Վարունգի աղցան ռուկոլայով ձմռան համար. Համեղ աղցան ռուկոլայով, վարունգով, կաղամբով և բողկով

համեղի կողմնակիցներն ու Առողջ սնունդարդեն ծանոթ է իտալերենին կծու խոտաբույսռուկոլա. Դրանից ամենաշատը պատրաստեք տարբեր ուտեստներ, նույնիսկ ռեհանի փոխարեն ավելացնում են պեստո սոուսին, բայց ամենաշատը հայտնի ուտեստ- գազար՝ լցված անուշահոտ տերևներով: Հաճախ ռուկոլայով աղցանը լրացվում է պանիրով ​​և լոլիկով, ձիթապտղի յուղով սոուսով, բալզամիկ քացախով և համեմունքներով:

Ինչպես պատրաստել ռուկոլայի աղցան

Կծու տերեւների ընկույզ-մանանեխի համը գրավեց գուրմանների սրտերը: Իտալական խոտը դարձել է բազմաթիվ աղցանների առաջատար բաղադրիչ: Հյութալի երիտասարդ կադրերը ներդաշնակ են ամենաշատը տարբեր ապրանքներ՝ միս, բանջարեղեն, ձուկ, մրգեր: Ռուկոլայից նախուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Նույնիսկ սովորական ճակնդեղը կամ բողկը նորովի կփայլեն, եթե դրանք համադրեք այս կանաչի հետ։

Սոուս ռուկոլայի համար

Սոուսը կմիացնի աղցանի բաղադրիչները մեկ ամբողջության մեջ: Իտալացիները համեմում են կծու կանաչիները ոչ միայն մեզ ծանոթ ձիթապտղի յուղով և մայոնեզով, այլև անուշաբույր մթերքների համադրությամբ: Սոուսները պարունակում են եփելու գաղտնիքը իտալական ուտեստհամեղ. Օրինակ՝ տաք նարնջի հյութին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, մի քիչ շաքարավազ և աղ։ Բացի ձիթապտղի յուղից, սոուսները կարող են պարունակել.

• մածուն, Խնձորի քացախ, մանանեխ, սխտոր, մեղր;
• սոյայի սոուս, սխտոր, կիտրոնի հյութ։

Ռուկոլայի աղցանի բաղադրատոմսեր

Նուրբ երիտասարդ կադրերը բաղադրիչ են, որոնք կհամեմեն ծանոթ ապրանքները: Նուրբ տերևները կատարյալ լրացնում են ինչպես քաղցր մրգերին, այնպես էլ աղած ձկներին: Համեղ և գեղեցիկ ռուկոլայով աղցան պատրաստելու համար, կարծես այն ստեղծվել է փայլուն ամսագրի լուսանկարի համար, պետք չէ մեծ ջանք գործադրել։ Պայծառ կանաչապատումը ցանկացած վերաբերմունքի արժանի զարդարանք է:

Ռուկոլայի աղցան պանրով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Մի կծու բույս ​​մեզ մոտ եկավ Իտալիայից, այնքան շատ ուտեստներ են պատրաստվում այս տարածքի համար ավանդական արտադրանքներից: Ոչ մի իտալական ուտեստ ամբողջական չէ առանց պանրի: Կծու պարմեզան, քաղցր մասկարպոնեն կամ աղի Grana Padano-ն լավ ընտրություն են կանաչ տերևավոր բաղադրատոմսերի համար: Հետևյալ ռուկոլայի պանրով աղցանը պատրաստվում է թթու մոցարելլայով.

Բաղադրությունը:

• մոցարելլա - 300 գ;
• բալ - 100 գ;
• ռուկոլա - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ - հագնվելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, մոցարելլան կտորների մեջ։
2. Երիտասարդ տերևները լցնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Լցնել ձեթ-քացախ խառնուրդի մեջ, հարել։

