सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार गोभी। मसालेदार गोभी झटपट के बड़े टुकड़ो में

हम सभी को गोभी बहुत पसंद है। और मुझे लगता है कि एक कारण है। आखिर बहुत सारे हैं उपयोगी गुणकि उन्हें सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है। चूंकि हर कोई इस बारे में लंबे समय से जानता है। लेकिन आमतौर पर हम इसे स्टू करते हैं या इससे पत्ता गोभी का सूप बनाते हैं। सर्दियों के लिए भी या। लेकिन आज मैं उन व्यंजनों पर ध्यान देना चाहूंगा जिनमें यह सुंदर, स्वादिष्ट और मसालेदार होगा।

बेशक, इतने सारे व्यंजन हैं कि हर गृहिणी का अपना पसंदीदा हो सकता है। लेकिन करीब से देखें: क्या उनमें से जॉर्जियाई में कोई है? अगर ऐसा है तो सभी नहीं। लेकिन कुछ नहीं, आप हमेशा इस स्थिति को एक और स्थिति में जोड़कर ठीक कर सकते हैं रसोई की किताब... और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा।

बहुत सारे सफेद कांटे पहले से तैयार करें। गर्म मिर्च या जमीन लाल पर भी स्टॉक करें। और आगे। बस ध्यान रखें कि आप तीखेपन को हमेशा अपने लिए अनुकूलित करें। हो सकता है कि जो अनुपात मैं आपको बताऊंगा वह बहुत छोटा होगा, या इसके विपरीत - बहुत अधिक। यह सब आपके स्वाद के बारे में है। अब हमारी आस्तीन ऊपर करो और जाओ!

यह विधि एक बेहतरीन स्नैक बनाती है। सबसे खास बात यह है कि आप इसे 3-4 दिन बाद खा सकते हैं। अगर आप इसे थोड़ी देर मैरिनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। और नीचे दी गई तस्वीर से आप देख सकते हैं कि यह कितना सुंदर रंग है!

अवयव:

• सफेद गोभी - 3 किलो ।;
• बीट - 1.5 किलो ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• कड़वी मिर्च - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच एल

तैयारी:

1. सबसे पहले नमकीन तैयार करें। वी गरम पानीनमक घोलें। हमने अभी के लिए अलग रखा।

नुस्खा में, 1 लीटर पानी के लिए नमक की मात्रा का संकेत दिया गया है, लेकिन हमें 2 से 3 गुना अधिक की आवश्यकता है।

2. अगला, हम गोभी से निपटते हैं। ऊपर के पत्तों को सिर से हटा दें। वे आमतौर पर दिखने में भद्दे होते हैं। चूंकि यह थोड़ा गंदा और खरोंच वाला होता है। इसलिए, हम उन्हें बस फेंक देते हैं। फिर हम कांटे को आधा में काटते हैं और गोभी के आकार के आधार पर प्रत्येक भाग को 3 - 6 और टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

3. फिर हम बीट्स को साफ करते हैं। इसे लगभग 3 मिमी मोटे हलकों में काटने की जरूरत है। और लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़े कर लें। हम कड़वी मिर्च को बीज के साथ-साथ छल्ले में भी पीसते हैं।

अगर आप नहीं चाहते कि पत्ता गोभी बहुत तीखी निकले, तो काली मिर्च के बीज निकाल दें। यह उनमें है कि सारी गंभीरता है।

4. अब किसी भी कंटेनर (सॉस पैन, प्लास्टिक की बाल्टी, कटोरी) में सब्जियों को परतों में रखें: बीट्स, गोभी, बीट्स, अजवाइन, काली मिर्च, लहसुन। तो हम अंत तक दोहराते हैं। लेकिन बीट्स को परतों को पूरा करना होगा।

5. सबसे ऊपर तक ठंडी नमकीन भरें और नमक के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 3 - 5 दिनों के लिए। फिर हम इसे तरल के साथ जार में स्थानांतरित करते हैं और ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

ऐसा स्वादिष्ट पत्ता गोभीतुरंत खाना चाहते हैं। इसलिए, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और जब यह समाप्त हो जाता है, तब मैं और अधिक करता हूं।

झटपट कोरियाई गोभी बड़े टुकड़ों में

मुझे बस यह नुस्खा पसंद है। यह इतना लाजवाब क्षुधावर्धक बनाता है कि यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वह काफी जल्दी तैयारी करती है। इसका मतलब है कि आप उसी दिन इसे खा सकेंगे। इसलिए इसे दिन में बनाकर शाम को टेबल पर सर्व कर सकते हैं.

