Cotlet de stiuca cu cartofi. Cum să gătești prăjituri de pește cu știucă conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie

12.10.2019

Cotlet de pește

O rețetă ușoară pentru a face cotlet de știucă. Secrete de gătit și cum să alegi ingredientele potrivite. Alte opțiuni pentru a găti cotlet și cu ce să le mănânci.

40 de minute

135 kcal

5/5 (1)

Soțului meu îi place pescuitul. Prin urmare, avem adesea pește acasă. Am încercat deja aproape tot posibilul. preparate din peste... Dar cel mai mult familiei mele i-au plăcut cotletele de știucă. Prăjirea sau coacerea acestui pește este o sarcină ingrată. Știuca este adesea uscată. Dar cotleturile sunt suculente și gustoase.

Cum sa faci stiuca tocata pentru cotlet

Spălați știuca și uscați-o cu un prosop de hârtie.
Facem o incizie lângă branhii și folosim un cuțit ascuțit în unghi pentru a separa carnea de coamă.
Facem același lucru și de cealaltă parte.
Îndepărtăm resturile de oase și măruntaiele din file.
Apoi separați cu grijă carnea de piele cu un cuțit.
Ștergeți fileurile cu prosoape de hârtie.
Trimitem la mașina de tocat carne.

Stiuca tocata pentru cotlet este gata pentru noi. Oasele și capul pot fi folosite pentru a face supă de pește. Dacă aveți de gând să gătiți cotlet imediat, atunci într-o mașină de tocat carne alternăm fileuri cu unt (în proporție de 100 de grame de unt la 1 kilogram de file de știucă).

Reteta de cotlet de stiuca delicioase

Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și tigaie.

Lista ingredientelor

Cum să alegi ingredientele

Untul ar trebui să aibă 82,5% grăsime.
Puteți adăuga orice condiment doriți.

Etape de gătit

Puteți servi cotlet cu o varietate de garnituri și salate de legume.

Rețetă video de gătit

Veți putea vedea în detaliu întregul proces de realizare a cotleturilor de știucă. Videoclipul arată în detaliu cum să tăiați știuca în file.

Reteta de cotlet de stiuca cu bacon

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 15.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și tigaie.

Lista ingredientelor

file de știucă - 1 kilogram;
lapte - 150 ml;
untură - 100 de grame;
pâine albă - 4 bucăți;

ou - 1 bucată;
făină - pentru pane;
un amestec de ardei, sare.

Etape de gătit

Reteta de cotlet de stiuca cu orez

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 20.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne, cratiță și tigaie.

Lista ingredientelor

file - 1 kilogram;
pâine albă - 3 bucăți;
ceapa - 3 bucati;
apă - 200 ml;

usturoi - 3 catei;
orez - 100 de grame;
firimituri de pâine;
un amestec de ardei, sare.

Etape de gătit

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 15.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și tigaie.

Lista ingredientelor

file de știucă - 600 de grame;
ouă - 4 bucăți;
brânză de vaci - 400 de grame;
ceapa - 2 bucati;
făină - 4 linguri;

unt - 150 de grame;
usturoi - 3 catei;
fulgi de ovăz - 100 de grame;
un amestec de ardei, sare.

Etape de gătit

Cotlete de file de știucă la cuptor

Timp de gătit activ: 45 de minute.
Porții: 15.
Ustensile de bucătărie: mașină de tocat carne și foaie de copt.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Bună ziua, cititori de blog! a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Dar nu orice gospodină este capabilă să gătească cotlet delicate, suculente, fără miros. Acum vă voi spune despre toate complexitățile și secretele de a face cotlet dintr-un pește atât de capricios. Scrie pe hartie!

Majoritatea oamenilor refuză să gătească ceva cu știucă din cauza mirosului neplăcut de noroi, care degajă pulpa. Dar, dacă faci alegerea corectă, peștele nu va emana nicio „aromă”.

La ce ar trebui să cauți atunci când cumperi?

Mirosul
Peștele proaspăt miroase a apă de râu și a puține alge. Nu cumpărați niciodată pește care miroase a mlaștină sau lipsă de carne.
Pe ochi
Ochii ar trebui să fie culoare aprinsa, deschis.
Pe branhii
Branhiile ar trebui să fie roșu aprins. Atenţie! Dacă peștele s-a lipit chiar și puțin, atunci branhiile sale vor fi de culoarea cărămizii, fără o strălucire caracteristică.
Pe pulpă
Asigurați-vă că sondați carcasa înainte de a cumpăra. Pulpa de calitate este fermă și fermă.
Pe cântare
Peștele proaspăt are solzi lucioși și ușor umezi.
Pe coada
Coada unui pește proaspăt prins este dreaptă, fără îndoituri și colțuri. Peștele dezghețat sau ușor înghețat aproape întotdeauna „ține” coada în sus.

Cel mai simplu mod este să cumpărați fie o carcasă tăiată, fie să cereți să o tăiați la piață sau în magazin. Dar dacă aveți norocul să achiziționați un pește proaspăt prins, atunci:

1. Pune-ți mănuși pe mâini și alege o placă de lemn sau de sticlă. Este aproape imposibil să eliminați mirosul de pește de pe o placă de plastic.

2. Ascuțiți cuțitul. Ar trebui să aibă o lamă largă și un mâner bine asigurat.

3. Începeți să scalați carcasa. Este necesar să se miște împotriva creșterii, începând de la coadă.

4. Faceți mici tăieturi sub branhii și tăiați cu grijă capul și aripioarele.

Aceste părți pot fi congelate și folosite pentru supa de pește. Dar asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile înainte de a găti. Scoateți bulionul; va deveni tulbure și amar.

5. Deschideți abdomenul făcând o incizie în abdomen. Îndepărtați toate interiorul. Aveți grijă să nu vă deteriorați vezica biliară. Dacă izbucnește, peștele poate fi aruncat.

6. Descoperiți carcasa și faceți o incizie lângă creastă și îndepărtați-o. Încercați să eliminați cât mai puțină carne posibil.

7. Folosiți un cuțit sau o pensetă pentru a îndepărta toate oasele. Dacă acest lucru este dificil pentru tine, scapă măcar de cele mari.

8. Îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa cu carnea sus și faceți o mică incizie lângă coadă. Măturați cu grijă cuțitul pe toată zona peștelui, încercând să îndepărtați cât mai puțină carne. Țineți cuțitul aproape de piele.

Gata! Știuca este tăiată și fileul este gata de rulat.