Ռուկոլայով և լոլիկով

• Ժամանակը՝ 5 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 118 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​տնական ընթրիքի համար ընտրել եք ռուկոլայով և չերի լոլիկով աղցանի բաղադրատոմս, կարող եք փոքր լոլիկը փոխարինել պարտեզի լոլիկով: Սա քիչ ազդեցություն կունենա համի վրա, բայց կարող է մի փոքր խաթարել տեսողական ընկալումը: Եթե ​​դուք պատրաստում եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար, այլ ոչ թե նորաձևության ամսագրի լուսանկարի համար, ապա փոխարինումը լիովին ընդունելի է: Համը ամբողջացնելու համար կարմիր և կանաչ նկարին մի երկու դետալ ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• բալ - 0,3 կգ;
• ռուկոլա - 60 գ;
• պարմեզան (քերած) - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• սխտոր - 1 ատամ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• բալզամիկ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, լցնել ձեթ-քացախ խառնուրդով։
2. Սխտորը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ։
3. Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել անուշահոտ տերեւները, խառնել աղով, պղպեղով, շաղ տալ պարմեզանով։

Ռուկոլայի և ծովախեցգետնի հետ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 151 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կծու կարող է ստվերել ծովամթերքի քնքշությունը կծու խոտաբույս. Ձեզ պետք չի լինի մանրամասն հրահանգներլուսանկարով ճաշ պատրաստելու համար, ընդամենը մի կաթիլ ոգեշնչում և որակյալ ապրանքներ. Թեթև աղցան – հիանալի տարբերակտոնական ընթրիքի համար. Ուրախացրեք ընտանիքին անսովոր վիրակապով: Սոուսը պարունակում է կիտրոն և մեղր՝ նուրբ քաղցր-թթու համի համար:

Բաղադրությունը:

• չերի լոլիկ - 300 գ;
• ծովախեցգետին - 800 գ;
• arugula - մի փունջ;
• պարմեզան - 80 գ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• սոճու ընկույզ - 60 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 6 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - ¼ մաս;
• մեղր - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կծու տերևները ափսեի մեջ դնել ամանի մեջ:
2. Կտրել լոլիկները կիսով չափ, տարածել խոտի վրա:
3. Ծովախեցգետինները տապակել սխտորով թավայի մեջ, ծովամթերքը դնել ափսեի մեջ։
4. Կտրել պարմեզանի բարակ կտորները: Վրան շարել մի քանի շերտ պանիր։
5. Խառնել սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, կիտրոնի հյութը։
6. Շաղ տալ սոուսով, զարդարել պանրով և ընկույզով։

Ռուկոլայով և սոճու ընկույզով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 134 կկալ 100 գ-ի համար։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ընտանիքին համերի անիրական համադրությամբ, ապա պետք է պատրաստել կծու կանաչի, սոճու ընկույզ և տանձ: Քաղցր բաղադրությունը հաճելի է գուրմանների համար: Համային մեղեդու վերջնական նոտան կտա ընտրված պանրի տեսակը: Դուք կարող եք ավելացնել պանիր կամ ֆետա: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է պարմեզան, որը տարածված է Իտալիայում:

Բաղադրությունը:

• arugula - մի փունջ;
• տանձ - 2 հատ;
• սոճու ընկույզ - 20 գ;
• քերած պարմեզան - 2 ճ.գ. լ.
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• բալզամիկ - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տերեւները տարածել ափսեի մեջ, շաղ տալ պանիրով, աղով։
2. Տանձը կտրատել խորանարդի, կտորները դնել հաջորդ շերտի մեջ։
3. Վերևում ցանել սոճու ընկույզ:
4. Խառնեք կիտրոնի հյութը, մեղրը, քացախը և ձեթը։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա։

Չիկենի հետ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Պատրաստվել սրտանց աղցանհավի միսից և կծու կանաչիներից, դուք պետք է փորձեք: Գործընթացը կտևի մի փոքր ավելի երկար, քան մյուս բաղադրատոմսերը, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Բաղադրատոմսի ռեստորանային տարբերակում մսի երկար կտորները չեն խառնվում այլ բաղադրիչների հետ, այլ դրվում են ափսեի եզրին։ Մնացած բաղադրիչները շաղ են թավայի մեջ տապակած քնջութի սերմերով։

Բաղադրությունը:

• հավի միս (ֆիլե) - 0,4 կգ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• վարունգ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• բուսական յուղ- 3-4 ճաշի գդալ լ. տապակելու համար;
• սոյայի սոուս, պղպեղ, աղ, ձիթայուղ, կարրի՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն երկար կտորների կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել։ Վրա տաք թավայիտապակել դրանք ձեթով, ապա կտրատել շերտերով։
2. Տերեւները լցնել աղցանամանի մեջ։
3. Վարունգը և լոլիկը մանր կտրատել, բանջարեղենն ու միսը բաժանել աղցանի ամանի մեջ։
4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մնացած բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի։

