Եփած կարտոֆիլով ուտեստներ. Համեղ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլից Ինչ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից և մսից արագ և համեղ

Շատ դժվար է հրաժարվել այնպիսի ուտեստից, ինչպիսին է մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը։ Ճաշատեսակը շատերին ծանոթ է վաղ մանկությունից։ Հայրս շատ էր սիրում խոհարարություն, և դա նրա հատուկ մասնագիտությունն էր։

Կարտոֆիլը կարելի է շոգեխաշել բոլոր տեսակի մսի հետ, բայց այնտեղ միսը, հացահատիկն ու բանջարեղենը նույնպես լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ: Ճաշատեսակն իսկապես շատ սիրված է, համեղ և հագեցնող։ Հետեւաբար, մենք այն կպատրաստենք մի քանի տարբերակներով։

Բաղադրատոմսը դասական է, և բաղադրիչները նույնպես դասական կլինեն, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։ Քանի որ այս ուտեստի մեջ առանձնահատուկ դժվարություններ և հնարքներ չկան։ Հիմնական ցանկությունը.

Բաղադրիչներ.

• Միս 500-700 գրամ։
• Կարտոֆիլ 700 գրամ.
• 1-2 գլուխ սոխ.
• 1 գազար։
• 1 բուլղարական պղպեղ։
• 3-4 պճեղ սխտոր։
• 1-2 ճաշի գդալ լոլիկ։
• Սև պղպեղի հատիկներ.
• Լավրուշկա.
• Աղ.
• Բուսական յուղ.
• Մի փունջ սամիթ: Կարելի է չորացնել։

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին փորձի համար կարող եք խոզի միս վերցնել: Քանի որ դրա հետ կապված ավելի քիչ դժվարություն կա, և այն փչացնելը գործնականում անհնար է: Իսկ ապագայում, երբ ճաշ պատրաստելու փորձ ձեռք բերեք, կարող եք փորձել այս ուտեստը պատրաստել տավարի կամ գառան մսից։

1. Եվ այսպես, վերցնում ենք միսը, մանր կտրատում ու դնում տաք յուղով կաթսայի մեջ։ Երբ կտրում եք միսը, ստուգեք, որ դրա մեջ ոսկորների կտորներ չկան:

2. Մինչ միսը մի փոքր տապակված է։ Սոխը մաքրում ու մանր կտրատում ենք այնպես, ինչպես հարմար է, բայց ավելի լավ է կիսօղակներով կտրատել։

3. Միսը տապակել մոտ 10 րոպե և սոխը դնել կաթսայի մեջ։ Լավ խառնել։ Այս փուլում կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։

4. Այն բանից հետո, երբ կաթսայի սոխը փափկեց ու մի քիչ կարմրավուն, կարող եք ապահով ջուր լցնել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Այս ամբողջ պատմությունը բերում ենք եռման ու կրակը թուլացնում։ Դուք պետք է հասնեք չափավոր եռման: Շարունակում ենք եփել միսը մինչև փափկի։

5. Միջին հաշվով դա կպահանջի 20-ից 30 րոպե։ Երբ ջուրը եռում է, միսը պետք է լինի փափուկ և արյունազուրկ։ Հանեք մի կտոր և կտրեք այն կիսով չափ: Եթե ​​ներսում սպիտակ է, ուրեմն ամբողջովին պատրաստ է։

6. Այդ ընթացքում, մինչ միսը պատրաստվում է, պետք է ժամանակ ունենաք մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար։

7. Պղպեղի հատիկները կտրատել ու խորանարդի կտրատել։

8. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորն անցկացնենք մամլիչով։

9. Կարտոֆիլը մաքրել և խոշոր կտորներով կտրատել՝ յուրաքանչյուրը մոտ 3-5 մասի։

10. Հենց որ ապրանքները պատրաստ լինեն, մենք դրանք կնետենք կաթսայի մեջ։

11. Լոլիկով պղպեղ ավելացնել։

13. Գազարից հետո՝ կարտոֆիլ։

14. Իսկ հիմա, կարտոֆիլը գցելուց հետո, ամեն ինչ լցնել ջրով, ավելացնել համեմունքներ, խառնել և ծածկել կափարիչով։

15. Ինչ վերաբերում է ջրի քանակին, ապա դուք որոշում եք, թե որքան եք ցանկանում ավելացնել և լցնել։ Բայց ամբողջ ճաշատեսակի առնվազն կեսը, որպեսզի կարտոֆիլը հասցնի եփել մինչև ամբողջ ջուրը եռա:

16. Ջուր ավելացնելուց հետո սպասել, որ այն եռա, կրակը կիսով չափ կրճատել եւ ծածկել կափարիչով։

17. Եփել ուտեստը այնքան, մինչև կարտոֆիլը եփվի։ 3-5 րոպե համտեսել աղ ու պղպեղ։

18. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարելի է կաթսայի մեջ դնել դափնու տերեւ ու մանր կտրատած կանաչի։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ ապխտած կրծքամիսով

Խոհարարության գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, բայց այս բաղադրատոմսում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է:

Բաղադրիչներ.

• 700 գրամ կարտոֆիլ։
• 200-250 ապխտած կրծքամիս
• 1 սոխ.
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• Բուսական յուղ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կանաչապատում զարդարման համար.
• 1 տերեւ լավրուշկա.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մաքրել և ձևավորել կես օղակներով: Տապակել բուսայուղի մեջ բարձր կողմերից տապակի մեջ։

2. Միսը մանր կտրատել։

3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Երբ սոխը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն բնորոշվի բնորոշ կարմրությամբ։ Դուք կարող եք կարտոֆիլ, միս, համեմունքներ և տոմատի մածուկ դնել: Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել տաք ջուր։

5. Հասցնել կայուն եռման, ծածկել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ.

Շոգեխաշած կարտոֆիլ լորով

Իսկ ինչու չպատրաստել նման ուտեստ լորի մսով։ Միսը շատ նուրբ է և անուշաբույր։ Այն պատրաստվում է գրեթե ինչպես ցանկացած այլ թռչուն։

Բաղադրիչներ.

• Լորի 3-4 դիակ։
• 500-700 կարտոֆիլ։
• Սոխ 1-2 հատ.
• 1 գազար։
• Սև պղպեղի հատիկներ.
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դիակները բաժանել 3-4 մասի։ Դա կարելի է հեշտությամբ անել խոհանոցային մկրատով: Այս թռչնի ոսկորներն այնքան ամուր չեն, որքան հավի ոսկորները, ուստի դժվարություններ չպետք է առաջանան։ Բայց եթե ուզում եք ընդգծել, որ լորով ուտեստը, ապա կարող եք դիակները ամբողջությամբ թողնել։

2. Իհարկե, ավելի լավ է եփել կաթսայում, քանի որ պետք է շատ բուսական յուղ լցնել։

3. Եվ այսպես, մենք թռչունին ուղարկում ենք տաքացրած յուղով կաթսա։ Եվ տապակել 3-5 րոպե։ Սա համեղ և փխրուն ընդերք կտա:

4. Մսին ավելացնել սոխի օղակները։ Սոխը մսի հետ 2-3 րոպե տապակում ենք ու ճաշատեսակը լցնում տաք կամ նույնիսկ տաք ջրով, որպեսզի միսը կիսով չափ մնա ջրի մեջ։ Եվ միսը եփում ենք մոտ 15 րոպե։

6. Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում հենց կարտոֆիլը եփվի։

Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Նապաստակի կարտոֆիլ

Նապաստակի միսը համարվում է դիետիկ: Եվ դա իսկապես շատ նուրբ է: Իսկ նապաստակի կարտոֆիլը շատ համեղ է։

Բաղադրիչներ.

• 500-700 գրամ նապաստակ:
• 500 կարտոֆիլ.
• Աղեղ 1 հատ.
• Գազար.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան ձեր նապաստակը պատրաստելը, դուք պետք է շատ լավ լվացեք միսը։ Քանի որ նապաստակը մորթատու կենդանի է, և շատ հաճախ մսի վրա մազածածկ մասնիկներ են մնում։

2. Եվ այսպես, նապաստակը կտոր-կտոր արեք, լվացեք և մի փոքր չորացրեք։

3. Տապակել բուսայուղի մեջ։

4. Ավելացնել սոխի օղակները, կարտոֆիլը, կտրատած գազարը, համեմունքները։

5. Ծածկել արգանակով կամ տաք ջրով։

6. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև փափկի:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ մսով դանդաղ կաթսայում

Բարի ախորժակ.

