Օկրոշկա շիճուկից կաթնաշոռից. Okroshka classic - բաղադրատոմս շիճուկի երշիկով

Օրիգինալ օկրոշկակստացվի, եթե այն եփեք շիճուկի վրա, համը շատ հետաքրքիր և հարուստ է:

Այս բաղադրատոմսով ես ուզում եմ առաջարկել օկրոշկա պատրաստել շիճուկով և թթվասերով սոուսով՝ շատ համեղ և ոչ շատ կալորիականությամբ:

• 1,5 լ. տնական շիճուկ;
• 1 փոքր հավի ֆիլե(500 գ);
• 2 ձու;
• 2-3 վարունգ (150 գ);
• 200 գ (1 փունջ) բողկ;
• 200 մլ. թթվասեր;
• 2 կարտոֆիլի պալար (200 գ);
• փունջ մաղադանոս;
• կանաչ սոխհամը;
• աղ, սև պղպեղ։

Նախապատրաստական ​​փուլ. ձուն և կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, եփում մինչև փափկի առանձին թավայի մեջ։ Որպեսզի ձվերը պինդ եփվեն, անհրաժեշտ է միջին ջերմության վրա եփել 8 րոպե եռալուց հետո։ Հավի ֆիլեն նույնպես առանց աղ ավելացնելու եռացնում ենք։

Բողկը կտրում ենք փնջից, մաքրում պոչերից, ողողում հոսող ջրի տակ։ Կտրել բարակ շերտերով:

Եփած ձվերը սառցե ջրի մեջ հովացնում ենք ծորակից, հովացնում ու խորանարդի կտրատում։ Դասական օկրոշկայի բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել:

Վարունգը լվանում ենք, ցանկության դեպքում մաքրում, մանր կտրատում։

Բանջարեղենը կտրելիս ամեն ինչ դրեք 3 լիտր ծավալով մեծ կաթսայի մեջ։

Հովացած հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Նույն կերպ կտրատում ենք հովացած կարտոֆիլը։

Մանրակրկիտ լվացված սամիթը մանրացրեք։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք ամանի մեջ: Հավի օկրոշկան ավելի թանձրացնելու համար ավելացրեք թթվասեր։ Աղ եւ պղպեղ.

Օկրոշկան լցնել շիճուկով, խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել սառնարանում առնվազն 20 րոպե թրմվի։ Այստեղ գործում է սկզբունքը, ինչպես մյուս առաջին ճաշատեսակների դեպքում՝ 2-րդ օրը ապուրն ամենահամեղն է։ Հետեւաբար, որքան երկար է շիճուկի օկրոշկան թրմվի սառնարանում, այնքան լավ։

Հուշում. շիճուկը կարելի է պատրաստել տանը։ Դա անելու համար վերցրեք 1,5 - 2 լիտր տնական կաթև թողնել ամբողջ գիշեր տաք տեղում։ Կաթը պետք է մի փոքր թթվի և դառնա դոնդողանման խտություն (վերածվի մածունի): Այնուհետև մածունը պետք է տաքացնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա, որպեսզի այն բաժանվի կաթնաշոռի և շիճուկի։ Պետք չէ եռացնել, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կաթնաթթվային օգտակար բակտերիաները կսկսեն մահանալ, և շիճուկը կկորցնի դրա մի մասը։ օգտակար հատկություններ. Շիճուկը քամում ենք կաթսայի վրայով: Արդյունքում քամոցի մեջ մի քիչ կաթնաշոռ ենք ստանում, իսկ կաթսայի մեջ՝ պատրաստի շիճուկ։

Դասական օկրոշկան շիճուկի և հավով թթվասերի վրա պատրաստ է։ Մատուցել մանանեխի հետ սառեցված վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. շիճուկ օկրոշկա երշիկով (քայլ առ քայլ)

Շիճուկը կարող է ոչ միայն բլիթներ կամ նրբաբլիթներ պատրաստել: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը արտադրում է պարզապես զարմանալիորեն համեղ օկրոշկա շիճուկի վրա երշիկով, լուսանկարով բաղադրատոմսը պարզ է քայլ առ քայլ: Իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ շատ անխոհեմ են շիճուկը թափելիս։ Խորհուրդ եմ տալիս անպայման փորձել օկրոշկա շիճուկի վրա այս բաղադրատոմսով։

• ընտրված հավի ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ: չափավոր մեծ;
• վարունգ - 1 երկար (աղցան) կամ մի զույգ միջին;
• երշիկեղեն կամ միս - 300 գ;
• բողկ - մի փոքր փունջ;
• կանաչի (սամիթ կամ մաղադանոս և կանաչ սոխ) - միջին փունջ;
• թթվասեր + մայոնեզ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• սեղանի աղ - 1 ճ.գ. լ. կամ համտեսել;
• շիճուկ - օկրոշկա լցնելու համար:

Օկրոշկա պատրաստելը պետք է սկսել կարտոֆիլով և ձվով եռացնելով։ Եթե ​​ձվերը եփում են ընդամենը մի քանի րոպե, ապա կարտոֆիլին անհրաժեշտ է 20-30 րոպե։ Այն նաև պետք է ամբողջովին սառչի։ Սա կտևի մոտ մեկ ժամ: Հետևաբար, ժամանակը ճիշտ: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ կեղևով կեփվի: Լցնել սառը ջուր. Դնել միջին կրակի վրա և եփել մշտական ​​չափավոր եռման տակ մինչև փափկի: Ամբողջովին հովացրեք, կեղևազրկեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Եթե ​​կտրատելիս կարտոֆիլը կպչում է դանակին, թաթախեք սառը ջրի մեջ։