Լյարդի հետ

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 100 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ռուկոլայով և լյարդով ուտեստը սրտանց և թեթև լիարժեք ընթրիք է: Այն կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է տապակած բուլղարական պղպեղ: Եթե ​​դուք թխում եք այն ավանդական եղանակովջեռոցում արտադրանքը պատրաստելու համար կպահանջվի 30 րոպե։ Միկրոալիքային վառարանում քաղցր պղպեղ թխելու ժամանակը քիչ է՝ ընդամենը 6-7 րոպե։

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի լյարդ- 160 գ;
• կանաչ սոխ- 20 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• տերևային աղցան- 70 գ;
• ռուկոլա - 20 գ;
• խնձորի քացախ կամ բալզամիկ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• յոդացված աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լյարդը կտորներով:
2. Թխել բուլղարական պղպեղը, կեղևը, կտրատել շերտերով:
3. Կանաչիները կտոր-կտոր անել, սոխը օղակների կտրատել։
4. Ձիթապտղի յուղը խառնել քամած կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։
5. Տարածել ափսեի վրա այսպես՝ հազար, ռուկոլա, լյարդ, բիբար, կանաչ սոխ, սոուս.

Տաք աղցան ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 1 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 115 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սնկի բույրն ու թեթեւ դառնությունը տաք աղցանի մեջ կզարմացնեն ձեզ իր յուրահատուկ համով։ Նման վերաբերմունքը ոչ միայն արժանի է տնային սեղանին, ճաշատեսակը հաճախակի հյուր է գուրման ռեստորաններում: Հյուրասիրե՛ք ձեզ զարմանալի համեղ ուտեստով, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ օգտագործվող ապրանքներն ամենապարզն են։ Բաղադրատոմսի հալած պանիրը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ տեսականիով։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 100 գ:
• ռուկոլա - 20 գ;
• վերամշակված պանիր- 20 գ;
• բուլղարական պղպեղ - ½ հատ;
• բուսական (սովորաբար ձիթապտղի) յուղ, աղ, բալզամիկ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ռուկոլան դնել ափսեի մեջ։
2. Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել թավայի մեջ, աղով։
3. Պղպեղը կտրատված է խորանարդի մեջ:
4. Կանաչ տերեւների վրա շարել սունկն ու պղպեղը։
5. Պանիրը քերել, աղցանի վրա ցանել ռուկոլա, համեմել քացախով։

Նարինջով և ռուկոլայով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առողջ սնունդը համեղ է, եթե ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները: Ռուկոլայի և նարնջի աղցանի բաղադրատոմսը ոչ միայն շատ վիտամիններ և հանքանյութեր կհաղորդի ձեր օրգանիզմին, այլև անմոռանալի տպավորություն կթողնի ձեր օրգանիզմի վրա։ զարմանալի համ. Այծի պանիր, կանաչի և ցիտրուսային մրգեր՝ անսովոր համադրություն, բայց երաշխավորված հաճույք նույնիսկ բարդ գուրմանների համար։

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• նարինջ - 2 հատ;
• ֆետա - 6 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• ռեհանի տերևներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոուսը խառնում ենք՝ ձեթ, մանր կտրատած սխտոր, մեղր, կիտրոնի հյութ։
2. Նարինջները մաքրել, միջուկը կտրատել շերտերով։
3. Ավելացնել ռուկոլա, ֆետայի կտորներ, լցնել սոուս:

ավոկադոյի հետ

• Ժամանակը՝ 10 րոպե;
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 330 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 հատ;
• մի փոքր աղած սաղմոն - 100 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ռուկոլա - 1 փունջ;
• -ից լիցքավորում կիտրոնի հյութեւ ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավոկադոյի միջուկը կտրատել կտորների, վարունգը՝ շերտերով, ձուկը՝ փոքր շերտերով։
2. Սաղմոնի, ավոկադոյի, վարունգի, ռուկոլայի կտորները խառնել, ամեն ինչ ցանել ձեթով և կիտրոնի հյութով։

