Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով ջեռոցում բաղադրատոմսով լուսանկարով։ Հավի ռուլետներ պանրով և սնկով

Միայն այս ապրանքները բավական են երեխաների աչքերը լուսավորելու և նրանց ականջները աշխուժացնելու համար:

Նման ճաշատեսակները կարող են սեղանին հրապուրել ցանկացած էգոզա։

Այո, միգուցե, և տղամարդկանց ընկերակցությունը, որը հավաքվել էր քննարկելու մեր ժամանակի հրատապ խնդիրները, այնքան էլ դժվար չէ հրապուրել բույրերով և ծնծղաների զնգոցով։

Հավատացեք ինձ, արժե փորձել:

Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Հավի ռուլետները գլորում են կրծքի ֆիլեից կամ հավի ոտքերից։ Կուրծքն օգտագործվում է առանց մաշկի, իսկ ոտքերը՝ դրա հետ։ Ֆիլեները կտրատում են շերտ կամ աղացած միս: Հաճախ ռուլետների պատրաստման համար հատուկ գնում են հավի կեղև կամ շերտերով կտրատած բեկոն՝ միջուկը փաթաթելու համար։ աղացած միսև դրա մեջ սունկ:

Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ ոստրե սունկ, շամպինիոն կամ անտառային սունկ՝ թարմ և սառեցված: Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից: Միջուկը պատրաստում են սնկով, դրանց կտորները սոխով տապակելով կամ ավելացնում են սոուսին, որը լցնում են արտադրանքի վրա։

Պանիրը մանր կտրատում են քերիչով կամ կտրատում բարակ շերտերով ու ավելացնում միջուկին, կարող է լինել աղաջուր կամ պինդ։ Ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում միանգամից երկու տեսակի պանրի օգտագործումը։

Պանրով և սնկով հավի ռուլետները թխվում են ջեռոցում ինքնուրույն, փայլաթիթեղի մեջ կամ հատուկ պատրաստված սոուսների մեջ։ Աղացած հավի մթերքները նույնպես կարելի է տապակել թավայի մեջ։

Պատրաստի գլանափաթեթները կտրատվում են շերտերով և զարդարվում դեղաբույսերով, մատուցվում են որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստների հետ միասին։ թարմ բանջարեղեն, հացահատիկային կամ կարտոֆիլ:

Հավի գլանափաթեթներ սնկով և հավի ոտքերը ոսկորին

Բաղադրությունը:

Երկու մեծ ոտքեր;

40 գր. խաշած խոզապուխտ;

Պանիր, սորտեր «ռուսական» - 50 գր;

Թարմ սունկ (շամպինիոն) - 200 գր.;

Մեկ ձու;

Ձիթապտղի ձեթ;

Պանիր, սորտեր «Մոցարելլա» - 40 գր;

Թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 5 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ոտքերը սառը ջուրև չորացրեք սրբիչով: Յուրաքանչյուրի ներսից խորը երկայնական կտրվածք արեք մինչև ոսկորը: Սկզբում ոսկորը աճառի հետ միասին հանում ենք ազդրից, իսկ հետո միսը զգուշությամբ առանձնացնում ենք սրունքի ոսկորից։ Կտրեք ոսկորը աճառի դիմաց, մաշկի և ջլերի ամրացման վայրից անմիջապես վերև, մի հանեք մաշկը:

2. Ծեծել հավի ներսը: Դա արեք հնարավորինս ուշադիր՝ չվնասելով մաշկը:

3. Ֆիլեները թեթև պղպեղ ենք և մանր աղ ցանել։ Հավի միսը շաղ տալ կիտրոնի հյութհետ խառնված բուսական յուղ, և թողեք մնա կես ժամ։

4. Սոխը մանր կտրատել, մաքրել կեղտը սնկերի գլխարկներից և ոտքերից։ Լվանալ սառը ջրով և եռացրած ջրով եռացնել, չորացնել, կտրատել սունկը փոքր խորանարդիկների։

5. Սոխը թաթախել տաք կարագով տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

6. 2 րոպե հետո սոխին ավելացնել սունկը և շարունակել եփել ամեն ինչ միասին ևս 10 րոպե։ Տապակը կափարիչով մի փակեք և հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել: Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք սոխով տապակած սունկը, սառչում։

7. «Մոցարելլան» ու եփած խոզապուխտը մանր բարակ խորանարդիկների կտրատել, պինդ պանիրը քերել, ձուն հարել։

8. Հավի միսի եզրին, ոսկորից վեր ուղղությամբ, գլանափաթեթի տեսքով դնել տապակած սնկերի կեսը, իսկ կողքին երշիկի կտորի և «Մոցարելլայի» վրա։ Ծածկել պանրի փշրանքներով և ձվով։

9. Զգուշորեն գրտնակել և յուրաքանչյուր ռուլետը ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