Cotlet suculenți de știucă cu unt într-o tigaie (fără untură)

În ciuda simplității aparente a felului de mâncare, nu toată lumea îl poate găti delicios. Și totul ține de rețeta secretă de Astrakhan. Scrie pe hartie!

Ingrediente:

pulpă de știucă - 1,5 kg.;
firimitură de pâine albă - 1 buc.;
ceapa - 2-3 capete;
lapte - ½ cană;
ouă - 2-3 buc.;
firimituri de pâine- 1 pachet;
condimente - după gust și poftă, dar sarea este obligatorie;
ulei vegetal - cantitatea de care aveți nevoie pentru prăjire.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți știuca împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.

Pentru a obține o masă omogenă și pentru a evita blocarea fileurilor, derulați pe rând ingredientele: mai întâi ceapa, apoi carnea tocată. Și tot așa până se epuizează mâncarea.

2. Scoateți pesmetul din pâine și puneți-l într-un castron adânc. Adăugați suficient lapte deasupra pentru a acoperi pâinea aproape complet. Pasează pâinea cu o furculiță până se omogenizează.

3. Amestecați carnea tocată rezultată cu pesmetul de pâine înmuiat și amestecați bine.

4. Adăugați ouăle la carnea tocată. Se amestecă.

5. Asezonați cu condimente și începeți să modelați chiftele.

Corect Prăjituri cu peste ca formă seamănă cu un oval alungit, alungit.

6. După - rulați-le în pesmet.

Să începem să prăjim! Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie, se lasă să se încălzească și se așează chiftele. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Deoarece cotleturile sunt pește, trebuie să fie aburite fără greșeală. Această acțiune este necesară indiferent de rețetă și tipul de pește și va ajuta la pregătirea completă a preparatului.

Cum să aburim corect? Transferați într-o cratiță cotlet prăjiţiși umpleți cu puțină apă (astfel încât să acopere fundul; poate fi amestecat cu pasta de tomate sau smantana). Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic și fierbeți până când apa se evaporă.

Rețetă delicioasă de untură

Untura poate face orice fel de mâncare mai bogată în gust și fragedă și suculentă ca consistență. Puțini oameni adaugă untură la cotlet, temându-se să le facă grase și deloc gustoase. Dar tot ce trebuie să faci este să alegi slănina potrivită și felul de mâncare va străluci cu noi culori. Ce untură să alegi pentru cotlet?

Ideal daca este facuta dintr-o muschie (parte din carne de porc). Acesta este ceea ce conține proporția potrivită„Carne și untură”. Alegeți bucăți care nu sunt foarte condimentate. O astfel de untură va îneca gustul peștelui și va împiedica deschiderea cotleturilor.

Nu puneți în cotlet untură, care constă numai din untură. Dacă nu există produse potrivite în magazinele orașului tău, atunci mai jos îți voi împărtăși o rețetă pentru a face untură de casă din muschiu. Dar să revenim la cotlet.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

file de știucă - 1 kg.;
pâine albă - 1 buc.;
untură - 100 gr.;
ceapa - 3-4 buc.;
lapte - 100 ml.;
ouă - 3-4 buc.;
ulei - orice pentru prăjit;
condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pesmetul din pâine și înmuiați-l cu lapte într-un castron mic. De îndată ce pâinea începe să absoarbă laptele, se frământă până când se obține un tern omogen.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți medii și prăjiți într-o tigaie.

3. Tăiați slănina în felii subțiri.

4. Derulați fileul de știucă într-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapă prăjită.

5. Adăugați pesmet cu lapte, ouă și condimente la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

Să începem să prăjim! Formați chiftelele și odată ce tigaia este fierbinte, puneți-le la prăjire.

În această rețetă, ne vom descurca fără pesmet. Pe lângă ouă, untura este responsabilă de menținerea formei. După ce cotleturile capătă o crustă aurie pe ambele părți, trimiteți-le la abur timp de 20 de minute.Vasul este gata!

Cum să gătești cotlet de știucă la cuptor

Un cuptor în absența unui aburi va ajuta la prepararea cotleturilor de știucă masa dietetica... Cantitatea minimă de ulei, tratament termic scăzut, economie de timp (nu trebuie să aburiți după cuptor) - ce ar putea fi și mai bun?

Ingrediente:

pulpă de știucă - 1,5 kg.;
smântână - 500 gr.;
ouă - 4 buc.;
verdeturi - orice și în orice cantitate;
ceapa - 4 capete;
pasta de tomate - 500 gr.;
lămâie - 1 buc.;

Metoda de gatire:

1. Răsuciți știuca într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile.

2. Adăugați ouăle, condimentele și 200 de grame de smântână la carnea tocată rezultată. Amestecați bine.

3. Formați chiftele, apoi rulați în pesmet.

4. Puneți cotleturile pe o tavă de copt și turnați generos cu zeamă de lămâie.

5. Turnarea din pasta de roșii și cantitatea rămasă de smântână va servi drept pernă și sos pentru garnitură. Pur și simplu combinați cele două și turnați amestecul peste cotlet.

În 50 de minute cotleturile fragede cu sos vor fi gata!

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Pe lângă economisirea timpului, avantajele gătirii într-un multicooker includ conținutul scăzut de calorii al preparatului gătit fără utilizarea uleiului. Această rețetă este potrivită pentru toată lumea, fără excepție.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

file de știucă - 1 kg.;
morcovi - 1 buc.;
broccoli - 100 gr.;
ceapa - 3 buc.;
ouă - 3 buc.;
condimente după gust;
lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Stiuca cu ceapa curatata de coaja, broccoli - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Morcovi, pre-curățați, dați pe răzătoare și adăugați la carnea tocată rezultată.

3. Pentru a fixa consistenta cotletelor, adaugam ouale in carnea tocata si amestecam bine.

4. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați condimente și turnați multă zeamă de lămâie.

Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea mirosurilor de pește și va face chiftelele mai suculente și mai moi.

Formați chiftele și puneți-le pe o plasă de sârmă într-un multicooker. Turnați câteva pahare de apă în fundul vasului.

Închideți capacul și instalați Steam sau Steam.

Minute în 20 cotlet dietetic stiuca va fi pe masa ta.

Delicioase cotlet de știucă cu brânză

Brânza în cotlet de pește îi va surprinde pe cei dragi și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

carne de știucă - 1 kg.;
ou - 2 buc.;
pâine albă - 1 buc.;
lapte - 100 gr.;
brânză - 500 gr.;
condimente după gust;
ceapa - 2 capete;
pesmet - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Pulpa de stiuca, ceapa - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Adăugați condimente și ouă la carnea tocată rezultată.