Լորի ձվերով

• Ժամանակը՝ 5 րոպե
• Մատուցումներ՝ 1 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կոկիկ լորի ձու- աղցանի իսկական զարդարանք։ Եթե ​​լոլիկի այլ տեսակներ կարող են օգտագործվել այլ բաղադրատոմսերի համար, ապա այս ուտեստի մեջ կա միայն չերի լոլիկ: Շրջապատված անսովոր տերևներով նուրբ խոտով, մանրանկարչական արտադրանքը զարմանալի տեսք ունի: Ավելացրեք մի փոքր պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսեր սոուսին, որպեսզի ընդգծեք համի ինքնությունը:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 1 փունջ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• լորի ձու - 10 հատ;
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, սխտոր, Պրովանսալ խոտաբույսեր- համ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն և լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ձեռքերով պատռել ռուկոլան, խառնել բաղադրիչները։
2. Միավորել հարդարման տարրերը, սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Ելակից և ռուկոլայից

• Ժամանակը՝ 10 րոպե
• Մատուցումներ՝ 1 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 124 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հարուստ համով կարմիր-կանաչ վառ աղցան ուրախություն է գեղագետների և գուրմանների համար՝ միացնող անսովոր ապրանքներմի ամբողջության մեջ։ Մեկ ափսեի մեջ գույների նման կուտակմանը միայն մեկ հայացքից է առաջանում տոնական տրամադրություն։ Բռնել յուրահատուկ բուրմունք, փորձեք այս անթերի հյուրասիրությունը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչ հաճելի համ ու հոտ ունի:

Բաղադրությունը:

• ռուկոլա - 50 գ;
• սոճու ընկույզ - 20 գ;
• ելակ - 200 գ;
• բալզամիկ, ձիթապտղի յուղ - հագնվելու համար;
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացրեք չոր տապակը և տապակեք դրա մեջ ընկույզները:
2. Ռուկոլան դնել ճաշատեսակի վրա, վրան ընկույզ ու ելակ դնել, բարակ շերտերով կտրատել։
3. Ավելացնել բալզամիկ, ձեթ, աղ, պղպեղ։

Տեսանյութ

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ամառը եռում է. Որպես կանոն, ամռանը մարդն ավելի շատ բուսական սնունդ է ուտում՝ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ։ Սեզոնի սկզբում մենք մեծ հաճույքով ուտում ենք թարմ վիտամիններ, իսկ մի երկու շաբաթ անց այս մթերքը դառնում է սովորություն, և մենք նոր բան ենք ուզում։ Մի առավոտ ինձ դուր եկավ, սովորությունից դրդված կտրեցի լոլիկն ու վարունգը, ավելացրեցի թարմ ռուկոլա, բայց ես ուզում էի նման բան... և հենց աչքովս ընկավ սերմերն ու քունջութը, որոշեցի համատեղել այս բաղադրիչները, և արդյունքը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները: Ռուկոլայի աղցան լոլիկով և վարունգով համեղ է ստացվել, և բոլոր բաղադրիչները անհավանական ներդաշնակորեն համակցված են։ Լոլիկն օրգանիզմը կլրացնի կարևոր վիտամին K-ով և լիկոպենով, որը հզոր հակաօքսիդանտ է, վարունգը՝ ալկալային թթուներ, որոնք չեզոքացնում են օրգանիզմի թթվային միացությունները, ռուկոլան՝ մանրաթել, որը մարդուն տալիս է հագեցվածության զգացում, սերմեր՝ ֆոսֆոլիպիդներ և ճարպային լուծվող թթուներ, որոնք օգնում են պահպանել երիտասարդությունը և բարելավում են մարդու առողջությունը: օգտակար նյութեր. Որը կարելի է թվարկել շատ երկար ժամանակ։

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Լոլիկով, վարունգով, ռուկոլայով և սերմերով ամառային աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- լոլիկ - 300 գրամ,
- վարունգ - 200 գրամ,
- ռուկոլա - 0,5 փունջ,
- սերմեր - 50 գրամ,
- քնջութի սերմեր - 20 գրամ,
- ձիթապտղի յուղ - 50 միլիլիտր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Լոլիկները լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչև կտրատել շերտերով:




Ռուկոլայի թարմ կանաչին լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացած պոչերը կտրատում ու խոշոր կտորներով կտրատում։




Վարունգը նույնպես լվանում են հոսող ջրի տակ, չորացնում և կտրատում բարակ կես օղակների։ Լոլիկին ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և ռուկոլան։




