सिरके के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए मशरूम को ठंडे और गर्म तरीके से नमक कैसे करें: सरल व्यंजनों

गर्म तरीके से नमकीन बनाना अक्सर सफेद, बोलेटस, बोलेटस, मक्खन, चेंटरेल, शहद मशरूम और बकरियों पर लगाया जाता है। कम सामान्यतः, वलुई, रसूला और वोल्नुस्की को इस तरह नमकीन किया जाता है।

मशरूम को गरमा गरम अचार बनाने का पहला तरीका

प्रारंभिक तैयारी और छँटाई के बाद, मशरूम को खारे पानी में उबाला जाता है (लेख "मशरूम को नमकीन बनाने के लिए कैसे तैयार करें?" देखें)।

तैयार मशरूम निम्नानुसार पकाया जाता है (5 किलो मशरूम के आधार पर): 3 कप पानी एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, वहां 100 ग्राम नमक और 6 तेज पत्ते डाले जाते हैं। पानी को एक उबाल में लाया जाता है, इसमें मशरूम डाले जाते हैं, जिसके बाद वे धीरे-धीरे हिलाते हुए, कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ पकाना जारी रखते हैं।

खाना पकाने के दौरान, मशरूम रस का स्राव करते हैं, और सतह पर झाग बनते हैं, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने का समय मशरूम के प्रकार और आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, हम उबलने के क्षण से 15-20 मिनट के बारे में बात कर रहे हैं। जब मशरूम तल पर बैठ जाएं, तो वे तैयार हैं। ठीक से पका हुआ मशरूम मजबूत, लचीला रहना चाहिए, और नमकीन हल्का, लगभग पारदर्शी होना चाहिए।

खाना पकाने के बाद, मशरूम तुरंत ठंडा हो जाते हैं (40 डिग्री तक)। ऐसा करने के लिए, मशरूम के साथ बर्तन को एक बड़े कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है ठंडा पानी.

ठंडे मशरूम को छोटे बैरल में पैक किया जाता है, ऊपर से एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है। कपड़े के ऊपर एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है, और सर्कल पर उत्पीड़न (पानी की एक बोतल) रखा जाता है।

अगर अचार बनाने के लिए मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है कांच का जार(तीन-लीटर या दस-लीटर), फिर जार को मशरूम से भरना चाहिए ताकि वे 1 सेमी तक गर्दन तक न पहुंचें। जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 दिनों के लिए गर्म कमरे में और फिर सूखी, ठंडी जगह पर निकाल दिया जाता है।

के साथ कंटेनर स्टोर करें नमकीन मशरूम 1 से 7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

एक महीने बाद, मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने का दूसरा तरीका

इस तरह से नमकीन बनाने के लिए, मशरूम को छांटा जाता है और मलबे को साफ किया जाता है। गोरों, बोलेटस और बोलेटस में, पैर काट दिए जाते हैं - उन्हें टोपी से अलग नमकीन किया जाता है। यदि बड़ी टोपियों को छोटे वाले के साथ मिलाकर नमकीन किया जाता है, तो उन्हें 2-3 भागों में काट दिया जाता है।

यदि वेलुई, वोल्शकी या रसूला का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें पहले खाना पकाने के लिए तैयार किया जाता है: वेलुई को 2-3 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है, वोलुशकी - 1 दिन, और रसूला को बस फिल्म से साफ किया जाता है (लेख "कैसे देखें" नमक मशरूम, ठंडे तरीके से वोल्नुकी और रसूला?")

तैयार मशरूम को ठंडे पानी से धोया जाता है।

नमकीन (प्रति 1 किलो मशरूम) प्राप्त करने के लिए, 1/2 कप पानी और 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच। खारे पानी में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, मशरूम को वहां विसर्जित किया जाता है।

खाना पकाने के दौरान, मशरूम को धीरे से रेक से हिलाया जाता है ताकि वे जलें नहीं।

जब पानी फिर से उबल जाए, तो सतह पर बने झाग को स्लेटेड चम्मच से हटा दें। उसके बाद, नमकीन में 1 तेज पत्ता, 3 काली मिर्च, 3 लौंग की कलियाँ, 5 ग्राम सुआ के बीज और 1-2 काले करंट के पत्ते डालें।

मसालेदार नमकीन में मशरूम लगातार सरगर्मी के साथ पकाना जारी रखते हैं: पोर्सिनी, बोलेटस और बोलेटस - 20-25 मिनट, वेलुई - 16-20 मिनट, और तामझाम और रसूला - 10-15 मिनट।

पैन की तली में बसते ही मशरूम तैयार माने जाते हैं। इस मामले में, नमकीन लगभग पारदर्शी होना चाहिए।

उबले हुए मशरूम को सावधानी से एक चौड़े कंटेनर में रखा जाता है ताकि मशरूम जल्दी से ठंडा हो जाए।

ठंडे मशरूम को नमकीन के साथ बैरल या कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है। ऊपर से, बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और कीग - एक कपड़े से। कपड़े के ऊपर एक भार रखा जाता है (ऊपर देखें)।

मशरूम के वजन के संबंध में जार और बैरल में नमकीन 1/5 से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस तरह से नमकीन मशरूम 45 दिनों (डेढ़ महीने) के बाद खपत के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम को नमकीन बनाना भविष्य में उपयोग के लिए कटाई का सबसे आसान तरीका है। सभी मशरूम नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं

मशरूम का अचार कैसे बनाएं

नमकीन दूध मशरूम

मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। बड़े मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम को एक कंटेनर में फैलाते हैं और कड़वाहट को दूर करने के लिए 5-6 घंटे के लिए ठंडा पानी डालते हैं। फिर दूध के मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी (2 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में उबालें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हम पानी नहीं डालते।

लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को एक कंटेनर में कई परतों में टोपी के साथ रखा जाता है। प्रत्येक परत को नमक करें, करंट के पत्तों, लहसुन और सहिजन, डिल के बीज और काली मिर्च के साथ शिफ्ट करें। हम धुंध के साथ कवर करते हैं और लोड सेट करते हैं, यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो हम उस पानी को जोड़ते हैं जिसमें दूध मशरूम उबला हुआ था। हम दूध मशरूम को 2-3 दिनों के लिए नमकीन के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम मशरूम को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें एक करंट पत्ती के साथ शीर्ष पर दबाते हैं। हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।

दूध मशरूम - 1 किलो, नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 4-5 बड़े चम्मच। एल।, लहसुन - 5-6 लौंग, डिल के बीज - 5 बड़े चम्मच। एल।, सहिजन की जड़ - 1 पीसी।, काली मिर्च - 6 मटर, करंट की पत्तियां।

नमकीन चेंटरलेस।

सबसे पहले, चेंटरेल को सभी दूषित पदार्थों से ठीक से साफ किया जाना चाहिए और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और यह सावधानी से किया जाना चाहिए, ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे। फिर चटनर को नमक के पानी में 15 मिनट तक उबालें, उन्हें एक छलनी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल न निकल जाए और मशरूम ठंडा न हो जाए।

उसके बाद, हम एक गिलास या तामचीनी कंटेनर के तल पर नमक की एक परत डालते हैं और प्रत्येक परत को मोटे नमक के साथ छिड़कते हुए, टोपी के साथ चैंटरेल की परतें बिछाते हैं। जब कंटेनर मशरूम से भर जाता है, तो इसे कपड़े से ढक दें, ऊपर लकड़ी का घेरा या डिश रखें और हल्का दमन करें (उदाहरण के लिए, आप पानी से भरी बोतल का उपयोग कर सकते हैं)।

हम मशरूम को 3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि वे रस न दें। फिर आप नए मशरूम जोड़ सकते हैं और सिकुड़न पूरी तरह खत्म होने तक इस ऑपरेशन को दोहराना जारी रख सकते हैं। फिर चेंटरलेस को ठंडे कमरे में ले जाना चाहिए आगे भंडारण(सुनिश्चित करें कि मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए हैं)। 1.5 महीने में चेंटरलेस तैयार हो जाएगा।

1 किलो ताजे कटे हुए चटनर के लिए: 50 ग्राम मोटे नमक (और 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक की दर से पकाने के लिए नमक)।

मिश्रित मशरूम।

मशरूम को गंदगी से साफ करें, अच्छी तरह धो लें और तीन दिनों के लिए पानी में भिगो दें (पानी को कई बार बदलें)। फिर 15-20 मिनट तक उबालें। और बहते ठंडे पानी से धो लें। पानी निकलने दें, मशरूम को नमक के साथ छिड़कें। मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, सहिजन, ओक के पत्तों, लौंग और लहसुन लौंग के टुकड़ों के साथ बिछाएं। एक महीने के लिए दबाव में रखें, इसे कम करें और 10 दिनों के बाद मशरूम को जार में डालें, ऊपर से तेल डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

3 किलो शरद ऋतु मशरूम (लहरें, दूध मशरूम, आदि) के लिए: 3 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक, सहिजन, ओक के पत्ते, लौंग की कलियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल।

मशरूम "मिश्रित".