10. Ռուլետներով փաթեթները դնել տապակի մեջ, դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

11. Կես ժամ հետո հանել, նրբաթիթեղը զգուշորեն կտրատել ու եզրերը բաժանել։ Վերադարձեք իրերը ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով, բեկոնով (ֆետա պանրով)

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ կրծքամիս (երկու ֆիլե);

100 գ աղաջուր պանիր;

Թարմ փոքր սունկ - 100 գր.;

Սոխ, դառը - մեկ գլուխ;

100 գ կտրատած բեկոն;

Մի գդալ մաքուր բուսական յուղ;

150 գ վայրի բրինձ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Որպեսզի բրինձը ռուլետներով լավ շոգեխաշվի, այն պետք է նախապես պատրաստել։ Եռացնելն անհնար է, քանի որ եփելու ընթացքում հատիկները կբացվեն։ Վայրի բրինձպետք է 12 ժամ թրջել սառը ջրում, ապա լավ լվանալ և չորացնել։

2. Սոխը մանր կտրատել, ողողել սունկը և լավ չորացնել։ Սունկը մի կտրատեք։

3. Բուսական յուղի մեջ թեթեւակի տապակել սունկն ու սոխը, ավելացնել ուռած բրինձը, խառնել ու միասին տաքացնել մոտ մեկուկես րոպե։ Հովացրեք, հանեք սունկը և կիսով չափ կտրատեք։

4. Լվացեք ֆիլեները սառը ջրով և չորացրեք սրբիչով:

5. Առանց մինչև վերջ կտրելու, սկսած խտացած կողմից, ֆիլեները երկու մասի կտրատում ենք և բացում։ Հավի մսի շերտերը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և հնարավորինս բարակ հարել։ Փորձեք դա անել ուշադիր, մի ճեղքեք:

6. Ֆիլեի շերտերը թեթևակի կեղևազրկում ենք և կոպիտ քերիչով հավասարապես քերած պանիրը քսում դրանց ողջ մակերեսին։

7. Այնուհետև յուրաքանչյուր շերտի մի եզրին շարել սոխով տաքացրած բրինձը։ Սունկի կեսերը մեկ շարքով շարում ենք վրան և փաթաթում խիտ ռուլետներ։

8. Բեկոնի շերտերը փաթաթեք երկու ռուլետների վրա: Բլանկները տեղափոխեք ջերմակայուն կաղապարի մեջ և մի քիչ ջուր լցրեք մեջը, 50 մլ-ը բավական կլինի։

9. Կաղապարը պինդ փակեք փայլաթիթեղով և մի քանի ծակեք դրա մեջ՝ ավելորդ գոլորշին ազատելու համար։

10. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, մեջը դնել ռուլետներով ուտեստը։

11. Քառորդ ժամ հետո կրակն իջեցնում ենք 180 աստիճանի, իսկ քառորդ ժամ հետո հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և 10 րոպեի ընթացքում ռուլետները հասցնում պատրաստության։ Եթե ​​ձեր ջեռոցն ունի գրիլի ֆունկցիա, միացրեք այն եփելուց 2 րոպե առաջ։

Հավի ռուլետներ սնկով և «Brynza» պանրով

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ հավի ֆիլե;

600 գր. երիտասարդ սունկ;

200 գր. ճարպային թթվասեր;

Մեկ տուփ ֆետա պանիր;

Երկու սոխ;

Պանիր, ցանկացած տեսակի - 120 գր.;

Սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ;

Պաստերիզացված կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները կտրատում ենք միջին չափի շերտերի կամ շերտերի, թանձր դանակով մանր կտրատում ենք սոխը։

2. Սոխի կտորները թաթախել թավայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ և տապակել մինչև սաթի գույնը։

3. Ավելացնել սունկը և ժամանակ առ ժամանակ շարունակել տապակել՝ խառնելով մինչև փափկելը։ Հիմնական բանը շատ չչորացնելն է, հենց որ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացնել թթվասերը, համեմել աղացած պղպեղով։ Թեթև լցնել աղը և թողնել սառչի։ Եթե ​​միջուկը թանձր է, մի փոքր նոսրացրեք կաթով։

4. Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով եւ յուրաքանչյուրը հնարավորինս բարակ հարել։ Ֆիլեը կարելի է կտրել երկու եղանակով՝ երկայնքով կամ երկայնքով, մի փոքր անկյան տակ:

5. Ֆետա պանիրը բարակ շերտերով կտրատել, մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։

6. Հավի մսի յուրաքանչյուր շերտի վրա, մի եզրին, դնել մի ափսե ֆետա պանիր և մի քիչ կանաչի։ Այնուհետև փաթաթեք և ամրացրեք գլանափաթեթները փայտե ատամհատիկներով։

