Mană 

Cum să gătești shurpa uzbecă pe foc. Iubitorii de recreere în aer liber: cum să gătești shurpa pe foc

Mâncărurile din bucătăria orientală au ocupat de mult timp un loc de cinste în meniul nostru. Deci, shurpa uzbecă a fost iubită de mulți pentru aroma sa rafinată și gustul picant. În mod tradițional, acest prim fel de mâncare se prepară pe bază de miel, dar multe gospodine preferă să folosească alte tipuri de carne. Astăzi ne vom uita la cum să gătești shurpa de porc.

Învață subtilitățile bucătăriei orientale

Shurpa este un prim fel delicios care poate fi gătit atât pe foc, cât și într-o cratiță obișnuită acasă. Dacă nu l-ați gătit niciodată, atunci sfaturile bucătarilor experimentați vă vor ajuta să înțelegeți toate complexitățile acestui fel de mâncare oriental:

  • Pentru prepararea bulionului, puteți folosi atât coaste de porc, cât și muschi. Alegerea cărnii depinde de cât de grăsime vrei să ajungă bulionul.
  • Carnea trebuie să fie proaspătă, așa că atunci când cumpărați, acordați atenție culorii și mirosului ei.
  • Shurpa este de obicei fiert la ceaun. Dar dacă nu o ai la îndemână, folosește o oală cu pereți groși.
  • Principalul secret al shurpa delicioasă este că cu cât mai multe legume și verdeață, cu atât mai bine.
  • Un pas la fel de important este alegerea condimentelor. Așadar, frunzele de dafin, hameiul suneli, coriandru, mărar, busuioc etc. vor fi ideale pentru a face shurpa.
  • Este mai bine să cumpărați condimente naturale, fără coloranți și aditivi. Veți găsi astfel de condimente în orice departament de est al supermarketului sau în piață.
  • Dintre legume, morcovii și ceapa sunt considerate ingrediente esențiale pentru shurpa, iar ardeiul gras va oferi preparatului o culoare și o aromă rafinată.

Acum puteți merge în siguranță la bucătărie sau la picnic pentru a găti shurpa orientală.

Mâncare uzbecă în stil rusesc

Puteți gusta mâncarea orientală acasă. Deci, hai să gătim shurpa de porc. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să faceți față cu ușurință acestei sarcini. Vom găti bulionul pe coaste de porc, dar puteți folosi fileuri de carne.

Compoziţie:

  • 0,5 kg coaste de porc;
  • cap de ceapa;
  • 4-5 cartofi;
  • 2 ardei grasi;
  • morcov;
  • 2 roșii;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • sare gema după gust;
  • 1 lingura zira;
  • verdeaţă;
  • piper negru;
  • apa filtrata;
  • ulei vegetal rafinat.

Gatit:


Cum să gătești shurpa de porc pe foc?

Dacă decideți să faceți un picnic în natură, asigurați-vă că gătiți shurpa de porc pe foc într-un ceaun. Crede-mă: nu este dificil, principalul lucru este să aprovizionezi toate produsele necesare în avans și, bineînțeles, să te reîncarci cu o dispoziție bună. Da, și nu uitați să luați un ceaun.

Compoziţie:

  • 1 kg carne de porc pe os;
  • vânătă;
  • 2 capete de ceapa alba;
  • 1 morcov;
  • 1 kg de cartofi;
  • 2 capete de ceapa rosie;
  • verdeaţă;
  • 7-8 roșii proaspete;
  • 2-3 ardei grasi;
  • 1 ardei iute;
  • ulei vegetal;
  • un cap de usturoi;
  • 1 lingura coriandru;
  • 2 lingurite condimente pentru carne;
  • 1 lingura piper negru;
  • 1 lingura zira;
  • apa filtrata;
  • sare gema.

Gatit:


Care ar putea fi cel mai bun mod de a încheia o zi activă în aer liber? Desigur, o cină delicioasă și copioasă. Shurpa la miza într-un cazan combină ambele caracteristici. Aceasta supa groasa de carne aromata cu condimente orientale nu va lasa pe nimeni indiferent.

La fel ca orice rețetă de bucătărie orientală, shurpa la miză presupune respectarea proporțiilor exacte dintre componente. Este mai bine să nu fii leneș și să cauți cele mai proaspete produse pentru preparat. Atunci poți fi sigur că supa va fi cu adevărat gustoasă, chiar dacă niciuna dintre companii nu știa să gătească shurpa înainte.

