Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ դարչինով բլիթներ։ Դարչինով բլիթներ. հիանալի բաղադրատոմսեր

Խառնել և թողնել 10 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։

Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը (ավելի լավ է մի քանի անգամ մաղել, որպեսզի ալյուրը հագեցած լինի թթվածնով)։ Ալյուրի մեջ ջրհոր անել, մեջը լցնել կաթ-խմորիչ խառնուրդը, ավելացնել մնացած շաքարավազը, բուսայուղը և կարագը։ Կարագը նախ պետք է հալվի ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և սառչի։

1-1,5 ժամ հետո խմորը լավ կաճի ու մի քանի անգամ կավելանա։

Բարձրացած խմորը կտրատել և բաժանել 9 հավասար մասերի։

Ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա խմորի մի մասը գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։

Խմորը յուղել հալած կարագով (հարմար է խմորը քսել սիլիկոնե խոզանակով):

Կարագով քսած խմորը շաղ տալ 1 ճաշի գդալ շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով (կամ ըստ ճաշակի)՝ եզրից մի փոքր հետ կանգնելով (ինչպես լուսանկարում):

Խմորը գրտնակում ենք։

Այնուհետև ծալեք կիսով չափ, որպեսզի կարը ներսում լինի (ինչպես լուսանկարում):

Այսպես ձևավորեք բոլոր բլիթները շաքարով և դարչինով, դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե տաք տեղում։

Թխելուց առաջ բուլկիները հարած ձվով քսում ենք և 30-35 րոպե ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի բուլկիները պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն գույն ունենան։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի բացառապես ձեր ջեռոցից:

Շատ համեղ է կաթով կամ թեյով։ Համոզվեք, որ փորձեք:

Բարի ախորժակ!

Կան պահեր, երբ հանկարծ բլյուզ է գլորվել, անհիմն կամ հիմքեր կան դրա համար, կարևոր չէ, հիմնական տրամադրությունը պետք է ինչ-որ կերպ բարձրացնել, պետք է ինչ-որ բանով հաճոյանալ: Եվ ի՞նչը կարող է ավելի հարմար լինել այդ նպատակի համար, քան թարմ, փափուկ հարուստ խմորեղենը, կամ ավելի շուտ բուրավետ տաք, կծու դարչինով ռուլետներև փափուկ յուղալի ցրտահարություն, որը նաև հայտնի է որպես Cinnabon buns? Ուզում եմ անմիջապես հրավիրել նրանց ուշադրությունը, ովքեր դիետա են պահում և նախատեսում են մինչև ամսվա վերջ տեղավորվել իրենց սիրելի ջինսերի մեջ, փակել այս բաղադրատոմսը և չնայել սադրիչ սադրիչ լուսանկարները, քանի որ. ոչ քաղցր խմորեղենն ընդհանրապես, ոչ էլ այս կոնկրետ դարչինով ռուլետները որևէ կերպ չեն նպաստում կիլոգրամների և սանտիմետրերի նվազմանը։ Ընդհակառակը, Cinnabon բուլկիները շատ օգտակար են քաշի ավելացման համար, քանի որ դրանք շատ կալորիական են և չեն տեղավորվում հայեցակարգի մեջ: առողջ սնունդ. Բայց որքան էլ վնասակար լինեն այս բրդուճները, մյուս կողմից նրանք դեռ շատ համեղ են, և եթե դրանց վրա ավելացնեք նաև մի բաժակ բուրավետ թարմ եփած սուրճ, ընդհանուր առմամբ գեղեցկությունը կստացվի։ Ընդհանրապես, մնում է միայն կծել փափուկ կծու դարչինով բրդուճը, ցանկացած բլուզ անմիջապես կանցնի կամ գոնե մի փոքր կնվազի:

Գիտե՞ք, թե ինչու են այս դարչինով ռուլետները կոչվում Ցիննաբոն(RuNet-ում դրանք նույնպես հաճախ կոչվում են Սինաբոն, մեկ «n» տառով)։ Սա համանուն հացաբուլկեղենի ցանցի անունն է, որը մասնագիտացած է հատկապես դարչինով բուլկիների վրա: Cinnabon ընկերությունը ( Ցիննաբոն) հիմնադրվել է ԱՄՆ-ում 1985 թվականին, մինչ այժմ հացաբուլկեղենի ցանցը տարածվել է աշխարհով մեկ, և նրանց փափուկ քաղցր, նման անառողջ Cinnabon բլիթները մեծ տարածում ունեն բնակչության շրջանում։ «Cinnabon» անունը բառախաղ է, դարչին (անգլերենից) դարչին է, իսկ ոսկորը (լատիներենից) լավ է։ Ինքը՝ Cinnabon ընկերությունը, պնդում է, որ ինչ-որ ազդեցիկ մասնագիտական ​​հրապարակում Cinnabon buns-ը ներառել է կյանքի 50 գլխավոր հաճույքների ցանկում։ Ուրեմն, եկեք չուրանանք ինքներս մեզ բուրավետ բուրմունքով գոհացնելու հաճույքը, գոնե երբեմն դարչինով բուլկի. Իսկ եթե ձեր քաղաքում չկա Cinnabon հացաբուլկեղենի ցանց, կամ պարզապես ուզում եք տաք բուլկի ուտել՝ տանը նստած տաք խալաթով և փափուկ հողաթափերով, առաջարկում եմ նույն բուլկիները տանը պատրաստել։

Չեմ գրի, որ այստեղ դուք կգտնեք դասականը, ամենաճիշտը դարչինե բուլկի բաղադրատոմսը, որովհետեւ Ընկերությունը գաղտնի է պահում դասական դարչին պատրաստելու բաղադրատոմսը, և որքանով են բնօրինակին մոտ այն բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնք հսկայական քանակությամբ են ինտերնետում և խոստանում են, որ սա հենց այն է: իրական բաղադրատոմս, կարելի է միայն ենթադրել։ Նախքան բաղադրատոմսը ձեզ հետ կիսելը, ես փորձեցի շատ տարբեր դարչինով բուլկի բաղադրատոմսեր, շատ փորձեր արեց բաղադրիչների և դրանց քանակի հետ և որոշեց այս տարբերակը: Այո, հնարավոր է, որ բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվի իսկական Ցինաբոն թխելու համար օգտագործվող բաղադրատոմսից, և հացաբուլկեղենի շղթայի բաղադրիչների որակը կարող է տարբերվել մերից: Բայց վստահաբար կարող եմ ասել, որ բուլկիները շատ համեղ են։

Cinnabon bunsպատրաստված քաղցրից խմորիչ խմոր. Կարագը նշանակում է, որ խմորը պարունակում է շատ շաքար և ճարպ։ Մի վախեցեք «խմորիչ խմորից» համադրությունից, իրականում դրա պատրաստման մեջ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա։ Այստեղ ընդամենը մի քանիսն են կարևոր կետեր, որի համաձայն, դուք անպայման կստանաք հիանալի փափուկ օդային բրդուճներ, դրանց մասին կգրեմ ստորև։ Ընդհանրապես, կհետևեն շատ նամակներ բաղադրիչների և խմորիչ խմորի մասին: Եթե ​​կարծում եք, որ դուք արդեն լավ տիրապետում եք դրան, պարզապես բաց թողեք այս տեքստը և անմիջապես անցեք պատրաստման գործընթացի նկարագրությանը:

Բաղադրիչներ

Խմորիչ խմորի համար

• ալյուր 400 գ
• ձու 1 հատ.
• կարագ 40 գ
• կաթ 70 գ
• տաք ջուր 70 գ
• չոր խմորիչ 6 գ (կամ 18 գ կենդանի)
• շաքարավազ 40 գ + 1 թեյի գդալ
• աղ 1/2 թեյի գդալ

Լրացնելու համար

• կարագ 50 գ
• Շագանակագույն շաքարավազ 90 գ
• աղացած դարչին 10 գ (1,5 ճաշի գդալ)
• կակաոյի փոշի 10 գ (2 ճաշի գդալ)
• աղացած կոճապղպեղ 3-4 գ (1/2 ճաշի գդալ)
• աղացած հիլ 1/2 թեյի գդալ

