elasticitate și reducându-le atât de mult diametrul, încât sângele începe să treacă prin ele cu dificultate; această boală provoacă ateroscleroză (întărirea arterelor) și apoi probleme în circulația și sistemul cardiovascular.

După cum puteți vedea, totul indică faptul că o dietă vegetariană, consumul regulat de cereale, legume și fructe asezonate cu unt crud ar trebui să înlocuiască consumul de carne, brânză, ouă, unt etc. Schimbarea obiceiurilor alimentare nu numai că prelungește viața, dar îți permite și să te bucuri de ea.

V. IGIENĂ

igiena alimentara

Alimentele pe care le consumăm nu trebuie să fie doar sănătoase și hrănitoare, ci și lipsite de toate substanțele care ne amenință sănătatea. Există câteva măsuri de precauție care ar trebui să devină un obicei atunci când gătiți:

Spălați-vă mâinile cu săpun înainte de a manipula alimente

Evitați să tușiți, să strănutați pe alimente sau să o atingeți cu părul

Spălați toate vasele și ustensilele cu apă fierbinte

Curățați bine toate suprafețele din bucătărie unde pregătiți mâncarea.

Utilizați diferite cuțite și plăci de tăiat pentru legume, fructe, pâine etc.

Schimbați frecvent prosoapele sau folosiți prosoape de hârtie

Nu lăsați niciodată alimentele deschise pentru a evita contactul cu insecte sau rozătoare

Nu atinge gunoiul în timp ce gătești.

Spălați și dezinfectați bureții, cârpele și prosoapele de curățat în fiecare zi

Păstrați aparatele electrice curate în interior și în exterior

Nu permiteți animalelor să intre în bucătărie

Spălați fructele, chiar dacă intenționați să le curățați de coajă, și legumele înainte de a le găti.

Dacă ai rămas de mâncare, nu reîncălzi mai mult decât urmează să mănânci.

Păstrați alimentele în mod corespunzător după gătire

Evitați contactul dintre alimentele crude și cele gătite

Alimentele care folosesc ouă trebuie să fie bine gătite.

Nu mâncați conserve dacă capacul este deformat sau umflat deoarece acest lucru poate provoca botulism sau toxiinfecții alimentare

Nu păstrați mâncarea într-o cutie, puneți resturile într-o cutie ermetică

Dezghețați alimentele fie mutându-le din congelator în frigider, fie introducându-le în cuptorul cu microunde, dar niciodată la temperatura camerei.

Nu folosiți scânduri, oale sau ustensile deteriorate

Pentru a preveni plinul frigiderului cu bacterii, păstrați alimentele în el închis.

Nu recongelați alimentele care au fost deja dezghețate

Nu gătiți mâncare pentru alții dacă sunteți bolnav

Nu folosiți niciodată ustensile alimentare pentru a depozita detergenți

Igiena apei

Apa, care constituie cea mai mare parte a planetei noastre și a corpului uman, este esențială pentru viață și creștere. Deși există o abundență de apă pe Pământ, aceasta este în mare parte apă sărată, care nu poate fi nici băută, nici folosită în agricultură și industrie și, deși cantitatea de apă dulce este mai mult decât suficientă pentru a satisface nevoile populației, distribuția acesteia este neuniformă. Se estimează că peste 1.200 de milioane de oameni nu au apă potabilă, iar în fiecare zi 25.000 de oameni mor din cauza bolilor cauzate de utilizarea apei contaminate.

În multe locuri nu există apă curentă și apa se ia din fântâni. Există câteva măsuri de precauție pentru a proteja această apă de microbi:

Păstrați fântâna închisă

Păstrați curate toate vasele folosite - atât cele în care transportați apă, cât și cele din care beți

Nu puneți găleata pe pământ, ci închideți-o

Păstrați o sticlă de apă închisă ermetic acasă.

