Rețetă tort de ciocolată cu cremă de caș. Cum se face crema de brânză de vaci pentru o prăjitură de biscuiți

25.11.2019

Dacă vă place să coaceți acasă, cu siguranță ar trebui să aveți un număr mare de diferite rețete biscuiți, impregnări, creme, ganache etc. Astăzi am decis să vă completăm colecția cu alte câteva creme pe bază de brânză de vaci. Toate sunt nebunește aerisite, tandre și pur și simplu incredibil de gustoase!

Asigurați-vă că salvați fiecare opțiune pentru dvs., deoarece toate sunt diferite și se vor potrivi multor deserturi. Unele rețete sunt atât de delicioase și versatile încât pot fi servite ca desert complet. Crema de caș este moderat dulce și foarte ușoară, deci cu siguranță nu va fi înghesuit.

Principii generale de gătit

Pentru a face crema cât mai netedă și omogenă, brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită. Acest lucru se poate face cu o spatulă, o spatulă sau o lingură. După acest tratament, cașul va deveni sfărâmicios, deoarece toți sânii mari se vor dizolva.

De asemenea, puteți transforma produsul în textura corectă folosind un blender. Puteți folosi un castron cu cuțite sau puteți folosi un blender manual. În ambele cazuri, cașul se va transforma într-o cremă ideală din punct de vedere al consistenței, ceea ce este o plăcere să lucrezi.

Rețetă de cremă de caș de unt pentru tort

Timp de gătit

conținut caloric la 100 de grame

Această cremă este foarte ușor de preparat, dar are un gust pompos. Cu siguranță ar trebui să o încercați!

Cum să gătească:

Sfat: Dacă cașul este prea uscat, puteți adăuga puțină smântână grasă la smântână.

Crema de caș cu ciocolată și cafea pentru un tort de biscuiți

Ciocolata este adesea combinată cu cafea. Aceste două componente creează gust incredibil si aroma. Dacă le amestecați cu brânză de vaci și ungeți tortul cu crema rezultată, puteți obține un rezultat excelent.

Cât timp este de 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 182 de calorii.

Cum să gătească:

Se toarnă smântână rece într-un castron adânc, se adaugă jumătate din zahăr.
Bateți cu un tel sau cu un mixer până când se dizolvă vârfuri stabile și cristale de zahăr.
Pregătiți gelatina așa cum este indicat pe ambalaj, lăsați-o să se umfle.
Apoi transferați-l în aragaz sau baie de apă(în funcție de tipul de recipient în care s-a umflat).
Se dizolvă din nou într-o consistență lichidă.
Așezați cașul într-o sită și macinați-l cu o spatulă sau o lingură.
Se amestecă cu zahăr și se macină până când cristalele se dizolvă. Poate fi bătut cu un tel sau cu un blender.
Se toarnă zahăr vanilat, se toarnă cafea și se combină.
Se amestecă brânza de vaci cu smântână, gelatină.
Radeți ciocolată sau cumpărați imediat așchii.
Se adaugă la crema finită, se amestecă și se utilizează conform instrucțiunilor.

Sfat: Puteți rupe bara de ciocolată în cuburi și apoi o macinați cu un blender.

Cremă de caș pentru biscuit cu smântână

O altă rețetă simplă crema de casa... Doar două ingrediente principale și gata!

Cât durează - 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 143 de calorii.

Cum să gătească:

Puneți o strecurătoare pe un castron și puneți două straturi de pânză de brânză în el.
Se toarnă smântâna, se pune la frigider, se lasă să insiste.
Se înmoaie până se scurge zerul.
Se toarnă brânza de vaci într-o sită, se macină cu o spatulă pentru a obține o consistență omogenă.
Se amestecă cu smântână și părțile se adaugă pudră cu vanilie, amestecând totul până la pufos.

Sfat: dacă smântâna este încă foarte lichidă la final, o puteți îngroșa cu gelatină. Diluați-l așa cum este indicat pe ambalaj, apoi lăsați-l să se umfle și apoi încălziți într-o baie de apă. Adăugați la smântână și utilizați-o în continuare pentru scopul propus.

O rețetă simplă cu gelatină

Pentru cei cărora le plac texturile mai dense, vom oferi următoarea cremă. El, ca orice altceva, este preparat pe bază de brânză de vaci, dar cu adaos de gelatină.

Cât timp este de 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 181 de calorii.

Cum să gătească:

Se toarnă gelatina într-un castron, se adaugă apă.
Așteptați până când se dizolvă complet.
Treceți brânza de vaci în acest moment printr-o sită pentru a scăpa de bulgări mari.
Se adaugă jumătate din zahăr și se amestecă bine.
Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, dar nu se fierbe.
Se toarnă crema într-un castron, se bate cu zahărul rămas până la vârfuri stabile.
Se toarnă gelatina într-un flux subțire în caș, amestecând ocazional.
Adăugați cremă, frământând totul bine cu o spatulă.

Sfat: pentru ca smântâna să biciuiască bine, trebuie să le alegeți pe cele grase - de la 30% sau mai mult.

Gătit cu lapte

Doar trei ingrediente, douăzeci de minute de muncă - și aveți o cremă pentru tort... Încercați, cu siguranță vă va plăcea!

Cât timp - 4 ore și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 191 de calorii.