Անցան տարիներ, և մեր նախնիները տեսան այս արտասահմանյան բանջարեղենը, այսօր մենք ունենք տասնյակ տարբերակներ, թե ինչ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից: Մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ գյուղական ոճով, ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրանսերենով, ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ թթվասերի մեջ, թխած և տապակած կարտոֆիլ: Կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը որոշ ընտանիքներում կազմում են ճաշացանկի կեսը: Կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներում, քանի որ կարտոֆիլով ուտեստները՝ կարտոֆիլով բաղադրատոմսերը, շատ սննդարար են՝ համակցված տարբեր մթերքների հետ։ Քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում կարտոֆիլով ուտեստներ։ Գրեթե բոլորը արագ գիտեն, թե ինչ պատրաստել կարտոֆիլից՝ տապակել կամ եռացնել համազգեստով։ Սովորաբար, կարտոֆիլ պատրաստելը պարզ է: Մենք շատ լավ գիտենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից։ Բայց որքան համեղ է կարտոֆիլ պատրաստելը, շատերին է հետաքրքրում:

Շատերը սիրում են կարտոֆիլ, բայց ավանդական կարտոֆիլով ուտեստներհաճախ ձանձրանում են, ուստի տնային տնտեսուհիները վաղ թե ուշ մտածում են, թե ինչ պատրաստել կարտոֆիլից ոչ տրիվիալ և համեղ։ Օրինակ՝ դա կարող է լինել տնական կարտոֆիլի չիպսեր, լցոնած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի բլիթներ։ Բայց իհարկե սա այն ամենը չէ, ինչ կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից։ Եփած կարտոֆիլն իրենց համազգեստով կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլը բաղադրատոմսեր են, որոնք նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել: Կան նաև այլ պարզ կարտոֆիլի ուտեստներ՝ կարտոֆիլի պյուրե և կաթսա, կարտոֆիլ ջեռոցում և կարտոֆիլ՝ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշած կարտոֆիլը, ինչպես թխած կարտոֆիլը, համարվում են կարտոֆիլը եփելու ամենաառողջարար միջոցը։ Կան նաև կարտոֆիլով այնպիսի պարզ ուտեստներ, ինչպիսիք են տապակած կարտոֆիլը, ֆրի, որոնք շատ համեղ են, բայց ոչ շատ օգտակար։ Կան նաև կարտոֆիլով բավականին արտասովոր ուտեստներ, այստեղ բաղադրատոմսերը կարելի է մեջբերել հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլի տանձ, գրատան, որսորդական կարտոֆիլ։ Բայց սրանք ավելի բարդ բաղադրատոմսեր են կարտոֆիլի, նույնիսկ տոնական կարտոֆիլի ուտեստների պատրաստման համար: Հատկանշական են նաև տարբեր կարտոֆիլի աղցանները, կողմնակի ուտեստները, խորտիկները և կարտոֆիլով այլ համեղ ուտեստներ: Նկատի ունենք, օրինակ, այդպիսին կարտոֆիլով ուտեստներինչպես կարտոֆիլը պանրով, կարտոֆիլը բեկոնի մեջ, կարտոֆիլը բեկոնով, շերտավոր կարտոֆիլը, կարտոֆիլը սերուցքի մեջ, կարտոֆիլը թթվասերի մեջ: Հաջողությունը երաշխավորված է, եթե կարտոֆիլ եփեք բեկոնի մեջ, կարտոֆիլ՝ պանրով։ Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլը համեղ պատրաստել, կարտոֆիլը կաթի մեջ եփելն է: Այն ունի շատ նուրբ համ։ Նաև կաթի մեջ կարտոֆիլը եփում են ջեռոցում, թխում պանրով և համեմունքներով։ Կարտոֆիլը համեղ է, երբ եփում են համեմունքներով։ Օրինակ, սրանք կարտոֆիլ են խնկունով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլը դժվար է փչացնել, եթե դուք ընտրել եք կարտոֆիլի որոշ օրիգինալ բաղադրատոմս, խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել մեր ֆոտոխորհուրդներով: Ընտրեք ուտեստներ կարտոֆիլից լուսանկարներով, բաղադրատոմսեր կարտոֆիլից լուսանկարներով, կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և կարտոֆիլ եփեք առողջության համար:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ (ոչ խաշած) - 1 կգ
- կարագ - 1 ճաշի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- ծաղկակաղամբ - 600 գ
- կամեմբեր պանիր - 400 գ.

Լվացեք կարտոֆիլը, եռացրեք կեղևի մեջ և կեղևացրեք: Տեֆլոնի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և ձիթապտղի յուղը:
Ավելացնել կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ։ Ծածկեք և տապակեք թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջել և տապակել մյուս կողմից։
Կարտոֆիլը քսել տոմատի մածուկով։ Ծածկեք և եփեք 5-7 րոպե, ապա շրջեք։ Ծաղկակաղամբը մաքրել, լվանալ և ծաղկաբույլերի բաժանել։ Լցնել աղաջրի մեջ, ծածկել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
Խառնել կարտոֆիլը: Պանիրը կտրատել շերտերով և դնել վրան։ Ծածկեք և տաքացրեք մինչև պանիրը հալվի։ Շարել ափսեների վրա և մատուցել։

2. Պանրով թխած կարտոֆիլ

- կարտոֆիլ - 8 հատ:
- կարագ - 2 ճ.գ. լ.
- քերած պանիր - 4 ճաշի գդալ
- պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և մի քանի կտրվածք արեք, որպեսզի շերտերը կպչեն իրար։Դրա համար յուրաքանչյուր կարտոֆիլ դրեք գդալի վրա, յուրաքանչյուր 3-5 մմ կտրատեք մինչև գդալի եզրը։ Ձևը քսել կարագով և այնտեղ դնել կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա քսել մի կտոր կարագ և ցանել պանիր և թխել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ծառայել թխած, ոսկե դարչնագույն կարտոֆիլը մսի կամ տապակած ձկան հետ։

3. Ֆրանսիական կարտոֆիլի պյուրե

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- կարագ - 1 ճաշի գդալ
- խոզապուխտ - 100 գ
- քաղցր պղպեղ - 2-3 պատիճ
- աղացած սև պղպեղ, կաթ, աղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, տաք կաթի ավելացումով տրորել։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը, աղը եւ լավ խառնել։ Խառնել խորանարդի մեջ կտրատած խոզապուխտը, պղպեղը, թակած մաղադանոսը:

4. Թխած կարտոֆիլ ծովախեցգետիններով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 6 հատ:
- սերուցք (20%) - 200 գ
- սերուցք (կարտոֆիլի խյուսի համար) - 70 գ
- սխտոր - 2 պճեղ
- կարագ - 3,5 ճաշի գդալ
- ծովախեցգետիններ (մաքրված հում) - 12 հատ:
- աղ, սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Այս նախուտեստը, որը գլխավորում է կարտոֆիլը, այնքան պարզ և միաժամանակ համեղ է. ծովախեցգետինները եփում են սխտորով սերուցքի մեջ, և դուք ստանում եք ամենանուրբ սոուսը, որը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի հետ:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Կարտոֆիլը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակում ենք և թխում ջեռոցում մետաղական դարակի վրա մոտ 40 րոպե։
Միևնույն ժամանակ, փոքր ամանի մեջ 12-20% սերուցք խառնել մանրացված սխտորի, աղի և սպիտակ պղպեղի հետ։ Թողեք կանգնի առնվազն 15 րոպե։
Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 220C։ Երբ թխած կարտոֆիլը բավականաչափ սառչում է, կտրեք այն կիսով չափ: Այնուհետև մի թեյի գդալով հեռացրեք միջուկը՝ մաշկի շուրջ բարակ պատ թողնելով: Միջուկը տրորել՝ գդալով կամ պատառաքաղով տրորելով 2,5 ճաշի գդալ կարագով և տաք սերուցքով։ Համեմում ենք աղով և սպիտակ պղպեղով ըստ ճաշակի։
Կարտոֆիլի 12 կեսը դրսում քսել մնացած կարագով: Կարտոֆիլի զամբյուղները դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցի վերևում 3 րոպե կամ մինչև մաշկը թեթևակի կարմրի: Կարտոֆիլի կեսերը լցրեք կարտոֆիլի պյուրեով և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե, մինչև վերևը մի փոքր կարմրի։
Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք սխտորով թրմված կրեմը։ Ծովախեցգետինները կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։ Ավելացնել դրանք եռացող կրեմի մեջ և եփ գալ բարձր ջերմության վրա։ Խառնել ու 3 րոպե հետո դրանք վարդագույն են դառնում ու սկսում ոլորվել։ Օգտագործեք փորված գդալ, դրանք ափսեից հանելու համար: Կրեմը հանում ենք վառարանից ու 2 րոպե հետո ծովախեցգետինները վերադարձնում սոուսի մեջ։
Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել 2 թխած կարտոֆիլի կես: Վերցրեք ծովախեցգետին, լցրեք կարտոֆիլի, կրեմի մեջ և անմիջապես մատուցեք։

5. Թխած կարտոֆիլ խրթխրթան բեկոնով և սերուցքային պանրով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Աղացած մսի համար.
- բեկոն (ապխտած) - 250 գ
- սերուցքային պանիր - 250 գ
- կանաչ սոխ - 6 փետուր:

Նախապես տաքացրեք գրիլը մինչև բարձր: Խորովել ապխտած բեկոնը մինչև խրթխրթան: Կտրեք փոքր կտորներով: Սերուցքային պանիրը խառնել 6 մանր կտրատած կանաչ սոխի, կես բեկոնի հետ և համեմել։
Կարտոֆիլները խաչաձև կտրատել և միջուկով լցնել։ Տեղադրել գրիլի տակ 2-3 րոպե, ապա շաղ տալ մնացած բեկոնով։

6. Կարտոֆիլ գարեջրի մեջ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- գարեջուր - 1 բաժակ
- սառը եռացրած ջուր - 1 բաժակ
- նիհար մեջք - 50 գ
- ալյուր - 20 գ
- աղ - 1 թ.գ
- աղացած սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
- չաման, դարչին - ըստ ճաշակի:

Մաքրած հում կարտոֆիլը կտրատել 1 սմ խորանարդի մեջ, խառնել հավասար մասերի գարեջուրն ու ջուրը, ավելացնել աղը, բերել եռման աստիճանի և եփել կարտոֆիլը այս հեղուկի մեջ մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ։ Արգանակը լցնել ամանի մեջ։ Գոտկատեղը մանր կտրատել և եփ գալ։ Ավելացնել, խառնելով, տապակել, ապա աստիճանաբար լցնել կարտոֆիլի արգանակի մեջ՝ երբեմն խառնելով, մինչև ստացվի հարթ, մածուցիկ, բայց ոչ շատ թանձր սոուս։ Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով, չամանով և դարչինով։ Կարտոֆիլը լցնել սոուսով կաթսայի մեջ և թողնել 5 րոպե։ Մատուցել սառը եփած մսի հետ, կտրատել շերտ։

7. Թխած կարտոֆիլ սնկով շոգեխաշածով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

- սոխ (կարմիր) - 1 հատ:
- չոր կարմիր գինի - 6 ճաշի գդալ
- լոլիկ - 400 գ
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- սունկ - 450 գ
- կանաչի - 1 փունջ
- արեւածաղկի ձեթ
- աղ ըստ ճաշակի:

Լվանալ կարտոֆիլը, չորացնել, քսել արևածաղկի ձեթով և աղով, որպեսզի ընդերքը փխրուն լինի, թխել ջեռոցում 200C ջերմաստիճանում։

Շոգեխաշել.Սոխը տապակել 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ 8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գինի կամ բանջարեղենի արգանակ, լոլիկ, տոմատի մածուկ, թակած սունկ։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Եփել ծածկված վիճակում 15 րոպե։ Հեռացրեք կափարիչը և թողեք եփվի ևս 5 րոպե։ Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր: Կարող եք զարդարել թթվասերով։

8. Լցոնած թխած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 300 գ
- կարագ - 20 գ
- պանիր - 30 գ
- ձու (դեղնուց) - 1 հատ:
- թթվասեր - 30 գ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պալարները մաքրել, աղով անցկացնել, դնել տապակի մեջ և թխել ջեռոցում։ Կարտոֆիլի գագաթները կտրելուց հետո հանել միջուկի մեծ մասը և քսել։ Ավելացնում ենք կարագը, քերած պանիրը, հում դեղնուցները, թթվասերը, աղն ու պղպեղը, զանգվածը խառնում ենք։ Կարտոֆիլը լցնում ենք աղացած միսով, վրան ձեթ ցանում, վրան քերած պանիր շաղ տալիս ու թխում ջեռոցում։

9. Երիտասարդ կարտոֆիլ մաղադանոսով, անանուխով և սոխով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

- մաղադանոս (թարմ թակած) - 1 ճաշի գդալ
- անանուխ (թարմ թակած, գումարած մի ամբողջ ճյուղ) 2 ճ.գ.
- սոխ (թարմ թակած) - 1 ճ.գ.
- կարագ - 40 գ
- ծովի աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Լվացեք կարտոֆիլը, բայց մի մաքրեք կեղևը, քանի որ կեղևը պարունակում է շատ վիտամիններ: Կաթսայի ներքևի մասում դնել մեծ կարտոֆիլ, վերևում՝ փոքրերը: Վրան լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել աղ և ավելացնել մի ճյուղ անանուխ։ Ամուր փակեք և եփեք 20 րոպե։ Ստուգելու համար, արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է, փայտ կպցրեք դրանց մեջ. կարտոֆիլը պետք է փափուկ լինի, բայց չփլվի: Կարելի է նաև կարտոֆիլ շոգեխաշել։
Այդ ընթացքում ձեթը խառնել դեղաբույսերի և սև պղպեղի հետ։ Քամեք կարտոֆիլը, ավելացրեք ձեթ, ծածկեք թավայի վրա և մի փոքր թափահարեք, որպեսզի բոլոր կարտոֆիլները պատվեն բուսական յուղով։ Հեռացրեք կափարիչը և դրեք ափսեների վրա՝ վայելելով դրանց համեղ բույրը։

10. Կարտոֆիլ՝ շոգեխաշած կաթսայի մեջ

- կարտոֆիլ - 10 հատ:
- թթվասեր (կամ սերուցք) - 1 բաժակ
- աղ, համեմունքներ, սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, դնել կավե կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել թթվասերի վրա, փակել կափարիչը։ Տեղադրեք ջեռոցում և եփեք մինչև փափկի: Պատրաստի կարտոֆիլը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

11. Կարտոֆիլի դդում

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 10-12 հատ:
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
- ալյուր - 4-5 ճ.գ. լ.
- ձու - 1 հատ.
- թթվասեր, աղ - ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք, կեղևը կտրատում, մանրացնում ենք, ապա ավելացնում ենք աղը, ձուն, ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի զանգվածը գրտնակում ենք 2սմ հաստությամբ, ստացված խմորի շերտը կտրատում ենք ադամանդների (կամ ցանկացած այլ ֆիգուրների) և տապակում։ Պատրաստի բլիթները լցնել կարագով կամ թթվասերով։

12. Կարտոֆիլ ձիթապտղի յուղով և մաղադանոսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 900 գ
- ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ
- մաղադանոս - 20 գ

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել հավասար կտորների։ Կարտոֆիլը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք 20 րոպե կամ մինչև փափկի:
Քամել, վերադարձնել կաթսա և չորացնել շատ թույլ կրակի վրա: Պատրաստեք խյուս՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ; տրորել այնքան, մինչև խյուսը հարթվի։
Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել խյուսի մեջ։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և սև պղպեղով։

13. Կարտոֆիլի ձողիկներ մսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 8 հատ:
- միս - 200 գ
- սոխ - 1 հատ:
- ալյուր - 1 թ.գ.
- քերած պանիր - 1 ճ.գ. լ.
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
- հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.
- արգանակ - 2 ճաշի գդալ
- աղ - ըստ ճաշակի

Հում կարտոֆիլը մանր կտրատել, խառնել եփած մսի և մսաղացով անցած տապակած սոխի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ, հարթեցնում, ցանում ալյուրով, լցնում արգանակով, վրան ցանում պաքսիմատով և քերած պանիրով։ Թխել մոտ 20 րոպե։ Լավ տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել հալած կարագի հետ։

14. Կարտոֆիլի գնդիկներ՝ խիարի սերմերով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ (խաշած) - 300 գ
- կաթնաշոռ կամ տնական պանիր - 150գ
- ձու - 2 հատ:
- չաման (չորացրած) - 1 թ.գ
- հացի փշրանքներ - 1-2 ճաշի գդալ
- տարեկանի ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.
- ձեթ (տապակելու համար):

Կարտոֆիլը եփել «իրենց համազգեստով», աղալ կաթնաշոռով։ Ստացված զանգվածի և խիարի սերմերի հետ միացրեք մեկ ձուն։
Ձևավորել գնդիկներ, գլորել տարեկանի ալյուրի մեջ։ Մնացած ձուն թեթև հարում ենք, գնդիկները թաթախում մեջը, այնուհետև քսում հացի փշրանքների մեջ և արագ տապակում ձեթի մեջ։ Չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Ծառայել որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ:

15. Կարտոֆիլ լցոնված ծովատառեխով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 12 հատ:
- յուղ - 2 ճաշի գդալ
- թթվասեր - 2-3 ճ.գ.
- աղ - ըստ ճաշակի

Աղացած մսի համար.
- ծովատառեխ - 1 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
- ձու - 1 հատ.
- պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նույն չափի խոշոր կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք մինչև կիսաեփը, կեղևը հանում, վերևից կտրում, միջուկը հանում։
Միջուկը ծովատառեխի ֆիլեի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացի միջով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը, հում ձուն, մի քիչ թթվասեր։ Ամեն ինչ խառնել, ծեծել:
Կարտոֆիլները լցնել աղացած միսով, դնել խորը թխման թերթիկի մեջ, յուղ քսել, լցնել թթվասերը, թխել ջեռոցում։

16. Սնկով թխած կարտոֆիլ՝ լեհական ոճով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- սունկ (թարմ) - 750 գ
- ճարպ - 2 ճ.գ. լ.
- թթվասեր - 1 բաժակ
- ձու - 1 հատ.
- սոխ - 1-2 հատ:
- աղ, աղացած սև պղպեղ, սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի

Կլպել, լվանալ և կտրատել սունկը։ Սոխը օղակների կտրատել, ճարպի մեջ տապակել, ավելացնել սունկը, համեմել աղով, պղպեղով, մի քիչ ջուր ավելացնել և մի քանի րոպե եփ գալ կափարիչի տակ։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 10 րոպե՝ ավելացնելով սամիթի մի ճյուղ։ Թեթև չորացրեք տաք կարտոֆիլը, կարտոֆիլի շերտը լցրեք յուղած տապակի մեջ, ապա սունկը, նորից կարտոֆիլը, լցնել ձվի հետ խառնած թթվասերի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Դնել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Մատուցել աղցանով և լոլիկով։

17. Կարտոֆիլ սնկով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 10
- սոխ - 2 հատ:
- չորացրած սունկ - 400 գ
- բուսական յուղ Altero Gold - 4 tbsp. լ.
- աղ.