Luați apă cu o ceașcă curată sau o oală

Nu puneți mâinile în apă și nu beți direct din vasul de stocare a apei

Apa din iazuri, râuri, rezervoare sau conducte de apă comunale și din fântâni trebuie fiartă pentru a ucide germenii sau expusă la soare cel puțin o zi întreagă. Această apă poate fi contaminată cu substanțe chimice agricole, cum ar fi îngrășăminte, erbicide sau deșeuri industriale.

Deși în zonele urbane dezvoltate se poate pur și simplu deschide robinetul și obține din abundență apă curentă, mulți oameni beau apă îmbuteliată. De ce? Datorita procentului mare de clor din apa de la robinet si in unele cazuri plumb si cupru

Igiena la domiciliu

Casa noastră, care ne adăpostește de vremea neplăcută, și locul în care împărțim timpul liber cu cei dragi, trebuie păstrate în perfectă stare de igienă. Una dintre problemele cu care ne confruntăm în fiecare zi este praful de pe mobilă și alte obiecte. Majoritatea prafului nu provine din exterior, ci se formează acasă din cauza fibrelor și a deșeurilor din substanțele vegetale și animale folosite în casă. Include pene, bumbac, iută, păr de animale, piele exfoliată, mătreață, saliva etc.

Pentru a preveni alergiile pe care le pot provoca aceste substante, se recomanda mentinerea unei bune igiene a mediului inconjurator.

Cărțile, înregistrările, echipamentele de sunet care colectează păr de animale trebuie păstrate în dulapuri închise.

Saltelele trebuie așezate în huse adecvate care se închid cu fermoar

Lenjeria de pat trebuie spălată în fiecare săptămână în apă fierbinte.

Pernele din pene trebuie înlocuite cu altele sintetice, care trebuie aruncate la fiecare doi sau trei ani.

Covoarele trebuie folosite cât mai puțin posibil, deoarece în ele se acumulează praf, spori de ciuperci, păr de animale etc.

În fiecare săptămână trebuie să curățați temeinic casa

Umiditatea din casă ar trebui să fie mai mică de 50%

Subsolurile, băile și bucătăriile trebuie să fie ventilate pentru a preveni creșterea ciupercilor

Nu ține animalele în casă pentru a evita alergiile la urină, mătreață și salivă

Lumina soarelui este un mare avantaj pentru că nu este doar necesară pentru creștere, ci are și un efect de curățare și uscare. Lasă razele de lumină să umple încăperile casei tale și expune hainele tale la acțiunea sa de curățare pentru a preveni formarea mucegaiului și a altor ciuperci.

Scripturile vorbesc despre o inspecție care trebuie efectuată în case pentru a vedea dacă sunt afectate de mucegai și procedura care trebuie urmată pentru a scăpa de acest flagel. Au fost momente când casa a trebuit să fie abandonată, întrucât condițiile de viață din ea amenințau sănătatea locuitorilor săi.

Mucegaiul crește pe suprafețele umede precum pereți, podele, covoare etc. În băi, mucegaiul poate apărea pe peretele dușului, perdea, gresie, săpună etc. Bucătăriile care fierb multă apă fără o bună ventilație sunt, de asemenea, predispuse la mucegai. Mucegaiul poate crește cu ușurință în dulapuri și dulapuri dacă în ele sunt depozitate haine murdare și umede. Mucegaiul poate fi detectat prin mirosul său înțepător caracteristic și variază în culori de la alb la verde, maro, negru sau portocaliu.

Cunoașterea exactă a cauzei mucegaiului ne poate ajuta să înțelegem cum să o evităm:

Păstrați toate suprafețele uscate

Daca nivelul de umiditate depaseste 40% reduceti-l cu aparate de aer conditionat sau dezumidificatoare.

