रेत सेब मेरिंग्यू पाई। प्रोटीन सॉफले के साथ नाजुक दही पाई प्रोटीन क्रीम के साथ पाई नुस्खा

मैं प्रसिद्ध, स्वादिष्ट और कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं सबसे नाजुक पाईपनीर और प्रोटीन सूफले के साथ। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको केवल अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। तैयार केक को अंत तक ठंडा होने देना चाहिए, या यहां तक ​​कि 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इससे केक को ही फायदा होगा। मैंने 250 मिली का गिलास और बहुत बड़े अंडे का इस्तेमाल किया। ऐसा हुआ कि प्रत्येक अंडे में दो योल थे, मुझे तीन के बजाय दो अंडे लेने पड़े। इसलिए, दो अंडों में से 4 जर्दी पनीर में चली गई और दो गोरे रह गए। दो प्रोटीनों में से, सॉफले मेरे लिए अधिक नहीं निकला। और आप रेसिपी के अनुसार सख्ती से पकाएं।

केक के लिए सामग्री:

इस पाई के लिए, वसायुक्त पनीर लेना अच्छा होगा, अधिमानतः घर का बना। मेरे पास 15% वसा की मात्रा वाला पनीर था। इसे छलनी से छान लें।

एक कटोरे में, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, वहां सख्त मक्खन काट लें, टुकड़ों में पीस लें या बारीक काट लें, अपने हाथों से टुकड़ों के साथ कम संपर्क बनाने की कोशिश करें।

एक अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे।

फेंटा हुआ अंडा बटर क्रम्ब में डालें।

जल्दी से आटा गूंथ लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

भरने के लिए, मसला हुआ पनीर, यॉल्क्स, चीनी, सूजी, खट्टा क्रीम, वैनिलिन मिलाएं। द्रव्यमान शराबी और समान होना चाहिए। मैंने इसे ब्लेंडर से नहीं हराया, मैंने इसे सिर्फ एक चम्मच से मिलाया।

आटे को फ्रिज से बाहर निकालिये और मोल्ड के निचले हिस्से पर फैला दीजिये, प्रत्येक की भुजाएं 1-1.5 सेमी.

ऊपर डालो दही भरना... पाई को 180 ग्राम पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक कर लें। सुनिश्चित करें कि तल जलता नहीं है। भरने को किनारों पर पकड़ना चाहिए और सुनहरा हो जाना चाहिए, और केंद्र अभी भी हिलना चाहिए।

इस बीच, गोरों को हरा दें बारीक चीनीमजबूत चोटियों के लिए। प्रोटीन के साथ कंटेनर को मोड़ते समय, उन्हें बाहर नहीं फैलाना चाहिए।

पाई को ओवन से निकालें और गिलहरी को ऊपर रखें। 15-20 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें, पहले तापमान को 150-160 ग्राम तक कम कर दें। प्रोटीन सूफले को गिल्ड किया जाना चाहिए।

केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। जब यह गर्म हो गया तो मैंने इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।

"आँसू" तुरंत केक पर दिखाई दिया। केक को मोल्ड से मुक्त करें और आप इसे काट सकते हैं।

वह कितना विनम्र है...

सौफले के रूप में नरम ...

मुँह में घुल जाता है...

ओह, वो सेब पाई ... उनकी तैयारी में कितने व्यंजन और रहस्य हैं। लेकिन प्रत्येक मूल हो जाता है और बिना किसी अपवाद के प्रत्येक नुस्खा का अपना स्वाद होता है। सबसे आसान विकल्प है।

वे कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित, हवादार हैं। सेब के साथ दालचीनी और वेनिला का संयोजन न केवल पेट को जीतता है, बल्कि उन लोगों का भी दिल जीतता है जो मीठे पेस्ट्री के प्रति उदासीन नहीं हैं।

वयस्कों और सभी बच्चों दोनों, बिना किसी अपवाद के, सेब पाई पर दावत देना पसंद करते हैं। खुशबू आने पर ताजा पके हुए पाई को कौन मना करेगा सीके हुए सेबपूरे अपार्टमेंट में हवा में है। शायद हर कोई विरोध नहीं कर सकता। मेरा बच्चा बस इंतज़ार कर रहा है: माँ, ठीक है, जल्द ही। मुझे सबसे छोटा टुकड़ा दो!

एक सेब पाई बनाने में आपके समय और निम्नलिखित उत्पादों के एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा:

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच। आटा
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 पी. आटा के लिए बेकिंग पाउडर
• वानीलिन
• 1 पी. मार्जरीन
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर
• 3 जर्दी

भरने के लिए:

• सफेद अंडे
• पिसी चीनी
• सेब
• नींबू का रस
• एक चुटकी नमक

व्हीप्ड प्रोटीन के साथ ऐप्पल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई - फोटो के साथ नुस्खा:

खाना पकाने के लिए छोटी परत वाली पेस्ट्रीसूखे और साफ बर्तन लीजिये, मैदा को छलनी से छान लीजिये.


इसमें चीनी, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालकर सभी चीजों को सुखा लें।


गोरों को गोरों से अलग करते हुए, उन्हें परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण में जोड़ें, मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम जोड़ें।


अब आपको सभी सामग्री को अच्छे से पीसना है।


आटा गूंध लें, जो अंततः नरम और लोचदार हो जाता है।


हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को प्लास्टिक बैग में लपेटकर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे या चिपटने वाली फिल्म.


इस बीच, आटा ठंडा हो रहा है, चलो व्हीप्ड प्रोटीन तैयार करना शुरू करते हैं।
एक शराबी फोम प्राप्त करने के लिए, गोरों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए; एक साफ, सूखे तामचीनी या चीनी मिट्टी के कटोरे में फेंटें। गोरों को सावधानी से अलग करें, अन्यथा यदि थोड़ा सा जर्दी गोरों में मिल जाए, तो संभावना है कि वे हरा नहीं पाएंगे। क्रीम के लिए, मैं चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करता हूं - इसे हरा करना आसान है और इस तथ्य के कारण कि चीनी के दानों को भंग करने की आवश्यकता नहीं है, झाग फूला हुआ और मजबूत हो जाता है।


प्रोटीन में एक चुटकी नमक और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। एक हवादार फोम प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ मारो। यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले सबसे कम गति से बीट करें।


इसके बाद 1-2 टेबल स्पून में पिसी चीनी डालें। एक मोटी झाग प्राप्त होने तक। व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम तैयार है।


सेब को छीलकर स्लाइस, स्लाइस या स्लाइस में काट लें (जैसा आप चाहें)


चलो आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं। चर्मपत्र कागज से ढकी पूरी बेकिंग शीट पर आटे का 1/3 भाग फैलाएं।


सेब डालो।


सेब को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ढक दें।


शीर्ष, एक मोटे grater पर, तीन शेष शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, इसके साथ व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ सेब पाई की पूरी सतह को छिड़कें।


हम केक को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं।


यहाँ ऐसा रसीला, हवादार और मुँह में पिघलने वाला है सेब पाईव्हीप्ड प्रोटीन के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से, हमें मिल गया।

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एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने अक्सर हमारे लिए एक सेब साइडर तैयार किया, जिसे उसने शीर्ष पर एक प्रोटीन शीशा के साथ कवर किया, परिणामस्वरूप, एक खस्ता क्रस्ट के साथ एक हवादार विनम्रता प्राप्त हुई।
सेब और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक शॉर्टब्रेड केक, जिसकी रेसिपी आज मैं आपको बताऊंगा, इस विषय पर एक भिन्नता है।

सेब कचौड़ी पकाने की विधि:

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम (मक्खन की जगह आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं या मक्खन और मार्जरीन का मिश्रण बना सकते हैं)
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम (लगभग 1.5 कप 250 मिली)
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मेरिंग्यू के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

नरम मक्खन को पाउडर चीनी और यॉल्क्स के साथ मैश करें, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, एक चिकनी क्रीम के समान।

इस मिश्रण में मैदा डालें और इसे टुकड़ों में पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच और नरम गूंद लें लोचदार आटा... आटा जल्दी से गूंदने की कोशिश करें, क्योंकि लंबे समय तक गूंथने से आटे में ग्लूटेन और क्रस्ट बनने लगेंगे। तैयार पाईठोस हो जाएगा।

क्रस्ट को रोल करें, बेकिंग डिश में रखें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

ध्यान! शॉर्टक्रस्ट केक को ठंडे स्थान पर रखने से पहले, इसे चाकू या कांटे से चुभो लें। यह बेकिंग के दौरान आटे को उभारने और खराब होने से बचाने में मदद करेगा।

सेब मेरिंग्यू पाई बनाने का अगला चरण फिलिंग तैयार कर रहा है।

सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें, छिड़कें नींबू का रसगूदे को काला होने से बचाने के लिए। चीनी के साथ छिड़कें और अलग रख दें - हमें सेब को नरम करने और अतिरिक्त रस छोड़ने की जरूरत है, जिसे हम बाद में मिला देंगे। आप सेब को मक्खन के टुकड़े के साथ सॉस पैन में गर्म करके थोड़ा थका सकते हैं। इस मामले में, हम इस संभावना को समाप्त करते हैं कि सेब बेकिंग के दौरान "प्रवाह" हो।

गोरों को एक घने द्रव्यमान में मारो, 100 ग्राम चीनी मिलाकर, एक चमकदार बर्फ-सफेद शीशा प्राप्त करें।

नोट: जिस कंटेनर में आप मेरिंग्यू को फेंट रहे हैं उसमें वसा के कण न डालें, नहीं तो फ्रॉस्टिंग व्हिप नहीं हो सकती।

चीनी के साथ प्रोटीन को चाबुक करने के लिए और क्या विशेषताएं और नियम मौजूद हैं, आप मेरे ब्लॉग पर विशेष रूप से बनाए गए लेख से पता लगा सकते हैं:

हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा शॉर्टब्रेड केक निकालते हैं, सेब को आटे पर डालते हैं और सेब पाई को ओवन में भेजते हैं, 180-200 सी पर पहले से गरम, आधे घंटे के लिए।

इस समय के बाद, केक को सफेद शीशे का आवरण से ढक दें और इसे ओवन में 120 C पर, बेकिंग समय - 1 घंटा पर वापस भेज दें।

सेब के साथ हमेशा शॉर्टक्रस्ट केक बनाने के लिए:

1. सेब ज्यादा रसीले नहीं होने चाहिए, नहीं तो केक गीला हो जाएगा और स्वाद में आ जाएगा कच्चा आटा... यह अच्छा है अगर ये सेब हैं जो लंबे समय से पेड़ से काटे गए हैं और संरचना में ढीले हो गए हैं।

2. अगर मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल कर लेटने के लिए छोड़ दिया जाए तो कचौड़ी कोमल और टेढ़ी-मेढ़ी हो जाएगी कमरे का तापमान... यदि आप ठंडे मक्खन का उपयोग करते हैं (ऐसी आटा रेसिपी भी मौजूद हैं), तो आटा सख्त हो जाएगा।

3. सेब मेरिंग्यू पाई को ताजा खाना चाहिए! यदि आप इसे रात भर मेज पर छोड़ देते हैं (या रेफ्रिजरेटर में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), मेरिंग्यू गीला हो सकता है और आंशिक रूप से पिघल सकता है।

यहाँ हमें क्या मिलता है:

मैं उन सवालों के जवाब दूंगा जो मुझे अक्सर इस नुस्खा के साथ मिलते हैं:

सेब पाई को सेंकने के लिए किस सांचे का उपयोग किया जाता है?

इस नुस्खा में मैं 25 सेमी के व्यास के साथ एक नियमित धातु के सांचे का उपयोग करता हूं। आप एक बड़े या छोटे सांचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता है।

क्या मुझे मोल्ड को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है?

इस रेसिपी के लिए आपको सेब पाई पैन को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में बहुत अधिक मक्खन होता है।

मेरिंग्यू क्रस्ट खस्ता क्यों नहीं है?

यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि सेब बहुत रसदार हैं, या अपार्टमेंट में उच्च आर्द्रता है।

क्या मैं मेरिंग्यूज़ में मेवा मिला सकता हूँ?

मेवे मिलाने से मेरिंग्यू कैप का आयतन छोटा हो जाएगा (चूंकि मेवे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं), लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। मैं इस सेब शॉर्टक्रस्ट केक रेसिपी को नट-फ्री व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ बेक करता हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह उनके साथ बेहतर स्वाद लेता है।

क्या सेब की मीठी नहीं, बल्कि खट्टी किस्मों का उपयोग करना संभव है?

मुझे आपकी प्रतिक्रिया और परिणाम की तस्वीरें प्राप्त करने में खुशी होगी! लिखो, क्या सेब मेरिंग्यू पाई निकली, क्या आपको और आपके परिवार को यह पसंद आया!?

सेब पाई के साथ बनाया जा सकता है जतुन तेल- उदाहरण के लिए, जिस तरह से जूलिया वैयोट्सकाया करती है। वीडियो व्यंजनों के गुल्लक में, मैं यह विकल्प सुझाता हूं:

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अधिकांश स्वादिष्ट पाईसेब के साथ , और भी प्रोटीन क्रीम के साथ - यह है मिठाई पेस्ट्री, जिसे आप स्वयं जल्दी से पका सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट। ऐसे केक के लिए फिलिंग है सेबजो साल के किसी भी समय मिल सकता है। सेब न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं ( लाभकारी विशेषताएंसेब).

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेसेब के साथ स्वादिष्ट पाई बनाना। मैं एक रास्ता देखने का प्रस्ताव करता हूं, सेब और प्रोटीन क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई कैसे बनाएं, फोटो के साथ नुस्खा .

• मार्जरीन - 200 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम,
• चीनी - 260 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• आटा - 300 ग्राम,
• सेब - 1 किलो,
• नमक, सोडा, सिरका।

प्रोटीन क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट सेब पाई की चरणबद्ध तैयारी:

तैयारी सेब पाईहम 3 अंडों में सफेद से जर्दी को अलग करके शुरू करते हैं। जर्दी में 3/4 कप चीनी डालें और सब कुछ हरा दें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। हम गिलहरियों को फ्रिज में रखते हैं, हमें उनकी आवश्यकता होगी प्रोटीन क्रीम की तैयारी.

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें।

नमक, सोडा डालें, सिरका से बुझाएं और सब कुछ मिलाएं।

के लिये सेब पाई आपको 2 कप आटे की आवश्यकता होगी (पूर्ण नहीं)। मैदा छान लें, आटे में डालें और सब कुछ मिला लें।

आटा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन हाथों से थोड़ा पीछे होना चाहिए।

हम फैल गए तैयार आटा, के लिये सेब पाई, तेल से सना हुआ वनस्पति तेलअवन की ट्रे।

हम आटे को तब तक सेंकेंगे जब तक अर्ध-तैयारी, 20-25 मिनट, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

जबकि सेब पाई का आटा बेक हो रहा है, हम सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।

प्रोटीन क्रीम की तैयारी।

हम अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें एक शराबी द्रव्यमान में हरा देते हैं।

1/2 कप चीनी डालकर मिक्सर से फेंटें।

जब आटा आधा पकने तक बेक हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और कटे हुए सेब को क्रस्ट की पूरी सतह पर रख देते हैं। पकाया प्रोटीन क्रीम सेब के ऊपर फैल गया।

हम डालते है सेब पाई और प्रोटीन क्रीमओवन में और 10-15 मिनट के लिए बेक करें, जब तक प्रोटीन क्रीमभूरा नहीं होगा।

"सबसे स्वादिष्ट" सेब पाई को टुकड़ों में काट लें।

सेब और प्रोटीन क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई तैयार।

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बोन एपीटिट, सब लोग!