घर पर ओवन में एयर मेरिंग्यू। घर पर मेरिंग्यू रेसिपी

अगर आप नहीं जानते हैं तो मैं आपको सिखा दूंगा। यदि आप भूल गए हैं कि मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है - मैं बी- को याद दिलाऊंगा।) नुस्खा सरल है: अंडे का सफेद भाग और चीनी। बस इतना ही। लगभग।

याद रखें, कल मैंने दावा किया था कि एक शानदार सुबह खाने के बाद, मैंने चीजों का एक गुच्छा फिर से तैयार किया, जिसमें मेरिंग्यू के दो पैन, एक कटोरी विनिगेट और शामिल हैं? उह-हुह, आपने अनुमान लगाया - मैंने इन सभी क्रियाओं को फोटो में रिकॉर्ड किया है और निश्चित रूप से आपके साथ व्यंजनों को साझा करूंगा। जबरन। तो ठीक: । फिलहाल सब कुछ क्रम में है। और मैंने अपने कल के कार्यदिवस की शुरुआत मेरिंग्यू से की।

इस अद्भुत जनवरी थंप पर (इंटरनेट ने खिड़की के बाहर -27 का वादा किया था, मैंने इसे थर्मामीटर से नहीं जांचा, क्योंकि उग्रवादी बिल्लियों ने पिछले साल की गर्मी में इसे खिड़की से फाड़ दिया था) मैं घर पर अकेला समाप्त हुआ। बिल्कुल भी। बिल्लियाँ भी टहलने चली गईं। दुर्लभ मामला। कोई भी स्वादिष्ट चीज फेंकने की उम्मीद में मेज पर बालों वाले पंजे से नहीं टकराया, किसी ने मिक्सर पर चिल्लाने और मुझे चाय बनाने के लिए मजबूर करने की कोशिश नहीं की, किसी ने मुझे उस समय बर्तन डालने के लिए नहीं कहा जब मेरे हाथ कोहनी से गहरे थे आटा गूंथने में, आदि। मैं इस दिन को हमेशा अपनी स्मृति में रखूंगा, क्योंकि मैंने बहुत सी चीजें की हैं। बस इतना ही, मैं लैलाकत को समाप्त करता हूं और मेरिंग्यू तैयारी एल्गोरिथ्म के विवरण पर लौटता हूं। चेहरा गंभीर और कठोर है। इसलिए।

मेरिंग्यू बनाने के लिए, हमें चाहिए: मेल: :

• से 6 प्रोटीन मुर्गी के अंडेमध्यम आकार
• 1.5 कप चीनी (मेरा 250 मिली है)
• नींबू का चौथाई (वैकल्पिक)
• एक चुटकी नमक (IMHO, आवश्यकता से अधिक अनुष्ठान)

साथियों, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे मेरिंग्यू की दो बड़ी बेकिंग शीट मिलती हैं. यदि आपको इतनी आवश्यकता नहीं है, तो खुराक को एक तिहाई कम कर दें। फिर आपको एक बड़ी बेकिंग शीट मिलती है और एक छोटी - उन्हें एक ही समय में ओवन में भरा जा सकता है। या खुराक को आधा कर दें - फिर आपको एक बेकिंग शीट मिलती है। मेरे पुजारियों के लिए (अर्थ में, भोजन के प्रेमी) यह पर्याप्त नहीं है। इसलिए, मैं 6 प्रोटीन के मेरिंग्यू को गूंधता हूं। मैंने इस बार योलक्स को सफलतापूर्वक कहाँ जोड़ा - मैं आपको जल्द ही बताऊंगा, आप न्यूज़लेटर की सदस्यता ले सकते हैं ताकि दिल दहला देने वाली जानकारी छूट न जाए: हाँ:।

मेरिंग्यू कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. अंडे को अच्छी तरह धो लें (चिकन, बिल्कुल)। ताकि, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करते हुए, खोल से किसी भी कचरे को अपने मेरिंग्यू में न बांधें।
2. गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। कंजूस मत बनो और सभी प्रोटीन को अलग करने की कोशिश करो - यह असंभव है। लेकिन जर्दी को भेदना आसान है। जर्दी के प्रोटीन भाग में प्रवेश करने से व्हिपिंग प्रक्रिया पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसलिए हम बिना जल्दबाजी के सोच-समझकर कार्य करते हैं।
3. महान पाक विशेषज्ञों की किंवदंतियों के अनुसार मेरिंग्यू को व्हिप करने के लिए एक कटोरा: वाको: सूखा और वसा रहित होना चाहिए। इसे नींबू के टुकड़े के साथ कद्दूकस करना बहुत अच्छा माना जाता है और अधिक चाबुक के लिए पहले प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं। बकवास। अपने जीवन के पूर्व-इंटरनेट युग में, मैंने न तो नींबू या नमक के बारे में सुना था, और मेरिंग्यू उत्कृष्ट था। लेकिन अंधविश्वासी लोगों के लिए ये संकेत देखे जा सकते हैं - वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
4. तो, एक चुटकी नमक डालें, गिलहरियों को एक कटोरे में डालें और उच्चतम गति से मिक्सर से काम करना शुरू करें।
5. जब गोरों को एक रसीले फोम में व्हीप्ड किया जाता है, तो धीरे-धीरे, छोटे भागों में, दानेदार चीनी डालें। अगर आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करते हैं, तो चाबुक मारने की प्रक्रिया तेजी से खत्म हो जाएगी। मैं 20 मिनट में कामयाब हो गया - लेकिन यह, जैसा कि आप समझते हैं, एक बहुत ही सशर्त दिशानिर्देश है। गोरों को एक मोटी क्रीम में बदलना चाहिए जो कि पलटने पर चम्मच से गिरने वाली नहीं है। "बीट जब तक कड़ी चोटियों" का अर्थ है कि जब आप अंडे की सफेदी से बीटर निकालते हैं, तो उनके पास स्थिर, तेज प्रोटीन शंकु रह जाते हैं।
6. यदि आपकी आत्मा अप्रतिरोध्य रूप से त्रुटिहीन रूपों की ओर बढ़ती है, तो हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके बेकिंग पेपर या पन्नी पर मेरिंग्यू लगाते हैं। मेरी आत्मा को त्वरित और आसान पसंद है, इसलिए मैंने एक चम्मच और अपनी तर्जनी का उपयोग किया। यह मनोरंजक प्रोटीन स्टैलेग्माइट्स निकला।
7. बेकिंग शीट (या बेकिंग शीट) को धीरे से गर्म ओवन में रखें और धैर्य रखें। क्योंकि इस सारी विलासिता को ओवन में 100 डिग्री पर सुखाने में 2 घंटे लगते हैं। आपका बेज़ोविन जितना बड़ा होगा, वे उतनी ही देर तक सूखेंगे। संकेतित तापमान पर डेढ़ घंटे के बाद, कोई भी आपको ओवन के बिना ओवन से बाहर खींचने के लिए मना नहीं करता है (एक समय में एक !!!) एक स्मार्ट चेहरे के साथ माना जाता है कि परीक्षा के लिए 😉।

