Եփած խոզի միս պատրաստելը. Եփած խոզի միս, ջեռոցում

Տնային ոճով խաշած խոզի միս աղաջրի մեջշատ համեղ է ստացվում, փափուկ, հաճելի կծու բույրով։ Դիակի առանց ոսկորների մասերը հարմար են խաշած խոզի միս պատրաստելու համար՝ վիզը, խոզապուխտը, մեջքը։ Մարինադի և թխելու համար նախատեսված համեմունքները կարող են օգտագործվել ըստ ձեր ցանկության։ «Մսի համար» համեմունքների պատրաստի հավաքածուները լավ են համապատասխանում, որպես կանոն, դրանցում առկա բոլոր համեմունքները ընտրվում են հավասարակշռված: Խոզի միսը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը սենդվիչների վրա կամ որպես խորտիկ:

Բաղադրիչներ

Աղաջրում տնական խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

700-800 գ խոզի միջուկ;

2 ճ.գ. լ. համեմունքներ մսի համար;

1 ճ.գ չորացրած սխտոր (ըստ ցանկության):

Աղաջրի համար.

1,5 լիտր ջուր;

2 ճ.գ. լ. աղ;

1-2 դափնու տերև;

1 ճ.գ. լ. Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Խոհարարության քայլեր

Աղաջուրը պատրաստելու համար ջուրը եռացրեք Պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ եւ դափնու տերեւներ։ Հերիք է սենյակային ջերմաստիճան... Լվանալ խոզի միսը, դնել աղաջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ջրի մեջ լինի։ Միսը գիշերը թողեք աղաջրի մեջ։

Այնուհետև խոզի միսը հանեք աղաջրից, չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Եփած խոզի միսը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եթե ​​նախատեսում եք մատուցել սառը վիճակում, խորհուրդ եմ տալիս միսը սառեցնել առանց փայլաթիթեղը բացելու։

Համեղ, անուշաբույր տնային ոճով խոզի միսը աղաջրում պատրաստ է։

Բարի ախորժակ, խնդրում եմ ձեր սիրելիներին:

Խոզի միսը ոսկորից չկտրած միս է, որը թխվում է մի կտորով։ Քանի որ ոչ բոլորը կարող են խոզի միս պատրաստել բոլոր կանոններով, մենք ներկայացնում ենք քայլ առ քայլ հրահանգ. Տանը ճաշատեսակը ավանդաբար թխում են ջեռոցում։ Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, դժվարություններ չեն լինի։ Մի կողմ թողնենք, եկեք սկսենք:

Խոզի միս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ. «ժանրի դասական»

• Խոզապուխտ- 3 կգ.
• սխտորի գլուխներ - 2 հատ:
• պապրիկա, աղ, սև պղպեղ - իրականում

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխված անուշաբույր համեմունքներով խոզի միսը կտպավորի նույնիսկ մսային դելիկատեսների ամենաբարդ գիտակներին:

1. Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը։ Աղը խառնել ջարդիչով անցած սխտորի հետ, այս խառնուրդով քսել միսը։ Ծածկեք պլաստիկով, սպասեք 8 ժամ։

2. Նշված ժամանակից հետո խոզապուխտը յուղել կտրատած պապրիկայով։ Նախօրոք երշիկի թել պատրաստեք, մի կտոր միսը սիմետրիկ ու գեղեցիկ փաթաթեք դրանով։

3. Այժմ խոզի միսը փաթաթեք մագաղաթով և լրացուցիչ փայլաթիթեղով: Դնել թխման թերթիկի վրա, ուղարկել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

4. Այս ջերմաստիճանում միսը եփում են մեկ ժամ, այնուհետեւ ցուցանիշները նվազում են մինչեւ 200 աստիճան եւ խաշած խոզի միսը թխում են եւս 2 ժամ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ավելի թեթեւ խոզապուխտ, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է համապատասխանաբար կրճատվի:

5. Երբ լրանա պատրաստման նշված ժամանակը, անջատեք ջեռոցը, խաշած խոզի միսը թողեք ներսում, մինչև սառչի։ Այնուհետեւ հանել, տեղափոխել սառը 8 ժամով եւ համտեսել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս: Պետք է խոստովանել, որ տանը ջեռոցում թխելը դժվար չէ։

Խոզի միս սոյայի մեղրի սոուսում

• խոզի բուդ - 1 կգ.
• սխտորի մեխակ - 10 հատ:
• մեղր - 50 գր.
• սոյայի սոուս - 60 մլ:

Տնական խոզի միս, անուշաբույր, թխած սոյայի մեղր սոուսջեռոցում և թաքցնում բերանում: Դուք անպայման կգնահատեք բաղադրատոմսը:

1. Պատրաստելուց (լվալուց, չորացնելուց) հետո խոզի միսը պետք է քերել աղացած սև պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Այնուհետև չոր մարինադի վերևում փափկամիսը քսում են սխտորի քերուկով:

2. Այս վիճակում միջուկը պետք է պառկի 20 րոպե։ Այս ընթացքում պատրաստել մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդ, առատորեն լցնել խոզի միսը։ Թողնել ամանի մեջ պոլիէթիլենային թաղանթի տակ 2-4 ժամ։

3. Տեղադրել յուղ քսած թերթիկի մեջ, ուղարկել 220 աստիճան տաքացրած թխման 1-1,5 ժամ։ Ապա անջատեք ջեռոցը, թողեք միսը սառչի, տեղափոխեք սառը։ Հաջորդ օրը համտեսեք։

Խորոված խոզի մսի բաղադրատոմսը դասական տատանումներջեռոցում, տպավորիչ. Եվ մենք շարունակում ենք դիտարկել դելիկատես պատրաստելու հետագա տարբերակները։

Խոզի միս միկրոալիքային վառարանում

• խոզի միս (խոզապուխտ) - 1 կգ:
• սխտորի մեխակ - 6 հատ:
• չամիչ (թրջել) - 60 գր.
• դափնու տերեւ - 3-4 բուռ

Խոզի միսը պատրաստելուց առաջ միսը պետք է լվանալ և չորացնել։ Տանը խորտիկ պատրաստելու համար ավելի լավ է խոզի բուդ վերցնել։ Ջեռոցում ճաշատեսակը թխվում է ըստ սխեմայի.

