Варення з|із| яблук без цукру. Яблучне пюре без цукру на зиму

06.03.2020

Багато господарок навіть не здогадуються, що можна зварити варення без цукру. Адже цей продукт (цукор) завдає шкоди організму. У минулому предки людини чудово обходилися без нього. На смакових властивостях готового варення це не позначалося. Навпаки, заготівля виходила кориснішою.

Нехитрі правила

Зварити варення без цукру можна і сьогодні, використовуючи при цьому старовинні рецепти. Хтось мотивує це високою вартістю продукту, а хтось користь заготівлі без цукру. Отже, як зварити варення без цукру. Для початку варто запам'ятати кілька правил:

Перед тим, як зварити таке варення, слід ретельно вимити полуницю під проточною водою. На цьому етапі варто видалити чашки. А ось малину мити не варто.
Збирати ягоди та фрукти найкраще в ясну та сонячну погоду. Як стверджують фахівці, саме в цей час плоди мають більш насичений і солодкий смак.
Полуниця і малина мають поглинаючі властивості. При варінні такі продукти розварюються в однорідну масу.
Вишня, а також черешня, приготовані в власному соку, мають не тільки яскравим смаком, але й приносять організму більше користі. Готувати ці ягоди можна разом. Одну частину вишень та черешень потрібно просто вимити і розсипати по банках, а другу трохи проварити, бажано до кашоподібного стану. Після цього продукт слід протерти. Варення достатньо простерилізувати та закатати.
Яблука, сливи та груші містять багато соку. Їх можна заливати рідиною, отриманою після випарювання смородини або малини.

Як зробити варення без цукру з полуниці

Готовий продукт чудово підходить як начинка в млинці та пиріжки. Щоб приготувати варення із полуниці без цукру, знадобиться кілька кілограмів ягід полуниці, а також невеликі ємності зі скла.

Процес приготування

Без цукру готується дуже просто. Ягоди для початку варто ретельно вимити та видалити плодоніжки. Полуницю після обробки потрібно добре просушити. Ємності, в яких зберігатиметься варення, необхідно також вимити та простерилізувати.

Ягоди слід помістити у глибоку каструлю та поставити на вогонь. Вміст ємності довести до кипіння. Після цього варення можна зняти з вогню та акуратно розкласти по баночках. Ємності з плодами необхідно помістити в каструлю з водою і простерилізувати. Через 20 хвилин після закипання води банки з полуницею можна вийняти та закатати. Варення має охолонути, при цьому банки потрібно перевернути догори дном. У такий спосіб можна зробити варення зі смородини без цукру.

Вишневе варення

Великою популярністю користується без цукру. Готується вона дуже просто. Для цього знадобиться вода та 400 г ягід, попередньо очищених від кісточок.

Етапи приготування

Щоби без цукру вийшло смачним, слід варити його на водяній бані. Для цього знадобиться кілька глибоких ємностей. Каструлю слід наповнити водою, кількість рідини має бути трохи більше половини об'єму ємності. Воду слід довести до кипіння. Вишні необхідно очистити від кісточок і викласти в глибоку миску, бажано вогнетривку.

Після цього ємність з ягодами слід поставити на водяну лазню. Протягом 30 хвилин вишні слід варити на сильному вогні. Після цього полум'я слід зменшити. Варити варення без цукру потрібно години три, при потребі воду можна доливати.

Поки ягоди варяться, варто підготувати банки. Їх потрібно ретельно вимити, просушити, та був простерилізувати. Готове варення зняти з водяної лазні, а потім остудити. Остиглий ласощі розкласти по банках і закатати металевими кришками. Зберігати найкраще без цукру у прохолодному місці.

Малинове варення на зиму без цукру

Такі ласощі подобається не тільки найменшим. припаде до душі та дорослій людині. Воно дозволяє скрасити чаювання, а також допоможе вилікувати будь-яке простудне захворювання. окрім цього малинове вареннямістить багато вітамінів, які так необхідні людині в холодну пору. До того ж, для його приготування потрібно трохи продуктів. Щоб зробити малинове варення на зиму, знадобиться кілька кілограмів ягід та вода.

Як готувати варення з малини?