Ջնարակի համար

• սերուցքի պանիր 75 գ
• շաքարի փոշի 100 գ
• կաթ 15 գ (1 ճաշի գդալ)
• կոնյակ 7-8 գ (1/2 ճաշի գդալ)

Նախ մի փոքր բաղադրիչների մասին

Այս բուլկիների հիմնական համեմունքը, իհարկե, դարչինն է, և բնականաբար, որքան համեղ լինի ձեր դարչինը, այնքան բուլկիները ավելի համեղ կլինեն, ուստի սկսենք մի քիչ դարչինից։ Ընդհանրապես, աղացած համեմունքների այն տոպրակները, որոնք վաճառվում են մեր խանութներում և կոչվում են «Դարչին», իրականում դարչին չեն։ Իսկական (ցեյլոնյան) դարչինն աճեցվում է Շրի Լանկայում և Արևմտյան Հնդկաստանում, իսկ մեր խանութներում առատորեն վաճառվում է «չինական դարչին» կամ «կասիան», այն աճեցվում է Չինաստանում, Վիետնամում և Ինդոնեզիայում: Դա ուրիշ բույս ​​է, այն կապված է իսկական դարչինի հետ, բայց այնուամենայնիվ դա այն չէ: Ես հիմա այս թեմայի մեջ շատ մանրամասն չեմ խորանա, բացի այդ, չկարողացա տեղեկություն գտնել, որ իսկական Սինաբոնի մեջ դարչին կամ կասիա են դրել։ Հայտնի է միայն, որ Սինաբոնում օգտագործվում է Մակարայի որոշակի տեսականի, որն աճեցվում է Ինդոնեզիայի լեռներում, ինչը նշանակում է, որ դա կարող է լինել կասիիա: Ընդհանուր առմամբ, եթե դուք կարող եք գտնել իրական ցեյլոնյան դարչին, հիանալի: Եթե ​​այն գնում եք սովորական խանութից, խորհուրդ եմ տալիս գնել մի քանի պարկ (որպես կանոն, դրանք թանկ չեն) և ընտրել այն, որն ունի ամենահաճելի բույրն ու համը։ Ինձ ամենաշատը դուր եկավ Dr. Oetker դարչինի համն ու հոտը, այն ունի մի փոքր քաղցր համ և բավականին ընդգծված բուրմունք։ Իսկ որոշ նմուշներ, որոնք ես գնել եմ, գրեթե ընդհանրապես հոտ չունեին և դառը համ ունեին։

Հիմա շաքարավազի մասին. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է շագանակագույն եղեգնաշաքար: Կարծում եմ՝ սովորական հարց կլինի՝ հնարավո՞ր է այն փոխարինել սպիտակով։ Ընդհանրապես, եղեգնաշաքարը հալվելու համար ավելի երկար է տևում, քան սովորական սպիտակ շաքարը, և թվում է, որ հավանականություն կա, որ սպիտակ շաքարը արագ հալվի, շատ վազի և ավարտվի բուլկիների ներքևի մասում անհամ այրված կարամելի կեղևով: Բայց ես մի անգամ, եղեգնաշաքարի բացակայության պատճառով, այս բաղադրատոմսում այն ​​փոխարինեցի սպիտակով և, ճիշտն ասած, առանձնապես տարբերություն չնկատեցի: Այսպիսով, դա կախված է ձեզանից, բայց եթե սպիտակ շաքարավազը սպառվի, դուք արդեն կիմանաք, թե որն է խնդիրը:

Եթե ​​չունեք կամ ինչ-որ այլ պատճառով չեք ցանկանում միջուկի մեջ կոճապղպեղ և հիլ լցնել, մի՛ արեք, պարզապես դրանք փոխարինեք նույն քանակությամբ դարչինով։

Կարևոր կետերը խմորիչ խմոր պատրաստելիս.

