कोरियाई में गाजर के साथ शतावरी व्यंजनों। कोरियाई शैली के शतावरी - एक मूल नमकीन नाश्ते के लिए स्वादिष्ट व्यंजन
घर पर सुशी ऑर्डर करना या पैन-एशियाई रेस्तरां में दोपहर का भोजन करना, सभी ने कम से कम एक बार मेनू पर "कोरियाई शैली के शतावरी" को देखा है। इसके अलावा, कई, इस सलाद को चुनते हुए, परिचित हरे रंग के तने देखने की उम्मीद करते हैं, न कि सफेद भीगे हुए टुकड़े। गांव ने विशेषज्ञों से यह पता लगाने का फैसला किया कि ऐसा शतावरी वास्तव में किस चीज से बना है, यह क्यों उपयोगी है और आपको इससे क्यों डरना नहीं चाहिए।
कोरियाई शैली का सोया शतावरी एक ऐसा व्यंजन है, जिसका अनुमान लगाया जा सकता है, कोरिया में अत्यधिक सम्मानित और बड़ी मात्रा में खाया जाता है।
सोया शतावरी का रंग सफेद होता है और वैसे, इसका सामान्य शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है जिसे हम जानते हैं - एक हरा घना तना। कई लोगों का मानना है कि यह इस पौधे के सफेद भाग से तैयार किया जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है। सामान्य तौर पर, सोया शतावरी, मोटे तौर पर, एक सूखा बन है जो फ़ूजू सोया उत्पाद से प्राप्त होता है। फ़ुज़ू - सूखे झाग, इसे सोया दूध के लंबे समय तक सड़ने की प्रक्रिया में एकत्र किया जाता है।
तैयारी काफी आसान है: शतावरी को पहले पानी में भिगोया जाता है (कम से कम छह घंटे) - इसे प्लास्टिसिन जैसी लचीली अवस्था में लाया जाता है। शतावरी को बाहर निकाला जाता है, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, और फिर एक से दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है। अचार की संरचना: आधा किलोग्राम भीगे हुए शतावरी, आधा लीटर पानी, दो बड़े चम्मच काली मिर्च, दो लौंग लहसुन, एक चम्मच तिल का तेल, एक चम्मच सिरका।
यह एक अलग सलाद पकवान निकला, जहां, उदाहरण के लिए, आप मसालेदार गाजर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ओलिवियर में सॉसेज को भी शतावरी से बदला जा सकता है: यह सलाद में तीखापन और स्वाद जोड़ देगा। सोया शतावरी अपने आप में एक बहुत ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो खनिजों और लाभकारी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, यानी शतावरी को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।
लेकिन शतावरी में अचार की एकाग्रता के बारे में नहीं भूलना बेहतर है: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को भड़का सकता है।
एलन स्केवे
टैकनोलजिस्ट
कोरियाई में सोया शतावरी हमारी मेज पर सबसे आम व्यंजन नहीं है। और फिर भी यह वास्तव में इसे स्वयं पकाने की कोशिश करते हुए, इसे करीब से देखने लायक है। मैं एक विदेशी व्यंजन के विदेशीता के बारे में आपके डर को दूर करने की कोशिश करूंगा।
अपने आप में, सोया शतावरी (चीनी इसे फ़ूज़ू कहते हैं, और जापानी इसे युका कहते हैं) सोया से बना एक अनूठा अर्ध-तैयार उत्पाद है।
शतावरी पकाने की प्रक्रिया एक विशेष तकनीक के अनुसार होती है: उत्पाद सोया दूध से प्राप्त होता है, जिसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि इसकी सतह पर एक फिल्म दिखाई न दे - फूपी। फिर इसे इकट्ठा किया जाता है और लटका दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह लम्बी आकृति प्राप्त कर लेता है और सूख जाता है। यह सूखा उत्पाद फ़ूजू है।
वैसे तो हम सभी अक्सर सोया दूध के बारे में सुनते हैं, लेकिन हममें से ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता होता है कि यह वास्तव में क्या है। यह सोयाबीन है, जिसे पहले भिगोया जाता है, फिर दो से सात दिनों के लिए पानी पर जोर दिया जाता है, मध्यम आँच पर उबाला जाता है, और अंत में उन्हें पीसकर छान लिया जाता है। उत्पाद में कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है। हालांकि, यह कोरियाई शतावरी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। एक विशिष्ट स्वाद के साथ एक हल्का पकवान सचमुच एक दिन में तैयार किया जा सकता है: शाम को, आसुत जल में शतावरी को भिगो दें, इसे सूखा और सुबह काली मिर्च, सिरका, लहसुन के अचार में डुबो दें, और हल्दी को जोड़ा जा सकता है रंग। यह व्यंजन सामान्य भोजन में एक तीखा नोट जोड़ देगा, और उपयोगिता के मामले में यह किसी भी तरह से आहार सहित अन्य उत्पादों से कमतर नहीं है। यानी यह सलाद पौष्टिक और कैलोरी में कम होता है।
