բլանկներ 

Պանրով փչել և հավի միս փչել։ Հյութալի և խրթխրթան, իսկական հավի փչակներ

Այսօր պատրաստի շերտավոր խմորից փքաբլիթներ կպատրաստենք։ Ոչ թե պարզ, այլ միջուկով, որն այս անգամ կպատրաստենք հավից։ Ես նման խմորեղենները կատակով անվանում եմ՝ համեղ արագ փչակներ ծույլերի համար։ 😉 Ի վերջո, սա ամենապարզ լուծումն է՝ թխել խանութից գնված միջուկով խմոր։ Պետք է գնել շերտավոր խմոր, և խմորիչով կամ առանց խմորիչի, դա իրականում կարևոր չէ:

Բաղադրությունը:

5 հատ. հավի ոտք;

900 գր խմոր;

բուսական յուղ.

Խմորը թողնում ենք, որ սառչի, իսկ այդ ընթացքում զբաղվենք միջուկով։

Մենք լվանում ենք կոճը և եփում: Կարելի է վերցնել ֆիլեը, բայց այն ավելի չորանա (ավելի լավ է դրա համար մի քիչ սոխ ավելացնել)։

Պատրաստի թմբուկը կտրատում ենք՝ առանձնացնում ենք ոսկորից, մանր կտրատում և տապակում քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։ Մի մոռացեք աղի մասին:

Ինչպես պատրաստել փչակներ

Խմորը մի փոքր գրտնակել։ Միսը փոքր քառակուսիներով շարում ենք գրտնակված խմորի կես մակերեսի վրա։

Մսային մասը ծածկում ենք չպչուն կեսով։

Փոքր քառակուսիներ ենք կտրատում՝ կենտրոնում միս կազմելով։

Ծայրերը պատառաքաղով սեղմեք։ Դուք կարող եք ամբողջ պարագծի շուրջ, կարող եք միայն անկյուններ: Ապրանքի կենտրոնում մենք կտրվածքներ ենք անում անկյունագծով կամ շաշկի ձևով: Ինչպես են այս բոլոր տարբերակները, պարզ երևում է ստորև ներկայացված մեկ լուսանկարից:

Շերտերը քսել մագաղաթի վրա։

Ձուն հարել, մի քիչ աղ ավելացնել։ Խմորն անթթխմոր է, ուստի պետք է նրան թեթեւ աղի համ տալ։ Յուղեք յուրաքանչյուր քառակուսին, փորձեք լրացնել յուրաքանչյուր դեպրեսիա: Որքան ուշադիր քսվեն փչակները, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինի վերջնական գույնը։

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: Նրանք արագ թխում են: Մենք հետևում ենք գույնին.

Համեղ փչակները պատրաստ են, բռնեք դրանք տաք վիճակում, այլապես բոլորին չի բավականացնի: Սառը, փչում է պատրաստի խմորնման միջուկով նրանք ոչ պակաս համեղ են, բայց ինչ-որ կերպ սառչելու շատ ժամանակ չունեն։ 😉 Բայց եթե հանկարծ մնացորդներ հայտնվեն, ապա պետք չէ դրանք տաքացնել ուտելուց առաջ, դրանք արդեն համեղ են։

Շերեփը շատ հագեցնող է և համեղ։ Սա հեշտ պատրաստվող խմորեղեն է։ Այն հիանալի համադրվում է թեյի, կակաոյի և սուրճի հետ։

Նախ հավով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ շերտավոր խմոր;
. 300 գրամ հավի ֆիլե;
. 200 գրամ պանիր;
. մեկ մեծ հավի ձու.

Համեղ աղվափնջերի պատրաստում

1. Հավի ֆիլեը նախապես եռացնել, ապա սառեցնել։ Այնուհետեւ միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Վերցրեք պանիրը։ Կտրել այն բարակ շերտերով:

3. Այնուհետև վերցրեք պատրաստի շերտավոր խմորը, գրտնակեք բարակ շերտով (ինչքան շերտը բարակ լինի, այնքան թխումը լավ կստացվի)։

4. Այնուհետև կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների (դրանք պետք է լինեն նույն չափի):

5. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում շարել պանրի շերտերն ու ֆիլեի կտորները։

6. Այնուհետև միացրեք արտադրանքի եզրերը՝ միաժամանակ զգուշորեն ֆշշացնելով։ Լրացրեք ձվի դեղնուցը:

7. Այնուհետև պատրաստի շերտավոր խմորից ստացված հավի մսով փքվածները դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Շերտավոր խմորից հավի փքվածները եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև մատուցեք դրանք սեղանին:

Սնկով ապրանքներ

Հավի փուչիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ պատրաստի շերտավոր խմոր;
. 200 գրամ սունկ;
. երկու հավի ֆիլե;
. 50 գրամ պանիր;
. մեկ լամպ;
. մեկ ձու;
. համեմունքներ (ձեր ընտրությամբ);
. բուսական յուղ.