3. Înmuiați pesmetul pâinii albe cu lapte, zdrobiți bine cu o furculiță și adăugați în carnea tocată. Se amestecă.

4. Răziți brânza.

Să începem să formăm cotlet. Pentru aceasta, orbește un cotlet de forma obișnuită (oval alungit). Apoi faceți o mică adâncitură și puneți niște brânză rasă înăuntru. Se scufundă în pesmet și se pune într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Dacă se dorește, se fierbe la abur sau se trimite la cuptor pentru 20 de minute, după ce se umple cu sosuri de roșii sau smântână.

Reteta de facut cotlet in sos cremos (in crema)

Această rețetă oferă 2 opțiuni pentru a servi felul de mâncare. Primul este zilnic. Este vorba de tocănirea cotletelor de forma obișnuită într-o cratiță sau tigaie. Al doilea este festiv. Să luăm în considerare.

Pentru gătit avem nevoie de:

peste tocat- 1 kg.;
crema 30% - 1 pachet;
brânză clasică - 20 gr.;
ceapa - 1 cap;
pesmet - 300 gr.;
condimente.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fileuri de știucă și ceapă tocate, măcinandu-le într-o mașină de tocat carne.

2. Condimentam consistenta cu condimente, adaugam ouale.

3. Modelați chiftelele punând fiecare brânză înăuntru.

Brânza poate fi fie rasă, fie feliată.

4. Scufundați în pâine.

În continuare, aparatele de cocotte vor fi la îndemână. De obicei sunt folosite pentru a face julienne, dar în cazul nostru vor acționa ca sosboats. Turnați smântână în fiecare cocotte, sare și piper. Puneți 1-2 cotlet în centru.

Atenţie! Pentru această rețetă, este mai bine să rulați bile mici de carne tocată - chiftele. Vor arăta mai plăcut din punct de vedere estetic într-un aparat de cocotte și vor fi mai convenabil de mâncat.

Deasupra, puteți adăuga puțină brânză rasă și o trimiteți la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să gătești cotlet cu cartofi

Cotletele cu cartofi sunt o opțiune pentru o familie numeroasă. Cartofii nu vor strica gustul peștelui, dar vor ajuta la creșterea numărului de cotlet, este important doar să-l gătiți corect.

Ingrediente:

stiuca - 1 buc.;
ouă - 3 buc.;
pâine albă - 1 buc.;
lapte - 20 gr.;
condimente după gust;
cartofi - 7-8 buc.;
pane - orice;
usturoi - 2 catei;
lamaie sau putina pasta de rosii.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mici.

2. Treceți fileul de pește, ceapa, usturoiul și cartofii printr-o mașină de tocat carne.

3. Se toarnă pesmetul de pâine cu lapte și se zdrobește cu o furculiță.

4. Amestecați totul adăugând ouă și condimente.

5. Formați chifteluțe în forma cu care sunteți obișnuiți și stropiți fiecare cu suc de lămâie.

Dacă suc de lămâie nu a fost la îndemână, apoi după prăjire până devine crustă, se fierbe la abur cotleturile împreună cu pasta de roșii. Aroma îmbietoare a prăjiturii cu pește proaspăt va încânta întreaga familie!

Cotlet fragede cu gris

Grișul este un colac de salvare dacă nu ai ouă la îndemână. Oferă cotletelor o structură vâscoasă și ajută la menținerea cărnii tocate împreună fără a folosi pesmet.

Pentru a pregăti astfel de cotlet, avem nevoie de:

stiuca tocata - 1 kg.;
ceapa - 3 capete;
usturoi după gust;
condimente - optional, dar sunt necesare sare si piper;
gris - 4 linguri. linguri;
ou;
ulei - cantitatea necesară pentru prăjire.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.

2. Toca stiuca printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa.

3. Adăugați grisul, condimentele și amestecați bine.

Înainte de a începe să formați cotleturile, lăsați amestecul să se infuzeze aproximativ 20 de minute Grișul se va umfla și vă va ușura porțiile. Prăjiți cotleturile până devin crocante și apoi nu uitați să le fierbeți la abur într-o cratiță.

Rețetă neobișnuită cu brânză de vaci

Această rețetă a venit din regiunile de nord ale Rusiei și din Orientul Îndepărtat. Acolo, știuca cu brânză de vaci este cea mai comună mâncare.

Pentru a o pregăti, luați:

ceapa - 1 cap;
carne de știucă - 1 kg.;
brânză de vaci - 400 gr.;
unt - 150 gr.;
ouă - 3 buc.;
făină - pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Defilați fileurile, ceapa și brânza de vaci într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați ouăle, condimentele și puțin unt în carnea tocată.

3. Amestecați amestecul și modelați chiftelele.

Înmuiați fiecare în făină și puneți într-o tigaie, prăjiți până se înmoaie.

După cum puteți vedea, toată lumea poate găti cotlet de știucă. Toate rețetele nu sunt doar ușor de preparat, ci și incredibil de gustoase.

După cum am promis, vă voi spune rețeta de bacon de casă. Nu numai că va îmbunătăți gustul cotletelor, dar poate înlocui complet cârnații la micul dejun. Untura este mai utilă pentru mușchiul inimii, iar iarna este indispensabilă atât bărbaților, cât și femeilor.

Vei avea nevoie:

piept sau muschie de porc - atat cat ai nevoie;
usturoi - 2 capete;
sare si piper dupa gust.

Cum să sare?

1. Tăiați muschiul în bucăți de 10 centimetri înainte de a ajunge la piele.

2. Turnați apă clocotită peste piele.

3. Frecați o bucată din belșug cu sare, piper și faceți tăieturi în carne și puneți usturoiul în ea. De asemenea, întindeți usturoiul peste vârful bucății, pe toată zona.
Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Carnea va lua doar cantitatea care i-a fost alocată.

5. Dupa data de expirare, transferati la congelator si congelati bucatile cateva zile si baconul este gata!

Simțiți-vă liber să experimentați cu cotlet. Acest mod de a combina produse este libertatea imaginației tale. Surprinde-te si incanta-te pe tine si pe cei dragi!

Spune-i lui VK

Știuca este un prădător de apă dulce, cu un cap lung și turtit, o gură mare și un corp alungit. Conține o comoară de vitamine și minerale. În plus, conține astfel de componente utile pentru corpul uman, precum proteinele și acidul folic.

Cu utilizarea frecventă a știucii, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, nervii sunt întăriți, nivelul zahărului din sânge este redus și corpul în ansamblu este întărit.