1. Պետք է խոզի միս պատրաստել։ Այդ նպատակով այն ողողում և չորացնում են։ Այնուհետև ազատեք սխտորի մեխակները կեղևից, կտրատեք ափսեների մեջ:

2. Մսի պարագծի շուրջ կտրվածքներ անելու համար օգտագործեք սուր դանակ: Խոռոչների մեջ մտցրեք սխտորի մեխակները և չամիչը։ Աղացած սև պղպեղը խառնել աղի հետ, խառնուրդով քսել խոզապուխտը։ Ժամկետը՝ 2-3 ժամ։

3. Սահմանված ժամանակից հետո կաթսայի մեջ լցնել պատշաճ քանակությամբ ձեթ և տաքացնել այն։ Միսը ուղարկեք տապակելու առավելագույն հզորությամբ, հասցրեք ախորժելի ընդերքի ձևավորմանը։

4. Այժմ պատրաստեք կափարիչով ճաշատեսակ, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար: Դափնու տերևները դրեք տարայի ներքևում՝ որպես բարձի մի տեսակ: Նրանց վրա դրեք խոզի միսը:

5. Ամանի մեջ լցնել 0,5 լ։ կտրուկ եռացող ջուր: Միացրեք միկրոալիքային վառարանը առավելագույնը, սահմանեք տեւողությունը 25-30 րոպե։ Միս ուղարկեք ներս, եփեք մինչև ձայնային ազդանշան:

6. Այնուհետև խոզի միսը շրջեք, նույն ժամանակահատվածով հետ ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։ Անհրաժեշտության դեպքում տեւողությունը ավելանում է։ Դուք կարող եք որոշել, որ խաշած խոզի միսը պատրաստ է գույնով: Մսի կտորները միատեսակ վարդագույն կլինեն։

Եփած խոզի միս առանց թխելու թթվասերի և սոյայի սոուսի մեջ

• խոզի բուդ - 1 կգ.
• թթվասեր - 60 գր.
• սխտորի գլուխ - 1 հատ:
• սոյայի սոուս - 60 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.
• մանանեխ - 25 գր.
• ֆիլտրացված ջուր - 1,5 լիտր:
• աղ - 20 գր.
• պղպեղ-ոլոռ - 15 հատ:
• դափնի - 6 հատ.

Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խաշած խոզի միսխոզի մսից առաջարկում ենք հաշվի առնել այս բաղադրատոմսը. Տանը, թթվասեր սոյայի սոուսդա հեշտ է անել, ինչպես ջեռոցում դելիկատես թխել:

1. Նախապատրաստական ​​միջոցառումներ իրականացնել՝ միսը լվանալով և չորացնելով։ Այժմ պատրաստեք մարինադ՝ ջուրը խառնելով սոյայի սոուսի, թթվասերի, մանանեխի, հատիկավոր շաքարի, ոլոռի, աղի, մանրացված սխտորի, դափնու հետ։

2. Բովանդակությամբ տարան ուղարկեք վառարան, սպասեք, որ այն եռա, ապա խոզի միսն իջեցրեք ներսում։ Եփել միջին հզորության վրա մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև անջատեք օջախը, սպասեք, որ լուծույթն ու միսը սառչի։

3. Բովանդակությամբ կաթսան 20-25 ժամով դնում ենք սառը վիճակում։ Նշված ժամանակից հետո սոուսի մեջ միսը նորից բերեք եռման աստիճանի, եփեք քառորդ ժամ։

4. Թողեք սառչի, հանեք, չորացրեք։ Թխած խոզի միսը փաթաթել պերգամենտով, թողնել սառը վիճակում 2 օր։

Կծու խաշած խոզի միս լոլիկով

• սոյայի սոուս - 120 մլ:
• չորացրած լոլիկ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• խոզի միս - 1 կգ.
• համեմ - 1 գ.
• չիլի (թարմ) - 1 հատ:
• սխտոր - 5 ատամ
• հացահատիկի մանանեխ - 20 հատ:

Նախքան ընթացակարգը սկսելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և հասկանաք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը: Խոզի նախուտեստը կլրացնի Արևի չորացրած լոլիկև բիբար... Տանը, նրբագեղությունը կթխվի ջեռոցում:

1. Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորն ու լոլիկը մանր կտրատել։ Չիլի պղպեղը թողեք անձեռնմխելի:

2. Մսի մեջ բավական խորը կտրվածքներ արեք։ Լրացրեք դրանք լոլիկով, սխտորով և պղպեղով: Ամբողջ խոզի միսը երկար (խորը) ծակեք։ Տեղադրել չիլիի կենտրոնում: Միսը փաթաթել թելով։

3. Խոզի միսը մանրակրկիտ քսել սոյայի սոուսով։ Այնուհետեւ շաղ տալ համեմունքներով: Տեղադրեք դատարկը թևի մեջ: Ամրացրեք այն հատուկ սեղմիչներով:

4. Այս ձեւով միսը պետք է մարինացվի 3-4 ժամ։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում 1 ժամ։ Կտրեք թեւը և շարունակեք եփել ևս քառորդ ժամ։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Խոզի միս մանանեխի մարինադում խնձորով

• կոճապղպեղի արմատ - 25 գր.
• խոզի միս - 1 կգ.
• խնկունի - 1 ճյուղ
• սխտոր - 6 ատամ
• մեծ խնձոր - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 2 գր.
• սոյայի սոուս - 100 մլ:
• մանանեխ - 25 գր.

Այս ներկայացման մեջ նախուտեստը ձեռք է բերում անսովոր բուրմունք և անմոռանալի համ: Հետեւաբար, նախքան խաշած խոզի միսը պատրաստելը, ուշադիր կարդացեք հրահանգները: Խոզի մսով ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում։ Գործընթացը սկսեք տանը։ Միսը կթխվի ջեռոցում։

1. Մաքրած սխտորը մանր կտրատել: Պոկեք տերևները խնկունի ճյուղից: Պատրաստի մսի մեջ կտրվածքներ անել։ Նրանց մեջ դնել խնկունին և սխտորը։

2. Կոճապղպեղը քերել մանր քերիչով, ավելացնել սոյայի սոուսով ու կարագով զանգվածին։ Չմոռանաք ավելացնել պղպեղը։ Խառնել։ Խոզի միսը դնել տապակած տոպրակի մեջ, լցնել մարինադի մեջ: Հերմետիկորեն փակեք թեւը:

3. Լավ թափահարեք եւ 10 ժամով դրեք սառնարանում։ Բովանդակության տոպրակը պետք է պարբերաբար թափահարել: Դրանից հետո մաքրել խնձորը և մանր քերիչով անցկացնել։

4. Խնձորի խառնուրդը խառնել մանանեխի հետ։ Նույն կազմի մեջ լցնել մարինադը տոպրակից։ Միսը սրբել թղթե սրբիչներով։ Զուգահեռաբար յուղով կաթսա տաքացրեք։

5. Խոզի միսը տաքացրեք տաք ափսեի վրա ամենաբարձր մակարդակով: Ուշադրություն դարձրեք բոլոր կողմերին. Ձեռք բերեք ոսկե ընդերքը: Կրկին քսել մարինադը մսի վրա և դնել թևի մեջ։

6. Խոզի միսը թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Այնուհետև կտրեք թեւը և շարունակեք եփել ևս 20 րոպե: Սառչելուց հետո նախուտեստը կտրատել շերտերով և մատուցել։

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերից հետո այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը: Խոզի նախուտեստն ունի տարբեր տարբերակներթխում. Ազատորեն փորձեք տանը: Ջեռոցում պատրաստելու գործընթացը բավականին պարզ է.