Cum să gătească:

Se toarnă brânza de vaci într-o sită și se omite cu o spatulă sau o lingură. Este mai bine să faceți acest lucru de două ori, astfel încât consistența să fie cât mai delicată posibil. De asemenea, puteți măcina cașul cu un blender manual pentru a obține textura dorită imediat.
Se toarnă o cutie de lapte condensat în masa rezultată și se bate cu un mixer sau blender până se omogenizează.
Se adaugă lapte și se bate din nou până se omogenizează.
Strângeți crema cu un film sau transferați într-un recipient închis ermetic, puneți-l în frigider timp de patru ore.

Sfat: adăugarea laptelui copt va face crema mai gustoasă.

Cremă parfumată cu citrice pentru biscuiți

Lasă această rețetă să fie păstrată de toți iubitorii de citrice. Folosind-o, puteți prepara o cremă superbă cu note de lămâie și portocală pe bază de brânză de vaci.

Cât timp este de 35 de minute.

Care este conținutul de calorii - 154 de calorii.

Cum să gătească:

Se toarnă brânza de vaci într-o sită și se macină cu o spatulă sau o lingură. O puteți aduce la starea de cremă și folosind un blender.
Se amestecă zahărul cu vanilie, se adaugă în brânza de vaci și se bate câteva minute cu un tel.
Turnați nucile într-o tigaie uscată, încălziți-le până se rumenesc.
Se toarnă într-un castron și se răcește, apoi se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
Se adaugă la caș și se amestecă.
Spălați lămâia și portocala, tăiați coaja cu o răzătoare specială.
Se amestecă ambele coajă și se adaugă la caș, se combină bine.
Bateți smântâna până la vârfurile ferme cu un tel.
Curățați lămâia și portocala, tăiați coaja împreună cu pelicula albă.
Se macină pulpa, se transferă într-un blender și se toacă.
Se amestecă cu smântână, masă de caș.
Se amestecă până se omogenizează și se poate folosi.

Cum se gătește cu lapte condensat

Dacă doriți o cremă simplă, dar delicioasă și bogată, mergeți la ea. Vă sugerăm să faceți din lapte condensat și brânză de vaci.

Cât timp este de 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 299 de calorii.

Cum să gătească:

Se toarnă brânza de vaci într-un blender, se adaugă smântână și se macină totul într-o masă omogenă.
Apoi, turnați laptele condensat și bateți din nou cu un blender.
Scoateți uleiul în prealabil, deschideți-l și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Adăugați-l la masa rezultată, bateți până devine pufos.

Sfat: pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de rom, coniac sau coniac la cremă.

Pentru a face crema cu adevărat neobișnuită, gândiți-vă în prealabil la aditivi. Poate fi utilizat fulgi de cocos, ciocolată tocată, fructe uscate, fructe confiate, mac, semințe de susan etc.

Dacă crema se dovedește a fi prea lichidă și înțelegeți că va curge din tort sau, și mai rău, va transforma biscuiții în terci, trebuie să o reparați. Se dizolvă gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se lasă să se umfle. Apoi, lichidul rezultat trebuie amestecat în smântână.

Pentru aromă, nu numai aromele artificiale pot fi adăugate la cremă. Poate fi o cantitate mică (două picături) de alcool, condimente sau coajă de citrice. Utilizați păstăi proaspete de vanilie, scorțișoară proaspătă, nucșoară, cardamom și multe altele ca mirodenii.

Vă aduc în atenție o rețetă pentru un delicios tort de căpșuni cu crema de caș... Această patiserie are la bază prăjituri de biscuiți înmuiate în sirop de zahăr. Am făcut cremă de caș din brânză de vaci de casăși smântână, dar și cele cumpărate din magazin sunt potrivite, procentul de grăsime depinde de preferințele dvs. de gust, precum și de cantitatea de zahăr. Dacă dați peste brânză de vaci uscată, va trebui să adăugați puțin mai multă smântână, trebuie să vă uitați la consistența cremei. Și dacă brânza de vaci este foarte granulată, asigurați-vă că o ștergeți printr-o sită sau o bateți cu un blender. Puteți decora tortul căi diferite, principalul lucru este să includă imaginația. Dintele meu dulce a evaluat această prăjitură în cel mai înalt punct, sper să vă placă și dumneavoastră. Să începem!

Pregătiți alimentele necesare.

Spălați bine ouăle și împărțiți-le în albușuri și gălbenușuri.

Bateți albii cu un mixer până se spumează ușor.

Apoi, fără a opri biciul, adăugați zahăr în porții. Bateți albul cu zahăr până la vârfurile ferme.

Se agită gălbenușurile cu o furculiță până se omogenizează.

Introduceți gălbenușurile în porții masa proteică, bătând cu un mixer încă 2-3 minute.

Adăugați făină cernută și foarte ușor, de jos în sus, amestecați cu o spatulă. Aluatul trebuie să fie pufos și aerisit.

Pregătiți un vas de copt. Acoperiți fundul matriței cu hârtie pergament, întindeți aluatul.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți biscuitul timp de 30 de minute, până se rumenesc. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, altfel tortul nu va crește.

Lăsați biscuitul finit în formă timp de 5 minute, apoi transferați-l pe raft și lăsați-l să se răcească complet.