7. Բուսական յուղի մեջ բարձր ջերմության վրա, արագ տապակել աշխատանքային կտորները բոլոր կողմերից և տեղափոխել կողքերով ջեռոցային ամանի մեջ։ Հեռացրեք ատամհատիկները։

8. Վրան լցնել սնկի միջուկը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

9. Հինգ րոպե մինչև ամբողջովին եփվի, գլանափաթեթները ցանել կոշտ պանրի փոքր փշրանքներով:

Հավի ռուլետներ սնկով, պանիրով ​​և կաղամբով հավի մաշկով

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլեի միջուկ - 800 գր;

200 գր. թարմ կաղամբ;

250 գ շամպինիոններ;

Մեկ մեծ գազար;

Հավի կեղև;

120 գ մեղմ, կոշտ պանիր;

Երկու ձու;

Լամպ;

Զտված յուղ;

Ցածր կալորիականությամբ մայոնեզկամ միջին յուղայնությամբ թթվասեր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված ֆիլեն ու կաղամբը կտրատել մեծ կտորներովև պտտել մսաղացի մեջ: Ցանցային բջիջի չափը նշանակություն չունի:

2. Լցնել ձվի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ և լավ խառնել։

3. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկը։ Չչորացնել:

4. Առանձին տապակի մեջ պահել մանր կտրատած սոխը խոշոր քերած գազարով, մինչև սոխի կտորները ոսկե դարչնագույն դառնան:

5. Տապակած բանջարեղենը միացրեք սնկով և լավ սառչեք։

6. Լվանալ հավի կեղեւները։ Մաշկի կտորները տարածեք սեղանի վրա և հավասարաչափ բաշխեք դրանց վրա աղացած միսը, կես սանտիմետրից մի փոքր բարակ շերտով։

7. Տարածեք աղացած մսի վրա սնկով միջուկև ծածկել քերած պանրով։ Որքան նուրբ լինի պանրի բեկորները, այնքան լավ:

8. Ռուլետները զգուշորեն փաթաթել։ Հուսալիության համար դուք կարող եք հաստ թելով ամրացնել աշխատանքային մասերը մի քանի վայրերում, բայց սովորաբար գլանափաթեթները լավ են պահում իրենց ձևը:

9. Կտորները շարել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և վրան քսել կետչուպով և թթվասերով (մայոնեզ)՝ հավասար համամասնությամբ խառնելով։

10. Ապրանքները թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Տապակած հավի ռուլետներ սնկով և պանրով, քունջութի մեջ

Բաղադրությունը:

700 գր. աղացած հավ;

«Ռուսական» կամ «Կոստրոմա» պանիր - 150 գր;

Մեկ մեծ սոխ;

Թարմ կամ սառեցված սունկ;

Երեք ձու;

Համեմունքներ «Աղացած մսի համար»;

Արևածաղկի ձեթ;

Քնջութի սերմ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սնկից կեղտը, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատել։

2. Սնկի շերտերն ու սոխը տեղափոխում ենք խորը տապակի մեջ, ավելացնում ենք ձեթը և տապակում մինչև փափկեն մարմանդ կրակի վրա։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում միջուկը չոր կլինի։ Պատրաստի սունկը հանում ենք կրակից, խառնում մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ և հովացնում։

3. Հավի միսհամեմել ձեր ցանկությամբ համեմունքներով, կոտրել դրա մեջ մեկ ձու և մանրակրկիտ հունցել:

4. Կոշտ պանիրը մանր կտրատել։

5. Վերցրեք սննդի ֆիլմ կամ փայլաթիթեղ: Կտրեք փոքր ուղղանկյուն կտորներ և տարածեք սեղանի վրա։

6.Յուրաքանչյուրի վրա դնել հավի միս, ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր հաստությամբ եւ մսի շերտերը ձեւավորել ուղղանկյունաձեւ։

7. Սունկը դնել մսի մի կողմում, վրան դնել պանիրը՝ յուրաքանչյուր կտորի համար մոտ 2 ձողիկ։ Մեղմորեն, ծայրը միջուկով թաղանթով (փայլաթիթեղով) բարձրացնելով, ամեն ինչ փաթաթեք գլանափաթեթով և հեռացրեք թաղանթը։

8. Ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով զգուշորեն հարթեցրեք իրերի մակերեսը։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք կողային կարին և կողմերին:

9. Մնացած ձվերը հարել համեմունքներով, լցնել քունջութը առանձին ամանի մեջ։

10. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախեք ձվի մեջ, ապա լավ գլորեք քունջութի մեջ և տապակեք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի կծու ռուլետներ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:

Թարմ հավի ֆիլե - 2 հատ;

Թարմ ոստրե սունկ (շամպինիոն) - 350 գր.;

Մեկ սոխ;

Քաղցր պղպեղ;

«Կոստրոմա» պանիր - 120 գր;

Քաղցր կարագ - 30 գր;

