Ce cremă este bună pentru prăjiturile cu biscuiți. Ce cremă să gătești pentru prăjituri cu biscuiți

- pe care să îl alegeți, pentru că sunt atât de mulți? Și cum să o faci cu siguranță?! Vă vom ajuta să alegeți și să vă învățăm cum să gătiți!

Bună tuturor! Cei care abia încep să facă prăjituri mă întreabă deseori: „Ce fel de cremă este potrivită pentru acest biscuit? Ce ai recomanda? " Deci, pentru a fi mai ușor pentru toată lumea, am decis să creez acest articol și, desigur, nu toate pot fi descrise aici, ci multe creme care se potrivesc bine cu prăjiturile de biscuiți.

Care ar trebui să fie crema pentru a „merge bine” cu biscuiți? Pe baza experienței mele, voi spune: trebuie să fie destul de stabil pentru a păstra cu încredere în interior. Crema prea lichidă va curge sub greutatea prăjiturilor, mai ales dacă sunt grele, bine înmuiate sau gătite în unt natural, cu ciocolată etc. Cu toate acestea, crema pentru strat nu trebuie să fie prea densă (ca și pentru nivelare ), altfel va fi uscat și, poate, nu suficient de blând. Avem nevoie de mijlocul de aur!)

Toate rețetele, ca întotdeauna, au fost verificate în mod repetat de mine personal, precum și de cititorii site-ului. Au garanția că vor funcționa. Cu toate acestea, gustul cremelor, desigur, este diferit și voi încerca să descriu caracteristicile fiecăruia cât mai obiectiv posibil, astfel încât să vă puteți imagina cât mai clar ce veți obține și să faceți alegerea potrivita... La urma urmei, fiecăruia al său.

Deci să mergem!

Cremă de brânză sau cremă de brânză

Există, aproximativ vorbind, două cremă de brânză: și. Pentru umplutură, în interiorul tortului, recomand să îl folosiți. mai bine pentru nivelarea tortului: în general, ambele creme sunt stabile, dar mai puternice în unt.

Astăzi, crema de brânză este una dintre cele mai îndrăgite creme atât de cofetari, cât și de clienții lor. E foarte bun. Se comportă ascultător în prăjituri, se potrivește bine cu fructele, fructele de pădure, caramelul, laptele condensat și orice alți aditivi. Rapid și ușor de pregătit. Există un milion de proporții. Se pare că sunt la fel de multe proporții pe cât sunt cofetari) Cei pe care îi folosesc sunt. Dar puteți pune mai multă smântână și, de asemenea, vă puteți juca cu cantitatea de zahăr pudră.

Dacă nu ați încercat niciodată cremă de brânză, atunci trebuie să vă avertizez: gustul cremei are o ușoară nuanță sărată datorită brânzei propriu-zise din care este făcută. Multor oameni le place foarte mult acest gust: sarea, ca să spunem așa, subliniază dulceața tuturor celorlalte, sună foarte picant) Neobișnuit, surprinzător, proaspăt, dacă doriți. Dar pentru unii este atât de neobișnuit încât provoacă respingere. Prin urmare, crema de brânză are atât fani și oponenți înflăcărați, cei cărora nu le place absolut. Dacă ați încercat un tort de brânză, într-o cafenea sau la o petrecere, dar real, pe brânză și nu pe brânză de vaci, atunci gustul cremei de brânză vă va fi familiar.

Cât despre brânză. Desigur, pentru crema de brânză, nu se folosește brânza „rusă”, nu „Poshekhonskiy”, nici brânza „Yantar” și nici măcar „Omichka”, ci brânză de vacă ca Philadelphia. Este adevărat, această marcă specială nu se găsește astăzi în Rusia, iar cofetarii au analogi disponibili: Hochland, Violetta, Kremette, Kaymak etc. Aceasta nu este brânză procesată! Aceasta este cașcaval, cremă de brânză, adică fără aditivi precum mărar, roșii etc. Cineva o face cu ricotta, dar, în ceea ce mă privește, acesta este altceva, nu cremă de brânză. Da, brânza de caș de la diferiți producători diferă ușor una de cealaltă prin consistență, grad de salinitate, culoare și alte caracteristici, deci este posibil să trebuiască să încercați mai multe diferite brânzeturi să o alegi pe cea mai potrivită pentru tine.

De asemenea, puteți adăuga câteva linguri de piure de fructe sau fructe de pădure, pudră de cacao bună, ciocolată topită sau fulgi de ciocolată... Veți avea o cremă nouă) Nu exagerați: două sau trei linguri. l. va fi suficient.

Crema mascarpone

O altă cremă minunată și bazată și pe brânză, totuși, acum este mascarpone. După cum știți, gustul său este delicat, delicat, extrem de cremos. Această brânză nu este sărată, ci mai degrabă, dimpotrivă, ușor dulce, mai aproape de neutru. Deci, cu el se dovedește a fi cel mai delicat și super cremos! Îmi place foarte mult și îl pot recomanda cu conștiința curată. În tort, crema se comportă perfect, mai ales dacă colectați tortul într-un inel și îl lăsați să se stabilizeze peste noapte. Cu toate acestea, vă recomand să colectați toate prăjiturile doar într-un inel și asigurați-vă că acordați timp să vă așezați, cel puțin câteva ore sau mai bine - peste noapte.

Principala regulă pentru prepararea acestei creme este că brânza și smântâna trebuie să fie direct din frigider! În caz contrar, crema se poate exfolia. În același mod ca și în cazul anterior, puteți adăuga fructe- piure de fructe de padure, boabele în sine sau bucăți de fructe, diverse siropuri, nuci (mai bine caramelizate, vor crăpa mai bine), ciocolată topită, chipsuri de ciocolată sau pudră de cacao. Experiment!

Dar rețineți că este mai bine să fierbeți ușor piureul de cartofi cu zahăr și să se răcească și abia apoi adăugați-l în smântână, astfel încât acesta să fie mai sigur și cremă, iar odată cu acesta tortul va dobândi o durată de valabilitate mai lungă. Fructele și fructele crude se înrăutățesc rapid în interiorul tortului, deci dacă le puneți, rețineți că tortul va trebui să fie consumat imediat ce este infuzat, adică literalmente în câteva ore! Mai bine, puneți conserve de fructe sau fierbeți fructe proaspete cu zahăr doar câteva minute, răcoriți-le și apoi folosiți-le pentru tort.