Խոզի միսը տանը հիանալի փոխարինում է երշիկեղենի խանութից: Խոզի միսը պատրաստվում է խաշած խոզի միս դասական տարբերակ... Բայց հիմա նրանք այնքան են դիվերսիֆիկացրել այս ուտեստը՝ առաջարկելով բաղադրատոմսեր տավարի, թռչնի և գառան մսից:

Իսկ եփելու քանի՞ եղանակ, եթե նախկինում համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով մարինացված միսը թխում էին ջեռոցում, ապա այժմ առաջարկվում են տարբերակներ, իսկ բազմաբնակարանում՝ օդափոխիչի մեջ։ Եվ հենց չեն թխվում, փայլաթիթեղի մեջ, թեւքի մեջ, ընդհանրապես, թեմայի տատանումներ. տնական խաշած խոզի միսքաշը։

Շատերը կարծում են, որ խաշած խոզի միսը պետք է անպայման պատրաստել խոզապուխտից՝ խոզի դիակի հետևից: Բայց փորձեք վզից ֆիլե վերցնել կամ կողիկներով ափսե, այն նույնպես շատ համեղ կստացվի։

Խոզի միս տանը, ինչպես պատրաստել

Սեղանի համար համեղ խաշած խոզի մի կտոր պատրաստելու համար, որը կհալվի ձեր բերանում և կուրախացնի ձեր ընտանիքին, նախ և առաջ պետք է համբերատար լինել, քանի որ նման ուտեստը երկու-երեք օր է պահանջում։ Եվ երկրորդը, դուք պետք է լավ միս վերցնեք:

Շուկայում ընտրում ենք միս՝ թարմ, ամենաթարմ երիտասարդ խոզի միսը, որտեղ շատ քիչ ճարպ կա։ Այնուհետեւ միսը երաշխավորված կլինի հյութալի եւ փափուկ։ Ընտրեք երկու-երեք կիլոգրամի շերտ, թեև այն ավելի երկար կպահանջի եփելու համար, այն ավելի համեղ կլինի, և այն ավելի երկար կտևի։

Մարինադի համար ընտրեք ձեր նախընտրած համեմունքը: Խաշած խոզի միսը եփելու համար սովորաբար լցնում են սխտորով համեմունքներով, կարևոր է ճիշտ կտրվածքներ անել և պահել ժամանակը, որպեսզի ճաշատեսակը ժամանակ ունենա մարինացնելու համար:

Տնային խաշած խոզի միս

Բաղադրատոմսի համար կվերցնենք.

• Երեք կիլոգրամ երիտասարդ անյուղ խոզի միս
• Երեք սոխ
• Սխտորի գլուխ
• Չորս ճաշի գդալ աղ
• Երեք դափնի
• Ութ սև պղպեղի հատիկներ
• Երեք մեխակ
• Մեկուկես լիտր կարմիր սեղանի գինի

Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը տանը.

Համեմունքները անմիջապես բաժանում ենք, լցոնման համար մի փոքր մաս թողնում, սխտորն ու պղպեղը։ Մնացած սխտորը կտրատել բարակ շերտերով, պղպեղը մեխակի բողբոջներով մանրացնել շաղախի մեջ։

Գինին լցնել հարմար կաթսայի մեջ և մեջը լցնել բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Սոխը պետք է կտրվի մեծ խորանարդի մեջ, մենք նաև ուղարկում ենք մարինադ: Այնտեղ մի կտոր միս ենք դնում։ Ի դեպ, եթե հեղուկը բավարար չէ, ապա պետք է ավելացնել, պետք է խոզի միսը ամբողջությամբ պատել մարինադով։

Սպասքը ծածկում ենք կափարիչով և դնում, որ երկու-երեք օր մարինացնեն սառնարանը։ Միայն այս ժամանակից հետո ենք սկսում թխել։ Մարինադը մեզ օգտակար կլինի այս հարցում, այն ոչ մի տեղ մի քամեք։

Խոզի միսը հեղուկից հանում ենք ու փռում այնպես, որ կտորը չորանա, նախ դնում եմ քամոցի մեջ, հետո ուղղակի տեղափոխում եմ ափսեի մեջ։ Մեզ մեկ ժամը բավական կլինի, որպեսզի ավելորդ խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա մսի կտորից։

Հիմա եկեք անցնենք լցոնմանը: Կտրեք սխտորը մեխակների երկայնքով երկու կամ չորս մասի, կախված չափից: Պղպեղը հավանգի մեջ մանրացնել և խառնել սխտորի հետ, սխտորի յուրաքանչյուր պլաստմասը պարզվում է, որ ցողված է պղպեղով։ Խոզի մի կտորի մեջ շատ սուր դանակով կտրվածքներ ենք անում մեկուկես սանտիմետր խորության մեջ և այնտեղ տեղադրում սխտորի կտորներ։

Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Թխելու սկուտեղն ավելի խորն ընտրեք, մեջը լցրեք մի քիչ մարինադ և եփելու ընթացքում մարինադը լցրեք մսի վրա։ Առաջին տասնհինգ րոպեները խաշած խոզի միսը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Միսը պետք է «կնքվի», վրան ընդերք հայտնվի, որի շնորհիվ ամբողջ հյութը կմնա ներսում։

Հետո ջերմաստիճանն իջեցնում ենք, դնում ենք 160 աստիճանի ու կես ժամ թխում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 130 և թխում ենք մինչև փափկի: Երեք կիլոգրամ մսի համար պահանջվում է մոտ երկուսուկես ժամ։ Մենք հետևում ենք, մի մոռացեք գործընթացը, ավելացնում ենք մարինադը, եթե վերևը սկսում է ուժեղ այրվել, այն ծածկում ենք փայլաթիթեղով։

Խոզի միսը կարելի է մատուցել ոչ միայն սառը, այլև տաք, բայց հետո այն ավելի վատ կտրատված կլինի։

Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• Մեկ կիլոգրամ ոչ շատ յուղոտ խոզի միս
• Թեյի գդալ աղ
• Երկու թեյի գդալ պատրաստված մանանեխ
• Մի թեյի գդալ թարխունի չոր տերեւներ
• Կես թեյի գդալ աղացած կարմիր կծու պղպեղ
• Կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• Սխտորի գլուխ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և մեկ ժամ թողնել քամոցի մեջ, որ չորանա։ Մաքրում ենք սխտորը, իսկ պճեղները կտրատում ենք սուր շերտերով, որպեսզի հարմար լինի լցնել։

Համեմունքները մի ամանի մեջ խառնում ենք, իսկ հետո ավելացնում եմ ռեհանի մանուշակագույն տերևները, բայց սա ըստ ցանկության։ Ի դեպ, այն համեղ կլինի խնկունի և դարչինի հետ։ Համեմունքները խառնել աղի հետ, նույն տեղում լցնել սխտորի պճեղները։

Խոզի չորացրած կտորը դնել տախտակի վրա և նախ լցնել այն, բարակ և սուր դանակով կտրվածքներ անել և մեջը դնել սխտորի թիթեղները, դա անել բոլոր կողմերից։ Չափազանց խորը հատումներ անել պետք չէ, հակառակ դեպքում հյութն ուժեղ կառանձնանա, իսկ խաշած խոզի միսը չորացած կլինի։

Այժմ, երբ միսը համեմված է սխտորով, այն տեղափոխում ենք ցանկացած հարմար ուտեստ և սկսում ենք քսել համեմունքներով։ Վերևը պատում ենք մանանեխի բարակ շերտով և կիպ փակ կափարիչով տարայի մեջ դնում սառնարանը։ Այս տեսքով նրան կես օրը կբավականացնի։