«Հոլանդական» պանիր - 150 գր;

Մայոնեզ - մի քանի գդալ;

Մի գդալ աջիկա, ծովաբողկ և մանանեխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աջիկան խառնել մանանեխի և ծովաբողկի հետ։

2. Հավի ֆիլեը ողողում ենք հոսող ջրով և յուրաքանչյուրը կտրատում երկայնքով, մոտավորապես նույն հաստությամբ երկու շերտով, հարում ենք։ Հարած միսը բոլոր կողմերից քսել կծու խառնուրդով և թողնել կես ժամ։

3. Սունկը կտրատել փոքր խորանարդիկների, սոխը մանր կտրատել, պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Հալած կարագի մեջ տապակել սունկն ու սոխը՝ մինչև եփվեն։

4. Մի ամանի մեջ միացրեք երկու տեսակի մանր քերած պանիրը։ Ավելացնել մայոնեզ, մանր քերած սխտոր։

5. Հարած ֆիլեի շերտը քսել փայլաթիթեղի կրկնակի թերթիկի վրա։ Այնուհետև վրան շերտ-շերտ պառկեք՝ պանիրների, սնկի խառնուրդ և բիբար... Ամեն ինչ փաթաթեք և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Նույնը արեք հավի կոտրված մնացած կտորների հետ։

6. Ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում՝ թխելու համար: 20 րոպե հետո հանեք։

7. Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, կտրեք փայլաթիթեղը և բացեք փաթեթը, ամբողջությամբ մի հանեք այն։ Թխելու թերթիկը նորից դնել ջեռոցում և պահել 10 րոպե։ Այս ընթացքում ռուլետների վերին մասը լավ կարմրելու է։

8. Պատրաստի ռուլետներն ազատել փայլաթիթեղից, մի փոքր սառչել ու բարակ շերտերով կտրատել։

Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով - խոհարարության հնարքներ և խորհուրդներ

Ռուլետները կրծքից փաթաթելը պետք է ամուր լինի և ամրացվի փայտե շամփուրներով տապակելուց կամ թխելուց առաջ: Եթե ​​դա չկատարվի, արտադրանքը կարող է քանդվել ջերմային մշակման ժամանակ, միջուկը նույնպես կընկնի:

Ավելի լավ է աղացած հավը ինքներդ եփեք, գնվածը կարող է չափազանց հեղուկ պարզվել, և միջուկը փաթաթելն այնքան էլ հեշտ չի լինի։

Որքան բարակ եք ծեծում հավի միսը, այնքան ավելի հեշտ կլինի միսը ռուլետի մեջ պտտել:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ռուլետները կոպիտ չեն ստացվում։ Այս ազդեցությունը ձեռք բերելու համար դիմանալ գրեթե պատրաստի ապրանքներբացվում է ջեռոցում գրիլի տակ մի քանի րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար: Նրանց գագաթը ծածկվելու է կարմրավուն ընդերքով:

Շուտով Նոր Տարիև ժամանակն է մտածել տոնական սեղանի մասին։ Անշուշտ, կոտլետներն ու կոտլետները համեղ են և շահավետ, բայց դուք միշտ ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր և համեղ բանով: Եվ ևս մեկ խնդիր յուրաքանչյուր տանտիրուհու՝ «Ի՞նչ պատրաստել շոգին». Հավի ռուլետները սնկով հիանալի են որպես նախուտեստ Ամանորյա սեղան, իսկ կողմնակի ճաշատեսակով, ինչպես տաք, հիանալի կլինի սրտանց ուտեստ... Հավի ֆիլեն սնկով համակցված աներևակայելի համեղ է, իսկ ռուլետի դեպքում կրկնակի հաճելի է, քանի որ սնկերի ամբողջ համը, բույրն ու հյութեղությունը մնում են դրա մեջտեղում։

Մատուցումներ - 4
Եփելու ժամանակը 2 ժ.

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում սնկով ռուլետ:

Սնկով մսային ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Հավի ֆիլե - 500 գր
• Եփած սունկ - 100 գր (Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են չորացրած խոզի սունկ, բայց դրանք կարելի է փոխարինել ցանկացած խաշած սնկով)
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ:

Քանի որ հավի ռուլետները պետք է տապակվեն, ձեզ հարկավոր է.

Հավի ֆիլեի սնկով ռուլետներ պատրաստելու ցուցումներ.