Լվացեք սունկը, ծածկեք սառը ջրով և թրմեք 2-2,5 ժամ։ Եռացնել մի քիչ ջրի մեջ և մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մինչև փափկի, կեղևազրկվի, կտրատեք:
Կլպել և կտրատել սոխը։
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը տապակել սոխը, ավելացնել սունկն ու կարտոֆիլը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

18. Եփած կարտոֆիլ կարագով և սխտորով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 6-7 հատ:
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- սխտոր - 2-3 պճեղ
- աղ - ըստ ճաշակի

Մաքրած կարտոֆիլը եռացնել, ջուրը քամել, չորացնել, ձեթով համեմել, ցանել մանր կտրատած սխտորը, ծածկել 1-2 րոպե և անմիջապես մատուցել։

19. Կանաչ կարտոֆիլի պյուրե մաղադանոսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- մաղադանոս (կանաչի) - 50 գ
- կարտոֆիլ (երիտասարդ) - 900 գ
- կաթ - 150 մլ
- աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Խյուսն ունի համեղ գույն և համեղ համ, քանի որ մաղադանոսը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Այս խյուսը հատկապես լավ է ձկան ուտեստների հետ, բայց նաև համեղ է խոզապուխտով և խոզապուխտով:
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել հավասար մասերի։ Կարտոֆիլը լցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ, որից հետո կաթսայի մեջ եռացող ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Շոգենավը դնել կաթսայի վրա, աղել և եփել 20-25 րոպե մինչև ամբողջովին փափկի; եթե կարտոֆիլը թերեփված է, կարտոֆիլի պյուրեը գնդիկավոր կլինի:
Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, մաղադանոսը ճյուղերի հետ միասին լցնում ենք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնում կաթը և կամաց-կամաց եռում ենք, եփում ենք 5 րոպե, մինչև մաղադանոսը չորանա և փափկի։ Այնուհետև ամեն ինչ լցրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և հարեք այնքան, մինչև կաթը դառնա վառ կանաչ գույն՝ 2-3 րոպե։ Քամում ենք մաղի միջով, որպեսզի մաղադանոսի ճյուղերը հանենք և վերադարձնենք կաթսա:
Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, քամել և վերադարձնել տաք կաթսա, ծածկել սրբիչով 4 րոպե, որպեսզի գոլորշին ներծծվի։ Դանդաղ արագությամբ հարիչով կոտրեք կարտոֆիլը, ապա արագացրեք արագությունը և հարեք փափուկ փափուկ խյուսի, ավելացնելով կանաչ կաթ, աղ և պղպեղ։ Համեմել ըստ ճաշակի։

20. Թխած կարտոֆիլ պանրով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ (մեծ) - 4 հատ:
- կաթնաշոռ (դեղաբույսերով) - 200 գ
- Ռոքֆոր պանիր - 100գ
- խաշած նիհար խոզապուխտ կամ խոզապուխտ (ըստ ցանկության) - 100 գ
- ձու (դեղնուց) - 1 հատ:
- չաման - 1 ճ.գ
- աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք կեղևի մեջ մի փոքր ջրի մեջ մոտ 25 րոպե։
Կաթնաշոռն ու ռոքֆոր պանիրը լցնել ամանի մեջ և հարել ձեռքի հարիչով։ Խոզապուխտը մանր կտրատել և դեղնուցի և խիարի սերմի հետ ավելացնել պանիրը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլը մի փոքր հովացրեք և երկայնքով կիսով չափ կտրատեք։ Կարտոֆիլի կեսերից թեյի գդալով հանում ենք կեսը, պատառաքաղով տրորում, խառնում պանրային զանգվածի հետ և դրանով լցնում կարտոֆիլը։
Թխել մոտ 15 րոպե 220° ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած ջեռոցում։

21. Country style կարտոֆիլի պյուրե

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 6 հատ:
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- սոխ - 2 հատ:

Մաքրած կարտոֆիլը եփում են, թփում ամանի մեջ, ավելացնում 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական (արևածաղկի) ձեթ և 2 փոքր մանր կտրատած սոխ, խառնել։ Մատուցվում է զարդարված աղած (կամ թարմ) վարունգի և սամիթի կտորներով:

22. Թխած քաղցր կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- քաղցր կարտոֆիլ
- թխկու հյութ
- Շագանակագույն շաքարավազ
- կարագ:

Լվացեք քաղցր կարտոֆիլի պալարները, եփեք իրենց համազգեստով մինչև փափկեն, մաքրեք և տրորեք թխկու օշարակով և շագանակագույն շաքարով: Խյուսը դնել թխման տարայի մեջ և մի քանի րոպե թխել ջեռոցում։ Պատրաստի կաթսան մատուցում են կարագով

23. Շվեդական ոճի կարտոֆիլ պանրով

Կարտոֆիլ - 600 գ
- կարագ - 1 ճ.գ. լ.
- պանիր - 50 գ
- աղ.

Մանր կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի կարտոֆիլը չփլվի, լցնել տապակի մեջ, կտրատել վերև, ավելացնել աղ, յուրաքանչյուրի վրա դնել մի կտոր կարագ, ցանել քերած պանիրը և տապակել միջին չափի վրա։ ջերմություն.

24. Չորացրած սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 750 գ
- չորացրած սունկ - 20 գ
- սոխ - 60 գ
- տոմատի սոուս - 400 գ
- բուսական յուղ - 20 գ
- խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- աղ - ըստ ճաշակի:

Չորացրած սունկը նախապես թրջել ու եռացնել, կտրատած սոխով տապակել, լցնել սոուսի վրա և եփել 10-15 րոպե։ ապա սոուսի մեջ լցնել տապակած կարտոֆիլը, համեմունքները և այն: կարել մինչև պատրաստ

25 կարտոֆիլ սերուցքով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 8 հատ:
- սերուցք - 400 գ
- շաքար, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կրեմ և եփ գալ մինչև փափկի, առանց կարտոֆիլը խառնելու, բայց թափահարելով: Մատուցելուց առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և շաղ տալ խոտաբույսերով։

26. Կարտոֆիլի ռուլետ բանջարեղենով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 10-12 հատ:
- բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
- ձու - 3 հատ:
- սոխ - 3 հատ:
- կաթ - 1 բաժակ

Աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի աղացած մսի համար.
- թարմ կաղամբ - 200 գ
- գազար - 1 հատ:
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- կարագ - 100 գ
- խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստել աղացած միսը. բանջարեղենը շերտերով կտրատել և եփ գալ մինչև փափկի: Վերցնել կրակից, ավելացնել աղ, հում ձուն և հարել։
Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, տաք տրորել, ավելացնել տաք կաթը, հում ձուն, աղը, հալեցրած կարագը և լավ խառնել։ Պատրաստի զանգվածը բարակ շերտով (մոտ 2 սմ) քսել խոնավ կտորի վրա, մեջտեղում դնել աղացած միսը։ Թխվածքի ծայրերը սերտորեն միացրեք, ռուլետի ձևացրեք, կարերը քսեք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ռուլետի վերևը քսել ձվով և թթվասերով, վրան ցանել պաքսիմատ, վրան ձեթ ցանել, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել և դնել տաք ջեռոցը 20 - 30 րոպե։ Մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի ռուլետը մասերի կտրատել, դնել ճաշատեսակի վրա և վրան լցնել հալած կարագով։ Ռուլետի համար հարմար է սունկ կամ կաթ, թթվասերի սոուս։

27. Խեցգետնի ձողերով ծրարների մեջ թխած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ
- կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
- թթվասեր - 1/2 բաժակ
- սխտոր - 2 պճեղ
- սամիթ - 1 փունջ
- խոզի ճարպ - 100 գ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լվանալ կարտոֆիլը խոզանակով։ Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Փայլաթիթեղի քառակուսի վրա դրեք մի կտոր բեկոն, ապա կարտոֆիլ։ Համեմել աղով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը թխել 25 րոպե։ լավ տաքացրած ջեռոցում։ Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել, ավելացնել թթվասերը, քերած սխտորը, մանր կտրատած սամիթը։ Տաք կարտոֆիլի թերթիկներով փայլաթիթեղը բացել, գդալով վերևից հանել և միջուկը դնել ծովախեցգետնի ձողիկներով։

28. Թխած կարտոֆիլ թունաով և լոբիով աղցան

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ (մեծ) - 4 հատ:
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Աղացած մսի համար.
- կանաչ լոբի - 125 գ
- թունա (պահածոյացված) - 200 գ
- լոլիկ (փոքր) - 150 գ
- սև ձիթապտուղ - 10 հատ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Լվացեք և չորացրեք / սրբեք կարտոֆիլը: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ քսեք ձիթապտղի յուղով և աղ ցանեք, դա մաշկը կդարձնի խրթխրթան:
Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկուկես ժամ կամ մինչև եփվի: Ստուգելու համար արդյոք պատրաստ է, թեթևակի սեղմեք կարտոֆիլը. այն պետք է փափուկ զգա:
Կանաչ լոբին 2 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, քամեք և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Լոբիները կիսով չափ կտրատել և խառնել թունայի, մանր լոլիկի և սև ձիթապտուղների հետ (կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով):
Կարտոֆիլը կտրատել, մի փոքր ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, լցնել միջուկով, համեմել և մատուցել։