अवयव:

• सफेद गोभी - 2 किलो ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 15 जीआर।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर ।;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर ।;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 200 जीआर।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पत्तों में काटा जा सकता है और प्रत्येक को 3 x 3 सेमी बड़े चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। इसलिए, हम गोभी के सिर को आधा में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को टुकड़ों में काटते हैं। और केवल अब हम इन भागों को पत्तियों में विभाजित करते हैं।

2. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। यदि नहीं, तो एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करें या चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।

3. परतों में डालें: गोभी, गाजर। इसलिए जब तक सब्जियां खत्म न हो जाएं। और सब कुछ उबलते पानी से डालें।

इस प्रसंस्करण के साथ, सब्जियां आकार में काफी कम हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी।

4. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूसरे पैन में पानी डालें और उसमें नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। फिर सिरका में डालें और फिर से उबाल लें।

5. पैन में डालें वनस्पति तेलऔर हल्दी डालें। मिलाएं और गर्म करें।

6. सब्जियों से पानी निकाल दें। मसाला और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर गरमा गरम हल्दी तेल डालें। वह हमारे सलाद को एक सुंदर रंग देगी।

7. वैसे तो हम लहसुन के बारे में भूल ही गए। हम इसे साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। उसी जगह पर डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

8. अब मैरिनेड डालें। यह पूरी तरह से गोभी को कवर करना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढककर ठंडा होने दें। फिर इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मम्म, क्या गंध है! पहले से ही लार टपक रही है, मुझे डर है कि वह इस बार खड़ी नहीं होगी। आइए अगली विधि पर चलते हैं।

बीट्स और लाल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी - मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट

चुकंदर हमारी सफेद पत्ता गोभी को बेहद खूबसूरत बनाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वह अपना स्वाद नहीं जोड़ती है। लेकिन आमतौर पर मैं इसे तेज नहीं करता। और इस बार मैंने एक उत्साह - गर्म लाल मिर्च जोड़ने का फैसला किया। यह इतना जोरदार निकला। हम इसे गरमा गरम मैरिनेड से भर देंगे ताकि आप अगले ही दिन खा सकें। वहीं ठंड वालों को दो से तीन गुना ज्यादा इंतजार करना पड़ेगा।

अवयव:

• सफेद गोभी - 1 कांटा;
• बीट्स - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर ।;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. गोभी को दो हिस्सों में काट लें। और फिर प्रत्येक 3 x 3 सेमी वर्ग में। चुकंदर को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटा जा सकता है, कोई अंतर नहीं है। और हमने लहसुन को भी स्लाइस में काट लिया।

2. हम स्टोव पर एक सॉस पैन डालते हैं, जिसमें हम पानी, तेल और सिरका डालते हैं। हम वहां नमक और चीनी भी मिलाते हैं। यह सब उबालने की जरूरत है।

3. परतों में एक कंटेनर में डालें: गोभी, बीट्स, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और लाल।

4. इस समय तक नमकीन तैयार हो चुका है। हम इसे सामग्री के साथ बहुत ऊपर तक भरते हैं। हमने ऊपर एक प्लेट और एक लोड रखा। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

ऐसी गोभी को बाद में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

एक जार में सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार चीनी गोभी के लिए पकाने की विधि

क्या आपने कभी ऐसी स्वादिष्ट चखा है? पिछले साल मैंने इसे पहली बार किया था और मुझे इसका पछतावा नहीं था। इस साल मैं इसे फिर से कर रहा हूं। यह वसंत तक बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। यह तीखा निकलता है, जो ठंड के मौसम में उत्तम होता है। खाया और तुरंत गर्म हो गया!

अवयव:

• पेकिंग गोभी - 1 किलो ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• कड़वी मिर्च - 2 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 1/4 छोटा चम्मच;
• पानी - 2 एल .;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों को सिर से हटा दें। हमने इसे आधा में काट दिया, और फिर प्रत्येक आधे को 2 - 4 भागों में काट दिया। हम इसे एक सॉस पैन में बहुत कसकर डालते हैं।

2. अचार बनाना। 1 लीटर नियमित में ठंडा पानीनमक 2 बड़े चम्मच डालें। एल मिक्स करें और गोभी में डालें। ऊपर से प्लेट से ढक दें और लोड रख दें। हम इस स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

1 किलो के लिए। गोभी 1 लीटर नमकीन छोड़ देता है।

3. लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। धनिया डालकर सभी चीजों को मिला लें।

4. हम गोभी को नमकीन पानी से निकालते हैं। हम इसकी प्रत्येक शीट को मिश्रण से चिकना करते हैं और उन्हें एक साफ जार में डाल देते हैं।

इस बिंदु पर, दस्ताने पहनना बेहतर है ताकि काली मिर्च जल न जाए।

5.इन उबला हुआ पानी 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और ठंडा करें। जार की सामग्री को ठंड से भरें और नायलॉन का ढक्कन बंद कर दें। हम इसे ठंड में भंडारण के लिए रख देते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी अच्छी लगी होगी। आप उन सभी को आजमा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुन सकते हैं। बस सर्दियों के लिए पेकिंग एक निश्चित रूप से तैयार करना न भूलें। यह आपके तहखाने या पेंट्री में एक हाइलाइट होगा। मुझे यकीन है कि अब आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ होगा!