1. 
   Սունկը եփել մինչև փափկի: Եթե ​​այն թարմ է կամ չորացրած Անտառային սունկԵփելու ժամանակը պետք է լինի առնվազն 2 ժամ, եթե սովորական սունկ եք վերցնում, ապա դրանք եփելու համար բավական է 30 րոպե։
2. 
   Կտրեք բոլոր ապրանքները՝ ֆիլեները՝ խաչաձեւ հատվածներով, ինչպես կոտլետների համար: Սունկ, գազար և սոխ - խորանարդի մեջ: Պղպեղը շրջանակների մեջ և կանաչ սոխպարզապես լավ:
3. 
   Տաք տապակի վրա լցնել 100 մլ ձեթ և ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Համեմել աղով և պղպեղով, լցնել մի քանի դափնու տերև: Ավելացնել 1/2 մաս յուրաքանչյուր թակած սոխը և կանաչ սոխը։
4. 
   Տապակել 15 րոպե (մինչև սոխը փափկի):
5. 
   Հարել հավի ֆիլեը։
   

   Գաղտնիքը. Հավի ֆիլեը հատկապես նուրբ է, և երբ սկսում եք մուրճով ծեծել, հեշտությամբ կարող եք վնասել մանրաթելերը: Հետևաբար, դա պետք է արվի հետևյալ կերպ. բոլոր ֆիլեները դրված են խոհանոցի տախտակի վրա և ծածկված են սննդի թաղանթի երկու կամ երեք շերտով, ծայրահեղ դեպքերում կարող եք օգտագործել պլաստիկ տոպրակ, այժմ կարող եք ապահով կերպով ծեծել ֆիլեները. կարող եք վստահ լինել, որ այս դեպքում միսը չի վնասվի։

6. 
   Հարած ֆիլեի վրա դնել սնկի միջուկը։
7. 
   Միջուկը փաթաթել ֆիլեի մեջ։ Պարզվում է, ահա այսպիսի հավի ֆիլե ռուլետ։
8. 
   Ամեն ինչ փաթաթված հավի ռուլետներսնկով ափսեի մեջ դնել։ Դուք կարող եք սկսել հաց պատրաստել: Հավի ռուլետների համար սնկով հաց պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ ձուն մանրակրկիտ հարել և ալյուրը աղել երկու պտղունց աղով։
9. 
   Այժմ հավի յուրաքանչյուր ռուլետը հերթափոխով թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև ալյուրի մեջ և տապակեք տապակի մեջ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. 
    Կերամիկական կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցրեք մանր կտրատած սոխի մնացած մասը և գազարի ½ մասը:
11. 
    Բանջարեղենի բարձի վրա դրեք սնկով տապակած ռուլետներ։
12. 
    Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել մնացած գազարը։
13. 
    Պղպեղի շրջանակները շարել, ավելացնել դափնու տերեւը
14. 
    Եվ շաղ տալ մնացած կանաչ սոխով։
15. 
    Ջուր լցնելու համար։ Ջուրը լցվում է գլանափաթեթների նույն մակարդակի վրա։
16. 
    Կերամիկական շոգեխաշած տապակը սնկով հավի ռուլետներով 30 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց՝ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 30 րոպե հետո հանեք կաթսայի կափարիչը և շարունակեք եփել մինչև փափկի, սա մոտ 30-40 րոպե է։
17. 
    Բոլորը, հավի գլանափաթեթներ, լցոնված սնկովպատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ծառայել որպես նրբերշիկների հիանալի այլընտրանք։ Նրանք շատ համեղ են ստացվում, բացի այդ, նրանք հիանալի տեսք ունեն սեղանին։ Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ սնկով և պանրով, կարդացեք ստորև։

Հավի ֆիլեը ջեռոցում սնկով և պանրով ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 170 գ;
• պանիր - 110 գ;
• սոխ - 220 գ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը կտրատել 2 մասի, դնել վրան կպչուն ֆիլմև նրբորեն ծեծել: Մանրացրեք աղով, պղպեղով, այնուհետև թողեք մոտ 20 րոպե: Այս պահին մենք ինքներս ենք միջուկը պատրաստում. սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր խորանարդիկների կտրատել: Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք թավայի մեջ և եփում մոտ 20 րոպե, սունկը սկզբում կթողնի հյութը, իսկ հետո այս հեղուկը կգոլորշիանա։ Երբ այս ամենը լինի, կարող ենք կրակն անջատել, մեր միջուկը պատրաստ է։ Այժմ պատրաստում ենք պանիրը - մանրացնում ենք ու ավելացնում սնկերի ու սոխի մեջ։ Տաք սունկը կհալեցնի պանիրը, և զանգվածը կդառնա միատարր մածուցիկ խտություն։ Պատրաստի ֆիլեի եզրին դնել միջուկը և զգուշորեն փաթաթել ռուլետները։ Թելով փաթաթում ենք, թեթևակի ձեթ ենք ցանում և դնում թխման թևի մեջ։ Թխում ենք 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ թաղանթը կտրատում ենք եւ հավի կրծքամսով ռուլետները սնկով ու պանրով թողնում ենք ջեռոցում եւս 15 րոպե, որպեսզի կարմրեն։ Հետո հանում ենք, երբ ամբողջովին սառչի, կտրատում ենք։

Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մեծ հավի ոտքեր - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• պղպեղ;
• աղ;
• սունկ - 220 գ;
• - 40 գ;
• կոշտ պանիր - 35 գ;
• մոցարելլա պանիր - 35 գ;
• հավի ձու - 1 հատ.