Зробити смачні ласощіз малини зможе навіть дуже молода господиня. Для цього не потрібні особливі навички та знання. Для початку слід підготувати необхідний посуд. Щоб приготувати варення з малини, потрібні емальоване відро і марля. Матеріал слід скласти кілька шарів і покласти на дно ємності.

Банки, в яких зберігатимуться ласощі, потрібно ретельно вимити та просушити. У підготовлені ємності викласти ягоди малини та ретельно утрамбувати. Після цього банки потрібно помістити в відро, емальоване, додати трохи води і поставити на невеликий вогонь. Після того як почне кипіти, ягоди виділятимуть сік і їх обсяг значно зменшиться. Тому в процесі приготування необхідно підсипати малини в банки. Кипіти ягоди мають близько години.

Готове малинове варення слід закатати кришками, потім остудити, перевернувши дном вгору. Зберігати ласощі варто у прохолодному місці.

Абрикосове варення

Сьогодні в магазині можна придбати достатньо смачне варенняз абрикосів. Однак на смак воно сильно відрізняється від домашнього. За бажання можна самостійно приготувати варення з абрикосу без цукру. Багато хто погодиться, що такі ласощі ідеально підходить як начинка при створенні тортів, пирогів, пиріжків, булочок і різноманітних десертів. Слід врахувати, що є кілька способів приготування варення з абрикосів. При цьому виходить зовсім різні за смаком ласощі.

Щоб приготувати абрикосове варення, знадобиться один кілограм фруктів. За бажання можна обійтися без цукру. В цьому випадку краще вибирати перезрілі плоди - в таких абрикосах дуже багато цукру. Тому при приготуванні варення цей компонент не потрібний.

Перезрілі плоди спочатку слід ретельно вимити, просушити і очистити від кісточок. Після цього абрикоси варто подрібнити. Зробити це можна за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Ємності, в яких зберігатимуться ласощі, необхідно підготувати заздалегідь. Їх слід вимити та простерилізувати.

Масу, яка вийшла в результаті переробки плодів, необхідно перелити у вогнетривку ємність та поставити на вогонь. Варення потрібно довести до кипіння та варити близько п'яти хвилин. Після цього готові ласощі розкласти в підготовлені баночки і акуратно закатати, бажано стерильними металевими кришками.

Яблучне варення

Як зварити варення без цукру з яблук? Напевно, багато господинь ставили собі таке запитання. За бажання можна зробити десерт на фруктозі. Цей рецепт чудово підійде для тих, хто страждає на цукровий діабет, але не хоче відмовляти собі в солодкому. Для приготування знадобляться:

Очищені яблука – один кілограм.
Фруктоза – близько 650 грамів.
Пектин – 10 грамів.
Кілька склянок води.

Приготування варення з яблук

Спочатку потрібно підготувати фрукти. Їх варто вимити і очистити, видаливши серцевину та шкірку. М'якуш необхідно порізати кубиками. У результаті має вийти близько одного кілограма подрібнених яблук.

Воду варто змішати з фруктозою та приготувати сироп. Щоб склад вийшов густішим, слід додати пектин. Після цього в отриману масу потрібно всипати яблука порізані і варити близько семи хвилин. Піддавати продукт термічної обробкидовше зазначеного часу не варто, тому що фруктоза починає змінювати свої властивості.

Скляні ємності потрібно вимити та простерилізувати. Те саме слід зробити з кришками. Готове варення з яблук необхідно розкласти у підготовлені ємності, а потім закатати. Зберігати ласощі слід у прохолодному місці так, щоб на нього не потрапляли промені сонця.

Пропонуємо вам рецепти домашніх заготовок із яблук без цукру. Такі заготовки можна зберігати взимку у квартирі.

Зберігаємо врожай яблук – рецепти БЕЗ цукру!

Пропонуємо вам рецепти домашніх заготовок із яблук без цукру. Вони смачні та корисні, за бажання перед вживанням їх можна підсолодити, мед, корінь солодки або стевію. Такі заготовки можна зберігати взимку у квартирі.

Яблучний сік без цукру

Віджати сік за допомогою соковижималки. Вилити сік у емальовану каструлю, поставити на вогонь. Довести до активного кипіння, але не кип'ятити, розлити сік за стерилізованими банками і закатати. Укутати.