Proporțiile și tehnologia de preparare a cremei în imagini -.

Smântână

O altă cremă grozavă pentru prăjiturile tale de biscuiți!

Este foarte ușor să o faceți, dar trebuie să vă pregătiți: trebuie să existe smântână! Numai cu o astfel de smântână, crema se va dovedi puternică, stabilă și va adera perfect la interiorul tortului. Dacă utilizați smântână obișnuită, neponderată, chiar și cu conținut ridicat de grăsimi (în magazinele noastre, maximul este de 30%), smântâna va fi lichidă și poate fi utilizată doar pentru prăjituri cu un număr mare de prăjituri subțiri precum sau. O astfel de cremă nu va sta între prăjituri de biscuiți. Dar pe baza smântânii cântărite, crema se dovedește, deși fragedă, dar pentru tort de biscuiti destul de potrivit. Mai mult decât atât, vă amintiți: trebuie să strângeți tortul într-un inel și să-i acordați timp pentru a infuza în frigider cel puțin câteva ore. În acest timp, crema va deveni mai puternică și nu va merge nicăieri.

Creme Sundae

Sub acest nume am găsit odată această cremă. Exact așa mi-am amintit, am notat, testat și publicat ulterior aici. Din obișnuință. Dar, de fapt, un nume mai precis este smântână și cremă. De ce mă concentrez asupra acestui lucru? Faptul este că, judecând din experiența mea de blogging, nu toată lumea seamănă cu o cupă de înghețată (și nu vreau ca așteptările tale să fie înșelate), ceea ce, desigur, nu afectează cel puțin celelalte merite ale sale. Și sunt într-adevăr foarte multe! Datorită cantității decente de unt, crema este suficient de stabilă atât pentru umplerea tortului, cât și pentru acoperirea exterioară. Poate fi folosit pentru ambele tort multistrat tip de tort de miere, și pentru biscuiți, potrivit atât pentru prăjituri cu vanilie, cât și pentru ciocolată, combinate cu orice aditivi. Gustul smântânii este destul de palpabil, la fel și gustul untului, așa că toate produsele trebuie să fie de cea mai înaltă calitate! Fără tartine, margarine sau produse ieftine „asemănătoare untului”, fără produse cu smântână, doar ingrediente naturale, proaspete. Cât poți găsi.

O rețetă detaliată și tehnologie de gătit cu o fotografie -.

Crema Charlotte

Dar această cremă este deja un adevărat ulei. Dar pentru ulei este foarte bun! Desigur, dacă utilizați numai produse de înaltă calitate și, în primul rând, unt adevărat, și nu margarină sau un produs de neînțeles pe care este scris unt, dar de fapt este ceva înfiorător cu miros de ulei.

Crema Charlotte este o moștenire sovietică, a fost folosită în multe produse de cofetărie din acei ani, de exemplu, în celebrul. Dar îl puteți folosi, desigur, și pentru alte prăjituri, cele pe care vi le propuneți.

De ce este atractivă orice cremă de ulei? Se instalează foarte repede în frigider, iar tortul cu el se dovedește a fi puternic, ceea ce este foarte bun pentru transportul și crearea unor structuri complexe, așa-numitele prăjituri 3D. Dacă ați observat, bucătarii americani și australieni folosesc aproape întotdeauna crema de unt pentru stratul de prăjituri, deși altul, nu Charlotte. În primul rând, aparent, sunt atât de gustoase și, în general - este atât de acceptat, iar în al doilea rând, este foarte convenabil să lucrați cu cremă de unt: tortul este asamblat rapid și chiar fără inel, nu trebuie insistat, practic nu există contracție, a fost ținut la frigider timp de o oră și poate fi nivelat.

Și are un minus, dar semnificativ: nu toată lumea îi place această cremă, este încă prea grasă. Și dacă vorbim în mod special despre Charlotte, și dulce. Totuși, conform observațiilor mele, iubitorii acelei patiserii vechi și sovietice sunt pur și simplu încântați de ea!

Sfat: asigurați-vă că introduceți coniacul! Doar credeți-l: va fi mult mai gustos și mai aromat.

Cremă de unt pe merengue elvețian

Această cremă, desigur, este mai potrivită pentru turtirea prăjiturilor, dar, așa cum am scris deja, dacă dintr-un anumit motiv doriți să folosiți cremă de unt pentru umplerea prăjiturii, atunci o puteți lua cu ușurință. Are gust de cremă de unt și asta spune totul. Cu toate acestea, puteți adăuga pudră de cacao sau piure de fructe de pădure, va fi mai interesant. Și totuși, nu neglijați coniacul, gustul cremei va beneficia foarte mult de acest lucru, iar termenul de valabilitate va crește ușor.

Ganache de ciocolată

Una dintre cremele mele preferate, dacă, desigur, o poți numi așa, deoarece cuvântul „umplutură” este mai potrivit. La urma urmei, puteți umple orice cu ganache: tort, cupcakes, paste cu prăjituri și orice alte prăjituri, dulciuri etc. Ganache poate fi, de asemenea, utilizat pentru a nivela tortul. Este vorba despre proporții, pentru fiecare tip de produs și ciocolata în sine, acestea vor fi diferite.

Vorbesc deja despre ganache. Deși articolul a fost scris cu mult timp în urmă, totuși sunt complet de acord cu el, principalul lucru este adevărat. Dar proporțiile - repet! - va diferi în funcție de ceea ce pregătim exact. În general, poți să-ți inventezi propriul, în care ganache-ul se va potrivi complet în ceea ce privește gustul, textura și comportamentul. Principalul lucru de reținut este că, cu cât mai multă cremă și mai puțină ciocolată, cu atât ganache va fi mai puțin puternică. Pentru nivelare, este nevoie de o ganache mai puternică, pentru umplere, în consecință, este potrivită una mai fragedă.