Metodele de preparare a cotleturilor de știucă au fost inventate nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate și acum concurează chiar și cu toate chiftelele tale preferate. În acest articol, vă vom spune cum să tăiați corect o știucă și să faceți din ea cotleturi delicioase, suculente și consistente.

Cum să tăiați o știucă pentru cotlet

Pentru a tăia pește, aveți nevoie de o placă și un cuțit cu o lamă ascuțită. Înghețata va trebui mai întâi dezghețată.

Se spală bine sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să îndepărtați aripioarele pelvine cu o peliculă subțire de piele, apoi să faceți o incizie de-a lungul liniilor branhiilor.
Tăiați abdomenul, îndepărtați cu mare atenție interiorul, apoi tăiați în jumătate. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două bucăți de spate, dintre care una rămâne capul și creasta.
Pentru a separa fileurile de oase, este necesar să așezați peștele cu creasta în jos și să tăiați într-o singură mișcare dibăcie. Scoateți oase mici cu o pensetă specială de pește.
Acum rămâne să îndepărtați pielea de pe carcase. Așezați fileurile pe o masă de tăiat, ținând o furculiță într-o mână, apăsați unde era coada. În al doilea, luați un cuțit și plimbați-l foarte repede pe produs de-a lungul pielii. Totul este gata.

Urmărim un videoclip minunat despre cum să tăiem o știucă.

Cotlet de știucă - rețetă foto pas cu pas

Pentru toti pește celebru stiuca este unul dintre cele mai cautate alimente dietetice. 100 g de știucă fiartă conține 21,3 g de proteine, în timp ce grăsimea este de doar 1,3 g. Este bogată în oligoelemente de bază și vitamine, în special A și grupa B.

Conținutul scăzut de calorii (la 100 g - 98 kcal) permite persoanelor care își controlează greutatea să mănânce acest pește. Se da si copiilor mici - mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi din stiuca sunt gustoase si sanatoase.

Există multe moduri de a folosi știuca. Dar cel mai faimos dintre ei, poate, poate fi numit cotlet, fotografie pas cu pas reteta pentru care este data mai jos.

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

Carne tocată proaspătă, puteți lua și congelată: 800 g
Ceapa: 100 g
Ouă: 2 buc.
Sare: 1 lingura cu un tobogan
Unt: 30 g
Ulei vegetal:0,5 linguri. pentru prăjit
Lapte și apă pentru tocană: 100 ml și 50 ml
Condimente (se pot folosi frunze de dafin, negru sau ienibahar):

Instrucțiuni de gătit

„În secret” tinerei stăpâne:

Bateți carnea tocată - asta înseamnă că mingea de pește trebuie aruncată de mai multe ori într-un castron adânc de la înălțime.
Știuca tocată nu poate fi stricată cu ceapa. Cu cat mai multa ceapa, cu atat mai gustoasa.
Când formați cotlet, umeziți mâinile abundent de fiecare dată apă rece de la robinet. Deci carnea tocată nu se lipește de mâini, iar crusta va fi mai aurie.

Reteta de cotlet de stiuca cu bacon

Untura obișnuită va face prăjiturile de pește de știucă fragede, satisfăcătoare și destul de suculente.

Ingrediente:

File - 500 gr.;
Untura - 140 gr.;
Baston - 250 gr.;
Ou de pui - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Condimente - 2-3 ciupituri;
lapte pasteurizat - 60 ml;
Ulei rafinat - pentru prajit;
Usturoi - 2 catei;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți toate produsele pentru procesul culinar.
Treceți ingredientul principal printr-o mașină de tocat carne cu slănină, ceapă și usturoi.
Rupeți pâinea albă cu mâinile, puneți-o într-o farfurie adâncă, turnați peste lapte și amestecați. Țineți-l timp de 5 minute.
Acum combina-l cu peste tocat, condimente si ou.
Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Formați cotlet.
Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal, puneți cu grijă semifabricatul în el și prăjiți pe ambele părți până la starea finală. Întregul proces de prăjire durează doar 15-20 de minute.
Serviți cotleturile de știucă fierbinți cu garnitură.

Prăjituri de pește delicioase și suculente - o rețetă pas cu pas

Nu toată lumea se angajează să gătească cotlet din pește precum știuca, deoarece este puțin uscat. Dar dacă urmați cu strictețe rețeta de mai jos, veți obține un produs suculent.

Ingrediente:

File - 450 gr.;
Untura - 100 gr.;
Baston - 150 gr.;
Varză - 80 gr;
lapte fiert - 100 ml;
Ceapa - 1 buc.;
Ou - 1 buc.;
Condimente - 2 ciupituri;
Pesmet - 150 gr.;
Ulei vegetal - pentru prajit;
Coriandru - 5 ramuri;
Sarat la gust.

Metoda de gatit cotlet de stiuca:

Tăiați crusta de pe pâine, tăiați pesmetul în pătrate și turnați peste lapte cald. Se lasa la infuzat, dar deocamdata este necesar sa gatesti pestele tocat
Măcinați peștele folosind o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Se adauga apoi ceapa tocata marunt, varza si untura. Apoi pâine. Măcinați încă o dată masa rezultată.
Adăugați orice condimente după gust, coriandru tocat, ou pre-bătut și puțină sare. Se amestecă bine cu un tacâm.
Formați cotlet din pește tocat, rulați în pane.
După aceea, puneți cu grijă într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte.
La servire, se ornează cu crenguțe de coriandru.

Cum să gătești cotlet de știucă - rețetă video.

Mâncare sănătoasă, suculentă la cuptor

Nu ați gătit niciodată cotlet de știucă la cuptor? Deci ai o oportunitate minunată. Crede-mă, astfel de produse sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

Pește - 600 gr.;
Ceapa - 2 buc.;
Ou - 1 buc.;
Pâine albă - 170 gr.;
Crema 30% - 120 ml;
Grăsime de porc - 140 gr.;
Pesmet - 5 linguri. l.;
Usturoi - 2 catei;
Mărar - un buchet mic;
Ienibahar măcinat - la discreție;
Sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Măcinați pâinea cu mâinile, turnați smântână sau lapte cald.
Curata baconul, taie-l in 2x2 cuburi.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiată în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate.
Treceți totul împreună cu fileul de știucă și ierburile prin mașina de tocat carne de 2 ori. Adăugați piper și cantitatea specificată de sare. Se amestecă bine masa pregătită.
Porniți cuptorul, setați temperatura la 180C și, cât se încălzește, pregătiți chiflele. Formați-le, rulați în pesmet. Se aranjează pe o tavă de copt unsă cu ulei rafinat, se pune într-o unitate de bucătărie și se coace exact o jumătate de oră.
Se serveste cu smantana si sos de ierburi tocate.