Яблука консервовані без цукру рецепт 1

Очистити яблука і, нарізавши їх часточками, укласти в дволітрові та літрові банки. Банку до верху залити окропом (без цукру) і, прикривши кришкою, залишити на три хвилини, після чого воду злити і знову залити окропом. Тричі повторивши процедуру, закатати банку кришкою.

Яблука, консервовані без цукру рецепт 2

Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину та нарізати часточками. Бланшувати в окропі 3-5 хвилин, остудити. Укласти в стерилізовані банки по плічка і залити гарячою водою. Прикрити кришками і стерилізувати: літрові – 20 хвилин, 2-хлітрові – 30 хвилин, 3-хлітрові – 55 хвилин. Закатати.

Повидло з яблук без цукру

На 1кг яблук – 200г води.Нарізати яблука на шматочки, залити водою і проварити 10-15 хвилин|мінути|, безперервно помішуючи, потім протерти через сито. Отримане пюре варити, доки добре не загусне, стежити, щоб не пригоріло. Потім у теплому вигляді розкласти його в стерилізовані банки і, закривши прокип'яченими кришками, пастеризувати при температурі 100 ° С півлітрові банки - 151 хвилини, літрові - 20, 3-літрові - 30. Яблучне повидло можна зберігати протягом року.

Пастила з яблук без цукру

Яблука будь-якого ступеня стиглості очистити, нарізати скибочками, скласти в каструлю, додати на дно трохи води, накрити кришкою і розварити на малому вогні, потім остудити і протерти через друшляк. Поверхню кухонної дошки змастити олієюдуже тонким шаром і ретельно втерти його сухим марлевим тампоном.

Яблучне пюревикласти на дошку рівним шаром (не товще 0,8см - інакше буде довго сохнути) і поставити на сонце або протяг. Другого дня, коли пюре трохи підсохне, дошку можна поставити похило.

Через три дні суху пастилу підчепити ножем і зняти з дошки. Цю серветку яблучну потім на 2 дні треба підвісити на мотузку. Для тривалого зберігання пастилу скласти чаркою, пересипавши трохи цукровою пудроюскрутити туго в рулон, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник.

Пюре із яблук без цукру

Добре промиті, розрізані на невеликі часточки яблука без серцевини та плодоніжок покласти в каструлю, на дно якої налито трохи води, повільно кип'ятити на пару під кришкою, поки вони не стануть м'якими, потім протерти крізь сито і знову довести до кипіння. Готове пюре перелити в добре промиті та кип'ячені банки та закатати. З пюре готують киселі та соуси до десертних, м'ясних та пісним стравам

Антонівка мочена в банках

Середні плоди сорту яблук Антонівка вимити, щільно укласти в банки. Приготувати заливку: змішати сік та холодну кип'ячену водуу співвідношенні 1:2 або 1:3 (за смаком). Залити яблука, покласти в банки дерев'яні палички навхрест, щоб вони притискали яблука і не давали їм спливти. Заливання має бути вище яблук на 4-5см. Закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холоді.

Пюре яблучно-гарбузове без цукру

1кг яблук, 1кг гарбуза, 1 чайна ложка лимонної або апельсинової цедри, цукор за бажанням.Кислі яблука, нарізані часточками, і гарбуз, нарізаний шматочками, варити на пару в каструлі-пароварці або соковарці протягом 10-15 хвилин до м'якості. У гарячому вигляді протерти через друшляк чи сито, додати цедру чи цукор до смаку. Пюре прогріти при помішуванні до 90 ° C і в гарячому вигляді розкласти в півлітрові банки. Пастеризувати 10-12 хвилин за температури 90°C.

Сушені яблука

З 10кг свіжих яблуквиходить близько 1кг сухих.Нарізані кружальцями або часточками яблука очищають від серцевини (можна зняти шкірку), опускають у підсолену воду (20г солі на 1л води) і розкладають на деку, застеляному пергаментним папером. Сушити яблука потрібно при температурі 75-80 ° C, при відкритих дверцятах, протягом 6-8 годин. Яблучні часточкиперіодично перемішують. Правильно висушені яблука мають світлий кремовий відтінок, скибочки м'які та еластичні.

Готуйте з коханням!

Яблучний сік без цукру

Яблука консервовані без цукру рецепт 1

Очистити яблука і, нарізавши їх часточками, укласти дволітрові і літрові банки. Банку до верху залити окропом (без цукру) і, прикривши кришкою, залишити на три хвилини, після чого воду злити і знову залити окропом. Тричі повторивши процедуру, закатати банку кришкою.