Aerisiți încăperea, mai ales iarna când temperatura exterioară este mai mică decât înăuntru

Păstrați hainele curate și uscate în dulapuri și lăsați ușile deschise din când în când

Dezinfectați băile cu clor sau detergent de cel puțin două ori pe săptămână

Evitați să folosiți cutii pentru periuțe de dinți deoarece conțin umezeală și țin periile departe de baie

Înlocuiți perdelele de duș din plastic cu cele din material textil

Pentru a scăpa de mucegaiul din casă, există multe procedee, în funcție de materialul pe care se dezvoltă.

Dacă este o suprafață poroasă, atunci cel mai bine este să o aruncați, cum ar fi scândurile de lemn.

In cazul plasticului dur, sticlei sau metalului, aceasta suprafata poate fi spalata si dezinfectata. Mucegaiul poate fi îndepărtat cu detergent sau săpun fără amoniac. Dacă rămâne, atunci această suprafață trebuie scufundată în înălbitor timp de 15 minute.

Bucataria si baia sunt locuri in care trebuie aplicate masuri stricte de igiena. Pe lângă măsurile de precauție deja menționate în altă parte în această carte privind utilizarea cuțitelor, plăcilor de tăiat etc., trebuie să adăugăm că fundul frigiderului oferă terenuri ideale de reproducere pentru bacterii și se recomandă curățarea cu dezinfectant și ștergerea acestuia. cu o cârpă sau o cârpă pentru a evita contaminarea.prosop de hârtie cel puțin o dată pe săptămână. Vasele nu trebuie lăsate îngrămădite în chiuveta din bucătărie, deoarece germenii se înmulțesc foarte repede.

Pe lângă ceea ce s-a spus deja despre curățarea băii, utilizarea draperiilor din pânză și modul în care sunt manipulate periuțele de dinți, dorim să vă atragem atenția asupra faptului că hârtia igienică trebuie folosită în cantități suficiente pentru a evita contaminarea din cauza mâinii. contactul cu fecalele. Capacul toaletei trebuie șters după utilizare, iar toaleta trebuie spălată cu capacul închis pentru a preveni pătrunderea microbilor în zona înconjurătoare. Prosoapele trebuie să fie individuale pentru fiecare, iar după utilizare trebuie agățate pentru a se usuca.

În unele locuri, nu numai în casele vechi ale zonei rurale, ci și în zgârie-norii marilor orașe, există un alt element ostil igienei casei - gândacii, care, aparent, consideră că este dreptul lor de a trăi cu o persoană. Nu este nimic surprinzător, după ce am deschis un dulap, să găsim gândaci care se plimbă cu mândrie pe rafturi. Pentru combaterea acestor impostori se folosesc pesticide sub formă de aerosoli, care prezintă un real pericol la contactul cu alimentele sau la inhalare.

Igiena mediului

Având în vedere poluarea din ce în ce mai mare a aerului, apei și solului, care dăunează sănătății aproape oricărei persoane și duce la moarte, a apărut o nouă știință - ingineria mediului, care se ocupă cu purificarea substanțelor naturale care înconjoară o persoană. Aceasta este o luptă împotriva unui gigant invincibil, deoarece starea planetei este rezultatul mândriei și ambiției umane.

În America Latină, se crede că poluarea fluvială și a mediului provoacă 12.000 de decese pe an. Aerul poluat provoacă probleme ale bronhiilor, plămânilor și inimii, dureri în gât, alergii, iritații ale ochilor și erupții cutanate și chiar infertilitate masculină.

O componentă de ceață groasă cu fum și funingine („smog”), ca o umbră amenințătoare care atârnă peste orașele mari, este plumbul, care, atunci când se acumulează în organism, afectează capacitatea de concentrare și chiar provoacă un comportament agresiv.

Apa este poluată de prezența îngrășămintelor, care favorizează creșterea excesivă a algelor, ceea ce interferează cu dezvoltarea normală a altor organisme care trăiesc în apă.