29. Կարտոֆիլ սխտորով և մաղադանոսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 800 գ
- աղի ջուր - 200 գ
- սխտոր - 2 պճեղ
- մաղադանոս (նուրբ թակած կանաչի) - 2 ճաշի գդալ
- ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
- պանիր (քերած) - 4 ճաշի գդալ
- սպիտակ պղպեղ (աղացած), աղ - ըստ ճաշակի:

Նույն չափի կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ և դնել ափսեի վրա, ծածկել աղաջրով և եփել ամբողջ ուժով 9 րոպե։ Խառնել, նվազեցնել միջին հզորությունը և եփել փակ տարայի մեջ 15 րոպե: Կարտոֆիլը լցնել սառը ջրով, մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։
Թասի մեջ լցնել մանրացրած սխտորը, մաղադանոսը և ձիթապտղի յուղը, համեմել աղով և պղպեղով, 8 րոպե տաքացնել փակ կափարիչի տակ, այս ընթացքում 2-3 անգամ խառնել, կարտոֆիլը ցանել քերած պանիրը։

30. Կաթի մեջ եփած կարտոֆիլ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- կաթ - 1,5 բաժակ
- սոխ - 1/2 սոխ
- ալյուր - 1 ճ.գ.
- կարագ - 1 ճաշի գդալ

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտ կամ խորանարդի և եփել ջրի մեջ 10 րոպե, ապա քամել ջուրը, տաք կաթը լցնել կարտոֆիլի վրա, եփել մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում համեմում ենք կարմրած ալյուրով, իսկ կարտոֆիլի վրա քսում ենք մի կտոր կարագ և լցնում սոուսի վրա։

31. Կանաչ ոլոռով և բրնձով թխած կարտոֆիլ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 5 հատ:
- բրինձ - 0,5 բաժակ
- ոլոռ - 0,5 բաժակ
- պանիր - 100 գ
- կարագ - 2 ճաշի գդալ

Մաքրած կարտոֆիլը շերտերով կտրատել, եռացնել մի քիչ ջրի մեջ և դնել մաղի վրա։ Չամրացված բրինձը եփել, խառնել կարտոֆիլի և ոլոռի հետ, դնել յուղած տապակի մեջ, վրան ցանել քերած պանիր և կարագ և կարմրել ջեռոցում։ Մատուցել կարագի կամ կաթի սոուսով։

32. Սնկով թխած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 500 գ
- շամպինիոններ (փոքր) - 150 գ
- կարագ - 50 գ
- սամիթ, սխտոր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա պետք չէ այն մաքրել, պարզապես շատ լավ լվանալ խոզանակով։ Սունկը լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել, եռացնել։ Կարտոֆիլը բարակ կտրատեք, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի ստացվի «կարտոֆիլի ակորդեոն»։
Կարտոֆիլի կտորների մեջ լցնել շամպինիոնի մի կտոր: «Լցոնած» կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ, վրան սամիթ շաղ տալ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի փոքր կտոր կարագ քսեք։ Թխել կարտոֆիլը փակ ջեռոցում մոտ կես ժամ։
Այնուհետև բացեք ձևը, քսեք կարտոֆիլը կարագով և թխեք մինչև փափկի: Մատուցելուց առաջ թխած կարտոֆիլը համեմել աղով և շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և սամիթով։

33. Կարտոֆիլի բլիթներ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ (խաշած) - 600 գ
- ձու - 2 հատ:
- թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
- ալյուր - 100 գ
- խմորիչ - 10 գ
- պղպեղ - ըստ ճաշակի
- ձեթ - տապակելու համար
- աղ.

Կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք նոսրացված խմորիչը, աղը, պղպեղը, ձուն, թթվասերն ու ալյուրը, խմոր պատրաստեք, փոքր գնդիկներ ձևավորեք և տապակեք ձեթի մեջ։
Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

34. Խեցգետիններով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- խեցգետիններ (պահածոյացված) - 1 բանկա
- կարագ - 50 գ
- թթվասեր - 1/2 բաժակ
- մաղադանոս (թակած կանաչի) - 2 ճաշի գդալ
- սամիթ (թակած խոտաբույսեր) - 2 ճաշի գդալ
- աղ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել, դնել հրակայուն կավե կաթսաների մեջ, ավելացնել սամիթ, աղ, կիսով չափ փափկած կարագը, լցնել թթվասերի մեջ, լավ խառնել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 5-10 րոպե։
Դրանից հետո կաթսաների մեջ դնել մանր կտրատած խեցգետինները, մաղադանոսը, լցնել ծովախեցգետնի հյութը, նորից դնել ջեռոցը և եփ գալ ևս 20 րոպե։
Պատրաստի ճաշատեսակի վրա լցնել հալած կարագը և կրկին մաղադանոս ցանել։

35. Տապակ՝ մեղրով սունկից և կարտոֆիլից

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- մեղրի ագարիկներ - 800 գ
- կարտոֆիլ (խաշած) - 8 հատ:
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- սոխ - 1 հատ:
- ձու - 4 հատ:
- կաթ - 1 բաժակ
- սնկի արգանակ
- սամիթ (թակած կանաչի) - 2 ճաշի գդալ
- պանիր (քերած) - 1 tbsp.
- կարագ - 1 ճաշի գդալ
- սև պղպեղ (աղացած), աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով։ Սունկը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ, դեն նետեք քամոցի մեջ, սառչեք և այնուհետև կտրատեք շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ առանձին տապակել սունկն ու սոխը։ Կաթով ձվերը վերցրեք և հարեք, խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք։
Ձևը յուղով քսել։ Կարտոֆիլը, սունկը, սոխը շերտերով լցնում ենք մեջը, որպեսզի վերին և ստորին շերտերը լինեն կարտոֆիլից։ Լցնել ձվի զանգվածի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրը, քսել կարագի կտորները։ Ձևը դնել ջեռոցում և թխել 230 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

36. Կարտոֆիլ՝ շոգեխաշած մրգերով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 7 հատ:
- սերկևիլ - 2 հատ.
- խնձոր - 2 հատ:
- սալորաչիր - 15 հատ:
- ծիրան - 14 հատ:
- լոլիկ - 2 հատ:
- թթվասեր - 1 բաժակ
- ալյուր - 2 ճ.գ.
- բուսական յուղ
- կարագ
- սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խնձոր, սերկևիլ և կարտոֆիլ, կեղև, կտրատել շերտերով: Թաթախել ալյուրի մեջ և արագ տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։
Իմ սալորաչիրը, եռացնել քամոցի մեջ եռացրած ջրով, հեռացնել ոսկորները: Ծիրանի միջից հանում ենք սերմերը՝ երկու կեսի բաժանելով։
Թավայի կամ կաթսայի մեջ լուծեք կարագը, լցնել և ալյուրը կարճ ժամանակ տաքացնել, լցնել տաք թթվասերի մեջ, խառնել, 5 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա, դնել կարտոֆիլ, խնձոր և սերկևիլ և եփ գալ կափարիչի տակ։ 7 րոպե. Ավելացնել սալորաչիր և ծիրան և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։
Մատուցել ափսեի վրա՝ ցողված սոուսով, որի մեջ շոգեխաշել են կարտոֆիլն ու մրգերը։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և զարդարել կարմիր լոլիկի կտորներով:

37. Պերուական կարտոֆիլով ուտեստ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 500 գ
- վերամշակված պանիր - 125 գ
- բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
- կաթ - 1/2 բաժակ
- սերուցք (10%) - 2-3 tbsp.
- կիտրոնի հյութ - 1-2 ճաշի գդալ
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ
- սոխ - 1/2 հատ:

Հալած պանիրը, բուսայուղը, կաթն ու սերուցքը խառնել և լավ մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը մի փոքր տաքացնել, լավ ավելացնել կիտրոնի հյութն ու պղպեղը։ Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք, կեղևը կտրում, կիսով չափ և լցնում պատրաստի սոուսի վրա։ Մատուցել կանաչ աղցան կարտոֆիլով։

38. Ապխտած կրծքամիսով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 800 գ
- ապխտած կրծքամիս - 160գ
- խոզի միս - 60 գ
- տոմատի խյուս - 160 գ
- արգանակ կամ ջուր - 200 գ
- սոխ - 100 գ
- սխտոր, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
- աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Կտրեք հում կարտոֆիլը մեծ խորանարդի կամ սեպերի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել։ Ապխտած կրծքամիսը մանր կտրատել։ Այս ամենը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք արգանակ կամ ջուր, լոլիկի խյուս, աղ, դափնու տերեւ և եփում ենք մինչև փափկի։ Մատուցելիս ցանել մաղադանոս կամ սամիթ։

39. Կարտոֆիլ խմորի մեջ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ
- ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
- կաթ - 1/3 բաժակ
- պանիր - 40 գ
- ճաշ պատրաստելու յուղ - 40 գ
- ձու - 1 հատ.