Яблука, консервовані без цукру рецепт 2

Повидло з яблук без цукру

Пастила з яблук без цукру

Яблука будь-якого ступеня стиглості очистити, нарізати скибочками, скласти в каструлю, додати на дно трохи води, накрити кришкою і розварити на малому вогні, потім остудити і протерти через друшляк. Поверхню кухонної дошки змастити рослинним маслом дуже тонким шаром і ретельно втерти сухим марлевим тампоном.

Яблучне пюре викласти на дошку рівним шаром (не товще 0,8 см - інакше буде довго сохнути) і поставити на сонце або протяг. Другого дня, коли пюре трохи підсохне, дошку можна поставити похило.

Через три дні суху пастилу підчепити ножем і зняти з дошки. Цю серветку яблучну потім на 2 дні треба підвісити на мотузку. Для тривалого зберігання пастилу скласти чаркою, пересипавши трохи цукровою пудрою, скрутити туго в рулон, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник.

Пюре із яблук без цукру

Антонівка мочена в банках

Середні плоди сорту яблук Антонівка вимити, щільно укласти в банки. Приготувати заливку: змішати сік та холодну кип'ячену воду у співвідношенні 1:2 або 1:3 (за смаком). Залити яблука, покласти в банки дерев'яні палички навхрест, щоб вони притискали яблука і не давали їм спливти. Заливання має бути вище яблук на 4-5см. Закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холоді.

Пюре яблучно-гарбузове без цукру

1 кг яблук, 1 кг гарбуза, 1 чайна ложка лимонної або апельсинової цедри, цукор за бажанням.Кислі яблука, нарізані часточками, і гарбуз, нарізаний шматочками, варити на пару в каструлі-пароварці або соковарці протягом 10-15 хвилин до м'якості. У гарячому вигляді протерти через друшляк чи сито, додати цедру чи цукор до смаку. Пюре прогріти при помішуванні до 90 ° C і в гарячому вигляді розкласти в півлітрові банки. Пастеризувати 10-12 хвилин за температури 90°C.

Сушені яблука

З 10 кг свіжих яблук виходить близько 1 кг сухих.Нарізані кружальцями або часточками яблука очищають від серцевини (можна зняти шкірку), опускають у підсолену воду (20г солі на 1л води) і розкладають на деку, застеляному пергаментним папером. Сушити яблука потрібно при температурі 75-80 ° C, при відкритих дверцятах, протягом 6-8 годин. Яблучні часточки періодично перемішують. Правильно висушені яблука мають світлий кремовий відтінок, скибочки м'які та еластичні.

Готуйте з коханням!

Фото: disertiki.ru
Яблука - це дуже популярний для заготовок на зиму продукт, і чого тільки з ними не роблять: варять варення, компоти, маринують, солять, мочать, сушать, заморожують. Багато прихильників здорового харчуванняне роблять заготовок, у тому числі і з яблук, через високий вміст цукру. Частка справедливості в цьому є, тому винахідливі домогосподарки навчилися варити яблучне повидлобез цукру. Сьогодні ми розповімо вам, як це зробити.

Звичайно, все залежить від ваших смакових уподобань, проте все ж таки не варто брати дуже вже кислі яблукадля цього рецепту. Крім того, яблука варто ретельно відібрати, безжально видаляючи будь-яке з зрозумілим бочком або червоточинкою, від цього залежить, як довго таке повидло зберігатиметься.

Зварене за цим рецептом яблучне повидло без цукру не відрізняється за смаком від звичайного, з цукром, при цьому воно вийде, безумовно, набагато корисніше.

Таке повидло можна давати навіть зовсім маленьким діткам, починаючи з того віку, коли вводиться перший прикорм.

Сам рецепт зовсім не складний у виконанні, проте підійдіть відповідально до стерилізації банок та самого повидла.

Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти:

яблуко, 1 кг вода, 200 мл

Як приготувати яблучне повидло без цукру?

Фото: ecolodg.be Яблука нарізати часточками, видаляючи серцевину, залити водою та варити після закипання 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб яблука не пригоріли.

Яблука остудити, протерти через сито.