În timp ce biscuitul se răcește, trebuie să gătești sirop de zahăr... Pentru a face acest lucru, combinați apa cu zahărul într-o cratiță, amestecați și dați foc.

În timp ce amestecați, fierbeți câteva minute, până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți siropul de pe căldură și răciți-l la temperatura camerei.

Tăiați tortul răcit în 3 straturi.

Înmuiați prăjiturile cu sirop.

Pregătiți smântâna: combinați brânza de vaci, zahărul și smântâna.

Folosind un mixer, bateți totul până la pufos. Dacă cașul este prea granulat, trebuie să-l măcinați printr-o sită sau să bateți cu un blender submersibil. Cantitatea de zahăr poate fi adăugată pe placul dvs., puteți folosi și în loc de zahăr zahăr glazură.

Spălați bine căpșunile, scoateți tulpina. Tăiați căpșunile în felii subțiri. Puneți tortul pe un vas și ungeți-l cu smântână, întindeți boabele deasupra cremei.

Așezați al doilea tort și repetați procedura cu smântână și căpșuni. Astfel, colectează întregul tort.

Acoperiți părțile laterale și partea de sus a tortului cu cremă.

Acum pornim imaginația și decorăm tortul. Am decorat părțile laterale ale tortului cu căpșuni feliate, iar blatul cu fructe de pădure întregi și înjumătățite. tort de capsuni cu crema de caș este gata. Trimiteți-l la frigider timp de 2-3 ore (de preferință noaptea), astfel încât să fie bine saturat și să poată fi servit pe masă.

Cu greu cineva va refuza o bucată dintr-un astfel de tort, în special cele cu un dinte dulce.

Poftă bună!

Foarte des există prăjituri în care există un strat foarte mic de biscuiți, dar un strat destul de gros de smântână și cremă de caș. Aceste prăjituri sunt bune pentru cei care nu doresc să se îngrășeze foarte mult, neagându-și dulciurile și deserturile. Tortul cu caș burete ajută în această situație, deoarece cea mai mare parte a caloriilor se află în biscuiți în sine și nu în crema de caș. Mai ales dacă luăm pentru un strat similar brânză degresată, care nu adaugă kilograme în plus.

Desigur, nu se poate spune că o prăjitură cu brânză de vaci și fructe nu va adăuga centimetri în plus, dar este mult mai utilă decât prăjiturile imense de biscuiți îmbibate cu unt. Pe lângă brânza de vaci cu smântână din produse utileîn tor vor exista și fructe care vor adăuga vitamine, deoarece nu pot fi tratate termic.

Prăjiturile sunt diferite nu numai în compoziția fructelor, ci și în metoda de preparare și asamblare. În prezent, cele mai la modă sunt prăjiturile în care un strat subțire de tort de biscuiți și un strat foarte înalt de smântână și cremă de caș. A doua opțiune este câteva prăjituri foarte subțiri, între care există straturi groase de cremă.

Ambele opțiuni vor arăta bine chiar și pe masa festiva... Dar oricare dintre prăjituri trebuie încercate în avans, astfel încât într-un moment crucial să nu vă pierdeți fața și să nu vă grăbiți la supermarket pentru produse de patiserie festive. Deși, după cum arată practica, prepararea unui tort cu fructe și smântână-cremă de caș nu este mai dificilă decât orice alt biscuit. Amintiți-vă doar că prăjiturile de biscuiți sunt oarecum uscate, așa că, înainte de a le acoperi cu cremă, trebuie să le înmuiați bine cu orice impregnare lichidă.

Merită luate în considerare mai multe tipuri de produse de patiserie pe bază de turte burete, acoperite cu brânză de vaci și aromate cu fructe, deoarece chiar și crema de brânză de vaci, fiecare gospodină își face propria, având câteva secrete de a face. De asemenea, prăjiturile pot diferi în ceea ce privește găsirea fructelor. Cea mai mare parte sunt produse de patiserie în care stratul de fructe este situat între biscuiți și smântână. Există, de asemenea, prăjituri în care crema este făcută cu bucăți de fructe, iar prăjitura în sine este înmuiată în gem sau sirop de fructe de pădure foarte abundent. Aceste deserturi seamănă mai mult cu cele cu trei straturi - în care un biscuit, un strat de gem sau gem acoperă totul - crema de caș cu fructe. Dacă alegeți culorile și aromele potrivite ale diferitelor fructe, atunci tortul va fi delicios și foarte frumos atunci când va fi tăiat.

Două straturi și impregnare

Acest burete conține două straturi și, de asemenea design frumos din diferite fructe și fructe de pădure.

Ce straturi folosim - biscuiți, cremă de brânză de vaci și decor de fructe.

Tortul se va dovedi a fi foarte înalt într-o formă standard, așa că prefer să îl coac într-o formă mare și, de preferință, dreptunghiulară chiar pe o foaie de copt cu laturile înalte. În acest caz, se obțin mai multe piese pentru copiii care sunt invitați la ziua de naștere a copilului. Acest desert este bun pentru școală sau Grădiniţă, întrucât în acest caz nimeni nu va fi privat. De asemenea, este ușor să împărțiți un tort dreptunghiular în părți egale.