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի ոտքերը, չորացրեք և կտրեք երկարությամբ՝ ազդրից մինչև ստորին ոտքը, ապա զգուշորեն հանեք ոսկորը։ Ստացված ֆիլեը մաշկով հարում ենք։ Մանրացրեք աղով, պղպեղով, կարող եք վերցնել նաև այլ համեմունքներ։ Այն նաև շաղ տալ կիտրոնի հյութով, յուղով և թողնել 20 րոպե: Միջուկի համար սոխը մանր կտրատել, սունկը խորանարդի կտրատել։ Տապակել սոխը տապակի մեջ 2 րոպե, ապա ավելացնել սունկը և բոլորը միասին եփել ևս 10 րոպե։Մոցարելլան և խոզապուխտը մանր խորանարդի կտրատել։ Կոշտ պանիրմանրացնել քերիչով։ Մենք այն կոտրում ենք ամանի մեջ ձու, ավելացնել մոտ մի պտղունց աղ և խառնել։ Պատրաստվածի եզրին ծեծված հավի միսշարել սնկերի կեսը, ապա դնել մոցարելլայի և խոզապուխտի խորանարդիկները: Շաղ տալ քերած պինդ պանիրով ​​և լցնել հարած ձվի վրա։ Հավի ֆիլեը նրբորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Մենք կրկնում ենք ամբողջ ընթացակարգը բաղադրիչների երկրորդ կեսի համար: Հավի ռուլետներ՝ լցոնած սնկով ու պանրով, թելով կապում ու դնում թավայի մեջ։ Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Մենք պետք է ձևավորվենք ոսկե դարչնագույն... Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք թխման թերթիկի կամ ձևի մեջ և թխում ենք ևս 20 րոպե ջեռոցում։ Ընդ որում, պետք չէ շատ տաքացնել, 170-180 աստիճան ջերմաստիճանը միանգամայն բավարար կլինի։ Հավի ռուլետները սնկով, խոզապուխտով և պանրով թխված ջեռոցում, սառչում և կտորների կտրում։

Հավի կրծքամիսը սնկով ռուլետներ

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Հավի կրծքամիսը լվանում ենք, երկայնքով կտրատում ու մի փոքր հարում, աղ ու պղպեղով ճզմում։ Շամպինիոնները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատում ենք։ Տապակել մինչև փափկի, ավելացնել սունկը և եփ գալ 10 րոպե։ Պանիրը մանրացնել, ավելացնել սնկի ու սոխի մեջ ու խառնել։ Սնկային զանգվածը քսում ենք կրծքին և գլորում ենք ռուլետը։ Իսկ հետո կամ կտրում ենք դագանակով, կամ փաթաթում թելով։ Հավի կրծքամիս պատրաստի ռուլետները սնկով և պանրով տապակել յուրաքանչյուր կողմից 7 րոպե։ Այս դեպքում ավելի լավ է կրակը դարձնել միջին, հակառակ դեպքում գլանափաթեթները կարող են այրվել:

Տոնական սեղանի սիրելի ուտեստներից մեկը, երբ հյուրերը հավաքվում են մեր մոտ, հավի ռուլետներն են սնկով։ Սնկով պատրաստված և լցոնված հավի ռուլետները հիանալի տեսք ունեն սեղանին և համեղ, օրիգինալ, տաք նախուտեստ են: Ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում սնկով հավի ռուլետների բաղադրատոմս, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Ցանկացած սունկ հարմար է որպես միջուկ՝ չորացրած, որը պատրաստել եք ձմռանը կամ թարմ՝ նոր գնել խանութից (շամպինիոններ, ոստրե սունկ, շանթերելներ): Բաղադրատոմսը տրամադրում է երկու տեսակի միջուկներ՝ թարմ և չորացրած սնկերի համար:

Բաղադրիչներ

Հավի ֆիլե - 0,5 կգ

Թարմ սունկ - 200 գ կամ 1 բաժակ չորացրած սունկ

Սոխ- մեկ գլուխ

Բուսական յուղ - 50 գ

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Հավի սնկով ռուլետներ պատրաստելու գործընթացը

Թարմ սնկով հավի ռուլետների միջուկ

1. Եթե ունեք թարմ սունկ, ապա դրանք պետք է լվացվեն տաք ջուր, կտրատել և ոչ երկար - 10 րոպե եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ, ապա քամել ջուրը։

2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել խաշած սունկև եփ գալ ևս 2-3 րոպե կափարիչի տակ։