Ձվերն ավելի արագ են եփվում։ Եթե ​​դրանք միայն սառնարանից են, ապա սառը ջրով լցրեք։ Եթե ​​նրանք ստում էին սենյակային ջերմաստիճանջուրը պետք է մի փոքր տաք լինի: Կաթսան դրեք միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո նշեք 7-9 րոպե։ Հանեք կոշտ խաշած ձվերը: Սուզեք դրանք սառցե ջրի մեջ: Սառը և մաքուր: Եվ հետո կտրեք:

Ընտրեք ձեր նրբերշիկը ըստ ձեր ճաշակի։ Կարող եք վերցնել մի քանի տեսակ՝ ապխտած և խաշած։ Այսպիսով, օկրոշկայի համն էլ ավելի հետաքրքիր և հարուստ կլինի:

Վարունգ. Հենց նա է տալիս այս ուտեստին բուրավետ թարմություն և թեթեւ համ. Բավական է մեկ երկար գազար վարունգ կամ մի քանի միջին աղացած վարունգ։ Բայց հիշեք, որ աղացած վարունգը կարող է դառը լինել: Համտեսեք դրանք ճաշատեսակին ավելացնելուց առաջ:

Բողկը լավ լվացեք, քանի որ այն արմատային մշակաբույս ​​է, և դրա վրա միշտ հողի մնացորդներ կան։ Հեռացրեք բոլոր թերությունները (եթե կան) և մաքրեք ըստ ցանկության: Կտրել խորանարդի մեջ:

Մնաց միայն կանաչը։ Դա չպետք է բավարարի: Հատկապես սոխ. Այն օկրոշկային կծու հետհամ կհաղորդի։

Փոքր ամանի մեջ լցնել թթվասերն ու մայոնեզը։ Ավելացնել կանաչի: Լցնել շիճուկի մեջ: Խառնել։

Լցնել խորանարդի մեջ գտնվող բոլոր ապրանքները օկրոշկա թավայի մեջ: Լցնել թթվասերի, մայոնեզի, շիճուկի և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ։ Լցնել մնացած շիճուկը և խառնել։ Աղ.

Այսպիսով, շիճուկի օկրոշկան պատրաստ է: Անպայման գրեք բաղադրատոմսը։ Էլ ավելի համը ստանալու համար մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում:

Բաղադրատոմս 3. դասական շիճուկ օկրոշկա

Երշիկով շիճուկ օկրոշկան հիանալի դասական առաջին ուտեստ է ամառային շրջանի համար: Նախ՝ այն մատուցվում է սառը վիճակում, որն առավել ընդունելի է շոգ ժամանակահատվածում։ Երկրորդ, այս ուտեստը շատ առողջարար է, քանի որ այն բաղկացած է գրեթե միայն բանջարեղենից, որոնցից շատերը, ընդ որում, չեն ենթարկվում. ջերմային բուժում. Սա նշանակում է, որ դրանք պահպանում են մարդու օրգանիզմի համար օգտակար վիտամիններ ու միկրոտարրեր ու մակրոէլեմենտներ առավելագույնը։

Շիճուկի վրա օկրոշկայի անկասկած առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է։ Պարզապես անհնար է փչացնել այս ուտեստը, և, հետևաբար, նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը կարող է դա անել:

Ընդհանրապես, միացե՛ք մեզ՝ ուսումնասիրելու շիճուկի հիմքով երշիկով օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ևս մեկ խոհարարական գլուխգործոցով։

• եփած երշիկ - 250 գր
• խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ
• խաշած ձու - 2 հատ
• վարունգ - 2 հատ
• սամիթ - 1 փունջ
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
• կիտրոնի հյութ- 30 մլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• շիճուկ - 1 լ

Եփած ձվերը եփում ենք, հովացնում, կեղևազրկում և մանր խորանարդիկների կտրատում (որքան փոքր է, այնքան լավ)։

Հիմա եկեք նայենք վարունգներին: Նրանք նախ պետք է լվանալ, ապա կտրել: Եթե ​​կեղևը դառը է, ապա վարունգը նախ պետք է մաքրել դրանից։

Վարունգները կտրելուց հետո դրանք պետք է ուղարկել ձվերով ամանի մեջ։

Եկեք եփենք կարտոֆիլը։ Եռացրեք այն համազգեստով, ապա մաքրեք կեղևը: Դրանից հետո կարտոֆիլը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Եկեք զբաղվենք մեր առաջին ճաշատեսակի մսի բաղադրիչով: Այս դեպքում մենք կօգտագործենք խաշած երշիկ, չնայած այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ խաշած մսով։ Այսպիսով, մենք կկտրենք նրբերշիկը, ինչպես նաև կուղարկենք այն ամանի մեջ՝ մնացած օկրոշկա բաղադրիչների հետ։

Կանաչ սոխը լվանում ենք ծորակի ջրով, ապա մանր կտրատում ենք ու ուղարկում օկրոշկա։

Ինչպես կանաչ սոխով արեցինք, այնպես էլ սամիթի հետ կանենք։

Այս փուլում պետք է բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և համեմել մեր տնական շիճուկով, թթվասերով և կիտրոնի հյութով։

Նախքան սեղանին օկրոշկան շիճուկով մատուցելը, սառեցրեք այն:

Լավ կլինի օկրոշկան շիճուկի վրա մատուցել երշիկի հետ՝ զարդարելով կանաչի մի ճյուղով։

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել շիճուկ օկրոշկա

Այսօր մենք կխոսենք բողկով և խոտաբույսերով շիճուկ օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսի մասին: Այո, վրան է, բացի այդ, այս ուտեստին կավելացնեմ նաև թթվասեր, մանանեխ և նրբերշիկ։

