Բանջարեղենով ապուր լոլիկով. Ամառային բանջարեղենային ապուր լոլիկով և քաղցր պղպեղով Բանջարեղենով ապուր լոլիկով և պանրով
Լոլիկով ապուրը ժողովրդի մեջ մեծ սեր է ձեռք բերել իր հաճելի թթու համով և բուրավետ բույրով։ Այս ապուրը լավ է, քանի որ այն համադրվում է բացարձակապես ամեն ինչի հետ՝ լինի դա միս, ձուկ, թե հացահատիկ: Այսինքն՝ եթե տանը մի երկու լոլիկ ունեք, ապա այս ապուրը դժվար չի լինի եփել։
Ավելին, լոլիկի ապուրը կարող է լինել կամ սովորական ուտեստ, ինչպես հնդկաձավարը, որտեղ բաղադրիչները ներառում են արգանակ, հնդկաձավար և լոլիկ, կամ ռեստորանային հաճույք: Օրինակ, ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս ամառային շոգ օրը սառը ձմերուկով լոլիկի սառը ապուրի խյուս պատրաստելու գաղափարը: Գայթակղիչ, այնպես չէ՞:
Իսկ ի՞նչ կասեք այլ բաղադրատոմսերի մասին, օրինակ՝ կոլոլակներով կամ համեմունքներով։ Պարզ է հնչում, բայց այնքան համեղ: Այսպիսով, գնացեք շուկա, գնեք ամենահյութեղ լոլիկը և ընտրեք ստորև նշված բաղադրատոմսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս և ձեռնամուխ եղեք գործին: Հավատացեք ինձ, նրանց, ովքեր կփորձեն այս ապուրը, անհնար կլինի պոկել ափսեը:
Ինչպես պատրաստել ապուր լոլիկով - 14 սորտեր
Թեթև և հաճելի ապուրը հիանալի կհագեցնի և ուժ կտա:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված լոլիկ - 1 բանկա
- Բասմատի բրինձ - 250 գ
- Բանջարեղենի արգանակ - 2 լ
- Նեխուր - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Կարագ- 1 ճ.գ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ
- Բուսական յուղ- 2 ճ.գ. լ.
- Շաքարավազ - մի պտղունց
- Պղպեղ
Խոհարարություն:
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և մանր կտրատեք: Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթը և տապակել բանջարեղենը։ Տապակելուց հետո ավելացնել լոլիկը, տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը և թողնել եփվի 5-7 րոպե։
Տաքացնել արգանակը և լցնել տապակի մեջ, ավելացնել բրինձը։ Ապուրը եռացնելուց հետո ավելացնել քացախը, շաքարավազը և եփել ևս 15 րոպե։
Ապուրի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը լոլիկի և պղպեղի սոուսն է, որը ապուրին տալիս է նուրբ քաղցրություն և անհավատալի բուրմունք։
Բաղադրությունը:
- Ջուր - 2 լ
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Հավի միս - 300 գ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Մակարոնեղեն - 80 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Շաքար՝ ըստ ճաշակի
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Լվանալ և կտրատել հավը, դնել արգանակը եռալու։ Կլպել և կտրատել բոլոր բանջարեղենները, բացի սոխից: Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը, գազարն ու պղպեղը, վերջիվերջո՝ լոլիկ: Լոլիկի վրա շաքարավազ ցանել, խառնել և եփ գալ 5-7 րոպե, ապա հանել կափարիչը և տապակել ևս 7-10 րոպե։
Ավելացնում ենք մաքրած կարտոֆիլը, եռացնելուց հետո՝ մակարոնեղեն։ Այնուհետև ավելացնել տապակը, աղը և եփել մինչև եռալ։
Համեղ և առողջ ապուրբանջարեղենով և ձվով կհիացնի ձեզ հյութալի համով և բույրով:
Բաղադրությունը:
- Հավի արգանակ - 200 մլ
- Լոլիկ - 4 հատ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- խաշած ձվեր- 3 հատ:
- Սամիթ - կես փունջ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Լոլիկները լվանալ և կեղևազերծել։ Պղպեղը, սոխը և սխտորը, կեղևը, կտրատել լոլիկի և ձողիկների հետ միասին։ Բանջարեղենը լցնում ենք բլենդերի մեջ և խառնում ենք մինչև հարթ:
Արգանակը տաքացնել, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը, աղը և եռացնել մինչև եռալը։
Որպեսզի լոլիկը հեշտ մաքրվի, վրան լցնել եռման ջուր, ապա դնել սառը ջրի մեջ։ Սա կդարձնի մաշկը շատ ավելի հեշտ:
Շատ հաճելի և աներևակայելի նուրբ ապուր-խյուս կծու դդմից և խիտ հյուսվածքով հյութալի լոլիկից։
Բաղադրությունը:
- Դդում - 1 մեծ կտոր
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Ջուր - 1լ
- Բուլյոնի խորանարդներ - 2 հատ:
- Սոխ - 4 հատ:
- Կրեմ - 200 մլ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Կլպել և կտրատել սոխն ու դդումը մեծ կտորներ, լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Դնել կրակին, ավելացնել խորանարդիկները, պղպեղը և եռացնել 10 րոպե։
Այս պահին լոլիկը կտորների կտրատել, բանջարեղենը հանել թավայից և հարել հարիչով, լցնել կրեմի և արգանակի մեջ, հարել մինչև տրորվի։
Ծառայել լոլիկի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով:
Ապուր, որը դուր կգա լոլիկի սիրահարին, քանի որ այն պարունակում է դեղին, կարմիր և չերի լոլիկ, այնպես որ դուք չեք գտնի «լոլիկով» ապուր:
Բաղադրությունը:
- Չերի լոլիկ - 8 հատ:
- դեղին լոլիկ- 2 հատ:
- Սովորական լոլիկ - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- Ռեհան - մի քանի տերեւ
- Շաքար՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Բանջարեղենը լվանալ, կեղևազատել, կտրատել և դնել բլենդերի մեջ։ Խյուսի մեջ մանրացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ռեհան և նորից հարել։
Հեղուկ խառնուրդը դնել եռման, ավելացնել եռման և մատուցելուց հետո ցանել մանր կտրատած սխտորը, յուղով քսել։
Որպեսզի լոլիկով հեղուկն ավելի թրմվի, ավելի լավ է գիշերը թողնել սառնարանում։
Այս ապուրը ցածր կալորիականությամբ է և, հետևաբար, իդեալական է նիհարելու համար, այն ունի հաճելի հարուստ և կծու համ:
Բաղադրությունը:
- լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 1 բանկ
- Հավի արգանակ - 300 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Կոճապղպեղ - 1 արմատ
- Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- Պղպեղ
Խոհարարություն:
Կոճապղպեղը մանր քերել։ Ձուն հարել, ավելացնել աղ, պղպեղ, սոյայի սոուս. Ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղը, տապակել 5 րոպե, ավելացնել լոլիկն ու արգանակը, եփել 5 րոպե, լցնել 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի մեջ և եռացնել ևս 3 րոպե։
Շատ տաքացնող և առողջարար ապուր ցուրտ սեզոնին, որը դուր կգա իր կծու համին:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Կորեկ - 3 ճ.գ. լ.
- Չումի սաղմոնի ֆիլե - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Դափնու տերեւ
- Մաղադանոս
- Կիտրոնի հյութ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել, նետել թավայի մեջ և եփել մինչև արգանակի մեջ «լուծարվի»։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել, ավելացնել բանջարեղենը։ Կորեկը ողողում ենք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի, ավելացնում ենք ջրի մեջ, հետո լցնում լոլիկը։ Եփել այնքան, մինչև կորեկը եփվի։
Ձկան ֆիլեը ձողիկների մեջ կտրատել, ապա ավելացնել ապուրի մեջ, այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու ավելացնել ապուրի մեջ, մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Ապուրի համար կարող եք սովորական տապակել, բայց ներս ձկան ապուրդա կարող է փչացնել ձկան համը, ուստի ավելի լավ է դրանք եռացնել:
Մանկուց ծանոթ ապուրը լոլիկի հետ համատեղ անսովոր հաճելի թթու համ է հաղորդում։
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 200 գ
- Չորացրած ոլոռ - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- խոզի ճարպ- 1 ճ.գ. լ.
- Դափնու տերեւ
- Կարագ - 1 ճ.գ. լ.
- Սամիթ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Լվացեք ոլոռը և մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում։ Արգանակը եռացնել խոզի ոսկոր, հանել, միսը առանձնացնել ու հետ դնել։
Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել ու ոլոռի հետ միասին լցնել արգանակի մեջ՝ խյուսի վիճակում։ Լոլիկի կեղևը հանել և խորանարդի կտրատել, ավելացնել ապուրը։
Ապուրին ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ և եփել մինչև փափկի:
Հարիրա ապուրը մարոկկյան խոհանոցի ուտեստ է և, հետևաբար, ունի անսովոր և կծու համ, որը հաստատ դուր կգա ամեն նորի սիրահարներին:
Բաղադրությունը:
- Եփած սիսեռ - 250 գ
- Լոլիկ - 5 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- Հարիսա - 1/2 թ/գդ
- Ջուր - 1 լիտր
- Պապրիկա - 1 թ/գդ
- Անանուխ - մի քանի տերեւ
- Քրքում - 1 ճ/գ
- Աղացած կոճապղպեղ - 1 թ/գդ
- Զաֆրան - 1 ճ/գ
- Օսլա - 1 ճ.գ
- Ալյուր - 1 ճ.գ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Սոխը, լոլիկը, սիսեռը և անանուխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը, ավելացնել բանջարեղենն ու համեմունքները։ Տապակը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ և եփել մոտ կես ժամ։
Սիսեռը եփելու համար անհրաժեշտ է այն թրմել ամբողջ գիշեր կամ 6-8 ժամ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև փափկի։
Պարզ և ոչ բարդ ապուրը հարմար է որպես ընտանեկան ընթրիքի հեշտ տարբերակ։
Բաղադրությունը:
- Մսի արգանակ - 250 մլ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Հնդկաձավար- 70 գ
- Կանաչապատում
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Բանջարեղենը, բացառությամբ լոլիկի, մաքրել և կտրատել կտորներով։ Թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Արգանակը եռացնել, այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը։ Հնդկացորենը ողողում ենք, ավելացնում արգանակի մեջ և աղած տապակում։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած և կեղևավորված լոլիկները, եփել ևս 10 րոպե և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Այս ապուրը լավ համադրվում է թթվասերի հետ։
Անհավանական համեղ պանրով ապուրլոլիկով կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Հավի արգանակ - 300 մլ
- Հավի ֆիլե - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- Կանաչապատում
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Լոլիկի կեղևը կեղևազրկեք և մանրացրեք, որպեսզի ստացվի խյուս: Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխին ավելացնել տոմատի խյուսը, եփ գալ ևս 3 րոպե, հավը եռացնել, հանել և մանր կտրատել, խառնել լոլիկի և սոխի հետ։ Ամբողջ զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Պանիրը կտրատել և մատուցելուց առաջ ավելացնել ապուրը։
Մանկությունից սիրված ապուրը կոլոլակով լոլիկի հետ միասին շատ կհագեցնի և հետաքրքիր տարբերակճաշի համար։
Բաղադրությունը:
- Հավի արգանակ - 1 լ
- Լոլիկն իր հյութի մեջ՝ 1,5լ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Նեխուր - 150 գ
- Աղացած միս - 200 գ
- Ռեհան - 1 փունջ
- Շաքարավազ - 1 պտղունց
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Կլպել և կտրատել սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Սոխն ու գազարը տապակել, ավելացնել նեխուրն ու սխտորը, միասին տապակել։
Կոլոլակ պատրաստել աղացած միսից և թխել թխում թերթիկի վրա։ Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջ և խառնել հավի բուլյոնև ավելացնել կրակը: Լցնել ռեհանը և սկսել հարել բլենդերով։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Վերջին անգամ ավելացրեք կոլոլակները։
Ապուր, որը կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր, քանի որ այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում և չի պահանջում վառարանի մոտ կանգնել։
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 հատ:
- Լոլիկ - 4 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Մակարոնեղեն - 200 գ
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
- Սամիթ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Լվացեք միսը և կտրատեք խորանարդի մեջ, կտրատեք նաև սոխը և գազարը, կտրատեք լոլիկը։ Սոխն ու գազարը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Բանջարեղենի վրա լցնել մակարոնեղենը, միսը և լոլիկը, եփել «Ապուր» ռեժիմով։ Ձվերը հարել և լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը և եփել մինչև փափկի:
Շոգ օրվա իդեալական գաղափարը կլինի կատարելապես թարմացնող և հագեցնող ապուր պատրաստելը:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Ձմերուկի միջուկ - 400 գ
- Կայեն պղպեղ - 1 հատ:
- Կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- ռեհանի տերեւներ
- Ձիթայուղ
Խոհարարություն:
Լոլիկն ու ձմերուկը մաքրում ենք ու անցկացնում մաղով։ Խառնուրդը շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Ռեհանի յուղի համար ռեհանը խառնել ձեթի հետ, աղով ու հարել, անցկացնել մաղով։ Լոլիկը ճերմակել եռման ջրի մեջ և լցնել վրան սառը ջուր. Խառնել ամեն ինչ և լցնել մատուցվող ամանների մեջ։
Կծու պղպեղը կարելի է փոխարինել Տաբասկո սոուսով, այն չի ազդի համի վրա։
Ապուր լոլիկով և ոսպով
անուշահոտ ու նիհար ապուրիր նուրբ համի շնորհիվ անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենամոլի միս ուտողին։
Բաղադրությունը:
- Ոսպ - 1 բաժակ
- Լոլիկ հյութի մեջ - 1 բանկա
- Տոմատի հյութ- 200 մլ
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Մսի արգանակ - 1 բաժակ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Աղ եւ պղպեղ
Խոհարարություն:
Ոսպն ու աղը եփել ըստ ճաշակի։ Մաքրել սոխը, պղպեղը և գազարը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել գազարն ու պղպեղը։ Լցնել արգանակի մեջ և ծածկել կափարիչով։
Եփած ոսպը հանում ենք կրակից և քամում ջուրը։ Վրան լցնել արգանակով բանջարեղենը, դնել կրակի վրա, մի քիչ ավելացնել սխտորն ու պղպեղը։ Լցնել լոլիկի մեջ, խառնել, լցնել հյութը։ Եռացնել մինչև եռալը և վերջում ավելացնել աղը ըստ ցանկության։
Ոչ վաղ անցյալում և միանգամայն անսպասելիորեն հայտնաբերեցի առաջին ուտեստները՝ ավելացնելով թարմ լոլիկ, մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Մեզ համար փոքր-ինչ անսովոր մոտեցում. Լոլիկի ապուրը, ի տարբերություն սովորական ապուրի, դառնում է ավելի համեղ ու աչքին հաճելի։ Պարզվել է, որ հավելումը թարմ լոլիկՀամաշխարհային խոհանոցների պատրաստի ապուրներում հազվադեպ չէ:
Միշտ այդպես է մտածել լոլիկով ապուրպետք է պատրաստել հետ տոմատի մածուկկամ խյուս հասած լոլիկ, իսկ իդեալական դեպքում՝ լոլիկը ապուրի հիմքն է։ Ամռանը մենք հաճախ պատրաստում ենք թարմացնող լոլիկի ապուր՝ հիմնված ընդհանուր իսպանական տարբերակի վրա։ Եվ տոմատի մածուկի ավելացմամբ, հարմար է կարմիր եփել, քանի որ թարմ լոլիկի խյուսով արդյունքն ինձ այնքան էլ դուր չի գալիս, ինչպես ընկերներից մեկն ասաց.
Բայց նույնիսկ շոգ սեզոնին քչերն են հրաժարվում նախաճաշին մեկ աման տաք ապուրից։ Անկեղծ ասած, ես իսկապես չեմ սիրում ապուր նախաճաշին, բայց հավով ապուրվերմիշելով - անպայման կերեք։ Շատ հաճախ տանը նախաճաշին մենք մակարոնեղեն ենք պատրաստում տարբեր պարզ սոուսներով։ Առավոտյան նման ուտեստները հագեցնում են մինչև ընթրիք, պատրաստվում են շատ արագ։ Ամենահեշտ տարբերակն է. Տոմատի մածուկթարմ լոլիկից՝ առանց ջերմային մշակման լոլիկի կտորների ավելացումով։
Կատարյալ նախաճաշի համար հաստ ապուրլոլիկից և փոքր ապուր վերմիշելից: Ապուրի հատուկ մակարոնեղենը, որը արտադրվում է բոլոր արտադրողների կողմից, փոքր է և շատ արագ եփվում է։ Սովորաբար վաճառվում են ապուրի մակարոնեղենի տեսակները՝ վերմիշել, ապելլի, ֆիլինի և այլն։ Նրանք տարբերվում են ձևով և չափերով, բայց էությունը մնում է նույնը։ Այս թարմ չորացրած խմորը պատրաստված է բարձրորակ ալյուրից։ կոշտ սորտերցորեն.
Լոլիկի ապուր բանջարեղենի և փոքր ապուր վերմիշելի հավելումով կարելի է պատրաստել ցանկացած հասած լոլիկից։ Չափը նշանակություն չունի: Բայց, եթե լոլիկը մեծ է, արժե մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը։
Եթե պատրաստվում եք լոլիկի ապուր պատրաստել, ապա պետք է պատրաստեք հասած, բայց ոչ գերհասունացած և փափուկ լոլիկ։ Եթե լոլիկը հասունանա, լավ կստացվի։ տնային խոհարարություն, բայց դրանք չպետք է ավելացնել ապուրի մեջ։ Որպես ապուրի հիմք՝ պետք է եռացնել բանջարեղենի արգանակը, լցնել լոլիկի հետ տապակած սոխով։ Փոքր վերմիշելը եփել, որպեսզի լոլիկով ապուրը հաստ լինի։ Իսկ վերջում ավելացնել թարմ լոլիկ և շատ կանաչի։
Լոլիկով ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)
- Փոքր ապուր վերմիշել 100 գր
- Փոքր կարմիր կամ չերի լոլիկ 200 գր
- Խոշոր հասած լոլիկ 1 հատ
- Մաղադանոս 5-6 ճյուղ
- Սոխ 1 հատ
- Սխտոր 1-2 պճեղ
- Գազար 1 հատ
- Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.
- Աղ, սև պղպեղ, չոր կծու պղպեղ, համեմ, բուրավետ պղպեղ, միջերկրածովյան խոտաբույսերի չոր խառնուրդհամեմունքներ
- Վերմիշելը եփելու և լոլիկի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենի արգանակ պատրաստել։ Բավական է եփել ապուրի բանջարեղենի և արմատների ստանդարտ հավաքածու մինչև կես ժամ։ IN պարզ տարբերակԿաթսայի մեջ 1 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը գցում ենք կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած գազարը, 1-2 մաքրած պճեղ սխտորը և մի ամբողջ կեղևավորված սոխ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մաղադանոս արմատ, մաղադանոս և նեխուր։
Ապուրի համար եփել պարզ բանջարեղենի արգանակ
- Բանջարեղենի արգանակը պետք է եփվի համեմունքներով: Որպեսզի համեմունքները չլողան արգանակի մեջ, նախքան դրանք արգանակի մեջ դնելը, ավելի լավ է դրանք դնել պարկի մեջ կամ հազվագյուտ նեյլոնե կտորի մեջ՝ կապած հանգույցով։ Հետո համեմունքները բուրմունք են հաղորդում արգանակին, դրանք կարելի է ճիշտ ժամանակին հեռացնել ու դեն նետել։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 1-2 չոր կծու պղպեղ՝ դրանք մեծապես չեն ավելացնի լոլիկի ապուրի կծու լինելը։ Ավելացնել 1/4 թեյի գդալ համեմ ոլոռ և սև (գունավոր) պղպեղ։ Ինչպես նաեւ մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ եւ 0,5 ճ.գ. չոր անուշահոտ խոտաբույսերբնորոշ միջերկրածովյան խոհանոցին` օրեգանո, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ռեհան և այլն:
Ապուրի համար համեմունքները լավագույնս եփում են կտորի կամ տոպրակի մեջ:
- Բանջարեղենը համեմունքներով եռացրեք մինչև կես ժամ, այնուհետև դեն նետեք համեմունքների տոպրակը և սոխը, իսկ եփած գազարն ու սխտորը թողեք մատուցել ճաշատեսակը, երբ սեղանի մոտ լոլիկի ապուրը մատուցվի:
Բանջարեղեն և խոտաբույսեր ապուրի համար
- Մինչ արգանակը եփվում է, կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Միջին չափի սոխը մաքրել և դանակով մանր կտրատել։ Անընդհատ խառնելով, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այդ ընթացքում կեղևից և սերմերից մաքրեք հասած մեծ լոլիկը, իսկ մարմինը դանակով մանր կտրատեք։
Տապակել սոխը համար ձիթայուղ
- Տապակած սոխին ավելացնել լոլիկը, մի պտղունց աղ աղով։ Ցանկության դեպքում, հատկապես եթե լոլիկը ամենահասունը չէ, կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ։ Սոխն ու լոլիկը տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել մեկ քառորդ բաժակ արգանակը, որը պատրաստվում է առանձին։ Սոխը լոլիկի հետ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփել ավելի քան 10 րոպե։ Անհրաժեշտ է, որ լոլիկի ապուրի սոուսը բավականաչափ հաստ լինի, իսկ սոխը ամբողջովին փափուկ։
Սոխին ավելացնել լոլիկն ու արգանակը, փակ եփ գալ
- Երբ արգանակը եփվի լոլիկի սոուսպատրաստ է, խառնել դրանք կաթսայի մեջ և ավելացնել նուրբ մածուկ: Մի օգտագործեք անհայտ ծագման մածուկ։ Ամենայն հավանականությամբ, անհայտ արտադրողի էժան վերմիշելը պատրաստվում է փափուկ ալյուր. Նման մածուկը շատ արագ կեռա ու կուռչի։
Փոքր ապուր վերմիշել
- Տոմատի ապուրին անհրաժեշտ է բարձրորակ կոշտ ցորենի ալյուրի մածուկ: Կարճ թելերի տեսքով նուրբ վերմիշելը լավ է համապատասխանում՝ ֆիլինին, փոքր անելլի օղակները, աստղային աստղերը և այլն:
Ապուրին ավելացրեք վերմիշել
- Ապուրի մեջ փոքր մակարոնեղենը եփվում է շատ արագ՝ սովորաբար 3-4 րոպե: Խառնելով, եփել վերմիշելը ապուրի մեջ մինչև փափկի: Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը միշտ նշվում է փաթեթավորման վրա, և արտադրողը երաշխավորում է այս պահին ալ դենտե պատրաստության աստիճանը: Վերմիշելը չափազանց եփելու կարիք չկա։ Բացի այդ, լոլիկի ապուրը պետք է ոչ թե տաքացնել, այլ անմիջապես խմել, քանի դեռ այն տաք է։ Սառչելիս մակարոնեղենը կուռչի, իսկ ապուրը գործնականում կմնա առանց հեղուկի` ուղղակի արգանակի մեջ խաշած մակարոնեղեն:
Ամառվա վերջում բանջարեղենը դառնում է ավելի էժան ու էժան, ինչը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր սննդակարգը։ Բացի մայրամուտներից ձմռանը տարբեր բանջարեղենԴուք կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար առաջին ճաշատեսակներ, օրինակ՝ բանջարեղենային ապուր: Տոմատի և պղպեղի ապուրի բաղադրատոմսառանց բարդության, այն պատրաստվում է արագ, և նման առաջին դասընթացի արժեքը նվազագույն է: Եփած բանջարեղենով ապուրը թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը, քանի որ աշուն-գարնանը ձանձրալի են դառնում բորշը և ապուրները։
Բաղադրիչներ բանջարեղենով ապուրի համար
Կախված ապուրի հաստությունից և հարստությունից՝ բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել և փոփոխվել։ Եթե ցանկանում եք հարստանալ և, ապա կարող եք այն պատրաստել մսի արգանակ, որը բացի սննդային արժեքից մեծացնում է առաջին ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը։ Միայն բանջարեղենից կարելի է «դատարկ» ապուր պատրաստել, ինչը չի ազդի ընտանեկան բյուջեի վրա և թույլ կտա արագ եփել։ համեղ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար:
Ապուրը առանց արգանակի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- 5-10 միջին չափի կարտոֆիլ (կարտոֆիլի քանակը կազդի ապուրի հաստության վրա);
- երեքից չորս թարմ մսոտ լոլիկ;
- երեք-չորս քաղցրավենիք բուլղարական պղպեղ(Ապուրն ավելի գեղեցիկ դարձնելու համար կարող եք ընտրել դեղին կամ նարնջագույն պղպեղ);
- մեկ գազար և մեկ սոխ;
- մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղի, խոտաբույսերի (սամիթ և մաղադանոս) թարմ աղացած խառնուրդ:
բանջարեղենով ապուր բաղադրատոմսը
Որովհետեւ Բանջարեղենով ապուրարագ եփում է, ապա նախ պետք է մաքրել բանջարեղենը և մանր կտրատել։ Գազարը կտրատում են փոքր շերտերով և տապակում թավայի մեջ, ապա օղակների բարակ քառորդներով կտրատած սոխը ավելացնում են գազարին և նույնպես տապակում։ Այնուհետև, բարակ կես օղակների մեջ թակածն ուղարկվում է տապակած տապի մեջ: բիբար, նրան ժամանակ է տրվում տապակելու և շոգեխաշելու համար։ Վերջինը, որ մտնում է թավայի մեջ, բարակ կտրատած լոլիկն է, որն ապուրին տալիս է գույն և թթվայնություն։
Լոլիկի կտորները տապակելու և շոգեխաշելու ընթացքում դրանցից կեղևվում է բարակ կեղև, որն այնքան էլ հաճելի չէ ուտելը, և պետք է այն հանել գդալից։ Բանջարեղենային ապուրն ուտելու համար ավելի հարմար դարձնելու համար կարող եք լոլիկը մաքրել, ապա կտրատել։ Դա չի ազդում համի վրա, և ապուրն ուտելը շատ ավելի հաճելի է դառնում, քանի որ պետք չէ անընդհատ կեղևը բռնել լոլիկից։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս պղպեղի կեղևը, ապա կարող եք պղպեղը կտրատելուց առաջ մաքրել կեղևը, որն էլ ավելի կմեծացնի ապուրն ուտելու հարմարավետությունը։
Մինչ ապուրը եփվում է, կարտոֆիլը կտրատում եք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկում թավայի մեջ։ Կարտոֆիլով ջուրը եռացնելուց հետո ապագա ապուրը աղում են, և կրակը նվազում է: Եթե ցանկանում եք ապուրն ավելի թանձրացնել, ապա, բացի ավելի շատ կարտոֆիլից, կարող եք ավելացնել մի քիչ ձավարեղեն (հնդկաձավար կամ բրինձ): Մենք ամենից հաճախ բանջարեղենով ապուր ենք պատրաստում առանց հացահատիկի, քանի որ կամ հնդկաձավարով ապուրձանձրացրեց մեզ ձմռան համար: Կրտսեր որդին սիրում է խիտ առաջին ճաշատեսակներ, և, հետևաբար, մենք ունենք շատ կարտոֆիլ ապուրների և բորշի մեջ, ինչը ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ է դարձնում:
Բանջարեղենի ապուրի կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինելուց հետո վրան ավելացնում եք բանջարեղենի տապակումը և թույլ կրակի վրա հինգ րոպե եփում: Եթե ցանկանում եք ապուրն ավելի վիտամիններով հարուստ դարձնել, ապա տապակելուց հետո տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի։ Դուք կարող եք թակած կանաչի ավելացնել անմիջապես ամանների մեջ, երբ Բանջարեղենով ապուրլցրեց և մատուցեց սեղանին: Մենք, ամենից հաճախ, սեղանին մատուցում ենք կանաչի ճյուղեր, և տան անդամներից յուրաքանչյուրն ուտում է այնքան վիտամիններ, որքան ցանկանում է։