मशरूम गंदगी से साफ करते हैं, जड़ों को काटते हैं। Volnushki, दूध मशरूम और रसूला को ठंडे पानी में लगभग 6 घंटे तक भिगोना चाहिए, और मशरूम को बस धोना चाहिए। तैयार जार के तल पर नमक की एक परत डालें और वहां मशरूम डालें, नमक छिड़कें। ज़ुल्म को ऊपर रखो। जब मशरूम जम जाए, तो और डालें ताकि जार ऊपर से भर जाएँ।

5 . के लिए छुट्टी के दिन कमरे का तापमान. फिर जांचें कि क्या पर्याप्त नमकीन है, यदि पर्याप्त नहीं है - भार बढ़ाएं। 15 दिनों के बाद, मशरूम तैयार हो जाएंगे, और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

1 किलो मशरूम के लिए - 40 ग्राम टेबल नमक (4 चम्मच)।

खस्ता मसालेदार मशरूम.

मशरूम को साफ करके कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोने के बाद, उन्हें नमकीन पानी में मसाले के साथ 20-30 मिनट तक उबालें। शोरबा निकालें, मशरूम को ठंडे पानी में धो लें, एक कोलंडर में निकालें और सूखने दें। उसके बाद, कंटेनर में मसाले और नमक डालें (उबले हुए मशरूम के प्रति 1 किलो नमक के 1.5-2 बड़े चम्मच की दर से) और एक नैपकिन, मग और वजन के साथ कवर करें।

मशरूम को 3-5 दिनों के बाद खाया जा सकता है। मशरूम नमकीन हैं, अब आपको उन्हें बचाने की जरूरत है। मशरूम को टब या पैन में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जैसे मशरूम हमेशा नमकीन पानी में होना चाहिए। लेकिन आप उन्हें बैंकों में रख सकते हैं, और ऊपर डाल सकते हैं वनस्पति तेलएक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें और ठंड में स्टोर करें। इस राशि से आपको 0.8 लीटर के 5 डिब्बे मिलते हैं। तेल नमकीन पानी को किण्वन या मोल्डिंग से रोकता है, और यदि मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें ठंडे पानी से धोया जा सकता है।

"मूक शिकार" के सभी प्रशंसकों के लिए शरद ऋतु का आगमन सबसे पसंदीदा समय है। लंबी डंडियों और टोकरियों से लैस, पूरे देश में मशरूम बीनने वाले अपने लंबे समय से प्रतीक्षित कैच - सुगंधित वन मशरूम के लिए जाते हैं। पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, केसर मशरूम, वॉलनुकी की एक समृद्ध फसल आपको न केवल मौसम में भरपूर खाने की अनुमति देती है, बल्कि सर्दियों के लिए सूखे और नमकीन तैयारियों का स्टॉक भी करती है। विशेष रूप से, घर पर मशरूम को गर्म और ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी लोकप्रिय हैं। इस तरह के नमक को छोटे जार में बनाया जाता है जिसमें उन्हें एक से अधिक सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप अचार और "होम" मशरूम - सीप मशरूम और शैंपेन भी ले सकते हैं। नीचे दिए गए फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों में अपने हाथों से सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें, इसके बारे में और पढ़ें।

जार में मशरूम को गर्म तरीके से कैसे नमक करें - फोटो के साथ सर्दियों के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्म तरीके से, जार में मशरूम को नमकीन बनाना, विशेष रूप से दूध मशरूम में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सर्दियों के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, ठंडे वाले की तुलना में लंबा और अधिक कठिन होता है। लेकिन दूसरी ओर, इस तरह से नमकीन मशरूम का स्वाद अधिक संतृप्त और समृद्ध होता है। इसलिए, यदि आप छोटी कठिनाइयों से डरते नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए निम्नलिखित सरल चरण-दर-चरण नुस्खा में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें कि कैसे एक गर्म तरीके से जार में मशरूम को नमक करें।

सर्दियों के लिए गर्म जार में मशरूम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• दूध मशरूम
• डिल छाते
• लहसुन
• करंट के पत्ते
• बे पत्ती

सर्दियों के लिए जार में गर्म दूध मशरूम को नमक कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए जार में जंगली मशरूम को नमक कैसे करें - एक त्वरित और आसान नुस्खा कदम से कदम

नमक ठीक करने के तरीके वन मशरूमबैंकों में सर्दियों के लिए, बहुत कुछ, लेकिन हम आगे सबसे तेज़ में से एक की पेशकश करते हैं और सरल विकल्प- सूखा नमकीन। पानी के साथ नमकीन के विपरीत, इस विधि में विशेष जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। जारों में सर्दियों के लिए जंगली मशरूम को ठीक से नमक करने के लिए एक साधारण और त्वरित नुस्खामशरूम और रसूला सबसे उपयुक्त हैं।

एक त्वरित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए जार में जंगली मशरूम को ठीक से अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मशरूम या रसूला

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए जार में जंगली मशरूम को ठीक से नमक कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. यदि आपके पास मशरूम हैं, तो नमकीन बनाने की इस विधि के लिए उन्हें धोया भी नहीं जा सकता है। सभी अतिरिक्त गंदगी को हटाने के लिए मशरूम को एक नम मुलायम कपड़े से पोंछना पर्याप्त है। लेकिन रसूला को धोना बेहतर है और टोपी से त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह नमकीन होने पर कड़वाहट देता है।
2. एक गहरे कंटेनर में मशरूम की एक परत डालें (कैप्स डाउन करें) और ऊपर से नमक छिड़कें। 1 किलो मशरूम के लिए आपको लगभग 40 ग्राम नमक लेना होगा।
3. हम मशरूम और नमक की परतों को तब तक वैकल्पिक करते हैं जब तक हम चयनित कंटेनर को पूरी तरह से भर नहीं देते।
4. हम मशरूम की शीर्ष परत को कई बार मुड़े हुए धुंध से ढकते हैं। हम ऊपर एक चौड़ी प्लेट या ढक्कन लगाते हैं, जुल्म करते हैं। उत्पीड़न के रूप में, आप पूर्ण का उपयोग कर सकते हैं तीन लीटर जार, ग्रेनाइट पत्थर, आदि
5. हम लगभग 3-4 दिनों के लिए मशरूम को उत्पीड़न के अधीन छोड़ देते हैं। जब वे पर्याप्त रस छोड़ते हैं, तो हम तैयार नमकीन स्नैक को नायलॉन के ढक्कन के साथ नमकीन और कॉर्क के साथ साफ जार में स्थानांतरित करते हैं।

कैसे जार में बोलेटस मशरूम नमक - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा कदम से कदम

नीचे सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा के अनुसार जार में बोलेटस बोलेटस का अचार बनाना आसान है। मुख्य बात मशरूम को नमकीन बनाने के लिए ठीक से तैयार करना है ताकि वे अनावश्यक कड़वाहट न दें। नीचे एक साधारण रेसिपी में सर्दियों के लिए जार में बोलेटस मशरूम को नमक कैसे करें, इसके बारे में और पढ़ें।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• बोलेटस - 2 किलो
• नमक -100 जीआर।
• करंट के पत्ते
• दिल
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती

एक साधारण नुस्खा के अनुसार जार में बोलेटस नाज़िमु को नमक कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, बोलेटस को ठीक से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और टोपी और पैरों से ऊपरी परत को हटा देना चाहिए। सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए, छोटे बोलेटस लेना सबसे अच्छा है, और बड़े नमूनों को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. पैन के तल पर डिल छतरियों और करंट के पत्तों, सहिजन की एक परत डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन, थोड़ी लौंग, तेज पत्ता डालें। मसालों और जड़ी बूटियों की मात्रा "आंख से" निर्धारित की जानी चाहिए।
3. जड़ी-बूटियों और मसालों की एक परत के ऊपर मशरूम की एक परत डालें, मोटे गैर-आयोडीन नमक के साथ छिड़के।
4. फिर से जड़ी-बूटियों और सीज़निंग की एक परत बिछाएँ, फिर मशरूम।
5. ऊपरी परत को कपड़े या धुंध से ढक दें। एक छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें और दमन डालें।
6. मशरूम को 3-4 दिनों के लिए दमन के तहत छोड़ दें, फिर, नमकीन के साथ, उन्हें बाँझ जार में पैक करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

कैसे जार में volnushki मशरूम अचार करने के लिए - सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सरल और स्वादिष्ट नुस्खाएक जार में मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, जो आपको नीचे मिलेगा, इसमें कई महत्वपूर्ण विशेषताएं हैं। इन सभी का ध्यान रखना जरूरी है, नहीं तो तैयार नमकीन लहरें आपको इनके स्वाद से निराश कर सकती हैं। सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी में आप जार में मशरूम का अचार कैसे बना सकते हैं, इसकी सूक्ष्मता।

आवश्यक सामग्री, एक स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार एक जार में वोलुशकी मशरूम को नमक कैसे करें

• लहर की
• करंट के पत्ते
• डिल छाते
• दानेदार नमक

एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार जार में अचार बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. नमकीन बनाने से पहले ताजी चुनी हुई वॉलनशकी को त्वचा की ऊपरी परत से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। फिर मशरूम को एक गहरे कंटेनर में डालें और एक दिन के लिए ठंडा पानी डालें। इस दौरान 4-5 घंटे में लगभग 1 बार पानी बदलना होगा ताकि लहरें खट्टी न हो जाएं।
2. पानी निकाल दें और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें।
3. समानांतर में, एक तामचीनी पैन में, नमकीन पानी उबाल लें और उसमें मशरूम डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
4. मशरूम को नमकीन पानी से निकाल लें। एक बाँझ जार में जड़ी-बूटियों और मसालों की एक परत डालें, फिर मशरूम और नमक। हम जार को इस तरह से लगभग ऊपर तक भरते हैं।
5. हम मशरूम को ऊपर से सहिजन की पत्ती से ढक देते हैं और उन्हें लकड़ी के कटार से दबाते हैं ताकि नमकीन ऊपर तक उठ जाए।
6. हम जार की गर्दन को धुंध से लपेटते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं।

सीप मशरूम को घर पर गर्म तरीके से नमक कैसे करें - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ऑयस्टर मशरूम घर पर नमकीन बनाने के लिए सबसे किफायती मशरूम में से एक है, जो ठंडे और गर्म दोनों तरह से समान रूप से तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, उन्हें भिगोने और सफाई के साथ विशेष पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। नीचे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में और पढ़ें कि घर पर ऑयस्टर मशरूम को गर्म कैसे करें।

ऑयस्टर मशरूम को गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सीप मशरूम
• लहसुन
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• काली मिर्च

सर्दियों के लिए घर पर सीप मशरूम को गर्म तरीके से नमक कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम सीप मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं और गुच्छा को अलग मशरूम में विभाजित करते हैं। विशेष रूप से बड़े नमूनों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मशरूम को उबालने के बाद लगभग 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
3. अलग से, हम एक नमकीन बनाते हैं: 2 लीटर पानी के लिए, 200 ग्राम मोटे नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए। एक उबाल लेकर आओ और सचमुच 5 मिनट तक उबाल लें।
4. कस्तूरी मशरूम के बाँझ जार में व्यवस्थित करें और गर्म नमकीन पानी से भरें।
5. हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं, जिसके बाद अचार उपयोग के लिए तैयार होता है।

सर्दियों के लिए जार में गर्म तरीके से पोर्सिनी मशरूम को नमक कैसे करें - एक सरल नुस्खा कदम से कदम

पोर्सिनी मशरूम घर के जार में गर्म अचार बनाने के लिए आदर्श हैं। खासकर यदि आप ऐसी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करते हैं जैसे क्रमशःनीचे। यह इतने सुलभ तरीके से वर्णन करता है कि सर्दियों के लिए जार में पोर्सिनी मशरूम को गर्म तरीके से कैसे नमक किया जाए कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी नुस्खा को संभाल सके।

सर्दियों के लिए जार में पोर्सिनी मशरूम को गर्म तरीके से नमक करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सफेद मशरूम - 2 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• लौंग - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• धनिया स्वादानुसार

अपने हाथों से गर्म जार में सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को नमक कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. मशरूम को धो लें और ऊपर की परत को सावधानी से हटा दें। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. नमकीन पानी में उबाल आने दें और 3-5 मिनट के बाद कटे हुए पोर्सिनी मशरूम डालें।
4. उबालने के बाद, झाग को स्लेटेड चम्मच से हटा दें, आँच को मध्यम कर दें और मशरूम को 15 मिनट तक पकाएँ।
5. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, मसाले डालें और यदि आवश्यक हो, तो नमक की मात्रा बढ़ाएँ।
6. लहसुन के साथ मशरूम की परतों को बारी-बारी से, बाँझ जार में पोर्सिनी मशरूम की व्यवस्था करें।
7. धुंध के माध्यम से फ़िल्टर्ड गर्म नमकीन के साथ मशरूम डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

दूध मशरूम को घर पर ठंडे तरीके से नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, वीडियो

निम्नलिखित से स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपीआप दूध मशरूम के उदाहरण का उपयोग करके ठंडे तरीके से घर पर मशरूम को नमक करना सीखेंगे। यह विधि शैंपेन, सीप मशरूम, मशरूम, सफेद, बोलेटस को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन सर्दियों के लिए गर्म नमकीन तरीके से जार में सर्दियों के लिए वोल्नुकी और शहद मशरूम की कटाई करना बेहतर होता है। नीचे दिए गए वीडियो में एक साधारण नुस्खा के अनुसार आप घर पर मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे कर सकते हैं, इसके बारे में और पढ़ें।

जार, विधियों और व्यंजनों में सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाना

जार में सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें एक साधारण नुस्खा, फोटो के साथ

शुभ दिन, दोस्तों। समय उपयुक्त, या शायद संपर्क किया, मशरूम लेने के लिए।मुझे मशरूम चुनना पसंद है, खाने से भी ज्यादा। साथ ही सर्दियों में मशरूम खाने के लिए आपको इनका अचार बनाना होगा. आइए जानें कि सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है।

सामान्य तौर पर, मैं अजनबियों से या दुकानों में जार में मशरूम खरीदने से डरता हूं। क्योंकि आप कभी नहीं जानते, मुझे नहीं पता कि उन्हें वहां कैसे काटा गया, आप जहर खा सकते हैं।

हम एक का वर्णन करेंगे सार्वभौमिक नुस्खाबिल्कुल सभी प्रकार के मशरूम के लिए उपयुक्त। और हम कुछ प्रजातियों के लिए कुछ व्यंजनों को जोड़ेंगे जिन्हें हम स्वयं एकत्र करते हैं।

1. नमकीन मशरूम के लिए सार्वभौमिक नुस्खा।
2. नमकीन मशरूम।
3. नमक मक्खन और मशरूम।

नमकीन मशरूम के लिए सार्वभौमिक नुस्खा

यह नुस्खा मेरे दादाजी ने हमारे साथ साझा किया था। वह कहते थे कि वे इसे हमेशा ऐसे ही नमकीन करते हैं, लगभग सभी मशरूम। और अन्य व्यंजनों का विश्लेषण करते हुए, हमने महसूस किया कि यह नुस्खा अन्य सभी के लिए आधार की तरह है।

अभी एकत्र किया गया

नमकीन बनाने से पहले, बिल्कुल उन्हें मलबे, कीड़े और कीड़े से साफ करने की जरूरत है.