Աղցանին ավելացրեք տապակած կեղևավորված սերմեր և քնջութի սերմեր: Քնջութի սերմերը կարելի է թեթև տապակել կամ թողնել չբոված:

Ավելացնել ձիթապտղի ձեթ, եթե այն չկա, ապա այն կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով։ Մանրակրկիտ խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Ցանկալի է թողնել, որ աղցանը մնա 10 րոպե, որպեսզի աղցանի բաղադրիչները կլանեն մյուս բաղադրիչները։




Ռուկոլայով, լոլիկով և վարունգով այս աղցանը կարող է հրաշալի նախաճաշ լինել, համադրվում է նրա հետ մսային ուտեստներ. Լոլիկով, վարունգով, ռուկոլայով և սերմերով ամառային աղցանը դիետիկ, բուսական ուտեստ է։ Այս աղցանը կարելի է օգտագործել տոնակատարությունների համար, քանի որ այն շատ անսովոր է և բարդ։ Ձեր ընկերներն ու հարազատները անպայման կգնահատեն բավականին ծանոթ ապրանքների այս օրիգինալ համադրությունը:



Եվ ավելի գոհացուցիչ է ստացվում

Մեզանից շատերը սիրում են ոչնչից ինչ-որ բան ստեղծել: Եվ նաև ցանկալի է շատ ժամանակ և ջանք չծախսել, և նույնիսկ այնպես, որ այս ուտեստը օգուտ բերի մեր սիրելի մարմնին։ Մի օր որոշեցի հետևել վերը նշված բոլորին: Ահա, օրինակ, աղցան ռուկոլայով և լոլիկով։

Այն, ես նշում եմ, իսկապես հաճախ առաջարկվում է բազմաթիվ ճաշացանկերի կողմից, ինչպես ռեստորաններում, այնպես էլ սրճարաններում: Ես սառնարանում չերրի լոլիկ չունեի (դրանց հետ է, որ ռուկոլան ամենահաջող և արդյունավետ է ներդաշնակվում) և մեր սովորական, բայց ոչ պակաս համեղ լոլիկը գնաց աղցան: Ինչ վերաբերում է պանիրին, ապա ցանկացած բազմազանություն կարելի է օգտագործել նման աղցանի մեջ, դասական տարբերակՀազարը վրան քսում են պարմեզանով, մյուս դեպքերում՝ մոցարելլա։ Ամեն անգամ աղցանի և լոլիկի մեջ նոր տեսակի պանիր ավելացնելով, կարող եք ստանալ նոր համսովորական կերակուրի նման:

Ռուկոլայի հետ իմ ծանոթությունը, հիշում եմ, սկսվեց քրոջս տանից։ Նա բոլոր տեսակի նորաստեղծ խոհարարական փորձերի երկրպագու է: Եվ ինչ-որ կերպ, գալով նրան այցելելու, ես զարմացա, երբ հայտնաբերեցի մինչ այժմ անհայտ խոտը: Նրա տեսքն ինձ հիշեցրեց դանդելիոն, իսկ կծու համը, մի փոքր դառնությամբ, անմիջապես գրավեց ուշադրությունս։ Մինչ այս դեպքը, ես հասցնում էի աղցաններ պատրաստել սամիթ-մաղադանոսով, որը ծանոթ է մեր լայնություններում, բայց այժմ ռուկոլան իր պատվավոր տեղն է զբաղեցրել ֆավորիտների շարքում:

Պոմիդորով ռուկոլան անձամբ ինձ երբեք չի անհանգստացնում, միգուցե, իհարկե, դա կապված է աղցանների հանդեպ իմ սիրո հետ, բայց, այնուամենայնիվ, կարող եմ ձեզ վստահեցնել, որ սովորական թվացող այս խոտը կամ հազարը շատ օգուտներ կբերի ձեր օրգանիզմին։ Սնուցման, նիհարելու և պարզապես առողջ ապրելակերպի մասնագետները վստահեցնում են, որ ռուկոլայի արժեքը անհերքելի է։ Հենց նա է նիհարելու գլխավոր օգնականներից մեկը, քանի որ ռուկոլան կայունացնում է օրգանիզմի նյութափոխանակությունը, այն նաև հեռացնում է ավելորդ խոլեստերինը, հարուստ է տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով (օրինակ՝ յոդ, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում), օգնում է լավ վիճակում լինել ամբողջ օրը, ամրացնում է մեր արյան անոթների պատերը, իջեցնում արյան շաքարը։ Ընդհանրապես, ոչ թե բույս, այլ իրական գտածո։