पत्तागोभी में कई विटामिन होते हैं, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सल्फर, विटामिन यू, पी, के। लेकिन सबसे अधिक, गोभी विटामिन सी से भरपूर होती है। गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में, विटामिन से भरपूर गोभी के ताजा सिर प्राप्त करना है सर्दियों की तुलना में इतना मुश्किल नहीं है।

लेख में हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए इस मूल्यवान उत्पाद का स्टॉक कैसे करें और सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे बनाएं।
अचार बनाने की प्रक्रिया सब्जियों से अधिकांश लाभकारी विटामिन नहीं लेती है, न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, मसालेदार गोभी में सौकरकूट की तुलना में कम एसिड होता है। इसका इस उत्पाद के आत्मसात करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सर्दियों के लिए गोभी की कटाई के कई विकल्पों पर विचार करें।

यह सर्वाधिक है क्लासिक संस्करणखाना पकाने में उत्पादों का न्यूनतम सेट होता है जो हमेशा रसोई में पाया जा सकता है। और जब उपयोग किया जाता है, तो इसे किसी भी डिश के लिए विभिन्न आकारों में काटा जा सकता है। हम इसे तीन लीटर जार में मैरीनेट करते हैं।

सामग्री की आवश्यक संरचना:

• गोभी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 एल .;
• एसिटिक एसिड (70% घोल) - 2 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाना:

1. हम सब्जी तैयार करते हैं: हम इसे खराब पत्तियों से मुक्त करते हैं, इसे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं (आप टुकड़ों का आकार खुद चुनते हैं, ताकि इसे तैयार पकवान में कसकर मोड़ना सुविधाजनक हो)।
2. हमने इसे एक जार में डाल दिया।
3. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। उबालने के बाद सिरका, तेल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है ताकि तेल पूरे कंटेनर में अच्छी तरह से फैल जाए, न्यूनतम गर्मी पर सेट करें और 3-5 मिनट के लिए पकाएं।
4. हमारी तैयारी के साथ एक जार में अचार डालें, ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें और कमरे में 3 दिनों के लिए ठंडा और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के बाद, हमारे वर्कपीस को ठंडे कमरे (तहखाने, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर) में रखा जा सकता है।

तुरंत गोभी का अचार बनाना

यह रेसिपी इस मायने में अच्छी है कि इसे शुरू से लेकर पूरी तरह से पकाने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए आप उसी दिन अचार वाली पत्ता गोभी की दावत कर सकते हैं। यह विकल्प देर से शरद ऋतु की कटाई के लिए बहुत अच्छा है, या जब मैरिनेड की कोशिश करने की तत्काल इच्छा होती है।

अवयव:

• युवा गोभी के सिर - 2 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड (9% घोल) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की 7 लौंग;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• तेज पत्ता - 4-5 पत्ते;
• गाजर - 2 पीसी;
• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

सिरका के साथ तत्काल मसालेदार गोभी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, यदि आवश्यक हो तो खराब पत्तियों को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालकर पानी डालें। फिर चीनी डालें और उबाल आने दें। नमक और चीनी घुलने तक (5-7 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
3. अंतिम चरण में, जोड़ें सिरका अम्ल... फिर मैरिनेड को हिलाएं और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।
4. गोभी को गाजर के साथ मिलाएं। इसके बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें (यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप इसे बारीक कद्दूकस से भी रगड़ सकते हैं)।
5. सभी सब्जियों को एक जार में अच्छी तरह से डालें, गर्म नमकीन पानी डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और 3 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। और अब हमारा उत्पाद तैयार है।
6. तैयार किए हुए को नमकीन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए अचार गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है

पेपरकॉर्न उत्पादों के प्रेमियों के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार उत्पाद एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, और मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए यह एक नाश्ता भी है।

आवश्यक सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 3 बहुत बड़े सिर नहीं;
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• 1 लीटर पानी।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पानी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी:

1. धुले हुए गोभी को टुकड़ों में काट लें और एक तामचीनी कटोरे में डाल दें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन काट लें।
4. सारी सब्जियां मिला लें।
5. मैरिनेड की बची हुई सामग्री मिलाएं और पकी हुई सब्जियों में डालें।
6. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें और बेसिन में पका हुआ खाना डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर 3 दिनों के लिए पानी में डालना छोड़ दें।
7. तैयार मसालेदार गोभी को जार या कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। फ़्रिज में रखे रहें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, और कमरे में उत्पाद खराब होने का खतरा है, तो आप ठंड की एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ो और फ्रीजर में भेजें। पूरी तैयारी को फ्रीज करना अवांछनीय है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद बोर्स्ट, गोभी के सूप और विभिन्न सूपों के लिए बेहतर अनुकूल है।