Ես չեմ բացահայտի բոլոր բացիկները, և կպատմեմ իմ համային տպավորությունների մասին, եփեք, և դուք ինքներդ ամեն ինչ կհասկանաք։

• Եփած կարտոֆիլ համազգեստով - 2 հատ:
• Շիճուկ - մեկուկես լիտր
• Բժշկական երշիկ - 300 գր.
• Վարունգ - 3 հատ:
• Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Բողկ - 300 գր.
• Կանաչ սոխ և սամիթ - 1 փունջ
• Թթվասեր 15% - 350 գր.
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Վերցրեք անվճար գունդ, ցանկալի է խորը: Դրա մեջ դուք կհավաքեք ամբողջ ուտեստը: Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ։

Ավելացնել երկու պինդ խաշած և թակած ձու։

Նեխուրի երկու թակած ցողուն:

Երեք միջին չափի վարունգ, կեղևավորված և աղացած:

Ավելացնել 300 գրամ համեղ բողկ։ Բողկի դեպքում էլ վատ չի ստացվում, սա ի գիտություն։

Մեկ այլ փոքր ամանի մեջ թթվասերը խառնել մանանեխի հետ։ Փորձեցի նաև մանանեխը խառնել մայոնեզի և թթվասերի հետ ծովաբողկի հետ, այս խառնուրդներն ինձ միանգամայն ընդունելի թվացին։

Ավելացնել մի քիչ շիճուկ՝ մոտ 50 մլ։ և խառնել մինչև հարթ: Շիճուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել կվաս, կեֆիր, հանքային ջուր, ծայրահեղ դեպքում՝ սովորական ջուր։

Ստացված զանգվածը լցնել մնացած բաղադրիչների վրա։

Լցնել ամբողջ շիճուկը, ընդհանուր առմամբ նշված քանակությամբ բաղադրիչների համար կպահանջվի մոտ 1,5 լիտր։

Մանրակրկիտ խառնել ուտեստը, աղը՝ ըստ ճաշակի, նորից խառնել։

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ համեղ շիճուկ օկրոշկա

Օկրոշկա թթվասերի և շիճուկի վրա: Մաղթում եմ, որ բոլորը փորձեն, քանի որ շիճուկը կերակրատեսակին թթվություն է հաղորդում, իսկ թթվասերը օկրոշկան հագեցնում է։

• 2-3 վարունգ;
• 300 գր. խաշած երշիկ;
• 400 գր. թթվասեր;
• 1 լիտր շիճուկ;
• 5 ձու;
• 5 հատ. միջին կարտոֆիլ;
• սամիթ, կանաչ սոխ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել անհրաժեշտ քանակությամբ ձու և կարտոֆիլ։ Երբ կերակուրը պատրաստ է, սպասեք, որ սառչի։

Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։

Մաքրել կարտոֆիլը և ձվերը: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Կտրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները նույն ձևով:

Պատրաստի թակած արտադրանքը լցնել տապակի մեջ, որտեղ կտեղակայվի պատրաստի ուտեստը։

Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Բոլոր բանջարեղենները լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասերով և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք շիճուկ և նորից կրկնեք ընթացակարգը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Օկրոշկան 1 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի լավ սառչի ու թրմվի։

Դե, հիմա կարող եք սկսել ուտել: Կերեք առողջության համար! Բարի ախորժակ!!!

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել օկրոշկա շիճուկի վրա (լուսանկարով)

Օկրոշկա շիճուկի վրա - խորհրդային խոհանոցի ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմս, համեղ օկրոշկակարելի է եփել ոչ միայն կվասի, այլև շիճուկի վրա։ Միգուցե ինչ-որ մեկը չհամաձայնվի, քանի որ օկրոշկան ավելի ավանդական է կվասի վրա, բայց խանութից գնված կվասը միշտ չէ, որ հարմար է օկրոշկա բաղադրատոմսի համար, և միշտ չէ, որ ժամանակ կա այն տանը եփելու համար: Օկրոշկան շիճուկի վրա շատ հարմար է և համեղ։ Ի դեպ, օկրոշկան կարելի է պատրաստել ապագայի համար՝ մի քանի օր, մինչդեռ պետք չէ անմիջապես օկրոշկա բաղադրիչները հեղուկով լցնել։ Եփած և մանրացված օկրոշկա բաղադրիչները լավ են պահվում մի քանի օր սառնարանում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կարելի է խառնել շիճուկի հետ։

• Շիճուկ - 2 լ
• Եփած երշիկ - 0,5 կգ
• Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• Վարունգ - 1-2 հատ:
• Բողկ - 200 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Մաղադանոս - 1-2 ճյուղ
• Սամիթ - 1-2 ճյուղ
• Կանաչ սոխ - 2-3 ցողուն
• Աղացած սև պղպեղ

Սովետական ​​խոհանոցի բաղադրատոմս պատրաստելու համար օկրոշկա շիճուկի վրա մաքրեք եփած երշիկը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Վարունգը լվանալ, եթե վարունգի կեղևը կոշտ է, կարելի է կտրել։ Բացի այդ, եթե վարունգի սերմերը չափազանց մեծ են, դրանք նույնպես կարելի է հեռացնել: Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք կեղևի մեջ: Եփած կարտոֆիլը հովացրեք, կեղևազատեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Օկրոշկայի համար ավելի լավ է վերցնել կարտոֆիլ, որը շատ չի եռում, ավելի հեշտ է այն ավելի ուշ կտրատել, և այն լավ է պահում իր ձևը։

Ձվերը պինդ եփած եփել, 10 րոպե լցնել սառը ջուր, ապա մաքրել կեղևը։ Օկրոշկայի համար ձվերը կարելի է մանր կտրատել կամ քերել կոպիտ քերիչով։