Solul contaminat cu deșeuri contribuie la epidemii; insectele și rozătoarele poartă boli care pot fi fatale. Unele terenuri fertile se pot transforma în pământ steril din cauza cantităților excesive de substanțe chimice din pesticide și alte deșeuri preluate de pământ.

VI. AVERTIZĂRI

Coșul nostru de cumpărături poate conține viață și energie dacă este umplut cu alimente care conțin vitamine și proteine ​​în stare naturală, sau poate aduce boală și chiar moarte dacă nu cumpărăm decât cârnați, alimente rafinate, dulciuri etc.

Dumnezeu ne-a înzestrat cu rațiune și liber arbitru și ne-a dat capacitatea de a dobândi cunoștințe, astfel încât avem capacitatea de a discerne și decide ce este mai bine pentru sănătatea noastră. În niciun caz, gustul nostru nu ar trebui să fie singurul factor care ne influențează decizia, decât dacă este obișnuit să perceapă și să se bucure de gustul blând al alimentelor naturale; în caz contrar, ne vom răsfăța slăbiciunile și dependențele în detrimentul sănătății și bunăstării.

Există unele alimente care sunt folosite în mod tradițional în gătit și sunt considerate necesare – dar ar fi mult mai bine să nu le folosim deloc.

ZAHĂR

Printre lucrurile pe care un alpinist le poartă în rucsac se numără un număr mare de bulgări de zahăr. Când cineva devine slăbit și leșină, zahărul este folosit pentru a-i reda puterea și a-l aduce în fire. De ce? Pentru că zahărul este de obicei considerat cea mai importantă sursă de energie.

În timp ce putem obține energie din zahăr pentru a ne aproviziona cu glucoza necesară proceselor de viață, același lucru poate fi obținut din carbohidrați completi: cereale integrale. Deoarece aceste alimente sunt nerafinate, ele conțin minerale, grăsimi și vitamine care sunt transformate în glucoză în timpul metabolismului organismului. Zahărul este dăunător deoarece oferă doar calorii goale, îi lipsesc vitaminele, mineralele, enzimele, fibrele, proteinele și grăsimile.

Zahărul rafinat nu este un aliment, ci o substanță chimică extrasă din surse vegetale. Procesul de rafinare transformă un nutrient într-un non-nutrient, deoarece îl dezlipește de toate valorile nutriționale.

Zahărul din trestia de zahăr este responsabil pentru hiperactivitate și lipsa de concentrare la mulți copii, precum și la adulți. Zahărul conținut de dulciuri intră foarte repede în sânge și acționează asupra creierului. Dacă cantitatea de zahăr consumată este mai mare decât necesarul de glucoză a creierului, atunci pancreasul secretă insulină, un hormon responsabil cu menținerea nivelului normal de zahăr din sânge, iar această producție în exces de insulină determină o scădere a zahărului din sânge și, ca urmare, slăbiciune. , oboseală și lipsă de concentrare.

În acest caz, glandele suprarenale sunt instruite să depășească concentrația scăzută de glucoză din sânge și să elibereze adrenalină, iar această activitate forțată duce la epuizarea lor. Acesta devine curând un cerc vicios, deoarece creierul are nevoie din nou de zahăr pentru a funcționa după scurt timp, iar din moment ce acesta se depune în țesuturi, dulciurile intră din nou în joc, provocând anxietate, hiperactivitate și obezitate. Consumul de cola cu cofeină, cafea sau ceai negru crește, de asemenea, producția de insulină, crește glicemia și induce pofta de dulciuri.

A învăța copiii să mănânce dulciuri este greșit și foarte periculos, deoarece consumul de zahăr este cauza cariilor dentare și a obezității. Zahărul se găsește nu numai în bomboane, ci și în băuturi răcoritoare, prăjituri, prăjituri, multe conserve și produse din cereale. O sticlă de limonada, de exemplu, conține 40 de grame de zahăr, ceea ce este echivalentul a 10 lingurițe!

În concluzie, putem