Խմոր պատրաստել՝ խառնել ալյուրը, կաթը, պանիրը, ձուն: Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, լցնել խմորի վրա և տապակել, խառնելով, տաք տապակի մեջ ճարպի մեջ:

40. Սնկով կարտոֆիլ՝ փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ

- սամիթ, մաղադանոս
- սոխ
- աղ.

Կարտոֆիլը կտրատում ենք 4-5 սմ հաստությամբ շերտերով։
փայլաթիթեղի հատակը ծածկված է արևածաղկի ձեթով (որպեսզի կարտոֆիլը չայրվի): Կարտոֆիլի կտորները փռված են փայլաթիթեղի վրա (կարելի է 2 շարքով, ապա 2 շերտով) մեկ շերտով, յուրաքանչյուր շերտի վրա դրվում է շամպինիոնի մի կտոր, սոխի կիսաշրջան։ Այնուհետեւ այն կարող եք փակել կարտոֆիլի երկրորդ շերտով։ Աղած, սամիթով և մաղադանոսով շաղ տալ։

41. Կարտոֆիլ՝ շոգեխաշած ցուկկինիով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 10 հատ:
- ցուկկինի - 2 հատ:
- սոխ - 2 հատ:
- սխտոր - 2-3 պճեղ
- լոլիկ - 3 հատ:
- տոմատի սոուս - 1/2 բաժակ
- յուղ - 1/2 բաժակ
- պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Բուսական յուղի մեջ տապակել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը։ Մաքրած և կտրատած ցուկկինը տապակել բուսայուղի մեջ։ Կարտոֆիլն ու ցուկկինին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը, աղը, պղպեղը, լոլիկի սոուսը և եփ գալ 10-15 րոպե։
Շոգեխաշելու վերջում ավելացնել քերած սխտորը, խոտաբույսերը և եփ գալ մինչև փափկի: Զարդարել լոլիկի կտորներով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

42. Կարտոֆիլի կաթսա սոխով և ձվով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 8 հատ:
- ձու - 3 հատ:
- կաթ - 1/2 բաժակ
- հացի փշրանքներ - 2 ճաշի գդալ
- սոխ - 1 հատ:
- թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
- աղ ըստ ճաշակի:

Մաքրած կարտոֆիլը խաշել, չորացնել, լավ տրորել, ավելացնել տաք կաթն ու հում ձուն։ Եփած ձվերը առանձին կտրատել, խառնել տապակած սոխի հետ։ Տապակը յուղ քսել, վրան ցողել, կարտոֆիլի շերտ դնել, վրան դնել աղացած ձուն ու սոխը, իսկ վրան՝ կարտոֆիլի երկրորդ շերտը։ Ամեն ինչ լցնել թթվասերով կամ կարագով, շաղ տալ հացի փշրանքներով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ կարագի հետ։

43. Կարտոֆիլի պյուրե ոլոռով և սխտորով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 900 գ
- ոլոռ (սառեցված) - 350 գ
- կարագ - 25 գ
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ
- սխտոր - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Սխտորի գլուխը դնել թխման թերթիկի վրա, քսել յուղով և թխել 20-30 րոպե։ 900գ մաքրած և մանրացրած կարտոֆիլը լցնել աղաջրի մեջ, բերել եռման և եփել 15-20 րոպե, ավելացնել սառեցված ոլոռը վերջին 3 րոպեի ընթացքում։ Քամել, վերադարձնել կրակի վրա՝ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար: Ավելացնել կեղևներից քամած կարագ, թթվասեր և սխտոր։ Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Համեմել և մատուցել տապակած գառան հետ։

44. Թխած կարտոֆիլ մսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- խոզի միս
- կարտոֆիլ
- պանիր
- պրաս
- մայոնեզ
- լոլիկի հյութ
- աղ, համեմունքներ:

Վերցրեք խոզի միսը և մանր կտրատեք։ Այժմ պրասը օղակների ենք կտրում։ Այս ամենը մսի հետ միասին նետում ենք խորը ամանի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Մսի և համեմի համար համեմունքներ եմ վերցրել։
Միսը համեմունքներով լավ խառնել ենք։ Այնուհետև լցնել այն մայոնեզով կամ մսի սոուսով և լոլիկի հյութով։ Ստուգվում! Նման մարինադում միսը շատ համեղ է։ Մեկ ժամով դնում ենք սառը տեղ։
Մինչ միսը մարինացվում է, կարտոֆիլը կտրատել հաստ օղակների մեջ և դնել ներքևում։ Երեք պանիր մանր քերիչով։
Միսը մարինացնելուց հետո կարտոֆիլի օղակների վրա դնել մսի ու սոխի կտորները։

45. Բրոկկոլիով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 1 կգ
- միս (տավարի, խոզի միս) - 300 գ
- բրոկկոլի - 300 գ
- սոխ - 1 հատ.
- գազար - 1 հատ:
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, ավելացնել ջուրը (կարտոֆիլի մակարդակով)։ Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել, դնել կարտոֆիլի վրա։ Բրոկկոլի կտորներով, քերած գազար, սոխ՝ խորանարդի մեջ, եփել տոմատի սոուսով (տոմատի մածուկ, հյութ կամ կետչուպ): Կարտոֆիլի վրա դնել մսով: Աղ եւ պղպեղ. Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա թողեք 40 րոպե եփվի մարմանդ կրակի վրա։

46. ​​Կարտոֆիլի աղցան մարջորամով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 200 գ
- սոխ - 150 գ
- մարջորամ (նուրբ թակած) - 1 թ.գ
- կարագ - ըստ ճաշակի
- աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել մեծ շերտերով։ Կարտոֆիլն ու սոխը դնել թխման թերթիկի վրա, ցանել սուսամբար, աղ, աղացած պղպեղ, վրան մի քիչ կարագ քսել և թխել ջեռոցում 330C ջերմաստիճանում 40 րոպե։

47. Տորտիլյա կարտոֆիլի միջուկով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- յոգուրտ - 150 մլ
- ցորենի ալյուր (կոպիտ աղալ) - 200 գ
- ցորենի ալյուր (նուրբ աղացած) - 100 գ
- կարագ - 4 ճ.գ. լ.
- ջուր - 125 մլ
- աղ - 1 թ.գ.
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- յուղ - 1 ճ.գ. լ.
- չաման սերմեր - 1/2 թ/գդ.
- կոճապղպեղ (թարմ քերած) - 1 ճ/գ.
- կարմիր կծու պղպեղ (աղացած) - 1/2 թեյի գդալ:
- քրքում - 1/2 թ/գդ.
- կիտրոնի հյութ - 1,5 թեյի գդալ:
- աղ - 1 թ.գ.
- համեմ (թակած տերևներ) - 2 ճ.գ. լ.

Նախորդ գիշերը մի մեծ ամանի մեջ միացրեք մածունը, շաքարավազը, ջուրը և սպիտակ ալյուրը: Թասը ծածկեք շորով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի ամբողջ գիշեր թթվի։ Խմորը թթվում է, եթե դրա մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն։
Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կոպիտ ալյուրը աղի հետ և ձեր մատներով քսեք յուղը կամ կարագը: Վրան ավելացրեք թթու խմոր և տաք ջուր։ Խմորը հունցում ենք 5-10 րոպե, մինչև հարթ և հարթ լինի։ Եթե ​​շատ թաց է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Այժմ դրանից ամուր գնդիկ պատրաստեք, ծածկեք խոնավ շորով և դրեք տաք տեղում։ Հեռանալ։

Կարտոֆիլը եփել, լվանալ սառը ջրով, մաքրել և տրորել։ Մեկ ճաշի գդալ յուղը տաքացրեք միջին չափի կաթսայի մեջ, ավելացրեք չաման սերմերը և տապակել՝ երբեմն խառնելով: Մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել քերած կոճապղպեղը, կարմիր պղպեղն ու քրքումը։ Եփել ևս մի քանի վայրկյան՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը եւ անընդհատ խառնելով տապակել եւս 4-5 րոպե։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղն ու համեմի տերեւները և մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը դնել ափսեի մեջ։
Երբ միջուկը սառչի, խմորից 10 գնդիկ ձևավորեք և 15 սմ տրամագծով հարթ տորթերը գրտնակեք, դրանց մակերեսը քսեք հալած կարագով, յուրաքանչյուր հարթ թխվածքի կենտրոնում լցրեք միջուկից մեկական ճաշի գդալ և պինդ միացրեք ծայրերը։ հարթ տորթից; կտրատել ավելորդ խմորը։ Վերևից ալյուր ցանել, հարթեցնել տորթի ձևը և նրբորեն փաթաթել, որքան հնարավոր է բարակ, բայց այնպես, որ միջուկը դուրս չգա։
Ծանր հատակով տապակը յուղել յուղով: Տապակել պարաթան (միաժամանակ մի քանիսը), թույլ կրակի վրա, երբեմն շրջելով այնպես, որ երկու կողմերն էլ պատշաճ կերպով տապակվեն։ Պատրաստի պարատաները պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն:

48. Կարտոֆիլի բլիթներ դեղաբույսերով և ծովախեցգետնի ձողերով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 300 գ
- կարտոֆիլ - 700 գ
- սոխ - 2 հատ:
- ձու - 3 հատ:
- կանաչի (թակած), թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, քերել, քամել, ավելացնել ձուն, աղ, պղպեղ։ Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկները շերտերով:
Կարագով տաք տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի զանգվածը, ապա ծովախեցգետնի ձողիկները՝ եւս մեկ գդալ կարտոֆիլի վրա դնել։ Տապակել երկու կողմից։
Ծառայել թթվասերով և դեղաբույսերով:

49. Կարտոֆիլի կաթսա

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

Կարտոֆիլ - ութ հատ
- սխտոր - ըստ ճաշակի
- սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- աղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատեք 3-5 մմ լայնությամբ շերտերով:
Սոուսը պատրաստելու համար սամիթ կանաչին լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել սխտոր, մանրացված սխտորով, բուսական յուղով, աղով և պղպեղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Պատրաստի կարտոֆիլը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ յուղել եփած սոուսով։ Կարտոֆիլը լցնել յուղ քսած տարայի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով մոտ 20-30 րոպե, մինչև փափկի։

50. Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 400 գ
- գազար - 40 գ
- մաղադանոս (արմատ) - 20 գ
- սոխ - 40 գ
- ճարպ - 40 գ
- թթվասեր, կաթ կամ տոմատի սոուս - 150գ
- դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
- կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի:

Կլպել կարտոֆիլն ու արմատը, լվանալ և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի։ Լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և տապակած սոխով, լցնել սոուսի վրա և եփ գալ։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

51. Չորացրած սնկով լցոնած թխած կարտոֆիլ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 250 գ
- չորացրած սունկ (փորչինի) - 20 գ
- սոխ - 30 գ
- ալյուր - 5 գ
- կարագ - 10 գ
- սոուս - 30 գ
- աղացած կոտրիչ - 5 գ
- պանիր - 5 գ.

Կարտոֆիլները թխում ենք, կեղևը հանում, գագաթները կտրում ու գդալով յուրաքանչյուր կարտոֆիլի միջնամասը հանում, որպեսզի պատերը բավականաչափ ամուր լինեն։
Չորացրած խոզի սունկը եփել, կտրատել; տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ստացված սնկի արգանակի մի մասը զովացրեք և խառնեք կարմրած ալյուրի հետ։ Եռացող սնկի արգանակի մեջ լցնել սառը սնկի արգանակը՝ խառնած շագանակագույն ալյուրի հետ և եփել՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ արգանակը թանձրանա, ավելացրեք սունկ, սոխ և այնքան հեռացված կարտոֆիլ պալարներից, որքան անհրաժեշտ է՝ այնքան աղացած միս եփելու համար:
Կարտոֆիլի պալարները լցրեք այս աղացած միսով, դրեք յուղած ամանի վրա, վրան լցրեք թթվասերի սոուսը, վրան ցանեք աղացած պաքսիմատով խառնած քերած պանիրը, կարագ ցանեք և թխեք ջեռոցում։

52. Սխտորով կարտոֆիլ տոմատի սոուսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- կարտոֆիլ (ոչ կեղևավորված, բայց մանրակրկիտ լվացված) - 1 կգ
- խնկունի (թարմ) - 2 ճաշի գդալ
- սխտոր (մաքրված և մանր կտրատած) - 2 պճեղ
- ծովի աղ (կոպիտ) - 2 թեյի գդալ
- տոմատի մածուկ.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Յուղը տեղափոխեք մեծ թխման ափսեի մեջ։ 5 րոպե տաքացրեք ջեռոցում։
Կարտոֆիլը կտրատել խոշոր, հավասար կտորների։ Դնում ենք կաղապարի մեջ, գլորում տաք յուղի մեջ։ Թխել 20 րոպե։ Շաղ տալ խնկունի, սխտորով և աղով և թխել ևս 20 րոպե, մինչև փափկի:
Մատուցել շամփուրների վրա տաք վիճակում՝ լոլիկի սոուսով։

53. Ձվով և լոլիկով թխած կարտոֆիլ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 8 հատ:
- ձու - 6 հատ:
- լոլիկ - 5-6 հատ:
- կարագ - 1 ճաշի գդալ
- սոխ - 1 հատ.
- կանաչ սոխ, աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով և կարմրել: Լոլիկը մանր կտրատել և տապակել, սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Կարտոֆիլը եզրերով լցնում ենք յուղած տապակի մեջ, մեջտեղում լցնում ենք տապակած լոլիկ, վրան շաղ տալիս տապակած սոխը, լցնում հարած ձվի վրա և թխում ջեռոցում։ Մատուցել տաք տապակի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սոխով և խոտաբույսերով:

54. Տապակած կարտոֆիլ ձվածեղով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 800 գ
- ձու - 6 հատ:
- կաթ - 2 ճաշի գդալ
- աղ ըստ ճաշակի:
Հում կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագով տապակի մեջ, ապա լցնել կաթով հարած ձվերի վրա, խառնել և տապակել բնական ձվածեղի նման։

55. Սխտորով կարտոֆիլի պյուրե

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- սխտոր (բաժանված չմաքրված մեխակների) - 3 գլուխ
- կարագ (անաղ) - 115 գ
- կարտոֆիլ (քառորդներով) - 1,5 կգ
- կաթ - 120-175 մլ
- աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:

Մի փոքր կաթսա աղաջուր բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել 2/3 պճեղ սխտոր և եփ գալ 2 րոպե։ Քամել և մաքրել սխտորը:
Մնացած սխտորը լցնել ջեռոցի տարայի մեջ և թխել 200C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը։ Ավելացնել խաշած սխտորը, ծածկել և եփել 20-25 րոպե մինչև փափկի՝ հաճախակի խառնելով։ Թույլ մի տվեք, որ սխտորը շագանակագույն դառնա:
Տապակը հանել կրակից և դնել սառնարան։ Յուղն ու սխտորը տեղափոխեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ծածկում պոլիէթիլենային թաղանթով, որպեսզի մակարոնեղենի մակերեսին ընդերք չառաջանա:
Կարտոֆիլը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք մինչև փափկի, քամում և մաղով անցնում կաթսայի մեջ։ Կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա և 1-2 րոպե փայտե գդալով հարեք կարտոֆիլը։ Հեռացնել կրակից։
Կաթը տաքացրեք այնքան, մինչև ծայրերում փուչիկները սկսեն հայտնվել։ Կաթը, մնացած կարագը և սխտորի խյուսը աստիճանաբար հարում ենք խյուսի մեջ, համեմում ենք աղով և պղպեղով և մատուցում տաք թխած սխտորի մեխակներով։

56. Սնկով կարտոֆիլ՝ փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ
- շամպինիոններ (սառեցված կամ թարմ)
- սամիթ, մաղադանոս
- սոխ
- աղ.

Կարտոֆիլը կտրատում ենք 4-5 սմ հաստությամբ շերտերով, փայլաթիթեղի հատակը ծածկում ենք արևածաղկի ձեթով (որպեսզի կարտոֆիլը չայրվի): Կարտոֆիլի կտորները փռված են փայլաթիթեղի վրա (կարելի է 2 շարքով, ապա 2 շերտով) մեկ շերտով, յուրաքանչյուր շերտի վրա դրվում է շամպինիոնի մի կտոր, սոխի կիսաշրջան։ Այնուհետեւ այն կարող եք փակել կարտոֆիլի երկրորդ շերտով։ Աղած, սամիթով և մաղադանոսով շաղ տալ։
Փայլաթիթեղը փակ է, ամեն ինչ դրվում է թխում թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում։ Պատրաստվում է 40 րոպե։

57. Կարտոֆիլ կծու տոմատի սոուսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 750 գ
- ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Սոուսի համար.
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- սխտոր (մանրացված) - 2 պճեղ
- չիլի (փաթիլներ) - 1-2 ճաշի գդալ
- լոլիկ (մաքրված և մանր կտրատած) - 6 հատ:
- տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- շաքարավազ - 1 պտղունց:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Կարտոֆիլները դնել կաղապարի մեջ և ցողել ձիթապտղի յուղով: Համեմել և թխել ջեռոցում 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այդ ընթացքում պատրաստել սոուսը։ Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձեթը և տապակեք սխտորն ու պղպեղը մեկ րոպեից ոչ ավելի։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկները, տոմատի մածուկը և շաքարավազը և եփում ևս 12-15 րոպե, մինչև թանձր սոուս ստացվի։ Համեմել, սոուսի վրա լցնել կարտոֆիլի վրա և մատուցել։

58. Տապակած կարտոֆիլ սխտորի սոուսով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.
- կարտոֆիլ - 10 հատ:
- բուսական յուղ - 150 գ
- սխտոր - 50 գ
- աղ ըստ ճաշակի:

Լցնել ձեթը խորը կաթսայի կամ ցածր կաթսայի մեջ և շատ բարձր տաքացնել: Կլպեք, լվացեք և չորացրեք կարտոֆիլը։ Փոքր պալարները ամբողջությամբ իջեցրեք, իսկ մեծերը կտրեք 2-3 մասի: Տապակել մինչև կարտոֆիլը կարմրի և փափկի:
Սխտորով սոուսի պատրաստում. սխտորը մաքրել և աղալ, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, հարել։ Տապակած կարտոֆիլը կտրատած գդալով հանում ենք ափսեի վրա և անմիջապես լցնում ստացված սոուսի վրա։