Ingredientele principale includ:

  • Carne. Poate fi carne de miel, vita sau porc. Condiția principală este să nu fie prea grasă. Ei bine, dacă este pe os;
  • Ceapă. Puteți lua roșu;
  • Morcov;
  • Cartofi;
  • ardei gras;
  • roșii;
  • Usturoi;
  • Condimente. Alegerea lor se face dupa gust, dar ca standard, pe langa sare, in fel de mancare sunt incluse zira, arpaca, coriandru si uneori hamei suneli;
  • Verdeaţă. Cu cât mai mare cu atât mai bine.

Cantitatea exactă de produse depinde de tipul de carne ales și de numărul de persoane din companie.

Mulți entuziaști în aer liber vor fi cu siguranță interesați să învețe cum să gătească shurpa pe foc. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens.


Trebuie de așteptat ca procesul de gătire să dureze aproximativ 2 ore, în funcție de tipul de carne și de volumul cazanului. Un fel de mâncare delicios se va dovedi dacă carnea este cât mai proaspătă, iar condimentele sunt parfumate.În mod tradițional, bulionul este turnat în boluri adânci, iar legumele cu carne sunt așezate pe farfurii separate. Ceapa murată completează foarte bine preparatul.

Shurpa pe foc de miel

Lamb shurpa at the rug este o versiune tradițională a acestui fel de mâncare. Coastele se potrivesc deosebit de bine aici.


Procesul de gatire:

  1. La ceaun se fierbe 1 kg de miel cu 5 litri de apa cu sare. Timp aproximativ -1,5 ore. În acest proces, este important să se mențină focul scăzut și să se îndepărteze la timp spuma care se desfășoară;
  2. 3-4 cepe se taie rondele si se trimit la carne;
  3. După 5 minute, 5 morcovi tăiați grosier sunt trimiși la ceaun. Vasul se mai fierbe pe foc inca 10 minute;
  4. În această etapă se adaugă condimentele preferate în farfurie, iar cantitatea de sare crește, dacă este necesar;
  5. După alte 10 minute, puneți 5 roșii tăiate în supă și continuați să fiarbă încă 5 minute;
  6. La final se pun 6 cartofi taiati cubulete, iar dupa 5 minute - 3 ardei grasi;
  7. Rămâne să așteptați 5-7 minute și vasul este gata. Rămâne să stropiți cu generozitate supa fierbinte cu ierburile preferate.

Această versiune de shurpa într-un cazan pe foc îi va satura chiar și pe cei mai înfometați după o plimbare activă în aer curat.

Shurpa pe foc de porc

Pentru cei care iubesc foarte mult carnea de porc moale, rețeta de shurpa pe bază de această carne va fi pe placul dumneavoastră. În această opțiune, coastele sunt și ele cele mai potrivite.


Procesul de gatire:

  • Într-un cazan în ulei vegetal se prăjește mai întâi o ceapă tăiată în jumătate de rondele;
  • Mirosul parfumat care apare indică necesitatea de a adăuga carne. Cantitatea sa este variată optim de la 0,5 kg la 1 kg;
  • Cand carnea inceteaza sa mai secrete lichid abundent si atinge gradul de pe jumatate fierte, legumele tocate grosier se trimit la ceaun: 1 morcov, 1 ardei gras, 3-4 cartofi medii;
  • Dupa 5 minute, puteti adauga in legume cateva rosii tocate fara coaja;
  • Când prăjirea a căpătat consistența dorită, în ceaun se toarnă apă de băut astfel încât să acopere complet legumele;
  • În același timp, toate condimentele necesare, sare și piper adorm. Închideți capacul și fierbeți vasul la foc mic timp de 40-45 de minute;
  • Shurpa pe foc într-un cazan se lasă la infuzat timp de 10 minute.

Preparatul finit este servit cu ierburi proaspete și usturoi. Carnea este foarte moale.