De asemenea, una dintre opțiunile pentru un astfel de desert poate fi mai multe straturi de biscuiți, cu straturi de cremă de caș. Ingredientele pentru ambele deserturi sunt aceleași, singura diferență constă în asamblarea produselor coapte. Ce este necesar pentru gătit:

Strat burete:

Ouă de pui - 5 buc .;
Făină de grâu - 1 pahar;
Zahar granulat - 1 pahar.

Stratul de cremă:

Brânză de vaci - 2 pachete de 200 gr;
Zahăr - 0,5 căni;
Unt - 50 gr .;
Banane - 2 buc .;
Smântână - 3 linguri. linguri.

Fudge:

Smântână - 2 linguri. linguri;
Zahar - 3 linguri. linguri;
Cacao - 3 linguri. linguri;
Unt - 1 linguriță.

Decor:

Kiwi - 3 buc .;
Banane - 2 buc .;
Fructe de padure Victoria - 1 cana

O mică adăugire înainte de a începe rețetă pas cu pas... Dacă veți face un singur strat de biscuiți, atunci nu este nevoie de fondant.

Cum să pregătim corect un strat de biscuiți a fost descris în multe articole de pe site-ul nostru, dar repetarea acestuia nu interferează niciodată. Separăm ouăle în constituenții lor, și anume, albușurile și gălbenușurile. Ustensilele pentru biciuirea albilor trebuie să fie nu numai curate, ci și uscate. Chiar și cea mai mică picătură de apă poate distruge procesul de biciuire.

Este important să știți!

Un nou program federal pentru toate femeile obeze și supraponderale a început în Rusia "Sunt pentru un corp sănătos!"În timpul programului, fiecare rusă va putea încerca un complex unic foarte eficient de ardere a grăsimilor„Bee Slim” a primit 1 sticlă absolut gratuit. Complexul te va ajuta să scapi de excesul de greutate în 14 zile acasă!

Bateți proteinele la viteze mici de mixer până la vârfuri moi, după care începem să introducem un sfert din zahăr în masa proteică, care este necesară conform rețetei de preparare a biscuiților. Apoi, bateți gălbenușurile cu resturile de zahăr granulat și adăugați făină, cernută în avans, la ele. Întreaga masă de gălbenuș trebuie amestecată bine și abia după aceea începeți să puneți în ea albusurile bătute.

În această etapă, puteți pune cuptorul să se încălzească până la 180 de grade și acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Nu ungeți marginile foii de copt, deoarece aluatul urcă de-a lungul marginilor uscate. Și dacă sunt unse, atunci tortul nu poate să se ridice de pe margini, ci să formeze un deal în mijloc.

Acum adaugati albusurile in amestecul de galbenusuri si amestecati cu o spatula de jos in sus. Nu ar trebui să utilizați un mixer, deoarece în timpul procesului de biciuire vom pierde tot stratul de aer din proteine. Se toarnă masa rezultată pe o foaie de copt și se nivelează cu o spatulă, astfel încât tortul să aibă aceeași înălțime.

În timp ce tortul se coace și durează aproximativ 35-40 de minute, puteți face o cremă din brânză de vaci.

Pentru a face acest lucru, este mai bine să măcinați brânza de vaci printr-o sită fină sau să bateți bine într-un blender, rupând toate bucățile. Apoi, combinați brânza de vaci cu smântână, zahăr și untul înmuiat, bateți la fel de bine, dar cu un mixer. Tăiați două banane în cuburi mici și adăugați-le la crema pregătită.

Când biscuitul este gătit, determinăm pregătirea cu o scobitoare, apoi îl lăsăm la cuptor timp de 10 minute, dar ușa ar trebui să fie ușor deschisă. Acest lucru va permite biscuitului să se răcească puțin, fără a pierde temperatura prea repede. Dacă scoateți tortul imediat și îl puneți la răcit când temperatura camerei, atunci biscuitul poate cădea, iar tortul se va dovedi foarte subțire. După 10 minute, scoateți foaia de copt din cuptorși lăsați-l să se răcească încă 30 de minute fără a-l scoate din matriță.

În acest moment, vă puteți gândi la decor.

Curățăm și tăiem kiwi cu materiale plastice subțiri, curățăm fructele victoria de pe tulpini, le spălăm ușor și le uscăm pe o suprafață de țesătură. Tăiați bananele în materiale plastice subțiri, teșind ușor tăietura.

După toate aceste lucrări pregătitoare, scoatem biscuitul din matriță și începem să colectăm.

Îmbrăcăm tortul cu cremă foarte abundent, apoi întindem cu grijă fructele pregătite, creând un model unic pe suprafața albă a cremei.

Gata cozonac puneți-l la frigider timp de o oră, după care îl puteți servi la masă. Pentru frumusețea decorului, puteți presăra fructele cu zahăr pudră sau ciocolată rasă.

Acum ia în considerare opțiunea atunci când tortul este pregătit cu un strat de cremă de caș între două straturi. Acționăm conform scenariului inițial, turnăm aluatul numai într-o foaie mare de copt, ci într-un vas de copt. Asigurați-vă că acoperiți fundul cu hârtie de copt și lăsați marginile deschise și nu le ungeți cu ulei. Va fi mai ușor dacă există o formă detașabilă în fermă, deoarece este mai ușor să o acoperiți cu pergament, nu este nevoie să tăiați special un cerc sau să ajustați marginile. Tot ce aveți nevoie este să îndepărtați părțile laterale, să acoperiți fundul cu pergament, apoi să puneți partea laterală în loc, apăsând hârtia.