Opțiune cu gris

Opțiune grozavă cotlet rapid din stiuca cu gris. Foarte gustos.

Ingrediente:

file de pește - 0,5 kg;
pâine - 0,3 kg;
lapte fiert - 150 ml;
Griș - 3-4 linguri. l.;
Ou - 2 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Verzi - un buchet mic;
Ulei vegetal - 70 ml;
Sarea este optionala.

Metoda de gatire:

Curățați două cepe și tăiați-le în 4 bucăți.
Pune pestele impreuna cu ceapa intr-un vas de blender si transformam intr-o masa omogena.
Se amestecă pâinea tocată cu lapte, se ține timp de 10 minute, apoi se stoarce cu mâinile.
Se adauga apoi painea, oul batut in prealabil, mararul tocat marunt, putina sare si se bat din nou.
Adăugați 2 linguri. l. gris, se amestecă, se acoperă cu o farfurie și se lasă 15 minute.
Formați cotlet din masa de pește folosind o lingură.
Se rulează bine în gris.
Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se întinde cu grijă semifabricatul și se prăjește până se înmoaie pe ambele părți.

Cotletele de știucă sunt gustoase, fragede și aromate. Acest fel de mâncare merită pregătit în special pentru cei care iubesc cotleturile de pește. Sunt bune pentru că pot fi servite pe masă cu aproape orice garnitură.

Mulți oameni evită să pregătească astfel de feluri de mâncare, crezând că știuca tocată pentru cotlet va fi uscată și au dreptate parțial. Cu toate acestea, cu pregătire corectă toți cei care încearcă astfel de bile de pește vor fi încântați.

Cum se prepară o știucă

Pentru a tăia corect știuca, veți avea nevoie de o masă de tocat din lemn și de un cuțit de bucătar ascuțit.

Pentru a curăța o știucă, primul pas este să o clătiți bine în apă rece și să o uscați cu prosoape de hârtie.

Îndepărtați înotătoarea mare, apucând cu ea o zonă mică de piele în regiunea abdominală.
Din coadă, deschideți cu grijă burta și scoateți toate interiorul.
Faceți o tăietură adâncă de-a lungul crestei și împărțiți vârful peștelui în două jumătăți. Acest lucru va face mai ușor de împărțit complet.
Separați o parte (nu trebuie să conțină coloana vertebrală mare și oase ale coastelor).
Puneți cealaltă jumătate pe o masă de tăiat și apăsați ușor cu palma. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta cu grijă coama, dar aveți grijă să nu o tăiați de pe oasele coastei. În caz contrar, va trebui să le ștergeți manual pe rând.
Separați pielea de carcasă ridicând-o cu un cuțit și smulgând-o cu grijă.
La final, treceți peste jumătățile de pește și folosiți penseta pentru a îndepărta oasele mari și medii.

Poate că, prima dată, nu totul va merge bine, dar, cu un mic truc, totul se va dovedi rapid și precis.

După finalizarea procesului de pregătire, carnea rezultată trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Și pentru a o face moale și fragedă, merită să luați în considerare câteva trucuri.

Cel mai bine este să folosiți carcase refrigerate care nu au fost congelate.
Condimentele și alți aditivi trebuie combinați cu carnea tocată în ultimul rând.
Nu începeți să gătiți imediat după carnea tocată. Trebuie să i se lase să se așeze puțin.
Pentru a lipi masa, ar trebui să adăugați 1 sau 2 ouă de găină.
Pentru a elimina excesul de umiditate din masă, nu o strângeți, este mai bine să adăugați puțină făină sau amidon și să amestecați bine.

A face prăjituri de pește cu știucă nu este dificilă, deși la prima vedere poate părea diferit. Principalul lucru este să nu-ți fie frică rețete grozave cu multe ingrediente.

Peștele trebuie tăiat cu un cuțit bun și bine ascuțit, acest lucru va facilita și va grăbi procesul

Rețete

Pentru cei care nu știu să facă astfel de prăjituri de pește, există multe rețete. Principalul lucru este să alegeți unul dintre ele, care să se potrivească pe cât posibil gustului dvs. și să îl pregătiți pentru familie și prieteni.

Cotlet simple de știucă

Pentru a pregăti prăjiturile cu pește cu știucă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

600 - 800 g file de știucă;
100 g ceapa;
2 oua de gaina;
80 - 100 g pesmet.

Din condimente este nevoie de sare și, dacă este necesar, puteți folosi o cantitate mică de piper măcinat.

Curățați ceapa și clătiți-o.
Treceți fileurile cu ceapă printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă carnea tocată rezultată cu ouă și condimente.
Se lasă să se infuzeze timp de 15 minute și se formează în chifteluțe mici.
Scufundați în pesmet.

Se prăjește în ulei încins într-o tigaie pe ambele părți până devine crocant maro auriu.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu cartofi, paste, cereale și legume proaspete... Va dura aproximativ 45 - 55 de minute pentru a găti, iar conținutul de calorii va fi de numai 140 - 163 kcal la 100 g de preparat finit.

Dacă este necesar, se pot rula înainte de prăjire nu numai în pesmet, ci și în făină

Chiftelute de stiuca cu bacon

Pentru a pregăti această capodopera culinară, veți avea nevoie de:

550 - 650 g file sau carne tocata;
250 - 300 g grăsime de porc;
4 catei de usturoi de marime medie;
50 g faina sau pesmet alb;
2 oua de gaina.

Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de un set special de condimente pentru a găti peștele.

Dacă aveți file, atunci tocați-l cu slănină și usturoi. Dacă deja carne tocată gata preparată, apoi se toaca separat untura cu usturoi si se amesteca cu masa de peste.
Se amestecă totul cu condimente și ouă.
Formați chifteluțe mici și ușor plate, apoi rulați-le în pâine sau făină.

Într-o tigaie cu fundul gros se încălzește o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și se pun semifabricatele în ea. Prăjiți-le pe fiecare parte până se rumenesc.

Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic, astfel încât acestea să fie fragede și suculente.

Cotlete de știucă tocate la cuptor

A găti cotlet delicioase din știucă la cuptor, veți avea nevoie de următoarele:

750 - 850 g file de știucă;
5 catei de usturoi;
100 g pesmet;
45 - 55 g unt;
120 g brânză tare.

Sare și piper negru măcinat trebuie adăugate în cantitatea necesară.