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ जार में गोभी का अचार कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पकाई गई पत्ता गोभी खस्ता और बर्फ-सफेद निकलती है, जैसे बगीचे से कटी हुई हो। इस तरह के रिक्त स्थान को एक ही सर्दी के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए क्लासिक तैयारियों में विविधता लाने की अनुमति देगा और मेहमानों और आपके घर दोनों को नाजुक स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

तीन लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। ताजा सफेद गोभी;
• 4 मध्यम आकार के गाजर;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच। चीनी की एक स्लाइड के साथ बड़े चम्मच;
• 3 तेज पत्ते;
• एक बर्तन में काली मिर्च - 6-8 मटर;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां;
• 1 लीटर पानी।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए जार में गोभी को मैरीनेट करना:

1. हमने धुली और सूखी गोभी को काट लिया। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब मिक्स हो जाता है।
2. जार के तल पर 1 चम्मच चीनी और नमक डालें, ऊपर से 1 गोली एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड), तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।
3. कटे हुए उत्पादों को घनी परतों में लगाएं। पहली परत - मसाला, पहले ही डाली जा चुकी है। फिर गाजर के साथ गोभी को कंटेनर के बीच में डालें।
4. मसाला परत को दोहराएं। और फिर से सब्जियां डालें।
5. पानी उबालें और आधा जार में डालें।
6. फिर हम गोभी को और फैलाना जारी रखते हैं। जब जार गर्दन तक भर जाए तो आखिरी परत में नमक, दानेदार चीनी और एस्पिरिन डालें। ऊपर से बची हुई काली मिर्च और तीखे पत्ते रखें। सब पर उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क।
7. जार को एक मोटे तौलिये (या अन्य गर्म कपड़े) से ढक दें। बाद पूर्ण शीतलनतैयार जार को ठंडी जगह पर रख दें।

झटपट अचारी पत्ता गोभी

यह नुस्खा रंगीन (या ब्रोकोली) जैसी विविधता के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, जो नमकीन पानी में पका हुआ है, पुष्पक्रम मसालों को अवशोषित करते हैं, जबकि शेष कुरकुरा और बर्फ-सफेद, सिरका में अचार के बाद। यदि आप युवा, गोभी के बहुत बड़े सिर का उपयोग नहीं करते हैं, तो साफ-सुथरी पुष्पक्रम किसी भी डिश के साथ मेज पर बहुत मूल दिखेंगे।
आप लीटर और अन्य डिब्बे दोनों में कटाई कर सकते हैं। नीचे दी गई गणना 3 लीटर के डिब्बे के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• युवा गोभी- गोभी का 1 बड़ा सिर;
• काली मिर्च - 4 टुकड़े;
• 4 लौंग;
• बे पत्तियों के 4-5 टुकड़े;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पानी - एक लीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच एसिटिक एसिड;
• 10-15 जीआर। साइट्रिक एसिड.

अचार गोभी की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होती है:

1. सब्जियों को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फूलों में तोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। और लौंग और तेज पत्ते भी डालें, फिर तैयार पुष्पक्रम और सब कुछ उबाल लें। गर्मी कम करें और 5-7 मिनट तक उबालें।
3. फिर प्रत्येक पुष्पक्रम को व्यक्तिगत रूप से बाहर निकालने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और नमकीन को एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
4. कुकिंग बैंक। यदि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना है, तो डिब्बे को निष्फल करना बेहतर होता है (पानी के साथ सॉस पैन पर एक कोलंडर डालें और डिब्बे को चालू करें, जैसे ही कैन का निचला भाग गर्म हो जाता है ताकि यह हाथ को छूना असंभव है - जार तैयार है, एक लीटर जार में 20 मिनट लगते हैं, 30 मिनट के लिए तीन लीटर)। त्वरित खपत के लिए, उत्पाद को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।
5. जार के तल पर काली मिर्च डालें, पुष्पक्रमों को मोड़ें। यह सब हमारे नमकीन पानी में डालें (ताकि जार फट न जाए, गर्म नमकीनइसकी दीवारों को छुए बिना डालना बेहतर है, लेकिन सीधे बीच में)।
6. ढक्कन लगाने से पहले सिरका डालें। बस इसे चमचे से धीरे से ऊपर से नीचे करें। जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी पूरी तरह से तैयार है. एक सप्ताह के लिए इसे डालने के बाद, आप इसका स्वाद ले सकते हैं, यदि आप सर्दियों तक विरोध नहीं कर सकते हैं।

मुख्य सब्जी - गोभी के अलावा, अन्य योजक के साथ तैयारी में विविधता लाई जा सकती है। शिमला मिर्च, मशरूम, गाजर के बड़े टुकड़े (आप पूरे फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं), सेब आदि। ऐसी तैयारी सलाद की तरह दिखती है और इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है।

शिमला मिर्च के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, यानी। गोभी को काट लें, और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। मिर्च को लंबे समय तक स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। सब कुछ बहुत जल्दी (2 से 3 घंटे तक) तैयार हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद तीखा और कुरकुरे होता है। एक क्षुधावर्धक, सलाद, और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