3. Եթե որպես միջուկ ունեք շամպինիոններ, ապա պետք չէ նախ դրանք եռացնել, այլ միայն կտրատել, ապա տապակել թավայի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը վերջանա, և իրենք իրենց ծավալը չպակասեն։

Չոր սնկով հավի ռուլետների միջուկ

1. Եթե ունեք չոր սունկ, ապա լցնել դրանք մաքուր, սառը ջրով և թողնել այնքան, մինչև սունկը փափկի։

2. Այս ջուրը մի քամեք, այլ սունկը եփեք դրա մեջ՝ մոտ 20 րոպե։

3. Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, հովացնել սունկը, մանր կտրատել և ավելացնել սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տապակել սոխի հետ ևս 5 րոպե։

4. Հիմա եկեք անենք հավի ֆիլե, այն պետք է բարակ շերտերով կտրատել ու մի փոքր հարել մուրճով, կտորները պոլիէթիլենի մեջ դնելուց հետո, ապա երկու կողմից աղ ու պղպեղ անել։

5. Կտորի մեջտեղում դնել սնկով միջուկը, միսը ռուլետի մեջ գրտնակել ու թելով կապել, որպեսզի տապակման ժամանակ ռուլետը չփլվի։

6. Տապակել հավի ռուլետները սնկով խորը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև կրակը թուլացրեք և եփեք 10 րոպե՝ ծածկված, մինչև փափկի:

7. Զգուշորեն հեռացրեք թելերը դրանցից։

8. Ճաշատեսակի վրա դնել պատրաստի հավի ռուլետները սնկով և մատուցել ձիթապտղի, բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի հետ։

Բարի ախորժակ!

Հ.Գ. Եթե ավելի շատ ժամանակ ունեք, ապա կարող եք ռուլետները դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու և եփելու։ հավի կրծքամիսսնկով թխած. Հավի սնկով ռուլետների բաղադրատոմսն այնուհետև կլինի հետևյալը՝ թավայի մեջ տապակելուց հետո թելերը մանրակրկիտ հանել ռուլետներից և դնել յուղոտ ձևի կամ փակ կողքերով թխման թերթիկի մեջ։ Վերևում դրանք քսեք թթվասերով, մի փոքր փշրեք քերած պանիրև ուղարկեք թխելու 20 րոպե ջեռոցում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ հավի ռուլետներ Ջուլիա Վիսոցկայայից

Ընկերներ, ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը: Տեղեկացրեք մեզ պատասխանի մեկնաբանություններում, կիսվեք ձեր խոհարարական փորձով: Ինձ համար շատ կարևոր է իմանալ ձեր կարծիքը, սա կդարձնի կայքը ավելի հետաքրքիր և օգտակար: Ուրախ կլինեմ տեսնել ձեր գնահատականները, այս հոդվածի վերագրանցումները սոցիալական ցանցերը... Այսպիսով, դուք ասում եք շնորհակալություն բլոգին: Բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերին, միացեք VKontakte-ի Համեղ խոհանոց խմբին:
Հարգանքներով՝ Լյուբով Ֆեդորովա։

Այս նուրբ և շատ համեղ ռուլետդժվար չէ պատրաստել. Հավի ֆիլեի հետ աշխատելը շատ հեշտ էր։ Ինձ դուր է գալիս այս ռուլետը, լավ տեսք ունի, կտոր-կտորված տոնական սեղան... Նա շատ փափուկ է նուրբ համ... Դուք կարող եք նաև պանիր ավելացնել միջուկին, երբ այն պատվիրում եք: Բայց պանիրս վերջացավ, և ես շատ ծույլ էի խանութ գնալու համար... Կարծում եմ, գրեթե բոլորը ծանոթ են այս իրավիճակին: Եվ ես այնքան էի ուզում հավի և սնկով ռուլետ: Առանց պանրի շատ համեղ ստացվեց։ Վախենում էի, որ ռուլետը կքայքայվի, բայց չէ, լավ կտրեցի, հիանալի պահեցի ձևը- գոհ էի։

Ապրանքներ:

• Սունկ - 450 գրամ (իմ դեպքում դա շամպինիոն էր, բայց դուք կարող եք օգտագործել ոստրե սունկ և խոզուկ կամ մեղրային սունկ);
• Հավի ֆիլե - 2 մեծ կտոր;
• Սոխ - 3 հատ;
• Turmeric;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Կարագ - 40 գրամ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Թթվասեր - 100 գրամ;
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 2 բաժակ։