कोरियाई में शतावरी सामान्य हरी फली नहीं है जो कच्ची होने पर मुंह में सिकुड़ जाती है। कोरियाई शतावरी सलाद (या फ़ूजू, जैसा कि इसे भी कहा जाता है) उबलते सोया दूध से सूखे फोम का एक व्यंजन है। हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, घरेलू पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के बारे में काफी अच्छी तरह से बोलते हैं। इसी समय, कोरिया और चीन के आधुनिक निवासियों को भी इस तरह के नुस्खा के अस्तित्व के बारे में पता नहीं है।
कोरियाई शतावरी सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में
कोरियाई शैली के शतावरी को कोरियाई गलियारों के साथ-साथ विशेष दुकानों में बाजार में खरीदा जा सकता है। होम डिलीवरी के साथ इंटरनेट के माध्यम से ऑनलाइन ऑर्डर करना भी आसान है। आमतौर पर इसे 400 और 500 ग्राम के बैग में सुखाकर बेचा जाता है, और पानी में भिगोने के बाद, 1.5 लीटर तक तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, लेकिन तब यह स्वादिष्ट नहीं होता है।
आधा पका हुआ फ़ूजी न खाएं। चूंकि यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, अंतिम तैयारी और उचित मसालों के बिना, पकवान का स्वाद बिल्कुल अनाकर्षक होता है।
पकवान के लिए सामग्री:
- सूखा शतावरी (आधा पैकेज, लगभग 200 ग्राम);
- कोरियाई में 400 ग्राम गाजर;
- दो मध्यम बल्ब;
- साग (अजमोद, डिल) प्रत्येक 50 ग्राम;
- पिसा हुआ लाल, काला और ऑलस्पाइस 0.5 छोटा चम्मच प्रत्येक हर कोई;
- सोया सॉस- 1 बड़ा चम्मच;
- 5-6 मध्यम लहसुन लौंग;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने के चरण:
- शतावरी कोरियन स्टाइल में तोड़िये, प्याले में डालिये, पानी डालिये कमरे का तापमान, नमक और आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें (उत्पाद रबर नहीं होना चाहिए)।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और इसे वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। भीगे हुए शतावरी को उसके पास भेजो और मसाले के साथ भून लो।
- लहसुन को बारीक काट लें और कड़ाही में डालें। शतावरी और प्याज को उबाल लें।
- परिणामस्वरूप पकवान को ठंडा करें और इसे कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं।
- सलाद को सोया सॉस से सजाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अजमोद और सोआ आपके सभी सलादों में स्वाद, गर्मी की ताजगी और नए रंग जोड़ते हैं।
शतावरी का उपयोग करके जो भी सलाद या क्षुधावर्धक बनाया जाता है, उसे तैयार करने की प्रक्रिया हमेशा समान रहती है: सूखे उत्पाद को नमकीन पानी में नरम होने तक भिगोएँ। उसके बाद ही यह पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए तैयार होगा।
अगर हम के बारे में बात करते हैं स्वस्थ सलादघरेलू व्यंजनों के बजट खंड में, यह स्थान निश्चित रूप से इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट कोरियाई शतावरी सलाद द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा।
नुस्खा का उपयोग करता है:
- शतावरी (200 सूखा उत्पाद);
- बैंगन - 2 छोटे टुकड़े;
- टमाटर - एक;
- मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
- कोरियाई में गाजर - 150 ग्राम;
- कठोर उबले अंडे - 2 पीसी;
- चिकन स्तन - 400 ग्राम;
- आधा नींबू का रस;
- मसाले (जमीन काली और सभी मसाले काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता)।
विधि:
- बैंगन का छिलका हटाने के बाद, उन्हें क्यूब्स में काट लें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। तैयार होने पर इन्हें ठंडा करके अतिरिक्त तेल से सुखा लें।
- वेल्ड चिकन ब्रेस्टबे पत्ती के अतिरिक्त मसालों में।
- सभी सामग्री को 0.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में पीस लें, कोरियाई शैली की गाजर के साथ मिलाएं और नींबू के रस के साथ सीजन करें।
चूंकि इसकी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, फ़ूजा को एक प्रकार का अनाज दलिया या पास्ता की सेवा के बराबर किया जा सकता है दुरुम की किस्मेंगेहूं, इसका सलाद भी मुख्य व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। यह विकल्प है गर्म सलादकोरियाई में शतावरी से।