Pregătiți carnea tocată tăind carnea într-o mașină de tocat carne cu usturoi și pesmet.
Tăiați brânza în cuburi mici, de aproximativ 1 cm fiecare.
V masa de carne adăugați condimente și condimente.
Formați chiftele mici și puneți câte un cub de brânză și unt în mijlocul fiecăreia.
Se unge o tava de copt cu un strat subtire de ulei vegetal si se pune pe ea semifabricatul preparat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și puneți tava de copt în el timp de 35 până la 45 de minute. Timpul de gătire poate diferi de cel indicat în rețetă. Acest lucru se datorează faptului că toate cuptoarele sunt gătite diferit. În acest caz, ar trebui să vă uitați în mod regulat și, de îndată ce sunt înroșiți, să le îndepărtați.

Fotografiile cu astfel de rețete vă pot spune cum să decorați cel mai bine vasul.

Cotlet de știucă cu brânză de vaci

Chiftele de știucă cu brânză de vaci pot fi preparate cu următoarele ingrediente:

1 kg file sau masa de peste;
2 oua de gaina;
250 g brânză de vaci;
100 g ceapă;
2 bucăți mici de pâine albă;
250 ml lapte mediu gras;
2 - 3 catei de usturoi;
1 legatura de patrunjel si marar proaspat
40 ml ulei de floarea soarelui;
50 g de faina de prima clasa.

De asemenea, trebuie să pregătiți sare și piper negru măcinat în cantitatea necesară.

Puteți pregăti bile de știucă folosind instrucțiuni pas cu pas.

Treceți fileul pregătit prin mașina de tocat carne de 2 sau 3 ori. Asigurați-vă că verificați dacă nu există oase mari în masă.
Înmuiați pâinea în lapte și măcinați-o într-o mașină de tocat carne.
Curățați ceapa și clătiți, apoi tocați-o după pâine.
Pregătiți usturoiul, ierburile și brânza de vaci folosind același scenariu, apoi tăiați-l și el.
Combinați toate produsele care au fost tocate împreună și amestecați bine. Se amestecă apoi ouăle cu condimente.
Se împrăștie bile mici și rotunde și se presară făină pe toate părțile.

Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie și adaugă biluțele în ea. Prăjiți-le timp de 3 - 5 minute pe fiecare parte. Dacă o crustă aurie apare mai devreme, atunci acestea vor trebui răsturnate, fără a aștepta până la sfârșit. În caz contrar, vasul se poate strica.

Cotletele după această rețetă sunt foarte suculente și apetisante.

Cotlet de stiuca tocate cu gris

Reteta de cotlet de stiuca cu gris poate fi preparata din urmatoarele produse:

500 - 600 g file de pește;
250 - 300 g pâine albă;
140 - 160 ml lapte, adus la fierbere;
20 - 30 g gris;
2 oua de gaina;
200 g ceapa sau ceapa rosie;
50 ml ulei vegetal;
1 buchet mic de ierburi proaspete.

Veți avea nevoie și de sare (puteți folosi iodat sau fortificat) și piper negru măcinat. Pentru îndrăgostiți preparate picante poți folosi ardei roșu.

Gătitul va fi convenabil și rapid dacă utilizați rețeta descrisă pas cu pas.

Curățați ceapa și împărțiți-o în felii mici.
Pune carnea cu ceapa intr-un vas de blender si macina pana se omogenizeaza.
Înmuiați pâinea în lapte fierbinte și după 8 - 11 minute se scoate, apoi se stoarce.
Bateți ouăle într-un castron adânc separat și adăugați pâinea, ierburile tocate și condimentele.
După aceea, adăugați o parte din gris în masa rezultată, acoperiți farfuria cu un capac și lăsați să stea timp de 13 - 16 minute.
Combinați masa de pește cu ouăle fierte și amestecați bine.
Formați biluțele cu mâinile sau cu lingurile și rulați-le în grisul rămas.

Într-o tigaie trebuie să preîncălziți uleiul, apoi puneți chiftelele. Prăjiți-le la foc mediu pe fiecare parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Mâncarea poate fi servită pe masă cu cartofi fierți sau legume.

Puteți găti cotlet de știucă în unt, apoi vor fi foarte gustoase și fragede

Cotlet de știucă la abur

Cotletele de știucă la abur sunt pufoase și moi și, de asemenea, păstrează majoritatea mineralelor, vitaminelor și nutrienților.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

1 kg carne de pește;
1 paine alba din faina alba;
1 ou de gaina;
100 g ceapă sau ceapă roșie;
30 g pesmet gri;
200 - 250 ml lapte;
25 ml ulei de floarea soarelui.

Veți avea nevoie și de sare, piper și condimente în cantitatea necesară.

Înmuiați pâinea în lapte cald.
Măcinați carnea într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită.
Așezați pâinea în masa rezultată (strângeți-o mai întâi), spargeți oul și untul. Amesteca totul bine.
Faceți bile mici de carne tocată și rulați-le în pesmet.
Puneți o duză specială pentru abur în multicooker și turnați o cantitate mică de apă filtrată în fundul vasului.
Puneți cotleturile pe formă și fixați-l în partea de sus.
Închideți capacul multicooker-ului și selectați un program potrivit. De obicei folosesc „Steaming” sau ceva similar. Setați timpul pentru 20 - 25 de minute.

Această rețetă de prăjituri cu pește cu știucă este potrivită pentru cei care observă alimente dietetice... Preparatul poate fi servit cu fiert sau legume crude precum și orez sau cartofi.

De asemenea, astfel de chiftele se potrivesc bine cu un sos cremos din smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Sosuri pentru cotlet

Nu este un secret că, pentru a face cotleturile mai suculente, ar trebui să folosiți sosuri.

Sosul de prajitura de stiuca se face cel mai bine cu smantana sau smantana cu grasime medie.

Pentru a face acest lucru, puneți baza într-o farfurie cu margini adânci, adăugați în ea suc proaspăt de lămâie, pătrunjel tocat, mărar sau coriandru și adăugați condimente și condimente dacă este necesar.

Pe masa, sosul se serveste intr-o farfurie separata de felul principal

Puteti face chiftele tocate de stiuca suculente, gustoase si parfumate cu ajutorul unor trucuri culinare.

Carnea sau carcasa pentru gătit trebuie să fie proaspătă, cel mai bine este să selectați peștele proaspăt prins și să-l gătiți în ziua achiziției.

Dacă cotleturile trebuie să dea un gust dulceag, atunci la carnea tocată trebuie adăugate varză sau morcovi.

Dacă nu era pesmet la îndemână și nu există dorința de a folosi făină, atunci merită să le înlocuiți cu tărâțe tocate.