Բայց ես ուզում եմ զգուշացնել ձեզ, պատրաստելով ռուկոլայով և պանրով, ինչպես նաև լոլիկով աղցան, դուք պետք է անմիջապես մատուցեք այն սեղանին։ Քանի որ ռուկոլայի տերեւները, եթե կանգնեն, կորցնում են իրենց համը եւ բուժիչ հատկություններ. Սիրուն կանանց համար նախատեսված աղցանն օգտակար է նաև նրանով, որ ռուկոլան մաշկը դարձնում է ավելի առաձգական և երիտասարդ, իսկ մազերը և եղունգները՝ էլ ավելի գեղեցիկ:

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• - լոլիկ - 1 հատ;
• - վարունգ - 2 հատ;
• - պանիր - 100 գ;
• - ռուկոլա - 0,5 փունջ;
• - սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• - կիտրոն - 0,5 հատ;
• - աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
• - ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• - աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ռուկոլայի աղցան լոլիկով և վարունգով.

Ռուկոլան մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք կոշտ ցողունները և ձեռքերով պատռեք ռուկոլայի տերևները։

Լվացեք վարունգը և կտրատեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Լոլիկը լվանալ և խորանարդի կտրատել։

Պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։

Պատրաստեք սոուս մեր ռուկոլայի աղցանի համար: Դրա համար խառնեք ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը, քամեք կես կիտրոնի հյութը և համեմեք սև պղպեղով։ Աղ չի կարելի ավելացնել, քանի որ աղի համկավելացնեք սոյայի սոուս, բայց եթե դուք ավելի աղի ուտեստների սիրահար եք, ապա կարող եք սահմանափակվել մեկ պտղունցով:

Պատրաստի սոուսով աղցան հագցրեք ռուկոլայով և լոլիկով։ Նրբորեն շպրտեք աղցան ռուկոլայով:

Աղցան ռուկոլայով և լոլիկով, մատուցել անմիջապես սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Նադեժդայի պատրաստած «Ռոկոլայի աղցան լոլիկով և վարունգով» բաղադրատոմսը

Հրատարակված՝ 10.04.2016թ
Տեղադրվել է: FairyDawn
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ես ուզում եմ այսօր պատրաստել շատ համեղ և գեղեցիկ տոնական աղցան. Թեև այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, բայց բաղադրիչների անսովոր բաղադրությունը դարձնում է այնքան առասպելական համեղ, խորը բուրմունքով, որը ստեղծում է կապույտ պանիր և հիանալի սոուս ձիթապտղի յուղի, մեղրի և սոյայի սոուսի խառնուրդից՝ խառնված բերանից ջրող ciabatta-ի կտորներով:
Իր մտահղացմամբ՝ ռուկոլայով և վարունգով աղցանը, որի բաղադրատոմսը լուսանկարով ես առաջարկում եմ, զուտ իտալական ուտեստ է, քանի որ այնտեղ՝ Միջերկրական ծովի ափին, շքեղ կանաչի ու ծաղիկների մեջ կարելի է ստեղծել համերի այնպիսի հոյակապ համակցություններ, որոնք հետո դառնում են մեր խոհանոցի հաճույքի էությունը։
Տես նաև խոհարարություն։
Իրոք, շատ պարզ աղցանի տեխնոլոգիա, ընդամենը մի քանի գործընթաց: Խառնել բաղադրիչները և լցնել անուշահոտ սոուս, նման ուտեստ կարելի է մատուցել տոնական ընթրիքի համար՝ չափաբաժիններով յուրաքանչյուր հյուրի համար։ Դա պարզապես զարմանալի ընթրիք կլինի՝ այդ մասին ձեզ կպատմեն սեղանի շուրջ հավաքված բոլոր հյուրերը:
Հիմնական բանը, երբ ռուկոլա եք գնում, փորձեք ընտրել ամենաերիտասարդ կանաչին, այն ավելի քնքուշ է և բուրավետ և ունի ավելի բաց համ: Ինչ վերաբերում է պանրի ընտրությանը, ապա այստեղ կարող եք արտահայտվել ըստ ձեր ցանկության և հնարավորությունների։ Մի մոռացեք, որ կապույտ պանիրը բավականին նուրբ և նուրբ արտադրանք է, ուստի պետք է զգույշ աշխատել դրա հետ, որպեսզի չքանդեք նրա հյուսվածքն ու կծու համը:
Պակաս հետաքրքիր չէ նաև աղցանի սոուսը։ Կարագը խառնելու ենք ciabatta-ի կտորներով, ինչպես նաև անուշահոտ անուշահոտ մեղրով և սոյայի սոուսով։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 չափաբաժնի համար։
Բաղադրությունը:
- թարմ խոտաբույսերռուկոլա - 1 փունջ,
- վարունգի թարմ մրգեր - 2 հատ,
- կապույտ պանիր (գորգոնզոլա, դորբլու, ռոքֆոր) - 150 գ,
- ciabatta (հնացած) - 2 շերտ,
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ,
- սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ,
- մեղր - 1 թ.գ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Թարմ կանաչ ռուկոլան լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ, ապա չորացրեք սրբիչով։ Ռուկոլան դնել ճաշատեսակի վրա։
Կապույտ պանիրը մանր կտրատել և դնել ռուկոլայի վրա։