भिगोने से पहले, मशरूम को सूखा साफ करना चाहिए। पत्तियों से, जमीन से, आदि जो कुछ भी हटाया जा सकता है, हम उसे हटा देते हैं, उसके बाद ही हम इसे गीला करते हैं और फिर साफ करते हैं।

साफ होने के बाद, पानी में भिगो दें और उन्हें 3-4 दिनों के लिए वहाँ भीगने दें,पानी को बार-बार बदलने की जरूरत है और आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

और यहाँ फिर से, मशरूम को कड़वाहट के साथ लंबे समय तक भिगो देंइसे हटाने के लिए। बाकी मशरूम भीगे हुए नहीं हैं। लेकिन हम अभी भी बाकी मशरूम को भिगोते हैं लगभग 3-4 घंटे के लिए हल्का नमकीन पानीताकि सभी "becarases" बाहर आ जाएं यदि कोई हो।

पिछली बार कब पानी निकाला गया था, बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला, पानी निकाला जाता है और तौला जाता है। नमक के लिए आपको वजन जानने की जरूरत है: 1 किलो मशरूम के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक। अब चलो नमकीन बनाना।

• नमक के 6 बड़े चम्मच हैं, पूरी सतह पर डालें, मिलाएँ।
• अब स्टोव चालू करें और उबलने के बाद, 45 मिनट तक पकाएं.
• जब पानी उबल जाए स्वाद के लिए लगभग 3 तेज पत्ते और काली मिर्च डालेंकौन प्यार करता है।
• पकाने के बाद, साथ दूसरे सॉस पैन या कंटेनर में पानी डालें और उसे फेंके नहीं, बस अलग रख दें। हम जार को नमकीन पानी से भर देंगे. यह द्रुषलक के माध्यम से संभव है। उसी जगह ऊपर से चुटकी भर नमक डालकर मिला लें, क्योंकि पकने के बाद मशरूम हल्का नमकीन हो जाता है। हर किसी के देखने के लिए वास्तव में कुछ है। कुछ लोगों को अधिक नमक पसंद होता है, कुछ को नहीं।
• बैंकों की तैयारी, वे पहले से ही साफ और निष्फल होना चाहिए।
• मशरूम को जार में व्यवस्थित करें. लहसुन के साथ, लगभग 2 लौंग, सोआ, एक छाता और एक काले करंट का पत्ता।
• अब इसे नमकीन पानी से भरेंजिसमें मशरूम पकाया गया था।
• ऊपर से लहसुन की 1 कली डाल दें.मिश्रित के लिए उपयुक्त अच्छी रेसिपी
• के ऊपर 2 बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल हवा को जार में प्रवेश करने से रोकने के लिए।
• हम बैंकों को रोल करते हैं।

यहाँ सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा है। अच्छी तरह से रोल करें, और सुनिश्चित करें कि जार साफ और अच्छी तरह उबले हुए हैं ताकि मशरूम खराब न हों।

नमकीन दूध मशरूम, कुरकुरे मशरूम

भीगे हुए मशरूम

हम इस विषय को जारी रखते हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाए। निम्नलिखित नुस्खा व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित जैसा ही है, लेकिन हम इसे थोड़ा अलग तरीके से करते हैं।

हम दूध मशरूम को लगभग 3 दिनों तक भिगोते हैंशायद थोड़ा और। और पढ़ने के दौरान, हम व्यंजन, कठोर पक्ष के लिए एक साधारण स्पंज का उपयोग करते हैं। उसी समय, हम प्रत्येक मशरूम को बहते पानी में धोते हैं।

• अब डालें पानी का एक बड़ा बर्तन, वहां मशरूम साफ करें.
• हम लहसुन की दो लौंग, 4 बड़े चम्मच नमक, काले करंट के 3-4 पत्ते, लगभग 7-8 तेज पत्ते, अधिक डिल, तनों के साथ लगभग 5-6 छतरियां डालते हैं, थोड़ा सा मिलाते हैं।
• अब उबालने के बाद, 30 मिनट तक पकाएं, जैसे ही यह उबलता है, हम आग को कम कर देते हैं ताकि कोई तेज बुदबुदाती न हो।
• बैंकों की तैयारी, बड़ा नहीं। साफ और अच्छी तरह उबाला हुआ होना चाहिए।
• जार की तह तक सोआ की एक छतरी डालें, और लगभग 1/4 कैन मशरूम डालें. अधिमानतः नीचे टोपी।
• अब नमक का एक बड़ा चमचासारे मशरूम को बांटते हुए मशरूम को जार में डाल दें
• अब एक और परत और फिर से नमक।यह पता चला है कि हम 0.5 के जार प्रति 3 बार नमक करते हैं।
• जब जार मशरूम से भर गया, नमकीन पानी डालना, जिसमें मशरूम पकाया गया था, बहुत ऊपर तक।
• शीर्ष 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल. और जार को रोल अप करें। मसालेदार दूध मशरूम

अब जबकि बैंक ठंडे हैं ठंडे स्थान पर रख दें, तहखाने या तहखाने, और सर्दियों में, वे कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

नमक बोलेटस और मशरूम

युवा तितलियाँ

हम यह पता लगाते हैं कि सर्दियों के लिए मशरूम को कैसे नमक किया जाए और हम एक और सरल नुस्खा का विश्लेषण करेंगे जिसका उपयोग हम मुख्य रूप से मक्खन और मशरूम के लिए करते हैं।

ये जी मछली कड़वी नहीं होती, इसलिए हम उसे साफ कर देते हैं. मक्खन को पानी में कुछ मिनट के लिए डाल सकते हैं, फिर हम इसे साफ करते हैं, ऊपर की त्वचा को हटा दें. हमने बड़ा काट दिया।

हनी मशरूम को साफ करना मुश्किल नहीं है, सबसे छोटे लोगों की गिनती नहीं करना। डी नमकीन बनाने के लिए हम छोटे और मध्यम मशरूम लेते हैंऔर बाकी तलने के लिए। आपको उन्हें भिगोने की भी जरूरत नहीं है। कुछ मध्यम मशरूम काटे जा सकते हैं। हम पैरों को लंबा नहीं छोड़ते हैं, लगभग 2-3 सेमी।

हमें चाहिए:

• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• डिल छतरियां। लगभग 1 छाता प्रति 0.5 जार;
• तेज पत्ता पैक (0.5 जार प्रति 1 शीट);
• लहसुन 1-2 सिर;
• सिरका 9%। 70% से बनाया जा सकता है: 8 भाग पानी और 1 भाग सिरका;
• नमक;
• चीनी।

सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करना है, इसके बारे में सोचने के बाद, आपको समझने की जरूरत है कि सभी मशरूम नमकीन हो सकते हैं, बिल्कुल। और रेसिपी काफी हद तक एक जैसी हैं। केवल कई का प्रसंस्करण काफी भिन्न होता है, इस पर ध्यान दें।

और इसलिए हम शुरू करते हैं:

1. सफाई के बाद, मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से भरेंऔर चूल्हे को चालू कर दो। ऐसा होता है कि सब कुछ पैन में फिट नहीं होता है, ठीक है, आपको इसे भरने की ज़रूरत नहीं है, इसे भागों में विभाजित करें।
2. जब पानी में उबाल आ जाए, तो झाग निकालना सुनिश्चित करें, शेष मलबे को इसके साथ हटा दिया जाएगा। 10 मिनट उबालें।
3. अब पानी निकाल दें, मशरूम को ड्रशलक से बहते पानी से धो लें। नमकीन पानी डालो.
4. अब मशरूम को फिर से उबालने के लिए रख दें, साफ पानी से भरें, लेकिन पहले से ही 30 मिनट के लिए.
5. जार को अच्छी तरह धोते समय उबाल लें. हम ढक्कन भी उबालते हैं।