कई लोगों के लिए मेरिंग्यू बचपन से ही सबसे पसंदीदा केक में से एक है। इसकी हवादार संरचना और अद्वितीय स्वाद के कारण, मेरिंग्यू कई देशों में व्यापक हो गया है।

मेरिंग्यू विभिन्न आकारों, आकारों और यहां तक ​​कि रंगों में भी तैयार किया जा सकता है।

Meringue डेसर्ट के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर अन्य पेस्ट्री और केक के लिए सजावट के हिस्से के रूप में।

मेरिंग्यू केक को विभिन्न फलों, चॉकलेट और क्रीम फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है।

घर पर मेरिंग्यू पकाने का राज

मेरिंग्यू पकाने में निश्चित रूप से सफल होने के लिए, आपको कुछ पेचीदा रहस्यों को जानने की जरूरत है।

1. मेरिंग्यू के बर्तन बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए।. ऐसा करने के लिए, जिस कटोरे में आप प्रोटीन को फेंटने जा रहे हैं, उसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर कंटेनर को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लेना चाहिए।

2. मेरिंग्यू पकाने के बर्तन ठंडे होने चाहिए. मेरिंग्यू पकाने से पहले व्यंजन को अवश्य डालना चाहिए फ्रीज़र 10-15 मिनट के लिए। मेरिंग्यू तैयार करने के लिए कांच, तांबे या स्टेनलेस स्टील से बने व्यंजन चुनना बेहतर होता है। प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे ग्रीस को अवशोषित कर सकते हैं।

3. प्रोटीन होना चाहिए कमरे का तापमान . एक मिथक है कि प्रोटीन को अच्छी तरह से कोड़ा मारने के लिए, उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सच नहीं है। दरअसल, प्रोटीन को जर्दी से अधिक आसानी से अलग करने के लिए, अंडे ठंडे होने चाहिए, लेकिन व्हिपिंग के लिए कमरे के तापमान वाले प्रोटीन की आवश्यकता होती है। अंडों के बारे में कुछ और शब्द: वे 4-5 दिन पुराने होने चाहिए, क्योंकि ऐसे अंडे ताजे से बेहतर हराते हैं।

4. गोरों को योलक्स से सावधानी से अलग करें. यदि जर्दी की कम से कम एक बूंद गोरों में मिल जाती है, तो मेरिंग्यू विफल हो जाएगा। एक-एक करके प्रोटीन को एक कप में अलग करें, और फिर उन्हें एक आम डिश में डालें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि जब जर्दी अंदर जाए, तो यह पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को खराब न करे।

5. चीनी को घनत्व के साथ घुलना चाहिए।व्हिपिंग के अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन की एक छोटी बूंद लें और अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें, चीनी के क्रिस्टल महसूस नहीं होने चाहिए और प्रोटीन द्रव्यमानबिल्कुल चिकना होना चाहिए। अगर आपको चीनी महसूस होती है, तो आपको इसे तब तक पीटते रहना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

6. नींबू का रस, नमक या नींबू का अम्ल आमतौर पर प्रोटीन की बेहतर व्हिपिंग के लिए मेरिंग्यू में मिलाया जाता है। सिर्फ आधा ग्राम नमक और साइट्रिक एसिड या 3 बूंद नींबू का रस meringue की बनावट में सुधार करने के लिए आवश्यक है।

7. जल्दी ना करें. मेरिंग्यू बनाने की सबसे आम गलतियों में से एक बहुत जल्द बहुत अधिक चीनी मिलाना है। चीनी तब डाली जानी चाहिए जब प्रोटीन द्रव्यमान आकार में 6-8 गुना बढ़ गया हो और नरम चोटियों की स्थिरता तक पहुंच जाए। लगभग 1-2 चम्मच के छोटे हिस्से में धीरे-धीरे चीनी डालें।

8. मेरिंग्यू को बेक नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि सुखाया जाना चाहिए. मेरिंग्यू पकाते समय एक और आम गलती ओवन में उच्च तापमान है। ओवन का तापमान 110 से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपका ओवन आपको यह तापमान सेट करने की अनुमति नहीं देता है, तो आप 5-10 सेमी से थोड़ा दरवाजा खोल सकते हैं।

9. मेरिंग्यू को अच्छा मौसम पसंद है. जब मौसम बारिश का हो या बाहर नम हो, तो हो सकता है कि कमरा बहुत अधिक नम होने पर मेरिंग्यू काम न करें।

अब जब आप मेरिंग्यू बनाने के सभी रहस्यों को जान गए हैं, तो आप इसे बनाना शुरू कर सकते हैं।

घर पर मेरिंग्यू बनाने की रेसिपी

बेसिक मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:

3 सफेद अंडे

160-170 ग्राम चीनी

नमक की एक चुटकी।

क्लासिक मेरिंग्यू कैसे बनाएं

1. ओवन चालू करें और इसे 100⁰C पर प्रीहीट करें।

2. बेकिंग डिश पहले से तैयार कर लें। इसे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करें। बेकिंग पेपर को अच्छे से फिट करने के लिए इसे पीछे से ग्रीस कर लें। वनस्पति तेल. इस मामले में तेल एक गोंद के रूप में कार्य करता है, कागज को बेकिंग शीट के खिलाफ अच्छी तरह से दबाया जाएगा और बंद नहीं किया जाएगा।

यदि आप डरते हैं कि मेरिंग्यू सतह पर चिपक जाएगा, तो आप चर्मपत्र के ऊपर तेल की कुछ बूंदों से भी चिकना कर सकते हैं।

यदि आपके पास बेकिंग चर्मपत्र नहीं है, तो आप इसे एक साधारण सफेद ए 4 लैंडस्केप शीट से बदल सकते हैं, केवल इसे वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है।

3. अंडे के सफेद भाग को धोकर सुखा लें। अंडे भी साफ होने चाहिए।

4. गोरों को जर्दी से अलग करें और उन्हें खड़े होने दें और कमरे के तापमान पर गर्म करें। पिसी चीनी को छान लें।

5. जब प्रोटीन मनचाहे तापमान पर पहुंच जाएं तो इनमें एक चुटकी नमक मिलाएं और फेंटना शुरू करें। पहले धीमी गति से फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सफेद और मोटी न हो जाए, यानी नरम चोटियां।