अवयव:
- कोरियाई में सूखा शतावरी 200 ग्राम;
- एक बड़ा प्याज;
- 400 ग्राम गोमांस गर्दन;
- सलाद काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- मेयोनेज़ 100 ग्राम;
- मसाले (काली मिर्च, नमक)।
खाना पकाने की तकनीक:
- उच्च गर्मी पर गोमांस भूनें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मध्यम गर्मी प्राप्त करें। इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं। मांस निकालें। उसी कड़ाही में, मसाले के साथ शतावरी को कोरियाई शैली में भूनें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ भेजें शिमला मिर्च. तत्परता लाना।
- सभी उपलब्ध सामग्री मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें। मेयोनेज़ के साथ पकवान भरें।
सब्जियों के साथ मसालेदार फूजू को पकाने में सिर्फ 20 मिनट का समय लगता है. और नीचे सूचीबद्ध सामग्री से प्राप्त होने वाले सर्विंग्स की संख्या 6 है। सलाद में लाल मिर्च का तीखापन चयापचय को गति देता है और आपको एक उत्पादक तरीके से स्थापित करता है।
अवयव:
- दो बड़े प्याज;
- कोरियाई में 200 ग्राम गाजर;
- सख्त पनीर(40-45% वसा);
- गर्म लाल मिर्च;
- हरा खीरा- 2 टुकड़े;
- डिब्बाबंद मक्का- 200 ग्राम;
- आधा नींबू का रस;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, चीनी।
खाना बनाना:
सलाद सामग्री की आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचार. केवल नमक और चीनी के साथ सिरके में प्याज (चौथाई छल्ले में कटे हुए) को प्री-मैरिनेट करना आवश्यक है। और हां, मसाले और गर्म मिर्च के साथ फूजा भूनें।
100 ग्राम मक्खन में 500 किलो कैलोरी से अधिक होता है। मक्खन, कोरियाई शैली के शतावरी और सब्जियों के साथ सलाद को आहार नहीं कहा जा सकता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह संपूर्ण प्रोटीन, वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों को बेहतर ढंग से जोड़ती है, ऐसा व्यंजन दोनों के लिए उपयोगी होगा छुट्टी की मेज, और काम पर नाश्ते के लिए।
सलाद सामग्री:
- भीगे हुए शतावरी 300 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- एक हरा सेब;
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
- एक तिहाई नींबू का रस;
- लहसुन - 2 लौंग;
- स्वाद के लिए मसाले, नमक अवश्य लें।
विधि:
- शतावरी को कोरियाई शैली में नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। एक सेब को कद्दूकस कर लें, उसमें नींबू का रस मिलाएं।
- मक्खन और पिघले पनीर को बराबर क्यूब्स में काट लें।
- सामग्री को परतों में रखें: पहले शतावरी, फिर मक्खन और पिघला हुआ पनीर। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ सेब रखें और फिर लहसुन क्रशर से गुजरा।
- मेज पर परोसा जा सकता है।
इस तथ्य के कारण कि कोरियाई शतावरी आम तौर पर उस उत्पाद का स्वाद लेता है जिसके साथ इसे मिलाया जाता है, इसे उन सामग्रियों के साथ जोड़ना काफी सुविधाजनक है जो सलाद के सामान्य घटकों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अवयव:
- कोरियाई में 200 ग्राम की मात्रा में शतावरी भिगोएँ;
- जॉर्जियाई लवाश - 2 टुकड़े;
- बकरी के दूध का पनीर- 300 ग्राम;
- डिल - 50 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसाले।
- मेयोनेज़ - 80 ग्राम।
विधि:
- एक अलग कटोरे में, बकरी पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ फ़ूजा मिलाएं। मसाले डालें (आप मशरूम मसाला का उपयोग कर सकते हैं, आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं)।
- मिश्रण को पीटा ब्रेड पर फैलाएं और बेल लें। पकवान को "पकड़ने" के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रोल्स को 3-4 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
कोरियाई शतावरी शाकाहारियों के लिए पसंदीदा सलाद सामग्री में से एक है। कुछ अन्य उत्पाद हैं (मांस को छोड़कर) जिनसे आप आसानी से संपूर्ण प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त कर सकते हैं।
अवयव:
- कोरियाई में लथपथ शतावरी 300 ग्राम;
- दो मध्यम बल्ब;
- दो छोटे बैंगन;
- 500 ग्राम शैंपेन;
- टमाटर - 3 टुकड़े (छोटा);
- आधा नींबू का रस;
- नमक, काली मिर्च, चीनी।
खाना पकाने के चरण:
- प्याज के साथ शतावरी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें मसाले और नमक डालें।
- सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और ग्रिल पर ग्रिल पर भूनें।
- प्रत्येक सब्जी के कुछ टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। वहीं, प्याज के साथ तले हुए शतावरी को पहले ही पका कर ठंडा कर लिया जाता है. हम उन्हें एक सर्विंग प्लेट में भी रखते हैं।
- सर्व की गई प्लेट के ऊपर हम कोई भी साधारण चिन्ह (in .) बनाते हैं जापानी शैली) सॉस के साथ।
सलाद सामग्री:
- कोरियाई में भिगोए हुए शतावरी 400 ग्राम;
- दो बड़े प्याज;
- 200 ग्राम बीन्स;
- मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
- आधा नींबू का रस;
- मेयोनेज़;
- नमक, काली मिर्च।
तकनीकी प्रक्रिया:
- शतावरी और बीन्स को भीगने दें। इसके बाद, बीन्स को एक घंटे के लिए उबाल लें। और शतावरी को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें मसाले और नमक डालें।
- मीठी मिर्च स्लाइस, धारियों में कटी हुई। हम सामग्री मिलाते हैं। हम पकवान को नमक करते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं।
सलाद को हल्का बनाने के लिए, आप मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
- सलाद को हर सर्विंग प्लेट पर रखें।
आप लंबे समय तक कोरियाई में शतावरी के फायदे और नुकसान को सूचीबद्ध कर सकते हैं, साथ ही यह भी बता सकते हैं कि यह लोगों के कुछ समूहों को क्यों दिखाया जाता है। नियमित उपयोग के सकारात्मक पहलू यह उत्पादआहार में शामिल करना मोनो है कि इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद में बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम लवण, सेलेनियम, लोहा, कैल्शियम) होते हैं - इसलिए यह प्रतिस्थापित कर सकता है मांस उत्पाद(एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, और यह शाकाहारियों के लिए बहुत आकर्षक है, जिन्हें पूर्ण गैर-पशु प्रोटीन की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी 300 ग्राम की मात्रा में मसालों के साथ सूजी और उबाली जाती है;
- शाकाहारी मेयोनेज़ 80 ग्राम;
- अजमोद डिल;
- नमक स्वादअनुसार।
विधि:
पके हुए शतावरी को कोरियाई शैली की गाजर, नमक के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। वेजिटेरियन मेयोनेज़ बिना अंडे और दूध के बनाया जाता है।
इस सलाद को तैयार होने में पांच मिनट से भी कम समय लगता है। लेकिन फायदे बहुत हैं।
शतावरी के साथ शाकाहारी सलाद को आहार नहीं कहा जा सकता है। पकवान में नमक और काली मिर्च की अधिक मात्रा होने के कारण इसे खाने के बाद शरीर में पानी बना रहता है और वजन बढ़ने लगता है।
फाइबर और अन्य अघुलनशील फाइबर के उच्च प्रतिशत के कारण, कोरियाई शतावरी पाचन को बढ़ावा देता है, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, और कब्ज का इलाज करता है। और इस तथ्य के कारण भी कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यह पूर्ण भोजन के रूप में काम कर सकता है।
कोरियाई शतावरी के साथ एक दुबला संस्करण और निम्नलिखित उत्पादों में सीज़र सलाद तैयार करने में 15-20 मिनट लगते हैं:
- सोया शतावरी 200 ग्राम सूज गया;
- चेरी टमाटर (आप उन्हें किसी अन्य छोटे से बदल सकते हैं) 200 ग्राम;
- ताजा हरी सलाद पत्ता का 1 गुच्छा;
- से पटाखे सफ़ेद ब्रेड 120 ग्राम;
- जैतून या अपरिष्कृत वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच;
- लहसुन 3 लौंग;
- 1 चम्मच सरसों;
- सोया सॉस 1.5 चम्मच।
सलाद कैसे तैयार करें?
- पहले से पके हुए सूजे हुए शतावरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। और सुंदरता के लिए टमाटर - 4 भागों में। लेट्यूस के पत्ते, ताकि वे कड़वा स्वाद न लें, उन्हें फाड़ देना चाहिए।
- सॉस बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल, सोया सॉस, सरसों को मिलाएं।
- सलाद की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे तैयार करें। पटाखे, ताकि वे गीले न हों, परोसने से तुरंत पहले डाले जाते हैं।
कोरियाई शतावरी में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - पौधे एस्ट्रोजेन, जो सिद्धांत रूप में मुख्य महिला सेक्स हार्मोन हैं (वे प्रतिरक्षा को उत्तेजित करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकते हैं, कामेच्छा बढ़ाते हैं, स्तन कैंसर के जोखिम को कम करते हैं, आइसोफ्लेवोन्स पीएमएस और एंडोमेट्रियोसिस के साथ मदद करते हैं)। मशरूम को एस्ट्रोजन देने वाले खाद्य पदार्थों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसलिए, यह सलाद महिला सौंदर्य और यौवन का एक वास्तविक भंडार है।
अवयव:
- कोरियाई में भिगोए हुए शतावरी 400 ग्राम;
- दो छोटे बल्ब;
- 400 ग्राम शैंपेन;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- आधा नींबू का रस;
- मेयोनेज़;
- नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाला स्वाद के लिए।
विधि:
- वनस्पति तेल में मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ शतावरी भूनें।
- प्याज का अचार, जैसा कि आप "फर कोट के नीचे मछली" नुस्खा के लिए करते हैं।
- मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
- नींबू के रस और मेयोनीज से ड्रेसिंग बनाएं।
- सलाद तैयार करें।
कोरियाई शतावरी के लिए "लाल" सीज़निंग आदर्श हैं: लाल मिर्च, पेपरिका, हल्दी, करी।
इसकी संरचना में शामिल फाइबर के लिए धन्यवाद, कोरियाई में शतावरी के साथ व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग में इसके अंशों के अवशोषण को कम करके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, और साथ ही आधा संतृप्त फैटी एसिड, जो फ़ूजू में मौजूद होते हैं, कोरोनरी हृदय रोग को रोकते हैं।
अवयव:
- चिकन जिगर - 200 ग्राम;
- कोरियाई में लथपथ (तैयार) शतावरी 300 ग्राम;
- लेट्यूस के पत्तों का मिश्रण - 200 ग्राम;
- साग - अजमोद, डिल;
- सरसों, नींबू का रससोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- ताजा फूल शहद - 1 चम्मच;
- जतुन तेलऔर सब्जी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सलाद पकाने की विधि:
- पक जाने तक फ्राई करें चिकन लिवरवनस्पति तेल में।
- जिगर को क्यूब्स में काट लें। इसके साथ ही साग और शतावरी को काट लें।
- सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। सॉस के साथ सीजन: शहद, सरसों, जैतून का तेल।
सेलेनियम, जो कोरियाई शतावरी का हिस्सा है, पुरुषों में कोलन और प्रोस्टेट कैंसर की अच्छी रोकथाम है।
सलाद सामग्री:
- नरम सोया शतावरी - 400-500 ग्राम;
- चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पिसी लाल और काली मिर्च - 1 चम्मच;
- एक ही सर युवा लहसुनलेकिन;
- गाजर 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप।
असली कैसे पकाने के लिए पुरुष सलादकोरियाई में शतावरी के साथ:
- पैकेज पर बताए अनुसार शतावरी तैयार करें, अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को मिलाएं, नमक, सीजन 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
- लहसुन को कद्दूकस कर लें, इसे एक कटोरी में शेष वनस्पति तेल, काली मिर्च में भेजें।
- सभी परिणामी रिक्त स्थान मिलाएं।
- बॉन एपेतीत।
इसके सभी लाभों के बावजूद, कोरियाई शतावरी से सोया ऑक्सालेट गुर्दे में जमा हो सकते हैं, और फ़ूजू में ऐसे पदार्थ होते हैं जो थायरॉयड और अग्न्याशय की कार्यात्मक गतिविधि में कमी के साथ हस्तक्षेप करते हैं।
अवयव:
- एक चिकन पट्टिका लगभग 300 ग्राम है;
- कोरियाई में गाजर 300 ग्राम;
- कोरियाई में शतावरी दो घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है;
- बल्ब लाल क्रीमियन;
- सफेद गोभी 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ 200 मिलीलीटर;
- क्रैनबेरी 0.5 कप;
- युवा लहसुन के दो लौंग;
- नमक स्वादअनुसार;
- अजमोद (सजावट के लिए)
चटनी के लिए:
- लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
- मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक।
विधि:
- फोड़ा मुर्गे की जांघ का मासपूरी तरह से पकने तक, ठंडा, सूखा और रेशों में अलग करें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। शतावरी को क्यूब्स में काट लें।
- पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, हल्का नमक डालिये और हाथ से मैश कर लीजिये, नमक लगाने के बाद, ताकि इसका रस निकलने लगे.
- क्रैनबेरी को धोकर एक कोलंडर में डालें, पानी पूरी तरह से निकल जाने दें।
- निम्नलिखित क्रम में तैयार उत्पादों को परतों में रखें: चिकन मांस - प्याज - गोभी - गाजर - शतावरी। प्रत्येक परत को सॉस और हल्के नमक से चिकना करें।
- सलाद को ऊपर से क्रैनबेरी और जड़ी बूटियों से सजाएं।
कोरियाई शतावरी एक काफी एलर्जीनिक उत्पाद है। एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले व्यक्तियों को इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं
वास्तव में, सोया शतावरी का शतावरी के रसीले हरे अंकुर से कोई लेना-देना नहीं है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजनयूरोप। थोड़ा "रबर" के साथ सफेद छड़ें, झरझरा बनावट सोया दूध प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, या बल्कि, एक फोम जो उबलने के दौरान इसकी सतह पर इकट्ठा होता है। यह झाग सूख जाता है, जिसके परिणामस्वरूप "शतावरी" चिपक जाती है। इस उत्पाद को क्यों कहा जाने लगा, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह विभिन्न कोरियाई शैली के सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। सोया शतावरी का व्यावहारिक रूप से अपना कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह अन्य उत्पादों की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए "जानता है"। गाजर और पारंपरिक गर्म मसालों के साथ "कंपनी" में, शतावरी की छड़ें बदल जाती हैं बढ़िया सलादकोरियाई में गाजर के साथ शतावरी से। एक फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा इसे चरण दर चरण तैयार करने में मदद करेगा। इसे अजमाएं! साथ ही बहुत टेस्टी भी ट्राई करें।
- सूखे सोया शतावरी - 180-200 जीआर ।;
- गाजर - 1-2 पीसी। (150 जीआर।);
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- वनस्पति (तिल या परिष्कृत सूरजमुखी) तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
- प्राकृतिक (चावल, सेब) सिरका, 6 प्रतिशत - 1.5-2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच। (शीर्ष के बिना);
- खाना पकाने के लिए तैयार सूखा मिश्रण कोरियाई सलाद- 2 चम्मच
- जमीन लाल तेज मिर्च- 0.5 चम्मच;
- मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च - 0.75 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- धनिया के दाने - 0.75 चम्मच
स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:
1. शतावरी को धोकर एक गहरे बाउल में डालें और ठंडा पीने का पानी डालें। नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 3-4 घंटों के बाद, शतावरी की छड़ें कोमलता के लिए जांचें: यदि कोई कठोर नसें नहीं बची हैं, तो आप सीधे सलाद की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। अगर डंडे अंदर से सख्त रह गए हैं, तो उन्हें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
यदि शतावरी के फूलने तक लंबे समय तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप इसके ऊपर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। उत्पाद जल्दी से पकवान में जोड़ने के लिए उपयुक्त हो जाएगा, लेकिन कुछ स्वाद खो देगा। 
2. इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके काटने का यह रूप प्राप्त किया जाएगा। यदि ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो आप बड़े छेद वाले सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। 
3. यह सूजा हुआ सोया शतावरी जैसा दिखेगा। 
4. इसे पानी से निचोड़ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए
3 सेमी
5. एक गहरे बाउल में शतावरी और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
7. नमक छिड़कें और मिलाएँ। 
8. मसाले तैयार करें: आप कोरियाई सलाद के लिए तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं या लाल और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया का मनमाने अनुपात में उपयोग कर सकते हैं। मसाले को सलाद के बीच में एक स्लाइड में डालें। लहसुन को चाकू से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें, सूखे मसाले डालें। 
9. एक फ्राइंग पैन (स्टीवपैन) में वनस्पति तेल (अधिमानतः तिल या परिष्कृत सूरजमुखी) डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें - जब तक कि "सफेद धुआं" न हो जाए। और मसाले के साथ इसे पहाड़ी पर डालें। 
10. सलाद को तुरंत मिलाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप थोड़ा सोया सॉस के साथ भी सीजन कर सकते हैं।
सलाद रसदार, मसालेदार, सुगंधित और संतोषजनक है। इसे चावल, आलू, कवक और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। मुझे लगता है कि आपको यह पसंद आएगा और यह बहुत स्वादिष्ट है
प्रेमियों के लिए कोरियाई नाश्तामैं कोरियाई में शतावरी पकाने का सुझाव देता हूं। इस व्यंजन का शतावरी के पौधे से कोई लेना-देना नहीं है। कोरियाई शतावरी सूखे सोया दूध का झाग है। उत्पाद सबसे प्राकृतिक और सब्जी है, जिसमें बिल्कुल तटस्थ स्वाद होता है और सभी मसालों और मसालों को पूरी तरह से आकर्षित करता है। इस सलाद को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह समझना है कि फ़ूजू का भरपूर स्वाद पाने के लिए, आपको इसे काढ़ा करने की ज़रूरत है।
आइए इन सामग्रियों को लें:
फ़ूजू को पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानी 3-5 के लिए घंटे, आप रात में कर सकते हैं। पानी बदलने की जरूरत है। वह कोमल और आज्ञाकारी हो जाती है। फिर फुजू को टुकड़ों में काट लें।
गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।
गाजर को नमक, चीनी के साथ छिड़कें और सिरका डालें, अपने हाथों से मैश करें और एक तरफ रख दें। स्वाद तीखा, खट्टा, मीठा-नमकीन होना चाहिए। याद रखें कि फ़ूजू सारा स्वाद ले लेगा, यह बिल्कुल भी खट्टा या नमकीन नहीं होगा।
गाजर में शतावरी डालें, फिर चिली सॉस डालें या स्वादानुसार लाल मिर्च छिड़कें।
फिर सोया सॉस डालें।
स्टोव पर वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन की कली को भूनें। दूसरा दांत छोड़ दो। पैन से प्याज और लहसुन निकालें।
शतावरी में तेल डालकर लौंग को निचोड़ लें ताजा लहसुन. स्वाद के लिए नमक, नमक की सही मात्रा का अनुमान लगाना असंभव है।
ताजा सीताफल और पिसी धनिया के साथ छिड़के। सुनिश्चित करें कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने दें।
तैयार सलाद को तिल के साथ छिड़कें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
यह शतावरी 500 ग्राम बैग में सूखा बेचा जाता है इस शतावरी को पकाने से पहले, आपको इसे रात भर भिगोना होगा। जब भिगोने का समय न हो, तो आप एक घंटे के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। लेकिन उसके बाद, आपको अनावश्यक तरल निकालने के लिए इसे सावधानी से निचोड़ना चाहिए।
कोरियाई में शतावरी को फ़ूजू भी कहा जाता है, और यह हाल ही में बिक्री पर दिखाई दिया है। फ़ूजू सोया दूध से बनता है, इसलिए इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसे कैसे पकाना है। अक्सर, भिगोने के बाद, फ़ूजू उबला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ होता है। लेकिन, आप इस उत्पाद से खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट सलादउनमें से बहुत सारे हैं और हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा चुन सकता है।
कोरियाई शतावरी सलाद मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियों जैसे कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 500 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
सबसे पहले आपको कोरियाई में शतावरी लेने की जरूरत है, टुकड़ों में काट लें और अचार में डाल दें। मैरिनेड के लिए, आपको लहसुन को छीलने की जरूरत है, इसे एक प्रेस के साथ कुचल दें और सोया सॉस, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इन सब के साथ सब कुछ मिलाएं, सूरजमुखी का तेल और सीजन सोया शतावरी डालें। डिश को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि शतावरी अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
गाजर का सलाद
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 500 ग्राम
- गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- सूरजमुखी तेल - 1 कप
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी।
- नमक - 2 चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सेब का सिरका - 5 बड़े चम्मच।
- पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
शतावरी को पकाने से पहले थोड़ी देर के लिए भिगोना चाहिए, और फिर ध्यान से पानी से निकाल देना चाहिए। भीगे हुए शतावरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लहसुन को लहसुन के प्रेस से छीलें और पीस लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
शतावरी, गाजर और लहसुन में मिलाएं। इस सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको सूरजमुखी का तेल, लाल मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलानी होगी। ड्रेसिंग मिश्रण को आग पर डाल देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए, और फिर जोड़ें सेब का सिरकाऔर तेज पत्ता। उसके बाद, आँच बंद कर दें, यह सब शतावरी के ऊपर डालें और इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में डालने के लिए रख दें।
बीन्स के साथ सलाद
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 500 ग्राम
- शतावरी बीन्स - 200 ग्राम
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली
- सेब का सिरका - 5 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में शतावरी बीन्स डालने की जरूरत है, पानी, नमक डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। पके हुए बीन्स को छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
शतावरी को कोरियाई शैली में पहले से भिगो दें, छान लें और मिलाएँ शतावरी बीन्स. पार्सले को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सभी तैयार सलाद सामग्री और मौसम को सूरजमुखी तेल और सेब साइडर सिरका के मिश्रण के साथ मिलाएं। 
अवयव:
- डिब्बाबंद मशरूम - 10 पीसी।
- कोरियाई में शतावरी - 100 ग्राम
- मूली - 2 पीसी।
- हरी प्याज के पंख - 10 पीसी।
- तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- धनिया - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च -0.5 छोटा चम्मच
- नमक - एक चुटकी
इस सलाद के लिए मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। डिब्बाबंद मशरूमएक कोलंडर में निकालें, अच्छी तरह कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। मूली और मशरूम को मिला लें, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। सलाद के इन घटकों को काढ़ा करने के लिए फ्रिज में रखें। जब रस निकलने लगे तो उसे छान लेना चाहिए।
शतावरी को कोरियाई भाषा में कुछ देर के लिए भिगो दें और फिर छान लें और पिछली सामग्री में शतावरी मिला दें। हरे प्याज को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सलाद में प्याज डालें। सलाद ड्रेसिंग के रूप में, नींबू का रस, तिल का तेल, काली मिर्च, नमक और धनिया मिलाएं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और टॉस करें। सलाद के कटोरे में स्लाइड बिछाने के लिए तैयार सलाद की आवश्यकता होती है।
खीरे और सोया सॉस के साथ सलाद
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 300 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- ताजा खीरे - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका - स्वाद के लिए
- सूरजमुखी का तेल
- बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
- धनिया
- पिसी लाल मिर्च - एक चुटकी
- ताजा डिल - 20 ग्राम
सबसे पहले शतावरी को पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस पूरे समय में पानी को कई बार बदलना पड़ता है। गाजर को छील कर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर. खीरे को भी धोकर कद्दूकस कर लीजिए. गाजर को सिरके के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
ताजा सोआ, अजमोद और सीताफल धो लें, सूखा और बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलकर कुचल दें। सोया सॉस के साथ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें और मिलाएँ। एक कटोरी में सभी तैयार सलाद सामग्री मिलाएं।
एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें, लेकिन काटें नहीं। प्याज को कुछ देर भूनें और फिर पैन से निकाल लें। इस तेल के साथ सलाद को बूंदा बांदी करें। सलाद को फ्रिज में रखें और आवश्यकतानुसार सेवन करें। 
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 250 ग्राम
- कोरियाई गाजर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2 लौंग
- बल्ब बल्ब - 0.5 पीसी।
- पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच
- तिल - 0.5 चम्मच
- दानेदार चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 2 चम्मच
- सिरका एसेंस - 2 चम्मच
- नमक, काली और लाल मिर्च - एक चुटकी
- लाल शिमला मिर्च
सबसे पहले आपको शतावरी को पानी में भिगोना है और उस पर प्रेस लगाना है ताकि वह पूरी तरह से गीला हो जाए। समय-समय पर आपको पानी बदलते रहना चाहिए, क्योंकि इसे भिगोने में 12-14 घंटे लगते हैं।
जब शतावरी नरम और झरझरा हो जाए तो पानी निकाल दें और शतावरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, शतावरी को नमक करें, सिरका एसेंस डालें और मिलाएँ। 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। जब रस बाहर निकलता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए।
प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में तला हुआ होना चाहिए। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
शतावरी में कोरियाई शैली का तेल डालें तले हुए प्याज, धनिया, दानेदार चीनी, काली और लाल पिसी काली मिर्च, पेपरिका, सोया सॉस और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कुचल दें। कोरियाई गाजर भी डालें और तैयार सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ।
सिरका के साथ सलाद
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 500 ग्राम
- कोरियाई भोजन के लिए मसाले
- लहसुन - 5 लौंग
- बल्ब - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली
- टेबल सिरका - 100 मिली
- नमक - एक चुटकी
सबसे पहले आपको शतावरी के साथ पैकेज को खोलने की जरूरत है, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़कर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। इस दौरान पानी को समय-समय पर बदलते रहना चाहिए। आप शतावरी डाल सकते हैं गर्म पानीऔर इसे किसी चीज से दबाएं ताकि यह पूरी तरह से पानी में डूब जाए और नरम हो जाए।
जब शतावरी बनकर तैयार हो जाए तो पानी को निथार कर एक बाउल में रख लें। इसे टेबल विनेगर के साथ डालें और मिलाएँ। एक और आधे घंटे के लिए सिरके में खड़े रहने दें। फिर सब कुछ छिड़कें कोरियाई मसालाऔर नमक।
लहसुन और प्याज छीलें, लहसुन को चाकू से बारीक काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। प्याज सुनहरा हो जाना चाहिए।
फिर यह तेल के साथ पैन से शतावरी में सब कुछ डालने लायक है, मिलाएं और कई घंटों के लिए रख दें तैयार भोजनठंडी जगह पर।
वसंत सलाद
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 1 पैकेज
- बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 4 लौंग
- हरी प्याज के पंख - 100 ग्राम
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
- पिसा हुआ सीताफल - 1 छोटा चम्मच
सबसे पहले आपको शतावरी के ऊपर गर्म पानी डालना है - इस तरह यह तेजी से नरम हो जाएगा, लेकिन अगर तत्काल नहीं, तो आप इसे रात भर ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं। जब कोरियाई शतावरी नरम हो जाए, तो छान लें और थोड़ा धो लें। शतावरी को एक गहरे बाउल में रखें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। शतावरी पर लहसुन और प्याज़ डालें, मिलाएँ नहीं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और ऊपर से गरम प्याज और लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी और पिसी हुई सीताफल के साथ सब कुछ छिड़कें। सलाद को टॉस करें और बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़के।
मसालेदार सलाद
अवयव:
- कोरियाई में शतावरी - 1 पैकेज
- गाजर - 1.5 किलो
- बल्ब - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- धनिया - 4 चम्मच
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 100 मिली
- लहसुन - 6 लौंग
- दानेदार चीनी, नमक - आवश्यकता अनुसार
- सार - 2 बड़े चम्मच।
शतावरी को गर्म नमकीन पानी में भिगो दें। इसे लगभग 2 घंटे तक पानी में लेटना चाहिए। रबड़ी होने पर शतावरी तैयार हो जाएगी।
गाजर छीलें और एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर में नमक, दानेदार चीनी, नमक और एसेंस डालें। गाजर को चमचे से चलाइये और हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिये जब तक कि उसका रस न निकल जाये.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो धनिया और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और कटा हुआ शतावरी डालें। पैन में सोया सॉस डालें, एक मिनट के लिए भूनें और आँच बंद कर दें। कड़ाही से सारा मिश्रण गाजर में डालें, मिलाएँ और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।