Shurpa pe foc de vită

Shurpa din carne de vită pe foc - o versiune mai slabă a felului de mâncare


Procesul de gatire:

  • Shurpa de pe miză va deveni mai gustoasă dacă pulpa este mai întâi separată de piatră. Cantitatea totală de carne este de 1,5-2 kg;
  • Carnea se prăjește la ceaun cu ulei vegetal, amestecând-o periodic;
  • La semifabricat se adaugă legume tăiate cubulețe: 3 cepe, 1 morcov mare, 4 roșii;
  • Cand legumele sunt bine prajite, turnam apa in ceaun astfel incat sa acopere toate ingredientele. Gatiti vasul timp de 45 de minute;
  • În ciorbă se trimit încă 3 cepe tocate, 2 ardei gras și un cap de usturoi. Dacă vrei un preparat mai picant, poți pune câteva păstăi de ardei iute în ceaun;
  • După 10 minute, rămâne să adăugați cuburi de cartofi în cantitate de 1 kg. La fel și sare și condimente;
  • După 10-15 minute de gătit, shurpa pe foc este gata.

Chiar și copiilor le va plăcea acest fel de mâncare din cauza cărnii slabe și a unui număr mare de legume delicioase.

Orice fel de mâncare gătit pe foc are un gust și o aromă deosebite. Nicio excepție - shurpa bogat.

Carne moale, fragedă, legume suculente, ierburi și verdeață gătite pe foc - este greu de rezistat, și nu este necesar!

Adoptăm cele mai bune rețete de shurpa la rug cu vită, miel, vânat, pui și altele.

Shurpa în joc - principii generale de gătit

În primul rând, punem un cazan adânc peste un foc arzător. Este important ca focul să nu înghită ceaunul, ci să îl încălzească de jos, dar în același timp să nu se stingă, așa că distanța ar trebui să fie optimă pentru gătit.

În primul rând, încălzim uleiul sau untura, grăsime, întindem carnea pregătită, prăjim. Se toarnă apă, se fierbe carnea până se înmoaie. Pentru a face shurpa saturată, este mai bine să turnați imediat o cantitate suficientă de apă decât să o adăugați în timpul procesului de gătit.

De îndată ce carnea este gata, puneți legumele curățate și tăiate grosier în shurpa. Legumele pot fi puse in bulion concomitent sau pe rand, in functie de timpul necesar prepararii lor. Cel mai adesea folosesc cartofi, morcovi, ceapă, ardei, roșii. Puteți folosi și vinete, varză, dovleac, dovlecei, napi și altele.

Cand toate ingredientele sunt aproape gata, shurpa este sarata dupa gust si asezonata cu condimente. Pentru prospețime și aromă, se folosesc o varietate de verdețuri și ierburi. Serviți cu condimente după gust, fierbinte.

1. Ciorba clasica de shurpa pe foc

Ingrediente:

300 de grame de carne de vită;

Trei morcovi;

Ceapă;

Doi ardei grasi;

Două roșii;

șase cartofi;

catel de usturoi;

Condimente uscate.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt ceapa și morcovul.

2. Tocați usturoiul.

3. Încinge ceaunul, adaugă ulei vegetal. Prăjiți carnea.

4. Adăugați ceapa, usturoiul. Se prăjește pentru câteva minute.

5. Turnați apă și așteptați să fiarbă. Îndepărtați stratul rezultat de grăsime și spumă. Acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați carnea la fiert timp de o oră și jumătate.

6. Tăiați cartofii.

7. Adăugați morcovii la carnea fiartă. După 5 minute, adăugați ardei dulce, după 15 minute - cartofi. Puteți asezona cu condimente după gust după 15 minute.

8. Adăugați roșiile. Se fierbe încă 8-10 minute.

9. Presărați shurpa finită cu ierburi proaspete.

2. Shurpa pe foc de miel

Ingrediente:

Un kilogram de miel gras;

4 becuri;

Șase cartofi, roșii, morcovi;

Trei ardei grasi;

5 litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Începeți să gătiți bulionul. Umpleți carnea cu apă. Sare, fierbe.

2. Îndepărtați spuma rezultată din bulion. Fierbeți bulionul timp de o oră și jumătate la foc mic.