Chiftele de știucă pot fi preparate în multe feluri. Sunt bune pentru că sunt potrivite atât pentru iubitorii unei gustări copioase, cât și pentru persoanele care țin dietă. Al doilea este perfect pentru cotlet de stiuca fara untura si fierte la abur.

Ce să țineți cont atunci când faceți cotlet de știucă? Ce este mai bine să adăugați la carnea tocată, astfel încât gata făcută capodopere culinare sa dovedit a fi suculent, gustos și moale? Cum să tai o știucă? Toate aceste întrebări vor fi abordate într-un articol al unui expert culinar.

Materiale necesare

Este mai bine să tăiați știuca cu mănuși de cauciuc, să puneți mănuși de bumbac deasupra, astfel încât peștele să nu alunece în mâini și să fie bine fixat. Este recomandat să folosiți un cuțit îngust bine ascuțit sau un instrument special pentru curățarea peștelui. Daca stiuca are un miros puternic, stropeste-o cu zeama de lamaie. Pentru a accelera procesul, este mai bine să opărțiți în prealabil știuca cu apă clocotită, puneți într-un castron cu apa calda cu câteva picături de oțet diluate în ea.

Toate ustensilele de bucătărie trebuie îndepărtate de pe masa de tăiat, iar polietilena trebuie așezată pe aragaz pe masa de bucătărie. Goliți chiuveta din vase, pregătiți un vas și o masă de tăiat - sticlă sau plastic (nu lemn, deoarece va absorbi aroma). De asemenea, veți avea nevoie de sare pentru a prăfui coada, astfel încât peștele să nu alunece în timpul lucrului.

Trebuie menționat că este mai convenabil să curățați știuca vie decât cea congelată. Daca achizitionat Pește înghețat, este mai bine să o faceți imediat după dezghețarea cântarilor.

Procedură

În primul rând, spălați știuca sub jet de apă pentru a îndepărta mucusul, turnați apă clocotită peste ea, curățați-o ținând coada și îndepărtând solzii de la coadă la cap (sau îndepărtați împreună cu pielea). Aveți grijă să nu vă răniți, deoarece știuca are dinți ascuțiți.
Scoateți aripioarele cu un cuțit sau foarfece. Oasele pot fi scoase cu penseta. Tăiați cartilajul dintre cap și abdomen, tăiați pielea de pe abdomen până la coadă, faceți o puncție superficială în apropierea capului pentru a nu deteriora organele interne. Scoateți măruntaiele și folosiți un cuțit pentru a îndepărta branhiile. Dacă cuțitul lovește ceva puternic și nu merge mai departe, schimbați doar unghiul și continuați curățarea.
Dacă pe masă s-a scurs un lichid gălbui sau verde, vezica biliară este aparent afectată. În acest caz, trebuie să clătiți bine peștele, mai ales în acele locuri în care a intrat bila, astfel încât carnea să nu capete un gust amar când începeți să o gătiți.
Îndepărtați pielea și bula de aer (filmul alb de-a lungul crestei) și îndepărtați cheagurile de sânge de sub ea. Așezați peștele cu carnea în sus, apoi introduceți un cuțit între piele și coapsă și tăiați pielea în unghi. Spălați exteriorul și interiorul peștelui, apoi măcinați peștele într-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă.

Caracteristici ale gătirii cărnii tocate de știucă

Carnea de știucă este uscată, prin urmare, pentru a face un fel de mâncare mai bogat în calorii, puteți adăuga untură, alte tipuri de pește, legume, lapte, ouă, pâine la carnea tocată, apoi carnea tocată va deveni mai fragedă ca textură .

Știuca tocată poate fi folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare: cotlet cu crustă crocantă, plăcinte roșii pentru supă, găluște suculente cu smântână, rulada de pește parfumată, sufleu fraged, plăcinte delicioaseși plicuri crocante de puf.

Știucă – săracă în calorii și produs dietetic, conținutul său de grăsime este de aproximativ 1%. Proteina sa este digerată în 2,5-3 ore. Cotletele de știucă fără untură sunt suculente, pot fi servite la orice sărbătoare sau cină de familie, se potrivesc bine cu o varietate de garnituri - de la piure de cartofiînainte de orez. La așezarea mesei, este bine să decorați cotleturile cu ierburi și felii de lămâie și să turnați smântână sau sos de roșii într-un bol separat.

Cu ceapă prăjită

Procesul de gătire este simplu, va dura aproximativ o jumătate de oră: adăugați ceapa tocată, ouăle, sare, condimentele la peștele tocat și prăjiți cotleturile într-o tigaie. Poate fi folosit și ca aditivi utili cartofi cruzi, brânză rasă, ierburi proaspete tocate. Dacă vrei ca chiftelele să fie mai grase, adaugă untură, dovlecel și alte ingrediente în carnea tocată pentru a fi suculentă. Ceapa prăjită va adăuga moliciune produselor culinare finite.

Pentru a pregăti cotlet de știucă cu ceapă prăjită, veți avea nevoie de: 1 kg de file, 2 felii de pâine albă, 2 ouă, 3 cepe, o jumătate de linguriță de zahăr, 100 g lapte, floarea soarelui sau ulei de masline pentru prajit, sare si condimente.

Tăiați pâinea și înmuiați-o în lapte sau apă filtrată. Curățați și tocați mărunt ceapa și prăjiți până se rumenește. Amestecați fileul de pește cu 2 ouă (mai bine le bateți în prealabil), pâinea storsă. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul cu ceapa prăjită. Acum trebuie să faceți bile din această masă și să le prăjiți în ulei.

O alta reteta din aceleasi ingrediente: cotlet inabusit. Veți avea nevoie, de asemenea, de foi de dafin și de ienibahar; pentru o suculenta mai mare, puteți adăuga dovlecei tineri rasi. Puneți chiftelele tocate cu legume într-o cratiță adâncă, peste ele - ceapă, ardei, foi de dafin. Se toarnă atât de multă apă clocotită încât să acopere întreg conținutul cratiței, se fierbe aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Cotletele de stiuca se servesc cu piure de cartofi, hrisca sau orez, presarate generos cu ierburi.

Cu untură

Pentru a găti cotlet cu untură, trebuie să luați o jumătate de kilogram de file de știucă, 200 de grame de pâine, 1 pahar de lapte, aproximativ 100 de grame de untură, 1 ceapă, 1 ou, sare, condimente, făină și ulei vegetal pentru prăjit.

Pâinea trebuie tocată și înmuiată în lapte timp de o jumătate de oră. Se amestecă toate ingredientele, se formează chiftele, se rulează în făină și se călesc în ulei. Mai întâi, dați focul mare, astfel încât să capete o crustă crocantă, apoi o reduceți, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți chiftelele până se înmoaie. Cotletele de stiuca, reteta pentru care v-am dat, sunt gata!