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք միջուկը պատրաստելով. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և եփեք եփելու համար։
Կտրեք միջին չափի կտորների և դրեք նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ ողողված թեթև բուսայուղով։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև սնկերի թողած ամբողջ ջուրը եռա:
Տապակել սունկը, մինչև ձևավորվի բաց կեղև։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։
Մաքրել լամպերը և լավ լվանալ:
Կտրել խորանարդի մեջ:
Լցնել տապակած սնկի մեջ և լավ խառնել։
Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև սոխը դառնա փափուկ և ոսկեգույն: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Ավելացնել կեսը կարագ, լավ խառնել։
Այնուհետև տապակած տապի մեջ սունկը մի կողմ սահեցրեք։ Իսկ ազատ տարածության մեջ լուծեք մնացած կարագը։
Այնուհետև (ինչպես աղ) ալյուրը (1 ճաշի գդալ) ցանել այս ձեթը և տապակել ալյուրը՝ երբեմն խառնելով։
Այնուհետև ամեն ինչ խառնել սնկով, իսկ մնացած ալյուրը ավելացնել սնկերին։
Լավ տապակել՝ անընդհատ խառնելով, հակառակ դեպքում կվառվի։
Սնկերի վրա լցնել թթվասերը։
Լավ խառնեք և շարունակեք եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։
Այնուհետև լցնել ջրի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։
Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եռացրեք, որպեսզի սուսը կիսով չափ կրճատվի։
Այժմ անցնենք ռուլետի հիմքին. Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:
Յուրաքանչյուր ֆիլե բաժանել փոքրի և մեծի։ Խոշոր ֆիլեը կիսով չափ կտրատեք և այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր հաստությամբ կիսեք:
Ստացված կտորներին ցանել քրքում, աղ և պղպեղ։ Լավ խառնեք՝ բոլոր կտորների վրա աղ և համեմունքներ քսելով։ Ըստ ճաշակի կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ։
Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր լավ հարել երկու կողմից: Դրա համար օգտագործեք պլաստիկ թաղանթ:
Փորձեք ծեծել, որպեսզի միսը չկոտրվի։
Այժմ ձեզ հարկավոր է մի կտոր փայլաթիթեղ: Մենք այն փաթաթում ենք սեղանի վրա և մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ կաթում մակերեսի վրա։ Եվ փայլաթիթեղը ձեր ձեռքով յուղեք:
Այժմ մենք կոտլետները դնում ենք այնպես, որ անցքեր չլինեն: Փորձեք յուրաքանչյուր կոտլետի եզրերը դնել կողքի կոտլետի վրա, այլ ոչ թե կողք կողքի, որպեսզի ռուլետը հետո չքանդվի։
Այժմ հավի մսի վրա զգուշորեն քսել սնկով միջուկը՝ ռուլետի եզրերին և վերջում ազատ տարածություն թողնելով։ Հենց հիմա կարող եք վրան քերած պանիր ցանել։
Այժմ մենք սկսում ենք ծալել ռուլետի մեջ։ Ծայրը պետք է սերտորեն փաթաթել ձեռքերով, այնուհետև կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղը: բարձրացնելով այն եզրերով, կարող եք օգնել ձեզ պտտել գլանափաթեթը: Բայց ես ձեռքերս փաթաթում եմ:
Զգույշ եղեք, որ չքանդվեք։ Ցանկալի է ձեռքերը թեթև յուղել բուսայուղով և թեթև սեղմել ռուլետը, որպեսզի ներսում շատ օդ չմնա։
Ամբողջությամբ գլորվելուց հետո փակեք ծայրերը, որպեսզի աղացած միսը չընկնի, և ռուլետը շրջեք փայլաթիթեղի վրա:
Մի կողմից ծածկեք փայլաթիթեղով։ Նրբաթիթեղը պինդ սեղմեք ռուլետին, որպեսզի այն չկորցնի իր ձևը։
Այնուհետև փակում ենք մյուս կողմից համընկնմամբ։ Եվ մենք այն ամուր փաթաթում ենք:
Մենք փայլաթիթեղի նման փաթեթ ենք ձևավորում.
Վերցրեք ևս մեկ կտոր փայլաթիթեղ: Այնուհետև կարով ներքև շարում ենք մեր կապոցը և նույն սկզբունքով փաթաթում մեկ այլ շերտով։ Ես դա անում եմ, որպեսզի ավելի քիչ հյութռուլետից արտահոսել է թխման թերթիկի վրա: Բայց պետք չէ այն նորից փաթաթել։
Փաթեթը փռում ենք թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը թխելու։ Թխում ենք 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ժամանակն անցնելուց հետո ռուլետը հանեք թխման թերթիկից և բացեք փայլաթիթեղը։
Ռուլետը պատրաստ է։ Մատուցելիս ռուլետը հովացրեք, կարելի է նաև կտոր-կտոր անել։

Թխած կեղևի սիրահարները կարող են բացված ռուլետը թխել ևս 10-15 րոպե, մինչև կեղևը ձևավորվի։ Իսկ մինչ այդ կարելի է շաղ տալ թեթև քերած պանիրով ​​և շաղ տալ մայոնեզով, դա էլ ավելի համեղ կդարձնի ընդերքը։