Խոհարարություն

1. Սկզբում հավի ֆիլեը ողողում ենք ջրով, ապա չորացնում, մանր խորանարդիկների կտրատում։

2. Միսը աղելուց հետո վրան շաղ տալ համեմունքներով, ապա խառնել։

3. Այնուհետև տապակել հավի ֆիլեն մինչև եփվի ձեթով թավայի մեջ։ Ընթացքի ընթացքում անպայման խառնեք միսը։

4. Մաքուր սոխ, ապա մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Սունկը ողողել ջրի տակ, չորացնել ու կտրատել:

6. Այնուհետև սոխը տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի, ապա ավելացնել սունկը, խառնել։ Եփել դրանք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

7. Տապակելու վերջում սունկը աղ ու պղպեղ ենք անում։

8. Ապա խառնել հավի միսը: Այնուհետև թողեք, որ միջուկը սառչի։ Վերևում պանիր շաղ տալ, ապա ամրացնել արտադրանքը: Մոտ երեսուն րոպե թխել հավի մսով փուչիկները։ Այնուհետև դրանք տաք սեղանին մատուցեք:

Կարտոֆիլի փչակներ

Այժմ հաշվի առեք փչակների մեկ այլ բաղադրատոմս: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ շերտավոր խմոր;
. մեկ լամպ;
. 200 գրամ ֆիլե (հավ);
. աղ;
. 300 գրամ կարտոֆիլ։

Կարտոֆիլով և հավով համեղ և բուրավետ փչակներ պատրաստելը

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար սոխը մանր կտրատել։ Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևեք: Այնուհետև մանր կտրատեք։ Այնուհետև միացրեք միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել պղպեղ և աղ։

2. Պատրաստի խմորը հալեցնում ենք, ապա գրտնակում ու բաժանում ուղղանկյունների։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել միջուկը, հավի մսով փքվածներ ձևավորել։ Թխել ջեռոցում մոտ քսան րոպե։

Բրոկկոլիի փչակներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Հավի կրծքամիս;
. մեկ թերթ շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ);
. պղպեղ;
. Արվեստ. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
. աղ;
. մի բուռ կանաչ լոբի և բրոկկոլի:

Հավով և բրոկկոլիով փչելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ հալեցնում ենք խմորը, ապա գրտնակում: Այնուհետև կտրեք քառակուսիների:

2. Այնուհետև միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև երկու հարյուր աստիճան։

3. Հիմա վերցրու հավի կրծքամիս, մանր կտրատել։ Ապա վերցրեք տապակը, մեջը ձեթ լցրեք։ Հետո կրակի վրա դրեք։ Հավի կտորները դնել տաք կաթսայի վրա։ Տապակել մոտ ինը րոպե, ընթացքում անպայման խառնել։

4. Միսը լցնելուց հետո կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ անել։

5. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած լոբին եւ բրոկկոլին։ Այնուհետեւ խառնել, տապակել այս բաղադրիչները երկու րոպե։

6. Ստացված միջուկը դնել յուրաքանչյուր քառակուսու անկյունին։ Այնուհետև գլորում ենք անկյունագծով: Այնուհետև դրեք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ապրանքները թխվում են մոտ քսան րոպե: Շերտավոր խմոր հավի փքվածները շատ համեղ են։ Դրանք հատկապես համեղ են եփելուց անմիջապես հետո։ Ապրանքները մատուցվում են սուրճի կամ թեյի հետ։

Ապխտած պանրով

Միջուկով այս խմորեղենը դուր կգա ոչ միայն հավի միս սիրողներին, այլ նաև պանիր սիրողներին։ Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է երկու տեսակի. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

Մեկ տուփ աղվափնջիկ խմորիչ խմոր;
. 30 գրամ նրբերշիկ ապխտած պանիր;
. մեկ փունջ կանաչի;
. երեսուն գրամ կոշտ պանիր;
. հում ձու;
. մի ճաշի գդալ քնջութ;
. մեկ ապխտած հավ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Սկզբում պանիրը քերել։ Այնուհետև խառնել խոտաբույսերի հետ (թակած):

2. Հավի միսից հետո կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։

3. Վերցրեք խմորը, կտրատեք քառակուսիների։

4. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրեք հավի և պանրի միջուկը։

5. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր քառակուսին ծալեք եռանկյունու: Բոլոր ծայրերը պետք է խնամքով սեղմել, անհրաժեշտ է, որ պանիրը փչակներից դուրս չհոսի։

6. Այնուհետեւ ապրանքները ձվով քսել։ Այնուհետև ուղարկեք հավի փչակներ քնջութի սերմերով: Այնուհետև ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մինչև շագանակագույնը մոտ քսան րոպե:

Պանիրն ու հավը ժանրի դասական են, և շատ համեղ դասականներ։

Այսօր այս հրաշալի միջուկով պատրաստեցի կարկանդակ իմ սիրելի շերտավոր խմորից։ Ավելացվեց տապակած սոխ և մի քանի թարմ խոտաբույսեր:

Գերազանց արդյունք! Կարկանդակ -ից շերտավոր խմորհավով և պանրով - հյութալի և նուրբ:

Այն կարող եք եփել օրվա ցանկացած ժամի, ստացվում է հագեցնող և համեղ։

Այս քանակի արտադրանքից ստացվել է հավի մսով և պանրով երկու շերտավոր կարկանդակ։ Որպես հավի մի հավի բուդ վերցրեցի, նախօրոք եփեցի։

Խոշոր սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ:

Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Տապակել սոխը բուսական յուղմինչև փափուկ:

Մինչ սոխը տապակվում է, հավի միսը վերցրեք կամ կտրատեք։

Ավելացնել սոխը (յուղի հետ միասին):

Ավելացնել պանիր։

Եվ կտրատած կանաչիները, աղը:

Խառնել լցոնումը։

Խմորի թերթիկը գրտնակում ենք ուղղանկյունի: Միջնամասում դնել միջուկի կեսը։

Կտրեք ծայրերը թեք շերտերով:

Վերևից սկսած շերտերը ծալեք միջուկի վրա՝ հերթափոխով աջից, ապա ձախից և այլն։ - կարելի է ասել, հյուսել հյուս:

Երկրորդ շերտից և մնացած միջուկից պատրաստում ենք երկրորդ կարկանդակը։

Թխել շերտավոր տորթհավով և պանրով 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Թող տորթը մի փոքր սառչի և վայելեք։

Բարի ախորժակ.

Այս փչակները կարելի է անվանել ծույլ սամսա։ Մի անգամ փորձեցի շերտավոր խմորից պատրաստել, բայց մի սխալ թույլ տվեցի՝ սոսնձեցի դասական եղանակովառանց անցքերի. Արդյունքում սամսան թխելու ժամանակ շեղվեց, հյութը դուրս հոսեց։ Նաև սոխը միշտ չէ, որ թխում էին ներսում, ինչը ընդունված է շատ ավելացնել։ Փորձերի միջոցով ծնվեց այս բաղադրատոմսը։ Ինձ համար դա կատարյալ է՝ հավի փքվածները արագ են թխվում, չեն քանդվում, միջուկը լիովին պատրաստ է։ Դե, համը զարմանալի է:

Բաղադրությունը:

  • 500 գ խմոր;
  • 3 մեծ սոխ;
  • 50 գ ձեթ;
  • 2 հավի ֆիլե։


Խոհարարության մեթոդ



խոհարարության գաղտնիքները

  • Մինչ խմորը հալչում է, իսկ սոխը տապակվում և սառչում է, հավի միսը կարող եք կտրատել և մարինացնել համեմունքների մեջ, այն ավելի համեղ կլինի։ Ընտրովի ավելացնել սոյայի սոուս, մայոնեզ կամ թթվասեր։
  • Շերտավոր խմորը քիչ խոնավություն ունի, երբ հալեցնում է, ավելի լավ է ծածկել սրբիչով կամ պահել տուփի մեջ։ Եվ որպեսզի կարերը լավ կպչեն իրար, կարող եք չորացած եզրերը յուղել ջրով կամ ձվով։
  • Շերտերի վրա քունջութը երբեք ավելորդ չէ, ցողելուց առաջ մակերեսը պետք է խոնավացնել։

Ներածություն խորտիկներով կարկանդակների հետ մսային լցոնումներԱվելի լավ է սկսել հավից՝ նուրբ, ոչ շատ կալորիականությամբ, և շատ համեղ է ստացվում, նույնիսկ եթե ճաշ պատրաստելիս սխալներ կան: Շերտավոր խմորը խմորի ամենաբազմակողմանի տեսակներից է. ճաշատեսակներ. Շատերը սիրում են շերտավոր խմորեղենը, որոնցից կայծակնային արագությամբ ուտում են նույնիսկ հասարակ խորտիկ կրեկերներ։ Զարմանալի չէ. թեթև և օդային, նուրբ, խրթխրթան շերտերը պարզապես հալչում են բերանում:

Բայց շերտավոր խմորի պատրաստման գործընթացը աշխատատար է, և միշտ չէ, որ ստացվում է։ Բարեբախտաբար, պատրաստի խմորը վաճառվում է խանութներում։ Պարզապես պետք է այն հալեցնել, որից հետո անմիջապես սկսում եք կախարդական մանիպուլյացիաներ՝ դրանից պատրաստել փչակներ, tartlets, bagels: Կամ լիարժեք վառարան խորտիկ կարկանդակհավով. Շերտավոր խմորով հավի կարկանդակը զարմանալիորեն համեղ է: Բացի այդ, առատ կերակուրկատարվում է ընդամենը կես ժամում!