1. Խմորիչը պետք է լինի թարմ, ոչ թե խմորիչի տեսակով, ես նկատի չունեմ, որ դուք պետք է օգտագործեք կենդանի սեղմված խմորիչ: Չէ, չորերն էլ են հարմար, գլխավորը հին չեն։ Իսկ դա կարևոր է և՛ կենդանի խմորիչի համար (մի՛ օգտագործեք ձեր սառնարանում երկար ժամանակ եղածները, որոնց ժամկետը լրացել է կամ շագանակագույն է դարձել), և՛ չորի համար։ Եթե ​​խմորիչի պարկը երկար ժամանակ բաց է մնացել, ապա ամենայն հավանականությամբ խմորիչն արդեն սատկել է։ Քանի որ դրանք շատ հիգրոսկոպիկ են, և եթե խմորիչը հերմետիկորեն փակված չէ, նրանք շատ արագ խոնավություն են վերցնում շրջակա միջավայրից, իսկ երբ խոնավություն են վերցնում, սկսում են արթնանալ։ Եվ քանի որ շուրջը սնունդ չկա, նրանք մահանում են։ Այսպիսով, եթե կասկածում եք խմորիչի թարմության վերաբերյալ, ավելի լավ է գնել նոր փաթեթ։

2. Ձեզ անհրաժեշտ է տաք տեղ, որտեղ խմորը կբարձրանա։ Դրա համար իդեալական ջերմաստիճանը 28-30 ° C է, այժմ շատ ժամանակակից ջեռոցներում կա ռեժիմ, երբ լույսը պարզապես միացված է (չգիտեմ, կա արդյոք այդպիսի ռեժիմ: գազի վառարաններ, էլեկտրականներում, որպես կանոն, կա), սովորաբար այս ռեժիմում ջեռոցը տաքանում է մինչև մոտ 30 ° C: Բայց նախքան խմորը ջեռոցում դնելը այս պարամետրով, դուք պետք է համոզվեք, որ այն շատ չի տաքանում, այլապես կարող եք փչացնել ամբողջ խմորը: Բացի այդ, պարզապես խոհանոցի սեղանը կարող է տաք տեղ լինել, լավ խմորիչ օգտագործելիս՝ սովորական սենյակային ջերմաստիճանբավական է, որ խմորը նորմալ բարձրանա, գլխավորն այն է, որ խոհանոցում ծակոտիներ չկան, պետք չէ խոհանոցում պատուհաններ և օդափոխիչներ բացել, որոնցում ձեր խմորը բարձրանում է: Իսկ ավելի մեծ վստահության համար կարող եք խմորի հետ տարան սրբիչով փաթաթել։

3. Խմորիչ խմորը պետք է լավ հունցել։ Երկարատև հունցման ժամանակ սնձան սկսում է զարգանալ ալյուրի մեջ (մյուս անունն է սնձան՝ ցորենի ալյուրի մեջ պարունակվող սպիտակուց), այն խմորն ավելի առաձգական է դարձնում և ազդում ապագա թխման կառուցվածքի վրա։ Որպեսզի սնձան լավ զարգանա, անհրաժեշտ է խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե՝ բազմիցս ձգելով, ապա մի կտոր խմոր ծալել։ Արդյունքում այն ​​պետք է դադարի կպչել ձեռքերին և աշխատանքային մակերեսին, ինչպես նաև լավ ձգվի և միևնույն ժամանակ չի պատռվի։

4. Ժամանակ. Խմորիչ խմորին մի քիչ ժամանակ է պետք, որ լավ բարձրանա, բայց ավելի դժվար գործընթացԴա ձեզ չի ստիպում եփել, չէ՞: Այս բաղադրատոմսում ձեզ հարկավոր չի լինի խմորի բռունցք անել (խմորը խմորման ժամանակ խառնել), պետք է միայն մի երկու անգամ սպասել, մինչև խմորը բարձրանա։

Եվ, իհարկե, հաջողության գրավականը բարձրորակ բաղադրիչներն են, բայց սա, կարծում եմ, կարևոր է ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս։ Տեսեք, նման խմորիչ խմոր պատրաստելիս դժվար բան չկա։

