Զարմանալի կեֆիրով կարկանդակ ձվով և կանաչ սոխով. Կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակ. բաղադրատոմս լուսանկարներով
Բոլորն էլ սիրում են տնական կարկանդակներ՝ փափուկ, անուշաբույր, համեղ և հագեցնող, դրանք ուտում են նախաճաշին, իրենց հետ խորտիկ են տանում աշխատանքի և դպրոց, ընկերներին հյուրասիրում են մի բաժակ թեյի շուրջ: Կարկանդակների խմորը կարող է տարբեր լինել, ինչպես նաև միջուկը։ Գարնանը և ամռանը կարկանդակ հետ կանաչ սոխև ձու: Խոհանոցում միշտ լցնող ապրանքներ կան։ Այս Հանրաճանաչ առողջապահական էջի բաղադրատոմսերի մեր ընտրանիում դուք կգտնեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսերը: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու տարբեր տարբերակներխմոր պատրաստել տնական կարկանդակի համար.
Դոնդողով կարկանդակ ձվով և սոխով ջեռոցում - բաղադրատոմս թիվ 1
Եթե խմորիչ խմորով «ընկերներ» չեք կամ պարզապես ժամանակ չունեք այն հունցելու, սպասեք, մինչև այն հայտնվի, ապա այս պարզ թխելու բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ «Ժելե» բառն ինքնին նշանակում է, որ այստեղ խմորը պետք չէ հունցել, փաթաթել և դրանով այլ մանիպուլյացիաներ անել։ Դոնդող թխված ապրանքներներառում է հեղուկ ալյուրի զանգվածի պատրաստում, որը եփում է 2 րոպեում։ Այն լցնում են կաղապարի մեջ, ապա արագ թխում։
Բաղադրիչներձու 10 հատ; ալյուր - 6-7 ճ.գ. լ .; ; թթվասեր - մի բաժակ; մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .; սոդա - 0,5 թեյի գդալ, նույն քանակությամբ աղ; շաքարավազ - 1 թ.գ (դուք չեք կարող ավելացնել):
Մի աման ձու (6 հատ) դնում ենք վառարանի վրա ու պինդ եռացնում։ Մնացած 4 ձվերը կոտրեք մեկ այլ տարայի մեջ (ցանկալի է խորը, որպեսզի հարմար լինի բաղադրիչները հարիչով հարել։ Ձվերը հարել միջին արագությամբ, որպեսզի ստացվի թեթև փրփրուն զանգված։ Այստեղ ուղարկեք մայոնեզ և թթվասեր։ Կրկին հարեք։ կարճ ժամանակ.Ավելացնել աղ և սոդա, ավելացնել շաքարավազը ըստ ցանկության, եթե նախընտրում եք թեթև քաղցր խմորեղեն, դրեք, զանգվածը հարեք հարիչով։
Ալյուրը միշտ պետք է մաղել, որպեսզի տորթը ավելի փարթամ և փափուկ լինի։ Այն ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Կրկին խառնիչի օգնությամբ ազատվում ենք կոշտուկներից։ Պատրաստի զանգվածթողեք մնա մոտ 10 րոպե։Սա անհրաժեշտ է սոդայի փոխազդեցության համար թթվասերի մեջ պարունակվող թթվի հետ։ Երբ մակերեսին փոքր փուչիկներ եք տեսնում, դա նշանակում է, որ դա արդեն տեղի է ունեցել։ Միջուկը մանրացված սոխի և ձվի խառնուրդ է։ Պատրաստեք այն և սկսեք թխել։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի միջին չափի թխելու ուտեստ։ Այն պետք է ծածկել մագաղաթով և մի փոքր յուղով քսել։ Ալյուրի զանգվածի մեծ մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Միջուկը քսում ենք ձվերով և սոխով, սպաթուլայի միջոցով տարածում ենք մակերեսին։ Այժմ խմորի երկրորդ մասը ուղարկում ենք անմիջապես միջուկի շերտին։ Թխում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթը ջեռոցում կտևի 45 րոպե և պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 2 - շերտավոր խմորով կարկանդակ
Հետևյալ բաղադրատոմսով այս կարկանդակը պատրաստում է Ջուլիա Վիսոցկայան։ Հիմքի հետ ընդհանրապես պետք չէ անհանգստանալ, որը կգնահատի տնային տնտեսուհիների մեծ մասը, ապրանքը արագ է թխվում, համեղ է ստացվում։
Բաղադրիչներգնված շերտավոր խմոր - 2 թերթ; ձու - 5 հատ; մի փունջ կանաչ սոխ; պանիր - 100 գ; յուղ (յուղել կաղապարը): Եթե տորթը վերջում յուղով քսեք, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ևս 1 ձու։
Քանի որ այս բաղադրատոմսը չի ենթադրում խմորի հետ աշխատել, մենք անմիջապես կսկսենք պատրաստել մեր միջուկը։ Նախ պետք է քերել պանիրը և կտրատել սոխը։ Զանգվածը ամանի մեջ խառնեք ձվերի հետ և մի փոքր աղով, եթե ձեր պանիրն աղի չէ։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք մի պտղունց ավելացնել:
Թխելու համար նախատեսված ափսեը բարակ քսել յուղով։ Հալվելուց հետո խմորը թեթևակի գրտնակել։ Ներքևում մեկ թերթ ենք դնում, որպեսզի ծայրերը մի փոքր բարձրանան՝ կողքեր կազմելով (2-3 սմ բարձրությամբ)։ Այժմ միջուկը գդալով հավասարաչափ քսել խմորի թերթիկի վրա, հարթեցնել։ Վերևում դնել երկրորդ շերտը։ Մատներով ամրացրեք եզրերը, որպեսզի եփելու ընթացքում միջուկը չհեռանա թխվածքից։ Միջին մակարդակը դնում ենք ջեռոցում։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։ Թխելու ժամանակը թողեք 35 րոպեի ընթացքում, քանի որ շերտավոր խմորարագ թխում է, ինչպես արտադրանքի ներսում գտնվող ձվերը:
Բաղադրատոմս 3 - խմորիչով կարկանդակ
Խմորիչ խմորն առանձնահատուկ է, այն աներևակայելի փափկամազ և համեղ է, ուստի իմաստ ունի ձեզ առաջարկել նման հիմքով սոխով և ձվով կարկանդակի բաղադրատոմս։
Բաղադրիչներձու - 6 հատ; կաթ - 150 մլ; խմորիչ (չոր) - 1 թեյի գդալ; աղ և շաքար - 1 թեյի գդալ; ալյուր - 400-500 գ; նավթը աճում է. - 50 մլ; մի փունջ սոխ.
Ձվերը եփել, ապա կտրատել խորանարդի, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Այժմ տաքացրեք կաթը (42 աստիճան տաք է, բայց ոչ այրող): Դրա մեջ լուծեք խմորիչը, շաքարավազը, աղը։ Ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի խմորն ավելի փարթամ լինի։ Ավելացնում ենք մաս-մաս՝ աստիճանաբար մի փոքր խառնելով։ Կպչուն և հաստ զանգվածը լցնում ենք սեղանի վրա՝ մակերևույթը փոշոտելով ալյուրով։ Ձեռքերով հունցում ենք։ Հենց զանգվածը գրեթե դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, մենք ալյուր չենք ավելացնում։ Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Այնուհետև զանգվածը բաժանել 2 միանման մասերի, գլորում ենք։ Մի մասը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան սոխ ու ձու ենք լցնում։ Վերևը ծածկեք երկրորդ շերտով և պինդ կպցրեք ծայրերը։ Թխում ենք 50 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան: Ցանկության դեպքում ջեռոցն անջատելուց 5 րոպե առաջ կարող եք կարկանդակի վերին մասը ձվով յուղել։
Ջեռոցում կանաչ սոխով և ձվերով կարկանդակն այն ուտեստն է, որը կգնահատեն բոլորը: Եփելու համար մի քիչ ժամանակ է պահանջվում, բայց գերազանց առատ նախաճաշկամ տրամադրվում է ընթրիք։ Այստեղ ապրանքները պարզ են և մատչելի յուրաքանչյուր ընտանիքի համար, ինչը կարևոր է։ Այն նաև հարմար է որպես խորտիկ և լավ համադրվում է թեյի հետ, թեև այն չի վերաբերում քաղցր աղանդերին: Եփել և վայելել:
Բոլորն են սիրում տնական թխվածքաբլիթներ, բայց ոչ բոլորն են դա անհանգստացնում: Առաջարկում եմ ջեռոցում թխել արագ, փափուկ և իսկապես ամառային կարկանդակներ՝ սոխով և ձվով: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա և կպատմի ձեզ, թե ինչպես ճիշտ կազմակերպել գործընթացը, որպեսզի ամեն ինչի մասին նվազագույն ժամանակ և ջանք խլի: Ջրի մեջ խմորիչ խմոր ենք պատրաստում, թեև բիսկվիթով հունցված է, բայց շատ արագ տեղավորվում է, և պատրաստի թխած ապրանքներնույնիսկ մի քանի օր հետո այն մնում է նույն փափուկ և փափուկ: Միջուկի մեջ կանաչ սոխն ու խաշած ձուն իմ ամենասիրած միջուկներից են։ Կարիք չկա վրան կարագ ավելացնել (նման տարբերակների հանդիպեցի) կամ նախապես տապակել սոխը։ Միջուկին ավելացնում են հում վիճակում։ Գաղտնիքն այն է, որ թխելու ժամանակ սոխը տաքանում է և հյութ է տալիս, որը միջուկը դարձնում է շատ հյութալի։
Բաղադրիչներ համար խմորիչ խմոր:
- ջուր (կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ) - 200 մլ,
- բուսական յուղ - 7 ճ.գ. լ.,
- դեղնուց - 1 հատ,
- աղ - 2/3 ճ.գ. լ.,
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
- խմորիչ (սեղմված) - 20 գ,
- ալյուր - 3 բաժակ (ապակու ծավալը 200 մլ):
Լրացնելու համար.
- ձու - 5 հատ,
- կանաչ սոխ - 1 փունջ (100-120 գ),
- աղ - 1 ճ (կամ ըստ ճաշակի):
Ծայրը յուղելու համար.
- սպիտակուց - 1 հատ:
Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակներ սոխով և ձվով ջեռոցում
Նախ դնում ենք խմորը։ Խմորիչը մանրացնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լցնել տաք ջրով։
Խմորը հարում ենք հարածով (նրանց համար միատարրության հասնելն ավելի հեշտ ու արագ է, քան պատառաքաղով) և ավելացնում ենք մեկ բաժակ ալյուր։
Ամեն ինչ նորից հունցեք և տարան մի կողմ տարեք, մինչև խմորը կրկնապատկվի կամ եռապատկվի: Որպես կանոն, դա տեղի է ունենում 10-15 րոպեի ընթացքում:
Ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ և հունցում փափուկ խմորը։
Խմորը հիանալի հունցվում է, և 5 րոպե անց այն ամբողջովին դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին։ Նման վիճակի հունցելուց հետո թասը ծածկում ենք խմորով և դնում ենք բարձրանալու վրա։ Եթե, այնուամենայնիվ, ձեր խմորը քմահաճ է և նույնիսկ հունցելուց հետո այն ամուր կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ևս մեկ բուռ ալյուր։ Այստեղ կարևոր է չընդհատել այն ալյուրով, այլապես կարկանդակները կկորցնեն իրենց փափկությունը, այնպես որ, եթե խմորը կպչի, բայց մի քիչ, այլ բան ավելացնելու կարիք չկա։ Բարձրացման համար հատկացված ժամանակում ալյուրը կցրվի, իսկ խմորը կդառնա փափուկ և առաձգական։ Իդեալական է, եթե ձեր խմորը հասցնի երկու անգամ եփվի (ժամանակ ունեմ լցնելու ժամանակ)՝ առաջին բարձրանալուց հետո հունցում ենք, երկրորդ բարձրանալուց հետո հունցում և ուղարկում կարկանդակների ձևավորմանը։
Այդ ընթացքում խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Իմ ձվերը և, ներս ընկնելով սառը ջուր, եռացրեք մինչև փափկի (պինդ եփած)։
Լվացեք նաև կանաչ սոխը, ապա լավ թափահարեք, որպեսզի ջուրը հանվի։ Բոլոր մգացած մասերը պոկում ենք փետուրներից և մանր կտրատում։
Եփած ձվերը թաթախել սառը ջրի մեջ, կեղևազրկել և մանր կտրատել նույն ձևով։ Խառնել սոխի հետ, ավելացնել աղ - և միջուկը պատրաստ է։
Հունցել խմորը, որը առաջանում է և բաժանել մի քանի փոքր կոլոբոկների։ Որքան մեծ եք ուզում ստանալ կարկանդակները, այնքան մեծ պետք է լինեն կոլոբոկները: Ես ստացա դրանք 12. Յուրաքանչյուր բուլկի նորից տրորում ենք, մի փոքր հարթեցնում, ապա գրտնակում մինչև 0,5 սմ հաստությամբ թխվածքի ձև, յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնում ենք սոխ-ձվի միջուկը։ Ես սիրում եմ շատ լցոնումներ, ուստի ես դնում եմ 2-ական ճաշի գդալ: լ., ուղղակիորեն սեղմելով այն խմորի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փակել ծայրերը:
Կարկանդակներ ենք կազմում։
Թխման թերթիկը շարել թխելու թուղթ, եթե այն յուղած չէ, յուղով քսել և կարկանդակները կարով շարել։ Մենք նրանց տալիս ենք 5-10 րոպե։ վեր կենալ և նորից մեծանալ, որից հետո քսում ենք սպիտակուցով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխելու ջերմաստիճանը` 200 գր., ժամանակը` մոտ 20 րոպե։
Այսպիսով, սոխով և ձվով փափկամազ և կարմրավուն կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!
Ինչպես գիտեք, տնական կարկանդակներից ավելի համեղ բան չկա։ Պատրաստեք դրանք առավելագույնը տարբեր լցոնումներև հենց դրանից տարբեր թեստ... Ամեն դեպքում, նման խոհարարական ապրանքները միշտ ուրախությամբ են ընկալվում տնային տնտեսությունների և հյուրերի կողմից: Ի վերջո, որքան հաճելի է համտեսել համեղ ու անուշաբույր խմորեղենը։ Եվ երբ այն վաճառքում է թարմ խոտաբույսերԴուք կարող եք շքեղ պատրաստել ձվի և կանաչ սոխի հետ: Այս թխած ապրանքները կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին և՛ տաք, և՛ սառը: Կարդացեք այն մասին, թե ինչպես արագ պատրաստել մեր հոդվածում:
Բաղադրիչներ
Սա պատրաստելու համար համեղ խմորեղենմեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
կանաչ սոխով և ձվերով ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
- Նախ պետք է սկսել խմորը պատրաստել։ Հարել աղով։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ և թթվասեր։ Լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և սոդա։ Խմորը հունցում ենք։
- Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Նախապես եփած հավի ձվերը մանր կտրատել։ Սոխը լավ լվանալ, մի փոքր չորացնել և մանր կտրատել։ Բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, աղ ու խառնում։ Մեր կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։
- Մենք վերցնում ենք թխելու ուտեստ: Այն պետք է նախապես յուղել յուղով: Այնուհետև դրա մեջ լցնել պատրաստի խմորի մոտ կեսը։ Դրանից հետո շարել ձվերի և կանաչ սոխի միջուկը։ Լրացրեք մնացած խմորը։ Ձևը դնում ենք ջեռոցում և եփում 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թխման ժամանակները տարբերվում են ըստ ջեռոցների և կարող են փոքր-ինչ տարբերվել ձեր դեպքում:
- Այսպիսով, երբ ձվով և կանաչ սոխով արագ կարկանդակը պատրաստ լինի, ձևը հանեք ջեռոցից և թողեք մի քիչ։ Երբ խմորեղենը մի փոքր սառչի, դրանք կարելի է մատուցել։ Ընդ որում, նման տորթը լավ կհամապատասխանի ոչ միայն թեյի հետ։ Այսպիսով, շատերն այն մատուցում են սեղանին տաք արգանակով։ Բարի ախորժակ!
Արագ կարկանդակ կանաչ սոխով և ձվերով կեֆիրի վրա. բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք ավելի օդային և նուրբ թխած ապրանքներ, ապա օգտագործեք պատրաստման այս տարբերակը։ Այս տորթը, անշուշտ, դուր կգա ձեր ընտանիքի անդամներին, և նրանք նորից ու նորից կխնդրեն ձեզ պատրաստել այն։
Անհրաժեշտ ապրանքներ
Այսպիսով, նախ եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներով պետք է համալրել նախքան ձվով և կանաչ սոխով արագ կարկանդակ պատրաստելը: Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- կեֆիր - 200-250 մլ;
- կարագ - 40-70 գրամ;
- հատիկավոր շաքար - 1 մեծ գդալ;
- աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը խմորի համար և համտեսել միջուկի համար;
- հավի ձու - հինգ կտոր (մեկը հում խմորի համար և չորսը խաշած լցնելու համար);
- թխում փոշի - 1 փոքր գդալ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- թարմ կանաչ սոխ - մի քանի փունջ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկության դեպքում կեֆիրը կարող եք փոխարինել չքաղցրած մածունով:
Միջուկի պատրաստման գործընթացը
Այսպիսով, այժմ մենք առաջարկում ենք մանրամասնորեն պարզել, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում կանաչ սոխով և ձվերով արագ կարկանդակ պատրաստել: Նախ, եկեք սկսենք մեր թխած ապրանքների միջուկից: Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Այնուհետև այն պետք է մի փոքր տաքացվի կարագով թավայի մեջ։ Արդյունքում սոխը պետք է փափկի ու նստի։ Նախապես եփած և կեղևավորված հավի ձվերը մանր կտրատել և խառնել տապակած սոխի հետ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Միջուկը պատրաստ է։
Խմորի պատրաստում
Անցնում ենք պատրաստման երկրորդ փուլ։ Խմորը պատրաստելու համար ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ, հարում ենք, ավելացնում կեֆիրը, հալած և մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ, խառնեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Խմորը լավ խառնել։ Արդյունքում այն պետք է ձեռք բերի յուղալի հետևողականություն։ Եթե խմորը շատ հոսում է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել դրա վրա։
Խոհարարական արտադրանքի ձևավորում և թխում
Այժմ մեզ անհրաժեշտ է մի ձև, որում կթխենք մեր արագ կարկանդակը կանաչ սոխով և ձվերով։ Յուղով յուղել և դուրս լցնել պատրաստի խմորի կեսը։ Այնուհետև զգուշորեն և հավասարաչափ շարել սոխի և ձվի միջուկը: Վերջին փուլում կրկին լցնել մնացած խմորը։ Մենք մեր տորթի հետ կաղապար ենք ուղարկում ջեռոց։ Ապրանքը կթխվի մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Երբ ձվի և սոխի կարկանդակը պատրաստ լինի, հանեք այն վառարան, մի փոքր հովացրեք և մատուցեք։
Խմորիչ խմոր ձվի և սոխի կարկանդակ
Եթե սիրում եք, ապա կարող եք պատրաստել համեղ կարկանդակդրա հիման վրա։ Այնուամենայնիվ, դա դեռ կարելի է արագ համարել: Ի վերջո, խմորը կարելի է նախապես պատրաստել, և տորթը ինքնին ձևավորելու և այն թխելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։
Բաղադրիչներ
Ձվով և կանաչ սոխով արագ կարկանդակ պատրաստելու համար՝ համապատասխան բաղադրատոմսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Խմորի համար՝ ալյուր (500 գրամ), աղ (մեկուկես փոքր գդալ), շաքար (2 մեծ գդալ), խմորիչ (25 գրամ հում կամ 7 գրամ չոր), ձու, բուսական յուղ (6 ճաշի գդալ), կաթ (երեք): քառորդ բաժակներ):
- Միջուկի համար՝ կանաչ սոխ (մոտ 500 գրամ), եփած ձու (5 հատ), աղ (ըստ ճաշակի)։
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Այսպիսով, նախ պետք է խմոր պատրաստել: Խմորիչը տաք կաթի հետ խառնել և ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ։ Խառնել և սպասել, որ փրփուրը հայտնվի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և հունցում խմորը։ Տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ, ալյուր ցանում, ծածկում սրբիչով և դնում տաք տեղ։ Երբ մի երկու ժամ հետո խմորը բարձրանա, այն պետք է հունցել և թողնել, որ նորից բարձրանա։
Երբ խմորը պատրաստ է, սկսում ենք լցնել։ Լվացեք սոխը և մանր կտրատեք։ Այնուհետև այն թեթև տապակել թավայի մեջ։ Եփած ձվերը մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։ Աղ և խառնել։
Խմորից գրտնակել երկու շրջան։ Մեկի տրամագիծը պետք է մի քանի սանտիմետր փոքր լինի մյուսից։ Դրեք ավելի մեծ շրջանակով թխելու աման, որը նախ պետք է յուղով քսել։ Վերևում լցնում ենք հավասար շերտով։ Այնուհետև շարում ենք խմորի երկրորդ շրջանը, ծայրերը սեղմում։ Ապագա կարկանդակի վերին մասը հարած դեղնուցով քսել և մի փոքր հեռու թողնել։ Հետո մեր խմորեղենն ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Թխում ենք 200 աստիճանով։ Տորթը պատրաստ կլինի մոտ կես ժամից։ Դրանից հետո հանում ենք ջեռոցից ու թողնում մի քիչ կանգնի։ Այնուհետեւ կարող եք մատուցել համեղ խմորեղեն։
Այս տորթի համար պետք չէ ձվերը նախօրոք եփել՝ դրանք հում քշել միջուկի մեջ: Սա ձեզ ժամանակ կգնի և կստանա ավելի հյութալի թխում: Ցանկանու՞մ եք այն դարձնել էլ ավելի համեղ: Ներսում թաքցրեք մի փոքր քանակությամբ քերած պանիր։ Եվ, իհարկե, թխել այս բաղադրատոմսը գարնանը, երբ կանաչիները հատկապես թարմ և անուշաբույր են:
Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձվով և կանաչ սոխով - շատ հեշտ է պատրաստել: Քայլ առ քայլ լուսանկարներձեզ հաստատ կհամոզեմ այս հարցում =)
Բաղադրությունը տորթի համար.
- Շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 500 գ
- Կանաչ սոխ - 250-300 գ
- Ձու - 3 հատ (SB)
- Աղ պղպեղ
- Կոշտ պանիր - 150 գ (ըստ ցանկության)
Ջեռոցի դիմաց տորթը քսելու համար.
Մեկ ձվի դեղնուցը և 2 ճ.գ. ջուր
Կարկանդակ ձվով և կանաչ սոխով ջեռոցում բաղադրատոմսը լուսանկարով
Ինչպես պատրաստել համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակ
Լվացեք կանաչ սոխի փետուրները և թափեք ավելորդ խոնավությունը: Կտրեք դրանք փոքր օղակների մեջ: Ես սիրում եմ օգտագործել երիտասարդ հյութալի կանաչիները, դրանք այնքան բուրավետ են:
Կարկանդակը պատրաստվում է կայծակնային արագությամբ, ուստի անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա (200 C):
Երեք ձուն հարել միջուկի մեջ և լավ հարել։ Կարող եք դա անել ստանդարտ ձևով՝ ձվերը խաշել և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Այս դեպքում բաղադրիչների ավելի լավ համադրության համար ավելացրեք 1 ճ.գ. հալած կարագ.
Համեմեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Ես սահմանափակվում եմ աղով և մի քիչ սև պղպեղով։
Շատ համեղ կլինի, եթե միջուկին ավելացնենք կոշտ պանիրքերած. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 150-200 գ, կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսականի, ամենահամեղը պարմեզանն է։
Շերտավոր խմորը (ավելի լավ է վերցնել առանց խմորիչ) սենյակային ջերմաստիճանում։
Շերտը գլորում ենք ուղղանկյունի: Տորթը կարող եք ձևավորել ցանկացած ձևով, օրինակ՝ կլոր կամ օվալ։ Դա անելու համար վերցրեք ցանկալի ձևի ուտեստ կամ ափսե և կտրեք մնացած խմորը:
Խմորի մնացորդները կարող են ծախսվել պատրաստման վրա։
Գրտնակել ոչ շատ բարակ (0,5-0,7 սմ): Սա պատրաստի տորթի մեջ շերտավոր խմոր կստեղծի:
Մենք տարածեցինք հյութալի միջուկտորթի վրա. Քայլեք եզրից 1 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի սեղմել խմորի եզրերը:
Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ պատրաստի խմորխանութից, բայց դուք կարող եք անել:
Հարմար է խմորը փաթաթել սիլիկոնե գորգի վրա (և վրան թխել) կամ մագաղաթյա թղթի վրա։
Ծածկեք թխվածքի երկրորդ շերտով և պինդ միացրեք ծայրերը։
Փոքր ամանի մեջ հարում ենք մեկ ձվի դեղնուցը 2 ճաշի գդալ ջրի կամ կաթի հետ։ Եթե խմորը մաքուր դեղնուցով քսեք, ապա ընդերքը արագ կվառվի և չափազանց կարմրավուն տեսք կունենա:
Մեկ այլ գաղտնիք. Եթե ցանկանում եք խրթխրթան ընդերք ունենալ, ապա քսելու համար խառնուրդին աղ ավելացրեք:
Կարկանդակի վերին մասը ծածկում ենք ձվի և ջրի խառնուրդով։ Վերևում կարող եք շաղ տալ քնջութի կամ կտավատի սերմեր։
Որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, և թխվածքը կարերի մոտ չճաքի ջեռոցում, մեջտեղում մի կոկիկ անցք բացեք։ Դուք կարող եք կտրել նման փոսը սուր դանակով:
Շերտավոր խմորով կարկանդակը եփում են ջեռոցում 25-30 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։
Եթե նայեք ջեռոցը և տեսնեք կարմրավուն խմորեղեն՝ գեղեցիկ կեղևով, կարող եք անջատել ջեռուցումն ու հնարավորինս շուտ ձեռք բերել գեղեցիկ տղամարդուն:
Թողեք, որ կարկանդակը սառչի մետաղյա դարակի վրա (որ հատակը չխոնավանա), ապա կարող եք կտրատել և համտեսել։
Այս բաղադրատոմսը թխելու համար պատրաստի խմորիսկական փրկություն է զբաղված տնային տնտեսուհու համար: Այնքան համեղ և սրտանց կարկանդակդուք կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին առանց կես օր վառարանի մոտ կանգնելու, դրա առանձնահատկությունն այն է, որ որքան երկար է կանգնում, այնքան ավելի համեղ է դառնում։ Ուշադրություն դարձրեք պարզ բաղադրատոմսին, ես խորհուրդ եմ տալիս այն:
Բարի ախորժակ!
Ես ձեզ կասեմ ուրիշների մասին սրտանց լցոնումներհամար շերտավոր կարկանդակներովքեր սիրում են մեր ընտանիքում:
- ֆետա պանրով, կանաչ սոխով և սամիթով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 200 գ ֆետա պանիր, 40 գ կանաչ սոխ և 35 գ սամիթ, ձվի սպիտակուց (կանաչը կարող եք վերցնել ըստ ճաշակի, աչքով)։ Ֆետա պանիրը քերել, սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Նախքան աղ ավելացնելը, անպայման համտեսեք միջուկը: Պանիրը հաճախ շատ աղի է լինում։
- կաղամբով
Այս տորթը կարծես անխոնջ աշխատել եք խոհանոցում։ Փաստորեն, ձեզնից ոչ ավելի, քան 10 րոպե ակտիվ քաշքշուկ է պահանջվել, մնացածը ջեռոցը կանի: Կաղամբը կտրատել և տապակել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Մի փոքրիկ սլայդը մանր կտրատում եմ, տապակում եմ բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ, աղ և պղպեղ։ Հետո ամեն ինչ անում եմ ըստ բաղադրատոմսի, միայն թե միջուկը խմորի վրա դնելուց մի քիչ սառեցնում եմ։ Կարկանդակի այս տարբերակը նույնպես լավ է 2-ի ավելացմամբ խաշած ձվերմիջուկի մեջ (իհարկե, մանր կտրատած տեսքով)։
- աղացած միսով
Ինչպիսի մսային կարկանդակներ չեն հորինվել։ Իմ սիրելի - կարտոֆիլի կաթսաաղացած մսով ու մսով կարկանդակշերտավոր խմորից։ Ավելի լավ է աղացած միսը վերցնել խառը (տավարի + խոզի միս), ձեզ հարկավոր է 400-500 գր, միջուկի համար միսը կտրատել եմ խորանարդիներով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը (150 գ), խոտաբույսեր (ցանկացած՝ ըստ ձեր համը): Աղ եւ պղպեղ. 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուսգործը չի փչացնի. Այս միջուկով կարկանդակը շատ նման է թաթարական կարկանդակին աղացած միս... Այնքան հյութեղ և համեղ:
- ձկներից, սոխից և խոտաբույսերից
Հարդարման տորթ այն առիթների համար, երբ մի կտոր է մնացել խաշած ձուկքիչ ոսկորներով: Ընտրեք ոսկորները, տապակեք ձուկը կարագի մեջ մանր կտրատած սոխով և նույն ձևով փաթեթավորեք դրանք շերտավոր խմորի մեջ՝ համեմելով ձեր սիրելի խոտաբույսերով։ Ինձ շատ է դուր գալիս, թե ինչպես է սամիթը «հնչում» ձկան հետ դաշինքում: Խմորի մեկ փաթեթի համար կպահանջվի մոտ 300 գ վարդագույն սաղմոն կամ սաղմոն, 1 հատ սոխ և մի փունջ սամիթ։ Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարմիր ձկով առանձին պատմություն է և ոչ պակաս համեղ։
- հավով և կարտոֆիլով
Վերցրեք 300 գ հավի միս, սոխ (2 հատ), մի փունջ մաղադանոս և սամիթ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Միսը մանր կտրատել։ Սոխև կանաչեղենը բլենդերի միջոցով վերածում է խյուսի: Լցնել կանաչ խառնուրդը մսի միջուկ, ավելացնել համեմունքներ և հարել։ Խմորի մեկ փաթեթի համար (450-500 գ) այս լցոնման ծավալը բավարար կլինի։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, կտրատված շերտերով, դա էլ ավելի կբավարարի: Կարկանդակը պատրաստվում է 35-40 րոպե։ Առաջին 15 րոպեների ընթացքում ջերմաստիճանը սահմանեք 200 ° C, այնուհետև իջեցրեք այն մինչև 170 ° C:
Խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսում օգտագործել հավի ոտքերի միս, այն ավելի հյութալի է, քան հավի ֆիլեն։
Որո՞նք են ձեր սիրելի միջուկները ձեր ընտանիքում: Կիսվեք ձեր փորձով և ձեր սիրած համակցություններով:
Ես ուրախ կլինեմ ցանկացած պատասխանի բաղադրատոմսի, հարցերի, մեկնաբանությունների, ստացված թխած ապրանքների լուսանկարների համար:
Եթե մտադիր եք Instagram-ում տեղադրել այս բաղադրատոմսի հիման վրա տորթի լուսանկար, ավելացրեք #pirogeevo կամ #pirogeevo թեգը: Այսպիսով, ես կարող եմ գտնել ձեր լուսանկարները ցանցում և վայելել արդյունքը ձեզ հետ: Շնորհակալություն
հետ շփման մեջ
Թխել այսօր հիանալի կարկանդակներկանաչ սոխով և ձուով. տատիկի նման: Կարկանդակները շատ համեղ են, փափուկ և օդային։ Շատ միջուկ, ինչպես ես եմ սիրում, և արագ խմորիչ խմոր. այն եփում է մի քանի րոպեում (և նույնիսկ առանց ձվի): Կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվով. բաղադրատոմսը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կեղևով կպել: Անկախ նրանից, թե որքան բաղադրատոմսեր եմ փորձում, սա այն է, ինչին ես միշտ վերադառնում եմ, քանի որ ինձ համար դա ամենահաջողն է: Կարկանդակները ստանում ենք ոչ թե տապակած, այլ ջեռոցում, այն շատ ավելի առողջարար է և համեղ։ Սովորում ենք թխել արագ կարկանդակներմեզ հետ միասին։
Բաղադրությունը:
- ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- կարագ (մարգարին) - 180 գրամ;
- չոր խմորիչ - 10 գրամ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
- կաթ (ջուր) - 1 բաժակ;
- խաշած ձու - 6 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 1 հատ (կարկանդակները յուղելու համար):
Հրաշալի կարկանդակներ ձվով և կանաչ սոխով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Սկսելու համար սոխ ու ձվի կոտլետներ պատրաստել, անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները։ Խմորիչ խմորի հետ աշխատելու համար պետք է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի սնունդ։
- Կարագը նախապես հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
- Միայն կաթը պետք է տաքացվի մինչև 36-38 աստիճան ջերմաստիճան. սա հարմարավետ ջերմաստիճան է խմորիչի աշխատանքի համար: Ի դեպ, դուք կարող եք պատրաստել փողային կարկանդակներկանաչ սոխով և ձվով կեֆիրի վրա։ Դա նույնպես համեղ կլինի։
- Խմորը շատ արագ հունցվում է։ Ամանի մեջ կաթը խառնել չոր խմորիչի հետ (թույլատրվում է թարմ օգտագործել՝ 25 գրամ), ավելացնել շաքարավազը։ Լավ հարեք՝ փորձելով լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։
- Այնուհետև լցնել հալված և սառեցրած կարագը կամ մարգարինը։ Կրկին խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխվել։
- Հաջորդ քայլը մաղած ալյուրն ավելացնելն է՝ փոքր չափաբաժիններով, մանրակրկիտ խառնելով։
- Երբ խմորն ավելի հաստանում է, թույլատրվում է ձեռքերով հունցել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Հարմարության համար խմորը վրան էլ ցանեք։ Արդյունքում խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։ Հիմա այն ընդհանրապես չի կպչում սեղանին ու ձեռքերին։
- Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ, ծածկեք կամ փաթաթեք կպչուն ֆիլմ... Մենք նրան քսան րոպե հանգիստ ենք տալիս։ Սնձանն այս ընթացքում կուռչի, խմորն ավելի հարթ կդառնա և մի փոքր կբարձրանա։
- Պատրաստեք միջուկը, մինչ խմորը հանգստանում է։ Ամեն ինչ կարող է լինել, բայց ավելի լավ է հում չլինի. այսպես կարկանդակն ավելի արագ կեփվի։ Այսօր ես օգտագործում եմ գարնանային միջուկ՝ կանաչ սոխ՝ խաշած ձվով։
- Եփած ձվերը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփել դրանք աղած ջրի մեջ, մոտ հինգ րոպե, պինդ խաշած:
- Կանաչ սոխը կտրատել՝ ոչ շատ մեծ։ Սոխի և ձվի համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ թույլատրվում է քիչ թե շատ ինչ-որ բան վերցնել։
- Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարելի է ավելացնել սև պղպեղ։ Լցնել բուսայուղի մեջ. այս կերպ միջուկը չոր չի ստացվի։ Խառնել - և միջուկը պատրաստ է։
- Խմորը վերցնում ենք՝ պետք չէ տրորել։ Սա շատ արագ խմորիչ խմոր է, որը չի պահանջում երկար մշակում և սրբում: Բաժանել հավասար մասերի, որպեսզի կարկանդակները նույն չափի լինեն։
- Կտրելու համար ոչ ալյուր պետք է, ոչ դանակ։ Խմորը ձեռքերով պոկում եմ՝ չի կպչում և շատ հարմար է դրանով աշխատել։
- Կտորներից գնդիկներ ենք գլորում։ Մեկը վերցնում ենք, մատներով սեղմելով, հավասար շրջան ենք կազմում՝ տորթ։ Որի մեջտեղում դնում ենք միջուկը։
- Ծայրերը սեղմում ենք՝ հավասար և գեղեցիկ կարկանդակ ձևավորելով։ Ի դեպ, թույլատրվում է ցանկացած ձև տալ։ Եկեք փոքրիկ դասական կարկանդակ պատրաստենք։
- Ձվով ու սոխով կարկանդակներ կպատրաստենք ջեռոցում, բայց թույլատրվում է, իհարկե, տապակել վրան։ բուսական յուղ... Պատրաստի կարկանդակները շարում ենք թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխելու թղթով։ Թույլատրվում է թերթիկը պարզապես յուղով քսել։ Անպայման թողեք կարկանդակների միջև հեռավորությունը՝ դրանք մեծանալու են։ Կարկանդակները կարով ցած փռում ենք։
- Վերևը յուղեք ձվի և սոխի կարկանդակով. օգտագործելով խոզանակ և մեկ հավի ձու, որը մենք թափահարում ենք պատառաքաղով։
- Թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն, ախորժելի գագաթին։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։
Ես պատմեցի, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ սոխով և ձվով, այնպես որ անպայման եփեք և վայելեք համեղ, նուրբ և անուշաբույր խմորեղեն: Ինչպես խոստացել էի, կանաչ սոխով և ձվով պղնձե կարկանդակները եփվում են ընդամենը 25 րոպեում. դրանք եփում են շատ համեղ, քիչ ժամանակ ծախսելով ամենամատչելի ապրանքներից։ Հաջողություն ձեր թխման մեջ. եփել ինձ հետ և «Շատ համեղ»: Մեզ մոտ ամեն ինչ պարզ է և մատչելի։