Նրանց համար, ովքեր դեռ ցանկանում են տանը պատրաստել։

Որպես միջուկ օգտագործել եմ հավի մսի ամենանուրբ մասը՝ ֆիլեն։ Այս տեսակի միսը շատ արագ է եփվում։ Որպեսզի միջուկն ավելի հյութալի և նուրբ լինի, դրան ավելացնում են սոխ և պանիր։ Արդյունքը հավի մի շքեղ կարկանդակ է, արտաքինից փխրուն շերտավոր խմորի կեղևով և նուրբ և նուրբ: հյութալի լցոնումներսում։

Եփելու ժամանակը` 30-35 րոպե

Բաղադրիչներ

20 * 25 սմ չափսերով հավի կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 450-500 գրամ (1 տուփ) առանց խմորիչ (անթթխմոր) շերտավոր խմոր
  • 2 միջին հավի ֆիլե
  • 1 միջին սոխ
  • 100 գրամ կոշտ պանիր
  • աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • 1 ձու խոզանակի համար

Խոհարարություն

    Շերտավոր խմորը հալեցնել, բաժանել երկու մասի։ Մի մասը գրտնակել 1,5-2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։

    Թխման թերթիկի վրա քսում ենք մագաղաթի թերթիկ, որի վրա փռում ենք գլորված խմորի շերտը։
    Այժմ պատրաստեք միջուկը կարկանդակի համար։ Հավի ֆիլեը կտրատել մոտ 1 սմ չափի կտորների։
    Միսը աղ և պղպեղ։

    Այնուհետև մաքրել սոխը և կտրատել բարակ քառորդ օղակներով։
    Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։

    Մսի մեջ ավելացնել սոխն ու պանիրը և լավ խառնել։

    Խմորի վրա քսել միջուկը և հարթեցնել՝ յուրաքանչյուր եզրին թողնելով ազատ եզրեր (մոտ 3 սմ):

    Խմորի երկրորդ կեսը գրտնակում ենք առաջին կեսի չափով։ Սա կլինի հավի կարկանդակի գագաթը: Խմորը հաճախակի ծակեք պատառաքաղով, որպեսզի թխելու ընթացքում ավելորդ օդը դուրս գա այս անցքերից:

    Ձուն հարում ենք և քսում խմորի ազատ եզրերին, որոնց վրա դրված է միջուկը։ Այնուհետեւ կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով ու մատներով սեղմում ներքեւի շերտը, որպեսզի ավելի լավ միանան, ու մսի հյութը դուրս չհոսի։
    Դանակով կամ ձեւավորված գլանափաթեթով կտրում ենք ավելորդ խմորը եզրերի շուրջը։

    Կարկանդակի վերին մասը առատորեն քսել հարած ձուն:

    Տորթը թխում ենք 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Դրա մակերեսը պետք է դառնա հաճելի ոսկե գույն:
    Առաքում պատրաստի կարկանդակդուրս գալ ջեռոցից, թող սառչի 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում ներսի հյութը մի փոքր կխտանա և կդառնա սոուսի։
    Կտրեք հավի կարկանդակը բաժանված կտորներև մատուցել սեղանին: Բարի ախորժակ!

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Հավի կարկանդակը կարելի է համադրել տարբեր բաղադրիչներ. Ահա տարբերակները.

1. Հավի ֆիլե, շամպինիոն սունկ, կանաչ սոխդասական համադրություն է։
2. Հավի ֆիլե, կարագ + բուսայուղ, սոխ - ամեն ինչ տապակել, ավելացնել քերած պանիրը, ապա ավելացնել մշկընկույզը և ամեն ինչի վրա լցնել կրեմով - ստացվում է գրեթե «բեշամել սոուս»:
3. Կարկանդակ հետ հավի ֆիլեավելացված բանջարեղենով: Հավի համար հարմար է գրեթե ցանկացած բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, բրոկկոլի, սովորական սպիտակ կաղամբ, քաղցր բիբար, կանաչի և այլն։ Փորձեք տարբեր տարբերակներ։

Ես միշտ քսում եմ հավի կարկանդակձու՝ ընդերքը գեղեցիկ և փայլուն դարձնելու համար: Դուք կարող եք գանգուր խմոր քանդակել վերևում, ինչպես ներքևում: Կամ պատրաստեք գեղեցիկ վանդակ, ինչպես այս մեկը: Բարի ախորժակ!

Շերտավոր խմորով հավի կարկանդակ © Magic Food.RU