   जब हम मशरूम भरते हैं तो हम 0.5 लीटर जार लेते हैं, शायद अधिक, फिर नीचे वर्णित चरणों को दोगुना करें (यदि जार 1 लीटर प्रत्येक हैं)।

6. फिर फिर से नमकीन पानी निकालें, इसकी आवश्यकता नहीं है और मशरूम को ठंडे बहते पानी से धो लें.
7. लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डिल और तेज पत्ता अलग-अलग डालें. हम लगभग बैंकों की संख्या पर विचार करते हैं।

   उबले हुए डिल और बे पत्ती

8. चलिए मैरिनेड बनाना शुरू करते हैं। 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी।
9. जब पानी उबल जाए हम कुछ तेज पत्ते और कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस फेंकते हैं.
10. अब धुले हुए मशरूम को फैलाएं, इसके उबलने का इंतजार करें और 15 मिनट तक भाप लेंऔर फिल्मांकन।

    एक अचार बनाओ

11. अब डिब्बे की तह तक 1 साबुत मसाला और 3 काली मिर्च डालें.
12. यहाँ एक और है एक बड़ा डिल छाता और प्रत्येक में 1 तेज पत्ता नहीं.
13. 1 लहसुन की कली डालेंस्लाइस में काट लें।
14. अब मशरूम जोड़ें, लगभग बैंक के अंत तक.

    मशरूम और डिल जोड़ें

15. हम ऊपर डालते हैं 9% सिरका का एक चम्मच।
16. अब ताजा अचार डालना, ढक्कन बंद कर दें।
17. हम जार को गर्म कंबल से ढक देते हैं और ठंडा होने के बाद इसे ठंडे स्थान पर तहखाने की तरह रख देते हैं।

    यह कुछ इस तरह निकलता है

स्रोत: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार कैसे करें: गर्म और ठंडा तरीका - घर पर सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए मशरूम का उचित नमकीन बनाना आपको गंभीर ठंड के मौसम में अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करने की अनुमति देता है। मूल नाश्ता. इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की विधि का चयन पूरी तरह से काम के लिए चुने गए मशरूम के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, दूध मशरूम और मशरूम के लिए, ठंडा नमकीन अधिक उपयुक्त है।

लेकिन गोरों को गर्म तरीके से नमकीन किया जा सकता है। नीचे दिए गए व्यंजनों में दूध मशरूम को फिर से घर पर संसाधित करने की प्रत्येक विधि का चरण-दर-चरण वर्णन किया गया है।

नीचे दिए गए फोटो और वीडियो निर्देश आपको यह जानने में मदद करेंगे कि कैसे जार में मशरूम का अचार बनाना है, और वसंत तक उन्हें ठीक से कैसे स्टोर करना है।

सर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे नमक करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

अधिकांश मशरूम बीनने वाले परिचित और सिद्ध मशरूम पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, कटाई और तैयारी में आसानी के लिए गोरों की सबसे अधिक मांग है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए अन्य मशरूम को भी नमक कर सकते हैं, जिनमें असामान्य स्वाद होता है।

विभिन्न प्रकार के दूध वाले नमकीन बनाने के लिए आदर्श होते हैं: युवा मशरूम अपना घनत्व बनाए रखते हैं और घर पर आसानी से नमकीन होते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए साधारण नमकीन मशरूम के लिए सामग्री

• दूध देने वाले -3 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक -150 ग्राम;
• डिल छतरियां - 3 पीसी ।;
• करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए जार में मशरूम के सरल अचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. दूध देने वालों को विभिन्न मलबे से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। मशरूम के पैरों को बहुत टोपी तक काटने की जरूरत है। इन्हें एक गहरे बर्तन में डालें और पानी से भर दें। भिगोने की प्रक्रिया कम से कम एक दिन होनी चाहिए।

   इस दौरान आपको पानी को 2-3 बार बदलना होगा।

2. एक बार फिर, बचे हुए मलबे से तैयार दूधियों को अच्छी तरह से धो लें। फिर अनसाल्टेड पानी में 15 मिनट तक उबालें।

   जबकि मशरूम ठंडा हो रहा है (पानी निकालने की जरूरत नहीं है), साग को धो लें, लहसुन को छील लें।

3. ठंडे मशरूम को एक बाल्टी में रखें, नमक के साथ छिड़कें और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित करें। 1-1.5 सप्ताह के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दें।

   फिर उन्हें धोया जाना चाहिए और जार में डालना चाहिए, वनस्पति तेल डालना चाहिए। आप उन्हें जार में भी रख सकते हैं, नमकीन पानी डाल सकते हैं। मोल्ड को शीर्ष पर दिखाई देने से रोकने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।

   आप नमकीन दूध को बेसमेंट और रेफ्रिजरेटर दोनों में स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले, वनस्पति तेल के साथ सीजन करने और उनमें प्याज जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

जार में सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को नमक कैसे करें - फोटो निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए सुंदर और स्वादिष्ट बोलेटस मशरूम नमक के लिए काफी आसान हैं और ऐसे स्नैक्स के साथ दोस्तों और मेहमानों के इलाज के लिए बहुत अच्छे हैं।

उन्हें काफी लंबी तैयारी या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको किसी भी मात्रा में घर पर बोलेटस की कटाई करने की अनुमति देती है।

एक तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि आप ऐसे मशरूम को जार में कैसे अचार कर सकते हैं, और उन्हें ठीक से कैसे स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में बोलेटस को नमकीन बनाने के लिए सामग्री की सूची

• बोलेटस -1 किलो;
• पानी -1 एल;
• नमक -50 ग्राम;
• साग, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

बोलेटस मशरूम के जार में सर्दियों की कटाई के लिए फोटो निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

1. एकत्रित मशरूम को मलबे से साफ करें। एक बाल्टी में स्थानांतरित करें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
2. नमकीन पानी में मसाले के साथ 30 मिनट तक उबालें। उनमें से झाग लगातार हटा दें।
3. मशरूम को नमकीन पानी से निकालें और ठंडा होने दें। नमकीन को ही छान लें।

   मशरूम की प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कते हुए, मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। फिर नमकीन उबाल लें और उसके ऊपर मशरूम डालें। जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने तक उल्टा रखें (एक तौलिया, कंबल के नीचे)। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

   परोसने से पहले उबले हुए पानी में अच्छी तरह धो लें।

सर्दियों के लिए जार में दूध मशरूम कैसे नमक करें - फोटो और वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन मशरूम का आकर्षण यह है कि इन्हें ज्यादा मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।

दूध मशरूम में अपने आप में एक अद्भुत स्वाद होता है, इसलिए केवल नमक और काली मिर्च ही इस पर जोर देने में मदद करेगी। उसी समय, मसालेदार मशरूम पूरी तरह से जार या प्लास्टिक की बाल्टी में संग्रहीत होते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा चरण-दर-चरण वर्णन करता है कि दूध मशरूम से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाए और अपने परिवार को साधारण व्यंजनों के साथ असामान्य जोड़ के साथ खुश करें।

जार में शीतकालीन मशरूम के लिए नमकीन नुस्खा के अनुसार सामग्री

• दूध मशरूम -1.5 किलो;
• नमक -75 ग्राम।

मशरूम के जार में सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की फोटो-नुस्खा

1. मशरूम को बहते पानी में 6 घंटे के लिए भिगो दें, और फिर ध्यान से उनमें से मलबा हटा दें। साथ ही फिल्मों को कैप से हटा दें।
2. तैयार छिले हुए दूध मशरूम को 2-4 भागों में काट लें और एक बाल्टी या पैन में स्थानांतरित करें।