Օկրոշկայի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի՝ կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը լավն են: Կանաչիները լավ լվանալ, ջուրը թափ տալ և մանր կտրատել։

Բողկը լավ լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Օկրոշկայի համար լավագույնն է խիտ, հյութալի և փխրուն բողկ վերցնել:

Օկրոշկայի համար պատրաստված, մանրացրած բանջարեղենն ու կանաչեղենը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և խառնում։

Առանձին ամանի մեջ խառնել շիճուկը, մանանեխը, մայոնեզը, կիտրոնաթթու, աղ եւ պղպեղ. Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Օկրոշկայի համար շիճուկը խառնելու ամենահեշտ ձևը հարելն է:

Թակած բանջարեղենը լցնել օկրոշկայի համար նախատեսված հեղուկի մեջ և խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շիճուկի օկրոշկան պատրաստ է, և այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ։

Բաղադրատոմս 7. օկրոշկա շիճուկով և երշիկներով

Անհավանական համեղ և առողջարար սառը ապուրբանջարեղենով ոչ միայն հագեցնում է քաղցը, այլեւ օգնում է ազատվել ծարավից։ Օկրոշկան լավ է նաև ձմռանը, քանի որ այս ժամանակահատվածում օրգանիզմը վիտամինների խիստ կարիք ունի, իսկ կանաչեղենն ու վարունգը պարունակում են դրանց հսկայական քանակություն։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելը չի ​​պահանջում հատուկ հմտություններ և կարողություններ: Նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր նոր են սկսել տիրապետել խոհարարական արվեստի հիմունքներին, կհաղթահարեն այս ուտեստը:

Իհարկե, ավանդական օկրոշկան պատրաստվում է կվասով, բայց առաջարկում եմ փորձել պատրաստել շիճուկով։ Այս տարբերակը շատ լավ է երեխաների համար։ Նրանց համար, ովքեր մանրակրկիտ հաշվում են կալորիաները, երշիկների փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել հավի ֆիլե։

• Վարունգ - 4 հատ (150 գ)
• Կարտոֆիլ - 4 հատ (200 գ)
• Հավի ձու - 3 հատ
• Երշիկեղեն - 150 գ
• Մայոնեզ - 80 գ
• Թթվասեր - 80 գ
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Շաքարավազ - ½ թ/գդ
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց
• Կանաչիներ - փունջ
• Շիճուկ - ըստ ճաշակի

Այս ապրանքներից դուք կստանաք 4 չափաբաժիններ՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 400 գ-ով:Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Երբեք մի ծույլ մի եղեք լվանալ ձվերը։ Իհարկե, մեծ հավանականություն կա, որ նրանք զերծ են սալմոնելոզ բակտերիայից, բայց երբեք չի խանգարում լինել անվտանգ:

Ձվերը կոշտ եփել։ Որպեսզի դեղնուցը եփելու ընթացքում անէսթետիկ կապտավուն երանգ չստանա, պետք չէ տապակը երկար պահել կրակի վրա։ Այս խնդրից ընդմիշտ ազատվելու համար փորձեք ինձ պես պատրաստել: Ձվերն ընկղմել սառը ջրով կաթսայի մեջ, ծածկել և դնել վառարանի վրա։ Հեղուկի եռալուց անմիջապես հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ ձվերը սառչի ջրի մեջ։ Սառեցված ձվերը կեղևից ազատեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Այնուամենայնիվ, շատ ժամանակակից խոհարարներ խորհուրդ են տալիս մեծ կտրվածքներ անել, որպեսզի հստակ զգան յուրաքանչյուր առանձին բաղադրիչի համը:

Կարտոֆիլը եփել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի ճաշատեսակը ախորժելի տեսք ունենա, աշխատեք բոլոր բաղադրիչները մոտավորապես նույն չափով կտրատել։

Վարունգը մանր կտրատել։ Եթե ​​կերակուր պատրաստելու համար օգտագործում եք երիտասարդ կորիզներ, ապա չեք կարող ազատվել մաշկից։ Բայց եթե վարունգը կոպիտ, կոշտ կեղև ունի, ավելի լավ է կտրել այն։

Նրբերշիկը և կանաչեղենը կտրատել, ուղարկել ուտելիքի ամանի մեջ։

Պատրաստեք հագնվելու օկրոշկա: Դա անելու համար խառնեք շիճուկը, աղը, շաքարավազը, թթվասերը, մայոնեզը, մանանեխը և կիտրոնաթթուն: Կարող է թվալ, որ շաքարավազն այստեղ ավելորդ է, բայց սա սխալ կարծիք է։ Մի փոքր քաղցրությունն ընդհանրապես չի փչանա, այլ ավելի շուտ կփոխի ճաշատեսակի համը։ Ստացված զանգվածով լցնել մանրացրած մթերքները և լավ խառնել։

Մատուցել սառը վիճակում։ Կարելի է նույնիսկ սառնարանում մի փոքր զովացնել, բայց խորհուրդ եմ տալիս երկար ժամանակ չպահել օկրոշկան։ Կերեք պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Սա կփրկի կանաչի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամինների առավելագույն քանակությունը։ Իսկ վարունգի բույրն ավելի լավ է զգացվում թարմ պատրաստված ուտեստի մեջ։ Բարի ախորժակ.