6. जब प्रोटीन वांछित संरचना बन जाए, तो मिक्सर की गति बढ़ानी चाहिए और चीनी को थोड़ा सा डालना शुरू कर देना चाहिए। यहां मुख्य बात जल्दी नहीं है और पहले चरण में छोटे भागों में चीनी जोड़ें, जब तक कि पिछली खुराक पूरी तरह से भंग न हो जाए। अंत में, जब द्रव्यमान पहले से ही पर्याप्त रूप से मोटी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो चीनी को बड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है।

7. समाप्त मेरिंग्यूव्हिस्क पर रहना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए। यह जांचने का एक और तरीका है कि क्या मेरिंग्यू तैयार है, कटोरे को उल्टा कर दें और यदि प्रोटीन द्रव्यमान बाहर नहीं गिरता है और बाहर नहीं निकलता है, तो मेरिंग्यू सही ढंग से पकाया जाता है।

8. अब व्हीप्ड गिलहरी पिसी चीनीएक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और भविष्य के meringues को अलग रख दें। मेरिंग्यू का आकार पेस्ट्री बैग पर नोजल और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। लेकिन अगर आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप एक साधारण चम्मच से मेरिंग्यू बिछा सकते हैं।

9. हमने मेरिंग्यू को पहले से गरम करके 100 . पर रख दिया ⁰ ओवन से। कुछ ओवन, विशेष रूप से नए, आपको न्यूनतम तापमान 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करने की अनुमति देते हैं। अगर आपका भी ऐसा है, तो ओवन का दरवाजा 5-10 सेंटीमीटर खोलें और मेरिंग्यू को इस तरह बेक करें।

मेरिंग्यू के लिए सुखाने का समय केक के आकार और ऊंचाई पर निर्भर करता है। औसतन, मेरिंग्यू को 5 सेंटीमीटर व्यास और 2 सेंटीमीटर ऊंचाई के साथ बेक करने में 1 घंटे का समय लगेगा। यदि आपके पास छोटे बेज हैं, तो खाना पकाने का समय 30-40 मिनट हो सकता है।

10. बेकिंग के अंत में, ओवन को बंद कर दें और तैयार मेरिंग्यू को उसमें तब तक छोड़ दें जब तक कि पूर्ण शीतलन. इसलिए, मेरिंग्यू को "भूल गए केक" भी कहा जाता है।

इस पर आधारित मूल नुस्खा, आप मेरिंग्यू में सुधार कर सकते हैं और कोको जोड़ सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, सूखा तुरंत कॉफी, वैनिलिन, कोई भी कटा हुआ मेवा, नारियल के गुच्छेआदि।

टिप्पणी:

जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं, मुझे लगता है कि यह जानना उपयोगी होगा ऊर्जा मूल्यऔर मेरिंग्यू का पोषक तत्व संतुलन।

यहाँ कुछ और हैं दिलचस्प व्यंजनमेरिंग्यू

चॉकलेट मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री

4 बड़े अंडे का सफेद भाग, कमरे का तापमान

½ कप चीनी

½ कप पिसी चीनी + 2 छोटे चम्मच चीनी छिड़कने के लिए

कप बिना चीनी का कोको पाउडर + 2 चम्मच डस्टिंग के लिए

चॉकलेट मेरिंग्यूज़ कैसे बनाते हैं

1. ओवन को 100 - 110⁰С के तापमान पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर करके एक बेकिंग शीट तैयार करें।

2. गोरों को एक साफ, सूखे कटोरे में रखें और उन्हें मिक्सर की मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार मोटी संरचना न बन जाए।

3. फिर धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें और पहले से ही तेज गति से हरा दें। फेंटने के अंत में, छनी हुई आइसिंग शुगर डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की सफेदी मोटी न हो जाए और अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ लें।

4. जब प्रोटीन वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो फेंटना बंद कर दें और छना हुआ कोको पाउडर डालें। नीचे से ऊपर की ओर काम करते हुए, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके कोको को प्रोटीन मिश्रण में धीरे से मोड़ें।

5. समाप्त द्रव्यमानचॉकलेट मेरिंग्यू के लिए, बेकिंग पेपर की पूर्व-तैयार शीट पर लगभग 5 सेमी के व्यास के साथ पेस्ट्री बैग और पाइप केक में स्थानांतरित करें।

6. चॉकलेट मेरिंग्यू को एक घंटे के लिए बेक करें जब तक कि वे सख्त और सूखे न हों। बेकिंग के अंत में, ओवन को बंद कर दें और उसमें केक को और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. तैयार मेरिंग्यू को कोको पाउडर और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

लेमन मेरिंग्यू रोल

सामग्री:

भरने के लिए:

15 ग्राम जिलेटिन

1 बड़ा चम्मच पानी

150 मिली सूखी सफेद शराब

3 अंडे की जर्दी

100 ग्राम चीनी

1 बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

250 ग्राम मक्खन.

मेरिंग्यू के लिए

3 अंडे का सफेद भाग

175 ग्राम पिसी चीनी + 30 ग्राम छिड़कने के लिए

1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च।

कैसे बनाएं लेमन मेरिंग्यू रोल

1. फिलिंग के लिए: जिलेटिन को इसमें भिगो दें ठंडा पानी 10 मिनट के लिए। जिलेटिन में वाइन डालें, लगाएं पानी का स्नानऔर पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

2. एक साथ फेंटें अंडे की जर्दीऔर चीनी जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए, तब नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें।

3. अंडे के मिश्रण को नरम मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।

4. लगातार फेंटने के साथ, थोड़ा ठंडा जिलेटिन एक पतली धारा में परिणामी तेल मिश्रण में डालें। तैयार क्रीम को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और लगभग 35 * 25 सेमी मापने वाला एक आयताकार बेकिंग डिश तैयार करें।

6. अंडे की सफेदी को पीसा हुआ चीनी के साथ फेंटें जैसा कि आप एक क्लासिक मेरिंग्यू के लिए करेंगे। व्हिपिंग के अंत में, जोड़ें कॉर्नस्टार्चऔर धीरे से सब कुछ मिलाएं।

7. मेरिंग्यू के मिश्रण को चर्मपत्र लगे बेकिंग डिश में डालें और 10-15 मिनट तक बेक करें। प्रोटीन द्रव्यमान को केवल तब तक बेक करें जब तक कि यह किनारों के आसपास सख्त न हो जाए।

8. बेकिंग के लिए चर्मपत्र की एक और शीट लें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, इसे एक तौलिये पर रखें। मेरिंग्यू को ओवन से निकालें और तैयार पेपर पर पलट दें। 10-15 मिनट ठंडा होने दें।

9. मेरिंग्यू को ठंडी क्रीम से चिकना करें और एक तौलिये का उपयोग करके रोल को लपेटें, धीरे-धीरे कागज को हटा दें।

10. तैयार मेरिंग्यू रोल को परोसने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हेज़लनट मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:

60 ग्राम हेज़लनट्स (आप किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं)

2 अंडे का सफेद भाग

120 ग्राम चीनी

नमक की एक चुटकी।

अखरोट की मेरिंग्यू कैसे बनाते हैं

1. नट्स को एक पैन में भूनें और ब्लेंडर से काट लें।

2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश तैयार करें।

3. ऊपर की क्लासिक रेसिपी में बताए अनुसार मेरिंग्यू तैयार करें।

4. जब व्हीप्ड सफेद वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो नट्स डालें और एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं।

5. व्हीप्ड वाइट्स को एक टेबलस्पून की मदद से तैयार फॉर्म में डालें।

6. सेंकना अखरोट मेरिंग्यूलगभग 20 मिनट तक जब तक कि यह ऊपर से चटक न जाए।

7. तैयार केक को पूरी तरह सूखने तक ओवन में छोड़ दें।

पीच मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:

मेरिंग्यू के लिए:

2 अंडे का सफेद भाग

120 ग्राम पिसी चीनी

एक चुटकी साइट्रिक एसिड

1 बड़ा चम्मच आड़ू जैम (नीचे नुस्खा देखें)

आड़ू जाम के लिए:

1/3 पका हुआ आड़ू या 5-6 स्लाइस जमी हुई

2 बड़े चम्मच पानी

छोटा चम्मच वेनिला

आड़ू मेरिंग्यू कैसे पकाने के लिए

1. सबसे पहले ओवन को 150⁰С तक गर्म करें।

2. गोरों को जर्दी से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

3. इस बीच, आड़ू जाम तैयार करना शुरू करें। आड़ू को बारीक काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। आड़ू को लगातार चलाते हुए उबालें। जब वे नरम हो जाएं तो चीनी डालें। आड़ू को आग पर तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार कॉन्फिगर को ब्लेंडर में पीस लें।

4. तैयार पीच कॉन्फिचर को ठंडा करने के लिए एक प्लेट में रख दें.

5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं, फिर बैचों में चीनी डालें।

6. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, फिर धीरे से 1 बड़ा चम्मच आड़ू जैम में छोटे बैचों में मोड़ें।

7. एक चम्मच का उपयोग करके प्रोटीन-आड़ू द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर फैलाएं।

8. पीच मेरिंग्यूज़ को ओवन में रखें और इसे बंद कर दें। मेरिंग्यू को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें।

मेरिंग्यू फोटो उदाहरण क्या है

मेरिंग्यू सभी प्रकार के आकार और आकार में तैयार किया जा सकता है।

मेरिंग्यू को चॉकलेट से सजाया जा सकता है: बस ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें या केक के नीचे या ऊपर डुबोएं।

आप तैयार मेरिंग्यू को कोको पाउडर के साथ छिड़क भी सकते हैं। बेक करने से पहले खाने योग्य रंगीन बॉल्स या स्प्रिंकल्स से गार्निश करें।

मेरिंग्यू केक किसी भी रंग में बनाया जा सकता है, इसके लिए बस व्हीप्ड प्रोटीन में पाउडर चीनी के साथ थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाएं।

गुलाब के रूप में एक बहुत ही सुंदर मेरिंग्यू प्राप्त होता है।

गुलाब के रूप में मेरिंग्यू बनाने के लिए, आपको 2 नलिका की आवश्यकता होगी: एक गोल, एक नोकदार। सबसे पहले, बेकिंग पेपर की शीट पर सर्कल बनाएं। एक गोल नोजल का उपयोग करके एक सर्कल बिछाएं, और फिर, एक सर्पिल में चलते हुए, एक गुलाब का आकार बनाएं।

बच्चों के लिए, आप मेरिंग्यू को एक स्टिक पर पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टूथपिक्स या लकड़ी के बारबेक्यू स्केवर्स को पहले से लगाए गए मेरिंग्यू में डुबोएं। ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान स्टिक जले नहीं, उन्हें पहले से पानी में भिगो देना चाहिए।

एक छड़ी पर मेरिंग्यू का दूसरा संस्करण 2 तैयार मेरिंग्यू को एक साथ चिपकाकर बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ, और उनके बीच एक छड़ी रखकर।

आप चॉकलेट जैसे फिलिंग से मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, और ऊपर से मेरिंग्यू रखें।

तैयार मेरिंग्यू का उपयोग करके एक साथ चिपकाया जा सकता है तेल क्रीमया पिघली हुई चॉकलेट।

भरवां मेरिंग्यू कैसे पकाएं

भरने के साथ मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, आपको केक को टोकरी के रूप में सेंकना होगा। एक पेस्ट्री बैग को प्रोटीन द्रव्यमान से भरें और मेरिंग्यू को पाइप करें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
भरने के साथ मेरिंग्यू कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न क्रीमों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि व्हीप्ड क्रीम या बटरक्रीम। मुख्य बात यह है कि वे बहुत तरल नहीं हैं। अन्यथा, क्रीम मेरिंग्यू की नाजुक संरचना को नरम कर सकती है। आप मेरिंग्यू को किसी भी फल या जामुन से भरकर सजा सकते हैं। ऐसी मिठाई को तुरंत परोसें, क्योंकि फल रस दे सकते हैं और केक प्रेजेंटेबल नहीं लगेगा।

भरने के साथ मेरिंग्यू का क्लासिक प्रतिनिधि अन्ना पावलोवा मिठाई है। न्यूजीलैंड की इस मिठाई के लेखक ने इसे प्रसिद्ध रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के संगीत कार्यक्रम में जाने के बाद बनाया था।

डेज़र्ट अन्ना पावलोवा एक मेरिंग्यू केक है जिसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम और ताजे फल डाले जाते हैं।

सजावट के हिस्से के रूप में मेरिंग्यू

आधुनिक हलवाई अक्सर केक को सजाने और बनाने के लिए मेरिंग्यू का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, विभिन्न आकृतियों के छोटे meringues क्रीम के साथ बिस्कुट के रूप में एक खाद्य आधार से जुड़े होते हैं।

अगर मेरिंग्यू काम नहीं करता है तो क्या करें?

कभी-कभी, अनुभवी रसोइयों के लिए भी, कुछ काम नहीं कर सकता है। यदि किसी कारण से मेरिंग्यू को कोड़ा मारना संभव नहीं था, तो निराश न हों।

पहला विकल्प यह है कि परिणामस्वरूप प्रोटीन द्रव्यमान को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध रूप में डालना और मेरिंग्यू की तरह सेंकना। इस मामले में, आपको एक मेरिंग्यू केक मिलता है। इनमें से 2 या 3 केक बनाकर ग्रीस कर लें मक्खन क्रीम. आपको मेरिंग्यू केक मिलेगा।

आप बिस्किट जैसी कोई चीज बनाकर भी स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, व्हीप्ड प्रोटीन में पाउडर चीनी (3 प्रोटीन और 170 ग्राम पाउडर चीनी का अनुपात 70-80 ग्राम आटा) के साथ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 180 ° C के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को आधा काट लें और किसी भी क्रीम से चिकना कर लें।

मेरिंग्यू की तैयारी के बारे में मैं शायद यही कहना चाहता था। मैं आपको पाक कला की सफलता और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

सामग्री:

• 4 अंडे का सफेद;
• 1 - 1.5 कप पिसी चीनी (या चीनी);
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 1 चम्मच नींबू का रस।

घर पर मेरिंग्यू कैसे पकाएं

1. मेरिंग्यू रेसिपी काफी सरल है और यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि प्रोटीन को कैसे फेंटा जाता है। तो, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और व्हिपिंग के लिए एक साफ और सूखे कटोरे में डालें। प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। इसलिए, मैंने पहले से अलग किए गए प्रोटीन को कोड़े मारने से पहले 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, जैसा कि वे कहते हैं, बस मामले में। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। लेकिन मैं फिर भी आपको नींबू का रस जोड़ने की सलाह देता हूं, यह चाबुक करते समय हमारी मदद करेगा और मेरिंग्यू को एक सुखद स्वाद देगा। लगभग 1 चम्मच प्रोटीन के साथ एक कटोरी में निचोड़ें। नींबू का रस (आप अधिक ले सकते हैं, यह चोट नहीं पहुंचाएगा)।

2. हम कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। जब प्रोटीन सफेद हो जाएं और झाग आने लगे, तो गति बढ़ा दें।

3. एक मजबूत फोम तक मारो। अच्छी तरह से फेंटे हुए प्रोटीन को चम्मच से पकड़ना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए।

4. पीसा हुआ चीनी डालें। इसकी कमी के लिए, आप इसे चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक निविदा meringues, जैसा कि मुझे लगता है, पाउडर चीनी से प्राप्त होते हैं। इस बार मुझे बहुत ज्यादा चीनी नहीं मिली है अच्छी गुणवत्ताऔर कुछ बड़ा पीस। फोटो में दाने दिख रहे हैं, लेकिन उनका न होना ही बेहतर है। चम्मच से नीचे से ऊपर तक चलाएँ ताकि गोरे पाउडर चीनी को सोख लें और थोड़ा और गाढ़ा कर लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक पीसा हुआ चीनी डालें। यदि चीनी के दाने अच्छी तरह से नहीं घुलते हैं, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं और धीमी गति से थोड़ा और फेंट सकते हैं। चीनी के साथ प्रोटीन को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और व्यवस्थित नहीं होना चाहिए।

ओवन में मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री की यह मात्रा बिल्कुल 1 पूरी बेकिंग शीट 46x36 सेमी के लिए पर्याप्त है। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढकते हैं या इसे वनस्पति तेल की बहुत पतली परत से चिकना करते हैं। हम भविष्य के मेरिंग्यू को एक चम्मच से फैलाते हैं या पेस्ट्री सिरिंज के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को निचोड़ते हैं।

हम इसे 1 - 1.5 घंटे के लिए 90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मेरिंग्यू अच्छी तरह से सूखना चाहिए और पीला नहीं होना चाहिए।

ये ऐसे प्यारे मेरिंग्यू हैं जो ओवन में प्राप्त होते हैं। वे सिर्फ आपके मुंह में पिघल जाते हैं!

धीमी कुकर में मेरिंग्यू रेसिपी

चूंकि मल्टी-कुकर का कटोरा बहुत चौड़ा नहीं है, इसलिए हमें कम सामग्री की आवश्यकता है:

• 2 प्रोटीन;
• 0.5 सेंट पाउडर चीनी या चीनी;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।

हम ऊपर बताए अनुसार मेरिंग्यू के लिए प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करते हैं। मल्टीक्यूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन फैलाएं। हम स्तर। परत मोटी नहीं निकलनी चाहिए ताकि वह अंदर से अच्छी तरह सूख जाए।

हम "मल्टी-कुक" मोड चालू करते हैं और तापमान को 100 डिग्री पर सेट करते हैं। टाइमर को 1 घंटे पर शुरू करने के लिए सेट करें। हम ढक्कन खोलकर पकाते हैं ताकि संघनन एकत्र न हो, जो प्रोटीन को सूखने से रोकता है। हम टूथपिक या कांटे से मेरिंग्यू को छेदकर तत्परता की जांच करते हैं। अगर आपको लगता है कि अंदर और ऊपर का मेरिंग्यू अच्छी तरह से बेक हो गया है और टूथपिक को धब्बा नहीं करता है, तो धीमी कुकर को बंद करने का समय आ गया है। आप अपनी उंगली से छू सकते हैं कि मेरिंग्यू कितना नरम है। अन्यथा, एक और 30 मिनट - 1 घंटे के लिए सेट करें, यह सब मेरिंग्यू परत की मोटाई पर निर्भर करता है।

तैयार मेरिंग्यू को प्लेट में कटोरे से स्वतंत्र रूप से हिलाया जाता है। धीमी कुकर में मेरिंग्यू तैयार है! खुश चायसभी मीठे दाँत के लिए!

यह मिठाई आपके मुंह में पिघल जाती है फ्रेंच मिठाईबचपन से बहुतों से परिचित। हमारा लेख घर पर मेरिंग्यू कैसे पकाने के बारे में बात करेगा, आपको किन तकनीकों और रहस्यों को जानने की जरूरत है और कैसे विविधता लाने के लिए - यह एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है।

यह मिठाई बनाने में सबसे आसान में से एक है।

इस व्यंजन को मेरिंग्यू के नाम से भी जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि मिठाई का जन्मस्थान फ्रांस है, क्योंकि नुस्खा का पहला लिखित विवरण फ्रांसीसी शेफ द्वारा बनाया गया था। हालांकि, स्विस का मानना ​​​​है कि केक का नाम उनके गांव मेरिंगेन के नाम पर रखा गया है, जबकि डंडे को यकीन है कि पकवान राजा स्टैनिस्लाव I लेशचिंस्की के रसोइए द्वारा बनाया गया था। लेकिन राजा की बेटी, लुई XV की पत्नी होने के नाते, एक नुस्खा बनाया फ्रांसीसी भोजन. यह पता लगाना मुश्किल है कि इन सब में से कौन सा सच है। और जब ये राज्य बहस करते हैं, हम बस आनंद लेंगे अद्भुत स्वादहमारे लेख का नायक।

हर कोई सिर्फ सूखी और कुरकुरी मिठाइयाँ पसंद नहीं करता है, इसलिए हम आपको बताएंगे कि कैसे पकाना है कस्टर्डमेरिंग्यू के लिए।

आपको चाहिये होगा:

1. मक्खन - 100 ग्राम
2. ठीक सखीएआर - 90 ग्राम
3. अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा
4. दूध - 70 मिली
5. वैनिलिन - 0.5 पाउच
6. कॉन्यैक - एक बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

• अंडे की जर्दी, चीनी और दूध मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।
• उबालने के दो मिनट बाद, बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
• वैनिलिन और नरम मक्खन को अलग से मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ठंडा अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
• लगातार चलाते हुए, कॉन्यैक में डालें।
• क्रीम के साथ मरिंगों को चिकनाई दें और उन्हें जोड़े में गोंद दें।

घर पर फ्रेंच मिठाई बनाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों को जानना होगा:

1. व्हिपिंग के लिए एल्युमिनियम का कटोरा न चुनें, यह मेरिंग्यूज़ को एक धूसर रंग देता है;
2. केवल साफ और सूखे व्यंजनों का उपयोग करें, पानी की बूंदों की उपस्थिति अस्वीकार्य है;
3. चूंकि हम केक नहीं बेक करते हैं, लेकिन उन्हें सुखाते हैं, "कन्वेंशन" फ़ंक्शन (यदि कोई हो) का उपयोग करें;
4. सही व्हिपिंग के लिए, अंडे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें;
5. व्हीप्ड मिश्रण का बर्फ-सफेद रंग रखने के लिए, थोड़ा नींबू का रस या एसिड मिलाएं;
6. जर्दी या वसा को प्रवेश न करने दें;
7. यदि आप अंडे की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो प्रत्येक को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें;
8. केवल महीन रेत या पाउडर चीनी का उपयोग करें, मोटे बालू खराब रूप से घुल सकते हैं और दांतों पर क्रंच कर सकते हैं;
9. मिश्रण को ऑक्सीजन देने के लिए धीमी गति से कोड़े मारना शुरू करें, फिर गति को मध्यम करें। अधिकतम मारना अवांछनीय है;
10. सामग्री को "कठिन चोटियों" पर हरा दें, इसलिए पाई स्थिर हो जाएगी;
11. खाना पकाने के तुरंत बाद ओवन न खोलें, मेरिंग्यू को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें;
12. सुखाने के दौरान ओवन को कभी न खोलें;
13. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद केक की बनावट की जांच करें;
14. एक बिस्किट के लिए, आपको प्रोटीन को बहुत ज्यादा नहीं फहराना चाहिए।

एक बार सीखने के बाद, आप अपने और अपने प्रियजनों को इस मिठाई के साथ जीवन भर खुश करने में सक्षम होंगे।

एक बोनस के रूप में, हम आपको बताएंगे कि लोकप्रिय कैसे पकाना है मेरिंग्यू केक - कीव.

सामग्री:

• प्रोटीन - 10 टुकड़े
• दानेदार चीनी - एक गिलास
• आटा - 40 ग्राम
• भुने हुए मेवे

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास दानेदार चीनी के साथ जोरदार ठंडा प्रोटीन को हरा दें (जब तक कि द्रव्यमान 4-5 गुना बढ़ न जाए);
2. नट और आटा डालें;
3. सब कुछ सावधानी से मिलाएं;
4. दो गोल चर्मपत्र चादरों पर रखना;
5. ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर चार से पांच घंटे सुखाएं;
6. केक को दो से तीन घंटे के लिए लेटने दें।

मलाई:

• जर्दी - दस टुकड़े
• मक्खन - 500 ग्राम
• चीनी - 270 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• कोको - 25 ग्राम
• वानीलिन
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

कदम:

1. दूध के साथ रेत मिलाएं और उबाल लें।
2. जर्दी को मारो और उनमें आधा उबला हुआ मिश्रण डालें (उसी समय, बिना रुके हरा दें)।
3. सब कुछ वापस सॉस पैन में शेष तरल के साथ डालें और कम गर्मी पर उबाल लें (लगातार हिलाते हुए), फिर बंद करें और 2 मिनट के लिए हिलाएं।
4. परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें।
5. तेल को मिक्सर से फेंटें और फूलने तक फेंटें और वैनिलिन डालें।
6. लगातार फेंटते रहें, ठंडा चाशनी डालें।
7. क्रीम को 2 भागों में तोड़ें: एक में कॉन्यैक डालें और दूसरे में कोकोआ मिलाएँ।

दानेदार चीनी के साथ जोरदार ठंडा प्रोटीन मारो

मैदा में भुने हुए मेवे डालिये और हल्के हाथ से मिला लीजिये

Vyklydyvym दो गोल चर्मपत्र चादरों पर, और ओवन में 4-5 घंटे के लिए सूखा

केक को 2-3 घंटे के लिए लेटने दें

सफेद क्रीम के साथ केक के बीच और नीचे, और चॉकलेट के साथ ऊपर और किनारों को चिकनाई करें। नट्स और चॉकलेट से सजाएं। सर्व करने से पहले केक को 6 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें।

हम केक के बीच और नीचे को सफेद क्रीम से और ऊपर और किनारों को चॉकलेट से चिकना करते हैं

मेरिंग्यू केक को सजाते हुए

घर पर मेरिंग्यू कैसे पकाएं

आपके लिए स्वयं केक बेक करना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन आपको कुछ घंटे शेष रहने चाहिए, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सुनिश्चित होंगे कि आपके पकवान में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं हैं।

इस व्यंजन में विभिन्न डिज़ाइन विकल्पों के लिए बहुत संभावनाएं हैं।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनऔर डेसर्ट बनाने की तकनीक। हम आपको उनके बारे में बताएंगे और घर पर मेरिंग्यू को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

व्हिपिंग तकनीक

फ्रेंच	सबसे आसान तरीका। गिलहरी को पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक से "कठोर चोटियों" तक हिलाया जाता है।
स्विस	मिठाई का निर्माण पानी के स्नान में होता है। सामग्री के साथ कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखा जाता है, और इस तरह सब कुछ तेज गति से 7 मिनट के लिए झाग देता है। फिर कटोरे को पानी के स्नान से हटा दिया जाता है, और सामग्री को एक और 3 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। यह एक मोटा द्रव्यमान निकलता है जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है। आप इसमें नट्स, मुरब्बा, कॉफी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, जेली मिला सकते हैं।
इतालवी	गर्म इस्तेमाल किया चाशनी. इसे धीरे-धीरे गिलहरी में डाला जाता है, बिना मिश्रण को बंद किए। ऐसी रचना में आप बिना किसी डर के स्वाद के लिए मक्खन डाल सकते हैं।

ओवन में मेरिंग्यू कैसे पकाएं

यह क्लासिक नुस्खामेरिंग्यूज़ यह सबसे आम है। यदि वांछित है, तो परिणामी मिश्रण में विभिन्न स्वाद देने वाले योजक शामिल किए जा सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 4 पीस
• पिसी चीनी - 250 ग्राम
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - कढ़ाई को चिकना करने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गिलहरियों को ठंडा करें और उनमें चुटकी भर नमक डालें।
2. धीमी गति से पीटना शुरू करें।
3. बादल छाने और झाग और बुलबुले बनने के बाद मिक्सर की गति बढ़ाई जा सकती है।
4. धीरे-धीरे बारीक चीनी डालें। मिश्रण को लगातार झाग देते हुए रेत या पाउडर। धैर्य रखें, क्योंकि चीनी को एक चम्मच में डालना है। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के बाद पाई गिर न जाए।
5. कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे की सफेदी को फेंटें।
6. कन्फेक्शनरी पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें।
7. द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में भेजें और बेकिंग शीट पर वांछित आकार और आकार के बियरिंग्स को निचोड़ने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
8. लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक करें (आपके ओवन के आधार पर)।
9. इस प्रक्रिया में, किसी भी स्थिति में ओवन को न खोलें और बेक करने के 2 घंटे बाद भी।

इन मिठाइयों के प्रदर्शन में विभिन्न आकृतियों और विभिन्न रंगों का उपयोग किया जाता है।

ओवन में मेरिंग्यू कैसे पकाने के लिए स्पष्ट है, अब आइए अन्य जटिल तरीकों से निपटें।

माइक्रोवेव में मेरिंग्यू कैसे पकाएं

इस डिवाइस के प्रेमियों के लिए है अलग नुस्खा. यह अधीर को मेरिंग्यू को बहुत जल्दी पकाने में मदद करेगा। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि माइक्रोवेव में किसी भी व्यंजन को पकाना और गर्म करना सुरक्षित नहीं है। माइक्रोवेव का हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• प्रोटीन - दो
• बारीक चीनी - एक गिलास
• नमक की एक चुटकी
• एक चुटकी वैनिलिन
• वनस्पति तेल।

अस्तित्व विशेष व्यंजनमाइक्रोवेव ओवन में बेक करने के लिए

माइक्रोवेव में मेरिंग्यू पकाने की प्रक्रिया:

1. गिलहरियों को एक साफ और सूखे कन्टेनर में रखें, नमक डालें और झागदार होने तक फेंटें।
2. धीरे-धीरे और धीरे-धीरे वेनिला और दानेदार चीनी डालें।
3. "कठिन चोटियों" के रूप तक हिलाएं।
4. डिश को ग्रीस कर लें माइक्रोवेव ओवनवनस्पति तेल और आटे के साथ छिड़के।
5. एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ भागों में प्राप्त द्रव्यमान को निचोड़ें।
6. मेरिंग्यूज़ को एक से दो मिनट के लिए 750 वाट पर सुखाएं।
7. एक और 15-20 मिनट के लिए दरवाजा न खोलें।

हम आशा करते हैं कि आपके केक और पेस्ट्री पहली बार सुंदर और बेहद स्वादिष्ट बनेंगे!

नाजुक मेरिंग्यू कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। मेरिंग्यू पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने परिवार और दोस्तों को हर शाम सचमुच लाड़ प्यार कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन मूल घटकों में न्यूनतम परिवर्तन के साथ एक अनूठा स्वाद प्रदान करेंगे।

सरल क्लासिक संस्करणयहां तक ​​​​कि एक बहुत अनुभवी परिचारिका भी इस व्यंजन को आसानी से नहीं निभाएगी। इसे बनाने के लिए, आपको उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी जो हर रसोई में लगातार मौजूद हों।

केवल तीन अंडे और चीनी लेना पर्याप्त है। बाद वाले को लगभग एक गिलास की आवश्यकता होगी। पाउडर चीनी के साथ बदला जा सकता है। ठंडे अंडे का उपयोग करना बेहतर है।

मेरिंग्यू बनाने से पहले, आपको केवल एक कंटेनर के साथ खुद को बांटने की जरूरत है जिसमें द्रव्यमान और एक मिक्सर बनाया जाएगा। यदि समय अनुमति देता है, तो व्हिस्क का उपयोग करें। सृष्टि स्वादिष्ट व्यवहारइसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको स्वाद से प्रसन्न करेगा।

घर पर ओवन में मेरिंग्यू कैसे बनाएं:

1. गोरों को सावधानी से योलक्स से अलग किया जाता है। केवल पहले वाले की आवश्यकता है। वे मारपीट करने लगते हैं। पिछली शताब्दियों की परिचारिकाओं ने एक व्हिस्क का उपयोग करते हुए सिफारिश की कि प्रक्रिया को एक स्थिर मोड में किया जाए, जिससे घूर्णी गति एक दिशा में सख्ती से हो। मिक्सर के साथ, इन नियमों ने कुछ हद तक अपनी प्रासंगिकता खो दी है।
2. पर्याप्त रूप से गाढ़ा झाग दिखाई देने तक प्री-प्रोटीन द्रव्यमान को व्हीप्ड किया जाता है। इसके बाद, आपको चीनी या पाउडर डालना शुरू कर देना चाहिए। यह छोटे बैचों में किया जाता है। कड़ी चोटियाँ दिखाई देने तक काम जारी रहता है।
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें और उस पर लगभग एक चम्मच के हिस्से रखें।
4. मेरिंग्यू लगभग तीन घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में तैयार हो जाएगा। तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नाजुकता अच्छी तरह से सूखनी चाहिए, लेकिन जलना शुरू नहीं होना चाहिए और रंग सफेद से भूरा हो जाना चाहिए।

ठंडा होने के बाद बेकिंग शीट को बाहर निकालें और चाय पीने के लिए ट्रीट परोसें।

भाप कैसे लें

मूल स्वाद एक उबले हुए मिठाई से प्राप्त किया जाता है।

1. पहले चरण में, आपको तीन ठंडे प्रोटीन से मेरिंग्यू बनाने की भी आवश्यकता होगी। चोटियों को सख्त बनाने के लिए, आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
2. फिर द्रव्यमान को एक गिलास चीनी के साथ खड़ी चोटियों तक मार दिया जाता है। लेकिन आपको बर्तन को पानी के बर्तन में डालकर ऐसा करना होगा।
3. इस समय, पानी उबलता है और धीमी गति से गर्म होने की स्थिति में स्थानांतरित हो जाता है। पीक तैयारी प्रक्रिया के पूरा होने से दो मिनट पहले व्हीप्ड मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दिया जाता है। द्रव्यमान बहुत मोटा और संतृप्त होगा।
4. फिर इसे बेकिंग पेपर पर रखकर ओवन में साफ किया जाता है। कम से कम तीन घंटे के लिए 100 से अधिक के तापमान पर बेक करें। तैयार मालइस अवधि के दौरान पूरी तरह से सूखना चाहिए।

गाढ़ा दूध के साथ

एक उपचार तैयार करने का एक अन्य विकल्प जिसे सख्त आहार के समर्थकों के लिए भी आहार में शामिल किया जा सकता है, वह है गाढ़ा दूध के साथ खाना बनाना।

मेरिंग्यू में कैलोरी की मात्रा कम होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि मेरिंग्यू केक पर महान बैलेरीना पावलोवा का नाम है।

और यद्यपि यह गाढ़ा दूध के विकल्प पर कम लागू होता है, ऐसी मिठाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

1. सबसे पहले, तीन अंडे की सफेदी से मेरिंग्यू बनाए जाते हैं, जिसमें एक गिलास दानेदार चीनी को धीरे-धीरे फेंटते हुए डाला जाता है। द्रव्यमान चमकदार होना चाहिए और चोटियों के आकार को पूरी तरह से बरकरार रखना चाहिए।
2. इसे बेकिंग पेपर पर छोटे भागों में बिछाया जाता है।
3. उत्पादों को तीन घंटे तक बेक करें। ओवन 100 डिग्री तक गर्म होता है।

जबकि स्वादिष्ट सफेद उत्पाद ठंडा हो रहे हैं, गाढ़ा दूध के साथ एक क्रीम तैयार करें। इसे बनाने के लिए आपको अच्छे मक्खन का एक पैकेट और कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन लेना होगा।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, नरम होने दिया जाता है और फिर वे फेंटने लगते हैं।
2. लगभग 10 मिनट के बाद, तेल द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा। अब इसमें गाढ़ा दूध डाला जाता है और 10 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। क्रीम मोटी है और अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है।
3. मिठाई के अंतिम गठन के लिए, क्रीम के साथ दो मेरिंग्यू को बांधा जाता है। ऐसी विनम्रता को ठंड में स्टोर करना बेहतर होता है।

क्रैनबेरी के साथ मेरिंग्यू

क्रैनबेरी के साथ कैलोरी मेरिंग्यू हर महिला को पसंद आएगा। यह सूचक 135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, जबकि यह विचार करने योग्य है कि meringues बहुत हल्के होते हैं।

1. मेरिंग्यू को तीन अंडे की सफेदी और एक गिलास दानेदार चीनी से व्हीप्ड किया जाता है। फोम मोटा और लोचदार होना चाहिए।
2. इसे बेकिंग पेपर पर छोटे भागों में बिछाया जाता है।
3. प्रत्येक उत्पाद के लिए, थोड़ा सा इंडेंटेशन, एक क्रैनबेरी डालें।
4. पकवान को तीन घंटे तक बेक किया जाता है। तापमान कम होना चाहिए, लगभग 100 डिग्री, ताकि प्रत्येक भाग अच्छी तरह से सूख जाए।

माइक्रोवेव में

जब ओवन के साथ कोई स्टोव नहीं होता है, या जब आपको खाना पकाने के लिए केवल कुछ मिनट आवंटित करने की आवश्यकता होती है, तो आप अपना पसंदीदा इलाज तैयार करने के लिए माइक्रोवेव चुन सकते हैं। इसके अलावा, उत्पादों की संख्या न्यूनतम हो जाती है - केवल एक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसमें 300 ग्राम पिसी चीनी मिलाई जाती है।

तैयारी के चरण सरल हैं:

1. प्रोटीन अलग करें।
2. इसे पाउडर के साथ एक ही द्रव्यमान में मिलाएं।
3. गोल गोले बना लें।
4. इन्हें एक दूसरे से कम से कम पांच सेंटीमीटर की दूरी पर एक प्लेट में रखें।
5. ब्लैंक्स को माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम शक्ति पर डेढ़ मिनट तक पकाएं।

प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए। मिठाई के आकार को बदलकर सटीक अवधि स्वतंत्र रूप से "आंख से" निर्धारित की जाती है। जैसे ही मेरिंग्यू आकार में लगभग दोगुना हो जाता है, इसके बीच को सूखने में 30 सेकंड से अधिक समय नहीं लगेगा।

घर पर चॉकलेट मेरिंग्यू

एक असली छुट्टी का इलाज होगा चॉकलेट मेरिंग्यूघर पर पकाया जाता है। इस तरह की मिठाई बनाने के लिए, जब एक गिलास चीनी के साथ तीन अंडे की सफेदी को एक खड़ी झाग में फेंटते हैं, तो दो बड़े चम्मच कोको पाउडर को अतिरिक्त रूप से पेश किया जाता है। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।

1. तीन अंडे की सफेदी को पानी के आधार में पीटा जाता है, जिसमें धीरे-धीरे चीनी डाली जाती है। इसमें लगभग एक गिलास लगेगा। स्वाद में सुधार के लिए साइट्रिक एसिड डाला जाता है। वानीलिन भी अक्सर पेश किया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान को सेंकना आवश्यक नहीं है। खड़ी चोटियों के साथ मेरिंग्यू के निर्माण के दौरान यह पहले से ही पानी के स्नान में गर्म हो जाएगा।
3. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करने और एक पाक सिरिंज में स्थानांतरित करने की अनुमति है। इसकी मदद से, गुलाब के रूप में गहने के मूल रूप या बधाई शिलालेख भी बनाए जाएंगे।

इस मिठाई को चॉकलेट से सजाया गया है। यह जामुन के अतिरिक्त के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

एक छड़ी पर मेरिंग्यू

माता-पिता अक्सर सोचते हैं कि स्टोर अलमारियों से भरी हानिकारक मिठाइयों के बजाय अपने बच्चे को क्या देना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प एक छड़ी पर मेरिंग्यू पकाना होगा।

इसे तैयार करने के लिए मेरिंग्यू बनाए जाते हैं। इसके लिए:

1. तीन अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे एक गिलास दानेदार चीनी से पीटा जाता है। झाग बहुत मोटा होना चाहिए। कंटेनर को पलटने की कोशिश करके इसकी तत्परता की डिग्री की जांच करना आसान है - प्रोटीन द्रव्यमान के आकार को संरक्षित किया जाना चाहिए।
2. लाठी पहले से तैयार की जाती है। आप लकड़ी के कटार का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे उच्च तापमान के प्रभाव में नहीं पिघलते हैं।
3. पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर मूल और सुंदर आकृतियाँ बिछाई जाती हैं। उनमें छड़ें डाली जाती हैं और मिठाई को ओवन में अच्छी तरह सूखने दिया जाता है। इसमें 100 डिग्री के तापमान पर तीन घंटे तक का समय लगेगा। उपचार बाहर की तरफ अच्छी तरह सूख जाना चाहिए।

मिठाई का नुस्खा कितना भी सरल क्यों न हो, शायद मेरिंग्यू से आसान कुछ भी नहीं है। यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी और सुंदर है। मजे से पकाएं!