3. Adaugati in carne ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Lăsați cinci minute.

4. Adăugați morcovii tăiați grosier.

5. După 10 minute, puneți condimentele. Sărați mai mult supa dacă este necesar.

6. Așteptați zece minute și adăugați roșiile, tăiate în inele subțiri.

7. După cinci minute, adăugați cartofii tăiați.

8. Adaugă ardeiul gras ultimul.

9. După câteva minute, shurpa este gata. Stropiți supa cu ierburi proaspete înainte de servire.

3. Shurpa la foc de porc

Ingrediente:

500 de grame de coaste de porc afumate;

Trei cartofi;

ardei bulgaresc;

Morcov;

Pereche de rosii;

Câțiva căței de usturoi;

Sare si condimente;

Ulei vegetal;

Metoda de gatire:

1. Tăiați coastele de porc în bucăți mici.

2. Turnați ulei vegetal în ceaun. Prăjiți ceapa. Adăugați carne de porc.

3. Adauga morcovii, ardeii grasi, cartofii tocati grosier la prajit.

4. Roșiile decojite se adaugă și la carne.

5. Turnați apă pentru a acoperi complet legumele.

6. Adăugați sare, condimente.

7. Fierbe supa o jumătate de oră.

8. Turnați ierburi proaspete tocate în vasul finit. Înmuiați supa timp de zece minute.

9. Serviți cu ierburi și pesmet prăjit.

4. Shurpa parfumată la rug

Ingrediente:

Un kilogram de miel;

100 de grame de grăsime din coadă;

Ceapă;

Patru morcovi de mărime medie;

Două vinete;

Cinci sute de grame de roșii;

Un kilogram de cartofi;

Patru ardei grasi;

Cinci litri de apă;

Pentru marinată: 500 de mililitri de oțet de masă și apă de băut obișnuită, zahăr, sare.

Metoda de gatire:

1. Topiți grăsimea grasă din coadă într-un ceaun.

2. Tăiați mielul spălat în bucăți de mărime medie. Prăjiți mielul cu condimente până se rumenesc. Prăjiți timp de douăzeci de minute.

3. Tăiați morcovii, ceapa în cuburi mici. Se prăjește cu grăsime de coadă până se înmoaie. Adăugați carnea înapoi în ceaun.

4. Puneți legumele tocate în shurpa pentru mai departe tocănirea.

5. Pentru a pregăti shurpa, turnați cantitatea necesară de apă. Ține supa pe foc două ore. Asigurați-vă că îndepărtați spuma superioară rezultată.

6. La sfârșitul procesului de gătire, adăugați cartofii tăiați în bucăți mari, foile de dafin și boabele de piper negru. Se fierbe shurpa aproximativ 20 de minute până când cartofii sunt gata.

7. Sărați shurpa. Adăugați zira, busuioc, coriandru măcinat. Supa este gata.

5. Vânătoarea shurpa la rug

Ingrediente:

Câteva kilograme de carne de vânat;

Patru morcovi mari sau cinci mijlocii;

Patru arcuri;

Câțiva căței de usturoi;

Aproximativ cinci până la șase cartofi;

O sută cincizeci de mililitri de ulei de floarea soarelui;

Două sute de mililitri de vodcă clasică;

Piper negru.

Metoda de gatire:

1. Turnați puțin ulei de floarea soarelui într-un ceaun și aduceți la fierbere.

2. Scufundați bucăți de carne suficient de mari. Sare. Prăjiți carnea până se rumenește.

3. Adăugați morcovii și prăjiți.

4. Umpleți shurpa cu apă.

5. Adăugați o ceapă întreagă.

6. Gătiți shurpa aproape până la starea finală.

7. Cu 25 de minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați cartofi, foi de dafin.

8. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați vodca.

9. Se lasă shurpa finită, scoasă de pe foc, apoi se servește, stropită cu ierburi.

6. Shurpa pe un foc de rață

Ingrediente:

Două rațe;

Trei sute de grame de grăsime de porc de înaltă calitate;

Cartofi (aceasta legumă ar trebui să fie mai mare decât restul - până la șapte sute de grame);

ardei bulgăresc (va avea nevoie de mai puțin decât restul - aproximativ patru sute de grame);

O jumătate de kilogram de roșii proaspete și morcovi;

cap de usturoi;

Un buchet de patrunjel, marar, coriandru;

Șase bucăți de boabe de piper negru;

Doua lingurite de zira, coriandru macinat, hamei suneli;

Patru frunze de dafin;

O sută de mililitri de vodcă;

Șase litri de apă;

Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți peleții din carcasele de rață. Eviscerați carnea.

2. Pune într-un cazan mare carcase întregi de rațe sau carne tăiată în bucăți mari.

3. Adăugați o ceapă întreagă în carne.

4. Turnați șase litri de apă. Puneți shurpa la fiert, nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Va dura câteva ore pentru a găti (în unele cazuri până la cinci).