De exemplu, să fii măcar ghidat de ceva. În interiorul tortului vă pot sfătui, 1: 1 pentru ciocolata cu lapte, 1: 1,5 (cremă de ciocolată) pentru întuneric și 1,5: 1 pentru alb. Acest lucru este pentru umpluturi relativ dense. De fapt, puteți lua o mulțime, dar semnificativ mai puțină ciocolată! Bateți bine atunci! Apoi, mai degrabă, nu va fi deja ganache, ci cremă, stabilizată cu ciocolată, vor fi fragede cu o lumină aroma de ciocolata... Mai puțin puternic, desigur, dar foarte gustos, așa cum îmi place să spun - cum ar fi înghețata topită. Dar totul depinde de ce altceva mai ai în prăjitură, de cât de dulci și de densi sunt prăjiturile tale, etc. Prin urmare, nu ia aceste cuvinte drept adevăr, doar experimentează!) La urma urmei, dacă ți-ai propus să-ți inventezi propriul tort, atunci trebuie să fii pregătit pentru probe și pentru faptul că nu vei găsi imediat relațiile tale ideale între componente!

Ei bine, și încă un sfat, sau mai bine zis o regulă: asigurați-vă că lăsați ganache-ul să se pregătească în frigider pentru câteva ore. Deci, apropo, veți vedea cum va fi în tort. Dacă este prea dens, puteți adăuga smântână și puțin unt (va adăuga plasticitate).

Asta e pentru azi!)

Cred că puteți alege deja din această listă cremă pentru tort asta ti se potriveste!

Nu recomand să folosiți bezea, chiar dacă sunt stabile, pentru umplerea tortului. Cine nu știe, acesta este doar un nume atât de interesant, de fapt, este bine cunoscut de noi cremă de proteine... Este încă destul de uscat pentru a fi în interiorul tortului, este bine să-l folosiți pentru decor.

Cu toate acestea, există mult mai multe creme care sunt grozave pentru o prăjitură și cu siguranță voi vorbi despre ele într-unul din următoarele articole.

Rămâi cu noi!) Și creativitate delicioasă pentru tine!

Prajitura este la fel de delicioasa pe cat de unica. Tortul, ca un burete, absoarbe oricare dintre cremele pe care le sugerați. Dacă doriți smântână - vă rog, impregnarea fructelor de pădure - ușor, dragă - la fel de ușor ca decojirea pere. Cum să faci o cremă pentru o prăjitură de biscuiți depinde de starea ta de spirit și de preferințele gustului - vom lua în considerare cele mai optime opțiuni.

Cremă acră pentru o prăjitură de biscuiți „Cremă extravaganță”

Rețeta de cremă de burete, realizată din smântână, ocupă un loc dominant în ierarhia cremelor. Crema acră pătrunde în fiecare celulă a tortului de biscuiți, o umple cu tandrețe gust cremos, se înmoaie, face biscuitul incredibil de suculent. Puteți adăuga umpluturile preferate la o astfel de umplutură. Rețeta ei este extrem de simplă. Trebuie să luați o jumătate de litru de smântână cu grăsime medie și un pahar de zahăr. Schema de gătit este, de asemenea, disponibilă pentru copil:

1. Se toarnă smântâna și zahărul într-un castron. Încercați să nu vă înșelați cu alegerea smântânii, deoarece gustul final al desertului depinde de acesta.
2. Bateți cu un mixer până se topește zahărul. Dacă vă opriți, pansamentul va ieși subțire și va curge de pe tort pe masă ca picături de primăvară. De îndată ce smântâna cu zahăr se va lipi de lingură, vasul este gata.

Notă: Pentru o prăjiturică va deveni o operă de artă dacă îi adăugați nuci, chipsuri de ciocolată, migdale sau orice fruct.

Sarcina principală este protejarea acestui semifabricat de la prelevarea probelor de către copii. Oricine are smântână va deveni un decor festiv de masă.

Cremă de caș pentru un tort de biscuiți „Airy Delight”

Acasă, preparați rapid o cremă de brânză de vaci pentru un biscuit și, după gust, revendică titlul onorific de desert independent. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că cea mai delicată brânză de vaci cântă la vioara principală în această rețetă. Ingrediente:

• Un kilogram de caș cu conținut scăzut de grăsimi.
• 700 ml de smântână.
• Câteva plicuri cu fixator de cremă.
• Un sfert de pahar de zahăr.
• Un pachet de zahăr vanilat.

Gătit pas cu pas:

1. Luați și amestecați brânza de vaci cu vanilie.
2. Se toarnă zahărul în masa rezultată.
3. Bateți crema strâns cu un fixativ, acest lucru va permite ca crema din tort să nu se strecoare, ci să-și păstreze forma frumos și înalt.
4. Se toarnă ușor în caș, se amestecă cu o spatulă. Umplutură de caș gata.

Crema de caș pentru un tort de biscuiți va deveni nu numai o umplutură pentru prăjituri, ci și pur și simplu, în formă fel de mâncare independent, va face pe plac oaspeților. Trebuie remarcat faptul că copiilor le place rar brânza de vaci, dar dacă le oferiți un astfel de desert, aproape nimeni nu va refuza. Dar brânza de vaci este un depozit de calciu și proteine, care este foarte util la orice vârstă.

Cremă de iaurt pentru biscuit "Isabella"

Dacă doriți varietate, ușurință și aveți o dispoziție fructată, atunci umplutura de iaurt va deveni indispensabilă pentru un desert de biscuiți. Lua:

• Un pahar de 30% smântână.
• O jumătate de litru de iaurt (indiferent de ce grad de lichid).
• 30 de grame de gelatină.
• Câteva linguri de zahăr pudră, în cazuri extreme, zahăr.
• Orice fructe de padure sau fructe pe care le iubeste familia ta.

Schema de gătit pas cu pas:

1. Topiți gelatina cu puțină apă, dar nu fierbeți, altfel se va transforma în jeleu.
2. Bateți smântâna strâns cu zahăr.
3. Bateți iaurtul separat, adăugați gelatina topită la masa de iaurt.
4. Se toarnă amestecul de iaurt-gelatină într-un fir în frișcă.
5. Bateți bine și dați-le la frigider până se îngroașă.
6. Fructele pot fi sfărâmate sau amestecate întregi în spuma rezultată.