59. Պատատե ալ-ֆորնո

Վերցրեք տասը խոշոր, լավ խաշած կարտոֆիլ, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով, կտրեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վերին մասը երկար կողմով, թեթևակի աղացրեք կտրվածքը։ Կարտոֆիլը դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, կտրատել, թխման թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180-200 աստիճան) մոտ 40 րոպե։ Թխած կարտոֆիլից զգուշորեն հեռացնում ենք միսը` չվնասելով թխելու ընթացքում գոյացած ընդերքը։

Լցնում
Մանրացրեք արդյունահանված միջուկը կարտոֆիլի պյուրեի մեջ 1/2 բաժակ տաք կաթի և 1/2 բաժակ սերուցքի հետ միասին: Կարող եք ավելացնել թարմ, մանր կտրատած խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, թարխուն, սամիթ կամ ռեհան։
Պատրաստի միջուկը լցնել կարտոֆիլի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և ցանել պանիր։ Հալեցնել կարագը (50 գ) և տաքացնել մինչև բաց դարչնագույնը։ Այս ձեթը լցնել կարտոֆիլի վրա, դնել ջեռոցը (200-220 աստիճան) և թխել մինչև փխրուն, մոտ 20 րոպե։
Այն կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ էնտրեկոտի, գառան կոտլետների համար։

60. Ֆրանսիական կարտոֆիլի տատիկ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 10 հատ: փոքր չափս
- ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
- սոխ - 2 սոխ
- խոզի ճարպ - 50 գ
- կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հում քերած կարտոֆիլի մեջ լցնել ձուն, ալյուրը, խոզի ճարպի մեջ տապակած սոխը, աղացած սև պղպեղը, աղը և ամեն ինչ խառնել։ Ձևավորել փոքր տատիկ, դնել յուղած տապակի մեջ և դնել ջեռոցը, որ թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը (ստուգեք տատիկի պատրաստությունը՝ լուցկիով ծակելով. եզրերին խմոր չպետք է լինի)։ Տատիկին մատուցել տաք վիճակում՝ կարագով, կաթով, թթվասերով կամ սպիտակ սոուսով։

Բարի ախորժակ!

• 700 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 300 գ թթվասեր;
• 50 գ սերուցք;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 բաժակ ջուր։

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ. ընտրեք հաստությունը ձեր նախասիրությունների հիման վրա: Սխտորը մանր կտրատել։

Սոուսի համար միացրեք թթվասերը, սերուցքը, աղը, պղպեղը, սխտորը և ձեր սիրած համեմունքները:

Լավ հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Մատուցելիս զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

weekend.rambler.ru

• 1 սոխ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 250 գ հավի ֆիլե;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր։

Նախապատրաստում

Սկսեք միջուկը պատրաստելով։ Կլպել և կտրատել սոխը, կանաչին մանր կտրատել։ Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք, կտրատեք փոքր խորանարդիներով, աղ և պղպեղ: Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Մի փոքր ձեթի մեջ առանձին տապակել սոխն ու հավը մինչև փափկի։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։ Աղ. Թողնել 3-5 րոպե, ապա քամել հյութը, ավելացնել ձուն, ալյուրը և հարել։ Կարտոֆիլի խմորը լցնում ենք նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ և քսում ամբողջ մակերեսով, ինչպես նրբաբլիթ։ Երբ կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն դառնա, շրջեք: Միջուկը դնել տապակած կողմի վրա՝ հավի միս, սոխ, պանիր և խոտաբույսեր։

3-4 րոպե հետո կարտոֆիլի նրբաբլիթի կեսը շուռ ենք տալիս, որպեսզի միջուկը մնա ներսում։ Տապակել կարտոֆիլի բլիթները մինչև փափկեն ևս 5 րոպե:

Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի հետ։

taste.com.au

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 600 գ տավարի միս;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ ալյուր։

Նախապատրաստում

Սոխն ու գազարը լվանալ, կեղևազրկել և մանր խորանարդի կտրատել։ Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ և բանջարեղենը եփեք միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե:

Տավարի միսը լվանալ, մանր կտրատել և դնել հաստ կողքերով խորը կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել սոխ և գազար։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հյութը ստացվի: Այնուհետև եփեք կափարիչի տակ ևս 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Լցնել այնքան ջրի մեջ, որ ծածկվի, համեմել աղով և եփ գալ ևս 40 րոպե՝ ծածկված։

Ավելացնել տոմատի մածուկ: Կարող եք նաև թարմ լոլիկ օգտագործել՝ կեղևից հանեք և պատառաքաղով միջուկը վերածեք միջուկի: Եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաքրած և մանրացրած կարտոֆիլը և ավելացնում ենք ջուրը, որպեսզի ծածկի թավայի պարունակությունը։ Տեղադրել դափնու տերեւը, ծածկել կաթսան և եփ գալ այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Կարտոֆիլը եփելուց հետո ճաշատեսակը խառնել և արգանակի մի մասը լցնել ամանի մեջ։ Թողեք սառչի, ավելացրեք 1 թեյի գդալ ալյուր, պատառաքաղով լավ հարեք և նորից լցրեք կաթսայի մեջ։ Այս տեխնիկան ճաշատեսակի հետևողականությունը կդարձնի ավելի հարուստ և հաստ: Խառնել, պղպեղ անել և բերել եռալ: Մատուցել սերուցքային սոուսով կամ թթվասերով։

life.ru

• 300 գ խոզի միս;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ թարմ շամպինիոններ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ։

Նախապատրաստում

Միսը ողողում ենք, 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով կտրատում, կարտոֆիլը լվանում, չորացնում ու կտրում շերտերով։ Սունկը կտրատել շերտերով։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել միսը և շարունակաբար խառնելով 1,5-2 րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել սունկը և եփել ևս 2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը եւ արագ խառնելով եփել 7 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը սկսում է կեղևավորվել, կրակն իջեցրեք մինչև միջին և եփեք ևս 10 րոպե: Դրանից հետո աղ ու պղպեղ ենք վերցնում, կաթսան կրակից հանում, ծածկում ենք ու թողնում 5 րոպե։

multivarenie.ru

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ½ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 300 գ աղացած միս;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 փունջ կանաչի;
• 2 հավի ձու.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել, քերիչով անցկացնել միջին քերիչով, աղով։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Աղ և պղպեղով աղացած միսը խառնել սոխի և սխտորի հետ, խառնել։

Թխելու թերթիկը կամ ուտեստը բուսայուղով քսել, շարել կարտոֆիլը, ապա աղացած միսը։ Լրացրեք թակած բուլղարական պղպեղը և խոտաբույսերը: Ձվերը մի փոքր հարում ենք և հավասարապես տարածում զանգվածի վրա։ Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։

Ձևը 20 րոպեով տեղափոխում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոց։ Տապակը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թարմ բանջարեղենի հետ։

iamcook.ru

• 500 գ հորթի միս;
• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 մեծ գազար;
• 200 գ շամպինիոն կամ այլ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 70 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք հորթի միսը և կտրեք միջին չափի կտորների: Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևացրեք և կտրեք շերտերով: Կարտոֆիլն ու միսը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խոշոր կտրատած գազարն ու սունկը, մանր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ, կարագի կտորներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել տապակած թևի մեջ, այնուհետև թխելու թերթիկի վրա: Լավ ամրացրեք թևերի ծայրերը։

Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոց 1 ժամ 10 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը կեղևավոր լինի, թխեք այն 220 ° C ջերմաստիճանում վերջին 15 րոպեում։

tasteful.com.au

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 4 հավի ազդր;
• 4 լոլիկ;
• 1 փունջ ռեհան
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ գինու քացախ
• հազարի տերևներ;
• ½ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Երիտասարդ կարտոֆիլը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Այս պահին ողողեք հավի ազդրերը, հանեք ոսկորները և կտրեք միջին չափի կտորների։ Կարելի է արագացնել պրոցեսն ու վերցնել կուրծքը, բայց դրա հետ այնքան էլ հյութեղ չի լինի։

Տաքացնել տապակը և վրան դնել հավի կեղևը: Դրանով մսից կհեռացվի ավելորդ ճարպը և տապակելու համար ձեթ ավելացնելու կարիք չի լինի։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել հավը 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Լոլիկները լվանում ենք և յուրաքանչյուրի վերևում խաչաձև կտրվածք ենք անում։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և լցրեք լոլիկը։ Թողնել 45 վայրկյան, ապա դրանք տեղափոխել սառը ջրով տարայի մեջ։ 1,5 րոպե հետո հանում ենք լոլիկը և կեղևը հանում։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը դառնա ավելի հարուստ և բուրավետ։ Լոլիկը կտրատել միջին չափի կտորներով։

Պատրաստի կարտոֆիլը կոտրեք կամ պարզապես լայն դանակով տրորեք։ Ապա պատրաստեք սոուսը։ Բլենդերի մեջ հարում ենք ռեհանի մեծ մասը, մինչև հարթ լինի, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, քացախ, պղպեղ և նորից հարեք: Սա պատրաստում է սոուս, որը նման է պեստո սոուսի:

Հավի միսին ավելացրեք կարտոֆիլ, լոլիկ, սոուս և թարմ ռեհան։ Խառնել և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպե։ Մատուցել հազարի հետ՝ համեմված ½ կիտրոնի հյութով։