După ce tortul este copt și răcit, acesta trebuie tăiat în 2 părți egale, unse cu cremă nu numai între prăjituri, ci și pentru a aranja părțile laterale ale coacerii. Apoi, pregătim fondantul, care ar trebui să stea pe stratul superior. Pentru a-l prepara, amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului. Și anume, adăugați zahăr și cacao în smântână și amestecați bine până se omogenizează. Acum punem martorul la foc mic, iar când fondantul începe să se încălzească, adăugăm uleiul și fierbem. Pentru ca fudge-ul să aibă o consistență uniformă, acesta trebuie agitat constant. De îndată ce amestecul fierbe, scoateți-l de pe foc și turnați-l deasupra prăjiturii. Trebuie făcut cu atenție, încercând să umpleți întreaga suprafață a tortului cu un strat uniform de fondant.

Tăiați fructele și puneți-le pe un fondant puțin răcit. Lasă tortul să se așeze la frigider timp de aproximativ o oră și servește. Dacă tortul trebuie mutat sau depozitat mult timp înainte de a fi servit, este mai bine să tăiați fructele și să le așezați chiar înainte de servire.

Soiuri de tort de fructe

Rețeta o puteți schimba puțin doar atunci când asamblați tortul în sine. În acest caz, va fi nevoie de puțin mai puțin fruct, deoarece acestea trebuie tăiate cubulețe mici și așezate pe primul strat de tort. Apoi saturăm tortul cu smântână și punem următorul strat. Îmbrăcăm cu generozitate întregul tort cu cremă, fără a uita de suprafața laterală. Puteți decora cu ciocolată rasă sau nuci.

Dacă te hotărăști să gătești tort cu trei straturi cu o impregnare bună, apoi luați un borcan cu gem. Acoperiți abundent tortul cu gem, lăsați-l să se înmoaie puțin și întindeți un strat gros de cremă de caș. Decorează blatul cu fructe și fructe de pădure.

Dacă doriți să obțineți o croială frumoasă, culorile contrastante vor arăta bine. Puteți lua orice fruct sau, mai bine zis, cele care îi plac foarte mult în familia voastră. Trebuie doar să ne amintim că feliile de portocală și mandarină trebuie să fie curățate nu numai din coaja groasă, ci și filmele subțiri trebuie îndepărtate din fiecare felie.

Când utilizați fructe de pădure și fructe cu semințe, acestea din urmă trebuie îndepărtate. Acest lucru se aplică nectarinelor, piersicilor, caiselor. Îndepărtați perele și merele, deoarece nu vor merge bine cu textura delicată a tortului în sine.

Bananele de deasupra tortului trebuie folosite numai dacă produs culinar nu trebuie să stai mult timp înainte de servire. Deoarece se întunecă rapid și pot distruge nu numai aspectul desertului, ci și, înmuiere, plutesc între alte fructe.

Când utilizați gem, este necesar să verificați combinația dintre gustul gemului și gustul fructelor care vor decora tortul. Este mai bine să luați gem dintr-un fruct care se potrivește cu unul dintre cele prezentate în decor. De exemplu, gemul de caise și jumătățile de caise deasupra produselor coapte.

Acest tip de desert nu vă limitează imaginația cu privire la fructele selectate. Puteți utiliza oricare, principalul lucru este că merg bine unul cu celălalt.

Pentru auto-gătit stratul de caș nu trebuie să aibă statutul de bucătar de patiserie de talie mondială. Procesul nu durează mult, așa că îl puteți găti cel puțin zilnic. Alegeți orice rețetă sugerată care oferă instrucțiuni simple și calculează cu precizie conținutul de calorii și cantitatea de ingrediente.

Rețetă de bază: Cremă de burete clasică

Primul lucru pe care ar trebui să-l stăpânească o gazdă care dorește să pregătească un strat de caș pentru o prăjitură de biscuiți rețetă de bază, să înțeleagă sensul și tehnologia.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

Conectați unt, extract de vanilieși brânză de vaci;

Folosind un mixer, bateți amestecul până când se obține o masă pufoasă și omogenă;

Schimbați mixerul într-o lingură și, adăugând zahăr pudră în porții mici, amestecați bine;

Din nou apelăm la mixer pentru ajutor și bătem masa timp de aproximativ 2-3 minute.

Rezultatul efortului dvs. de 20 de minute ar trebui să fie o cremă aerisită și ușoară.

Cea mai simplă rețetă de cremă cu gelatină pe o bază de caș pentru biscuiți

Ideal și una dintre cele mai delicate opțiuni pentru strat prăjituri de biscuiți este considerat o compoziție preparată pe bază de brânză de vaci folosind gelatină.

20 gr. gelatină granulată;
180 g zahăr și pulbere;
120 ml apă purificată și pre-răcită;
480 gr. 8% brânză de vaci semi-grasă.

Timp total de gătit pentru cel mai delicat strat: 40 de minute.