Թխելուց առաջ թթու միսը պետք է տաքացնել, դա ազդում է համի և հյութալիության վրա, այնպես որ բացեք կափարիչը և թողեք այն հենց սեղանի վրա։

Մեկ ժամ հետո այն լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ և բոլոր կողմերից ամուր փաթաթում, որպեսզի հյութը ոչ մի տեղ չհոսի։

Եփած խոզի միսը թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ՝ աստիճանաբար տաքացնելով, որպեսզի միսը ներսից լավ շոգեխաշվի։ Թխում թերթիկը դնում ենք սառը ջեռոցում և միայն դրանից հետո միացնում ենք 180 աստիճանով, մեկուկես ժամ հետո սկսում ենք կրակը թուլացնել, որպեսզի միսը քսան րոպե թուլանա հովացման ջեռոցում։ Քսան րոպե հետո ամբողջովին անջատեք, խաշած խոզի միսը թողեք այնտեղ։ Այն պետք է ամբողջովին սառչի ջեռոցում։

Խոզի խոզի միս թեւում

Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կիլոգրամ թարմ երիտասարդ խոզի միս
• Սխտորի գլուխ
• լիտր ջուր
• Ճաշարան առանց աղի սլայդ գդալի
• Կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• Տասը սև պղպեղի հատիկներ
• Երեք դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել այդպիսի խաշած խոզի միսը.

Խոհարարության համար լավ է ընտրել պարանոցից նուրբ կտոր։ Միսը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Դրա վրա ավելորդ խոնավություն չպետք է լինի։

Մարինադը եփում ենք ջրից և համեմունքներից, թողնում ենք, որ լավ սառչի և մի կտոր խոզի միս մեկ օր թրջում ենք։ Այս ամբողջ ընթացքում միսը պետք է լինի սառնարանում՝ կափարիչի տակ գտնվող տարայի մեջ։ Հետո հանում ենք խոզի միսը և չորացնում։

Սուր դանակով կտորի վրա կտրվածքներ ենք անում և լցնում սխտորի շերտերով։ Խոզի մի կտոր շփեք ցանկացած մսի համեմունքով, որը ձեզ դուր է գալիս: Թեւի մեջ մի կտոր ենք դնում, կապում ու մի քանի անգամ ծակում, որ օդը դուրս գա։

Ապագա խաշած խոզի մսով թխում թերթիկը դնում ենք սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնում ենք 180 աստիճանի և թխում մեկ ժամ։ Այնուհետև անջատում ենք ջեռոցը և խաշած խոզի միսը չենք հանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Տնական խոզի միս միկրոալիքային վառարանում

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է բաղադրատոմսի համար.

• Կիլոգրամ նիհար խոզի միս
• Լավրուշկայի ութ տերև
• Հինգ պճեղ սխտոր
• Թեյի գդալ աղ
• Քառորդ ապակի տաք ջուր, եռման ջուր
• Արևածաղկի ձեթ

Ինչպես ճիշտ պատրաստել.

Միկրոալիքային վառարանում խաշած խոզի միսը արագ եփվում է, դիտեք որոշ նրբություններ, և այն կստացվի հյութալի և համեղ։

Միսը լվանում ենք, չորացնում, կարող եք թղթե սրբիչներով քսել։ Մսի մեջ արված կտրվածքների մեջ լցնում ենք սխտորի մեխակները։ Ամբողջ կտորը քսել աղով խառնած համեմունքներով, թողնել մեկ ժամ պառկել։

Այնուհետև յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ և արագ տապակում ամբողջ դառնությունը, որպեսզի ընդերքը բռնի։

Պատրաստենք միկրոալիքային վառարանի համար կափարիչով ապակե տարա։ Այնտեղ դափնու տերեւ ենք փռում ու ջուր լցնում։ Տեղադրեք մի կտոր խոզի միս և եփեք ամենաբարձր հզորությամբ քսան րոպե: Այնուհետև կտորը շրջեք մյուս կողմից և նույնքան եփեք։ Թողնել ծածկված տարայի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Տոնական խոզի միս

Ինչ ապրանքներ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• Խոզի մի կտոր կիլոգրամի ժամանակ, պարանոց
• Սխտորի գլուխ
• Երեք ճաշի գդալ մանանեխ և մեղր
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք միսը և թողեք, որ այն չորանա: Մանանեխից ու մեղրից մարինադ ենք պատրաստում, մի կտոր քսում ենք և փակ ամանի մեջ երեք ժամով դնում սառնարանը։

Դրանից հետո սկսում ենք խոզի միսը լցնել սխտորով, վրան աղ ու պղպեղ քսել, թողնել այս տեսքով ևս մեկ ժամ։

Խոզի մի կտորը պինդ փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և մեկ ժամ թխում ջեռոցում։ Այնտեղ էլ թողնում ենք, որ սառչի։

Խոզի միս դանդաղ կաթսայում

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է դրա համար.

• Կիլոգրամ խոզի միջուկ
• Թեյի գդալ աղ
• Մի թեյի գդալ ցանկացած մսի համեմունք
• Վեց պճեղ սխտոր
• Մի ճաշի գդալ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Multicooker-ում արագացված է նաև խաշած խոզի մսի պատրաստման գործընթացը, պետք չէ նախապես ներծծվել և երկար սպասել:

Միսը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա, լցնում ենք սխտորի մեխակներով։ Համեմունքները խառնել աղի հետ և քսել բոլոր կողմերից։

Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթը և արագ տապակել մի կտոր խոզի միսը թխելու ռեժիմում՝ պատրաստելու համար ոսկե դարչնագույն... Այնուհետև փակեք կափարիչը և երկու ժամով միացրեք մարման ռեժիմը։ Մեկ ժամ անց կտորը պետք է շրջել։ Կարելի է անմիջապես կտրել տաք վիճակում։

Խաշած խոզի միսն ամբողջն է սիրելի ուտեստ, որը հայտնի է վաղուց։ Սկզբում դա կարող էին թույլ տալ միայն բարձր դասի մարդիկ։ Իսկապես, համեմունքների մեջ հյութալի միսը թագավորական սեղանին արժանի նախուտեստ է։ Այսօր գրեթե բոլոր տոները նշանավորվում են այս անհավանական համեղ ուտեստի պատրաստմամբ։

Հարկ է նշել, որ շատ արտադրողներ միս և երշիկեղենպատրաստել բավականին համեղ խաշած խոզի միս։ Սակայն նա իր որակներով չի կարող գերազանցել տնայիններին։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, որոնք օգնում են խաշած խոզի միսը յուրահատուկ համեղ դարձնել։

Նա հիանալի է դերի համար անկախ ճաշատեսակկամ աղցանների հավելումներ:

Ինչպիսի միս պատրաստել խաշած խոզի միսը

Ավանդաբար խոզի վիզը կամ խոզապուխտը օգտագործում են խաշած խոզի մսի համար։ Մեջքը նույնպես հարմար է։ Կարևոր է, որ կտորը բաղկացած լինի ոչ միայն մսից, այլև խոզի ճարպից (կամ գոնե դրա փոքր երակներից), այդ դեպքում նախուտեստը հատկապես հյութալի կլինի։

1. Չարժե սառեցված միս գնել, քանի որ համով և հյուսվածքով այն այնքան գրավիչ չի լինի, որքան սառեցվածը: Եթե ​​դուք պատրաստում եք թարմ միս, ապա թողեք մի քանի ժամ հանգստանա սառնարանի ներքևի դարակում կամ որևէ այլ զով տեղում։
2. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խոզի միս պատրաստել հորթի կամ տավարի մսից։ Եթե ​​պատրաստվում եք նման միս օգտագործել, ապա այն թխելուց առաջ անպայման փաթաթեք այն ճարպային ցանցով կամ բարակ կտրատած բեկոնի կտորներով։ Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակը չոր կլինի: Տավարի միսը եփման ավարտին մոտ աղով համեմեք, հակառակ դեպքում հյութը շատ արագ կհանգչի, իսկ խաշած խոզի միսը կստացվի: Խոզի միսը հյութալի պահելու մեկ այլ միջոց է թխելուց առաջ տապակել: Արդյունքում մսի վրա առաջանում է խրթխրթան ընդերք, որը թույլ չի տալիս հեղուկը դուրս հոսել ու գոլորշիանալ։
3. Հատկապես պետք է զգույշ լինել գառան խոզի միս պատրաստելիս։ Բանն այն է, որ այս միսն ունի սպեցիֆիկ, ոչ այնքան հաճելի հոտ, իսկ այն վերացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մարինադ։ Ավելի լավ է օգտագործել կեֆիրը, որը ոչ միայն չեզոքացնում է հոտը, այլեւ լավ փափկեցնում է միսը։ Գառնուկի համար ռեհանը լավագույնն է բոլոր համեմունքներից, իսկ ներսում կարող եք լցնել ֆետա պանիր:
4. Շատերն այնքան են սիրում հավի և այլ թռչնամսի միսը, որ նույնիսկ վարժվել են դրանից խաշած խոզի միս պատրաստել։ Քանի որ նման ապրանքի համը բավականին չեզոք է, դուք կարող եք այն ավելի վառ և հետաքրքիր դարձնել՝ օգտագործելով բուսական յուղ՝ համեմունքներով և համեմունքներով: Միսը ռուլետի մեջ փաթաթելիս շերտերի արանքում մի քիչ կարագ քսել, որպեսզի ճաշատեսակը փափուկ ու հյութալի լինի։ Նաև նկատի ունեցեք, որ թռչնամիսը բավական արագ է եփվում, և եթե այն չափից դուրս բացահայտեք ջեռոցում, ապա խաշած խոզի միսը կարող է չորանալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած խոզի միսը, որպեսզի այն հյութալի ստացվի:

Եթե ​​հետևեք օրիգինալ բաղադրատոմս, ապա խաշած խոզի միսը պետք է եփել թխում թերթիկի վրա կամ բաց ձեւով։ Սակայն այժմ տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի շատ են օգտագործում փայլաթիթեղը, որը ոչ միայն պահպանում է ճաշատեսակի հյութեղությունը, այլև արագացնում է պատրաստման գործընթացը։ Թույլատրվում է նաև օգտագործել հատուկ թխման թեւ: Բայց այս դեպքում հրամայական է կողքերին ազատ տարածություն թողնել, հակառակ դեպքում պոլիէթիլենը պարզապես կպայթի։

Եթե ​​նախընտրում եք հետևել դասական բաղադրատոմս, մի մոռացեք կաղապարի հատակին մի քիչ ջուր լցնել, որը կկանխի բաց միսը չորանալուց։ Բացի այդ, եփելու ընթացքում խաշած խոզի միսը պետք է պարբերաբար ջրել վերեւում նույն ջրով։ Ճաշատեսակը վերջնականապես հյութալի դարձնելու համար հետևեք որոշներին օգտակար խորհուրդներ:

• - եթե միսը ոչնչով չեք փաթաթում, կողքի վրա դրեք ավելի ճարպային շերտով;
• - եթե ձևի մեջ ջուրը եռացել է, ապա անպայման ավելացրեք այն եփելու ժամանակ;
• - եթե վախենում եք, որ միսը կվառվի, ապա դրեք այն մի քանի խաչած փայտե շամփուրների վրա, որպեսզի այն չդիպչի կաղապարի հատակին;
• - եթե խաշած խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ եք եփում, ապա թխման ավարտից հետո ևս 10-15 րոպե մի բացեք, որպեսզի «հասնի»;
• - ուտեստը ջեռոց ուղարկելուց առաջ լավ տաքացրեք, հակառակ դեպքում միսը չորանալու վտանգի տակ է։

Պոլտավայի ոճով խաշած խոզի բաղադրատոմսը

Խաշած խոզի մսի պատրաստման այս տարբերակը ամենապարզներից է, և արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Քանի որ ճաշատեսակը պատրաստված է թեւից, կարող եք վստահ լինել, որ միսը մնում է փափուկ և հյութալի։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• - մեկ կիլոգրամ խոզի պարանոց կամ մսի այլ մաս;
• - մի փոքր կտոր (մոտ 250 գրամ) բեկոն;
• - 5 մեխակ սխտոր;
• - մեկ միջին գազար;
• - աղ և համեմունքներ:

Նախ, գազարն ու սխտորը բարակ կտրատել։ Մսի մեջ կտրատումներ արեք և ստացված բանջարեղենի կտորներով լցրեք: Այնուհետև պատրաստեք աղի, պղպեղի և այլ համեմունքների խառնուրդ, այնուհետև առատորեն քսեք միսը ստացված համեմունքով:

Խոզապուխտը բարակ կտրատել և մի կտոր դնել թխելու թևի ներքևի մասում: Միսը դրեք ստացված բարձի վրա, ապա վրան ծածկեք մնացած բեկոնով։ Այժմ դուք պարզապես պետք է սպասեք մոտ 3 ժամ, մինչև ջեռոցում խաշած խոզի միսը պատրաստ լինի 160 աստիճանով: Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ անպայման հանեք բեկոնը։

Խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ բաղադրատոմս

Փայլաթիթեղի մեջ եփած միսը ոչ միայն մնում է հյութալի, այլև պահպանում է առողջության առավելագույն օգուտը։ Այդ իսկ պատճառով այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է։ Եփած խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• - մեկ կիլոգրամ խոզի մսի ցանկացած մաս (ավելի լավ է խոզապուխտ վերցնել);
• - 200 գրամ ֆրանսիական մանանեխ սերմերով;
• - մի ճաշի գդալ մեխակ;
• - 2 ճաշի գդալ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն);
• - կիտրոն;
• — ձիթապտղի ձեթ;
• - աղ և ձեր սիրած համեմունքները:

Նախ լավ լվացեք խոզապուխտը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մսի մեջ փոքր կտորներ արեք, որոնց մեջ տեղադրեք մեխակները: Այժմ խոզի միսը պետք է լավ աղի, համեմվի և վերջում գլորվի շաքարավազի մեջ։ Այժմ խոզապուխտը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երկուսուկես ժամ։ Նշված ժամանակի լրանալուց մոտ 15-20 րոպե առաջ պետք է բացել փայլաթիթեղը և եփած խոզի միսը լցնել հատակում հավաքված հեղուկով։ Միսը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո անպայման ցողեք կիտրոնի հյութով։