   पानी में डालें (ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक ले)। नमक डालकर आग लगा दें। मशरूम को एक बार हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें।

3. मशरूम को पूरी तरह से नमकीन पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार और केप्रोन लिड्स को स्टरलाइज़ करें।

   जार के तल पर थोड़ा नमक और काली मिर्च, फिर मशरूम की एक परत डालें। इस प्रकार, आपको मशरूम और मसालों को वैकल्पिक करने की आवश्यकता है।

   जब जार बीच में भर जाते हैं, तो मशरूम की प्रत्येक नई परत को धीरे से रौंदने की सिफारिश की जाती है ताकि वे पर्याप्त रस छोड़ दें। ऊपर से, ढक्कन के नीचे, आप करंट या सहिजन की एक-दो शीट रख सकते हैं।

   बंद करने के बाद, दूध मशरूम को 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें: इस दौरान वे पर्याप्त नमक का पोषण करेंगे। सर्दियों के दौरान, आपको उन्हें बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए।

जार में मशरूम को नमकीन बनाने का एक सरल वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए मिल्क मशरूम को आप दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. निम्नलिखित वीडियो नुस्खा चरण दर चरण दिखाता है कि इन मशरूम को घर पर कैसे ठीक से तैयार किया जाए और नमक किया जाए।

जार में सर्दियों के लिए वोल्नुकी मशरूम कैसे नमक करें - वीडियो निर्देशों के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सुंदर कवक मशरूम हैं बढ़िया जोड़मांस व्यंजन, अनाज और तले हुए आलू के लिए।

लेकिन उनका नमकीन बनाना बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए: ऐसे मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक तैयारी और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि कैसे जार में फ्लेक्स को ठीक से अचार करना है, और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए।

- सर्दी जुकाम के लिए जार में मशरूम को नमकीन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

नीचे दी गई वीडियो रेसिपी घर पर लहरों को नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छी है। विस्तृत निर्देशयह बिना किसी समस्या के भविष्य के लिए बहुत सारे नमकीन मशरूम तैयार करने और उन्हें वसंत तक मजे से खाने में मदद करेगा।

घर पर गर्म तरीके से मशरूम कैप को नमक कैसे करें - एक विस्तृत फोटो नुस्खा

किसी भी दूध मशरूम की तरह, कैप मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनके साथ काम करना काफी आसान है, क्योंकि ऐसे मशरूम को पूरी तरह से धोने और लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। एक तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा सर्दियों के लिए टोपी तैयार करने की सरल प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करता है।

घर पर मशरूम कैप्स को गरमा गरम तरीके से नमकीन बनाने की विधि के अनुसार सामग्री

• कैप -2 किलो;
• पानी -2 एल;
• नमक -60 ग्राम;
• डिल छतरियां - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए।

गर्म तरीके से घर के बने नमकीन कैप की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा

1. बहते पानी में टोपी को धो लें, मशरूम के पैरों को लगभग टोपी के नीचे काट लें।
2. पानी भरें और आग लगा दें। 15 मिनट तक उबालें और फिर पानी निकाल दें। पानी से फिर से भरें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। हमेशा उभरते हुए झाग को हटा दें।
3. उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें।
4. मसाले, पानी, नमक की नमकीन अलग से तैयार करें। उबलना।
5. मशरूम को नमकीन पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक मशरूम को नमकीन पानी में छोड़ दें।
6. जार में डिल और लहसुन डालें। मशरूम को घनी परतों में बिछाएं, नमक छिड़कें। नमकीन पानी में डालो, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

   मशरूम को जमने से बचना चाहिए: 0 डिग्री से नीचे के तापमान में कमी के कारण, कैप अपना स्वाद खो देते हैं।

घर पर मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

ठंडी खाना पकाने की विधि का उपयोग करना इसके लिए उपयुक्त है विभिन्न मशरूम.

उदाहरण के लिए, फोटो के साथ नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार, न केवल दूध मशरूम, बल्कि मशरूम या मशरूम भी इस तरह से नमकीन किए जा सकते हैं। सच है, बाद के लिए बाल्टी में नमकीन का समय 10-12 दिन है।

इसलिए, उन्हें सर्दियों के लिए बहुत तेजी से तैयार किया जा सकता है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

घर पर मशरूम के ठंडे अचार बनाने की सामग्री

• दूध मशरूम -4 किलो;
• नमक -200 ग्राम;
• डिल छाते, बे पत्ती, करंट के पत्ते - स्वाद के लिए।

ठंडे तरीके से मशरूम के घर के अचार की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. ताजे चुने हुए मशरूम को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर उन्हें मलबे से सावधानीपूर्वक साफ करें।
2. धुले हुए मशरूम को एक बाल्टी में स्थानांतरित करें, तल पर सहिजन के पत्ते डालें।

   तैयार नमक के साथ मशरूम की प्रत्येक परत छिड़कें। लहसुन, तेज पत्ता डालें। शीर्ष पर डिल छतरियां बिछाएं।

3. एक महीने के लिए रखी मशरूम को दमन के तहत रखें।
4. फिर उन्हें निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे नमक करें - चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

सुगंधित पोर्सिनी मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन और ठंड के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

लेकिन आप न केवल उन्हें जार में नमक कर सकते हैं या उन्हें बैग में फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि पहले से नमकीन मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं। ऐसी तैयारी को नमकीन माना जा सकता है।

वे अन्य व्यंजन परोसने या तैयार करने के लिए महान हैं।

जार में सेप्स की सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन बनाने के लिए सामग्री की सूची

• सफेद मशरूम और बोलेटस मशरूम - 0.5 किलो प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 60 ग्राम।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम के जार में एक साधारण अचार बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एकत्रित मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, मलबे से साफ करें। बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को लगभग 15 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटाते हुए। फिर एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
3. 1 लीटर पानी का उपयोग करके नमकीन तैयार करें। मशरूम को नमकीन पानी में डालें और उसमें एक और 15 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने दें। मशरूम को निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें, प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।
4. इसके अलावा, नमकीन मशरूम को बैग में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है। ऐसी तैयारी साधारण व्यंजनों के साथ परोसने या साधारण सलाद बनाने के लिए एकदम सही है।

मशरूम को ठंडे और गर्म तरीके से नमकीन बनाने के नियमों का अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. काम के लिए, दूध मशरूम, और वोल्नुकी, और पोर्सिनी मशरूम के उपयोग की अनुमति है।

के लिए भी जल्दी नमकीन बनानासर्दियों में, आप सीप मशरूम या शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए, इसे चुनने की सिफारिश की जाती है ठंडा नमकीनउपरोक्त फोटो और वीडियो व्यंजनों में विभिन्न मशरूम के लिए वर्णित है।

वे चरण दर चरण वर्णन करते हैं कि मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है विभिन्न तरीकेऔर उन्हें कैसे स्टोर किया जाना चाहिए। सहायक संकेतऔर सिफारिशें घर पर आसानी से सर्दियों के लिए तैयार करने में मदद करेंगी और यहां तक ​​​​कि सबसे गंभीर ठंड के मौसम में अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को मूल मशरूम स्नैक्स के साथ लाड़ प्यार करने के लिए।

स्रोत: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

घर पर सर्दियों के लिए गर्म और ठंडे तरीके से मशरूम को नमक कैसे करें - सरल व्यंजनों एक फोटो के साथ कदम से कदम

शरद ऋतु के मौसम के आगमन के साथ, "मूक शिकार" के कई प्रेमी मशरूम की उदार फसल के लिए अपने साथ टोकरियाँ लेकर जंगलों में भाग जाते हैं।

दरअसल, सितंबर में आप मशरूम पर पूरी तरह से स्टॉक कर सकते हैं जो छिपते हैं और बढ़ते भी हैं जैसे कि शो के लिए - ऑन जंगल के किनारे, तराई और समाशोधन।

एक नियम के रूप में, पहला वन "ट्राफियां" बहुत खुशी और पाक उत्साह का कारण बनता है, क्योंकि खट्टा क्रीम में तला हुआ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम के साथ सामान्य मेनू में विविधता लाना बहुत अच्छा है। सुगंधित सूपशहद एगारिक से।

हालांकि, जंगल से लाए गए प्रकृति के बाद के उपहार, "संलग्न" करने के लिए कहीं नहीं हैं - और गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करना शुरू कर देती हैं। लोकप्रिय अचार के अलावा, मशरूम उत्कृष्ट अचार बनाते हैं, जिनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

तो, घर पर मशरूम को नमक कैसे करें? यहां आपको गर्म और ठंडे नमकीन के फोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे अलग - अलग प्रकारमशरूम - दूध मशरूम, बोलेटस, वॉलनशकी, केसर दूध मशरूम, सीप मशरूम। सर्दियों में जार में इस तरह के स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम उबले हुए और के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा तले हुए आलू, अनाज और सलाद। मशरूम पर स्टॉक करें और खाना बनाना शुरू करें!