Conținut caloric - 181,23 kcal la 100 g.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

Într-un recipient metalic, se toarnă gelatina cu lichid răcit și se îndepărtează timp de 40 de minute pentru o îngroșare bună;
În acest moment, luăm brânza de vaci. Frecați produsul printr-o sită sau bateți cu un mixer la viteză medie;
Topiți gelatina îngroșată până când granulele se dizolvă complet și se răcesc într-un mod natural;
Adăugați zahăr (pulbere) în caș și amestecați cu gelatină răcită;
Trimiteți crema de caș finită la frigider timp de un sfert de oră.

Crema preparată conform acestei rețete este mai des folosită pentru prăjiturile cu mai multe straturi, când fiecare strat are o culoare specifică. În contextul unui tort cu un astfel de strat, acesta arată întotdeauna neobișnuit și impresionant.

Smântână clasică și cremă de caș pentru desert

Dacă sunteți obișnuiți să faceți prăjituri pe cont propriu, atunci o rețetă ușor de pregătit pentru un strat de smântână-caș vă va ajuta să diversificați paleta gustativă a delicateselor dvs. Pentru gătit, aveți nevoie doar de 3 ingrediente:

20% smântână - 400gr .;
8% brânză de vaci semi-grasă - 1 pachet;
Zahar granulat - 1 pahar.

Durata preparării cremei: nu mai mult de 20 de minute.

Conținut caloric: 234,05 kcal la 100 g. smântână gata preparată și cremă de caș.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Frecați brânza de vaci într-o asemenea măsură încât, în cele din urmă, nu rămâne în ea un singur bob, nici măcar cel mai mic bob;
Se dizolvă zahărul în smântână;
Combinând componentele 1 și 2 puncte, bateți compoziția rezultată până la pufos.

Complexitatea preparării acestei creme constă în smântână, dacă o bateți, atunci în loc de o cremă aerisită, obțineți o masă de caș lichid.
Prin urmare, acordați o atenție deosebită procesului de biciuire. De asemenea, zahărul poate fi amestecat cu un pachet de vanilină pentru a îmbunătăți gustul. Dacă înlocuiți smântâna cu iaurt, veți obține o minunată cremă de caș-iaurt.

Crema de caș pentru biquit de fructe: 2 rețete pentru a garanta succesul

Ce ar putea fi mai bine când în brânza de vaci preferată într-un duet cu un fel de fructe devine nu numai un desert independent, ci și un strat intermediar pentru un biscuit aerisit de casă?

Cele 2 rețete de mai jos sunt cele mai populare dintre fabrici de cofetărie, prin urmare, gătirea oricăruia dintre ele va duce fără îndoială la succes și admirație pentru cei dragi.

Reteta numarul 1: crema de lamaie-portocala

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

300 gr. brânză de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 10%;
15 gr. gelatină granulată;
1 BUC. lămâie;
340 ml smântână;
70 ml sirop de zahăr;
50 gr. nuci sau orice alte nuci;
Coaja de portocala;
110 g zahar granulat;
7 gr. vanilină.

Timpul petrecut la prepararea cremei: 30-40 minute.

Conținut caloric: 207,07 kcal la 100 g. crema gata preparata cu lamaie-portocala.

Instrucțiuni pas cu pas:

Folosind o mașină de tocat carne, mixer sau sită, frământați brânza de vaci;
Amestecați zahărul cu vanilie și bateți cu viteză medie cu brânză de vaci până se formează o consistență pufoasă;
Se prajesc nucile tocate si se adauga la compozitia de caș;
Radeți mărunt coaja de citrice și, într-un castron separat, amestecați cu smântâna;
Folosind un blender, mărunțiți lămâia și felii de portocale, până la lichid, și apoi combinați cu sirop de zahăr;
Combinați compozițiile punctelor 2, 4 și 5 și bateți până la omogenizare.

Această rețetă este la mare căutare în lumea delicateselor și deserturilor, așa că nu ratați ocazia de a vă mulțumi gospodăria și oaspeții cu un gust extraordinar de citrice.

Rețeta numărul 2: cremă cu ananas

O cremă parfumată pe bază de brânză de vaci și conserve de ananas, poate unul dintre cele mai bune straturi pentru prăjituri de biscuiți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Zahăr pudră - 60 gr .;
Zahăr vanilat - 10 gr .;
Crema grea - 300 ml;
Conserve de ananas - 100 gr .;
Gelatină - 20 gr.

Timp de gătit: 25 minute + jumătate de oră pentru răcire.

Conținut caloric: 291,06 kcal la 100 g.

Proces de gătit:

Se toarnă gelatina cu lichid (lapte) și se lasă deoparte pentru umflare timp de aproximativ o jumătate de oră;
Fără a aduce la fierbere, dizolvați amestecul de gelatină într-o baie de apă și răciți-l în mod natural pentru o utilizare ulterioară;
Fuzionat cu zahăr vanilat Se toarnă pudra în cremă și se bate ușor;
Continuând procesul de biciuire într-un flux subțire, introduceți gelatina răcită până la acest moment;
Adăugați ananas tăiat într-un mod convenabil la masa luxuriantă rezultată și amestecați cu o lingură cu mișcări ușoare de jos în sus;
Crema finită o trimitem să se răcească la frigider timp de o jumătate de oră.

Crema preparată conform acestei rețete este universală prin faptul că accentuează gustul nu numai al prăjiturilor de biscuiți, ci și al nisipului și chiar foietaj.