अवयव:

• गोभी - गोभी का 1 बड़ा सिर;
• मीठी बेल मिर्च - 6 टुकड़े;
• हरी अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 100-150 जीआर ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड (9%) - 100 मिली ।;
• सूरजमुखी तेल - 60 जीआर।

लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी:

1. आवश्यक सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और सूखने के बाद बारीक काट लेना चाहिए। सब कुछ एक अलग कप या कटोरे में मिलाएं, अजमोद डालें। इसे थोड़ा पकने दें, और इस समय हम नमकीन की तैयारी की ओर मुड़ते हैं।
2. एक बर्तन में पानी डालें। नमक। दानेदार चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें, फिर तेल और एसिटिक एसिड डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
3. परिणामी अचार के साथ उत्पादों को डालो और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए काढ़ा करने दें।
4. सब्जियों को डालने के बाद, सलाद को जार में तब्दील किया जा सकता है। निष्फल कंटेनरों में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप बर्तनों को कीटाणुरहित करते हैं, तो उन्हें कोठरी में ले जाया जा सकता है, या तहखाने में रखा जा सकता है। सर्दियों के लिए क्रिस्पी सलाद तैयार है.

लेख सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने के लिए कई विकल्प प्रदान करता है। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। सर्दियों के लिए इस तरह के marinades पर स्टॉक करना बहुत उपयोगी है। यह आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए एक अपूरणीय विकल्प है, और वसंत तक यह विटामिन की कमी से लड़ने का सबसे अच्छा तरीका है।

आपको व्यंजनों में भी रुचि हो सकती है, और।

पत्ता गोभी हमारे देश में उगने वाले सबसे लोकप्रिय पौधों में से एक है। मध्य युग में इस सब्जी को वापस खाया जाने लगा। लेकिन आज भी, गोभी से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, साइड डिश, स्नैक्स, उन्हें पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। पारंपरिक रूसी व्यंजन is खट्टी गोभी... हालाँकि, बहुत सारे हैं अधिक व्यंजन, आपको सर्दियों के लिए गोभी तैयार करने की अनुमति देता है। मसालेदार गोभी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

मसालेदार अचार गोभी

मसालेदार मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: लहसुन के 4 सिर, 4 किलो, मिर्च मिर्च - 2 पीसी।, 4 बेल मिर्च, 4, 5 गाजर। नमकीन पानी के लिए, तैयार करें: 4 लीटर पानी, तेज पत्ता, 25 काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका (9%), 8 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच और 400 ग्राम चीनी।

नमकीन बनाने के लिए एक बड़े, उच्च रिम वाले तामचीनी पकवान का प्रयोग करें। गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। आपको बीट्स उबालने की जरूरत नहीं है। छीलकर कद्दूकस कर लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। तेज मिर्चबीज से छील, छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चछीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें। सभी संकेतित अवयवों को मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और 7 मिनट तक उबाल लें।

अब आप सीधे अचार बनाना शुरू कर सकते हैं। सब्जियों को पके हुए सॉस पैन में सावधानी से रखें। गोभी की प्रत्येक परत को गाजर, मिर्च (गर्म और बल्गेरियाई) और लहसुन की एक परत के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, सब्जियों को मैरिनेड से भरें और एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दें। सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। एक दिन के बाद, मसालेदार गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्लाइस में मसालेदार गोभी

तैयारी करना मसालेदार भोजनसर्दियों के लिए गोभी से लें: 6 किलो गोभी, 8 लहसुन लौंग, 5 गाजर, 2 लीटर पानी। मैरिनेड के लिए, लें: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 2 गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। गर्म मिर्च के बड़े चम्मच और 3-4 पीसी। लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल - 2 कप।

पानी की संकेतित मात्रा को उबाल लें। चीनी और नमक डालें। फिर काली मिर्च डालें और डालें सूरजमुखी का तेल... हलचल। नमकीन को 10 मिनट तक उबालें। बहुत अंत में, सिरका जोड़ें, उबाल लेकर आओ और नमकीन को गर्मी से हटा दें।

गोभी को स्लाइस में काटें और एक सॉस पैन में रखें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें। गोभी, लहसुन और गाजर मिलाएं। मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और गर्म मैरिनेड से ढक दें। सॉस पैन की सामग्री को हल करने के लिए लकड़ी के रंग का प्रयोग करें। फिर 2 लीटर उबलता पानी डालें और फिर से मिलाएँ। ऐपेटाइज़र को 3-5 दिनों के लिए मैरीनेट होने दें। फिर गोभी को साफ उबले हुए जार में डालें और उसी मैरिनेड से ढक दें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उन्हें फ्रिज में रख दें।

केवल पौष्टिक भोजनआपको जीवन में सफल होने में मदद करेगा। हर व्यक्ति का खान-पान अलग होता है। सही खाने से, आपके पास हमेशा रहेगा स्लिम फिगर, और आपका शरीर सभी आवश्यक प्राप्त करेगा उपयोगी विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। वेबसाइट पर विवरण।