Crema de iaurt cu burete va diversifica meniul și vă va demonstra abilitatea de a fi gazdă.

Cremă cremoasă pentru tortul cu biscuiți „Admirație”

Dacă sarcina ta este să gătești delicios și desert frumos pentru un tânăr, atunci tortul cu biscuiți trebuie decorat cu umplutură de cremă. Fii sigur, tânărul nu va rămâne flămând și îți va aprecia abilitățile culinare. Gătitul nu îți va lua mult timp. Un astfel de „pansament” va decora chiar și cele mai prozaice prăjituri de biscuiți din magazin. Necesar:

• Un pachet de unt.
• Un pachet de vanilie.
• 4 căni zahăr pudră.
• Câteva linguri de lapte, poți smântâna.

Gătit pas cu pas:

1. Scoateți uleiul din frig, lăsați-l să se înmoaie. Luați untul și bateți-l cu un mixer câteva minute, până se transformă într-o masă ușoară pufoasă.
2. Adăugați treptat vanilia în timp ce bateți și zahăr glazură... Nu vă grăbiți, introduceți totul în porțiuni mici.
3. Când este gata, turnați lapte sau smântână, bateți câteva minute.
4. Adăugați culoare cu colorant alimentar, dacă doriți. Dar, atenție, poate strica consistența viitoarelor turnări de biscuiți.
5. Nu contează dacă elementele de decor se estompează, răcesc umplutura, apoi bateți câteva minute și totul va funcționa.

Orice flori, inscripții, imagini - totul poate fi creat folosind crema de unt... Printre altele, veți fi siguri de calitatea sa și de absența aditivilor nocivi în compoziția sa.

Cremă pentru tort de biscuiți "Minut de plăcere"

Doar un miracol, nu un capac de biscuiți. Textura delicată, mătăsoasă curge, învăluind biscuitul. Gustul blând te face să uiți de agitația zilnică pentru un minut și îți oferă adevărata plăcere. Cu toate beneficiile, aceasta este o cremă de burete foarte simplă. Pentru a-l găti acasă, aveți nevoie de:

• Un pahar cu lapte.
• Un ou.
• O jumătate de pahar de zahăr.
• 50 de grame de unt.
• Vanilină pe vârful unui cuțit.
• Câteva linguri de făină cu un tobogan.

Să începem să gătim:

1. Se toarnă laptele într-un recipient fără email, se adaugă făină, zahăr și vanilie acolo, se bate într-un ou.
2. Bateți întregul amestec cu un mixer timp de o jumătate de minut, pentru ca totul să se amestece bine și să se rupă toate bucățile urâte.
3. Așezați pe aragaz și gătiți la foc mic. Este mai bine să atingeți conținutul cu un mixer chiar în recipient, apoi mătăsimea este asigurată.
4. După cinci minute, scoateți piesa de prelucrat de pe foc și răciți-o. Mai bine puneți recipientul într-o cratiță în care se toarnă apa. Timpul de răcire va fi redus la jumătate.
5. Odată ce masa s-a răcit, tăiați-o în ea unt temperatura camerei.
6. Bateți până se omogenizează.

După cum probabil ați observat, varietatea cremelor pentru burete este uimitoare. Nu trebuie să ai șapte întinderi în frunte pentru a face un desert original.

Video: Biscuit Protein Custard

Amintirile suplimentare sunt diferite pentru toată lumea. Deoarece compoziția aluatului, dacă se schimbă, este nesemnificativă, dar pot fi multe variante ale umpluturii. Și ea este cea care va da „dulcei note de sărbătoare” o poftă și o originalitate deosebite. O hostess cu experiență are întotdeauna rețete de cremă pentru un burete - pentru a surprinde prietenii și familia cu ceva nou. Acesta este cel mai frecvent folosit unt și brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, și „friscă” care se topește în gură și umpluturi delicate de cremă sau proteine ​​- biscuitul este bun pentru că se potrivește cu aproape orice. Fiecare tip de cremă poate fi diversificat în continuare. Adăugând un pic rom sau coniac la unt, obținem o amărăciune nobilă.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețete sunt:

Vanilia va decora luminos cașul sau cremă. Laptele condensat cu zahăr este bine de utilizat cu smântână sau smântână. O lingură de cacao poate schimba gustul felului dvs. de mâncare dincolo de recunoaștere. De aceea, probabil, tuturor le place să gătească atât de mult aceste deserturi. Fără complicații în executarea lor, datorită varietății de ingrediente, acestea sunt complet diferite una de cealaltă. Puteți adăuga fructe proaspete la delicatese. Acrețea kiwi sau a cireșelor îi va declanșa în mod favorabil gustul. Banana, piersica, ananasul vor completa și dezvălui delicatețea delicatesei. Nuci, migdale, fulgi de cocos va fi un punct culminant uimitor. Și ras sau ciocolată fierbinte poate fi un ingredient secret pentru orice bucătar care vrea să-i surprindă pe ceilalți cu o adevărată capodoperă. Atunci când pregătiți un burete, aveți încredere în imaginația dvs. și oaspeții recunoscători vor înlocui cu siguranță plăcile goale cu mai multe.

Există un număr imens rețete bune o mare varietate de prăjituri de biscuiți incredibil de delicioase. Dar ce le face atât de diverse? Desigur, crema cu care se înmoaie prăjiturile. Stabilește starea de spirit pentru tortul tău. În esență, o cremă este o masă elegantă și pufoasă, care se prepară bătând diverse produse, precum smântână, zahăr, în funcție de compoziție.

Birou editorial Rețete rapide»Vă va arăta zece dintre cele mai frecvente rețete de cremă de biscuiți ușor de făcut și veți stabili care cremă este mai bună și mai potrivită pentru stratul intermediar al următorului tort de biscuiți.

Toate rețetele sunt diferite în compoziție și fiecare dintre ele există în mai multe, sau chiar în zeci de opțiuni. Aici sunt colectate cele mai simple și universale. Dacă nu veți folosi imediat crema preparată, atunci în acest articol veți afla cât timp puteți păstra crema sau desertul unse cu cremă. Aveți grijă, deoarece crema este un tratament foarte perisabil.

Biscuit crema smantana

Ingrediente:

• Unt 150 g;
• Smântână 150 g;
• Zahar 100 g.

Metoda de gătit:

Crema se dovedește a fi luxuriantă, ușoară și delicată. Se potrivește cu orice fel de prăjituri.

Mai întâi, rupeți un pahar de zahăr în pulbere. Bateți untul înmuiat la temperatura camerei cu smântână răcită (sau smântână) și zahăr pudră. Ar trebui să se formeze o spumă groasă care să nu se răspândească. Adăugați zahărul glaziv treptat. Crema este gata!

Crema acră, cu bătaie prelungită, se transformă în unt. Zahărul diluează semnificativ crema. Încercați să bateți smântâna cu un tel și mențineți cantitatea de zahăr la minimum.

Cremă de biscuiți

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ouă - 6 buc .;
• Făină - 150 g;
• Zahar - 150 g;
• Pudră de copt - 5 g;
• Sare - puțin;
• Zahăr vanilat - 10 g.

Pentru crema:

• Lapte - 300 ml;
• Zahar - 150 g;
• Zahar vanilat - 10 g;
• Ouă - 3 buc .;
• Sare - puțin;
• Făină sau amidon - 30 g;
• Unt - 300 g.

Metoda de gătit:

Combinați făina (150 g) cu praful de copt (5 g). Tapetați matrița cu pergament și ungeți cu ulei, astfel încât biscuiții să iasă ușor din matriță. Pentru a separa albușurile de gălbenușuri, rupeți pur și simplu 6 ouă de dimensiuni medii într-un castron mixer. Se condimentează cu sare, se adaugă puțină vanilie pentru aromă și zahăr (150 g). Tel. Masa trebuie să fie albă, pufoasă și fermă.

Cerneti foarte atent in masa rezultata si amestecati faina preparata. Când pregătiți biscuiți, este mai bine să nu faceți mișcări bruște sau să faceți zgomot în bucătărie.

Transferați ușor aluatul într-o matriță, nivelați de la centru la margini, astfel încât stratul de aluat din centru să fie puțin mai mic decât la margini. Trebuie să coaceți un biscuit timp de 40-50 de minute, preîncălziți cuptorul în avans. Temperatura de coacere 180 ° C. Scoateți biscuitul din cuptor, lăsați-l să se răcească, scoateți matrița și hârtia. Lăsați biscuitul pe o scândură de lemn sau o grătar de sârmă să se odihnească și să se usuce ușor.

Faceți o cremă. Puneți 3 ouă sau 9 gălbenușuri într-un vas, adăugați lapte (150 ml), sare pe vârful unui cuțit și făină sau amidon (30 g), amestecați până se omogenizează și lăsați deoparte. Se toarnă zahăr (150 g) într-o cratiță, se adaugă lapte (150 ml), se amestecă. Se încălzește, amestecând, până se dizolvă zahărul și se lasă laptele să fiarbă. În timp ce amestecați amestecul de ouă, turnați laptele fierbinte în el.

Puneți totul împreună într-o cratiță și încălziți până se îngroașă, crema trebuie amestecată intens cu un tel tot timpul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se toarnă crema într-un castron rece, se adaugă vanilia pentru aromă și se amestecă. Capacul în contact folie alimentarăși se lasă să se răcească.

Crema este rece, faceți untul. Puneți unt (300 g) într-un castron, untul trebuie să fie moale. Bateți cu un mixer până când untul devine alb. Apoi, în timp ce bateți, adăugați cremă treptat. Tăiați biscuitul în trei prăjituri și asamblați o prăjitură simplă cu biscuiți cremă.

Așezați crusta cu partea tăiată în sus pe suportul de asamblare a tortului. Pe tort - o treime din smântână, netedă. Următoarea crustă - din nou o treime din cremă, puneți ultima crustă cu partea netedă în sus. Acoperiți tortul cu crema rămasă. Presară laturile tortului cu nuci tocate. Decorează blatul cu trandafiri crem și presară ușor și nuci.

Cremă de caș biscuiți

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 50 g unt;
• 350 g zahăr glazură;
• un vârf de vanilină.

Metoda de gătit:

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați vanilină și untul înmuiat. Bate masa cu viteză mică până se omogenizează. Se toarnă zahărul glace în porții, amestecând ușor smântâna. Când toată pulberea este în masa de caș, bateți din nou crema. Este necesar să ungeți prăjiturile de biscuiți în prealabil, astfel încât crema de caș să înmoaie tortul.

Charlotte Butter Cream pentru biscuiți

Delicioasă și delicată, cu o structură ușoară, crema Charlotte este potrivită nu numai pentru stratul tortului, ci și pentru finisare.

Ingrediente:

• Unt - 100 g;
• Zahar granulat - 90 g;
• Gălbenuș de ou - 1 buc;
• Lapte - 65 g;
• Zahar vanilat - 1/2 plic;
• Coniac - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

Scoateți uleiul din frigider în avans (1-2 ore înainte de gătit). Faceți un sirop. Se amestecă laptele și gălbenușul, se strecoară printr-o sită, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz să se încălzească. Se fierbe siropul la foc mic cu agitare constantă timp de 7-8 minute, din momentul fierberii, se fierbe 1-2 minute. În aparență, siropul ar trebui să semene cu laptele condensat.

Se toarnă siropul pregătit într-un alt vas, se acoperă cu folie de plastic, astfel încât blatul să nu devină vânt și să se răcească. Așezați untul într-un castron mare și bateți cu viteză mare până la pufos. În timpul procesului, opriți-vă de mai multe ori și folosiți o spatulă de silicon pentru a colecta crema, care este untă pe părțile laterale ale bolului.

Adăugați siropul de lapte răcit în unt în porții mici (aceste ingrediente ar trebui să fie la aceeași temperatură). Crema finită are următoarea structură: aerisită, albă, groasă, cade ușor de pe umăr atunci când bateți pe marginea bolului.

Crema Charlotte este cel mai adesea aromată cu lichior puternic, coniac, zahăr vanilat. Puteți combina zahărul vanilat cu zahărul obișnuit și îl puteți adăuga în siropul de ou în timpul preparării sau îl puteți măcina în pulbere și îl puteți adăuga în smântână chiar la sfârșitul telului.

Cremă de burete cu ciocolată

Ingrediente:

• unt, înmuiat - 250 g;
• lapte condensat - 150 g;
• apă - 50 g;
• gălbenușuri de ou - 2 buc .;
• pudră de cacao - 12 g;
• extract de vanilie - 1 linguriță

Metoda de gătit:

Aduceți untul la temperatura camerei (ideal 20 ° C). În timp ce uleiul se încălzește, într-o cratiță mică, amestecați laptele condensat cu apă, apoi adăugați 2 gălbenușuri și amestecați până la omogenizare.

Punem cratița la foc mic și, amestecând continuu cu o lingură, aducem amestecul într-o stare groasă. Siropul terminat ar trebui să lase un semn clar pe spatele lingurii atunci când glisați degetul peste el.

Aveți grijă să nu aduceți amestecul la fierbere, altfel gălbenușurile se vor fierbe.

Se toarnă siropul finit într-un vas curat și se răcește la temperatura camerei. Bateți foarte bine untul moale cu un mixer până devine pufos (aproximativ 10 minute). Continuând să bateți, adăugați cacao în trei treceri până când se obține o consistență netedă. Apoi, adăugați siropul răcit câte o lingură la un moment dat, amestecând bine după fiecare porție. În cele din urmă, adăugați esența de vanilie. Nu refrigerati o astfel de crema inainte de utilizare.

Diplomat de cremă pentru tort de biscuiți

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• zahăr - 60 g;
• gălbenușuri - 45 gr. (2 mediu);
• amidon de porumb- 30 g;
• smântână grea, 33-35% - 250 ml;
• extract de vanilie - ½ linguriță;
• zahăr glazur - 1 lingură. l.;
• ciocolata neagra - 100 g (optional).

Metoda de gătit:

Într-o cratiță, aduceți laptele și jumătate din zahăr (30 g) la fierbere, amestecând ocazional. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile, restul de zahăr (30 g) și amidon. De îndată ce laptele începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc, reduceți focul la minimum și turnați 1/3 din lapte în amestecul de gălbenușuri cu agitare constantă.

Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratiță cu lapte, amestecând din nou cu un tel. Întoarcem cratița la foc și, cu o agitare constantă, aducem crema la fiert. La câteva secunde după apariția bulelor, scoateți-le de pe foc.

Dacă aveți nevoie de cremă de ciocolată, atunci după ce ați scos cratița de pe foc, adăugați ciocolată tocată mărunt și amestecați până la omogenizare. Se toarnă cremă într-un vas curat, se acoperă bine cu folie și se lasă câteva ore sau peste noapte pentru a îngheța.

Bateți smântâna foarte rece separat cu esență de vanilie până la vârfuri moi. La final, adăugați 1 lingură de zahăr pudră și bateți încă puțin până la vârfuri stabile. Bateți ușor cremă complet răcită cu un tel și amestecați ușor frisca cu o spatulă folosind mișcări de pliere de jos în sus, obținând o consistență uniformă.

Cremă de proteine ​​pentru biscuiți

IngredientNS:

• 6 buc. ou;
• 400 g zahăr;
• 200 ml apă;
• Un vârf de cuțit de sare;

Metoda de gătit:

Împărțim ouăle răcite în albușuri și gălbenușuri. Bateți albii cu sare până se formează vârfuri puternice. Combinați apa fierbinte cu zahărul, amestecați și puneți la foc mediu, fierbeți siropul timp de 35-40 de minute. Verificăm disponibilitatea siropului, picătura nu trebuie să se întindă pe farfurie. Se răcește timp de 5 minute.

Apoi începem să batem din nou albii în timp ce adăugăm un jet subțire de sirop. Crema începe să capete un luciu lucios. Răciți crema. Apoi îl transferăm într-o pungă de patiserie sau cornet și decorăm tortul sau produsele de patiserie. poftă bună!

Cremă de biscuiți cu fistic

Ingrediente:

• Zahar 50 g;
• Lapte 250 g;
• Galbenusuri de ou 50 g;
• Amidon de porumb 10 g;
• Făină 10 g;
• Vanilină 1 g;
• Unt 250 g;
• Colorant alimentar 1 g.

Pentru pasta de fistic:

• Fistic 100 g;
• Făină de migdale 25 g;
• Zahar 50 g;
• Apă 30 ml;
• Zahăr pudră 20 g;
• Colorant alimentar 1 g.

Metoda de gătit:

Fisticul curățat de coji, dar trebuie să luați nuci care nu vor fi sărate și nu prăjite, se toarnă apă clocotită. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi nucile. Așteptăm 5 minute, după care scurgem apa și curățăm nucile. Uscați fisticul cu un prosop de hârtie și puneți-i pe o foaie de copt.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade, puneți o foaie de copt cu nuci în el timp de 8-10 minute. Nucile ar trebui să se usuce, dar nu ar trebui să-și schimbe frumoasa culoare verde! Adăugați zahăr pudră în fistic, amestecați și macinați totul în făină. Apoi, adăugați faina de migdale, amesteca din nou. Într-un pahar separat combinăm zahărul și apa, așteptăm ca cristalele să se dizolve complet, amestecând. Picurăm colorant alimentar verde, amestecăm. Pasta de fistic este gata - puteți trece direct la cremă.

Puneți gălbenușurile într-un castron mic, cernați făina, adăugați zahăr granulat. Adăugați la aceasta vanilină și amidon de porumb. Se amestecă totul bine cu un tel. Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe, apoi se adaugă jumătate din lapte în amestecul de gălbenușuri, câteodată, amestecând continuu.

Acum masa rezultată trebuie returnată în cratiță cu laptele rămas, puneți-o din nou pe foc - încălzire medie. Pregătiți crema până se îngroașă. Așteptăm ca masa să se răcească la 20-25 grade Celsius.

Când masa s-a răcit la temperatura specificată, întindeți pasta de fistic pe el, amestecați bine. Tăiați untul, care ar trebui să fie înmuiat, în bucăți și adăugați puțin la restul ingredientelor, amestecând totul la o viteză medie a mixerului. Bateți până devine pufos. În acest proces, adăugați încă 1-2 picături colorant alimentar.

Cremă de biscuiți portocalii

Ingrediente:

• 2 portocale;
• Zahar 1 pahar;
• Unt 200 g.

Metoda de gătit:

Spălați portocalele. Așezați într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți portocalele în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți apa, turnați una nouă și fierbeți portocalele încă de 2 ori timp de 5 minute. Apoi scurgeți din nou apa, turnați una nouă și gătiți portocalele timp de 15 minute.

După aceea, tăiați portocalele, îndepărtați semințele, dacă există, tocați portocalele. Adăugați zahăr în portocale, amestecați, adăugați unt. Bate totul cu un mixer și pune crema în frigider pentru a îngheța puțin. Apoi se poate folosi crema de portocale.

Cea mai delicioasă cremă pentru prăjituri cu biscuiți

Ingrediente:

• 250 g unt înmuiat;
• 200 g zahăr glazură;
• 100 g lapte;
• un vârf de vanilină.

Metoda de gătit:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Se răcește la temperatura camerei. Dacă utilizați lapte pasteurizat, acest pas poate fi omis. Adăugați restul de ingrediente în laptele răcit: unt moale, pulbere și vanilină.

Bateți amestecul timp de 4-5 minute, până când amestecul devine neted. De îndată ce masa devine aerisită, crema este gata. Pentru ca textura cremei să fie delicată și groasă, merită să alegeți un ulei de înaltă calitate. Temperatura alimentelor trebuie să fie aproximativ aceeași. Acest lucru va împiedica cremă să se descuameze.

Cât timp se poate păstra crema de biscuiți

• Prajituri cu diverse creme si umplutura de fructe stocat la +/- 2-4 С

• Prăjiturile neterminate cu cremă de proteine ​​sau finisaje cu fructe durează 72 de ore.
• Prăjituri cu cremă pe bază de unt - 36 de ore.
• Tort de frisca - 6 ore.
• Prăjituri de custard - 6 ore.

Este atât de ușor să diversificați deserturile de casă cu creme delicioase și ușor de preparat pentru biscuiți. De asemenea, pe site-ul nostru puteți afla cum să pregătiți sifoane delicate care se topesc în gură și se dovedesc întotdeauna luxuriante.

Crema de burete este cea mai delicioasă și îndrăgită componentă a tortului. Crema este capabilă să ofere tortului obișnuit de biscuiți o mare varietate de nuanțe de gust, vă permite să gătiți absolut diferit cofetărie, transformă un tort banal într-o capodoperă.

Principalul avantaj al unui biscuit este versatilitatea sa. CU aluat de biscuiti absolut orice fel de cremă este combinată, deci este imposibil să descrii cum să faci o cremă pentru o prăjitură de biscuiți într-o singură postare. Cele mai frecvente sunt smântâna, untul gras și hrănitor, cașul sau crema de iaurt sănătoase și hrănitoare, dulci și îndrăgite de toată lumea, fără excepție, crema de ciocolată sau caramel pe bază de lapte condensat.

Una sau alta cremă este preparată în funcție de conținutul caloric dorit al vasului, gustului sau componentelor suplimentare. Ceea ce este mai bine este greu de spus. De exemplu, o prăjitură cu fructe de padure și fructe se potrivește perfect cu brânză de vaci, iaurt sau smântână. Tort de ciocolata vă recomandăm să adăugați o cremă groasă de unt. Vă recomandăm să faceți un desert cu nuci cu crema de caramel din lapte condensat fiert.

Oferim rețete dovedite pentru creme. Pregătirea lor nu este dificilă, iar rezultatul va depăși toate așteptările.

Fotografie simplă smântână pentru tort

Crema acră nu este la fel de bogată în calorii ca untul și este mai puțin dulce decât proteinele. Ideal pentru prăjituri cu fructe și fructe de padure proaspete sau conservate, are o acrișoare plăcută și va fi apreciat de cei cărora nu le plac deserturile zaharoase. Cele mai populare prăjituri pe bază de biscuiți sunt tortul cu cireșe și smântână sau tortul cu fructe și smântână. Prăjiturile sunt ușoare, suculente, fragede, nu supraîncarcă corpul cu grăsimi și carbohidrați.

Ingrediente pentru rețetă:

• smântână grasă (de la 30%) 2 pahare
• zahăr 1 cană
• zahăr vanilat 1 linguriță

Metoda de gătit:

1. Bate smântâna răcită cu un mixer la viteză medie, adăugând treptat zahăr.
2. Adăugați zahăr vanilat chiar la sfârșit. Utilizați imediat în timp ce crema este pufoasă.

Fotografie a plămânului crema de caș pentru tort

Crema de caș de biscuiți este considerată una dintre cele mai utile și cu conținut scăzut de calorii. Se potrivește bine cu fructe de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze), fructe proaspete și conservate (caise, prune, piersici). Pentru a obține un strat gros de cremă, se recomandă îngroșarea cremei cu gelatină.

Ingrediente pentru rețetă:

• brânză de vaci 500 g
• smântână grea (30%) 250 ml.
• zahăr 1,5 căni
• gelatină 20 g
• fructe de padure (opțional) 300 g.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă 150 de grame de gelatină apa calda... Se lasă să se umfle timp de 30 de minute. Încălziți gelatina umflată, amestecând ocazional, până se dizolvă complet. La frigider.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o masă omogenă fără bulgări.
3. Bateți smântâna cu un blender într-o masă pufoasă, adăugând treptat zahăr. Adăugați brânză de vaci, amestecați. Reglați cantitatea de zahăr după gust.
4. Se toarnă gelatina în cremă într-un jet subțire. Adăugați fructe de pădure spălate și uscate. Se amestecă ușor. Crema de smântână și brânza de vaci este gata.