Delicios și sănătos, citiți articolul nostru și aflați cum să-l gătiți corect.

Nu este dificil să prepari o cremă dacă știi și alegi ingredientele potrivite.

În smântână-cremă de caș, secretul stă în prima componentă, și anume în conținutul său de grăsimi. De exemplu, folosind un produs cu 40% conținut de grăsimi, nu numai că nu vei obține o cremă dietetică, dar vei copleși și gustul întregului desert. De aceea, amintiți-vă că un procent ridicat de grăsime nu este întotdeauna bun;
Pentru a facilita munca și a economisi timp, multe gospodine cumpără adesea brânză de vaci ambalată în supermarket. Dacă scopul dvs. este să obțineți cea mai delicată și aerisită consistență, atunci nu fiți prea leneși să mergeți la piață și să cumpărați brânză de vaci de casă;
Revenind din nou la smântână-crema de caș, este demn de remarcat faptul că va fi luxuriantă dacă smântâna se amestecă în prealabil cu zahăr și se răcește în frigider;
Încercați să utilizați un strat cremos de caș cu gelatină. Desigur, își va păstra forma, dar își va pierde gustul delicat;
Asigurați-vă că trimiteți caș-iaurt și smântână smântână caș se răcește în frigider. Așa că vei oferi crema cu stabilitate, iar tortul cu o formă;
Nu folosiți niciodată o furculiță sau un tel pentru a bate baza de caș. În primul rând, acesta este un proces foarte lung și, în al doilea rând, consistența nu va fi niciodată pufoasă și aerisită;
În nici un caz nu înlocuiți untul specificat de rețetă cu margarină și cu atât mai mult cu un tartin.

Așa că ai învățat secretele și rețetele straturilor de brânză de vaci pe care le folosesc mulți cofetari. Tot ce rămâne este să mergi la bucătărie și să începi să îți creezi capodopera.

Poftă bună!

Crema de brânză de vaci pentru o prăjitură de biscuiți a primit pe bună dreptate aprobarea atât de la bucătarii obișnuiți, cât și de la bucătarii profesioniști. Ușurința de pregătire și gustul excelent au făcut ca o astfel de cremă opțiune excelentă pentru a face prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi dulci. Alegeți rețeta care vi se potrivește și vă puteți simți ca un adevărat creator de capodopere culinare.

Cremă clasică de caș pentru tort

Nu este nevoie să fii un bucătar de patiserie profesionist pentru a prepara crema de unt caș pentru un tort. Rețeta pentru un strat de brânză de vaci pentru un biscuit este simplă și va necesita un minim de efort și timp de la dvs.

Ingrediente:

75 g unt (unt);
315 g brânză de vaci semi-grasă (9%);
425 g pulbere dulce;
5 g extract de vanilie.

Metoda de gătit:

Combinăm uleiul în recipient, produs de cașși extract de vanilie, porniți mixerul și agitați ingredientele până se obține o consistență netedă și pufoasă.
Acum puneți mixerul deoparte, luați o lingură și începeți să adăugați pulbere dulce în porții, amestecați totul ușor.
Porniți din nou aparatul și bateți masa timp de aproximativ trei minute.
Gata, 20 de minute din timpul tău și rezultatul este o cremă delicioasă și delicată.

Crema de branza caș pentru tort

Cașcavalul este un produs original care poate fi combinat atât cu aditivi sărați, cât și cu aditivi dulci. Prin urmare, un astfel de ingredient este folosit nu numai pentru stratul de prăjituri, ci și pentru diverse gustări. În acest caz, crema de cașcaval poate fi folosită atât ca impregnare pentru un biscuit, cât și pentru decorarea acestuia.

Ingrediente:

285 g cașcaval;
jumătate dintr-un pachet de ulei;
85 g pulbere dulce;
gram de vanilie.

Metoda de gătit:

Pentru a obține crema potrivită, este important să folosiți un ulei de 80%. O taiem bucăți și o lăsăm o vreme, astfel încât să devină moale.
După ce îl spumăm cu un mixer, apoi turnăm pulbere dulce și vanilie, porniți dispozitivul și nu încetați să amestecați până când masa devine pufoasă.
Acum ne întindem brânză de vacă, lucrați cu un mixer timp de câteva minute și crema este gata. În loc de vanilie, puteți folosi alte arome și puteți adăuga culori după cum doriți.

Cremă de caș cremă

Crema de brânză de vaci este smântână și brânză de vaci cu orice procent de grăsime. Totul depinde de scopul pentru care pregătiți crema. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul ridicat de grăsimi al produsului cu caș și o cantitate mare de smântână fac ca smântâna să fie mai lichidă.

Ingrediente:

325 g brânză de vaci;
265 ml crema;
145 g nisip dulce;
1,5 lingurițe de zahăr aromat.

Metoda de gătit:

În primul rând, vom bate produsul cu caș la o consistență delicată.
Se toarnă nisipul dulce și aromat într-un castron separat, se toarnă smântâna, se bate cu un mixer până se obține o spumă rece. Pentru ca smântâna să fie fragedă, iar zahărul să nu vă macine pe dinți, ar trebui să fie zdrobit în pulbere.
Acum combinăm masa cremoasă cu cea de caș și amestecăm din nou totul cu un mixer. Dacă doriți, puteți turna cacao în cremă, puteți turna o lingură de sirop sau câteva picături de suc de citrice. De asemenea, pentru fabricarea produselor dulci se folosește adesea gelatina, ceea ce permite cremei să-și păstreze bine forma.