आज के लेख में, हम अचार गोभी पकाने के कई तरीके देखेंगे, और नहीं पारंपरिक तरीके, लेकिन इसे बहुत जल्दी कैसे करें। सुबह क्या होगा साथकिया, और शाम को पहले से ही रात के खाने में इसके मसालेदार स्वाद का आनंद लें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमने खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाया और बहुत कुछ प्राप्त किया स्वादिष्ट व्यंजनअंततः।

और नीचे वर्णित प्रत्येक रेसिपी में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। और रस सभी उचित सीमाओं से परे पैमाने पर चला जाता है। मुझे लगता है कि आपके लिए यह तय करना मुश्किल होगा कि क्या खाना बनाना बेहतर है, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सब कुछ बारी-बारी से करने की कोशिश करें। और मुझे इसमें कोई शक नहीं है कि आपको ये सभी बहुत पसंद आएंगे। चूंकि मेरे बड़े परिवार पर उनका एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है।

खैर, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है! मुख्य बात यह है कि इस सफेद सब्जी का अधिक स्टॉक करना और धीरे-धीरे प्रत्येक नुस्खा को अलग से आज़माना।

कोरियाई में बड़े टुकड़ों में तेजी से मसालेदार गोभी पकाना

मेरी माँ ने हमारी शादी के लिए ऐसा क्षुधावर्धक तैयार किया, और मैं तुरंत कहूँगा कि शाम के अंत तक एक टुकड़ा नहीं बचा था, यह व्यंजन अंत में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

संघटक संरचना:

• सफेद सिर - 3000 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 16 लौंग।

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 1000 मिली;
• दानेदार चीनी - 165 ग्राम;
• सेंधा नमक - 90 ग्राम;
• टेबल सिरका - 250 ग्राम;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 20 ग्राम;
• जमीन काला - 20 ग्राम;
• धनिया - 20 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

शुरू करने के लिए, हमने गोभी के सिर को लगभग तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।

लहसुन को छीलकर पतले प्लास्टिक में काट लें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें।

एक अलग कटोरी में लहसुन और गाजर को टॉस करें।

यह गोभी में उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करने के लिए किया जाता है।

अब हम सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में, बारी-बारी से परतें डालते हैं।

चलो एक गैस स्टेशन बनाते हैं:

हम पानी गर्म करते हैं, उसमें रिफाइंड चीनी और सेंधा नमक घोलते हैं।

हम अचार के लिए सभी सामग्री को घोल में डालते हैं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

अब उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर एक सॉस पैन में डालें और कंटेनर को भारी दबाव से ढक दें। हम सब्जियों को कम से कम पंद्रह घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम ज़ुल्म को हटाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

लाल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी

चरपराहट इस नुस्खे काआप अपने स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं, और वैसे, यह अचार गोभी को ठंडे सर्दियों में तहखाने में खड़ा करने की अनुमति देता है।

संघटक संरचना:

• कपुस्तिना - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• एसेंस - 1 बड़ा चम्मच।

एक प्रकार का अचार:

• पीने का पानी - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• सेंधा नमक - 125 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सहूलियत के लिए, बेहतर वर्कपीसएक बार में तीन लीटर जार में डालें, गोभी के एक सिर से दो जार प्राप्त होते हैं।

हम तैयार पानी को रिफाइंड चीनी और सेंधा नमक के साथ गर्म करते हैं, और एक तरफ रख देते हैं।

एक चौड़े कंटेनर में, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, अजमोद के पत्ते, लहसुन और गर्म काली मिर्च की एक फली मिलाएं।

गोभी के सिर को पांच सेंटीमीटर के वर्गों में काटना बेहतर है।

फिर हम सभी तैयार सामग्री को बारी-बारी से डालते हैं। सब्जियों को कुचलने के लिए बहुत कुछ नहीं। ऊपर से, पूर्ण जार में, थोड़ा ठंडा अचार और एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें।

वास्तव में, अचार बहुत मीठा निकला है, इसलिए अधिक मसालेदार काली मिर्च डालें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

अब एक दिन के लिए ब्लैंक्स को गर्माहट में पकने दें। अगले दिन, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

इस सलाद को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस तरह, मैंने कटे हुए बीट्स के स्लाइस के साथ गोभी तैयार की।

घर पर झटपट बनने वाली तीखी पत्ता गोभी की रेसिपी

मुझे यह विधि इसकी सादगी और हल्केपन के लिए पसंद है। क्‍योंकि एक दो दिन में आप बहुत ही स्‍वादिष्‍ट स्‍नैक्‍स का मजा ले सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोचन - 2oo ग्राम;
• गाजर - 0.3 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 8 लौंग।

मैरिनेड के लिए:

• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• रिफाइंड मक्खन - 4/5 कप।

हमें क्या करना है:

पत्तागोभी का एक सिर लें, ऊपर की पत्तियों से निकालें और बेतरतीब ढंग से काट लें बड़े टुकड़ों में.

गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लहसुन को छीलकर पतली प्लेट में काट लें। गाजर में ½ भाग डालें।

गर्म मिर्च को बीज से छीलकर पतले छल्ले में काट लें।

काम साथ में करने केलिए तेज मिर्चमैं दस्ताने का उपयोग करता हूं।

अब हम एक जार में बारी-बारी से सभी सामग्री मिलाते हैं। इसे यथासंभव समान रूप से करने का प्रयास करें।

एक बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें चीनी और नमक डालें। हम उनके घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर सूरजमुखी के तेल में डालें और टेबल सिरका... उबल रहा है? बंद करें और आग से हटा दें।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसे सब्जियों के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। गोभी को पकाने के बाद फ्रिज में स्टोर करें।

बीट्स के साथ मसालेदार गोभी पकाना

सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत रसदार - यह सब इस नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी के बारे में है। मुझे इसकी खूबसूरत बरगंडी छाया के लिए भी पसंद है, बीट्स के अतिरिक्त धन्यवाद।

संघटक संरचना:

• गोभी का सिर - 300 ग्राम;
• बीट्स - 1500 ग्राम;
• लहसुन - 16 लौंग;
• गर्म मिर्च की फली - 3 फल;
• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• सेंधा नमक - 75 ग्राम।
• इन अनुपातों की गणना प्रति लीटर की जाती है।

आएँ शुरू करें:

गरम करना गर्म पानीऔर उसमें सेंधा नमक घोलें।

अब हम गोभी का सिर लेते हैं, इसे पहले पत्तों से मुक्त करते हैं। क्योंकि वे अक्सर पहले से ही सूखे होते हैं। और बड़े टुकड़ों में काट लें।

अगला चुकंदर लें, इसे छीलकर स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर प्लेट में काट लें। गर्म मिर्च की फली को बिना बीज निकाले छल्ले में काट लें।

बीज नाश्ते के तीखेपन को काफी हद तक बढ़ाते हैं।

एक गहरे सॉस पैन में, कटा हुआ मोड़ो सब्जी की तैयारीसमान परतों में बारी-बारी से। बीट आखिरी होना चाहिए।

ऊपर से ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और लगभग पांच दिनों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अगला, ठंड में स्थानांतरित करें, पहले सब्जियों को सुविधाजनक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सफेद गोभी से कोरियाई गोभी टुकड़ों में

इस मूल नुस्खामैंने एक कोरियाई महिला से सीखा, केसर को जोड़ने के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक स्वाद में शायद सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा।

भगवा नहीं? हल्दी डालें और यह भी काम करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कपुस्तिना - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• केसर - ½ बड़ा चम्मच;
• गाजर - 0.35 किलोग्राम;
• कार्नेशन कली - 9 टुकड़े;
• रिफाइंड तेल - 50 ग्राम;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग।

आइए तैयारी शुरू करें:

गोभी के सिर को पूरी तरह से मध्यम आकार के वर्गों में काट लें, अधिकतम दो सेंटीमीटर। हम पानी को उबाल लेकर गर्म करते हैं और इसके साथ कटे हुए वर्कपीस को भर देते हैं। पंद्रह मिनट समझें।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें।

नमकीन पकाना: हम 500 ग्राम पानी गर्म करते हैं, उसमें तैयार मसाले, लहसुन, प्याज और मक्खन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गैस बंद कर देते हैं।

गाजर को कांच के स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी से पानी डालें, थोड़ा सूखा लें। गाजर के साथ मिलाएं।

हम रिक्त स्थान को डिब्बे में डालते हैं और उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरते हैं। ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।

जल्दी पकने वाली पत्ता गोभी (विडियो रेसिपी)

मुझे लगता है कि ऐसे कोई लोग नहीं हैं जिन्हें गोभी में पका हुआ क्षुधावर्धक पसंद नहीं है स्वादिष्ट अचार... और इस तथ्य के बारे में कि वह विटामिन के भंडार की तरह है, हमारे शरीर का समर्थन करता है जाड़ों का मौसम, बताने लायक भी नहीं।

और कुछ विशेष रूप से दिलचस्प, मैंने पहले ही उपरोक्त लेख में वर्णित किया है, और मैंने वीडियो नुस्खा में अपने पसंदीदा में से एक को और अधिक स्पष्ट रूप से दिखाने का फैसला किया है। तो देर न करें लंबा डिब्बाउनकी तैयारी और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से एक बहुत ही स्वस्थ नाश्ते की तैयारी के साथ खुश करें।

जादू की छड़ी की तरह मैरीनेट किया हुआ सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और अपने स्वाद के साथ बहुत ही मनभावन होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है। और मैं कुछ का वर्णन भी करना चाहता हूं उपयोगी सलाहइसकी तैयारी के लिए:

• रसीले पत्ते स्टंप के सबसे करीब होते हैं, सब कुछ अंत तक काटते हैं, बिना कुछ फेंके।
• अतिरिक्त सुंदरता के लिए, कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करें।
• सब्जियों का अचार बनाने के लिए केवल निष्फल जार का प्रयोग करें, यह एक गारंटर के रूप में काम करेगा लंबा भंडारणउत्पाद।
• जितना हो सके विभिन्न मसालों का प्रयोग करें, तब आपको स्वादिष्ट व्यंजन अवश्य ही प्राप्त होंगे।
• सबसे अच्छा पानी या तो बोतलबंद या वसंत का पानी है।
• तैयार सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं और स्वादिष्ट और सेहतमंद।

मेज पर नमकीन गोभी हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन को राष्ट्रीय कहा जा सकता है, और न केवल रूस में। खाना पकाने के कई तरीके हैं, जिनके बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। लेकिन मैं इस बारे में कहना चाहूंगा कि सर्दियों के लिए अचार कैसे तैयार किया जाता है। यहां आप सफेद गोभी या चीनी गोभी का उपयोग कर सकते हैं। यह एक मसालेदार, मध्यम मसालेदार नाश्ता निकला।

सहिजन गोभी

हम लेते हैं सफ़ेद पत्तागोभीऔर बड़े स्लाइस में काट लें। फिर हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे कटा हुआ लहसुन के साथ बदलते हैं। कड़वी मिर्च की फली को बारीक काट लें और अजमोद को काट लें। हम उन्हें गोभी की परतों के बीच भी बिछाते हैं। चाहें तो बीट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। वह क्षुधावर्धक को एक असाधारण रंग देगी। हम हॉर्सरैडिश को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और बाकी सामग्री में जोड़ते हैं। अब हमें नमकीन तैयार करने की जरूरत है। 4 लीटर पानी में 200 ग्राम नमक और चीनी डाल दें। हम सब कुछ उबालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। गोभी को नमकीन पानी से भरें। जुल्म को ऊपर रखना जरूरी है। हम इसे दो दिनों के लिए कमरे में रखते हैं, और फिर हम इसे ठंड में ले जाते हैं। 8 किलोग्राम गोभी के लिए आपको 100 ग्राम लहसुन, 100 ग्राम ताजा अजमोद, 100 ग्राम सहिजन और गर्म मिर्च की एक फली की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए मसालेदार पत्ता गोभी मध्यम रूप से कड़वी होती है।

चीनी गोभी

इस गोभी को लगभग किसी भी मौसम में पकाया जा सकता है, लेकिन कटाई का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। इसमें 3 किलोग्राम लगेंगे चीनी गोभी, लहसुन के तीन सिर, 250 ग्राम नमक और लाल तेज मिर्च... सबसे पहले, हम सही गोभी चुनते हैं। यह मध्यम पकने वाला, किनारों के चारों ओर हरी पत्तियों वाला सफेद होना चाहिए। मध्यम सिरों को दो भागों में और बड़े सिरों को चार भागों में काटें। इस तीखे का उपयोग अन्य व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। अब प्रत्येक पत्ते को नमक से रगड़ना होगा। पत्तों को खोलने के लिए पत्ता गोभी को पानी में डुबोएं और फिर उसे हिलाएं। हम गोभी के सिर को नमक के साथ एक नमकीन कंटेनर में फैलाते हैं। हम इसे बहुत कसकर लगाते हैं। वे पूरे दिन कमरे में नमकीन रहेंगे। उसके बाद, हम गोभी को नमक से थोड़ा सा धोते हैं।

एक काली मिर्च और लहसुन का पेस्ट पकाना। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं। हम इन दोनों सामग्रियों को समान अनुपात में लेते हैं। इस मसालेदार गोभीसर्दियों के लिए, इसलिए भरना कड़वा होना चाहिए। अब हम प्रत्येक शीट को इस मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे बहुत सावधानी से वितरित करते हैं। गोभी को वापस अचार के पात्र में डाल कर एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर हम इसे जार में डालते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी को ठंडे स्थान पर काटा जाता है।

मसालेदार सफेद गोभी

आप इसी तरह सफेद गोभी भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे लेते हैं और इसे बड़े भागों में विभाजित करते हैं। हम एक बाल्टी पानी में 500 ग्राम नमक के अनुपात में नमकीन पानी को पतला करते हैं। इसमें पत्ता गोभी को 12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ते हैं। हम नमकीन के लिए एक कंटेनर लेते हैं और उसमें गोभी की एक परत डालते हैं। हम पिछली रेसिपी की तरह लहसुन का मिश्रण बनाते हैं। हम इस द्रव्यमान के साथ गोभी की प्रत्येक परत को स्थानांतरित करते हैं। हम ज़ुल्म को ऊपर रखते हैं और तीन दिन के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, मसालेदार गोभी सर्दियों के लिए तैयार हो जाएगी। केवल मामूली अंतर हैं।