Խոզի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ բազմաբնակարանում: Այդ խաշած խոզի միսը բացառություն չէր։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• - մեկ կիլոգրամ խոզի պարանոց;
• - 5 մեխակ սխտոր;
• - ցանկացած բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի);
• - կես ճաշի գդալ սև պղպեղ, քրքում, մանանեխ և պապրիկա;
• - մի պտղունց աղացած տաք չիլի:

Միս գնել նախօրոք, քանի որ այն պետք է թթու դնել մեկ օր: Լուծույթը պատրաստվում է 3 լիտր ջրից և 6 ճաշի գդալ կերակրի աղից։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո անհրաժեշտ է միսը հանել, մանրակրկիտ չորացնել թղթե անձեռոցիկներով և մանրակրկիտ քսել աղի, քամած սխտորի, բուսական յուղի և համեմունքների խառնուրդով։ Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմով և միսը կարմրեք բոլոր կողմերից, մինչև այն ծածկվի ընդերքով: Այժմ յուղ քսեք ամանի մեջ բուսական յուղ, մեջը լցրեք միսը և եփեք 2,5 ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Եփելու վերջում բացեք կափարիչը և թողեք, որ խաշած խոզի միսը սառչի։

Խոզի միս խմորի մեջ բաղադրատոմս

Բավական օրիգինալ տարբերակխաշած խոզի միսը խմորի մեջ միս է: Վարդագույն խրթխրթան կեղևը լավ համադրվում է նուրբ և հյութալի միս... Դա անելու համար նախապես պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• - մեկուկես կիլոգրամ խոզի միս (խոզապուխտ կամ ուսի);
• - 5 բաժակ մաղած ալյուր;
• - 2 բաժակ ջուր;
• - 5 մեխակ սխտոր;
• - աղ, դափնու տերևներ և այլ համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Նախ լվացեք միսը և կտրեք թաղանթները։ Քսեք աղով և համեմունքներով, ապա դրեք սառնարանում 24 ժամ։ Երբ միսը հանեք սառնարանից, վրան ցանեք մանր կտրատած սխտոր։

Խմորը պատրաստելու համար պարզապես խառնել ալյուրն ու ջուրը։ Եթե ​​զանգվածը կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա կարող եք ավելի շատ ալյուր վերցնել։ Այժմ ստացված խմորը շերտով գրտնակել ու դրանով փաթաթել խաշած խոզի միսը` զգուշորեն կծկելով բոլոր եզրերը։ Որպեսզի եփելու ժամանակ գոլորշին դուրս գա, վերևից մի քանի կտրվածք արեք։ Այժմ դատարկը դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք լավ տաքացրած ջեռոց:

Խոզի խոզի միսը հիանալի տնական խորտիկ է, որն իր համով գերազանցում է նույնիսկ ամենաթանկ նրբերշիկը: Այս ուտեստը կարող է զարդարել տոնական սեղան կամ դառնալ հիանալի հավելումառօրյա սննդակարգին.

10 բաղադրատոմս՝ համեղ խաշած խոզի մսի համար.

1.Խոզի միս փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:
Խոզի միս - 1 կգ
Գազար - 1 հատ
Սխտոր - 1 հատ
Համեմունքներ – Համտեսել
Աղ – Համտեսել
Պղպեղ – Համտեսել
Մանանեխ – Համտեսել

1. Գազարն ու սխտորը մաքրել, գազարը խորանարդի կտրատել, իսկ սխտորը սոխի մեջ բաժանել։
2. Բանջարեղենը գրտնակել շատ համեմունքների, համեմունքների, աղի և պղպեղի մեջ:
3. Կտրուկներ արեք մսի մեջ և լցրեք գազարի կտորները դրանց մեջ:
4. Սխտորն էլ կարող է միսը ներսից լցնել կամ շուրջը դնել։ Առատորեն յուղեք մանանեխով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
5. Իդեալում, նման միսը պետք է մարինացվի մեկ օր (բայց ավելի քիչ հնարավոր է): Դրանից հետո փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել մեկուկես ժամ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
6. Եփելու ժամանակը լրանալուց հետո միսը թողնում ենք ջեռոցում սառչի ևս կես ժամ։ Պատրաստ.

2. Խոզի միս թեւում

Թևում խաշած խոզի միս պատրաստելու բաղադրատոմսը դուր կգա հյութալի, փափուկ և կծու մսի բոլոր սիրահարներին տնական... Արագ և շատ պարզ բաղադրատոմս՝ նվազագույն բաղադրիչներով, փորձեք այն:

Խոհարարության նկարագրությունը.
Եթե ​​նայեք բաղադրիչների քանակին, անմիջապես պարզ կդառնա, որ խաշած խոզի միսը տանը կարող է պատրաստել ցանկացած շեֆ խոհարար, ցանկացած հանգամանքներում և ֆինանսական հնարավորություններով: Ի վերջո, ջեռոցն ամեն ինչ կանի ձեզ համար:

Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը թևի մեջ.

1. Անհրաժեշտության դեպքում միսը սառեցրեք։
2. Կրակի վրա դնել ջուրը, աղ, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Քանի որ այն եռում է - հեռացնել կրակից և սառչել:
3. Հիմա մի քիչ թողնենք այս մարինադի մեջ։ Այս դեպքում որքան երկար, այնքան լավ։
4. Միսը հանում ենք, ցանկության դեպքում կրկին քսում ենք աղով, պղպեղով, լցնում սխտորի մեխակներով՝ կտրվածքներ անելով։
5. Միսը ուղարկում ենք թեւքի մեջ, ծայրերը թելով կապում, մի երկու անցք բացում։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, միսը տեղավորեք այնտեղ։ Մենք թխում ենք մեկ ժամ:

Պատրաստ. Թևը եփելու ավարտից քսան րոպե առաջ կարող եք բացել վերևից, որպեսզի միսը կարմրի, շատ ախորժելի ընդերք ստանաք։ Հուսով ենք, որ դուք վայելում եք այս պարզ խոզի մսի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

Խոզի միս - 600 գրամ
Աղ - 2 թեյի գդալ
Պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Համեմունքներ - 1 թեյի գդալ
Սխտոր - 2 պճեղ
Դափնու տերեւ - 1 հատ
Ջուր - 1 լիտր

3 խաշած խոզի միս գարեջրի մեջ ջեռոցում

Եփած խոզի միսը գարեջրի մեջ ջեռոցում պատրաստելը, թեև ժամանակ է պահանջում, արժե այն։ Եփած խոզի միսը միշտ էլ համեղ է ստացվում, թեկուզ սառը վիճակում։ Ես կիսվում եմ ջեռոցում գարեջրի մեջ խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսով:

Խոհարարության նկարագրությունը.
Խոզի միսը ջեռոցում գարեջրի մեջ հեշտ է պատրաստել։ Խոզի միսը գարեջրի մեջ ջեռոցում է ավելի շուտ բաղադրատոմս տոնական ուտեստ... Այս բաղադրատոմսով ես վաղուց էի պատրաստում խաշած խոզի միս և երբեք սխալներ չեն եղել։ Միշտ եփած խոզի միսը ջեռոցում գարեջրի մեջ ստացվեց համեղ, անուշաբույր և գեղեցիկ: Այն կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի, խոտաբույսերի, ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։ Նույն համեղ խաշած խոզի միսը գարեջրի մեջ սառը կլինի ջեռոցում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