5. Spălați cartofii, morcovii, roșiile și tăiați în felii mari.

6. Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătăți de inele de mărime medie.

7. Spală și toacă verdeața.

8. Tocați mărunt usturoiul.

9. Tăiați slănina fâșii și puneți-o într-o tigaie. Prăji. Adăugați la ea ceapa, tăiată în inele subțiri. Se prăjește până când ceapa este maro aurie.

10. Adăugați morcovii, prăjiți ușor și îndepărtați temporar.

11. După câteva ore, verificați starea rațelor. Furculița ar trebui să alunece ușor în carne.

12. Adăugați cartofii.

13. Sărați shurpa.

14. Adauga morcovi prajiti, untura, ceapa.

15. După aproximativ zece minute, adăugați ardei gras, roșii.

16. Gatiti supa pana este aproape gata. Acest lucru va dura aproximativ cincisprezece minute.

17. Condimentează supa cu condimente. Se fierbe zece minute.

18. Adăugați usturoiul.

19. Turnați o sută de grame de vodcă.

20. Infuzați shurpa finită aproximativ 5-10 minute. Stropiți supa cu ierburi proaspete înainte de servire.

7. Shurpa pe foc de coaste si naut

Ingrediente:

Un kilogram de coaste;

200 de grame de coadă grasă;

Cartofi;

roșii;

Ardei dulce;

Morcov;

100 de grame de năut;

Verdeturi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați năutul peste noapte. Dacă sunteți în natură cu o ședere peste noapte, acest lucru se poate face în orice recipient potrivit, dar dacă ați plecat de acasă, luați năut înmuiat într-un borcan resigilat.

2. Tăiați coastele de-a lungul oaselor, puneți într-un ceaun împreună cu grăsime grasă din coadă. Se prăjește până se înroșează.

3. Se toarnă carnea cu apă rece, se fierbe până se înmoaie.

4. Adăugați năutul, gătiți totul împreună timp de 30 de minute.

5. Adăugați toate legumele tăiate cubulețe, sare, adăugați condimente după gust.

6. Aduceți toate ingredientele la dispoziție, scoateți ceaunul de pe foc.

7. Lăsați shurpa să se odihnească sub un capac închis timp de aproximativ 30 de minute.

8. Se servesc stropite cu ierburi proaspete dupa gust, cu paine proaspata, biscuiti sau crutoane.

Shurpa pe miză - secrete, subtilități, trucuri

Evitați fierberea puternică. Este mai bine să așezați ceaunul la o astfel de distanță de foc, încât shurpa să lâncească.

Pentru a face shurpa gustoasă și bogată, mai întâi prăjiți puțin carnea în ulei, abia după aceea turnați apă pentru gătit. Puteți folosi atât legume, cât și unt.

Daca nu vrei supa prea grasa, foloseste carne slaba sau piept de pasare.

Shurpa poate fi gătită și din tocană. Principiul este același: prăjiți tocana, turnați apă, adăugați legume după gust, gătiți până când ingredientele sunt gata.

Shurpa se servește imediat după gătire, după care nu este atât de gustoasă și parfumată.

Folosiți ierburi pentru prospețime.

Servim preparatul cu sosuri: smantana, mustar, rosii, adjika, maioneza.

Shurpa este o supă foarte consistentă și bogată, făcută din miel și legume, care a devenit recent foarte populară. Shurpa deosebit de gustoasă se obține dacă o gătiți pe foc și în cercul unei companii prietenoase. Vasul este parfumat, cu fum. Acasă, pentru a obține acest efect nu este ușor. Dar dacă nu există posibilitatea de a găti supă pe stradă, atunci vom încerca să gătim acasă o shurpa delicioasă la ceaun și, astfel încât shurpa de casă să fie cât mai asemănătoare cu cea gătită pe foc, vom adăuga condimente. .

Reteta de shurpa de miel la ceaun

Pentru prepararea shurpa, este indicat să folosiți carne de miel pe os, dar dacă nu este cazul, puteți lua și carne de porc sau vită.

Ingrediente:

  • Coaste de miel - 400 gr.,
  • Cartofi - 6 buc.,
  • Morcov - 2 buc.,
  • Ceapa - 2 capete.,
  • Ardei dulce - 1 buc.,
  • Roșii proaspete - 2 buc. (poate fi inlocuit cu pasta de rosii)
  • Verdeturi si usturoi
  • Sare si condimente.

Tocam coastele de miel, spalam si trimitem la ceaun la fiert.Intre timp se curata si se taie legumele. Legumele trebuie tăiate, nu rase. Mai mult, tăiem destul de mare, nu mai mic.


O oră mai târziu, prindem oasele din bulion și trimitem toate legumele tocate la ceaun să se gătească Mai întâi aruncăm pe rând cartofii, ceapa și morcovii, iar după 20 de minute - ardeii și roșiile. Puteți adăuga toate legumele deodată, dar eu tot respect regula de mai sus.

Cand oasele de miel s-au racit, separam carnea de ele, o taiem si o trimitem inapoi la ceaun. Dacă shurpa este gătită în natură, atunci nu va fi foarte convenabil să alegeți oasele, așa că este mai bine să le lăsați într-un ceaun și să continuați să gătiți supa cu ele.

Sare dupa gust, adauga condimente pentru shurpa si frunza de dafin. Se fierbe supa încă 40 de minute.


Într-o farfurie separată, toacă fin ierburile și usturoiul (4 căței). Imi place sa adaug si branza tocata marunt, se topeste in supa fierbinte si iese foarte gustoasa. Stropiți supa finită cu acest dressing, deja turnat pe farfurii. De asemenea, puteți stropi supa în boluri cu suc de lămâie, dar aceasta este deja o preferință individuală. Bucurați-vă. 🙂

Rețete pas cu pas pentru gătit shurpa pe rug: cum să gătești shurpa delicioasă pe rug într-un ceaun din miel, porc, vită și tocană

2018-06-19 Oleg Mihailov

Nota
reteta medicala

3922

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

5 gr.

4 gr.

carbohidrați

10 gr.

120 kcal.

Opțiunea 1: shurpa tradițională pe foc într-un ceaun de miel - o rețetă clasică

Adăugați verdeață picant în pătrunjel - coriandru și o crenguță sau două de busuioc. Nu uitați că shurpa este proprietatea popoarelor nomade, iar acestea își condimentau mereu mâncărurile din belșug. Oasele sunt folosite doar pentru a adăuga saturație bulionului, dacă cumpărați muschi pentru a găti shurpa pe foc la ceaun, cereți și câteva oase spinale.

Ingrediente:

  • 1300 de grame de pulpă de miel și 300 de grame de oase mici;
  • doi ardei grasi mari;
  • usturoi - două capete;
  • o grămadă mare de pătrunjel proaspăt;
  • un kilogram și jumătate de roșii și un kilogram de cartofi;
  • kilogram de ceapă;
  • ulei foarte rafinat;
  • sare, coriandru macinat, piper si chimen;
  • un pahar de boia macinata (bucati mici).

Reteta pas cu pas pentru shurpa pe foc la ceaun

Scoateți coaja de pe ceapă, dizolvați-o în jumătăți mari, tăiați ardeii gras decojiți din semințe în cuburi, cartofii și morcovii în felii mici. Clătiți și uscați mielul, tăiați carnea de pe oase și dizolvați în porții. Roșiile, fără a le curăța de coajă, se taie felii mari, se toacă verdeața, se toacă mărunt usturoiul decojit.

Și dintre toate produsele pregătite, punem cartofii ultimii în shurpa, o punem deoparte deocamdată, cel mai bine într-un vas, umplându-l cu apă. Țineți focul scăzut pe toată durata de gătit, dar temperatura în ceaun ar trebui să fie destul de decentă. În primul rând, turnați ulei în el și încălziți-l puternic, coborâți mielul, amestecând cu o lingură cu șuruburi, prăjiți aproximativ două minute până se roșește pe fiecare parte.

După formarea unei cruste, puneți ceapa, încălziți-o până la o stare de transluciditate, puneți morcovul și amestecați. Dupa un minut, trimitem la ceaun ardei gras si rosii tocate. Tocăniți shurpa câteva minute, apoi trimiteți toate mirodeniile în ea, nu uitați de bucățile de ardei dulce uscat.

Asezonați cu usturoi și pătrunjel, este timpul să înmuiați cartofii în shurpa. Se intinde deasupra, apoi se umple pana la refuz cu apa fierbinte. După fierbere, se coboară puțin încălzirea sub ceaun, se lasă shurpa la fiert încet timp de o oră.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de shurpa de porc

Dacă mergi în natură, atunci poate că nu este necesar să-ți amintești de necesitatea de a lua o secure cu tine. Dar totuși, pentru a evita neplăcerile, este mai bine să tăiați coaste acasă. Apropo, dacă nu cruțați ceapa și, după ce o tăiați în inele mari, mutați carnea de porc la ele, carnea din shurpa se va găti mai repede, iar tratarea în sine va ieși mai parfumată.

Ingrediente:

  • exact un kilogram de coaste de porc;
  • două treimi dintr-un pahar de ulei aromat;
  • două cepe mari și un morcov;
  • patru cartofi de mărime medie;
  • câteva roșii mari;
  • sare, condimente condimentate, neapărat piper și chimen.

Cum să gătești rapid shurpa pe foc de porc

Dacă nu există altă modalitate de a încălzi apa, va trebui să faceți două focuri. Pe una dintre ele, aduceți fierbătorul la fierbere, mutați-l puțin în lateral, astfel încât apa să fie doar foarte fierbinte. Peste al doilea se pune un ceaun, se incinge tare si se toarna uleiul. De îndată ce începe să iasă din el un fum ușor, întindeți jumătate de inele mari de ceapă, lăsați-o să se rumenească, apoi trimiteți bucăți mari de carne de porc la ceaun și amestecați.

Așteptând ca lichidul eliberat să se evapore, se toacă grosier morcovii, ardeii și cartofii curățați. Adaugam legumele in carnea de porc si amestecam, dupa aproximativ cinci minute trimitem acolo felii mari de rosii. Păstrați căldura moderată pe tot timpul de gătire, dacă este necesar, luptând sau, dimpotrivă, vântând căldura.

Pe măsură ce carnea de porc ajunge pe jumătate fiartă, iar cartofii devin suficient de moi, adăugați sare în shurpa și condimentați generos cu condimente. Se toarnă suficientă apă clocotită pentru a acoperi alimentele. Reglați căldura astfel încât shurpa să dea în clocot. Acoperiți strâns cu un capac, poate chiar puneți un prosop în jurul marginii. Se fierbe până la patruzeci de minute, apoi se servește generos asezonat cu ierburi tocate și usturoi.

Opțiunea 3: O rețetă simplă de shurpa la rug într-un cazan de vită

De asemenea, puteți mura ceapa puțin mai ușor - tăiați-o rondele, întindeți-o deasupra shurpa, chiar înainte de a o scoate de pe foc. Câteva minute de încălzire sunt suficiente pentru ca ceapa să-și piardă claritatea gustului și, dimpotrivă, să sature shurpa cu aroma sa puternică.

Ingrediente:

  • puțin peste un kilogram de carne de vită;
  • cartofi - 500 de grame;
  • 100 de grame de grăsime;
  • kilogram de ceapă albă;
  • oțet și apă pentru marinată;
  • trei ardei grasi mari;
  • patru morcovi;
  • o lingură de zahăr și sare;
  • jumătate de kilogram de roșii;
  • două pahare de verdeață amestecată tocată;
  • Frunza de dafin;
  • o lingură de semințe de chimen și aceeași cantitate de coriandru măcinat;
  • două vinete.

Cum să gătească

Spălăm și uscăm pulpa de vită, tăiată felii porționate. Curățăm toți morcovii și jumătate de ceapă, dizolvăm legumele în cuburi. Încălzind bine uleiul într-un cazan, întindeți mai întâi ceapa și morcovii. După ce legumele se înmoaie, coboară carnea de vită la ele.

Taiem rosiile mari, vinetele si ardeii, ca carnea de vita este putin rumenita, punem legumele la ceaun, fierbem pana la un sfert de ora. Se toarnă apă clocotită până la nivelul produselor și se reduce puțin căldura. Acoperiți cu un capac, lăsați timp de o oră și jumătate.

Curatam cartofii si ii taiem grosier, ii trimitem la shurpa. Adăugați toate condimentele și lavrushka, amestecați și fierbeți timp de douăzeci de minute. Sareți ușor a doua jumătate de ceapă, curățată și tăiată în jumătate de rondele. Se diluează a treia parte dintr-un pahar de oțet cu un pahar plin de apă rece, se toarnă în ceapă, se amestecă și se înmoaie câteva minute. Servim separat ceapa murată la shurpa.