Cu smântână

Smântână de caș este o alegere bună pentru a face un special desert de casă... O astfel de cremă nu trebuie să fie fiartă sau insistată mult timp, tot ce aveți nevoie este să pregătiți ingredientele și să le bateți bine.

Ingrediente:

două pachete de brânză de vaci de casă;
trei linguri. linguri de îndulcitor;
215 ml smântână;
vanilie (dacă se dorește).

Metoda de gătit:

Produsul de caș trebuie să aibă o consistență uniformă, deci, dacă aveți caș granular, trebuie mai întâi să-l treceți printr-o sită sau să-l măcinați cu un blender.
Acum zahăr, ar trebui să fie, de asemenea, zdrobit în pulbere, astfel încât să se poată dizolva complet și să se distribuie peste smântână.
Următorul ingredient este smântâna, alegem cel mai gras produs, dar înainte de a face o cremă din ea, smântâna trebuie uscată. Pentru a face acest lucru, acoperiți fundul sitei cu tifon, faceți mai multe straturi. Turnați smântâna și așteptați până când iese tot zerul și rămâne doar masa îngroșată în strecurătoare, datorită căreia crema își poate păstra forma.
Acum combinăm toate ingredientele pregătite într-un castron de blender și amestecăm până se obține o masă pufoasă omogenă. Înainte de a înmuia tortul cu el, acesta trebuie să se răcească ușor.

V-am spus o versiune de bază pe care o puteți adapta după gustul dvs., de exemplu, adăugați condimente, fructe și fructe de padure proaspete, conservate sau uscate, coajă de portocală sau lămâie, semințe de mac.

Stratul de caș-iaurt

Gătește cel mai mult un tort gustos, apoi alegeți cel mai mult cea mai buna crema... La urma urmei, impregnarea face ca orice desert să fie rafinat și special în gust. Vă invităm să încercați crema de caș-iaurt pentru tort, care vă va permite să pregătiți o delicioasă răsfăț, care are un gust unic.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de brânză de vaci de casă;
425 g iaurt natural (fără aditivi);
65 g pulbere dulce;
vanilie după gust;
lichior de mentă opțional.

Metoda de gătit:

Măcinați produsul cu caș cu o sită și puneți-l în orice fel de mâncare.
Ne-am supus iaurt natural, vanilie și amestecați totul bine.
Acum se adaugă pudra, dacă se dorește, se toarnă lichiorul de mentă și se amestecă masa cu un mixer până se obține o textură delicată.

Cu lapte condensat

Crema pe bază de brânză de vaci și lapte condensat este una dintre cele mai bune opțiuni pentru impregnarea prăjiturilor de biscuiți și nisip. De asemenea, mulți bucătari îl folosesc pentru tiramisu, ca umplutură pentru prăjituri, chifle și profiterole.

Ingrediente:

325 g produs de caș (9%);
215 g lapte condensat.

Metoda de gătit:

Pentru a face crema o textură delicată, este mai bine să măcinați produsul cu caș printr-o sită.
Apoi îl combinăm cu lapte concentrat și amestecăm cu un mixer până se omogenizează.
Puteți schimba culoarea cremei folosind pudră de cacao sau suc de sfeclă... Pentru cel mai bun gust și aromă, puteți pune coajă de portocală sau lămâie, rom sau extract de vanilie în crema de caș cu lapte condensat.

Căpșuni cu gelatină

Dacă puneți căpșuni în crema de caș, atunci desertul dvs. va fi umplut cu o aromă uimitoare și prospețime de vară. Boabele nu numai că schimbă gustul cremei, ci și îi fac culoarea mai apetisantă ca aspect. Tot în această rețetă se folosește gelatina, datorită căreia crema devine ușoară, dar în același timp stabilă și ușor de utilizat.

Ingrediente:

285 g brânză de vaci (fără grăsimi);
65 g pulbere dulce;
165 g căpșuni;
17 g gelatină.

Metoda de gătit:

În primul rând, vom înmuia gelatina în apă și o vom lăsa deoparte să se umfle.
Pentru cremă, luăm un produs cu caș degresat, astfel încât stratul să fie ușor și aerisit. Măcinați-l cu un blender până obțineți o textură cremoasă.
Mai întâi, măcinați fructele de pădure cu un mixer, apoi măcinați-le printr-o sită.
Se toarnă piureul de căpșuni în masa de caș, se adaugă pulbere dulce și se bate până când cristalele dulci se dizolvă complet.
Trimitem gelatina umflată la foc, o încălzim până se dizolvă complet, apoi o turnăm în masa totală și o amestecăm repede. Folosim imediat crema gata de căpșuni cu gelatină pentru a nu se transforma într-un sufle.

Este destul de simplu să faci crema de caș, dar există o greșeală pe care o fac multe gospodine - cumpără caș ambalat în magazin. De la un astfel de produs, obțineți un real crema delicioasa nu va funcționa, deci este mai bine să utilizați produse agricole cu un procent de grăsime de 7 până la 9%.