Протерті яблука знову поставити на вогонь. Варити на повільному вогні до загусання.

Готове повидло перекласти до стерилізованих банків, накрити стерильними кришками. Пастеризувати банки від 15 до 30 хвилин залежно від обсягу банки.

Закатати, перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження.

Приємних вам заготовок!

Яблучне повидло без цукру можна зберігати у прохолодному місці до 12 місяців.

Друзі, вам уже доводилося варити повидло без цукру з яблук чи будь-яких інших фруктів чи ягід? Поділіться досвідом у коментарях!

Старовинні російські рецепти завжди обходилися без цукру. Варення часто заправляли медом чи патокою. Але найпростішим і найпоширенішим було звичайне уварювання ягід у російській печі. Як приготувати зимові ласощі без цукру в сучасних умовах?

Такий продукт можна вважати навіть більш економічним, тому що не потрібно купувати цукор низькокалорійним (він не нашкодить фігурі). Крім того, його можна їсти людям, для яких звичайне класичне варенняпід забороною. Приготувати такі ласощі можна з різних ягід. Розглянемо, як зварити варення без цукру, і виберемо найпопулярніші рецепти.

АБРИКОСОВЕ варення без цукру |

Домашні заготовки абрикосові відомі неповторними смаковими властивостями, А вживати його можна не тільки як десерт до чаю, а й використовувати як начинку для різної випічки. Варення з абрикосів без цукру, подібне до смаку сухофруктів, нагадує про літо. У цьому ласощі всю зиму зберігається безліч вітамінів, вони корисні для діабетиків і страждають на ожиріння.

Інгредієнти:

*1 кг абрикосів.

Приготування:

*Відібрати м'які, зрілі абрикосові плоди;
*Добре промити, витягнувши при цьому кісточки;
*Подрібнити в м'ясорубці або кухонному комбайні;
*Викласти абрикосову масу у відповідний посуд, поставивши на маленький вогонь;
*Проварити п'ять хвилин після початку закипання при постійному помішуванні;
*Розкласти абрикосові ласощі по підготовленим банкам, закрити металевими стерильними кришками;
*Зберігати це варення без цукру, заготовлене на зиму, слід у холодному місці.

АБРИКОСОВЕ варення без цукру: рецепт плодів, приготовлених у власному соку

Це кисле абрикосове вареннябез цукру для діабетиків може бути начинкою для всілякої випічки. За його заготівлі банки з кришками слід підготувати заздалегідь - добре промити і стерилізувати. Неохоловле варення потрібно відразу розливати в банки і закривати.

*1 кг абрикосових плодів;
*1/2 склянки води.

Приготування:

*Підготувати кислуваті абрикосові плоди, промити;
*Поділити їх навпіл, витягнувши кісточки;
*Покласти абрикосову заготовку в ємність, налити воду, нагрівати, помішуючи, на повільному вогні під кришкою до появи темно-жовтого соку;
*Укласти плоди в банки, залити соком, що вийшов, накривши зверху стерильними кришками;
*Банки з абрикосовим варенням без цукру поставити в ємність з водою, що не перевищує плічок банок;
*Стерилізувати після закипання приблизно 15 хвилин на невеликому вогні при повільному кипінні;
* Закупоривши абрикосове варення кришками, остудити з метою збереження на зиму і помістити в холодне місце.

АБРИКОСОВЕ варення з яблуками і грошима без цукру

Абрикосове варення - одне з улюблених серед фруктових ласощів без цукру, оскільки має свій натуральний солодкий смак і неповторним ароматом. Ці ласощі корисні при порушеному обміні речовин і надмірній вазі.

*По 1 кг яблук та груш;
*2 кг абрикосових плодів;
*1 склянка меду.

Приготування:

*Абрикосові плоди позбавити кісточок;
* З яблук та груш зняти шкірку і видалити серцевину, розрізати їх на маленькі шматочки;
*Мед розвести в невеликій кількості теплої води, влити його в ємність з абрикосовими, грушевими та яблучними шматочками;
*Поставити масу на невеликий вогонь, довести до закипання, вимкнути та охолодити;
*Процедуру повторити кілька разів, поки абрикосове варення без цукру не досягне густої консистенції;
*Викласти у вимиті банки, закрити, зберігати у прохолодному місці.

ВАРЕННЯ З ПОЛУБНИКИ БЕЗ ЦУКРУ

Ці ласощі не поступаються до смаку традиційному полуничному вареннюз цукром. При цьому воно містить незначну кількість калорій, що дуже привабливо для тих, хто дотримується дієти або стежить за власною вагою. Полуниця, як і інші плоди та ягоди, заготовлені на зиму, надає велику користь організму, збагачуючи його вітамінами та зміцнюючи імунітет. Приготовлене таким способом варення без цукру нормалізує тиск, покращує діяльність мозку та нервової системи.

*2 кг ягід полуниці;
*200 г яблучного соку;
*Сік 1/2 лимона;
*8 грамів пудри агар-агар.

Приготування:

*Ягоди ретельно промити, відокремивши їх від плодоніжок, укласти у відповідний посуд;
*Лімонний та яблучний сіквлити в ємність із полуницею, поставивши на невеликий вогонь і варити при постійному помішуванні;
*Варити приблизно півгодини, періодично знімаючи піну з поверхні соку, що виділяється;
*В окремій тарі, додавши трохи води, розвести пудру агар-агар, ретельно розмішавши до позбавлення від грудочок;
*Отриману масу влити в полуницю в кінці варіння, добре перемішавши;
*Варіння в гарячому вигляді розлити заздалегідь підготовленим банкам, закатати кришками;
*В остудженому вигляді перенести в прохолодне місце для зберігання на зиму.

ПОЛУБНИЧНЕ ВАРИННЯ БЕЗ ЦУКРУ З МЕДОМ

Крім неповторного смаку, полуниця відома рекордним вмістом вітамінів, багатьох мікроелементів. Вона багата на клітковину, пектини і органічні кислоти. Полуницю називають дієтичною ягодоюзавдяки низькому вмісту вуглеводів. Вона багата великим вмістом фруктового цукру і має неймовірні десертні властивості.

*1 кг полуниці;
*1 яблуко;
*2 склянки меду;
*Сік одного лимона.

Приготування:

*Ягоди полуниці потрібно промити і, очистивши від плодоніжок, подрібнити з використанням кухонного комбайна;
*Яблуко слід очистити від шкірки, натерти на тертці;
*Отримане пюре з ягід полуниці та яблука, сік лимона, мед перемішати та проварити на маленькому вогні 15 хвилин;
*Викласти полуничну масу в попередньо підготовлені контейнери після охолодження прибрати в морозильну камеру.

Харчова цінність заготівель із полуниці зменшується за тривалого терміну зберігання, який має бути більше року. При повторному заморожуванні полуничні заготовки втрачають корисні властивостіЯкщо ємність була відкрита для використання, її слід перемістити в холодильник.

варення з вишні без цукру

Цукор на Русі був завжди, а привезений з-за кордону, навіть заможних людей вважався дорогим задоволенням. Тому варення виготовляли з використанням меду або без усього - ягоди випарювалися в печі до густого стану протягом кількох годин. У наш час для діабетиків або тих, хто стежить за фігурою, такі старовинні рецепти адаптовані до приготування на звичайній кухні.

*0,5 кг замороженої вишні без кісточок;
*Приблизно 1 л води для парової лазні.

Приготування:

*Підготувати дві ємності різних обсягів (більшу — для водяної лазні, меншу для ягід);
*Помістити миску з вишнею в посуд з окропом таким чином, щоб рідина не переливалася в ягоди, і залишалося місце для її кипіння і зазор між ємностями для підливання;
*Перші півгодини варіння підтримувати сильний вогонь, при цьому виділиться сік, що покриває ягоди;
*Зменшити вогонь до середнього ще на одну годину, потім 1,5 години варити на маленькому вогні, при необхідності підливаючи воду;
*Отримане варення розкласти в банки, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

ВАРИННЯ З ВИШНІ БЕЗ ЦУКРУ З ЯГОДНИМ СІКОМ

Такі ласощі ідеальні в будь-яку пору року для любителів вишні, а також тих, хто має протипоказання до вживання цукру або сидить на дієті. У цьому ласощі, крім ягід, є насичений кислуватий сік, за бажання в нього можна додавати взимку невелику кількість меду.

* Вишневі ягоди;
*Вишневий сік або будь-який інший ягідний сік.

Приготування:

*У добре промитих ягід прибрати гілочки, просушити;
*Підготовлені банки добре вимити та простерилізувати;
*Приготувати ємність для стерилізації варення - вистелити дно тканинною підстилкою;
*Укласти ягоди вишні в банки, залити їх ягідним соком, Встановити в ємність з водою;
*Поступово нагріваючи воду, пастеризувати варення на невеликому вогні близько 15 хвилин;
*Закрити кришками, остудивши, поставити в холодне місце.

МАЛИНОВЕ варення без цукру |

Рецепт простий та економічний – не треба витрачати гроші на цукор чи його замінники. Приготовані таким способом ягоди зберігають смак та користь у повній мірі. Пізніше, коли настане час відкривати банки, за бажання можна додавати в ягоду підсолоджувач - стевію, сорбіт або ксиліт.

З інгредієнтів знадобляться лише ягоди у довільній кількості.
У такий спосіб можна готувати будь-які плоди - чорницю, малину, полуницю, аґрус тощо.

Якщо це малина, мити її не потрібно. На дно каструлі укладається марля у кілька шарів. На неї ставиться скляна банка, заповнена доверху малиною. У каструлю наливається вода і вона ставиться на вогонь. Уварюють ягоду у своєму соку протягом години, постійно додаючи свіжу малину (у міру нагрівання вона осідатиме). Потім банку закочується, перевертається денцем догори і накривається теплим пледом. Так вона повинна простояти до повного остигання. Варення може зберігатись до наступного врожаю.

варення з яблук

Ще один чудовий рецептварення без цукру – з яблук.

Для нього потрібно приготувати
*1 кілограм яблук і
*1 літр яблучного соку.

Яблука слід помити, розділити на часточки і бланшувати в окропі близько 5 хвилин, вийняти з води, охолодити і розкласти по банкам.
Вижати сік з яблук, довести до кипіння і залити плоди, стерилізувати в межах від двадцяти до тридцяти хвилин.

варення з журавлини

Ласощі з журавлинних ягід - це ще одне дуже корисне варення без цукру на зиму.
Ягоду промиваємо, насипаємо в підготовлені банки до верху і ставимо на водяну баню.
Вогонь робимо дуже слабким, не даючи закипіти воді.
Журавлина в банку поступово осідатиме на дно і в ємності з'явиться вільне місце, тому потрібно підсипати нову партію ягід. Робити це потрібно доти, доки банка повністю не заповниться журавлиною.
Після цього збільшуємо вогонь та воду в ємності (для водяної лазні) доводимо до кипіння, проводимо стерилізацію: 0,5 л – 10 хвилин, 1,0 – 15 хвилин. Після того, як банки готові, відразу їх закочуємо.

ПОВИДЛО ІЗ ЗЛИВ БЕЗ ЦУКРУ

Надзвичайно смачним виходить сливове повидлонавіть без цукру.

Для його приготування найкраще підійдуть стиглі і м'які сливи, необхідно їх акуратно помити.
Виймаємо зі злив кісточки, поділяючи при цьому плоди на дві половинки, і ставимо на повільний вогонь.
Варимо сливи до появи соку, регулярно помішуючи.
Для того, щоб отримати дуже густе повидло, використовуємо технологію багаторазового варіння.
Варимо повидло близько однієї години, прибираємо вогонь і даємо йому охолонути протягом восьми-дев'яти годин.
Через цей час ставимо повидло варитися знову, потім знову охолоджуємо.
Цю процедуру слід повторити до п'яти разів.
Повидло гарячим розкладаємо по банкам, але не закриваємо, а даємо йому охолонути.
Після появи на поверхні готового повидла своєрідної скоринки, закриваємо банки пергаментним папером, перев'язуємо та забираємо у холодне місце.

ПЕРСИКОВО-ГРУШОВЕ варення

У цьому рецепті дізнаємося, як зварити варення без цукру з персиків із грушами.

Для приготування візьмемо у рівних кількостях (по 400 г) персиків та груш.
Фрукти обов'язково помити та обсушити паперовим рушником.
У персиків потрібно видалити кісточку, а груші почистити та прибрати серединку.
Фрукти нарізати на часточки і приготувати з них пюре за допомогою блендера.
Варити варення на повільному вогні до випаровування рідини.
Смачне та корисне варення без цукру готове.