Բոնուս. ինչպես պատրաստել շիճուկ տանը

Օկրոշկա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ գնված շիճուկը, և՛ սեփական ձեռքերով պատրաստված: Այս դեպքում մենք կկենտրոնանանք վերջին տարբերակի վրա։

Այսպիսով, շիճուկը պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ այս գործընթացը որոշ չափով երկար է։

Առաջին հերթին սառեցրեք կեֆիրը։ Այնուհետև այն դրեք չորս մասի ծալված շորի վրա: Ավելի լավ է շղարշը դնել քամոցի մեջ, իսկ ինքը՝ քամոցը՝ կաթսայի մեջ։ Դրանից հետո մենք մեր կեֆիրը թողնում ենք գիշերը սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս ընթացքում շիճուկը կառանձնանա և կթափվի թավայի մեջ: Շղարշի մեջ կմնա միայն կաթնաշոռ։ Ապագայում այն ​​կարելի է օգտագործել մեկ այլ ուտեստ պատրաստելու համար։

Շիճուկը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է սառչի։

Ինչպես գիտեք, «okroshka» բառը նշանակում է մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Ճաշատեսակը կոչվում է նաև «սառը ապուր», քանի որ այն մատուցվում է սառը սեղանի շուրջ։

Okroshka-ն միավորում է բանջարեղենի, մսի (երշիկեղենի), ձվի և խոտաբույսերի խառնուրդ: Մսի փոխարեն օգտագործում են նաև ձուկ։ Ամբողջ զանգվածը համեմվում է կաթնային կվասով (շիճուկ, հանքային ջուրկեֆիր): Սառը օկրոշկա ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դիտարկենք մեկը մատչելի բաղադրատոմսերխոհարարություն - շիճուկ:

Օկրոշկա շիճուկի վրա

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Պատրաստվել դասական օկրոշկադուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչները.

Բաղադրությունը:

• Շիճուկ 2,5լ ծավալով։
• Կարտոֆիլ՝ 5 հատ.
• Վարունգ՝ 3 հատ.
• Ձու 5 հատի չափով։
• Երշիկ եփած 500 գ քանակով։
• Մայոնեզ՝ 300գ.
• Կանաչապատում.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Երշիկը, խոզապուխտը կամ միսը պետք է մանր կտրատել։

Լվացեք թարմ վարունգը: Այնուհետև առանց կեղևազրկելու մանր կտրատել։

Ձվերը պետք է խաշել և մաքրել կեղևից։ Հետո նաև կտրատել միջին չափի խորանարդի։

Կարտոֆիլը եփել «իրենց համազգեստով», մաքրել։ Հետագա խաշած կարտոֆիլկտրատել փոքր կտորներով:

Սամիթի և մաղադանոսի կանաչիները լվանում և մանր կտրատում են։

Պատրաստի բաղադրիչները հատիկ-հատիկ դնելով, քանի որ դրանք մանրացված են մեծ կաթսայի մեջ։

Լցնել շիճուկը փշրանքների զանգվածի մեջ: Չպետք է շատ լինի հաստ ապուր. Բաղադրիչներին ավելացնել մայոնեզ։ Այնուհետև զգուշորեն խառնել բոլոր ապրանքները։

Վերջում զանգվածի մեջ լցնել կանաչիները և ավելացնել աղը։

Պատրաստի կերակուրուղարկվել է սառնարան: Ծառայել օկրոշկան շիճուկի վրա դեղաբույսերի և մանանեխի հետ:

Շնորհակալություն Ելենային շիճուկի վրա օկրոշկա պատրաստելու լուսանկարչական բաղադրատոմսի համար:

Իմ առաջին ծանոթությունը այնպիսի ուտեստի հետ, ինչպիսին օկրոշկան է, այնքան էլ հաջող չէր։ Դա կարող է նույնիսկ լիովին անհաջող լինել: Ես ու մայրս այցելում էինք հեռավոր ազգականի, և նա մեզ վերաբերվեց իսկական օկրոշկայի թշվառ տեսքին։ Այս օկրոշկայում կար միայն կարտոֆիլ, եփած գազար և ջրով և մայոնեզով համեմված երշիկ։

Իսկական, ամենահամեղ օկրոշկան փորձեցի մեր քաղաքի ռեստորաններից մեկում։ Օկրոշկա էր շիճուկի վրա՝ թթվասերով։ Ես կյանքումս ավելի համեղ օկրոշկա չեմ կերել։ Հետաքրքրության համար ես փորձեցի օկրոշկա կեֆիրի վրա, վրա հավի արգանակ, վրա հանքային ջուր, բայց օկրոշկան շիճուկի և թթվասերի վրա ամենահամեղն է։

Այդ ժամանակվանից ես հարազատներիս համար միշտ օկրոշկա եմ պատրաստում շիճուկի վրա մսով։ Ավելացնում եմ շատ կանաչի, կիտրոնի հյութ, իհարկե, թթվասեր։

Քանի որ մեծ չափաբաժին եմ պատրաստում, ամբողջ օկրոշկան միանգամից չեմ լցնում շիճուկով, այլ անմիջապես ափսեի մեջ խառնում եմ։ «Չոր» օկրոշկան ավելի լավ է պահպանվում, ապա եթե բոլոր բաղադրիչները միանգամից լցնում են շիճուկով, ապա հաջորդ օրը օկրոշկայի վարունգը դառնում է փափուկ և սկսում թթվել։ Համտեսելու համար նման վարունգները խխունջ են հիշեցնում։

Ի դեպ, ռեստորաններն էլ նույնն են անում։ Ոչ ոք օկրոշկա չի պատրաստում հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ, լավ, բացի նրանից, որ դա պատրաստված ուտեստ է։ Եթե ​​դեռ չեք փոխել ձեր միտքը շիճուկով և թթվասերով օկրոշկա պատրաստելու մասին, ապա համեցեք իմ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա շիճուկով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (ֆիլե) 0,5 կգ.
• Եփած կարտոֆիլ համազգեստով 4-5 հատ.
• Վարունգ 0,5 կգ
• Բողկ 400 գր.
• Ձու 8 հատ
• Շիճուկ 3 լ
• Կանաչիներ (մաղադանոս և սամիթ)
• Կիտրոն 1 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շիճուկ օկրոշկա.

Միսը նախապես եռացնել, ստուգել, ​​որ այն փափուկ է, և մանր կտրատել։

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, ինչպես նաև մանր կտրատում, ինչպես Օլիվիեում։ Կարտոֆիլը կտրատելու համար ես օգտագործում եմ բուսական ցանց՝ արագ և հեշտ:

Ձվերը նույնպես կտրատում ենք։

Վարունգ ենք կտրատում։

Բողկի հետ այդքան էլ հեշտ չէ։ Կտրեք դանակով երկար ժամանակ, ցանցը չի վերցնում այն, ուստի ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը:

Տեսեք, մի չափազանցեք, որպեսզի կարտոֆիլի պյուրե չստանաք։ Բլենդերի կոճակի վրա 3-4 սեղմելը բավական է։

Չոր կտրատած բողկը շատ վատ է պահվում։ Մի երկու ժամ հետո այն կդեղնվի, կդառնա դառնություն։ Հետևաբար, եթե դուք օկրոշկայի մեծ չափաբաժին եք պատրաստում և ամեն ինչ միանգամից շիճուկով չեք լցնի, ապա ամեն անգամ մատուցելուց առաջ բողկը պետք է մանր կտրատեք։

Եթե ​​դուք օկրոշկայից փոքր չափաբաժին եք պատրաստում (1-2 անգամ), ապա կարող եք ապահով կերպով լցնել բողկը շիճուկով։

Խառնել ամանի մեջ 1 մատուցման համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կանաչիները։

Լցնել շիճուկով, աղով, ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի, մեկ գդալ թթվասեր։

Տարեցտարի ռուսական խոհանոցն ավելի ու ավելի շատ օտարերկրյա երկրպագուներ է ձեռք բերում, իսկ մեր ավանդական սառը ապուրը հատկապես գնահատվում է արտասահմանյան շրջանակներում։

Այս շոգեխաշելն ունի ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ, որտեղ դասական շիճուկի օկրոշկան համարվում է ամենահամեղը, և հենց այս բաղադրատոմսերն են լուսանկարներով, որոնք մենք այսօր քայլ առ քայլ կյուրացնենք։

Շիճուկը աներևակայելի օգտակար մթերք է, այս ըմպելիքի միայն 1 լիտրը պարունակում է կալցիումի օրական չափաբաժին, այնպես որ նման սոուսից օկրոշկան միայն հաղթում է բոլոր առումներով:

Հին ժամանակներում, երբ գյուղացիները ամառվա մեծ մասն անցկացնում էին դաշտերում՝ կիզիչ արևի տակ, սննդակարգի հիմքում ընկած էր հեղուկ սնունդը, որը ոչ միայն հագեցնում էր, այլև հագեցնում էր ծարավը։ Այնուամենայնիվ, այդ տարիներին օկրոշկան ուներ բավականին սուղ բաղադրամաս, որը սահմանափակվում էր սոխով, բողկով և կվասով։

Քիչ անց ազնվականներին օկրոշկան մատուցեցին, բայց, իհարկե, սառը ապուրի բաղադրատոմսն արդեն ավելի հարուստ էր։ Ազնիվ շոգեխաշի մեջ ավելացնում էին ձու, միս կամ ձուկ և թթվասեր, որոնք կվասի հետ միասին օգտագործում էին որպես քսուք։ վարունգի թթու վարունգիսկ նկուղից սառը շիճուկ։

Բաղադրիչներ օկրոշկա շիճուկի համար

Այսօր դասական շիճուկի օկրոշկա ստանդարտ բաղադրությունը միայն մի փոքր տարբերվում է ազնիվ սառը ապուրից: Այսպիսով, ինչ պետք է դնել ավանդական ռուսական ապուրի մեջ:

• Այս կերակրատեսակին հագեցվածություն է հաղորդում, առաջին հերթին՝ խաշած կարտոֆիլն իր համազգեստով, միսը և ձուն։ Հենց այս բաղադրիչներն են կազմում ապուրի հիմքը։
• Որպես մսի բաղադրիչ, կարող եք վերցնել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք, լինի դա խաշած կամ ապխտած հավ, երշիկեղենի արտադրանք, հորթի փափկամիս կամ տավարի լեզու։ Այո, ամառային նման թեթև լանչին շատ տեղին կլինի նույնիսկ ձկան ֆիլեը պերճից, իշխանից, ցախից կամ թառից:
• Օկրոշկային թեթևություն և թարմություն հաղորդելը կոչվում է թարմ բանջարեղենՎարունգ, բողկ և թարմ խոտաբույսեր:
• Որպես սոուս առավել հաճախ օգտագործվում է թթվասեր կամ մանանեխով թթվասեր, բայց երբեմն դրանք փոխարինվում են մայոնեզով։ Իսկ ոմանք ընդհանրապես սոուս չեն ավելացնում:
• Եվ, իհարկե, շիճուկ: Օկրոշկայի համար թթու թթու պատրաստելու համար լավագույնն է թարմ կամ թեթևակի թթու սառեցված շիճուկը կամ շիճուկի խառնուրդը հանքային ջրով:

Դասական շիճուկ օկրոշկա

Օկրոշկան այնքան հաճախ է եփում ամռանը, որ ինտերնետում այս ուտեստի պատրաստման թեմայով բազմաթիվ տեսանյութեր շատ դեպքերում առաջարկում են կրեատիվ խոհարարական գաղափարներ, և ավելի ու ավելի քիչ է սովորական ապուրի դասական բաղադրատոմսը գտնելը: Ես որոշեցի շտկել նման անարդարությունը և հոդվածում քայլ առ քայլ պատմել ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ օկրոշկա ձեր սեփական ձեռքերով, ինչպես հին լավ ժամանակներում:

Բաղադրիչներ

• Եփած երշիկ - 0,35 կգ;
• Կարտոֆիլ - 5 պալար;
• Թարմ կարճ մրգերով վարունգ - 6 հատ;
• Հյութալի բողկ - 0,15 - 0,2 կգ;
• Ընտրված ձու - 6 հատ;
• Թթվասեր 20% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Սառեցված շիճուկ - 1 լ;
• Թարմ սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Կանաչ սոխ - 1,5 փունջ;
• Աղ - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա շիճուկի վրա

1. Նախ պետք է կարտոֆիլն ու ձվերը դնել եռման։ Կարտոֆիլը «համազգեստով» եփելու համար կպահանջվի 20-30 րոպե, իսկ ձվերը եփելու համար՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե։
2. Այժմ մաքրում ենք եփած և պաղեցրած մթերքները և նրբերշիկի հետ միասին և լվացվում թարմ վարունգկտրատել միջին խորանարդի մեջ։
3. Թարմ խոտաբույսերը (սոխ, սամիթ) լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։
4. Բողկը կտրատում ենք կիսաշրջաններով։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ընդհանուր կաթսայի մեջ, խառնել թթվասերի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի, ապա համեմել շիճուկով։

Համեղ մսի օկրոշկա շիճուկով բաղադրատոմս

Ինչպես ասում են պրոֆեսիոնալ խոհարարներ, չկա ավելի համեղ ու հագեցնող օկրոշկա, քան սառը ապուրը։ Դե, եկեք ստուգենք, արդյոք դա իսկապես այդպես է, հատկապես, որ տանը նման ընթրիք պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։

Բաղադրիչներ

• Կոշտ խաշած ձու - 4 հատ;
• Եփած տավարի ֆիլե - 150 գ;
• Հնդկահավի խոզապուխտ կամ ապխտած երշիկ- 100 գ;
• Եփած տավարի լեզու - 150 գ;
• Շիճուկ - 1,2 լ;
• Թարմ վարունգ - 100 գ;
• Մարինացված վարունգ - 100 գ;
• Թթվասեր 15% յուղ - 100 գ;
• Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• Կանաչ սոխի նետեր - 150 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Շաքարավազ - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա շիճուկով

1. Նախ և առաջ պատրաստեք սոուսը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառչելու մինչև բոլոր բաղադրիչները կտրատելու ավարտը։ Եփած ձվի դեղնուցները (2 հատ) Մանրացրեք պատառաքաղով, խառնեք աղի և մի պտղունց շաքարավազի, մանանեխի և թթվասերի հետ, ապա ստացված զանգվածը նոսրացրեք շիճուկով։ Մենք պատրաստի բաղադրությունը մաքրում ենք ցուրտ մեկ ժամով:
2. Օկրոշկայի համար մսի բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես եփվեն աղած ջրի մեջ և սառչեն։
3. Լեզուն, ֆիլեն, նրբերշիկը մանրացնել խորանարդի մեջ։
4. Այսպիսով թարմ վարունգկտրատել կեղևը և թթու վարունգի հետ կտրատել միջին չափի խորանարդի։
5. Եփած ձվերը մանր կտրատում ենք և խառնում մնացած բաղադրիչների հետ, որտեղ ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած կանաչիները և ամեն ինչ լցնում սառեցված շիճուկի սոուսով։

Պանիր օկրոշկա շիճուկի վրա

Okroshka-ն, անկասկած, թարմություն է և համի և անսահմանափակ առավելությունների ներդաշնակ համադրություն: Այս ավանդական սլավոնական ապուրը ամառային շոգին կարելի է տեսնել գրեթե յուրաքանչյուր սեղանի վրա։ Այնուամենայնիվ, դուք դեռ չեք տեսել պանրով օկրոշկա պատրաստելու նման բաղադրատոմս։

Բաղադրիչներ

• Վերամշակված պանիր - 1 բրիկետ;
• Շիճուկ - ½ լ;
• Կարմիր սոխ - 1 գլուխ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Թարմ երկար վարունգ - 1 հատ;
• Բողկ - 200 գ;
• Թթվասեր - 4-6 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/3 - ½ ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ - 1 թեյի գդալ;

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա շիճուկի վրա

1. Հալած պանիրը քերիչով անցկացնում ենք և խառնում շիճուկի հետ, որին ավելացնում ենք նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ տապակը դնել փոքր կրակի վրա և եփել շիճուկը պանրով մոտ 5 րոպե, իսկ հետո սառեցնել։
2. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և թույլ տրորել աղով։
3. Վարունգն ու բողկը նույնպես կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիներով, կանաչին մանր կտրատում։
4. Ամբողջ կտրվածքը խառնում ենք թթվասերի հետ և լցնում շիճուկի սոուսով՝ պանրի նուրբ յուղալի բույրով։

Շիճուկի վրա օկրոշկան իսկական փրկություն է շոգին, երբ չկա թանձր սնունդ ուտելու ցանկություն, բայց դուք իսկապես ուզում եք ինչ-որ թեթև և զովացուցիչ բան: Այս ապուրը կթարմացնի և էներգիա կհաղորդի ամբողջ օրվա համար, քանի որ դրա մեջ շատ վիտամիններ կան։

Գիտե՞ք, որ շատ գյուղացիներ Ռուսաստանում չէին պատրաստում սիրած սառը ապուրը օկրոշկան դրա հիման վրա ֆերմենտացված կաթնամթերքկամ կվաս, և մանրացված բաղադրիչները լցնում են աղաջրով թթու կաղամբիսկ վարունգը? Այս ուտեստը շատ տարածված էր: Հետագայում բաղադրատոմսում փոփոխություններ են կատարվել եւ օգտագործվել տնական կվաս։

Այսօր շիճուկ օկրոշկան շատ տարածված է և համեղ: Այն ոչ միայն թարմացնում է շոգ օրերին, այլեւ լավ հագեցնում է։ Այս ուտեստը պատրաստվում է, որպես կանոն, բանջարեղենից, մսից կամ երշիկեղենի արտադրանքձվի ավելացումով։ Բացի այդ, ին դասական բաղադրատոմսհամը բարձրացնելու համար սոուսը պատրաստվում է թթվասերից, մայոնեզից և մանանեխից։ Եվ իհարկե, ավելացվում է շատ կանաչապատում։

Օկրոշկան պետք է մատուցել սառը վիճակում։ Ահա թե ինչու այս ուտեստըԱյն հայտնի է միայն գարնանը և ամռանը, երբ դրսում շոգ է։ Շիճուկի վրա երշիկով կպատրաստենք թարմացնող և համեղ օկրոշկա, կշտանալու համար օկրոշկա վրա կավելացնենք նաև թթվասեր։

Համտեսել Ինֆո Սառը Ապուրներ

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.

• Շիճուկ - 1,5լ
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Եփած երշիկ - 250 գ
• Ձու - 5 հատ:
• Վարունգ - 3-4 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:
• Մաղադանոս կամ սամիթ - 1 փունջ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• Մանանեխ - 1-2 թ.գ

Ինչպես պատրաստել դասական օկրոշկա շիճուկով և թթվասերով երշիկով

Նախօրոք խաշել պինդ խաշած ձվերը և մաքրած կարտոֆիլը։ Կլպել ձվերը և կտրատել։ Տեղադրեք խորը ամանի մեջ, որի մեջ կպահեք օկրոշկա:

Եփած երշիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Doctor’s, Molochnaya և այլն լավ են բաղադրատոմսի համար: Պարզապես հնարավորության դեպքում մի օգտագործեք շատ էժան նրբերշիկ, որպեսզի չփչացնեք ճաշատեսակի համն ու որակը ամբողջությամբ:

Կաթսայի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած եփած կարտոֆիլը։

Թարմ վարունգը կտրատել և դնել մնացած բաղադրիչների հետ։

Լվանալ կանաչ սոխը և սամիթը: Ջուրը թափահարեք և խոտաբույսերը մանր կտրատեք:

Կտրումը պատրաստ է։ Այժմ անցեք միջուկին: Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, թթվասերն ու մանանեխը։ Ավելացրեք վերջին բաղադրիչը ըստ ճաշակի։ Թեթև կծու համար մանանեխի մեկ թեյի գդալը բավական կլինի։

Լցնել սոուսը կտրատած, պղպեղով և աղով:

Առայժմ մենք ստացել ենք մի տեսակ Օլիվյե աղցան: Բայց հենց որ սառը շիճուկը լցնենք այս զանգվածի մեջ, ստացվում է կատարյալ սառը ապուր։ Թողեք առնվազն կես ժամ եփվի սառնարանում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն իրենց համն արձակեն։

Ծառայել օկրոշկան շիճուկով սառը վիճակում:

Okroshka-ն կարելի է մատուցել ճաշասեղանի վրա տապակած կարկանդակներ, կարտոֆիլ ցանկացած ձևով, կոտլետ կամ միս։ Ընդհանուր առմամբ, այս սառը ապուրը համարվում է սովորական առաջին ճաշատեսակ։

Մի նոտայի վրա

• Շիճուկը կարելի է պատրաստել թթու կաթից անկախ։ Դա անելու համար օգտագործեք ջեռոց կամ ջրային բաղնիք:
• Ջեռոցի բաղադրատոմսը՝ կաթը լցնել 0,5-1լ տարողությամբ տարաների մեջ։ Տեղադրել սառը ջեռոցում ափսեների և թխման թերթիկի վրա: Մի ծածկեք կափարիչներով: Ջերմաստիճանը դրեք 100 աստիճանի և սպասեք, որ շիճուկն ինքնուրույն առանձնանա կաթնաշոռից։ Դա կտևի մոտ 30 րոպե այն պահից, երբ ջեռոցը լիովին տաքացվի:
• Վառարանի շիճուկի բաղադրատոմսը. Ջուրը լցնել ամանի մեջ: Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Մեկ այլ աման դրեք այս տարայի վրա, որպեսզի դրա հատակը դիպչի ջրին: Դրա մեջ պետք է թթու կաթ լինի։ Տաքացրեք չափավոր ջերմության վրա, մինչև կաթնաշոռը սկսի հեռանալ շիճուկից: Այնուհետև զանգվածը ծալեք շղարշի կրկնակի շերտով պատված քամոցի մեջ։ Կաթնաշոռը կապեք կաթնաշոռով և կախեք։ Սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի: Օգտագործեք այն օկրոշկա պատրաստելու համար։
• Այս սառը ապուրի բաղադրատոմսի համար բողկը կարելի է օգտագործել վարունգի փոխարեն կամ դրա հետ միասին:
• Շիճուկի բացակայության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել:
• Փոխարեն հավի ձութույլատրվում է լոր օգտագործել 1:4-ի հաշվարկում: Այսինքն՝ այս քանակությամբ օկրոշկա կարելի է վերցնել լորի 20 ձու։