Opțiunea 4: shurpa delicioasă la foc de tocană

Conserve, dacă mergi într-o drumeție, cumpără cu o marjă și asigură-te că o încerci - nu există o surpriză mai rea după o călătorie lungă decât să găsești înlocuitor de soia într-un borcan în loc de carne sau, și mai rău, jeleu solid. Conservele de înaltă calitate, apropo, pot fi orice, inclusiv carne de miel, porc sau orice carne de pasăre.

Ingrediente:

  • patru cutii de tocană de vită, a câte 450 de grame;
  • un kilogram și jumătate de cartofi;
  • cinci bulbi mari de salata verde;
  • un cap de usturoi;
  • doi morcovi dulci;
  • câteva roșii mari coapte;
  • o mână de ardei dulce uscat;
  • un amestec de ierburi uscate;
  • piper, sare fină și foi de dafin.

Reteta pas cu pas

Puneți ceaunul la foc mic, deschideți conservele cu conserve, transferați grăsimea în ceaun pentru a o încălzi. Curățați ceapa și puneți deoparte două bucăți deocamdată, restul tăiați cubulețe și trimiteți la sot.

După aproximativ zece minute, ceapa va deveni translucidă. Până în acest moment, morcovul trebuie curățat și tăiat în felii mari, puneți-l într-un ceaun și amestecați. Cinci minute mai târziu, trimitem acolo conținutul conservelor. Se amestecă tocanita și se adaugă sare, se încălzește împreună cu legume încă zece minute și se oprește temporar ceaunul de pe foc.

Aduceți apă la fiert în orice recipient, turnați într-un ceaun, lăsând puțin spațiu liber. Se pune din nou pe foc, după ce a fiert din nou, se numără un sfert de oră. În acest timp, curățați și tăiați cartofii grosier, trimiteți-i la shurpa, reglați căldura la moderat.

Într-un castron uscat, amestecați condimentele și condimentele, separat, tăiați roșiile în felii mici. Curățați capetele de usturoi și împărțiți fiecare cățel în trei sau patru părți, tocați mărunt ceapa pusă deoparte. Cand cartofii au fiert aproximativ un sfert de ora, se toarna in shurpa si se amesteca toate condimentele, iar dupa inca cinci minute se adauga usturoiul, rosiile si ceapa. După ce amestecați vasul, luați aproape tot focul de sub oală, acoperiți shurpa cu un capac și lăsați-o să lângărească în liniște încă un sfert de oră.

Opțiunea 5: shurpa bogat parfumată la rug cu roșii

Inlocuind rosiile proaspete cu paste, acestea obtin un gust putin diferit fata de clasica shurpa. Vă rugăm să rețineți că ardeiul iute, cum ar fi usturoiul, poate fi folosit și murat. Potrivit autorului rețetei, cantitatea de ceapă este suficientă, dar dacă o pui chiar și de două ori mai mult decât este indicat, shurpa nu va deveni decât mai bogată din asta.

Ingrediente:

  • patru kilograme de carne de vită;
  • trei cepe mari;
  • două kilograme de cartofi;
  • patru ardei grasi suculenți;
  • un pahar de ulei nerafinat și aceeași cantitate de pastă de tomate;
  • un cap și jumătate de usturoi;
  • sare, verdeata tocata si piper - mazare, pastaie macinata si picanta.

Cum să gătească

Tăiați subțire coaja, curățați legumele, turnați cartofii pentru o vreme cu apă. Tăiați ceapa și morcovul suficient de grosier, dizolvați carnea în felii mari. Aprindem focul sub ceaun, încălzind uleiul, mai întâi coborâm carnea în el, o amestecăm și așteptăm formarea unei cruste de chihlimbar.

În continuare, puneți ceapa cu morcovi în ceaun și, călitând, amestecați de câteva ori. Între timp, spălați și curățați ardeiul de semințe, tocați grosier și trimiteți-l și la shurpa. Se condimenteaza cu rosii, sare si se presara cu condimente, dupa aproximativ zece minute se adauga usturoiul tocat grosier si foile de dafin.

Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită și fierbeți timp de douăzeci de minute. Cartofii se toacă grosier, se pun într-un ceaun și se toarnă apă clocotită, acoperind complet toate produsele cu ea. Cu fierbere moderată, gătiți până la jumătate de oră, aproximativ la mijlocul timpului, picurând în el un boabe de ardei iute complet intact. Sarați și piperați shurpa finită după gust, acoperiți-le cu ierburi.