सर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे नमक करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

घर का बना नमकीन मशरूम हमेशा किसी भी भोजन में "टेबल" पर रहेगा - चाहे वह नियमित पारिवारिक डिनर हो या उत्सव डिनर पार्टी। ऐसे स्वादिष्ट मशरूम के साथ, आपके पसंदीदा व्यंजन एक अद्वितीय नोट और एक नाजुक वन सुगंध प्राप्त करेंगे।

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाएं? हम आपके ध्यान में जार में नमकीन मशरूम के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं - सबसे लोकप्रिय और फलदायी मशरूम।

हमारे नुस्खा के अनुसार कई जार तैयार करके, सर्दियों में आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं मशरूम का सूप, आलू के साथ पाई या स्वादिष्ट रोस्ट। खाने में आसान और बनाने में बहुत आसान!

सर्दियों के लिए जार में मशरूम को नमकीन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम - 3 किलो
• लहसुन - 15 लौंग
• बे पत्ती - 4 - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस और काले मटर - 10 - 12 पीसी।
• कटा हुआ ताजा डिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार

फोटो के साथ सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. शुरू करने के लिए, शहद मशरूम को बहते पानी के नीचे छांटने और कुल्ला करने की आवश्यकता होती है।
2. धुले हुए मशरूम को पानी के साथ सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब पानी में उबाल आता है, तो हम सामग्री को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

   फिर से कुल्ला और पानी के बर्तन में डालें, और फिर 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग निकालना न भूलें।

3. शहद मशरूम पकाते समय, लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें और प्रत्येक को लंबाई में 2-3 भागों में काट लें। मेरी डिल और चाकू से बारीक काट लें।
4. हम उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर से छानते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हम तरल के पूरी तरह से निकलने की प्रतीक्षा करते हैं और मशरूम को सॉस पैन में डालते हैं। मसाले को रेसिपी के अनुसार डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
5. हम एक उपयुक्त व्यास की प्लेट लेते हैं और मशरूम को सॉस पैन में ढकते हैं, और ऊपर पानी का एक जार डालते हैं। हम 4 से 5 दिनों के लिए दबाव में डालना छोड़ देते हैं।
6. फिर हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजते हैं।

   सर्दियों में, आपके पास हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजनों के अलावा वास्तव में "सार्वभौमिक" होगा। मसालेदार और सुगंधित, नमकीन मशरूम उन सभी को पसंद आएंगे जो उन्हें आज़माते हैं - हम खाना पकाने की सलाह देते हैं!

जारों में सर्दियों के लिए बोलेटस मशरूम को नमक कैसे करें - एक फोटो के साथ कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

लगभग मध्य ग्रीष्म ऋतु से लेकर शरद ऋतु के अंत तक हल्के पर्णपाती वनों में बोलेटस पाया जाता है - खाने योग्य मशरूम, गोरे के निकटतम "रिश्तेदार"।

जा रहा हूँ सन्टी ग्रोवएक टोकरी के साथ, इन आलीशान सुंदरियों की एक ठोस फसल घर लाने के लिए तैयार हो जाइए। हमें यकीन है कि आपका परिवार रात के खाने में आलू और प्याज के साथ तले हुए बोलेटस का स्वाद चखकर खुश होगा।

लेकिन मशरूम के अधिशेष को सर्दियों के लिए जार में सुरक्षित रूप से नमकीन किया जा सकता है - ठंड के मौसम में, ऐसे स्टॉक निश्चित रूप से काम आएंगे।

बोलेटस को नमक कैसे करें? हमने मसालेदार ब्लैंक की तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा उठाया, जिसके लिए हमें केवल जरूरत है मशरूम की टोपियां- बोलेटस का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा। अद्भुत स्वादऔर स्वाद!

सर्दियों के लिए नमकीन बोलेटस के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का चयन करते हैं:

• बोलेटस - 1 किलो
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी।
• काले करंट के पत्ते - 2 - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• ताजा डिल - 3 - 5 शाखाएं
• नमक - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल (सीम करते समय) - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल प्रत्येक बैंक के लिए

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए जार में नमकीन बोलेटस मशरूम की कटाई की प्रक्रिया:

1. हम क्षतिग्रस्त नमूनों और मलबे को हटाकर, मशरूम को छांटते हैं। हम टोपी काटते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं या स्पंज से धीरे से साफ करते हैं।
2. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, और फिर मशरूम को उबलते पानी में कम करते हैं और पकाते हैं। कैप के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय समान नहीं होगा - पहले हमें छोटे, और थोड़ी देर बाद बड़े मशरूम मिलते हैं।

   तत्परता की डिग्री कैसे निर्धारित करें? तैयार बोलेटस पैन के नीचे तक डूब जाएगा - सबसे सटीक संकेत।

3. जब सभी मशरूम पक जाते हैं, तो हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं और कुछ देर के लिए बहते पानी के नीचे रख देते हैं ताकि दिखाई देने वाले बलगम के खोल को धो सकें।
4. हम साफ निष्फल जार को ठंडा मशरूम की परतों के साथ शीर्ष पर भरते हैं, नमक के साथ छिड़कना नहीं भूलते। प्रत्येक कन्टेनर में दो बड़े चम्मच तेल डालें और उबले हुए ढक्कनों को रोल करें गर्म पानी. ठंडा होने के बाद, नमकीन बोलेटस वाले जार को एक अंधेरी और सूखी जगह पर ले जाया जाता है - पेंट्री या तहखाने में। स्वादिष्ट मशरूम!

सर्दियों के लिए जार में मशरूम कैसे नमक करें - घर पर मशरूम अचार बनाने का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा, एक तस्वीर के साथ कदम से कदम

ग्रुजदेव ने स्वयं को शरीर में प्रवेश कहा। इस कहावत का अर्थ बहुतों को पता है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, केवल "अस्थिर" मशरूम बीनने वाले ही मशरूम से परिचित होते हैं।

बिर्च के जंगलों और मिश्रित जंगलों ने पारंपरिक रूप से अपने निवास स्थान को "चुना" है, जहां मौसम के दौरान आप इन पोर्सिनी या काले मशरूम के पूरे समूह को एक विशिष्ट अवतल टोपी के साथ पा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, दूध मशरूम नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं - तस्वीरों के साथ हमारे सरल नुस्खा की मदद से, हम कदम से कदम सीखेंगे कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए।

जार में, नमकीन दूध मशरूम बैरल की तरह ही स्वादिष्ट निकलते हैं - इस तरह प्राचीन स्लाव ने इन मशरूमों को काटा। एक असली पेटू के लिए बस एक खोज!

सर्दियों के लिए जार में दूध मशरूम का अचार बनाने के लिए सामग्री की सूची:

• दूध मशरूम - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 1 छाता
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच।
• सहिजन के पत्ते

सर्दियों के लिए जार में नमकीन मशरूम के लिए घर का बना नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम दूध के मशरूम को साफ करते हैं, खराब हुए हिस्सों को काटते हैं, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से भिगोते हैं। नमकीन बनाने के लिए, हम पूरे मशरूम का उपयोग करते हैं, इसलिए टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. नुस्खा के अनुसार पैन में पानी डालें, नमक, मोटे कटे हुए सहिजन के पत्ते, सरसों, काली मिर्च, डिल छाता डालें।
3. हम तैयार मशरूम को मसालेदार पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

   उबालने के बाद करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. जबकि दूध मशरूम पकाया जा रहा है, हम जार को नमकीन बनाने के लिए धोते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से - ओवन में या एक जोड़े के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

   हम प्रत्येक जार में डालते हैं उबले हुए मशरूमजिसके बीच में हम कटा हुआ लहसुन डालते हैं। शीर्ष पर हम 3-4 मिमी लंबे डिल डंठल के टुकड़े बिछाते हैं - क्रॉसवाइज ताकि सामग्री नमकीन पानी में रहे और "फ्लोट अप" न हो।

5. ढक्कन को रोल करने के बाद, हम जार को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाते हैं, और 10 दिनों के बाद हम नमकीन दूध मशरूम के अतुलनीय स्वाद का आनंद लेते हैं - या हम सर्दियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट वोल्नुकी मशरूम का अचार कैसे बनाएं - एक फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

इसकी उपस्थिति में, लहर एक रसूला जैसा दिखता है - और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इस प्रकार के मशरूम एक ही परिवार के हैं।

एक सफेद या गुलाबी लहर की मुख्य विशेषता यह है कि इस सुंदर मशरूम को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

जारों में सर्दियों के लिए लहर को नमक कैसे करें? एक तस्वीर के साथ हमारे सरल नुस्खा का उपयोग करते हुए, प्रत्येक गृहिणी एक नाजुक मसालेदार सुगंध और एक स्वादिष्ट "क्रंच" के साथ, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तरंगों का एक बैच चुनेगी।

हम नमकीन जार के लिए एक साधारण नुस्खा के लिए सामग्री पर स्टॉक करते हैं:

• लहरें - 1.4 किग्रा
• करंट के पत्ते - 4 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सेंधा नमक - 30 जीआर।

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट वोल्शेक मशरूम को नमकीन बनाना, कदम से कदम:

1. हम लहरों को धोते हैं और साफ करते हैं, कुछ दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. मशरूम को पानी से भरें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से, 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें।

   हम एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, तरल को एक अलग कटोरे में निकालते हैं - हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है।

3. एक तामचीनी पैन में उबला हुआ वोल्नुकी डालें और करंट के पत्तों और लवृष्का के साथ कवर करें। प्लेट में कटे हुए नमक, लौंग, दो तरह की काली मिर्च, लहसुन की कलियां डालें।
4. जिस पानी में लहरों को उबाला गया था, उसमें फिर से उबाल लें और मशरूम को एक सॉस पैन में डालें। हम एक प्लेट के साथ उपयुक्त आकार के पैन की सामग्री को दबाते हैं और दमन डालते हैं - पानी का एक बड़ा जार। ठंडा होने के बाद मशरूम को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. लहरों को नमक करने के लिए, हमें 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 जार चाहिए - उन्हें धो लें, उन्हें ओवन या भाप में निर्जलित करें, और ढक्कन उबाल लें।
6. हम मशरूम को सूखे गर्म जार में डालते हैं, नमकीन पानी और कॉर्क से भरते हैं।

   हम मशरूम संरक्षण को 16 - 18 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत करते हैं - ऐसी स्थितियों में, नमकीन गुच्छे सर्दियों तक पूरी तरह से खड़े रहेंगे और उनके अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न होंगे। खुश स्वाद!

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घर पर गर्मागर्म अचार बनाने की सामग्री:

• ताजा मशरूम - 1 किलो
• ठंडा पानी - 1 लीटर
• नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल।, स्वाद के लिए
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी।
• सूखे लौंग - 2 पीसी।
• दालचीनी - 4 टुकड़े
• करंट के पत्ते - 2 - 3 पीसी।

घर पर गर्म नमकीन मशरूम की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम मशरूम को कठोर पैरों या क्षतिग्रस्त कणों से साफ करते हैं, और नमकीन के लिए उपयुक्त एक तामचीनी कटोरे में भेजते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।

   फिर हम और नमक डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और छिलके वाले मशरूम को उबलते पानी में डालते हैं। मशरूम को 10-15 मिनट तक पकाएं और एक कोलंडर में छान लें ताकि उनका तरल निकल जाए।

3. साफ पानी में धोने के बाद, हम अस्थायी रूप से उबले हुए मशरूम को अलग रख देते हैं और नमकीन बनाना शुरू करते हैं। एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। हमने तेज आग लगा दी।

   रेसिपी के अनुसार एक चम्मच नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग, करंट के पत्ते और दालचीनी के टुकड़े उबलते पानी में डालें। हम सामग्री को मिलाते हैं, आग चालू करते हैं और मशरूम को नमकीन पानी में सावधानी से कम करना शुरू करते हैं।

4. 10 - 15 मिनट पकाने के बाद, गर्म मशरूम को निष्फल जार में डालें, नमकीन पानी से भरें और रोल अप करें। उल्टा मुड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

   अब आप नमकीन मशरूम के जार को तहखाने में ले जा सकते हैं या बस उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख सकते हैं। सर्दियों में, कंटेनर को खोलने के लिए पर्याप्त है, स्वादिष्ट मशरूम ऐपेटाइज़र को स्थानांतरित करें सुंदर पकवान- और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

सीप मशरूम को घर पर ठंडे तरीके से नमक कैसे करें - वीडियो पर एक नुस्खा

ऑयस्टर मशरूम बड़े मशरूम होते हैं जिनमें भूरे रंग की टोपी और घने तने होते हैं। प्रकृति में, सीप मशरूम एक "गुलदस्ता" के रूप में पेड़ों पर उगते हैं, जिसका वजन कभी-कभी 2 - 3 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

एक नियम के रूप में, केवल एक नरम और कोमल मशरूम टोपी खाई जाती है - तला हुआ, स्टू और उबला हुआ। इसके अलावा, ताजा ऑयस्टर मशरूम उत्कृष्ट अचार बनाते हैं जिन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है।

मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें? वीडियो नुस्खा पर आप पाएंगे चरण-दर-चरण विवरणरसूला के उदाहरण का उपयोग करके मशरूम को नमकीन बनाना - सीप मशरूम खाना बनाना समान होगा।

सर्दियों के लिए जार में पोर्सिनी मशरूम कैसे नमक करें - फोटो और वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा

सफेद मशरूम को सबसे मूल्यवान में से एक माना जाता है क्योंकि इसमें उपयोगी खनिज, फॉस्फेट और पोटेशियम लवण होते हैं। तो, कवक की संरचना में राइबोफ्लेविन शामिल है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज, नाखूनों और बालों की वृद्धि के लिए जिम्मेदार है।

मशरूम परिवार के इस प्रतिनिधि को एक अनूठी विशेषता के कारण "सफेद" नाम मिला - सूखने या उबालने के बाद भी, मशरूम का गूदा अपने मूल रंग को बरकरार रखता है।

स्वाद गुण सफेद कवकप्रशंसा से भी परे, कई गृहिणियां बैंकों में सर्दियों की तैयारी करने में प्रसन्न हैं।

आज हम सीखेंगे कि पोर्सिनी मशरूम को कैसे नमक किया जाए - एक वीडियो के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार, और फोटो में आप काम के परिणाम की प्रशंसा कर सकते हैं।

तो, जार में सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें? हमारे पाक "गुल्लक" में आपको सबसे अच्छा मिलेगा सरल व्यंजनघर पर नमकीन मशरूम की तस्वीरें और वीडियो के साथ कदम से कदम - शहद मशरूम, बोलेटस मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम, मशरूम, सीप मशरूम और सफेद मशरूम। नुस्खा के निर्देशों का पालन करके, आप आसानी से विभिन्न प्रकार के नमकीन मशरूम तैयार कर सकते हैं - गर्म और ठंडे। ओपनिंग मशरूम सीजन!