Լվացված վարունգները ոչ շատ բարակ շրջանակներով կտրատում ենք, որ հյութը չթողնեն։




Պատրաստել սոուսը - լցնել ձիթապտղի յուղը ամանի մեջ:
Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք սոյայի սոուս կամ բալզամիկ քացախ (գլազուր):
Վերջնական հպումը մեղրն է, ավելացնել և խառնել սոուսը։

Ռուկոլայով և բանջարեղենով իմ աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց դրա համը կհիացնի նույնիսկ իսկական գուրմանին։ Վերջերս այնպիսի բույս, ինչպիսին ռուկոլան է, գործնականում չէր օգտագործվում մեր խոհանոցում: Այսօր այս հիանալի համեմունքը շատ տարածված է և լավ լրացնում է հիմնական ուտեստը մսի կամ ձկան տեսքով: Ռուկոլան կարելի է համադրել աղցանի մեջ տարբեր մթերքների հետ։ Դա կարող է լինել՝ ծովախեցգետին, ձողաձկան լյարդ, հավի կրծքամիս, ութոտնուկներ, սաղմոն, թուզ և նույնիսկ ելակ։ Այս անգամ կկիսվեմ, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ գարնանային ռուկոլայով աղցան վարունգով, կաղամբով և բողկով։ Ինչպես տեսնում եք, մեզ պետք կգան միայն այն ապրանքները, որոնք միշտ ձեռքի տակ են տանտիրուհու հետ։ Այդպիսին բյուջեի տարբերակսնունդը կարող է ակտուալ լինել ամեն օր: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այն արագ և ձեր սիրելիների համար պատրաստել:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• երիտասարդ կաղամբ;
• վարունգ;
• բողկ;
• ռուկոլա;
• մաղադանոս;
• ձիթապտղի յուղ հագնվելու համար;
• աղ - ցանկության դեպքում:

Ինչպես պատրաստել ռուկոլայի աղցան բանջարեղենով

Կաղամբը մանր կտրատել։

Նույն գործողությունը կատարում ենք մնացած բաղադրիչների հետ։ Կտրտած բողկը կարող է լինել ցանկացած ձևի։ Ինչպես ես կտրեցի - դուք կարող եք տեսնել լուսանկարում:

Ռուկոլան ամբողջությամբ թողնում եմ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել։

Աղցանի խառնուրդ, մի քիչ աղ և պղպեղ, համեմել ձիթապտղի յուղով։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին՝ ցողելով մի քիչ քնջութի սերմեր:

Սեղանին մատուցվում է կենացով։

Ռուկոլայով և բանջարեղենով աղցան կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ, և միևնույն ժամանակ, դրա համը պարզապես զարմանալի է։ Դրա բաղադրությունը կարելի է փոխել և լրացնել ձեր սիրելի բանջարեղենով, օրինակ՝ լոլիկով կամ բիբար. Աղցանն ավելի հագեցնող դարձնելու համար նրա բաղադրության մեջ կարելի է ներառել հավի կամ լորի ձու։ Բարի ախորժակ և հաջող խոհարարական փորձեր: