торти 

Як робити компот зі слив на зиму. Консервований компот зі слив: прості і смачні рецепти

У запасливих господинь є безліч всіляких рецептів консервування слив. До них можуть належати: компоти, варення, джеми, соуси і ще багато чого. Деякі вигадують рецепт різних заготовок самі, щоб поекспериментувати і порадувати своїх близьких чимось новим. Деякі з рецептів ми опишемо нижче.

Слива десертна, маринована з корицею

Вона може виступати самостійним блюдом, доповненням до різних десертів, начинкою для різноманітної випічки, а також інгредієнтом для салату. Застосування їй знайдеться в кожному будинку і на кожному столі.

вам на 4 літрові баночки знадобиться:

  1. Слива - скільки влізе;
  2. вода;
  3. Цукровий пісок - 300 г;
  4. Кориця - 2 палички;
  5. Запашний перець - 20 штук;
  6. Гвоздика - 20 бутонів;
  7. Оцет столовий - 160 мл.
  • Добре вимийте ягоди і видаліть з них плодоніжки;
  • Кілька хвилин пробланшуйте сливи в гарячій воді (тільки не в окропі) і відразу ж охолодити їх у воді холодній. Це необхідно для того, щоб в процесі приготування шкірка залишилася цілою.
  • Банки потрібно добре вимити і простерилізувати.
  • На дно баночок покладіть всі спеції, а зверху їх - як можна щільніше укладаються сливи.
  • Приготуйте маринад. Воду залийте в баночки і відразу ж злийте її в ємність, в якій маринад буде варитися. Це необхідно для того, щоб розрахувати точну кількість води для заготовки.
  • Надішліть ємність на вогонь і доведіть воду, що знаходиться в ньому, до кипіння. Після цього влийте оцет і засипте цукор.
  • Варіть ще кілька хвилин, а потім розлийте гарячим по банках з плодами.
  • Поставте баночки в ємність з гарячою водою і простерилизуйте. Банку обсягом 0,5 літра стерилізують протягом 15 хвилин, а 1 літр - 20 хвилин.
  • Потім акуратно дістаньте банки і герметично закатати їх кришками.
  • Переверніть баночку і чекайте моменту, коли вона повністю охолоне.

Варення на зиму з жовтою сливи

вам знадобляться такі інгредієнти:

  1. Жовті сливи - 3 кг;
  2. Цукровий пісок - 4,5 кг;
  3. Вода питна - 6 склянок.

приготування:

Компот із цілих слив на зиму

компоненти, Які потрібні вам для компоту зі слив:

  1. Зливи - 1 кг;
  2. Цукор - 5 склянок;
  3. Вода.

Етапи приготування:

  1. Добре промийте ягоди, видаліть погані плоди і плодоніжки.
  2. Банки добре вимийте, простерилизуйте і на 1/2 заповніть їх плодами.
  3. Залийте окріп в банки і дайте плодам прогрітися. Це займе приблизно 15 хвилин.
  4. Злийте воду з банок в ємність. Туди ж всипте цукор.
  5. Варіть сироп до повного розчинення цукру, а потім влийте гарячим в банки з плодами.
  6. Щільно загорніть компоти і переверніть їх. Укутайте в тепле вбрання і дочекайтеся, коли компоти повністю охолонуть. Потім винесіть для зберігання на зиму в прохолодне темне приміщення.

Компот із слив на зиму без кісточок - рецепт

Для того щоб приготувати компот за цим рецептом, вам потрібно буде запастися такими продуктами:

  1. Вода питна - 6 літрів;
  2. Цукровий пісок - 12 ложок столових (на 1 літр береться 2 ложки столові);
  3. Плоди тверді слив - 1 кг.

Приготування полягає в наступному:

  • Плоди необхідно добре промити і видалити з них кісточки і плодоніжки.
  • Банки потрібно вимити, використовуючи миючий засіб або содовий розчин, і поставити їх стерилізувати.
  • Заповнити підготовлені банки половинками слив приблизно на 1/2 всього обсягу.
  • Засипати цукровий пісок в банки з плодами. Для 1л банки - 2 ложки столові, для 3л - 1 стакан.
  • Воду закип'ятити і залити нею (прямо з вогню) ягоди з цукром. Засукайте компоти кришками і укутайте їх до повного охолодження. Винесіть компоти в підвальне приміщення для зберігання на зиму.

Рецепт сливи консервованої «свято смаку»

Така заготовка підійде до других страв, дичини або м'яса. Для цього рецепта візьміть сливи твердих сортів.

Інгредієнти, необхідні для консервування:

  1. Слива - 1 кг;
  2. Цукровий пісок - 1,7 кг;
  3. Столовий оцет - 550 мл;
  4. Гвоздика і листя лавра - 8 г;
  5. Перець горошок чорний - 1 пачка.

Приготування включає такі етапи:

Сливовий соус ткемалі - рецепт на зиму

Для цього соусу вам знадобляться такі продукти:

  1. Слива кислого сорту - 1,5 кг;
  2. Вода питна - 1 стакан;
  3. Перець пекучий сушений червоний - 1 стручок;
  4. Парасольки кропу - 125 г;
  5. М'ята свіжа - 125 г;
  6. Кінза молода - 150 г;
  7. Часник - 3 зубчики;
  8. Цукровий пісок - 1 столова ложка;
  9. Сіль за смаком.

Етапи приготування:

Зливи консервовані «до чарки» - рецепт

Для того щоб приготувати сливи за цим рецептом, вам потрібні будуть такі продукти:

  1. Зливи - 1 кг;
  2. Запашний перець - 10 горошин;
  3. Чорний перець - 10 горошин;
  4. Оцет яблучний - 12 ложок столових;
  5. Листя лавра - 9 штук;
  6. Гвоздика - 10 бутонів;
  7. Цукровий пісок - 0,5 кг;
  8. Вода питна - 0,9 літра;
  9. Аніс - 3 штуки;
  10. Коньяк - 7 ложок столових.

Як правильно консервуються сливи за цим рецептом:

Компот зі сливи на зиму - смачний і солодкий напій, який можна готувати як з одних слив, так і в поєднанні з іншими фруктами і ягодами. Рецепт сливового компоту дуже простий і легкий у приготуванні. Використовувати можна будь-який сорт сливи, але найсмачніший компот виходить з білих слив, м'ясистих і круглих.

Головне, щоб легко можна було їх вкласти в банку (викласти). Як правило, подібні домашні заготовки зберігають в банках 3 літри. Але якщо сім'я не велика або не всі люблять сливовий компот, то готують в двох і навіть літрових баночках.

Сьогодні ми будемо готувати класичний варіант напою зі слив на зиму, а також сливовий компот з персиками.

Цей ароматний солодкий фрукт гармонійно поєднується з кисло-солодкими сливами. Записуйте рецепт, він обов'язково стане в нагоді.

Рецепт компоту зі слив і персиків на 3 літрову банку

У рецепті використовували імбир. У мене немає під рукою ні шматочка корисного кореня. Тому взяла мелений імбир. По ходу приготування консервації дещо змінювала так, як вважала доцільніше.

Інгредієнти:

  • стиглі персики і сливи в рівних частинах (можливо взяти інші пропорції по смаку);
  • шепотка імбиру.
  • Сироп: вода, цукор 1: 1, наприклад, на півтора літра води півтора кілограма цукру;
  • паличка кориці;
  • від трьох зірочок бадьяна.

Компот зі сливи з персиками на зиму - покроковий рецепт з фото:

Тримаю масу для сиропу на вогні не менше 10 хвилин, даючи їй злегка кипіти.


Поки готується сироп, встигаю обмити фрукти, вийняти зі слив кісточки.


Заповнила персиками і сливами стерильну банку (до плічок). Укладала їх не щільно, щоб вони могли насититися ароматним складом сиропу.


Мені хочеться, щоб прянощі надали напою яскраві нотки, тому не проціджую згодом сироп, залишаю бадьян і корицю в ньому.


Заливаю, коли сироп охолоне, їм сливи і персики. Він знадобиться пізніше.



Накриваю банку марлею, можна кришкою.


До речі, обов'язково залишиться трохи сиропу. Від нього не позбавляються.

Доба простоїть компот при кімнатній температурі. Фрукти вберуть в себе якусь частину рідини, потрібно буде долити сироп.

Спробувала, як на смак той, що переночував в банку. Він виявився з кислинкою. Іноді ж виходить дуже нудотно.


Тоді доводиться компот перед їжею розводити водою. А можна додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти під час самого процесу консервування. Напій на смак тільки виграє.

Так як у мене трилітрова банка, буду стерилізувати її 30 хвилин перш, ніж закупорена, переверну і укрию теплим рушником.


В такому стані банки повинні охолонути. Після приберу його в прохолодне місце, призначене для тривалого зберігання консервації.


Компот зі сливи на зиму - простий рецепт без стерилізації

Раніше, коли син був маленький і пив тільки фруктові і ягідні компотики, я закатувала їх в 3-х літрових банках. Зараз в нашій родині попит на компоти трохи зменшився, тому закочував в літрових банках.

Отже, з 1 кг. слив можна закатати 4-5 літрових банок компоту або 1-2 банки 3-х літрових.

Продукти на 3 літри:

  • сливи - скільки поміститься в банку;
  • цукор - 1 склянка;
  • вода.

Як готувати сливовий компот на зиму без стерилізації:

Банки попередньо добре промиваю мочалкою з миючим засобом, добре полоскати і стерилізують на чайнику паром 3-5 хвилин. Закаточні кришки кидаю всередину чайника, щоб прокипіла.

Зливи промиваю, очищаю від кісточки і насипаю половинками в банки (на кожну банку 6-8 слив).

Потім насипаю в банку цукор - по 2 ст. ложки (в 3-х літрові банки я завжди сиплю склянку цукру, а на 1 літр - поділити кількість цукру на 3).

Тим часом кип'ячу електричний чайник і заливаю окріп в банки, накриваю кришками і укутують на 10-30 хвилин, потім заходить, перевертаю і укутують на добу. Потім можна виносити банки в гараж, комору і т.д.

Все смачний сливовий компот на зиму готовий - немає нічого простішого.

Цим простим і швидким способом консервації закриваю будь компоти - ніколи не стерилізують, цукор сиплю одразу в банку і все прекрасно стоїть і не підриває.

Відео: Компот зі сливи з кісточками на зиму

Сливовий компот (пити відразу)

Смачний сливовий компот

Смачний компот зі слив, який вариться ввечері, а готовий до ранку (і охолоне, і соки віддасть). Варю з кісточками.

склад

на 2 л води

  • Зливи великі - 10-15 штук (а дрібних 2-3 склянки);
  • Цукор - 0,5 склянки.

сині сливи

Як приготувати

  • Зливи промити. Воду в каструлі довести до кипіння. Закинути в неї сливи, знову довести до кипіння і варити ще хвилин 5.
  • Готовому компоту дати настоятися і охолонути (годин 6-8). Потім можна зберігати в холодильнику. Але я думаю, що ви швидко його вип'єте. Він дуже смачний.

Гарячий компот, перелитої в банку. Залишаю остигати і настоятися.

Компот настоявся, можна розливати по чашках

Я переливала гарячий компот в банку (так мені зручніше ставити в холодильник). Але якщо у вас емальована каструля і багато місця в холодильнику, можете залишити компот в ній.

Компот не надто солодкий, тому, пробуйте. Якщо вам хочеться послаще, додайте цукру.

Якщо у вас є інші ягоди (свіжі або заморожені), фрукти або родзинки, можете зробити компот-асорті. Чим більше буде ягід, тим більш насиченим вийде компот. Занадто концентрований завжди можна розвести водою.

До речі, в цьому компоті можна використовувати навіть ті сливи, які гірчать (буває, що трапляються такі). Теплова обробка покращує їх смак.

А якщо ви хочете закрити компот зі слив на зиму, то ось рецепти:

Компоти сливові на зиму

(З синіх, з синіх з жовтими, асорті);



Корисний фруктовий напій приємно випити в будь-яку пору року, пригостити рідних і близьких. Свіжим компотом із слив можна насолоджуватися влітку, а консервованим - взимку.

Його подають і холодним, і теплим, доповнюючи смак всілякими прянощами, цедрою апельсина і лимона, м'ятою, в хід йдуть навіть пелюстки троянд.

Зварити його дуже просто, глибокі знання в кулінарії зовсім не потрібно. Рецептів компоту зі слив велика кількість, щоб насолоджуватися різноманітним смаком і видом ласощі. Ось найцікавіші з них.

Літній варіант напою

Найпростіший в приготуванні компот зі слив, який не вимагає великої кількості складових.

Всього півгодини і смачний річний компот з сливи на столі. Сама трудомістка частина такого рецепта - очищення від серцевин.

Інгредієнти:

  • Вода - 2 л;
  • Зливи - 1 кг;
  • Цукор - 170 г або більше (за смаком).

Зливи необхідно підготувати, прибравши з кожної кісточку, а потім нарізати на невеликі часточки. Воду доводимо до кипіння, потім варимо в ній сливи приблизно 15 хвилин.

Після чого можна прибрати каструлю з вогню і додати цукор, перемішуючи до повного його розчинення. Чекаємо, поки охолоне і можна подавати.

Консервація компотів зі слив на зиму

простий рецепт

Для приготування смачного компоту зі слив на зиму знадобляться скляні банки і трохи гарного настрою. Адже що може бути краще, ніж відкрити баночку сливового компоту взимку і згадати спекотне літо.

Інгредієнти:

  • Цукор - 200 г;
  • Зливи - 400 г;
  • Вода - 3 л.

Банки необхідно ретельно промити з содою і господарським милом, поставити стерилізувати на пару. Сливу так само, як і для літнього компоту, очищаємо від кісточок і нарізаємо. Краще вибрати недоспелий, більш тверду.

Приблизно до половини банку заповнюється сливами, потім доводимо до кипіння воду і заливаємо їй сливи приблизно на 15 хвилин.

Після цього, воду потрібно вилити в каструлю, повторно довести до кипіння і, постійно помішуючи, розвести в ній цукор. Отриманий відвар можна залити в банки і закрити банки прокип'яченими кришками за допомогою машинки.

Готову банку потрібно перевернути догори дном і залишити під теплим пледом до ранку. Банки до ранку встигнуть охолонути природним шляхом, на цьому етапі все готово.

Пряний напій з сливових плодів з кісточками

Найароматніший і насичений компот із слив з кісточками виходить з додаванням спецій і червоного вина.

Такий напій можна використовувати як основу для приготування глінтвейну холодним зимовим вечором.

Поєднуються зі сливою краще ваніль, кориця, мускатний горіх, гвоздика, але рецепт можна урізноманітнити і додавати свої улюблені прянощі.

Інгредієнти:

  • Слива - 3 кг;
  • Вода - 3 л;
  • Вино червоне столове сухе - 3 л;
  • Цукор - 900 г;
  • Ванілін - 0,5 ч.л .;
  • Гвоздика - 3-5 шт .;
  • Бадьян - 1 шт .;
  • Кориця (палички) - 1 шт.

Перед приготуванням сливи потрібно ретельно вимити, висушити і розкласти по банках (приблизно до половини).

У каструлю налити вино і воду, вино можна використовувати напівсолодке і солодке.

Змішати цукор і ванілін, висипати в воду. Додати спеції, через 5-7 хвилин варіння на слабкому вогні зняти, процідити. Якщо не виявилося паличок кориці, можна додати мелену, приблизно пів чайної ложки.

Приготований сироп можна залити в заздалегідь стерилізовані банки, закатати кришками. Потім, банки як зазвичай укутати рушниками і витримати до повного охолодження.

Компот з жовтої сливи «Асорті» на зиму

Ароматна жовта слива має відмінності від звичайної не тільки за кольором, але і по насиченому солодкого смаку. Такий компот точно порадує дорослих і дітей набагато більше, ніж сік з супермаркету.

Зливи краще вибрати стиглі, добре підійдуть сорти «Алтайська», «Медова біла», «Світлана». А для того, щоб урізноманітнити напій можна додати звичних слив, зазвичай використовують пізні сорти «Гігант», «Угорка», «Президент».

Інгредієнти:

  • Вода - 3 л;
  • Слива - 420 г (асорті);
  • Цукор - 300 г.

Сливу вимити, викласти в чисті банки, висипати зверху цукор, залити окропом. Після закатати банки чистими кришками і залишити в положенні догори дном. Після банки вкутуємо і ховаємо в темне прохолодне місце на зберігання. Цей компот можна сміливо зберігати цілу зиму.

Рецепт варіння без кісточок з горіхами

Оригінальний рецепт компоту з сливи без кісточок на зиму з додаванням горіхів дозволить розбавити тонкий, ледь відчутний смак сливи.

Крім горіхів, за смаком можна додати кілька плодів агрусу, вишні, яблуко або персик. Для приготування компоту краще почекати пізні сорти слив, будь-які, крім аличі.

Інгредієнти:

  • Цукор - 450 г;
  • Вода - 3 л;
  • Яблуко, персик або абрикос - по 1шт .;
  • Зливи - 0,3 кг;
  • Горіхи (кешью, волоські, фундук і ін.) За смаком.

Зливи ретельно промити. Повільно, акуратно вийняти кісточки, не пошкодивши цілісність. Горіхи вимити, замочити в окропі, щоб було легше очистити від шкірки. На місце кісточки вкладаємо горіхи.

Нафаршировані сливи потрібно укласти в банку шарами, на кожен шар додаючи шматочки яблук, персика, абрикоса. Залити все окропом, накрити кришкою на 5-7 хвилин. Потім воду злити назад в каструлю, додати цукор і прокип'ятити сироп.

Готовий сироп залити в підготовлені банки і закатати кришками. Після охолодження можна відправляти на зберігання в відведене місце. Слива очищена від серцевини і фарширована горіхами, тому зберігати такий компот рекомендується не більше 12 місяців.

Варіант для схуднення

Слива - не тільки прекрасне джерело вітамінів і мінералів, а й помічник в схудненні і природному очищенні організму від шлаків і токсинів. Компот зі сливи має ніжний послаблюючу дію, сприяє виведенню холестерину.

Саме тому в багатьох дієтах допускається її вживання і розвантажувальні дні на сливах. Для приготування сливового компоту для схуднення, який не зашкодить фігурі, головне правило - це відсутність в ньому цукру. При такому рецепті калорійність складе близько 7 ккал на 100 мл.

Інгредієнти:

  • Вода - 2,5 л;
  • Слива - 0,5 кг;
  • Свіжа м'ята.

Воду налити в обрану каструлю і довести до кипіння.

Зливи розділити на половинки, вийняти кісточки, засипати в воду.

Варити не більше 8-10 хвилин, потім прибрати з вогню і дати настоятися 1 - 2 години. Процідити і дати охолонути.

В кінці можна додати пару гілочок свіжої м'яти.

Готуємо на швидку руку

Коли немає часу самостійно варити компоти і закривати соки, не варто впадати у відчай і вдаватися до покупки магазинних напоїв.

Є ряд випадків, коли зовсім немає часу, тому рецепт дуже швидкого і простого напою буде до речі. Компот зі сливи виходить з легкої натуральної кислинкою, прекрасно охолоджує і тонізує.

Інгредієнти:

  • Вода - 2,5 л;
  • Зливи - 0,25 кг;
  • Цукор - 50 г.

Ємність з водою поставити на плиту закипати, тим часом сливи ретельно промити і просушити. Висипати сливи в киплячу воду, додати цукор, знову довести до кипіння. Після того, як закипить вимкнути вогонь і залишити компот настоятися. Подавати до столу разом з льодом.

хитрощі господинь

  1. Воду краще використовувати очищену за допомогою фільтра або джерельну;
  2. При виборі цукру обмежень немає, для різноманітності смаку він може бути тростинний, коричневий, фруктовий або білий пісок. Іноді в компот додають і мед. Сахара краще класти менше, ніж більше, щоб не пересолодити. Його завжди можна додати вже в чашку за смаком;
  3. Якщо напій вийшов занадто солодким можна додати в нього яблуко сорту «Антонівка», просто нарізавши його на часточки, і проварити додатково 6-7 хвилин;
  4. Спеції для додавання в компот дроблять на великі шматочки, а щіпка солі дозволить аромату і смаку краще розкритися;
  5. Для збереження максимальної користі фруктів компот доводять тільки до слабкого кипіння, а потім дають настоятися кілька годин. А також в воду добре додати чверть чайної ложки лимонної кислоти;
  6. Зберігати свіжі компоти найкраще в холодильнику при температурі 5-14 ° С, або в морозильній камері, але не більше 1 місяця;
  7. Перед додаванням в компот ягоди і фрукти бланшують, для цього в друшляку їх слід на 3 хвилини опустити в окріп, потім відразу в холодну воду. Можна проколоти сливу з декількох сторін голкою;
  8. Вийняті з компоту фрукти можна подавати як окремий десерт або використовувати в приготуванні випічки;
  9. Якщо потрібно швидко остудити компот зі сливи, каструлю з ним можна опустити в ємність з крижаною водою;
  10. Банки з компотом краще зберігати так, щоб вони були максимально захищені від прямого сонячного світла.

Відмінною консервації на зиму або ж просто так для негайної подачі на стіл! Сподіваємося, вам сподобалися наші рецепти компотів зі слив!

Для компоту з сливи на зиму (і не тільки) будуть потрібні лише: сливи, цукор, вода. Додавати в нього додаткові ягоди, фрукти, сухофрукти - на вибір кожного. Непогано в сливове компоті виглядають персики, яблука, вишня, смородина, аґрус, черноплодка. Вариться зазвичай він в один візит: сливи промиваються, очищаються від кісточок (чи ні), засипаються цукром, заливаються необхідним обсягом води і варяться до кипіння.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах компоту з сливи:

Гарячим його можна закатати в банки або, остудивши, відразу пити. Ще один хороший спосіб заготовити сливовий компот на зиму такий:

  1. Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки.
  2. Укласти плоди в банки.
  3. Зварити цукровий сироп
  4. Залити киплячим сиропом сливи і тут же закатати.
    Такий спосіб хороший тим, що в ягодах зберігається більшість вітамінів - вони не гинуть при кип'ятінні. Компот виходить більш концентрованим і вимагає розведення водою після розтину банки. Замість цукру допускається використовувати відповідний цукрозамінник, який годиться для закруток.

П'ять найбільш поживних рецептів сливового компоту:

Як здивувати домашніх і гостей:

  • звари компот зі сливою, фаршированої горіхами: волоськими, мигдальними, кешью або іншими