Այս քանակի բաղադրիչներից ստացա 10 ոչ շատ մեծ բուլկի։

Խոհարարություն

Նախ պատրաստենք բուլկիների խմորը։ Ահա բոլոր բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են դրա համար: Ջուրը պետք է մի փոքր տաք լինի՝ մոտ 30°C։ Եթե ​​շատ ցուրտ է, խմորիչն ավելի դանդաղ կաշխատի, պետք է ավելի երկար սպասել։ 50 ° C ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչը դադարեցնում է իր կենսական գործունեությունը, համապատասխանաբար, եթե դրանք տեղադրեք շատ տաք ջուր, նրանք ուղղակի կմեռնեն, և ձեր խմորը չի բարձրանա։ Նույն փուլում խորհուրդ եմ տալիս ձուն հանել սառնարանից, լվանալ տաք ջուրեւ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի երբ ավելացնենք խմորին, այլեւս շատ սառը չլինի։

Ինչպես նախկինում գրել էի, այսօր խմորիչ ենք պատրաստում կարագի խմոր, այն պարունակում է շատ շաքար և կարագ, իսկ ճարպերն ու շաքարները մեծ քանակությամբ արգելակում են խմորիչը, այսինքն. նրանց համար դժվար է նման խմոր բարձրացնել։ Ուստի նախ խմորիչի համար կստեղծենք բարենպաստ միջավայր, որում դրանք ակտիվանում են, իսկ հետո նրանց համար ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ AT տաք ջուր(մոտ 30 ° C) լուծել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ: Այս թեթևակի քաղցր տաք հեղուկը հիանալի միջավայր է խմորիչի աշխատանքի համար: Խառնել այնքան, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի։ Եթե ​​խմորիչը լավն է, ապա գրեթե անմիջապես, խառնելուց հետո, հեղուկը կսկսի մի փոքր պղպջակել։ Թողնել դրանք 10-15 րոպե տաք տեղում։

AT առանձին տարալցնել կարագ, աղ, շաքար (40 գրամ) և լցնել կաթը։ Մենք ամեն ինչ տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում: Շատ մի տաքացեք, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք երկար սպասել, մինչև այն սառչի, այնքան տաքացնեք, որ կարագը հալվի։ Լավ խառնում ենք, մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։ Թողեք այս խառնուրդը առայժմ, թող մի քիչ սառչի։

10-15 րոպե հետո խմորիչը ակտիվացնելուց հետո հեղուկը պետք է պատված լիներ թանձր փրփրացող փրփուրով և միգուցե մի փոքր էլ ծավալի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա խմորիչը լավ է աշխատում:

Խմորիչի խառնուրդը խառնում ենք սառեցված (մինչև 30-40 ° C) յուղային խառնուրդի հետ։

Ավելացնել ձուն և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ավելացնել ալյուր, անպայման մաղել։ Խմորիչ խմորի համար սա կարևոր է, քանի որ. մաղելիս մենք ոչ միայն ազատվում ենք ալյուրի գնդիկներից և այլ հնարավոր կեղտերից, այլև այն հարստացնում ենք թթվածնով, նման ալյուրով խմորն ավելի լավ կբարձրանա։

Սկսում ենք խմոր հունցել։ Նախ պետք է ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան, այնուհետև դնել այն ալյուրապատ մակերեսի վրա և խմորը հունցել առնվազն 10 րոպե. պարզապես ձգել այն, ապա ծալել այն կիսով չափ և ձեռքով ուժեղ սեղմել: սեղանին հակառակ, ապա խմորը շրջել 90 աստիճանով և նորից ձգվել ու ծալել։ Արդյունքում մենք ստանում ենք հարթ, ճկուն, առաձգական խմորորը չի կպչում ձեռքերին. Վերադարձեք այն ամանի մեջ, ծածկեք կպչուն ֆիլմև դնել տաք տեղում 40-60 րոպե։

Մինչ խմորը բարձրանում է, ամեն ինչ պատրաստեք կծու միջուկի համար։

Լցնել շաքարավազը փոքր ամանի մեջ, ավելացնել կակաոն և բոլոր համեմունքները: Կրկին, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս մաղել համեմունքները և կակաոն, քանի որ դրանք հաճախ կպչում են իրար գնդիկներով և հետո կարող են հանդիպել այս ձևով պատրաստի բլիթների մեջ:

Շաքարավազն ու համեմունքները լավ խառնեք, նույնիսկ կարող եք լավագույն արդյունքը, օգտագործեք հարել։ Հալեցնել կարագը։

40-60 րոպե հետո խմորն արդեն պետք է լավ բարձրանա, ինձ մոտ նույնիսկ ավելի քան կրկնապատկվել է ծավալով։

Խմորը դնում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և գրտնակում 4-7 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի։ Ունեմ 30x40 սմ ուղղանկյունի չափս, գրտնակված խմորը քսում ենք հալած կարագով, երկար կողմի ծայրերից մեկից մի երկու սանտիմետր չքսած թողնելով։ Փորձեք յուղը հավասարաչափ բաշխել, որպեսզի չոր մասեր չմնան, բայց յուղի ջրափոսեր նույնպես չլինեն։ Հալած կարագը հարմար է սիլիկոնե խոզանակով տարածել, բայց կարելի է պարզապես գդալով։ Խմորը շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով, փորձելով հավասարաչափ բաշխել։ Խառնուրդը մի շաղ տվեք այն եզրին, որը յուղոտված չէ։

Կծու խառնուրդը կարելի է գրտնակով մի փոքր փաթաթել վերևից, այնպես որ խմորը ծալելիս և բուլկիները կտրելիս այն ավելի քիչ կփշրվի։

Մենք սկսում ենք զգուշորեն և սերտորեն պտտել խմորը ռուլետի մեջ։ Երկար կողմից կպտտվենք, հակառակ նրան, որը թողել ենք չքսած ու չցրված, այսինքն. այս մաքուր եզրը պետք է լինի վերջինը, որը պտտվում է: Դուք պետք է հնարավորինս ամուր ոլորեք, աշխատեք դատարկություններ չթողնել: Ռուլետի արդեն գրտնակված հատվածը մի փոքր բարձրացրեք՝ մի փոքր հակառակ ուղղությամբ քաշելով, ապա նորից պինդ փաթաթեք։ Եթե ​​գլանափաթեթների ծայրերը սկսում են դուրս գալ կոնների տեսքով, պարզապես ձեռքով հետ մղեք դրանք՝ հարթ կողմ կազմելով։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ վերջին ոլորված եզրը չենք քսել կամ շաղ տալ, այն ավելի լավ կպչունանա։

Ռուլետը գլխիվայր դրեք։ Սուր դանակով (կարծես թե կարելի է թելով կտրատել, բայց ես տենց չեմ փորձել) մեր ռուլետը կտրատում ենք հավասար մասերի մոտ 4-5 սմ լայնությամբ, ես ռուլետը կտրում եմ 10 մասի, 4 սմ յուրաքանչյուրը:

Ձևը, որով կթխենք, ծածկում ենք թխելու թղթով և շարում մեր բուլկիները՝ նրանց միջև թողնելով 2-3 սմ տարածություն։ Բուլկիները դեռևս բավականին մեծ չափս կունենան, այնպես որ, եթե դրանք շատ մոտ դնեք, դրանք կլինեն։ կպցրեք միասին, և դուք կստանաք մեկ մեծ բուլկի: Ձևը ծածկում ենք սրբիչով կամ թաղանթով և նորից, հիմա վերջին անգամ, 20-30 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։

Քանի դեռ բլիթները տաք են, պատրաստեք նրանց համար փափուկ սերուցքային պանրի գլազուր։

Սերուցքային պանրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, խառնել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացնում ենք կաթն ու կոնյակը և նորից խառնում։ Պետք է հաստ համասեռ կրեմ ստանաք։ Ես պարզապես խառնեցի ամեն ինչ պատառաքաղով և ամեն ինչ հիանալի խառնվեց, բայց քանի որ հետևողականությունը տարբեր է սերուցքի պանիրկարող է տարբերվել, ապա, միգուցե, ջնարակի միատարր վիճակ ստանալու համար ստիպված կլինեք օգտագործել բլենդեր կամ հարիչ:

Ահա թե ինչպես են իմ բրդուճները ավելացել 25 րոպե հետո։ Մենք դրանք դնում ենք նախապես 175 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բուլկիները լավ կարմրելուց հետո հանում ենք ջեռոցից։ Այստեղ շատ կարևոր է չեփել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չորանալ։

Ահա նրանք, գեղեցիկ տապակած բլիթներ: Տեսեք, դրանք ծավալով էլ ավելի են աճել։

Տաք բուլկիները հենց ձևի մեջ անմիջապես քսվում են ջնարակով։ Շնորհիվ այն բանի, որ բուլկիները դեռ տաք են, գլազուրը մի փոքր կքամվի և մի փոքր կթրջվի մեր բուլկիները, ինչը նրանց ավելի համեղ և նուրբ կդարձնի։

Թեժ անուշահոտ բուլկիներդարչինուտել անմիջապես նախքան սառչելը, ինչպես նաև մի բաժակ թարմ եփած սուրճ: Եվ մի որոշ ժամանակ մոռացեք, թե ինչ վնաս կհասցնեն ձեր կազմվածքին, վայելեք համը: Եթե ​​վաղվա մնացորդներ ունեք, պահեք դրանք փակ տարայի մեջ, որպեսզի չճաքճվեն, և ուտելուց առաջ մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:

Բայց ինչ գեղեցիկ կտրվածք ստացվեց բուլկիները։ Վայելեք և Բարի ախորժակ!

Համեղ բլիթների և հացի բաղադրատոմսեր

2 ժամ 30 րոպե

340 կկալ

5/5 (1)

Թվում է, թե աշխարհում չկան մարդիկ, ովքեր չսիրեն թարմ խմորեղենը։ Ինչ արժե միայն թխելու բույրերը, բայց համի մասին ասելիք չկա։ Բուլկիների բազմազանությունը կլինի ցանկացած նախաճաշի ուշագրավ կետը, որը հիանալի կերպով կլրացնի առավոտյան թեյը կամ սուրճը և կստեղծի ձեզ աշխատանքային տրամադրություն կամ, ընդհակառակը, հանգիստ հանգստյան օրվա համար:

Մի վախեցեք խմորիչ խմորից. դարչինով և շաքարավազով բլիթները հեշտ են պատրաստել, և նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ բլիթներդարչին.

Հեշտ դարչինով բուլկի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա.

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

Լրացնելու համար

Բուլկիները խոզանակելու համար

ձու

1 հատ.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Բուլկիներ թխելու համար՝ գրեթե ցանկացած Ցորենի ալյուր. Մենք տալիս ենք միայն մի քանի խորհուրդ սորտի ընտրության վերաբերյալ:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բրդուճները օդափոխիչ և նուրբ լինեն, ընտրեք ալյուրը հավելավճարկամ լրացուցիչ սորտեր:
• Լավ է նաև կոպիտ ալյուրը։ Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ խմորիչ արտադրանք թխելու համար: քաղցր խմոր.
• Եթե ​​շատ եք թխում, ապա առաջին կարգի ալյուրը ունիվերսալ է։ Դրանից ամեն ինչ լավ կստացվի՝ ռուլետներ, և նրբաբլիթներ, և կարկանդակներ և նրբաբլիթներ:
• Չոր խմորիչ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը։ Այն պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց արցունքների կամ անցքերի: Հիշեք, որ խմորիչը կենդանի մշակույթ է, նրանք մահանում են պահպանման պայմաններին չհամապատասխանելուց. նման խմորիչ օգտագործող խմորը չի բարձրանա:
• Խմորիչն ունի պահպանման ժամկետ. Որքան թարմ է արտադրանքը, այնքան ավելի հավանական է, որ ձեր խմորը տեղավորվի, և ձեր թխած ապրանքները օդափոխվեն:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խմորը պատրաստելը

Այս ընթացքում մեր խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։

Հավաքում և թխում

Դարչինով բուլկիների բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ցանկանու՞մ եք սովորել բուլկիներ պատրաստելու բոլոր բարդությունները: Դիտեք կարճ տեսանյութ.