Խոզի միս - 2,5 կգ
Մուգ գարեջուր - 1 լիտր
Սխտոր - 1 հատ
Աղ – Համտեսել
Դափնու տերեւ - 8-10 հատ
Համեմունքներ – Համտեսել

Վերցնում ենք մի կտոր խոզի միս և մանրակրկիտ լվանում։ Համեմունքներ ենք ընտրում ըստ ճաշակի։
Բոլոր համեմունքները (վերցնում եմ համեմ, օրեգանո, ուրց, պղպեղ), աղ, դափնու տերեւ, խառնում ենք։
Կլպել սխտորը և բաժանել կտորների։ Մսի մեջ բարակ դանակով կիսով չափ խորշեր ենք անում և մեջը սխտորի կտորներ կպցնում։ Որքան շատ սխտոր, այնքան լավ:
Միսը բոլոր կողմերից քսել աղի և համեմունքների խառնուրդով և դնել սառը տեղում երեքից չորս ժամ մարինացնելու։ Այնուհետեւ միսը լցնել մուգ գարեջուրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կտորը եւ գիշերը դրեք սառնարանը։
ցամաքեցնել մարինադը, միսը չորացնել անձեռոցիկով: Մի կտոր միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2-3 ժամ։ Թխելու վերջում փայլաթիթեղը բացեք և թողեք, որ խաշած խոզի միսը կարմրի։
Եփած խոզի միսը կտրատել կտորների և մատուցել խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ!

4 տնական խաշած խոզի միս

Տնական խաշած խոզի բաղադրատոմսը - խոհարարություն մսի նախուտեստսոխով, կաղամբով և լորձաթաղանթով։ Եփած խոզի միսը ռուսական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, որը հայտնի է 16-րդ դարից, հայտնի է նաև Մոլդովայում և Ուկրաինայում։

Խոհարարության նկարագրությունը.
Տապակել միսը յուղի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երևան։ Պատրաստի արտադրանքը դնել տապակած տապի մեջ՝ կոպիտ թակած սոխով: Խոզի միսը պղպեղով և չամանով ցանել, ծածկել կաղամբի աղով, ապա եփ գալ մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի արտադրանքը պետք է սառչել՝ առանց աղաջրից հանելու։

Կաղամբը խառնում են լորձաթաղանթի և բուսական յուղի հետ։ Խոզի միսը մատուցելուց առաջ կտրատել այն և զարդարել թթու կաղամբով և լինգոնբերով։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը դեղաբույսերով:

Բաղադրությունը:

Խոզի միջուկ - 1000 գրամ (նիհար)
յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
սոխ - 1 հատ
աղաջուր թթու կաղամբ- 1 լիտր
խիարի սերմեր - 1 Art. գդալ
թթու կաղամբ - 600 գրամ
ներծծված լինգոնբերի - 300 գրամ
բուսական յուղ - 3 ճ/գ. գդալներ

5 խաշած խոզի միս

Եփած խոզի մսի բաղադրատոմսը օգտակար է համեղ, բայց առողջարար սննդի բոլոր սիրահարների համար. նման վերամշակման դեպքում մսի մեջ առավելագույն օգտակար նյութերը պահպանվում են, իսկ կալորիաներն այնքան էլ շատ չեն :)

Խոհարարության նկարագրությունը.
Եփած խոզի մսի այս հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսն ինձ առաջարկել է մի մարդ, ով երկար ժամանակ նվիրել է իր կյանքը. առողջ սնունդ, բայց, միևնույն ժամանակ, բոլոր տեսակի բարիքներ պատրաստելու ունակությունը չի կորցրել: Այս ուտեստը հենց այն դեպքն է, երբ դուք անմիջապես ցանկանում եք տանը պատրաստել նույն կերպ։ Այնպես որ, նույնիսկ մի հապաղեք - խաշած խաշած խոզի միս - դեռ այդ նրբությունը:

Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միս.

1. Նախ խառնեք մարինադի բոլոր չոր բաղադրիչները։ Անհրաժեշտության դեպքում միսը զուգահեռաբար հանում ենք սառցախցիկից։
2. Համեմունքները լավ խառնել միմյանց հետ, իսկ դափնու տերեւը ձեռքով կամ սրճաղացով մանրացնել, նաեւ ավելացնել զանգվածին։
3. Այժմ ավելացրեք մեկ գդալ մանանեխ՝ չոր կամ պատրաստի, և ավելացրեք մի քիչ ջուր, որպեսզի խառնվի համեմունքների ցողունը:
4. Այս համեմունքներով դուք պետք է քերեք մեր մսի կտորը և մի կողմ թողեք, որ հնարավորինս երկար թրմվի, ամենալավը՝ ամբողջ գիշեր:
5. Փաստորեն, եկեք անցնենք խաշած խոզի միսը եփելու փուլին։ Միսը համեմունքներով փաթաթեք շորով և դրեք եռացող աղաջրով կաթսայի մեջ։
6. Կրակը թուլացրեք և մեր խաշած խոզի միսը թույլ կրակի վրա պահեք մոտ մեկուկես-երկու ժամ։ Անջատեք կրակը և պահեք կաթսայի մեջ մինչև սառչի։

Պատրաստ. Ինչպես տեսնում եք, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է տանը խաշած խաշած խոզի միս պատրաստել. այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա: Իսկ գնված երշիկեղենը փոխարինելով նման տնական առողջարար դելիկատեսով, կարող եք լավ գումար խնայել, բարելավել ձեր առողջությունը և նույնիսկ մի քանի կիլոգրամ կորցնել: :)

Բաղադրությունը:

Խոզի միս - 1 կգ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Դափնու տերեւ - 7 հատ
Խնկունի - 0,5 թեյի գդալ
Մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ

6 հավի կրծքամիս խոզի միս

Բաղադրիչներ

Հավի կրծքամիս - 350-400 գ.
Սխտոր - 2 պճեղ։
Պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։
Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Մարինադ.
Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
Չիլի սոուս - 2 ճաշի գդալ
Խնկունի - 1 ճյուղ:
Չորացրած ռեհան - մի պտղունց:
Կարրին մի պտղունց է:
Տաբասկո սոուս - մի քանի կաթիլ:
Մեղր - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Քայլ 1 Կրծքագեղձը աղ և պղպեղ՝ բոլոր կողմերից թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով:
Քայլ 2 Կտրեք սխտորի մեխակները սեպերի մեջ:
Քայլ 3 Հավի կրծքի վրա պատահական ծակումներ արեք և լցրեք կրծքագեղձը սխտորի մեխակներով:
Քայլ 4 Մարինադ. Խորը ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, չիլի սոուսը և Տաբասկոն:
Քայլ 5 Ավելացնել չորացրած ռեհան, խնկունի ասեղներ, կարրի և տաք պապրիկան: Ավելացնել մեղր: Խառնել մարինադը:
Քայլ 6 Թարմացրեք մարինադի մեջ հավի կրծքամիս, այն բոլոր կողմերից քսելով մարինադով։ Միսը մի քանի ժամ թողեք մարինացվի։
Քայլ 7 Լցնել ձիթապտղի յուղը փայլաթիթեղի վրա: Հավի կրծքամիսը դնել կարագի վրա՝ վրան լցնելով մարինադի մնացած մասը։
Քայլ 8 Կուրծքը ծածկել փայլաթիթեղով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Քայլ 9 30 րոպե անց բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ միսը կարմրի:

7 բուժինինա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

Խոզի միս (պարանոց) - 1 կգ.
Խնձոր - 1 հատ:
Սխտոր - 4-5 պճեղ:
Թթվասեր (25%) - 0,5 բաժակ:
Աղ, պղպեղ, պապրիկա և զաֆրան ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Քայլ 1 Մսի մի կտոր քսել կտրատող սեղանի վրա, հարել խոհանոցային մուրճով, համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով և լավ քսել մսի մեջ:
Քայլ 2 Վերցրեք սուր դանակ և զգուշորեն, զգույշ լինելով, որ կտորը միջով և միջով չկտրեք, ներսից կտրվածքներ արեք:
Քայլ 3 Մաքրել խնձորը և կտրատել բարակ շերտերով, որոնք այնուհետև պետք է դնել նախկինում արված կտրվածքների մեջ:
Քայլ 4 Թթվասերը քամած սխտորով հարել, սոուսի կեսը լցնել մսի ու խնձորի վրա։
Քայլ 5 Մսի մի կտորը փաթաթեք ռուլետի մեջ և կապեք սննդի պարանով։ Եթե ​​ինչ-որ տեղ բացեր են հայտնվում, ամրացրեք դրանք ատամհատիկներով։
Քայլ 6 Տեղադրել միսը բազմաբնակարան կաթսայի հատակին և լցնել մնացած սոուսը վերևում:
Քայլ 7 Խոզի միսը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում 2,5 ժամ «Թխում» ռեժիմով։
Քայլ 8 Այնուհետև դրեք ուտեստի վրա և կտրեք կտորների:

8.Մարինադ խաշած խոզի մսի համար

Եթե ​​պատրաստվում եք ինքներդ պատրաստել խաշած խոզի միս, ապա խոզի մարինադի այս պարզ բաղադրատոմսը ձեզ հարմար կլինի. դրա հետ մեկտեղ ձեր միսը հատկապես փափուկ և հյութալի կլինի: Փորձեք այն, դժվար չէ:

Խոհարարության նկարագրությունը.
Եփած խոզի մսի համար մարինադ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր սիրահարներին, առաջին հերթին՝ կծու, քանի որ ես աղ չեմ ավելացնում, բայց չեմ ափսոսում սոխի և պղպեղի համար :) Բայց, իհարկե, ոչ ոք ձեզ չի խանգարում բարելավելու համար: բաղադրատոմսը և մարինադին ավելացնել, ասենք, քացախ, աղ կամ անուշաբույր խոտաբույսեր... Այստեղ մարինադ են մատուցում մեկ ֆունտ մսի համար:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել խաշած խոզի մարինադ.

1. Լվացեք սոխը, կեղևացրեք և մանր կտրատեք, կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
2. Սոխի վրա ձեթ ավելացնել և լավ խառնել։
3. Դափնու տերեւը մատներով ուղիղ կոտրեք, բայց կարող եք անձեռնմխելի թողնել։
4. Մարինադի մեջ ավելացնել համեմունքներ (ես ունեմ սունելի գայլուկ) և երկու տեսակի պղպեղ:
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստ. Ինչպես տեսնում եք, ցանկացած մարդ կարող է տանը պատրաստել խաշած խոզի մսի համար նման մարինադ: Միս նման կծու սոուսմարինացվում է միջինը 5 ժամ սառնարանում։ և միայն դրանից հետո՝ թխած սոխով։
Ուրախ խոհարարություն:

Բաղադրությունը:

Աղեղ - 500 գրամ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
Դափնու տերեւ - 3 հատ
Սև պղպեղ - 1 պտղունց
Կարմիր պղպեղ - 1 պտղունց
Համեմունքներ - 1 պտղունց

9 որսորդական միս

Յուրաքանչյուր տղամարդ հոգով որսորդ է, ինչը նշանակում է, որ նա հաստատ կսիրի միս որսալ։ Քաղցր մարինադի մեջ ամենանուրբ խոզի միսը կդառնա մեծ ուտեստնույնիսկ տոնական սեղանի վրա:

Խոհարարության նկարագրությունը.
Տանը որսի միսը հեշտ է պատրաստել և շատ բաղադրիչներ չի պահանջում։

Մսի որսի բաղադրատոմսը հետևյալն է.
1. Միսը լվանալ և չորացնել։
2. Սխտորը քամել մամլիչով կամ քերիչով։ Խառնել մի քիչ աղով և պղպեղով։ Ստացված զանգվածով յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ քերել։ Այս տեսքով միսը կարող եք թողնել մի քանի ժամ սառնարանում կամ անմիջապես սկսել եփել։
3. Միսն ուղարկեք լավ տաքացրած ջեռոց՝ փայլաթիթեղի կամ թխելու պարկի մեջ փաթաթելուց հետո։ Եփել առնվազն 1 ժամ։
4. Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել քաղցրավենիքը։ 1 նարնջի հյութ։
5. Փոքր տարայի մեջ խառնել նարնջի հյութշաքարավազով և դարչինով և ուղարկեք թույլ կրակի վրա: Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։
6. Մեկ ժամ հետո միսը հանում ենք ու վրան նրբորեն լցնում նարնջի գլազուրով։ Ուղարկեք նորից ջեռոց և թխեք մինչև փափկի:
Դա, ըստ էության, միսը որսորդական եղանակով եփելու ողջ բաղադրատոմսն է։ Մնում է միայն այն հանել ջեռոցից և մատուցել սեղանին, թեև սառը վիճակում այն ​​հիանալի համ է ստանում։
Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

Խոզի կողիկներ - 4 հատ
Սխտոր - 3-4 մեխակ
Նարինջ - 1 հատ
Շաքարավազ - 50 գրամ
Դարչին - 1 պտղունց
Աղ - 1 պտղունց
Պղպեղ - 1 պտղունց

10 գառ՝ թխած սխտորով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

Բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ
Գառան - 1,5 կիլոգրամ
Աղ - 1 ըստ ճաշակի
Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
Մարջորամ - 1 ճ.գ. գդալ
Սխտոր - 5 պճեղ
Ուրց - 1 Արվեստ. գդալ

1. Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել։ Այստեղ ավելացնել սխտորը և նորից մանրակրկիտ քսել:
2. Խառնել սուսամբարը, ուրցն ու կարագը։
3. Ավելացնել սխտորն ու պղպեղը, մի քիչ աղ ու պղպեղ։
4. Ստացված զանգվածով միսը քսել բոլոր կողմերից։ Միսը լցնել փայլաթիթեղի մեջ և փաթաթել։
5. Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված միսը դնել թխման ամանի մեջ։ Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը և ձևը ուղարկում այնտեղ: Թխում ենք երկու ժամ։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։
6. Այնուհետև հեռացրեք միսը վառարան, հեռացրեք փայլաթիթեղը և կտրեք շերտերով: