Ինչպես թթու վարունգ անել.

Մեղրային սունկը բավականին տարածված սունկ է, շատ քիչ սունկ կարող է պարծենալ խոհարարության մեջ այդքան լայն կիրառմամբ: Սնկերի կամ խոզի սնկերի հետ մեկտեղ, սունկը ակտիվորեն հավաքվում է տնային տնտեսուհիների կողմից ապագա ձմռան համար: Իրենց գերազանց համի և գերազանց ֆիզիկական բնութագրերի շնորհիվ դրանք հարմար են առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև թթու թթու պատրաստելու կամ աղելու համար։ Բայց չնայած իրենց ժողովրդականությանը, այս սնկերը բավականին վտանգավոր մթերք են, և կարևոր է իմանալ, թե ուտելուց առաջ ինչքան պետք է եփել, որպեսզի մարսողության խանգարումներ կամ ավելի լուրջ խնդիրներ չհետևեն:

Ինչպես են նրանք հայտնվում սեղանի վրա

Եթե ​​տանտիրուհին ցանկանում է ուրախացնել իր ընտանիքին այս սնկով համեղ ընթրիքով, ապա արտաքին տեսքի երկու տարբերակ կա. Դրանցից առաջինը՝ ամենահեշտն ու անվտանգը՝ ապրանք գնելը սուպերմարկետից: Ժամանակակից արդյունաբերությունը զբաղվում է ցանկացած պահանջված ապրանքի, այդ թվում՝ սնկերի արդյունաբերական արտադրությամբ։ Բացի այդ, խանութում դրանք գնելը կլինի ամենաանվտանգը, քանի որ մեղրի ագարիկը վտանգավոր սունկ է և ունի թունավոր երկվորյակ եղբայրներ, խանութի ապրանքը բացառում է դրանց տեսքը ապրանքի մեջ։

Երկրորդ ճանապարհը ինքնապատրաստումն է։ Դա պետք է անեն միայն փորձառու սունկ հավաքողները, ովքեր հստակ գիտեն, թե ինչպես կարելի է տարբերել ճիշտ սունկը թունավոր սնկից, որը հաճախ աճում է նույն կոճղի վրա: Հավաքածուն տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին և շարունակվում է մինչև հոկտեմբերի վերջ՝ կախված աճի շրջանից։ Այս սնկերը շատ հեշտ է հավաքել, նրանք մեծ ընտանիքներում աճում են հին կոճղերի, իսկ երբեմն էլ կենդանի ծառերի վրա։ Գտնելով մեկ սնկի ծառ, դուք կարող եք հավաքել անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանքը մեկ տեղում: Միևնույն ժամանակ, հաջորդ տարի վերադառնալով այստեղ, սունկ հավաքողը կգտնի նաև տնկարան։

Խորհուրդ. Այն դեպքում, երբ սունկը հավաքում են, բայց դրանց որակի վերաբերյալ կասկածներ կան, արժե սոխի գլխի կեսը գցել ջրի կաթսայի մեջ, որի մեջ նախ եփում են արտադրանքը։ Եթե ​​թավայի մեջ լինեն թունավոր ներկայացուցիչներ, ապա սոխը կապտում է։

Խոհարարություն

Բերքահավաքից հետո կարևոր է սնկերը պատշաճ ջերմային մշակման ենթարկել: Դա կախված է նրանից, թե որքանով է անվտանգ սնունդը: Բացի սննդանյութերի, սպիտակուցների և հետքի տարրերի բարձր պարունակությունից, սնկերն ունեն շրջակա միջավայրից ծանր միացություններ և այլ վնասակար նյութեր կլանելու հատկություն: Այս առումով կտրականապես խորհուրդ չի տրվում հավաքել այնպիսի ապրանք, որն աճում է քաղաքի ներսում կամ ճանապարհին մոտ:

Անհրաժեշտ է երկու փուլով սունկը ճիշտ եփել. Սկզբում արտադրանքը լցնում են ջրով և կրակի վրա դնում, որոշ ժամանակ անց ջուրը կսկսի եռալ, կարևոր է հեռացնել փրփուրը և եփել սունկը հինգ րոպե: Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է փոխել ջուրը։ Հինը քամում ենք, որ թարմ լցնելու համար, համեմունքներով ու համեմունքներով ավելացնում ենք համեմունքներ: Երկրորդ փուլում սունկը պետք է եփել 20-25 րոպե, մինչև արտադրանքը ամբողջությամբ նստի թավայի հատակին:

Եփած արտադրանքը պետք է գցել քամոցի մեջ և քամել ավելորդ հեղուկից։ Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել առաջին ճաշատեսակը, ապա երկրորդ ջուրը, որում եփվել է սունկը, կարող է օգտագործվել որպես արգանակ։

Սուպերմարկետներում սունկը վաճառվում է սառեցված վիճակում, դրանք հարմար են տապակելու կամ ապուրներ պատրաստելու համար։ Բայց հիմնական ուտեստը պատրաստելուց առաջ դրանք նույնպես պետք է եռացնել։ Սառեցված սունկը պետք է եփել 20-25 րոպե, իսկ նախնական եռացումը կարելի է բաց թողնել։ Տանտիրուհու գործն է՝ ապրանքը եռացնելուց առաջ հալեցնել, թե ոչ՝ կախված իրավիճակից։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ապա կարող եք թողնել, որ սունկը հալվի, իսկ եթե սպասելու ժամանակ չկա, ապա սառեցված սունկը կարելի է անմիջապես եփել։

Չորացրած սնկերի պատրաստում

Մեղրային սունկը, իր խիտ կառուցվածքի պատճառով, հաճախ հավաքում են ձմռանը չորացման եղանակով։ Չորացրած նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և պահպանում են իրենց բույրը։ Չորացնելուց առաջ հում սնկերը մաքրում են բեկորներից, հողից և ոտքերի կամ գլխարկի մթնշաղներից, որից հետո դրանք ենթարկվում են չորացման գործընթացի։

Չորացրած սնկից ինչ-որ բան եփելու համար դրանք նախ պետք է 4-12 ժամ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի սունկը հագեցվի խոնավությամբ և վերադառնա իր սկզբնական ձևին։ Դրանից հետո սունկը եփում ենք թարմ մթերք պատրաստելու սկզբունքով՝ երկու ջրում՝ ընդհանուր 30-35 րոպե։

Մարինացված սունկը զարմանալի համ ունի և ձմռանը հիանալի խորտիկ կլինի, թթուների համար ընտրվում են խիտ փոքր սունկ, որոնք չեն պարունակում թերություններ: Խոշոր գերաճած սնկով կարող եք խավիար պատրաստել: Բայց ինչ պատրաստություն էլ լինի, մեղրային սունկը պետք է նախապես եփել։

Սեպտեմբերը աշնանային սունկ հավաքելու ժամանակն է։ Սրանք հրաշալի սունկ են։ Նրանք աճում են խմբերով, այնպես որ, եթե դուք կրկին «հարձակվել եք» բացատների վրա, ապա դուք հաստատ դատարկ զամբյուղով չեք լքի անտառը: Եվ նրանք արագ եփում են՝ այս սնկերը պետք չէ թրջել, երկար եփել կամ հատուկ մշակման ենթարկել։

կայքը ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում անտառային աշնանային սնկով 7 պարզ բաղադրատոմս։

Ապուր սնկով

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• Մեղրային սունկ (թարմ) - 500 գ,
• թթվասեր - 100 գ,
• Կարագ - 30 գ,
• Պանիր (կոշտ) - 100 գ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սունկը 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ հեղուկը թափվի: Ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար կարելի է այն ճնշելու տակ դնել։ Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկը մանր կտրատել, ավելացնել սոխին և 5 րոպե տապակել ուժեղ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Թթվասերը լցնել սնկի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, խառնել, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Սունկը լցնել ժուլյենի (կամ կոկոտի) մեջ, վրան պանիր ցանել և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Եթե ​​դուք չունեք ժուլիեն, ապա նախքան սունկը պանրով շաղ տալը, պարզապես դրանք թավայից տեղափոխեք գեղեցիկ ջերմակայուն ձևի, այնուհետև մատուցեք սեղանին։

Բաղադրատոմսի տարբերակ.Տապակելու ժամանակ թթվասերի հետ կարելի է ավելացնել մեկ թեյի գդալ չոր սուսամբար՝ այն ձեռքերի մեջ քսելուց հետո մինչև փոշու վիճակ։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք ստանալ ոչ թե նախուտեստ, այլ անկախ ուտեստ, ապա սունկը լրացրեք խաշած հավով, ապամոնտաժված մանրաթելերի մեջ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300-400 գրամ թռչնի միս): Սնկերի մեջ թթվասեր և համեմունքներ ավելացնելուց հետո դնել հավի ֆիլեը։ Մի ավելացրեք պատրաստման ժամանակը։ Ավելի լավ է նման ժուլիենը չտեղափոխել կոկոտ պատրաստողների մեջ, այլ թխել և մատուցել ձևի մեջ։

Սնկով աղացած ձու

7 պարզ բաղադրատոմս սնկով

Տապակած սնկով սնկով - առատ և համեղ նախաճաշ, իսկ եթե նախապես սնկով եփում եք, ապա եփելու համար ձեզ շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Բաղադրությունը (2 չափաբաժնի համար).

• Մեղրով սունկ (խաշած) - 100 գ,
• Ձու (մեծ) - 4 հատ,
• Կարագ - 1 թեյի գդալ,
• Կանաչ սոխ - 4 փետուր,
• սամիթ - 2-3 ճյուղ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Տապակի մեջ տաքացնել կարագը, այնտեղ դնել սունկը, տապակել մինչև կիսափխրուն: Տապակը մի կողմ դրեք և թողեք մի փոքր սառչի։ Այս ընթացքում սամիթն ու կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Սունկը վերադարձնում ենք կրակի վրա, ձվերը զգուշորեն ջարդում ենք, որպեսզի տապակած ձու ստանան, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 1 րոպե անց խաշած ձվերը շաղ տալ խոտաբույսերով և հասցնել պատրաստության:

Բաղադրատոմսի տարբերակ.Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քերած պանիր։ Այս դեպքում նախ դրեք պանիրը, խառնեք, և միայն դրանից հետո՝ ձու և խոտաբույսեր։

Խյուս սնկով

Սնկով խյուսը կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես հավի կամ հնդկահավի կողմնակի ճաշատեսակ։ Ավելի լավ է այն չօգտագործել մսի հետ, քանի որ այս համադրությունը դժվարամարս է։

7 պարզ բաղադրատոմս սնկով

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• Կարտոֆիլ (միջին) - 8-10 հատ,
• Սոխ (մեծ) - 2 հատ,
• Մեղրով սունկ (խաշած) - 300-400 գ,
• Կաթ - 200 մլ,
• Կարագ - 50 գ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կտրատել և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, տապակել 1 թեյի գդալ կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տապակել մինչև կիսափխրուն: Կարտոֆիլը մանրացնել, համեմել եռացրած կաթով ու կարագով, կարտոֆիլի պյուրեի մեջ լցնել սունկ ու սոխ, համեմել աղով և պղպեղով։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սնկի ու սամիթի համադրությունը, ապա պատրաստի խյուսին ավելացրեք մի փունջ մանր կտրատած կանաչի։

Բաղադրատոմսի ընտրանքներ.եթե ծոմ եք պահում կամ պարզապես ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիական դարձնել, ապա կաթը կարելի է փոխարինել կարտոֆիլի արգանակով, իսկ կարագը՝ բուսական յուղով։ Այս դեպքում, երբ եփելիս, կարտոֆիլը սովորականից քիչ աղեք։ Այս խյուսը կարելի է օգտագործել որպես միջուկ կարկանդակների, պելմենիների և նրբաբլիթների համար։ Եթե ​​այն մի քիչ կտրուկ եփեք, ապա դրանից կարտոֆիլի զրազը կստացվի՝ կոտլետներ ձևավորեք, դրանք ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք կարագի մեջ։

Աղցան «Ռուստիկ շիկ»

Այս աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Նրա գլխավոր գաղտնիքը անսովոր ներկայացման մեջ է։

Բաղադրությունը (6 չափաբաժնի համար).

• Մեղրով սունկ (խաշած) - 400 գ,
• Կարտոֆիլ (խաշած) - 6 հատ,
• Սոխ (մեծ) - 1 հատ,
• Մարինացված վարունգ (մեծ) - 2 հատ,
• Պանիր (կոշտ) - 200 գ,
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Թարթլետներ - 12 հատ,
• Կարմիր խավիար - 6 թեյի գդալ,
• Մաղադանոս - 4-5 ճյուղ:

Խոհարարություն:

Մեղրով սունկը մանր կտրատած և սոխով տապակած, շատ փոքր խորանարդիկների կտրատած։ Խաշած կարտոֆիլն ու վարունգը մանր քերիչով մանրացնել, պանիրը՝ մանր քերիչով։

Խմորի tartlets շերտերի մեջ դնել՝ թթու վարունգ, կարտոֆիլ, պանիր, սոխով սունկ, պանիր և կրկին կարտոֆիլ։ Շերտերը քսել մայոնեզով։ Լրացրեք յուրաքանչյուր tartlet-ի կես թեյի գդալ խավիար և մաղադանոսի տերևներ: Դուք կարող եք անել առանց խավիարի՝ զարդարելով tartlets-ը խաշած ձվի շրջանակներով կամ մեծ գեղեցիկ թթու սնկով։

Խավիար սնկով

Սնկով խավիարը հիանալի է «սենդվիչ» նախաճաշի, ինչպես նաև տոնական սեղանին մատուցելու համար։ Բացի այդ, այն կարելի է փաթաթել բլիթների կամ հազարի տերևների մեջ, ավելացնել շոգեխաշած հավի և ապխտած ձվերի մեջ, ինչպես նաև դրա հիման վրա պատրաստել պիտայի հացի ռուլետներում։

Բաղադրությունը:

• Մեղրով սունկ (խաշած) - 1 կգ,
• Սոխ (միջին) - 3-4 հատ,
• Գազար (մեծ) - 2 հատ,
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Կարագ (փափկած) - 100 գ,
• Սունելի գայլուկ - 2 թեյի գդալ,
• Մարջորամ (չոր) - 1 թեյի գդալ,
• Ցորենի թեփ, փոքր - 2 ճաշի գդալ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը կտրատել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը տապակել բուսական յուղի մեջ։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել եփած սունկը։ Թույլ տվեք, որ արտադրանքը մի փոքր սառչի և ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագ, համեմունքներ, թեփ, աղ, պղպեղ։ Լավ խառնել։ Լցնել տարայի կամ ապակե տարայի մեջ։ Խավիարը պահվում է սառնարանում 4-5 օր։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք այն օգտագործել որպես օժանդակ բաղադրիչ, ապա կարող եք սառեցնել։

Պատահական չէ, որ այս գեղեցիկ «անտառաբնակ»-ի անվան լատիներենից թարգմանությունը նշանակում է «ապրանջան»: Ընտրելով փտած կոճղ, ընկերական սնկային «ընկերությունը» կազմում է օղակաձև ձև՝ գրավելով սնկով հավաքողների ուշադրությունը: Երբ մեր խոհանոցում նման օգտակար ապրանքով զամբյուղ կա, մենք ընտրում ենք համեղ բաղադրատոմս, որը հարցեր չի թողնում, թե ինչպես արագ և ախորժելի սունկ պատրաստել:

Եթե ​​մեր մառաններում պահածոյացված սնկով բանկա կա, դժվար չի լինի դրանց օգտագործումը գտնել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սունկ - ցանկալի քանակությամբ:

2 լիտր մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ) - 8 հատ;
• սովորական շաքարավազ - 120 գ;
• սեղանի քացախ (9%) - 240 մլ;
• մեխակի բողբոջներ - 6 հատ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• սեղանի աղ - 60 գ

Համեղ և առողջարար ուտեստ ստանալու համար մենք օգտագործում ենք միայն բարձրորակ փոքր չափի սունկ (մեծերը միշտ պարզվում է, որ հին են)՝ ամբողջական գլխարկներով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք դասավորում ենք սնկերը՝ ընտրելով լավագույն նմուշները, այնուհետև մաքրում ենք դրանք՝ ազատելով բեկորներից և այլ օտար ներդիրներից և մանրակրկիտ ողողում։
2. Սունկը քսում ենք ընդարձակ կաթսայի մեջ, լցնում խմելու ջուր, եռում ենք եռման սկզբից մինչև 40 րոպե։ Գործընթացի վերջում սնկերի ծավալը կնվազի մոտ 1/3-ով։ Այս ցուցանիշի հիման վրա մենք կենտրոնանում ենք պահածոների քանակի վրա, որոնք նախ պետք է բերվեն ստերիլ վիճակի: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը հեղուկից:
3. Սունկը հանում ենք սպասքից, մանրակրկիտ ողողում բառացիորեն սառցե ջրով, թողնում քամոցի մեջ, որպեսզի բոլոր ավելորդ կաթիլները թափվեն։ Սա պարտադիր ընթացակարգ է, որը երբեք չպետք է անտեսվի:
4. Մենք ողողում ենք տարան, լցնում շշալցված ջրի մեջ, տեղադրում ենք մարինադի բոլոր բաղադրիչները՝ առաջնորդվելով բաղադրատոմսում ներկայացված հեղուկի, համեմունքների և համեմունքների հարաբերակցությամբ։ Խառնուրդը եփել մինչև քառորդ ժամ։
5. Հաջորդը, մենք սնկով իջեցնում ենք եռացող կազմի մեջ, եփում ենք մարինադի մեջ 20 րոպե:
6. Մենք սնկերը հանում ենք տարայից, անմիջապես փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, տաք բաղադրությունը լցնում հեղուկի մեջ լողացող համեմունքների հետ միասին։
7. Զգուշորեն փակել տարաները, շուռ տալ, լավ փաթաթել և թողնել ամբողջ գիշեր այս վիճակում։

Առավոտյան մենք հեռացնում ենք թթու սունկը նկուղում կամ սառնարանում: Երբ ձեռքի տակ ունեք այսպիսի հիանալի խորտիկ, պետք չէ երկար մտածել, թե ինչ պատրաստել թթու սնկով: Նրանք հիանալի են ճաշատեսակների լայն տեսականի համար:

Որքան համեղ է տապակել սառեցված սունկը

Թարմ սունկ հավաքելու սեզոնն ավարտվել է, և մենք կանգնած ենք այն հարցի առաջ, թե ինչպես վայելել մեր սիրելի սունկը։ Այն կարգավորելը բավականին հեշտ է:

Մթերային ցանկ.

• կարագ - 150 գ;
• սոխ շաղգամ - 4 հատ;
• սառեցված սունկ - 1 կգ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Համեղ ուտեստ ստանալու համար հատուկ հնարքներ չեն պահանջվում։ Ապրանքի հետ փաթեթը հանում ենք սառնարանից, սունկը անմիջապես դնում ենք կարագով տապակի մեջ, բաղադրությունը տաքացնում բաց տարայի մեջ։
2. Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, տապակել սունկը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարմրավուն երանգ ստացվի։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թարմ թթվասեր, թեթև եփ գալ ուտեստը։

Այսպիսով, բոլոր հարցերը, թե ինչպես պատրաստել սառեցված սունկը որպես ախորժելի խորտիկ, լուծված են: Համոզվեք, որ շաղ տալ կտրատած խոտաբույսերի մասերը:

Տապակել կարտոֆիլով

Երբ սեղանին հայտնվում է հսկայական տապակ, որի մեջ ախորժելի կերպով ցուցադրվում են տապակած սունկը, արձակելով անհավանական բուրմունքներ, ընթրիքը վերածվում է իսկական խնջույքի։

Բաղադրիչների ցանկ.

• ձեթ (արևածաղիկ և կարագ);
• կարտոֆիլի պալար - 500 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• թարմ սունկ - 1 կգ;
• տնական թթվասեր / սերուցք - 300 գ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլը սնկով եփելու հաջորդականությունը.

1. Զգուշորեն մշակված սնկերը լավ լվանում են և գցում քամոցի մեջ՝ հեղուկը ապակեպատելու համար։
2. Մաքրած կարտոֆիլը բաժանվում է բարակ շրջանակների կամ կտրում խորանարդի մեջ։
3. Երկու տեսակի ձեթը տաքացնում ենք տապակի մեջ, լցնում ենք սունկը և եփում բարձր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը վերանա։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, մի փոքր աղում ենք բաղադրությունը և տապակում, մինչև բանջարեղենի գլխարկների և կտորների վրա ոսկե երանգ առաջանա։
4. Այս պահին առանձին ամանի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև փափկի: Շատ տնային տնտեսուհիներ դա անում են սնկով նույն տարայի մեջ: Այնուամենայնիվ, ընդունեք իմ խոսքը, առաջարկվող մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ ամենահամեղ ուտեստը։ Գործընթացի վերջում պալարների կտորները աղացրեք։
5. Մենք միացնում ենք երկու կոմպոզիցիաները, համեմում թթվասերով կամ սերուցքով, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք, տաքացնում ենք ևս հինգ րոպե։

Տապակած սունկը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով, մատուցել անմիջապես թավայի մեջ։ Շատ ախորժելի!

Սնկով ապուր սնկով

Անկախ նրանից, թե որքան պերճախոս ենք մենք համոզում մեր ընտանիքին հեղուկ սնունդ օգտագործելու օգտակարության մեջ, եփած սնկով ապուրը համոզելու լավագույն միջոցը կլինի։ Պետք չէ որևէ մեկին համոզել, նրանք նաև հավելումներ կխնդրեն:

Ապրանքի հավաքածու.

• բուսական յուղ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• քաղցր գազար - 2 հատ;
• սունկ - 500 գ;
• մաղած ալյուր - 60 գ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Տեսակավորում ենք թարմ սունկը, ընտրում բարձրորակ նմուշներ։ Լավ լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում 1,5 լ շշալցված ջուր։
2. Արտադրանքը եռման սկզբից միջին կրակի վրա եռացրեք մինչև 10 րոպե։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:
3. Սնկերին ավելացնել կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլի պալարները, եփել ևս 8 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Այս պահին կտրատել սոխն ու գազարը, տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինել, ապա ավելացնել ալյուրը։
5. Առանց խառնելը դադարելու, լցնել մի շերեփ սնկի արգանակի մեջ, խառնուրդը հասցնել համասեռ վիճակի։
6. Ստացված սոուսը քսում ենք պատրաստված ուտեստի մեջ։ Համեմեք այն աղով, չմոռանաք նետել դափնու տերևները։ Ցանկության դեպքում ուտեստը պղպեղացրեք։ 3 րոպե հետո ավարտում ենք եփելը։

Երբ սնկով ապուրը թեթևակի թրմվի, մատուցեք այն սեղանին, մասերը զարդարելով թակած խոտաբույսերով:

Թխած կարկանդակներ սնկով

Ավանդաբար, բնության յուրահատուկ նվերներով լցոնված ռուսական խմորեղենը միշտ զարդարել է մեր նախնիների սեղանները: Սնկով կարկանդակները սննդի մշտական ​​տեսականի էին կազմում ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կարագ - 50 գ;
• շերտավոր խմոր - փաթեթավորում;
• թարմ սունկ - 500 գ;
• դեղնուց;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Խոհարարության նախօրեին մենք սառեցված շերտավոր արտադրանքը տեղափոխում ենք սառնարանի ստորին դարակ:
2. Նախապես մշակված սունկը տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, որից հետո ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Գործընթացը շարունակեք, մինչև բանջարեղենի կտորները շատ փափուկ լինեն։ Մենք բաղադրությունը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ սառչի, միայն այս վիճակում այն ​​կարող է օգտագործվել կարկանդակներ ձևավորելու համար:
3. Խմորը հանում ենք փաթեթից, զգուշորեն բացում ենք, բարակ գրտնակում։ Գլանավորումն իրականացնում ենք միայն մեզնից՝ գրտնակը ուղղելով միայն մեկ ուղղությամբ։ Միայն այս կերպ դուք չեք կարող վնասել կեքսի շերտավոր հյուսվածքը։
4. Շերտը բաժանում ենք փոքր շրջանակների, քառակուսիների կամ այլ «ֆիգուրների»՝ ըստ մեր նախասիրությունների։
5. Յուրաքանչյուր դատարկի վրա դնում ենք անուշաբույր միջուկի գդալ, խմորի ծայրերը կծկվում, արտադրանքը դնում ենք յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա։
6. Բլանկները յուղեք դեղնուցով, 15 րոպե ուղարկեք ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչև t 180 ° C:

Կարգավոր կարկանդակներ ենք դասավորում գեղեցիկ ուտեստի վրա, վայելում համեղ տաք խմորեղեն։

Համեղ աղցան խոզապուխտով

Մարինադները լավն են, ապուրը հիանալի է, իսկ կարկանդակները պարզապես հիանալի են: Սակայն սնկով աղցանը չի կարելի անտեսել։ Սա ամենալավ նախուտեստն է ցանկացած խնջույքի ուժեղ հարբեցողության համար:

Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• խաշած ձու - 6 հատ;
• թթու սունկ - 600 գ;
• կանաչ սոխ - 60 գ;
• թարմ խոզապուխտ - 600 գ;
• աղ, մածուն - ըստ ճաշակի:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Պալարները եփել «համազգեստով», սառը, կեղևից զերծ, մանր կոկիկ խորանարդիկների կտրատել։
2. Սառեցրած ձվերը մաքրում ենք, նույն ձևով մանր կտրատում։
3. Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, սպասում ենք, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի, ողողում ենք, քսում ենք անձեռոցիկներով։
4. Խորը ամանի մեջ քսում ենք մանր կտրատած ձվերը, մի քիչ աղ ենք անում, լցնում մածունի վրա։
5. Այժմ դնում ենք կարտոֆիլի շերտը, այն նաև մշակում ենք բուրավետ ըմպելիքով։ Այժմ մենք ունենք խոզապուխտը կտրատած շերտերով և թակած կանաչ սոխի փետուրը:
6. «Համեղ» կազմը լրացնում ենք թթու սնկով։

Աղցանն ուղարկում ենք սառնարան։ Նման ուտեստը ոչ միայն տպավորում է իր համեղ տեսքով, այլև հաճելի է անգերազանցելի համով:

Սնկով խավիար սնկով ձմռանը սոխով

Ինչպիսի՞ նախաճաշ կամ ընթրիք կհետաքրքրի երեխաներին և մեծահասակների ընտանիքի անդամներին: Ժամանակի ընթացքում մենք հիշում ենք համեղ սնկով խավիարը, որը պատրաստված է տանը մեր սեփական ձեռքերով:

Ապրանքների կազմը.

• բուսական յուղ - 300 մլ;
• սոխ - 10 հատ;
• թարմ սունկ - 4 կգ;
• աղ, պղպեղ (միայն թարմ աղացած):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը խնամքով մշակվում է, եփում մի փոքր աղի խմելու ջրի մեջ։ Գործընթացը տևում է մինչև կես ժամ: Մի մոռացեք հանել փրփուրը: Պատրաստի սունկը թողնում ենք քամոցի մեջ։
2. Հաջորդը, մանրացրեք արտադրանքը տնային պրոցեսորի մեջ, օգտագործելով ամենամեծ քերել, որպեսզի սնկերը զգան պատրաստի խորտիկում:
3. Կտրտած սոխը տապակել կարագով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս վիճակում է, որ բանջարեղենը խավիարին կապահովի հատուկ հյութեղություն։
4. Միավորում ենք սնկի և սոխի բաղադրությունը, ավելացնում ենք կես բաժակ ջուր, ստացված զանգվածը եփում ենք 10 րոպե նվազագույն ջերմության տակ։
5. Մթերքը շարում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ՝ մի փոքր ազատ տարածություն թողնելով վրան։
6. Տարաները ծածկում ենք, ստերիլիզացնում ենք ևս 10 րոպե, որից հետո ամուր գրտնակում ենք։ Սառեցված արտադրանքը պահում ենք զով սենյակում։

Սնկով խավիարը պատրաստ է ձմռանը, ուստի այն մատուցում ենք սեղանին կամ պահում ենք (վախենում եմ՝ շատ կարճ ժամանակով!) Որպես համեղ և առողջարար պատրաստում։

Տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Երբ ժամանակ չկա, բայց մեծ ցանկություն կա արագ մսային ուտեստ ձեռք բերելու համար, մենք դիմում ենք հրաշք վառարանի օգնությանը։ Նա կաշխատի և կաշխատի ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• սոխ - 400 գ;
• սունկ - 800 գ;
• սունկ - 700 գ;
• տավարի միս - 1 կգ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• շշալցված ջուր - 600 մլ;
• սխտոր - ըստ նախասիրությունների;
• աղ, պղպեղ, ուրց և ուրց, խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մսի կտորը մաքրում ենք թաղանթներից և ջլերից, լավ ողողում, թղթե սրբիչներով մաքրում, խորանարդի կտրատում։
2. Սունկը մանր կտրատում ենք։
3. Ճաշատեսակի երկու բաղադրիչները տեղադրում ենք էլեկտրական սարքի ամանի մեջ, լցնում անյուղ ճարպի մեջ։ Մենք միացնում ենք «Frying» ռեժիմը, եփում ենք բաց ձևով, պարբերաբար խառնելով բաղադրությունը:
4. Խմելու ջրով լցնում ենք կարմրավուն մթերքներով տարայի մեջ, նետում ենք ուրցի և դափնու տերեւ, սխտորի հատիկներ (փոշի), պղպեղ, չորացրած սամիթ։
5. Միավորի ռեժիմը փոխեք «մարելու», ժամանակը սահմանեք մեկ ժամ:

Սարքի ազդանշանը ոչ միայն կտեղեկացնի ձեզ գործընթացի ավարտի մասին, այլ նաև կծառայի որպես զանգ այն փաստի, որ ժամանակն է գնալ սեղանի շուրջ:

Կորեական ոճի գազար սնկով

Ո՞վ կմտածեր մինչև վերջերս, որ նման օրիգինալ տանդեմը, ինչպիսին գազարն է և մեր սնկերը կորեական տարբերակով, գրեթե հիթ կդառնա ավանդական ռուսական սեղանի վրա:

Բաղադրիչների ցանկ.

• բուսական յուղ;
• հավի միս - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սունկ - 200 գ;
• գազար կորեական տարբերակով - 300 գ;
• ձիթապտուղ (ցանկալի է առանց կորիզների) - 120 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել առանց ոսկորների թռչնի միսը թույլ աղած ջրի մեջ։ Սառեցված արտադրանքը կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Բուրավետ գազարի մի մասը մի կողմ դնել, մնացածը մանր կտրատել։
3. Մենք նաև կիսում ենք պանիրը։ Մի մասը մանր ենք քսում, մյուսը՝ կոպիտ։
4. Տապակել սունկը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մի ամանի մեջ միացնում ենք հավի միսն ու կտրատած գազարը։ Ավելացնել մեծ չիպսեր պանիր, սունկ (մենք թողնում ենք մի քանի ամենագրավիչ գլխարկները զարդարման համար): Համեմեք աղցանը մայոնեզի սոուսով, աղով և համեմունքներով, ամեն ինչ խառնեք։
6. Սնունդը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, կազմում ոզնիի ուրվագիծը։ Էքսպրոմտ «դնչիկը» ծածկում ենք փոքրիկ պանրի չիպսերով, «մեջքը» պատկերում ենք գազարով կորեերենով, «ասեղները» ընդօրինակելու համար կտրում ենք ձիթապտուղները՝ դնելով դրանք վառ բուսական կազմի վրա։

Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիները «կենդանու» շուրջը և հաճույքով հիանալ ստեղծված գլուխգործոցով:

Ժուլիեն սնկով

Կարիք չկա ներկայացնելու այս ուտեստը, որը ֆրանսիական խոհանոցի բերկրանքն է։ Պարզապես պետք է եփել ուտեստը և վայելել պահը:

Ապրանքի հավաքածու.

• բուսական յուղ;
• խաշած հավի ֆիլե - 600 գ;
• սոխի շաղգամ - 2 գլուխ;
• սունկ - 400 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• պղպեղ (ցանկալի է սև աղացած);
• տնական թթվասեր - 300 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը եփել արդեն ծանոթ հերթականությամբ, յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխով, մինչև ճաշատեսակի երկու բաղադրիչներն էլ ոսկե դարչնագույն դառնան։
2. Սառեցրած թռչնի միսը կտրատում ենք, նույնպես թավայի մեջ մշակում, մինչև յուրաքանչյուր կտորի ոսկեգույն երանգը ստանա։
3. Ստացված երկու կոմպոզիցիաներն էլ միացնում ենք, արտադրանքը ևս 5 րոպե անցկացնում ենք հանգիստ կրակի վրա, այնուհետև դնում ենք կտրատած սխտորը, թարմ թթվասերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Ստացված զանգվածը շարում ենք կոկոտի մեջ, յուրաքանչյուր մատուցում ցանում ենք պանրի չիպսերով, 15 րոպե ուղարկում ջեռոցում (180°C):

Մենք հանում ենք ախորժելի ուտեստ, երբ սպիտակ «գանգուրները» ամբողջությամբ ծաղկում են՝ ձևավորելով նուրբ ոսկե ընդերքը։ Հաճելի համեղ կերակուր:

Հավի ռուլետներ՝ լցոնված սնկով

Յուրօրինակ թռչնամսի կոտլետները, որոնք զարդարված են օրիգինալ ձևով, համեղ են ինքնուրույն։ Եթե ​​դրանց բաղադրության մեջ կան նաև սունկ, ապա սա արդեն «կիսանդրի» է, քանի որ անհնար է կտրվել նման համեղությունից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բուսական յուղ;
• աղացած հավի միս - 500 գ;
• ձու;
• թարմ սունկ - 400 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Ճաշատեսակի ստեղծում.

1. Մաքրած և լվացված սունկը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Կցում ենք մանր կտրատած սոխը, եփում այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի, և սնկերի վրա ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Ընթացքի վերջում բաղադրությունը թեթևակի աղ և պղպեղ ենք անում, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
2. Աղացած միսին ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, համեմում համեմունքներով և հարում ձվի մեջ, որից հետո միասեռ և բավականին մածուցիկ աղացած միս ենք հունցում։ Մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
3. Մսամթերքը հանում ենք, ընտրում բաղադրության մի մասը (3 ճաշի գդալ), տորթ ենք կազմում։ Դրա մեջտեղում քսում ենք մի փոքր (մինչև 1 թ/գ) սնկով միջուկ։ Ռուլետը շրջում ենք, սովորական կոտլետի նման զգուշությամբ թփթփացնում ափերի մեջ։ Այս կերպ մենք օգտագործում ենք ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները։
4. Բլանկները տապակել յուղով տաք տապակի մեջ՝ շուռ տալով, երբ ձևավորվում է կարմրագույն երանգ:

Մատուցեք սնկով լցոնած ռուլետները ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Աղցան հավով և սնկով

Մենք չափավորում ենք մեր ախորժակը, մեր ճաշացանկում ընդգրկում ենք թեթև և առողջ նախուտեստներ, որոնք կազմում են դիետիկ սնունդ:

Բաղադրատոմսը լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս;
• ընկույզի փշուր - մի բաժակ;
• մայոնեզ սոուս - մինչև 300 մլ;
• թթու սունկ - 400 գ;
• պինդ խաշած ձու - 8 հատ;
• նռան հատիկներ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• պանիր (ցանկացած կոշտ տեսականի) - 300 գ;
• աղ, ռեհան.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

1. Հավի կրծքամիսը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Սառեցված արտադրանքը կտրատում ենք հնարավորինս բարակ շերտերով
2. Ձվերը կեղևից ազատում ենք, կոպիտ քսում։
3. Սունկը հանում ենք տարայի միջից, անմիջապես դնում ենք քամոցի մեջ, լավ ողողում, միացնում մանր կտրատած սոխի փետուրները։
4. Պատրաստում ենք աղցան։ Մատուցվող ափսեի վրա դնել հավի մի շերտ։ Այն մշակում ենք մայոնեզի ցանցով, ապա դնում ենք ընկույզի փշրանքները, ապա քերած ձվերն ու թթու սունկը։ Յուրաքանչյուր նոր շարքը շերտավորված է սոուսով։
5. Համագումարն ավարտում ենք պանրի չիպսերով և ռեհանի տերեւներով։

Մեղրի սունկը անտառային սնկերից ամենատարածվածն է, այդ թվում այն ​​պատճառով, որ դրանք աճում են խմբերով, և ոչ թե մեկ առ մեկ: Հեշտ են հավաքվում, ներկայացված են տարբեր կլիմայական շրջաններում, պարունակում են սարկոմա կանխող ֆլամուլին նյութ, մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, վիտամին E, PP, ասկորբինաթթու, ոտքերում շատ մանրաթել կա, ինչը օգտակար է մարսողության համար, ուստի սունկը շատ տարածված է մարդկանց շրջանում և հանդիսանում է շատ ուտեստների բաղադրիչ: Այս սնկերից կարելի է պատրաստել ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, խորտիկներ։ Հարմար են նաև թթու թթու դնելու և աղելու համար։ Չնայած նման մեծ ժողովրդականությանը, հարցը, թե ինչպես ճիշտ մաքրել և եփել սունկը, շատ տեղին է:

Ավելի լավ է սունկը հավաքել զամբյուղի մեջ, քանի որ տոպրակի մեջ դրանք կարող են արագ թրջվել՝ կորցնելով իրենց ձևը: Հավաքելիս դուք պետք է կարողանաք դրանք տարբերել կեղծ սնկերից. իսկական սնկերը միշտ ունեն օղակ կամ փեշ ցողունի վերևում: Սա երիտասարդ բորբոսի պտղաբեր մարմինը պաշտպանող ծածկոցի մնացորդն է։ Կեղծ սունկը կարող է աճել նույն կոճղի վրա, ինչ իրական սունկը, շատ հեշտ է նրանց շփոթել։ Երբեմն միայն փորձառու սունկ հավաքողները կարող են դրանք ճիշտ տարբերակել։ Կեղծ սնկերը կա՛մ անուտելի են, կա՛մ ընդհանուր առմամբ թունավոր են: Այդ իսկ պատճառով ամենաանվտանգը համարվում է արդյունաբերական աճեցված սունկը։ Դե, նրանց համար, ովքեր ինքնուրույն են գնում սնկի բերքահավաքի, միշտ պետք է գործի անփոփոխ կանոն՝ եթե վստահ չեք, մի հավաքեք։

Սնկերի մաքրում. ինչու և ինչպես:

Հավաքած թարմ սնկերը հակված են արագ մթնելու, ուստի դրանք պետք է վերամշակվեն անմիջապես տուն բերելուց հետո: Մաքրած չորացրած սունկը կարելի է պահել սառցախցում մեկ տարի։ Նախքան մշակումը սկսելը, հավաքված բերքը պետք է տեսակավորվի։ Հին, կնճռոտված, փտած, ինչպես նաև որդնած կամ միջատակեր նմուշները ենթակա են անողոք հեռացման, դրանք չեն կարող եփվել։ Եթե ​​միայն ոտքն է տուժել, ապա կարող եք այն դեն նետել՝ թողնելով գլխարկը։ Դուք նաև պետք է հեռացնեք կպչուն բեկորները՝ խոտի շեղբեր, տերևներ, ճյուղեր:

Հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչո՞ւ մաքրել սունկը, քանի որ փոքր չափերի պատճառով այն շատ անհանգիստ է։ Բանն այն է, որ նույնիսկ սպառման համար պիտանի սնկերի վրա կարող են լինել վնասված վայրեր, որոնք պետք է հեռացվեն։ Բացի այդ, գլխարկի տակ հաճախ կարելի է գտնել փոքրիկ սխալներ: Սա չի նշանակում բորբոսի վնաս, դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

Նախքան ուղղակի մշակումը, դուք պետք է որոշեք, թե արդյոք սնկերը կգնան չորացման, թե ոչ: Սա կախված է մաքրման մեթոդից: Եթե ​​նախատեսում եք դրանք չորացնել, ապա բավական կլինի դանակով կտրել վնասված հատվածները։ Խորհուրդ է տրվում նաև կտրել ոտքի ստորին կեսը, նույնիսկ եթե դա լավ է, քանի որ սնկերի ոտքերը կոշտ են։ Հաջորդը, կոշտ մազերով չոր ատամի խոզանակով, դուք պետք է հեռացնեք գլխարկի տակ գտնվող ֆիլմը: Եթե ​​նկատվում են միջատներ, դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դանակով: Սունկը չորացնելուց առաջ մշակելիս ջուր չի օգտագործվում։

Եթե ​​նախատեսվում է սունկը թարմ եփել կամ նախատեսված է թթու դնելու համար, ապա ուղիղ մաքրումից առաջ ճիշտ կլինի դրանք կարճ ժամանակով թրջել տաք ջրի մեջ։ Թրջումը չպետք է տևի ավելի քան մեկ ժամ. սնկերը, որոնք չափազանց հագեցած են խոնավությամբ, կորցնում են իրենց համը: Թրջվելուց հետո դուք պետք է դանակով քերեք թաղանթը կամ կիսաշրջազգեստը, սնկերը ջրով ողողեք՝ գլխարկի տակ գտնվող միջատներից ազատվելու համար։ Եթե ​​տանտիրուհին միջոց է փնտրում սունկը արագ մաքրելու համար, ապա փեշը հնարավոր չէ հեռացնել, դա չի ազդի համի բնութագրերի վրա, և մաքրելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Իրականում սա մաքրման ամբողջ գործընթացն է. անտառային սնկերը շատ մանրակրկիտ մշակում չեն պահանջում։

Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ:

Այժմ, երբ սունկը մաքրվել է, կարող եք դրանք եփել։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է հոգ տանել էմալապատ թավայի առկայության մասին։ Ուտեստները պետք է լինեն առանց չիպսերի։ Կաթսայի ջուրը հասցնում են եռման աստիճանի, որից հետո սունկը դնում են այնտեղ և եփում 5 րոպե։ Ստացված փրփուրը պետք է քսել: Այնուհետեւ պետք է փոխել ջուրը, նորից հասցնել եռման աստիճանի, կես ժամ եփել սունկը։ Եփած սունկը նստում է թավայի հատակին և չի մնում մակերեսի վրա։ Սունկը եփելուց հետո դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը դուրս գա դրանցից, իսկ ջուրն ինքը պետք է քամվի։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ձեր կերակուրները: Եթե ​​սունկը նախատեսված է տապակելու համար, ապա դրանք դեռ պետք է նախապես խաշել։ Թունավորումներից ապահովագրվելու համար նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է լրացուցիչ 10 րոպե եփել սունկը աղաջրի մեջ, ապա լցնել այս ջուրը։

Ուտեստներ թարմ սնկով

Սնկից կարող եք պատրաստել հրաշալի սնկով ապուր։ Դրա համար անհրաժեշտ է մեկ գազար, 1 գլուխ սոխ և 4 միջին չափի կարտոֆիլ։ Սոխը պետք է մանր կտրատել, գազարը կոպիտ քերել, այնուհետև տապակել և գցել սնկի արգանակի մեջ՝ խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին։ Աղ, համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի: Այս ապուրը եփում է մոտ 20 րոպե։

Եփած սնկով կարելի է նաև աղցան պատրաստել։ Դա անելու համար մեղրով սունկը պետք է կտրատել, խաշած կարտոֆիլը համազգեստով, եփած ձու եփել։ Կլպած կարտոֆիլը և ձուն կտրատել, ավելացնել կես շերտ կտրատած լոլիկը, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմել ձեթով։ Լրացրեք թարմ խոտաբույսերով:

Աղած սունկ

Մեղրային սունկը համեղ է ցանկացած ձևով՝ թարմ, թթու, թթու։ Սունկը թթու վարելու համար հարկավոր է գլխարկները ոտքերից առանձնացնել և ամեն ինչ կիսով չափ կիսել։ Եթե ​​սունկը շատ փոքր է, ապա դուք չեք կարող կտրել դրանք: Այնուհետև անհրաժեշտ է կեղևազրկել և կիսով չափ կտրատել սխտորը, կտրատել սոխը կես օղակներով, կտրատել սամիթը: Եփած սնկի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները` գումարած դափնու տերեւը համեմունքներով: Այնուհետև ավելացվում է աղ. մեկ կիլոգրամ սնկի համար բավարար կլինի մոտ 2-2,5 ճաշի գդալ: Ամեն ինչ խառնվում է, 5 օր ճնշված դրվում տարայի մեջ։ Այնուհետև սունկը պետք է տեղափոխել ստերիլ տարայի մեջ և պահել սառնարանում։ Դրա համար տևում է 20 օր:

Կա աղելու ավելի բարդ եղանակ. Դրանով ճաշատեսակի ներքևի մասում սնկով համեմունքներ են դրվում, վրան աղ են շաղ տալիս և մեկուկես ամիս ճնշված պահում։ Ճնշումը պետք է պարբերաբար լվացվի, եթե բորբոս է առաջանում, ապա այն պետք է հեռացվի: Նշված ժամանակից հետո աղած սնկերը դրվում են բանկաների մեջ և պահվում զով, չոր տեղում։