Ինչպես զարդարել և ինչպես, ինչով մատուցել

• Իհարկե, տնական թխումինքնին գեղեցիկ! Եթե ​​սիրում եք քաղցրավենիք, ապա շաղ տալ բուլկիները շաքարի փոշի. Երեխաները հատկապես սիրում են այս ներկայացումը:
• Տաք բուլկիները մի փոքր տաքացրած կաթով շատ համեղ են։ Ձեր երեխաները անպայման կգնահատեն կակաոյի բլիթների համը։
• Բուլկիները հիանալի հավելում են նախաճաշին. դրանք կարող եք մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ:
• Հարուստ քաղցր բլիթներ՝ քսած կարագով կամ շոկոլադով։ Դրանք ուտում են փափուկ սերուցքային պանրի կամ պինդ, անշաղ պանրի հետ։

• Ալյուրը անպայման մաղեքդա կդարձնի բուլկի խմորը փարթամ և օդափոխիչ:
• Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ համեղ խմորիչ խմորի համար պետք է օգտագործել ոչ թե չոր, այլ թարմ խմորիչ։ Թարմ խմորիչով թխելու համար հիշեք մի պարզ բանաձև՝ ձեզ հարկավոր է 3 անգամ ավելի շատ խմորիչ, քան չոր խմորիչը։ Նախապես թարմ խմորիչը լուծվում է տաք հեղուկի մեջ (կաթ կամ ջուր):
• Ավելի շատ խմորիչ է անհրաժեշտ, եթե ձեր բաղադրատոմսում ձու կա:
• Խմորիչ խմորը չի սիրում ջերմաստիճանի փոփոխություններ և հատկապես քաշքշուկներ։Հետևաբար, որպեսզի այն բարձրանա, որոշեք նրա համար տաք մեկուսի տեղ:
• Խմորիչը կենդանի բորբոս է, ուստի շատ տաք կամ շատ սառը հեղուկները կսպանեն նրանց: Եթե ​​վստահ չեք ջերմաստիճանի հարցում, պարզապես ժամանակից շուտ հանեք փորձարկման առարկաները: Եթե ​​դրանք սենյակային ջերմաստիճանում են, ապա խմորը լավ կաշխատի։

Խմորը հունցելիս կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։ Այնուամենայնիվ, փորձն ապացուցել է, որ ձեռքով հունցված խմորն ավելի հոյակապ է. ըստ երևույթին, տանտիրուհին դեռ իր հոգու մի կտորն է դնում դրա մեջ:

• Եթե ​​նույնիսկ խմորը հունցեք կարագի մեջ, ապա օգտակար կլինի ավելացնել մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ. Այն կհեշտացնի հունցումը և խմորին կհաղորդի առաձգականություն։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

• Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր խմորը կատարյալ լինի: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ամենաքնքուշն ու բուրավետը:
• Եթե ​​սիրում եք դարչինով ռուլետներ, կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր կիրակնօրյա նախաճաշերը կամ արդեն դարձել եք խոհարարության դասական:
• Սիրու՞մ եք քաղցր: Այդ դեպքում դուք անտարբեր չեք մնա։
• Տոպինգները կարող են լինել շատ բազմազան: Հիմնական բանը այն է, որ բաղադրատոմսը ինքնին մատչելի և պարզ է, և արդյունքը բացարձակապես բոլորին դուր կգա:

Բուլկիներ դարչինով և սերուցքով

Ինչպե՞ս դարչինով բուլկիները պատրաստել թեյի կամ սուրճի համար գուրման դեսերտ: Շատ պարզ! Եփել դրանք կրեմով։ Նա հյութեղություն կհաղորդի բրդուճներին, իսկ պարզ դելիկատեսը կվերածի նրբագեղի։

• Պատրաստման ժամանակը. 2,5 ժամ.
• Ծառայություններ: 13-14 հատ:
• Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, գրտնակ, դանակ, հունցող տարա։