Se pot servi cu legume, piure de cartofi sau orez, ornat cu frunze de patrunjel sau crengute de marar.

Pentru gătit, veți avea nevoie de 500-600 de grame de file de știucă, 1 ou, 1-2 cepe, 2-3 căței de usturoi, 100 de grame de pâine albă uscată, sare. Verdeturi dupa gust: patrunjel, marar, coriandru, precum si condimente macinate: piper negru, ghimbir, chimen. Pentru prajit - ulei de floarea soarelui.

Curățați și spălați usturoiul și ceapa, este mai bine să uscați verdeața și să rupeți frunzele. Treceți-le împreună cu fileurile printr-o mașină de tocat carne (sau într-un robot de bucătărie) și tocați până se omogenizează.

Adăugați pâinea înmuiată în apă și 1 gălbenuș în amestec, sare, adăugați condimente, amestecați. Este mai bine să bateți proteinele într-un mixer și să adăugați carnea tocată, apoi să gătiți cotlet din amestec (aproximativ de dimensiunea unei mingi de tenis de masă), prăjindu-le până se rumenesc timp de 3 minute pe fiecare parte.

O rețetă pas cu pas de cotlet și o fotografie a fiecărei etape de preparare sunt oferite pe site-ul nostru.

Cu gris

Pe fileul de 1 știucă se ia 1 ou, 1 ceapă, 3 linguri de gris, o grămadă mică de mărar, pesmet, piper negru, măsline, sare, ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Răsuciți fileul într-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa, griş, mărar tocat mărunt. Se condimentează cu piper, sare și se amestecă bine. Bateți oul și adăugați puțină sare. Se toarnă pesmetul pe o farfurie. Umeziți-vă mâinile și formați bile de carne tocată, în interiorul fiecăreia puteți pune câte o măsline fără sâmburi și umplutură, le turtiți cu palma, le scufundați într-un ou, apoi în biscuiți.

Prăjiți cotleturile rezultate într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți timp de aproximativ 15 minute.

Se pot servi cu orice garnitură.

Coaptă la cuptor

Adăugați pâinea, usturoiul și ceapa tocate într-o mașină de tocat carnea, introduceți 2 ouă, maioneza, condimentele și sare după gust în amestec, amestecați bine. Formăm prăjituri, scufundăm fiecare în pesmet ras și punem pe o foaie de copt unsă.

Mai întâi, coaceți chiftelele aproximativ 20 de minute la 180 ° C, turnați apă pe o tavă de copt, ungeți chiftelele cu unt și trimiteți-le la cuptor pentru încă un sfert de oră.

400 g stiuca tocata, 1 ou, 2 linguri ovaz, o jumatate de verdeata de usturoi si ceapa verde, 2 catei de usturoi, 3 linguri de biscuiti, 2 linguri de ulei de floarea soarelui, sare.

Se sparge oul intr-un bol cu carne tocata, se adauga putina apa, sare, fulgi de ovaz fast food, pesmet, amestecați până se omogenizează. Se adauga verdeata de usturoi si ceapa tocate, cateii de usturoi, se lasa amestecul sa se umfle timp de un sfert de ora. Formăm cotlet, le rulăm prin pesmet.

Îl punem în formă, activăm modul „Fry”, închidem capacul, după 10 minute. întoarce Chiftele spre cealaltă parte. Gătiți cotleturile încă 5 minute cu capacul deschis. Datorită fulgii de ovăz, cotletele de știucă, a căror rețetă este dată aici, devin mai suculente și rămân moi mai mult timp.

Cu orez

400 de grame de file de știucă, 250 de grame orez fiert, 1 ceapă, 1 morcov mediu, 1 ou, piper, sare, o felie de pâine albă, pesmet.

Morcovii se dau pe răzătoare, se toacă ceapa, se amestecă, acest amestec se prăjește într-o tigaie timp de 5 minute. Sari peste peste intr-o masina de tocat carne, adauga la carnea tocata ceapa prajita si morcovi, inmuiati in prealabil in apa sau pesmet de paine.

Adăugați orez, 1 ou, sare, adăugați piper și condimente după gust, amestecați, formați cotlet, scufundați-le în biscuiți. Se prăjește la foc mare pe ambele părți până se rumenește, se reduce focul la mic, se prăjește sub capac până când este complet fiert.

Cu branza de vaci

Pentru carnea tocată veți avea nevoie de: 800 g file de știucă răcit, 250 de grame de brânză de vaci, o felie de pâine albă uscată, pesmet, mărar uscat, sare, piper negru, 1 lingură de unt.

Pentru gătit, adăugați mărar uscat, brânză de vaci, piper la carnea tocată, sare, amestecați ușor și formați cotlet. Apoi se rulează în biscuiți, se prăjesc în unt aproximativ 10 minute, mai întâi cu capacul deschis, iar apoi cu capacul închis. Cotleturile sunt gata. După ce s-au răcit, le puteți servi cu piure de cartofi și ierburi.

Secretele și subtilitățile gătirii cotleturilor de știucă

Peștele este un produs perisabil, așa că carnea tocată nu trebuie ținută mult timp în aer, mai ales vara. Încercați să gătiți carnea tocată cât mai repede posibil, punând-o la frigider pentru păstrare.
Pentru ca cotletele să fie moi, se recomandă să adăugați puțină untură, carne de porc sau unt în carnea tocată de știucă. Acest lucru le va îmbunătăți gustul și le va face mai apetisante.
Pentru ca cotleturile de știucă să capete o aromă dulceagoasă, puteți adăuga la carnea tocată morcovi sau cartofi rasi.
Nu exagera cu condimentele! Mulți începători, din exces de sentimente sau din lipsă de experiență, încearcă să adauge o mare varietate de condimente la carnea tocată, înecând astfel gustul de știucă. În acest caz, proverbul este potrivit: „Simplitatea este cea mai bună meschină”.
În peștele mare, puteți tăia ficatul și îl prăjiți separat cu ceapă, astfel încât să îi puteți trata pe cei dragi cu un preparat foarte apetisant.

Concluzie

Simplitatea rețetei este cheia unui gust excelent. Nu încercați să adăugați cât mai multe ingrediente la cotlet, pentru a nu „înfunda” gustul peștelui cu ele.

Bucurați-vă de procesul de gătit și de absorbție a cotleturilor! Bucura-te de masa ta!

Mamă a doi copii. Conduc o gospodărie de peste 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.