варення зі смородини

Дуже смачне та ароматне варенняможна приготувати із смородини. За смаком воно анітрохи не поступається будь-якому іншому.

При приготуванні цього варення без цукру використовуються стиглі ягоди.
Для початку їх необхідно добре помити та просушити.
У сухому вигляді розкласти гарячими банками, які слід накрити кришками і поставити в посуд з водою.
У міру осідання ягід у банку необхідно підсипати ще.
Коли банки наповняться повністю, а згори з'явиться сік, слід дістати їх з води і закатати кришками, остудити і прибрати в прохолодне місце.

варення з аґрусу, апельсину та ківі

З цих інгредієнтів виходить незвичайне варення чудового кольору, з приємною кислинкою на смак.

Для його приготування візьмемо кілограм аґрусу, чотири апельсини, один ківі.
Готуємо аґрус: промиваємо, очищаємо від живців.
З ківі знімаємо шкірку. Агрус і ківі подрібнюємо в блендері.
Апельсини чистимо і видаляємо кісточки, подрібнюємо у блендері.
Всі інгредієнти змішуються та закочуються у стерилізовані баночки.
Варення зберігається у холодильнику.

Він має один недолік - невеликий термін зберігання. З'їдати таке варення потрібно відразу!

варення на підласнику

Якщо вам переважно солодке варення, то з підсолоджувачів краще вибрати сорбіт або ксиліт (а можна використовувати одночасно обидва). На 1 кг солодких плодів або ягід (малину, полуницю, аґрус) беруть 700 г сорбіту або по 350 г ксиліту та сорбіту. Якщо кисла сировина, то тоді пропорція буде 1: 1. Вариться ласощі так само, як і звичайне варення з цукром.

Хоч би який «штучний цукор» використовувався, з ним не вийде чистого ягідного смаку, варення все одно матиме сторонній присмак. Крім того, варення, зварене на сорбіті або ксиліті, можна їсти тільки в обмеженій кількості - не більше 3 столових ложок на день. Саме в такій кількості препарату міститься дозволена добова доза підсолоджувача - 40 г.

СТЕВІЯ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ варення

Ще один спосіб зварити солодке варення – це додати до ягоди стевію (медову траву). Вона не містить вуглеводів, але при цьому в сотні разів солодше цукру. Вона не лише не підвищує рівень глюкози у крові, а й нормалізує його. Стевія надзвичайно корисна тим, що містить речовини, що надають оздоровчу дію на організм - флавоноїди, глікозиди, мінерали та вітаміни А, С, Е та В.

Щоб зварити солодке діабетичне варення використовують настій стевії. Готується він просто – столова ложка листя заливається склянкою окропу та кип'ятиться протягом 5 хвилин. Відвар настоюється у термосі близько півдоби. Потім настій зливається, а макуха знову заливається половиною склянки окропу і настоюється ще 7 - 8 годин. Друга порція настою проціджується та додається до попередньої.

Щоб приготувати малинове варення, беруть настій стевії з розрахунку 50 г на 250 мл води. Ягоди заливаються цим розчином, банку поміщають на водяну баню і протягом 10 хвилин кип'ятять на повільному вогні. Закочені банки додатково стерилізують — ставлять вгору дном і загортають.

ПОРАДИ

*Варіння з ягід без цукру слід варити в кілька етапів, від цього залежатиме консистенція кінцевого продукту. Для приготування потрібно брати фрукти та ягоди з великим вмістом соку. Якщо для варення використовують груші або яблука, при варінні в масу додають трохи води. У такий продукт без цукру за бажання можна покласти мед чи сік лимона.

*Перед тим, як зварити варення без цукру, необхідною умовою для його збереження на зиму є ретельна підготовка банок та кришок. При дотриманні їхньої стерильності навіть без такого консерванту, як цукор, любителі ягід та фруктів зможуть насолоджуватися смачним і корисним вареннямвесь зимовий період.

*Для тривалого зберігання (до року) важливо ретельно простерилізувати банки та кришки (їх треба прокип'ятити окремо). Кращий варіантзробити так, щоб варення не пропало, це розрахувати необхідну кількість ласощів до наступного врожаю, тоді не доведеться позбавлятися від зайвих, що забродили або прокисли.