Fotografie de gros crema de ciocolata pentru tort

Crema de ciocolată a acestei rețete este potrivită pentru albi și ciocolată. prăjituri de biscuiți... Poate fi servit și ca desert de sine stătător. Crema se dovedește a fi groasă, densă, se potrivește bine cu prăjituri suculente înmuiate cu biscuiți. Pregătirea rapidă și ușoară. Conținutul de calorii al cremei este ridicat, deci este necesar să sărbătoriți cu o prăjitură cu cremă de ciocolată cu moderare.

Ingrediente pentru rețetă:

• ouă 3 buc.
• zahăr 1,5 căni
• unt 400 g
• praf de cacao 3 linguri. linguri
• apă 100 ml.
• coniac (rom, lichior de ciocolata) 2 linguri. linguri

Metoda de preparare a cremei de ciocolată pentru tortul cu biscuiți:

1. Se fierbe siropul din zahăr și 100 de mililitri de apă. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă și gătiți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă. Îndepărtați spuma care se formează când fierbe siropul. Lăsați deoparte să se răcească.
2. Folosiți un mixer pentru a bate ouăle până devin pufoase. Adăugați sirop de zahăr răcit treptat.
3. Se amestecă în untul înmuiat cu pudră de cacao. Adăugați amestec de ouă și coniac. Continuați să bateți până se omogenizează. Cea mai delicioasă cremă este gata.

Fotografie de crema de tort cu iaurt de fructe

Prăjiturile cu cremă de iaurt au devenit cel mai bun cadou pentru fetele care încearcă să se mențină în formă. Odată cu înfățișarea lor, a devenit posibil să sărbătoriți cu un tort delicios, fără a afecta figura. În sine, iaurtul este un produs valoros din lapte fermentat care conține bacterii lactice importante pentru organism, prin urmare, deserturile cu utilizarea acestuia sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Este de preferat să oferiți astfel de prăjituri copiilor. Sunt ușoare, sărace în calorii și gustoase. Încearcă să faci acasă o cremă de iaurt cu fructe. Este posibil ca aceasta să devină o delicatesă frecventă pentru familia ta.

Ingrediente pentru rețetă:

• iaurt 500 ml.
• smântână (30%) 1 cană
• zahăr pudră 1 cană
• suc de fructe 1 pahar
• gelatină 30 g.

Metoda de preparare a cremei de iaurt pentru tortul cu burete:

1. Înmuiați gelatina umflată în suc conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Bateți smântâna răcită într-o spumă, adăugând treptat zahărul glazură. Dacă utilizați suc ambalat, rețineți că este suficient de dulce. Cantitatea de pulbere poate fi redusă.
3. Încălziți gelatina umflată. Se amestecă până când gelatina se dizolvă complet. Lăsați amestecul să se răcească ușor. Combinați iaurtul, frișca și gelatina. Se amestecă ușor.
4. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de fructe sau fructe de pădure întregi la crema de iaurt - zmeură, căpșuni, piersici. Crema se întărește, își păstrează bine forma, poate fi folosită sub mastic. Pentru a obține un strat gros de cremă, așezați-l în mai mulți pași, așteptând ca stratul anterior să se întărească puțin.

Foto de cremă de unt pentru biscuiți cu lapte condensat

Cea mai comună cremă este o cremă pe bază de lapte condensat fiert. Gustul familiar de casă cunoscut din copilărie, consistența cremoasă delicată, ușurința de preparare - datorită acestor calități, crema este de cele mai multe ori pregătită pentru un strat de prăjituri de biscuiți. Combinat în mod ideal cu biscuiți albi și de ciocolată, prăjituri înmuiate în sirop obișnuit sau alcool fin. O cremă groasă de unt pe lapte condensat fiert poate fi folosită pentru decorarea deserturilor, își păstrează forma, nu curge la temperatura camerei.

Ingrediente pentru rețetă:

• lapte condensat fiert 400 î.Hr.
• unt 200 g.
• smântână (30%) 200 g.
• coniac 1-2 linguri. linguri

Metoda de gătit:

1. Bateți untul înmuiat cu lapte condensat fiert și coniac.
2. Bateți smântâna rece separat până se face spumă. Combinați cu grijă masele. Crema este gata.
3. Dacă doriți să folosiți cremă pentru decorarea torturilor, este mai bine să nu adăugați cremă. Acestea fac ca crema să fie aerisită și delicată, dar țin modelul mai rău.

Întrucât crema pentru un burete este componenta principală a desertului, de care depinde succesul felului de mâncare, merită să acordați o atenție specială preparării sale. Sfaturi și subtilități cofetari experimentati modul de preparare corectă a cremei de biscuiți vă va ajuta să nu vă înșelați:

• Pentru a prepara smântână, este nevoie de smântână groasă, grasă, de la 30% și mai mult. Dacă nu ați găsit una, puteți face smântâna obișnuită cu 20% mai groasă. Pentru a face acest lucru, aruncați smântâna într-o strecurătoare, căptușită anterior cu tifon sau un șervețel de in. Se lasă să stea 3-4 ore. Excesul de zer se va scurge, iar smântâna va deveni mai groasă.
• Se raceste bine inainte de a bate frisca sau smantana. Produsele lactate calde vor rămâne lichide, crema pufoasă nu va funcționa.
• Crema de unt nu va fi atât de bogat în calorii dacă o parte din untul din rețetă este înlocuit cu gri gros în lapte.
• Dacă folosiți creme cu gelatină, acoperiți prăjiturile într-o formă de tort. Crema nu va pluti, dar produs gata va păstra forma rotundă corectă.
• Adăugați zahăr pudră în smântână în loc de zahăr. Acest lucru vă va ajuta să evitați situațiile în care zahărul nu s-a dizolvat și vă scârțâie neplăcut pe dinți.
• Simțiți-vă liber să schimbați proporțiile dvs. în rețetele de mai sus. Calitatea cremei finite nu se va schimba. Doar gustul se va schimba ușor.